Sei sulla pagina 1di 104

Feta, scopriamola assieme!

IL GIARDINO DEI SAPORI E DEI COLORI

scopriamola assieme!!

SECONDA PARTE

Il giardino dei sapori e dei colori

Feta, scopriamola assieme!

INDICE
CAKE SALATO CON PESTO AL BASILICO, FETA E PINOLI........................................................................................................................................................................................................... 4 INSALATA GRECA MY STYLE........................................................................................................................................................................................................................................................................................... 6 BOUYOURD: FETA AL FORNO CON POMODORI..................................................................................................................................................................................................................................... 7 TARTELLETTE CON FETA E OLIVE............................................................................................................................................................................................................................................................................ 8 FAGOTTINI AL FORMAGGIO............................................................................................................................................................................................................................................................................................. 9 MUFFIN ALLA FETA CON ERBE AROMATICHE....................................................................................................................................................................................................................................... 10 ANGURIA ARROSTO................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 12 ZUCCHINE RIPIENE AL FORNO.................................................................................................................................................................................................................................................................................... 14 GIRELLINE PESTO E FETA.................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 16 CUBI DI FETA........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................ 17 SFOGLIATA QUASI GRECA CON SPINACI E FETA................................................................................................................................................................................................................................. 18 GRATIN DI GAMBERI E FETA............................................................................................................................................................................................................................................................................................. 19 MOUSSE DI FETA, PINOLI ED ERBE AROMATICHE.............................................................................................................................................................................................................................. 20 INSALATA DI CECI, POMODORINI E FETA....................................................................................................................................................................................................................................................... 21 RISO CON T VERDE E FETA......................................................................................................................................................................................................................................................................................... 22 MUFFIN SALATI AL FARRO, ASPARAGI E FETA...................................................................................................................................................................................................................................... 23 POLPETTE DI FETA....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 24 STRUDEL DI CARCIOFI, FETA E MAGGIORANA........................................................................................................................................................................................................................................ 25 CARTOCCI COL SAPORE DELLA GRECIA......................................................................................................................................................................................................................................................... 27 SEDANI CON ZUCCHINE E FETA GRECA........................................................................................................................................................................................................................................................ 28 PENNETTE ESTIVE CON FETA ED ERBETTE.................................................................................................................................................................................................................................................. 29 FUSILLONI INTEGRALI CON POMODORINI E FETA.......................................................................................................................................................................................................................... 30 INSALATA DI RISO ALLA GRECA............................................................................................................................................................................................................................................................................... 31 ZUPPA DI VERDURE E FETA CON ROTELLA DI FETA ALLA POLACCA.......................................................................................................................................................................32 MUFFIN FETA E ZUCCHINE............................................................................................................................................................................................................................................................................................. 34 RISO TRICOLORE.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 35 MILLEFOGLIE CON CRUDO, FETA E POMODORINI RIPIENI...................................................................................................................................................................................................... 36 UN'INSOLITA PARMIGIANA.............................................................................................................................................................................................................................................................................................. 38 TIMBALLO D'ORZO CON FETA E ZUCCHINE............................................................................................................................................................................................................................................ 40 ZUCCHINE RIPIENE CON FETA E OLIVE NERE.......................................................................................................................................................................................................................................... 41 PASTA FREDDA ALLE PESCHE GRIGLIATE...................................................................................................................................................................................................................................................... 43 CAKE SALATO CON FETA E OLIVE NERE.................................................................................................................................................................................................................................................... 45 CESTINI DI INSALATA GRECA....................................................................................................................................................................................................................................................................................... 46 ELICHE FREDDE CON ZUCCHINE, FETA E PISTACCHI...................................................................................................................................................................................................................... 47 COUS COUS MEDITERRANEO....................................................................................................................................................................................................................................................................................... 48 PASTA FREDDA ALLA GRECA....................................................................................................................................................................................................................................................................................... 49 VOL AU VENT FETA E ALLEGRIA............................................................................................................................................................................................................................................................................. 51 SFORMATINI DI UOVA STRAPAZZATE............................................................................................................................................................................................................................................................... 52 PIZZA ALLA GRECA.................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. 53 MELANZANE RIPIENE DI FETA................................................................................................................................................................................................................................................................................... 54 FIDANZATI CAPRESI CON PEPERONATA E FETA.................................................................................................................................................................................................................................. 55 ANGURIA, CIPOLLA ROSSA, FETA E MENTA............................................................................................................................................................................................................................................. 56 SFORMATINI DI ZUCCHINA FETA E POMODORI.................................................................................................................................................................................................................................... 57 PIZZA BIANCA CON FETA................................................................................................................................................................................................................................................................................................ 58 TARTELLETTE DI FETA E FICHI.................................................................................................................................................................................................................................................................................... 60 ZUCCHINE E FETA IN SFOGLIA INTEGRALE................................................................................................................................................................................................................................................ 61 BIS DI COUS COUS....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 62 CONCHIGLIE ALLA CURCUMA E NERO DI SEPPIA............................................................................................................................................................................................................................... 63 SFOGLIATINE CON FETA E SESAMO................................................................................................................................................................................................................................................................. 64 COUS COUS AI PEPERONI E FETA............................................................................................................................................................................................................................................................................ 65 MOUSSAK DI VERDURE ARROSTITE.................................................................................................................................................................................................................................................................. 66 PACCHETTI DI CREPES DI ZUCCHINE E FETA CON PESTO ALLA MENTA................................................................................................................................................................67 LUMACONI RIPIENI FETA, ZUCCHINA E PROSCIUTTO COTTO............................................................................................................................................................................................. 69 INSALATA DI RISO VEGETARIANA E NON.................................................................................................................................................................................................................................................. 70 INSALATA CON ANGURIA E FETA......................................................................................................................................................................................................................................................................... 72 PLUMCAKE SALATO CON POMODORI SECCHI, OLIVE TAGGIASCHE E FETA.................................................................................................................................................73 CUORE D'AGOSTO....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 75 TIROKAFTERI...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 76 FETA QUICHE..................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 77 MUFFIN ZUCCHINE E FETA............................................................................................................................................................................................................................................................................................. 78 CRUSTOLI SALATI FICHI E FETA................................................................................................................................................................................................................................................................................. 79 TORTA SALATA DI ZUCCHINE, FETA, PATATE E MENTA............................................................................................................................................................................................................. 81 GAMBERI SAGANAKI CON FETA, PEPERONI E CUMINO.............................................................................................................................................................................................................. 83

Il giardino dei sapori e dei colori

Feta, scopriamola assieme!


CREMA DI PEPERONI, FETA, BASILICO E ACETO BALSAMICO.............................................................................................................................................................................................. 84 RISOTTO ALLE PESCHE BIANCHE, FETA E BASILICO....................................................................................................................................................................................................................... 85 SIGARI DI PASTA FILLO E FETA................................................................................................................................................................................................................................................................................... 87 CRUMBLE DI PATATE DOLCI, FETA E NOCI PECAN............................................................................................................................................................................................................................ 88 RISO ROSSO ALLA MENTA............................................................................................................................................................................................................................................................................................ 90 FAGOTTINI DI POLLO CON FETA E TIMO....................................................................................................................................................................................................................................................... 91 CASERECCE CON FETA E OLIVE NERE............................................................................................................................................................................................................................................................ 92 VERDURE E FETA IN PADELLA..................................................................................................................................................................................................................................................................................... 93 REGINETTE CON RATATUILLE, FETA E PINOLI TOSTATI.............................................................................................................................................................................................................. 94 PATATE AL CARTOCCIO CON FETA E SCAGLIE DI COPPIETTE DI MAIALE...........................................................................................................................................................96 INSALATA DI RISO INTEGRALE ALLA GRECA........................................................................................................................................................................................................................................... 97 POLPETTE DI ZUCCHINE E FETA GRECA.......................................................................................................................................................................................................................................................... 98 FUSILLI POMODORO E FETA...................................................................................................................................................................................................................................................................................... 100 MELANZANO SALATA........................................................................................................................................................................................................................................................................................................ 101 TARTELLETTE MEDITERRANEE................................................................................................................................................................................................................................................................................. 102 BULGUR E QUINOA CON POMODORI E FETA........................................................................................................................................................................................................................................ 103

Il giardino dei sapori e dei colori

Feta, scopriamola assieme!

CAKE SALATO CON PESTO AL BASILICO, FETA E PINOLI di Simona


http://pensieriepasticci.blogspot.com/2011/07/cake-salato-con-pesto-al-basilico-feta.html

Ingredienti: 180 gr farina autolievitante 50 gr di pesto al basilico 100 gr parmigiano grattugiato 200 gr di formaggio feta 100 gr latte 3 uova 40 gr pinoli 3 cucchiai olio extravergine d'oliva sale pepe macinato

Il giardino dei sapori e dei colori

Feta, scopriamola assieme!

Tagliare la feta a dadolini. Imburrare ed infarinare uno stampo da plum-cake e mettere un attimo da parte. Accendere il forno e portarlo a 180. In una terrina sbattere le uova con l'olio e il latte; aggiungere il parmigiano, la farina autolievitante, la feta a dadini ed amalgamare il composto con un cucchiaio di legno. Regolare di sale e pepe e per ultimo aggiungere il pesto senza mescolare troppo. Versare l'impasto nello stampo e livellarlo ben bene; in superficie spargere i pinoli e infornarlo, cuocendo a 180 ventilato per circa 45 minuti (fate la prova con la lama di un coltello: deve uscirne asciutta). Lasciate raffreddare prima di servirlo...noi l'abbiamo gustato con una bella insalatona di pomodori cuori di bue! La cosa particolare che i dadini di feta in cottura non si sono sciolti, ma sono rimasti interi... stato un piacere sentirli fra i denti, morbidi e voluttuosi insieme alla croccantezza dei pinoli...insomma un insieme di consistenze e sapori davvero meravigliosi!

Il giardino dei sapori e dei colori

Feta, scopriamola assieme!

http://amicidelcappero.blogspot.com/2011/07/insalata-greca-my-style.html

INSALATA GRECA MY STYLE di Mario

Ingredienti per 2 persone: 200 grammi di feta 12-13 pomodorini pachino 50 grammi di valeriana 2 fette di emmental 10-12 olive da cocktail 2-3 cucchiani di olio 1 pizzico di sale 1 pizzico di origano 2-3 foglie di basilico

Lavate la valeriana e disponetela a formare un letto sul piatto. Lavate i pomodori tagliateli a fiorellino (basta inciderli a croce) e disponteteli come da foto insieme alle olive. Tagliate le fettine di emmental per formare delle striscioline che andrete a posizionare sui bordi. Tagliate la feta a cubetti e posizionatela al centro del piatto. Lavate e tagliuzzate le foglie di basilico e cospargetele uniformemente sul piatto. Condite con olio, sale ed origano e servite.

Il giardino dei sapori e dei colori

Feta, scopriamola assieme!

BOUYOURD: FETA AL FORNO CON POMODORI di Great


http://mangiaregreco.blogspot.com/2011/07/bouyiourdi.html

Ingredienti: 200 gr. di feta 2 pomodori maturi 1 peperoncino piccante 1 peperone verde 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Laviamo i pomodori e il peperone. Tagliamo a fette sottili i pomodori e a strisce il peperone. Tagliamo a fette il formaggio. Tritiamo il peperoncino. Versiamo la met dellolio in una terrina e mettiamo uno strato di pomodori. Proseguiamo con le fette del formaggio e il peperone. Spargiamo il peperoncino tritato. Facciamo un altro strato di tutto, versiamo il restante olio e inforniamo. Cuociamo a 200 gradi per circa 30 minuti o finch non si sciolga il formaggio.

Il giardino dei sapori e dei colori

Feta, scopriamola assieme!

TARTELLETTE CON FETA E OLIVE di Mirtill@


http://angolocottura.blogspot.com/2011/07/quanto-ebuona-le-feta.html

Ingredienti: 1 rotolo di pasta frolla 300 ml di panna da cucina 120 g feta olive nere snocciolate rosmarino sale e pepe burro farina

Con il burro imburriamo gli stampini per le tartellette. Su un piano leggermente infarinato stendiamo il disco di pasta frolla, aiutandoci con una formina ricaviamo i dischetti con cui foderare gli stampini. Per queste dosi indicati dovremmo ricavare in media 12/14 dischetti di pasta frolla. Stendiamo negli stampini la pasta frolla, bucherelliamo il fondo, copriamo con piccoli quadrati di carta alluminio schiacciandolo bene sul fondo degli stampini ed inforniamo a 200pe 10 minuti. Eliminate il foglio di alluminio e rimettete in forno per altri 3 minuti.Intanto in una terrina battiamo l'uovo intero con i tuorli, panna,sale e pepe. Sforniamo le tartellete, sbricioliamo all'interno di queste la feta e ricopriamo con il composto di uova e panna appena preparato. Su ogni tartelletta disponiamo un oliva snocciolata ed un rametto di rosmarino. Infoniamo a 200per 15 minuti.

Il giardino dei sapori e dei colori

Feta, scopriamola assieme!

