CONSEJOS PARA MICROONDAS Y RECETAS

Tiempos aproximados de coccin en microondas

Para los vegetales: cocinar en 100 cc de agua por kilo (excepto la espinaca y la acelga, que se cocinan directamente en el agua que retienen del lavado). Todos llevan 5' de reposo, excepto cuando se indica lo contrario y se remueven a la mitad del tiempo de coccin, excepto los alcauciles y las calabazas.

Alimento
Acelga Alcauciles Arvejas Berenjenas Bizcochuelo Brcoli Budn de pan Camotes Caramelo Cebolla Chauchas Choclo Coliflor Esprragos Espinaca Flan Flan casero Guisos Habas Hinojo Magdalenas Papas Remolachas Repollitos de Bruselas Repollo Repollo Torta de manteca Torta pre-lista

Preparacin

Cant.
1 kg

Tiempo (') Potencia (%)

8 10 16 15 8 12 14 20 7+8 16 7(*) 6 20 8 20 10 8 10 8+8 20 24 25 18 13 3+1 16 17 16 16 8 10 14 + 1 16 100 100 100 100 60 100 40 + 100 100 100 100 100 100 100 100 100 40 + 100 50 70 100 100 60 + 100 100 100 100 100 100 60 + 100 60

Sin partes duras

4 1 kg

En rodajas de 6 huevos

1 kg 1 1 kg

3 huevos y 1/2 lt de leche En cubitos 150 g azcar + 6 cdas. agua. En rodajas

1 1 kg 1 2 1 kg

Mediano En ramitos Slo partes tiernas

1 1 kg 1 atado 1 kg

Leche condensada y 6 huevos 1 lt de leche + 6 huevos

1 1 6 porciones

Peladas En rodajas

1 kg 1 kg 8

En cubitos o noisette Medianas

1 kg 3 1 kg

Cortado En hojas

1 kg 1 kg 1 unidad 1 unidad

Tortilla Zanahoria Zapallitos Zapallo En rodajas En cuartos En cubos

1 unidad 1 kg 1 kg 1 kg

7 10 10 10 14

60 100 100 100

(*) Caramelo: Controlar cada 30'' desde el minuto 5, revolver con cuchara de madera.

Cmo adaptar recetas tradicionales al microondas Lo ms importante son los tiempos de coccin. stos deben reducirse a una cuarta parte. Ej.: si la receta tradicional indica 30', en microondas sern 7' 30''. Generalmente todos los alimentos se cocinan tapados Los lquidos de la receta tradicional deben reducirse a 1/4 parte. Tener en cuenta que el microondas no dora ni gratina (a excepcin de quienes cuentan con grill). Consejos para cocinar en microondas Antes de cocinar carnes (tanto rojas como blancas) conviene secarlas con papel absorbente. Para leudar masas rpidamente, microondearlas unos minutos en temperatura "descongelar". Los moldes donde se vayan a cocinar tortas hay que enmantecarlos o aceitarlos, pero no enharinarlos: reemplazar la harina por bizcochos molidos, pan rallado, nueces o manes molidos. Tortas o repostera: llenar los moldes slo hasta la mitad, porque la masa crece mucho ms que en el horno convencional. Si se usa una receta para horno convencional, rebajar la cantidad de polvo de hornear, bicarbonato o levadura. Envolver los bizcochuelos o tortas cuando an estn tibios para evitar que se sequen. Tartas: cocinar primero la masa sin relleno, para que no quede hmeda. Para el arroz, usar la siguiente proporcin: 1 taza de arroz en 1,5 taza de lquido. Cuando indica tapar o cubrir se puede hacer con film, papel manteca o madera, un plato o una fuente (nunca de metal ni papel aluminio). Consejos para descongelar en microondas Los panes, facturas y empanadas conviene envolverlos individualmente en servilletas de papel, para que no se humedezcan al descongelarlos. Para descongelar cualquier alimento, calcular 2/3 de su tiempo normal de coccin en el microondas. Las salsas y sopas se pueden descongelar al 90%. Se puede descongelar los alimentos en las bolsas que fueron envasados, pinchndolas.

Medidas y equivalencias
Cmo leer las recetas, para utilizar la cantidad adecuada de producto. Dicen los chefs que el xito de una receta depende un 40% de la calidad de los ingredientes, otro 20% a la calidad de la receta, y el resto al talento y sensibilidad de quien cocina.

