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Definicin
Filtracin es el proceso de separacin de material particulado (slido), de un fluido (gas o lquido), por el pasaje del fluido a travs de un medio poroso permeable que podr, o no, dejar pasar el particulado. El proceso de retencin del material particulado en el medio filtrante obstaculizar el pasaje del fluido, consecuentemente, el filtro se tapa.
Filtracin
Vino Contaminado
Fluido
- Cantidad de poros (rea) - Tamao y distribucin de los poros - Porosidad (volumen hueco)
Medio Filtrante
Potencial Zeta Caract. qumicas (compat.) Caract. fsicas (rigidez) Caract. de la matriz (superf., prof., consolidada, etc.)
+
Tamao
10 10
10 5 10
4
m
10 5 3
10
Levaduras
Sedimentos
-3
-4
Medios Filtrantes
Diatomea
(~10 m)
Bacterias Levaduras
1 m
Turbidez
Microorganismos en el Vino
Microorganismo
Lactobacillus sp. L. brevis L. casei L. plantarum Pediococcus sp. P. damnosus P. parvulus P. pentosaceus Leuconostoc oenos Saccharomyces sp. Brettanomyces sp.
Dimensin Crtica
0.7 m 1.5 m 0.9 m
Filtracin de Profundidad
RETENCIN SUPERFICIAL
PARTCULA ADSORVIDA
TAMIZADO DE PROFUNDIDAD
ZONAS DE DECANTACIN
La filtracin de profundidad obtiene ventajas del tamizado mecnico a travs de la profundidad del medio. Algunos filtros, tales como el Zeta Plus, tambin ofrecen adsorcin electrocintica de contaminantes mas pequeos que el tamao de sus poros.
Filtracin de Profundidad
Contaminantes retenidos dentro de la estructura tortuosa del medio filtrante Ofrece numerosas oportunidades para la remocin de la partcula Ofrece gran capacidad de acumulacin de contaminantes, lo que maximiza la vida del filtro. Favorece la remocin de coloides, debido a las muchas oportunidades de contacto entre filtro/coloide
Filtros de Profundidad
Gran rea superficial interna Usa auxiliares filtrantes dentro del medio (Diatomea, Perlita, Slica) Carga modificada (algunos)
SEM Mostrando la remocin de bacterias por adsorcin en un medio filtrante de profundidad Zeta Plus
Filtracin de Superficie
DIRECCIN DEL FLUJO
PUENTE
TAMIZ
Los filtros de superficie usan la exclusin geomtrica para remover partculas mayores que el tamao de sus poros
Filtracin de Superficie
Tiene lugar solamente en la parte externa del medio filtrante. Ofrece capacidad limitada. Arreglos, tales como el plisado, pueden aumentar el rea superficial, lo que resulta en mejores rendimientos de caudal.
Filtracin de Superficie
Filtros de Profundidad
Gran capacidad de contaminantes Generalmente como prefiltros Corte de tamao de partcula menos definido Ideal para filtracin de soluciones trbidas y muy contaminadas
Filtros de Superficie
Poca capacidad de contaminantes Generalmente como filtros finales Corte definido de tamao de partcula Ideal para soluciones limpias, pre-filtradas
Filtracin de Superficie
El filtro de superficie se transforma en una torta filtrante; Removiendo partculas cada vez mas finas Aumento de presin - reduccin de caudal Filtros de superficie no son buenos para remocin de geles, coloides Los coloides se deforman sobre presin - no forman torta Generalmente la presin diferencial aumenta abruptamente
Coloidal Torta
Filtracin de Adsorcin
Partculas menores que el tamao de los poros pueden ser removidas por atraccin eletrocintica La eficiencia es afectada por: Contaminante a ser capturado. La mayora de los slidos en suspensin y contaminantes biolgicos tienen carga negativa Cuanto menor la tasa de caudal (caudal/unidad de rea) mejor es la captura bajo pH, entre 3 e 5 La estructura del filtro deber tener carga positiva
Potencial Zeta ()
Potencial eletrocintico (carga) que est presente en las superficies de los slidos en soluciones acuosas Contaminantes cargados atrados por las superficies (medio filtrante) con carga opuesta y retenidos por esas fuerzas. Muchas partculas en fluidos de procesos pueden tener cargas negativas incluyendo: Levaduras Bacterias Componentes de la turbidez
Cartuchos Filtrantes
O-Ring de sellado
Medio filtrante Sello Soporte de polipropileno Separador interno de polipropileno Flejes de acero inox.
