Biomolculas

Los seres vivos estn compuestos por una serie de sustancias llamadas clsicamente principios inmediatos. En la actualidad se conoce como biomolculas a aquellas organizaciones moleculares que integran la materia viva. Con un criterio qumico se podran clasificar las biomolculas dentro de la qumica orgnica, como sigue:
Biomolculas inorgnicas

Agua Gases: oxigeno, dixido de carbono, nitrgeno, etc. Aniones: cloruros, fosfatos, carbonatos, etc. Cationes: sodio, potasio, amonio, calcio, magnesio, etc.
Biomolculas orgnicas

Carbohidratos o azucares: como la glucosa o la celulosa. Lpidos o grasas: como los triacilgliceroles o los esteroides. Protenas: como la insulina o la hemoglobina y sus componentes (aminocidos) Acidos nucleicos: como el DNA o el RNA y sus componentes (nucletidos). Las biomolculas orgnicas son mucho ms complejas y variadas que las de naturaleza orgnica. La gran variabilidad estructural de los compuestos orgnicos se debe a la situacin privilegiada del tomo de carbono en el sistema peridico, en el centro del segundo periodo. El carbono tiene cuatro electrones en el ltimo piso y, debido a su electronegatividad media, puede enlazar con otros tomos de carbono formando cadenas abiertas o cerradas, de longitud variable, mediante enlaces sencillos, dobles o triples. Adems, esa electronegatividad intermedia les

permite enlazar con muchos otros tomos, tanto electropositivos (H), como electronegativos (O, N, S).

Estructura general de las biomolculas

Carbohidratos
Carbohidrato significa hidrato de carbono. Este nombre se deriv de las investigaciones de los primeros qumicos, quienes observaron que al calentar azcares por un perodo prologado de tiempo, en un tubo de ensayo abierto, obtenan un residuo negro, carbn y gotas de agua condensadas en las paredes del tubo. Adems, el anlisis qumico de los azcares y otros carbohidratos indicaron que contenan nicamente carbono, hidrgeno y oxgeno y muchos de ellos tenan la frmula general Cx (H2O) y ahora se sabe que algunos carbohidratos contienen nitrgeno y azufre adems de carbono, hidrgeno y oxgeno. No son compuestos hidratados, como lo son muchas sales inorgnicas (por ejemplo, CuSO4.5H2O. Actualmente, el nombre de carbohidratos se utiliza para designar una clase de compuestos que son aldehdos o cetonas polihidroxiladas, o sustancias que producen estos compuestos por hidrlisis (reaccin con agua). Los carbohidratos son los principales componentes de casi todas las plantas, comprenden del 60 al 90% de su masa seca. En contraste, el tejido animal contiene una cantidad comparativamente pequea de carbohidratos (por ejemplo, menos del 1% en el hombre).

Los vegetales utilizan los carbohidratos tanto como fuente de energa as como tejido de sostn, de la misma manera que los animales emplean las protenas.

Los animales no realizan esta sntesis, por lo tanto, dependen del reino vegetal como fuente de estos compuestos vitales. El hombre, otra especie animal, no slo utiliza carbohidratos en su alimentacin (aproximadamente del 60 al 65% en masa de la dieta mundial), sino tambin para su vestimenta (algodn, lino, rayn), habitacin (madera), combustible (madera) y productos de papel (madera).

Su estructura general es:

C n (H2O) m
Clasificacin: Los carbohidratos son polihidroxialdehdos y polihidroxicetonas, o compuestos que se pueden hidrolizar para producir polihidroxi aldehdos y polihidroxi cetonas. En los polihidroxi aldehdos, el primer tomo de carbono es el correspondiente al grupo aldehdo (-CHO). Generalmente, hay dos a seis carbonos ms en la cadena, Cada uno de estos tomos de carbono est unido a un grupo -OH. Las polihidroxi cetonas tienen un grupo carbonilo (C=O) en el segundo tomo de carbono; todos los dems tomos de carbono, en una polihlidroxicetona, estn unidos a un grupo -OH. El gliceraldehdo y la dihidroxicentona son las molculas de carbohidratos ms sencillas. Tanto los gliceraldehdos como las dihidroxicetonas contienen tres tomos de carbono y dos grupos -OH; se diferencian con respecto de la ubicacin del grupo carbonilo en la cadena. Los carbohidratos se clasifican segn sus productos de hidrlisis cida. Se aceptan tres categoras principales:
1. Los monosacridos (ejemplo, la glucosa), o azcares simples, no

pueden ser fragmentados en molculas ms pequeas por hidrlisis.

2. Los disacridos (ejemplo, la sacarosa), producen dos molculas de

monosacrido por hidrlisis.

