18/8/2012

Dietoterapia na MVTC

Quais so as 5 bases da Medicina Tradicional Chinesa?

Carolina C. T. Haddad Instituto Quallitas Agosto/ 2012

Medicina Tradicional Chinesa

1. 2. 3. 4. 5.

Dietoterapia
a arte e a cincia de usar alimentos selecionados para nutrir os pacientes baseados em sua idade, local em que vive, personalidade e patologias; Cada receita desenvolvida pela teoria de dos 5 Movimentos e Oito Princpios; O alimento a origem do Jing Ps-Celestial.

Acupuntura; Fitoterapia Chinesa; Dietoterapia; Massagem (Tui-Na); Respirao (Qi-Kung e Tai-Chi-Chuan).

Dietoterapia
Deixe seu alimento ser sua Medicina Hipcrates; A sade subsversiva porque no d dinheiro a ningum.

Dietoterapia
Quando tratar uma patologia, o primeiro passo deveria ser a dietoterapia. Somente quando no h sucesso deveramos tratar com medicamentos ... Sem o conhecimento de uma dieta apropriada dificilmente possvel aproveitar uma boa sade.

- Sun Si Miao -

18/8/2012

Dietoterapia
Indicaes: Tratar patologias especficas; Promover sade; Preveno; Tratamento e terapia adjunta.

Origem do Qi

Xue P

Ar

Wei Qi Ying Qi

Analogia da Cooking Pot

Zong Qi = Da Qi + Gu Qi

BP

ID

Be

IG

Cooking Pot
Estmago considerado a panela de cozinhar no Jiao Mdio; Bao considerado Yang de 2 maneiras:
1. 2.

Cooking Pot
Estmago gosta de Umidade; Bao gosta de Secura; Ambos necessitam Calor e so prejudicados por alimentos frios; Alimentos frios so mal digeridos (especialmente por geritricos) e absorvidos;

Fogo abaixo da panela para cozinhar; Destilao ou modificao do alimento; Os alimentos amadurecem e apodrecem no Estmago iniciando sua separao de puro e impuro.

18/8/2012

Uma Pot Cooking

Cozinhar todos os ingredientes juntos em 1 panela com bastante gua cria harmonia entre os alimentos; Ex: sopa; necessrio pouco tempo de preparo e facilidade; Cozimento levo imita a energia natural do Estmago e Bao.

Dieta Propores
Alimentos Carne Gros e Carboidratos Legumes e Vegetais Co 50 70% 15 25% 10 15% Gato 75 80% 10 15% 3 5%

Suplementos
Os melhores suplementos vem dos alimentos: Papaia: possui papana para digerir material vegetal (somente celulose); Probiticos; Vitaminas; Minerais; leo de peixe; Glucosamina e condroitina

Benefcios da Dietoterapia
Favorece a beleza e a sade da pele e da pelagem; Reduz consideravelmente a queda de plos, graas ao alto teor de protenas nobres; Proporciona nutrientes que protegem as articulaes; Aumenta naturalmente a imunidade; Livre de conservantes, corantes, flavorizantes e outros aditivos artificiais;

Princpios Fundamentais da Dietoterapia

Princpios Fundamentais da Dietoterapia
Cinco Energias: Quente, morna, fria, fresca e neutra; Cinco Sabores: Azedo, amargo, doce, picante, salgado.

18/8/2012

Energia dos Alimentos

Chamada como Xing ou Natureza Trmica;
Severa Leve

Cinco Energias
Quente

Yang
Morna Fresca Fria Neutra

Padres de Frio

Refere-se ao efeito dos alimentos no metabolismo da digesto e processos fisiolgicos do corpo.

Yin

Padres de Calor

Alimentos Quentes e Mornos

Funes: Tonificar o Yang e ativar os Meridianos; Indicaes: Sinais e frio como membros e orelhas frios; Sndrome Bi tipo Frio; Averso ao frio.

Alimentos Quentes e Mornos Carnes e laticnios

Frango; Carneiro e cordeiro; Camaro; Lagosta; Rim (vaca e cordeiro); Fgado (cordeiro e frango); Gema de ovo; Presunto; Leite de cabra; faiso

Alimentos Quentes e Mornos Gros

Aveia; Arroz branco; Quinoa; Feijo preto; Semente de girassol.

Alimentos Quentes e Mornos Vegetais e Frutas

Gengibre; Alho; Pimenta; Cebola; Abbora; Aspargos; Pssego; Damasco; Tangerina; Ameixa; Papaia Noz;

18/8/2012

Alimentos Quentes e Mornos Condimentos

Azeite de oliva; Vinagre de arroz; Acar marrom; Vinho.

Alimentos Frios e Frescos

Funes: Limpar o Calor; Drenar o Fogo; Esfriar o Sangue; Indicaes: Padres de Calor: tosse, descargas nasal e ocular amarelas, olhos e pele vermelhos; Deficincia de Yin.

Alimentos Frios e Frescos Carnes e laticnios

Peru; Pato Ovo de pato; Marisco; Caranguejo; Peixe; Ostra; Cao; R; Coelho; Yogurte;

Alimentos Frios e Frescos Gros

Cevada; Arroz integral e selvagem; Tofu; Gergelim; Soja;

Alimentos Frios e Frescos Vegetais e Frutas

Espinafre; Brcolis; Aipo; Tomate; Berinjela; Alga de sushi; Alfafa; Rabanete; Pepino; Melancia; Pra; Banana; Morango; Kiwi; Manga; cogumelo.