En lquidos
taza 1 taza 2 tazas 5 tazas 1 vaso de agua 1 vaso de vino 1 cucharn 1 cucharada 1 copa de coac 1 taza de t 100 cc aprox. 200 cc aprox. 400 cc aprox. 1 litro 200 ml 100 ml 260 ml 15 ml 40-50 ml 150 ml

Pesos y equivalencias varias:

1 taza Arroz Frutillas picadas Manzanas picadas Ciruelas, duraznos, naranjas, peras o sanda picadas Galletitas molidas Nueces molidas Nueces en trozos Pan rallado Pasas de uva Gramos 200 g 170 g 125 g 150 g 100 g 80 g 100 g 100 g 160 g

Pulpa de membrillo Pulpa de tomate Maicena o smola Chocolate en polvo Coco rallado Cocoa

220 g 180 g 130 g 100 g 80 g 140 g

Frutas y verduras
1 diente de ajo 5g 75 g 1 cebolla mediana 75 - 100 g 1 limn mediano 100 - 150 g 1 manzana o 1 pera medianas 150-200 g 1 papa mediana 100 g 1 tomate mediano 100 g 1 zanahoria mediana

Aceite:
1 litro de aceite 1 taza de aceite 1 cucharada de aceite 1 cucharadita de aceite 1 taza 5 tazas 190 a 200 cc 14 a 16 cc 4 a 5 cc 15 a 16 cucharadas

Harina:
1 kilo de harina 1 taza de harina 1 cucharada rasa harina 1 cucharada colmada de harina 1 cucharadita rasa de harina 8 y 1/2 tazas aprox. 120 a 130 g aprox. 10 g aprox. 20 g aprox. 3 g aprox.

Azcar:
1 kilo de azcar 1 taza de azcar 1 taza azcar impalpable 1 cucharada rasa 1 cucharada colmada 1 cucharadita rasa 1 terrn 5 tazas aprox. 190 a 200 g aprox. 120 a 130 g aprox. 11 a 13 g aprox. 26 a 28 g 3a4g 5a7g

Manteca:
1 taza 1 cucharada rasa 1 cucharadita rasa 1 cucharada colmada 1 taza a temperatura ambiente 1 nuez de manteca 190 a 200 g 10 a 15 g 6a8g 40 a 45 g 1 y taza derretida 20-30 g

Pan:
Una rebanada de pan 20 - 30 g

1 rebanada de pan tostado

15 g

Varios:
1 taza de claras 1 cucharada de miel Una cucharada de caf molido 25 g de levadura fresca Un huevo... = 6 claras 25-30 g 15-18 g 1 cucharada levadura seca pequeo: 50 g mediano: 55-60 g grande: + de 65 g 1 sobre de 7 g de gelatina en polvo

4 hojas de gelatina

Fiambres y quesos:
1 cuchara sopera medida al ras 1 feta de jamn crudo 1 feta de jamn cocido 1 feta de queso de mquina 10 g de queso rallado 40 g 40 - 50 g 30 - 40 g

Cuando dice...
Cucharada = 1 cuchara sopera

Cucharadita =

1 cuchara de t

A otros sistemas:
1 onza 1 libra 30,5 gramos 490 gramos

Porciones sugeridas: Cunto s?

Guarnicin de papas Legumbres frescas (porotos, chauchas, arvejas, lentejas, garbanzos, habas, etc) Ensalada verde Carne con hueso Carne sin hueso Pescado entero Filete de pescado Queso Spaghetti Arroz 250 g 200 g 100 g 250 g 150 g 250 g 150 g 50 - 80 g 80 - 100 g 40 g

Tres aclaraciones:
Para medir una taza, llenar el medidor sin comprimir el ingrediente.

Para "rasar" una cucharada de ingrediente, utilizar un cuchillo para quitar el exceso. Una pizca, es lo que puede tomarse entre las puntas de dos dedos.

