Es p

a o

MANUAL DE USO La gua est dividida por poblaciones o agrupaciones de localidades. Nuestro idea es que disfrute de la provincia empezando con un buen desayuno. Puede aprovechar el da para ver en directo dnde se elaboran los productos ms representantivos de la gastronoma gaditana. Tome nota de las tapas, de los sitios con solera, de los lugares ms especiales para comer con vistas, y termine con una buena cena a mesa y mantel. Aproveche la tarde para merendar un dulcesito y no se vaya de Cdiz sin comprar un recuerdo sabroso o sin probar todo lo imprescindible. HGALO USTED MISMO En esta gua se citan muchas recetas de la gastronoma gaditana. Si quiere hacerlas usted mismo puede encontrarlas en alguna de estas pginas: www.grupogastronomicogaditano.com www.delavistaalpaladar.com www.cosasdecome.com NDICE Cdiz San Fernando Chiclana de la Frontera Puerto Real El Puerto de Santa Mara Conil de la Frontera Vejer de la Frontera Barbate / Zahara de los A. Tarifa Algeciras Los Barrios La Lnea de la Concepcin San Roque Jimena de la Frontera Castellar de la Frontera Alcal de los Gazules Banalup - Casas Viejas Medina Sidonia Paterna de Rivera Jerez de la Frontera Chipiona Rota 02 08 11 14 17 23 26 29 32 35 35 38 38 41 41 44 44 47 47 50 56 56 Sanlcar de Barrameda Trebujena San Jos del Valle Ubrique Algar El Bosque Grazalema Prado del Rey Benaocaz Villaluenga del Rosario El Gastor Alcal del Valle Torre Alhquime Setenil de las Bodegas Olvera Zahara de la Sierra Puerto Serrano Villamartn Bornos Algodonales Arcos de la Frontera Espera 59 59 65 65 65 68 68 68 71 71 71 73 73 73 76 76 76 79 79 79 82 82

de colores

CDIZ

No slo de comer vive el hombre, eso dice el refrn... pero a pasarlo bien s que ayuda. En Cdiz se pasa bien y un recorrido gastronmico por la provincia es un paseo lleno de colores. Los das, para empezar bien, necesitan un desayuno color verde aceite de la Sierra o un guio en colorao de manteca, a juego con el moreno de campo de las teleras que se hacen en La Janda. Luego hay que andar, perderse, que tambin tiene su encanto, por tiendas de esas que cada ladrillo cuenta una historia a cual ms divertida, bodegas a media luz donde parece que casi todo duerme por no molestar al vino, y visitas, aqu no hay excusas para escaquearse, a los mercados de abastos... ah s que hay miles de colores. Al medioda, una terraza, a ver la gente pasar a travs de un dorado fino de Jerez. Pida al camarero unas aceitunas alis, verdes o mors, que ms da. Y a prepararse para un recorrido monumental por las mejores tapas de cada ciudad. Un poquito aqu y otro all. Comer por poquitos, o de tapas, si lo quiere decir en lenguaje oficial. Marrn pescao frito, o rojo guiso de tomate, parada con picos crujientes y a seguir con una piriaca, un pescado a la rotea o unos buenos chicharrones entreveraos de Chiclana, platos de variados sabores y colores. En Cdiz no existe el blanco y negro. Dicen que Cdiz tiene un atardecer especial y va a juego con un dulcesito, as se traduce aqu la palabra pastel: tocino de cielo en Jerez o Tarifa, amarguillos en Medina, un helado en la plaza del Cabildo de Sanlcar y una copita de moscatel de pasas de Chipiona, fresquito, por favor. No lo dice ningn libro, pero si una noche comienza con langostinos y manzanilla, ese da no lo olvidar. Cena a mesa y mantel. Atn rojo Barbate de primero, vuelta y vuelta, con verduritas de Conil. Cerdo ibrico o ternera retinta, con una salsita de queso payoyo de Villaluenga, un capricho del cocinero. Pida postre, el de la casa, y brinde con brandy, que lo pide la ocasin. La hora de acostarse es libre... pero al da siguiente querr repetir. Pepe Monforte

Cdiz
poquito o a poquit

En Cdiz no se invent la tapa, pero se reinventa todos los das. Lo habitual es que en la barra de un bar la gente se dirija al camarero pidiendo un poquito de esto o un poquito de lo otro. Aqu hasta para pedir una tapa se trata de no molestar. Ir de tapas por Cdiz es la mejor excusa para pasear por ella, dos placeres por el mismo precio... Cdiz est de oferta todo el ao.

el desayuno
Bullicio para empezar. Churritos o dulcesitos, una duda para comenzar el da. En La Marina, junto al mercado central, recin remodelado, croasans se pueden tomar crujientes y con derecho a disfrutar del bullicio maanero de la plaza. Casi en frente en La Poeme, exquisitos croasans. En la calle Compaa un sitio singular, el Bar Brim. Slo tienen caf y hay que tomarlo de pie, pero su aroma y sabor es casi tan encantador como los puestos de pescado del mercado central de la ciudad, visita obligada para comenzar la maana.

sitios con solera

Dos aceitunas para ti. En la calle Feduchy pervive el nico despacho de vinos que queda en la ciudad, La Manzanilla. Tiene vinos en rama, sin tratar para un posterior embotellado, que sacan directamente de las botas que estn en el local.

para ver en directo

Casi un monumento. Su expositor de bombones y caramelos es casi un monumento. Maype, una pastelera situada en la calle Corneta Soto Guerrero, merece una visita pausada y con preguntas porque contiene muchos tesoros.

contera maype

En la Alameda, junto al restaurante El Balandro, Magerit, una tienda de vinos con una importante presencia de vinos de la tierra. Y en la barriada de La Laguna, La Alacena, la nica tienda dedicada exclusivamente a la gastronoma de Cdiz con ms de 300 productos de com de la provincia.
magerit taberna de la manzanilla

pastelera la poeme

Con la copa te ponen dos aceitunas, no ms, para acompaar a unos vinos que se disfrutan solos.

un dulcesito
la barra del balandro

TOO P I L O N

El escaparate de las tentaciones. En la avenida principal de la ciudad est situado el horno de Don Pan, una pastelera con un escaparate lleno de tentaciones, desde tartas de fruta a bollos de toda la vida. En el casco antiguo la heladera de Los Italianos. Su topolino, nata con chocolate crujiente, , sigue siendo inigualable.

DE TAPAS
Las tortillitas de camarones de la barra de El Faro Las albndigas en salsa de roquefort de La Perola El calamar relleno de La Rambla El milhojas de salmn de El Balandro Las ortiguillas fritas de Casa Tino

comer con vistas

Almuerzo con fondo de campanas. El gallo rebozado del Bar Terraza se come con el fondo de las campanadas que suenan en las torres de la Catedral. El gallo es un pescado, Cdiz es as, y el rebozado es casi divino. Almorzar aqu es una experiencia casi celestial, como el arroz con vistas al Paseo Martimo en la Arrocera La Pepa, con una terraza frente a la playa y ms de 30 especialidades diferentes, muchas de ellas con sabor muy marinero.

heladera los italianos

TORTILLITAS

SALMN

CALAMAR

bar terraza

Ms propuestas en pginas 5, 6 y 7.

imprescindibles
Caballa, sopa tomate y turrn de Cdiz. Cuando llega el verano, el plato ms tpico de Cdiz son las caballas con piriaca, una ensalada de tomates, cebollas y pimientos con vinagre de Jerez y aceite. El sitio para ate tomarlas, el bar sopa tom El Pjaro Pinto en la plaza del To de la Tiza. Para el invierno, la sopa tomate. Tiene que llevar un poco de hierbabuena. La prepara Lumi Romero en el restaurante San Antonio.

freidura de pescaito frito

la foto

a mesa y mantel
Ventorrillo del Chato. Comer en un edificio de 1780 tiene ya su atractivo. Si est en medio de una playa casi salvaje, la de Cortadura, pues sube otro nivel. Si para colmo, en los fogones, est Jos Manuel Crdoba, uno de los magos de la cocina gaditana, ya la jornada va para inolvidable. Platos innovadores, pero sin aspavientos: la elegancia en salsa. Es un sitio para conocer a fondo la cocina del pescado. En el casco antiguo de Cdiz tambin merece una visita El Faro, el establecimiento que engrandeci la cocina gaditana. La imaginacin de El Balandro o las sorpresas de La Despensa tambin merecen la pena.

pa nd ec

De postre turrn o pan de Cdiz, da igual... usted prubelo. El horno de La Gloria hace la versin ms primorosa.

iz
las ores plato elaborado de el chato

Flores de adobo. Las freiduras son uno de los establecimientos singulares de la provincia de Cdiz. En el casco antiguo, en la plaza de Las Flores, se encuentra la ms conocida. El espectculo, preparen la cmara, empieza viendo como el dependiente prepara los cartuchos de papel que contienen el pescado y luego, con maestra, va llenndolo con el pescado recin frito. Pida cazn en adobo... la foto se quedar grabada, en colores, en el paladar.

jos manuel crdoba

TODAS LAS PROPUESTAS DE CDIZ

el desayuno
Churros para desayunar y merendar Cafetera La Marina Plaza de las Flores 1. T 956 222 397. Cierra domingos. Dulces y bollos con terraza junto al mercado Pastelera cafetera La Poeme C/ Alcal Galiano 3. T 956 214 332. Cierra lunes. Slo caf... pero que caf Bar Brim C/ Compaa 3.

para ver en directo

Mantequera Mia Terra Ultramarinos tradicional, muy surtido. C/ Cristobal Coln 7. T 956 285 903. Cierra domingos. Magerit, tienda de vinos Alameda de Apodaca s/n. Junto al restaurante El Balandro. T 956 227 994. Cierra domingos. Mercado Central de Abastos Recientemente remodelado. Muy surtido, especialmente de pescados. Plaza de la Libertad. Abre slo por las maanas. Cierra domingos. Bombonera Maype

sitios con solera

Taberna La Manzanilla Manzanilla y jereces por copas sacados directamente de la bota. C/ Feduchy 19. T 956 285 401 Cierra sbados y domingos por la tarde.

un dulcesito
Horno de Don Pan Su escaparate es irresistible. Avenida Ana de Viya 44. T 956 266 206. Abre todos los das. Heladera Los Italianos Topolinos y helados clsicos. C/ San Jos 11-13 (esquina con C/ Ancha). T 956 221 897. Cierra de noviembre a marzo. Heladera El Mantecao Sabores de lo ms creativos. Plaza de San Francisco. Abre todos los das.

Churros slo por la maana Freidor Las Flores II C/ Brasil 1 (Ed. Reina Victoria) T 956 261 155. Abre todos los das. Terraza muy animada. Muchas posibilidades De Pablo Avenida de Andaluca 73. T 956 284 409. Churros y porras con chocolate Maylu Plaza de Jerez 5. T 659 237 532. Desayunos y meriendas. Abre todos los das. Mollete con pring de la berza con vistas a la playa de La Caleta Quilla Junto al Castillo de Santa Catalina. T 956 226 466. Cierra lunes. Churros Bar Zona Franca En una zona industrial, pero sus churros son de categora. Glorieta de la Zona Franca. T 956 254 144. Cierra sbados. Emparedados rellenos de distintas cremas Avenida 28 Avenida Ana de Viya 28. T 856 173 159. Tambin tapas. Cierra domingos.

la foto
Bombones y caramelos C/ Corneta Soto Guerrero 3. T 956 214 652. Abre todos los das. Casa Hidalgo Empanadas gallegas individuales Plaza de la Catedral 8. T 956 287 603. Cierra lunes. La Alacena Cosas de Com Ms de 300 productos y vinos de Cdiz. C/ Santa Teresa 10. T 956 255 675. Cierra sbados tarde y domingos. Horno La Gloria Turrn de Cdiz C/ Gloria 1. T 956 270 481. Abre todos los das. Pancracio Bombones y chocolates C/ Garca Escamez 5. T 956 252 451. Cierra sbados y domingos. Un millar de miniaturas Museo del Vino y los Toros. Curioso museo de pequeas botellas de vino algunas con ms de un siglo de antiguedad. C/ Feduchy 19. T 956289716. Abre todos los das. servidas en papel en el mostrador de un antiguo almacn de ultramarinos. Corraln de los Carros, esquina con San Flix. T 956 213 603. Freidura Las Flores I Pescado frito. Puede comprarse en cartuchos o comerse en el mismo local. Plaza de las Flores 4. T 956 226 112. Abierto todos los das. Casa Manteca Muy concurrido. Chacinas

de tapas
Tortillitas de camarones Barra del restaurante El Faro C/ San Flix 15. T 956 211 068. Tambin famoso el pat de cabracho o algunas

TODAS LAS PROPUESTAS DE CDIZ

tapas innovadoras. Abre todos los das. Ortiguillas fritas Casa Tino C/ de la Rosa 25. T 856 070 125. La ortiguilla es un alga muy habitual en aguas de El Campo de Gibraltar. Cierra los lunes. Albndigas en salsa de roquefort Bar La Perola C/ Canovs del Castillo 34. T 856 076 675. Repertorio de ms de 40 tapas que varan a diario. Cierra domingos por la noche. En julio y agosto, domingo completo. Lasaa de espinacas Planta baja restaurante El Aljibe. C/ Plocia 25. T 956 266 656. Tapas novedosas. Abre todos los das. Ensaladilla al ajillo Bar Piccola C/ San Jos 4, junto a Plaza Mina. T 956 225 099. Pequeo local con ms de 40 aos de vida. Tapas clsicas muy bien elaboradas. Cierra domingos. Jamn ibrico Ultramarinos El Veedor C/ Veedor esquina con Vea Murgua. T 956 212 694. El jamn y el queso son de peticin obligatoria. Surtido de tortillas en la que destaca la mixta con chorizo y jamn y la de espinacas con queso. Abre todos los das. Queso de cabra gratinado con cebollitas glaseadas Bar El 10 de Veedor C/ Zorrilla 4. T 856 072 242.Carnes y chacinas de la Sierra de Huelva. Abre todos los das. Menudo Casa Castillo C/ Zorrilla 6 y 8. T 654 504 939. Tapas caseras que varan a diario. Cierra martes. Albndigas caseras Bar El Malagueo C/ Mesn 5. T 956 262 423. Guisos caseros. Cierra domingos. Morena en adobo Bodeguita El Adobo C/ Rosario 4. T 626 217 930. La morena es un pescado de carne gelatinosa de sabor muy peculiar. Cierra martes. Empanada gallega de atn Bar Noya C/ Sopranis 20. T 956 274 482. Tambin pulpo y calamares rellenos. Cierra domingos por la tarde. Vacaciones en agosto. Calamares rellenos Bar La Rambla C/ Sopranis 11. T 956 260 358. Espectacular bar de tapas. Todo est bueno. Cierra martes. Bastones de berenjena con salmorejo Barra del restaurante Arte Serrano Paseo Martimo 2 (Edificio Reina Victoria). T 956 277 258. Ms de 80 especialidades. Abre todos los das. Carne mechada El Nebraska C/ Muoz Arenillas esquina con C/ Brasil. T 956 250 507. En temporada estupendos caracoles y cabrillas. Cierra mircoles. Flambeado de pasta, langostino y puerro con crema de foie Show de Tapas Paseo Martimo 2. T 627 959 587. Tapas y postres creativos. Cierra martes. Ensaladilla de pulpo Di que s C/ Emilio Castelar s/n. T 856 174 200. Cierra lunes. Lardones de pollo con salsa de jabugo Vinos y tapas Sur C/ Fernndez Ballesteros 5. T 856 075 582. Tapas y raciones muy originales. Cuidada carta de vinos. Una de las ltimas revelaciones de la cocina gaditana. Cierra domingos por la noche y lunes. Papas Criollas Mesn Las Americas C/ Ramn y Cajal 1 T 956 224 410. Cocina argentina pero mezclada con influencias gaditanas. Pequeo comedor muy acogedor. Cierra domingos desde mediados de junio hasta mediados de septiembre. Taquitos de dorada frita en tempura Barrasiete C/ Amlcar Barca 17. T 956 263 263. Regentado por el grupo El Faro. Muy original. Amplia oferta de pescados que el pblico puede elegir para que se lo preparen. Para comer y picar. Cierra lunes excepto en agosto.

comer con vistas

Bar Terraza Plaza de la Catedral 3. T 956 265 391. Cocina tradicional. Gallo rebozado. Cierra lunes. En julio y agosto tambin domingos. Restaurante Elcano Centro Nutico Elcano (junto al Puente Carranza). T 956 205 099. Especializado en arroces y mariscos. Estupendas vistas a la Baha. Abre todos los das. Arrocera La Pepa Paseo Martimo 14 T 956 263 821. Frente a la playa. Excelente surtido de arroces. Abre todos los das.

C/ Veedor esquina con Vea Murgua. T 956 225 222. Tapas tradicionales y novedosas. Cierra domingos tarde y lunes completo. Carrillada Ibrica en salsa Cumbres Mayores

TODAS LAS PROPUESTAS DE CDIZ

imprescindibles
Sopa Tomate Restaurante San Antonio Plaza de San Antonio 9. T 956 212 239. Especializado en cocina tradicional de Cdiz. Sopa tomate, ropavieja o la pole pueden encontrarse en su mesa. Abre todos los das. Caballa con piriaca Bar Pjaro Pinto Plaza To de la Tiza 12. T 956 212 082. Terraza veraniega muy popular en las noches de verano. Adems papas alis y pescado frito. Abre de mayo a septiembre.

Restaurante La Despensa Plaza Escritor Ramn Solis 9-10 (frente a la playa de Santa Mara del Mar). T 956 265 320. Cocina moderna, pero sin aspavientos. Siempre lleno. Las propuestas son variadas y trabajan desde carnes hasta pescados, con logradas salsas. Abre todos los das. Restaurante El Faro C/ San Flix 15. T 956 211 068. Creado por Gonzalo Crdoba, el alma de la cocina gaditana actual, hoy est regido por su hija Mayte. Cocina de mercado evolucionada con propuestas modernas. Los pescados son lo mejor de la casa. Deje sitio para los postres. Restaurante El Balandro Alameda de Apodaca 22. T 956 220 992. Desde su comedor se puede ver toda la Baha de Cdiz. Cocina moderna y raciones contundentes. Los postres son tambin dignos de probar. Abre todos los das. Restaurante La Bellota Avenida Cayetano del Toro 29. T 956 266 752. Especializado en platos de bacalao. Ofrece una carta con pocas propuestas, pero exquisitas, sobre todo en el trato de la materia prima. Cierra lunes. Escuela de Hostelera de Cdiz Alameda Marqus de Comillas 2. T 956 808 002. Excelente atencin al cliente y cocina muy cuidada con propuestas basadas en la cocina gaditana, pero muy renovada y abordando las nuevas cocciones. Excepcionales los postres. Slo abre de martes a viernes para almuerzos. Cervecera La Marea Paseo Martimo 1 (Edificio Reina Victoria). T 956 280 347. Marisco, pescados y excelentes arroces. Abre todos los das. Cervecera Baro Paseo Martimo s/n (frente a hotel Playa Victoria). T 956 257 957. Cocedero de mariscos y freidor a pie de playa. Ensaladilla de gambas y una espectacular sopa de tomate con langostinos. Abre todos los das.

Restaurante La Fondue Paseo Martimo 27. T 956 258 004. Terraza muy agradable. Cocina de Centro Europa con fondues y ahumados, adems de carnes de pato, buey, avestruz, canguro y especialidades de la cocina gaditana. Abre todos los das. Restaurante Achuri

a mesa y mantel
Ventorrillo de El Chato Carretera Cdiz - San Fernando T 956 257 116. Cierra domingos por la noche. Restaurante El Aljibe C/ Plocia 25. T 956 264 836. Cocina imaginativa. Abre todos los das. Sopranis C/ Sopranis 5. T 956 284 310. Propuestas muy sorprendentes con productos gaditanos. Carta de vinos original y cuidada. Cierra domingos noche y lunes. Lumen restaurante Parque de Varela. T 956 273 022. Cocina de autor a cargo del cocinero Leon Griffioen, holands de nacimiento pero gaditano de adopcin. Fusin de culturas y platos muy imaginativos. Carta muy cambiante.

C/ Plocia 7. T 956 253 613. nico superviviente de la tendencia surgida en la dcada de los 70 de la cocina vascoandaluza. La carta es de clsicos, pero resueltos con maestra. Su arroz blanco y su merluza en salsa verde son citas obligadas. Cierra por las noches de domingo a mircoles. La Cigarrera C/ Plocia 2. T 956 284 792. Cocina clsica con buenas materias primas. Cierra domingos noche y lunes La Bodega Paseo Martimo 23. T 956 275 904. Su pollo a la canilla es una receta mtica de la cocina gaditana. Pescados de calidad y ensaladas originales. Abre todos los das. Casa Orrequia Avenida Juan Carlos I (frente al estadio Carranza). T 856 173 111. El nico establecimiento de Cdiz especializado en carne de caza. Famoso su arroz con conejo. Cierra domingos por la noche. Arsenio Manila Paseo Martimo 12. T 956 076 744. Local muy especial donde se puede comer hasta tarde con platos imaginativos y modernos. Luego copas sin moverse del mismo espacio. Situado a pie de playa. Abre todos los das.

San Fernando

d la ciuda de los esteros

Los esteros, que se inundan con el agua del mar, rodean a San Fernando. Su cocina es una de las ms marineras y peculiares de la provincia. Apunte estos nombres: caaillas, camarones, bienmesabe, lenguados, lisas. Si no se quedan grabados en la memoria, seguro que se quedan grabados en el paladar.

sitios con solera

Patatas fritas en directo. En la calle Ancha, en pleno centro, est el puesto de Antonio. Fren las patatas a la vista del pblico. Pasear por el centro comindoselas es un placer para media maana... otra vez hay que mancharse las manos.

Papas alis casi centenarias. La Venta Vargas es el local ms cantado de San Fernando. Fue uno de los primeros sitios donde se dio a conocer el mtico cantaor flamenco Camarn de la Isla. Quizs se inspirara en las papas alis o las tortillitas de camarones que preparaba Mara Picardo y que ahora siguen haciendo con mimo sus hijos.

para ver en directo

La ruta de la sal. La empresa Compuertas programa en verano una ruta que recorre la Salina de El Estanquillo: visita los esteros, cuenta la historia y la cultura de la sal y termina con una degustacin de algn guiso con pescado de los propios esteros. Fritos casi celestiales. San Fernando es la ciudad de los freidores. Hay varios de calidad. El ms conocido El Den donde bordan el bienmesabe, unas rodajas de pescado, cazn, que se introducen en una salmuera de vinagre, ajo y comino y luego se fre. Se sirve en cartuchos de papel. Hay que

mancharse las manos... si no no sabe igual. Pescados de estero. Los despesques, la captura de los pescados que se cran de forma natural en los esteros, se producen desde finales de octubre hasta finales de diciembre. Entonces es posible encontrar en el Mercado de Abastos de San Fernando lenguados, lisas, doradas, anguillas o rbalos. Los suele tener el puesto de Antonio El Mlaga.
puesto del mlaga

papas fritas

Camarones en la plaza del Rey. A los isleos les encanta reunirse al medioda a tomar una cerveza en la Plaza del Rey, junto al Ayuntamiento. El bar La Gran Va pone la cerveza y en unos puestos ambulantes se pueden comprar camarones cocidos o algn otro marisco.

DE TAPAS
El tortilln de patatas de La Gallega Las tortillitas de camarones de El Bar Len El pepito de letitos al To Pepe de La Mar de Fresquita Las papas alis de Caas y adobo El tomate con escabeche de atn de El Sotanillo
vistas desde el restaurante al puente de hierro

a mesa y mantel
Camarones y pescado frito. La Marisma est en el barrio de Gallineras, desde donde casi se huelen los cercanos esteros. Paco Muoz, el propietario del restaurante que fund su padre, que aparece en la foto, los conoce a fondo. Sus frituras de urta, de rbalos, de doradas tienen el punto difcil de crujientes por fuera y jugosas por dentro. Imprescindible empezar por unos camarones de porreo fritos y que l te diga el guiso marinero del da. Tambin recomendables otras opciones como Los Tarantos o el Asador de La Isla, especializado en carnes y bacalao.

comer con vistas

Esteros a ojo. Llegar hasta el restaurante Puente de Hierro ya es un espectculo. Est en un pequeo puerto deportivo donde llevan sus capturas los pescadores de la zona. Cerca los esteros, donde se cran peces y sal, y el interior de la Baha. Las mesas casi a pie de agua. Si hace fro el saln est acristalado... no pasa nada. Hay rbalos, doradas y sargos a la plancha. Un ojito al pescado y otro al mar.

TORTILLN

PEPITO

P P PAPAS PAPAS

fundador de la marisma

comedor taurino del restaurante la marisma

Ms propuestas en pgina 10.

TODAS LAS PROPUESTAS DE SAN FERNANDO

el desayuno
Casi de todo Reyes Catlicos Avenida Reyes Catlicos (sobre el parking). T 956 899 860. Pan de telera de la famosa venta La Cartuja de Jerez, chicharrones, mantecas y aceites para untar. Agradable terraza. Abre todos los das.

Venta Vargas Plaza de Juan Vargas s/n. T 956 881 622. Cierra lunes.

un dulcesito
La Mallorquina C/ Real 42. T 956 892 162. Dulces de los de toda la vida. Se pueden tomar en la terraza, situada en pleno centro. Abre todos los das.

Filetes de estero con espuma de camarones El bodegn de Miguel C/ Almirante Len Herrero 27. T 956 899 903. Tapas elaboradas. En temporada el guiso se prepara con lisas, un pescado especialmente jugoso tpico de los esteros de San Fernando. Cierra martes. Croquetas del puchero La Pastora El Naca Plaza de la Pastora. Agradable terraza y tapas y medias raciones caseras. Abre todos los das.

para ver en directo

Conservas Ultramarinos La Cita C/ Real 95. T 956 881 126. Ultramarinos de toda la vida extraordinariamente bien surtido de vinos, conservas y embutidos. Cierra sbados tarde y domingos. Productos frescos Mercado Central de Abastos C/ Cayetano del Toro s/n. T 956 944 295. De nueva construccin. Buenos puestos, sobre todo de pescado. Abre de lunes a sbados por la maana. Flor de Sal Salinas San Vicente Carretera de La Carraca s/n. T 956 881 918. La flor de sal es la capa ms superficial que se forma en las salinas. Tiene ms matices de sabor que la sal normal. Se puede adquirir en esta salina, pero es mejor llamar antes para pedir una visita, tambin ofrecen comidas para grupos. Bienmesabe Freidor El Den C/ Real 57. T 650 588 957. Abre todos los das por la noche. Excursiones a las salinas Compuertas T 617 338 292. Consultar disponibilidad de fechas.

de tapas
Tortilln de patatas Bar La Gallega Plazoleta de las Vacas. T 956 882 560. Siempre muy concurrido. Carta de tapas de las de no perderse nada. Sobresale tambin el pulpo, las patatas a la gallega, el arroz, las almejas o los berberechos si es temporada. Cierra lunes. Tortillitas de camarones Bar Len Plazoleta de las Vacas (frente al bar La Gallega). Muy buenos tambin los guisos y si es temporada la anguilla frita, una especie de serpiente marina. El pepito de letito al To Pepe La Mar de Fresquita C/ Luis Milena 7. T 956 880 347. Es un bocadillo de filete de cerdo aliado con una salsa de ajos, aceite y fino de Jerez. Luego se tuesta y se sirve caliente. El bar tiene adems un buen surtido de mariscos cocidos. Destacan los mejillones. Papas alis Caas y adobo C/ Real 38. Excelente surtido de tapas. Muy bueno tambin el bienmesabe. Tienen un freidor anexo. Cierra martes. Tomate con escabeche de atn El Sotanillo C/ Toms del Valle 3. T 956 895 706. Tapas originales como sta, compuesta por un salmorejo y una gelatina de tomate. Tambin tienen rabo de toro con garbanzos. Cierra martes y domingos por la tarde. Huevos de choco a la gallega Casa Miguel C/ San Onofre 49. T. 956 891 676. Las tapas cambian a diario aunque siempre hay algo de pescado frito. Tambin tienen un restaurante en un patio interior. En julio y agosto cierran domingos por la maana.

comer con vistas

Restaurante Puente Hierro Carretera de La Carraca (junto al puente de Hierro). T 856 105 036. Abre todos los das.

a mesa y mantel
Los Tarantos C/ Luis Milena 53. T 956 881 272. Guisos de cuchara y pescados. Lugar con encanto, toda una institucin en la Baha de Cdiz. Cierra domingos. Restaurante Asador la Isla C/ Caldern de la Barca 7. T 956 880 835. Local especializado en carnes y bacalao. Cocina creativa. Destacan los corazones de alcachofas con bacalao. Cierra domingos por la tarde y lunes completo. La Marisma C/ Buen Pastor 8. T 956 898 502. Cierra martes no festivos y domingos por la noche slo en invierno. Casa Pepe C/ Buen Pastor 497 (junto a la playa de Camposoto). T 956 487 498. Pescado de la Baha y de estero en temporada, mes de noviembre. Frito y a la plancha. Muy concurrido. Especialmente solicitadas las almejas al To Pepe. Cierra lunes, excepto festivos. Restaurante Macarena C/ Colegio Naval Sacramento 9. T 956 894 553. Guisos marineros y gran surtido de pescados de la zona. Abre todos los das. El Fogn de Mariana C/ General Garca de la Herrn 11. T 956 881 767. Elegante establecimiento especializado en carnes con amplia barra tambin para el tapeo. Preparaciones con cerdo ibrico bastante logradas.

sitios con solera

Papas fritas y churros Churrera Antonio C/ Ancha 20. T 956 895 105. Las patatas las hacen de lunes a viernes por la maana y de lunes a sbado por la tarde. Los churros sbados y domingos por la maana. La Gran Va Plaza del Rey 2. T 956 885 232. Este bar ya centenario abre todos los das. El puesto ambulante de camarones y otros mariscos suele estar los fines de semana.

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Chiclana de la Frontera

l moscate con a butifarr

Chiclana descubri el agridulce mucho antes de que se inventara la nueva cocina. El moscatel de la localidad, muy ligerito, se toma con butifarra en las bodegas de Chiclana. Luego una fritada de pescados, un poquito de marisco y dulces, mucho dulce, porque los hay y buenos. Ya s que esto no es de com, pero hay que terminar sentndose en el puerto deportivo viendo cmo se va la tarde frente al Castillo de Sancti Petri... la vista tambin tiene derecho a disfrutar.

para ver en directo

Tro de ases. El nuevo mercado de Chiclana abri a principios de 2009. Moderno y funcional, pero sus puestos siguen manteniendo la esencia. Primero unos churros de sobresaliente en la cafetera de La Espaola. Luego ya, con el cuerpo en su punto hay que adentrarse en el bullicio de los puestos. Hay buen pescado pero el objetivo fundamental es el tro de ases chiclaneros, butifarra aromatizada con canela, chicharrones de carne y tocino de cerdo fritos en manteca y la ltima creacin chiclanera, los chicharrones especiales, piezas grandes de carne entreverada que se corta a lonchas muy finas. Pregunte por los puestos de Castillo y de Manuel Alcntara. Se aconseja acompaar con pan.
puesto del mercado

sitios con solera

Vinos que sanan y platos de duralex. En Chiclana la conocen como la Bodega del Sanatorio. Dgale al bodeguero que se lo explique... ahora no tengo lneas suficientes. Est a media luz, la que entra lo hace por el patio. Hace juego con el moscatel, de color dorado. Lo llaman Gloria, por algo ser. Acompelo con butifarra. La sirven con picos y con el pellejo puesto. Hay que quitrselo... lo bueno siempre requiere algn esfuerzo. Creer que ha viajado en el tiempo porque hasta los platos siguen siendo de duralex, pero del transparente, casi de museo.

butifarra y moscatel gloria

la foto

Manguita es la marisquera de referencia en Chiclana. Su terraza suele estar atestada en verano. La esencia de Andaluca, marisco cocido y pescado frito, xito seguro y buenos puntos de coccin y de fritura. Si es temporada puede probar los langostinos de Chiclana, criados en los esteros.