Alimentos Frios e Frescos leos e Condimentos

leo de soja; leo de gergelim; Mel; Sal; Ch verde.

18/8/2012

Alimentos Neutros
Funes: Tnico geral de Qi e Sangue; Manuteno; Indicaes: Qualquer condio; Deficincia de Qi + Yin; Deficincia de Sangue.

Alimentos Neutros Carnes e laticnios

Porco; Vaca; Leite de vaca; Fgado de vaca; Rim de porco; Fgado de porco; salmo.; Sardinha; Atum; Ovo de galinha; Polvo.

Alimentos Neutros Gros

Gro de bico; Milho; Lentilha; Ervilha; Feijo aduki; Amendoim;

Alimentos Neutros Vegetais e Frutas

Inhame; Repolho; Batata; Batata doce; Ma; Cenoura; Couve-flor; Uva; Tmara; Limo; Lichia; Abacaxi.

Cinco Tipos de Energia e suas Aes

Energia Frio Ao Purga Calor/ Fogo e esfria o Sangue Elimina Toxinas e Nutre Yin Harmoniza Aquece o interior, dispersa o Frio e Tonifica Yang Tonifica Yang e ativa os Meridianos Efeito Antiinflamatrio, antiespasmdico, Sedativo Reduz febre e desintoxica Efeitos brandos, regula Promove a circulao e alivia resfriados Melhora a funo dos Zang-Fu (estimula e fortalece) Alimentos Melancia, banana e caranguejo Peru, peixe branco Tmara, batata, vaca, inhame Vinagre de arroz, ginseng, frango Gengibre (seco), canela, carneiro e cordeiro

Cinco Sabores
Azedo: Madeira; Amargo: Fogo; Doce: Terra; Picante: Metal; Salgado: gua; Brando: gua.

Fresco Neutra Morno

Quente

18/8/2012

Azedo
Beneficia Fgado e Vescula Biliar; Estimula a absoro; Efeito adstringente; Beneficia a digesto: Estimula a secreo da Vescula Biliar e Pncreas; Acidez baixa dos Intestinos;
Fraqueza do Bao; Reteno de Umidade; Indicaes:

Azedo
Excesso de alimentos Azedos podem causar:

Transpirao excessiva (cavalos); Diarria crnica; Incontinncia urinria e ejaculao precoce; Perda de apetite; Vmitos biliosos.

Azedo
Ameixa; Limo Pssego; Abacaxi; Vinagre; Tomate; Quinoa; Arroz selvagem;

Amargo
Elimina e drena Umidade e Calor; Melhora o apetite; Estimula a digesto; Excesso de alimentos amargos causam: Secura do Estmago; Secura da pele; Tosse seca e asma.

Feijo aduki; Azeitona; Carambola; Pistache; Kiwi; Vinho; Queijo.

Amargo
Indicaes: Excesso de Calor; Toxina Calor; Umidade
Damasco; Melo amargo; Ruibarbo; Aspargos; Cevada; Porco; Alfafa;

Amargo
Bambu; Couve-flor; Organo; Salsinha; Manjerico; Fgado de porco e carneiro; Pistache.

18/8/2012

Doce
Harmoniza todos os sabores; Hidrata e umedece; Tonifica as Deficincias; Excesso de alimentos doces causam: Formao de Fleuma; Dor nos ossos; Afetam os rins; Perda de plo.

Doce
Indicaes: Fraqueza generalizada; Padres de Deficincia (Qi, Sangue, Yin e Yang); Condies de dor aguda: ajuda a relaxar e aliviar a dor.

Doce
Inhame; Milho; Arroz; Ginseng; Banana; Ovo; Cenoura; Noz; Castanha de caju; Repolho; Alface; Batata doce; Abacate; Figo; Lichia; Azeite de oliva; leo de gergelim e soja; R; Sardinha; Atum; Salmo; Vaca; Frango; Porco; Coelho; Peru.

Picante
Dispersa Estagnao; Promove a circulao de Qi e Sangue; Abrem os poros para dispersar FPE Excesso de alimentos picantes causam: Afeta o Shen (Mente); Esgota Qi e Sangue; Deixa penetrar FPE porque os poros vo estar abertos demasiadamente.

Picante
Indicaes: Estagnao geral de Qi e Sangue; Dor local; Edema; Tumores.
Gengibre; Alho; Hortel; Pimenta; Couve de bruxelas; Rabanete; Cardamomo; Alecrim.

Picante

18/8/2012

Salgado
Hidrata e amacia (quebra ndulos); Melhora a concentrao; Desintoxica; Excesso de alimentos salgados podem causar: Debilidade muscular; Falta de fora em ossos longos.

Salgado
Indicaes: Ndulos; Lipomas; Massas; Cistos; Constipao.

Salgado
Alga para sushi; Marisco; Siri; Pato; Presunto; Rim de porco; Mexilho;

Brando (Extra)
Funo: Diurtico, promove mico e melhora edema; Indicao: Edema; Alimentos: Cevada.

