Biomolculas

Docente: Juan Pablo Diaz Echeverry Asignatura: Biologa para Ingeniera Ingeniera industrial

Biomolculas
(Componentes Qumicos de las Clulas) Clulas Constituidas por cuatro elementos bsicos (C,H,O y N) Dan origen a muchos compuestos Molculas y macromolculas

Biomolculas

Que son las Molculas Clasificacin de las Molculas

Inorgnicas / Orgnicas

Agua

Biomolculas
Hidratos de carbono Protenas Lpidos

Molculas de mayor importancia biolgica

Biomolculas
Qumica de la clula es la Qumica del Carbono C - forman mas de 500.000 C. Orgnicos La mayora de C. Orgnicos son producidos por los seres vivos Estructura Reserva de energa
Carbohidratos, lpidos, protenas

Informacin
Ac. Nucleicos

Biomolculas Agua
Molcula mas abundante en la Clula Viva 70% de su peso vivo La gran mayora de reacciones intracelulares se realizan en condiciones acuosas Todas las clulas se han diseado alrededor de las propiedades del agua

 Propiedades del Agua

Biomolculas

Liquida a temperatura ambiente Carcter polar Capacidad para formar puentes de hidrogeno Alta tencin superficial

En los seres vivos : Dejando de lado el Agua Casi todas las molculas son compuestos carbonatados Carbohidratos Lpidos Protenas Ac. Nucleicos

Agua

Biomolculas

Compuesto liquido mas importante Seres Vivos % de Agua: Medusas: 95% Tejidos Humanos Huesos 20% Neuronas 85% En seres vivos Mayor proporcin en estados embrionarios Menor proporcin en envejecimiento

Agua

Biomolculas

2 Hidrgenos Carga positiva (dbilmente electronegativos) 1 Oxigeno Fuertemente electronegativo

Caractersticas Fisicoqumicas Carcter Polar forma fcilmente enlaces de H con otras molculas polares Interacta con iones + o Iones y molculas polares son solubles en agua (Hidrfilos)

Agua

Biomolculas

Agua

Biomolculas

Molculas de Agua son muy cohesivas

Debido a la presencia de puentes de hidrogeno entre ellas Por eso el agua moja las cosas Tiene un alto grado de tensin superficial Alta capilaridad

Agua

Biomolculas

Puentes de hidrogeno
Reaccionan con H de otras molculas

Interactan con iones + o Es el solvente universal

Agua

Biomolculas

Agua: Caractersticas

Biomolculas

Elevado Calor especifico del Agua (Cantidad de energa necesaria para elevar la temperatura en un grado centgrado) Por la presencia de Puentes de H entre sus molculas
Ocanos, lagos, plantas y animales terrestres puedan mantener un temperatura constante.

Agua: Caractersticas

Biomolculas

Densidad del Agua Densidad mxima del Agua a 4C Menos de 4C comienza a expandirse por que los puentes de H se vuelven mas rgidos y ordenados Por eso el hielo flota en el agua fra La expansin de agua sucede antes de congelarse

Agua: Caractersticas

Biomolculas

Calor de Vaporizacin 500 caloras en convertir un gramo de agua en vapor Sudor Evaporacin en plantas Distribucin del calor en todo el cuerpo

Biomolculas
Carbohidratos Lpidos Protenas cidos Nucleicos

Carbohidratos

Biomolculas

Compuestos orgnicos que contienen C, H y O Formula molecular: Cn(H2O)n n= # Carbonos Qumicamente son aldehdos y Cetonas

Azucares simples o monosacridos (3 a 7 C) 2 Monosacridos = Disacridos 3 a 20 Monosacridos = Polisacrido (Almidones, Celulosa, Pectinas, Quitinas, etc.)

Carbohidratos

Biomolculas

Carbohidratos
En los Carbohidratos se reconocen los siguientes grupos funcionales:
Tipo de compuesto

Grupo funcional
Nombre Hidroxilo Formilo Oxo Estructura -OH -CHO

Alcoholes Aldehdos Cetonas

Carbohidratos

Biomolculas

Los Azucares y Almidones = Fuente de energa seres vivos Celulosa, Pectinas, Quitinas = Funcin estructural en clulas individuales o en organismos completos como Bacterias, hongos, plantas e insectos
Hacen parte de los Ac. Nucleicos y algunas vitaminas

Carbohidratos
Propiedades fisicoqumicas

Biomolculas

Los carbohidratos de bajo peso molecular: solubles en agua Alto poder edulcorante (endulzante) Carbohidratos de alto peso molecular: Todo lo contrario

Carbohidratos - Monosacridos

Biomolculas

Son los azcares ms simples

En su nombre incluyen la terminacin osa. Contienen la funcin carbonilo ( - C=O )
Carbono primario se denominan aldosas Carbono secundario, se denominan cetosas

Carbohidratos

Biomolculas

Carbohidratos - Monosacridos

Biomolculas

Los monosacridos forman estructuras cclicas al cerrarse la cadena abierta mostrada anteriormente.

