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Istituto Statale Istruzione Superiore GRIS003001 L. Da Vinci E.

Fermi
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PREMESSA Nel presente documento, composto da 15 pagine e da 2 allegati, sono riportati gli orari e le mansioni di tutte le figure che operano allinterno del convitto. Il principio generare al quale ogni dipendente si deve ispirare la massima collaborazione fra le varie figure professionali del convitto al fine di garantire un servizio efficiente ed efficace. Per ottenere questo obiettivo occorre il contributo di tutti in modo da prevenire i problemi anzich ricorrere ai rimedi quando il danno gi fatto. In qualit di Responsabile del personale ATA vi auguro buon lavoro e spero di poter contare sulla vostra collaborazione a tutela del ruolo e la professionalit del personale ATA che lavora presso il convitto. Arcidosso li 02/09/2012 IL DIRETTORE SGA Ugo Antonino

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Istituto Tecnico e Prof.le L. da Vinci Liceo Scientifico Statale E. Fermi Istituto Tecnico Comm.le P. Balducci Liceo Scienze Umane G. Peri Convitto annesso allIstituto Prof.le
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segreteria@isiparcidosso.it presidenza@isiparcidosso.it liceo.cpiano@isiparcidosso.it tecnico.sfiora@isiparcidosso.it liceo.arcidosso@isiparcidosso.it convitto@isiparcidosso.it

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ALLEGATO A ORARI E MANSIONI DEL PERSONALE ATA IN SERVIZIO PRESSO IL CONVITTO

Figura professionale: INFERMIERA


ORARIO

Linfermiera svolge lorario riportato nellallegato 1 La medesima si adopera, nei casi di emergenza dovuti ad assenze improvvise dei custodi, ad assolvere le funzioni di vigilanza per i turni diurni. MANSIONI l infermiera svolge le seguenti mansioni: 1. Stabilisce le diete per gli alunni che ne abbiano necessit comunicando tempestivamente alla cucina le variazioni del men e verifica, durante le consumazioni, il rispetto delle diete. 2. Tiene rapporti con le famiglie degli alunni, informandole di eventuali problemi di salute degli stessi. 3. Informa gli istitutori, sulle condizioni di salute dei ragazzi. 4. Aggiorna le cartelle personali dei ragazzi. 5. Aggiorna la lista dei medicinali disponibili con particolare riferimento alle scadenze di questi ultimi. 6. Si occupa dei convittori malati, portando loro in camera tutto il necessario, compreso il mangiare. 7. Si occupa della pulizia delle stanze a lei affidate.

Figura professionale: GUARDAROBIERI


ORARIO

Le guardarobiere, svolgeranno lorario settimanale come indicato nellallegato 1


MANSIONI DEL GUARDAROBIERE

Le mansioni del guardarobiere sono cos riassunte: 1- custodisce,conserva e cura il corredo dei convittori e del convitto. 2- organizza la conduzione e i rifornimenti del guardaroba. 3- allinizio dellanno scolastico consegna a ciascun accudiente n6 vestaglie, n3 grembiuli e n2 cuffie; a ciascun cuoco n2 vestaglie, n2 grembiuli e n2 cuffie su cui sar riportato un numero personale. 4- provvede al lavaggio e alla stiratura del corredo personale dei ragazzi, nonch di quello del personale. 5- annota sullapposito registro giornaliero consegne e ritiri di biancheria. 6- il venerd mattina viene effettuato il cambio settimanale di biancheria nella camera degli istitutori (coprimaterasso, copricuscino,coperta e sottocoperta).
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7 - il sabato mattina e il lunedi il guardaroba organizza un cambio di lenzuola nelle camerate. Il cambio completo dei letti viene effettuato nel periodo natalizio, pasquale e al bisogno. 8- tutti i giorni provvede inoltre alla consegna di tovaglie e asciughini. 9- provvede alla pulizia dei locali affidati.