Ostra; Lagosta; Cao; Porco; Miss.

Como utilizar a Dietoterapia de acordo com a MVTC

1. 2. 3. 4.

1. Dietoterapia usando os Cinco Elementos

Padro de Deficincia: Balancear a dieta utilizando sabores que sejam do Elemento em questo ou de sua Me; Padro de Excesso: Balancear a dieta utilizando sabores que sejam da Av e Filho do Elemento em questo.

Cinco Elementos; Oito Princpios; Direo dos Alimentos; Alimentos para Padro de Deficincia (Tnicos);

5.

Alimentos para Padro de Excesso;

18/8/2012

Dietoterapia usando os Cinco Elementos

Exemplo em Deficincia: Deficincia de Qi do Bao: Oferecer alimentos doces (Terra) e do Elemento Fogo (Me); Arroz integral, batata doce (doce: Tnico de Qi); Carneiro (Elemento Fogo e quente).

Dietoterapia usando os Cinco Elementos

Exemplo em Excesso: Excesso de Calor no Fgado: Oferecer alimentos picantes (Av - Metal) e amargo (Filho Fogo); Hortel e cevada: frio e picante; Melo amargo: frio e amargo.

2. Dietoterapia usando os Oito Princpios

Direo dos alimentos (Exterior Interior); Temperatura dos alimentos (Quente Frio); Alimentos Tnicos (Excesso Deficincia); Alimentos para os rgos Zang-Fu (Yang Yin).

Direo dos Alimentos

Alimentos que direcionam a energia para fora e para cima tendem a ser Yang; Alimentos que direcionam a energia para dentro e para fora tendem a ser Yin.

Para fora Pimenta

Para cima Aspargos

Neutra Tofu

Para baixo Pato

Para dentro Marisco

3. Dietoterapia usando a Temperatura dos Alimentos

Tratar patologias de Calor com alimentos frios e frescos;

Canela

Vaca

Cogumelo

Ovo de galinha

Caranguejo

Cravo

Acar

Berinjela

Rim de porco

Sal

Tratar patologias de Frio com alimentos

Gengibre Milho Uva Porco Alga

quentes e mornos.

Alho

Cenoura

Espinafre

Vinagre

ostra

10

18/8/2012

Dietoterapia usando a Temperatura dos Alimentos

Alimentos com crescimento rpido (alface) tendem a ser frios; Alimentos com crescimento lento (batata) tendem a ser quentes; Alimentos com grande quantidade de gua tendem a ser frios (melancia); Cozimento lento e longo (assado e cozidos) produzem efeitos mais quentes do que cozimento rpido.

4. Alimentos Tnicos
Alimentos Tnicos para as Deficincias: Deficincia de Yin; Deficincia de Yang; Deficincia de Qi; Deficincia de Sangue.

Tnicos de Qi
Vaca; Frango; Coelho; Milho; Aveia; Carneiro; Arroz integral; Abbora; Batata doce; Figo; Amendoim; Shitake; Truta; Inhame.

Tnicos de Sangue
Fgado; Corao; Pele de porco; Sardinha; Uva; Ovos; Lichia; Salsinha; Tmara; Cenoura.

Tnicos de Yin
Pato; Coelho; Marisco; Leite e cabra; Pulmo e p de porco; Tofu; Queijo; Gergelim; Aspargos; Pra; Tomate; Ma; Limo.

Tnicos de Yang
Camaro; Lagosta; Noz; Canela em pau; Alho; Gengibre seco; Cravo; Carneiro; Alecrim; Manjerico; Framboesa; Dill.

11

18/8/2012

Drenam a Umidade
Alfafa; Feijo azuki; Cevada; Milho; Alho Limo; Cogumelos; Mostarda; Rabanete; Soja; Centeio; Manjerona.

Transformam a Fleuma
Amndoa; Ma; Marisco; Alho; Gengibre; Limo; Laranja; Pimenta; Hortel; Rabanete; Alga.

Resolvem a Estagnao
Cenoura; Frango; Caranguejo; Carneiro; Casca de tangerina; Rabanete; Camaro; Cravo; Dill; Alho; Gengibre; Vinagre.

Classificao dos Alimentos

Arroz Integral
Sabor: doce; Temperatura: neutra; rgos: Fgado, Pulmo e Rim; Funo energtica: Tonifica Jiao Mdio e Qi; Tonifica Pulmo e harmoniza Estmago; Papa de arroz favorece diurese, protege Estmago e nutre os Intestinos.
Sabor: doce; Temperatura:quente;

Aveia

rgos: Estmago e Bao; Funo energtica: Tonifica Qi e Sangue; Fortalece tendes e ligamentos; Quando houve Deficincia de Bao devemos cozinhar a aveia (Ex: mingau); Contra-indicado em Deficincia de Yin.

12

18/8/2012

Cevada
Sabor: doce e salgada; Temperatura: fria; rgos: Bao e Estmago; Funo energtica: Tonifica Sangue e Yin; Harmoniza Estmago e Bao; Refresca Sangue; Favorece os Intestinos.
Sabor: doce; Temperatura: neutra;

Milho

rgos: Intestino Grosso e Estmago; Funo energtica: Abre apetite; Acalma o Corao; Controla sangramento; Diurtico leve; Diminui a presso arterial.