FAGOTTINI AL FORMAGGIO di Mirtill@


http://angolocottura.blogspot.com/2011/07/quanto-ebuona-le-feta.html

Ingredienti: 200 g feta 120 g ricotta prezzemolo 2 uova olio d'oliva pasta sfoglia

Per la ricetta originale occorre,al posto della pasta sfoglia, dei fogli di pasta fillo che nn ho trovato e quindi sostituito con la sfoglia. In una terrina sbricioliamo la sfoglia con ricotta, prezzemolo ed uova. Regoliamo con sale e pepe. Tagliamo in quadrati la pasta sfoglia, spennelliamo l'interno con olio, farciamo con il ripieno preparato e chiudiamo la pasta in trangoli. Sistemiamo i fagottini su una placca da forno, spennelliamoli con olio ed inforniamo a 190per 15 minuti.

Il giardino dei sapori e dei colori

Feta, scopriamola assieme!

MUFFIN ALLA FETA CON ERBE AROMATICHE di Jeggy


http://jeggycorner.blogspot.com/2011/07/dolcetto-o-scherzetto.html

Ingredienti (per 12 muffin): 3 uova 200 g farina manitoba 100 ml olio evo 100 ml latte 1 bustina lievito 200 g feta erbe aromatiche fresche (basilico, origano, erba cipollina, mentuccia) 10 pomodorini secchi sott'olio 1 cucchiaio di semi di papavero sale, pepe

Sbattere con una frusta a mano le uova con sale e pepe nero fino a che non sono leggermente montate (occorrono alcuni minuti). Aggiungere lentamente il latte e l'olio, continuando a mescolare. Miscelare il lievito con la farina e aggiungere poco a poco al composto di uova, magari setacciando per evitare la formazione di grumi. Tritare i pomodorini con le erbe aromatiche e tagliare a dadini piuttosto piccoli la feta. Aggiungere all'impasto i pomodorini, le erbe aromatiche, la feta e i semi di papavero e amalgamare bene il tutto. L'impasto deve risultare molto morbido.
Il giardino dei sapori e dei colori 10

Feta, scopriamola assieme!

Riempire gli stampini (i miei in silicone, perci non ho dovuto imburrarli preventivamente) per 2/3 con il composto ottenuto e infornare a 180C per 30 minuti. Scappare immediatamente sul terrazzo alla ricerca di refrigerio fino al momento di sfornare! N.B. Rispetto alla ricetta originale ho eliminato il parmigiano (avevo paura coprisse il sapore della feta, che comunque un formaggio bello saporito) e ho aggiunto i pomodorini secchi per una nota di colore in pi. E poi l'abbinamento feta-pomodori un classico! Ho usato anche meno olio: mi sono regolata a occhio in base alla consistenza dell'impasto ed andata benissimo. Buon appetito!

Il giardino dei sapori e dei colori

11

Feta, scopriamola assieme!

ANGURIA ARROSTO di Libera


http://accantoalcamino.wordpress.com/2011/07/15/anguria-arrosto-averlo-saputo-prima/

Ingredienti: 500 g. di anguria (dolce e aromatica e soda aggiungo), senza semi, succo di mezzo lime, foglie fresche di menta o citronella (nepeta), 300 g. di formaggio di pecora affumicato (feta), peperoncino (senza semi) finemente tagliato (omesso), fleur de sel (sale nero di Cipro), pepe (verde), olio doliva (extravergine con semi di zucca tritati), olive Kalamata (taggiasche), sfogliatine di pane croccanti per guarnire.

Tagliare languria in 12 bastoncini (loro calcolano 3 a testa ma non bastano credetemi) di c.ca 12 x 2 x 2 cm., tamponarli con la carta assorbente da cucina e rosolarli a fuoco vivo in una padella antiaderente con poco olio evo (io lho passata con la carta cucina imbevuta).

Il giardino dei sapori e dei colori

12

Feta, scopriamola assieme!

Disporre i bastoncini sui piatti caldi, tagliare il formaggio a scaglie sottili (se usate il pecorino) o sbriciolare il feta, cospargere con le erbe (nepeta), condire con la citronette (io ho aggiunto semi di zucca tritati), aggiungere le olive (le taggiasche ci stanno benissimo),le listarelle di peperoncino, pepe ed il sale. Io, per decorare ho preparato delle cornucopie di pane schiacciando col mattarello tra 2 fogli di carta forno il pan carr senza crosta che ho avvolto sui coni unti e infornato a 200C fino a doratura.

Il giardino dei sapori e dei colori

13

Feta, scopriamola assieme!

ZUCCHINE RIPIENE AL FORNO di Solema


http://nonnasole.blogspot.com/2011/07/come-disfarsi-di-quintali-di-zucchine.html

Ingredienti: Zucchine 8 Feta 200 gr Mortadella 100 gr Uova 1 Pane grattugiato 2 cucchiai Formaggio grattugiato 2 cucchiai Olio evo Sale Pepe

Cercate di tagliare le zucchine della stessa misura e cuocetele a vapore, lasciandole a met cottura. Fatele raffreddare e tagliatele a met. Togliete la polpa e tagliatela a pezzetti con la mortadella (io ho fatto con il coltello), unite la feta e un uovo, e amalgamate il tutto. Se, l'impasto dovesse risultare troppo morbido, aggiungete del pane grattugiato. Ungete, con olio evo, una teglia. Salate e pepate le "barchette" di zucchine ( con moderazione, visto che gli ingredienti sono abbastanza sapidi), mettete anche un filo d'olio.

Il giardino dei sapori e dei colori

14

Feta, scopriamola assieme!

Riempitele con il ripieno. A parte, preparate 2 cucchiai di pane, 2 cucchiai di formaggio grattugiato amalgamati con 1 cucchiaio di olio evo e distribuite sopra il ripieno. Mettete in forno preriscaldato a 200 fino a doratura. Nel mio forno ci sono voluti 20 minuti, poi 10 minuti sotto il grill.

Il giardino dei sapori e dei colori

15

Feta, scopriamola assieme!

GIRELLINE PESTO E FETA di Zia Topolinda


http://ziatopolinda.blogspot.com/2011/07/girelline-pesto-e-feta.html

Ingredienti per 30 girelline: 2 rotoli di sfoglia 100g di feta 1 uovo 60g pesto sesamo qb

Disponete mezzo vasetto di pesto al centro di ciascun rotolo di sfoglia e spalmatelo con un coltello tenendovi a 1 cm di distanza dai bordi. Grattugiate la feta dopo averla sciacquata e arrotolate il pi stretto possibile. Spennellate con l'uovo, spolverate di sesamo e tagliate a rotelle di 1,5cm circa. Infornate le rotelle su una placca coperta di carta forno per 15 minuti a 180. PROSIT!

Il giardino dei sapori e dei colori

16

Feta, scopriamola assieme!

CUBI DI FETA di Dann


http://www.cucinaamoremio.com/2011/07/cubi-di-feta.html

Ingredienti: feta un limone biologico miele pomodorini

Prendere il panetto di feta, tagliarlo a cubi passarlo nel miele che avrete precedentemente scaldato a bagnomaria o nel microonde per renderlo pi fluido. Passarlo nella buccia grattata del limone, metterci sopra una fettina di pomodorino e infilzare con degli stecchini per non far sporcare le mani a chi mangia. Sono facilissimi, molto scenografici e molto buoni.

Il giardino dei sapori e dei colori

17

Feta, scopriamola assieme!

SFOGLIATA QUASI GRECA CON SPINACI E FETA di Chiara


http://chiara-lavogliamatta.blogspot.com/2011/07/sfogliata-quasi-greca-con-spinaci-e.html

Ingredienti: 1 foglio di pasta brise rotondo 500 gr. di spinaci freschi 300 gr di feta una manciata di pecorino la scorza di 1/2 limone grattugiato noce moscata origano 50 gr. di pinoli 4 uova sale, pepe olio evo

Accendere il forno a 180. Nel frattempo tostare i pinoli in un padellino e metterli da parte. In una larga padella versare un p di olio e far appassire gli spinaci mettendoli un p alla volta; scolarli , strizzarli e tagliarli grossolanamente. In una terrina sbattere le uova, aggiungere la feta , schiacciarla con una forchetta e unire i pinoli, la scorza del mezzo limone grattugiata, la noce moscata, un pizzicone di origano secco e una manciata di pecorino grattugiato.Completare con un giro d'olio, mescolare bene. Stendere la sfoglia nella pirofila, bucherellarla con una forchetta per evitare che in cottura si gonfi, versare l'impasto di spinaci, ripiegare i bordi e mettere in forno per circa 30 minuti. Va mangiata tiepida....
Il giardino dei sapori e dei colori 18

Feta, scopriamola assieme!

GRATIN DI GAMBERI E FETA di Chiara


http://chiara-lavogliamatta.blogspot.com/2010/08/gratin-di-gamberi-e-fetascarpetta.html

Ingredienti per 4 persone : gamberi, quanti ne volete, pi sono meglio ... salsa di pomodoro a pezzettoni gi pronta con aggiunti pomodori datterini spezzettati 200 gr di formaggio feta tagliato a cubetti prezzemolo peperoncino olio evo io ho usato delle pirofiline da forno individuali, mi sembrava pi carino...Ho messo nell'ordine: sul fondo un filino d'olio, poi i gamberi puliti e crudi,qualche cucchiaiata di salsa,un p di peperoncino spezzettato, i cubetti di feta ed una spolverata di prezzemolo.Lasciar gratinare in forno circa 15 minuti, procuratevi un bel p di pane, ne avrete di scarpette da fare.....

Il giardino dei sapori e dei colori

19

Feta, scopriamola assieme!

MOUSSE DI FETA, PINOLI ED ERBE AROMATICHE di Chiara


http://chiara-lavogliamatta.blogspot.com/2010/06/mousse-di-feta-pinoli-ed-erbe.html

Ingredienti : 500 gr. di feta 100 gr. di pinoli 150 ml. di panna 25 gr. di menta 25 gr. di aneto 25 gr. di prezzemolo pepe

rendere croccanti i pinoli mettendoli per qualche minuto in padella,lasciarli raffreddare e tritarli nel robot. Aggiungere ai pinoli tritati la feta, la panna, una generosa spolverata di pepe e le erbe. Rendere il tutto omogeneo ma non troppo liquido.Trasferire la mousse in uno stampo a forma di cupola foderato di pellicola e lasciare in frigo anche tutta la notte.Sformare su un piatto da portata e servire con crostini

Il giardino dei sapori e dei colori

20

Feta, scopriamola assieme!

INSALATA DI CECI, POMODORINI E FETA di Annalena


http://paradiserecipe.com/?p=3706&lang=it

Tempo di preparazione: 10 minuti circa Quantit: 2-3 persone circa Ingredienti: 300 g di ceci cotti 200 g di pomodorini 1 cipolla piccolina 100 g di formaggio feta 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 finocchio sale q.b. pepe macinato fresco q.b.

In uninsalatiera mettete i ceci, i pomodorini tagliati a spicchi, la cipolla affettata sottilmente, e il finocchio tagliate a listarelle sottili. Aggiungete infine anche la feta tagliata a cubetti e condite con un po di sale, pepe e lolio di oliva extravergine. Lasciate per una mezzora nel frigorifero in modo che i sapori si amalgano e poi servite con pane buono magari appena sfornatoovviamente per voi che non siete a dieta:)

Il giardino dei sapori e dei colori

21

Feta, scopriamola assieme!

RISO CON T VERDE E FETA di Meris


http://vanigliaecannella-bellissima2010.blogspot.com/2011/07/riso-con-verde-e-feta.html

Ingredienti: 80 gr di riso 1 scalogno th verde olio EVO qualche cubetto di feta una manciata di pane grattugiato

In un tegamino portate ad ebolizione l'acqua, meno di un litro, io sono andata ad occhio purtroppo. Spegnete il fuoco e mettete in infusione il th verde dentro l'apposito arnese per infusi. Nel frattempo fate appassire lo scalogno tritato nell'olio EVO. Quando lo scalogno sar trasparente, aggiungete una manciata di foglie di th verde. Lasciate insaporire. Pesate e lavate il riso, mettetelo nella padella con lo scalogno e le foglie di th, quindi mentecate aggiungendo poi, un poco per volta fino a cottura ultimata, l'infuso di th verde, salato. Quando il riso risulter cotto, rovesciatelo in una cocotte, aggiungete la feta a cubetti, mescolate. Spolverate di pane grattugiato ed infornate fino a quando in superficie si sar formata la crosticina dorata. Il pane grattugiato molto utile perch non copre i sapori della pietanza e la doratura veloce. Questo il mio primo esperimento con il th, debbo dire che il risultato mi piaciuto. L'unica cosa quella di non aggiungere molti ingredienti perch andrebbero a coprire l'aroma del th che delicato.
Il giardino dei sapori e dei colori 22

Feta, scopriamola assieme!