Figura professionale: CUOCHI


ORARIO

Per far fronte alle esigenze del convitto anche in presenza dei convittori per lintera giornata di domenica, si formulano due distinti orari come indicato nellallegato 1. il sabato e la domenica i cuochi effettueranno una rotazione in accordo tra loro.
MANSIONI DEI CUOCHI

Le mansioni dei cuochi sono cos riassunte: . Al ricevimento della merce controllano peso e qualit della merce ricevuta. . Compilano giornalmente i moduli di scarico della merce consumata. . Collaborano con gli accudienti nel riporre la merce ricevuta all interno della dispensa. . Verificano periodicamente le scadenze delle derrate alimentari annotando il controllo su apposito modulo. . Provvedono alla pulizia della cella verdure, di tutte le stanze adibite a dispensa, della stanza adiacente alla cucina. Il turno n1 oltre alle consuete mansioni svolge le seguenti attivit: . Prepara le varie liste per la spesa giornaliera e settimanale . Ordina il pane . Collabora con i colleghi nellorganizzazione del pranzo anticipando alcune preparazioni per il pomeriggio. . Controlla le temperature dei frigoriferi e del surgelatore, annotando le rilevazioni su modulo. Gli altri turni, oltre alle consuete mansioni, svolgono le seguenti attivit: . Si occupano della pulizia della cucina in collaborazione con gli accudenti. In merito alla Cucina si precisa che: . Le attrezzature e gli utensili di cucina non possono essere utilizzate per scopi personali . E vietato laccesso ai locali della cucina dal personale sprovvisto di camice bianco e cuffia. Fa eccezione il personale tecnico/amministrativo dellistituto che per esigenze di servizio deve recarsi presso la cucina. . Non e consentito inserire nei frigoriferi della cucina alimenti di terzi, di qualsiasi natura. . In assenza del personale di cucina i locali devono essere chiusi. Le chiavi di accesso sono affidate alla portineria.

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Figura professionale: COLLABORATORI SCOLASTICI CON FUNZIONI DI CUSTODE


ORARIO

Per far fronte alle esigenze del convitto, anche in presenza dei convittori per lintera giornata di domenica, per i custodi sono formulati distinti orari come indicato nell allegato 1
LOCALI ASSEGNATI AI CUSTODI PER LE PULIZIE

Oltre ai normali compiti di custodia e vigilanza eseguono le pulizie dei seguenti locali: ingresso, stanza e bagno attigui allingresso, scale da primo piano a seminterrato, ufficio istitutori, stanza riunioni e studio, corridoio attiguo, ascensore, esterni attigui allingresso. La presenza di pi figure nei giorni di sabato consentir di pulire a fondo le parti loro affidate. Inoltre il personale potr usufruire dei recuperi o permessi ai sensi delle vigenti disposizioni di legge. In dettaglio dovranno essere svolte giornalmente le seguenti pulizie: turno 00.00/0600 terrazza, piazzale ingresso, ingresso esterno, bagni adiacenti sala mensa,bagni stanza istitutori, bagni stanza riunioni, scale dal primo piano al seminterraro, pianerottolo seminterrato.

Turno 00.06/12.00 aprire cancello e avvolgibili primo piano, pulire la hall e relativi mobili, ascensore interno, stanza tv e bagno adiacente, porta ingresso, stanza istitutori, stanza riunioni, stanza studio e corridoio Turno 12.00/18.00 scale dal primo piano al seminterrato, controllo ingresso interno ed esterno, sala tv e relativo bagno. Turno 18.00/24.00 Chiudere cancello, controllare chiusura porta cucina, infissi e porte sala mensa, sparecchiare i tavoli (in caso di convittori che siano venuti a cena pi tardi) svuotare cestini dal primo piano e piano terra, spazzare le scale dal primo piano al seminterraro.

Regole per laccesso alla sala mensa e cucina


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Il dipendente pi anziano di et in servizio, addetto alle pulizie, a conclusione del turno di lavoro, verifica che le porte e le finestre che danno accesso ai locali di cucina, lavanderia e refezione siano chiusi. Il medesimo provvede altres a chiudere a chiave la porta di accesso al refettorio (dalla parte dell ascensore) e a consegnare le chiavi al custode in servizio. Il custode in servizio, compatibilmente con le esigenze di servizio, provvede entro le ore 24,00 a verificare che tutte le chiusure siano regolari. Il custode che monta alle ore 06,00 provvede a riaprire i locali e a verificare che tutte le chiusure siano altrettanto regolari. Si precisa che anche la porta di ingresso alla cucina dalla sala mensa va chiusa.