Bagao/ Espiga de Milho

Neutro e doce; Ao sobre Rins, Bexiga, Fgado, Intestino Delgado e Vescula Biliar; Promove diurese por fortalecer a energia do Rim sendo adjuvante no tratamento de clculos e edemas; Trata tambm insuficincia renal, diabetes, cistite e ictercia

Cazuela

Feijo Azuki
Sabor: doce; Temperatura: neutra; rgos: Rim, Corao e Intestinos; Funo energtica: Fortalece Corao e Rim; Dispersa Estagnao de Sangue; Aumenta diurese e trnsito intestinal; Muito utilizado em edemas, nefrite, fraqueza de MP, IR e ICC; Importante: todos os feijes so ricos em fsforo, por isso use com muita moderao na IR.

Feijo Preto
Sabor: doce; Temperatura: neutra; rgos: Intestino Grosso, Bao, Estmago e Rins; Funo energtica: Dissolve e elimina as Toxinas (alrgenos e poluentes); Diurtico, fortalece o corpo, Wei Qi, Corao e Rim; Um dos melhores medicamentos para combate a asma.

13

18/8/2012

Feijo Preto e a Desintoxicao

Tem a propriedade de limpar o Sangue, promovendo melhor circulao; Seu efeito desintoxicante atravs da urina (diurese); Para melhores resultados associar com arroz integral e cevada; Alm de diminuir o cansao, mantm o corpo desintoxicado.

Tofu
Sabor: doce; Temperatura: fresca; rgos: Intestino Grosso, Bao e Estmago; Funo energtica: Tonifica Qi e harmoniza Jiao Mdio; Elimina Calor no Pulmo; Dissipa Estagnao de Sangue.

Gergelim Preto
Sabor: doce; Temperatura: neutra; rgos: Pulmo, Fgado, Bao e Rins; Funo energtica: Tonifica Fgado e Rim; Tonifica intensamente o Yin; Nutre e refresca Sangue; Acalma Qi do Fgado.

Gergelim
Gergelim rico em leos essncias, dos quais 40% cido linolico, cido linolnico, cido araquidnico, cido olico e outros; leo de gergelim deve ser empregado na fritura de vegetais porque esta combinao evita e perda da Essncia das plantas; Faz o transporte de gorduras do sangue, limpando assim as gorduras saturadas sanguneas (hipercolesterolemia).

Gergelim
Nutre e fortalece o Jing do Rim; Evita cabelos brancos pois nutre o Rim e normaliza a funo da melanina; Nutre o Fgado atuando na acuidade visual; Nutre Xue por aumentar sua produo devido presena de ferro e aumentando a resistncia da parede dos vasos.
Indicaes:

Gergelim
Fortalece ossos, tendes e nervos perifricos; Reumatismo; Fraqueza de MP, lombalgia, joelhos e impotncia sexual; Queda e branqueamento precoce de plos (cabelo); Paralisia por Invaso de Vento-Umidade.

14

18/8/2012

Noz
Utilizadas na MVTC como Tonificadores da energia Yang do Rim; Conserva Jing (que se transforma em Yuan Qi); 65% constitudo de gorduras essencial sendo que 37% o cido linolico; Previne envelhecimento precoce, dissolve clculos renais, fraqueza dos ossos, MP, tendes e ligamentos; Tonifica Qi do Pulmo tratando tosse crnica. Sabor: doce; Temperatura: morna;

Noz

rgos: Pulmo e Rins; Funo energtica: Tonifica Rim e Ming Men (porto da Vida); Tonifica intensamente o Jing; Nutre e Tonifica Qi e Sangue; Aquece Pulmo.

Melancia
Sabor: doce; Temperatura: fria; rgos: Corao, Estmago e Bexiga; Funo energtica: Purifica Calor Interno; Diurtica; Produz Jin Ye; Elimina Calor no Estmago: fazer suco de melancia com pra e hortel; Casca da melancia muito utilizada para tratar Atopia.

Melo
Sabor: doce, picante, salgado; Temperatura: fresca; rgos: Corao, Bao e Estmago; Funo energtica: Elimina Calor de Vero; Favorece a diurese.

Melo e o Clculo Renal

Em humanos, o clculo pode ser formar de vrias maneiras, sendo que o cido rico e a cistina so formados quando ocorre a acidificao da urina; O poder alcalinizante do melo impede a formao de clculos (em humanos) normalizando o pH que 5 a 6;

Melo e o Clculo Renal

Em ces o pH normal da urina cido; Tipos de clculos em ces: Estruvita: acidificar; Oxalato de clcio: alcalinizar.

15

18/8/2012

Frango
Sabor: doce; Temperatura: quente; rgos: Bao, Estmago, Fgado e Intestinos; Funo energtica: Aquece Jiao Mdio; Fortalece Qi e Jing; timo para Sndrome Wei e distrbios TGI.

Fgado de Frango
Sabor: doce e amargo; Temperatura: morna; rgos: Rim e Fgado; Funo energtica: Tonifica Qi do Fgado e Rim; Fortalece a viso, trata anemia, ictercia e fadiga.

