Universidad Autnoma de Quertaro Facultad de Ciencias Naturales Licenciatura en Biologa

Ciencia Bsica (Qumica)

Macromolculas
Docente: Dr. Roberto Augusto Ferriz Martnez

Barbara Dingler Luna Grupo 1

Carbohidratos
Los carbohidratos incluyen los azucares y sustancias relacionadas, simples y

complejas, naturales y sintticas, y constituyen el tipo de compuestos ms ampliamente distribuidos en la Naturaleza. El nombre carbohidrato es muy antiguo y debe su origen a la observacin de que muchos de los compuestos de esta clase, incluyendo los tres mas abundantes que son, glucosa, sacarosa y celulosa, tienen la composicin emprica Cn(H2O)m y en un tiempo se consideraron como hidratos de carbono. Los carbohidratos derivan, en ltima instancia, de la reduccin de dixido de carbono en las plantas vivas, con la ayuda del pigmento verde llamado clorofila. La energa necesaria para el proceso global es la energa solar, que acta sobre la Tierra, donde se utiliza por los bosques y las cosechas vegetales, y sobre el mar, donde las plantas ms sencillas (el fitoplancton) en cantidades enormes, la utilizan en la fotosntesis. El hombre y otros animales disponen de la energa almacenada en las molculas e los carbohidratos en forma de alimentos y combustibles. El ciclo de fijacin del dixido de carbono por fotosntesis y su vuelta a la atmosfera puede ser representado por los diversos procesos. Los carbohidratos son molculas orgnicas, esenciales para la vida. Estn compuestas por carbono, oxigeno e hidrgeno. Estas son solubles en agua y almacenan energa. Las plantas son las principales portadoras de hidratos de carbono, esto se debe a que estas poseen clorofila, un pigmento responsable de captar la luz solar y a partir de ah elaborar glucosa. Se pueden clasificar en: Hidratos de carbono complejos, estos son polisacridos, es decir estn conformados por diferentes monosacridos: dentro de este grupo encontramos, la celulosa, hemicelulosa, almidn, etc. Se caracterizan por ser de absorcin lenta. Hidratos de carbono simples: dentro de este grupo encontramos los monosacridos y disacridos. Por ejemplo: glucosa, fructosa, sacarosa, maltosa, lactosa. Se caracterizan por absorberse rpidamente en el organismo.

Debido a estas caractersticas, los carbohidratos son muy importantes en la dieta. Se debe conocer sus caractersticas ya que esto ayuda a entender como es que funcionan y que beneficios proporcionan al organismo. Son fuente de energa y su metabolizacin aporta calor y energa corporal. Te ayudan a evitar que las protenas se utilicen como fuente de energa. Previenen la cetosis, ya que los carbohidratos participan en el metabolismo lipdico. Intervienen en el buen funcionamiento del sistema nervioso central, ya que entre otras funciones los hidratos de carbono son utilizados como combustible para que se produzcan las transmisiones nerviosas. Los hidratos de carbono metabolizados en glucosa, forman un depsito de energa, denominado glucgeno. Y los carbohidratos son fuente de reserva de los mismos. Este proceso se lleva a cabo principalmente en el hgado. Tambin son necesarios para la formacin de otras sustancia qumicas y forman parte de los antgenos de membrana, nucletidos, etc.

Protenas
Las protenas son molculas muy complejas, en cuya composicin elemental se encuentran siempre presentes el carbono, hidrogeno, oxigeno y nitrgeno. La mayora de ellas tambin incluye en su composicin al azufre y en algunas observa a dems la presencia de fosforo, hierro, zinc, molibdeno, u otros elementos. Desde el punto de vista estructural, los elementos qumicos que constituyen a las protenas se encuentran distribuidos en bloques o unidades estructurales que se llaman aminocidos, que unidos entre si integran una estructura polimrica; las protenas son fundamentalmente polmeros de aminocidos. Hay dos tipos principales de protenas: las simples, que estn constituidas nicamente por aminocidos, y las protenas conjugadas, que son las que tienen en su composicin otras molculas diferentes adems de los aminocidos. En este ultimo tipo, la parte de su molcula no constituida por aminocidos se llama grupo prosttico y puede consistir en cidos nucleicos, como en las

