Sei sulla pagina 1di 16

www.infoasturias.

com

ASTURIAS, ALIMENTOS DEL PARASO

VUELOS DIRECTOS : PARS: Vueling, 3 vuelos por semana (junio 2012). GINEBRA: Easyjet, los sbados (>31 marzo 2012). LISBOA: Easyjet, 2 vuelos/semana (viernes, domingo >20 abril 2012, ). LONDRES: Easyjet, 1 vuelo por da. 23 ciudades europeas con Air Berlin: Hub Palma de Mallorca a: 16 aeropuertos en Alemania, 4 en Austria, Copenhague (solamente sbados), 2 en Suiza (Basilea, Zurich). MADRID, 4 vuelos diarios con Iberia. 2 vuelos diarios con Ryan Air. BARCELONA, 3 vuelos diarios con Vueling/ Iberia. 2 vuelos diarios con Ryan Air. P. MALLORCA, diario con Airberlin. OTROS VUELOS: Lanzarote, Tenerife Sur, Fuerteventura, Gran Canaria, Menorca, Ibiza, Almera y Valencia. FERROCARRIL: RENFE : 4 diarios a Madrid; 2 diarios a Barcelona. FERRY: LD Lines Saint Nazaire (Nantes) Gijn, 3 semanales.

ASTURIAS, ALIMENTOS DEL PARASO


Hay muchas formas de viajar y conocer. Descubrir la gastronoma local permite al viajero experimentar de manera directa la cultura, el paisaje y la forma de vida del lugar que visita, al tiempo que regala y satisface los cinco sentidos. Asturias, paraso natural, es tambin un paraso gastronmico. El suelo frtil, el clima suave y hmedo y el trabajo cuidadoso de generaciones son la base de un paisaje espectacular y una produccin agrcola y ganadera de calidad excepcional. Sin olvidar las aguas batidas del Cantbrico, en las que se obtienen pescados y mariscos de intenso sabor y frescura, justamente apreciados. La despensa de Asturias puede, por tanto, declararse con orgullo la ms rica y variada de Espaa, gracias a la calidad y diversidad de las materias primas que en ella se producen y que conforman los pilares de una gran cocina regional. Una cocina que ha evolucionado de la tradicin a la modernidad sin perder sus seas de identidad. Manteniendo sus estrellas -huerta, carnes, pescados- y adaptndolas a los nuevos tiempos, el saber hacer de las cocinas caseras despunta hoy en las salas de excelentes restaurantes ubicados en plena naturaleza, en villas marineras o en ciudades con sabor medieval. Disfrutar de la gastronoma de Asturias es disfrutar de un territorio en el cual naturaleza y tradicin se unen para generar una cesta de productos -diez-, cuyo alto nivel de calidad los hace merecedores de una Denominacin de Origen o Indicacin de Origen Protegida, D.O.P. o I.G.P. respectivamente. Sidra de Asturias, Faba Asturiana, Queso Cabrales, Afuegal Pitu, Casn y Gamonu, Vino de Cangas, Ternera Asturiana, Produccin Agrcola Ecolgica y Chosco de Tineo son la punta de lanza de una cocina orientada al placer y el disfrute a travs de la calidad y la innovacin. Los productores agrupados en las denominaciones e indicaciones de origen protegidas, sometidos voluntariamente a rigurosos procesos de control y seleccin, demuestran su compromiso con la tierra y el paisaje del Paraso Natural. Pide siempre productos con Denominacin o Indicacin de Origen, y aydanos as a conservar y transmitir a las siguientes generaciones el valor de las cosas bien hechas y la calidad gastronmica de Asturias. En una regin con ms de un tercio de su superficie bajo alguna figura de proteccin ambiental, y que cuenta con cinco Reservas de la Biosfera declaradas por la UNESCO -prueba del respeto mutuo y feliz convivencia entre el ser humano y la naturaleza-, el mar, la montaa, los ros y los valles proporcionan placeres sin fin al visitante. Elige un producto, elige un destino, y disfruta de Asturias en todos los sentidos. www.infoasturias.com www.saboresmitologicos.es

ASTURIAS EN EL PALADAR
Un viaje por Asturias termina siendo siempre una experiencia gastronmica inolvidable, cualquiera que sea el motivo de la visita. En cada pueblo o aldea es posible encontrar un restaurante en el que disfrutar de esas recetas tradicionales elaboradas a partir de las materias primas de la tierra. Tenemos, sin embargo, algunas sugerencias si lo que quieres es disfrutar plenamente del encanto gastronmico de Asturias.

