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PLAN ESTRATEGICO PICANTERA DOA PANCHITA, HOSPEDAJE RURAL Y GUIADO, PARA EL DESPEGUE TURISTICO DE YARABAMBA, CAMPIA Y TRADICIN
Gerencia Estratgica Plan Estratgico
INTRODUCCIN
Las acciones y demostraciones de un adecuado plan estratgico pueden contribuir en la mejora de la gestin de una empresa. Es importante mencionar que los planes no caminan solos, es el factor humano quien Planifica, Organiza, Coordina, Dirige y Controla dichos planes. Actualmente en la ciudad de Arequipa se ha notado un incremento importante en la poblacin lo que hace que repercuta en los dems sectores econmicos, este proceso ha hecho que incida e influya de forma sustancial el consumo de varios productos y a la vez ha motivado a los productores a mejorar la calidad de sus productos y/o servicios. En el presente trabajo de investigacin se va a analizar la propuesta de un plan estratgico de la picantera denominada Doa Panchita
CAPITULO I: MARCO TEORICO
1.
ROL DE LA EMPRESA
La empresa se encuentra muy bien posicionada, tenemos clientes que ya nos son leales, y de nada no han pasado aos para poder calar en la preferencia de ellos. Nos hemos puesto como meta el atraer a clientes de otros sectores, como Polobaya, Characato, Sabanda, Paucarpata y Jos Luis Bustamante y Rivero ya que nosotros sabemos que podemos competir con aquellas picanteras a los que frecuentan. Actualmente contamos con personal experimentado pero sin dejar de lado a las nuevas jvenes que nos apoyan trayendo innovaciones. Buscamos para este ao incrementar nuestras ganancias, adems de mejorar la infraestructura de nuestro local, ampliar un poco ms para poder dar mayor comodidad a nuestros clientes. Queremos tambin atraer ms a los hombres, que ltimamente estn cuidando bastante su esttica; ya que como sabemos esta es importante sobre todo si queremos dar una buena imagen al momento de conseguir un trabajo. Actualmente contamos con un medio tecnolgico muy importante, que es la internet, la cual nos va a permitir estar en contacto con otros restaurantes y compartir experiencias; adems de informarnos de lo ltimo en comidas arequipeas. Actualmente contamos con slidas relaciones con la Caja Municipal y Mi Banco, ya que somos puntuales cuando nos hacemos un prstamo, por 3
consiguiente estas entidades constantemente nos ofrecen crditos los cuales podremos utilizar para mejorar las instalaciones de nuestra picantera. Nunca permitimos que un cliente se vaya enojado o descontento, siempre tratamos de entender que es lo que l desea, para de esta manera poder atenderlos y que al final de nuestra tarea, este quede contento y regreso muchas veces ms y que adems sabiendo que le gust nuestra cocina culinaria, tambin lo comentar y as aumentar nuestra clientela. Tambin nos gustara que de aqu a un ao o dos podamos abrir un nuevo restaurant, Picantera el cual podra estar situado en cercado, donde hay ms clientela y a la vez mucha ms competencia, pero que no cuentan con la experiencia que nosotros tenemos. Adems de ampliar nuestros servicios, de tal manera que podamos convertirnos en uno de los mejores restaurantes de Arequipa, en donde haremos que nuestras clientes se relajen degustando nuestra variedad de comidas y dejen de estar tensas por los problemas que tienen, ya que lo principal para nosotros es que el cliente est contento consigo mismo. La propuesta de negocio es crear un plan de estratgico competitivo, esta idea surge debido a que el distrito de Yarabamba recibe cada vez ms visitantes del centro de la ciudad de Arequipa, ya que las personas prefieren ms el campo. El alojamiento y picantera se encontrar ubicado en la calle Sanabria S/N en el distrito de Yarabamba . El encargado de administrar el negocio ser la Sra. Peregrina Villanueva Juana con fecha de nacimiento de 15 de septiembre de 1961, actualmente cuenta con 50 aos de edad con estudios realizados en la institucin las esclavas en la carrera de Cocina y Repostera Internacional Estas personas tienen la experiencia laboral ya que el administrador trabajo el rea de la
cocina en la picantera DOA PANCHITA contando con alojamiento para tanto para las personas locales como extranjeras Se ha tomado esta propuesta de ingresar a esta actividad empresarial, ya que es un buena opcin que permitir obtener buenos ingresos, debido a que nuestro mercado esta creciendo y tambin aumentando la demanda de los consumidores de este servicio que son personas que vienen a visitar los lugares tursticos y que tambin prefieren salir de la ciudad y disfrutar por un momento del campo.
Fotografa Nro. 01: Alojamiento de la Sra. Peregrina Villanueva Doa Panchita
1.1.
Descripcin del producto y los actores principales. Los productos ofertados en la Propuesta de Turismo Rural Comunitario son Servicios tursticos de Hospedaje, gastronoma a travs de Picantera Doa Panchita y el Guiado local con jvenes de la zona.
Servicio de Hospedaje. 05 familias dedicadas al servicio de las casas hospedaje, que ya vienen ofertando en ambientes acondicionados en sus viviendas con apoyo de la ONG CIED. Servicio de Picantera 06 familias con picanteras acondicionadas sin romper la armona local, donde los insumos utilizados son producidos por los productores y el tipo de comida es la tradicional arequipea. La atencin a la fecha son los fines de semana. Servicio de Guiado Local. Las competencias de 09 jvenes capacitados, sern fortalecidas para su participacin activa en el desarrollo de turismo en Yarabamba Estos emprendimientos sern vinculados entre si como insumo para elaborar los diferentes paquetes tursticos que sern ofertados y la distribucin de visitantes se dar organizadamente a travs del Operador Turstico. En el diseo del modelo de gestin, se analizara la distribucin racional y justa de los ingresos emprendedores generados por el turismo entre los
y un determinado porcentaje sea distribuido para el
desarrollo de toda la comunidad (para mejorar el ornato y limpieza). Estos emprendimientos puestas al servicio del turismo comunitario rural generaran ingresos al incorporar en la cadena de valor a los productores agropecuarios como proveedores.
1.2.
Descripcin de los aspectos legales de la tenencia de tierra, de los productores Involucrados. Cada uno de los emprendimientos como son las casas hospedaje y las picanteras son propiedad de cada emprendedor que ha invertido conjuntamente con el CIED, Minera Cerro verde y Gobierno Local en su restauracin y adecuacin.
1.3.
Entorno medioambiental: Recursos agua, suelo y aire. Yarabamba ubicada en el corredor turstico de la Ruta del Loncco, es una de las zonas que mantiene su campia muy conservada, siendo un gran potencial para el disfrute del paisaje y de la naturaleza, y para mantener adecuadamente protegida estos recursos, hay una
preocupacin de la poblacin por cumplir con una adecuada gestin de residuos. Las parcelas de cultivo se constituyen en un atractivo que embellece la campia y sus viviendas del tipo colonial son unos de los atractivos arqueolgicos del anexo. Cuentan con un suelo agrcola muy frtil, que estn cubiertas de forraje, pastos, hortalizas y cultivos de tubrculos, cereales entre otros. Hay un manejo controlado de la tierra para evitar su erosin. El recurso hdrico, es provisto por 06 manantiales y 04 fuentes, con afluentes de 1.10 Lt/s se tiene la presencia de 01 catarata importante en el anexo que se constituye como uno de los atractivos con demanda por los visitantes, el cual se encuentra a 30 min. del pueblo, sin embargo se hace necesario la implementacin de sealizaciones y advertencias para evitar su contaminacin. Se tiene flora variada y heterognea, la vegetacin endmica de la zona es muy apreciada (plantas medicinales), la cual se encuentra en 7
equilibrio con la fauna y sus medio abitico circundante, lo cual contribuyen a un ambiente ms sano y con escasa contaminacin del aire. 1.4. Anlisis del mercado y estrategia de intervencin. Enfoque de desarrollo integral de Negocios en la zona. Actualmente hay una demanda creciente por el disfrute de la naturaleza, la cultura, arqueologa, historia, aventura, cultura andina y gastronoma. El poblador regional, requiere con urgencia nuevos destinos de disfrute para los fines de semana y el turista extranjero prefiere compartir la vida cotidiana de la familia campesina, actualmente hay un crecimiento por un turismo rural comunitario, y la propuesta de Yarabamba: Campia y Tradicin es una posibilidad, mas aun por encontrarse inserta en la Zona No Regulada del Rio Chili, mas promocionada como la Ruta del Loncco. La Ruta del Loncco, se viene promocionando como un destino gastronmico en Arequipa, dndose inicio en Sabanda y continuando con Characato, Mollebaya, Yarabamba (Sogay) y Quequea. En esta ruta ya se viene dando los primeros pasos para el trabajo de las Mancomunidades y con ellos se pueda desarrollar un Plan Maestro para el desarrollo Turstico que dinamizara actividades econmicas como en la agricultura, gastronoma, ganadera, lcteos y el turismo etc.
2.
ANLISIS DE LA SITUACION
2.1. Estudio de la demanda
Como nuestro negocio impera la libre competencia, analizaremos este punto nuestro producto es elstico es decir nuestra demanda es muy sensible al precio puesto que al bajar nuestro precio podramos perder algunos clientes y de poder adquisitivo alto y si por lo contrario
subimos el precio podramos ver mellada la demanda en nuestros clientes del mes reducidos; ya que hay varios productos comparables, por que ofrecen productos de diferentes calidades puesto que algunas estn en la etapa de introduccin otros en crecimiento, madurez y algunos ya estn a punto de salir del mercado puesto que este es masivo ya que las personas quienes necesitan consumir diariamente los diferentes platos tradicionales que nuestro restaurante ofrece servicios , algunas por necesidades fisiolgicas de higiene, otros por obtener estima, admiracin, lealtad es por ello que queremos lograr un enorme potencial de crecimiento, empezando por la introduccin nuestra competencia es feroz porque este es un mercado de fcil acceso donde reina la libre competencia y no hay barreras. Adems nuestros clientes necesitan de nuestros servicios, en momentos y circunstancias distintas por ejemplo nuestras expectativas ms ambiciosas se centran en los meses en donde hay celebraciones como los aniversarios del distrito donde hay concurrencia de pblico en general e incluso la visita del pblico de la ciudad de Arequipa y el turismo. Estas pocas del ao hacen variar la demanda, pero tambin queremos mencionar el valor percibido, que tambin influye en como dijimos el mercado meta esta constituido por personas de clase media las
personas acuden con seguridad
recibir una buena atencin y de
calidad. Se ha calculado un universo de 600 personas/mes que visitan Yarabamba. Sin embargo el grupo meta se ha identificado al 50%, vale decir, la atencin de los servicios tursticos diseados para 300 personas como grupo meta. Considerando la promocin de
YARABAMBA al culminar el embellecimiento del pueblo, a las visitas de PROMPERU y a la publicacin en los medios de comunicacin local; concebimos, que la demanda es alta. Al 2008 el turismo en Arequipa a aumentado, cifra importante para determinar una estrategia de mercado orientando a sus necesidades y requerimientos donde la propuesta de Turismo rural Comunitario en YARABAMBA sea considerado como un destino turstico para estos visitantes y lograr una mayor permanencia a 1.32 das promedio que se viene dando a la fecha. 2.2. Resumen
El FORTALECIMIENTO DE EMPRENDIMIENTOS TURISTICOS LA PICANTERIA DOA PANCHITA EN EL DISTRITO DE YARABAMBA. Como una propuesta de Turismo Rural Comunitario, se plantea fortalecer estos emprendimientos tursticos que se viene, a travs de la asistencia tcnica en servicios de Asesora Empresarial, los productos sern ofertados a travs de un paquete turstico y mediante un Promotor local que ser capacitado. Los productos a ofertar son: Servicio de picantera Servicio de casa hospedaje Servicio de guiado local
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Estos servicios se vern fortalecidos a travs de un trabajo coordinado y bien planificado de la organizacin formalmente constituida. Actualmente hay una demanda creciente por el disfrute de la naturaleza, la cultura, arqueologa, historia, aventura, cultura andina y gastronoma. El poblador regional, requiere con urgencia nuevos destinos de disfrute para los fines de semana y el turista extranjero prefiere compartir la vida cotidiana de la familia campesina. Actualmente hay un crecimiento por un turismo rural comunitario, y la propuesta de LA PICANTERIA DOA PANCHITA de Yarabamba Campia y Tradicin es una posibilidad, mas aun por encontrarse inserta en la Zona No Regulada del Rio Chili, mas promocionada como la Ruta del Loncco.
3. ESTRATEGIAS
Los servicios tursticos de nuestra picantera DOA PANCHITA como una propuesta de turismo ser dirigidos primordialmente a nivel de la poblacin Arequipea y eventualmente al visitante extranjero a travs de las agencias de viaje. La estrategia para la comercializacin de los servicios tursticos de
Yarabamba: Campia y Tradicin, ser ofrecer un producto diferenciado, bajo la propuesta con la ayuda del Turismo Rural Comunitario que ofrece emociones y sensaciones. Para el cliente Arequipeo, se utilizara la estrategia de la promocin de visitas promocionales a Yarabamba: cuya difusin y publicidad se dar a travs de spot radiales, televisivos.
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El Promotor local se conecta y negocia paquetes tursticos con agencias de turismo interesados en naturaleza-aventura-cultura gastronoma y vivencia familiar rural, orientado al turista extranjero. La publicidad transversal para todo tipo de mercado utilizada ser la pgina Web. Como una estrategia competitiva y para poder ganar una posicin en el
mercado, frente a la casi inexistente competencia, Se vender la Marca Yarabamba: PICANTERIA DOA PANCHITA, CAMPIA Y TRADICION TURISMO RURAL, uno de los pocos lugares que mantiene la caracterstica de la campia y la presencia cultural del Loncco Arequipeo. En resumen las estrategias en el plan de comercializacin a ser implementadas, se contempla la mejora de la calidad del producto que vienen a ser los servicios de hospedaje, picantera y guiado local cuya oferta ser a travs de paquetes tursticos de calidad, cuyo precio est en funcin a la capacidad de pago de cada segmento de mercado atendido y se promocionara utilizando materiales visuales, sealizacin para llegar a Yarabamba, a travs de la Web, spot radiales y televisivos resaltando la Marca colectiva de Yarabamba Picantera Doa Panchita Campia Y Tradicin y a travs del Operador turstico local se llegara hacia las agencias de turismo y pblico interesado de Arequipa, Lima y el extranjero que vendra ser el mercado objetivo. Estos servicios tursticos sern fortalecidos a travs de la asesora tcnica en 04 componentes: I. II. Componente: Fortalecimiento Organizacional y Gestin Empresarial Componente: Servicios Tursticos
III. Componente: Mercadeo y Promocin de los Servicios Tursticos IV. Componente: Intercambio de Experiencias
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La propuesta para tener un incremento del 20% en sus ventas, est diseada para 10 meses, cuyo financiamiento total es de S/. 85,148.00 cuyos aportes de los socios son de la siguiente manera:
Recursos del PROSAAMER Recursos del Operador
: :
39,660.70 45,487.30
4. OBJETIVOS
Fortalecer los emprendimientos tursticos de Picantera, Hospedaje y Guiado para posicionar la Oferta Turstica Yarabamba, Picantera Doa Panchita campia y Tradicin. 4.1. Objetivos Estratgicos Mejorar los ingresos econmicos de la familias vinculadas a los en un 20%, a travs del incremento de las
servicios tursticos
ventas - servicios y la disminucin de los costos operativos. Incrementar la participacin de mujeres y jvenes en el
desarrollo de los servicios tursticos. Lograr mayor posicionamiento y participacin en el mercado
turstico regional.
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TABLA Nro 01: Flujo Turstico Nacional y Extranjero en los Establecimientos de Hospedaje Arequipa, Segn Modalidad
Modalidad Arribos Nacional Extranjero
2004 526,998 181,738
TABLA Nro 01 2005 2006 594,383 208,520 614,025 211,003
2007 872,644 286,317
2009 916,569 293,378
Total
708,736
802,903
825,028
1,158,961
1,209,947
FUENTE: MINCETUR 2009 Segn la tabla nos indica que ha ido incrementando el arribo de turistas nacionales y extranjeros en Arequipa.
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TABLA Nro 02 Arribos de Extranjeros a Establecimientos de Hospedaje por Nacionalidad
TABLA Nro 03: Arribos de Extranjeros a Establecimientos de Hospedaje por Nacionalidad Pases Francia Reino Unido Alemania Espaa Estados Unidos Italia Otras Nacionalidades 2007 37,645 20,442 19,759 18,471 19,204 13,766 90,318 2008 49,414 26,229 23,778 23,467 27,181 14,569 126,276 2009* 17,975 5,415 7,173 4,414 7,578 2,792 45,583
*Al mes de Mayo 2009 Fuente: Ministerio de Comercio Exterior y Turismo
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Tenemos
un
incremento
de
extranjeros
en
los
ltimos
aos,
provenientes de Francia, Alemania, Reino Unido, Estados Unidos
16
5.
CLIENTES
5.1. Lo quieren los clientes del producto
Los clientes locales y regionales estn interesados por visitar lugares nuevos y disfrutar de los fines de semana, sin embargo es un
segmento poco responsable con su medio ambiente se hace necesario el proceso sensibilizacin para evitar que Yarabamba sea afecto a potenciales impactos ambientales podran daar su ecosistema. El extranjero est interesado por el producto Per, en cuanto a paisaje, cultura, historia, gastronoma y la convivencia con la familia rural, sin embargo la estrategia de marketing est todava muy dbil como para lograr posicionar como una moda, se requieren mayor informacin sobre los nuevos circuitos y destinos. Actualmente los clientes acceden a paquetes tursticos a travs de Promotores tursticos de sus propios pases que estn interconectados con agencias de viaje peruanas y vienen visitando experiencias de comunidades de Cusco y Puno en mayor cantidad. Para la poblacin local arequipea, los espacios de seo y disfrute en Arequipa ciudad estn agotados y congestionados y ahora han optado por visitar el valle del Colca que requiere invertir tiempo y dinero, sin embargo Yarabamba est a escasos 35 minutos de Arequipa con vas de acceso favorables favoreciendo a nuestra picantera. 5.2. Necesidades ocultas que tienen los clientes Valores relevantes relacionados con la extensin del concepto de
calidad a la experiencia total de compra: rapidez, nivel de informacin, comodidad, fiabilidad, seguridad, asesoramiento.
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Preferencias: buscan un lugar tranquilo, acogedor, con aire limpio,
sin contaminacin, ideal para el descanso y con excelentes paisajes. Motivos de visita: relacionadas principalmente con el contacto o
disfrute de la naturaleza y de la historia del lugar, como tambin confraternizar con ideas de convivir costumbres con los lugareos, adems vinculadas con el deporte y actividades participativas al aire libre, escapar de la rutina y del estrs. Tambin el motivo de tener una aventura, una experiencia excitante que movilice sus emociones. Y Educacin.
Actividades Realizadas por los Turistas

