S UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOI TO MICA INSTITUT DE QU DE NHARIA DE ALIMEN D NTOS CURSO D ENGEN

Rela atrio:

Ex xtrao de ca o afena do guaran a u

Acadmicos:

Prof fessor: Ms. Carlos Rangel Neves Otto

Goinia, 2011

1. INTRODUO

O Guaran um arbusto originrio da Amaznia, encontrado no Brasil, Peru, Colmbia e Venezuela. O seu fruto possui grande quantidade de cafena, (cerca de 3,0 5,0 %), que mais que o ch preto, o caf e o mate, e devido a suas propriedades estimulantes usada na fabricao de xaropes, barras, ps e refrigerantes. O guaran um estimulante, que aumenta a resistncia nos esforos mentais e musculares, diminui a fadiga motora e psquica. Por meio da cafena que possui, o guaran produz maior rapidez e clareza do pensamento, retarda a fadiga, no tonifica o corao. Prov maior vitalidade do organismo, regula o ritmo cardaco, tnico potente. Energtico, estimulante, adstringente, tnico e estimulante por conter cafena diminui a fome e considerado estimulante sexual, diurtico e anti-diarreico. Entretanto, se ingerida em excesso, provoca efeitos colaterais como insnia, azia e dependncia. A cafena um alcalide encontrado em vrias espcies de vegetais como o ch, cacau, caf e guaran, sua frmula estrutura : C8H10O2N4.H2O. A cafena pode ser extrada de misturas que a contenham um solvente orgnico aps transformar em cido. Utiliza-se clorofrmio devido a sua polaridade e densidade, o que lhe confere a propriedade de extrair substncias pouco polares de solues aquosas formando um sistema bifsico que muitas vezes pode emulsionar (em temperaturas elevadas e/ou aps agitao vigorosa do sistema, principalmente). Seu ponto de fuso est entre 235C e 237C e sua solubilidade: 1g de cafena solvel em 60 mL de lcool, 600 mL de ter e 6 mL de clorofrmio.

2. OBJETIVO

O principal objetivo do experimento foi a extrao da cafena atravs do solvente orgnico clorofrmio por gastar menos solvente e ser mais eficiente. A experincia tambm nos trs a possibilidade de extrair apenas um composto desejado ou vrios compostos, sendo assim aprendemos a aproveitar mais nossas matrias primas desperdiando menos e no dependendo nica e exclusivamente do composto j extrado por indstrias especficas diminuindo assim os gastos.

3. PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL

Materia Materiais

culos e Luvas

Sulfa de Mag ato gnsio

Bast de Vidr o ro

uer Bqu

Capela

Evapora ador Rotat trio

Clorofrmio

c cido Sulfrico

Funil d Separa de o

Guaran em P

Pa apel Indica ador

P Proveta

Rec cipiente pa Banho ara oMari ia

Papel Filtr P ro

Funil Simples s

Hidrxido d Sdio de

Erlenmeye E er

Garra

Mtodos

Primeiramente foram pesados aproximadamente 5g de guaran; aps a pesagem adicionou-se, em um bquer, amostra aos 10 mL de cido sulfrico concentrado, mistura que fora aquecida durante 15 minutos em banho-maria. Realizado o aquecimento adicionou-se 250 mL de gua em ebulio e filtrou-se esta soluo. Uma vez filtrada, a soluo foi esfriada em banho de gelo para a posterior adio de hidrxido de sdio at a alcalinizao da soluo, aproximadamente 30 mL, testando periodicamente com o papel indicador. Depois de todo este processo a soluo foi colocada em um funil de separao para a extrao com trs pores de 30 ml de clorofrmio; feita a extrao adicionou-se o sulfato de magnsio para remover qualquer gua presente na fase orgnica, e evaporou-se totalmente o solvente, ficando no frasco o soluto, a cafena. A quantidade de soluto foi pesada e calculou-se o rendimento da extrao.

4. RESULTADOS E DISCUSSO

A cafena contida no p de guaran foi obitida atravs da extrao cido/base. A adio do cido sulfrico junto p do guaran e gua ambos aquecidos foi para facilitar a dissoluo das substncias polares existente no p junto gua. E, Como a cafena uma amina, formam sais solveis em gua, protonizando-as quando tratados com cidos, sendo assim uma soluo com acidez elevada. Para que a soluo se torna-se mais bsica ela foi submetida alcalinizao com 30 ml de uma soluo de hidrxido de sdio, e assim ocorreu a reao com a soluo, apresentando uma turvao e constatando, uma amostra foi colocada no papel indicador que ficou azul escuro, que justifica a presena bsica na soluo, ou seja, a presena de alcalides na soluo. E, a separao da cafena do meio aquoso foi atravs do mtodo de separao lquido-lquido, em funil de decantao, juntamente com o solvente clorofrmio, este foi adicionado ao ch, visto que a cafena se dissolve neste com maior facilidade do que na gua, facilitando assim o processo de separao. O diclorometano por ser levemente polarizado retirou-se a cafena que levemente polarizada formando-se duas fases com diferente colorao, uma de cor caramelo menos densa na parte superior (fase aquosa) e outra incolor (extrato orgnico) mais densa na parte inferior do funil de decantao. O

processo foi repetido trs vezes para a retirada total das substncias orgnicas, pois estas se encontram dissolvidas tanto na fase orgnica de maior densidade, quanto na fase aquosa de menor densidade na soluo.

5. BIBLIOGRAFIA

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