3. Los

oligosacridos producen de dos a diez unidades de

monosacridos. Los polisacridos (ejemplo, la amilosa que por ser tan grande, solo se muestra un segmento), forman muchas (ms de diez) molculas de monosacridos por hidrlisis.

Lpidos

Los lpidos son biomolculas orgnicas formadas bsicamente por carbono e hidrgeno y generalmente tambin oxgeno; pero en porcentajes mucho ms bajos. Adems pueden contener tambin fsforo, nitrgeno y azufre. Es un grupo de sustancias muy heterogneas que slo tienen en comn estas dos Caractersticas: 1. Son insolubles en agua 2. Son solubles en disolventes orgnicos, como ter, cloroformo, benceno, etc. Clasificacin: Los lpidos se clasifican en dos grupos, atendiendo a que posean en su composicin cidos grasos (Lpidos saponificables) o no lo posean (Lpidos insaponificables). 1. Lpidos saponificables a. Simples 1. Acilglicridos 2. Cridos b. Complejos 1. Fosfolpidos 2. Glucolpidos 2. Lpidos insaponificables a. Terpenos b. Esteroides c. Prostaglandinas cidos grasos Los cidos grasos son molculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada de tipo lineal, y con un nmero par de tomos de carbono. Tienen en un extremo de la cadena un grupo carboxilo (-COOH).

Se conocen unos 70 cidos grasos que se pueden clasificar en dos grupos: Acilglicridos

Son lpidos simples formados por la esterificacin de una, dos o tres molculas de cidos grasos con una molcula de glicerina. Tambin reciben el nombre de glicridos o grasas simples. Ceras Las ceras son steres de cidos grasos de cadena larga, con alcoholes tambin de cadena larga. En general son slidas y totalmente insolubles en agua. Todas las funciones que realizan estn relacionadas con su impermeabilidad al agua y con su consistencia firme. As las plumas, el pelo, la piel, las hojas, frutos, estn cubiertas de una capa crea protectora. Una de las ceras ms conocidas es la que segregan las abejas para confeccionar su panal.

Protenas
Las protenas son componentes esenciales de la dieta. Las tres funciones esenciales de la materia viva (nutricin, crecimiento y reproduccin) estn vinculadas a las molculas proteicas y a las estructuras que las integran: pptidos y aminocidos. Las protenas constituyen la nica fuente de nitrgeno asimilable para el hombre y tiene principalmente una funcin estructural o plstica. Las protenas son biomolculas formadas bsicamente por carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno. Pueden adems contener azufre y en algunos tipos de protenas, fsforo, hierro, magnesio y cobre entre otros elementos. Pueden considerarse polmeros de unas pequeas molculas que reciben el nombre de aminocidos y seran por tanto los monmeros de unidad. Los aminocidos estn unidos mediante enlaces peptdicos. Funciones Son esenciales para el crecimiento. Las grasas y los carbohidratos no pueden sustituir a las protenas porque no contienen nitrgeno. Proporcionan los aminocidos esenciales fundamentales en la sntesis tisular. El organismo experimenta constantemente recambio de las mismas (turn-over).

 Suministra materias primas para la formacin de los jugos digestivos, hormonas, protenas plasmticas, hemoglobina, vitaminas y enzimas. Se utilizan para suministrar energa, en los casos en que las caloras aportadas por otros nutrientes no son suficientes. Cuando se produce la oxidacin de 1 gramo de protena se generan 4 Kcal. metabolizables (16,7 kcal). Funcionan como tampones, ayudando a mantener as la reaccin de diversos medios tales como el plasma, lquido cerebroespinal y secreciones intestinales. Clasificacin Teniendo en cuenta las funciones de las protenas se pueden clasificar en forma arbitraria en tres grupos: Protenas estructurales: se encuentran en todos los tejidos, msculos, huesos, piel, rganos internos, membranas celulares. Su funcin guarda relacin con su estructura fibrosa: Ej.: queratina, colgeno, elastina, etc. Protenas con actividad biolgica: cumplen un papel activo en todos los procesos biolgicos. Son las: enzimas, hormonas, las protenas implicadas en la contraccin (miosina, actina y tubulina), las protenas con funciones transportadoras (hemoglobina, mioglobina y transferrina) y protenas txicas (inhibidores de tripsina, toxina botulnica, toxina estafiloccica, antibiticos). Protenas alimentarias: son aquellas que son digeribles, no txicas, y aceptables para los seres humanos. Las unidades estructurales de las protenas son los aminocidos. stos se unen en diferentes combinaciones y tamao constituyendo los polipptidos. Los aminocidos que el organismo puede sintetizar se llaman "no esenciales" y aquellos (9 en total) que no puede sintetizar y deben aportarse obligatoriamente con la dieta se llaman "esenciales": lisina, metionina, fenilalanina, leucina, isoleucina, valina, arginina, treonina y triptofano. Se pueden clasificar de acuerdo a su solubilidad, forma y funcin. Segn la solubilidad:
Pseudoglobulinas: solubles en H2O