Ovo de Galinha
Sabor: doce; Temperatura: neutra e fria (cru) e morna (cozido); rgos: Todos os rgos Zang, mas principalmente o Corao; Funo energtica: Nutre Xue; Neutraliza toxinas; Acalma Corao; tima para insnia, tosse seca e perda da voz (atua na garganta).

Moela de Frango
A parte utilizada a membrana interna e a parte carnosa; Sabor: doce ligeiramente refrescante; Temperatura: neutra; rgos: Bao e Fgado; Funo energtica: Dissolve clculos.

Moela do frango
Sabor: doce;

Vaca
Temperatura: neutra; rgos: Bao, Estmago e Intestino Grosso; Funo energtica: Tonifica Xue; Fortalece ossos, tendes e ligamentos; Indicada para Sndrome Wei, anemia e debilidades sseas.

16

18/8/2012

Fgado Bovino
Sabor: doce-amargo; Temperatura: neutra e fresca; rgos: Fgado; Funo energtica: Tonifica Qi do Fgado; Nutre Sangue; Clareia a viso; Indicaes: deficincia visual, Deficincia de Xue, anemia, hemorragias.

Carne de Porco
Sabor: doce e salgado; Temperatura: fria; rgos: Bao, Fgado e Rim; Funo energtica: Nutre Yin principalmente do Rim; Fortalece e tonifica Qi do Rim e do Fgado; Nutre Sangue; Ajuda na produo de hormnios renais, controle da atividade cardaca, diurese, Acalma Vento Interno (melhorando convulses e tremores), contratura de tendes; Cuidado em pacientes com Excesso de Umidade.

Peixes em geral
Sabor: salgado; Temperatura: fresca; rgos: Rim e Bexiga; Funo energtica: Tonifica Qi do Rim; Fortalece Sangue, msculos, ossos, hormnios, enzimas e anticorpos; Regula a tireide porque possui iodo; Rico em iodo, protenas e mega 3 e 6;

R
Sabor: salgado; Temperatura: fresca; rgos: Pulmo e Rim; Funo energtica: Tonifica Yin do Rim e do Pulmo; Fortalece a vitalidade do corpo.

Mel
Sabor: doce; Temperatura: refrescante; rgos: Pulmo, Bao, Estmago e Intestino Grosso; Funo energtica: Tnico de Yin do Pulmo; Imuno potencializador; Constitudo de 80% na forma de monossacardeos (glicose e Levulose) os quais quando digeridos so absorvidos pelos intestinos.

Abbora
Sabor: doce; Temperatura: quente; rgos: Bao e Estmago; Funo energtica: Fortalece Jiao Mdio e Qi; Transforma Fleuma e promove a eliminao de ps; Indicaes: Deficincia de Bao, diabetes e diarria crnica.

17

18/8/2012

Cenoura
Sabor: doce; Temperatura: neutra; rgos: Bao, Estmago e Fgado; Funo energtica: Tonifica Yang do Bao e Yin do Fgado; Fortalece Pulmo e nutre a pele; Limpa Calor e desintoxica; Indicaes: indigesto, Estagnao de Alimentos e patologias oculares. Sabor: doce;

Batata Doce
Temperatura: neutra; rgos: Bao e Estmago; Funo energtica: Fortalece Bao e Estmago; Melhora peristaltismo; Feita ao vapor tima para megaclon em gatos; Indicaes: Deficincia de Qi geral, fadiga, constipao e previne diabetes.

Bardana

Bardana
Sabor: doce-amargo e adstringente; Temperatura: morna; rgos: Pulmo, Rim, Estmago e Intestinos; Funo energtica: Tonifica Qi; Elimina Vento, Toxinas e Calor Perverso; Tonifica Yin e Yang do Rim Indicaes: desintoxicante, elimina impurezas do sangue, queda de plo (cabelo), diurtica, melhora fraqueza de MP, constipao, aumenta a produo de sangue, pstulas na pele.

Bardana
Sua Essncia est concentrada na casca, por isso no a despreze; Lave-a muito bem com uma escova grossa para retirar a terra e depois deixe-a em imerso na gua; Associar com leo de gergelim para

Alimentos que devem ser evitados

potencializar seus efeitos.

18

18/8/2012

Alimentos que devem ser evitados

Chocolate: Contm teobromina, que no metabolizada pelo co, pode causar uma variedade de problemas pela diminuio do fluxo sanguneo ao crebro (devido seu acmulo); Rapidamente absorvida aps a ingesto e logo comea a estimular o crebro e o corao, podendo desencadear arritmias cardacas e o pncreas pelo alto teor de gorduras; Encontrado tanto no chocolate branco quanto escuro;

Alimentos que devem ser evitados

Chocolate: Literatura informa que so necessrios de 100 a 150 gramas de chocolate por Kg de peso do animal para intoxic-lo gravemente; Sintomas: taquicardia, excitao, distenso abdominal, espasmos musculares, vmitos, diarria, aumento no consumo de gua e da temperatura podem surgir com a ingesto de pouco mais da metade dessa quantidade.

Alimentos que devem ser evitados

Batatas, inhame, mandioquinha, car crus e suas cascas: Apresentam solamina, uma toxina que pode deprimir o sistema nervoso central e provocar distrbios gastrointestinais e oxalatos, que podem afetar os sistemas nervosos e urinrios; Abacate: Contm persina, uma substncia que pode causar desarranjos gastrointestinais.