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un dulcesito
Primor de monja. En el Convento de las Agustinas Recoletas, en la calle Larga, an se puede comprar la tarta de almendras que realizan las monjas. En el lado opuesto, la modernidad, las tartas de Selva Dulce. Una pequesima pastelera en la que hace sus maravillas Thomas Grzib, un alemn que se qued prendado de Chiclana y aqu prepara con sus elaboraciones de frutas naturales. El lado salado lo pone el Obrador de Antonia Butrn. Sus hojaldres siguen siendo los ms afamados de la baha: a modo de sugerencia, el de jamn york, bacon y dtiles.
la barra de la tapera

DE TAPAS
El crujiente de chocos de El Salero Solomillo en salsa mozrabe de la Tapera Serranito de El Cerro del Trigo Carne al toro de Casa Alfonso Langostino envuelto en bacon con ali oli de Los Candiles

antonia butrn

comer con vistas

Sancti Petri de fondo. Se le conoce como el bar del Club Natico de Sancti Petri. Est justo al lado del puerto deportivo, a las afueras de la ciudad. Pescados buenos de los llamados de roca: urtas, pargos y otros pescados que preparan fritos o al horno. No espere mesas muy preparadas pero preparese a conocer el sabor del pescado autntico... cuidado con las espinas.

CRUJIENTES

pescados del club nutico

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TODAS LAS PROPUESTAS DE CHICLANA

el desayuno
Churros crujientes Horno La Espaola C/ Arroyuelo 1. T 956 407 809. Exquisitos churros, crujientes y con masa sobresaliente. Cerca del mercado. En invierno a diario los sirven por la maana y por la tarde, excepto sbados y domingos. En julio y agosto slo por la maana. Tambin tienen caf y dulces.

Convento de Jess Nazareno C/ Larga s/n. Horario de maana y tarde. Obrador casero de Antonia Butrn C/ Jess Nazareno 7. T 956 401 094. Abre todos los das, excepto sbados y domingos por la tarde. Tambin tienen cafetera. Selva Dulce C/ La Vid (Residencial La Fuente). Ed. El Copo 3. T 956 536 493. Abre todos los das maana y tarde.

C/ Doctor Pedro Vlez esquina con Laurel. T 956 538 084. Tapas clsicas e innovadoras. Muy concurrido. Cierra lunes. Tortilla rellena El de los Pintxos C/ Arroyuelo. T 956 402 195. Local de tapas al estilo vasco. Ms de 50 variedades. Cierra domingos.

a mesa y mantel
La Sartn C/ Esturin. Complejo Atlntico. Playa de la Barrosa. T 956 494 207. Cocina de mercado con todo un veterano al frente, Jos Quintero. Carta variada en la que sobresalen los pescados. Guardar espacio para los postres. Chantarela Centro Comercial Bellamar local 3. Playa de la Barrosa. T 956 495 340. Sucursal en Chiclana del famoso restaurante madrileo. Cocina creativa. Abre todos los das. Popeye Carretera de la Barrosa km 4. T 956 494 424. Un clsico de la ciudad. Especialistas en mariscos, pescados y guisos marineros. Abre todos los das. Mayte I y II Carretara de la Barrosa km 1. T 956 400 169. Ventas muy populares en Chiclana. El I por sus pollos asados y el II por sus raciones de pescado. Mayte I cierra lunes y Mayte II los mircoles. Venta Melilla Colada de Fuente Amarga s/n, carretera del Chaparral (junto al Campo de Golf del Hotel Meli Sancti Petri). T 645 824 261. Cerdo, buey, ternera y cordero hechos en parrilla de carbn. Cierra los lunes excepto del 20 de julio al 20 de septiembre. El Farito Centro Comercial Bellamar. Playa de la Barrosa. T 956 494 414. Cocina tradicional con buenas vistas. Abre todos los das. Al otro lado Centro Comercial Costa Sancti Petri. T 956 492 258. Cocina a la vista del cliente y vanguardista. Se come a base de platitos de manera informal. Cierra lunes y martes. En julio y agosto slo los martes.

para ver en directo

Salinas Centro de Recursos Ambientales Salinas de Chiclana Salina Santa Mara de Jess (Camino de los Esteros, junto a polgono Urbisur). Salinas naturales visitables. Se puede ver un museo sobre la sal y su cultivo, una casa salinera y un mirador. Por la noche funciona un restaurante. T 956 538 126. Fino Palillo Bodegas Miguel Guerra C/ Mendaro, 16. T 956 400 501. Vino seco muy conocido en Chiclana, indicado para tapear. Se puede comprar en la bodega. Horario de maana. Fino Reguera La Sacrista de Bodegas Vlez C/ San Antonio 2. T 956 536 589. Vinos de Chiclana. Abierto de lunes a viernes maana y tarde y sbados slo maanas. Julio y agosto slo abren por las maanas de lunes a viernes. Chacinas, pescados, frutas y verduras Mercado Central de Abastos. Plaza de las bodegas. Abre de lunes a sbado por la maana.

la foto
Marisquera Manguita C/ Huerta del Retortillo 1. T 956 401 930. Abre todos los das

comer con vistas

Bar del Club Natico de Sancti Petri Poblado de Sancti Petri. T 956 495 428. En julio y agosto abre todos los das. El resto del ao abre slo al medioda y cierra lunes.

de tapas
Crujiente de Chocos El Salero (Las Cocheras de Vlez) C/ Soledad. T 628 228 716. Tapas clsicas y modernas realizadas por la cocinera Ana Mara Rivera que realiza, adems, un importante trabajo de recuperacin de la cocina chiclanera. Abre todos los das. Solomilln en salsa mozrabe La Tapera C/ Nueva s/n. T 956 407 921. Combina tapas tradicionales y modernas. Abre todos los das. Serranito El Cerro del Trigo C/ Hornaza 17. T 956 534 090. Especializado en carnes y chacinas. Cierra domingos. Carne al toro Mesn Casa Alfonso C/ Las Redes 15. Polgono Urbisur. T 956 407 936. Tapas y raciones de estilo clsico. Abre todos los das. Langostino envuelto en bacon con salsa ali oli Mesn Los Candiles

sitios con solera

Bodegas El Sanatorio C/ Olivo 1. T 956 400 756. Cierra domingos por la tarde.

un dulcesito
Pastelera La Chiclanera C/ Doctor Pedro Vlez 1. T 956 402 070.

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Puerto Real

pescados a en esenci

Lenguados, doradas, almejas, muergos, sargos, chocos, cazn en adobo... Puerto Real sigue siendo la reserva de los pescados en estado salvaje de la Baha. En sus restaurantes sigue mandando una cocina marinera que slo se deja domesticar cuando se cuelan en la salsa los mini picos Yey o los molletes de la panadera de los sucesores de Andrs Damin.

imprescindibles
Tres platos no se deben dejar de probar en Puerto Real. En la Baha todava se cogen los muergos, un marisco muy parecido a las navajas. No los hay todos los das. Cuando estn se pueden tomar a la plancha en La Taberna de El Puerto o aliados en La Venta de El Chato, uno de los clsicos de Puerto Real. All tambin debe probar la perdiz a la pionera, la aportacin gastronmica del pinar de Las Canteras, el pulmn verde de la localidad. No muy lejos, un plato de fusin, los garbanzos con langostinos de la venta El Caballo Negro, un guiso de da fijo, slo se hace los sbados.

Tambin en la plaza las aceitunas alis de Patricio. No se vaya del mercado sin comprarle las verdiales alis o las gordales.

perdiz a la pionera

para ver en directo

La panadera El Cohollero fabrica unos picos del tamao de un garbanzo, no ms. Los picos Ye Y son crujientes y parecen hechos para acompaar el pescado frito, una especialidad que bordan varios establecimientos de la ciudad. El espectculo del pescado se puede contemplar por las maanas visitando el mercado de abastos. En el Puesto de la Cooperativa se pueden ver especies como la lisa de estero o la anguilla, un pez con forma de serpiente, pero que frito... ya no es tan desagradable.
aceitunas alis de patricio

muergos

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un dulcesito
la barra de las golondrinas

Los pastelitos de Beln son una especialidad portuguesa. Son unas tartaletas rellenas de crema. El Yaki, de origen portugus, se instal en Puerto Real hace ya muchos aos. Estos dulces que elabora en su pastelera Pastelitos de Beln son un guio a su pas. Comrselos en su terraza, con vistas a la Baha, un guio a la felicidad.

DE TAPAS
La tortilla de berenjenas de La Taberna El Fillo Las almejas a la marinera de El Dorado Los daditos de pargo con ali oli de Las Golondrinas El pez espada al organo de Se Llama Tapa Carne a la matanza de El Inesperado

Otra especialidad a probar la Tarta de San Marcos de La Puertorrealea, un clsico muy bien interpretado.

pastelitos de beln

a mesa y mantel
TORTILLA

Apunte este telfono: 956 474 651. Es el nmero de El Fogn del Guanche. Est siempre lleno y lo mejor es llamar antes. Mejor comer pidiendo medias raciones y as disfrutar, de manera informal, de una comida muy especial a medio camino entre Canarias, el lugar de nacimiento del cocinero Marcos Surez y la Baha de Cdiz. Si prefiere algo ms romntico, La Albarizuela, una casa palacio del siglo XVII. Si el tiempo acompaa pida mesa en el patio, una ensalada, algo de pescado y una botella de vino... a ser posible de la Tierra de Cdiz. Postre... a elegir.

ALMEJAS

CARNE

marcos surez

Ms propuestas en pgina 16.

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TODAS LAS PROPUESTAS DE PUERTO REAL

el desayuno
Bar Arca Casa Ramn Originales molletes de Sucesores de Andrs Damin y pan de campo de Lebrija. Al medioda tambin tapas y freidor de pescado. C/ De la Plaza 135. T 856 213 581. Cierra sbados tarde y domingos completos. Restaurante Las Canteras Desayuno en la terraza junto al pinar de Las Canteras. Tambin muy agradable para cenar. Avda. de la Constitucin 8. Hotel Las Canteras. T 956 564 040.

de tapas
Tortillitas de berenjenas Taberna El Fillo C/ Nueva 35. T 956 836 726. Tambin buenos quesos, montaditos y chacinas. Los jueves noche flamenco en directo. Cierra lunes. Almejas a la marinera Bar El Dorado C/ Nueva 10. T. 956 830 360. Cierra domingo noche y lunes completo. Cazn en adobo.

222. Amplia carta de dulces que se pueden tomar en la terraza con vistas a la Baha. Tarta de San Marcos Pastelera La Portorrealea. Ctra Nueva 59. T 676 446 736.

a mesa y mantel
El Fogn del Guanche C/ Amargura 19. T 956 474 651. Se puede comer a base de medias raciones. Muy conveniente reservar. Cierra domingo noche y lunes completo. Albarizuela C/ Teresa de Calcuta 69. T 956 830 593. Cocina moderna en una casa del siglo XVII. Reserve espacio para los postres. Cierra lunes. Mesn La Plaza C/ Soledad 5. T 956 474 503. Local especializado en carnes con algunas recetas innovadoras como los brick de queso. Venta El Chato Paseo Mara Auxiliadora (junto a Las Canteras). T 956 474 912. Un clsico. Lenguados, perdiz a la pionera y almejas. Cierra por la noche de lunes a jueves y domingos enteros. Restaurante El Gordo La Marina Ribera del Muelle 12. T 956 834 754. Famoso por sus almejas, gambas y langostinos frescos de la lonja de El Puerto de Santa Mara. Acaba de inaugurar barra de tapas con propuestas muy novedosas. La Taberna del Puerto Ribera del Muelle 42. T 956 830 39. Establecimiento familiar especializado en pescados de la zona. Cierra lunes. El Jardn de Canalejas C/ Vaqueros 67. T 956 830 938. Tomar berza de judas verdes y calabaza en su patio sigue siendo todo un placer. Horario variable, segn poca del ao. Consultar. El Caballo Negro Carretera de Medina km 1. T 956 830 938. Guiso de garbanzos con langostinos los sbados. Almejas en una salsa de vino muy equilibrada.

para ver en directo

Mini picos Ye-ye Panadera Cohollero. C/ Real 185. T 956 833 107. Molletes De forma ovalada. Perfectos para tostar. Panadera Fernando (Sucesores de Andrs Damin). C/ Real. Barriada 512 viviendaslocal 39. T 956 475 200. Aceitunas alis AceitunasLas Mas. Ms conocido como Patricio. Aliadas a diario. Verdiales y gordales. Mercado de Abastos puesto 68. T 956 363 501. Slo abre por las maanas. Cierra domingos. Pescado fresco Cooperativa de Pescadores La Puntilla del Muelle. Mercado de Abastos. Chocos, anguillas, lisas de estero, sargos cogidos en la Baha por ellos mismos. Slo abren por la maana. Cierra domingos. Daditos de pargo con alioli Bar Las Golondrinas C/ Factora de Matagorda 1. T 956 804 502. El pargo se sirve frito y acompaado de salsa ali oli. Probar tambin la carrillada ibrica en salsa. Cierra domingos en verano. Pez espada al organo Se llama Tapa C/ Victoria 2 (junto al Paseo Martimo). T 856 215 566. Salsa de tomate aromatizada con organo. Cierra martes. Carne a la matanza Bar El Inesperado Paseo M Auxiliadora (junto a rotonda carretera de Medina). T 956 472 496. Guiso de carne con patatas fritas. Ensaladilla de gambas Cervecera El Barril C/ Ancha 6. T 956 472 521. Carta muy amplia, con postres. Punta de solomillo a la castellana Bar El Calvo C/ De la Plaza 79. T 956 472 012. Fundado en 1814. Cierra domingos. Calamares rellenos de la huerta y el mar Mesn de la Abuela Rosario C/ San Francisco 74. T 956 472 325. Cocina con toques originales. Pat de quesos y presa ibrica en salsa de higos secos.

un dulcesito
Pastelitos de Beln Ribera del Muelle 1. T 956 475

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El Puerto de Santa Mara

la mesa sa prodigio

El Puerto acumula prodigios encima de la mesa y detrs de los mostradores. No estn escondidos, son tesoros a la vista, a vista de Vaporcito, al lado del mar, pescados y mariscos guisados al prodigio marinero. Vinos y licores centenarios y tapas an servidas en platos de loza blanca. Visitamos El Puerto... pero con tenedor.

el desayuno
Churros junto a la plaza. A pocos metros del mercado central, en pleno centro, est El Cafetn, fundado en los aos 30 del siglo XX. La propuesta, tomarlos antes de visitar la plaza y perderse entre los puestos de pescado.

cacao pico

un bar que conserva todava la esttica de los establecimientos de la posguerra.

para ver en directo

El vino ms marinero. En los Astilleros de Puerto Real todava los barcos se botan con el oloroso Sangre y Trabajadero de las Bodegas Gutirrez Colosa. Y en la calle Cielo, qu bien escogido el nombre, se sigue elaborando el Cacao Pico, un licor de 200 aos de antigedad. Los dos perfectos para acompaar las crujientes tejas de almendra que elabora la familia Ibez.

churritos con caf

sitios con solera

Convi de ajo caliente. En la taberna La Media Chica, en la calle Alquiladores, las paredes estn llenas de azulejos pintados con refranes. Todos los viernes convan (invitan) a los clientes a una tapa de ajo caliente, un guiso parecido al gazpacho, pero caliente. Se puede acompaar de vinos recin sacados de la bota. La duda es si visitar este lugar antes o despus de sentarse en Los Pepes, Ms propuestas en pginas 20, 21 y 22.

los pepes o bar vicente

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imprescindibles
Fideos con lenguado y pavas de merluza. El Puerto ofrece dos platos que gozan del privilegio de casi 50 aos de vida cada uno. Justo al lado del ro, eos d est Casa Eugenio Guadalete. All bordan un guiso marinero de deos que hacen con un caldo de mariscos y que acompaan con un filete de lenguado. Se come con cuchara. En la ribera del Marisco, en Casa Paco Ceballos, el plato se llama pavas de merluza y son unas gigantescas y jugosas tiras de pescado con un rebozado crujiente. No le haga la foto que se le enfra el pescado.

DE TAPAS
El marrajo a la plancha de La Dorada La raya en tomate del Bar Gonzalo La morcilla de sangre encebollada de Er Beti El pan de la casa con jamn y mechada de La Bodeguilla del Bar Jamn Los mejillones al vapor de la Cervecera de El Puerto

comer con vistas

un dulcesito

Adobo con fondo de La Las carmelas de la Merced. Puntilla. En El Castillito, un Carmela es el bollo con bar frente a la playa de La nombre de mujer. Carmela Puntilla, presumen viste suave masa de su cazn en que se abre adobo. No por la mitad se sabe si el y se rellena espectculo de crema est ms en pastelera. el pescao frito Por encima un o en las vistas a la poquito de azcar carmelas playa. A pocos metros, espolvoreada. La Crefondue. Foto perfecta La sirven en La Merced y se para romnticos de com. toma con caf con leche.

MORCILLA

PAN

RAYA

terraza de crefondue con vistas a la playa

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la foto
Los 35 de Romerijo. Sin duda alguna el local ms famoso de El Puerto es Romerijo. Su coleccin de mariscos sobrepasa, casi siempre, las 35 especialidades: desde los langostinos de Sanlcar hasta las caaillas de San Fernando. Lo tpico es sentarse con el papeln de marisco en la terraza y acompaarlo de un blanco de la Tierra de Cdiz. Para la foto perfecta se requiere un cartucho de patatas fritas de los quioscos del Parque Caldern.
bandeja de marisco de romerijo

a mesa y mantel
El Faro de El Puerto es el mejor restaurante de la provincia segn las guas gastronmicas ms acreditadas. Fernando Crdoba es el que idea los platos. Su carta es cambiante pero el pescado de la zona nunca falta. Una nica advertencia, deje siempre sitio disponible para los postres... puede hasta repetir. Tambin recomendable A Poniente, Venta la Rufana, Casa Eugenio, Guadalete y El Lal.

romerijo

EL FARO DEL PUERTO

plato de pescado de a poniente

el lal

fernando crdoba

Ms propuestas en pginas 20, 21 y 22.

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TODAS LAS PROPUESTAS DE EL PUERTO DE SANTA MARA

el desayuno
Pan y jamn El Rincn del Jamn C/ Micaela Aramburu 19. T 956 542 610. Bocadillos de pan crujiente con jamn. Muy concurrido. Cierra domingos. Caf con churros Caf Bar La Ponderosa Avenida Eduardo Dato 4. T 956 543 075. Para desayunar y para merendar. Cierra jueves. Churros Bar El Cafetn C/ Placilla 6 (junto al mercado). T 956 852 077. Caf o chocolate con churros. Cierra sbados tarde y domingos.

Ponche Caballero Bodegas Luis Caballero C/ San Francisco 32. T 956 851 751. Licor de gran tradicin en botella de color plata, en recuerdo de las antiguas poncheras donde antiguamente se degustaba el vino. Para visitar la bodega llamar por telfono. Fino Quinta Bodega El Tiro de Osborne Carretera Nacional IV, km 651. T 956 854 228. Una de las marcas ms conocidas. Se puede visitar la bodega y comprarlo junto a otros vinos famosos como el brandy Veterano. Abre de lunes a viernes por la maana. Brandy Centenario Bodegas Terry C/ Toneleros (junto al Parque del Vino Fino). Tienda y bodega visitable. Se pueden concertar visitas con degustacin de vinos y tapas y tambin con espectculo de caballos. Abre de lunes a sbados por la maana. Brandy 501 Bodegas 501 C/ Valds 9. T 956 855 859.La bodega ofrece visitas con degustacin. En verano tambin visitas nocturnas. Abre de lunes a viernes por la maana. Oloroso Sangre y Trabajadero Bodegas Gutierrez Colosa Avenida de la Bajamar 40. T 956 852 852. En la tienda se pueden comprar tambin vinos a granel. Cierra domingos. Cacao Pico Gourmet del Puerto C/ Valds 3. T 956

542 848. Licor de cacao creado en el siglo XIX. De los pocos artesanales que se hacen en la provincia. Lo pude encontrar en este establecimiento pionero en la venta de productos gastronmicos en la provincia. Cierra domingos. Jamn ibrico cortado en directo La Casa del Jamn C/ Valds s/n. (frente a la plaza de toros). Completo surtido de jamones que se corta a cuchillo delante del cliente. Cierra domingos. Cartuchos de patatas fritas Quioscos del parque Caldern. Crujientes patatas fritas recien hechas en grandes peroles y envueltas en papel de estraza. En julio y agosto abre todos los das por la noche. En invierno los fines de semana maana y tarde.

para ver en directo

Pring para untar Carnicera Hermanos Moreno C/ Carmen Prez Pascual 21. T 956 855 627. La pring de la berza picada y mezclada con manteca color. Abre de lunes a viernes. Sbados, slo por la maana. Cierra domingos. Tejas de almendra Tejas de El Puerto C/ Misericordia 19. T 956 858 287. Finsimas galletas crujientes con almendras. Tambin las hay de piones y de chocolate. Abre todos los das, domingos slo por la maana.

sitios con solera

Bodeguita Obregn C/ Zarza 51. T 956 856 329. Despacho de vinos a granel de crianza propia. Abre todos los das. Bar Vicente Plaza de abastos 7. T 956 852 055. Tambin conocido como Los Pepes. Azulejos a media pared, carteles gigantescos de vinos antiguos. Desayunos con molletes y al medioda tapeo. Destacan los higaditos de pollo y las albndigas con tomate. Cierra domingos. Ultramarinos La Giralda C/ Luna 51. T 956 856 528. Ultramarinos a la vieja usanza, lleno de productos. Funciona una trastienda donde sirven embutidos y jamn en papel de estraza. Cierra domingos. Ultramarinos La Diana C/ Palacios 59. T 956 856 952. Una de las pocas tiendas de ultramarinos que quedan en la ciudad. Fundada a finales del XIX. Su propietario, Jos Joaqun Snchez Sena, sigue luciendo la bata de color marrn claro, tpica de los antiguos almaceneros. Cierra sbados por la tarde y domingos. La Media Chica C/ Alquiladores 10. Pequeo

Tarta Imperial Reposteria Artesana Pepe Mesa C/ Del Roco 10. Urb. El Carmen. T 956 855 377. Ms de 50 aos de historia. Hecha con almendras, mantequilla y huevo y aromatizada con Cacao Pico. Abre todos los das.

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TODAS LAS PROPUESTAS DE EL PUERTO DE SANTA MARA

bar decorado con multitud de azulejos con frases y refranes y carteles de toros. Cierra domingos. Bodega Las Siete Esquinas C/ Bolos 1. T 956 870 406. Vinos en rama, directamente sacados de la bota. Al lado, el patio de las siete esquinas, un lugar donde se pueden tomar aperitivos en un tpico patio andaluz. Abre todos los das. Freidura Apolo C/ Muoz Seca 26. T 956 871 838. Una de las pocas freiduras de pescado tradicionales que quedan en la ciudad. Tienen raya frita, un pescado muy peculiar. El pescado puede tomarse al lado en el bar Apolo, donde tambin es famoso su tortilln de patatas. Cierra martes. Raya en tomate Bar Gonzalo C/ Micaela Aramburu 26. T 956 877 702. La raya es un pescado habitual en la gastronoma portuense. Va en una salsa de tomates, con pimientos y cebolla. En este bar tampoco hay que perderse las frituras. Cierra martes. Ensaladilla de gambas Barra del restaurante Casa Flores Ribera del Ro 9. T 956 543 512. Almejas al vapor, pescados y mariscos. Abre todos los das. Sardinas empanadas El Nuevo Portuense C/ Luna 31. T 956 853 637. Cierra domingos. Almejas a la marinera Bar Chovi C/ Tortola 12. T 956 541 407. Excelente surtido de tapas. Tambin destacan la pechugita de pollo con bechamel y el chovito. Mejillones al vapor Cervecera del Puerto C/ Luna 13-15. T 956 858 939. Especialistas en mariscos, muchos de ellos trados de Galicia. Cierra jueves. Morcilla de sangre encebollada Bar Er Beti Avenida de la Bajamar 26. T 956 855 214. El marrajo es un tipo de tiburn. Carne parecida al pez espada, pero de menor calidad. Cierra los lunes.

Cctel de mariscos Cervecera La Guachi Plaza de la Herrera 1. T 956 540 106. Es el bar del cocedero de Romerijo. Abre todos los das. Caracoles

un dulcesito
Contera La Merced C/ Ganado 46. T 956 871 592. Dulces de toda la vida. Para merendar las carmelas y para desayunar los bollos de leche. Abre todos los das. Hacienda La Torre Carretera El Puerto - Rota (frente a la Venta La Rufana). T 956 856 616. Casa seorial rodeada de jardines. Sirven tartas estupendas para merendar. Cierra jueves. Heladera Soler C/ Misericordia 3. T 956 541 909. Sobresale el helado de turrn y la tarta de queso. Abre desde principios de abril hasta finales de septiembre.

Bar Brillante C/ Vicario 8. T 679 152 409. Slo los hay en temporada. Aproximadamente desde mediados de mayo hasta finales de junio. Tambin merece la pena el atn mechado. Cierra domingos. Chicharrones de atn Bar El Rempujo Plaza del Polvorista 11. T 956 855 351. Pequeos trozos de atn fritos y especiados. Cierra sbados.

la foto
Romerijo Plaza de la Herrera 1. T 902 223 444. Abre todos los das.

C/ Misericordia 7. T 956 542 601. Es de los pocos bares que sirven las tapas en pequeos platos ovales de loza blanca. Sbados y domingos sirven ajo caliente. Cierra mircoles. Pan de la casa con jamn ibrico y carne mechada La bodeguilla del Bar Jamn C/ Misericordia 5. T 956 850 322. De 12:00 a 16:30 h. Reban de pan de pueblo tostada, untada con aceite y tomate y con las chacinas encima. Abre todos los das. Marrajo a la plancha La Dorada

Boquerones en adobo Bar El Pescaito C/ Atalaya 9. T 956 850 456. Cierra martes, excepto en julio y agosto. Tapaculos fritos Bar del Puerto Casa Aparicio Avenida Bajamar s/n. T 647 766 081. Los tapaculos son un pescado parecido a las acedas o los lenguados. Cierra domingos tarde y lunes completo.

de tapas
Solomillo al roquefort Mesn del Asador C/ Misericordia 2. T 956 540 327. Tambin muy recomendables las patatas con ali oli. Atencin al pan, de gran calidad. Abre todos los das.

comer con vistas

El Castillito Paseo Martimo de la playa de La Puntilla

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TODAS LAS PROPUESTAS DE EL PUERTO DE SANTA MARA

T 956 230 585. Pescado frito con inmejorables vistas a la playa. En julio y agosto no cierran. El resto del ao descansan los jueves. Crefondue Paseo Martimo de Puerto Sherry T 956 877 752. Terraza con vistas a una pequea playa. De comer crepes rellenas y ensaladas. Abren todos los das.

imprescindibles
Casa Paco Ceballos Ribera del Marisco (junto a Romerijo). T 956 542 908. Adems de sus pavas de merluza merece la pena su adobo, sus almejas a la marinera o su ensaladilla. Se come por raciones. Cierra mircoles. Casa Eugenio Guadalete Avenida Bajamar 36. T 956 056 670. Excelentes guisos. Cierra domingos por la noche y lunes. Platos para vegetarianos. Abierto todos los das. A Poniente C/ Puerto Escondido 6. T 956 851 870. Barra para comer de tapas y comedor. Angel Len es el cocinero ms vanguardista de la provincia: Pescados de roca fritos enteros y piezas hechas con brasas de aceitunas. En julio y agosto cierra domingos y lunes al medioda. En invierno domingos por la noche y lunes completo. Enero, febrero y marzo, cerrado. El Lal nueces y a la crema de queso manchego viejo. Abre todos los das. La bodega jerezana Avenida de la Paz s/n. Valdelagrana. T 956 561 655. Pescados a la plancha y gran surtido de platos, de estilo tradicional. Cierra lunes. Restaurante Las Bvedas Virgen de los Milagros 27. Hotel Monasterio San Miguel. T 956 540 440. Para los que buscan paz y tranquilidad. Cocina internacional. Abre todos los das. Restaurante La Solera C/ Ganado 17. T 956 543 562. Restaurante centenario y muy personal. Slo 5 mesas. Mejor reservar. Ofrece varios mens degustacin: los mircoles de otoo e invierno ofrece cocido madrileo. Cierra domingos por la noche. El Rincn del Chirri Avenida de Valencia 21. T 956 858 933. Local especializado en pescado frito y a la plancha y mariscos, especialmente bogavantes. Cierra domingos por la noche y lunes. Restaurante Un alto en el camino Camino de los Enamorados 37. T 956 870 354. Cocina tradicional muy cuidada. Cierra lunes. Restaurante El Gaucho Carretera Fuentebrava 36. T 956 850 709. Restaurante especializado en carnes argentinas. Uno de los pioneros en la provincia. Abre todos los das. Restaurante Casa Luis Ribera del Marisco esquina con Javier de Burgos. T 956 872 009. Platos originales. Difcil encontrar mesa los fines de semana.

a mesa y mantel
Restaurante Los Portales Ribera del Marisco 7. T 956 541 812. Un clsico de El Puerto. Pescados a la parrilla. Abre todos los das. Restaurante Casa Flores Ribera del Ro 9. T 956 543 512. Almejas al vapor, pescados y mariscos. Abre todos los das. La bodeguilla del Bar Jamn

Misericordia 5. T 956 850 322. Guisos, revueltos y carnes en un ambiente rstico muy agradable y un toque romntico. Abre todos los das. El Faro de El Puerto Carretera de Rota km 0,5 (frente al Hospital Santa Mara del Puerto). T 956 870 952. El mejor restaurante de la provincia segn las guas gastronmicas. Carta muy cambiente diseada por Fernando Crdoba. Lo mejor dejarse aconsejar y dejar sitio para los postres.