60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Caminatas o trekking City Tour guiado 9% 20% 8% 9% 3% 51%
Observacin Pasear por la V isita iglesias V isita S itios de flora campia y conventos Arqueologicos
Fuente: Sondeo de Mercado Turstico de La Ruta del Loncco Arequipeo-Mayo 2009
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5.3.
Clientes potenciales Los clientes potenciales, son los extranjeros, nacionales y locales, en donde para el caso de los dos primeros tipos de turistas, vienen fascinados por el principal atractivo turstico como es el Can del Colca, para ello muchos aprovechando su visita a este lugar, se dirigen a la nuestra ciudad, por un limitado periodo. Tomando como referencia otros estudios, la mitad de los turistas sealan que las actividades que les gustara realizar si visitaran la Ruta del Loncco serian las caminatas y paseos por la campia, para lo cual existira una oportunidad, bajo el supuesto que estos recorridos se realicen y culminen en horas estratgicas, en donde permita que los visitantes consuman los servicios gastronmicos en nuestra picantera que eta posicionada en buena zona. Segn conteo de consumidores realizada entre los meses de Mayo y Agosto del ao 2009 por los estudiantes de Hotelera y Turismo, en el Pueblo Tradicional de Yarabamba, se puedo identificar 3 tipos de visitantes: visitantes de las ciudades de Puno y Cuzco (4%), visitantes de la ciudad de Arequipa (94%); entre estos con mayor asistencia de los distritos de Arequipa ms cercanos al Pueblo Tradicional deYarabamba, como los distritos de Polobaya, Characato, Sabanda, Paucarpata y Jos Luis Bustamante y Rivero y visitantes de otras nacionalidades (2%). 5.4. Qu Tendencia de Moda / Consumo est Surgiendo Actualmente las tendencias del mercado en los productos tursticos, va en aumento por invertir en las emociones, sensaciones que pueda ofrecer un turismo rural comunitario a travs del compartir su cultura, paisaje, artesana, arqueologa y servicios de gastronoma andina.
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Hay que tener en cuenta que existe un mayor mercado de comidas rpidas, pero con una calidad y servicio bastante deficientes.
6.
ACTORES SOCIALES Y CULTURALES:

