CARACTERIZAO DO LOCAL DE COLHEITA - CARVALHAL

O carvalhal de Quercus pyrenaica situa-se perto da aldeia de Oleiros (UTM Datum

Europeu Elipside Internacional X=678868, Y=4634761) e propriedade privada estando
dividido em parcelas pertencentes a vrios proprietrios.
Apresenta uma estrutura irregular com rvores de diversas idades, reflexo da aplicao
de vrios tipos de interveno. A idade mdia das rvores estima-se entre os 25 e os 30 anos
de idade. Actualmente, o corte da ramagem e o pastoreio aquando da altura da queda da
bolota so os factores de perturbao mais marcantes.
Para alm de Quercus pyrenaica, ocorrem no carvalhal outras espcies arbreas e
arbustivas, embora com uma cobertura muito menos significativa.
So elas Castanea sativa Miller (castanheiro), Cistus ladanifer L. (esteva), Cistus
psilosepalus Sweet. (sanganho), Cytisus multiflorus (giesta-de-flor-branca), Cytisus scoparius
(L.) Link (giesta-negral), Daphne gnidium L. (trovisco), Erica arborea L. (urze-branca),
Genista falcata Brot. (tojo-gadanho) e Prunus avium L. (cerejeira-brava).
De entre as espcies herbceas destaca-se Pteridium aquilinum (L.) Kuhn. (feto-dosmontes), pelo elevado grau de cobertura que atinge na Primavera.
O carvalhal surge sobre luvisolos crmicos de rochas bsicas, muito pobres em fsforo,
ricos em potssio e com uma baixa percentagem de matria orgnica (Branco, 2003).

Projecto AGRO 689

BOAS PRTICAS DE COLHEITA

- Colher apenas os cogumelos que tenham atingido a maturidade e apresentem o chapu j
aberto, de modo a garantir um perodo para a disperso dos esporos
- Colher os cogumelos cuidadosamente pela base, tendo o cuidado de utilizar mtodos
que no danifiquem a vegetao e o sistema radicular das rvores
- No destruir nem colher cogumelos de qualquer espcie, sejam comestveis ou no (as
espcies venenosas ou no comestveis desempenham um papel fundamental na natureza)
- No colher todos os cogumelos de determinada espcie presentes num dado local
(deixar cogumelos no terreno garante a disperso dos esporos)
- No colher cogumelos para consumo que suscitem dvidas na sua identificao
- Obter sempre a autorizao do proprietrio ou administrador do terreno para proceder
colheita de cogumelos.
ECOLOGIA DOS FUNGOS
Os fungos so componentes essenciais dos ecossistemas

Parasitas

Saprfitas

Projecto AGRO 689

Simbiticos

IDENTIFICAO DE MACROFUNGOS
Os macrofungos so fungos que produzem estruturas reprodutoras macroscpicas,
designadas por carpforos, esporocarpos ou cogumelos, sendo visveis a olho nu (maiores que
1 mm).
A identificao de macrofungos um processo complexo e moroso, dividido em vrias
etapas, desde a colheita at herborizao (Tabela 1).
Tabela 1 Procedimentos a seguir em cada uma das etapas do processo de identificao de
macrofungos.
Etapas

Procedimentos

Campo

Colher exemplares em bom estado de conservao, inteiros e se possvel em diferentes

estdios de desenvolvimento
Anotar o habitate (com particular relevncia para o tipo de coberto vegetal e o tipo de
solo), o substrato colonizado (solo, folhada, madeira, etc.) e o hbito dos carpforos
(solitrio, gregrio, etc.)
Registar algumas caractersticas dos carpforos consideradas relevantes e efmeras, como
a presena de restos do vu (universal ou parcial volva, anel ou cortina), de viscosidade
ou das chamadas propriedades organolpticas (o cheiro e o sabor)
Embalar os carpforos em folha de alumnio ou papel encerado, separando os diferentes
espcimes
Descrever os carpforos