ATTIVITA GIORNALIERE DI PARTICOLARE RILEVANZA

Il custode deve eseguire con particolare attenzione i seguenti compiti:


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il sabato mattina dalle ore 11.00 consegnano i sacchi viaggio ai ragazzi . Gestione e custodia delle chiavi di tutti i locali . Non deve assentarsi dalla portineria durante il servizio La porta di ingresso deve essere chiusa alle 7,50; qualora i convittori uscissero dopo tale ora il custode dovr avvertire immediatamente listitutore in servizio. Non deve passare telefonate durante il pranzo o la cena. Non deve ritirare i permessi che i ragazzi sottoscrivono per uscire, salvo autorizzazione dellistitutore. Dopo le 23,00 ispeziona i locali del convitto e controlla la chiusura degli infissi (escluso le camere occupate) e dei cancelli che al mattino devono essere riaperti. Provvede a sparecchiare la sera per i convittori che consumano la cena fuori orario su autorizzazione dellistitutore. Compila ogni mattina lelenco del personale in servizio nella giornata e lo trasmette allufficio. Trasmette allufficio lelenco degli studenti presenti, compilato dallistitutore in servizio. Registra le telefonate in uscita; queste devono essere sempre fatte dal custode in servizio. Mantiene in ordine la rubrica telefonica, la raccolta degli ordini del giorno, il registro delle segnalazioni. Provvede allapprovvigionamento della carta per le stampanti e il fax.

Figura professionale: COLLABORATORI CON MANSIONI DI ACCUDIENTI


ORARIO

Per far fronte alle esigenze del convitto anche in presenza dei convittori per lintera giornata di domenica, si formulano due distinti orari come da allegato 1. Le attivit sono distinte in Unit di Lavoro contrassegnate con le sigle L,L1,L2,M,M1,S,S1. Nellallegato 2 sono riportate le Unit di Lavoro associate ai vari turni. Si riportano di seguito le attivit giornaliere da svolgere dalle singole Unit di lavoro : COLAZIONE PRANZO Unit L1 : ore 7,00 ore 7,50 prepara occorrente , apparecchia, serve la colazione; (termine della colazione) sparecchia, lava stoviglie

entro le ore 9,15 pulisce piani di lavoro, piani cottura, lavello cuochi, griglia e forni al bisogno, pensili, stoviglie, carrelli portavivande.

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entro le ore 10.30 effettua pulizie mensa: pavimento,tavoli e sedie, piano appoggio, armadio stoviglie, davanzali,termosifoni, specchio. ore 10.30 pulisce bagni mensa, spogliatoio, saletta, tavoli, sedie, stanza guardaroba magazzino materiale pulizie. ore 12.00 apparecchia sala mensa, riempie i boccali dellacqua e butta i cartoni che si accumulano in cucina

Unit L2: - Ore 7,00 riempie lavastoviglie, apparecchia serve la colazione; ore 7,50 (termine della colazione) sparecchia, e riordina stoviglie. - Entro le ore 9,15 ingresso cucina, mobile pane, porte e finestre armadi cucina, lavello stoviglie, lavastoviglie, pavimento, stracci e spugne. Entro le ore 10.30 effettua pulizie mensa: armadi, soffitto, porte e finestre, vetrina, mobile bar, corridoio lavanderia. - Ore 10.30 sale ai piani e pulisce camere 62-70-71, scale dal terzo al primo piano. - Ore 12.00 apparecchia sala mensa, affetta il pane e butta i cartoni che si accumulano in cucina

Unit S:(*) - Ore 8,00 sale al 1piano, apre le camere, apre le finestre (ecc.) controlla lordine ed eventuali danni e riferisce allistitutore in servizio entro le ore 8,30. - Entro le 12,30 provvede al riordino delle camere n54-55-56-57 e relativi bagni, riordina camera 67 (nel caso in cui la settimana prima il convitto sia rimasto aperto e il sabato sia stato possibile cambiare solo il 2 e il 3 piano lunit S deve provvedere al cambio delle lenzuola del 1 piano) - Ore 12,30 riordina materiale pulizie - Ore 13.00 serve il pranzo e al termine sparecchia, alza le sedie e scuote le tovaglie. Unit M1:(*)