 Euglobulinas: insolubles en H2O

Dependiendo de la forma: Globulares: son esfricas como la insulina y la albmina. Protaminas: Son unas protenas bsicas, solubles en agua que aparecen asociadas al ADN, los espermatozoides de los animales. Sistonos: Son protenas bsicas solubles en agua que aparecen asociadas al ADN celular. Prolaminas: Son protenas ricas en prolina e insoluble en agua, aparecen en semillas vegetales. Gluteninas: Son protenas insolubles en agua agua pero solubles en acidos y bases diluidas. Albuminas: Son protenas solubles en agua. Ejemplos: seroalbumina (en la sangre), ovoalbminas (en huesos). Globulinas: Son protenas solubles en disoluciones salinas y algunas en agua. Ejemplo: anticuerpos. Fibrosas: poco solubles en agua y son alargadas como el colgeno y la queratina. Colgeno: Protena con funcin estructural y aparece en el tejido conjuntivo, cartilaginoso y seo. Queratinas: Son protenas ricas en cistenas que tiene funcin estructural tambin ya que aparecen en formaciones epidrmicas en los hilos de seda. Elastinas: Tienen funcin estructural y forman parte de los tendones y vasos sanguneos. Fibronas: Tienen funcin estructural o de resistencia mecnica. De acuerdo a las funciones que estas realicen: Catalticas: enzimas (aceleran una reaccin qumica) Transporte: llevar y traer molculas, como la hemoglobina Estructurales: protenas a nivel de membrana celular (transporte activo)

 Proteccin: sistema inmunolgico como las inmunoglobulinas, precursoras de plaquetas Reguladoras: Se fijan en la parte externa de la membrana de las molculas como sitios de reconocimiento. Aminocidos Del griego Ammon = dios egipcio cerca de cuyo templo se prepararon por primera vez las sales de amonio a partir de estircol de camello. Las subunidades (monmeros) que forman las protenas (polmeros). Son compuestos orgnicos que poseen un grupo carboxilo (OH) y un grupo amino (NH2). Estn formados por C2, H2, O2, N2 y pueden aparecer S, P, Mg, Fe, Cu, etc. y difiere de otros aminocidos por la composicin de su grupo R.

Propiedades. A. Fsicas: Son compuestos cristalinos con un punto de fusin elevado e hidrosoluble. B. Qumicas: Poseen un carbono asimtrico, excepto en la glicocola o glicina, donde el radical es un hidrogeno.
Enantiomeros: D y L; debido a la presencia del carbono asimtrico

todos los aminocidos excepto la glicina o glicocola poseen estereoisomeria en la que aparecen enantiomeros que son imagen especular uno del otro. Los enantiomeros son D si el grupo amino (NH2) est a la derecha y son L si estan a la izquierda. Actividad ptica: Todos menos la glicerina presentan actividad ptica; es decir, tienen capacidad para desviar el rayo de luz polarizada. Si lo desvan hacia la derecha son destrgiros (+) y a la izquierda son levgiros (-). Comportamiento anftero: Los aminocidos en disolucin acuosa pueden ionizarse y comportarse como acidos o bases dependiendo

del pH del medio en el que se encuentren. Este comportamiento se llama anftero. Hay tres tipos: Alifticos: Son aquellos cuyo radical es una cadena lineal. Neutros: Son aquellos que tienen el mismo nmero de carboxilos que de aminos.
Bsicos: Tienen mayor numero de NH2 que de OH. cidos: Tienen mayor numero de OH que de NH2.

Aromticos: Cuyo radical es un grupo aromtico (generalmente el benceno). Heterocclicos: Cuyo radical es una cadena cerrada no aromtica.

cidos nucleicos
Los cidos nucleicos son polmeros de nucletidos, en ellos la unin entre las sucesivas unidades nucleotdicas se realiza mediante enlaces tipo ster-fosfato que resultan de la reaccin entre el acido fosfrico unido al carbono 5 de la pentosa de un nucletido y el hidroxilo del carbono 3 de la pentosa de otro nucletido; este se conoce como puente fosfodister. En la naturaleza existen solo dos tipos de cidos nuclicos: El ADN (cido desoxirribonucleico) y el ARN (cido ribonucleico) y estn presentes en todas las clulas. Su funcin biolgica no qued plenamente confirmada hasta que Avery y sus colaboradores demostraron en 1944 que el ADN era la molcula portadora de la informacin gentica.

