Manual de Mantenimiento de Tuberas

Componentes del Sistema de Drenajes Sistema de Aguas Pluviales El sistema de Aguas Pluviales considera todas las instalaciones realizadas para la captura y posterior disposicin de las aguas de lluvia que puedan ser recibidas en las instalaciones, en este sistema se incluyen las aguas provenientes de techos, patios, parqueos, jardines, avenidas y banquetas. El grado de contaminacin de esta agua es muy bajo, lo que normalmente hace innecesario un tratamiento posterior, se exceptan los casos en los que las aguas de lavado, lixiviados de basureros o derrames de productos qumicos o alimenticios contaminen las reas y que la lluvia pueda arrastrar estos residuos. Son componentes principales las bajadas de agua, registros, tragantes, cunetas y canales de captacin de techos. Normalmente esta agua pueden ser descargada directamente a los colectores municipales, utilizadas para riego o absorbidas por pozos sin tratamiento de contaminacin. Sistema de Aguas Negras Las aguas negras son las provenientes de todos los artefactos sanitarios instalados (rea de Baos) las cuales son altamente contaminadas; sin embargo los contaminantes son principalmente orgnicos, por lo que su posterior tratamiento se debe realizar en plantas de tratamiento o fosas spticas. Las aguas negras deben de ser separadas de todo el sistema de drenajes de aguas de cocina, ya que estas pueden mostrar presencia de microorganismos patgenos (causantes de enfermedades al humano)

Sistema de Aguas de Cocina Las aguas de cocina, provenientes de toda el rea de proceso y cocina, muestran una alta concentracin en compuestos orgnicos (grasas, alimentos, etc.), de productos qumicos (jabones, desinfectantes, limpiadores, etc.), y objetos slidos (trapos, bolsas plsticas, utensilios, etc.)

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El sistema de Aguas de Cocinas debe ser manejado cuidadosamente, ya que es la principal fuente de contaminacin y de problemas de operacin tales como taponamientos, malos olores o contaminacin. Bajo ningn aspecto se deben de mezclar las aguas de cocina con las aguas negras o pluviales antes de los pozos de absorcin. Tubera, Codos y Sifones Son los elementos de los sistemas de drenaje que conducen las descargas, prestaremos especial atencin en codos y sifones, los cuales son los puntos crticos, dado que son los lugares ms propensos a los taponamientos. Los sifones, que tienen forma de "U" y que normalmente estn montados debajo de pilas o artefactos, tienen como funcin principal evitar la salida de gases y malos olores. Cajas de Registro Son las cajas en el piso, en las cuales se unen diferentes tuberas, normalmente estas cajas tienen una tapadera hermtica y tienen como funcin principal el conectar tuberas secundarias a tuberas principales. Eventualmente estas cajas sirven de puntos de acumulacin, pero a la vez son excelentes puntos para monitorear el funcionamiento del sistema, as como facilitar el acceso para tareas de limpieza. Trampa de Grasa Primaria La Trampa de Grasa Primaria, instalada siempre en la descarga de las pilas o lavatrastos, lavavajillas automticos o descarga de freidoras, tiene como funcin la detencin de las grasas descargadas en el agua de lavado o proceso. Es importante considerar la Trampa de Grasa Primaria como una herramienta til para recuperar las grasas antes de que estas contaminen el agua a descargarse, evitando un posterior proceso de limpieza. La Trampa de Grasa Primaria se dimensiona en funcin del flujo del agua, de forma tal que ofrece un tiempo de detencin apropiado para que las grasas floten y se puedan recuperar en la superficie.