Carretera El Puerto-Rota km 4. T 956 480 900. Comer en el jardn, con suelo de hierba natural es toda una experiencia. La cocina de Eduardo Silniz, imaginativa y con productos de la tierra, puede disfrutarse en su men degustacin. Destaca el tartar de pargo, un pescado de roca habitual en la zona. Cierra domingos por la tarde y lunes completo. Venta La Rufana Carretera El Puerto - Rota (muy cerca de Vistahermosa). T 956 856 616. Perfecto para una comida en familia. Pescados y carnes preparados de forma sencilla. Cierra jueves y el mes de noviembre. Restaurante Bar Jamn Glorieta Molino Plateros (junto a autova El Puerto-Rota). T 956 850 513. Cocina tradicional. Muy recomendables los solomillos al Pedro Ximnez con pasas y

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Conil de la Frontera

huerta y vuelta

La perfeccin no existe pero Conil est muy cerca. Sus campos y sus costas producen muchos de los mejores productos de la provincia. Su huerta nos ofrece sorpresas cada temporada, como los alcauciles por la Cuaresma o los tomates por el verano; y del mar, pues vuelta y vuelta, como le dicen los iniciados a los pescados cuando se hacen a la plancha para preservar todo su sabor: bocinegros, urtas, pulpos... el catlogo es interminable y si se combina la huerta y la vuelta pues... para liarse a besitos con el plato.

para ver en directo

Pequeo, pero surtido. El mercado de abastos de Conil es pequeo pero sus puestos de pescado, con amplia presencia de las especies locales, hace imprescindible la visita. Apunten 4 nombres: bocinegro, urta, pargo y corvina. Los pesca la Cofrada de Pescadores de Conil, toda una CO referencia a RVIN A nivel espaol en cuanto a apuesta por la calidad. de la Luz donde se pueden encontrar sus originales tartas como la de queso.
habichuelas pas de paco vzquez

La frutera de Paco Vzquez, todo un sabio de la gastronoma conilea, es tambin parada imprescindible. En Cuaresma tiene que comprar sus alcauciles. Luego las habichuelas pas o los frijoles... siempre hay una historia que contar.

la foto
Treinta de atn. En el mes de junio Conil celebra la Semana del atn. La organiza el Ayuntamiento de Conil y participan una treintena de establecimientos que en esos das tienen una carta especial dedicada a este pescado que se pesca en las almadrabas de la localidad. En junio acaba de terminar la temporada de pesca y el atn rojo, ms grasiento que el claro, est en su mejor momento.

un dulcesito

pan ecolgico

bocinegro

OR

CI

LL

En la plaza tambin est el puesto de Diego Snchez que elabora la morcilla, un embutido que alcanza una gran calidad en esta poblacin. A

Acento alemn. Olga y Michel se establecieron hace unos aos en Conil. En Panaiso elaboran pan ecolgico y jugosas tartas que venden en un pequeo despacho en la calle Pascual Junquera. Ahora cuentan tambin con una cafetera en la calle Virgen

Ms propuestas en pgina 25.

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DE TAPAS
El cazn en adobo de Los Hermanos La brocheta de bacalao y gambas de la Taberna Las Delicias La sopa tomate de El Galen Las patatas de la tasca de la Tasca de Juan La pastela de pollo de La Almazara

francisco la fontanilla

COMER MIRANDO AL MAR

imprescindibles
Bocinegro, atn y ostiones a la verita del agua. Francisco La Fontanilla est situado junto a la arena. Desde su terraza casi se tocan las olas. Lo suyo es comenzar con unos ostiones que ahora cra en alta mar la Cofrada de Pescadores de Conil. Luego dos joyas de los mares. El bocinegro, un sibarita con escamas, que se alimenta de gambas y cangrejos, y su carne lo nota. En La Fontanilla lo ponen al horno, a la plancha y a la sal. El final, una ventresca de atn de almadraba a la plancha, vuelta y vuelta, jugosita... La siesta va aparte.
os tio ne s
patio de blanco y verde

pescado a la sal, la fontanilla

CAZN

a mesa y mantel
Chocos al ajillo y guisos de cuchara. En el mismo Conil est situado el restaurante Blanco y Verde. La especialidad de la casa es un original guiso de chocos que revuelven con patatas fritas y un ajillo. No faltan tampoco los pescados y un guiso tradicional el atn encebollao, una especialidad en la que slo triunfan unos pocos elegidos. Elegida es tambin Petri Bentez. Es la cocinera de La Venta Melchor de El Colorao. Es uno de esos sitios donde se practica la cocina de cuchara, aunque con toques innovadores. Revuelto de berenjena con almejas, el pat de perdiz o los guisos de atn o de alcauciles en temporada son atractivos a los que no se debe renunciar.
alcauciles de la venta melchor

BROCHETA

PATATAS

barra de los hermanos

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TODAS LAS PROPUESTAS DE CONIL

el desayuno
Horno de San Antonio C/ San Sebastin s/n. T 956 444 120. Pan de diverso tipo y dulces. En el centro de Conil. Abre todos los das.

Las patatas de la tasca La Tasca de Juan C/ Padre Caro 10. T 635 603 690. Patatas pochadas con gambas, huevos de codorniz y jamn. Cierra lunes. Calabacines gratinados El Tascn de la Prensa C/ Jos Velarde 23. T 956 441 593. Cierra los lunes y por vacaciones desde noviembre hasta finales de febrero. Pastela de pollo La Almazara C/ Laguna 5. T 626 811 353. Tapas variadas, algunas innovadoras y especialidades rabes. Cierra jueves, slo de octubre hasta Semana Santa.

para ver en directo

Mercado de abastos C/ Rosa de los Vientos. Abre de lunes a sbados slo por la maana.

Venta Melchor Zona Comercial de El Colorao (antigua carretera nacional). T 956 405 007. Guisos tradicionales y propuestas innovadoras con atn, verduras y pescados de la zona. Cierra domingos por la noche y lunes, excepto en agosto. Venta Jos Mari Zona Comercial de El Colorao. T 956 445 863. Pescado fresco a la plancha y frito. Guisos como la carne en salsa o, en temporada, los alcauciles con chicharos y habas. Abre todos los das. La Fontanilla Playa de La Fontanilla. T 956 440 779. Pescados y atn rojo. Terraza a pie de playa. Cierra mircoles, excepto julio y agosto. Venta Cabo Roche Carretera Puerto Pesquero T 956 232 089. Pescados y mariscos de la zona. Cierra mircoles y noviembre por vacaciones. Restaurante Hotel Husa Conil Park Paseo de la Fontanilla s/n. T 956 043 000. Cocina muy personal e imaginativa bajo la direccin del cocinero Blas Prez Macas. Abre desde Semana Santa hasta finales de octubre. Las Cumbres Zona Comercial El Colorao. T 956 445 530. Cocina tradicional con productos de la zona. Cierra lunes.

un dulcesito
Panadera Panaiso C/ Pascual Junquera 36. T 956 442 865. Amplio surtido de panes, algunos ecolgicos y al gusto alemn. Tambin dulces y bollos muy caseros. Tienen una cafetera en la calle Virgen de la Luz 14.

comer con vistas

El Roqueo Urbanizacin Las Palmeras s/n. T 956 440 205. Son dos restaurantes. El Mirador, con una terraza de vistas espectaculares y El Roqueo, donde tambin se ve el mar desde sus ventanales. Buena cocina de pescado. El restaurante cierra en noviembre y el mirador desde noviembre hasta febrero. El Timn de Roche C/ Inglaterra s/n. Urbanizacin Roche. T 956 446 232

de tapas
Cazn en adobo Bar los Hermanos C/ Virgen 2. T 956 440 403. Cierra martes y domingos por la maana. Pescado frito. Muy frecuentado. Brocheta de bacalao y gambas Taberna Las Delicias C/ Venenciadores. T 610 969 540. Cierra lunes Sopa tomate Caf Bar El Galen C/ Goya 9. T 956 442 851. Cocina tradicional de Conil: alcauciles (en temporada), calamares rellenos y hasta 60 platos que varan en funcin del mercado. Abre slo viernes por la noche y sbados y domingos completo.

imprescindibles
Bocinegro, ostiones y atn rojo de almadraba Francisco La Fontanilla Playa de la Fontanilla. T 956 440 802. Cierra martes excepto en julio y agosto. En enero cierra por vacaciones.

a mesa y mantel
Restaurante Blanco y Verde C/ Rosa de los Vientos 16. T 956 442 613. El pescado es la apuesta. Cierra mircoles y noviembre por vacaciones.

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Vejer de la Frontera

carnes y dulces de altura

Vejer es de esas maravillas que se contemplan mirando parriba. En lo alto de una montaa aparece un pueblo que tiene mucho que ver y que comer. Gastronoma de frontera, con influencias rabes y cristianas que han pasado por sus calles. Las carnes de retinto y el lomo en manteca conviven con una importante tradicin pastelera plasmada en el singular pan duro que elabora la familia Galvn slo en Cuaresma.

imprescindibles
Lomo en manteca en tres versiones. El lomo de cerdo cocinado en manteca es el plato ms famoso de Vejer. Como los grandes fogones ofrecemos tres versiones magistrales para disfrutarlo. En la carnicera de Paco ma Melero, en nteca blanca pleno centro, lo tienen con manteca blanca o color. Son tan solcitos que te lo cortan en lonchitas. Muy cerca, en la calle Juan Bueno, est el Bar Navarro. Desde hace 60 aos bordan una receta: el almuerzo campero, trozos de hgado y de carne de cerdo fritos que te colocan todava calentito con una generosa rodaja de pan. Ya a las afueras, la Venta Pinto, todo un clsico. All lo ms tradicional es pedir el bocadillo de lomo, pero hay la versin minimalista, un pequeo panecillo para tapear y la versin de cuchillo y tenedor en la man que el lomo va teca color junto a una frit de papas. Hasta se puede elegir entre manteca color y manteca blanca... lo mejor es probar las dos.

un dulcesito

mostrador de la pastelera Galvn

Galvn, pastelera y casi museo. La familia Galvn tiene en la calle Altozano una pastelera en la que el primer espectculo es ver la coleccin de fotos y de recuerdos del local fundado en 1942. Luego al mostrador. Lo ms afamado los camiones, unas milhojas; y lo ms tradicional las tortas vejeriegas. Si estamos en Cuaresma hay que probar el pan duro, un bizcocho muy tostado y especiado, o los roscos. El final, subir hasta el pequeo saln con vistas. Un lujo encima s de una montaa.
rosc

carnicera Paco Melero

venta pinto

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Ms propuestas en pgina 28.

DE TAPAS
PLAYA DEL PALMAR

comer con vistas

A pie de mar. En la playa de El Palmar est Casa Francisco, el de siempre. Pescados a pie de playa, mariscos y carnes de retinto es su oferta para el paladar; para la vista ofrece mar en primer plano.

El atn mechado de Pepe Julin Las papas con gambas, jamn y huevo de codorniz de El Conejito La tost de anchoas y boquerones de El Central El montadito de hgado a la plancha de El Punto

a mesa y mantel
Retinto a la brasa. La carne de retinto, una raza de ternera habitual en la zona de La Janda, la saben preparar a conciencia en La Castillera. El lugar est algo apartado pero vale la pena acercarse para probarlas. Pero no es lo nico, los aperitivos y los postres tambin de lujo. En la vecina pedana de La Muela otro sitio singular el restaurante Il Forno, una mezcla de pelcula entre venta de carretera y restaurante italiano con fusiones como la pizza de ijada de atn. En el casco antiguo de Vejer, en una antigua capilla, cocina moderna con toques de la vecina Francia en La Vera Cruz. Ms abajo, en la plaza de Espaa, atn de almadraba en Trafalgar.

terraza de la pizzera il forno

ATN

preparando un plato en la castillera la castillera

PAPAS

TOSTA

Ms propuestas en pgina 28.

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TODAS LAS PROPUESTAS DE VEJER

imprescindibles
Venta Pinto La Barca de Vejer (al comienzo de la carretera hacia Barbate). T 956 450 877. Abre todos los das. Carnicera Paco Melero C/ Juan Relinque 22. T 956 450 304. Adems del lomo, chacinas caseras y carne de ternera retinta. Cierra domingos. Bar Navarro C/ Juan Bueno 8. T 620 123 227. Abre todos los das.

Atn mechado Mesn Pepe Julin C/ Juan Relinque 7. T 956 451 098. Tapas clsicas. Tambin muy popular la ensaladilla. Cierra mircoles. Papas con gambas, jamn y huevo de codorniz Bar El Conejito Esquina La Pita con calle Bellido. T 956 451 567. Cierra lunes. Tost de anchoas y boquerones El Central C/ Teniente Castrilln 5. T 956 450 457. Nuevo establecimiento con tapas innovadoras. Tambin tiene un pequeo comedor y una terraza muy agradable. Cierra mircoles, excepto en agosto. Montadito de hgado a la plancha El Punto Avenida de Andaluca 6. T 956 451 104. Bar especializado en montaditos. Cierra martes.

Il Forno

Carretera de La Muela km 4,5. T 956 448 496. Cierra de noviembre a principios de marzo. El resto del ao cierra martes. Sbados, domingos y festivos ofrece almuerzos y cenas; y lunes, mircoles, jueves y viernes slo cenas. La Vera Cruz C/ Eduardo Shelly 1. T 956 451 683. Cierra mircoles, excepto en julio y agosto. Slo abre por las noches. La Brasa de Sancho C/ Sancho IV 1. T 956 455 189. Asador de carnes y pescados al carbn. Abre todos los das a partir de las seis de la tarde. Restaurante Trafalgar Plaza de Espaa 31. T 956 447 638. Situado en pleno centro con una terraza muy agradable. Carta variada y con toques innovadores donde destacan los pescados. Cierra de finales de noviembre a finales de enero (consultar ya que las fechas varan). El resto del ao cierra domingos por la noche y lunes completo, excepto de junio a septiembre en que abren todos los das. Restaurante Patra Patra 48. Pedana de La Muela. T 956 448 463. Pequeo restauranta situado en la loma de una montaa regentado por una pareja escandinava que realiza cocina mediterrnea con productos de la zona. Carta corta pero muy ciudada y dependiendo de los productos de temporada. Ellos mismos hacen hasta el pan. Cierra lunes. El resto de la semana slo abren para cenas. Mesn Las Perdices Avenida Buena Vista 12. T 956 450 361. Restaurante muy frecuentado con cocina marinera y platos de corte clsico. Cierra lunes.

para ver en directo

Vinoteca Via y Mar C/ Juan Relinque 26. T 956 451 567. Completo surtido de vinos, con una importante presencia de escogidos jereces. Cierra lunes.

un dulcesito
Contera La Exquisita Galvn C/ Altozano 3. T 956 450 158. Abre todos los das. Xauen Pastelera Andalus Poligono Industrial Caada Ancha 1. T 956 455 316. Dulces rabes y algunas especialidades de la tierra como los rosquitos de canela y limn y unos minipestios que hacen todo el ao. Abre de lunes a sbados por la maana.

comer con vistas

Casa Francisco el de siempre Playa de El Palmar. T 956 232 249. Tambin arroces en el comedor y en la barra tapas de vieira con pur de alcachofas, albndigas de choco en su tinta y ensaladilla de pulpo de roca. Abre todos los das de marzo a noviembre. El resto del ao cierra mircoles. Vacaciones desde diciembre a mediados de febrero.

la foto
El Jardn del Califa Plaza Espaa 12. T 956 451 706. Local muy concurrido con salones muy agradables. Cocina rabe. Destacan los pinchitos y unas originales aceitunas alis. Abre todos los das.

a mesa y mantel
La Castillera Pago Santa Luca (se accede por una carretera desde la autova). T 956 451 497. Cierra de finales de octubre a marzo. De marzo hasta finales de abril slo abre al medioda. Temporada de verano abre todos los das, excepto viernes para los almuerzos. Asador La Tajea Pago Santa Luca. T 956 447 142. Carnes y pescados con guarniciones originales. Sitio con personalidad y vistas muy agradables. Cierra mircoles, excepto en julio y agosto.

de tapas
Hgado aliado Bar Navarro Tapa muy peculiar en la que el hgado de ternera se hace a la plancha y luego se alia con pimientos, tomates y cebollas.

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Barbate y Zahara de los Atunes

el atn o peregrin

Llega a Barbate con el calor. All por finales de mayo. Viene a desovar al Mediterrneo despus de un largo viaje por el Atlntico. Los atunes rojos son pescados en la almadraba, un mtodo tradicional de pesca cuya explicacin detallada se puede observar en la poblacin. Su carne, grasienta porque se han sobrealimentado para el viaje, es un exquisito manjar. En Barbate se puede tomar de muchas formas, aunque el concierto ms armonioso lo ofrece Pepe Melero en El Campero. Visitar Barbate necesariamente tiene prrroga... acercarse hasta Zahara de los Atunes.

para ver en directo

En torno al atn. La maana comienza en el mercado de Barbate. Tomar un caf con algo en sus bulliciosos alrededores y luego mirar los puestos de pescado. Si es temporada se puede adquirir algo de atn. El resto del ao tambin est bien provisto de otras especies. Luego visita al Centro de Interpretacin del Atn. All se puede ver el proceso de pesca de las almadrabas y, si es temporada (en torno a mayo y junio), incluso visitar en barco una de ellas. All venden tambin conservas de la zona aunque lo mejor es visitarlas una por una y descubrir muchas sorpresas en lata.

EL RONQUEO

Banderillas de atn ahumado y queso en aceite

Filetes de atn en aceite de oliva

Lomo de atn con pimientos

HERPAC

Tarantelo de atn de almadraba en aceite de oliva

Mojama de atn de almadraba*

Ijada de atn

EL REY DE OROS

Huevas de caballa en aceite de oliva

Sarda de almadraba en aceite de oliva

Tarantelo de atn de almadraba en aceite de oliva

LA CHANCA

CONSEVAS CDIZ**

Atn de almadraba en aceite de oliva

Mojama de atn*

Lomo de atn en manteca

* La mojama es el lomo del atn secado al sol. Es como el jamn pero en versin marinera. ** Tambin se puede visitar el museo ambientado en la batalla de Trafalgar de esta conservera.

Ms propuestas en pgina 31.

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DE TAPAS
parte del equipo de tres martnez

un dulcesito
La Mampara maravillosa de Tres Martnez. Si haba un cuento llamado La lmpara maravillosa, en Barbate los hermanos Martnez, Tres Martnez es su marca, han logrado montar la mampara maravillosa, porque su escaparate de dulces es n pi difcilmente igualable. dulce de Hay de todo, desde tradicionales dulces con piones del cercano parque natural de La Brea hasta mousses esponjosas de nuevo diseo. Para amantes de la innovacin, sus bombones con frutos secos y salazones de Barbate.

El atn de ij en aceite de La Bocana La lasaa de atn de la barra de El Campero Las tortillitas de camarones de Bar Camarn El atn encebollao de La Taberna de Abelardo Las anchoas en aceite de Casa Juanito

bombones de diseo de tres martnez

a mesa y mantel
ATN DE IJ

entrada del restaurante el campero

una de las creaciones de atn de el campero

TORTILLITAS

Concierto de atn. En Barbate lo conocen como Pepe el del Campero, pero su nombre de paisano es Pepe Melero. Iba para controlador areo pero el bendito destino hizo que se tuviera que hacer cargo del bar de su padre. Todo comenz con unos filetes de ventresca de atn a la plancha. Entonces esta parte del pescado prcticamente se tiraba. Ahora es un bocado exquisito. En El Campero hay desde preparaciones japonesas con atn rojo, hasta guisos tradicionales como el encebollao pasando por una coleccin de salazones y conservas caseras de pescado que no se debe dejar de probar. Si en Santiago de Compostela no te puedes ir sin haber visitado al santo, en Barbate nadie puede irse sin haber visitado El Campero.

ATN ENCEBOLLAO

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pepe melero

patio de la almadraba

TODAS LAS PROPUESTAS DE BARBATE Y ZAHARA

para ver en directo

de tapas
Atn de ij en aceite La Bocana Avenida de la Mar 128. Barbate. T 956 430 679. Especialidades en torno al atn. Cierra lunes.

C/ Mara Luisa 13. Zahara de los Atunes. T 956 439 274. La sangre es un tipo de morcilla. Tambin recomendable el alio de atn. Cierra martes. Vacaciones en noviembre.

Mercado de abastos Barbate Avenida de Andaluca. Centro de Interpretacin del Atn de almadraba Puerto Deportivo de Barbate. T 670 946 879. Exposicin sobre el funcionamiento de las almadrabas y el atn rojo. Durante todo el ao se puede disfrutar de la Ruta de la Almadraba en barco. Reservas en www.atunalmabraba.es. La Chanca Plaza Reyes Catlicos. Barbate. T 956 433 506. Excelente surtido de conservas. Adems de la mojama, recomendable la ijada de atn y el pat de huevas de merluza. Abre todos los das. El Rey de Oros Polgono El Olivar parcelas 4 y 6. Barbate.T 956 430 000. Atn de almadraba, morrillo y ventresca. Huevas de caballa. Abre maanas de lunes a viernes. El Ronqueo Ronda del Ro 4. Barbate. T 956 431 080. Banderillas de atn ahumado y queso de la Sierra de Cdiz. Atn en manteca. Delicias de salmn ahumado y queso blanco. Abre en horario de maana de lunes a sbado. Herpac C/ Hermanos Romero Abreu 3. Barbate. T 956 430 746. Ventresca (tambin llamada ijada) de atn en salazn conservada en aceite, mojamas y melvas. Abre todos los das. Sbados y domingos slo maanas. Conservas de Cdiz Avenida del Mar 142 (frente al puerto). Barbate. T 956 434 323. Guisos marineros como atn encebollao o albndigas al P. X. Tienen una tienda museo y un bar con degustaciones los fines de semana. Abre todos los das.

La lasaa de atn La barra de El Campero Avenida de la Constitucin 5. Barbate. T 956 432 300. Comer en la barra de El Campero de tapas puede dar sorpresas muy agradables. Tortillitas de camarones Bar Camarn Avenida de la Mar 57. Barbate. T 685 868 154. Son famosas desde que abri el bar, hace 35 aos. Cierra lunes. Atn encebollao Taberna de Abelardo Avda. Cabo Diego Prez 67. Barbate. T 649 013 817. Tambin conocida como bar de Presenta. Guisos de atn como el atn en manteca. Abre todos los das. Anchoas en aceite Casa Juanito C/ Sagasta, 7. Zahara de los Atunes. T 956 439 211. Se puede tapear en la barra, tambin con el atn aliado. Famosos sus platos de atn, sobre todo el morrillo a la sal. Cierra mircoles. Vaciones de octubre a finales de diciembre. Lobito al Huesi Bar Huesi C/ Prez Galdos 9. Zahara de los Atunes. T 956 439 277. El lobito tambin es conocido con el nombre de marrajo, un pez parecido al pez espada pero menos apreciado. Aqu se prepara en tacos en una salsa de tomate y pimientos. Tambin tienen tortillitas de camarones. Abre fines de semana desde finales de octubre a Semana Santa. El resto del ao slo cierra martes o mircoles. Atn en escabeche La Botica C/ Real 13. Zahara de los Atunes. T 956 439 183. Adems del atn estn especializados en pescado frito que se puede tomar en el bar o comprar en la freidura anexa. Cierra mircoles. Vacaciones en diciembre y enero Sangre en tomate Almadrabeta

comer con vistas

Rajamanta Avenida de la Mar (junto al puerto pesquero). Barbate. T 956 430 227. Situado a pie de playa. Vistas con pescado frito en el plato. Cierra jueves.

a mesa y mantel
El Campero Avenida de la Constitucin 5. Barbate. T 956 432 300. Cierra lunes excepto en julio y agosto. Marisqueria Porrio Plaza Tamarn. Zahara de los Atunes. T 956 439 130. Mariscos y atn de almadraba. Restaurante Antonio

Carretera de Atlanterra km 1. Zahara de los Atunes. T 956 439 542. Atn de almadraba preparado de maneras muy diversas. Abre todos los das. Cierra en diciembre y enero. Almadraba C/ Mara Luisa 15. Zahara de los Atunes. T 956 439 332. Atn y arroces. La especialidad el arroz con calamares de potera, un arte de pesca artesanal. Cierra los martes. Vacaciones en noviembre. Restaurante Gaspar C/ Alcalde Varo Valds 10. Zahara de los Atunes. T 956 439 006. Tartar de atn rojo o el carpaccio de atn con anchoas y albahaca fresca. Cierra mircoles, excepto en verano. Vacaciones en diciembre y enero.

un dulcesito
Tres Martnez C/ Po XII 18. Barbate. T 956 430 536. Avda. del Atlntico 26. T 956 430 318.

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Tarifa

la cocina nte del leva

Quizs sea por el levante, o por su historia, pero Tarifa conserva una cocina de grandes productos. Desde el pan macho, de miga contundente que se sigue elaborando en Facinas, pasando por la cocina en torno al voraz, uno de los peces estrella del Estrecho y llegando a una espectacular oferta de tapas. A ello hay que unirle el sabor autntico de sus pasteleras que bordan frmulas tradicionales.

el desayuno
Pan macho. El pan macho est hecho con harina molida en piedra de molino. Es de esos de masa contudente y corteza dura. Lo hacen en las panaderas Tineo de Facinas, una pedana de Tarifa, pan y en el mac ho Ventorrillo El Nene, donde se puede tomar para desayunar. Acompelo, si es temporada, con tomates de su propio huerto.

para ver en directo

Con ustedes: la melva. Tarifa tiene fama por sus conservas. Dos marcas mticas, que han hecho historia, son La Tarifea y Piero. En la calle Arapiles hay una tienda de la Conservera de Tarifa donde se puede adquirir la melva, un tnido mucho ms pequeo que el atn cuyos lomos estn exquisitos conservados en aceite y las caballas.

conservas de tarifa

imprescindibles
El voraz que se mete en salsa. El voraz, tambin conocido como besugo de la Pinta es un pez muy habitual en las costas del Estrecho de Gibraltar. Es uno de los platos que es obligatorio comer en Tarifa. En La Torre, conscientes de su sabor, lo preparan en sencillo: a la sal, a la espalda sobre brasas o en su jugo, con limn, ajo, aceite y vino blanco. En Hurricane lo preparan en parrilla de lea y en El Ancla, frente al puerto pesquero de Tarifa, lo ponen a la plancha.

vista al atlntico desde el hurricane

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DE TAPAS
Las croquetas de choco De El Ancla El solomillo ibrico de Anca Curro El surtido de 4 atunes de Las Cuatro Esquinas Patatas a la brava de Los Melli La brtola frita de Playa Blanca

mirador de el tesoro

comer con vistas

De fondo, el Estrecho. El nombre lo dice todo: El Tesoro. Situado en el Betijuelo, un paraje cercano a Tarifa, con acceso desde la carretera nacional, desde la terraza del establecimiento se ve todo el Campo de Gibraltar. Mar de fondo, vegetacin en primer plano y carnes a la brasa y pescado del Estrecho en el plato. Todos los sentidos disfrutando a la vez.

un dulcesito
...bueno, mejor tres. La Merienda se hace imprescindible en Tarifa. Como mnimo hay que probar tres dulces... la vida es as. En La Tarifea, el tranva. En la pastelera de Bernal, tambin en el casco antiguo, las pastas de almendra y luego hay que probar los tocinos de cielo de ambas casas. Decidir cul es el mejor es tarea de sabios... aunque verdaderamente sabio es comerse los dos.

4 ATUNES

sitios con solera

1
BRTOLA

TRANVA PASTAS DE ALMENDRA

playa blanca

playa blanca

Las frituras de El Playa Blanca. La plaza de San Martn es toda una atraccin para los que gustan de comer de tapas. All est Playa Blanca, con su terraza, donde tienen multitud de tapas de pescado frito, entre ellas la brtola, un pescado parecido a la merluza que se pesca por El Estrecho y que se puede degustar en este establecimiento. Ms propuestas en pgina 34.

TOCINOS DE CIELO

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TODAS LAS PROPUESTAS DE TARIFA

el desayuno
Ventorrillo El Nene Pan macho con tomates de huerta propia (cuando es temporada). Carretera Facinas km 1,5. T 956 687 020. Tambin comidas. Restaurante Morilla Pan macho y molletes en pleno centro. C/ Sancho IV El Bravo 2. T 956 681 757. El Caf Azul Desayunos con frutas, zumos, y crepes. C/ Batalla del Salado 8. Abre todos los das de 8 a 15 horas.

T 658 854 012. Cerdo ibrico de muchas formas. Revuelto de berenjenas. Surtido de 4 atunes Las Cuatro Esquinas C/ Jerez 23. T 956 680 481 Atn rojo al curry, encebollado, con tomate y almendras y al Levante (encebollado con zanahorias). Pimientos del piquillo rellenos de carne Mesn El Picoteo C/ Mariano Vinuesa s/n. T 956 681 128. Muy concurrido. Famosa tambin la ensaladilla y los chipirones al ajillo. Cierra lunes tarde y martes todo el da. Patatas a la brava Bar Los Melli C/ Guzmn El Bueno 16 T 692 310 134. Muy concurrido. Interminable lista de tapas. Cierra mircoles. Pollo relleno con couscous El Pasillo C/ Guzmn El Bueno 14. T 697 245 054. Muy pequeo y muy concurrido. Cierra lunes y martes, slo en invierno. Alcachofas al Pedro Ximnez Bar El Otro Melli Plaza de San Martn 5. T 680 402 090. Revueltos, ortiguillas fritas y lomo en manteca. Cierra lunes. Brtola frita Bar Playa Blanca Plaza de San Martn 6. T 685 869 216. La brtola es un pescado parecido a la merluza que se pesca en El Estrecho. La sirven frita. Tienen multitud de especialidades de fritos. Cierra mircoles.

imprescindibles
COMER VORAZ Restaurante La Torre Carretera Nacional 340, km 77,2. T 956 689 990. Restaurante Hurricane Carretera Nacional 340, km 77. T 956 684 919 .

a mesa y mantel
Restaurante La Mandrgora C/ de la Independencia 3. T 956 681 291. Platos rabes, cocina espaola e internacional. Del cous-cous a las gambas al ajillo. Slo cenas. Cierra domingos. Vacaciones de noviembre a enero. Souk C/ Mar Tirreno 46. T 956 627 065. Cocina rabe. Abre desde finales de marzo hasta final del verano. Restaurante Punta Sur Carretera Nacional 340, km 77. T 956 684 326. Pescados y carnes a la barbacoa. Casa Juan Luis C/ San Francisco 15. T 956 681 265. Local regentado por el famoso Sabio de Tarifa. El cerdo ibrico es el rey. Men fijo que se mantiene desde hace 41 aos. Slo abre por las noches. Cierra domingos. Bodega La Olla C/ Alcalde Juan Nez 7. T 956 684 085. Mero, voraz y arroces frente al puerto. Abre todos los das. Patagonia C/ San Francisco 22. T 956 681 018. Carnes de calidad, atn, calamares y bacalao a la brasa. Cierra martes en invierno. Las Rejas El Lentiscal, junto a la playa de Bolonia. T 956 688 546. Pescado fresco, especialmente el mero que preparan a la plancha y al brandy. En invierno slo abre sbados y domingos. Desde el 1 de mayo al 30 de septiembre abre todos los das.

para ver en directo

Melva y caballa de Tarifa Tienda Industrial Conservera de Tarifa. C/ Arapiles 3. T 956 681 142. Cierra sbados tarde y domingos. Pan Macho Harina molida en horno de piedra Juana Tineo. C/ Constitucin 13. Facinas. T 956 687 081. Cierra domingo. Fernando Tineo C/ Labradores 12. Facinas. T 956 687 317. Cierra domingo.

un dulcesito
Pastelera Bernal Cajillas, pastas de almendra y tocinos de cielo. C/ Sancho IV El Bravo 3. T 956 684 244. La Tarifea Tranvas, negritos y tocinos de cielo. C/ Nuestra Seora de la Luz 21. T 956 684 015.

de tapas
Croquetas de choco Restaurante El Ancla Avda. de las Fuerzas Armadas 15. T 956 680 913. Raciones y excelentes pescados frente al puerto. Preparan muy bien el voraz. Abre todos los das. Solomillo ibrico Anca Curro C/ Moreno de Mora 5.

comer con vistas

El Tesoro Paraje El Betijuelo (se accede desde la carretera N-340). T 956 236 368. Carnes de retinto, cerdo ibrico y pollo de campo a la brasa en un terraza de impresin. De noviembre a abril slo abre fines de semana. De mayo a octubre abre todos los das, excepto lunes.