MUFFIN SALATI AL FARRO, ASPARAGI E FETA di Francesca


http://pentoleeallegria.blogspot.com/2011/07/muffins-salati-al-farro-asparagi-e-feta.html

Ingredienti: 80 gr farro lessato - 150 gr farina di riso - 100 gr farina 0 - 3 uova medie - 130 ge Feta - 150 gr asparagi - sale - pepe - 3 spicchietti d'aglio - 150 ml latte - 50 ml olio 1 bustina di lievito secco

Per prima cosa, ho messo a lessare il farro. Poi ho scaldato il latte e ci ho sciolto il lievito facendolo attivare per 1/4 d'ora circa. Ho fatto insaporire gli asparagi tagliati a tocchetti con l'aglio in una padella con poco olio. Nel frattempo, ho sbattuto con le fruste elettriche le uova, ho aggiunto l'olio, regolato con sale e pepe. Poi ho aggiunto gli asparagi, le farine, il latte con il lievito, il farro e infine la Feta tagliata a cubetti. Ho amalgamato il tutto e riempito gli stampini da muffins. In forno caldo a 180 per circa 40'. Sono ottimi tiepidi ma vi assicuro che anche freddi sono deliziosi

Il giardino dei sapori e dei colori

23

Feta, scopriamola assieme!

POLPETTE DI FETA di Daniela


http://senzapanna.blogspot.com/2011/05/polpette-di-feta.html

Ingredienti: mollica di pane raffermo circa 250 g, 1 uovo intero, feta greca 150 g, latte, sale, prezzemolo, olio extra vergine di oliva.

bagnate la mollica di pane raffermo nel latte e quando si inzuppata strizzatela bene e impastatela con luvo, il formaggio schiacciato con la forchetta (in modo che restino dei pezzi grossi), il sale, poco olio, il prezzemolo sminuzzato bene. Nel frattempo scaldare in un tegame, meglio se profondo, l'olio extravergine di oliva. Quindi, prendete limpasto di pane preparato, date forma di polpetta, infarinate e passatele nellolio bollente, fino a quando non sono belle dorate.

Il giardino dei sapori e dei colori

24

Feta, scopriamola assieme!

STRUDEL DI CARCIOFI, FETA E MAGGIORANA di Daniela


http://senzapanna.blogspot.com/2006/04/strudel-di-carciofi-feta-e-maggiorana.html

Ingredienti: 200g farina, 1 cucchiaio olio, un cucchiaino di zucchero (in cottura colora la pasta), pizzico di sale, acqua tiepida circa 100 g anche meno, poche gocce di aceto o limone che aumentano la forza della farina.

Impastare tutti gli ingredienti, battere la pasta sul tavolo o con il mattarello, fare una palla e mettere a riposare 1/2 ora sotto una pentola calda. Poi l'ho stesa sottile con il mattarello e tirandola con le mani; deve essere cos sottile che si deve vedere in trasparenza. Poi l'ho pareggiata con il coltello. Ho pennellato la superficie di olio , ho messo del pangrattato e sopra i carciofi che avevo pulito, tagliato sottile e cotti in padella con olio, sale, aglio e maggiorana (devono rimanere asciutti); Nel frattempo avevo preparato una finta fonduta di feta mettendo sul fuoco latte, feta tagliata a cubetti e un cucchiaio di semola rimacinata. La semola serve a fare amalgamare il tutto altrimenti a volte latte e formaggio rimangono separati. Mia nonna faceva cos per condire la pasta con il formaggio fresco che ancora non era stato messo in salamoia ma lasciato l un po' finch non prendeva un sapore acido (la pasta cos condita si chiama "maccheroni furriati").
Il giardino dei sapori e dei colori 25

Feta, scopriamola assieme!

Sui carciofi ho messo questa crema di feta e spolverato con un po' di noce moscata veramente altre volte ho unito i carciofi alla crema di formaggio ma stavolta ho fatto cos e forse ho sbagliato perch in cottura uscito un po' di formaggio. Poi ho ripiegato il bordo superiore e i laterali e arrotolato. L'ho messo in una teglia e ho fatto dei tagli obliqui per far uscire il vapore in cottura che altrimenti cercherebbe altre strade rompendo lo strudel Ho usato una teglia usa e getta di alluminio, ma di solito non la consiglio perch la cottura della base non viene benissimo e a me non piace.

Il giardino dei sapori e dei colori

26

Feta, scopriamola assieme!

CARTOCCI COL SAPORE DELLA GRECIA di Ka'


http://latortapendente.blogspot.com/2011/07/cartocci-col-sapore-della-grecia.html

Ingredienti (dosi a piacere): patate lesse fredde, pomodori, feta, olive kalamata snocciolate, cipolla rossa, origano, sale.

tagliate a fette le patate (non troppo sottili) , i pomodori, la cipolla quasi al velo, riducete a dadini la feta. Preparate dei quadrati di carta forno o stagnola, su ognuno disponete in successione fette di patata, pomodori, feta, cipolla, olive, spolverate di origano, se la feta non troppo salata potete aggiungere anche un pizzico di sale, chiudete i cartocci e poneteli in forno caldo a 200 per 15/20 minuti, servite appena sfornato nel cartoccio! Semplice, veloce e ricca di gusto!

Il giardino dei sapori e dei colori

27

Feta, scopriamola assieme!

SEDANI CON ZUCCHINE E FETA GRECA di Anna Lisa


http://senzaglutinepertuttiigusti.blogspot.com/2011/05/sedani-con-zucchine-e-feta-greca.html

Ingredienti (per 4 persone): 320 gr di pasta corta 600 gr di zucchine con il fiore 1 confezione di feta greca (anche un po' di meno) qualche stelo di erba cipollina qualche foglia di menta fresca mezzo limone bio (il succo e la scorza) pepe q.b.

Cuocere la pasta in acqua bollente salata (meno del solito per via della Feta). Nel frattempo tagliare le zucchine a listarelle (io taglio la zucchina a met e poi spacco in due e ancora in due per la lunghezza) e spennellarle con un velo d'olio. Grigliarle su una piastra calda per 5 minuti rigirandole da tutti i lati. Spezzettare la feta e metterla in una terrina capiente con la menta e l'erba cipollina a pezzettini. Versare le zucchine e completare con la scorza, il succo di limone e una macinata di pepe. Scolare la pasta, versarla nel condimento preparato e servirla completando con un giro d'olio Evo a crudo.

Il giardino dei sapori e dei colori

28

Feta, scopriamola assieme!

PENNETTE ESTIVE CON FETA ED ERBETTE di Anna Lisa


http://senzaglutinepertuttiigusti.blogspot.com/2010/06/pennette-estive-con-feta-ed-erbette.html

Ingredienti (per 4 persone): 300 gr di penne o altra pasta corta 100 gr di feta greca un mazzetto di prezzemolo fresco un mazzetto di basilico fresco un mazzetto di menta fresca la scorza di mezzo limone biologico uno spicchio d'aglio 3 cucchiai di olio EVO sale e pepe q.b.

Cuocere la pasta normalmente salando l'acqua un po' meno del solito. Nel frattempo tritare le erbe. Scaldare in una padella antiaderente l'olio con l'aglio e quando sar dorato eliminarlo. Aggiungere le erbe tritate e la scorza del limone grattugiata. Spegnere subito il fuoco e mescolare. Scolare la pasta (lasciando nella pentola un po' di acqua di cottura) e versarla nella padella con il condimento. Se il caso aggiungere un po' d'acqua di cottura tenuta da parte. Sbriciolare la feta sulla pasta, pepare e servire.

Il giardino dei sapori e dei colori

29

Feta, scopriamola assieme!

FUSILLONI INTEGRALI CON POMODORINI E FETA di Vale


http://vanigliazenzeroecannella.blogspot.com/2011/06/fusilloni-integrali-con-pomodorini-e.html

Ingredienti: 140 g di fusilloni integrali 250 g di pomodorini 50 g di formaggio feta (anche meno) olio evo 1 cipolla piccola scaglie di parmigiano reggiano basilico qb sale, pepe qb

Mettere a bollire l'acqua per la pasta, nel frattempo preparare il sugo. In un tegame soffriggere leggermente la cipolla tritata con 2 cucchiai di olio evo. Versare i pomodorini lavati, due o tre cucchiai d'acqua calda, regolare di sale e pepe e portare a cottura (10 min). Quando i pomodori saranno cotti e morbidi, schiacciarli con una forchetta, aggiungere la feta e lasciare sciogliere lentamente. Cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolarla e aggiungerla al tegame col sugo. Lasciare insaporire bene, e servire con scaglie di Parmigiano.

Il giardino dei sapori e dei colori

30

Feta, scopriamola assieme!

INSALATA DI RISO ALLA GRECA di Vale


http://vanigliazenzeroecannella.blogspot.com/2011/06/insalata-di-riso-alla-greca.html

Ingredienti: 140 g di riso pomodori pachino 2 cucchiai di capperi 2-3 cucchiai di olive verdi denocciolate 2-3 cucchiai di olive nere denocciolate 120 g di feta olio evo sale, pepe, origano

Cuocere il riso in acqua bollente e salata. Scolare e lasciare raffreddare. Aggiungere i pomodori pachino tagliati in 4 pezzi, le olive, i capperi e la feta. Condire con olio evo, sale, pepe e origano.

Il giardino dei sapori e dei colori

31

Feta, scopriamola assieme!

ZUPPA DI VERDURE E FETA CON ROTELLA DI FETA ALLA POLACCA di Sweetcolette


http://dolcecolette.blogspot.com/2011/07/zuppa-di-verdure-e-feta-con-rotella-di.html

Ingredienti: Per la zuppa verde: 2 zucchine trombetta 1 carota cipolla peperone verde feta sale qb olio qb

Per la zuppa arancio: 1 zucchina normale 3 carote peperone giallo feta sale qb olio qb
Il giardino dei sapori e dei colori 32

Feta, scopriamola assieme!

Per la rotella: feta basilico olio semi di sesamo rotolo di pasta sfoglia

Prima di tutto ho cotto al vapore le verdure, con poco sale. Ho quindi frullato le due verdure aggiungendo tre mestoli di acqua di cottura, olio e due bei pezzi di feta. Ho quindi preso la feta per la rotella (ne uso cira 180 gr) e l'ho schiacciata con olio, semi di sesamo e 5 foglie di basilico grossolanamente tritato. Ho tagliato a strisce la pasta sfoglia, le ho riempite di feta e arrotolate a forma di rotella. L'ho quindi rotto a 180 gradi per 15 min. Noi mangiamo la verdura tiepida pucciandoci dentro i pezzi di rotella...una GODURIA!

Il giardino dei sapori e dei colori

33

Feta, scopriamola assieme!

MUFFIN FETA E ZUCCHINE di Loredana


http://lacucinadimamma-loredana.blogspot.com/2011/07/muffin-alla-feta-zucchine-e-yogurt.html

Muffin feta e zucchine ( dose per 6 muffin) 150 gr farina 00 100 gr feta sott'olio olio evo 60 cl 125 gr yogurt greco 1 uovo 200 gr zucchine saltate in padella con olio d'oliva 1 bustina di lievito per torte salate sale

Tagliare le zucchine a rondelle e farle rosolare in padella, aggiustare di sale. In una ciotola versare la farina, il sale , il lievito. In un'altra ciotola riunire tutti gli ingredienti umidi, zucchine, l'uovo sbattuto, lo yogurt, la feta e l'olio di conservazione di quest'ultima. Versare il composto umido nelle polveri, mescolare rapidamente e versare negli stampini da muffin . Cuocere a 180 per 20'.

Il giardino dei sapori e dei colori

34

Feta, scopriamola assieme!

RISO TRICOLORE di Ros


http://ricordietradizioni.blogspot.com/2011/07/riso-tricolore.html

Ingredienti: Riso Pomodorini ciliegino Tonno in scatola Piselli Carote Cetriolini Feta a dadini Manciata di foglie di basilico Olio q.b. Sale q.b. Zenzero in polvere q.b.

cuocere il riso, scolarlo e metterlo in una terrina capiente con lolio, girare bene il tutto; aggiungere al riso tutti gli ingredienti.

Il giardino dei sapori e dei colori

35

Feta, scopriamola assieme!

MILLEFOGLIE CON CRUDO, FETA E POMODORINI RIPIENI di Ylenia


http://dolcemente-salato.blogspot.com/2011/07/millesfoglie-con-crudo-e-feta-e.html

Ingredienti per 8 millesfoglie: 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare 8 fette di prosciutto crudo q.b. di feta 16 pomodori datterini o piccadilly 3 cucchiai di latte 3-4 foglioline di menta (+ quelle per decorare) 1 cucchiaio di granella di pistacchio di Bronte Un giro di glassa di aceto ....... su ogni porzione

1) Ricavare 12 quadrati da un rotolo di pasta sfoglia e spennellare un p di latte in superficie. Adagiarli su una teglia rivestita da carta forno (non quella della confezione perch troppo umida) e mettere in forno, gi caldo, a 200 per 12-15 minuti, ovvero fino alla leggera doratura 2) Togliere il grasso esterno dal prosciutto crudo 3) Tagliare parte del feta a striscioline
Il giardino dei sapori e dei colori 36

Feta, scopriamola assieme!