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Trampa de Grasa Secundaria Con una funcin complementaria a la Trampa de Grasa Primaria, esta segunda fase en el tratamiento de las aguas de cocina ofrece un tiempo de retencin mucho mayor, durante los cuales las grasas licuadas y emulsificadas se podrn separar y flotar. En esta etapa, debido al largo tiempo de residencia (24 a 48 horas) las grasas y los contaminantes orgnicos empiezan a sufrir un proceso de degradacin. Esta degradacin, realizada por bacterias presentes en Microcat GEL, es til para que las grasas y contaminantes se degraden en elementos menos dainos antes de alcanzar el tratamiento final de la fosa sptica. Colector Principal Interno Formado por las tuberas cuya funcin principal es la conduccin de las aguas residuales hacia el tratamiento posterior. Fosas Spticas Son tanques de diseo especial los cuales proporcionan las condiciones apropiadas para facilitar el establecimiento de microorganismos que degradaran los contaminantes del agua, las fosas spticas son elementos vivos en el sistema de drenaje, y por lo tanto requieren de atencin especial para evitar la eliminacin de los microorganismos. Los microorganismos en las fosas spticas contenidos en el Microcat ST, degradan los contaminantes orgnicos a minerales (arena) la cual se acumula en el fondo del tanque. Normalmente, si una fosa sptica no tiene los microorganismos correctos, generar en exceso gases y malos olores. Pozos de Absorcin El Agua ya tratada en fosas spticas o en plantas de tratamiento, debe de ser descargada a un colector municipal; en su defecto, los pozos de absorcin sirven para filtrar de nuevo el agua hacia el suelo; normalmente, una batera de pozos (3 o ms) es instalada en serie,. Los pozos deben tener una tapadera de chequeo en el brocal para verificar el nivel de absorcin. Los pozos de absorcin funcionan porque las paredes y el fondo tienen capacidad de infiltrar el agua que se les descarga.

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Plantas de Tratamiento de Aguas Residuales En algn caso, es necesario que el restaurante, hotel, Industria de alimentos, hospital, etc. est equipado con una Planta de Tratamiento de Aguas, estas son de dos tipos, las Aerbicas (con inyeccin de aire) o las Anaerbicas (sin inyeccin de aire). La planta de Tratamiento tiene una funcin ms evolucionada que la Fosa Sptica, en ella se desarrollan controladamente los microorganismos para degradar todos los contaminantes. Estas planta constituyen un tratamiento mecnico para el manejo de contaminantes, su operacin requiere de una gua especializada segn su diseo. Colectores Municipales Es la red de colectores, drenajes, etc., que constituye el principal rgano en el cual las aguas residuales de un restaurante, hoteles, industria de alimentos, hospital, etc. se pueden descargar. La ley vigente, exige el cumplimiento de valores mximos permisibles de contaminacin en el agua de descarga en este punto. Esto hace necesario el buen manejo de las aguas provenientes de los restaurantes, hoteles, industria de alimentos, etc. a fin de que se cumpla esta norma. La conexin de los drenajes provenientes del restaurante, cocina o planta industrial a este sistema es el mejor lugar para la objetiva evaluacin del funcionamiento de todo el sistema de drenajes del lugar. Sistema Biolgico de Degradacin de Desechos La nica forma viable del tratamiento de los desechos y contaminantes contenidos en el agua de desecho, es la proporcionada por los microorganismos que pueden degradar y reducir estos productos. Es necesaria la aplicacin de cepas microbiolgicas controladas en los sistemas de drenaje, utilizando Microcat a fin de mantener una masa biolgicamente activa que degrade y reduzca las grasas y contaminantes orgnicos antes de que el agua sea descargada. La aplicacin peridica y sistemtica de este producto garantiza el contar con que todos los elementos del sistema de drenajes estarn biolgicamente activos y se mantendr libre de mantenimiento y malos olores. Este procedimiento tambin reduce sustancialmente la frecuencia de limpieza del sistema.

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Principales Problemas de los Sistemas de Drenaje Acumulacin de Grasas Si la limpieza de grasas no es frecuente, o si el sistema no tiene el tratamiento biolgico apropiado, se producirn acumulaciones de grasas en las tuberas, las cuales se irn solidificando en las paredes de las tuberas, reduciendo el flujo de agua. Este comportamiento es ms frecuente en codos o tramos largos de tubera. Estas acumulaciones, las cuales son de color blanquecino pueden llegar a tener la dureza de concreto, se debe evitar a todo lugar el desarrollo de estas acumulaciones mineralizadas. Taponamientos por Slidos La ms frecuente falla en los sistemas de drenaje es el taponamiento por slidos no solubles, tales como paos, trapos, bolsas, utensilios, toallas sanitarias, etc. No hay tratamiento viable contra este agente externo, salvo mantener bajo control rejillas, registros y drenajes, de forma que estos cuerpos extraos no lleguen al sistema. Sobrecarga de Trampas de Grasa Las trampas de grasa requieren de limpieza peridica, dependiendo de su capacidad y uso. La falta de limpieza facilita la sobrecarga que puede originar "cortos circuitos", en los cuales el agua ya no reposa el tiempo necesario para que las grasas floten y por lo tanto continan en su avance por las tuberas, con la consiguiente acumulacin en las mismas. Se recomienda hacer una limpieza superficial de las trampas de grasa con el fin de recoger la nata que se haya formado, pero no una limpieza a fondo de la trampa, ya que en ese caso se estara lavando la poblacin bacteriana que debe hacer la descomposicin de la grasa. Sobrecarga de Fosas Spticas Las fosas spticas necesitan del volumen de agua libre para realizar su trabajo biolgico; la acumulacin de lodos en el fondo reducir substancialmente el volumen real y por lo tanto la capacidad de digerir los contaminantes. Peridicamente, las Fosas Spticas deben ser limpiadas de los slidos acumulados en el fondo. Si la Fosa est biolgicamente activa se reducir en mucho la frecuencia de limpieza.