Mesas de Asturias, Excelencia Gastronmica


Bajo esta marca se agrupa lo mejor de nuestra cocina - ms de cuarenta restaurantes de toda Asturias unidos por un empeo comn: el amor por la cocina de nuestra tierra. En Mesas encontrars de todo: cocina tradicional, cocina casera, innovacin, cocina de autor, estrellas Micheln, slow food o kilmetro cero Pero sobre todo encontrars materia prima nuestra, productos asturianos de calidad, recetas tradicionales aliadas con la creatividad personal, y un grupo
www.infoasturias.com -2-

de profesionales dispuestos a introducirte en los secretos de nuestra cocina. Casi todos disponen de algn tipo de men degustacin, y siempre estarn dispuestos a recomendarte lo mejor del mercado local. En tu viaje por Asturias, busca siempre los restaurantes con distintivo de Mesas de Asturias. Siempre hay uno cerca, ests donde ests, listo para ofrecerte lo mejor de nuestra tierra http://goo.gl/wWYq1

Club de las Guisanderas


Un grupo de restauradoras que mantienen viva la tradicin de la cocina casera, as como la recopilacin y difusin de las recetas que forman parte de nuestra historia gastronmica. www.clubdeguisanderas.com

Estrellas en la cocina
Son los ms reconocidos, titulares de las afamadas estrellas Micheln. Son la avanzada de todo un contingente de restauradores de solera y de nueva generacin, que estn haciendo cocina de alto nivel en Asturias.

Nacho Manzano de Casa Marcial. Pedro y Marcos Morn de Casa Gerardo. Isaac Loya de El Real Balneario de Salinas. Jos Manuel Campoviejo de El Corral del Indianu.

www.casamarcial.com www.marcosmoran.com www.realbalneario.com www.elcorraldelindianu.com

-3-

www.infoasturias.com

JUGANDO CON LA COMIDA


Pero el turismo gastronmico es ms que una maratn de restaurantes, un mundial de platos innovadores, unas olimpiadas del sabor. El turismo gastronmico involucra a todos los sentidos, y todas las fases del proceso: desde la produccin a la venta y el consumo, en Asturias se puede disfrutar de la comida de muchas formas. Visitas a bodegas, cursos rpidos de escanciado, aprender a hacer queso, recoger las verduras en la propia huerta, aprender a hacer una fabada con un cocinero de renombre, visitar mercados o lonjas, participar en fiestas ancestrales o jornadas gastronmicas son solo algunas oportunidades que te ofrece Asturias a lo largo del ao. No las dejes pasar.

ASTURIAS, TIERRA DE VINO


Casi nadie sabe que Asturias produce vino. Sin embargo en las tierras del suroccidente asturiano, entre los densos bosques de Muniellos y el Parque Natural de Fuentes del Narcea, existe una tradicin vitivincola que se remonta a la poca medieval. Adems de descubrir la Asturias ms desconocida, un paraso para el senderismo, la bicicleta de montaa, la observacin de flora y fauna, la caza y la pesca, podrs visitar alguna de las bodegas que han recuperado esta tradicin, y disfrutar una degustacin de estos singulares caldos en su lugar de produccin.
www.infoasturias.com -4-

El vino de Cangas es un vino joven, de baja graduacin, ligero y apreciado por el gusto. Tinto o blanco, se elabora con variedades autorizadas, Menca, Albarn Negro, Verdejo Tinto, Carrasqun Tinto, Picapoll Blanco, Albillo, y Albarn Blanco, algunas autctonas, otras adaptadas con el paso del tiempo y todas ellas parte de la singularidad de este caldo con denominacin de origen Vino de Calidad de Cangas (DOP), al que otorgan personalidad propia.