Chocopostre
Fcil y rpido este postre que propone Marisa Sclavo

INGREDIENTES 2 paquetes de galletitas de chocolate (200 g c/u) 1 y taza de caf l de crema de leche 300 g de dulce de leche 2 cucharadas de cacao o chocolate en polvo 100 g de nueces picadas PROCEDIMIENTO 1.- En una asadera alta, colocar una tanda de galletas, mojadas en caf 2.- Mezclar en un bols la crema de leche con el dulce de leche 3.- Baar las galletitas con la mitad de la mezcla 3.- Poner otra tanda de galletas mojadas 4.- baar las galletitas nuevamente con la crema 6.- Espolvorear con chocolate y nueces y poner en heladera.

Omelette Surprise
Un postre clsico a base de helado y pionono. Receta de Marisa Sclavo INGREDIENTES - 1 pionono de: * 6 huevos * 100 g de harina * 100 g de azcar

- Helado de 2 sabores - 1 merengue italiano de 6 claras y 300 g de azcar - Azcar impalpable cantidad necesaria para espolvorear - copa de coac - Cerezas e higo confitado para decorar

PROCESO DE ELABORACIN 1- Preparar 1 pionono. 2- Colocar al centro el helado. 3- Envolver. 4- Cubrir con una capa de merengue. 5- Decorar con puntero rizado. 6- Espolvorear con azcar impalpable. 7- Colocar las mitades de las cscaras de huevo encima. 8- Dar un golpe de horno. 9- Retirar. 10- Colocar la bebida en las cscaras. 11- Flamear.

Panqueque de manzana
Un postre clsico, esta versin lleva coac y crema de leche. Calrica y deliciosa propuesta dulce de Marisa Sclavo INGREDIENTES - 1 taza de harina - 12 g de azcar - 1 huevo - 50 cc de crema de leche - 1 Cda. de coac - 1 Cda. de manteca - 1 manzana - taza de azcar PROCESO DE ELABORACIN 1-Mezclar los ingredientes y formar la pasta de los creps. OBSERVACION: Dejar descansar la pasta durante 30 minutos en la heladera. 2-Hacer los panqueques uno a uno del siguiente modo: -Enmantecar la sartn: - Agregar un cucharn de la preparacin.

- Dejar cocinar un poco. - Cubrir de manzanas en rodajas muy finas sin piel y espolvorear con azcar. - Dejar unos segundos. - Dar vuelta. 3- Retirar y servir de inmediato, en fuente precalentada.

Bocattas rellenas
Distintas opciones de relleno para este platillo ideal para disfrutar al aire libre, ahora que se vienen los das lindos. Elegir un buen pan (de campo o baguetines) ser clave para el resultado final

VEGAN
Para untar: - Una lnea de mayonesa en la base del pan - Una lnea de mostaza en la otra parte del pan Para el relleno:

Esparcir zanahoria rallado sobre el pan con mayonesa Esparcir sobre la zanahoria choclo desgranado 3 fetas de queso gruyere Esparcir lechuga crespa a lo largo 7 medias rodajas de tomate 4 hojas de albahaca

AGRIDULCE
Para untar: Una lnea de mostaza en cada pan Para el relleno:

3 fetas de lomito 3 fetas de queso gruyere esparcir la lechuga romana 7 media manzana

CLSICA
Para untar: Una lnea de mayonesa en cada pan Para el relleno:

2 fetas de jamn 3 fetas de queso sndwich Esparcir lechuga crespa 7 medias rodajas de tomate

MEDITERRNEA
Para untar: Una lnea de manteca con pimentn Para el relleno:

3 a 4 fetas de bondiola 3 fetas de queso sndwich 6 hojas de rcula 7 medias rodajas de tomate

Hamburguesas de avena
Saludable y natural esta receta que propone Marisa Sclavo INGREDIENTES - 1 vaso de avena - 1 vaso de leche - 1 diente de ajo picado - 1 cda. de perejil - 1 cda. de soja - 1 huevo PROCESO DE ELABORACIN 1- Poner en remojo la avena en la leche durante hora (si la avena no absorbi todo, colocarla en un colador y cernir). 2- Agregar el resto de los ingredientes. 3- Mezclar bien y armar las hamburguesas.