Carbohidratos - Monosacridos

Biomolculas

Clasificacin y estructura nmero de carbonos que presenta la molcula

No. CARBONOS FUNCIN 3 CARBONOS 4 CARBONOS 5 CARBONOS 6 CARBONOS

ALDOSA

Aldotriosa Cetotriosa

Aldotetrosa Cetotetrosa

Aldopentosa Cetopentosa

Aldohexosa Cetohexosa

CETOSA

Los azcares ms sencillos son las triosas compuestas por tres tomos de carbono, entre ellas se reconocen a la dihidroxiacetona (cetotriosa) y al gliceraldehdo (aldotriosa) los cuales son el resultado de la degradacin de la hexosas.

Carbohidratos - Monosacridos
GLUCOSA (C6H12O6).-

Biomolculas

Es una aldohexosaconocida tambin conocida con el nombre de dextrosa. Es el azcar ms importante. Es conocida como el azcar de la sangre, ya que es el ms abundante, adems de ser transportada por el torrente sanguneo a todas las clulas de nuestro organismo.
Se encuentra en frutas dulces, principalmente la uva adems en la miel, el jarabe de maz y las verduras.

Carbohidratos - Monosacridos

Biomolculas

Oxidacin de la glucosa Produce dixido de carbono, agua y energa,

Carbohidratos - Monosacridos

Biomolculas

La reserva mas importante de glucosa en el organismo se encuentra en el hgado y los msculos Industrialmente, la glucosa se utiliza en la preparacin de jaleas, mermeladas, dulces y refrescos, etc . La concentracin normal de glucosa en la sangres es de70 a 90 mg por 100 ml. El exceso de glucosa se elimina travs de la orina. Cuando los niveles de glucosa rebasan los lmites establecidos se produce una enfermedad conocida como diabetes

Carbohidratos - Disacridos

Biomolculas

Los disacridos estn formados por dos molculas de monosacridos que pueden ser iguales o diferentes.

Los disacridos no se utilizan como tales en el organismo, sino que ste los convierte a glucosa. En este proceso participa una enzima especfica para cada disacrido, lo rompen y se producen los monosacridos que los forman.

Carbohidratos - Monosacridos
2 molculas de la misma familia.

Biomolculas

Caractersticas fsicas y qumicas diferentes.

funcin bioqumica no es la misma

Carbohidratos - Monosacridos
Galactosa
A diferencia de la glucosa, la galactosa no se encuentra libre sino que forma parte de la lactosa de la leche.

Biomolculas

Carbohidratos - Monosacridos
Fructosa

Biomolculas

Carbohidratos - Monosacridos

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Fructosa: es un ismero funcional porque tiene un grupo oxo, mientras que la glucosa y la galactosa tienen un grupo formilo. Conocido como el Azcar de las Frutas. Es el mas dulce de los carbohidratos Tiene casi el doble de dulzor que el azcar de mesa (Sacarosa)

Carbohidratos - Disacridos

Biomolculas

Los tres disacridos sealados tienen la misma frmula molecular C11H22O11, por lo tanto son ismeros.

Carbohidratos - Disacridos

Biomolculas

SACAROSA C11H22O11. Este disacrido esta formado por una unidad de glucosa y otra de fructuosa, Se conoce comnmente como azcar de mesa.

La sacarosa se encuentra libre en la naturaleza; se obtiene principalmente de la caa de azcar que contiene de 15-20% de sacarosa y de la remolacha dulce que contiene del 10-17%.

Carbohidratos - Disacridos
Sacarosa

Biomolculas

Carbohidratos - Disacridos
Lactosa (C11H22O11)

Biomolculas

Carbohidratos - Disacridos

Biomolculas

MALTOSA(C11H22O11) Se encuentra en los granos en fermentacin

Carbohidratos - Polisacridos

Biomolculas

Son los carbohidratos ms complejos formados por muchas unidades de monosacridos La masa molecular de los polisacridos es de miles de gramos / mol.

Carbohidratos - Polisacridos

Biomolculas

Almidn: Este polisacrido est formado por unidades de glucosa, por tanto es un polmero de sta.

Carbohidratos - Polisacridos

Biomolculas

Se encuentra en los cereales como maz, arroz y trigo, tambin se encuentra en las papas. El almidn es ampliamente utilizado en la industria.