Determinar y analizar las fuerzas sociales y culturales es un reto nuestra sociedad, debemos adems comprender estos patrones tanto en estilos de vida, valores y creencias que cambian constantemente en el hombre han cambiado considerablemente con el tiempo. A consecuencia de todo ello, las personas pasan cada vez ms tiempo en sus hogares. Con lo cual sus hbitos alimenticios varan, frecuentando diversos lugares en busca de comidas rpidas.
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La poblacin arequipea tiene una buena aceptacin hacia el consumo de platos tpicos que son de mayor preferencia por el pblico y hoy en da.
7.
7.1. -
DEMOGRAFA
Perfil de los Posibles visitantes: Turistas locales cuya edad flucta entre 8 a 60 aos y que eligen el
espacio rural para sus momentos de ocio: Matrimonios jvenes con o sin hijos y grupos familiares, de amigos o de estudiantes, que se desplazan a nuestra picantera en los fines de semana o feriados o para excursiones educativas. Turistas nacionales cuya edad flucta entre 8 a 50 aos en
temporada vacacional y que desean experimentar el contacto con la cultura y naturaleza, que visitan Arequipa y se alojan en establecimientos convencionales o casas de amigos/familiares. Turistas extranjeros que llegan a Arequipa para dirigirse al Colca
con o sin un paquete estructurado y que visitan la campia arequipea (Ruta del Loncco). Operadores (Promotores) que comercializan Arequipa y
especficamente el turismo rural.
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8.
CONDICIONES ECONMICAS
Como todos sabemos la economa del Per a mejorado, por lo que ahora el poder de compra o de uso de un servicio es ms frecuente. El producto se encuentra dadas las situaciones econmicas del pas en la etapa de recesin tratando de mantener el mismo nivel de ventas. Estamos convencidos que un producto de estas caractersticas ser ampliamente aceptado por los consumidores. Su precio es completamente accesible, brinda confianza en cuanto a su calidad y esta al alcance de todos los consumidores ya que se utilizar el servicio de delivery. Los precios al pblico son en promedio competitivos debido a la bastante competencia que existe. Y es por ello que el consumidor cuenta con muchas opciones para elegir.
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8.1.
El ingreso promedio de los clientes
El ingreso promedio mensual del peruano es aproximadamente de S/. 1500.00, y los jvenes locales son dependientes todava de los padres y no estn dispuestos a pagar por un servicio un precio adecuado e inclusive opta por no consumir y solo se limita a disfrutar del espacio. El cliente extranjero tiene un ingreso promedio de aproximadamente de cinco mil dlares y ahorran para visitar nuestro pas, invierte por los das que permanece en Per un promedio de $ 1500.
9.
ANALISIS DE LA COMPETENCIA
De acuerdo a la ubicacin de este producto se puede plantear que tiene una posicin competitiva fuerte debido a la calidad del producto, su rentabilidad el nivel de satisfaccin de los clientes que presenta un atractivo medio del mercado donde predomina el comportamiento del consumidor. Algunos competidores no ofrecen sus productos, con la calidad e higiene respectiva.
9.1.
Quines, Cuntos son y Dnde estn? Los competidores ms cercanos a Yarabamba se encuentran ubicados en los distritos que forman parte de la Ruta del Loncco como son: Sabanda, Characato, Mollebaya, Pocsi, Polobaya, Quequea,
9.2.
Qu segmentos de mercado atienden y qu estrategias estn
implementando? La comercializacin de nuestro negocios todava es muy dbil, puesto que el 100% de restaurantes de la zona, solo espera a que lleguen sus clientes, dejando de lado muchas oportunidades que se podran aprovechar, al establecer alianzas o estrategias de riesgo compartido
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con otras empresas de la zona o fuera de ella, as mismo estos negocios concentran en un 68% su atencin a turistas locales, que viene de la ciudad de Arequipa, y que muy bien podran incrementar su mercado objetivo, si establecen mejores y mayores canales de comercializacin. Tal como lo seala el MINCETUR, la segmentacin de los mercados es una caracterstica principal del sector turismo, aunque diferentes autores coinciden que el Per es un pas de turismo principalmente cultural. No obstante, tambin es cierto que se han identificado enormes potencialidades en turismo de aventura, turismo de naturaleza, as como turismo urbano-gastronmico. Estas demandas segmentadas explican el flujo y las tendencias tursticas, en ese sentido dichas tendencias se ajustan bastante a la realidad de la Ruta del Loncco, por ese motivo es necesario incrementar la participacin los turistas extranjeros dentro del grupo de clientes, puesto que en promedio este tipo de visitantes tienen un gasto promedio de $ 90.00 al da, dicho gasto se distribuye entre hotelera y restaurante, lo que expresa la enorme rentabilidad de atender a este nicho de mercado.
Mercado Objetivo
16% 8% 0%
8%
68%
Vecinos
Visitantes de la ciudad
Turistas nacionales
Turistas extranjeros
Todo tipo.
Fuente: Encuestas desarrolladas en Junio del 2009
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9.3.
Qu tecnologa manejan? Pasando al anlisis de la capacidad instalada promedio de los restaurantes de la zona, podemos indicar que la oferta optimizada de un restaurante promedio es de una atencin de 59 comensales en su local, sin embargo para la preparacin de platos, en un mismo tiempo, su capacidad de operacin es de 24 platos juntos, para ellos es necesario repotenciar la capacidad instalada de las cocinas de estos locales, puesto que no responden a la capacidad ofertada en los comedores, salones u otros ambientes donde consumen los clientes; as mismo se puede mencionar que la mayor cantidad de utensilios con los que cuentan los locales son las vajillas, vasos, copas y cubertera.
C a p a c id a d In s ta la d a P ro m e d io
70.0 60.0 50.0 40.0 30.0 20.0 10.0 0.0
1 .1 1 6 .8 6 .6 0 .6 0 .4 2 .2 1 .2 0 .0 0 .1 0 .0
S illa s Me s a s V a jilla V as os y Co p as
5 9 .45 8 .8
5 9 .9
6 2 .2 6 1 .6 6 2 .4
6 4 .8 6 4 .5 6 4 .5
1 2 .0 0 .3
Cu b e r te r ia Eq u ip o d e S o n id o
C o c in a a g a s F o g o n C o c in a R e f r ig e r a d o r a a m p a n a C tr a d ic io n a l m e jo r a d a Ex tr a c to r a
C a n t id a d C a p a c id a d d e A t e n c i n
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Pero las inversiones ms importantes realizadas por los dueos de los locales, han sido dirigidas a equipos como refrigeradora (S/.1642.2) y los muebles (S/. 1562.6) como las sillas o bancas, y las inversiones que significaron menor inversin, fueron las herramientas como: Copas y Vasos y los Cubiertos, con un monto de S/.101.2 y S/.80.3.
In versi n en N u evo s S oles p o r T ip o d e E qu ip o