4- Llevar al horno o a la sartn con poco aceite.

oquis de leche
Infaltable los 29 de cada mes, Marisa Sclavo propone esta versin sin papa y con una suave y deliciosa salsa de espinaca. INGREDIENTES -1 kg de harina -1 l de leche -100 g de manteca -1 cda de sal -2 yemas o 1 huevo PARA LA SALSA DE ESPINACA - l de crema - l de bechamel -1 atado de espinaca PROCESO DE ELABORACIN LOS OQUIS: 1- Poner a hervir la leche, junto con la manteca y la sal. 2- Retirar del fuego y agregar de golpe la harina, llevando nuevamente al fuego despus de mezclado para secar la masa. 3- Dejar entibiar para agregar los huevos y amasar sobre la mesada formando bastones de 1 y 1/2 cm de grosor para luego cortar con cuchilla cada 1 cm. 4- Espolvorear levemente con harina y pasar por oquera o tenedor para dar forma. 5- Hervir con abundante agua con sal y aceite; una vez que suben estn listos para servir. LA SALSA DE ESPINACA: 1- Llevar a fuego con la bechamel ya pronta. 2- Cuando comience a espesar se le agrega la espinaca blanqueada y procesada.

Copas de yogurt y chocolate

Un postre bajas caloras; rinde cuatro porciones y aporta apenas 200 por porcin. Receta de Marisa Sclavo INGREDIENTES Crema: - 1 sobre de gelatina sin sabor - 5 cdas de agua - 2 potes de yogurt descremado - 40 g de leche en polvo descremada - Endulzante a gusto - 1 cta de vainilla Salsa: - taza de cacao amargo - 250 cc leche descremada - Endulzante a gusto - 1 cta. fcula de maz

PROCESO DE ELABORACIN Crema: 1- Disolver gelatina con agua en un bols. 2- Llevar a fuego unos segundos 3- Retirar y dejar entibiar. 4- Mezclar yogurt con leche, endulzante y vainilla. 5- Incorporar gelatina y mezclar bien.

Salsa: 1- Mezclar cacao, leche y endulzante. 2- Llevar a fuego unos minutos. 3- Incorporar fcula de maz disuelta en 2 cdas de agua. 4- Mezclar y cocinar sin dejar de revolver hasta que la salsa espese.

Armado: 1- Retirar la preparacin de la heladera y batir. 2- Distribuir en 4 copas. 3- Salsear las copas con la crema de chocolate y servir.

Mermelada ctrica
08.05.2008
Naranjas y limones para esta mermelada bien otoal. Receta de Marisa Sclavo INGREDIENTES - 2 naranjas - 1 limn - 1 taza de agua - 450 g de azcar PROCESO DE ELABORACIN 1- Cortar naranjas y limn al medio. 2- Colocar en bols profundo la fruta con el agua. cocinar 6 en mximo. 3- Retirar la fruta del lquido. Reservarlo. 4- Desechar semillas y cortar en finas julianas las frutas. 5- Mezclar la fruta con lquido y azcar. Dejar reposar 10. 6- Microondear de 15 a 18 a potencia mxima. Mezclar cada 3. Obs. Si hierve muy fuerte y se desborda del recipiente disminuir la potencia a 80%. Probar el punto de jalea. Recordar que durante el reposo contina la coccin. 7- Presentar.

Torrejas
Tpico manjar espaol, recuerda las meriendas de la niez en que las preparaban nuestras abuelas. Receta de Marisa Sclavo INGREDIENTES - 2 barras de pan - Leche - Aceite - Azcar - Canela - Miel - Vainilla

PROCESO DE ELABORACIN 1. Cortamos las dos barras de pan en rebanadas de unos siete centmetros de ancho y las baamos en agua, vainilla y leche de ambos lados. 2. Pasarlas por harina y huevo y luego freirlas.

3. Preparar en un plato: azcar molida y canela en polvo. 4. Al sacarlas de la sartn pasarlas por est mezcla. 5. Presentarlas en una fuente, al servirlas rociarlas con miel (bastante lquida).

Wan-tan fritos
Tradicionales de la cocina china, se trata de una masa rellena de verduras y carne. Se acompaan con una salsa a base de soja, cilantro y jengibre. Receta de Marisa Sclavo INGREDIENTES Relleno: - 200 g carne de cerdo picada - 200 g carne vacuna picada - 200 g de espinacas - 100 g cebollas de verdeo - 10 g jengibre fresco rallado - 1 diente ajo rallado - Sal Salsa: - 100 cc salsa de soja japonesa - 50 cc vinagre de alcohol - 50 g cilantro picado - 30 g jengibre - 10 g ajo - 10 cc aceite de ssamo - 2 guindillas picadas (opcional, muy picante!) Masa: - 500 g harina de trigo 0000 - 250 cc de agua caliente - Sal - Aceite neutro