Camadas de soporte
Recomendaciones
Combinar el tipo de filtro con la aplicacin para obtener el mejor desempeo. Para mayor economa siempre proteger los filtros de superficie con filtros de profundidad. Eliminar los golpes de presin en los trenes de filtracin. Disminuir el caudal especfico (caudal/unidad de rea): reduciendo el caudal del sistema usando ms filtros en carcasas mayores usando filtros que tengan mayor superficie, rea/cartucho
Filtro de Diatomea
Clarificacin Estabilizacin a Fro Envejecimiento
Fermentacin
Filtros de Profundidad
Encolado (Clarificacin)
Filtro de Profundidad o DE
Estabilizacin
Filtracin Ultrafina
Agua de Sanitizacin
Membrana Profundidad
Clarificacin de Pulimento
Clarificacin Gruesa
Membrana
Embotellado
Tanque de Embotellamiento
Pre-filtro
Filtro Final
Pulido y Clarificacin
Filtros de profundidad o placas a base de celulosa Tpicamente en las bodegas despus de diatomea o en la lnea de embotellado antes de los filtros de membrana Clasificacin nominal - no tienen definicin de tamao de los poros La llave es la capacidad de acumulacin de contaminantes Vida til y eficiencia dependen de las tasas de caudal Deben ser protegidos contra los choques de presin/caudal del sistema
Filtros prensa convencionales a base de placas de celulosa Sistema de cartuchos lenticulares dentro de una carcasa sanitaria
Composicin
Fibras refinadas de celulosa suministran la estructura bsica de la matriz del medio filtrante Auxiliares filtrantes - tierra diatomea, perlita aumentan el rea superficial interna y la capacidad de acumulacin Resina suministra a resistencia al medio filtrante mojado para usos repetitivos en algunos productos, aumenta la capacidad de remocin eletrocintica
TAMIZADO DE PROFUNDIDAD
ZONAS DE DECANTACIN
Los filtros de profundidad remueven contaminantes por tamizado a travs de una placa filtrante. Las partculas y microorganismos son capturados dentro de los caminos tortuosos de la matriz porosa. Adicionalmente, los filtros de profundidad pueden capturar partculas menores que el tamao de sus poros a travs de la adsorcin eletrocintica en las superficies internas del medio filtrante. Esto puede ser incentivado aplicando tcnicas qumicas especiales en la matriz del medio filtrante.
Adsorcin Electrocintica
Prueba de dos medios filtrantes 1. Sin carga modificada 2. Con carga modificada Ambos presentan igual desempeo en la remocin de partculas grandes tamizado mecnico El medio de carga modificada es ms eficiente en la remocin de partculas submicrnicas - a travs de la adsorcin.
Efecto Electrocintico
Efectos combinados (mecnico y electrocintico) Remocin mecnica
Organismos en suspensin en vino Muestras triplicadas Formato de las muestras: discos de 47 mm Caudal ~0.5GPM/ft2
* Patel, Filtration Technologies and Beverage Processing, Filtration and Separation, 1993
30
Bacterias Lcticas 10 Total de Otras Bacterias Bacterias Lcticas Levaduras 0 Entrada 30S 70S Salida
Filtracin Ultrafina
Grados de Zeta Plus Cartuchos y placas de medios filtrantes de profundidad son disponibles en una amplia gama, desde medios gruesos hasta ultrafinos.
Aplicacin Grado del Filtro Clarificacin 05H Gruesa 07H 10H 20H Clarificacin de Pulimento Filtracin Ultrafina 30H 40H 50H 60H 70H 90H
Utilizacin trasega (tanque-tanque) reduccin de levaduras remocin de levaduras reduccin de bacterias/turbidez reduccin de bacterias/turbidez
Prdidas de vino Exposicin al aire Mantenimiento Mano de obra Costo de la unidad Vida til del filtro Costo del capital
Puede ser tanto como 1-2% Prensa: mltiplas placas y sellos 2 - 4 horas por prensa 15 min. por carcasa cambio de placas por tiempo cambio de cartuchos por presin Tipicamente carcasa < que 50% de la prensa de acero inox.
