SBADO 15 DE SETIEMBRE DEL 2012

EL COMERCIO / PIURA .33

MISCELNEAS
LIZ TASA LUIS CHOY LIZ TASA

POPULAR. Los famosos chumbeques de Gaby deben su sabor a la receta de la madre de la repostera.

TRADICIN. Los platos que ofrece La Tomasita son dignos de quitarse el sombrero. Lima se rindi a sus manos.

TRIUNFADOR. El Ayabaquino pas de ser vendedor ambulante a convertirse en rey de los chifles.

Los populares chumbeques de Gaby

Lugar: Dulces Gaby Direccin: Calle Los Geranios 8, Miraores Telfono: 345-181 0 Cuando iba a Lima, preguntaba por cursos de repostera de Sandra Plevisani, pero nadie me daba razn, recuerda Gaby Agurto Trelles, duea de Dulces Gaby, sobre sus intentos de contactar a la repostera. Tiempo despus, se dio con la sorpresa de que Plevisani la buscaba por su receta del chumbe-

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En el nombre (y las recetas) de la abuela

Lugar: La Tomasita Direccin: Calle Tacna 853, Piura Telfono: 321-957 Las hermanas Yngly Quiroga Flores (30) y Sandra Rubatto Flores (36) siempre estuvieron ligadas a la cocina. De pequeas vendan los platos que preparaba su abuela Tomasa, a la que an llaman mam. Esto se dio hasta que, en 15 de febrero de 2009, abrieron el restaurante La Tomasita. Despus de haber par-

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El indiscutible rey de los chies

El Ayabaquino (puesto 8 de la seccin de chies del Mercado Modelo de Piura) Telfono: 63 7-507 De vendedor ambulante de refrescos a empresario, No Jimnez Merino es conocido en la regin Piura como el rey de los chifles. Su negocio, El Ayabaquino, lleg a Mistura a travs de la Oficina de Desarrollo Econmico del gobierno regional. El ao pasado llev mil kilos de chifles y vendi todo. Este ao, su oferta se ha

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Es el segundo ao de los dulces en Mistura. que, el tradicional postre piurano. Es la segunda vez que Gaby lleva sus dulces a Mistura. Para ella, la repostera es un arte y un negocio rentable, que aprendi de su madre en 1991, cuando dej su carrera de administradora de empresas. Desde entonces, ha preparado chumbeques todos los das.

Yngly Quiroga administra La Tomasita. ticipado en distintas versiones de Per Mucho Gusto, La Tomasita llega este ao por primera vez a Mistura. En la feria, La Tomasita ha servido cabrito piurano y carne aliada de lomito de cerdo. Para preparar los platos, tres de sus cocineros principales y cuatro ayudantes de cocina han viajado a Lima. Ojal les hayan alcanzado las manos.

Tambin quiere vender alfeiques. incrementado: 7 mil kilos. En el evento, ha vendido chifles dulces, hojuelas de camote, papas al hilo, natillas, manjar blanco, bocadillos, acuas, man, algarrobina, miel de abeja, polen, maca y ms. Tambin quiere impulsar el alfeique, un dulce de miel, del cual ha llevado 5 mil unidades para vender.