DESARROLLO DE UN TERMOSENSOR PARA LA ELABORACIN DE DIFERENTES TIPOS DE YOGURTS Por: Ivan Eric Mollinedo Condori INTRODUCCIN: El termo sensor

es una mquina que se lo utiliza para la elaboracin del yogurt, queso, dulce de leche o tambin lograr la pasteurizacin de la leche, etc. Esta mquina tiene la funcin de controlar la temperatura de un lquido por tiempos largos o cortos que dependern del producto que se est realizando. En el mbito econmico se lo puede usar para la produccin de un producto a gran escala y as mismo emprender uno mismo su negocio o micro empresa. En el mbito educativo ya con la nueva ley Avelino Siani y Elizardo Prez que indica que todos los colegios se volvern tcnicos, para los estudiantes ser una opcin de mostrarles como es la produccin de yogurt, queso, dulce de leche, etc. a gran escala y sobre todo ensearles y mostrarles el funcionamiento de la maquina proporcionndoles una visin ms amplia y as mismo ellos puedan adquirir nuevos conocimientos con el objetivo de tener un desarrollo y lograr la industrializacin de nuestros recursos. DESARROLLO: Para nuestro termo sensor tenemos varias opciones de realizarlo el control de temperatura y as mismo la parte mecnica. Por lo tanto primero empezaremos explicando la: PARTE MECNICA: Tenemos dos formas de realizar la parte mecnica una con un agitador que tiene que tener una velocidad de 2 rpm o bien con una bomba centrifuga que har circular el lquido.

En ambos casos usaremos el sensor de temperatura. Y hay que tomar en cuenta que el recipiente debe ser de acero inoxidable para que no exista una alteracin en el producto.

PARTE ELCTRICA: La parte elctrica lo dividiremos en dos partes: - Etapa de control (Automatizacin) - Etapa de potencia (resistencias elctricas) DIAGRAMA EN BLOQUES: En la parte elctrica tenemos dos tipos de circuitos de control. Para la primera no necesitamos conocimientos profundos en electrnica sino simplemente electrnica bsica. Para la segunda necesitamos conocimientos en programacin ya sea de micro controladores, plc (computadora lgica programable), easy, logos, y as mismo conocimientos en electrnica digital.

Etapa de control: En la etapa de control explicaremos todos los dispositivos que se pueden optar o usar para nuestro termo sensor con el objetivo de mantener la temperatura deseada. En este caso para la elaboracin del tipo de yogurt la temperatura oscilara entre 36C a 42C el cual nosotros podramos regularlo.

TIPOS DE SENSORES: Termocupla: Las termocuplas sn el sensor de temperatura ms comn utilizado industrialmente. Una termocupla se hace con dos alambres de distinto material unidos en un extremo (soldados generalmente). Al aplicar temperatura en la unin de los metales se genera un voltaje muy pequeo (efecto Seebeck) del orden de los milivolts el cual aumenta con la temperatura. Tipos de termocuplas: Las termocuplas tipo J se usan principalmente en la industria del plstico, goma (extrusin e inyeccin) y fundicin de metales a bajas temperaturas (Zamac, Aluminio). La termocupla K y E se usa tpicamente en fundicin y hornos a temperaturas menores de 1300 C, por ejemplo fundicin de cobre y hornos de tratamientos trmicos. Finalmente las tipo T eran usadas hace algn tiempo en la industria de alimentos, pero han sido desplazadas en esta aplicacin por los Pt100.

PT 100: Es un sensor de temperatura que basa su funcionamiento en la variacin de resistencia a cambios de temperatura del medio. El elemento consiste en un arrollamiento muy fino de Platino bobinado entre capas de material aislante y protegido por un revestimiento cermico. Caractersticas tcnicas: Tipo de sensor Rango de t Operativo Material del cuerpo Resistencia de Platino 100 a 0C 0 - 400 C Incomel 600

Exactitud Conexin

0,5C 3 cables (RTD, RTD, compensacin)

LM 35: El LM35 es un sensor de temperatura con una precisin calibrada de 1C. Su rango de medicin abarca desde -55C hasta 150C. La salida es lineal y cada grado centgrado equivale a 10mV, por lo tanto: 150C = 1500mV -40C = -400mV Caractersticas Sus caractersticas ms relevantes son:

Esta calibrado directamente en grados Celsius. La tensin de salida es proporcional a la temperatura. Tiene una precisin garantizada de 0.5C a 25C. Opera entre 4 y 30 volts de alimentacin. Baja impedancia de salida. Baja corriente de alimentacin (60uA). Bajo costo.