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Algeciras y Los Barrios

s apetitoso es contrast

Gastronoma de contrastes... mejor an. Cuando se unen dos cosas buenas sale todava una mejor. Algeciras, productos del mar. Los Barrios, el cercano parque de Los Alcornocales. Algeciras la concha na. Los Barrios, los chicharrones. Aromas a dulces rabes y anises de ms de un siglo de vida.

para ver en directo

El Mercado octogonal. El mercado de abastos de Algeciras merece una visita. De forma octogonal, el espectculo est dentro y fuera. Dentro, puestos de pescado, carnes de lidia, frutas, verduras... de todo.
interior del mercado

de especialidades rabes merece ms de una foto... y tres o cuatro bocaos.

escaparate de la pastelera alhambra

puestos fuera del mercado

Fuera, desayunos con vistas al bullicio, puestos de especias venidas desde el vecino Marruecos, el mercado del pescado y la Marisquera de Martn. El edicio es de la dcada de los 30 del siglo XX, visitarlo una obligacin para el hombre de la primera dcada del siglo XXI. Anises centenarios. Desde mediados del siglo XIX funciona en Los Barrios la destilera de la familia Czar. Su ans lleg a ser de los ms afamados de Andaluca. Hoy, su tataranieto, Jos

coche de caballos del restaurante el copo

licor de chantarella

Fernndez, sigue hacindolo de forma artesanal, El comedor sobre aunque ha coche de caballos. agregado nuevos El Restaurante El productos como Copo tiene un un original licor comedor para de chantarellas, cuatro personas la seta que crece situado encima en el vecino de un coche ch Parque Natural de de caballos. as nas de el copo Los Alcornocales. La aventura es irrepetible no slo por la inusual mesa sino por lo un dulcesito que se sirve en ella: atn en manteca, deos al azafrn Dos versiones con mucha con coquinas de la zona, miel. La Contera de La ortiguillas, foie de rape, Plata es todo un clsico conchas nas, una especie en Los Barrios. Se fund de almeja de la zona, y en los aos 50 y todava pescados aderezados siguen siendo todo un con un poco de aceite de atractivo en la localidad. oliva... para que ms. No hay que perderse por Navidad sus borrachuelos, hechos con ans de Czar y miel. En Algeciras, la Pastelera Alhambra, cerca del mercado, elabora especialidades de los dos lados del Estrecho. Su escaparate
co n

la foto

Ms propuestas en

pgina 37.

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imprescindibles
El voraz o besugo de la pinta en Algeciras. Se come en Casa Montes o en Casa Bernardo. En Los Barrios los chicharrones en la venta El Frenazo o en Al Andalus.
voraz con vistas a gibraltar, casa bernardo la barra de casa castro
ch ich arr ones

DE TAPAS
El pat de cabracho de Casa Castro Los callos con garbanzos de Casa Dioni El pollo adobado de La Casita El plato de gambas blancas cocidas de El Giraldillo Las croquetas de ortiguillas de Al Andalus

a mesa y mantel

willy

Guadacorte donde cinco De Palmones a mujeres, en el restaurante Guadacorte. Palmones, el Cortijo de Guadacorte, situado cerca de Los manejan con maestra Barrios, est los guisos de la zona considerado con incursiones en la como el centro cocina moderna. En gastronmico Algeciras la cocina del Campo tiene fondo de mar de Gibraltar. solomillo de la tenera y se desarrolla en All hay Bernardo en la playa del multitud de Rinconcillo, o en Las Olas bares y restaurantes que en la playa de Getares, sin trabajan de forma excelente olvidar la peculiar opcin el pescado. de La Sal, donde se pueden A El Copo se une Willy y encontrar desde pizzas a una larga lista ms. pescados a la espalda. El contraste, en
cortijo de guadacorte

CALLOS

POLLO

GAMBAS

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TODAS LAS PROPUESTAS DE ALGECIRAS Y LOS BARRIOS

para ver en directo

Mercado de abastos Algeciras Plaza Nuestra Seora de la Palma. Abre por las maanas de lunes a sbados. Muy cerca una segunda plaza especializada en pescados y la pescadera de Antonio Martn en la calle Santa Mara. Ans Czar Destilera de Licores Villa de Los Barrios. Lo venden en las tiendas de alimentacin del pueblo. Pan de telera Panadera Hermanos Espinosa C/ Soledad 14. Los Barrios. T 956 620 093. Pan de telera blanco y moreno. Los hay hasta de dos kilos. Cierra domingos.

Cierra domingos tarde y lunes completo. Pollo adobado La Casita C/ Tarifa 16. Algeciras. T 956 632 886. Aromatizado con limn. Tambin famosas sus hamburguesitas. Cierra domingos. Porra antequerana Mesn Las Duelas Plaza Neda 2. Algeciras. T 956 665 945. Agradable terraza. Cierra domingos tarde. Rollito de la abuela Jacaranda Plaza Neda 1. Algeciras. Es un lete de lomo de cerdo relleno con jamn y acompaado de una salsa de carne y patatas fritas. Cierra lunes. Plato de gambas blancas cocidas Cervecera El Giraldillo Avenida de Andaluca 65. Palmones. T 956 675 508. Cerveza en su punto y para acompaarla mariscos cocidos, ahumados y pescado frito en cartucho de papel. Bar de la pea El Toro Embolao Avenida Carlos Cano. (plaza de Toros La Montera). Los Barrios. T 607 929 223. Guisos y potajes. Cierra lunes.

hace refrito barreo, una sopa de esprragos tpica de la localidad. Cierra martes. Restaurante Al Andalus Avenida Doa Rosa Garca Lpez Cepero s/n. Los Barrios. T 956 620 733. Chicharrones todos los das, refrito barreo, croquetas de ortiguillas y de chocos. Tapear o comer. Cierra mircoles.

a mesa y mantel
Las Barcas Urbanizacin Villa Rosa s/n. Algeciras. T 956 600 258. Cocina elaborada. La Sal Urbanizacin Villa Rosa 1. Algeciras. T 956 572 818. Pescados y carnes a la parrilla al estilo argentino. Cierra domingos noche. La Tenera Avenida Blas Infante 16. Algeciras. T 856 221 663. Cocina moderna. Cierra lunes completos, y domingos y martes noche. Las Olas Playa de Getares, local 6. Algeciras. T 956 572 733. Pescados y arroces. Barra con ms de 90 platos. A pie de playa. En invierno cierra martes. Restaurante Willy Avenida de Andaluca 79. Palmones. T 956 678 265. Pescados al horno con aceite de oliva, atn, tortillitas de algas y camarones, ortiguillas... Cierra domingos noche. La Lonja Avenida de Andaluca 50. Palmones. T 956 676 087. Arroz caldoso con bogavante y berenjenas con crema de bogavantes. Cierra domingos. Cortijo de Guadacorte C/ Canarios s/n. Urbanizacin Guadacorte - Los Barrios. T 956 678 688. Guisos de toda la vida alternados con propuestas muy sugerentes. Atencin a la carta de vinos y a los postres. Venta Los Cortijillos C/ Francisco de Goya 2. Los Cortijillos - Los Barrios. T 653 599 082. Especialidad en arroces. Lo hacen de chantarellas (setas) con presa ibrica, con perdices y con lomo de orza. Cierra domingos noche y lunes completo.

un dulcesito
Pastelera Alhambra C/ Jos Santacana 2. Algeciras. T 956 653 457. Impresionante surtido de dulces rabes. Tambin pastelera salada y especialidades al estilo europeo. Abre todos los das. Pastelera La Plata C/ La Plata 45. Los Barrios. T 956 620 102. Merengues, piononos y milhojas son los preferidos. En Navidad borrachuelos, especie de pestios. Cierra mircoles.

imprescindibles
EL VORAZ Casa Bernardo C/ Cabo Nao 2. Playa del Rinconcillo. Algeciras. T 956 633 044. Voraz a la espalda y pescados fritos. Casa Montes C/ Juan Morrison 27. Algeciras. T 956 654 207. Voraz a la espalda y surtido de pescado frito. Mesn Bitcora C/ Trafalgar 2. Algeciras. T 956096993. Albndigas de choco con salsa de langostinos, revuelto de patatas con huevo y croquetas de carabineros. Se come de raciones o con platos. Cierra los domingos noche. Venta El Frenazo Ctra. Jerez - Los Barrios km 96. Salida 80. Los Barrios. T 956 620 814. Slo desayunos y almuerzos. Chicharrones (panceta de cerdo dorada en manteca) desde las nueve de la maana. Por encargo

la foto
Comer en coche de caballos Mesn El Copo Calle Trasmallo 2. Palmones. T 956 677 710. Tambin se puede comer de tapas en la barra. Cierra domingos.

de tapas
El pat de cabracho Casa Castro Avenida Blas Infante s/n. Algeciras. Taberna muy popular. Barra muy concurrida. Cierra domingos. Los callos con garbanzos Casa Dioni C/ Sevilla 44. Algeciras. T 956 661 091. Cocina casera. Tapas escritas en pizarra. Hay almejas y concha na. En temporada, caracoles.

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La Lnea de la Concepcin y San Roque

s historia r de conta de comer y

La historia de los africanos, un reconstituyente desayuno, un mercado del siglo XIX, guisos de inuencia italiana, un barco que est amarrado a un parque y de cuyo interior salen estupendas tapas, el pulpo asado, la historia de La Marina, siempre a pie de playa. En San Roque y La Lnea hay muchas historias que contar...

para ver en directo

Mercado muy surtido. El Mercado de la Concepcin tiene fama de ser el ms surtido del Campo de Gibraltar. Construido a nales del XIX, es de los ms bol lo af animados ricano de la comarca. En el Bar Francis se comen los bollos africanos, un bocadillo de lete de lomo con especias, mayonesa y cebolla frita. En San Roque tambin merece la pena visitar el mercado.

sitios con solera

Potajes histricos. Rosa Duque es la cocinera de Casa Bernal. El establecimiento, situado en Campamento (San Roque), es del siglo XIX pero los potajes de la casa tambin lo son. Rosa borda una menestra de verduras con deos o unos callos con garbanzos y todava prepara el rosto, un plato de pasta de La Lnea de inuencia italiana.

casa bernal

la foto
Un barco amarrado a un parque. El restaurante El Barco est en el parque Reina Sofa de La Lnea. El local est presidido por un barco que sirve de terraza de verano y reclamo para su cocina: pescados, sobre todo fritos, y carnes. A lo largo del ao realizan mltiples jornadas gastronmicas.

rosa duque restaurante el barco

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RUTAS DE CUCHARA

imprescindibles
5 rutas de cuchara. El Ayuntamiento de San Roque ha diseado cinco rutas gastronmicas para recorrer el trmino municipal con cuchara, en vez de con cmara de fotos. Las rutas se pueden encontrar en la pgina web del Ayuntamiento y comprende desde el casco antiguo hasta Estacin de San Roque.
la barra del bati

DE TAPAS
El pulpo asado de La Barca El Currito de Finlandia Pescado frito de Tomillero Las berenjenas fritas de El Varal (El Balti) El queso de cabra con frambuesas de La Barrica
restaurante guadarns restaurante don benito

a mesa y mantel

terraza de la marina

PULPO

BERENJENAS

La Marina es todo un referente en el Campo de Gibraltar. Situada a pie de playa, durante el verano (de mayo a septiembre) hacen espetos de sardinas. Pero tambin se pueden degustar desde platos tradicionales como el caldero de la atunara a platos de pescado ms elaborados. Es de los pocos establecimientos de la provincia con sumiller y su carta de vinos tiene ms de 250 referencias. Y en Kamakura sushi, sashimi, tempura y teppanyaki, la cocina asitica en plena efervescencia. Cocina muy cuidada tanto en materia prima como en esttica, para pasar una noche diferente.

plato de la marina

QUESO

restaurante japons kamakura

Ms propuestas en pgina 40.

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TODAS LAS PROPUESTAS DE LA LNEA Y SAN ROQUE

El Desayuno

el desayuno

Bar Francis C/ Aurora s/n. La Lnea. T 956 762 548. Bollitos africanos. Cierra domingos. Slo horario de maana.

para ver en directo

Mercado de la Concepcin C/ Isabel La Catlica. T 956 173 265. Abre de lunes a sbados por la maana. Mercado de abastos S. Roque C/ Poeta Antonio Machado s/n. T 956 780 160. Abre de lunes a sbados por la maana.

Currito Bar Finlandia C/ Castelar 1. La Lnea. T 956 172 198. El currito es un trozo de pan frito con crema de queso y jamn. Ms de 50 tapas. Varias preparaciones con pulpo. Cierra domingos en julio, agosto y primera quincena de septiembre. Calamares fritos Nuevo Hermanos Tomillero Avenida Menndez Pelayo 125. La Lnea. T 956 170 266. Especialidad en pescado frito y mariscos Brtola rebozada Rest. Hernndez Tomillero C/ Oquendo 55. La Lnea. T 956 767 499. La brtola es un pescado blanco habitual en el Campo de Gibraltar. En este caso la ponen leteada y rebozada con harina y huevo. Tambin tienen gallo rebozado. Se come por raciones. Cierra martes. Montadito de jamn La Bodeguilla C/ San Pablo 3. La Lnea. Montaditos. Papas rellenas Bar Lucas C/ Caldern de la Barca 4. La Lnea. Berenjenas fritas Bar El Varal (Balti) Plaza de la Iglesia 8. San Roque. T 956 781 448. Ambiente cofrade. Bar de tapas muy concurrido. Cierra domingos. Queso de cabra con frambuesas Taberna La Barrica C/ General Lacy 54. San Roque. T 619 207 235. Bar de estilo vasco con numerosos pinchos, carnes a la brasa y pescado frito. Queso de cabra envuelto en hojaldre con melaza de miel Bar de Tapas Don Benito Plaza de Armas 10. San Roque. T 645 990 923. Establecimiento muy antiguo. Tapas tradicionales con alguna nueva creacin. Cierra domingos.

Restaurante Manolo Plaza Sol 1. La Lnea. T 956 764 308. Especializados en pescado. Gallo rebozado, choco al plancha, puntillitas fritas... Cierra mircoles. Vacaciones del 20 de octubre al 5 de noviembre. Restaurante Mireia C/ Puerto Real 18. La Lnea. T 956 765 889. Arroz con carabineros, brtola rebozada, calamares fritos. Cierra mircoles. Quince das de vacaciones en septiembre. Restaurante Aqa

sitios con solera

Casa Bernal C/ Real 25. Campamento San Roque. T 956 698 409. Potajes y guisos caseros. La carta vara aunque todos los sbados hay menestra de verduras con deos. Cierra mircoles. Vacaciones en mayo. Bar Torres Plaza Andaluca 1. San Roque. T 956781631. Fotos antiguas de San Roque y relacionadas con el toreo. Desayunos y tapeo con montaditos. Cierra domingos. Un dulcesito un dulcesito Pastelera Okay C/ Real 23. La Lnea. T 956 176 844. Tiene varias sucursales en La Lnea, San Roque y Algeciras. Lo ms popular las japonesas rellenas de crema. En Cuaresma, las torrijas. Tienen cafeteras donde se puede desayunar y merendar. Tortas fritas de domingo Restaurante Juan Carlos Avda. del Guadarranque 65. Estacin de San Roque. T 956 786 023. Slo las hacen los domingos para merendar. Especie de buuelo frito que se toma con miel. La foto la foto El Barco Parque Princesa Sofa. La Lnea. T 956 170 362. Abre todos los das.

Paseo Andrs Vias esquina Prncipe de Asturias. La Lnea. T 956 767 844. Cocina moderna y excelentes vistas al Pen desde la terraza y el restaurante. Se puede tapear o comer. Abre todos los das. Restaurante el Guadarnes Avenida Guadarranque 15. Estacin San Roque. T 956 786 504. Pequeo restaurante con nueve mesas y exquisita atencin. Carnes de retinto y de caza. San Jacobo de rape. Cierra domingos. Restaurante Hibiscus Centro Comercial San Roque Golf Resort. Carretera N-340 km 127. San Roque. T 956 613 203. Kamakura San Roque Club. Carretera N-340, km 127 San Roque. T 956 613 030. Cocina japonesa de alto nivel: sushi, sashimi, tempura y teppanyaki. Cierra domingos y lunes. Venta Manolo Carretera a San Martn del Tesorillo km 14. San Roque. T 956 615 360. Lomo en manteca y platos de cuchara como el arroz con tagarninas o los deos a la marinera. Cierra jueves.

de tapas
Pulpo asado La Barca C/ Santa Mara 25. La Lnea. T 956 170995. Es un plato tpico de la ciudad. Se toma sobre todo en la feria en julio.

a mesa y mantel
La Marina P Martimo Atunara. La Lnea. T 956 171 531. Cierra domingos noche de octubre a marzo.

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Jimena de la Frontera y Castellar de la Frontera

comer o por lo alt

En Jimena y Castellar se come por lo alto, no slo por la altura sino por los platos originales que existen. Paisajes de ensueo que esconden tesoros como la chantarella, una seta del parque de Los Alcornocales, la carnes de caza, las naranjas de San Martn del Tesorillo o un dulce casi de museo, el Pionate de Jimena, un bocado multicolor para renacer tras una buena siesta.

el desayuno

visitas de com
La lonja de setas. Desde 2004 existe en Jimena la Lonja de setas, un mercado al que los recolectores llevan sus productos para comercializarlos. La lonja slo est abierta en temporada, ms o menos desde noviembre hasta los primeros meses del ao. Lo mejor, de todos modos, es asistir, tambin por noviembre a las jornadas micolgicas que organiza el Ayuntamiento con conferencias, recogida de setas y jornadas gastronmicas en los restaurantes de la zona. Naranjas en su punto. Si es temporada, de octubre a mayo, es imprescindible parar en San Martn del Tesorillo o San Pablo de Buceite a comprar naranjas. Son fciles de encontrar en las cooperativas o en las fruteras.

manteca de venta chinela

Manteca a las seis y media. La Venta Chinela, a pie de carretera, abre a las seis y media de la maana. A esa hora est disponible el pan de telera de la Panadera de Plcido Muoz y la manteca blanca con tropezones de carne o de hgado que hace la madre de los Hermanos Carrasco Lirio, que atienden el establecimiento. Ms tarde se puede volver para degustar el lomo en manteca con guarnicin de huevo frito, patatas y pimientos... as no hay quien pase fro.

setas

un dulcesito
Tortas de aceite y pionates. Manuel Len hace los viernes en su panadera de Castellar unas exquisitas tortas de aceite. Lo mejor es comprarlas el n de semana, luego se acaban. En Jimena, la Panadera pionate de la Estacin, elabora el pionate, una masa parecida a los alfajores que se decora con frutos secos.

Ms propuestas en pgina 43

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DE TAPAS

a mesa y mantel
Cocina para paps y paseo en pony para los nios. El Molino del Conde es un establecimiento singular en Castellar, en pleno Parque Natural de Los Alcornocales.

Los chicharrones de Virgil Las chantarellas al ajillo de La Bodeguita Venado en salsa de La Cantina La carne en salsa de La Parada

venta la cantina

imprescindibles
El reino de la chantarella. Los acionados a la chantarella dicen que lo bueno empieza por su olor. Luego, lo mejor es tomarlas a la plancha. En Jimena, y tambin en Castellar, las preparan de muchas formas y en muchos establecimientos. Las hay todo el ao porque se pueden congelar. El restaurante Mesilla de los ngeles, La Tasca, El Ventorrillero, Las Rejas, Cuenca, El Ann... son lugares donde se pueden tomar con la conanza de que probarn un bocado nico.

En su cocina hay desde platos tradicionales como el potaje de tagarninas o el cordero lechal al horno hasta un langostino envuelto en patatas y salsa wasabi.

el molino del conde

CHICHARRONES

saln comedor del molino del conde

VENADO

con conejo

as s, l seta

Todo el edicio es un antiguo molino del siglo XVII. Tiene la posibilidad de cenar con msica los viernes y tambin gozar de la comida mientras los nios se pasean en pony por la zona. Para ellos tambin hay men especial. Todo cuidado hasta el ltimo detalle.

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rej as

TODAS LAS PROPUESTAS DE JIMENA Y CASTELLAR

el desayuno
Venta Chinela Carretera Algeciras Ronda km 11. San Pablo de Buceite. T 956 642 158. Tambin se puede almorzar. Cierra lunes.

Restaurante El Ventorrillero Plaza de la Constitucin 2. Jimena. T 956 640 997. Jabal en salsa de Oporto, lomo de venado en salsa de moras. Abre todos los das. Restaurante La Tasca C/ San Sebastin 24. Jimena. T 956 641 123. Crema de setas. Jabal con angulas de monte. Cierra mircoles. Restaurante Cuenca Avenida de los Deportes 31. Jimena. T 956 640 152. Carpaccio de boletus. Garbanzos con tagarninas. Cierra martes. Restaurante Cacholla Camino de la Cerejana s/n. San Pablo de Buceite. T 956 642 353. Revuelto de chantarellas. Venado en salsa con chantarellas.

para ver en directo

Lonja Micolgica de Jimena Carretera Jimena - San Pablo de Buceite. T 956 641 440. Slo abre en temporada. Naranjas Son famosas las de San Martn del Tesorillo y las de San Pablo de Buceite, pedanas de Jimena. La temporada de recoleccin va de octubre a mayo. Se pueden comprar en las cooperativas de San Martn (calle Tufa) o la de Buceite, situada en las afueras. Tambin se encuentran en las fruteras de las dos poblaciones.

Venado en salsa Venta La Cantina Carretera de Ronda. Barriada de la Almoraima - Castellar. T 956 693 202. Guisos de venado, cazas y carne. Sirven tapas y tambin comidas. Cierra lunes por la noche. Vacaciones en julio. Chantarellas al ajillo Bar La Bodeguita C/ Jinaleta 1. Jimena. T 956 640 270. Adems revuelto de setas y carnes ibricas. Cierra martes. Carne en salsa Bar La Parada C/ San Roque. San Martn del Tesorillo.

a mesa y mantel
Restaurante El Aljibe C/ Rosario 3. Castellar. T 956 693 150. El restaurante forma parte del Complejo Turistico Castillo de Castellar. Especializado en carnes de jabal y de ternera retinta. Tambin tiene sopas y potajes de la zona como el de tagarninas. Abre todos los das. Restaurante Juan Curra Avenida de las Adelfas s/n. Castellar. T 956 647 280 Carnes a la brasa. El Molino del Conde Carretera de la Almoraima km 43. T 956 236 063. Cierra lunes excepto julio y agosto. En estos dos meses slo abre por la noche, todos los das. El bar, el resto del ao, slo funciona sbados y domingos al medioda. Casa Convento La Almoraima Carretera Algeciras - Ronda. La Almoraima. T 956 693 002. Carnes de caza. Los nes de semana conviene reservar. Abre todos los das. Mesn Aragn Situado frente a la gasolinera. Estacin de Jimena. T 956 640 978. Carnes ibricas a la brasa. Cierra domingos tarde y lunes. Restaurante El Fogn C/ San Roque 7. T 956 618 657. Carnes de buey, cordero y cerdo ibrico a la brasa. Cierra martes y quince das en septiembre.

imprescindibles
Restaurante Los Arcos C/ Los ngeles 8. Estacin de Jimena. T 956 640 328. Arroz con conejo y nscalos. Guiso de pata (guiso de carnes y legumbres tpico en la zona). Cierra viernes por la tarde. Restaurante Mesilla de los Angeles Carretera Algeciras - Ronda, junto a la gasolinera. Estacin de Jimena. T 956 640 297. Venado con chantarellas. Garbanzos con tagarninas. Cierra lunes por la tarde Restaurante Las Rejas Carretera Algeciras Ronda, a 150 metros de la entrada a Jimena. T 956 640 328. Excelentes vistas. Guiso de conejo de campo con nscalos. Revuelto de chantarellas y jamn ibrico. Cierra lunes. Restaurante El Ann C/ Consuelo 30-40. Jimena. T 956 641 110. Patio de ensueo para comer. Carrillada ibrica con chantarellas, cordero al estilo marroqu con dtiles y berenjenas. Cierra mircoles.

un dulcesito
Panadera Manuel Len Plaza de Andaluca 10. Castellar. T 956 693 025. Tortas de aceite aromatizadas con canela y matalauva. Bizcochos caseros. Lo mejor es comprarlos el n de semana, que estn recin hechas. Tambin tienen pan moreno. Panadera Ruz Castilla (La Estacin) C/ Seora de los ngeles 38. Estacin de Jimena. T 956 640 097. Pionate, empanadillas de boniato. Abre todos los das.

de tapas
Chicharrones Restaurante Virgil Plaza Andaluca 25. Castellar. T 956 693 059. Se puede tapear y comer en el restaurante. Carnes de venado y jabal. Cierra lunes en agosto por vacaciones. Bar El Bodegn C/ Alta 6. Castellar.

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Alcal de los Gazules y Benalup Casas-Viejas

e cocina d ndo plato ho

Rodeados de verde, de una inmensa alacena natural donde crecen plantas silvestres como las tagarninas o los esprragos, por donde pastan cabras payoyas, terneras retintas y piezas de caza mayor, Alcal y Benalup son los templos del plato hondo, de los platos de cuchara, de los guisos de carne con aromas que lo inundan todo, guisos que parecen fabricados para el pan de la zona, de calidad suprema... como el turrn.

el desayuno

para ver en directo

sitios con solera

Cruce de caminos. La venta de Puerto Gliz est en un cruce de carreteras (Alcal, Jimena y Ubrique), cerca del Parque Natural de La Sauceda. Desde Alcal se puede ir en coche o en bicicleta y, para los ms animosos, andando.

reban de pan de la parada

quesos de alcal

Tradicin quesera. En Pan recin hecho. Es Alcal existe una gran imprescindible desayunar tradicin quesera. ste se en la zona una reban haca en todas las casas del de pan. La reban es la pueblo y sus alrededores. unidad de medida. Con una Ahora, un ganadero de bastar. Es una loncha de la zona, Jorge Puerto, ha pan de telera como de un recogido la tradicin dedo de gorda, que se y realiza quesos sirve tostada. Suele exclusivamente ser de pan moreno, con leche de de harina integral. cabra. Merece Para acompaarla la pena empezar o aceite de la Sierra gu i por el fresco, luego o la zurrapa blanca so d el sol dao pasar al semicurado de Embutidos Gazules. ecolgico, seguir con el En la zona hay maestros curado en aceite y terminar en la elaboracin del pan con el aromatizado al de telera como La Parada romero... si ha sobrado o la Venta El Soldao. Al un poco de pan de telera medioda, en esta misma del desayuno... se puede venta, pedir el almuerzo, un aprovechar. guiso de carne con hgado.

puerto gliz

En invierno funciona la chimenea para dar calor al saln principal. El sitio es de foto y los guisos que hace la joven cocinera Mara Prez, son de mojar pan. Perdices, jabal o venado, guisado slo con aceite, poquito de ajo y poquito de vino. Guarnicin de papas fritas.
perdiz con patatas de pueto gliz

venta el soldao

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un dulcesito
la barra del bar ricardn

DE TAPAS
La asadura de Dominguito El jabal en salsa de La Parada Las delicias de solomillo a la mozrabe de Casa Flores La carne mech de Ricardn Los alcauciles con gambas de La Cabaa

Tortas de pellizco y roscos fritos. Es lugar para encontrar dulces de toda la vida. En Alcal, en un pequeo callejn, est el Horno de Luna. An usan el horno de lea. Hay que probar las tortas de pellizco, una masa de pan dulce, que se come haciendo pellizcos con los dedos y las magdalenas gigantes.

MA G GIGDALE AN NA TE

En Benalup, la contera Nuestra Seora del Socorro, sus roscos fritos le llevarn a la niez. Hay mesas para acompaarlos con caf.

la foto

a mesa y mantel
Clsicos y modernos. En La Janda hay representantes del plato hondo y del plato cuadrado, vieja y nueva cocina. En Alcal, El Campanero, con guisos de la zona, esprragos, tagarninas y carne combinada u is con queso de od el ca mpanero El Gazul. En pleno centro el rabo de toro de Casa Pizarro merece una parada.
habitacin del hotel utopa

JABAL

SOLOMILLO

ALCAHUCILES

Comida con siesta. En el restaurante del Hotel Utopa de Benalup, llamado La Fonda, ofrecen una propuesta ms que ab ora original, un cin d e u t op a men degustacin que como nal ofrece dormir la siesta en las habitaciones del hotel. Tras el postre los comensales pueden marcharse a la habitacin y disfrutar de una cabezadita hasta las siete de la tarde. Por si fuera poco, la cocina, con clsicos y toques modernos alternndose, es para estar bien despiertos. Los nes de semana se puede cenar con msica.
el

Ya en Benalup, hay que acercarse a conocer la cocina del restaurante La Table del Hotel Fairplay Golf de Benalup. Lo mejor es probar su men degustacin que vara cada semana en funcin de la imaginacin del chef y de lo que encuentran en el mercado. Conviene llamar para reservar.
postre de la table

Ms propuestas en pgina 46.

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TODAS LAS PROPUESTAS DE ALCAL Y BENALUP

EL DESAYUNO

el desayuno
aromatizados con ans. Abre de lunes a sbado en horario de maana y tarde. Panadera Nuestra Seora del Socorro Paseo de la Janda 103. Benalup. T 956 424 018. Roscos caseros fritos y pionate, una torta de masa parecida al alfajor. Con los dulces se puede tomar caf en una pequea terraza. Abre todos los das maana y tarde.