Alimentos que devem ser evitados

Linhaa crua: Contm cido ercico, que pode intoxicar; Macadmia: Possui uma toxina ao co que pode afetar o sistema nervoso e muscular causando at paralisia; Uva e uva passa: Possuem toxina (no identificada) para o co que pode afetar o rim causando IRA;

Alimentos que devem ser evitados

Cebola: 35% de cebola na alimentao txica; Tanto cru quanto cozido contm sulfoxidos e disulfdeos, como n-propil-dussulfito, que afetam as hemcias causando anemia hemoltica; Alho: Considerado um ATB natural, mas 70% de alho na alimentao txico, tambm causando anemia.

Alimentos que devem ser evitados

Ovo cru: Contm uma enzima chamada Avidina, que reduz a absoro da Biotina (vitamina B), que pode levar problemas de pele; Ovos crus tambm podem conter Salmonela Noz-moscada: Pode causar tremores e danos do sistema nervoso central;

19

18/8/2012

Vitaminas Fundamentais

Clcio
De todos os minerais, o mais importante na alimentao; Necessrio para formao dos ossos, coagulao sangunea, contrao muscular, transmisso de impulsos nervosos; Presente em grande quantidade em alimentos como ossos, carne, gros e leguminosas e as vceras em pequenas quantidades importante que a proporo clcio e fsforo seja 1:1.

Clcio
O organismo tolera muito melhor uma leve deficincia de clcio do que o excesso desse mineral; O excesso de clcio est relacionado a afeces osteoarticulares e formao de certos tipos de clculos urinrios.

Deficincia de Clcio
Pode ser ocasionada em animais que so exclusivamente alimentos com carnes e vsceras (nvel alto de fsforo e baixo de clcio); Se o ccio no for suplementado adequadamente esses paciente podem desenvolver anormalidades sseas (ex.: fraturas); Para gestante/ parturiente o nvel baixo de clcio pode causar eclampsia.

Excesso de Clcio
prejudicial principalmente para aniamis jovens podendo causar desenvolvimento acelerado dos ossos; Estudos relacionam o ndice de osteodistrofia hipertrfica, osteocondrite dissecante e displasia coxofemoral ao alta suplementao com clcio;

Fsforo
Outro mineral importante que deve estar presente na dieta; Carne e vceras so ricas em fsforo e relativamente baixas em clcio; Deficincia de fsforo ocorre raramente em ces e gatos; Excesso de fsforo acelara a progresso de um quadro de IR.

20

18/8/2012

Proporo Clcio X Fsforo

Tiamina
Tambm conhecida como Vitamina B1; Essencial para gatos;

Fase de desenvolvimento Filhotes, incio da gestao lactentes Metade ao fim da gestao Adulto

% Clcio na dieta 1,0 1,8 0,8 1,5 0,5 0,9

% Fsforo na dieta 0,8 1,6 0,6 1,2 0,4 0,8

Consumo dirio deve ser de 0,33 mg de tiamina para uma dieta de 250 Kcal; Alguns peixes crus possuem tiaminase (que destri a timanina); Deficincia de Tiamina: como conseqncia, o gato no consegue se alimentar, tem vmitos, fraqueza muscular progressiva e distrbios neurolgicos; O calor do cozimento destri a tiaminase.

Alimentos que contm Tiamina

Ervilha; Feijo Arroz e gros integrais; Noz; Fgado; Beterraba. Rim; Amendoim; Legumes Verduras amargas; Gema de ovo; Carne de porco;

Taurina
Essencial para gatos; Aminocido sulfnico que est presente como aminocido livre em tecidos de origem animal; Principalmente nos msculos, vsceras e crebro, como miocrdio e retina; Protenas de origem animal so as nicas fontes desse aminocido;

Gatos & Taurina

Gatos no sintetizam taurina; Diferentemente de outras espcies, no sintetizam sais biliares atravs da glicina, somente atravs da taurina; A deficincia de taurina em gatos pode levar degenerao da retina; falha reprodutiva, e no desenvolvimento, anormalidades em filhotes e cardiomiopatia por dilatao; Dose: 400 500 mg/ Kg/dia.

Para saber mais:

www.cachorroverde.com.br www.peteducation.com

21

18/8/2012

Alimentos de acordo com os Cinco Movimentos

Carnes e peixes
Amargo: fgado de porco e ovelha; Doce: vaca, frango, pato, carneiro, porco, coelho, r, anchova, salmo, sardinha, cao, atum , pescada, rim de vaca, frango, porco e ovelha; Picante: ---------------Salgado: pato, presunto, rim de porco, porco, anchova, sardinha, cao; Azedo: faiso

Vegetais
Amargo: alfafa, aspargos, broto de bambu,brcolis, couveflor, chicria, endvia, couve, alface, rabanete; Doce: alcachofra, aspargos, brto de bambu, beterraba, brcolis, cevada, repolho, alface, azeitona, abbora, shitake, espinafre, batata doce, inhame; Picante: aspargos, brcolis, couve de bruxelas, repolho, rabanete; Salgado: alfafa, alcachofra, alga nori; Azedo: azeitona, tomate.
Amargo: ----------

Frutas
Doce: ma, damasco, banana, amora, blueberry, carambola, cereja, cramberry, tmara, figo, kiwi, lichia, manga, melo, mamo, laranja, pra, abacaxi, ameixa, rom, morango, tangerina; Picante: ----------Salgado: ----------Azedo: ma, damasco, amora, blueberry, carambola, kiwi, lichia, manga, laranja, pra, abacaxi, ameixa, rom, morango, tangerina.