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- Ore 8,00 sale al 2 piano, apre le camere, apre le finestre (ecc.) controlla lordine ed eventuali danni e riferisce allistitutore in servizio entro le ore 8,30 - Entro le 12,30 provvede al riordino delle camere n 63-64-65-66-68 e relativi bagni - Ore 12,30 riordina materiale pulizie. - Ore 13,00 serve il pranzo e al termine sparecchia, alza le sedie e scuote le tovaglie

Unit M:(*) - Ore 8,00 sale al 3 piano, apre le camere, apre le finestre (ecc.) controlla lordine ed eventuali danni e riferisce allistitutore in servizio entro le ore 8,30 - Entro le 12,30 provvede al riordino delle camere n58-59-60-61-69 relativi bagni . - Ore 12,30 riordina materiale pulizie. - Ore 13,00 serve il pranzo e terminato lo sporzionamento della seconda pietanza, si reca in cucina e riordina le stoviglie gi pulite negli appositi armadi e aiuta a lavare le stoviglie rimaste.

Unit S1: - Dalle 9,00 alle ore 12,30: provvede al riordino delle camere n. 72-73-74-75. - Ore 12.30 riordina materiale pulizie - Ore 13,00 lava le stoviglie, carica e scarica cestelli lavastoviglie. - Ore 14,00 lava i fornelli, riordina le stoviglie rimaste, mette i pezzi del forno a bagno nel lavandino se usato la mattina e lava i bollitori.

POMERIGGIO Unit L: - Ore 14,30 pulisce mobili cucina piani di lavoro, svuota e lava stoviglie lava stracci spugne lavandino e pavimento. - Ore 16.00 aiuta unit s nella preparazione della sala mensa e serve le merende - Ore 17.15 si reca a scuola per la sorveglianza e pulizia delle aule utilizzate dai convittori
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- Ore 18,30 riempie i boccali dellacqua e lava le stoviglie fino al termine del servizio.

Unit M: - Ore 14.30 pulisce cucina, lavandino cuochi, cappa esterna, griglie e forni se usati. - Ore 15.30 pulisce i bagni della sala mensa. - Ore 16.45 si reca in palestra se usata dai convittori, per sorvegliare e riordinare. - Ore 18,30 aiuta a preparare la sala mensa. - Ore 19,30 serve la cena - Ore 20,00 circa si reca in cucina ed aiuta nel riordino delle stoviglie, svuota i sacchi della spazzatura di entrambi i reparti e, in collaborazione con le altre unit, li porta al cassonetto.

Unit S - Ore 14.30 pulisce pavimento sala mensa. - Ore 16.00 prepara la sala mensa per le merende. - Ore 16.30 serve merenda con laiuto dellunita l - Ore 17.00 riordino stoviglie e pattumiera bianca grande - Ore 18,30 prepara occorrente per la sala mensa, apparecchia e, alle 19,00 affetta il pane - Ore 19,30 serve la cena, al termine, sparecchia e riordina sala mensa.

SABATO MATTINA A CONVITTO CHIUSO Ogni unit spolvera le proprie camere. Unit L1: - Ore 7,00 apparecchia e serve la colazione, al termine si reca in cucina e lava stoviglie, oliere e zuccheriere. - Ore 8,30 pulisce la cucina (lavandino piatti, piani di lavoro, Spazza pavimento, mobile

pane,lavastoviglie) .

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- Ore 10,00 pulisce sala mensa e cucina (porte finestre vetrina armadio stoviglie) e rimane fino al termine del servizio.

Unit L2: - Ore 7,00 apparecchia, serve la colazione e sparecchia sala mensa - Ore 8,30 pulisce la cucina (mobili,pensile,lavastoviglie,lavandino cuochi,pattumiera bianca) - Ore 10,00 pulisce sala mensa (tavoli, sedie, piano appoggio, pavimento corridoio lavanderia) - Ore 12,00 pulisce saletta mensa, bagni mensa, spogliatoio accudenti stanza guardaroba e magazzino detersivi.

Unit L3: - Ore 8,00 sale ai piani e riordina camere 62-71 provvede inoltre al cambio delle lenzuola nella 71 e al cambio completo nella camera 62 di: coprimaterasso, coprifedere, sottocoperta e sopracoperta. - Ore 12,00 pulisce scale dal primo al terzo piano.

Unit L, M, S: - Ore 8,00 salgono ai piani aprono finestre controllano ordine delle camere e disfano i letti che verranno cambiati (secondo e terzo piano).