2000.0 1500.0 1000.0 500.0 0.0 Coc ina a gas Cris taleria
24 8.9 563.5 109.5 81.1 679.7 751.4 101 .2 80.3 117.3
1642.2
1562.6
F ogonNom bre del equipoina m ejorada tradic ional Coc M es as E quipo de s onido: Cuberteria
Refrigeradora
Cam pana ex trac toraS illas
Vajilla
Entre tanto el 86% de los restaurantes cuenta con por lo menos un equipo de comunicacin telefnica, ya sea telfono fijo o celular, lo que permite lograr una mayor y fluida coordinacin con los diferentes eslabones de la cadena, para el desarrollo de su negocio.
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Comunicaciones
14% 34% 22%
30%
Celular
Telfono fijo
Celular y Telefono Fijo
Ninguno
Fuente: Encuestas desarrolladas en Junio del 2009 Elaboracin: CIED 2009
9.4.
De dnde consiguen materia prima? Dentro de la cadena de valor de los restaurantes de la Ruta del Loncco, se observa que nace desde la provisin de los principales insumos como las carnes y vegetales, que son los que se utilizan para la preparacin de los diferentes productos gastronmicos de los restaurantes de la zona, para esto la mayora de los gerentes y/o administradores se aprovisionan de estos insumos en tres principales centros de abastos, como son el Mercado Nueva Esperanza, San Camilo y El Palomar, a los que generalmente acuden los das viernes y sbados para adquirir sus insumos, esto dependera de los das de atencin que establezcan para su negocio; de la misma forma, la gran
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mayora de establecimientos cuentan con una cadena de fro buena, puesto que en promedio cada uno de estos negocio cuenta con una refrigeradora o congeladora, donde pueden almacenar las carnes y vegetales comprados, es por ello que su aprovisionamiento no estara forzado a ser diario o ajustarse a sus das de atencin, ya que cuentan con los equipos para almacenar sus insumos sin ningn problema. Una vez que ya se ha definido la cantidad de platos que se pretende ofertar, que de acuerdo a la media de los negocios son 112 platos a la semana, los negocios durante la maana del da de la atencin comienzan con la elaboracin y preparacin de los alimentos a ofertar, sin embargo los espacios de las cocinas solo representan en promedio el 13% del espacio total que existe entre el comedor oficial y campestre, pero lo establecido por la norma del MINCETUR, menciona que la cocina deber representar como mnimo el 20% del rea total de los comedores, es por este motivo que se genera un hacinamiento entre los trabajadores y los insumos no son adecuadamente almacenados y manejados, para su preparacin, lo que a su vez generara un retraso en el brindado del servicio, adems de estas condiciones de infraestructura, el manejo de los vegetales tiene una particularidad, pues la totalidad de los locales del distrito de Yarabamba y Quequea, no cuentan con el servicio de agua potable, para poder tener un manejo optimo para la preparacin de sus alimentos, y tal como se pudo comprobar muchos de los restaurantes no desarrollan una limpieza igual o mayor a la establecida por las normas en el Plan del CALTUR, que sugiere de luego de ser lavados estos, deben ser desinfectados con 10 gotas de leja en un litro de agua en contacto por 3 minutos o con una solucin yodada u otros productos desinfectantes autorizados para tal fin, para con agua potable antes del
posteriormente enjuagarlos almacenamiento.
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En ese sentido se tendra que tener sumo cuidado, ya que esto podra ser una seria debilidad de los negocios y que podra estar acompaada de una amenaza de malestar por parte de los clientes, lo que afectara directamente a los negocios de alimentos u otros. Al momento de servir los platos se pudo apreciar que existe un nmero mnimo de restaurantes que cuentan con el uniforme y la indumentaria adecuada para un manejo que evite la contaminacin de los alimentos, por parte de los mozos y de los trabajadores pertenecientes al rea de la cocina, aspectos como que el personal se cubra los cabellos para la preparacin de los alimentos son todava bajos solo 1 de cada 2 utiliza esa prenda para mantener la higiene, y 2 de cada 3 lleva algn mandil y uniforme, as mismo como se pudo apreciar en el grafico Nro 03, la capacidad de oferta optimizada de un restaurante promedio es de 59 personas, de acuerdo a los equipos y herramientas con las que cuentan, para ello una de las ventajas que tienen los negocios es que su rotacin de productos durante el da es relativamente lenta y estas diferencias entre la cantidad producida y las herramientas con las que cuentan, sin embargo conforme vaya creciendo el negocio se har mas necesario un equipamiento mas adecuado. As mismo los cucharones y utensilios utilizados en la cocina no tienen colocado algn tipo de identificacin para reconocer para que aderezo, comidas o ensaladas se usan, lo que demuestra alguna contradiccin en cuanto a lo sealado por el manual de Buenas Practicas de Manipulacin de Alimentos para Restaurantes. La modalidad de servicio de las raciones es de tipo Men, para ello se verifico que la totalidad de los restaurantes cumplan dentro el mximo de tiempo de 3 horas, lapso lmite que puede durar un servicio, con las condiciones de temperaturas de seguridad. Finalmente solo el 24.3% realiza algn tipo de decoracin para la presentacin de sus platos, y 6 29
de cada 10 negocios no emite ningn comprobante de pago, lo que representa que todava existe una importante actividad informal dentro de este sector en la zona.
10. EL PRODUCTO
Los productos ofertados es el buen servicio de nuestra Picantera DOA PANCHITA el hospedaje y guiado local que forman parte de la propuesta de Turismo Rural dirigida a segmentos de demanda convencidos del atractivo que tiene la convivencia intercultural que pretender enriquecer su experiencia conociendo no solo los paisajes y los monumentos si no tambin las formas de vida de los habitantes. Producto 01: Servicio de Picantera Tradicional Para los turistas nacionales y extranjeros que se aproximen al Pueblo Tradicional de Yarabamba, no solo en las modalidades de turismo rural que se van a ofertar y fortalecer, sino a aquellos turistas locales, nacionales y extranjeros que gusten disfrutar de los platos tradicionales, cuentan con cocinas a lea, sin humos y con modelo de cocina mejorada (con el apoyo del Programa ENDEV de GTZ COPASA), logrando instalar 70 cocinas en promedio. Con Ingresos de piedra laja; instalaciones elctricas escondidas; paredes resanadas y pintadas; pisos y techos reacondicionados, kid bsico de accesorios denominado mobiliario decorativo, conformado por farolas, porta-maceteros y chombas el acondicionamiento de los ambientes no rompe con la armona local.
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Plato Pepin de Cuy: Capacitacin Platos Tpicos, Yarabamba:-Cocina Mejorada, Picantera Doa Panchita, Programa ENDEV-COPASA, GTZ,2009
Producto 02: Servicio de Hospedaje: Cuenta con servicio de hospedaje, cuentan con habitaciones ordenadas y bien acondicionadas; instalaciones de luz re-instalados en paredes y techos; acabados de pisos, paredes, techos y pintado segn los materiales; kid bsico, de accesorios denominado mobiliario decorativo, conformado por farolas, porta-maceteros, estos ambientes acondicionados dentro de las viviendas. Ambiente 100% natural. Servicio personalizado por los mismos propietarios. Alto nivel de cultura netamente Arequipea (Lonccos). Alto grado de confianza por los mismos propietarios. Ambiente familiar. Precio Accesible.
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Fotografa Nro 01: Alojamiento Doa Panchita de la Sra. Peregrina Villanueva
Producto 03: Servicio de Guiado Local: Como parte de un paquete turstico, conformado por jvenes capacitados en algunas tcnicas de guiado para dar informacin certera y atender a los visitantes; con conocimientos sobre las rutas locales y transmitiendo la historia de Yarabamba; vestimenta adecuada y entrenados para asumir riesgos de accidentes, tcnicas para acampar, tcnicas de auxilio; con un kid bsico para sus actividades: mochilas, linternas, sogas, entre otros y, uniformes que los identifican. Por tanto lo que se trata de vender es el servicio y la capacidad de poder satisfacer deseos y expectativas del turista en complemento con la muestra de dar a conocer los atractivos tursticos de la zona, al igual que las costumbres de los pobladores.
32
10.1. Importancia del producto para los productores El perfil y las acciones realizadas por los pobladores comprometidos con el desarrollo de su pueblo y la revalorizacin de su cultura, se muestra en la visin compartida entre todos los pobladores de la zona, es lograr que Yarabamba sea un espacio sostenible y sea facilitadora en la generacin de ingresos para mejorara la calidad de vida de los lugareos. A partir del gran potencial de su zona y frente a la oportunidad de la presencia del CIED, Gobierno Local, Minera Cerro verde vienen desarrollando su idea de negocio en un proceso continuo de mejora de sus capacidades empresariales apoyando a los negocios de la zona. 10.2. Actores de la cadena del negocio y sus relaciones En el desarrollo del negocio de servicios tursticos, se fortalece la
cadena de valor, primero los productores locales son quienes proveen de productos agrcolas, pecuarios, lcteos para el funcionamiento de las picanteras, lo que se traduce en la generacin de ingresos como un efecto positivo del negocio. Dinamiza el servicio de transporte y genera empleo los servicios tursticos implementados por Yarabamba y la
apreciada puesta en valor de los predios que viene ascendiendo por las bondades del paisaje. 10.3. Caractersticas de los productores y criterios de elegibilidad del componente Los productores tienen las siguientes caractersticas o Poseen sus emprendimientos productivos en funcionamiento. cul es su relacin con los
33
Estn
previamente
capacitados
en
temas
de
turismo,
alojamiento rural y guiado, todos ellos llevados a cabo por la ONG CIED. o Est conformado por 65% de mujeres, asegurando la equidad
entre gneros. o o o Asesora y capacitacin en Planes de negocios Sinergia entre productores, operadores y otros. Se encuentran asociados sin formalizacin.
11. DESCRIPCION DEL MERCADO

11.1. Mercado destino ubicacin El mercado destino para los servicios tursticos de Yarabamba es la poblacin Arequipea que busca un lugar de descanso con nuestra picantera que ofrece servicios de alojamiento para sentir emociones y sentimientos con la familia y eventualmente el turista extranjero de naturaleza y cultura que se encuentra de paso por la ciudad al cual se puede captar por contactos con las agencias de viajes.
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11.2. Conformacin del Mercado
TABLA Nro. 01 MERCADO META
Poblacin Objetivo Familias
Frecuencia Fines de semana
Modalidad de visita Encuentro familiar, recreacional.
Prom. De visitas/mes 80 familias
Prom. De personas/mes 400
Fiestas costumbristas/religiosas
Visitas tradicionales por generaciones
Con hijos en periodos vacacionales Jvenes, de Universidades, Institutos, Scout Fines de semana Fiestas costumbristas/religiosas Nios de escuelas, scout Tercera edad Extranjeros Excursiones Fiestas de Navidad Excursiones Paseo Perodo vacacional
Reencuentro familiar Paseo, camping, Recreacin Participacin en Fiesta Visita guiada Visita Visitas guiadas Visitas guiadas 30 turistas 30 30 30 nios 30 100 jvenes 100
Parientes cercanos TOTALES
Vacaciones Fiestas costumbristas/religiosas
Encuentro familiar
10 parientes
10
600 per./mes
11.3. Objetivos
35
Propsito
Fortalecer los emprendimientos
Objetivo especifico (productos) - Mejorar los ingresos econmicos de la familias tursticos vinculadas a los servicios
tursticos de picantera, hospedaje y guiado para posicionar la oferta turstica Yarabamba, campia y tradicin.
en un 20%, a travs del
incremento de las ventas - servicios y la disminucin de los costos operativos. - Incrementar la participacin de mujeres y jvenes en el desarrollo de los servicios tursticos.
-
Lograr
mayor
posicionamiento
participacin en el mercado turstico regional, a travs de la marca conjunta Picantera doa panchita
12. COMFORMACION DE SEGMENTOS