Horno Puerto de la Parada Hermanos Tenorio Carretera Alcal - San Jos del Valle. T 956 233 111. Pan moreno de 1 2 kilos. Puede desayunarlo en el propio establecimiento o llevrselo. Abre todos los das desde las ocho de la maana. Venta El Soldao Carretera MedinaBenalup. Pedana de Los Badalejos. T 956 417 119. Por la maana el pan con zurrapa. Luego, al medioda, la tapa llamada almuerzo y las costillas en adobo. Abre todos los das para desayunos y almuerzos.

bodega. Abre todos los das a medioda y noche. Delicias de solomillo a la mozrabe Casa Flores Calle Manuel Snchez 8. Benalup. T 956 424 191. El solomillo se guisa con pasas, piones y vino dulce. Tambin muy solicitada la reban de pan moreno con carne mech y jamn ibrico. Cierra martes. Pulpo a la brasa Bar restaurante El Zahor Polgono El Zahor. Benalup. T 956 424 648. Tambin tienen carrillada en salsa. Abre todos los das maana y tarde. Solomillo ibrico al ajillo El Rincn del Gordo C/ Cauelo 1. Benalup. T 637 097 001. Carnes ibricas a la barbacoa. Los nes de semana tambin retinto. Cierra lunes.

la foto
La Fonda del Hotel Utopa C/ Doctor Rafael Bernal 32. Benalup. T 956 419 532. Abre todos los das.

para ver en directo

Quesera El Gazul Polgono Industrial La Palmosa, parcela 20. Alcal. T 956 420 307. Abre todos los das maana y tarde. Domingos slo por la maana. Embutidos Gazules Pol. Industrial La Palmosa (junto a la quesera). Alcal. T 956 413 041. Chicharrones recin hechos por la maana. Chorizos, salchichones y productos del cerdo. Abre maana y tarde. Cierra domingos. Venta La Palmosa Carretera Jerez - Los Barrios. Polgono La Palmosa. Alcal. T 956 413 364. De todo. Se puede desayunar y tienen una tienda con pan de campo, embutidos, chacinas y quesos. Abre todos los das.

de tapas
Asadura Bar Dominguito Pza. Alameda de la Cruz 6. Alcal. T 956 413 285. Cocina contundente. La asadura lleva riones, lengua e hgado de cerdo cocinado con manteca. Tambin tienen chicharrones, sangre en tomate y albndigas. Cierra lunes. Jabal en salsa Bar La Parada Paseo de la Playa 28. Alcal. T 956 413 110. Venado y jabal en salsa. En temporada revuelto de esprragos silvestres y de tagarninas. Cierra martes. Alcauciles con gambas Bar La Cabaa Paseo de los Alcornocales s/n. Alcal. T 956 413 201. Los alcauciles slo en temporada (de marzo a mayo aproximadamente). Tambin tienen chicharrones caseros los sbados y domingos, y pajarilla (pncreas del cerdo) en salsa. Carne mech Bar Ricardn Plaza Nuestra Seora del Socorro 4. Benalup. T 956 424 054. Fundado hace 120 aos por el bisabuelo de Ricardo Rodrguez, el actual propietario. Adems de la carne, que se sirve entre dos rebanadas de pan, ligeramente adobada y con un poquito de manteca color, tiene un queso de Zamora anado por l mismo durante ms de un ao en

a mesa y mantel
Casa Pizarro Paseo de la Playa 9. Alcal. T 956 420 103. Adems del rabo de toro que guisan con una salsa de piones , guisos con carne de caza como el corzo con moras. El Campanero Avenida de Los Alcornocales s/n. Alcal. T 956 420 408. Tagarninas en croquetas y en berza. Sopa de tomate y guisos de cucharas. Postres propios. Cierra lunes por la tarde. Cortijo Las Grullas Paseo de La Janda s/n. Benalup. T 956 424 192. Pollo de campo con arroz. Tambin lo hacen con carne de avestruz. Abre todos los das. Restaurante La Table Hotel Fairplay Golf Calle La Torre s/n. Benalup. T 956 429 100. Cortijo Los Monteros Ctra. Medina-Benalup km 6. Malcocinado. T 956 417 060. De la misma empresa que la Venta El Soldao. Carnes de ternera retinta y platos de caza. Tagarninas y esprragos en temporada. Abre todos los das.

sitios con solera

Venta Puerto de Gliz Carretera de Corts km 53. Cruce de Alcal con Jimena y Ubrique. T 956 231 486. Abre para desayunos y almuerzos. Cenas slo para grupos concertados. Cierra lunes. UN DULCESITO un dulcesito Horno de Luna Callejn Bernardino s/n. Alcal. T 956 413 115. Productos de lo ms original. Adems de la torta de pellizco tienen magdalenas gigantes y unos exquisitos molletes

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Medina Sidonia y Paterna de Rivera

nio patrimo pa de Euro

El alfajor de Medina se presenta siempre envuelto para regalo con papeles de vivos colores y unas moas en los extremos. La Unin Europea lo protege con un sello que garantiza su calidad y origen. No es para menos. Antes de regalarse el postre hay que parar en alguna venta y disfrutar de platos como el lomo en manteca, las tagarninas esparrags, el conejo y el pollo de campo y el pan, que no falte el pan de Paterna.

el desayuno

sitios con solera

Mucho ajito, aceite y vino. El Bar Runo de Paterna es lugar casi de peregrinacin. Hasta all van muchos acionados a la gastronoma para probar su conejo conejo en salsa. El triunfo de la sencillez: mucho ajito, aceite y vino. As lo dene un hijo de Mara Erdozain, que lleva ya ms de 40 aos bordando la receta.

un dulcesito

barra de la venta andrs

La Venta Andrs est donde estn las buenas ventas, en un cruce de caminos, en la salida hacia Puerto Real de la autova Jerez-Los Barrios. En su plato deben cruzarse el pan de telera con la manteca l o r pan con manteca co color. Desayunos as se cruzan pocas veces en la vida. No pierda la oportunidad. Ms propuestas en pginas 49.

150 aos de dulce. La pastelera Sobrina de las Trejas, de Medina, se fund en el siglo XIX. Hay una triada de dulces clsicos: los alfajores (almendras y miel), los amarguillos (mazapn y crema de boniatos) y las tortas pardas (masa de almendras rellena de cabello de ngel) que son tpicos de la localidad y que es, como no, obligatorio probar. Pero deje sitio AL para algunas FA JO especialidades RE S ms modernas como el corruco, los bizcochos borrachos o las roquitas, unas almendras leteadas cubiertas de chocolate.

escaparate de sobrina de las trejas

tortas pardas

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barra del bar cdiz

DE TAPAS
Las albndigas en salsa de La Duquesa Las croquetas de Bar Cdiz Los chicharrones de Ortega Las gambas rebozadas de Caliche El aneto de Casa Paco

EL CASTILLO

la foto
Fiambreras de guardia. En el restaurante El Castillo, situado en el casco antiguo de Medina, hay siempre ambreras de guardia para que los clientes se puedan llevar lo que sobra de sus platos. Tienen fama de raciones ms que generosas. La especialidad de la casa el faisn, el cerdo ibrico y el jabal, todo con su buena frit de papas fritas. Los nes de semana lleno a rebosar.

a mesa y mantel
El tringulo de Las Medinas. En Medina existe un tringulo gastronmico, un tringulo de tres platos, de tres Medinas, que abarca todo el pueblo. A la entrada, viniendo por Chiclana, est la venta El Duque. Cocina de siempre y cocina moderna realizadas por madre e hijo, ella formada en los pucheros, l en la Escuela de Hostelera. Rabo de toro en salsa y helado de alfajores. Cocina de benditos contrastes. Primera parada.

ALBNDIGAS

En la plaza de Espaa, el Bar Cdiz. Ms de cincuenta aos ya. Su terraza es perfecta para tomar una tapa. En el interior unas excepcionales papas alis y las perdices, la receta que dominan en la casa. Segunda parada. A la salida, ya en la carretera que lleva para Benalup, La Duquesa. Pollo de campo guisado con manos maestras. Tagarninas esparrags si es temporada. Carne de caza. Conviene reservar si es n de semana. Tercera parada.
sa que la du

el duque

CROQUETAS

CHICHARRONES

patio del bar cdiz

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TODAS LAS PROPUESTAS DE MEDINA Y PATERNA

1. El Desayuno

el desayuno

Venta Andrs Carretera Pto. Real - Paterna, km 23. Cruce Autova Los Barrios. T 956 230 512. Desayunos de pan de telera con manteca o aceite. Tambin venden pan de telera y picos de Picos Sidonia, una fbrica artesana de Medina. Recomendable al medioda para tomar unas tapas o para comer sus guisos de carne o la berza. Abre todos los das. Por la noche cerrada.

Sus caracoles son famosos en toda la comarca. Desde nales de mayo hasta julio.

un dulcesito
Contera Sobrina de las Trejas Plaza de Espaa s/n. Medina. T 956 410 310. Abre todos los das. Contera Ntra. Sra. de la Paz C/ San Juan 14. Medina. T 956 410 161. Amarguillos, alfajores y tortas pardas. Tienen tambin un amplio surtido de dulces y chocolates. Convento de San Cristbal C/ Hrcules 1. T 956 410 280. Dulces tpicos de Medina Abre todos los das. Consultar horario.

del pblico. Excelente terraza para tapear. Muy recomendable tambin la costilla en salsa. Comedor para almuerzos y cenas. Abre todos los das. Gambas rebozadas Bar Caliche C/ San Juan 11. Medina. T 956 410 200. Gambas rebozadas, mejillones rellenos y guisos de la zona. Abre todos los das. San Jacobo Bar Noelia Plaza de Espaa s/n. Medina. T 618 981 062. Filetes de cerdo rellenos de jamn serrano y queso y empanado. Tambin destacan las albndigas de choco y la carrillada. Cierra lunes.

para ver en directo

Pat de morcilla Sabores de Paterna C/ Cristbal Barroso 25. Paterna. T 956 416 112. Fbrica de embutidos con tienda abierta al pblico. Pat de chorizo y de morcilla. Lomo en manteca, chicharrones especiales. Abre de lunes a viernes maana y tarde y sbados slo maanas. Pan de campo

la foto
Restaurante El Castillo C/ Ducado de Medina Sidonia 3. T 956 410 823. Abre todos los das.

a mesa y mantel
Mesn Rstico Machn Carretera Medina - Chiclana km 2,5 (cruce de El Carbn). T 956 423 052. Barra de tapas y curioso saln para comer. Destaca el rabo de toro, los letitos de venado al ajillo, la pata de cabrito al horno y las carnes de caza. Cierra los mircoles, excepto festivos. Restaurante El Duque Avenida del Mar 10. Medina. T 956 410 040. Pat de perdiz en escabeche, rabo de toro, molletitos de lomo en manteca, brazuelo de cordero al horno. Indispensable reservarse para los postres: helado de alfajores, pole sobresaliente. Abre todos los das. Bar Cdiz Plaza de Espaa 13. Medina. T 956 410 250. Las perdices son la especialidad de la casa, adems de las carnes de caza y el rabo de toro. Exquisitas las papas alis. Venta La Duquesa Carretera Medina - Vejer, km 3. Medina. T 956 410 836. Tagarninas esparrags, carnes de caza, pollo de campo y gazapitos, conejos pequeos. De postre sirven los dulces tradicionales de Medina: amarguillos, tortas pardas y alfajores.

de tapas
Carrillada en salsa El Perro de Paterna Plaza de la Constitucin 8. Paterna. T 956 416 047. Ms de 50 patas de corte clsico. Tambin comidas. Abre todos los das. Aneto Casa Paco Avenida Blas Infante 52. Paterna. T 956 416 269. El aneto es un lete de pollo con alio casero relleno con jamn ibrico y queso. Luego se empana y se sirve con una salsa castellana. Tambin muy solicitada la carrillada. Amplio surtido de tapas. Sirven almuerzos y cenas. Tienen esprragos, conejo de campo y venado con arroz. Abre todos los das. Albndigas en salsa Barra de la Venta La Duquesa Carretera Medina - Vejer km 3. Medina. Croquetas Barra y terraza del Bar Cdiz Plaza de Espaa 13. Medina. Croquetas de esprragos verdes y de chocos en su tinta. Chicharrones Bar Restaurante Paco Ortega Plaza de Espaa 10. Medina. T 956 410 157. Los sbados los chicharrones se hacen delante

Panadera Los Molinos C/ Cristbal Barroso. Paterna. T 956 416 707. Pan moreno elaborado a diario y algunos dulces. Abre todos los das. Rompope Convento de Jess, Mara y Jos. Plaza de las Desclzas s/n. Medina. T 956 410 154. El Rompope es una bebida reconstituyente. Tambin venden dulces.

sitios con solera

Casa Runo Avenida Blas Infante 17. Paterna. T 956 416 064. Conejo y, en temporada, esprragos silvestres y cabrillas. Abre a las cinco de la madrugada. Bar El Llanete Plaza del Llanete s/n. Medina.

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Jerez de la Frontera

d la ciuda l a s person m

Todo es diferente. En cada sitio hay un guio, algo que lo hace diferente, como sus vinos, sus brandies y sus vinagres, llenos de aromas. En Jerez el sentido del olfato debe estar siempre de guardia y uno debe prepararse para vivir momentos sin igual. Todos los lugares, hasta los modernos, nacen ya con solera... lo da la tierra.

el desayuno
Pring o chicharrones. Ya el desayuno comienza siendo nico. Nos vamos a las afueras y en la carretera de Los Barrios encontramos la pedana de Lomopardo. All est s la Venta de Cartuja. o ne arr Los domingos la gente chich hace cola para probar sus chicharrones. El resto de los das, con los trocitos que quedan perdidos en la manteca al freirse la carne, hacen una exquisita delicadeza para untar que llaman zurrapa. Para colmo lo ponen en un excelente ap a zurr pan de pueblo que hacen ellos mismos. En el casco antiguo El Volapi. El desayuno de la casa es pan, un bollito, le dicen ellos, con la pring del puchero, una mezcla de carne, tocino, morcilla y chorizo que hace cuerpo para pasar el resto del da. Si se prefiere algo ms tradicional, churros junto al mercado de abastos, en La Vega, toda una institucin en la ciudad.
puesto de churros

para ver en directo

Experiencias con vino, vinagre y brandy. Todo en Jerez est, de alguna manera, ligado al vino. Es fundamental visitar una bodega.

la foto

Las hay desde las monumentales como la del To Pepe y las que ofrecen espectculos como Williams Humbert, hasta museos de etiquetas como el de Garvey o pequeos lugares familiares como Hidalgo, otro lugar casi parado en el tiempo. Pero no slo hay vino, tambin hay que probar los vinagres y los brandies, este ltimo para rematar una estupenda comida.
gonzlezz byass

Un Lana a las doce. Despus de visitar las bodegas, el mercado o dar un paseo por el centro de Jerez hay que sentarse a las doce y hay que hacerlo en El Gallo Azul, la terraza por excelencia de Jerez. All hay que tomar un no La Ina y reposar lo visto, antes de prepararse para un montn ms de experiencias a lo largo del da. No se reprima, hgase la foto. Muy cerquita, La Moderna, otro sitio de lo ms concurrido.

el gallo azul

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imprescindibles
Los tabancos. Son locales dedicados a servir vino. Normalmente lo hacen en pequeos vasos. En la calle San Pablo los jereces reposan en botas situadas detrs del mostrador. El local es de 1934. Para que la copa se disfrute todava ms, un poquito de tortilla o unos chicharrones. El mosto y el ajocaliente. Forman pareja de hecho all por noviembre, cuando despus de la vendimia,
tabanco san pablo

el zumo de la uva ya ha fermentado y se ha transformado en vino, pero an est como vivo. Entonces en una serie de ventas que rodean la ciudad se colocan unas banderas rojas que indican que est disponible este vino que se conoce con el nombre de mosto. Lo tpico es acompaarlo con ajo caliente, una especie de gazpacho. La experiencia puede vivirla muy satisfactoriamente en Domi, uno de estos establecimientos situados en las afueras.

RIONES AL JEREZ

SOPA DE TOMATE

COLA DE TORO

Riones al Jerez, berza y cola de toro. Hay varios platos caractersticos de la ciudad. Los riones se limpian cuidadosamente y luego se guisan con vino fino. En el bar Rody Rosario Fanegas es capaz de ofrecer ella misma una leccin magistral de cocina jerezana, porque tambin hace la berza (cocido de verduras, carnes

y legumbres) y la sopa tomate aromatizada con hierbabuena. La cola de toro es una de las tapas caractarsticas de El Volapi. All la catedrtica de cocina se llama Luisa Lara, que lo aprendi a hacer de su madre. Otra buena opcin es probarla en Tendido 6, un restaurante histrico de la ciudad, junto a la plaza de toros.
tendido 6

un dulcesito
El tocino de cielo. La historia cuenta que en Jerez bordan este dulce porque se haca con las yemas que tocino sobraban de de cielo las bodegas que aprovechaban las claras para limpiar los vinos de impurezas. Lo cierto es que va muy bien con un Jerez dulce. La frmula est especialmente conseguida en la pastelera La Rosa de Oro. Sentarse en su terraza de la calle Consistorio a probarlo es ya algo nico. Luego, para terminar, unos bombones rellenos de vino que realiza la propia confitera.

Ms propuestas en pginas 53, 54 y 55.

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Juanito, la sonrisa de Jerez. Faustino, en el Bar Juanito, toda una institucin, sirve su sonrisa como primer detalle de la casa. Luego, sentados en un amplio callejn junto a la plaza del Arenal, hay que pedir sus papas alis, magistralmente aliadas con vinagre de Jerez. A continuacin, a probar las alcachofas, las albndigas, un poquito de berza, unos deos y unos personalsimos huevos rotos. Querr volver. Arturo, el freidor. Arturo y su hija Manuela fren primorosamente el pescado. Para servirlo est Pepe el Patata. Escogen pescado fresco que suelen traer de Sanlcar. La carta vara segn lo que to encuentren pero lo fri do que siempre hay es sca pe un extraordinario punto de fritura. Para empezar tomates aliados y algo de marisco que tambin

bar juanito

cuecen ellos mismos. El sitio es tan singular que atrae a numerosos visitantes, a pesar de que se encuentra en una barriada junto a la carretera de circunvalacin de Jerez. Seis tapas, seis: El Volapi. Las paredes estn llenas de fotos de ambiente taurino. As se lo encontraron los Lara cuando se hicieron con El Volapi hace ya ms de 25 aos. Desde entonces mantienen 6 tapas 6 y con ellas triunfan a diario. Las claves del xito: Cola de toro, costillitas de cerdo adobadas, menudo, mollejas en salsa, carne en salsa y carne en tomate. Las patatas fritas de la guarnicin son tambin para cortar oreja y rabo.

Don Pepe, el jamn que no se cae. En este restaurante, muy conocido en Jerez, hacen la prueba del jamn. Cuando se sirve un plato de ibrico de bellota, del bueno, el camarero, al llegar a la mesa, pone el plato en vertical y las lonchas no se caen porque el jugo que tienen las mantiene pegadas a l.

jamn de don pepe

a mesa y mantel
Artistas de los aromas. Para ser cocinero en Jerez es necesario conocer sus vinos y lograr esos aromas con los que llegan los platos a la mesa. Este arte
cruz blanca

lo domina Pepe Romero Valdespino, el jefe de cocina de la Mesa Redonda de Jerez. Sus papas alis son un ejemplo al igual que sus guisos de caza, donde
mesa redonda

emplea a la perfeccin olorosos, brandies y finos. En pleno centro, Julin Olivares ofrece sus creaciones en la calle Consistorio, en la cervecera La Cruz Blanca. Se come distendido, de raciones pero con una carta en la que antojo es difcil encontrar un plato que baje del notable, como la presa con salmorejo o las zamburias gallegas al no de Jerez. En las afueras La Venta Esteban, un clsico, con platos primorosos como su antojo de huevos de campo fritos con patatas, jamn y cebollas fritas.

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mo

llej a

sitios con solera

TODAS LAS PROPUESTAS DE JEREZ DE LA FRONTERA

el desayuno
Teleras recin hechas con zurrapa de chicharrones Venta de Cartuja Bda. Lomopardo s/n. T 956 156 590. Los domingos chicharrones recin hechos por la maana. Tambin asador especializado en carnes. Venden excelentes picos liaos al estilo de Jerez de la panificadora Juan Valle. Cierra lunes por la tarde. Cafetera La Vega

Museo Sandeman

8000 etiquetas de jereces

Bodegas Sandeman C/ Pizarro 10. T 956 151 700. Museo con medios interactivos. Degustacin y tienda. Plaza Esteve s/n. T 956 337 748. Justo enfrente del mercado. Churros que hacen ellos mismos. Churros y buuelos Restaurante Bonilla C/ Ro 9 (La Barca de la Florida) T 956 390 054. Se compran churros en el quiosco de enfrente y se comen con caf en el bar. En invierno, domingos y festivos por la tarde, buuelos para tomar con chocolate. A medioda tapas y comidas caseras. Cierra mircoles. Pring con pan El Volapi Paseo de las Delicias esq. Paquera de Jerez. T 956 335 440. Sirven la pring del puchero preparada para untar en pan. Cierra domingos. La bodega ms grande de Europa

Bodegas Garvey Ctra. de Circunvalacin s/n. Complejo Bellavista. T 956 319 650. Visitas y degustacin de vinos. Coleccin de etiquetas de vino, muchas del siglo XIX. Llamar para concertar visitas. Cierra sbados y domingos. Arrope y vinagre ecolgico Ms que vinos Urb. Pie de Rey bloque 3 bajo. T 956 180 873. Tienda de vinos de la AECOVI. Jereces, vinos y vinagres. Tienen arrope, una salsa dulce de uvas calentadas a baja temperatura. Cierra tardes de sbados y domingos. Museo de la miel Rancho Cortesano Ctra. Cortes-Cuartillos km 2. T 956 237 528. Visitas guiadas. Tienen otra tienda en El Zoco, un mercado de artesanos en la plaza Peones. Cierra domingos. Vinagres de jerez La Vinotera C/ Lancera 7. T 956 340 065. Vinos de Jerez, brandies y vinagres, entre ellos el reserva 25 de la bodega Pez Morilla. Cierra domingos por la tarde y todo el da en agosto. Vinos, brandies y vinagres La Casa del Jerez C/ Divina Pastora 1, local 3. T 956 335 184. Vinos, brandies, vinagres y vinos de la Tierra de Cdiz. Cierra sbados tarde y domingos todo el da. Carnes y chacinas ibricas Montesierra Avda. de Nazaret s/n. T 956 343 295. Carnes ibricas, chacinas y jamones de elaboracin propia. Cierra domingos. Jamn al corte La Casa de los Jamones C/ Madre de Dios, 14. T 956 339 664. Jamones ibricos cortados a la vista. Tambin chacinas y conservas muy cuidadas. Cierra domingos.

Williams Humbert Ctra. Nacional IV - Km 641 T 956 353 406. Visita a la bodega, premio internacional de arquitectura. Degustacin de vinos y espectculo ecuestre. Consultar los das de programa. Brandy Fundador Bodegas Fundador Pedro Domecq C/ San Ildefonso 3. T 956 151 500. Uno de los brandies ms conocidos del mundo. Visita y maridaje de vinos, tapas y comidas. Cierra domingos. Fino La Panesa Bodegas Emilio Hidalgo C/ Clavel 29. T 956 341 078. Bodega familiar con vinos de gran calidad como La Panesa. Para visitas, consultar antes por telfono. Cierra domingos.

para ver en directo

Pescados, frutas y verduras Mercado de abastos C/ Doa Blanca s/n. T 956 321 809. Edificio construido en el siglo XIX. Cierra domingos. Fino To Pepe Bodegas Gonzlez Byass C/ Manuel Mara Gonzlez 12. T 902 440 077. Desde recorrido por las vias e instalaciones hasta maridaje de vinos y tapas. Tienda de vinos en la bodega.

Brandy Fernando de Castilla Bodegas Fernando de Castilla C/ Jardinillo 7. T 956 182 454. Jereces de edicin limitada. Su brandy es muy apreciado. Tienen tambin vinagres. Concertar visitas con antelacin. Vinos viejos y pintura Bodegas Tradicin C/ Cordobeses, 3. T 956 168 628. Jereces de larga crianza. Coleccin de pinturas espaolas del s. XV al XIX. Tienda de vinos. Cierra sbados y domingos.

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Ultramarinos Bejarano C/ Unin 5. Chacinas, especias y legumbres. Local para observar. Lo atiende Cristbal Bejarano, que forma parte del espectculo. Cierra domingos y lunes. Chacinas, quesos y bacalao Mantequera jerezana C/ Algarve 33. Extenso surtido de vinos de Jerez. Cierra domingos.

las fincas que rodean Jerez. Abre al medioda desde fin de septiembre hasta mayo. Via San Cayetano Ctra de Morabita (Pago Carrascal) T 687 593 451. Ajo caliente, berza, menudo y guisos caseros. Abre al medioda desde fin de septiembre hasta fin de mayo. Riones al Jerez, berza y cola de toro Bar Rody C/ Chapinera 1. T 956 341 521. Berza slo los sbados, lunes y martes. Cierra domingos. El Volapi

T 956 336 529. Miguel de Jess Pinteo elabora exquisitos bollos para la merienda. Tambin tartas como mousse de chocolate con leche y petazetas. Cierra lunes.

sitios con solera

Bar Juanito C/ Pescadera Vieja 8-10. T 956 334 838. Cierra domingos tarde, en agosto domingos todo el da. Bar Arturo C/ Guita 9. T 956 330 012. Cierra domingos y lunes. Restaurante Don Pepe Carretera Jerez - Arcos km 1,6. T 956 180 564. Destaca el rape al Don Pepe guisado en amarillo con salsa, gambas, almejas y taquitos de jamn. Cierra lunes.

la foto
El Gallo Azul C/ Larga 2. T 956 324 509. Tapas creativas. Cierra domingos. La Moderna

de tapas
Paseo de las Delicias esq. con Paquera de Jerez. T 956 335 440. Cierra domingos. El Tendido 6 C/ Circo 10 (junto a la plaza de toros). T 956 344 835. Urta a la rotea. Restaurante y barra con tapas donde sirven cola de toro. C/ Larga 67. T 956 321 379. Para tomar un Jerez en la terraza. Famosa la ensaladilla. En el interior conservan un trozo de las antiguas murallas de Jerez. Cierra domingos. Patatas a la brava El Almacn C/ Latorre 8. T 680 448 232. Local y tapas muy originales. Rollito solera La Solera C/ Divina Pastora, edif. 3, local 35. T 956 320 251. Tapa con 20 aos. Se hace mezclando carne picada, salmn, queso, caa de lomo y jamn. La masa se fre y se sirve caliente. Vieiras al Molino Bar El Molino Plaza Arroyo 16. T 956 337 186. Masa de bechamel y trozos de marisco, rebozada con concha incluida. En julio y agosto cierra domingos. Bocas de la Isla Bar La Marea C/ San Miguel 3. T 956 320 923. Mariscos de la zona cocidos, bocas de la Isla (patas de cangrejo) y las gambas blancas cocidas. Tambin pescado frito. En pleno centro. Cierra lunes. Pimientos del piquillos rellenos de marisco La Mejorana C/ Consistorio 12. T 626 505 457. Nuevo local de tapas con vinos de Jerez y otras denominaciones. Tortilln de patatas Bar Maypa

un dulcesito
Tocinos de cielo La Rosa de Oro C/ Consistorio 7. T 956 338 408. Bombones rellenos de vino de Jerez y una heladera artesanal. Dulces de convento Convento de las monjas Clarisas Madre de Dios C/ Manuel Torres 2. T 956 341 589. Especialidad cortadillos. Por encargo tocino de cielo y en diciembre dulces navideos. Dulces navideos Convento de las monjas clarisas C/ Barja 2. T 956 340 986. Especialidades muy diversas, sobre todo en Navidad, que se venden a travs del torno de estas monjas de clausura. Magdalenas Monasterio de Sta. M de Gracia (Agustinas) C/ Santa Mara de Gracia 2. T 956 343 632. Especialidades en dulces tradicionales y navideos. Bollos para merendar La Holandesa. Camino Albadalejo 109.

imprescindibles
Los tabancos Tabanco San Pablo C/ San Pablo 12. T 956 338 436. Local fundado en 1934. Tapas de chicharrones o tortilla de patatas con cebolla. Cierra domingos y lunes noche. Vinoteca jerezana C/ Arcos 4. Conocido como Museo del Vino. Curioso local en el que sirven vino a granel en pequeos vasos de cristal. Cierra sbados y domingos. El mosto y el ajocaliente Mosto Domi Ctra. de Trebujena Km 2. Finca Ntra. Sra. del Pilar. T 609 177 708. Ajo caliente y otros guisos como berza o cola de toro. Los hacen con un tomate de via, antes muy habitual en

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C/ Ramn Cala 11. T 956 335 882. Bar clebre por esta tortilla de grandes dimensiones que sirven a trozos. La llevan haciendo ms de 50 aos. Cierra domingos. Berza con pring Barra del Mesn La Cueva Ctra Jerez - Arcos km 3,5 (junto al circuito). T 956 189 020. En agosto cierra lunes. Caracoles Bar El mirador Parq. Atlntico 12. T 956 321 405. Caracoles en temporada. Sangre con tomante Bar Anselmo C/ Pizarro 47.T 956 181 061. Tapas tradicionales. Pastel de berenjenas Mesn El Moscatel C/ Moscatel 4. T 956 311 116. Tapas tradicionales. Varios premios en rutas de la tapa. Cierra domingos. Papas alias Bar Camino del Roco C/ Cdiz 1. T 956 331 229. Garbanzos con langostinos Restaurante bodegn rociero La Blanca Paloma Ctra de Trebujena Km. 2,5. T 609 117 270. Tapas y restaurante. Ajo de via y carnes de cerdo ibrico. Ensaladilla Bar Barbiana Plaza General Primo de Rivera 1. T 956 321 248. Jos Antonio Barea lleva 30 aos con la misma frmula: patatas, zanahorias, mayonesa y melva. Pimientos rellenos de gambas Bar Ral Paseo de las Delicias, PrinciJerez, bloque 13. T 956 321 579. Variedad de tapas de cocina tradicional. Tambin raciones y platos. Cierra jueves.

Carnes a la piedra. Solomilllo de ternera de vila con verdura. Tambin pescados frescos. Consultar horario. Restaurante Prado Avda de la Paz 1. T 956 335 550. Platos innovadores con productos de la zona. Cuidada carta de vinos. Cierra domingos noche y lunes. La Carbon C/ San Francisco de Paula 2. T 956 347 475. Productos a la parrilla. Carnes de Cantabria, mariscos y pescados. Cierra martes. Vacaciones en julio. Mesn La Cueva Ctra Arcos-Jerez (frente al circuito). T 956 189 020. Surtido espectacular de mariscos. Carnes y guisos de la zona. Restaurante Las Vides Escuela de Hostelera de Jerez C/ Einstein, 5. T 956 035 050. Cocina de autor a cargo de Pepe Rosales que juega con nuevas texturas con productos de la zona. Cierra domingos. Maruzzella Pl. de la Estacin 2. T 956 345 072. Cocina italiana y mejicana. Ensalada de pasta con roquefort. El Cachirulo Avda. Juan Carlos I, 7. T 956 159 977. Cocina innovadora. Cierra lunes. Restaurante ecolgico Sabores Hotel Chancillera C/ Chancilleria 21. T 956 301 038. Algunos platos ecolgicos. Cocina muy cuidada dando prioridad al sabor autntico de los productos. Cierra domingos al medioda. La Alternativa C/ San Pablo 7. T 956 343 961. Cocina vegetariana. Destacan sus gajos de patatas con tres salsas. Algunos platos con carne y pescado. Cierra lunes. Restaurante Chiqui C/ Arroyo Hijuela del Membrillar. T 956 304 943. Establecimiento de moda. Cocina variada con incursiones en platos de autor. Restaurante El Gordo C/ Zaragoza 38. T 956 169 080. Arroces de langostinos o de esprragos. Tambin almejas con alcachofas. Cierra lunes. Julio y agosto domingos. Casa Juan Carlos Ctra. de Cortes km 3,5 (rotonda

El Pinar). T 956 397 732. Juan Carlos Carrasco es uno de los cocineros que ms ha destacado en Jerez en los ltimos aos. Preparaciones con carnes de caza. Cocina con toques innovadores. El Bosque Avda. Alcalde lvaro Domecq 26. T 956 313 100. Restaurante de Catering Alfonso. Cocina internacional creativa en un parque. Cierra domingos y lunes noche. El Olivo C/ Comandante Paz Varela. T 956 302 212. Cocina moderna y tradicional. Original versin de la tortilla de patatas y platos tradicionales como la carrillada ibrica. Venta Esteban

Colonia Caulina 1 (junto a la ctra. Jerez - Arcos). T 956 316 067. Tapas y restaurante. Cocina tradicional muy bien ejecutada. Famoso su antojo (huevos de granja fritos, jamn, patatas y cebollas fritas) as como la berza con rabanitos o el bacalao. Cierra domingos. Venta El Albero Barriada de la Corta. T 956 15 64 21. Guisos tradicionales como los riones al Jerez la berza o el menudo. La Posada C/ Arboledilla 1. T 677 261 053. Carnes, pescados y mariscos muy frescos hechos a la plancha. Cierra domingos. Venta Gabriel Ctra. de Cortes km 11, cruce con Cuartillos. T 956 189 508. Cocina tradicional. Venta Antonio Ctra. Jerez - Sanlcar, km 5 A-480, salida 23. T 956 140 535. Mariscos, langostinos de Sanlcar. Un clsico de la ciudad. Cierra lunes de octubre a marzo. La Cepa de Oro C/ Porvera 35. T 956 344 175. Restaurante muy popular en Jerez. Cocina tradicional con platos jerezanos de toda la vida. Muy conocidos sus huevos a la amenca. Cuidada carta de jereces. Cierra domingos.

a mesa y mantel
La Mesa Redonda C/ Manuel de la Quintana 3. T 956 340 069. Cierra domingos. La Cruz Blanca C/ Consistorio 6. T 956 324 535. La Piedra Avda. de Lebrija. Parque Empresarial. T 956 087 522.