Unit M1: - Ore 8.00 in collaborazione con il guardaroba provvede a distribuire le lenzuola pulite ai piani dove vengono effettuati i cambi(primo secondo e terzo) e riporta le lenzuola sporche in lavanderia.

Unit L3: - Ore 8.00 esegue le seguenti attivit per tutti i piani: a) Prepara loccorrente per le pulizie b) Ritira le lenzuola sporche da consegnare alla lavanderia. c) Consegna le lenguole pulite ai piani.
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d) Riordina la 62 e 71 con cambio completo (Copri materasso, Copri Federa nella 62, Cambio completo delle lenzuola nella 71) Unit L, S,M, M1: - Ore 8,30 iniziano a rifare i letti dei piani che verranno cambiati (secondo e terzo piano) Unit L: - Ore 9,00 riordino camere n 58/59/60/61

Unit M: - ore 9,00 riordino camere n 63/64/65/66

Unit S: - Ore 9,00 riordino camere n 67/68/69/70

Unit M1: - Ore 9,00 riordino camere n 72/73/74/75

Unit S1: - Ore 8,00 disfa i letti che verranno cambiati (primo piano) - Ore 9,00 riordino e cambio lenzuola camere primo piano(54/55/56/57) - Ore 12,30 lava scope palette e mette i mop in lavatrice. - Ore 13,00 in collaborazione con il custode sale nelle camere e controlla i bagni, svuota i cestini della spazzatura, controlla finestre e controfinestre.

Unit L, M: - Ore 12,00 Puliscono cappa interna e pavimento cucina.

Unit S, M1, L3: - Ore 12,00 controllano pulizia dei 3 piazzali esterni alledificio.
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SABATO MATTINA A CONVITTO APERTO

Unit S: - Ore 7.00 prepara occorrente, apparecchia e serve la colazione al termine sparecchia la sala mensa e si reca in cucina e aiuta a riordinare e lavare le stoviglie - Ore 8,30 in collaborazione con lunitam, termina riordino sala mensa - Ore 8,50 circa prepara occorrente per la pulizia delle camere e lo distribuisce ai piani, - Ore 9,00 sale ai piani e riordina camere n. 54-55-56-57

Unit M: - Ore 7,00 aiuta per la colazione, e al termine (7,50) si reca in cucina e lava oliere/zuccheriere e stoviglie usate per la colazione - Ore 8,30 in collaborazione con lunitas, termina riordino sala mensa - Ore 9,00 pulisce saletta antimensa spogliatoio e al termine torna in cucina e completa le pulizie - Ore 10,30 sale ai piani e pulisce scale dal primo al terzo piano riordina camere e cambio lenzuola n 62-71.

Unit L, M1, L3, S1: - Ore 8,00 salgono nelle camerate, aprono finestre mettono fuori i cestini di tutti i tre piani e riferiscono allistitutore in servizio di eventuali danni, disfano i letti che verranno cambiati (2 3 distribuiscono le lenzuola pulite e portano in lavanderia quelle sporche. - Ore 9,00 La M1 riordina camere n.67/68/69/70 - Ore 9,00 la L riordina camere n 72/73/74/75 - Ore 9,00 la L3 riordino camere 58/59/60/61 - Ore 12,00 riordinano materiale pulizie, lavano scope e palette, e mettono in lavatrice i mop e stracci sporchi.
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piano)

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Unit L: - Ore 12,30 Lava le stoviglie

Unit M1: - Ore 12,30 aiuta alla Lavastoviglie

Unit L3 e S1 - Ore 12,30 Provvedono al servizio di sala mensa

Unit S: - Ore 8,00 collabora con le unit L e M1. - Ore 9,00 sale ai piani riordina e cambia lenzuola camere n 63/64/65/66. - Ore 12,30 prepara occorrente per il pranzo, apparecchia sala mensa, serve il pranzo e al termine, riordina sala mensa e cucina (lunita del pomeriggio provveder al riordino di eventuali stoviglie rimaste)