Un primer segmento: Lo constituyen las familias que buscan en la campia, un lugar de descanso y sano esparcimiento. Grupos de familias que pertenecen a la clase media/alta, con posibilidades de hospedarse en nuestra picantera durante el da, con movilidad particular y oportunidades para organizar junto a sus parientes y familiares un fin de semana de campo. Son a su vez, visitantes permanentes de las fiestas costumbristas que se realizan en el pueblo, promoviendo la visita de amigos y familiares que laboran en las empresas de donde provienen. Segn el Cuadro 1, el promedio de
36
visitas por mes es de 80 familias, aprox. 400 personas. Los meses de mayor afluencia son mayo, junio y diciembre. Un segundo segmento: Corresponde a jvenes de instituciones educativas y grupos de Scout. La visita de ellos est motivada por acampar, realizar deportes y organizar caminatas hacia las cataratas y lugares tursticos. Encuentran en Yarabamba, un espacio sano y con posibilidades de realizar excursiones, encuentros juveniles, treacking y de convivencia juvenil. En promedio son 100 los jvenes que visitan Yarabamba al mes. Los meses de mayor afluencia son: enero, febrero, marzo, mayo, junio y diciembre. Un tercer segmento Est conformado por los nios de instituciones educativas de Arequipa. Las escuelas organizan jornadas de paseo a lugares tursticos como Yarabamba recorriendo el casco urbano y acampando durante el da en las parcelas sin cultivos. Reconocen las actividades agropecuarias y orientan a sus alumnos en la crianza y cultivos de la zona. Es una dinmica que promueve en los nios una aventura de campo que la transmiten a sus familias. Logran las visitas con servicios de bus que los lleva y recoge a la zona, luego de compartir un da con la naturaleza. En promedio son 30 nios que acuden mensualmente. Son
escuelas pblicas y privadas que en la actualidad vienen incorporando dentro de la currcula educativa, actividades que comprometen a su comunidad. Los meses de mayor afluencia son julio, setiembre y diciembre.
Un cuarto segmento
37
Son las personas de la tercera edad, quienes son acompaados por instituciones de salud pblica. Tienen un especial inters por la campia, encontrando en ella, un lugar tranquilo y de aire puro; recorren el pueblo y comparten con las familias sus vivencias, intercambiando los problemas de la ciudad y las bondades de una vida en el campo. En promedio son 30 las personas de la tercera edad que visitan por mes. Un quinto segmento Est conformado por los turistas extranjeros en bsqueda de campia. Segn informacin del Per, dependencia de informacin de PROMPERU en Arequipa, existe la posibilidad de visita de los turistas que por motivos de salud no logran acceder al Valle del Colca. Oportunidad que ha tomado nuestra Picantera ofreciendo varios servicios en cuenta para difundir la oferta Yarabamba en las agencias de turismo. A la par, se percibe un grupo importante de turistas que realizan prcticas de tracking en la zona, organizados por las empresas de turismo de Arequipa. En promedio son 30, los visitantes por mes, siendo los meses de julio y agosto los de mayor afluencia. (Ver Perfil del nuevo Turista) Un sexto y ltimo segmento Est conformado por los parientes de las familias de Yarabamba. Es frecuente la visita de familiares en tiempos de vacaciones y fiestas. Yarabamba tiene una poblacin que por problemas de ingreso y empleo han migrado a la ciudad. Aunado a ello se tuvo el terremoto de 1938 y 1940, que destruy una gran cantidad de viviendas, motivando el xodo de muchas familias. Sin embargo, es una tradicin el regreso temporal de ellos en pocas de descanso y fiestas religiosas. En promedio son 10 visitantes por mes. Los meses de mayor afluencia de familias son: mayo, junio y diciembre. En total se tiene un promedio de 600 personas/mes que visitan Yarabamba bajo diferentes expectativas, sea para visitas guiadas, sano esparcimiento, 38
recreacin, deportes, lugar de descanso, entre otros. Igualmente requieren servicios para alojamiento, venta de comida, refrigerios, venta de recuerdos, alimentos al paso, etc. Iniciativas que el proyecto implementara en el presente ao. El grupo meta est calculado al 40%, vale decir por lo menos 4 de cada 10 personas que visitan Yarabamba, utilizaran los servicios de alojamiento, de nuestra picantera DOA PANCHITA y servicios de guiado. En promedio 240 personas/mes en fines de semana (viernes, sbado y domingo).
13. OFERTA DEL PRODUCTO

A la fecha viene ofertando hospedaje con una capacidad de 18 camas en total y servicios en nuestra Picantera ofrecen comida tpica arequipea para 90 personas en total por servicio, se cuenta con 05 guas locales que cumplen con el guiado en el trayecto turstico y ya se vienen capacitando a 10 jvenes que se incluirn en proceso provenientes de centro poblado San Antonio.
14. DEMANDA DEL PRODUCTO

Se ha calculado un universo de 600 personas/mes que visitan Yarabamba. Sin embargo el grupo meta se ha identificado al 50%, vale decir, la atencin de los servicios tursticos diseados para 300 personas como grupo meta. Considerando la promocin de Yarabamba al culminar el embellecimiento del pueblo, a las visitas de PROMPERU y a la publicacin en los medios de comunicacin local; concebimos, que la demanda es alta. Al 2008 el turismo en Arequipa a aumentado, cifra importante para determinar una estrategia de mercado orientando a sus necesidades y requerimientos
39
donde la propuesta de Turismo rural Comunitario en Yarabamba sea considerado como un destino turstico para estos visitantes y lograr una mayor permanencia a 1.32 das1 promedio que se viene dando a la fecha.
TABLA Nro 01: Flujo Turstico Nacional y Extranjero en los Establecimientos de Hospedaje Arequipa, Segn Modalidad
TABLA Nro 01: Flujo Turstico Nacional y Extranjero en los Establecimientos de Hospedaje - Arequipa , Segn Modalidad
Modalidad Arribos Nacional Extranjero Total
FUENTE: MINCETUR 2008
2004
2005
2006
2007
2008
526,998 181,738 708,736
594,383 208,520 802,903
614,025 211,003 825,028
872,644 286,317 1,158,961
916,569 293,378 1,209,947
Segn la tabla nos indica que ha ido incrementando el arribo de turistas nacionales y extranjeros en Arequipa.
40
TABLA Nro 02: Arribos de Extranjeros a Establecimientos de Hospedaje por Nacionalidad
TABLA Nro 02: Arribos de Extranjeros a Establecimientos de Hospedaje por Pases Francia Reino Unido Alemania Espaa Estados Unidos Italia Otras Nacionalidades
*Al mes de Mayo 2009 Fuente: Ministerio de Comercio Exterior y Turismo
Nacionalidad 2007 37,645 20,442 19,759 18,471 19,204 13,766 90,318
2008 49,414 26,229 23,778 23,467 27,181 14,569 126,276
2009* 17,975 5,415 7,173 4,414 7,578 2,792 45,583
41
15. MARCO LGICO
OBJETIVOS FIN
INDICADORES
FUENTE DE VERIFICACION
SUPUESTOS
Contribuir a mejorar la calidad de vida de las poblaciones asentadas en el distrito de Yarabamba y anexos. PROPOSITO El 100% de los servicios tursticos Fortalecer los emprendimientos tursticos Hospedaje de y Picantera, Guiado para Normatividad favorece del sector de del PDN Registro de visitantes Recibos Material fotogrfico Tendencia creciente de
demanda turstica
incrementan sus ingresos en un 20%.
posicionar la Oferta Turstica Yarabamba, Tradicin. Campia y
iniciativas
turismo comunitario.
42
Se incrementa en un 10% el empleo de mujeres y jvenes en el desarrollo de los
Libros Caja Planillas de Asistencia, Disponibilidad poltica de autoridades regionales locales y
servicios tursticos. Se posiciona la Marca DOA Marca registrada en INDECOPI
registrada PANCHITA PRODUCTOS 01.- Organizacin fortalecida y con reconocimiento Jurdico. 01 asociacin
turstica
SUNARP,
Registro
en
la
Participacin activa de los productores
inscrita en la SUNARP.
Estatuto,
Reglamento Interno. 02.- Servicios de Picantera, Hospedaje y Guiado mejoran sus prcticas tursticas y 11 Bateras Sanitarias Sistema de gestin Registros de Los gobiernos su locales plan de
empresarial aplicado.
insertan
costos, precio, cartas de men, flujos de caja.
desarrollo turstico
empresariales adecuadas.
rurales instaladas.
Se mantienen alianzas con aliados estratgicos.
01
paquete
publicitario
fotogrfico
Material de bateras Apertura de autoridades y 43
implementado.
sanitarias en funcionamiento. 03.- Promocin los servicios tursticos en el mercado local, regional y Nacional. brochures, Gigantografas, y Pagina (web, tarjetas, spots
sector
privado
participacin activa.
radiales y televisivos) 04.- Capacidades fortalecidas a travs de ferias y pasantas desarrolladas. 20 emprendedores
capacitados que replican experiencias aprendidas.
Propuesta
Informe de la Feria y Pasanta
comerciales. ACTIVIDADES PRINCIPALES
Contactos
Cronograma de desembolso. 1.1 Talleres de Capacitacin a emprendedores exitosos Plan de Trabajo. Informe monitoreo. de seguimiento y
Se
cumplen
con
los
desembolsos programados aprobados.
44
1.2 Asesora en Asociatividad -Modelo de gestin Empresarial y Reglamento de Modelo de gestin diseado. Reglamento y Ficha registral
funcionamiento Formalizacin.
1.3 Capacitacin en uso de instrumentos de gestin.
Informe de las capacitaciones, lista de participantes e instrumentos diseados.
1.4
Asesora
contable
y Operador turstico conformado,
Manejo tributario.
reglamento de funciones. 1.5 Asesora del para la Informes monitoreo. de seguimiento y
conformacin Turstico
Operador
1.6
Acompaamiento en
y la de por
Formatos de costos de produccin. Manual de manejo de alimentos, Carta de men y tcnicas de guiado.
facilitacin implementacin instrumentos
diseados
45
Consultores
para
el Paquetes tursticos impresos
fortalecimiento organizacional
2.1Asesoria en servicios de Gastronoma, Guiado 2.2 Diseo de paquetes Hospedaje y
Plan de marketing. Fotos y videos de los servicios tursticos mejorados. Pagina web de Sogay, brochure, Gigantografas, televisivos. spot radiales y
tursticos
2.3 Asistencia tcnica para la instalacin de bateras Propuesta de la organizacin.
sanitarias rurales Fotos, informes, lista de contactos. 3.1 Elaboracin de un Plan de Marketing para la Servicios de Turismo Informes, videos, replicas
observadas en sus servicios
3.2 Diseo e implementacin de los instrumentos de
46
Promocin
4.1
Preparacin para
y la
entrenamiento
organizacin de la feria
4.2. Organizacin de la Feria Turstica Rural
4.3 Pasanta a emprendimiento tursticos rurales exitosos.
47
16. ANLISIS ECONMICO FINANCIERO

16.1. Presupuesto de inversiones
Aporte Propio 3,900. 00 3,900. 00 8,537. 50 2,376. 00 4,020. 00 2,141. 50 45,487. 30 27,748. 30 3,675. 00 4,996. 00 1,488. 00 7,580. 00 489,882. 73 7,725. 00 476,857. 73 5,300. 00 547,807. 53 93.2%
Aporte solicitado a la Banca Comercial -
Aporte Solicitado al Prosaamer -
Monto Estimado Total 3,900 .00 3,900 .00 8,537 .50 2,376 .00 4,020 .00 2,141 .50 85,148 .00 38,338 .00 10,350 .00 4,996 .00 11,940 .00 19,524 .00 489,882. 73 7,725 .00 476,857. 73 5,300 .00 587,468. 23 100.0%
Pre Operacin Estudios para la preparacin del plan estrategico Inversin Fija
Equipamiento Gastronoma Equipamiento Hospedaje Equipamiento Guiado