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Chipiona y Rota
s, Corrale tintilla mayetos, tel y mosca

Rota y Chipiona comparten una importante riqueza de mariscos y pescados y tambin una huerta generosa. Chipiona tuvo una peculiar forma de pesca, los corrales, mientras que Rota conserva vestigios de la mayetera, un cultivo minifundista de la huerta. Mar y tierra hacen benditas combinaciones como la urta a la rotea. Antes, despus o durante, una copa de tintilla o un moscatel de pasas, dos vinos con personalidad propia.
bodega csar orido

para ver en directo

El tintilla. Es un vino que se encuentra en muy pocos lugares. Se hace con una uva autctona, tinta, de muy pequeo tamao y que produce un vino dulce que ahora parece resurgir. Es posible encontrarlo en bodegas. En la de El Gato se puede degustar con unas tapas y en la de Ferris producen un tintilla reserva de excepcional calidad.

unas chacinas o comprarlo en las bodegas de Csar Florido o Jos Mellado. En la de la Cooperativa se puede ver incluso un pequeo museo dedicado a los vinos de la zona y tomar unas tapas.

tintilla

El moscatel de pasas. Su cosecha es laboriosa. Despus de arrancar las uvas de las vides, stas se ponen en la tierra, extendida para que se solee. De esta manera se seca y se convierte en pasa. Una vez que ha llegado a este estado, las pasas son llevadas hasta la bodega para prensarlas, obtenindose un vino dulce, denso y muy aromtico. Se puede tomar en El Castillito de Chipiona con

el castillito

Los corrales. Los corrales de pesca son unos peculiares recintos que se pueden ver en la playa de Chipiona, en la que est en el centro de la ciudad. Estn hechos de piedra. El pescado entraba en ellos con la marea alta y luego quedaba encerrado con la baja, con lo que era capturado.

La Mayetera. Los agricultores que cultivaban los pequeos huertos que rodeaban a Rota eran conocidos con el nombre de mayetos. De sus manos, que se recreaban en el cuidado de sus mnimas plantaciones, salan verduras y frutas de excepcional calidad. Esta forma de cultivo se practica an en el Centro de Interpretacin que ha abierto el Ayuntamiento. All pueden verse las casas y los aperos que usaban estos trabajadores. Adems existen pequeos huertos que cultivan algunos mayores de la localidad.
mayeto

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moscatel

uvas secndose

DE TAPAS
Las cigalas cocidas de La Parada Los boquerones en adobo de San Roque Las albndigas de chocos de Emilio La tortilla de escombros de El Volapi Las gambas en salsa trtara de Casa Manolo

imprescindibles
en una salsa de verduras La urta a la rotea y el de la zona realizada arranque. La verdura con tomates, pimientos tiene gran protagonismo verdes y rojos y cebollas. en ambos platos. La urta Las mejores versiones es uno de esos pescados en El Embarcadero y sibaritas de los mares en el Bar Baha, en que se alimentan Rota, aunque de pequeos aqu advierten mariscos que que slo la deglute con tienen cuando sus potentes encuentran el dientes. pescado fresco En la zona para hacerlo. En se cogen el Baha, al igual buenos que en el Torito, ejemplares, urta a la rotea se puede degustar que se pueden el arranque, una variante comprar en el puesto ms densa del gazpacho de la cooperativa, junto al andaluz, un plato de la muelle pesquero. Las urtas, mayetera. para guisarlas, se meten

un dulcesito
Chachips y corrucos. La dulcera de la zona no es muy conocida pero depara algunas sorpresas. En la confitera de Joselito El Chato de Chipiona preparan unos bizcochos borrachos que llaman chachips. En La Rosa de Rota el dulce tpico es el corruco, una galleta de avellana aromatizada con canela de lo ms crujiente. Ambos se pueden acompaar, o maridar si lo decimos en plan fino, con el tintilla o el moscatel de pasas.

a mesa y mantel
Berzas marineras. A pesar de que tanto en Rota como en Chipiona reina el pescado, curiosamente se pueden tomar dos berzas, un guiso de interior con legumbres, verduras carnes y chacinas de cerdo, de sobresaliente. En La Paoleta, un clsico de Rota, vale la pena berz a probar la versin de la cocinera Dolores Daz. Teresa Tirado, otra maestra, realiza otra frmula magistral en la Venta Aurelio. Aqu, si hay ganas de seguir con el cuchareo, no conviene perderse tampoco el menudo (callos con garbanzos).

ALBNDIGAS

TORTILLA

corruco

GAMBAS

Ms propuestas en pgina 58.

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duque de njera

TODAS LAS PROPUESTAS DE CHIPIONA Y ROTA

el desayuno
Mollete con jamn ibrico Bar Edu`s C/ Orfebre 4 (Pol. Ind. Rota). T 625 550 432. Abierto hasta las cinco. Cierra domingo.

Corrucos Pastelera La Rosa C/ Virgen de Candelaria 1. Rota. T 956 816 505. Abre a diario.

Bar El Torito C/ Italia 1. T 956 813 369. Rota. Abre todos los das.

sitios con solera

El Chusco C/ Padre Lerchundi 13.T 956 370 659. Chipiona. Carteles y cuadros de Carnaval o Chipiona. Tapas. Abre todos los das Bodega El Castillito C/ Castillo 11. T 956 372 601. Chipiona. Casco antiguo. Abre todos los das.

comer con vistas

Bar restaurante El Timn Puerto deportivo de Rota T 956 840 710. Arroz y pescados y mariscos del puerto. De septiembre a junio cierra lunes. Restaurante Los Corrales Playa de Las Canteras T 680 984 578. Est sobre la playa. Arroces y pescados. Cierra mircoles.

para ver en directo

Moscatel de Pasas Bodegas Csar Florido C/ Padre Lerchundi 35-37. T 956 371 285. Chipiona. Abre todos los das. Moscatel Los Madroales y museo del vino Cooperativa Catlico Agrcola Avda. de Regla 8-10. Chipiona. Bar anexo, tapas y raciones. Abre todos los das. Reserva de la abuela Bodegas Jos Mellado Martn Ctra. de Rota km 3. T 956 370 197. Chipiona. Abre todos los das, sbados y domingos slo maanas. Tintilla Bodegas El Gato Mara Auxiliadora 12. T 956 810 203. Rota. Abre todos los das. Tintilla reserva Bodegas Ferris Ctra. El Pto de Sta. M-Sanlcar km 16. T 956 363 400. Rota. Abre maanas de lunes a viernes. Pescado de roca Puesto de la Cooperativa de Pescadores del Mar de Rota Muelle deportivo pesquero s/n. T 956 810 011. Abren todos los das. Al lado, bar con pescado frito. Pequeo pero con encanto Mercado de abastos de Rota C/ Comps del Convento. Abre maanas de lunes a sbado. Corrales de pesca Se pueden ver en casi todas las playas de Rota y Chipiona. Centro de Interpretacin de la Mayetera Camino de Sta. Teresa s/n. Rota. T 956 846 345. Llamar para visitas.

de tapas
Pescado frito Bodega La Mina. C/ Mina 27. Rota. Cigalas cocidas Bar La Parada Pasaje del Carnaval s/n. T 615 421 577. Rota. Extraordinario punto de coccin. De octubre a abril slo de viernes a domingo. Boquerones en adobo Bar San Roque Plaza San Roque 4. T 956 810 697. Rota. Cierra domingos. Albndigas de chocos Bar Emilio C/ Mina 30. T 956 811 600. Rota. Pescado muy fresco. Cierra martes. Ventresca de atn rojo a la plancha Bar Paquito Plaza Po XII s/n. T 956 370 105. Chipiona. Cierra domingos de octubre a mayo. Tortilla de escombros Bar El Volapi C/ Isaac Peral 10. T 637 500 953. Chipiona. Tortilla de patatas con muchos ingredientes. Abierto todos los das. De octubre a junio slo sbados y domingos. Gambas en salsa trtara Casa Manolo C/ Padre Lerchundi 3. T 956 371 800. Chipiona. Tapas clsicas. Cierra domingos, excepto verano.

a mesa y mantel
La Paoleta Isaac Peral 4-6. T 956 372 144. Chipiona. Tapas y restaurante. Abre todos los das. Mesn La Piedra C/ Camalen 16. T 956 371 250. Chipiona. Carnes y pescados a la barbacoa. Corvina al oloroso. Abre todos los das. Venta Aurelio Ctra. A-480 Jerez- Chipiona. Pista Montijo 12. T 956 389 473. Cierra martes. Restaurante Shangai 1968 Avenida San Fernando 49 T 956 810 557. Rota. Uno de los primeros restaurantes chinos de Espaa. Cocina con calidad. Cierra mircoles. La Parrilla de Juan Avda, San Fernando 24. T 956 812 961. Rota. Carnes escogidas a la parrilla. Ternera de Kobe. Cierra martes. Parrilla Los argentinos Avenida Prncipes de Espaa 74. T 956 816 410. Rota. Churrascos y solomillos argentinos. Cierra lunes. Chantarella C/ Corvina, s/n. Pl. del Mar. Costa Ballena. T 626 564 457. Rota. Innovacin a cargo del joven Vctor Piero. De octubre a junio abre fines de semana. De junio a septiembre todos los das. Lolita C/ Almadraba 1. T 956 815 541. Rota. Cocina de autor de Lola Gonzlez Fuentes. Bacalao y pato. Cierra lunes, excepto agosto. Restaurante La Brisa Paseo Martimo (junto a Virgen del Mar). T 956 846 504. Pescado de la zona. Cierra lunes.

un dulcesito
Pastelera Joselito El Chato Cruz de Mayo 28. T 956 371 650. Chipiona. Abre todos los das. Hojaldres a la vainilla Pastelera San Diego C/ Rubn Daro 24. T 956 815 153. Rota. Abre de martes a domingo.

imprescindibles
Restaurante El Embarcadero Hotel Duque de Njera (Rota) C/ Gravina 2. T 902 223 329. Abre todos los das. Bar Baha C/ Guilln Moreno 9. Urbanizacin Virgen del Mar. T 856 112 130. Rota. Cierra martes.

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Sanlcar de Barrameda y Trebujena

tesoros ro junto al

En Sanlcar y Trebujena se encuentran varios de los tesoros gastronmicos de la provincia. Los langostinos apellidados de Sanlcar son uno de los manjares ms codiciados de la gastronoma gaditana, y en Trebujena an se siguen cogiendo angulas. Los dos productos van de maravilla con la manzanilla, un vino sanluqueo de gran personalidad o con el mosto de Trebujena, protagonista de una singular fiesta all por noviembre.
La estas de los garbanzos disfrazados. En Trebujena no celebran la vendimia cuando se produce, a principios de septiembre, sino cuando se obtiene su primer fruto: el mosto, el vino recin fermentado y que todava no se ha sometido a ninguna crianza. Es un vino vivo, turbio y con ese atractivo singular que tiene lo autntico. En la poblacin es habitual que se abran pequeos establecimientos para degustarlo desde octubre y hasta que termina la temporada, por diciembre, y tambin se puede comprar en la tienda de la Cooperativa. Precisamente en el primer domingo de diciembre tiene lugar la esta del mosto donde este se degusta junto a un guiso de garbanzos como conejo, un homenaje a la cocina de los pobres, ya que los garbanzos se guisan como si acompaaran a un guiso de conejo, pero sin que la carne de ste aparezca por ningn sitio.

para ver en directo

El mgico velo de or. La manzanilla es un vino muy parecido al no de Jerez. Sin embargo, la situacin de las bodegas de Sanlcar, muy cercanas al mar hace que en las botas, al fermentar, se forme una capa de levaduras, conocida como velo de or, y que lo aisla del aire. As, tras la crianza, el vino desarrolla un sabor propio que lo diferencia y lo hace como ms marinero. La manzanilla va acompaada de todo un universo de nombres: en rama, na, pasada... que hacen referencia a los detalles de su crianza. Lo mejor, probarlas todas... y as se est mejor informado.
bodega barbadillo uvas de la manzanilla

Para conocer todos los detalles de este producto singular existe el museo creado por la firma Barbadillo y las originales visitas teatralizadas organizadas por las bodegas Argeso. En la Tienda La Sacrista se puede encontrar una amplia coleccin de vinos y probar tambin la extensa coleccin de productos hechos con sal de la empresa Max Meridia.

la sacrista

Ms propuestas en pginas 62,63 y 64.

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imprescindibles

Los langostinos. Son capturados por los pescadores de la localidad. En los restaurantes y bares donde los tienen frescos te advierten que no los hay todos los das. La clave, adems de la calidad del marisco est en la coccin. El arte de la perfeccin lo conocen los hermanos Fernando y Paco Hermoso de Casa Bigote. Se preparan poco antes de servirlos y el resultado es espectacular. Para que la sensacin todava mejore ms, hay que acompaarlos con una copa de manzanilla.

Las acedas fritas. Las acedas, que son como la hermana chica de los lenguados, son un pescado muy plano. Su carne es especialmente sabrosa y lo mejor es tomarlas fritas, porque resultan realmente jugosas. Adems de en Casa Bigote, expertos en fritura, se pueden tomar en La Gitana, en la plaza del Cabildo. En ambos casos lo mejor es comerlas ayudndose de las manos, adems de ms sabroso, es de lo ms divertido.

Las patatas con melva. Barbiana es un bar situado en la plaza del Cabildo. La barra es pequesima, pero tiene una estupenda terraza. El plato de la casa son unas magnficas patatas aliadas con aceite, vinagre de Jerez, un poquito de cebolleta y perejil y sal, nada ms y nada menos. Se sirven templadas y por encima una generosa porcin de melva en conserva, un pescado similar al atn que se enlata en Tarifa. Si es temporada hay que probar tambin las galeras, un pariente pobre de las cigalas, pero que bien preparadas estn exquisitas.

casa bigote

barbiana

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Las tortillitas de camarones. Casa Balbino es uno de los mitos de la gastronoma sanluquea. Es un bar de tapas, con una inmensa carta. Las ms requeridas son sus tortillitas de camarones, una fritura muy crujiente realizada con una especie parecida a la gamba, pero muy pequea, aliada con cebolletas y perejil. Luego la lista es interminable: pescado en adobo, salmorejo, albndigas, alios...

Las coquinas al ajillo. Las coquinas son una variante de las almejas. No las hay siempre, pero cuando estn disponibles, son un manjar exquisito. En El Poma, en la zona de restaurantes de Bajo de Gua, las preparan a la perfeccin abiertas con un poquito de aceite, manzanilla de Sanlcar y ajo y perejil muy picados. Pidan al camarero doble racin de pan porque hay que mojar en la salsa.

Las angulas. En Trebujena todava se cogen algunas angulas en la desembocadura del Guadalquivir. Para tomarlas est el El Litri, un conocido bar restaurante de esta localidad. Las preparan simplemente al ajillo, su guiso tradicional y tambin acompaadas de huevo frito. Si el da de la visita no hay angulas tambin vale la pena probar la berza, la carne mechada o la lubina de estero a la espalda. Tambin exquisitas las angulas en la venta Las Compuertas.

un dulcesito
Las tortas de aceite de Guerrero. El lugar es tan singular que hasta tiene dos nombres. Muchos lo conocen como la Bollera La Merced y otros prefieren el nombre del maestro pastelero, Juan Guerrero. Los Guerrero llevan desde los aos 50 haciendo dulces, de los perfectos para la merienda. Especial fama ha adquirido su torta de

la merced

aceite, crujiente y con una almendra en medio como marca de la casa.

a mesa y mantel
Postres en femenino. Despus de tanta exquisitez salada, para terminar la comida al mismo nivel, hay que probar postres de antologa, hechos por manos femeninas. En la taberna El Loli oficia Mari Palomeque, que prepara especialidades como las frutas con crema de moscatel o la tarta de pltano. En El Veranillo, el manjar celeste, una versin diferente y sobresaliente del tocino de cielo con el aadido de las almendras que sale de la mano de Juana de los Santos.
manjar celeste

Ms propuestas en pginas 62,63 y 64.

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TODAS LAS PROPUESTAS DE SANLCAR Y TREBUJENA

el desayuno
Hospedera Duques de Medina Sidonia Plaza Condes de Niebla 1. Sanlcar. T 956 360 161. Palacio del siglo XVI. Un lugar diferente y con encanto. Desayunos tanto en los salones como en un patio lleno de vegetacin. Tranquilidad y sosiego que se puede acompaar con caf, pan y bizocho casero. Tambin meriendas y caf entrada la tarde. Abre todos los das. Manzanilla Aurora y Brandy Punto Azul Bodegas Pedro Romero C/ Trasbolsa 84. Sanlcar. T 956 360 736. Tienda con productos de la bodega, incluidos los dos citados, de gran prestigio. Llamar para visitas. En verano tambin visitas nocturnas. Abre maanas de lunes a sbado. Museo de la Manzanilla Bar El Corcho y Cafetera Pozo C/ Trascuesta 12 y 14. Sanlcar. Junto al mercado. Se disfruta de todo el ambiente de la maana. Surtido de panes y cosas para poner encima. Abre todos los das hasta el cierre del mercado, a primera hora de la tarde. Venta Bar Manolo Ctra. Sanlcar - Trebujena km 1. T 956 395 838. A pie de carretera. Dulces y diversos tipos de panes. Al medioda guisos marineros y angulas de Trebujena, si las hay en el mercado.

Manzanillas San Len y Las Medallas y visitas teatralizadas Bodegas Argeso C/ Mar 8. Sanlcar. T 956 385 116. Tienda. Originales visitas teatralizadas. Abre de lunes a sbados por la maana. Para visitas teatralizadas llamar. Manzanilla La Guita Grupo Estevez Hijos de Rainera Prez Marn Carretera Jerez - Sanlcar km 1. T 956 321 004. Este producto y otros de la firma se pueden comprar en la misma bodega. Abre maanas de lunes a viernes. Manzanilla La Goya Bodegas Delgado Zuleta Avda. Roco Jurado s/n. Sanlcar. T 956 360 543. Tienda abierta al pblico de lunes a viernes y sbados por la maana. Cierra domingos. Concertar catas gratuitas por telfono. Mosto de Trebujena Cooperativas Palomares y Albarizas Avda. de Sevilla 82. T 956 395 106. Vinos de Trebujena (blancos y jereces) a granel y embotellado. En temporada mosto. Cierra domingos. Picos de aceite de oliva virgen Picos San Rafael Prolongacin calle Correos. Conjunto Salmedina. Sanlcar. T 956 361 231. Exquisitos picos realizados con aceite de oliva virgen. Los hay tambin de harina integral. Cierra domingos.

para ver en directo

Mercado de abastos Sanlcar C/ Trascuesta s/n. En su entorno puestos de verduras, dulces y otros productos. En su interior especial atencin a los puestos de pescado y a los de aceitunas. Cierra domingos.

Bodegas Barbadillo C/ Sevilla 6. Sanlcar. T 956 385 500. Explican todo el proceso de obtencin y crianza de la manzanilla y los vinos del marco de Jerez a travs de siete salas. Tienda donde se pueden comprar productos de Barbadillo como su manzanilla en rama o la Solear, as como productos singulares como el brandy al melocotn. Abre maanas, excepto domingos. Manzanilla La Cigarrera Bodegas La Cigarrera Plaza Madre de Dios s/n. Sanlcar. T 956 381 285. Bodega en pleno centro en torno a un patio andaluz. Los orgenes se sitan en el s. XVIII y sigue perteneciendo a la misma familia. Visitas con degustacin, lunes a sbados por la maana. Manzanillas La Gitana y Pastrana Bodegas Hidalgo-La Gitana Calzada del Ejrcito esquina con Hermano Fermn. Sanlcar. T 956 385 304. Tienda junto a bodega. Llamar para visitas. Abre de lunes a viernes maana y tarde, y sbados slo por la maana.

sitios con solera

La Habana C/ Santo Domingo 50. Sanlcar. Despacho de manzanilla con ms de 100 aos de antigedad. El vino, de la bodega Argeso, se sirve directamente de las botas. Para acompaar, alios y cazn a la rotea. Abre a diario. Bar Casa Pedro Hernndez C/ Bolsa 67 (esquina con calle Mar). Sanlcar. T 956 360 571. Taberna conocida tambin como el bar del estanco, con venta de vinos a granel o por copas para tomar en el mismo establecimiento acompaado de chacinas, queso o algunos alios. El vino lo tienen en botas y es de las bodegas Zuleta y Argeso. La taberna, que tiene ms de cien aos, est en una finca del siglo XVII. Cierra sbados y domingos por la tarde.

Vinoteca La Sacrista del Marco de Jerez C/ Rubios 23. Sanlcar. T 697 826 096. Jereces y vinos de Sanlcar, con vinos de larga crianza. Ofrecen catas. Amplia coleccin de productos relacionados con la sal de la empresa sanluquea Max Meridia. Cierra lunes.

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TODAS LAS PROPUESTAS DE SANLCAR Y TREBUJENA

T 956 360 596. Abre de lunes a sbados por la maana. de las tabernas tpicas del barrio alto. En temporada, mosto. Abre a diario. Surtido de pescado Bar El Dique Camino de la Jara 1. Sanlcar. T 956 365 222. Lo tpico es pedir su surtido: merluza en adobo, acedas de Sanlcar, chocos y gambas fritas. Cierra jueves. Ajo caliente Bar Los Aparceros C/ Pozo Amarguillo 21. Sanlcar. T 600 860 927. Es una especie de gazpacho que se sirve caliente. Muy tpico para acompaar el mosto, aqu lo sirven todo el ao. Por la noche hacen potajes de legumbres como garbanzos con acelgas. Famoso por su mosto en temporada. Abre todos los das. Temblaera frita Casa Perico C/ Doctor Salvador Gallardo 27. Sanlcar. T 600 742 061. Bar de toda la vida con especialidades singulares como la temblaera (especie de raya) o las almejas finas. Tambin alios y chocos a la plancha. Muy concurrido. Cierra lunes. Espuma de langostinos Cervecera La Pipiola Plaza Victoria 1. Sanlcar. T 956 381 178. Preciosa terraza en una plaza del centro. Esttica muy cuidada. Tapas diferentes con pats caseros o empanada. Abre todos los das. Bacalao a la naranja Casa Bienve Avda. V Centenario esquina Nao Victoria. Sanlcar. T 956 368 398. Guisos como el pez espada a la manzanilla. Tambin brochetas de langostinos con bacon. Abre todos los das. Tagarninas con huevo Taberna del Guerrita C/ Rubios 23. Sanlcar. T 956 364 883. Taberna de toda la vida con vinos muy cuidados. Guisos tradicionales y alios. Destacan, en temporada, las tagarninas con huevos o los garbanzos con chocos. Cierra lunes. Paletilla ibrica de bellota Casa Ramrez (El Gordo) Plaza La Salle 5. Sanlcar. T 956 363 108. La cortan a cuchillo y la traen de Cumbres Mayores. La sirven con picos o en bocadillos.

de tapas
Corvina en salsa de cigalas Taberna Casa Bigote T 956 362 696. Sanlcar. Barra del conocido restaurante Casa Bigote de Sanlcar. La sirven en raciones, as como la hamburguesa de bacalao en salsa de queso. De noviembre a febrero tienen otra tapa muy conocida: el calamar relleno de mariscos y huevos de choco. Cierra domingos.

un dulcesito
Rondeas de cabello de ngel La Rondea Avda. de La Rondea s/n. Sanlcar. T 956 361 680. La rondea, un dulce creado por esta empresa, es muy habitual en los desayunos de toda Andaluca. Se trata de una pequea torta de masa suave y tierna rellena de cabello de ngel. En Navidad extenso surtido de polvorones y mantecados. Cierra domingos. Helados muy artesanos Helados Toni Plaza del Cabildo 2. Sanlcar. T 956 362 213. Helados artesanos. Destaca la tarta helada de la casa realizada con bizcocho y helados de vainilla y chocolate. Se pueden tomar en la terraza del local. La heladera tiene ms de cien aos. Abre todos los das desde el da de San Jos hasta octubre. Tortas de aceite Bollera La Merced Casa Guerrero C/ Ancha 72. Sanlcar. T 956 360 377. Tienen todo el ao pestios. En Navidad amplio surtido de polvorones caseros. Cierra domingos y sbados por la tarde. Bizcotelas Confitera Pozo C/ Ancha 16. Sanlcar. T 956 362 913. Confitera con cien aos de antigedad, todo un clsico. Lo ms solicitado las bizcotelas (bizcocho con merengue crujiente por encima) o el merengue. Adems dulces como Jerez, Caiman o Kennedy, en honor al asesinado presidente de los Estados Unidos. Tocinos de cielo Convento de las dominicas Madre de Dios C/ Ruiz de Somavia 1. Sanlcar.

Albndigas de rape en salsa de langostinos Bar El Cura C/ Amargura 2. Sanlcar. T 956 360 061. Tapa premiada en la ruta de la tapa de 2006. Guisos marineros. Abre todos los das. Mero a la rotea Taberna de Juan Plaza del Cabildo 33. Sanlcar. T 956 363 444. Gran variedad de guisos marineros. Abre a diario. Solomillo a la plancha con jamn de bellota Bar San Roque Casa Balln Plaza de San Roque 7. Sanlcar. T 956 960 371. Tortillitas de camarones, pescado frito y arroz a la marinera. Abre a diario. Solomillo de la casa Bar Juanito Plaza de San Roque 18. Sanlcar. T 956 368 137. Curioso plato en el que mezclan solomillo de cerdo ibrico con cebolla, patatas, pimientos, huevo frito y aceite de oliva virgen. Tambin mariscos cocidos. Buenas chacinas y queso. Abre a diario. Chacinas ibricas Despacho de Vinos Las Palomas C/ Carmen Viejo esquina con Trascuesta. Sanlcar. Establecimiento muy cuidado de las bodegas Yuste. Vinos directamente sacados de la bota con algunas chacinas y alios. Abre todos los das. Pescado frito de Bonanza Bar La Espuela C/ Palomar 12. Sanlcar. T 856 130 154. Su especialidad es el pescado que compran a diario en la lonja del puerto marinero de Bonanza. Acedas, cazn, pijotas y chocos. Es una

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TODAS LAS PROPUESTAS DE SANLCAR Y TREBUJENA

Tambin quesos, chacinas y conservas. Por las maanas molletes con jamn. Cierra domingos. acogedor con carnes a la parrilla de carbn y guisos. Cierra lunes. La Belle Cousine C/ Sierpes 1. Sanlcar. T 856 135 142. El joven cocinero Dani Martnez realiza una cocina innovadora partiendo de productos tradicionales. Tapas o restaurante. Bar Parada (El Gallego) Plaza de la Paz 4. Sanlcar. T 956 361 160. Curioso establecimiento donde sirven raciones enormes. La racin de pescado frito tiene kilo y cuarto y la de langostinos cocidos un kilo. Perfecto para grupos o para muy hambrientos. Los productos se los sirve en la mesa el mismo comensal. Cierra lunes. Bar restaurante La Campana Avda. Puerto Barrameda 69. Sanlcar. T 691 110 956. Junto al puerto pesquero de Bonanza, pescado y marisco fresco garantizado. Chocos al pan frito, pescado frito, lomos de anchoa en pimiento picante. Cierra domingos noche. Restaurante Joselito Huerta Avda. Bajo de Gua 30. Sanlcar. T 956 362 694. Guisos marineros con almejas, chipirones en su tinta o fideos con langostinos. Tambin pescados fritos y mariscos cocidos. Cierra lunes, excepto julio y agosto. Casa Juan Avenida Bajo de Gua 26. Sanlcar. T 956 362 695. Turbante de lenguado. Casa Paco Secundino Prtico de Bajo de Gua 16. T 956 366 884. Almejas, arroz marinero, cazuela de rape a la marinera y urta a la rotea. Abre todos los das. Restaurante Avante Claro Prtico de Bajo de Gua s/n. T 956 380 915. Sanlcar. Pescados, mariscos y guisos marineros tradicionales de Sanlcar con alguna incursin en la cocina de autor a cargo de Manolo Rodrguez y Antonio Lpez. Morcilla de atn en salsa de queso, crepes de marisco o bombn de atn con salsa de queso. De abril a octubre abre mediodas y cenas. Resto del ao slo almuerzos, excepto fines de semana. Restaurante Mirador de Doana Avda. Bajo de Gua s/n. Sanlcar. T 956 363 502. Amplio surtido de mariscos, con bogavantes vivos expuestos en una vitrina con agua. Tambin guisos marineros y pescado frito. Cierra lunes, excepto julio, agosto y septiembre. El Veranillo Prolongacin Cerro Faln (junto al paseo martimo). Sanlcar. T 956 362 719. Adems del manjar celeste, es muy demandado el guiso de patatas con langostinos. Es mejor encargarlas antes de ir, porque es un plato que tiene su tiempo de cochura. Arroces de pato y marineros y platos de toda la vida de Sanlcar como los langostinos metos en tomate frito, que se hacen con los ejemplares chiuatos, que son capturados con la piel fina y no sirven para cocerlos. Tienen manzanilla de crianza propia en una cueva situada cerca del mar. Cierra lunes. Taberna El Loli C/ Pozo Amarguillo 16. Sanlcar. T 956 369 673. Alios sobresalientes como la ensaladilla de pulpo, guisos marineros y postres muy logrados. En julio y agosto abre todos los das excepto lunes. El resto del ao slo abre viernes, sbados, domingos y festivos. Venta Las Compuertas Avenida Guadalquivir s/n. Trebujena. T 956 237 233. Junto a la cooperativa Los Riacheros, sus angulas y su pescado de estero lo obtienen all mismo. Adems de las angulas al ajillo, destacan los pescados de estero como lisas, rbalos o doradas hechos a la espalda. Tambin langostinos al ajillo. Cierra lunes. Venta El Quinto Camino Doa Ana (carretera Montealgaida). T 956 366 709. Arroz con pato, con venado o con jabal y pocos platos ms genialmente cocinados por Caridad Molinares. Sitio muy singular para aficionados a los arroces. Slo abre al medioda. Cierra lunes. Restaurante Los Corrales Calzada del Ejrcito 44. Sanlcar. T 956 364 906. Carta muy extensa, casi 200 platos y una de las cartas de vinos ms completas de la provincia. La estrella de la casa es la ventresca de atn con salsa de marisco y piones. Tienen carnes y pescados. Abre todos los das.

imprescindibles
Langostinos cocidos Casa Bigote Avenida Bajo de Gua s/n. Sanlcar. T 956 362 696. Tambin excelentes frituras de pescado y guisos marineros. Cierra domingos. Acedas fritas Bar La Gitana Plaza del Cabildo 15. Sanlcar. T 956 382 014. Tambin mero en salsa trtara y las puntillitas fritas. Abre todos los das. Coquinas al ajillo Restaurante Poma Avenida Bajo de Gua s/n. Sanlcar. T 956 365 153. Tambin pez espada a la manzanilla, arroz a la marinera y pescado a la sal. Langostinos y pescado frito. Abre todos los das. Patatas con melva Barbiana C/ Isaac Peral 1. Sanlcar. T 956 362 894. Tambin langostinos, gambas cocidas y tortillitas de camarones. Manzanilla de crianza propia. Abre todos los das. Tortillitas de camarones Balbino Plaza Cabildo 14. Sanlcar. T 956 360 513. Abre todos los das. Angulas Bar restaurante El Litri. C/ Larga 27. Trebujena. T 956 395 134. Abre todos los das.

comer con vistas

Venta Andrs C/Alga (carretera de la Jara). Sanlcar. T 956 389 476. Guisos marineros como garbanzos con chocos o fideos con almejas. A pie de playa, que se ve desde el saln. Julio y agosto abre todos los das. El resto del ao slo sbados y domingos al medioda.

a mesa y mantel
La Sacrista C/ Goleta s/n. Urb. Espritu Santo. Sanlcar. T 956 380 955. Muy

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San Jos del Valle, Ubrique y Algar

la ruta a de la caz

San Jos del Valle cuenta en sus alrededores con varias ventas que se recrean en las recetas de caza. En Algar lo puede comer en letes, con una salsita de ajos y en embutido, en forma de chorizo y en Ubrique los platos de caza se sirven, adems, con estupendas vistas. Es una ruta de tres paradas obligatorias... y desayuno.

para ver en directo

un dulcesito
Los Gaotes. El gaote es un dulce de esos de temporada. Lo tpico es tomarlo en Cuaresma. Tiene forma de cilindro y su masa es parecida a la de los pestios, pero ga otes sin baarse en miel. Ana la de Consuelo, una artesana que tiene su obrador en la Avenida de la Diputacin, los prepara a la perfeccin. Y si no es temporada, tambin vale la pena acercarse para probar sus bizcochos, empanadillas o los churros que elabora los nes de semana por la maana.
las cuatro esquinas

Embutidos de venado. Carnes Herva es uno de esos sitios donde antiguamente se colgaba el letrero de elaboracin esmerada. Son un referente en la sierra en la comercializacin de carnes de caza. En su fbrica bordan la receta de los embutidos de venado, como el salchichn, el chorizo y la morcilla.

sitios con solera

de septiembre, Las Cuatro se organiza un esquinas. A concurso de pocos metros pintura al aire del museo libre que de Ubrique congrega a est el bar decenas de Las Cuatro participantes. Esquinas. Es En el bar algo ms que conviene probar un bar. Siempre el pastel de hay exposiciones papas alioli berenjenas y las papas en sus paredes y alioli... las dos pintan bien. cada ao, el primer sbado

Ms propuestas en pgina 67.