Los cidos nuclicos tienen al menos dos funciones: trasmitir las caractersticas hereditarias de una generacin a la siguiente y dirigir la sntesis de protenas especficas. Tanto la molcula de ARN como la molcula de ADN tienen una estructura de forma helicoidal. Qumicamente, estos cidos estn formados, como dijimos, por unidades llamadas nucletidos: cada nucletido a su vez, est formado por tres tipos de compuestos: 1. Una pentosa o azcar de cinco carbonos: se conocen dos tipos de pentosas que forman parte de los nucletidos, la ribosa y la desoxirribosa, esta ltima se diferencia de la primera por que le falta un oxgeno y de all su nombre. El ADN slo tiene desoxirribosa y el ARN tiene slo ribosa, y de la pentosa que llevan se ha derivado su nombre, cido desoxirribonucleico y cido ribonucleico, respectivamente.

2. Una base nitrogenada: que son compuestos anillados que contienen nitrgeno. Se pueden identificar cinco de ellas: adenina, guanina, citosina, uracilo y timina.

3. Un radical fosfato: es derivado del cido fosfrico (H3PO4-).

La secuencia de los nucletidos determina el cdigo de cada cido nucleico particular. A su vez, este cdigo indica a la clula cmo reproducir un duplicado de s misma o las protenas que necesita para su supervivencia.

El ADN y el ARN se diferencian porque: El peso molecular del ADN es generalmente mayor que el del ARN El azcar del ARN es ribosa, y el del ADN es desoxirribosa El ARN contiene la base nitrogenada uracilo, mientras que el ADN presenta timina La configuracin espacial del ADN es la de un doble helicoide, mientras que el ARN es un polinucletido lineal, que ocasionalmente puede presentar apareamientos intracatenarios Nucletidos Los nucletidos resultan de la unin mediante enlace ster de la pentosa de un nucleosido con una molecula de acido fosfrico. Esta unin, en la que se libera una molecula de agua, puede producirse en cualquiera de los grupos hidroxilo libres de la pentosa, pero como regla general tiene lugar en el que ocupa la posicin 5; es decir, los nucletidos son los 5 fosfatos de los correspondientes nucleosidos. La posesin de un grupo fosfato, que a pH 7 se encuentra ionizado, confiere a los nucletidos un carcter marcadamente acido. Nuclesidos La unin de la base nitrogenada a la pentosa recibe el nombre de nuclesido y se realiza a travs del carbono 1 de la pentosa y los nitrgenos de las posiciones 3 (pirimidinas) o 9 (purinas) de las bases nitrogenadas mediante un enlace de tipo N-glucosdico. La unin del nuclesido con el cido fosfrico se realiza a travs de un enlace de tipo ster entre el grupo OH del carbono 5 de la pentosa y el cido fosfrico, originando un nucletido. Los nucletidos son las unidades o monmeros utilizados para construir largas cadenas de polinucletidos.

Nuclesido = Pentosa + Base nitrogenada.

Nucletido = Pentosa + Base nitrogenada + cido fosfrico. Polinucleotido = Nucletido + Nucletido + Nucletido +

ADN El cido Desoxirribonucleico o ADN (en ingls DNA) contiene la informacin gentica de todos los seres vivos. Cadena la que determina las caractersticas individuales, desde el color de los ojos y el talento musical hasta la propensin a determinadas enfermedades. Es como el cdigo de barra de todos los organismos vivos que existen en la tierra, que est formado por segmentos llamados genes. La combinacin de genes es especfica para cada organismo y permite individualizarnos. Estos genes provienen de la herencia de nuestros padres y por ello se utiliza los tests de ADN para determinar el parentesco de alguna persona. Adems, se utiliza el ADN para identificar a sospechosos en crmenes (siempre y cuando se cuente con una muestra que los relacione). Actualmente se ha determinado la composicin del genoma humano que permite identificar y hacer terapias para las enfermedades qustica, etc. ARN cido nuclico formado por nucletidos en los que el azcar es ribosa, y las bases nitrogenadas son adenina, uracilo, citosina y guanina. Acta como intermediario y complemento de las instrucciones genticas codificadas en el ADN. La que se trasmiten genticamente como: enanismo, albinismo, hemofilia, daltonismo, sordera, fibrosis

informacin gentica est, de alguna manera, escrita en la molcula del ADN, por ello se le conoce como material gentico. Por esto, junto con el cido ribonucleico (ARN) son indispensables para los seres vivos. El ARN hace de ayudante del ADN en la utilizacin de esta informacin. Por eso en una clula eucaritica (que contiene membrana nuclear) al ADN se lo encuentra slo en el ncleo, ya sea formando a los genes, en cambio, al ARN se lo puede encontrar tanto en el ncleo como en el citoplasma.

Bibliografa
Biomolculas: lecciones de biologa estructural Macarulla, Jos M.; Goi, Flix M. Tercera edicin. Editorial Revert, S.A. Barcelona. 1990 Pg.30 - 130