Intangibles Fortalecimiento Gestin Empresarial Servicios Tursticos Asistencia tcnica para la instalacin de bateras sanitarias ecolgicas Mercadeo y Promocin de los Servicios Tursticos Intercambio de Experiencias Capital de Trabajo Costos de operacin Costos de procesamiento Gastos de venta TOTAL (S/.) Organizacional
39,660. 70 10,589. 70 6,675. 00 10,452. 00 11,944. 00 39,660. 70 6.8%
0.0%
(b) El aporte de AGRO RURAL/PROSAAMER corresponder a esta seccin, se deber incluir todos los servicios considerados en el Plan Operativo.
48
16.2. Presupuesto de Gastos de Operacin, Administrativos y Ventas
PROYECCIN COSTOS DE OPERACIN RUBROS TOTAL ESCRITORIO UTILES DE
2010 3 98.00 6 85.00 4 07.00 1, 490.00
2011 398.00 685.00 407.00 1,490.00
2012 398 .00 685 .00 407 .00 1,490 .00
2013 398. 00 685. 00 407. 00 1,490. 00
2014 398. 00 685. 00 407. 00 1,490. 00
TOTAL UTILES DE ASEO
TOTAL SERVICIOS TOTAL GASTOS DE
OPERACIN
SERVICIO
Picanteras Hospedaje Guiado
PROYECCIN DE COSTOS DE PRODUCCIN COSTO COSTO PRODUCTO CANTIDAD TOTAL 2010 UNITARIO MENSUAL Desayuno 2.0 240 480 5,760 Almuerzo 4.0 240 960 11,520 Cena 4.0 240 960 11,520 Alojamiento 10 240 2,400 28,800 Guia de turismo 1 240 240 2,880 SUBTOTAL 60,480 Souvenirs Postales 3 0.5 100 100 250 50 3,000 600 3,600 64,080
2011
6,912 13,824 13,824 34,560 3,456 72,576 3,600 720 4,320 76,896
2012
8,294 16,589 16,589 41,472 4,147 87,091 4,320 864 5,184 92,275
2013
9,953 19,907 19,907 49,766 4,977 104,509 5,184 1,037 6,221 110,730
2014
11,944 23,888 23,888 59,720 5,972 125,411 6,221 1,244 7,465 132,876
COSTOS EXTRA SUBTOTAL TOTAL
49
Costos por Periodos
COSTOS
PERIODOS
2010
costos operacin costos produccin de 64,080.00 de 1,490.00
2011
2012
2013
2014
1,490.00
1,490.00
1,490.00
1,490.00
76,896.00
92,275.20
110,730.24
132,876.29
Gastos de venta Servicios Asesora Empresarial de
1,060.00
1,060.00
1,060.00
1,060.00
1,060.00
85,148.00 151,778.00 79,446.00 94,825.20 113,280.24 135,426.29
50
16.3. Determinacin del Punto de Equilibrio COSTOS TOTALES FIJOS Y VARIABLES SERVICIO DE PREPARACION DE COMIDA(DESAYUNO) (NUEVOS SOLES) RUBROS 2010 2011 2012 2013 2014 COSTOS FIJOS 241.70 241.70 241.70 241.70 241.70 COSTOS VARIABLES 5,518.30 6,670.30 8,052.70 9,711.58 11,702.24 COSTO TOTAL 5,760.00 6,912.00 8,294.40 9,953.28 11,943.94 VOLUMEN DE VENTAS (DESAY) PRECIO (S/.5) COSTOS MEDIO VARIABLE (UNITARIO) COSTO UNITARIO POR 2.00 2.00 2.00 2.00 2.00 2,880.00 5.00 1.92 3,456.00 5.00 1.93 4,147.20 5.00 1.94 4,976.64 5.00 1.95 5,971.97 5.00 1.96
DESAYUNO COSTO UNITARIO POR KG PUNTO DE EQUILIBRIO UNIDADES
78
79
79
79
79
51
COSTOS TOTALES FIJOS Y VARIABLES SERVICIO DE PREPARACION DE COMIDA(ALMUERZO) (NUEVOS SOLES) RUBROS COSTOS FIJOS COSTOS VARIABLES COSTO TOTAL VOLUMEN DE VENTAS (ALMUERZO PRECIO (S/.) COSTOS MEDIO VARIABLE(UNITARIO) COSTO UNITARIO POR ALMUERZO COSTO UNITARIO POR KG PUNTO DE EQUILIBRIO POR UNIDADES 2010 241.7 11278.3 11520 2,880.00 8 3.92 4 2011 241.7 13582.3 13824 3,456.00 8 3.93 4 2012 241.7 16347.1 16588.8 4,147.20 8 3.94 4 2013 241.7 19664.86 19906.56 4,976.64 8 3.95 4 2014 241.7 23646.172 23887.872 5,971.97 8 3.96 4
59
60
60
60
60
52
53
COSTOS TOTALES FIJOS Y VARIABLES SERVICIO DE PREPARACION (NUEVOS SOLES) RUBROS 2010 2011 2012 COSTOS FIJOS 241.7 241.7 241.7 COSTOS VARIABLES 11278.3 13582.3 16347.1 COSTO TOTAL 11520 13824 16588.8 VOLUMEN DE VENTAS (ALMUERZO PRECIO (S/.8) COSTOS VARIABLE(UNITARIO) COSTO UNITARIO 2,880.00 8 MEDIO 3.92 POR 4 4 4 3.93 3.94 3,456.00 8 4,147.20 8
DE COMIDA(CENA) 2013 241.7 19664.86 19906.56 4,976.64 8 3.95 4 2014 241.7 23646.172 23887.872 5,971.97 8 3.96 4
ALMUERZO COSTO UNITARIO POR KG PUNTO DE EQUILIBRIO UNIDADES
59
59
60
60
60
54
COSTOS TOTALES FIJOS Y VARIABLES SERVICIO DE (ALOJAMIENTO) (NUEVOS SOLES) RUBROS 2010 2011 2012 2013 COSTOS FIJOS 725.10 725.10 725.10 725.10 COSTOS VARIABLES 28,074.90 33,834.90 40,746.90 49,041.30 COSTO TOTAL 28,800.00 34,560.00 41,472.00 49,766.40 VOLUMEN DE ALOJAMIENTOS PRECIO (S/.18) COSTOS VARIABLE(UNITARIO) COSTO UNITARIO 2,880.00 18.00 MEDIO 9.75 POR 10.00 10.00 10.00 10.00 9.79 9.83 9.85 3,456.00 18.00 4,147.20 18.00 4,976.64 18.00
2014 725.10 58,994.58 59,719.68 5,971.97 18.00 9.88 10.00
ALOJAMIENTO COSTO UNITARIO POR KG PUNTO DE EQUILIBRIO UNIDADES
88
88
89
89
89
ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS CONCEPTO/AO INGRESOS 1 120,960.00 2 145,152.00 3 174,182.40 4 209,018.88 5 250,822.66
55
Ingresos por ventas EGRESOS Picantera Hospedaje Guiado Subtotal costos de produccin UTILIDAD BRUTA Gastos de Administracin Gastos de Ventas UTILIDAD NETA 28,800.00 28,800.00 2,880.00 60,480.00 60,480.00 0.00 1,060.00 59,420.00 120,960.00 34,560.00 34,560.00 3,456.00 72,576.00 72,576.00 0.00 1,060.00 71,516.00 145,152.00 41,472.00 41,472.00 4,147.20 87,091.20 87,091.20 0.00 1,060.00 86,031.20 174,182.40 49,766.40 49,766.40 4,976.64 104,509.44 104,509.44 0.00 1,060.00 103,449.44 209,018.88 59,719.68 59,719.68 5,971.97 125,411.33 125,411.33 0.00 1,060.00 124,351.33 250,822.66
56
COSTOS TOTALES FIJOS Y VARIABLES SERVICIO DE GUIA DE TURISTAS) (NUEVOS SOLES) RUBROS 2010 2011 2012 2013 COSTOS FIJOS 39.80 39.80 39.80 39.80 COSTOS VARIABLES 2,840.20 3,416.20 4,107.40 4,936.84 COSTO TOTAL 2,880.00 3,456.00 4,147.20 4,976.64 VOLUMEN DE SERVICIOS DE GUIAS PRECIO (S/.3) COSTOS VARIABLE(UNITARIO) COSTO UNITARIO 2,880.00 3.00 MEDIO 0.99 POR 1.00 20 1.00 20 1.00 20 1.00 20 0.99 0.99 0.99 3,456.00 3.00 4,147.20 3.00 4,976.64 3.00
2014 39.80 5,932.17 5,971.97 5,971.97 3.00 0.99 1.00 20
ALOJAMIENTO COSTO UNITARIO POR KG PUNTO DE EQUILIBRIO UNIDADES
57
INDICADORES DE RENTABILIDAD
EVALUACION ECONOMICA
Ao 05 VANE TIRE B/C Periodo Rec.