Ervas e temperos
Amargo: manjerico, cardamomo, manjerona, organo, salsinha, tominho; Doce: manjerico, cardamomo, semente de funcho, alho, gengibre, manjerona, alecrim, tamarindo, canela; Picante: manjerico, cardamomo, canela, alho, gengibre, manjerona, hortel, alecrim, tominho; Salgado: salsinha; Azedo: tamarindo.

leos e condimentos
Amargo: vinagre; Doce: azeite de oliva, azeite de gergelim, leo de soja, mel, gelia real, plen de abelha, miss, shoyo; Picante: leo de soja, Salgado: miss, shoyo; Azedo: vinagre.

22

18/8/2012

Sementes
Amargo: pistache, semente de abbora; Doce: amndoa, castanha de caju, castanha do par, cco, amendoim, pistache, semente de girassol, noz; Picante: -------------Salgado: -------------Azedo: pistache.

Receitas

1. Sopo de Xue
- Paula Sader -

Sopo de Xue
- Paula Sader -

1 xcara de arroz; 1 r ou cabea de peixe ou peito de frango sem pele e sem osso; Obs: r melhor pois atua no Sist. Imune; 3 talos de salso; Alho por; gua mineral.

Coloque tudo em uma panela de presso ou uma panela de barro grossa e cubra tudo com a gua; Coloque no fogo, deu presso, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 40 minutos; Desligue e deixe a presso sair naturalmente; Abra e junte salsinha e cebolinha e um pouco de sal marinho;

Sopo de Xue
- Paula Sader -

2. Dieta Desintoxicante - Paula Sader Papa de arroz integral com caldo de feijo preto; Colocar 1 parte de arroz para 3 partes de gua e 3 partes de gua onde cozinhou o feijo preto; Deixar o feijo preto pelo menos 24 horas de molho; Cozinhar o feijo preto em uma panela normal e de fundo grosso;

Feche novamente e abafe por 10 minutos; Coe e d o caldo morno das 7 s 9 h da manh; Dura 3 dias na geladeira e no esquente no microondas (perde valor energtico); A parte slida pode ser oferecida como alimentao normal (porm somente tem valor nutricional e no energtico).

23

18/8/2012

Dieta Desintoxicante - Paula Sader Se possvel ir retirando a espuma que vai se formando; Rins (boi, carneiro ou porco) e fgado de galinha: utilizar a mesma proporo da quantidade de arroz; Alga marinha (sushi) ou bardana: utilizar a mesma proporo da quantidade de arroz; Cozinhar: arroz + gua + caldo do feijo + rim + fgado + alga ou bardana.

3. Canja com p de galinha

- Carol Haddad -

6 ps de galinha; 1 copo de arroz cru; 2 colheres de sopa de azeite; Alho; gua; 1 peito de frango (orgnico); Sal marinho; Ramos de hortel e salsinha; 1 Cenoura; brcolis pequeno.

3. Canja com p de galinha

- Carol Haddad -

4. Papa de arroz
- Snia Hirsch -

Em uma panela de presso doure o alho com azeite e refogue os ps de galinha; Acrescente o arroz, os legume, os temperos e a gua; Deixe ferver; Retirar os ps de galinha e servir.

1 parte de arroz integral ou branco 8 a 16 partes de gua; Sal marinho; Lave o arroz de deixe de molho na vspera para ir transformando os gros; Cozinhar no fogo baixo (no mnimo) assim que ferver e cozinhar por 3 a 4 horas;

5. Sopa de feijo preto para rins e adrenais

- Snia Hirsch adaptado por Carol Haddad -

5. Sopa de feijo preto para rins e adrenais

- Snia Hirsch adaptado por Carol Haddad -

1 xcara de feijo preto; 4 dentes de alho; colher de caf de sal marinho; colher de caf de gengibre; Gergelim preto.

Deixar o feijo de molho na vspera, trocando a gua; Levar ao fogo e descartar a gua da primeira fervura; Cozinhar com a panela destampada por 2 a 3 horas; Juntar os temperos.

24

18/8/2012

6. P de casca de ovo
- cachorroverde.com.br -

6. P de casca de ovo
- cachorroverde.com.br -

Juntar cascas de ovos que sobram quando voc faz algumas receitas; Lave-as e guarde-as e quando tiver um monte, use para fazer o p de casca de ovo; Deixe as cascas no forno eltrico ou convencional por 5 a 10 minutos, em potncia mdia, para desidrat-las; Cuidado para no deix-las queimar.

Se estiver usando um forninho eltrico, ajuste o aparelho para que apenas a parte de baixo do forninho esquente; Coloque as cascas desidratadas no liquidificador, mixer ou moedor de pimenta ou de caf; Bata at obter um p bem fininho. Quanto mais fino, melhor.