PROCESO DE ELABORACIN Relleno: 1. En un bols colocamos la carne vacuna y porcina picada, el jengibre rallado, ajo, las cebollas de verdeo y las espinacas picada 2. Condimentamos con sal a gusto, mezclamos todo junto y dejamos reposar por 30 en la heladera Salsa: 1. Colocamos en una olla la salsa de soja, el vinagre, el jengibre y el ajo rallado. Agregamos unas cucharaditas de aceite de ssamo y mirin o sake (licor de arroz) a gusto.

2. Al final, le ponemos las guindillas picadas y mezclamos todo. Masa: 1. Sobre un bowl colocamos agua caliente, sal, aceite y harina. 2. Empezamos a amasar hasta obtener una masa bien lisa, libre de aire. 3. Luego la estiramos hasta que est bien fina y procedemos a cortar con un cortapasta las tapas de wantan de 8 cm. de dimetro (como si fuera una tapa de empanada). Armado: 1. Tomamos una tapa y mojamos el contorno con agua. 2. Colocamos un poco de relleno en el centro y cerramos el wantan con un repulgue a gusto. 3. Colocamos abundante aceite, calentamos bien y fremos los wantan por 3-4 minutos y servimos con la salsa.

Papas sabrosas
Papas, mayonesa y condimentos a gusto. Fcil y rica la propuesta de Marisa Sclavo INGREDIENTES -300 gr. de papas limpias - cta. de sal - cta. de pimienta - 2 cdas. de ciboullette - 1 cebolla rallada - c/n mayonesa - taza manteca derretida

PROCEDIMIENTO DE ELABORACIN 1- Cortar las papas en rebanadas de 1 cm. de espesor. 2- Sumergir en agua helada durante 1 hora. 3- Escurrir y secar muy bien. 4- Ordenar en fuente enmantecada en forma de corona, espolvoreando cada papa con sal, pimienta, ciboullette, cebolla alternando en capas cubriendo cada una con mayonesa. 5- Verter encima manteca derretida. 6- Microondear tapada 8. 7- Destapar, remover y cocinar 4 a 6 ms. 8- Dejar reposar y servir.

Pancitos de levadura
Riqusimos pancitos de levadura, saborizados a gusto Receta de Marisa Sclavo INGREDIENTES - 500 g de harina - 10 g de sal - 35 g de levadura - 50 g de manteca - 250 cc de agua - Ssamo - Amapola - Ajo - Cebolla PROCESO DE ELABORACIN 1- Preparar una masa de levadura comn. 2- Dejar leudar hasta que duplique su volumen. 3- Agregar el sabor deseado a la masa y formar bastones finos. 4- Cortar trozos pequeos, bollar y colocar en chapa. 5- Pintar con huevo. 6- Llevar a horno a 220 aprox. Durante 15 minutos.

Alfajores de chocolate
Se preparan en el microondas en cuestin de minutos. Receta de Marisa Sclavo INGREDIENTES - 100 g de azcar

- 1 huevo y 2 yemas - 75 g de manteca blanda - 1 cucharadita de vainilla - 75 g de harina - 150 g de fcula de maz - 25 g de cacao - 1 pizca de polvo de hornear - 300 g de dulce de leche repostero - 200 g de chocolate cobertura

PROCESO DE ELABORACIN 1 - Batir yemas, huevo y azcar, y agregar manteca y vainilla. 2 - Agregar y mezclar harina, fcula, cacao y polvo de hornear (previamente cernidos). 3 - Trabajar hasta formar una masa tierna. Cubrir y dejar en heladera 15 minutos. 4 - Estirar la masa y cortar discos de 4 cm. de dimetro. 5 - Cocinar sobre papel en forma circular 2 minutos al 60% de potencia. Dejar enfriar. 6 - Unir de a dos con dulce de leche. 7 - Disolver chocolate picado de a 1 minutos a 750 W. 8 - Baar alfajores y apoyar sobre papel.