El museo del vino y las propias bodegas dan cuenta de esta tradicin nica en Asturias, ofreciendo visitas guiadas y degustaciones en las que no puede faltar el cachu, el cuenco de madera en el que se beba habitualmente el vino en esta tierra. Los alojamientos de turismo rural del Parque Natural Fuentes del Narcea ofrecen excelentes opciones para descubrir esta comarca desconocida.

VISITAS RECOMENDADAS
Bodegas (concertar cita)
Bodega Antn Chicote. Bodegas Chacn Buelta Degaa. Bodega Dominio del Urogallo. Bodega La Muriella. Bodega Monasterio de Corias. Bodega del Narcea. Bodega Pesgos. Bodegas Obanca. www.antonchicote.com 985 818 498 www.dominiodelurogallo.com www.vinodecangas.com www.monasteriodecorias.es www.bodegaldelnarcea.com www.bodegadelnarcea.com www.obanca.com

Museos
Museo del Vino de Cangas. www.museovinocangas.com

Enlaces de inters
www.rutadelvinodecangas.com/ www.fuentesdelnarcea.com

-5-

www.infoasturias.com

LA NICA SIDRA QUE SE ESCANCIA...


Si hablamos de Asturias, hablamos de sidra, y hablamos de escanciar. Es algo que nos distingue, que se convierte en espectculo y ritual, en imagen repetida y familiar. Esta sidra escanciada, la sidra natural, es solo uno de los tres tipos de sidra que cuentan con Denominacin de Origen Protegido. Existen, adems, la natural de nueva expresin y la espumosa. Pero el siempre sorprendente mundo de la sidra nos regala adems otras opciones: sidra del duernu o dulce, sidra ecolgica, sidra de hielo Una degustacin de sidras, o un men gastronmico maridado con sidras son algunas de las experiencias que te descubrirn un lado desconocido de la sidra. Visita tambin alguno de los llagares, nombre que reciben en Asturias los lugares donde se produce la sidra, y descubre sus secretos de la mano de los mejores llagareros. El centro de Asturias, y principalmente la comarca de la sidra, te ofrecen una amplia gama de opciones de alojamiento, gastronoma y visitas vinculadas a la sidra. Y por supuesto, cuando visites una sidrera, pide sidra con Denominacin de Origen. Estars apoyando a quienes se preocupan por la calidad.

CURIOSIDADES
Asturias es la primera regin espaola productora de sidra. Aunque se bebe sidra en muchos pases, Asturias es el nico lugar donde se escancia. En Asturias se producen anualmente 45.000.000 de botellas de sidra. El 70% de la produccin anual se consume dentro de Asturias, lo que se traduce en un consumo medio es de 50 litros por habitante. Slo en Asturias se contabilizan ms de 500 variedades de manzana (22 de ellas producen sidra D.O.P.). La sidra se vende por botellas, no por vasos. Cada culn se bebe de un solo trago y sin reposar (recin escanciado). Aunque hoy en da muchas sidreras ofrecen un vaso por persona, es habitual compartir el vaso.

www.infoasturias.com

-6-

VISITAS RECOMENDADAS (concertar cita)


Pomaradas
Finca La Barrea (Coru, Villaviciosa). Finca La Rionda (Tomn, Villaviciosa). Cabuees ( Cefontes - Cabuees, Gijn). 985 876 920 www.fincalarionda.com

Llagares
Trabanco (Lavandera, Gijn). Buznego (Arroes, Villaviciosa). Cortina (Amandi, Villaviciosa). El Gobernador (El Gobernador, Villaviciosa). Fanjul (Tiana, Siero). Menndez (Fano, Gijn). El Gaitero (La Espuncia, Villaviciosa). Bernueces(Castiello de Bernueces, Gijn). Piera (Deva). Acebal ( Ctra. Piles-Infanzn, Gijn). Cabuees ( Cefontes - Cabuees, Gijn). Contrueces (Contrueces, Gijn). Llagar de Sidra Crespo (Sales, Colunga). www.grupotrabanco.com www.sidrabuznego.com www.sidracortina.com www.sidraelgobernador.com www.sidrafanjul.com www.sidramenendez.com www.gaitero.com www.llagarbernueces.com www.sidrapinera.es 985 364 120 985 366 867 985 385 503 985 856 194