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LA SIERRA DESDE EL MOJN DE LA VBORA

comer con vistas DE TAPAS

Revuelto campero de La Tasca de Juande Foie de pato con reduccin de Pedro Ximenez de Palike El serranito del Bar Carriles Las alitas de pollo deshuesadas fritas del Bar Cristina Las patatas bravas de Casa Diego La terraza del Hotel Sierra de Ubrique invita a la tranquilidad, vistas a las montaas para los ojos y carnes de caza para el paladar. En El Mojn de la Vbora, otro sitio para comer con vistas, las cmaras de fotos deben enfocar al Parque Natural de Los Alcornocales. En el plato esprragos o tagarninas, si es temporada, si no carne de caza. La tercera cita es el restaurante La Plaza, donde estn introduciendo el cordero lechal y el cabrito de raza payoya al horno, toda una apuesta por el ganado de la zona.

imprescindibles

a mesa y mantel

REVUELTO

ALITAS

Venado y pollo de campo. El Laurel, cocina creativa. El venado es una de Est en el centro de las carnes de caza Ubrique, a pocos ms populares metros de de las zonas las tiendas de la de artculos Janda y de piel. Sus la Sierra grandes de Cdiz. ventanales Es una y los vivos carne difcil colores de su de guisar y fachada y su la clave suele interior hacen ver plato de el granado estar en emplear que se trata de una bien las especias. En Algar propuesta novedosa. Antonio Bueno Bordegaray En la cocina Jos Antonio lo prepara en letes en el Luque, que se vino desde restaurante del Hotel Villa Crdoba para cocinar de Algar. Lo aromatiza entre montaas. con organo, tomillo y En la carta, muy romero. En San Jos del cambiante, hay vistosas Valle, la estrella del mesn ensaladas, propuestas El Granado es el pollo de con pato, pollo o ternera campo guisado con arroz. y alguna incursin en el pescado, toda una el laurel novedad en la zona. Los postres son la ltima sorpresa agradable del establecimiento, uno de los pocos de cocina imaginativa de la Sierra de Cdiz.
postre de el laurel

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TODAS LAS PROPUESTAS DE SAN JOS, UBRIQUE Y ALGAR

el desayuno
Bar Moro Avenida de Espaa 54. Ubrique. T 956 461 497. Churros y 20 clases de bocadillos, combinados ibricos, pan de campo, molletes. Cierra mircoles. El Amanoe Avda. de la Diputacin 41. Ubrique. T 956 462 981. Molletes, tostadas de pan de campo y tortas fritas, una especie de torrijas que hacen martes, mircoles, sbados y domingos. Restaurante Casa Juan Avda. Doctor Sols Pascual (Los Callejones) 16. Ubrique. T 956 461 795. Molletes y pan de campo y los martes y jueves tortas moras, parecidas a las fritas, pero con el toque rabe que le da el cocinero marroqu del establecimiento. Tiene fama el jabal. Churrera Cervantes C/ Cervantes (junto al bar La Perla). Ubrique. Regentada por un matrimonio mayor. Venta Las Macetas Paseo de Andaluca 1. Algar. T 956 710 313. Pan de campo y los nes de semana chicharrones. Venta Durn C/ Parada 11. San Jos. T 956 160 204. Muy concurrida por los cazadores. Pan de campo por la maana y, para el almuerzo, platos de caza.

Ana la de Consuelo Avenida de la Diputacin 21. Ubrique. T 615 692 924. Contera La Nave Plaza Ejrcitos Espaoles 6. Ubrique. T 956 461 603. Dulces tradicionales.

Patatas bravas Casa Diego C/ Espaa 5. San Jos del Valle. T 956 160 814. Las sirven con dos salsas hechas en el bar, una es ms picante. Cierra mircoles.

de tapas
Revuelto campero de morcilla La Tasca de Juande C/ Serafn Bohrquez, 1. Ubrique. T 687 527 730. Croquetas de cocido, punta de solomillo al queso viejo o setas a la plancha. Foie de pato con reduccin de Pedro Ximnez Palike C/ Ing. Juan Romero Carrasco 39B. Ubrique. T 615 912 015. Cocina creativa. Cambian la carta frecuentemente. La propietaria, Margarita Venegas, da cursos de cocina internacional. Cierra de lunes a jueves. Serranito Bar Carriles Pl. de la Verdura 10. Ubrique. T 956 462 894. El serranito del bar Carriles es todo un veterano. El mini bocadillo de lete de cerdo con pimiento verde y jamn con guarnicin de patatas fritas lleva 20 aos en la carta y an es lder de ventas. Tambin demandada la tortilla de esprragos. En temporada caracoles. Cierra lunes. Alitas de pollo deshuesadas fritas Bar Cristina Avda. de Espaa 41. Ubrique. T 956 461 657. Ms de 90 tapas. Destacan el pat de berenjenas y los boquerones fritos aliados. Punta de solomillo en salsa al mojo pic Cervecera La Esperanza C/ Santiago 19. Ubrique. T 956 462 265. Muy solicitado el gallo empanado. Amplio surtido de tapas. Cierra domingos. Venado en salsa Restaurante Bristons C/ Fernando Portillo 5. Ubrique. T 600 389 015. Carnes de caza. Cierra domingos. Carne Mech Bar Infante C/ Real 50. Algar. T 956 710 028. Slo la hacen los nes de semana. Es de lomo o cabeza de cerdo y se sirve entre dos rodajas de pan. En temporada, caracoles y cabrillas.

comer con vistas

Restaurante Sierra de Ubrique (Los Mellis) Ctra. Ubrique - Cortes de la Fra. km 33,700. T 956 466 805. Restaurante El Mojn de la Vbora Ctra. Ubrique - Cortes de la Fra. km 40. T 956 234 307. Cierra martes. Restaurante la Plaza Avda. Jesuln de Ubrique s/n. (Plaza de Toros). Ubrique. T 956 467 047 / 646 023 559. Cierra de lunes a jueves.

imprescindibles
Restaurante Hotel Sierra de Algar Camino del Arroyo Vinatero s/n. Algar. T 956 710 275. Cierra martes. Mesn El Granado Carretera Jerez - Cortes km 28,5. Majadal de El Granado. San Jos. T 665 817 253. Restaurante El Acebuchal Ctra. San Jos del Valle al Parque de Los Alcornocales (CA-511). A unos 5 km. del pueblo. T 606 883 175. Especialidad en cordero y cabrito de la zona. Cierra mircoles.

para ver en directo

Carnes Herva C/ Doctor Prez Fabra 29. Algar. T 956 710 084. Embutidos hechos con carne de venado. Cierra nes de semana. Mercado de Abastos de Ubrique C/ Fernando Portillo esquina con Mercado. T 956 462 458. Cierra domingos.

a mesa y mantel
Restaurante El Laurel C/ San Juan Bautista 16. Ubrique. T. 956 460 284. Mesn La Vega Paseo de las Costureras, local 4. Ubrique. T 956 466 625. En la zona nueva de Ubrique. Especialidad en carnes ibricas y cordero. Cierra domingos. Venta El Boquete Cruce Llanos del Valle. San Jos. T 956 160 381. Chicharrones, carnes ibricas, lengua en salsa, venado y jabal. Cierra lunes. Restaurante La Herradura Avenida de la Diputacin 65. Ubrique. T 956 468 074. Especializado en carnes a la brasa. Cierra mircoles.

sitios con solera

Bar Las Cuatro Esquinas C/ Higueral 22. Ubrique. T 956 464 988. Cierra martes.

un dulcesito
Panadera y Pastelera Los Nueve caos Avenida de Espaa 46. Ubrique. T 956 462 200. Pan moreno, gaotes, dulces tradicionales y pasteles innovadores.

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El Bosque, Grazalema y Prado del Rey

to de el encan os product los serranos

En este tringulo de la Sierra de Cdiz reina la abundancia. En El Bosque chacinas y quesos, en Prado del Rey vinos de Pajarete y en Grazalema dulces muy personales como el cubilete. Como lazo comn la carne de cordero que se asa en los hornos de las tres poblaciones.

para ver en directo

Hgase el pan usted mismo.

molino de abajo

En El Bosque, a la entrada del pueblo, est el Molino de Abajo. uUn antiguo molino de agua rehabilitado y transformado en museo donde funciona un original taller en el que se ensea a los visitantes a hacer pan que luego se llevan puesto y horneado. Para montar el taller es necesario un grupo mnimo de quince personas. Mejor llamar por telfono.

a un taller para elaborarlo. Lo mejor es llamar antes para preguntar cuando hay previstos talleres. queso En El Bosque otra quesera de referencia de la Sierra de Cdiz: El Bosqueo. Sus quesos realizados con leche de oveja merina grazalemea han conseguido ya premios internacionales. Pregunte por el queso de oveja al afrecho. En el centro de El Bosque, la tienda de una fbrica mtica de la Sierra de Cdiz, Chacinas Olmedo. Tienen carnes y chacinas de excelente calidad. Si quiere probar quesos y chacinas de El Bosque juntos, una buena opcin es pedir la seleccin que hace el mesn El Tabanco.

Los vinos de Pajarete. En Prado del Rey est la bodega de la familia Rivero. El enlogo Salvador Rivero es un enamorado del mundo de los vinos. Hace tintos, blancos y tambin, aunque no lo hay siempre, un original vino dulce natural de cosecha tarda.

vinos de Pajarete

un dulcesito
Pestios muy originales. Jos Vctor Lpez decidi un da venirse desde las Islas Baleares a Prado del Rey y aqu mont hace ya casi una veintena de aos la Pastelera Sandra, casi escondida en el centro del pueblo. La verdad es que es un tesoro con una lista de pasteles y dulces para no parar. Tienen unos originales pestios.
elaboracin del queso bosqueo

Quesos de oveja y carnes de cerdo ibrico. En Grazalema est la Granja Escuela de Las Hazuelas, regentada por la quesera de Villaluenga, los populares payoyos. All adems de comprar quesos se puede asistir tambin

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CUBILETE

AMARGUILLO

TORTA DE ACEITE

imprescindibles
3 dulces 3. En Grazalema hay tres dulces tpicos muy particulares. El cubilete es una masa de manteca y harina aromatizada con canela y relleno de cabello de ngel. La segunda especialidad son los amarguillos, un dulce de almendras, y la tercera opcin son unas peculiares tortas de cord aceite, de gran , ero de caicos tamao y de una masa parecida al pan pero dulce. En la poblacin tienen fama las de las conteras Chacn y las de Narvez. En el restaurante El Olivar de la Villa Turstica de Grazalema su jefe de cocina Francisco Javier Prez realiza un original helado utilizando los cubiletes.

Cordero al horno. El cordero es una especialidad comn en estas tres poblaciones de la Sierra de Cdiz. En muchos establecimientos tienen el de la zona, el de la raza merina grazalemea. En El Endrinal, un mesn comandado por Loli Gmez, hija de Pepe Gmez, el legendario hostelero de Grazalema que regentara el restaurante Cdiz El Chico, lo preparan al horno. Son corderos pascuales, que ya se han alimentado un poco con las hierbas del monte que les da su particular sabor. Pepe y Loli coinciden en que slo se necesita un poco de manteca de cerdo, buena mano para el horno y un buen majao de ajo y especias. Otros lugares para comer el cordero son el Mirador del Tajo, tambin en Grazalema o Caicos, maestros en las brasas de carbn, en Prado del Rey.

DE TAPAS
El solomillo a la pimienta de la Agrupacin Cultural Vela y Mora Las manitas de cerdo guisadas del Bar Espaa El rabo de toro del Bar Maestranza Las patatas en salsa con gambas del Bar Plaza Las albndigas del Bar Zulema

SOLOMILLO

olivar villa grazalema el endrinal

ALBNDIGAS

Ms propuestas en pgina 70.

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TODAS LAS PROPUESTAS DE EL BOSQUE, GRAZALEMA Y PRADO DEL REY

el desayuno
Venta Julin Avenida Diputacin 11. El Bosque. T 956 716 006. Tienda con productos de la Sierra. Pan de campo. Carnes de caza o truchas. Cierra viernes.

Puremiel Honey From Spain Pol. Ind. Cuatro Vientos, nave 58 bajo. Prado del Rey. T 661 829 201. Miel ecolgica. Sbados y domingos cerrado. Granja Escuela Las Hazuelas Ctra. Arcos-Ronda km 50. Grazalema. T 609 766 574. Esc. taller de quesos autctonos.

Patatas fritas aliadas Bar Tertulia C/ Agua 18. Grazalema. T 615 956 064. Bar de los de toda la vida. Cierra mircoles.

a mesa y mantel
Casa Manolo C/ Teniente Pealver 27. Prado del Rey. T 956 724 506. Especialidad en carnes y guisos. Toques exticos. Cierra martes. Caicos C/ Doctor Martn Aguilar 3. Prado del Rey. T 956 723 161. Especialidad en carnes realizadas con carbn de encina. Cierra lunes. Mesn rural Iptuci C/ Teniente Pealver 31. Prado del Rey. T 956 724 215. Cordero, cerdo ibrico, cabrito y productos de la huerta, algunos ecolgicos. Cierra lunes. Mesn El Almendral Antig. ctra. El Bosque - Ubrique km 10. El Bosque. T 606 199 046. Carnes de caza. De octubre a mayo abren al medioda. Resto del ao todo el da. Cierra lunes. Enrique Calvillo Avda. Diputacin 5. El Bosque. T 956 716 061. Truchas con jamn, cordero al horno y revuelto de esprragos trigueros. El Tabanco C/ Huelva 3. El Bosque. T 956 716 081. Cabrito lechal y truchas. Mesn El Simancn Pl. de Asomaderos. Grazalema. T 956 132 421. Cordero y carnes ibricas. El Endrinal C/ Juan de la Rosa 3. Grazalema. T 637 781 871. Cierra lunes. Restaurante El Olivar Finca Olivar s/n. T 956 132 136. Villa Turstica de Grazalema. Ensalada de naranja, chuletas de cordero, pat de perdiz y una cuidada carta de postres. Restaurante Hotel La Garrocha Puerta de la Villa. Plaza Pequea 8. Grazalema. T 956 132 376. Setas a la crema, cordero y tocino de cielo. Cierra en junio. Restaurante Mirador El Tajo Avda. Juan de la Rosa s/n. Grazalema. T 666 502 957. Carnes de caza y cordero de crianza propia. Estupendas vistas. Cierra lunes.

un dulcesito
Panadera contera Chacn Plaza pequea s/n. Grazalema. T 956 132 265. Contera Narvez Plaza Asomadero s/n. Grazalema. T 956 132 422. Cafetera Rumores Pl. de Espaa 2. Grazalema. T 686 145 339. Desayunos de pan y dulces variados en el centro. Pastelera Sandra Teniente Pealver 28. Prado del Rey. T 956 724 190. Tiene cafetera. Cierra lunes.

para ver en directo

Hacer su propio pan. Molino de Abajo (junto a plaza Toros). El Bosque. T 658 845 761. Fbrica de quesos. Polg. Ind. Huerto Blanquillo 14. El Bosque. T 956 716 156. Quesos de cabra y oveja. Cierra sbados tarde y domingos. Chacinas Olmedo C/ La Fuente 1. El Bosque. T 956 716 004. Chacinas ibricas y carnes. Cierra lunes. Fabrica de Embutidos y Jamones Ana Avda. Rodrguez de la Fuente 17. Grazalema. T 956 723 404. Chacinas y precocinados caseros. Cierra sbados tarde y domingos. Carnicera Mercedes C/ Mateos Gago 19. Grazalema. T 956 132 157. Carnes, mantecas y embutidos ibricos. Fundada en 1940. Todo procedente de cerdos de la Sierra de Cdiz. Cierra en invierno domingos tarde y en verano domingos todo el da. Carnicera Garca Avda. Juan de la Rosa 4. Grazalema. T 956 132 000. Embutidos. Chorizos, morcillas, salchichones y chicharrones. Bodegas Rivero Ctra. Prado del Rey - Arcos km 1. T 956 724 320. Vinos blancos y tintos.

de tapas
Solomillo a la pimienta Agrupacin Cultural Vela y Mora C/ Teniente Pealver 11. Prado del Rey. Chocos fritos Marisquera Bar Becerra C/ Doctor Martn Aguilar 2. Prado del Rey. T 956 72 35 28. Pescados fritos y mariscos. Consultar horario. Manitas de cerdo guisadas Bar Espaa Pl. de la Constitucin. El Bosque. T 653 754 211. Especialidad en cerdo ibrico. Cierra mircoles. Crujiente de calabacn La Casa del Duende Barriada de la Vega 17. El Bosque. T 654 422 008. Tapas creativas. Consultar horario. Rabo de toro Bar Maestranza Avda. de Mlaga 5. El Bosque. T 956 716 888. Establecimiento taurino. Ms de 50 tapas y guisos caseros. Cierra lunes. Albndigas Zulema C/ Agua 44. T 956 132 402. Amplio surtido de tapas. Patatas en salsa con gambas Bar restaurante Plaza Pl. de Espaa 5. Grazalema. T 956 132 053. Patatas fritas con alioli y gambas fritas. Cierra lunes.

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Benaocaz, Villaluenga del Rosario y El Gastor

e cocina d taa alta mon

Son paisajes de alta montaa que invitan a usar la cuchara, por ejemplo, para el guisote gastoreo. Tambin es buena zona para probar el cordero o el chivo al horno, pero el rey es el queso, el queso de cabra payoya de Villaluenga, el ms premiado del mundo, que se cura entre montaas hasta lograr sabores para reposar.

para ver en directo

sitios con solera

a mesa y mantel

El reino de la cabra payoya. Hasta hace unos aos era una gran desconocida. La cabra payoya pasta por las montaas de Villaluenga, pero ahora hasta se le hacen fotos. Dos artesanos de esta pequea localidad serrana, Carlos Ros y Andrs Pia, la hicieron famosa con sus quesos payoyos, los ms premiados del mundo en la actualidad. Los hay semicurados, pero los ms famosos son los emborrados en manteca o en manteca y romero. Ms propuestas en pginas 73.

Las croquetas de Ana El guisote gastoreo. Mara Mari. En el centro de Jess Rubiales regenta Villaluenga, La Posada en El Gastor. en la calle Su empeo es el Mrtires, de recuperar la est la cocina tradicional Pensin del pueblo. En de Ana temporada, cuando Mari. hay esprragos, Es un prepara el guisote pequeo gastoreo, una local en contundente sopa el que te a la que se le puede ari croque tas de ana m encuentras aadir, si se desea, un poco como si fueras de de chorizo. Cuando no hay la familia. All Ana guisote hay cocido con Barragn y Ana Mara garbanzos, judas verdes, Franco, madre e hija, calabaza y patatas que se cocinan unas croquetas acompaa con pring, un del puchero o unas compuesto de carnes y albndigas de las que embutidos que se aade al recomponen cuerpo y guiso para darle ms sabor y espritu. hacerlo ms sustancioso.

la posada

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TODAS LAS PROPUESTAS DE BENAOCAZ, VILLALUENGA Y EL GASTOR

el desayuno
Bar Restaurante Las Vegas

Panadera Vicente C/ Jos Prez. Villaluenga. No tiene horarios jos. Vale la pena comprar su pan realizado en horno de lea.

Restaurante El Parral Laderas de El Parral 1. Benaocaz. T 956 125 565. Acogedor establecimiento con algunos toques innovadores. Mesn La Cancela C/ Doctor Vzquez Gutirrez 24. Villaluenga. T 956 463 779. Papas con chorizo, sopa de tomate, chuletas de cordero o pierna de cordero lechal. Cierra martes.

sitios con solera

Pensin Ana Mari C/ Los Mrtires 1. Villaluenga. T 956 460 043.

Pl. de las Libertades 5. Benaocaz. T 956 125 502. Desayunos con pan de campo, mantecas y aceite. Almuerzo especialidad en jabal y venado. Abre al medioda. Cierra lunes.

de tapas
Las patatas rellenas Bar Antonio Pl. de la Alameda 2. Villaluenga. Cocina casera. Para tapear o comer. Carrillada, venado, cordero de la zona. Cierra noches de lunes a jueves. Albndigas en salsa Asociacin Cultural Villaluenga del Rosario. Pl. de la Alameda 7. Villaluenga. T 956 126 023. Tapas tradicionales. Carne de toro, berza y ensaladilla. Croquetas de puchero Bar La Cancela C/ Huertos 1. El Gastor. T 615 073 028. Tapas nes de semana. Langostinos con bechamel y chipirones rellenos. Venado en salsa Bar Los Cazadores. C/ Las palmeras 18. El Gastor. T 605 031 560. Carnes de caza, secreto ibrico, mollete con carne de cerdo picada y una salsa picante. 30 variedades de pulguitas (pequeos bocadillos). Los nes de semana tapas casera de venado, jabal o caracoles en temporada.

para ver en directo

Chacinas Piero C/ San Blas 15. Benaocaz. T 956 125 640. Jamones y paletillas criados por ellos mismos aprovechando el clima de la zona. Tambin chorizos y otros embutidos. Cierra sbados y domingos. Quesera de Villaluenga Los payoyos C/ Ermita 14. Villaluenga. T 956 463 759. Cierra domingos tarde. Quesos Oliva C/ Balmes 1. Villaluenga. T 956 463 467. Quesos ecolgicos con leche cruda de oveja. Pequea produccin artesanal. Quesos La Velada Avenida de los Arbolitos s/n. Villaluenga. T 956 126 001. Realizados con leche de cabra payoya y leche de oveja de raza grazalemea. Cierra lunes.

Mesn La Velada Avda. de los Arbolitos s/n. Villaluenga. T 956 126 001. Carnes de cordero, cabrito y cerdo ibrico. Tarta de queso con productos que realizan en la quesera. Cierra lunes. Restaurante Los Barandales Ctra. Ubrique-El Bosque km 4. T 956 234 117. Carnes de venado, jabal, cerdo ibrico o ternera. Slo al medioda. Restaurante Hotel La Posada C/ Ntra. Sra. del Rosario s/n. Villaluenga. T 956 126 119. Ensalada de queso fresco payoyo, sopa de ajo, conejo con esprragos y de postre tarta de queso de la zona. Restaurante La Posada C/ de la Fuente 49. El Gastor. T 697 517 326. Tambin tapas. Mesn Los Cuaos. C/ Rodrguez de la Fuente 8. El Gastor. T 956 123 950. Solomillos, carnes de jabal y venado y potajes. Por encargo, hacen el guisote gastoreo o la sopa de tomate.

a mesa y mantel
Restaurante Nazar C/ Lavadero 12. Benaocaz. T 956 125 598. Regido por una pareja marroqu. Comida de los dos lados del Estrecho. Cordero de la zona, carrillada ibrica, pastela o tahine de carne.

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Alcal del Valle, Torre Alhquime y Setenil de las Bodegas

la ruta del pan e con aceit

En Torre Alhquime presumen de hacer unos magncos molletes, un pan muy tierno y esponjoso muy habitual en Andaluca. Para que alcancen la perfeccin lo mejor es someterlos a una sesin de tostado al fuego. Si le pone un poco de aceite de oliva de Setenil, unos esprragos de Alcal o un poco de manteca color del mismo Torre Alhquime, habremos encontrado, casi sin darnos cuenta, la perfeccin en com.

el desayuno

un dulcesito

imprescindibles

mantecas de la torrea

Los molletes. Para hacer los molletes en Alcal del Valle y Torre Alhquime se utilizan todava hornos de lea, y esto se nota. Prcticamente se pueden encontrar en todos los establecimientos de ambas poblaciones y los elaboran en panaderas como los Hermanos Dorado o Valeriano. Para ponerles encima, despus de tostarlos un poquito, las extraordinarias mantecas de La Torrea o Montes de Setenil y el aceite de oliva virgen extra de la Cooperativa El Agro.

Esprragos verdes y masita Suspiros, cortadillos y de chorizo y salchichn. hornazos. Los suspiros son Jos Aguilera regenta el un merengue seco que restaurante Sabor Andaluz. elaboran en la Contera Ntra. Sra. del Carmen, ms Son muy conocidos en Alcal del Valle por sus conocida como Pastelera platos realizados con Mari Pepa de Alcal esprragos verdes, que se del Valle. All tambin, cultivan en la poblacin cuando llega la Semana Santa, y que son famosos en toda Europa. se consumen La temporada los vara en hornazos, funcin del hechos suspiros de mari pepa con masa clima, pero suele ir desde febrero a de pan y huevo, que nales de mayo. De todos los nios decoran para modos procura tenerlos celebrar la Resurreccin. disponibles durante todo En Setenil de las Bodegas el ao. Lo ms solicitado es tambin hay otra parada dulcera en la contera la vinagreta de esprragos, Durn donde hacen unos aunque los prepara de muchas formas. Ahora, cortadillos de esos que se la oferta se reforzar con sellan con la palabra de nuevos aires, los de su hijo toda la vida.

aceites de el agro

contera durn

ensalada de esprragos con vinagreta

Ms propuestas en pgina 75.

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de Setenil, que est an sin curar y sin embutir. En Frasquito y en otros bares de la localidad lo nico que hacen es pasarla por la plancha y meterla en pan. Exquisito como los salchichones ya curados que vende la cooperativa.

DE TAPAS
dos generaciones en sabor andaluz

Pedro, que ha estudiado en la Escuela de Hostelera La Cnsula de Mlaga y que llega con ideas renovadas. En Setenil lo imprescindible es la masita. As se le llama a la carne de salchichones y chorizos que hace la Cooperativa Montes

Las tortillitas de esprragos de El Gordi Los menudillos del Bar Cebolla Los chipirones a la plancha con salsa ali oli de Pepn Los lomos de sardina con pisto y queso fresco de Zamudio Las croquetas de bacalao de La Tasca

masita en frasquito

a mesa y mantel
Cocina muy maridada. Juan Jess Cruces va ya para la treintena. Es, a la vez, cocinero y sumiller del Caf Bar Polear de Alcal del Valle. pim ien Los platos tos de del restaurante lp iqu cambian a diario, ill o en funcin de lo que encuentra en el mercado. No hay carta. l mismo te pregunta primero qu vino quieres tomar para comer o cenar y, en funcin de eso, te propone un men. Su carta de vinos, muy cuidada, da prioridad a las etiquetas de la zona. De todos modos en la carta no faltan los esprragos con jamn de york, pimientos del piquillo y una salsa de yogurt. Otras direcciones a tener en cuenta en Setenil son el restaurante Domnguez y El Mirador, ambos de cocina tradicional.
juan jess cruces

TORTILLITAS

CHIPIRONES

SARDINA

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TODAS LAS PROPUESTAS DE SETENIL, TORRE ALHQUIME Y ALCAL

el desayuno
Molletes con zurrapa de lomo Restaurante Alhaquin C/ Nueva 1. Torre Alhquime. T 956 125 090. Adems del desayuno, al medioda: platos como huevos fritos con patatas, chorizo y pimientos, realizado con embutidos de la localidad.

Semana Santa. El resto del ao estupendos molletes. Cierra domingos.

Tambin tienen berenjenas con miel o championes rellenos de queso de cabra. Cierra lunes y martes. Croquetas de bacalao Bar La Tasca C/ Cuevas del Sol 71. Setenil. T 956 134 024. Amplia carta de tapas. Pimientos del piquillo y letes empanados. Cierra lunes.

para ver en directo

Molletes Panadera Valeriano C/ Trascastillo 4. Torre Alhquime. T 956 125 106. Hechos en horno de lea y amasados a mano. Cierra domingos. Manteca color y chorizos Cooperativa La Torrea C/ El Tejar s/n. Torre Alhquime. T 956 125 038. Chorizos herradura y ataos, manteca color, chorizo en manteca y lomo en manteca. Cierra sbados y domingos. Salchichn casero Cooperativa Montes de Setenil Casas Nuevas s/n. Setenil. T 956 134 483. Exquisitas chacinas, sobre todo el chorizo de herradura y el salchichn. Cierra sbados y domingos.

imprescindibles
Suspiros Pastelera Mari Pepa C/ Llana 5. Alcal. T 956 135 139. Cierra lunes. Cortadillos y quesitos Contera Durn Polgono Industrial Casa Nueva, parcela 4. Setenil. T 956 134 082. Los cortadillos son una masa rellena de cabello de ngel y los quesitos un hojaldre con crema. Los venden en el obrador y en varias tiendas. Abre de lunes a viernes por la maana. Esprragos Mesn Sabor Andaluz C/ La Huerta 3. Alcal. T 956 135 510. Cierra martes. La masita Bar Frasquito C/ de las Cuevas del Sol 77. Setenil. T 956 134 471. Muy solicitados los chorizos y el lomo en manteca. Cierra martes.

a mesa y mantel
Caf Bar Polear Virgen de los Remedios 6. Alcal. T 956 135 048. Cierra mircoles. Restaurante Domnguez

de tapas
Tortillitas de esprragos Bar El Gordi C/ del Bosque 21. Alcal. T 956 126 700. Esprragos slo en temporada. Tambin las tienen de gambas. Cierra lunes. Menudillos Bar Cebolla C/ Nueva 42. Alcal. Cierra martes. Ensalada de pollo con frutas Caf Bar Polear C/ Virgen de los Remedios 6. Alcal del Valle. Chipirones a la plancha con salsa ali oli Restaurante Bar Pepn C/ Fuera del Arco 14. Torre Alhquime. T 956 125 101. Se puede comer de tapas o por raciones. Comida casera como los amenquines rellenos o las croquetas. Por la maana molletes con tomate y aceite. Lomos de sardina con pisto y queso fresco Bar Zamudio Paseo Federico Garca Lorca 1. Setenil. T 956 134 035. Tapas originales y muy elaboradas.