Amplificador operacional: Un amplificador operacional (comnmente abreviado A.O., op-amp u OPAM), es un circuito electrnico (normalmente se presenta como circuito integrado) que tiene dos entradas y una salida. La salida es la diferencia de las dos entradas multiplicada por un factor (G) (ganancia): Vout = G (V+ V) el ms conocido y comnmente aplicado es el UA741 o LM741. Originalmente los A.O. se empleaban para operaciones matemticas (suma, resta, multiplicacin, divisin, integracin, derivacin, etc.) en calculadoras analgicas. De ah su nombre. El smbolo de un amplificador es el mostrado en la siguiente figura:

Los terminales son:

V+: entrada no inversora V-: entrada inversora VOUT: salida VS+: alimentacin positiva VS-: alimentacin negativa

Comparador: En nuestra etapa de control usaremos al amplificador operacional como comparador. Esta es una aplicacin sin la retroalimentacin. Compara entre las dos entradas y saca una salida en funcin de qu entrada sea mayor. Se puede usar para adaptar niveles lgicos. Conversor Analgico Digital. Entre las seales vlidas para los sistemas digitales y las seales analgicas que son las que habitualmente encontramos en la naturaleza es necesario realizar una conversin que permita comunicar los sistemas digitales con el exterior. Esta comunicacin se efectuar a en dos direcciones: 1. desde el sistema digital hacia el exterior, efectuando una conversin digital/analgica (D/A). 2. desde el exterior hacia el sistema digital, efectuando una conversin analgica/digital (A/D). Existen una gran cantidad de conversores implementados mediante una combinacin de componentes electrnicos analgicos y digitales. La eleccin entre uno u otro diseo depender de las prestaciones que se requieran para cada aplicacin.

En nuestro caso usaremos la conversin analgico/digital ya que el sensor de temperatura nos enva una seal analgica y para que el micro controlador reconozca esta seal se debe convertir esta a seal digital.

Micro controlador: Un micro controlador (abreviado C, UC o MCU) es un circuito integrado programable, capaz de ejecutar las rdenes grabadas en su memoria. Est compuesto de varios bloques funcionales, los cuales cumplen una tarea especfica. Un micro controlador incluye en su interior las tres principales unidades funcionales de una computadora: unidad central de procesamiento, memoria y perifricos de entrada/salida. Un micro controlador nos ayudara a reducir los circuitos electrnicos y adems tener mayores objetos de visualizacin ya que estos se les puede programar para una tarea especifica. Display: El display es un visualizador en el cual podemos observar una informacin. En este caso lo usaremos para ver la temperatura de nuestro termo sensor y as mismo calibrarla temperatura que quisiramos.

Buffer: El buffer es un amplificador de corriente que nos proporciona salidas ms exactas y as mismo nos protege contra corrientes inversas que se pueden producir por falsos contactos. En este caso vemos la estructura interna del 74LS245.

Optoacoplador. Tambin se denominan optoaisladores o dispositivos de acoplamiento ptico. Basan su funcionamiento en el empleo de un haz de radiacin luminosa para pasar seales de un circuito a otro sin conexin elctrica. Fundamentalmente este dispositivo est formado por una fuente emisora de luz diodo LED, y un fotosensor de silicio, normalmente en forma de fototransistor o fototriac que se adapta a la sensibilidad espectral del emisor luminoso. En otras palabras, no es ms que la combinacin de un fotoemisior y un fotoreceptor en un nico dispositivo semiconductor siendo la conexin entre ellos slo de forma ptica.

CIRCUITO DE POTENCIA:

CONTACTOR: Podemos definir un contactor como un aparato mecnico de conexin y desconexin elctrica, accionado por cualquier forma de energa, menos manual, capaz de establecer, soportar e interrumpir corrientes en condiciones normales del circuito, incluso las de sobrecarga. AC-1 Para cargas resistivas o dbilmente inductivas cos = 0,95. AC-2 Para cargar inductivas (cos = 0.65) .Arranque e inversin de marcha de motores de anillos rozantes. AC-3 Para cargas fuertemente inductivas (cos = 0.35 a 0.65). Arranque y desconexin de motores de jaula. AC-4 Para motores de jaula: Arranque, marcha a impulsos y frenado por inversin. RESITENCIA ELECTRICAS: La resistencia elctrica que usaremos variara de acuerdo a la cantidad de la leche que tengamos. A mayor cantidad de leche mayor cantidad de resistencias elctricas y as mismo este ser de mayor potencia que mayormente oscilan entre 1500 (w) a 3000 (w).

CONCLUSION: La elaboracin de un termo sensor (mquina) nos ayudara en gran medida tanto si queremos emprender un negocio o en la educacin. Tal como se dio la implementacin de la TICs en la educacin, ahora se debe lograr la implementacin de maquinas para la enseanza y aprendizaje a nuestros estudiantes a un nivel tcnico industrial. Este sera un primer paso de la creacin de una maquina pero ya con los inters, propsitos, problemas, que se pueden presentar se podra crear otro o mejorarlo implementando nuevos dispositivos elctricos, electrnicos. Esta mquina podra ser usado en todo mbito educativo: qumica, fsica, alimentos, etc. Posteriormente con la maquina se despertara el inters de los estudiantes dndoles una visin de cmo funcionan las empresas grandes. Y as ellos tengan esa seguridad y el conocimiento de la mquina para que cuando salgan al mbito laboral no queden sorprendidos. La escuela es quien prepara a nuestros estudiantes y que ms lindo mostrndoles maquinas, instrumentos, herramientas, etc. Logrando formar verdaderos tcnicos quienes sern el futuro y desarrollo de nuestra Bolivia. BIBLIOGRAFIA: Automatismos elctricos: Ignacio Suol. Electronica de potencia Muhamad Rashid