Delicia de maz dulce

15.06.2007
Original flan de polenta, el aporte de frutos secos le otorga textura y nutrientes. Receta de Marisa Sclavo INGREDIENTES - 250 g de harina de maz - 1 l de leche - taza de azcar - 1 cucharadita de canela - Pasas de uva - Almendras o nueces - Azcar para el caramelo

PROCESO DE ELABORACIN 1- Preparar la harina de maz, colocando la leche a hervir, luego el azcar y por ltimo en forma de lluvia la harina de maz. 2- Acaramelar la budinera, colocar pasas de uva y almendras o nueces. 3- Volcar la preparacin y llevar a horno 15' y desmoldar. Nota: de usar microondas el recipiente debe ser de vidrio y llevar 4' a potencia mxima.

Pinchitos de pur y queso

22.05.2007
A partir de un paquete de pur de papas, Marisa Sclavo propone esta receta que bien puede ser una picada para una reunin informal. Receta para el programa Bien despiertos del martes 22 de mayo INGREDIENTES - 1 sobre de pur de papas Gourmet - 1 feta gruesa de queso Dambo - Pan rallado, c/n - 2 huevos - 1 cucharada de aceite - Agua, c/n - Leche, c/n - Sal, pimienta - taza de salsa napolitana Gourmet - Sal y nuez moscada - Aceite para frer PROCESO DE ELABORACIN 1. Preparar el pur en microonda, colocando en una cazuela refractaria: l de agua con 200 cc de leche, 1 cucharada de aceite o manteca, sal, pimienta. Revolver junto con un sobre de pur de papas. Llevarlo al micro durante 4 '. 2. Dejar enfriar el pur. 3. Cortar pequeos cubos de queso Dambo de 1 cm x 1 cm y pincharlos con palos de brochettes cortos. 4. Tomar una cucharada de pur, envolver el queso y dar forma de pera con las manos (se puede pasar por pan rallado para facilitar esta operacin).

5. Pasar los pinchos por huevo, pan rallado nuevamente por huevo y pan rallado. 6. Frer en aceite caliente para dorar. Servir acompaados de salsa Napolitana Gourmet.

Sndwiches
22.08.2006
A todos nos gustan los sandwiches... y por eso Marisa nos ensea dos versiones diferentes. Para elegir un rico pan y disfrutarlos en cualquier momento. Receta de Marisa Sclavo para el programa Bien despiertos del martes 22 de agosto 2006 Sndwiches Gauchos INGREDIENTES - Crema de choclo - Mayonesa - Sal y pimienta - 2 fetas de pan para sandwiches - 1 feta de jamn

PROCESO DE ELABORACIN 1- Untar el pan con la crema de choclo y cerrarlo. 2- Untar el pan con la mayonesa en la parte de encima y cubrirla con una feta de jamn. 3- Cortar en 6 y servir.

Sndwiches olmpicos INGREDIENTES - mayonesa - jamn - lechuga - tomate - huevo duro - sal - 3 fetas de pan para sandwiches

PROCESO DE ELABORACIN 1- Untar el pan con mayonesa.

2- Colocar una hoja de lechuga sin nervadura, encima 2 rodajas de tomate, 2 rodajitas de huevo duro y un poquito de sal y cerrar con la segunda feta de pan. 3- Untar la segunda feta de pan con mayonesa y cubrir con jamn y la tercera feta untada.

Pancitos saborizados
19.09.2006
Marisa Sclavo propone amasar riqusimos pancitos, de panceta o aceitunas. INGREDIENTES - 500 gr. harina - 10 gr. sal - 100 cc leche - 15 gr. levadura - 50 gr. manteca - 225 cc agua - panceta en fetas o aceitunas

PROCESO DE ELABORACIN 1- Amasar todos los ingredientes, dejar levar. 2- Preparar los bollos. 3- Estirar y agregar la panceta o las aceitunas. 4- Dejar levar nuevamente, pintar con aceite. 5- Llevar a horno.