Museos
Museo de la Sidra (Nava). www.museodelasidra.com

Enlaces de inters
La Ruta de la Sidra. La Comarca de la Sidra. www.gijon.info/page/9954-ruta-de-la-sidra-gijon www.lacomarcadelasidra.com

-7-

www.infoasturias.com

EL PAS DE LOS CUARENTA QUESOS


Si hablamos de vino y hablamos de sidra, no podemos dejar de hablar de queso, como acompaante de excepcin. Los pastos de las montaas asturianas, regados por las abundantes lluvias que llegan del mar, alimentan una cabaa ganadera de excepcional calidad, cuya leche es la materia prima para este festival de creatividad quesera. De vaca, de oveja, de cabra, en diferentes combinaciones, la variedad es interminable. No en vano Asturias es considerada la mancha quesera ms amplia de Europa. Hasta el momento, cuatro variedades -Cabrales, Gamonu, Casn y Afuegal Pitucuentan con Denominacin de Origen Protegida, pero en una regin productora de leche, casi cada uno de sus 78 concejos tiene algo que decir en la materia. Si te gusta el queso suave, te recomendamos descubrir las ms de 15 variedades que se elaboran en el concejo de Llanes: Vidiago, Pra, Porra, Bedn, Pea T, o bien en Abredo, Taramundi, Valdesano, Oscos, Jaln, producidos en la Reserva de la Biosfera Oscos-Eo y su entorno, en el limite con Galicia.

Si prefieres en cambio los quesos con personalidad fuerte, te conquistarn cualquiera de los reconocidos con Denominacin de Origen Protegida: El Cabrales queso azul por antonomasia, elaborado artesanalmente en el concejo del mismo nombre-; el Gamonu ahumado en las cabaas antes de su maduracin en una cueva-; el queso Afuegal Pitu- en sus variedades blanco o rojizo, en funcin de si lleva o no pimentn-, y el Casn, con su particular elaboracin alineada con la luna, en las montaas de Redes, apenas a una hora de Oviedo,y en el corazn del Parque Natural del mismo nombre. Para los ms queseros, merece la pena intentar probar algunos de los mas raros y difciles de encontrar: quesos como el
www.infoasturias.com -8-

Urbis, en Mieres, el de Xenestoso, de Cangas del Narcea, o el de Bota, de Quirs, son quesos de larga tradicin, excelente paladar y produccin muy limitada, lo que los convierte en un preciado tesoro para los ms gourmets. Hay mil formas de disfrutar el mundo del queso: visita una cueva, una quesera, una ganadera, un museo, participa en una degustacin, o un men gastronmico, visita el mercado, o simplemente pide una tabla de quesos al finalizar un da en la naturaleza agreste de Asturias. Donde hay queso, hay montaa.

ACTIVIDADES EN TORNO AL QUESO


Queseras (concertar cita)
La Saregana (Miyares, Sariego). Los Caserinos (Grases, Villaviciosa). Quesera Agrovalds (La Espina, Salas). Quesera Francisco Bada (Tielve, Cabrales). Quesera La Collada (Cirieo, Amieva). Quesera Los Puertos (Poo de Cabrales). Quesera Picul Sella (La Fresneda, Amieva). Quesera Redes (Campo de Caso). Quesera Rogelio Lpez (Sotres, Cabrales). Queso de Var (San Martn de Anes, Siero). Queso La Chivita (Buelnes, Peamellera Baja). Queso Ovn (Ovn, Nava). Quesera Viejo Mundo (Bueres, Caso). Quesera Vega de Ario (Benia, Ons). Quesera Man (Sotres, Cabrales). Quesera La Collada (Cirieo- Amieva). Quesera Cuayau (Alles, Peamellera Alta). Quesera Bedn ( Frieras - Llanes). www.lasaregana.es www.loscaserinos.com www.rebollin.com 985 845 925 www.lacollada.picoseuropa.info 637 283 288 www.quesolosbeyos.com www.complejoreciegos.com 985 945 056 www.quesodevare.com www.quesolachivita.com www.quesuovin.com 630 111 220 985 844 218 www.quesosdecabrales.es lacollada.picoseuropa.info 627 437 432 www.queseriabedon.com

