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Caminho novo para a produo A Embrapa dispe de tecnologias produtivas, que podem ser repassadas para empresas incubadas de instituies de ensino em todo o Pas
Dentro de dois meses a Cultivis, sediada em Braslia, estar produzindo cogumelos comestveis para consumo in natura. Alm desta ser uma das poucas empresas locais a produzir esse tipo de alimento, ela o resultado de uma experincia piloto do Programa de Apoio ao Desenvolvimento de Novas Empresas de Base Tecnolgica Agropecuria e Transferncia de Tecnologia (Proeta) no Distrito Federal, lanado em 2005 pela Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria (Embrapa). A empresa incubada Cultivis, que recebe da Embrapa Recursos Genticos e Biotecnologia (Cenargen) tecnologia para a produo de cogumelos comestveis e medicinais, comear a produzir a partir do final de fevereiro prximo.
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A produo de cogumelos comestveis do Distrito Federal no atende demanda gastronmica local, e o produto comprado em outras cidades
Paula Santana Cludio Humberto Justia Ponto do Servidor Miriam Leito Marlene Galeazzi Terceiro Setor Do Alto da Torre
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Adicionar s Prediletas A princpio, a meta da empresa era apenas a produo de cogumelos comestveis. Imprimir Entretanto, identificaram uma carncia na produo de sementes de cogumelos de qualidade no Pas, os miclios, que so os corpos vegetativos da maioria dos fungos. Ao estudarem a viabilidade de produzir miclios, os scios resolveram incluir no projeto mais essa atividade na Cultivis. Portanto, inicialmente, a empresa vai produzir shiitake, uma espcie de cogumelo comestvel, e as sementes. Como uma pequena empresa, a previso comear a produzir aos poucos. "Na medida em que ela crescer, poder partir para a produo de outras espcies e at dos dois tipos comestveis e medicinais", explica o chefe adjunto de Comunicao e Negcios da Embrapa Cenargen, Srgio Folle. Escolha Os scios da Cultivis escolheram a produo de cogumelos devido ao bom mercado consumidor que existe em Braslia. "Por ser o terceiro maior centro gastronmico do Pas, a cidade tem restaurantes que apresentam demanda, mostrando grande interesse pelo setor", observa o gerente da Agncia de Empreendedorismo do UniCeub, Aldo Rosso. Entretanto, a produo de cogumelos ainda insuficiente para atender a demanda do DF. Propriedades medicinais Conhecidas pelos orientais h sculos, as propriedades nutricionais e medicinais dos cogumelos vm ganhando cada vez mais visibilidade no Pas. E, se depender da Embrapa e dos projetos que a pesquisadora Arailde Urben, da Embrapa Cenargen, desenvolve, a produo de cogumelos do Distrito Federal no somente aumentar, como tambm, contribuir para que esses fungos comestveis sejam incorporados mesa e aos hbitos alimentares dos brasileiros. As vrias espcies de cogumelo oferecem propriedades nutricionais muito atrativas. Por fornecerem altas doses de protena, eles so uma tima alternativa nutricional, tambm, para os vegetarianos. Sem contar que so fontes das vitaminas C, D e do complexo B, e tambm, ricos em minerais, carboidratos e fibras, alm de possuir baixo teor de gorduras. J os atributos teraputicos desses fungos passam pelas atividades antihipertensiva,
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Vantages da incubadora
A produo de cogumelos, no Brasil, ainda restrita, e se concentra principalmente nas regies Sul e Sudeste, devido presena, ali, de imigrantes orientais. A tcnica de cultivo de cogumelos em troncos a mais utilizada no Pas, entretanto, necessita de maior volume de mo-de-obra e tem custo mais elevado. Para incrementar a produo brasileira, Arailde Urben, da Embrapa, trouxe a tcnica chinesa Jun-Cao, que foi adaptada para o Brasil em 1995, e disponibilizada para os incubados. O substrato utilizado nesse caso o capim adicionado de nutrientes Jun, em chins, significa fungo, e cao, gramnea. O uso do Jun-Cao proporciona, em curto perodo, com infra-estrutura simples e baixo investimento, grande produtividade e cogumelos de alta qualidade Isso beneficia a produo e contribui para a ampliao dos mercados consumidores, destaca Arailde Urben. Uma das vantagens da nova empresa incubada poder associar aos seus produtos tanto cogumelos, quanto sementes o selo Embrapa. Assim, a empresa tem de apresentar sempre um elevado padro de qualidade. Com isso, garante-se ento, a qualidade da produo desde o incio, j que as sementes tero boa procedncia.
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A pesquisadora Arailde Urben trouxe a tecnologia Jun-Cao da China para o Brasil em 1995
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