4) Da ogni quadrato di pasta sfoglia ormai cotto ricavare due sfoglie 5) Adagiare il primo foglio su un piano di lavoro e farcire con un mezza fetta di prosciutto crudo e qualche strisciolina di feta. Coprire con un altro foglio e ripetere l'operazione. Basteranno 3 fogli per ogni porzione 6) Terminare con un p di glassa di aceto 7) Lavare dei pomodori, incidere un taglio sulla la calotta e svuotare l'interno dall'acqua di vegetazione e dai semi 8) A parte lavorare qualche pezzettino di feta con un goccino di latte (giusto per poterlo lavorare con la forchetta), unire un trito di menta e la granella di pistacchio 9) Riempire i pomodorini e servire il tutto nei piatti da portata

Il giardino dei sapori e dei colori

37

Feta, scopriamola assieme!

UN'INSOLITA PARMIGIANA di Fabiola


http://olioeaceto.blogspot.com/2011/07/uninsolita-parmigiana.html

Ingredienti: Melanzane Sale Cipolla bianca Olio d'oliva Peperoncino Insaporitore per sughi Passata di pomodoro Basilico Olio per friggere Feta Parmigiano

Come prima cosa, sbucciate e tagliate le melanzane a fette, salate e mettete a scolare, nel frattempo preparate il sugo, fate soffriggere, la cipolla grattugiata, nell'olio d'oliva, aggiungete la passata di pomodoro, il sale, l'insaporitore ed il parmigiano.

Il giardino dei sapori e dei colori

38

Feta, scopriamola assieme!

Fate cuocere a fiamma bassa, solo alla fine aggiungete il basilico, spegnete la fiamma e lasciate raffreddare. Friggete le melanzane in olio bollente. A questo punto prendete la cocotta fate il primo strato mettete, melanzane, sugo, feta sbriciolata e basilico, proseguite finch la cocotta non si sia riempita, terminare l'ultimo strato con la feta e una manciata di parmigiano. Infornate per 10 minuti e servite.

Il giardino dei sapori e dei colori

39

Feta, scopriamola assieme!

TIMBALLO D'ORZO CON FETA E ZUCCHINE di Speedy70


http://atuttacucina.blogspot.com/2011/07/timballo-d-orzo-con-feta-e-zucchine.html

Ingredienti: 250g orzo perlato, 300g zucchine grigliate, 100g mortadella affettata, 80g feta a dadini, 20 foglie di basilico spezzettato, 40g grana grattuggiato, 1 uovo, olio, sale, pepe Lessare in acqua bollente e salata l'orzo per 25 minuti, quindi scolarlo e condirlo con 2 cucchiai d'olio, il basilico, il grana, unirvi l'uovo, pepare e correggere di sale, amalgamando bene il tutto. In uno stampo foderato di cartaforno, adagiare met del composto, livellare bene, adagiarvi sopra le zucchine, la feta e per ultima la mortadella. Ricoprire con l'orzo tenuto da parte, livellare, compattare leggermente, e cuocere il timballo in forno gi caldo a 200 per 25 minuti; servirlo tiepido.

Il giardino dei sapori e dei colori

40

Feta, scopriamola assieme!

ZUCCHINE RIPIENE CON FETA E OLIVE NERE di Saparunda's kitchen


http://saparunda.blogspot.com/2011/07/zucchine-ripiene-con-feta-e-olive-nere.html

Ingredienti per 3-6 persone (dipende se le preparate come antipasto o come secondo): 6 zucchine tonde 3 fette di pane in cassetta latte 1 tuorlo 100-150 g di feta una manciata di olive nere denocciolate olio extravergine d'oliva sale pepe menta fresca origano

Lessare le zucchine per una decina di minuti in abbondante acqua salata. Scolarle, lasciarle intiepidire e "scoperchiarle". Togliere la polpa in modo da ottenere delle scodelline. Salarle leggermente all'interno e lasciarle a faccia in gi.
Il giardino dei sapori e dei colori 41

Feta, scopriamola assieme!

Strizzare la polpa in modo da fargli perdere la maggior parte dell'acqua, metterla in una ciotola e schiacciarla con una forchetta. Aggiungere il pane strizzato precedentemente ammollato nel latte. Incorporare un tuorlo, la feta sbriciolata, le olive nere triturate, sale, pepe la menta e l'origano. Riprendere le scodelline di zucchina, oliare leggermente l'interno e farcirle con il ripieno. Disporre le zucchine su una teglia oliata (o ricoperta con della carta da forno) e far cuocere a 180 in forno gi caldo per 25-30 minuti circa o fino a quando il ripieno non risulter leggermente dorato.

Il giardino dei sapori e dei colori

42

Feta, scopriamola assieme!

PASTA FREDDA ALLE PESCHE GRIGLIATE di Federica


http://notedicioccolato.blogspot.com/2011/08/pescata.html

Ingredienti per 2 persone 180gr di pasta corta 50gr di speck in una sola fetta 100gr di feta (o di ricotta al forno per un gusto meno deciso) 1 pesca piccola, matura ma soda rucola qb rosmarino fresco 2 cucchiaini di succo di limone 2 cucchiai di olio evo sale pepe nero

Tagliare lo speck a dadini, dopo averlo privato del grasso, e sbriciolare la feta. Preparare una citronette con il succo di limone, l'olio, a piacere un pizzico di sale (io non l'ho messo; feta e speck sono gi sufficientemente saporiti) e qualche ago di rosmarino tritato finemente.
Il giardino dei sapori e dei colori 43

Feta, scopriamola assieme!

Tagliare la pesca lavata a met, eliminare il nocciolo ed affettarla allo spessore di circa 0.5cm, mettere le fettine in una ciotola con degli aghi di rosmarino tritati, un cucchiaino d'olio, una macinata di pepe fresco e mescolare delicatamente in modo da farle insaporire. Scaldare bene una piastra e grigliare velocemente le fettine di pesca fino a che saranno appena morbide (ci vorranno 1-2 minuti). Nel frattempo lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente e raffreddarla velocemente per fermare la cottura. Condire la pasta con la citronette, aggiungere lo speck, la rucola, la feta e mescolare delicatamente. Aggiungere anche le fettine di pesca e mescolare ancora in modo da amalgamare il tutto. Lasciar riposare una mezz'oretta a temperatura ambiente e servire.

Il giardino dei sapori e dei colori

44

Feta, scopriamola assieme!

CAKE SALATO CON FETA E OLIVE NERE di Benedetta


http://fashionflavorscooking.blogspot.com/2011/03/prima-della-partenza-un-salutosalato_16.html

Ingredienti: 200g di feta a cubetti 100g di olive nere denocciolate 3 uova 10 cl di latte 100g di Emmental grattugiato 200g di farina (10g di farina per lo stampo) 1 bustina di lievito 10cl di olio di oliva

Preriscaldare il forno a 160C. Rivestire uno stampo da cake con la carta da forno. Versare la farina e il lievito in una ciotola e aggiungere le uova. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporare lEmmental e aggiungere delicatamente la feta e le olive. Versare il composto nello stampo e infornare per 50 minuti.

Il giardino dei sapori e dei colori

45

Feta, scopriamola assieme!

CESTINI DI INSALATA GRECA di Paoladany


http://paoladany.blogspot.com/2011/08/cestini-di-insalata-greca.html

Ingredienti: pasta sfoglia pasta brise' pomodori cetriolo olive nere greche peperone formaggio greco feta sale pepe origano olio evo

Tagliare dalla pasta sfoglia e da quella brise' dei rotondi e foderarci delle coppette. Cuocerle in forno a 180c. Farle raffreddare. Nel frattempo preparare l'insalata greca tagliando a piccoli pezzettini il pomodoro, il peperone ed a rondelle il cetriolo. Aggiungere le olive e la feta anche essa a piccoli pezzettini. Condirla con poco sale, pepe, origano ed olio. Riempire i cestini preparati con l'insalata e servire.
Il giardino dei sapori e dei colori 46

Feta, scopriamola assieme!

ELICHE FREDDE CON ZUCCHINE, FETA E PISTACCHI di Mila


http://nidienodi.blogspot.com/2011/08/una-pasta-fredda-origliata.html

Ingredienti: Eliche 2 zucchine 100 gr di feta una manciata di pistacchi sale - pepe - olio q.b. 1 spicchio d'aglio

Mentre la pasta si cuoceva ci ho messo insieme una delle due zucchine per alcuni minuti. Mentre l'altra zucchina l'ho grattugiata e l'ho messa a saltare con l'olio e l'aglio per alcuni istanti. Ho tritato grossolanamente i pistacchi e quando la pasta si cotta, l'ho lasciata raffreddare un po', poi l'ho unita alle zucchine saltate, i pistacchi tritati e la feta sbriciolata con le mani.... Dalla zucchina che avevo messo a bollire insieme alla pasta ho ricavato col pelapatate delle striscie che ho usato per decorare i piatti.... Il gioco fatto, ed il piatto servito!!

Il giardino dei sapori e dei colori

47

Feta, scopriamola assieme!

COUS COUS MEDITERRANEO di Fragoliva


http://fragoliva.wordpress.com/2011/08/01/cous-cous-mediterraneo/

Ingredienti per sei persone: due bicchieri di cous cous, due vasetti (da omogeneizzato) di pesto di basilico fatto in casa, una quindicina di pomodorini rossi, una confezione di FETA, sale, olio extra vergine di oliva.

Tagliare a cubetti i pomodorini, metterli in una terrina insieme al loro succo, aggiungere il pesto e la Feta sbriciolata (con il coltello). Quindi versare il cous cous (quello a cottura veloce), senza averlo precedentemente idratato (cuocer con i liquidi succhi del pomodoro e del pesto). Mescolare con delicatezza. Assaggiare e aggiustare di sale. Poco prima di servire aggiungere olio extra vergine di oliva e mescolare ancora. PS: Nota fondamentale, in questa ricetta non cuocio prima il cous cous, che quindi risulter cotto grazie ai liquidi presenti nei condimenti, per perch abbia il tempo di farlo, bisogna preparare il piatto, con almeno 10-12 ore di anticipo sul momento di servirlo (la mattina per la cena, la sera per il pranzo dellindomani ;-) )

Il giardino dei sapori e dei colori

48

Feta, scopriamola assieme!

PASTA FREDDA ALLA GRECA di Susanna


http://blog.giallozafferano.it/loscrignodisusy/pasta-fredda-alla-greca/

Ingredienti: 500 gr di pasta di semola di grano duro 200 gr di feta greca 150 gr di olive nere denocciolate 1 cetriolo 300 gr di yogurt greco 1 piccolo spicchio daglio maggiorana pepe bianco sale olio doliva

Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla quando ben al dente, sciacquarla brevemente sotto il getto di acqua fredda, lasciarla sgocciolare per bene e poi condirla con un po dolio doliva; metterla in un luogo fresco e nel frattempo preparare il condimento. Per prima cosa prepariamo il tzatziki: mettiamo in una ciotola lo yogurt greco e lo rimestiamo in modo da ottenere una cremina, aggiungiamo laglio passato allo spremiaglio, un pizzico di maggiorana e una spolverata di pepe bianco, due giri dolio doliva e amalgamiamo il tutto.
Il giardino dei sapori e dei colori 49

Feta, scopriamola assieme!

Ora nella terrina che poi porteremo in tavola versiamo il formaggio feta tagliato a cubetti, le olive nere tagliate a rondelle ed il cetriolo semi-sbucciato tagliato un po a pezzi grossolani e un po a pezzetti pi piccoli; adesso prendiamo la pasta, la versiamo nella terrina da portata uniamo anche il tzatziki e mescoliamo per bene ma con delicatezza in modo da lasciare gli ingredienti integri ma ben amalgamati. se la pasta risulta un po asciutta aggiungete un poco di olio doliva. mettiamo a riposare in frigo per almeno 2 3 ore e poi serviamo. nella ricetta originale ci andrebbe anche una piccola cipolla di tropea tagliata a fettine sottilissime ma io non lho messa. se poi non volete che il gusto ed il profumo dellaglio siano troppo forti potete sostituire laglio fresco con quello disidratato.

Il giardino dei sapori e dei colori

50

Feta, scopriamola assieme!

VOL AU VENT FETA E ALLEGRIA di Francy


http://libertycesca.blogspot.com/2011/08/vol-au-vent-feta-e-allegria.html

Ingredienti: pasta sfoglia per i vol-au-vent (o li trovate gi pronti) feta rosmarino pomodorini crudo di Parma 1 melanzana sale, olio

Iniziamo con il preparare i nostri vol-au-vent con la sfoglia, ritagliando dei dischi che serviranno come base di circa 5/6 cm di diametro. Dalla pasta dobbiamo ricavare degli anelli [aiutandoci con uno stampo pi piccolo], che andremo a posare su ogni dischetto di sfoglia, creando una mini torretta, ricordandoci di inumidire i bordi di ogni anello con del latte. Li posizioniamo su una placca infarinata e li cuociamo a 180 per circa mezz'ora. Al termine della cottura, li lasciamo raffreddare. Nel frattempo possiamo iniziare a cuocere la melanzana alla griglia nella classica maniera, quindi scaldando bene la bistecchiera e disponendoci sopra le fette gi precedentemente salate. Un paio di minuti per lato e sono pronte. Ora iniziamo a decorare il nostro piatto. Per ogni vol-au-vent possiamo usare 1 o 2 fettine di melanzane; come ripieno ho utilizzato della feta fresca, dei pomodini, rosmarino e un filo d'olio. Ho terminato l'antipasto creando delle roselline con il crudo di Parma.
Il giardino dei sapori e dei colori 51

Feta, scopriamola assieme!

