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CUPCAKES DI NATALE INGREDIENTI: (circa 50 pz.

) 500 gr di farina per dolci 1 cucchiaino di lievito in polvere 1/2 cucchiaino di sale 180 gr di burro a temperatura ambiente 180 gr di zucchero 4 uova scorza di limone o arancia grattuggiata 1 cucchiaio di succo di limone (o arancia) aroma di vaniglia o stecca PER LE DECORAZIONI: 200 gr di cioccolato bianco 1 rotolo di pasta di zucchero per glassare (trovate la ricetta qui in fondo!) colori per alimenti (rosso e verde) PER LA GLASSA: 1 albume 180 di zucchero a velo vanigliato DIFFICOLTA': Tempo di preparazione: 15 minuti+decorazioni Tempo di cottura : 20 minuti Occorrente: Ciotole, sbattitore+ Placca da forno+Carta forno+ Stampini con forme natalizie+ siringa per dolci+ stecchi di legno+ pirottini di carta in numero doppio dei cupcakes PREPARAZIONE: Accendete il forno a 180 e imburrate gli stampini se utilizzate quelli di silicone o la placca, oppure preparate i pirottini di carta su una placca da forno. In una terrina, miscelare la farina con lo zucchero, il sale e il lievito. Unite il succo di limone, il latte e l'aroma di vaniglia e battete per circa un minuto con la frusta o lo sbattitore. Unite le uova, una per volta, continuando a battere il composto, finch le uova saranno amalgamate, poi unite il burro ammorbidito a temperatura ambiente e in pezzettini, la scorza e battete (o mescolate) finch otterrete un composto liscio e omogeneo. Con l'aiuto di un cucchiaio versate il composto a riempire per met gli stampini. Infornate e fate cuocere per circa 20 minuti. Fate la prova con lo stecco di legno. Sono pronti quando esce pulito e asciutto dai cupcakes. Sfornate e lasciate freddare prima di trasferire sul piano per le decorazioni. Nel frattempo in un pentolino a bagnomaria fate fondere la cioccolata bianca e preparate la glassa montando a neve fermissima l'albume. Quando montato unite lo zucchero a velo poco per volta e continuate a battere fino ad ottenere una glassa consistente che si pu lavorare con le mani. Se troppo molle, aggiungere zucchero a velo. Dividete in ciotole e colorate con i coloranti per alimenti. Prendete i cupcakes uno alla volta estraendoli dallo stampo o dai pirottini di carta e procedete come segue. Versate la cioccolata fusa in una siringa per dolci e con delicatezza farcite ogni cupcakes con una spruzzata di cioccolata. Inserite la punta della siringa in un lato verso la base. Stendete la pasta di zucchero in spessore molto sottile, tirandola col mattarello tra due fogli di carta forno. Ritagliate dalla pasta dei cerchi con i quali ricoprire ogni cupcake. Ritagliate dalla pasta tanti piccoli rettangoli con i quali realizzare decorazioni a piacere, lavorando la pasta con le mani e aiutandovi con degli stampini o tagliabiscotti natalizi. Applicate le decorazioni sulla glassa, fissandole con poco albume o una punta di cioccolata fusa. Inserite con delicatezza ogni cupcake in un pirottino di carta pulito. Incartate con cellophane per alimenti e aggiungete un fiocchetto. --PER LA COPERTURA E LE DECORAZIONI: 40 ml di acqua 5/6 fogli di gelatina 65 gr. di glucosio (si trova in farmacia) 600g di zucchero a velo amido di mais 1 bustina In una ciotola mettete a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda. Quando saranno ammorbiditi trasferiteli in una pentolina a bagno maria, unendo l'acqua, il glucosio e il rimanente estratto di vaniglia. Mantenete sul fuoco fino a che lo sciroppo sar completamente trasparente. Attenzione a non farlo bollire.

Togliete dal fuoco e versare nel robot/frullatore dove avrete gi disposto tutto lo zucchero a velo. Frullate finch si staccher dai bordi. Aggiungete mano a mano pochissima acqua, se dovesse risultare troppo duro.

La consistenza deve essere come quella della plastilina, ovvero una pasta morbida e liscia. Sul piano di lavoro stendete un foglio di carta forno spolverato di amido di mais. Prendete la pasta dal robot e stendetela con il mattarello, come fareste con la sfoglia, in uno spessore di circa 3 mm., della misura della vostra torta + i bordi. Fate una misura abbondante in modo di avvolgere bene la torta, eliminerete dopo gli eccessi. Fate attenzione che non si attacchi alla carta. Spolverate sempre con altro amido prima di stendere gli altri lati. Quando sar stesa, riprendete la base dal frigo. Avvolgete la pasta di copertura sul mattarello e trasferitela sulla torta. Stendetela e lavorate solo con le mani, accompagnandola delicatamente a ricoprire tutta la torta.

Dovete accarezzarla dal centro verso il basso. Lisciatela bene per evitare pieghe. Se dovessero formarsi riducetele quanto possibile e applicate in quei punti le decorazioni. Tagliate l'abbondanza di pasta e procedete con le decorazioni, reimpastando insieme gli avanzi e stendendoli con il mattarello. Ricavate le forme che avete stabilito e appoggiatele sulla torta. Distribuite ovetti di cioccolata o pupazzini di zucchero su tutta la torta. Colorazioni: Per ottenere una pasta di copertura colorata, aggiungete il colore al momento di impastarla nel robot. Ovviamente dovrete fare tanti piccoli impasti per quanti colori volete ottenere. Se volete un'opera d'arte potete ulteriormente decorare le vostre sagome utilizzando piccoli pennelli e steccolini di legno.