Sia a convitto chiuso che a convitto aperto il sabato mattina cambio completo camera istitutori: coprimaterasso, coprifedera, sottocoperta, spracoperta PRECISAZIONI SU ORARIO IN PRESENZA CONVITTORI FINE SETTIMAMA SABATO Turno 1 ore 8.00-14.00 il sabato mattina,quando i ragazzi rimangono, provvede a servire il pranzo come sempre alle ore 13.00, mentre il controllo delle camerate e lo svuotamento dei cestini verr effettuato dal turno 6 (pomeridiano) Turno 6 ore 14.30-20.30 Oltre alle normali mansioni sale nelle camere libere, svuotare cestini e controllare i bagni, effettua i servizi di cucina e pulisce saletta antimensa. DOMENICA
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Turno 7 ore 8.00-14.00 Serve la colazione, riordina le camere, fa il servizio mensa, e riordina le stoviglie. Se le camere occupate dai convittori nella domenica supera il n.ro di 5 si prevede lintervento di altra unit in straordinario. Turno 7 ore 19.00-21.00 (in orario straordinario) Fa il servizio mensa e riordina le stoviglie. Turno 3 ore 15,00-21,00 Oltre alle normali mansioni lava i mop e in collaborazione con il cuoco in servizio si occupa della preparazione dei contenitori per la colazione (zuccheriere e cacao) e pulisce la saletta antimensa. ORGANIZZAZIONE LAVORI PARTICOLARI CAMERATE E CUCINA Pomeriggio Pulizie Settimanali Mattina Lunedi Lunedi Cambio Lenzuola 1 Piano Pulizia Pavimento Cucina con spazzola e detergente specifico eseguita dalle 3 unit in servizio Pulizia Vetri Camere 2 Piano Pulizia Piastrelle e porte Cucina Pulizie Mensili

Il Primo Luned del mese: Pulizia Vetri Cucina

Martedi Martedi

Mercoled Mercoledi

Pulizia Vetri Camere 3 Piano

Il Primo Martedi del mese: Pulizia Con Lava Pavimenti della Sala Mensa. Il Primo Mercoled di del mese: Pulizia Plafoniere delle Scale.

Pulizia Mobili Interni rep. Cucina Pulizia Vetri Camere 1 Piano Giovedi Pulizia Mobili Interni Sala Mensa Venerdi Pulizia Cappa interna e lavaggio Filtri (a convitto chiuso il Sabato mattina) Sabato Cambio letto Istitutori, (vedi nota) Cambio lenzuola dei piani Durante le vacanze natalizie, pasquali e estive si provveder al cambio completo di tutti i letti e alla pulizia completa degli armadi. Giovedi

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PRECISAZIONI - In assenza di una unit nel turno antimeridiano viene sostituita dalla 10^ unit; se questa non disponibile, il turno del pomeriggio, Unit S, si sposta sul turno dellunit assente. - Le sostituzioni del personale assente per malattia nella domenica saranno effettuate in orario straordinario dalle unit in servizio nel pomeriggio. - Ogni sabato verranno consegnate alla lavanderia le tre vestaglie (una per la mensa, una per la cucina e una per le camere), un grembiule e una cuffia; i guardarobieri restituiranno il cambio pulito e ordinato. - Le unit in servizio in mensa e in cucina non dovranno mai essere sprovviste di vestaglia, grembio e cuffia di colore bianco e dovranno attenersi scrupolosamente alle nozioni igienico sanitarie richieste dallhaccp . - In cucina e in sala mensa al momento del servizio e nelle vicinanze del cibo (escluso i ragazzi e gli istitutori) non ci pu essere personale che non si attenga alle regole del precedente punto. - Onde evitare contaminazioni batteriologice il pane va posto in sala mensa immediatamente prima del servizio di pranzo e cena,le stoviglie appena lavate e asciugate vanno rimesse a posto,i mobili dove sono stivate le stoviglie vanno tenuti ordinati e chiusi. - Il dipendente pi anziano di et in servizio, addetto alle pulizie, a conclusione del turno di lavoro, verifica che le porte e le finestre che danno accesso ai locali di cucina, lavanderia e refezione siano chiusi. Il medesimo provvede altres a chiudere a chiave la porta di accesso al refettorio (dalla parte dell ascensore) e a consegnare le chiavi al custode in servizio. Il custode in servizio, compatibilmente con le esigenze di servizio, provvede entro le ore 24,00 a verificare che tutte le chiusure siano regolari. Il custode che monta alle ore 06,00 provvede a riaprire i locali e a verificare che tutte le chiusure siano altrettanto regolari.

IL DIRETTORE SGA Ugo Antonino

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