SFORMATINI DI UOVA STRAPAZZATE di Anna Lisa


http://senzaglutinepertuttiigusti.blogspot.com/2011/08/sformatini-di-uova-strapazzate-avga.html

Una ricetta pescata sul solito vecchio "Sale e Pepe" e rielaborata per la mia tavola 2011 :) Ingredienti (per 2 persone) 4 uova mezzo cucchiaio di pecorino grattugiato 100 gr di feta greca 1 cipolla fresca prezzemolo, sale, pepe, olio q.b. Per accompagnare ho usato pomodori di stagione peperoni mediterranei

Affettare 30 gr di feta e frullarla. Sbucciare la cipolla, tritarla e soffriggerla in padella con due cucchiai di olio per qualche minuto. In una terrina, sbattere le uova (io non ho messo sale) e unire la feta, il prezzemolo tritato, il pecorino e continuare a sbattere. Versare il composto nella padella con la cipolla e mescolare di continuo con una spatola di legno per "strapazzare" le uova. Una volta pronte, passate le uova in 4 (o 8 come ho fatto io) stampini monouso; schiacciarle con un cucchiaio e lasciare che prendano la forma. Intanto affettate la feta rimasta e componete il piatto a vostro piacere. Sformate le uova, completate con dell'olio a crudo e una macinata di pepe fresco e servite.
Il giardino dei sapori e dei colori 52

Feta, scopriamola assieme!

PIZZA ALLA GRECA di Paoladany


http://paoladany.blogspot.com/2011/08/pizza-alla-greca.html

Ingredienti: per la pasta fate riferimento qui passata di pomodoro cipolla funghetti sott'olio olive nere formaggio feta mozzarella basilico sale origano olio evo

Mettere sulla pasta spianata, la passata di pomodoro, la cipolla di Tropea a fettine, i funghetti, le foglie di basilico spezzettate, la feta a fettine sottili, la mozzarella tritata, poco sale, origano ed un filo di olio extravergine di olive. Cuocere in forno a 250C.

Il giardino dei sapori e dei colori

53

Feta, scopriamola assieme!

MELANZANE RIPIENE DI FETA di Pentole di cristallo


http://pentoledicristallo.blogspot.com/2011/08/melanzane-ripiene-di-feta-e-i-vincitori.html

Ingredienti per 10 involtini una melanzana rotonda 2 confezioni di feta 1 cipolla rossa un bottiglia di conserva olio evo sale e pepe

Lavate e asciugate la malanzana, tagliatela a fettine, non troppo spesse, per la sua lunghezza e lasciatela riposare per 2 ore con un po' di sale coperte. Passate le due ore grigliatele in una bistecchiera, ricordandovi sempre di salare prima la pentola cos sarete sicure che non si attacchino. Fatele raffreddare, tagliate la feta a rettangolini e farcitevi le melanzane creando dei piccoli involtini. In una padella capiente e antiadetente fate colorire la cipolla, versateci la passata, salate, pepate e lasciate cucinare dieci minuti, adesso poteta adagiarvi i vostri involti e farli cuocere ancora per 20 minuti. Non c' bisogno di girarle, ma durante la cottura basta muoverle per non farle attaccare. Servite calde...
Il giardino dei sapori e dei colori 54

Feta, scopriamola assieme!

FIDANZATI CAPRESI CON PEPERONATA E FETA di Laura


http://zampetteinpasta.blogspot.com/2011/08/fidanzati-capresi-con-peperonata-e-feta.html

Ingredienti: 320 g pasta fidanzati capresi....... 400 g peperoni rossi, gialli e verdi; 120 g feta; 400 g pomodori perini maturi; 2 cipolle piccole bianche; 1 spicchio d'aglio; 1 mazzetto di basilico; olio evo; sale alle erbe pepe bianco in polvere

Tagliate a pezzettini la feta, conditela con un filo di olio, un pizzico di pepe e qualche foglia di basilico spezzettata e mettetela da parte. Scottate i pomodori per un minuto in acqua bollente, spellateli, privateli dei semi e tritateli. Private i peperoni dei semi e dei filamenti interni e tagliateli a pezzi. Sbucciate le cipolle, tagliatele a spicchietti e rosolatele a fuoco dolce in un tegame con 4 cucchiai di olio. Unite i peperoni, la polpa di pomodoro, l'aglio schiacciato (che poi eliminerete) e una spizzicata di pepe e cuocete a fuoco dolce per 30 minuti, salando verso la fine e aggiungendo poca acqua se necessario. Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente, versatela nel tegame con il sugo e fatela insaporire per qualche istante a fuoco vivace. Condite con un filo d'olio e il resto del basilico spezzettato, completate con la feta e servite.
Il giardino dei sapori e dei colori 55

Feta, scopriamola assieme!

ANGURIA, CIPOLLA ROSSA, FETA E MENTA di Serena


http://lemienuvoledipanna.blogspot.com/2011/08/provare-per-credere.html

Ingredienti: anguria cipolla rossa formaggio feta foglioline di menta pepe olio e.v.o.

Dunque, ho tagliato a cubettini piccolissimi l'anguria ed affettato finemente la cipolla, spezzettato un po' di foglioline di menta e composto i piccoli antipasti mescolando cipolla, menta ed anguria, sbriciolato sopra un po' di feta, una spruzzata di pepe ed un filo d'olio .... e poi assaggiato!!!! Provate anche voi!!!!

Il giardino dei sapori e dei colori

56

Feta, scopriamola assieme!

SFORMATINI DI ZUCCHINA FETA E POMODORI di Bat


http://batuffolando.blogspot.com/2011/08/sformatini-di-zucchine-feta-e-pomodori.html

Cosa serve: 500 gr.zucchine chiare 300 gr. pomodori maturi e sodi 1 spicchio di aglio una presa di prezzemolo fresco tritato una grattata di noce moscata due cucchiai di parmigiano grattugiato 50 gr. di feta sbricoliata olio e.v.o q.b. sale

Mondare le zucchine e tagliarle a rondelle abbastanza sottili, farle saltare in padella trifolandole con olio e.v.o. lo spicchio d'aglio ed il prezzemolo; salarle leggermente. Intanto spellare i pomodori, eliminare i semi e tagliarli a cubetti. Metterli in una bolue con un po' di sale. Grattugiare il parmigiano e sbriciolare la feta. Scolare l'acqua che si sar formata ai pomodori, strizzarli ed aggiungere le zucchine ancora calde, eliminando l'aglio. Aggiungere i formaggi e la grattata di noce moscata. Accendere il forno a 200 Ungere leggermente 6 stampini per crme caramel e distribuire il composto schiacciando bene. per renderlo compatto. Infornare per 15 minuti circa. Lasciare riposare 5 minuti e sformali. Servirli tiepidi accompagnandoli con olio profumato al basilico.
Il giardino dei sapori e dei colori 57

Feta, scopriamola assieme!

PIZZA BIANCA CON FETA di Cristina


http://tutto-a-occhio.blogspot.com/2011/08/ballando-allufficio-postale-pizza.html

Ingredienti:
150 gr di pasta madre 300 gr di farina 0 2 cucchiai di olio EVO un cucchiaino abbondante di sale un cucchiaio di zucchero acqua Q.B. (come sapete quando si ha a che fare con la pasta madre le dosi dell'acqua sono difficili da dare in maniera perfetta)

Ho impastato tutto con la macchina del pane per 20 minuti, ho fatto una bella palla e l'ho fatta lievitare per 4/5 ore in una terrina coperta da un piatto. Voi usate la pasta che preferite, se volete usare il lievito di birra trovate QUI la ricetta che usavo io di solito per fare la pizza. Ho steso la pasta e ho coperto con: un bel pomodoro rosso tagliato a fettine un cucchiaino di capperi in salamoia ben scolati un cipollotto tagliato a fettine sottili mezzo panetto di formaggio feta sbricciolato un filo di olio EVO
Il giardino dei sapori e dei colori 58

Feta, scopriamola assieme!

L'ho infornata a 220 gradi per 20 minuti controllando la superficie ogni tanto perch non si bruci il formaggio. E' buonissima tanto che l'ho rifatta anche altre volte anche sostituendo i capperi con delle olive denocciolate.

Il giardino dei sapori e dei colori

59

Feta, scopriamola assieme!

TARTELLETTE DI FETA E FICHI di Monique


http://lacucinadimonique.blogspot.com/2011/08/tartellette-di-feta-e-fichi-ed-il-mio.html

Ingredienti per 6 tartellette: 1 rotolo di pasta sfoglia; qualche cucchiaio di marmellata di fichi (la mia era fatta in casa); qualche fico (i miei erano appena raccolti dalla pianta dei miei); 50 gr di feta

Srotolate la pasta sfoglia e con l'aiuto di uno stampino per tartellette create 6 dischetti di pasta sfoglia; utilizzate la carta forno presente nella confezione stessa, ritagliatela in 6 quadratini e posateli sugli stampini per fare in modo che non si attacchi la sfoglia durante la cottura in forno. Posate tutti i dischetti all'interno di ogni stampino e bucherellate la pasta con una forchetta. Preriscaldate il forno ed infornate per 15 minuti a 200 gradi. Nel frattempo tagliate a dadini la feta e preparate i fichi (togliete la pelle e tagliateli anche loro in piccoli pezzettini). Una volta pronte le tartellette tiratele fuori dal forno; spalmarle con la marmellata ed aggiungere i pezzetti di feta e fichi. Infornare di nuovo accendendo il grill per qualche minuto; togliere dal forno e servire possibilmente ancora quando sono tiepide.

Il giardino dei sapori e dei colori

60

Feta, scopriamola assieme!

ZUCCHINE E FETA IN SFOGLIA INTEGRALE di Luisa


http://ghiottodisalute.blogspot.com/2011/07/zucchine-e-feta-in-sfoglia-integrale.html

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia integrale 1 zucchina grande 100 gr di feta 1 cucchiaio di pesto al basilico 2 cucchiai di grana padano gratuggiato sale e pepe

Ho cotto la zucchina al vapore per non dover aggiungere altri grassi e l'ho schiacciata con la forchetta, e poi aggiunto la feta a pezzettini con un pizzico di sale ed una macinata di pepe. Ho steso la sfoglia su una teglia rotonda, bucherellandola per bene con una forchetta. Sul fondo ho steso giusto un velo di pesto che dar sapore e, contenendo l'olio, render pi croccante la pasta sul fondo. Ho distribuito la zucchina con la feta e spolverato con il grana. Infornato a 200C per 20 minuti.

Il giardino dei sapori e dei colori

61

Feta, scopriamola assieme!

BIS DI COUS COUS di Luisa


http://ghiottodisalute.blogspot.com/2011/08/bis-di-cous-cous-e-saluti-prima-delle.html

Ingredienti per 2 persone: 130 g di granelli di cous cous 130 ml di acqua calda 1 cucchiaio di sale grosso 1 cucchiaio di olio evo 1 cucchiaio di curry in polvere 50 g di feta 5-6 olive nere 100 g di ceci 60 g di sfilacci di cavallo

Ho fatto bollire dell'acqua salata e l'ho versata sopra il cous cous gi posizionato in una ciotola. Si aggiunge l'olio, si mescola e si lascia a riposare 5 minuti con coperchio. Poi lo condite semplicemente con ci che pi preferite.. io l'ho diviso in 2 ed uno l'ho aromatizzato con curry e condito con ceci e sfilacci, l'altro invece con basilico, feta a pezzettini ed olive nere tagliate a rondelle. Pronto in tempo record.. ma ottimo!

Il giardino dei sapori e dei colori

62

Feta, scopriamola assieme!

CONCHIGLIE ALLA CURCUMA E NERO DI SEPPIA di Luisa


http://ghiottodisalute.blogspot.com/2011/08/conchiglie-alla-curcuma-e-nero-di.html

Per 500 g di pasta, ho usato: 250 g di feta pomodorini datterini tagliati a met 100 g di olive nere origano olio evo, sale e pepe

La pasta fredda d'estate sempre ottima perch nutriente, fresca e veloce da preparare e.. di solito piace a tutti!

Il giardino dei sapori e dei colori

63

Feta, scopriamola assieme!

