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Miembro - Cristal Mensajes: 5,393 Miembro desde 04-04-2007

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// COMO SE PREPARA O SAZONA LA CARNE AL PASTOR //

el 01-25-200903:31 PM

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hola a todas de ves en cuando he venido a vicitarles a su bello foro ...y a pedirles alguna recetita ....yo quiciera saber como se prepara la carne al pastor ....es una delicia he notado q tiene un sabor muy diferente a la demas carnes q comido ....me facinan los tacos al pastor .....si alguien fuera tan amable de decirme con q se sasona o adoba y q carne se usa q corte ....bueno bueno perdonen mi ignorancia .....soy puertoriquea y de su rica comida no se mucho :cara_sonrojada: gracias de antemano ....su amiga ...judy

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caracolitos
Miembro - Diamante 1K Mensajes: 141,362 Miembro desde 05-13-2003

Re: // COMO SE PREPARA O SAZONA LA CARNE AL PASTOR //

el 01-25-200903:53 PM Tacos al Pastor (Rinde para 4 porciones)

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Estos tacos se encuentran por las noches en la Ciudad de Mxico, la receta ha sido guardada en secreto por mucho tiempo, se trata de un adobo para marinar la carne de cerdo, la cual se coloca en un rosticero vertical. En casa se puede preparar sobre una plancha en la estufa, el resultado es muy similar. Seguramente se convertir en poco tiempo en uno de sus platillos favoritos.

Salsa Pintura 100 Gr. de chile ancho 3 Tazas de agua 1 Cucharada de sal 2 Dientes de ajo 3 Cucharadas de vinagre de manzana 1 Limn (el jugo) 2 Cubitos de consom de pollo con tomate 1 Cucharada de organo 2 Cucharadas de pimentn Aparte: 1/2 Lomo de cerdo cortado en tiritas delgadas 1/2 Pia cortada en rebanadas muy delgadas 1 Cebolla picada 1 Ramo de cilantro picado 1/2 Kg. de limones en rebanadas. 1 Kilo de tortillas Para preparar esta salsa que se conoce entre el gremio como pintura primero se ponen a cocer en agua salada los chiles anchos hasta que queden muy suaves, se les quita el tallo y las semillas, se regresan los chiles al agua y se licuan con los dems ingredientes. Se deja a fuego suave y se deja hervir por cinco minutos. Se deja enfriar. Para la Carne: Se deja marinar la carne cortada en tiritas en refrigeracin por media hora. Se calienta a fuego fuerte una plancha y se coloca un poco de la carne (como para cinco tacos), esto es para que se cocine rpido y no suelte el jugo, cuando est

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lista la carne se ponen unas cuantas tortillas junto a la carne para que absorban un poco de grasa y queden suaves. Para servir, se ponen en un plato, cinco tortillas previamente calentadas junto con la carne, se les pone la carne encima, un poco del cilantro picado, un poco de cebolla picada y la rebanada de pia. En un platito separado se sirven las rebanadas de limn para que cada quien le ponga a su gusto.

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caracolitos
Miembro - Diamante 1K Mensajes: 141,362 Miembro desde 05-13-2003

Re: // COMO SE PREPARA O SAZONA LA CARNE AL PASTOR //

el 01-25-200903:53 PM Receta del Adobo para los Tacos alpastor Ingredientes 10 chiles Pasilla 10 chiles Guajillo 1/2 ajo pelado 1/4 de litro de vinagre Blanco destilado 1/4 de cucharada de cominos 5 clavos de olor sal al gusto Preparacion

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Se limpian los chiles y se ponon a cocer en el vinagre hasta estar los chiles suaves y se muelen en el mismo vinagre junto con el ajo y los demas condimentos, hasta crear una pasta de buena consistencia aada mas vinagre si es necesario. Una vez que este la pasta bien molida proceda a cocerse nuevamente hasta que hierva meneandola constantemente para que no se pegue (cuidado!!!! se pone muy caliente y brinca, si te cae te quema). dejese que se enfrie . compre 1 kilo de carne de puerco (no lmporta el corte,solo que este bisteseada bien delgadita). unte la pasta en la carne cuidando de no poner en exceso (como si te pusieras bronceador) y coloque los bisteces uno encima del otro, tratando de figurar un trompo. deje reposar la carne por lo menos 5 horas. En un comal o cazuela calinte, coloque la carne un bistec a la vez (si gusta puede poner un poco de aceite a la cazuela para que no se pegue) y se sancocha o sea se medio coce. una vez cocida se corta en pedazos pequenios 1/4 de centimetro aprox. y se vuelve a cocinar esta vez acompaniado de una cebolla grande picada lo mas fina posible el olorm inconfundible le dira que esta listo. Nota: si le gusta con Pia y a falta de trompo agregue un poco de jugo al adobo antes de untarlo en la carne. Nota 2: como la mayoria de presonas no tienen trompo esta receta es lo mas cercano a la receta original con trompo.

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caracolitos
Miembro - Diamante 1K Mensajes: 141,362 Miembro desde 05-13-2003

Re: // COMO SE PREPARA O SAZONA LA CARNE AL PASTOR //

el 01-25-200903:53 PM ADOBO para tacos al pastor ( para 3 lb.) pierna de puerco 3 chiles negros 6 chiles guajillo 5 dientes de ajo 1 cucharadita de organo 1/2 cucharadita de comino 1/2 cucharadita de canela en polvo 1/4 cucharadita de clavo de olor (en polvo) 1/2 taza de vinagre blanco 1 cucharadita de azcar 1/2 taza de cebolla picada 2 cucharadas de aceite de maz 1/2 lata de pia sal al gusto ( 1 cdta.) 3 cucharadas de aceite de maz

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Procedimiento: Se remojan los chiles. Despus se quitan las semillas y las venas y se muele en la licuadora. Se cuela y se pone otra vez en la licuadora con los otros ingredientes sin aceite.

Se muelen otra vez y se ponen en un sartn con aceite y se deja hervir lentamente por 10 minutos.

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noraelsa
Miembro - Diamante Mensajes: 26,207 Miembro desde 11-01-2001

Re: // COMO SE PREPARA O SAZONA LA CARNE AL PASTOR //

el 01-25-200903:59 PM que ricos son estos taquitos, yo tambien me llevo las recetas mmmm

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jureida
Miembro - Cristal Mensajes: 5,393 Miembro desde 04-04-2007

Re: // COMO SE PREPARA O SAZONA LA CARNE AL PASTOR //

el 01-25-200904:12 PM

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les agradesco mucho ya tengo esta y otra q acabo de encontrar aqui en su foro gracias por ayudarme ....judy

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ccoach
Miembro - Acero Mensajes: 2,011 Miembro desde 08-10-2008

Re: // COMO SE PREPARA O SAZONA LA CARNE AL PASTOR //

el 01-25-200904:14 PM ESTA RECETITA ME LA ROBO ESTE ADOBO SALE MUY RICO CON EL PERMISITO...

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ccoach
Miembro - Acero Mensajes: 2,011 Miembro desde 08-10-2008

Re: // COMO SE PREPARA O SAZONA LA CARNE AL PASTOR //

el 01-25-200904:14 PM ESTA RECETITA ME LA ROBO ESTE ADOBO SALE MUY RICO CON EL PERMISITO...

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ccoach
Miembro - Acero Mensajes: 2,011 Miembro desde 08-10-2008

Re: // COMO SE PREPARA O SAZONA LA CARNE AL PASTOR //

el 01-25-200904:14 PM ESTA RECETITA ME LA ROBO ESTE ADOBO SALE MUY RICO CON EL PERMISITO...

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