26 de agosto de 2007 CHUPE DE POLLO .

INGREDIENTES:

1 pollo despresado. 1 kg de Papas medianas. 3 cebollas grandes. 1 cebolln. 1 ajo porro. 1 manojito de cilantro 1 pimentn verde grande, sin semillas. 2 ajes dulces, sin semillas 3 dientes de ajo 3 Jojotos (Maz tierno entero) cortados en dos partes. 1 lata grande de maz jojoto en granos. 1 lata de Crema de Leche. Kg de queso blanco duro, cortado en daditos 3 tazas de caldo bsico de pollo (o 2 Cubitos de caldo de Pollo).

PREPARACIN: Preparar los vegetales y ponerlos a cocinar junto con el pollo y el caldo bsico, cuando el pollo este blando retirarlo y desmenuzarlo, reservar los jojotos. Retirar los vegetales con poco caldo y licuarlos, junto con una cuarta parte del maz jojoto en granos. Incorporar el pollo y los vegetales licuados al caldo, incorporar las papas en cubos y el saldo de la lata de maz. Dejar reducir, reponiendo el lquido perdido de ser necesario, cuando las papas estn blandas retirar la olla del fuego y aadir el contenido de la lata de Crema de Leche. Servir en plato hondo de barro con un trozo de maz en cada uno, acompandolo con dos cucharadas de daditos de queso blanco duro. Nota) Si no se va a consumir totalmente la sopa, aadir la crema de leche solo a las porciones que se van a consumir. Los andinos utilizan mucho las papas, el queso, la leche y el cilantro, entre otros alimentos, incluso con estos ingredientes se prepara la famosa pizca andina. Esta receta que hoy propongo es una delicia, pues el chupe de pollo es una sopa espesa donde se emplean los ingredientes nombrados con otros como el maz tierno (jojoto), el caldo concentrado de gallina y las presas, se enriquece adems utilizando crema de leche y hay quienes utilizan esprragos en esta preparacin, la cuestin es que es una sopa deliciosa y para una comida familiar es maravillosa. BUEN PROVECHO!!!

Chupe de Pollo

Preparacin de 4 lts. aprox.

Ingredientes

1 pollo grande o 6 pechugas de pollo con hueso 4 mazorcas de maz cortadas en ruedas 2 ajos porros 1 paquete de cilantro 2 cebollas 4 ajes dulces 6 dientes de ajo 6 tazas de agua 6 papas grandes cortadas en cuadritos 300 g de queso blanco blando o palmita litro de crema de leche 1 lata de crema de maz grande (225 g) 1 lata de maz en grano grande (225 g) Sal al gusto

Preparacion Colocar las seis tazas de agua en una olla grande. Picar el pollo, quitarle la piel y hervirlo en el agua junto con las mazorcas de maz picadas en trozos, las cebollas picadas, los ajosporros, los ajes dulces, los ajos machacados, la sal y la pimienta. Dejar hervir por aproximadamente una hora y luego sacar los pollos y los trozos de mazorca de maz. Enfriar el caldo y colarlo. Picar el pollo en cuadritos o desmecharlo. Picar las papas en cuadritos y cocinarlas en el caldo de pollo. Cuando todo est cocido, agregar el pollo picadito, la lata de maz en crema, la lata de maz en granos y los trozos de mazorca de maz. Si es necesario, sazonar con sal y picante al gusto. Al momento de servir, agregar la crema de leche y a cada plato el queso blanco blando cortado en cuadritos y cilantro picadito.

Publicado por Veronica Gourmette en 15:28 Etiquetas: Pollo, Sopas Recetas Chupe de pollo con maz Es un cereal originario de Mxico, base de la alimentacin en la civilizacin azteca, que se hizo popular en el resto de Amrica una vez descubierto por Cristbal Coln en el siglo XV. Ms tarde, Hernn Corts lo llevara a Europa, desde donde se extendera al resto del mundo. Hoy en da es el tercer cereal ms popular, luego del trigo y el arroz, y con l se preparan innumerables recetas: sopas, pasapalos, ensaladas, pudines, dulces, pasteles, tortillas, empanadas, arepas, hallacas, cachapas y licores, entre otras. Es rico en carbohidratos, pero tambin posee un alto porcentaje de agua, fibra, magnesio y betacarotenos. Constituye uno de los principales ingredientes de la gastronoma venezolana, pues desde hace ms de cinco siglos ha estado presente en los tpicos platos criollos.

Ingredientes(8 a 10 personas)

1 Pollo grande o 6 pechugas de pollo con hueso 4 Mazorcas de maz cortadas en ruedas 2 Ajos porros 1 Paquete de cilantro 2 Cebollas 6 Ajes dulces 6 Dientes de ajo 6 Tazas de agua 6 Papas grandes cortadas en cuadritos 300 g de queso blanco blando o palmita 1 Lata de leche evaporada o 1/2 (media) taza de crema de leche 1 Lata de punta de esprragos (opcional) 1 Lata de crema de maz grande (225 g) 1 Lata de maz en grano grande (225 g) Picante al gusto (1 o 2 ajes picantes) Sal al gusto

120 minutos Preparacin Colocar las seis tazas de agua en una olla grande. Picar el pollo, quitarle la piel y hervirlo en el agua junto con las mazorcas de maz picadas en trozos, las cebollas picadas, las hojas de los ajos porros (la parte verde), los tallos del cilantro, los ajes dulces, los ajos machacados y la sal. Dejar hervir por aproximadamente una hora y luego sacar los pollos y los trozos de mazorca de maz. Enfriar el caldo y colarlo. Picar el pollo en cuadritos o desmecharlo. Picar las papas en cuadritos y cocinarlas en el caldo de pollo. Picar los ajos porros en rebanadas (la parte blanca), sudarlos en las dos cucharadas de mantequilla y agregar al caldo. Cuando todo est cocido, agregar el pollo picadito, la lata de maz en crema, la lata de maz en granos, los esprragos con su agua y los trozos de mazorca de maz. Si es necesario, sazonar con sal y picante al gusto. Al momento de servir, agregar la leche evaporada y a cada plato el queso

blanco blando cortado en cuadritos. Nota: Sirve como plato nico acompaado con cilantro fresco cortado, queso blanco y aguacate picado y arepas o casabe tostado. El pollo se puede sustituir por gallina