SFOGLIATINE CON FETA E SESAMO di Speedy70


http://atuttacucina.blogspot.com/2011/08/sfogliatine-con-feta-e-sesamo.html

Ingredienti: 1 pasta sfoglia rettangolare (250g), 300g feta sbriciolata, 1 cucchiaio di senape, 2 cucchiai di maionese, 2 cucchiai di sesamo, latte, pepe

Allargare la pasta sfoglia su un foglio di cartaforno e distibuirvi sopra un composto fatto con la feta amalgamata con la senape e la maionese, insaporendo con una presa di pepe. Arrotolare la sfoglia, sigillando bene i bordi, spennellare con poco latte, distribuirvi il sesamo e cuocere in forno gi caldo a 200 per 25 minuti. Lasciare intiepidire, quindi tagliare tante sfogliatine della larghezza di 1 dito e servirle.

Il giardino dei sapori e dei colori

64

Feta, scopriamola assieme!

COUS COUS AI PEPERONI E FETA di Elena


http://zibaldoneculinario.blogspot.com/2011/08/cous-cous-ai-peperoni-e-feta.html

Ingredienti per 4 persone 5 pugni di cous cous integrale 1/4 di peperone rosso 1/4 di peperone giallo 1/4 di peperone verde 100g di feta 2 cucchiai di olio evo 2 cucchiai di pesto di basilico 2 pomodori ben maturi

Cuocere il cous cous come indicato sulla confezione. Sgranarlo con una forchetta aiutandosi con l'olio. Tagliare a cubetti piccoli i tre tipi di peperoni, a cubotti il feta. Tagliare, a piccoli pezzi, i pomodori ben maturi, meglio se pelati. Condire il tutto con pesto di basilico.

Il giardino dei sapori e dei colori

65

Feta, scopriamola assieme!

MOUSSAK DI VERDURE ARROSTITE di Elena


http://zibaldoneculinario.blogspot.com/2011/08/moussaka-di-verdure-arrostite.html

Ingredienti per 4 persone 2 melanzane 2 zucchine 2 cipolle 2 peperoni 5 cucchiai di olio evo 3 cucchiai di salsa di pomodoro 1 cucchiaio di timo sale e pepe 1 uovo 170 ml di yogurt greco 70g di feta

Mondare le verdure e tagliarle a pezzi, condirle con il timo, il sale e il pepe e cuocerle in forno, funzione statico, a 220C per 30 minuti di cui 10 minuti coperte con una stagnola. Nel frattempo sbattere in una terrina lo yogurt con l'uovo, aggiustare di sale e tritare la feta. Finita la cottura delle verdure cospargerle con la salsa di pomodoro, mescolare e poi distribuire la salsa a base di yogurt e uova. Spolverizzare con il formaggio feta e infornare a 180C, funzione ventilato, per circa 30 minuti, finch non sar ben dorata in superficie. Servire tiepido. La ricetta tratta dal libro Cucina Mediterranea di Gribaudo.
Il giardino dei sapori e dei colori 66

Feta, scopriamola assieme!

PACCHETTI DI CREPES DI ZUCCHINE E FETA CON PESTO ALLA MENTA di Ka'


http://latortapendente.blogspot.com/2011/08/pacchetti-di-crepe-di-zucchine-e-feta.html

Ingredienti ( per 7 pacchettini): per le crepes (ne viene qualcuna di pi con questa dose): 240 g di farina di riso, 3 uova, 3 cucchiai di olio evo, 400 ml di latte ca, sale.

per il ripieno: 700/800 g di zucchini 200 g di feta, vino bianco, un ciuffetto di menta, 1 spicchio d'aglio, olio ev, sale.

Il giardino dei sapori e dei colori

67

Feta, scopriamola assieme!

per il pesto ( sono andata a occhio): mandorle sgusciate, aglio, menta mista tra piperita e glaciale, grana, sale, olio ev.

mondate le zucchine e tagliatele a dadini, in una padella capace fate imbiondire uno spicchio d'aglio con un po' olio, indi unite le zucchine, sfumate con un po' di vino bianco, insaporaite con un po' di sale ( non troppo la feta molto saporita), aromatizzate con qualche foglia di menta, cuocete finche sono tenere , ma non spappolate. Preparate le crepe come spiegato qui . Quando le zucchine sono pronte aggiungete la feta a dadini e mescolate con cura, ora riempite ogni crepe e chiudete a pacchettino, se serve utilizzatedello spago o o degli stuzzicadenti. Servendovi di un mortatio o (sigh!) di un mixer preparate il pesto di menta. Se consumate subito servite, diversamente conservate le crepe scondite e il pesto da parte, al momento oppurtuno fate passare le crepe in microonde e servite condendo col pesto!

Il giardino dei sapori e dei colori

68

Feta, scopriamola assieme!

LUMACONI RIPIENI FETA, ZUCCHINA E PROSCIUTTO COTTO di Archcook


http://archcook.blogspot.com/2011/06/lumaconi-ripienifetazucchina-e.html

Ingredienti: ripieno per 6 Lumaconi: n. 6 Lumaconi 1 zucchina 2 fette di prosciutto cotto 100 g di feta 2 cucchiai di panna da cucina 1 mazzetto di basilico aglio, olio, sale, pepe

Lavare e tritare con coltello la zucchina, cuocerla in padella con un filo d'olio, aglio, sale, pepe e 3 foglie di basilico. Tagliare il prosciutto cotto, quasi tritato, e aggiungerlo in padella per 10 minuti a fine cottura, aggiungere la panna e far asciugare il ripieno su fuoco medio. Cuocere la pasta in acqua salata, grattugiare la feta e aggiungerla al composto in padella per gli ultimi 5 minuti di cottura del ripieno. Scolare i Lumaconi e farcire. Far gratinare in forno caldo per 15 minuti a 200C. Condire con un filo d'olio aromatizzato al basilico (fatto da me in casa)

Il giardino dei sapori e dei colori

69

Feta, scopriamola assieme!

INSALATA DI RISO VEGETARIANA E NON.. di Solema


http://nonnasole.blogspot.com/2011/08/insalata-di-riso-vegetariana-e-non.html

Ingredienti per sei persone: Riso integrale 300 gr Cetriolini sott'aceto Olive verdi Fiori di cappero Peperoni in agrodolce Piselli Mais Carciofini Funghetti al naturale Feta (per la vegetariana) Mortadella (per gli onnivori) Tonno (per gli onnivori) Succo di limone (all'occorrenza) Olio evo

Il giardino dei sapori e dei colori

70

Feta, scopriamola assieme!

Tagliate tutti i vegetali a pezzetti, aggiungete il mais e i piselli sgocciolati e risciacquati (se sono in vaso). Sgocciolate anche il tonno, tagliate a pezzetti anche la "mortazza" e la feta per l'insalata vegetariana . Lessate il riso, scolatelo e passatelo sotto l'acqua fredda. Questo lavoro lo faccio qualche ora prima in modo che il riso sgoccioli tutta l'acqua e sia ben asciutto. Aggiungete il tutto al riso, condite con un buon olio extravergine d'oliva; all'occorenza salate e se manca di "grinta", aggiungete del succo di limone...

Il giardino dei sapori e dei colori

71

Feta, scopriamola assieme!

INSALATA CON ANGURIA E FETA di Anny


http://pasticcigourmet.blogspot.com/2011/08/come-ci-sta-la-feta-con-languria.html

Ingredienti: 1 fetta di anguria 80 gr di feta 1-2 cetrioli cuori di lattuga qb olive taggiasche sale olio EVO il succo di 1 limone

Tagliate i cuori di lattuga e affettate i cetrioli. Private l'anguria dei semi e tagliatela a cubetti. Sbriciolate la feta e mescolate tutti gli ingredienti. Aggiungete le olive taggiasche e condite il tutto con il succo di limone, olio e sale.

Il giardino dei sapori e dei colori

72

Feta, scopriamola assieme!

PLUMCAKE SALATO CON POMODORI SECCHI, OLIVE TAGGIASCHE E FETA di Cuocapaglia


http://cuocapaglia.blogspot.com/2011/08/plum-cake-salato-con-pomodori-secchi-e.html

Ingredienti: 200 grammi di farina kamut 3 uova 100 grammi di latte di avena o riso 70 grammi di olio di oliva extravergine 100 grammi di olive nere taggiasche 150 grammi di feta 80 grammi di pomodori secchi (ammorbiditi in una tazza di acqua o brodo di verdura) 10 foglie di basilico 10 grammi di cremor tartaro* 1 cucchiaio di succo di agave sale e pepe o peperoncino

Il giardino dei sapori e dei colori

73

Feta, scopriamola assieme!

Quando fate i plumcake o i muffin buona regola dividere le parti liquide da quelle solide. Sbattete le uova con il latte di avena e lolio in una terrina. In unaltra terrina setacciate la farina con il cremor tartaro, aggiungete le olive denocciolate e tagliate grossolanamente, la feta sbriciolata con le mani, i pomodori secchi tagliati a filetti. Unite e mescolate molto rapidamente gli ingredienti liquidi con quelli solidi, aggiungete le foglie di basilico spezzettato, sale e pepe o peperoncino (io preferisco questultimo perch non mi disturba lo stomaco ed implementa la dose di vitamina C gi presente con i pomodori). Limpasto deve essere sodo ma non troppo duro. Versate nella teglie da plumcake rivestita con carta da forno. Mettete nel forno gi caldo (180) per 40 minuti, fate la prova dello stecchino, se esce asciutto toglietelo dal forno e dopo averlo sformato lasciatelo raffreddare sopra una griglia da biscotti.

Il giardino dei sapori e dei colori

74

Feta, scopriamola assieme!

CUORE D'AGOSTO di Cuocapaglia


http://cuocapaglia.blogspot.com/2011/08/cuore-dagosto.html

Un semplice gioco di contrasti e diverse textures basato fondamentalmente sulla scelta di materie prime freschissime. Anguria Feta Cristalli di sale di Cipro Germogli di basilico rosso Olio extravergine doliva bio

Questa la sostanza. . . per la forma: potere alla fantasia!

Il giardino dei sapori e dei colori

75

Feta, scopriamola assieme!

TIROKAFTERI di Alebi64
http://sognatoridicucinaenuvole.splinder.com/post/24645839/tirokafteri-salsa-greca

Ingredienti: 100 g di formaggio feta 100 g di ricotta vaccina 3 cucchiai di yogurth bianco non dolce (possibilmente quello greco) 3 cucchiai di olio evo un bel po' di peperoncino in polvere 1 cucchiaio di aceto di vino rosso

Frullare tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere una crema che potrete spalmare sul pane o dei crostini. In lternativa al mixer potete schiacciare tutto molto bene con una forchetta.

Il giardino dei sapori e dei colori

76

Feta, scopriamola assieme!

FETA QUICHE di Debora


http://chezdenci.blogspot.com/2011/09/deve-piacere-o.html

(dosi valide per uno stampo da 22/24 cm. di diametro) Ingredienti: Un rotolo di pasta bris; 250 gr. di feta; 15 gr. di foglie di basilico; 30 gr. d'olive nere denocciolate; 3 uova; 80 ml. di latte; 90 gr. di panna acida; un pizzico di pepe o peperoncino; timo in polvere q.b.

Srotolate la pasta bris e sistematela nella tortiera, preferibilmente con fondo staccabile, coperta da carta forno. Mettete in frigo per 20 minuti. Nel frattempo preriscaldate il forno a 200. Distribuite la feta, in maniera uniforme sulla base di pasta. Tagliuzzate le olive ed il basilico e coprite con essi la superficie della quiche. Sbattete le uova con la panna; il pepe o peperoncino ed il latte, sino ad ottenere un composto omogeneo, quindi versatelo sulla base dell'impasto. Spolverate con del timo e ponete in forno per 15 minuti; abbassate la temperatura a 180 e fate cuocere per altri 25 minuti o fin quando il ripieno non si sar addensato per bene. Servite a temperatura ambiente.

Il giardino dei sapori e dei colori

77

Feta, scopriamola assieme!

MUFFIN ZUCCHINE E FETA di Zucchero e farina


http://zuccherofarina.blogspot.com/2011/09/muffin-zucchine-e-feta.html

Ingredienti: 2 tazze di farina con lievito 1 cucchiaio di bicarbonato 1 pizzico di sale 1/2 tazza di olio d'oliva ( io ho preferito usare quello di semi, in cottura nei muffin quello di oliva mi dava dei sapori sgradevoli) 2 uova 1 1/2 tazze di zucchine grattugiate 1 tazza di feta sbriciolata 1 1/2 cucchiai di scorza di limone grattugiata

Preriscaldare il forno a 170 C. Mescolare la farina con il sale ed il bicarbonato. Aggiungere la scorza di limone, le zucchine e la feta. Separatamente amalgamare olio e uova. Unire i due composti e distribuire l'impasto in 6 pirotti grandi, io ho usato quelli di alluminio usa e getta leggermente oliati. Cuocere per circa 30 minuti, vale sempre la prova stecchino.

Il giardino dei sapori e dei colori

78

Feta, scopriamola assieme!