Tarta de ricotta
29.08.2006
Una tarta clsicamente italiana, suave y deliciosa. Versin de Marisa Sclavo para el programa Bien despiertos del martes 29 de agosto 2006

INGREDIENTES Para la masa: - 100 g de manteca

- 75 g de azcar - 2 yemas - 180 g de harina - 70 g de fcula de maz - cucharadita de polvo de hornear - 50 cc de vino dulce (o leche) Para el relleno: - kg de ricotta - 250 g de azcar - 3 huevos batidos - 100 cc de crema doble - 100 g de pasas de uva - 2 cucharadas de harina - 1 cucharadita de vainilla - Ralladura de limn - Azcar impalpable, cantidad necesaria

PROCESO DE ELABORACIN 1- Batir la manteca con el azcar. 2- Aadir las yemas una a una. 3- Agregar la harina cernida con fcula y el polvo de hornear. 4- Incorporar la leche alternando con los ingredientes secos. 5- Unir sin amasar. 6- Estirar y forrar el molde. 7- Enfriar en la heladera. 8- Pasar la ricotta por tamiz. 9- Mezclar con el azcar, vainilla, ralladura de limn y pasas de uva, mezcladas con la harina. 10- Batir los huevos y mezclar con la crema. 11- Agregar la ricotta. 12- Verter sobre la masa. 13- Hornear a 180 durante 40 minutos. 14- Dejar entibiar. 15- Espolvorear con el azcar impalpable.

Rollitos de espinaca
01.08.2006
Espinaca, ricotta y jamn. Una combinacin muy suave y adems, en versin bajas caloras INGREDIENTES - 500 g de espinacas

- 200 g de ricotta bajas caloras - 3 cucharadas de queso rallado - 1 clara - Sal, pimienta y nuez moscada - 2 cucharadas de perejil - 2 cucharadas de jamn - Roco vegetal - 100 cc de leche descremada

PROCESO DE ELABORACIN 1- Mezclar en bol: ricota, mitad del queso rallado, clara, perejil y jamn cortados a la brunoise. 2- Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. 3- Sumergir hojas de espinaca lavada en agua hirviendo un segundo. 4- Retirar. 5- Sumergir inmediatamente en agua helada. 6- Escurrir bien. 7- Colocar una cucharadita de relleno en cada hoja de espinaca. 8- Enrollar y cerrar puntas de hojas formando un paquetito 9- Acomodar rollitos de espinaca en fuente con roco vegetal. 10- Mezclar leche con resto de queso y salpimentar. 11- Rociar con leche preparada los paquetitos de espinaca. 12- Llevar a horno caliente unos minutos a gratinar. 13- Retirar. 14- Servir caliente.

Pan con grasa

Una factura bien clsica, para el desayuno o para acompaar el mate. Receta de Marisa Sclavo

INGREDIENTES - 500 grs. de harina - cda. de sal - 200 grs. de grasa - 50 grs. de levadura - 175 cc de agua

PROCESO DE ELABORACIN 1- Formar una corona. 2- En el centro trabajar la grasa rallada, levadura y agua. 3- Trabajar bien y agregar harina. 4- Amasar un poco para que quede lisa. 5- Estirar enseguida en forma rectangular de 2 cm. de alto. 6- Cortar tiras de 3 cm. de ancho. 7- Hacer cilindros y pesar del tamao de la mano. 8- Redondear. 9- Estirar con la mano o palote. 10- Enroscar de los dos lados inclinando hacia nosotros y encimando el derecho. 11- Estivar en chapas y dejar puntear. 12- Hornear a 200 durante 10 a 12 minutos.

Torta de vainilla
Se obtiene una torta tipo budn de 400 g aproximadamente. INGREDIENTES - 140 g de harina - 4 g de polvo hornear - 70 g de manteca pomada - 120 g de azcar - 1 huevo - 75 cc de leche - 5 cc de esencia de vainilla - 1 pizca de sal

PROCESO DE ELABORACIN 1. Mezclar y cernir la harina y el polvo de hornear. 2. Batir la manteca con el azcar a blanco.

3. Agregar uno a uno los huevos y luego la vainilla. Por ltimo la leche alternando con los ingredientes secos. 4. Verter el batido en moldes para budn (hasta partes), enmantecados y enharinados. 5. Cocer en horno moderado (180 C), durante 35 a 40 minutos. Se obtiene una torta tipo budn de 400 g aproximadamente.

Arrolladitos primavera
A pedido de Ins, este plato tpico de la cocina china, cuyo principal trabajo consiste en cocinar la masa de estas 'crepes chinas'. Se acompaan con salsa agridulce o con salsa de soja. Estas cantidades rinden aproximadamente dos docenas de arrolladitos. Cocineros laboriosos manos a la obra!

