SNACK GLU GLU

1.-ANTECEDENTES El Snack Glu Glu fue creado el ao 1992, por el matrimonio Daz Ayarde. Ao desde el que brinda a la poblacin Tarijea los servicios de comida rpida como ser: Hamburguesas, Sndwich de Lomito, Sndwich de milanesa, milanesa de Pollo, Chicharrn de Pollo; adems de mltiples bebidas como ser: Gaseosas y jugos de fruta natural. Actualmente el Snack Glu Glu se encuentra ubicado en la calle Corrado entre Sucre y Daniel Campos, cuenta con 5 trabajadores: dos encargados de la cocina, dos encargados de los clientes y una contadora. MISION: Brindamos un buen servicio y una buena atencin a la poblacin de Tarija en comida rpida. 2.- CARACTERSTICAS GENERALES DEL SISTEMA a) Comportamiento Probabilstico y no Determinstico.- A medida que pasar el tiempo la empresa no conoce con exactitud el futuro en cuanto a su desempeo y crecimiento en el rubro al que se dedica. b) La organizacin como parte de una Sociedad mayor y constituida de partes menores.- La empresa Snack GLU GLU se ubica dentro del fragmento del mercado de la alimentacin, y a su vez esta empresa cuenta con los subsistemas: Administrativo, Contable y Operativo. c) Interdependencia de las Partes.- Los elementos que se encuentran dentro de la empresa Snack GluGlu se relacionan entre s para cumplir con un determinado fin. d) Homeostasis.- La empresa logro un equilibrio con su entorno debido a que se adapt a las cambios en la demanda ofreciendo un mejor servicio, logrando asi clientes satisfechos. c) Morfognesis.- El rea Administrativa de la empresa debe estar constantemente inculcando nuevos valores y conocimientos a sus empleados para adaptarse a cambios del entorno y a las exigencias de los clientes.

3.- EL SISTEMA COMO CAJA NEGRA SNACK GLU GLU

Entrada
Insumos Maquinaria Mano de obra Otros complementos de cocina Snack GluGlu

Salida
Hamburguesa Glu Glu Chicharon de pollo Sndwich de lomito Sndwich de milanesa Refresco de lima Refresco de tamarindo Refresco de pia Retroalimentacin

Elementos de entrada Insumos: Papa, carne , pollo ,pan ,verduras, frutas , y una variedad de salsas y aderezos. Maquinaria: equipo de refrigeracin, cocina, accesorios de cocina y mobiliarios. Mano de obra: Snack Glu Glu cuenta con cinco trabajadores; dos cocineras, dos meseras y una cajera. Proceso de elaboracion de una hamburguesa Glu Glu: Ingredientes:
Para la hamburguesa: Pulpa molida de res Cebolla ( en cuadritos ) Ajo en polvo Sal a gusto Organo Perejil

Para complementar la hamburguesa:

Papas fritas Queso Cebolla en rodajas

Pan de hamburguesa Tomate Lechuga mayonesa y mostaza, ktchup

Modo de Preparacin:
Se mezcla la carne con la cebolla, sal y ajo. Se divide en porciones y se hacen cocer las hamburguesas en aceite en una sarten a fuego medio y tapado. Cuando ya esta lista la carne, se coloca en el pan para hamburguesa previamente preparado con mayonesa y mostaza, se complementa con lechuga , cebolla y tomate al gusto del cliente. En el ltimo minuto de coccin se pone las rodajas de queso para que se derritan.

4.- COMPONENTES DE LA ORGANIZACIN COMO SISTEMA 4.1.- ELEMENTOS: Empleados (cuatro por sucursal): los que estn encargados de la atencin de los clientes que asisten a las diferentes sucursales de la ciudad. Materiales (mobiliario, equipos de refrigeracin, cocina): los cuales coadyuvan a la mantencin de la calidad de la materia prima para ofrecer productos de calidad.

4.2.- RELACIONES.- dentro del snack, los empleados se relacionan directamente con los gerentes y existe una buena coordinacin e interaccin entre empleado-jefe para lograr una buena atencin a los clientes.

