COCINA EUROPEA

Historia De La Gastronoma

Historia De La Cocina Europea Cocina europea en la edad media (S. V al XV): La cocina europea empieza a escribir su historia a finales de la edad media, ya que al principio era ms bsica y tosca. Luego se fue transformando en algo ms delicado y en bsqueda de los placeres del buen plato, lo que sobretodo ataa a los seores feudales aunque tambin los campesinos pusieron su grano de arena en la creacin de una gastronoma naciente. Cocina europea en la edad moderna (S. XV a XIX): poca en que la exquisitez y el nacimiento de las salsas que sustituyen el especiado excesivo hacen nacer las excelencias de la cocina europea. Otro punto de inflexin en la historia de esta gastronoma son las colonias. Abren un mundo de posibilidades con nuevos alimentos que llegan de otros mundos: La pasta de Asia, los tomates y papas de Amrica, etc. A su vez la gastronoma europea tambin influira en la cocina de sus colonias, enriquecindose mutuamente. Cocina europea actual: Despus de las dos grandes guerras mundiales tambin se produjo una transformacin en la historia de la cocina europea, volvindose ms austera y surgiendo recetas en las que aprovechar las sobras del da anterior. Luego la incorporacin de la mujer al trabajo tambin desarroll una cocina ms funcional, conteniendo an muchos deliciosos platos clsicos as como nuevas creaciones en busca de nuevas gamas de sabores y sensaciones. Caractersticas de la cocina europea La comida europea consta de una gran variedad de recetas. Un mismo plato tiene su versin en otro pas e incluso de una regin a otra. Y aunque en los ltimos aos se ha olvidado la cocina internacional europea en favor del exotismo de otras gastronomas, sta cuenta tambin con platos con su toque extico. Asimismo la variedad de climas que se encuentran en el continente europeo permiten esa pluralidad no exenta de exotismo adems de encontrarse la cocina mediterrnea a la que ya se le ha dedicado un artculo por sus excelencias culinarias y saludables. Ingredientes de la cocina europea Los condimentos: Jengibre, azafrn, canela, cardamomo, nuez moscada, clavos de olor, pimienta, ajedrea, cilantro, hinojo, mejorana, organo, menta, mostaza, perejil, ruda, salvia y tomillo.

Carnes: Las carnes de granja ms utilizadas son: Ternera, cerdo, pollo, conejo y cordero en determinadas zonas. La carne de caza en la cocina europea ms utilizada es en la caza mayor el ciervo y el jabal, y en la menor el conejo y la codorniz. Verduras y pasta: Papas, berenjena, cebolla, ajo, zanahoria, calabaza, calabacines, pepinos, lechugas, acelgas, tomates, espaguetis, macarrones y fideos. Cereales y legumbres: Maz, trigo, avena, arroz, judas, garbanzos, lentejas y guisantes. Algunas recetas de la cocina de Europa Empecemos por algunos platos de la cocina europea menos conocida: Cocina alemana: Una receta que combina un elemento tradicional de la gastronoma alemana: la cerveza empleada a modo de ingrediente como la Warmbiersuppe, o lo que es lo mismo, sopa de cerveza. Un plato sencillo y que encantar a los amantes de la cerveza negra alemana. Cocina rusa: Una deliciosa receta de la otra comida internacional europea pertenece a la gastronoma rusa: El "arroz con fruta, setas y almendras". No le dejar indiferente. Cocina irlandesa: Un plato muy tradicional de la cocina irlandesa es el llamado colcannon. Si quiere probar comida puramente tradicional y es vegetariano esta receta es una buena forma. Sigamos mencionando platos tradicionales conocidos de las gastronomas ms populares de Europa de las cuales tres son de la cocina mediterrnea: Cocina griega: La musaka es un delicioso plato sin carne consistente en una especie de lasaa en la que en vez de pasta se usa la berenjena. Cocina italiana: Es sin duda una de las ms populares por sus platos, sobretodo los de pasta. No hay que dejar de probar la receta de espaguetis al pesto, preparados con queso parmesano y albahaca. Plato rpido, econmico, facilsimo y delicioso. Cocina francesa: Un postre que combina la esencia de la tradicin de la gastronoma francesa con un toque distintivo es la tarta Tatin. Un postre tan delicioso como sencillo de hacer que har las delicias de sus comensales. Cocina espaola: Un plato sin duda que representa la cocina espaola es la paella. De origen valenciano, es una receta a base de arroz sazonado con azafrn. Se acompaa de mariscos o carnes o slo vegetales.