Ingredientes
Para la masa:

2 cucharadas de aceite 800 cc de agua 400 g de harina 100 g de harina de arroz Para el relleno:

600 g de carne de cerdo, picada 2 o 3 cebollas de verdeo 1 puerro 1 cucharada de aceite

Para la salsa agridulce:

150 cc de agua 1 cucharadita de fcula de maz 125 g de azcar 4 cucharadas de pur de tomate 75 cc de vinagre de

Preparacin de la masa: Mezclar los ingredientes enumerados e integrarlos bien hasta alcohol o manzana obtener una pasta homognea. Calentar agua en una cacerola, sobre la misma acomodar una sartn de tefln limpia. Cuando alcance temperatura pincelar con el batido anterior, capa a capa para conseguir una masa semejante a un panqueque muy delgado. Al estar listo se desprende fcilmente y se retira con ayuda de una esptula. Dejar enfriar antes de rellenar. Para el relleno: Picar finamente la cebolla de verdeo y el puerro, rehogarlos en el aceite. Incorporar la carne picada de cerdo y cocinar a punto, salar a gusto. Dejar enfriar el relleno antes de utilizar. Acomodar el relleno de carne sobre un borde del cuadrado de masa y enrollar, teniendo en cuenta de cerrar bien el paquetito para que no se abra durante la coccin. Frer los arrolladitos en abundante aceite caliente hasta que queden ligeramente dorados y crujientes. Escurrir sobre papel absorbente. Para la salsa agridulce: Mezclar el agua, el azcar, el pur de tomate y el vinagre. Incorporar la fcula disuelta en un poquito de agua fra. Llevar a ebullicin hasta lograr una salsa espesita, a punto almbar.

Pastel de manzana

Ingredientes

kg de harina 4 cucharaditas de polvo para hornear 150 g de manteca taza de azcar 2 huevos Leche, cantidad necesaria para hacer una masa tierna Esencia de vainilla

Para el relleno:

Elaboracin: Mezclar todos los ingredientes y preparar la masa sin amasar; dividir en dos y estirar. Forrar una asadera enmantecada y enharinada con una de las masas. Dentro colocar capas de manzana cortada fina, azcar, ralladura de limn y las pasas de uva.

Manzanas, a gusto Azcar, a gusto Ralladura de 1 limn Pasas de uva, a gusto

Servir los arrolladitos con la salsa agridulce o con salsa de soja.

Cubrir con la otra masa y espolvorear con azcar y nueces molidas. Hornear.

Torta invertida de manzana

Una riqusima torta, del recetario familiar de Ins Elaboracin: Acaramelar una budinera, cubrir el fondo y los costados con rodajas finas de manzana. Rociar con la copita de jerez y la manteca derretida.

Aparte, preparar un bizcochuelo batiendo los huevos, el azcar, la harina y el polvo de hornear. Volcar sobre las manzanas y llevar al horno hasta que al insertar un palillo en el centro de la torta, el mismo salga limpio. Una vez tibia dar vuelta.

Ingredientes
Bizcochuelo: 3 huevos 1 taza de azcar 1 taza de harina 1 cucharadita de polvo de hornear Para la cubierta: Manzanas, cantidad necesaria 1 copita de jerez 1 cucharada de manteca derretida

Albndigas con guarnicin

Se preparan en el microondas; si utilizan una salsa de tomates pronta para usar, ms rpido an Elaboracin: Preparar las albndigas mezclando la carne picada, el huevo, el pan rallado, ajo, perejil y sal. Dar forma a las albndigas. Reservar. En un recipiente con tapa calentar el caldo durante 3 minutos a mxima potencia. Aadir las papas y las zanahorias peladas y en trozos pequeos. Cocinar todo durante 8 10 minutos en mximo.

Ingredientes
Colocar las albndigas sobre las verduras, incorporar las arvejas, cubrir con la salsa de tomate. Tapar y cocinar en el microondas durante 15 minutos a mxima potencia.
Si quiere enviarnos sus propias recetas, las recibiremos con gusto: gastronomia@montevideo.com.uy Para las albndigas: 500 g de carne picada 1 huevo 2 cucharadas de pan rallado 1 diente de ajo 250 ml de caldo de carne Sal Perejil

Volver a la homepage de Gastronoma en el Portal

Salsa de tomates, preparada a gusto Para la guarnicin: 3 papas 2 cucharadas soperas de arvejas 2 zanahorias