Carbohidratos - Polisacridos
Algunos ejemplos son: Industria del papel y cartn. Industria alimenticia Industria textil Industria de los edulcorantes Industria farmacutica y cosmtica

Biomolculas

Carbohidratos - Polisacridos

Biomolculas

Celulosa Igual que el almidn es un polmero de glucosa. El tipo de enlace que une las molculas de glucosa en la celulosa, es diferente del enlace que une las del almidn. Por esta razn la celulosa no se puede utilizarse por el organismo humano como alimento, ya que carece de las enzimas necesarias para romper ese tipo de enlace, pero tiene un papel importante como fibra en el intestino grueso.

Carbohidratos - Polisacridos

Biomolculas

El Algodn es por Ejemplo es celulosa pura. La Madera contiene celulosa Textiles y fabricacin papel

Carbohidratos - Polisacridos

Biomolculas

Glucgeno Es la reserva de carbohidratos en el reino animal. Se almacena especialmente en el hgado y en los msculos.

Conforme el organismo lo va requiriendo, el glucgeno se convierte a glucosa la cual se oxida para producir energa.

Carbohidratos - Polisacridos
Glucgeno

Biomolculas

Carbohidratos - Polisacridos

Biomolculas

Glucgeno: La reserva como glucgeno de los carbohidratos en realidad es pequea. Si hay exceso de carbohidratos en la alimentacin, se transforman en lpidos para almacenarse como grasa en el organismo.

Las Protenas

Biomolculas

Las Protenas

Biomolculas

Las protenas son las macromolculas que desempean un mayor nmero de funciones en las clulas de todos los seres vivos.

Las protenas

Las Protenas

Biomolculas
de los

Forman parte de la estructura bsica tejidos (msculos, tendones, piel, uas)

Desempean funciones metablicas y reguladoras (asimilacin de nutrientes, transporte de oxgeno y de grasas en la sangre).

Las Protenas

Biomolculas

Las protenas se componen por: carbono (C), Hidrgeno (H) y nitrgeno (N) aunque pueden contener tambin: azufre (S) y Fsforo (P) en menor porcin: hierro (Fe) , Cobre (Cu), magnesio (Mg), yodo (I)

Las Protenas

Biomolculas

Las protenas funciones: entre las que destacan: Su papel como catalizadores orgnicos (enzimas) de casi todas las reacciones de los sistemas biolgicos. Como hormonas transmitiendo informacin entre clulas. Transporte y almacenamiento de otras molculas pequeas, por ejemplo el transporte de oxgeno por la hemoglobina.

Las Protenas

Biomolculas

Anticuerpos proporcionan defensa contra infecciones. Componentes estructurales en las clulas y tejidos.

Mecanismos de movimiento, como en el caso de las protenas contrctiles.

Las Protenas

Biomolculas

Las protenas ejecutan las rdenes de los cidos nucleicos. . Obtencin de energa cuando el organismo carece de otras reservas tales como lpidos y carbohidratos

Las Protenas

Biomolculas

Las protenas se forman a partir de molculas ms pequeas Los Aminocidos (sustancias cristalinas casi siempre de sabor)

Aminocidos

Biomolculas

Las protenas se forman por la unin de aminocidos. Hay 20 tipos de aminocidos que forman cientos de protenas. Diez de estos aminocidos no pueden ser fabricados por nuestras clulas, por lo que deben consumirse en los alimentos y se llaman aminocidos esenciales, entre otros destacan la lisina, treonina, y valina.

Aminocidos

Biomolculas

Estructura bsica de los aminocidos evidencindose los grupos funcionales (Grupo carboxilo y amino) y el grupo radical (R)

Aminocidos

Biomolculas

Los aminocidos se agrupan en cuatro categoras segn las propiedades de sus cadenas laterales
diferencia en composicin en el grupo radical.

Los lpidos

Biomolculas

Los lpidos son biomolculas cuya principal caracterstica es que son indisolubles al H2O (agua), es decir no se disuelven en agua. Pueden ser solubles en disolventes orgnicos (benceno, cloroformo, ter, hexano, entre otros).

Los Lpidos

Biomolculas

Los lpidos estn constituidos bsicamente por tres elementos: Carbono (C), Hidrgeno (H) y Oxgeno (O) en menor grado aparecen tambin en ellos el nitrgeno (N), el fsforo (P) y azufre (S). los lpidos los encontramos en aceites, manteca, yema de huevo. Su funcin es una importante fuente y reserva de energa, as tambin actan como aislantes trmicos.

