Glacs

Rollet Fondant Ingredientes: 2 copos requeijo acar confeiteiro 1 copo requeijo de gua 1 colher sobremesa de essncia de abacaxi 12 g gelatina em p sem sabor 1/4 copo requeijo de gua para dissolver a gelatina 2 colheres sopa de gordura hidrogenada 1 colher ch de CMC 1 copo requeijo de acar impalpvel 3 copos requeijo acar confeiteiro 1 copo requeijo acar impalpvel Modo de Preparar: Coloque 2 copos de acar confeiteiro na panela com 1 copo de gua e a essncia e leve ao fogo deixando ferver.Deixe esfriar e leve a batedeira e bata at ficar branco,Hidrate a gelatina com a gua e leve ao microondas ou banho-maria para dissolver,despeje a gelatina ainda quente e a hidrogenada na mistura que foi batida e bata mais at ficar branca. parte misture o CMC com 1 copo de acar impalpvel e v colocando as colheradas na mistura j batida sempre batendo at ficar branco. parte misture os 3 copos de

acar confeiteiro com 1 copo de acar impalpvel restante. Acrescente um pouco deste acar na mistura e bata at encorpar.Despeje o restante deste acar em uma bancada., despeje a mistura da batedeira e v amassando com as mos a massa fica puxando igual chiclete assim mesmo at dar o ponto no se apavore rsrs.Se o acar que vc acrescentou ainda deixou a massa colando nas mos acrescente mais acar confeiteiro aos poucos at desgrudar das mos. Deixe descansar e d o ponto antes de usar. Serve para cobrir bolos e pode ser tingida. Dica Antes de vc usar qualquer receita, seja qual for teste em casa. Mas esta cobertura tima j usei da Isamara Amancio. Glac Mrmore hidrogenado Ingredientes: 250g de gordura hidrogenada 100 ml leite de coco 500 g acar confeiteiro Modo de Preparar: Bata a hidrogenada,leite de coco e o acar na batedeira at atingir um ponto homogneo.Retire da batedeira e v

acrescentando acar confeiteiro peneirado,at que fique cremoso e desgrudando das mos. Aplique no bolo e alise com espatla. Eu uso aproximadamente para dar o ponto de 11/2 k a 2 k de accar. Ele excelente OBS No esquea de passar antes no bolo doce de leite ou glac real no bolo para poder colar o glac o mesmo processo da pasta americana. Glac Mrmore da Isamara Amancio Ingredientes: 250g de gordura hidrogenada 1/2 lata de leite condensado 100 ml de leite de coco 1 copo de p para glac real pronto(250 ml) 100 g p para sorvete coco branco 2 1/2 colheres sopa de esncia de coco Aproximadamente 2 1/2 k de acar confeiteiro at dar o ponto Modo de Preparar: Bata na batedeira a hidrogenada,leite condensado,e o leite de coco at ficar homogneo(cremoso). Retire da batedeira, acrescente 1 copo (250 ml) de

glac real pronto, o p para sorvete e a essncia, misture tudo. V acrescentando acar confeiteiro aos poucos at dar ponto. Obs: para saber se est no ponto, pegue um pouco do glac e faa uma bola, girando-a na palma da mo, ela formar uma ponta igual pio, ento estar no ponto. Empregue no bolo e alise. Caso tenha um aro modelador, aqueles abertos depois de colar o glac nas laterais coloque o aro, apertando bem e amarrando com filme plstico o aro bem apertado, a voc coloque o glac na parte de cima do bolo e alise retirando com a faca o excesso do glac. Retire o aro e decore a gosto.