S/. 273,001 357% 1.64
de
6.73
16.4. Competidores Del rea Geogrfica Competencia Directa La competencia directa esta formada por todos aquellos restaurantes ubicados en el distrito de Characato de las cuales hemos resaltado solo dos, que son las siguientes. PICANTERIA BENITA PICANTERIA CANCAHUANI
Los productos que ofrecen principalmente son: Chicharrn de chancho. Rocoto relleno. Cuy Chactao
Son los platos de mayor consumo y preferencia del pblico.
58
17. ANLISIS DE DISTRIBUCIN

Picantera DOA PANCHITA cuenta con un solo local ubicado en un eje de gran transito vehicular y peatonal, con accesibilidad percibida por el cliente. El tipo de distribucin que utiliza es directa ya que se da del productor al consumidor
18. ANALISIS FODA DE LA PICANTERA DOA PANCHITA

Fortalezas Nuestra empresa es reconocida por su ubicacin e infraestructura, debido
a que est constituida en una zona con alta concurrencia de personas, de diversos niveles sociales. Nuestros precios son competitivos ya que estn al alcance de la
poblacin, tenemos diversidad de productos de buena calidad. Nuestro personal es capacitado permanentemente en cuanto a la atencin
del cliente, as como para la elaboracin y preparacin de los diferentes productos. Se cuentan con servicios adicionales como hospedaje, guiado local, los
cuales constituyen una alternativa para nuestra clientela. El restaurante se preocupa por el bienestar y comodidad de la clientela,
as como de su satisfaccin al momento de acudir a nuestro local, para esto se llevan a cabo diversas promociones en fechas significativas. El proveedor de nuestro producto, es la empresa SAN FERNANDO,
tiene una muy buena reputacin, en el rubro de crianza y comercializacin de carne de cerdo y otros tipos.
59
Debilidades Tiene una alta competencia y es variada. El horario de atencin es limitado, pudiendo el restaurante laborar en
horarios que le proporcionaran beneficios extras. En el horario de atencin la zona donde se encuentra ubicada la empresa,
no brinda mucha seguridad al pblico concurrente. Paralelamente a los objetivos de la empresa no se aprecia un
planeamiento de actividades especficamente estructurado. Oportunidades Muchos de los competidores inmediatos no tienen mayor preparacin
en su servicio. Demanda insatisfecha y existen nichos de mercado; en los cuales
podemos cubrir. Los productos que ofrecen no presentan sustitutos mejores a los
nuestros. El consumo de variedad de platos tpicos que es constante, lo cual nos
garantiza, una venta permanente del producto, particularmente los fines de semana. La legislacin del sector propicia la actividad comercial del producto
que brindamos, a su vez establece lineamientos en cuanto a seguridad y salubridad. La municipalidad ha establecido vas de ingreso ms accesibles,
permitiendo una mayor afluencia de pblico.
60
La constante preocupacin de la municipalidad
en cuanto a la
informalidad de negocios ha permitido erradicar Debido a la buena situacin financiera del restaurante se puede
adquirir maquinaria que facilite la elaboracin de productos con mejor calidad. Amenazas cliente. mercado. Descubrimiento de enfermedades que afectan al sector porcino. Concientizacin al pblico por parte de organizaciones en defensa de los Existe una gran Diversidad de precios por el mismo producto en el Los tributos son sustancialmente elevados. Alta demanda de exigencia de buen servicio y producto de parte del
animales. La creciente preocupacin de la poblacin por cambiar sus hbitos
alimenticios, consumiendo productos alimenticios que les brinden mejores condiciones a la salud, dejando de lado la comida rpida. Los tratados internacionales puede agitar el entorno laboral, as como el
precio de la materia prima y la tecnologa que se utiliza. La resistencia de la competencia en cuanto a la formalidad de sus
operaciones, debido a que sus ganancias se veran afectadas.
19. PROYECCIN
61
19.1. En el Primer Trimestre (ene-feb-mar): Nuestros ingresos debern incrementarse en slo un 10% ya que la demanda en el mercado se ve disminuida debido al efecto migratorio por temporada de verano. Teniendo en cuenta solo las fiestas de virgen de la candelaria, el da de san Valentn como fechas de mayor concurrencia. Y la semana santa que este ao es en marzo incrementa las ventas y hace ms conocido el local. 19.2. En el Segundo Trimestre (May-Jun-jul.): Nuestra proyeccin en ingresos es un poco ms ambiciosa, esperamos incrementar nuestros ingresos en un 10%, en razn a los factores sociales que acontecen en estos meses como el da de la Madre, generalmente las madres jvenes, que prefieren pasar un momento agradable fuera de casa y fiestas patrias. 19.3. En el Tercer Trimestre (Ago.-Sep -OCT): Esperamos un incremento del 6% sobre los ingresos percibidos; porque en el mes de julio (fiestas patrias) el sector trabajador recibe la gratificacin de ley o una bonificacin extra y parte de este dinero lo destinan a satisfacer sus necesidades y la concurrencia de las persona que vienen de otras ciudades, y/o el extranjero. 19.4. En el Cuarto Trimestre (Nov.-Dic.): Esperamos un incremento de 8% En estos meses por tradicin se producen una serie de reuniones familiares y por ende las personas se ocupan ms en encontrarse en sus hogares. A personas entre 5 a 69 aos
62
20. POSICIONAMIENTO
Considerando que la mayor parte de la poblacin arequipea busca en todo momento compartir momentos agradables con sus seres queridos, alejndose del bullicio de la cuidad. Es que queremos brindarle a cada uno de ellos una atencin de calidad y una diversidad de platos que satisfaga sus necesidades. Por ello consideramos que el mercado nos identifique como: Picantera DOA PANCHITA, PONIENDOLE EL GUSTO Y LA SAZON QUE UD. SE MERECE Porque Nuestra experiencia, calidad y seriedad marcan la diferencia DESCRIPCIN DE LOS PRINCIPALES PRODUCTOS Y/O SERVICIOS Calidad del producto / actividades a las que se va a dedicar. Venta de Productos: El producto a vender son los platillos tpicos de la regin, y extranjeros.
63
21. TACTICAS MARKETING)

21.1. PROMOCION 2.1.1.1.
DE
MARKETING
(MIX
DE
FUERZA DE VENTAS -. que
Se cuenta con un personal encargado de las ventas
estn en nuestro local encargados de la atencin y la preparacin de nuestros platos con una buena capacitacin y expertos en la atencin al cliente ya que se tiene la accesoria de relaciones personales correspondiente. 2.1.1.2. Los PROMOCION DE VENTAS.del restaurante poseen promociones
productos
mayormente adecuadas a la estacin y a las exigencias de la demanda Degustaciones en punto de venta y en puntos estratgicos en las peleas de toros: Sern utilizadas para incentivar las ventas y alentar a los consumidores de la competencia y a los no consumidores relativos a probar nuestros productos. El punto de venta y las promotoras estarn ubicados de forma estratgica brindando una imagen joven e innovadora. De esta forma se espera lograr ostentar para finales de la campaa el mayor margen de participacin de mercado.
64
2.1.1.3.
CAMPAA PUBLICITARIA ESTRATEGIA DE PUBLICIDAD: Que decir: Pngale El Gusto A QUIEN DECIRLO: a nuestros clientes objetivo como son los visitantes y distritos de la provincia de Arequipa, exigentes a la hora de darse un gusto (comer un plato de chicharrn arequipeo), nosotros tambin nos proyectamos hacia nuestros clientes potenciales como son los hogares aledaos a nuestro distrito. ya que haremos una estrategia de publicity con un reportaje a nuestro local. DONDE DECIRLO: Nosotros tenemos planificado realizar la campaa en los diversos medios de comunicacin como son: Peridicos como: El Correo Radios como: Super Stereo,Yarav COMO DECIRLO: Se har mediante publicaciones en peridicos. CUANDO DECIRLO: Nuestra publicidad ser programada en un momento especfico como lo tenemos programado
empezara justo con las fiestas de Arequipa (25 de octubre) ya que por experiencia las personas salen esos das a comer fuera de casa y a divertirse en familia o con amigos.
65
PLAN DE COMERCIALIZACIN
21.2. FORMULACIN DE ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACIN. La estrategia para la comercializacin de los servicios tursticos de
nuestra picantera Doa Panchita es ofrecer el producto diferenciado, un servicio integrado de casas hospedaje-picantera y guiado local bajo la forma organizacional que adopte el grupo y a travs de su operador turstico local, que ofrece emociones y sensaciones. El Operador local se conecta y negocia los paquetes tursticos con agencias de turismo interesados en naturaleza-aventura-cultura gastronoma y vivencia familiar rural, orientado al turista extranjero. Para el cliente Arequipeo, se utilizara la estrategia de la promocin de visitas promocionales a Yarabamba cuya difusin y publicidad se dar a travs de spot radiales y televisivos, sealizar y visualizar ms la caracterstica de Sogay: Campia y Tradicin: Turismo Rural
Comunitario a travs de un cartel armnico con el lugar, a la entrada del Anexo de San Antonio. Participar de las actividades promocionales como Ruta del Loncco. 21.3. ESTRATEGIA DE SEGMENTACIN. Los servicios tursticos como una propuesta de turismo rural comunitario ser dirigido a nivel de la poblacin Arequipea y el visitante extranjero principalmente Alemn, Francs, Italiano y Chileno. Dirigido a clientes con preferencias por un turismo de naturaleza, cultural, vivencial que vienen a ser adultos que buscan espacios de paz y tranquilidad.
66
Algunos productos a travs del guiado local se ofrecern actividades de aventura dirigido a jvenes principalmente Europeos, americanos y chilenos. 21.4. ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO. Promocin de los servicios utilizando medios de comunicacin, participacin en eventos tursticos, aprovechar el compromiso de los gobiernos locales, regionales por la promocin de La Ruta del Loncco y formar parte de esta Ruta activamente. 21.5. ESTRATEGIA DE CRECIMIENTO. Los servicios tursticos de Sogay, sern medianamente ampliados en cuanto a su capacidad, sin embargo ser orientado hacia un turismo responsable y no masivo, para mantener el equilibrio y la sostenibilidad econmica, social, cultural, ambiental de la zona y de los pobladores. 21.6. ESTRATEGIA COMPETITIVA. Se vender la Marca Yarabamba: CAMPIA Y TRADICION TURISMO, a travs de nuestra Picantera Doa Panchita uno de los pocos lugares que mantiene la caracterstica presencia cultural del Loncco Arequipeo. El acceso importante por su va asfaltada y cercana a Arequipa Ciudad ser utilizada para posicionar. Una fuerte promocin en web y otros medios por ser parte de la Ruta del Loncco. 21.7. IDENTIFICACIN DEL MERCADO META. Mercado objetivo primario.- La familia arequipea que en Yarabamba encontrara un nuevo destino de disfrute y de seo. de la campia y la
67
Mercado objetivo secundario.- Turistas que se encuentran de paso para el Valle del Colca, interesados en la propuesta de turismo naturaleza, cultura y vivencial rural. 21.8. ESTRATEGIAS DE MEZCLA DEL PLAN DE COMERCIALIZACIN Mejora de la calidad del producto que vienen a ser los servicios de hospedaje, picantera y guiado local cuya oferta ser a travs de paquetes tursticos de calidad, cuyo precio est en funcin a la capacidad de pago de cada segmento de mercado atendido y se promocionara utilizando materiales visuales, sealizacin para llegar a Yarabamba, a travs de la Web, spot radiales y televisivos resaltando la Marca colectiva de Yarabamba: CAMPIA Y TRADICION y a travs del Operador turstico local se llegara hacia las agencias de turismo y pblico interesado de Arequipa, Lima y el extranjero que vendra ser el mercado objetivo.
22. ASPECTOS SOCIALES Y MEDIOAMBIENTALES