Los Lpidos

Biomolculas

Son reservas energticas y se utilizan como combustibles biolgicos importantes, Suministran cerca de 9.3 Caloras por gramo ( una calora con C mayscula equivale a 1000 caloras; el termino Calora se usa para medir el contenido energtico de los alimentos), comparada con 4.1 Caloras de azcares y protenas

Los Lpidos

Biomolculas

Forman cubiertas aislantes en la superficie de plantas y de animales para evitar infecciones y mantener el equilibrio hdrico en ellos.

Los Lpidos

Biomolculas

Constituyen sistemas aislantes contra choques trmicos, elctricos y qumicos a nivel de la hipodermis o en cubiertas de rganos internos.

Los Lpidos

Biomolculas

Componentes estructurales de las membranas biolgicas en donde contribuyen a la formacin de compartimentos con respuestas bioqumicas especficas.

Los Lpidos

Biomolculas

otros pueden ser hormonas que participan en el control de procesos metablicos

Los Lpidos

Biomolculas

adems sirven como precursores de otros compuestos complejos como lipoprotenas, glicoprotenas, vitaminas liposolubles etc.

Clases de Lpidos
Los lpidos se clasifican en tres grupos principales:

Biomolculas

LPIDOS SIMPLES que incluyen Grasas verdaderas saturadas (slidas), aceites insaturados (lquidos) y ceras los cuales tienen estructura similar y en su molcula solamente poseen carbono, hidrgeno y oxgeno.
LPIDOS COMPLEJOS comprenden los fosfolpidos o fosfoglicridos, de estructura similar a las grasas pero adems contienen fsforo y nitrgeno; los esfingolpidos (ceramidas, esfingomielinas, cerebrsidos y ganglisidos). A los cerebrosidos y ganglisidos tambin se les conoce como glicolpidos. LPIDOS DERIVADOS, incluyen los lpidos que no se clasifican en los anteriores grupos como la familia de los esteroides, carotenoides, las prostaglandinas y las vitaminas liposolubles.

Lpidos Simples Solo C, O, H

Lpido Complejo Fosfolpido principal constituyente de las membrana celulares.

Esteroides como el colesterol, las hormonas sexuales de la corteza renal, las prostaglandinas, tambin son lpidos.

Lpidos Derivados como el Colesterol

Ac. nucleicos
Los cidos nucleicos, ADN (cido desoxirribonucleico) ARN (cido desoxirribonucleico)

Son polmeros especializados en almacenar, transmitir y expresar la informacin gentica en secuencias de aminocidos,
las cuales luego de algunos procesos conforman las protenas de una clula.

Ac. Nucleicos
J. Watson y F. Crick propusieron en 1953 un modelo de la molcula de ADN. A partir de los trabajos anteriores se concluy: La molcula de ADN consta de un hlice constituida por dos bandas. Las bandas presentan un dimetro uniforme. La hlice se enrrola hacia la derecha, en el sentido de las manecillas del reloj. Las dos bandas corren en direcciones opuestas. Los enlaces fosfato-azcar que constituyen el esqueleto de la cadena, estn ubicados hacia fuera en la cadena, En el centro se presentan las purinas y pirimidinas sostenidas mediante puentes de hidrgenos que se forman entre ellas.

Ac. Nucleicos

Conformacin en doble hlice del cido desoxirribonucleico

COMPONENTES DE LOS ACIDOS NUCLEICOS

Las cadenas polimricas de los cidos nucleicos estn conformadas por monmeros, denominado NUCLEOTIDOS constituidos por: a. Un azcar pentosa (ribosa o desoxirribosa, segn el cido nucleico) b. Un grupo fosfato. c. Una base nitrogenada (purina o pirimidina) (Figura 2).

ADN
Almacenamiento de la informacin,disponible en cualquier momento. Transmisin de la informacin de generacin en generacin. Presenta una mayor estabilidad que el ARN. Forma cadenas dobles (bicatenario) que adoptan una morfologa de hlice a similar a la de las protenas. El azcar que lo constituye es la pentosa desoxirribosa que carece de un oxgeno en el carbono 2, de ah el nombre del cido. Bases nitrogenadas Purinas: Adenina, Guanina. Pirimidinas:Timina, Citosina.

ARN Considerado generalmente, como el intermediario entre la informacin almacenada en la secuencia de nucletidos del ADN y las protenas.
En comparacin con el ADN es muy fcilmente degradado por enzimas lo que le confiere poca estabilidad. Se encuentra en la clula monocatenario, es decir constituido por una sola cadena.

El azcar que lo constituye es la pentosa ribosa que posee un OH en el carbono 2 Bases Nitrogenadas Purinas: Adenina, Guanina. Pirimidinas: Uracilo, Citosina.