Laboratrio

No caso dos macrofungos agaricoides (macrofungos cujas frutificaes so constitudas por

um p o estipe e um chapu pleo) deve-se descrever:
Pleo ou chapu
Himenforo ou lminas
Estipe ou p
E realizar:
Esporada
Testes macroqumicos [sulfato de ferro 10% (p/v), cido sulfrico concentrado,
hidrxido de sdio 30% (p/v), amonaco concentrao comercial]
Tirar fotografias contemplando os vrios aspectos dos carpforos
Comparar os dados obtidos sobre os carpforos com bibliografia especializada.
Aconselha-se o recurso a vrias fontes bibliogrficas

Herborizao

Registar as caractersticas microscpicas (morfologia e dimenses):

Esporos
Basdios ou ascos
Cistdios
Desidratar os carpforos em estufa ventilada (30C)
Arquivar os espcimes secos (chamados de exsiccata) constituindo o seu conjunto um
herbrio
Cada espcime deve ser embalado individualmente, com uma etiqueta onde constem os
respectivos dados

Projecto AGRO 689

Descrio dos carpforos

Pleo ou Chapu

Himenforo

Dimetro
Forma global
Forma da margem
Pelcula (cor, viscosidade, ornamentao)
Consistncia da carne
Aroma e sabor

Forma
Cor e alteraes de cor ao toque
Sabor
Tipo de insero, espaamento
Existncia de secrees (leite)

Dimenses (dimetro e altura)

Forma
Cutcula (ornamentao, viscosidade e cor)
Carne (consistncia)
Existncia ou ausncia de anel, cortina ou volva
Aroma e sabor

PLEO OU CHAPU
Forma

Figura 1 Formas do pleo. Adaptado de Bon, 1987.

Projecto AGRO 689

Superfcie do pleo ou chapu

Figura 2 Superfcie e margem do pleo. Adaptado de Bon, 1987.

HIMENFORO
Forma

Figura 3 Formas de himenforo (Lminas, Tubos, Pregas ou Agulhas).

Projecto AGRO 689

Insero do himenforo

Figura 4 Insero do himenforo no estipe. Adaptado de Bon, 1987.

Espaamento das lminas

Figura 5 Espaamento do himenforo laminar. Adaptado de Moreno, 1986.

ESTPE OU P
Forma

Figura 6 Formas do estipe. Adaptado de Bon, 1987.

Projecto AGRO 689

Superfcie

Figura 7 Superfcie do estipe. Adaptado de Bon, 1987.

Tipos de anel

Figura 8 Tipos de anel. Adaptado de Bon, 1987.

Tipos de volva

Figura 9 Tipos de volva. Adaptado de Bon, 1987.

Projecto AGRO 689

ESPOROS

Figura 10 Formas e ornamentao dos esporos. Quanto forma: A Elipside; B

Globoso; C Poligonal; D Rombide; E Cilndrico; F, J e L Sub-globosos; G
Hexagonal; H Prismtico; I Noduloso; K Asteriforme. Quanto ornamentao: A, B,
C, D, E, F, G e H Lisos; I, J, K e L Ornamentados. Adaptado de Moreno, 1986.