22.1. Medidas que garanticen interaccin, la inclusin de todos los actores que intervienen en el Plan de Negocios que permitan una relacin adecuada y faciliten las negociaciones y acuerdos en cuanto a la fijacin en precios y formas de pago. Desde el momento que los emprendimientos se articulan y se ofrece como un producto integral de Turismo en Yarabamba: Campia y Tradicin, se mejorara las relaciones personales del grupo porque se dar inicio a una interrelacin a nivel de la organizacin que tendrn un fin comn, mejorar sus condiciones de vida al generar una mejora en sus ingresos econmicos y su funcionamiento, estar enmarcado en el
68
cumplimiento de su Estatuto ya que buscan consolidarse como Asociacin. Los dems pobladores tambin tienen una oportunidad en estos emprendimientos porque son los proveedores de materia prima para las picanteras y los que brindan el servicio de transporte tambin sern beneficiados por que aumentara sus ingresos porque habr mas visitas constantes a la zona. 22.2. Prcticas ambientales para disminuir los efectos sobre el
medioambiente. Como estn los recursos naturales agua, suelo y aire. Si bien el turista genera impactos en lugares que visita ya que contamina (arroja basura) y depreda el ambiente en mayor o menor grado segn sea su cultura, la escala y la magnitud de los impactos sobre la calidad ambiental sern mnimos debido al tamao reducido de los grupos (estn acordes a los estndares de capacidad de carga de OMT), al mismo tipo de servicio turstico que se esta ofertando (turismo rural sostenible) y a la conducta del turista (de renta media y alta, con mayor cultura y sensibilidad ambiental). Se insertar un Cdigo de tica y costumbres para que el turista se adhiera a las propias costumbres de la poblacin y colabore con el mantenimiento y conservacin de estos. La OMT en 1992 define la capacidad de acogida o capacidad de carga es el nivel de explotacin turstica que una zona puede soportar asegurando una mxima satisfaccin a los visitantes y una mnima repercusin sobre los recursos, lo que supone la existencia de lmites a los visitantes.
69
CONCLUSIONES
El personal con el que cuenta la PICANTERIA tiene que ser el idneo para
que la atencin sea una de las mejores, un buen servicio y una buena calidad de los platos a servirse lograran el xito de la empresa Los indicadores de rentabilidad son favorables, como se ha podido apreciar
en nuestro anlisis financiero, en el primer ao cubriremos el monto total de lo invertido en publicidad Los servicios de Picanteria Doa Panchita, alcanzan cada da un papel
importante dentro del desarrollo y crecimiento de la misma, en donde se lucha por mantener sus servicios y/o productos en el mercado. Picanteria Doa Panchita es una empresa local con un sistema unificado
girando todas sus funciones hacia un mismo fin de ser productivos bajo el criterio de captacin de ganancias y caracterizada por ofrecer el mejor servicio enfocada a satisfacer 100% al cliente. El plan que se presenta busca adaptar a este negocio a las exigencias del
cambio y las necesidades que hoy da implica estar involucrados a las necesidades para elevar la Productividad de la empresa. Es importante la participacin de todos, para lograr las metas de la
organizacin. Se pudo determinar que actualmente la empresa no cuenta con un Plan
Estratgico bajo el enfoque de la Administracin Estratgica que le permita garantizar un nivel de productividad ptimo y alcanzar las metas establecidas para un periodo dado, debido a que el personal involucrado no est totalmente
70
capacitado para ejecutar el plan en forma eficiente y as lograr los resultados y por ende elevar la productividad.
BIBLIOGRAFIA
Gua Programtica de Planeamiento Estratgico. Eco. Guillermo Pinto Del
Carpio. Mdulo nico. Arequipa, 2010. Beaufre, Andrs [1997] Introduccin a la estrategia. Ed. Biblioteca militar,
Oficial no 43. Lima Per.Drucker, Peter, F. [1996]. Administracin y futuro./ Ed. Sudamericana.
Buenos Aires, 250 pp..Ansoff, Igor [1993]. El planeamiento Estratgico. Nueva tendencia de la Administracin./ H
Ansoff, R. P. Declerk y Hayes R. I./ Editorial Trillas, Mxico. www.monografias.com/trabajos7/plane/plane.shtml www.gestiopolis.com/recursos/.../petpasoapaso.html apuntes.rincondelvago.com/plan-estrategico-de-empresa-juguetera.html www.monografias.com/.../planeacionestr/planeacionestr.shtml html.rincondelvago.com/plan-de-marketing-o-estrategico-de-una-empresa-
turisticawww.monografias.com ... Marketing
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ANEXOS
LA COMPETENCIA
ALOJAMIENTOS EN YARABAMBA ALOJAMIENTO MONICA
72
ALOJAMIENTO DOA LUCIA
ALOJAMIENTO DOA PIA
73
74
INDICE
INTRODUCCIN CAPITULO I: MARCO TEORICO 1. ROL DE LA EMPRESA 1.1. Descripcin del producto y los actores principales 1.2. Descripcin de los aspectos legales de productores Involucrados 1.3. Entorno medioambiental: Recursos agua, suelo y aire. 1.4. Anlisis del mercado y estrategia de intervencin. Enfoque de desarrollo integral de Negocios en la zona 2. ANLISIS DE LA SITUACION 2.1. 2.2. Estudio de la demanda Resumen
3 5
6 6
9 10 11 13 13 16 16 16 18 18 19 20 20 21 22 22 22
3. ESTRATEGIAS 4. OBJETIVOS 4.1. Objetivos Estratgicos 5. CLIENTES 5.1 5.2 Lo quieren los clientes del producto Necesidades ocultas que tienen los clientes
5.3 Clientes potenciales 5.4 Qu Tendencia de Moda / Consumo est Surgiendo 6. ACTORES SOCIALES Y CULTURALES 7. DEMOGRAFA 7.1. Perfil de los Posibles visitantes:
8. CONDICIONES ECONMICAS 8.1. El ingreso promedio de los clientes
9. ANALISIS DE LA COMPETENCIA 9.1. Quines, Cuntos son y Dnde estn?
75
9.2. Qu segmentos de mercado atienden y qu estrategias estn implementando? 9.3. Qu tecnologa manejan? 9.4. De dnde consiguen materia prima? 10. EL PRODUCTO 10.1 10.2 10.3 Importancia del producto para los productores Actores de la cadena del negocio y sus relaciones Caractersticas de los productores y cul es su relacin con los criterios de elegibilidad del componente 11. DESCRIPCION DEL MERCADO 11.1 Mercado destino ubicacin 11.2 Conformacin del Mercado 11.3 Objetivos 12. COMFORMACION DE SEGMENTOS 13. OFERTA DEL PRODUCTO 14. DEMANDA DEL PRODUCTO 15. MARCO LGICO 16. ANLISIS ECONMICO FINANCIERO 16.1 16.2 Presupuesto de inversiones Presupuesto de Gastos de Operacin, Administrativos y Ventas 16.3 16.4 Determinacin del Punto de Equilibrio Competidores del Area Geogrfica 56 17. ANLISIS DE DISTRIBUCIN 18. ANALISIS FODA DE LA PICANTERA DOA PANCHITA 19. PROYECCIN 19.1 19.2 19.3 En el Primer Trimestre (ene-feb-mar) En el Segundo Trimestre (May.-Jun-jul.): En el Tercer Trimestre (Ago.-Sep -Oct): 57 57 60 60 60 60 48 50 32 33 33 34 35 35 38 38 41 47 47 22 24 26 29 32 32
76
19.4
En el Cuarto Trimestre (Nov.-Dic.):
60 61 62 62 62 62 63 64 64 64 65 65 65 65 66 66
20. POSICIONAMIENTO 21. TACTICAS DE MARKETING (MIX DE MARKETING) 21.1. Promocin 21.1.1. Fuerza de Ventas 21.1.2. Promocin de Ventas. 21.1.3. Campaa Publicitaria 22. PLAN DE COMERCIALIZACIN 22.1. Formulacin de estrategias de comercializacin. 21.2. Estrategia de segmentacin. 22.3. Estrategia de posicionamiento. 22.5. Estrategia de crecimiento. 22.6. Estrategia competitiva. 22.7. Identificacin del mercado meta. 22.8. Estrategias de mezcla del Plan de Comercializacin 23. ASPECTOS SOCIALES Y MEDIOAMBIENTALES 23.1.Medidas que garanticen interaccin, la inclusin de todos los actores que intervienen en el Plan de Negocios 23.2. Prcticas ambientales para disminuir los efectos sobre el medioambiente. CONCLUSIONES BIBLIOGRAFIA ANEXOS
66
67 68 69 70
77

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CAPITULO I: MARCO TEORICO

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Fotografa Nro. 01: Alojamiento de la Sra. Peregrina Villanueva Doa Panchita

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y un determinado porcentaje sea distribuido para el

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personas acuden con seguridad

recibir una buena atencin y de

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Recursos del PROSAAMER Recursos del Operador

desarrollo de los servicios tursticos. Lograr mayor posicionamiento y participacin en el mercado

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Modalidad Arribos Nacional Extranjero

2004 526,998 181,738

TABLA Nro 01 2005 2006 594,383 208,520 614,025 211,003

2007 872,644 286,317

2009 916,569 293,378

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TABLA Nro 02 Arribos de Extranjeros a Establecimientos de Hospedaje por Nacionalidad

*Al mes de Mayo 2009 Fuente: Ministerio de Comercio Exterior y Turismo

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provenientes de Francia, Alemania, Reino Unido, Estados Unidos

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Preferencias: buscan un lugar tranquilo, acogedor, con aire limpio,

Actividades Realizadas por los Turistas

Fuente: Sondeo de Mercado Turstico de La Ruta del Loncco Arequipeo-Mayo 2009

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ACTORES SOCIALES Y CULTURALES:

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especficamente el turismo rural.

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El ingreso promedio de los clientes

Qu segmentos de mercado atienden y qu estrategias estn

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Fuente: Encuestas desarrolladas en Junio del 2009

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Fuente: Encuestas desarrolladas en Junio del 2009

In versi n en N u evo s S oles p o r T ip o d e E qu ip o

Cam pana ex trac toraS illas

Fuente: Encuestas desarrolladas en Junio del 2009

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14% 34% 22%

Celular y Telefono Fijo

Fuente: Encuestas desarrolladas en Junio del 2009 Elaboracin: CIED 2009

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posteriormente enjuagarlos almacenamiento.

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