6. P de casca de ovo
- cachorroverde.com.br -

P de casca de ovo Quanto oferecer

Existe uma regra bsica que estipula que 1/2 colher de ch de p de casca de ovo fornece clcio suficiente para 250 gramas de carne desossada; Procure oferecer clcio e fsforo na proporo de 1:1 ou 1.2 clcio para 1 fsforo; Uma colher de ch de p de casca de ovo fornece 1.800mg de clcio;

Guarde o p de casca de ovo em um recipiente seco e limpo, tampado e protegido do calor; Dura em mdia 3 meses. Para otimizar o aproveitamento do clcio presente no p de casca de ovo, dissolva o p em gua e limo (para cada 10 cascas de ovos, acrescente 250 ml de gua e duas colheres de sopa de suco de limo) e deixe secar.

Quanto de p de casca de ovo deve-se oferecer para obter uma relao 1:1 de clcio e fsforo:
Carne de boi: 12mg de clcio e 225mg de fsforo; Carne de carneiro: 32mg de clcio e 234mg de fsforo; Carne de coelho: 13mg de clcio e 199mg de fsforo; Carne de frango: 2mg de clcio e 200mg de fsforo;

Quanto de p de casca de ovo deve-se oferecer para obter uma relao 1:1 de clcio e fsforo:

Carne de pato: 10mg de clcio e 240mg de fsforo; Carne de peru (coxa): 9mg de clcio e 168mg de fsforo; Corao de boi: 9mg de clcio e 172mg de fsforo; Corao de galinha: 23mg de clcio e 142mg de fsforo; Fgado de boi: 8mg de clcio e 373mg de fsforo; Fgado de galinha: 16mg de clcio e 240mg de fsforo

25

18/8/2012

Quanto de p de casca de ovo deve-se oferecer para obter uma relao 1:1 de clcio e fsforo:
Lombo de porco: 10mg de clcio e 136mg de fsforo; Ovo de galinha inteiro, cozido: 54mg de clcio e 210mg de fsforo; Moela de galinha: 10mg de clcio e 31mg de fsforo; Pescada: 62mg de clcio e 205mg de fsforo; Rim de boi: 13mg de clcio e 260mg de fsforo Atum em conserva: 8mg de clcio e 230mg de fsforo;

7. Almndegas de Qi e Sangue
- Carol Haddad 300g carne de vaca moda; 100g pedacinhos de fgado de vaca; abbora cozida em gua (Obs: a gua que sobrar do cozimento um timo tnico de Qi do bao, podendo ser usado em sopas e caldos em receitas posteriores); 3 xcaras farinha de quinoa; 2 Ovos cozidos em pequenos pedaos; Sal.

Almndegas de Qi e Sangue
- Carol Haddad -

8. Tnico do Elemento gua

Espiga de milho cozida no fogo brando por hora; Adoar com mel; Oferecer o caldo.

Refogue a carne e o fgado com azeite de oliva e alho; Adicione os ovos em pedaos pequenos; Por ltimo adicione a abbora previamente cozida e amassada. Faa pequenas bolinhas usando a farinha de quinoa para dar a liga. Pode ser congelada e aquecida no forno. Opcional: adicional espinafre cozido.

9. Tnico do Elemento do Fogo

500 g de corao de galinha ou lngua de vaca (Corao abre-se na lngua); 500 g de peito de frango sem pele; 300 g de abbora; 300 g de espinafre; Receita para paciente com 15 Kg.

10. Tnico do Elemento de Terra

600 g de carne moda; 300 g de abbora ou batata doce; 300 g de abobrinha; 1 colher de caf de gengibre ralado; 700 mg de clcio Receita para paciente com 15 Kg.

26

18/8/2012

11. Tnico do Elemento de Metal

700 g de arroz; 4 ovos de galinha cozido; 300 g de berinjela; 600 mg de clcio; Receita para paciente com 15 Kg.

12. Tnico do Elemento Madeira

400 g de fgado de galinha; 200 g de peito de frango 1 xcara de aspargos; 1 xcara de espinafre; 600 mg de clcio; Receita para paciente com 15 Kg.

13. Tnico de Qi
500 g de carne moda; 200 g de fgado de vaca; 1 xcara de espinafre; 2 xcaras de feijo cozido; Azeite de oliva; 800 mg de clcio; Receita para paciente com 15 Kg.

14. Tnico de Yang

600 g de carneiro; xcara de pimento vermelho; 300 g de abbora; Azeite de oliva; colher de caf de canela; 400 mg de clcio; Receita para paciente com 15 Kg.

15. Tnico de Yin

4 ovos de galinha cozidos; 300 g de fgado de galinha; 100 g de tofu; 2 xcaras de arroz integral cozido; Azeite de olica 500 mg de clcio; Receita para paciente com 15 Kg.

16. Tnico de Sangue

500 g de carne moda; 4 ovos de galinha cozidos; 1 folha de alga de sushi picada; Azeite de oliva; 500 mg de clcio; Receita para paciente com 15 Kg.

27

18/8/2012

17. Colgeno natural

Cozinhar 4 ps de galinha em 1 litro de gua mineral ou filtrada na panela de presso por 20 minutos; Retire os ps e coloque o caldo em um refratrio e deixe esfriar; Formar uma nata branca em cima (gordura que deve ser retirada com uma colher) e o colgeno embaixo; Congele o colgeno em forminhas de gelo.

28