nucleoprotenas, en carbohidratos, como en las glucoproteinas o mucoproteinas, en lpidos como en las lipoprotenas, en fosfatos como en las fosfoprotenas, en metales como en las metaloproteinas, etc; varan en su tamao y complejidad, hay algunas muy grandes y complejas. Las protenas son sustancias orgnicas nitrogenadas que se hallan en las clulas animales y vegetales. Actan como componentes estructurales de mensajeros y receptores de mensajeros. Algunas protenas se unen al ADN y regulan la expresin de los genes; otras participan en la replicacin, la transcripcin y la traduccin de la informacin gentica; otras estn relacionadas con el sistema inmunitario (inmunoglobulinas); con la contraccin muscular (actina y miosina); con el transporte de oxigeno y la respiracin celular (hemoglobina y citocromos). Una de las protenas ms importantes son las enzimas, ya que son catalizadores que determinan el ritmo y el rumbo de toda la bioqumica. Su misin en el organismo es de dos tipos: una de tipo estructural, formando parte del propio organismo y otra de tipo funcional. Las caractersticas generales de las protenas es que constan de 20 aminocidos, unidos por enlaces peptdicos. En las protenas globulares solubles, las cadenas peptdicas estn plegadas formando estructuras complejas. Como su

conformacin se mantiene por fuerzas dbiles, es fcilmente alterada por un ligero cambio de pH, temperatura o disolventes. Estas son muy reactivas porque tienen muchas cadenas laterales con restos de aminocidos con grupos aninicos o catinicos. La hidrlisis parcial de una protena, realizada por medio de cidos, bases o enzimas conduce a la obtencin de molculas ms pequeas. Si se efecta la hidrolisis total se obtienen los aminocidos que la componen.

Lpidos
Los lpidos son polmeros naturales y un conjunto de molculas orgnicas. En su mayora estas biomolculas estn formadas por carbono, hidrgeno y oxgeno; pueden contener fsforo, nitrgeno y azufre.

Son sustancias heterogneas, insolubles en agua, y solubles en disolventes orgnicos como ter, cloroformo, benceno, etc. En el uso coloquial, a los lpidos se les llama incorrectamente grasas, ya que las grasas son slo un tipo de lpidos procedentes de animales. Los lpidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas la de reserva energtica, como los triglicridos, la estructural, como los fosfolpidos de las bicapas y la reguladora, como las hormonas esteroides. Se pueden clasificar en hidrolizables, es decir que se rompen ante el agregado de agua, y no hidrolizables. Una caracterstica bsica de los lpidos, y de la que derivan sus principales propiedades biolgicas es la hidrofobicidad. La baja solubilidad de los lpidos se debe a que su estructura qumica es fundamentalmente hidrocarbonada (aliftica, alicclica o aromtica), con gran cantidad de enlaces C-H y C-C. La naturaleza de estos enlaces es 100% covalente y su momento dipolar es mnimo. El agua, al ser una molcula muy polar, con gran facilidad para formar puentes de hidrgeno, no es capaz de interaccionar con estas molculas. Los lpidos desempean cuatro tipos de funciones: Funcin de reserva, esta es la principal reserva energtica del organismo. Un gramo de grasa produce 94 kilocaloras en las reacciones metablicas de oxidacin, mientras que las kilocalora/gr. Funcin estructural, esta forma las bicapas lipdicas de las membranas. Recubren rganos y le dan consistencia, o protegen mecnicamente como el tejido adiposo de pies y manos. Funcin biocatalizadora, los lpidos favorecen o facilitan las reacciones qumicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta funcin las vitaminas lipdicas, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas. Funcin transportadora, el transporte de lpidos desde el intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante su emulsin gracias a los cidos biliares y a los proteolpidos. protenas y los glcidos slo producen 4'1

Se clasifican en dos grupos, atendiendo a que posean en su composicin cidos grasos (Lpidos saponificables) o no lo posean (Lpidos insaponificables). Los lpidos saponificables pueden ser dos: Simples, que son lpidos que slo contienen carbono, hidrgeno y oxgeno. Un ejemplo de esto son los acilglicridos que son steres de cidos grasos con glicerol. Cuando son slidos se les llama grasas y cuando son lquidos a temperatura ambiente se llaman aceites. Y los Cridos (ceras). Complejos, que son los lpidos que adems de contener en su molcula carbono, hidrgeno y oxgeno, tambin contienen otros elementos como nitrgeno, fsforo, azufre u otra biomolcula como un glcido. A los lpidos complejos tambin se les llama lpidos de membrana pues son las principales molculas que forman las membranas celulares. Un ejemplo de estos son: fosfolpidos, y fosfoglicridos, Los lpidos

fosfoesfingolpidos,

glucolpidos,

cerebrsidos

ganglisidos.

insaponificables que son los, terpenos, esteroides, prostaglandinas.

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