CRUSTOLI SALATI FICHI E FETA di Ka'


http://latortapendente.blogspot.com/2011/09/crustoli-salati-fichi-e-feta.html

Ingredienti: per la sfoglia: 250 g di farina 00, 1 uovo, 3 cucchiai d'olio ev, acqua q.b., un pizz. di sale; per il ripieno: 8/9 fichi neri, 250 c/a di feta greca olio evo per la frittura.

impastate la farina, il sale, l'olio, l'uovo e aggiugete acqua quanto basta per ottenere una pasta simile a quella per la sfoglia dei ravioli, lasciate riposare coperto per mezz'ora. Intanto tagliate a met i fichi e a dadi la feta e infilatene uno per ogni met fico.
Il giardino dei sapori e dei colori 79

Feta, scopriamola assieme!

Tirate una sfoglia abbastanza sottile a mano se siete bravi e voleterosi, diversamente usate la macchina. Quanto la/e sfoglia/e /sono pronte adagiate ben distanziati i mezzi fichi, ricoprite con un'altra sfoglia, il procedimento proprio quello dei ravioli, quindi fate uscire l'aria, tagliate e sigillate bene con una forchetta, o meglio, con una rotella... Quando sono tutti belli l in fila sulla, spianatoia, fate scaldare abbondante olio, deve essere profondo e quando pronto, buttate uno, massimo due crustoli, alla volta, aspettate mezzo minuti ca e fate dorare sull'altro lato. Se la sfoglia sottile ci metteranno davvero poco tempo. Sgocciolate su carta assorbente e sevite subito, magari accompagnati da un bel bicchiere di vino bianco fresco, se volete utilizzarli come aperitivo o antipasto, secondo me, sono buoni sempre, anche a merenda! Consigli: * se non avete tempo di far la sfoglia, penso potr essere degnamente sostituita dalla pasta fillo * se vi avanza della sfoglia, i ritagli per esempio, non gettateli, ma friggete anch'essi accompagneranno degnamente sia salumi sia formaggi, ma saranno buoni anche da soli

Il giardino dei sapori e dei colori

80

Feta, scopriamola assieme!

TORTA SALATA DI ZUCCHINE, FETA, PATATE E MENTA di Lacerba


http://succulento.typepad.com/ricette/2010/04/torta-salata-di-zucchine-feta-patate-e-menta.html

Ingredienti: mezzo chilo di zucchine tagliate a rondelle sottili mezzo chilo di patate tagliate a rondelle sottili sale tre rametti di menta fresca 200 grammi di feta olio d'oliva extravergine

Per l'impasto: 250 grammi di farina di grano duro un cucchiaio e mezzo d'olio extra vergine d'oliva il succo di mezzo limone mezza tazza d'acqua mezzo cucchiaino di sale

Per prima cosa, riunite tutti gli ingredienti dell'impasto e lavorateli a lungo finch la pasta non risulta molto molto elastica. Poi, dividetela in due pallotte, di cui una appena pi grande, e stendetela col mattarello in due fogli piuttosto sottili e approssimativamente della forma della vostra teglia.
Il giardino dei sapori e dei colori 81

Feta, scopriamola assieme!

Oliate bene la teglia e stendetevi sopra la sfoglia pi grande. Su questa, stenderete in strati le verdure e la feta come segue: il primo strato deve essere di patate, poi un pizzico di sale (piccolo, mi raccomando, ch la feta gi salata), poi la feta, qualche foglia di menta ben distribuita, le zucchine e un altro pizzico di sale. Continuate in strati successivi finch non terminate gli ingredienti. Coprite con l'altra sfoglia di pasta, fate aderire i bordi schiacciandoli con le dita, tagliite via l'eventuale eccesso di pasta e spennellate bene la parte superiore con abbondante olio extra vergine d'oliva o distribuitevelo sopra con le mani e se avete il sesamo, questo il momento di distribuirvelo sopra. Ora, prima di cuocere, dovrete dividere le porzioni: prendete un coltello ben affilato e dividete il contenuto della teglia in riquadri della dimensione delle porzioni finali che volete realizzare. Mettete in forno a 180 gradi e ogni tanto sbirciate: quando il ripieno che si intravede in mezzo alla pasta comincia ad avere l'aria di essere cotto (ci vorrano almeno 45 min), alzate la temperatura a 200 gradi e fate dorare la sfoglia.

Il giardino dei sapori e dei colori

82

Feta, scopriamola assieme!

GAMBERI SAGANAKI CON FETA, PEPERONI E CUMINO di Lacerba


http://succulento.typepad.com/ricette/2011/04/gamberi_saganak.html

Ingredienti 1 chilo di gamberi 250 gr. di feta 1 tazza di olio d' oliva 4 pomodori freschi 2 cipolle tagliate fini 1 peperone verde medio aglio 1 tazza di prezzemolo tagliato fine un cucchiaio raso di cumino tostato qualche secondo in un padellino sale pepe

Pelate i pomodori e tagliateli a cubetti o passateli con un trittatutto per ottenere una passata fresca. Riscaldate l'olio in una pentola mettete la cipola l'aglio e il peperone tagliati fini e lasciate cuocere per un po'. Unite il pomodoro, sale, pepe e cuocete per qualche minuto ancora. Mettete i gamberi in una padella, fateli saltare brevemente con un filo d'olio e sgusciateli. Disponeteli in una pirofila o in un recipiente di terracotta e coprite con la salsa. Aggiungete il prezzemolo tritato, il cumino e la feta spezzetata. Cuocete in forno ben caldo per mezz'ora.

Il giardino dei sapori e dei colori

83

Feta, scopriamola assieme!

CREMA DI PEPERONI, FETA, BASILICO E ACETO BALSAMICO di Lacerba


http://succulento.typepad.com/ricette/2011/01/crema-di-peperoni-feta-basilico-e-aceto-balsamico.html

Ingredienti: con le seguenti quantit, otterrete esattamente quanto vedete fotografato, dunque se intendete uilizzarlo come zuppa fredda, queste quantit si riferiscono ad un solo commensale. Se invece pensate di usarla come salsa, regolatevi a piacere. Io con questa ho condito quattro petti di pollo a tocchetti e me ne avanzata ancora met. 2 grossi peperoni rossi arrostiti 2 manciate di basilico 2 spicchi d'aglio piccoli o uno grande 1 cucchiaio di pinoli 2 cucchiai di feta 2 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva 2 cucchiai di aceto balsamico di buona qualit

Preparazione: frullate tutto insieme.

Il giardino dei sapori e dei colori

84

Feta, scopriamola assieme!

RISOTTO ALLE PESCHE BIANCHE, FETA E BASILICO di Cinzia


http://ilricettariodicinzia.blogspot.com/2011/09/risotto-alle-pesche-bianche-feta-e.html

Ingredienti (per 4 persone) 320 gr di riso 2 pesche bianche 300gr di feta 1 cipolla rossa o bianca 1 ciuffetto di basilico olio extravergine di oliva brodo vegetale, io di dado purtroppo sale

In una padella antiaderente. Fai stufare la cipolla con un cucchiaio di olio extravergine di oliva e uno di acqua, quando diventa trasparente, aggiungi il riso e lascialo tostare alcuni minuti fino a che il riso comincia a cambiare colore, versa un paio di cucchiai di brodo vegetale. Continua cosi fino che il risotto sar cotto. Nel frattempo, lava e sbuccia le pesche togli il nocciolo e riducile a fette dello spessore di circa mezzo centimetro.

Il giardino dei sapori e dei colori

85

Feta, scopriamola assieme!

Taglia la feta a cubetti, cerca di farli il pi regolare possibile, la feta con il calore non si scioglie e quindi il risultato finale sar molto simile a quello iniziale. Lava e asciuga una ventina di fogli di basilico. Quando il risotto pronto, spegni il fornello e unisci le pesche, la feta e met del basilico, metti il coperchio alla padella e lascialo riposare per almeno un paio di minuti. Aggiungi il resto del basilico e servi il tuo risotto perfetto!!!

Il giardino dei sapori e dei colori

86

Feta, scopriamola assieme!

SIGARI DI PASTA FILLO E FETA di Cinzia


http://ilricettariodicinzia.blogspot.com/2010/05/sigari-di-pasta-fillo-alla-feta.html

Ingredienti (per circa 36 pezzi) 1 confezione di pasta fillosigari di pasta fillo alla feta 500gr di patate 200gr di feta 1 rametto di rosmarino olio extravergine di oliva sale e pepe

Pelate e lessate le patate in abbondante acqua , quando sono cotte, passatele allo schiacciapatate e versatele in una ciotola, lasciatele raffreddare. Aggiungete alle patate la feta sbriciolata, il rosmarino tritato, sale , pepe e mescolate con cura tutto il ripieno. Accendete il forno a 200gr, statico. Stendete i fogli di pasta fillo su di un piano di lavoro e ricavate dei riquadri di circa 18 x 12cm, preparate anche 2 cucchiai di olio in un ciotolino e il pennello da cucina. Preparate i sigari, distribuite in ciascun riquadro 1 cucchiaio di composto nel senso della lunghezza, spennellate tutta la pasta fillo con lolio extravergine, ripiegate per circa 1,5 cm i lati corti e arrotolateli. Disponete i sigari su di una teglia rivestita di carta da forno, spennellateli ancora con lolio e cuoceteli in forno fino a che saranno dorati, per circa 15 minuti. Serviteli sia caldi che freddi.
Il giardino dei sapori e dei colori 87

Feta, scopriamola assieme!

CRUMBLE DI PATATE DOLCI, FETA E NOCI PECAN di Cinzia


http://ilricettariodicinzia.blogspot.com/2011/02/crumble-di-patate-dolci-feta-e-noci.html

Ingredienti (per 4 cocotte) 2 patate dolci a polpa arancione 100gr di feta timo fresco erba cipollina sale 50gr di farina 50gr di zucchero 50gr di farina di mandorle 15 noci pecan 70gr di burro

Pelate e tagliate le patate dolci a pezzi, grandi come una nocciola, lessatele in acqua bollente salata per 5 minuti, dovranno risultare cotte ma ancora sode. Tagliate la feta a quadretti piccoli piccoli. Accendete il forno 180, statico.

Il giardino dei sapori e dei colori

88

Feta, scopriamola assieme!

Preparate le noci pecan, sgusciate e tritate grossolanamente con il coltello. In una ciotola unite la farina, lo zucchero, la farina di mandorle, il burro e le noci tritate mescolatele rapidamente con la punta delle dita, non dovete formare un impasto bens dei bricioloni!!! Metteteli in frigorifero. Riempite le cocotte alternando quadretti di patate dolci, pezzetti di feta e qualche fogliolina di timo, fino a quando coperte fino allorlo. Coprite con abbondanti briciole fino a che la zucca e la feta saranno ben coperte. Infornate le cocotte circa 20 minuti prima di servirle, vanno mangiate fumanti e non si possono riscaldare, per potete preparale in anticipo e conservarle in frigorifero fino al momento di infornarle. Prima di servire in tavola le cocotte cospargetele con abbondante erba cipollina tagliuzzata con la forbice ( lunico modo per non fare un pasticcio;-)

Il giardino dei sapori e dei colori

89

Feta, scopriamola assieme!

RISO ROSSO ALLA MENTA di Un' arbanella di basilico


http://arbanelladibasilico.blogspot.com/2011/09/due-al-prezzo-di-uno.html

Ingredienti: 300 g di riso rosso della Camargue 150 g di tonno sott'olio 200 g di ciliegini 150 g di feta qualche rametto di menta olio, sale e pepe

Fate lessare il riso in acqua bollente salata, poi scolatelo, conditelo con poco olio e fatelo raffreddare. Pulite e tagliate i ciliegini a spicchi, scolate e sbriciolate il tonno, tagliate a tocchetti la feta. Raccogliete tutti gli ingredienti in un'insalatiera, condite con olio, sale e pepe e fate rinfrescare. Prima di servire unite delle foglioline di menta, spezzettandole con le mani.

Il giardino dei sapori e dei colori

90

Feta, scopriamola assieme!

FAGOTTINI DI POLLO CON FETA E TIMO di Un' arbanella di basilico


http://arbanelladibasilico.blogspot.com/2011/09/due-al-prezzo-di-uno.html

Ingredienti: 8 fettine di petto di pollo 8 fette di prosciutto cotto 100 g di feta 1 porro sottile una manciata di olive verdi 400 g di pomodorini bicchiere di vino bianco secco qualche rametto di timo olio, sale, pepe

Disponete le fettine di pollo sul piano di lavoro e conditele con sale e pepe, disponetevi il prosciutto, una striscia di feta e un rametto di timo. Poi arrotolate e legatele con un giro di spago da cucina. Affettate sottilmente il porro e rosolatelo con poco olio, unite un cucchiaio d'acqua e fate brasare qualche minuto, poi unite i fagottini e fateli colorire; sfumate con il vino e quando sar evaporato unite i pomodorini puliti e tagliati a pezzetti, timo a piacere, le olive e portate a cottura. Prima di servire togliete lo spaghetto agli involtini e regolate il sale.

Il giardino dei sapori e dei colori

91

Feta, scopriamola assieme!