Projecto AGRO 689

SILHUETAS DE AGARICALES

Pleurutide
Clitocibiide

Onfalide

Colibiide

Marasmiide

Adaptado de Courtecuisse & Duhem,

Projecto AGRO 689

SILHUETAS DE AGARICALES

Micenide

Pluteide

Tricolomatide

Adaptado de Courtecuisse & Duhem,

Projecto AGRO 689

SILHUETAS E CARACTERES DOS PRINCIPAIS GNEROS

Adaptado de Bon, 2005

Projecto AGRO 689

Adaptado de Bon, 2005

Projecto AGRO 689

BIBLIOGRAFIA DA ESPECIALIDADE
Principal
Bon M (1988) Guia de Campo de los Hongos de Europa. Ediciones Omega, Barcelona.
Courtecuisse R, Duhem B (2005) Gua de los hongos de la Pennsula Ibrica, Europa y Norte de frica.
Ediciones Omega, Barcelona.
Moser M (1983) Keys to Agarics and Boleti (Polyporales, Boletales, Agaricales, Russulales). Mad River Pr Inc,
London.
Complementar
Alessio, C. L. 1985. Fungi Europaei. Boletus DILL. ex L. Libreria editrice Giovanna Biella.Saronno.
Bas C, Kuyper THW, Noordeloos ME, Vellinga EC (1990-2001) Flora Agaricina Neerlandica: Critical
Monographs on Families of Agarics and Boleti Occuring in the Netherlands. Vols. 1-5. A.A Balkema,
Rotterdam, Broakfield.
Basso, M. T. 1999. Fungi Europaei. Lactarius Pers.. Mykoflora. Alassio.
Breitenbach J. & Krnzlin, F. 1984-2000. Champignons de Suisse. Tome 1-5. Edition Mykologia Lucern.
Lucern.
Candusso, M. & Lanzoni, G. 1990. Fungi Europaei. Lepiota s.l.. Libreria editrice Giovanna Biella.Saronno.
Noordeloos, M. E. et al. 1988-2001. Flora Agaricina Neerlandica: Critical monographs on families of agarics
and boleti occurring in the Netherlands. Volume 1-5. A.A. Balkema Publishers
Pegler, D. N., Laessoe, T. & Sponner, B. M. 1995. British puffballs earthstars and Stinkhorns. Royal Botanic
Gardens, Kew.
Pegler, D. N., Roberts, P. J., & Sponner, B. M. 1997. Chanterelles and Tooth Fungi: An account of the British
Cantharelloid and Stipitate Hydnoid Fungi. Royal Botanic Gardens, Kew.

Projecto AGRO 689

Ficha de Campo

Local:

Cs

Pp

Qp Outro ____________________

Data: _________________
Colector: ____________________________

N de colheita: ___________

Condies climticas gerais: ________________________________________________

Habitat:
Sobre terra Tronco/CepoFolhada

Outros___________

Distribuio:_________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
Forma diferente da forma tpica de cogumelo:
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
Cor:
Chapu_____________________

Estipe___________ Himnio___________

Odor: ____________________________________________
Sabor: ___________________________________________
Leite:
Cor: _________________________________

Sabor:____________________

Alterao da cor?
Qual? ______________
Cutcula:
Viscosidade: __________
Obs:
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
_______________________________

Projecto AGRO 689

Ficha de Identificao
Local: Cs
Pp
Qp
Data: _________________ N : ___________

Outro _____________

Foto n_______ Colector: _____________ Espcie_____________________________

Caractersticas Macroscpicas
HABITAT
Sobre terra Tronco/Cepo
Folhada
Outros ________
Obs:____________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
ORGANOLPTICAS
odor____________________________________________________________________
_____________sabor______________________________________________________
_______________________________________________________________________
manuseamento ou corte
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
REACES MACROQUMICAS
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
CHAPU
forma__________________________ dim.______________________________
cor______________________________ destac. da cutcula_________________ revest.
da cut.____________________________ ao tacto____________ higrof.___________
margem_______________________ carne_________________________________
Leite: cor__________________ sabor___________________ alterao da
cor_____________________
Obs:____________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
ESTIPE
comp.________________________________ larg._____________________
forma________________________ cor______________________________
revest._______________________ anel_______________ volva___________________
Obs:____________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________

Projecto AGRO 689

HIMENFORO
_____________ espaamento________________ insero__________________
cor_______________________________________ arestas_________________
forma__________________________ esporada__________________________
Obs:____________________________________________________________________
________________________________________________________________________
FORMA DIFERENTE DA FORMA TPICA DE COGUMELO
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
Caractersticas Microscpicas
BASIDISPOROS/ASCSPOROS
dim. ______________________ forma_____________________________
cor__________________________ ornamentao __________________
parede_________________________ amilidia____________________
Obs:____________________________________________________________________
________________________________________________________________________
BASDIOS/ASCOS
dim._____________________________ forma____________________________ n de
esporos____________________ esterigmas___________________________
Obs:____________________________________________________________________
________________________________________________________________________
CISTDIOS
Tipo __________________ dim.__________________ forma _______________
parede da membrana____________________ contedo_____________________
Obs:____________________________________________________________________
________________________________________________________________________
TRAMA

Obs:____________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
REACES MICROQUMICAS
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________

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ESBOOS

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