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Shepherd's pie

Categoria:Sapori dal Mondo - Inghilterra

Informazioni Generali
Preparazione: 30 min Costo: Medio Cottura: 90 min Difficolt: Bassa Dosi per: 6 persone

La Shepherd's pie (letteralmente " sformato/ torta del pastore") un gustoso piatto unico anglosassone: un pasticcio di carne d'agnello e verdure coperto con ciuffi di morbido pur di patate. Il nome Shepherd's pie, compare nel 1870 circa, e viene utilizzato per distinguere questa preparazione dalla Cottage Pie, che viene invece preparata utilizzando carne di manzo. Si tratta di una ricetta di umili origini che oggi presente in vari Paesi del mondo in differenti versioni: hachis parmantier in Francia, pastel de papa in Sudamerica, etc. La Shepherd's pie un'idea originale, ricca e gustosa per un pranzo importante, la decorazione a ciuffi realizzata con il pur rendono questo piatto davvero scenografico.

Ingredienti
2 foglie

Alloro Brodo Burro Carne ovina Carote Cipolle Olio

q.b.

Pepe Piselli

di carne, 800 ml 40 gr

surgelati, 300 gr concentrato, 4 cucchiai q.b.

Pomodori Sale Sedano Timo

macinata, 600 gr 1 grande 2

2 coste

qualche fogliolina 2 cucchiai

extravergine di oliva, 3 cucchiai

Worcestershire sauce

...per la copertura:
80 gr

Burro Latte Noce moscata

farinose, 1 kg q.b.

Patate Pepe

q.b.

Sale Uova

200 ml q.b.

2 tuorli

Preparazione

Per preparare la shepherds pie iniziate tritando la cipolla e riducendo in piccoli cubetti il sedano e le carote (1). Sciogliete in un

tegame il burro e lolio e aggiungete cipolla, carote e sedano, che farete rosolare per qualche minuto (2). Poi aggiungete la carne di agnello macinata e fatela ben rosolare, separandola e sbriciolandola con il cucchiaio di legno (3).

Aggiungete anche lalloro e le foglioline di timo (4). Poi incorporate il concentrato di pomodoro, mescolate e aggiungete la salsa worcestershire (5) e il brodo (6). Portate a ebollizione e fate sobbollire a fuoco dolce per circa 45 minuti, fino a che otterrete la consistenza di un sugo denso (tipo rag).

Aggiungete i piselli surgelati (7), aggiustate di sale e di pepe e fate cuocere fino a che i piselli saranno teneri. Mentre il sugo cuoce preparate il pur per coprire: cuocete le patate con la buccia in acqua salata fino a che saranno tenere (30 minuti circa). Sbucciatele e passatele nel passaverdure ancora tiepide (8). Aggiungete il latte tiepido, il burro a temperatura ambiente (9),

i tuorli (10), sale, pepe e noce moscata e mescolate bene gli ingredienti. A questo punto ponete la salsa di carne e piselli in una pirofila da forno e livellatela con un cucchiaio(11). Poi mettete il pur in una sac poche con bocchetta dentellata e realizzate dei ciuffi di patate sopra la carne (12), formando uno strato di patate. Infornate la shepherds pie per 30 minuti a 200C. Gli ultimi 10 minuti accendete il grill del forno per creare una doratura sulle patate. Estraete lo sformato dal forno e lasciatelo riposare una decina di minuti prima di servirlo!