CASERECCE CON FETA E OLIVE NERE di Stefy


http://dolcimanontroppo.blogspot.com/2011/07/caserecce-con-feta-e-olive-nere.html

Ingredienti: 140 gr. di caserecce 2 pomodori perini 1 cetriolo 20 olive nere origano secco olio extra vergine di oliva sale pepe

Sbriciolate grossolanamente la feta in una ciotola, copritela con acqua fredda e lasciatela riposare per una decina di minuti, quindi scolatela, e asciugatela con la carta assorbente. Mettetela in un'altra ciotola e aggiungeteci i pomodori e il cetriolo tagliato a cubetti e le olive (io le ho lasciate intere). Condite con una macinata abbondante di pepe, una spolverizzara di origano l'olio e il sale. (Lasciate macerare in frigorifero per una mezz'oretta). Lessate la pasta in abbondante acqua salata , scolatela ben al dente, conditela con olio extra vergine di oliva e lasciate raffreddare allargandola bene. Unite la pasta agli altri ingredienti e lasciate insaporire ancora una mezz'oretta prima di servire.
Il giardino dei sapori e dei colori 92

Feta, scopriamola assieme!

VERDURE E FETA IN PADELLA di Loredana


http://lacucinadimamma-loredana.blogspot.com/2011/09/verdure-e-feta-in-padella.html

Ingredienti: peperoni cornetti patate zucchine basilico cipolla dorata melanzana grigliata feta sott'olio al timo olio evo sale

Tagliare a pezzetti la cipolla, mettere in una padella con un p di olio, iniziare a soffriggere,unire la patata a cubetti, aggiungere il peperone a pezzetti e la zucchina a rondelle. Far cuocere fino a che le verdure saranno rosolate. A met cottura prendere un paio di fette di melanzana grigliate , tagliarle a pezzetti e unirle al resto. Unire anche un paio di foglie di basilico spezzettate e aggiustare di sale. In ultimo aggiungere della feta conservata sott'olio, sgocciolata dall'olio di conservazione, e aromatizzata al timo, mescolare a fuoco vivace per alcuni minuti.

Il giardino dei sapori e dei colori

93

Feta, scopriamola assieme!

REGINETTE CON RATATUILLE, FETA E PINOLI TOSTATI di Elisa


http://ilpeperoncinorosso.blogspot.com/2011/09/pasta-gratinata-ovvero-reginette.html

per 250g di Reginette Napoletane: preparate la Ratatuille con: 2 melanzane 2 peperoni 2 zucchine 1 cipolla una decina di pomodorini una spicchio di aglio una foglia di alloro un rametto di timo qualche foglio di basilico sale olio evo pepe nero macinato al momento

completate poi con: una fetta di feta circa 200g di mollica di pane raffermo 80 g di pinoli olio evo

Il giardino dei sapori e dei colori

94

Feta, scopriamola assieme!

Tagliate a fettine la cipolla e riducete a dadi non troppo piccoli zucchine, melanzane e peperoni... Preparate la Ratatuille cuocendo le verdure separatamente...in una padella fate appassire con un paio di cucchiai di olio evo la cipolla e i peperoni...aggiungete poi lo spicchio di aglio schiacciato ed i pomodorini... in una seconda padella mettete altri tre cucchiai di olio evo, le melanzane e dopo un paio di minuti le zucchine...salate entrambe le preparazioni e quando si saranno ammorbidite unite le verdure in un'unica capace padella...aggiungete il timo, la foglia di alloro e il basilico e se vi piace una spolverata di pepe nero... Spegnete il fuoco quando le verdure sono ancora al dente, perch la cottura andr terminata nel forno insieme alla pasta... Sbriciolate la mollica nel mixer, in modo che sia abbastanza sottile, e saltatela in padella con tre-quattro cucchiai di olio ed i pinoli...la mollica ed i pinoli dovranno essere ben dorati e croccanti... Lessate la pasta in acqua bollente salata, facendo attenzione a tenervi almeno due tre minuti al di sotto dei tempi di cottura indicati... In una teglia antiaderente mettete un po' di ratatuille come base, aggiungete la pasta e mescolate bene...sbriciolate la feta, distribuendola in maniera omogenea perch non si scioglie in cottura, completate con la ratatuille rimasta...mescolate ancora in modo che il condimento sia uniforme..e finite con le le briciole di pane fritto ed i pinoli tostati... Infornate a 200C per 15 minuti e alzate la temperatura a 220C per altri 10 minuti...

Il giardino dei sapori e dei colori

95

Feta, scopriamola assieme!

PATATE AL CARTOCCIO CON FETA E SCAGLIE DI COPPIETTE DI MAIALE di Fr@


http://sciroppodimirtilliepiccoliequilibri.blogspot.com/2011/09/patate-al-cartoccio-con-feta-e-scaglie.html

Ingredienti: 3 patate medie 100 g di Feta 1 Coppietta di maiale 1 cipollotto latte parzialmente scremato q.b. erba cipollina sale pepe nero

Si lavano bene le patate si avvolgono in fogli di alluminio, si mettono in forno caldo a 200 per 30-40 minuti fino a quando diventeranno morbide. Nel frattempo in una ciotola si sbriciola la Feta e si lavora con un po di latte per ottenere una sorta di crema, si unisce il cipollotto tagliato a rondelle, lerba cipollina, si sala e si pepa si amalgama il tutto. Si conserva in frigo per almeno 20 minuti. Una volta pronte le patate si apre il foglio di alluminio si pratica una taglio per la lunghezza, si farcisce con la crema di Feta e con la Coppietta di maiale a scaglie.

Il giardino dei sapori e dei colori

96

Feta, scopriamola assieme!

INSALATA DI RISO INTEGRALE ALLA GRECA di Dolcipensieri


http://dolcipensieri.wordpress.com/2011/05/27/insalata-di-riso-integrale-alla-greca-di-dolcipensieri/

Ingredienti per quattro persone: 350 grammi di riso integrale 1 cipollotto rosso di Calabria 200 grammi di feta qualche cetriolo in agrodolce oppure fresco (se li gradite) qualche oliva verde gigante qualche funghetto sottolio olio extravergine doliva q.b. sale un pizzico qualche foglia di prezzemolo fresco pepe bianco.

Lessare il riso per circa 20 minuti, scolarlo e farlo raffreddare un poco. Condirlo, appena tiepido, con olio evo e sale. Affettare la cipolla sottilmente, tagliare la feta a dadini piccoli, i cetrioli affettarli a rondelle un po spesse (se usate quello fresco affettatelo sottilmente) e le olive tagliarle a met. Unire tutti questi ingredienti al riso condito compresi i funghetti, mescolare con delicatezza e servire con qualche fogliolina di prezzemolo, se amate anche una spolverata leggera di pepe bianco.

Il giardino dei sapori e dei colori

97

Feta, scopriamola assieme!

POLPETTE DI ZUCCHINE E FETA GRECA di Lory


http://dolciesalatetentazioni.blogspot.com/2011/09/polpette-di-zucchine-e-feta-greca.html

Ingredienti: 600 g di zucchine non troppo grandi pangrattato q.b. 100 g di feta greca 1 albume sale e pepe q.b. 10 foglie di menta

Per la panatura: 2 uova pangrattato farina Cuocere le zucchine a vapore, farle intiepidire e frullarle. Mettere il composto in una ciotola, unire l'albume ed una manciata di pangrattato. Mescolare bene, aggiungere la feta sbriciolata, le foglie di menta tagliate molto finemente a coltello e regolare di sale e pepe.
Il giardino dei sapori e dei colori 98

Feta, scopriamola assieme!

Se l'impasto non ancora asciutto al punto da poterlo maneggiare tranquillamente, unire un'altra piccola manciata di pangrattato (tutto dipende da quanta acqua rilasciano le zucchine). Formare delle polpette, sbattere assieme le due uova, salarle e peparle. Passare le polpette nella farina, poi nell'uovo e, per ultimo, nel pangrattato. Sistemarle in una pirofila da forno leggermentunta d'olio ed infornarle a 200(gia caldo), per una ventina di minuti circa, girandole a met cottura. Si possono anhe friggere. Servite calde o fredde.

Il giardino dei sapori e dei colori

99

Feta, scopriamola assieme!

FUSILLI POMODORO E FETA di Viola


http://www.zuccheroeviole.com/2011/09/fusilli-pomodoro-e-feta.html

Ingredienti per 4 persone: pasta (io fusilli integrali): 350 gr circa pomodori maturi (ma non troppo): 6 (tipo S. Marzano o ramati) feta: 200 gr circa olio evo: qb sale: qb basilico fresco: un rametto

Mettere a bollire l'acqua per la pasta e intanto preparare il condimento. Lavare e asciugare i pomodori, aprirli a met, eliminare l'acqua e i semi e tagliarli a cubetti. Salarli leggermente e lasciarli scolare qualche minuto su uno scolapasta. Intanto sbriciolare la feta in una boule e spezzettare con le mani il basilico precedentemente lavato ed asciugato. Cuocere la pasta. Unire i pomodori alla feta e al basilico, aggiungere un filo d'olio e mescolare. Scolare la pasta e versarla calda nel condimento. Mescolare bene e servire subito. Alcune annotazioni: come gi anticipato, questa ricetta non segue vere e proprie regole. La quantit di feta si regola secondo il proprio gusto, cos come i pomodori e il basilico. Chi preferisse, pu anche sbucciare i pomodori immergendoli prima per un minuto in acqua bollente.
Il giardino dei sapori e dei colori 100

Feta, scopriamola assieme!

MELANZANO SALATA di Titti


http://cuisineoblige.blogspot.com/2011/09/melanzano-salada.html

Ingredienti per un ciotolone: 3 melanzane di dimensioni medie 200 g di feta 1 spicchio d'aglio schiacciato 2 cucchiai di pinoli 1 cucchiaione abbondante di menta tritata Olio, limone,sale

Lavate ed asciugate le melanzane e fatele cuocere sulla fiamma dei fornelli (girandole sui vari lati) fino a che diventino morbide. Una volta cotte fatele raffreddare e togliete la pelle. In un padellino senza condimenti passate i pinoli in modo da renderli croccanti ed esaltarne il sapore. Con un coltello tritate le melazane allq quali aggiungerete la feta sbriciolata ed il resto degli ingredienti. Aggiustate di olio, sale e, volendo una spruzzata di limone. Servite a temperatura ambiente con pane abbrustolito.

Il giardino dei sapori e dei colori

101

Feta, scopriamola assieme!

TARTELLETTE MEDITERRANEE di Sara Favilla


http://cartadamusica.blogspot.com/2011/06/tartelette-mediterranee.html

Ingredienti: pasta brise 2 uova intere 200 ml di panna (io vegetale a base di olio evo) 120 g. di feta 2 cucchiai di ricotta di pecora fresca basilico fresco sale e pepe un pizzico di noce moscata

In una terrina sbattete le uova, aggiungete la ricotta, la panna, la feta sbriciolata, il sale, il pepe, la noce moscata, le foglie di basilico sminuzzate (a mano), e mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Stendete la brise e tagliatele con delle formine tonde. Adagiate in uno stampo per muffin sagomato da 12 e poi riempite con il composto. Infornate a 200 per 15 minuti circa o comunque finch non avranno assunto una colorazione dorata. Servite tiepide o fredde.

Il giardino dei sapori e dei colori

102

Feta, scopriamola assieme!

BULGUR E QUINOA CON POMODORI E FETA di Kifi la Cocinera


http://kifilacocinera.blogspot.com/2011/08/bulgur-e-quinoa-con-pomodori-e-feta.html

Ingredienti: 150 g di bulgur e quinoa misti 2 pomodori maturi 150 g di feta 100 g di prezzemolo 2 ciuffi di menta succo di 1 lime cumino in polvere peperoncino sale & pepe (1 cipolla di tropea- per chi piace cio per me no)

Sciacquare bulgur e quinoa in un colino a maglie fitte. Portare ad ebollizione circa 500 ml di acqua (o di brodo) e scottarci dentro i pomodori ben lavati per poterli spellare meglio. Poi togliere i pomodori, salare e buttare nellacqua bollente bulgur e quinoa; poi cuocere per circa 20-25 minuti o quanto indicato sulla confezione. Mentre i cereali cuociono, spellare i pomodori e tagliarli a dadini piccoli in uninsalatiera.

Il giardino dei sapori e dei colori

103

Feta, scopriamola assieme!

Tagliare a dadini la feta e aggiungerla ai pomodori. Lavare, asciugare e tritare il prezzemolo e la menta e metterli nellinsalatiera. Scolare bulgur e quinoa e raffreddarli. Una volta scolati per bene, aggiungerli nellinsalatiera con pomodori e feta. Mescolare, aggiustare di sale. Solverare con cumino, pepe e peperoncino. Irrorare col succo di lime e con olio extravergine doliva a piacere. Lasciar riposare in frigo per almeno 2 ore. E ancora pi gustoso se mangiato il giorno dopo.

Il giardino dei sapori e dei colori

104

Interessi correlati