Museos
Cueva Museo de Cabrales (Arenas de Cabrales). Museo de la Lechera (La Foz de Morcn). Centro de Interpretacin del Queso Gamonu www.fundacioncabrales.com www.museosdeasturias.com/node/18 616 212 483

Otras actividades
La Ruta del Quesu y la Sidra. En Asiegu, Cabrales, con una incomparable vista al Naranjo de Bulnes, los hermanos Niembro ofrecen al visitante una visin diferente del mundo rural asturiano. Conocers con ellos los entresijos de la vida de un pueblo, los pastos y el ganado, la vida del pastor, por qu el Cabrales es redondo, cuntas manzanas son necesarias para un culn, y descubrirs cmo escanciar sin que se te escape ni una gota. Todo ello acompaado de una degustacin, o si lo prefieres, terminando con una espicha, fiesta gastronmica tpica asturiana que se realiza para la degustacin de la sidra. www.rutalquesuylasidra.com La Ruta de Pepn ofrece algo parecido, en torno, en este caso, al queso Gamonu. Se visita una cabaa de pastor, conociendo de cerca a algunos animales autctonos como la oveja xalda o el asturcn, y, por supuesto, degustando productos tpicos. www.rutalquesuylasidra.com
-9-

Turismo rural
La asociacin de Turismo Rural de Picos de Europa, INCATUR, acaba de poner en marcha una oferta para permitir a los visitantes conocer las queseras artesanas, degustar las diferentes variedades y disfrutar del entorno natural de los Picos de Europa. www.picosdeeuropa.com El complejo Reciegos, sede del Consejo Regulador del Queso Casn ofrece alojamiento y visitas en el corazn del Parque Natural de Redes. www.complejoreciegos.com

www.infoasturias.com

DE LA HUERTA A LA MESA
Asturias en una regin donde prcticamente todo el mundo podra apuntarse a la filosofa del kilmetro cero. De hecho, cualquier persona podra alimentarse en Asturias slo a base de productos ecolgicos, ya que se puede encontrar desde miel hasta huevos, pasando por pan de escanda, carne de vacuno, frutas y hortalizas, leche, quesos, yogures, sidra Durante tu estancia no dejes de comprar un delicioso pan de escanda, un tarro de miel (de brezo, de castao, de eucalipto, milflores,) o, si estamos en temporada, unos sabrosos kiwis, arndanos, frambuesas, Fjate bien en el sello que otorga el COPAE (Consejo de la Produccin Agraria Ecolgica del Principado), garanta de calidad. Visita los mercados de los pueblos y villas, y el mercado ecolgico del segundo fin de semana de cada mes en Gijn. En ellos podrs encontrar lo mejor del campo a los mejores precios.

VISITAS RECOMENDADAS
Huertas para pasear y comprar
El Malan (San Justo, Villaviciosa). El Noceu (La Cuesta, Sariego). Los Arndanos (Almallos, Taramundi). Mercado Ecolgico y Artesanal de Gijn www.elmalain.es www.elnoceu.com www.losarandanos.com Segundo fin de semana de cada mes.