Medio filtrante Sello Soporte de polipropileno Separador interno de polipropileno Flejes de acero inox. Anillo de sellado de polipropileno Sellado del borde de polipropileno
12 10 8 6 4 2 0 0 4 8 12 16 20
Duracin (horas)
Importancia de la resistencia mojado mantener la estructura del filtro con el tiempo - menos cambios retencin de las partculas capturadas cambio fcil de los filtros
Cuba de la carcasa
Poste central
Placa de proteccin
Cartucho filtrante
Regeneracin
Ciclo diario tpico de un sistema de cartuchos Zeta Plus. El ciclo previo de agua caliente antes de la sanitizacin disuelve y lava los compuestos solubles de taponamiento del filtro, lo que resulta en una reduccin de P para el prximo ciclo de filtracin y vida til ms larga.
Instalacin del cartucho
Ciclo diario
Filtracin
Nota: El agua de regeneracin DEBE ser descargado al desage y no en el prximo filtro de la serie.
Regeneracin de Filtros
Regeneracin con Agua Caliente
20
Presin Diferencial (psid)
15 10 5 0
10
14
18
22
28
36
Efecto de la regeneracin con agua caliente sobre la presin diferencial y como consecuencia sobre la vida del filtro.
40
Tiempo (horas)
32
1-Modificacin necesaria 30H+60H 2-Decisin: reemplazo de 60H x 60MH05 3-Resultado: Incremento de vida de +40% 4-Ahorro en costos: cartuchos 30KUS$, agua 10 KUS$
1-En uso SD250 2-Modificacin necesaria 10H+30H 3-Decisin: reemplazo x 30MH03 4-Resultado: Incremento de vida de +30%
Beneficios
Mayor volumen filtrado, menores costos de procesamiento, sistemas de filtracin mas compactos. Potencial de colapsar dos etapas de filtracin en una Diseado a medida para alcanzar los requerimientos del proceso Soporta el rigor de repetidos ciclos de agua caliente, vapor y qumicos, alcanzando mayor vida en servicio Permite escalar de laboratorio a produccin Elimina perdidas, goteos y contaminacin interna comn en placas
Clulas de Levadura
Bacteria Malo-Lctica
Oenococcus oeni (antes Leuconostoc oenus) sobre Membrana Nylon BevASSURE 0.45 m
1.25
Terminal adaptador
Sello O-Ring
Vino
Carcasa de pre-filtro Bomba con suficiente presin disponible para os filtros en el caudal requerido Do tanque de embotellado
Aire/N2
Vlvula de muestreo
Vlvula de muestreo Entrada e dreno de agua caliente Vlvula de muestreo Medicin del Flujo Difusivo de gas
Ciclo Diario
Enjuague c/agua fra Lavado Agua a 55C Regeneracin Qumica Enjuague c/agua fra
Cambio de Filtros
Una regeneracin con agua caliente * disuelve, lava y enjuaga cualquier compuesto soluble del taponamiento del filtro. Esto resulta en la reduccin del P para la prxima partida y prolonga la vida til del filtro. La regeneracin qumica puede tambin ser efectiva mas, por seguridad, verifique la compatibilidad con o su proveedor.
4. Enfriar hasta la temperatura ambiente antes del test de integridad de las membranas 5. Hacer pruebas de integridad por lo menos una vez al da 6. Monitorear la alimentacin a la embotelladora, producto final, botellas, corchos y cabezas de llenado
NOTA: Los productos qumicos NO PUEDEN ALCANZAR organismos por detrs de juntas o en hendiduras superficiales; el calor es la nica tcnica comprobada para sanitizacin.
Pruebas de Integridad
Prueba no destructiva para determinar si el filtro est instalado y operado correctamente. Cuando apropiado, valida el desempeo de retencin para el tamao de poro de la clasificacin.
Prueba de Integridad
Prueba del Punto de Burbuja El punto de burbuja es la presin mnima de gas requerida para vencer la tensin superficial que mantiene un lquido en un tubo capilar (poro) que fuerza el lquido para afuera del tubo. Est correlacionado con el dimetro efectivo del poro de la membrana.
Regulador de presin
Indice de Colmatacin
120 100 80 50 30 20 15
Usted no debe... 6. Pasar vino despus de una prueba negativa de integridad. 7. Hacer circular un fluido no estril en un proceso estril, o crear perturbaciones en la atmsfera alrededor de la embotelladora. 8. Tocar cualquier cosa estril con herramientas o manos no estriles. 9. Usar caeras no estriles (mangueras) para vino estril. 10. Usar CO2 para prueba de integridad de filtros.