Souffl fro de Nutella con gelatina de maracuy

N de personas: 4 Personas INGREDIENTES 1 taza (200 g) de azcar 5 claras de huevo 3 hojas de colapez, en trozos 1/2 taza (120 ml) de jugo de naranja 4 cucharadas de ralladura fina de naranja 300 g de nutella 2 tazas (480 ml) de crema lquida,batida Para la gelatina 1 taza (240 ml) de jugo de naranja 250 ml de pulpa de maracuy, colada (reservar 5 cucharadas de las semillas) 5 hojas de colapez, en trozos PREPARACIN

1. En una olla pequea colocar el azcar, cubrir con 1 taza de agua fra y cocinar a fuego medio, sin revolver, hasta formar un almbar ligero. 2. En un bol batir las claras a nieve y agregar, de a poco y batiendo, el almbar hasta que el merengue est fro. 3. En otro bol colocar el colapez y el jugo de naranja; disolver a baomara y agregar, batiendo al bol con el merengue. Aadir, revolviendo, la ralladura de naranja y la nutella hasta mezclar. Incorporar, con movimientos envolventes, la crema batida hasta integrar. 4. Colocar un papel aluminio alrededor de un molde para souffl de 18-20 cm de dimetro, formando un cuello que sobresalga 6 cm del borde; amarrar con un hilo o cinta adhesiva. Verter la mezcla anterior y refrigerar 4 horas o hasta cuajar. 5. Preparar la gelatina. En una olla pequea colocar el jugo de naranja y jugo de maracuy; cocinar a fuego medio hasta calentar. Agregar el colapez y las semillas reservadas; revolver hasta disolver el colapez y retirar del fuego. Dejar entibiar y verter cuidadosamente sobre el souffl. Refrigerar 2 horas ms o hasta cuajar. Al momento de servir, retirar el papel de aluminio y servir de inmediato.

TORTA HELADA DE CHOCOLATE Y FRAMBUESAS

N de personas: 8 Personas

INGREDIENTES 160 g de nueces 160 g de galletas de maravilla 100 g de mantequilla 800 g de frambuesas 250 ml de leche 1 1/2 tazas (300 g) de azcar 5 hojas de colapez, en trozos e hidratadas en agua 320 g de chocolate bitter en barra, en trozos 2 tazas de crema, batida

PREPARACIN

1. Precalentar el horno a temperatura media. En la procesadora colocar las nueces, galletas y mantequilla; procesar hasta formar migas gruesas. 2. En un molde para tarta con fondo removible de 24 cm de dimetro, colocar al fondo la mezcla de galletas y hornear 10 minutos o hasta que est ligeramente firme. Retirar del horno y dejar enfriar. Luego, agregar encima una capa de frambuesas y reservar. 3. En una olla colocar 200 ml de leche y el azcar; llevar a ebullicin a fuego medio y retirar del fuego. Agregar el colapez hidratado, resto de leche y chocolate. Revolver hasta integrar y dejar enfriar. 4. En un bol verter la mezcla anterior fra y refrigerar 1 hora o hasta cuajar ligeramente. Retirar del refrigerador y agregar, con movimientos envolventes, la crema batida hasta mezclar. 5. En el molde reservado verter sobre las frambuesas, una capa de la mezcla de chocolate y refrigerar 20 minutos o hasta cuajar. Agregar encima otra capa de frambuesas y una capa de la mezcla de chocolate, refrigerar nuevamente hasta cuajar y repetir el mismo procedimiento hasta completar el molde, terminando con una capa de la mezcla de chocolate. Refrigerar durante la noche. Al da siguiente, desmoldar y servir de inmediato decorada con el resto de las frambuesas.