Plaza de Andaluca. Setenil. T 956 134 331. Plato de monte: lomo en manteca, el chorizo, pimiento, huevo y patatas fritas Restaurante Palmero Plaza Andaluca 4. Setenil. T 956 134 026. Restaurante El Mirador C/ Callejn 10 (junto a la plaza de Andaluca). Setenil. T 956 134 261. Carnes ibricas y cocina de la zona. En invierno sopa cortijera de esprragos. Men degustacin. Cierra lunes.

Aceite de oliva virgen extra Cooperativa El Agro C/ Alambique s/n. Setenil. T 956 134 364. Aceite con varios premios. Recomendable sin ltrar, aunque no lo hay todo el ao. Sbados y domingos cerrado.

un dulcesito
Hornazos Panadera Hermanos Dorado C/ Pozo 13. Alcal. T 956 135 181. Slo se hacen en

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Olvera, Zahara de la Sierra y Puerto Serrano

pan con aceite

Es la esencia de la cultura mediterrnea, el pan y el aceite y en esta zona adquiere toda la grandeza de lo sencillo. En Olvera y en Zahara se dan exquisitos zumos de aceituna y en Puerto Serrano alcanzan la perfeccin los molletes. En Arroyomolino, en las cercanas de Zahara, todava se amasa a mano el pan de telera. Perfecto para acompaar las chacinas y los platos de cuchareo que abundan en la zona.

el desayuno
Aceite ecolgico, pan amasado a mano y vistas sobre el pantano. En el Hotel Arco de la Villa de Zahara de la Sierra se puede disfrutar del desayuno perfecto: una reban ligeramente tostada de pan de telera amasada a mano en el horno Arroyo Alto. Se le pone por encima un chorren, la medida oelum viride perfecta, de aceite de oliva virgen extra. Para la ocasin en el hotel tienen Oleum Viride, que se elabora en la almazara de la nca del Molino del Manzanillo, en Zahara. Por si fuera poco, el comedor
desayuno en el hotel arco de la villa

del establecimiento tiene vistas sobre el pantano de la localidad... despus, con tanta energa acumulada, se puede subir hasta el castillo, situado muy cerca del hotel.

un dulcesito
Los pitiss de Linero. Pitis no es el nombre correcto, pero todo el mundo lo conoce as. Es pitiss la tpica masa abuolada de origen francs que en la pastelera Linero de Olvera rellenan con una crema pastelera hecha por ellos mismos. Para los ms tradicionales el dulce tpico de la localidad, la torta de Cuasimodo, una masa parecida al pan, pero dulce, hecha con aceite de oliva y que luego se decora con azcar y almendras. La tienen todo el ao en la pastelera La Gloria. Si quieren conocer la historia de este peculiar nombre lo mejor es preguntar en la contera.

para ver en directo

Ambrosio, la ltima bodeguita. En Olvera era muy habitual encontrar pequeas bodeguitas que elaboraban y vendan vino. Ya solo queda la de Ambrosio, regida por su hijo Jos Antonio tor Bocanegra. l ta de cua sigue elaborando simodo y vendiendo en su tabanco de la plaza del Matadero sus propios vinos blancos, algunos ecolgicos, elaborados con uvas de la zona que llama perrunas.

bodeguita ambrosio

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imprescindibles
Los buuelos de Venta Kiko. La merienda es un smbolo de la vida alejada del estrs. Todava hay sitios donde se puede practicar y con originalidad. En Puerto Serrano est la Venta Kiko.Los nes de semana Mara Luna, la cocinera, prepara unos buuelos que aprendi a hacer de su suegra. Se pueden acompaar con un chorrito de miel o de chocolate.

DE TAPAS
El pastel de tortilla del Mi Pueblo La Pajarilla de Juanito Gmez El amenqun casero de La Bodega Los calabacines rellenos de El Puerto Las chuletitas de cerdo empans del Bar Prez

buuelos

a mesa y mantel
Cocina a dos bandas. En esta zona se puede comer para todos los gustos. Para los que preeren los platos de toda la vida, el restaurante Platero de Olvera prepara unas sopas pegs con esprragos y en el mesn Lirios hay manitas de cerdo. Para los que preeran propuestas ms atrevidas, el restaurante de la Va Verde en la antigua estacin de Olvera donde se puede encontrar carpaccio de langostino o cont de pato. En chipirones de al lago Zahara de la Sierra, en el restaurante Al Lago, ocia Stefan Crites, un cocinero estadounidense que tras pasar por Nueva York decidi disfrutar de la tranquilidad de la Sierra gaditana, donde practica una peculiar cocina mezcla de muchas culturas.

PASTEL

CALABACIN

CHULETITAS

Ms propuestas en pgina 78.

stefan crites

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TODAS LAS PROPUESTAS DE OLVERA, ZAHARA Y PUERTO SERRANO

el desayuno
Churros Bar Piscina Avda. Manuel de Falla (Piscina Municipal). Olvera. T 956 122 171. Exquisitos churros. Molletes de Puerto Serrano Cafetera Happy Eyes Plaza de Andaluca s/n. Puerto Serrano. T 956 462 981. Molletes de la Panadera Paco. Al medioda sirven tapas. Rebans de pan de telera Bar Nuevo C/ San Juan 13. Zahara. T 956 123 189.

sitios con solera

Bodega de Ambrosio Plaza del Matadero. Olvera. Mostos de uva y vinos propios. Lugar muy peculiar. Cierra domingos noche. Bar Pepe Rayas Plaza del Ayuntamiento 9. Olvera. T 956 130 507. Curioso lugar regido por ingleses, con especialidades tpicas de la zona. Resulta llamativo leer la carta con platos tpicos, pero en ingls. Cierra jueves.

Chuletitas de cerdo empans Bar Prez C/ Patinete 5. Zahara. T 956 123 209. Tienen lomo en manteca.

imprescindibles
Venta Kiko Carril de Honorio s/n. Puerto Serrano. T 956 127 144.

a mesa y mantel
Mesn Restaurante Lirios Avda. Julin Besteiro 52. Olvera. T. 956 13 03 75. Cocina casera como un original sofrito de pulpo con patatas fritas a taquitos. Tambin se puede tapear. Cierra martes. Restaurante Platero Centro Turstico Ecuestre Camino Estacin Va Verde Olvera. T 619 831 680.

para ver en directo

Aceite de oliva ecolgico Coop. Los Remedios. Olvera. Avenida Manuel de Falla s/n. Tienen aceites normales y ecolgicos, quesos y chacinas. Cierra sbados y domingos. Morcilla de hgado La Serrana Avenida Julin Besteiro s/n. Olvera. T 956 130 778. Muy cremosa, con poca curacin casi se puede untar. Tambin chorizos y lomo en manteca. Cierra sbados y domingos. Aceite de oliva Virgen Extra Molino El Salado C/ Victoria 20. Olvera. T 956 130 816. Aceite de oliva virgen extra Almazara Las Pilas C/ Socorro 32. Olvera. T 956 130 730. Se puede comprar aceite y visitar la almazara. Aceite de oliva virgen extra ecolgico Oleum Viride Molino del Manzanillo. Ctra. a Zahara desde la A-382. T 956 139 006. Los viernes, sbados y domingos se puede visitar el molino y degustar los aceites.

de tapas
Restaurante Mi Pueblo Plaza de Andaluca 1. Olvera. T 956 131 105. Pajarilla Taberna Juanito Gmez C/ Bellavista 1. Olvera. T 956 130 160. Tapa muy peculiar de pancreas de cerdo guisada con vino. Carrillada y una lista de ms de 50 tapas. Domingos cerrado. Flamenqun casero Mesn Bar La Bodega Avda. Julin Besteiro 128. Olvera. T 956 131 085. Filete de cerdo empanado relleno de jamn, pimiento morrn y queso. Manitas de cerdo o conejo en salsa. Cuentan con horno de lea para las carnes. Cierra lunes. Calabacines rellenos Bar Restaurante El Puerto C/ Cordel 2. Olvera. T 956 120 532. Tienen 6 tipos distintos de croquetas caseras y ms de 40 tapas. Tambin funciona como restaurante. Cierra mircoles. Papas bravas Cervecera Surtidor C/ Julin Besteiro 78. Olvera. T 678 850 879. Cierra mircoles tarde y jueves todo el da.

Recuperan un plato tpico de la zona, las sopas pegs, de pan y esprragos. Tambin carnes y platos marroques. Cierra lunes. Restaurante Estacin Verde Antigua estacin de Ferrocarril. Olvera. T 661 463 207. Cocina creativa junto a la Va Verde de la Sierra. Cierra domingos noche y lunes todo el da. Restaurante Al Lago C/ Flix Rguez. de la Fuente s/n. Zahara. T 956 123 086. Utilizan a menudo productos ecolgicos. Cierra mircoles y domingos noche. Los Estribos C/ Fuerte 3. T 956 123 145. Con vistas a la pea en Zahara. Restaurante Entre Olivos rea recreativa (junto a la playita articial de Arroyomolinos). Zahara. T 690 793 083. Vistas muy agradables. Carnes ibricas. Consultar horario. Restaurante Los Tadeos Paseo de la Fuente s/n. Zahara. T 956 123 086. Sopa de tomate, de esprragos. Gazpacho, jabal y venado. Cierra domingos noche.

un dulcesito
Torta de Cuasimodo Pastelera La Gloria C/ Calvario 123. Olvera. T 956 120 743. Cierra martes tarde. Pitiss y caracolas de crema Pastelera Linero C/ Garca Lorca 2. Olvera. T 956 130 718. Pastelera clsica. Merengues y magdalenas.

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Villamartn, Bornos y Algodonales

tierra de s sorpresa

Estn casi en lnea recta, unidas por la A-382, as se llama, en plan no, a la carretera que une los pueblos de la Sierra. A lo largo de ella se van sucediendo las sorpresas: alta cocina en Villamartn, chacinas de categora y guisos populares en Bornos, y el olor a aceite que impregna a Algodonales, uno de los municipios olivareros de la Sierra de Cdiz.

el desayuno

cooperativa virgen del rosario

supermercado el avin

Cita en Alameda. La calle se llama Avenida de la Constitucin, pero para todos es La Alameda. All se suceden los bares y una de las citas ms agradables es por la maana: aceite de la cooperativa Virgen del Rosario esparcido en pan de mollete ligeramente tostadito.

un dulcesito
La crema de Villamartn. Aunque el dulce tpico de Villamartn es el rosco blanco en la contera Juan Moreno, no se puede dejar de probar su crema pastelera. La puede probar dentro de los pitiss, en los cuernos de hojaldre o, si es partidario de sensaciones ms contudentes, en un torpedo. No hay que asustarse, es el nombre de un bollo de masa tierna y esponjosa relleno de crema pastelera, de la crema de Villamartn.

para ver en directo

Morcilla y queso. En Bornos cuando llega el Carnaval son tradicionales las estas gastronmicas. Son multitud pero la ms aclamada es la morcill en la que se consume la morcilla m or cilla que elaboran magistralmente en el Ms propuestas en pgina 81.

quesos pajarete

pueblo la Carnicera Foro y el Supermercado El Avin. Afortunadamente en estos dos establecimientos la hay todo el ao. En Villamartn, a pie de carretera A-382 est la Quesera de Pajarete, parada gastronmica obligatoria para probar sus quesos de oveja y cabra, hay donde elegir.

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ABAJAO BORNICHO !!!!!

imprescindibles
Encargos serranos.En Bornos est el Mesn Avenida, pero en el pueblo pregunte mejor por el Mesn de El Pengue, le conducirn ms rpido. Es de esos sitios para saborear los guisos de la tierra. An siguen haciendo, aunque por encargo, el abajao bornicho, una sopa de pan, muy contundente que se puede hacer de esprragos, de tomate o de habas. Apunte el telfono por si decide probarla: 956 712 131. Si es temporada, otra reliquia, las habichuelas (judas) tiernas. Aqu se puede elegir si acompaarlas en el guiso con almejas, con chorizo o con langostinos, por aquello del toque sibarita.

DE TAPAS
El buche de Versalles El forraje de Vicente Oca Las berenjenas fritas de El Canijo El solomillo al whisky de El Patio Esprragos envueltos en jamn de chate pay

a mesa y mantel
Dos cocineros creativos. La cocina creativa es todava difcil de encontrar en la Sierra de Cdiz. Sin embargo, en Villamartn hay dos fogones que la practican con esmero. Pablo Vicua es el jefe de plato de hacienda el rosalejo cocina de la Hacienda El Rosalejo, un elegante complejo turstico en afe d e el a n el que realiza una cocina con materias plato primas de la zona elaborada de formas sorprendentes. En la propia poblacin, est El Anafe donde ejerce Rafael Gutirrez Moreno. En un plato es capaz de resumir casi toda la provincia: camarones de la Costa acompaados de pimientos asados y huevos rotos. Quizs valga la pena acompaarlo con un vino de la Sierra de Cdiz.

BEREJENAS

BUCHE

FORRAJE

rafael gutirrez

pablo vicua

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TODAS LAS PROPUESTAS DE VILLAMARTN, BORNOS Y ALGODONALES

el desayuno

a mesa y mantel
Venta Salas Ctra. Jerez - Cartagena km 78. Algodonales. T 956 137 010. Potaje de tagarninas. Restaurante Sierra de Ljar C/ Ronda 5. T 956 137 065. Algodonales. Carnes a la brasa.

Molletes con aceite Bares de la zona de la Alameda o avenida de la Constitucin. Algodonales. En esta zona hay varias cafeteras habituales para el desayuno. Lo tpico molletes de la zona con aceite de Algodonales.

un dulcesito
Contera Juan Moreno C/ Btica 25. Villamartn. T 956 730 157. Son famosos, adems de por los roscos blancos, por su crema pastelera con la que rellenan pitiss, cuernos de hojaldre o torpedos. Abren todos los das. Contera Moreno y Luis Avenida de Feria 32. Villamartn. T 956 730 506.

Mesn Casa Manolo Atrio de la Iglesia Algodonales. T 956 138 211. Restaurante mesn Avenida El Pengue Avenida de San Jernimo 7. Bornos. T 956 712 131. Cierra lunes. Mesn Los Olivares Avenida Cauchil 23. Bornos. T 605 501 074. Restaurante Los Cazadores Avenida de Guadalete 2. Villamartn. T 956 730 916. Conocido por sus platos de caza con perdices, conejos o ciervo. Tambin tiene una zona para tomar tapas. Cierra lunes tarde. Bar restaurante El Rincn de Jandra C/ Los Malteses 31. Villamartn. T 956 733 587. Lenguado relleno de gambas y bechamel y carnes a la barbacoa. Slo abre viernes, sbados y domingos. Casa Julin Avenida Arcos 76. Villamartn. T 956 730 895. Famoso por el cordero. Restaurante El Anafe C/ Mlaga 1. Villamartn. T 956 733 464. Cierra lunes excepto festivos o vsperas de festivos. Hacienda El Rosalejo Carretera A373 de Villamartn a Ubrique km 6,6. T 616 490 924. Cierra lunes. Abre para almuerzos los dems das de la semana. Viernes y sbados tambin cenas.

para ver en directo

Quesos de Pajarete Polgono El Chaparral nave 6. Carretera A 382 (salida hacia Algodonales). Villamartn. Quesos de cabra payoya y de oveja assaf. Tambin embutidos, vinos y conservas. Abre todos los das maana y tarde. Sbados y domingos slo maanas. Aceite de oliva Algodoliva Avenida Manuel Pimentel s/n. Algodonales. Aceites de oliva virgen extra. Tambin tienen aceite ecolgico. Abren de lunes a sbado, los sbados slo por la maana.

de tapas
Buche Bar Versailles C/ Severo Ochoa 4. Algodonales. Berenjenas fritas Bar El Canijo Avenida de la Constitucin 32. T 956 138 183. Algodonales. Va en tiras. Si se desea se sirve con un poco de miel de caa por encima. Amplio surtido de tapas. Cierra martes. Solomillo al whisky Bar El Patio Avenida de la Constitucin 52. T 956 138 011. Algodonales. Tapas caseras. Tambin patatas rellenas de atn con tomate y serranitos. Cierra mircoles. El Cortijo Carretera A-382 km 78. Algodonales. T 956 138 136. Forraje Bar Vicente Oca Avenida de la Constitucin 2. Bornos. T 662 479 433. Se trata de una ensalada de lechuga, tomate y pimientos con atn, aceitunas y mayonesa. Muy conocida. Abre todos los das. Esprragos envueltos en jamn Bar chate Pay C/ Llana 9. Villamartn. Muy famoso en el pueblo. Cierra mircoles.

Morcilla Carnicera Foro C/ Pea 2. Bornos. T 956 712 033. Tienen morcillas, morcn de morcilla y chorizo. Todo hecho por ellos. Abren de lunes a viernes maana y tarde y sbados slo por la maana. Morcilla Supermercado El Avin C/ Calvario 21. Bornos. T 956 712 585. Morcilla, chorizo y chicharrones hechos en el propio establecimiento. Abre de lunes a viernes.

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Arcos de la Frontera y Espera

aceites y tos vinos tin

En Espera es famoso su aceite de oliva virgen. Todava se vende en el Molino de los Diezmos, un precioso edicio del siglo XVIII donde es posible contemplar la maquinaria con la que se molturaba la aceituna en el siglo pasado. Arcos, por su parte, se ha convertido en la catedral de los vinos tintos de la provincia que comienzan a despuntar y a convertirse en una seal de identidad de la zona.

desayuno con vistas

Desayuno con vistas. El Parador de Arcos, perteneciente a la red de Paradores, est situado en lo alto de la pea de Arcos, en el lugar ms alto del casco antiguo de la localidad. Por la maana es posible desayunar en la terraza con unas vistas de esas que no se olvidan. Disponen de varios tipos de pan y bollera para que no falte de nada.

vistas desde el parador de arcos

visitas de com para ver en directo

molino de los diezmos

La Casa de la Cilla. En Espera se le conoce indistintamente como la Casa de la Cilla o el Molino de los Diezmos. Hasta hace pocos aos el molino de piedra se usaba para molturar el aceite llenando el centro del pueblo de un olor caracterstico. La familia Vega, propietaria del edicio, sigue vendiendo en el antiguo molino su aceite de oliva virgen, de esos perfectos para utilizar en los guisos contundentes que se elaboran en la zona.

El segundo placer de su vida. Dice la publicidad de las patatas fritas de El Cortijo del Olivar que son el segundo placer de su vida. Crujientes y con el punto justo de sal son muy populares en la zona. Las empezaron a hacer Francisco Snchez y Juana Barroso all por el ltimo cuarto del siglo XX y todava hoy son las reinas del mercado. Se encuentran en cualquier establecimiento de Arcos: Slo hay que pedir las patatas del cortijo.

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vinos via luca y tierra blanca

barra de alcaravn

DE TAPAS
Secreto ibrico a la parrilla de Rosario Pinchos de langostino y bacon de La Crcel Pimientos verdes rellenos de carne de El Alcaravn Solomillo en salsa de hongos de El Zindicato Abajao de esprragos de Crculo de la Unin

Vino, huevos fritos y lomo en manteca. Los vinos tintos se estn convirtiendo en todo un sello de Arcos. Hay varias bodegas que los elaboran. Ahora suena con mucha fuerza Huerta de Albal, un ambicioso proyecto liderado por el famoso empresario Vicente Taberner que ha conseguido situar su tinto entre los ms aplaudidos por los gurs del mundo del vino. Pero los pioneros son dos empresas locales: Via Luca tinto se sigue elaborando en la nca de la Vicara donde tambin crecen las uvas para Tierra Blanca, un vino blanco muy conocido en la provincia.

En las afueras ha surgido otra bodega, la Compaa General de Vinos de Cdiz, un precioso nombre que recupera los antiguos vinos de Reganto Viejo, otro de los pioneros, y est creando nuevas propuestas como Fine Tempo, un vino de autor que ha recibido estupendas crticas. En la nca Reganto se puede disfrutar de los vinos los nes de semana en una singular oferta que propone maridarlos con un buen plato de chorizo y lomo en manteca, huevos fritos ecolgicos y una buena frit de papas. Prepare mucho pan pa moj.

SECRETO

vino huerta albal

vino ne tempo

vino reganto

un dulcesito
Bollos con boquete en medio. Los bollos de Arcos son una especie de rosquetes pero de masa esponjosa, como un pan dulce. Son tpicos de la Semana Santa, aunque ab aja la demanda ha o hecho que ya se elaboren durante todo el ao. En la Panicadora Arcense bordan la receta en unos bollos que decoran con el azcar justa y unas almendras.

imprescindibles
El abajao. El abajao es un plato histrico de Arcos. La versin ms habitual es con esprragos, pero en el mesn El Patio, Mara de las Aguas Orellana realiza una versin en la que incorpora a la sopa de pan unas chacinas de la zona en un plato de esos que sabe a Sierra de Cdiz. Antes del abajao conviene pedir unas croquetas, preguntando de qu las han hecho esa semana porque las varan constantemente.

PINCHOS

dulces de arcos

Ms propuestas en pgina 84.

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TODAS LAS PROPUESTAS DE ARCOS Y ESPERA

el desayuno
Parador de Arcos Pl del Cabildo s/n. Arcos. T 956 700 500. Almuerzos y cenas de cocina internacional que cambia por temporadas a cargo de Jos Miguel Prez Salguero. Comedor con estupendas vistas.

un dulcesito
Bollos de Arcos Panicadora Arcense C/ Matrera Abajo 8. Arcos. T 956 704 126. Se hace todo el ao. Cierra domingos. Dulces Convento de las Monjas Mercedarias. Plaza Boticas s/n. Arcos. T 956 700 470. Variada oferta de dulces que ofrecen a travs de un torno.

a mesa y mantel
Bar Frasquito C/ Los Toros 44. Espera. T 956 720 379. Original revuelto de berenjenas con tomates y aceite del molino de Espera. Cierra lunes tarde. Restaurante El Lago Carretera Arcos - Bornos km 1. T 956 701 117. Jamn de bellota, bacalao al horno con pisto o cordero lechal. Cierra domingos. Mesn Don Fernando Plaza Botica 5. Arcos. T 956 717 326. Carnes de cerdo y ternera a la brasa. Cierra lunes.

para ver en directo

Vinos tintos Huerta de Albal Ctra. de Alberite - Arcos CA6105 km 4. T 647 746 048. Llamar para concertar visitas. Vinos tintos, catas y almuerzos Ca. General de Vinos de Cdiz Finca Reganto Viejo. Ctra. de Alberite - Arcos CA-6105 km 8. T 956 108 306. Adems de comprar los vinos de la bodega, organizan catas y comidas tradicionales con productos de la zona los nes de semana. Slo almuerzos. Llamar para reservar. Vinos tintos y blancos Bodegas Pez Morilla Finca La Vicara. Ctra antigua de San Jos del Valle km. 4. Arcos. Vinos clsicos de la zona como el Tierra Blanca y el Via Luca. Es habitual encontrarlo tambin en restaurantes y tiendas de Arcos. Aceite de oliva virgen Molino de los Diezmos C/ Veracruz 25. Espera. T 956 720 069. Cierra sbados y domingos tarde.

de tapas
Secreto ibrico a la parrilla Bar Cafetera Rosario Avda de la Constitucin 9. Espera. T 645 866 490. Cocina tradicional, carne ibrica y pescados. Cierra lunes. Pinchos de langostino y beicon La Crcel C/ Dean de Espinosa 18. Arcos. T 956 700 410. En pleno casco histrico. Gambas al ajillo y carnes ibricas. Cierra lunes. Pimientos rellenos de carne El Alcaravn C/ Nueva 110. Arcos. T 956 703 397. Cierra lunes. Solomillo en salsa de hongos El Zindicato C/ Corredera 2. Arcos. T 956 701 841. Mejillones rellenos de marisco y en temporada caracoles. Cierra martes. Abajao de esprragos Crculo de la Unin C/ Botica 6. Arcos. T 956 703 107. Gastronoma de la zona. Sopa de tomate y ajo. En verano, martes cerrado. Cierra domingos.

Casa Juan Bernal C/ Muoz Vazquez 11. Arcos. Tortilla de jamn y setas con salsa de almendras, premio a la originalidad de la ruta de la tapa. Revueltos. Cierra lunes. Mesn La Fonda C/ Corredera 83. Arcos. T 956 705 118. Premios en la ruta de la tapa: carrillada de ternera con trufas al Oporto o el pastel de verduras a la miel de or de aguacate. Tienen men especial para turistas. Cierra domingos. Rest. Asador Mesa Jardn Ctra Arcos - El Bosque km 11,5. T 617 407 430. Carnes de ternera, cordero y cerdo ibrico. Local llamativo y original a pie de carretera. Cierra lunes. La taberna de Boabdil Paseo de los Boliches 35 (junto a la escalerita). Arcos. T 956 705 191. Cocina andalus con inuencias rabes. Disponen de men degustacin y un vino rosado de crianza propia: El rosado de la abuela. Por la tarde sirven t.

imprescindibles
Medallas de queso ecolgico en aceite La Cabra Verde La Alacena del ngel C/ Debajo del Corral 7. Arcos. T 653 532 412. Tienda que vende productos de la Sierra de Cdiz como La Cabra Verde, unos pequeos quesos de cabra payoya de crianza ecolgica con especias conservadas en aceite ecolgico tambin de la zona. Premio en 2008 al mejor queso ecolgico de Espaa. En verano cierra domingos. Mesn El Patio Callejn de las Monjas 4. Arcos. T 956 702 302. Exquisitas croquetas cuyo contenido van cambiando a lo largo del ao. Cierra mircoles.

comer con vistas

El Mesn de la Molinera Avda. Sombrero de los Tres Picos 17. Arcos. T 956 708 002. Cocina tradicional de la zona. Vistas al lago. Cola de toro, carne de conejo en salsa y carnes de cerdo ibrico de la Sierra.

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MONTELLANO

EL SAUCEJ

Parque Nacional de Doana

Ro Guadalquivir
LEBRIJA

LAS CABEZAS DE S. JUAN

E. Torre del guila

CORIPE

PRUNA

Parque Natural Entorno de Doana

TREBUJENA
EL CUERVO

ESPERA BORNOS A-384

PUERTO SERRANO VILLAMARTN

E. de Bornos

OLVERA ALGODONALES EL GASTOR

Pinar 1654 E.de Zahara

TORRE ALHAQUIME ALCAL DEL VALLE SETENIL DE LAS BODEGAS A-374

CAE LA RE

SANLCAR DE BARRAMEDA

CHIPIONA

JEREZ DE LA FRONTERA A-4

ARCOS DE LA FRONTERA A-382

E. de Arcos

PRADO DEL REY

BENAMAHOMA

ZAHARA DE LA SIERRA

EL BOSQUE
Embalse de Guadalcazn E. de los Hurones

GRAZALEMA
Parque Natural Sierra de Grazalema
RONDA

COSTA BALLENA

ROTA
Puerto Sherry

BENAOCAZ UBRIQUE VILLALUENGA DEL ROSARIO

BENAOJN

EL PUERTO DE SANTA MARA

EL PORTAL

LA BARCA DE LA FLORIDA

ALGAR

A-397
Serran a de R onda

Baha de Cdiz

AP - 4 PUERTO REAL

SAN JOS DEL VALLE

Pt de Galis 417
CORTES DE LA FRONTERA ALGATOCN

Torrecilla

CDIZ
Playa de La Victoria

PATERNA DE RIVERA SAN FERNANDO

Parque Natural de la Baha de Cdiz

A-381
Aljibe 1092

MEDINA SIDONIA
SANCTI PETRI

CHICLANA DE LA FRONTERA
NAVEROS EL COLORAO

ALCAL DE LOS GAZULES

Sierra

GAUCN

Berm

eja

786 Reales

S. PEDRO DE ALCNTARA

Playa de la Barrosa

JIMENA DE LA FRONTERA BENALUP CASAS-VIEJAS

Embalse de Barbate Parque Natural de Los Alcornocales Embalse del Guadarranque E. de Celemn

CASARES ESTEPONA

VEJER DE LA FRONTERA
Co
EL PALMAR

GUADIARO LA ALMORAIMA

Parque Natural de la Brea y Marismas de Barbate

Cabo de Trafalgar

BARBATE
LOS CAOS DE MECA

E. de Charco Redondo

SOTOGRANDE

A-7 SAN ROQUE

MAR MEDITERRNEO

ZAHARA DE LOS ATUNES

OCANO A T L N T I C O

FACINAS

LOS BARRIOS
Baha de Algeciras

Ruinas de Baelo Claudia

LA LNEA DE LA CONCEPCIN

BOLONIA

N-340
Playa de Bolonia Parque Natural del Estrecho Punta Paloma 786

ALGECIRAS
Pt del Bujelo Parque Natural del Estrecho

GIBRALTAR

TARIFA

Pt del Cabrito

Punta Grande de Europa

mapa d carrete e ras

Punta Marroqu o de Tarifa

Co

sta

CONIL DE LA FRONTERA

de

lS

S. LUIS DE SABINILLAS

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Cabo de Roche

CASTELLAR DE LA FRONTERA

MANILVA

sta de la z Lu

EL AUTOR Pepe Monforte Ariza naci en la baha de Cdiz el 2 de mayo de 1965. Periodista de profesin y de vocacin, lleva casi 15 aos especializado en gastronoma y vinos. Antes trabaj para Radio Cdiz de la Cadena Ser y Diario de Cdiz, dos etapas de su vida que recuerda con especial cario. En la actualidad colabora con el peridico La Voz de Cdiz en la seccin de gastronoma y elabora la revista www.cosasdecome.com dedicada a la provincia de Cdiz. Asimismo co-regenta una empresa dedicada a la venta y difusin de productos gastronmicos de la provincia.

Edita Patronato Provincial de Turismo Diputacin de Cdiz Plaza de Madrid s/n Estadio Ramn de Carranza Fondo Sur 4 Planta 11011 | Cdiz | Espaa Tel. 956 80 70 61 turismo@dipucadiz.es produccion@cadizturismo.com www.cadizturismo.com

Textos Pepe Monforte Edicin, diseo y coordinacin Cadigrafa Publicidad y Comunicacin Fotografas Ignacio Fando y Gonzalo Hrh Imprime Santa Teresa Industrias Grficas Depsito Legal CA-559/09

Queremos dar las gracias a todos los establecimientos, por su colaboracin en la preparacin y presentacin de los diferentes platos que aparecen en esta gua. Fotografa de portada: Interpretacin de la urta a la rotea. Fernando Crdoba. El Faro de El Puerto. Fotgrafo Ignacio Fando.

www.cadizturismo.com

Diputacin de Cdiz

PATRONATO PROVINCIAL DE TURISMO