5.- SUBSISTEMAS ENCONTRADOSEN EL SNACK GLU GLU

Snack GluGlu
CONTABLE OPERATIVO

ADMINISTRATIVO

Subsistema Contable.- en este subsistema se realiza el registro de todos los pedidos que realizan los clientes que entran al Snack, adems de recibir y guardar el efectivo cobrado. Tambin proporciona dinero para realizar las compras y cualquier necesidad que se presente. Subsistema Operativo.- las personas que se encuentran en este subsistema se encargan de atender a los clientes, tomar los pedidos respectivos por mesa, como as despachar los pedidos pendientes, como: Hamburguesas, Sndwich de Lomito, Sndwich de milanesa, milanesa de Pollo, Chicharrn de Pollo y bebidas Gaseosas y jugos de fruta natural. Subsistema Administrativo.- en este subsistema se elaboran y controlan todos los movimientos financieros, adems se encarga de verificar que todos los empleados cumplan con todas las funciones ya establecidas de acuerdo al puesto que ocupan.

6. JERARQUA DE SISTEMAS

Pais de Bolivia
Dpto. de Tarija

Provincia Cercado Barrio San Roque

Snack "GLU GLU"

7. ENTORNO DEL SISTEMA

PROVEEDORES

SIN

EL ESTADO

(mercados y negocios)

CLIENTES (Personas)

SERVICIOS

"GLU GLU "

(Agua, luz, gas, telfono)

COMPETENCIA S (restaurantes y otros snacks)

MICROENTORNO: Proveedores Coca cola , Sprite , Fanta Jugos del valle PIL Tarija Mercado Central (verduras) Salsas Kriss Pollos Avirroz Carniceras

Servicios SETAR COSSALT MULTIVISION COSETT

Competencia Snack Lucas Snack La Ventanita Snack MaxRonals Snack Krosty Vidi vidi

Clientes Personas naturales (nios, jvenes y adultos), personas jurdicas (profesionales) y familias en general. MACROENTORNO: El estado.- con la regulacin de las leyes y el cumplimiento de las normas de salud e higiene. SIN.- controla el pago de impuestos. 8.- PRINCIPIOS QUE RIGEN AL SISTEMA Principio de Equifinalidad

Todos los componentes del Snack GLU GLU, subsistemas, empleados, elementos buscan y trabajan por un solo fin, que es el de brindar un buen servicio a los clientes con el objetivo de satisfacer las necesidades de los mismos.

Principio de Interaccin

El Snack GLU GLU de la ciudad de Tarija ubicado en el barrio San Roque, interacta entre sus subsistemas realizando sus actividades para ofrecer un buen men a su cliente. El personal del snack se relaciona directamente con el cliente ofrecindole el men y posteriormente tomar el pedido y realizar el cobro respectivo al cliente. Seguidamente esta lleva el pedido pasa a la cocina, ah se lo prepara y dentro de 10 a 15 minutos sale el pedido y el cliente disfruta de su eleccin. Al cierre del snack se realiza el arqueo de caja y se limpia todo lo utilizado en la cocina como as las mesas. Principio de Subsidiariedad

El Snack GLU GLU de la ciudad de Tarija ubicado en el barrio San Roque, pertenece a un sistema departamental de negocios de comida rpida. Principio de Determinismo

El Snack GLU GLU se encuentra ubicado en la calle Corrado entre Sucre y Daniel Campos, en el barrio San Roque de la ciudad de Tarija, en la provincia cercado del departamento de Tarija Principio de Organicidad

La organizacin se encuentra dividida en dos niveles el primero con el rea administrativa, y el segundo con las reas operativa y contable.

Gerentes

AREA FINANCIERA

AREA OPERATIVA

CONTADOR

ENCARGADO DE COCINA

ENCARGADO DE COCINA

MESERA

MESERA

6. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Una vez estudiada la empresa Snack GluGlu como un sistema podemos concluir que no se encuentra aislada del entorno sino que est en relacin constante con otros sistemas como sus clientes, proveedores, etc. Lo que le permite que se adapte al medio y no tienda a desaparecer. Dentro de la empresa Snack GluGlu existe una sinergia positiva entre sus partes, con el propsito de obtener los mejores resultados, cumpliendo con su misin establecida. La empresa Snack GluGlu no ha sido indiferente a los cambios del entorno por lo que ha logrado crecer de forma normal. Podemos recomendar a la Empresa Snack GluGlu la apertura de una nueva

sucursal en un lugar mas estratgico as lograr la captacin de ms clientes.

Vamos a encomendar a la Empresa Snack GluGlu una mayor publicidad en los

medios de comunicacin, Radio, Televisin, etc.