INDICE

PRESENTACIN DIMENSIONES PARTES ( DIBUJO EXPLOTADO ) LISTA DE PARTES INSTALACIN Y OPERACIN MANTENIMIENTO PROBLEMAS Y SOLUCIONES MECNICAS

PROBLEMAS Y SOLUCIONES ELCTRICAS

FRENTE DE CONTROL DIAGRAMA ELCTRICO PROGRAMACIN VARIADOR

PRESENTACION

Su equipo cuenta para su movimiento con 1 motor trifsico de alta resistencia el cual nos dar los movimientos tanto en el cazo como en la espiral. As como tambin cuenta con variador de frecuencia, el cual nos da las velocidades de amasado; dicho motor y variador se encuentran debidamente protegidos por elementos elctricos que controlan su mquina Para que usted se familiarice con su equipo, anexamos informacin.

DIMENSIONES

PARTES ( dibujo explotado )

LISTA DE PARTES

Descripcin AE12 001 AE12 002 AE12 003 AE12 004 AE12 005 AE12 006 AE12 007 AE12 008 AE12 009 AE12 010 AE12 011 AE12 012 AE12 013 AE12 014 AE12 015 AE12 016 AE12 018 AE12 019 AE12 022 AE12 023 AE12 024 AE12 025 AE12 026 AE12 027 AE12 028 AE12 029 Catarina de espiral Polea grande dentada de espiral Chumacera de espiral Flecha de espiral Chumacera de batidor Espiral Cortapasta Soporte rodaja de cazo Rodaja de cazo Cazo de inoxidable Placa soporte de cazo Flecha de cazo Chumacera de cazo Catarina de cazo Catarina superior flecha mando

cantidad 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 2 4 1 2 2 1

Separador superior catarina flecha mando Chumacera flecha mando 1 Flecha de mando Separador inferior flecha mando Catarina inferior flecha mando Brazo para tapa de acrlico Rondana para tapa de acrlico Flecha gua brazos tapa acrlico Rondana para buje tapa acrlico Buje de brazo tapa acrlico Solera tope interior de tapa acrlico

AE12 030 AE12 031 AE12 032 AE12 033 AE12 034 AE12 035 AE12 040 AE12 041 AE12 042 AE12 044 AE12 045 AE12 046 AE12 047 AE12 048 AE12 049 AE12 050 AE12 051 AE12 052 AE12 053 AE12 054 AE12 055

Tapa acrlico Leva de micro Motor Placa soporte motor Polea dentada de motor Tope para tapa de acrlico Banda dentada 850H200 Cadena paso Cazo en acero inoxidable Balero 3210 skf contacto angular Base para relevador potter Brida para timer multirrango Base para timer multirrango Botn pulsador rojo Botn pulsador verde Botn pulsador azul Lmpara de sealizacin verde Microswitch lengeta corta Relevador potter Variador de frecuencia 10 h.p. 220V Timer multirrango

1 1 1 1 1 2 1 2 1 4 4 2 2 1 1 1 1 1 4 1 2

Ejemplo para ordenar partes de refaccin: AE 12 033

INSTALACIN Y OPERACION Se recomienda colocar un interruptor termomagntico de 3 x 40 amprs. para la alimentacin de su equipo, si se requiere agregar a su alimentacin un cable mas largo recomendamos usar cable calibre 10 THW. La salida de la mquina cuenta con 4 cables de los cuales 3 son de lnea y 1 de tierra ( verde ) el cual se deber aterrizar. La rotacin de cazo y espiral van preestablecidas de fbrica. En su caja de controles encontrar 2 timer los cuales le darn el tiempo de amasado segn se requiera, los cuales indican la primera y segunda velocidad, para pasar de la primera velocidad a la segunda tendr que esperar que termine el tiempo de la primera, o presionar el botn que indica 2 vel. Velocidades 1 2 espiral 111 rpm 175 rpm cazo 9 rpm 14 rpm ( pan blanco )

Manejo de la Amasadora de Espiral de 120 kgs. de masa

Esta mquina esta diseada para el amasado de masas duras que se usan en la elaboracin de pan blanco tales como: bolillo telera baguette kiser campesino integrales pizza masas de pan dulce etc. tiempo de amasado 8 minutos y tiempo de refinado 4 minutos Tiene movimiento conjunto en la espiral y en el cazo; y es de 1 solo sentido y con 2 velocidades; la 1 se usa para integrar todos los ingredientes y la 2 se usa para darle el trabajo de amasado y refinado.

MANTENIMIENTO

Engrase las cadenas cuando estas comiencen a hacer ruido. En la parte superior afloje los tornillos que sujetan la tapa y qutela, una vez hecho esto pngale grasa alrededor de la cadena, estando la mquina apagada. Para engrasar la parte de abajo deber quitar la tapa trasera retirando las pijas que la sujetan, aqu deber hacerlo con mucho cuidado ya que solamente le podr poner donde se encuentra la catarina chica, y la mquina deber estar trabajando en la mnima velocidad ( esto hgalo con una brocha o cualquier otra cosa, menos con la mano directamente ).

PROBLEMAS Y SOLUCIONES MECANICAS

La espiral se patina con la carga.

En la parte superior afloje los tornillos que sujetan la tapa y qutela, una vez hecho sto checar que la banda este tensa, si no lo esta deber aflojar los tornillos que sujetan la placa y hacer palanca en el motor hasta tensar la banda, enseguida apretar los tornillos que sujetan la placa.

PROBLEMAS Y SOLUCIONES ELECTRICAS ( frente de control, diagramas y programacin de variador )

Si acciona la mquina para trabajar y no responde tendr que checar lo siguiente: Checar la alimentacin elctrica. Si la mquina se para puede, ser que el variador se proteja, esto pasa por alto voltaje, bajo voltaje, por falta de 1 o 2 fases y tambin por exceso de carga en masa. Para reestablecerlo, apague la mquina o levante la proteccin durante 5 minutos y vuelva a encender o cerrar la proteccin, tambin puede ser que el microswitch este desajustado o daado, si es as cmbielo o ajstelo (este micro se encuentra en la parte superior de la mquina, debajo de la tapa ).

Frente de control

7 R1 8 7 9 RS2 8 7 RS1 8 7 R2 8

Diagramas elctricos

Programacin de variador

VARIADOR YASKAWA VS 606V7 series Modo de programar Presione la tecla DSPL hasta que aparezca en el indicador de funciones el leds encendido en la funcin PRGM, en el display aparecer n01. Enseguida presione la tecla flecha arriba hasta que aparezca n19. Presione la tecla data enter hasta que aparezca 10.0 seg. vuelva a presionar la tecla de flecha arriba para disminuir el valor a 5.0 seg. Y presione de nuevo la tecla data enter para guardar el valor.

Nota: este procedimiento se sigue igual para dar entrada a todos los parmetros sealados.

Parmetros a cambiar: N19 - 5.0 seg. N20 - 5.0seg. N25 - 35.00 Hz N26 - 55.00 Hz. N36 - 34.00 A

Al terminar presione la tecla flecha abajo para volver al parmetro n01 y presione la tecla DSPL hasta que el indicador de funciones se encienda el leds en la funcin FOUT.