Otras posibilidades para disfrutar la gastronoma


Cocina&Suea en Asturias es una iniciativa de ARCA, asociacin regional de Casas de Aldea en la que se combinan estancias rurales con talleres de cocina dirigidos por restauradores de reconocido prestigio, y visitas a centros de producciones agroalimentarias. www.casasdealdea.com/gastronomia Pero hay ms. El hotel La Casa Vieja del Sastre (Cudillero) prepara unas divertidas gymkanas gastronmicas en las que debers conseguir los ingredientes para preparar tu men. Posteriormente, te ensearn a preparar las recetas antes de poder darte el gusto de llevrtelo a la boca. www.casaviejadelsastre.com/ofertas-descuentos.html
www.infoasturias.com -10-

GastroCitas
Como no poda ser menos, Asturias es una esta gastronmica durante todo el ao. Elige la tuya
2012 ABRIL
Fiesta del Picadillo y el Sabadiego Norea 21 de Abril

MAYO
Festival del Arroz con Leche Men de la Ascensin Cabranes Oviedo 13 de Mayo 18-20 de Mayo

JUNIO
Festival de la Fresa Festival de la Boroa Candamo Torazo, Candamo 3 de Junio 3 de Junio

JULIO
Fiesta del Cordero Festival del Bonito Festival de la Sidra Natural Festival del Pan y de las Natas Vaqueiras Fiesta del Bollu Prau de Llagezos, Quirs-Lena 1 de Julio Luanco 6-8 de Julio Nava 14 de Julio Tineo 21-22 de Julio La Peruyal, Parres 29 de Julio

AGOSTO
Festival de la Sardina Muestra de Quesos del Oriente Feria Agroalimentaria de Productos Ecolgicos Feria de la Huerta Festival de la Sidra Natural Certamen del Queso Casn Certamen del Queso de Cabrales Cands Llanes Llanera Posada de Llanes Gijn Collada de Arnicio, Caso Arenas de Cabrales 1 de Agosto 5 de Agosto 11-13 de Agosto 18-19 de Agosto 23-26 de Agosto 25 de Agosto 26 de Agosto

-11-

www.infoasturias.com

SEPTIEMBRE
Feria de los Quesos Artesanos Certamen de la Escanda Morcn Grado 9 de Septiembre 16 de Septiembre

OCTUBRE
Festival de la Avellana Certamen Valdesano de la Faba Folias de Gochn a la Estaca Festa del Vio Fiesta de la Vendimia Mercadn de Otoo El Desarme Jornadas de la Seronda y Mercado de lAlcordanza Festival de la Huerta y del Pan de Escanda Infiesto Luarca Morcn Pesoz Cangas del Narcea Grado Oviedo Proaza Belmonte de Miranda 7 de Octubre 7 de Octubre 7 de Octubre 13 de Octubre 12-14 de Octubre 14 de Octubre 19 de Octubre 20-21 de Octubre 21 de Octubre

NOVIEMBRE
Feria de la Miel Festival de la Castaa Noche mgica del Esfoyn y el Amagestu Certamen de la Castaa Valduna Certamen de la Castaa Fiesta de los Nabos Fiesta de les Cebolles Rellenes Boal Candamo Navelgas, Tineo Las Regueras Arriondas Sotrondio El Entrego 2-3 de Noviembre 3-4 de Noviembre 10 de Noviembre 10-11 de Noviembre 10-11 de Noviembre 11 de Noviembre 30 de Noviembre

DICIEMBRE
Fiesta de los Pimientos Rellenos Certamen del Queso de Los Beyos Blimea Ponga 7-9 de Diciembre 9 de Diciembre

www.infoasturias.com

-12-

NUESTROS CONSEJOS REGULADORES


PRODUCTOS D.O.P
Sidra de Asturias Faba asturiana Queso de Cabrales Queso Gamonu Queso Casn
www.sidradeasturias.es www.faba-asturiana.org www.quesocabrales.org

PRODUCTOS I.G.P
Ternera asturiana Chosco de Tineo Queso de Los Beyos Escanda
www.terneraasturiana.org www.saboresmitologicos.es/productos/chosco/index.htm

Vino de Calidad de Cangas www.vinotierracangas.com


www.saboresmitologicos.es/productos/beyos/index.htm www.saboresmitologicos.es/productos/escanda/index.htm

Queso de Afuegal Pitu www.doafuegalpitu.com


www.quesogamonedo.com www.saboresmitologicos.es/productos/casin/index.htm

www.infoasturias.com 902 300 202