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Impermeabilizacin de Pozos de Absorcin Cuando las Trampas de Grasa no se limpian frecuentemente, y el sistema en general no est activo biolgicamente, las grasas y contaminantes sellan las paredes de los pozos de absorcin, impermeabilizndolos e inutilizndolos para absorber las aguas de desecho. Esto es notorio cuando los pozos se empiezan a rebalsar. Incapacidad Biolgica del Sistema Malos olores y agua turbia en todo el sistema son evidencia de la incapacidad biolgica del sistema. Esto sucede cuando el sistema no cuenta con la biomasa (microorganismos) activos para combatir los contaminantes. Esta circunstancia se puede dar cuando se cometen fallas de operacin tales como derrames de qumicos, utilizacin de productos qumicos correctivos (potasa, desatorador, cidos o soda custica), limpieza inapropiada de trampas de grasa o fosas spticas. Procedimientos De Sistemas De Drenaje Mantenimiento Regular De Los

Sistema de Aguas Pluviales Los procedimientos para mantenimiento de los sistemas de drenajes pluviales se circunscriben a:

Limpieza semanal de registros. Limpieza trimestral de canales y bajantes de agua, y especial atencin en la entrada de invierno. Revisin de cunetas diariamente. Revisin de tragantes diariamente.

Sistema de Aguas Negras En el sistema de Drenajes de Agua Negras son necesarios los siguientes procedimientos:

Verificacin diaria del funcionamiento y descarga de todos los artefactos sanitarios. Localizacin de caja de registro ms cercana a la batera de baos, verificacin una vez al mes de la limpieza de esta caja. Aplicacin diaria de Microcat ST en artefactos alternos de la batera de baos de Damas, Caballeros y Personal, segn dosis y programa dado por el Tcnico de Bioproyectos Costa Rica. Utilizacin de Jabones y desinfectantes biodegradables.
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Sistema de Aguas de Cocina Los Drenajes del rea de cocina y produccin deben de ser sujetos al siguiente procedimiento:

Verificacin diaria del funcionamiento y descarga de los drenajes de todos los equipos. Localizacin de caja de registro ms cercana a la cocina, verificacin una vez al mes de la limpieza de esta caja. Aplicacin diaria de Microcat GEL en las principales pilas de trastos, segn dosis y programa dado por el Tcnico de Bioproyectos Costa Rica. En las reas que cuentan con dosificador automtico, verificacin diaria de la caja blanca de Microcat GEL para asegurarse de que contenga producto. Utilizacin de desengrasantes, limpiadores y desinfectantes biodegradables. Limpieza diaria de la trampa de grasa primaria, removiendo totalmente los residuos flotantes. Verificar el estado de la trampa de grasa secundaria cada semana.

Tuberas, Codos y Sifones Verificar diariamente taponamientos. Cajas de Registro

si

hay

fugas,

estancamientos

Evaluar semanalmente libertad de flujo. Limpieza semanal de residuos.

Trampa de Grasa Primaria

Limpieza diaria, remover totalmente la grasa flotante. Revisar diariamente tubera de entrada y salida, verificar y remover slidos indeseables.

Trampa de Grasa Secundaria

Verificar nivel de acumulacin, cada semana. Remocin semanal de slidos indeseables (basura). Programar limpieza de slidos acumulados en el fondo y slidos 1 vez al ao.

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Colector Principal Interno

Conocimiento de ruta y localizacin de cajas de registro Verificar por solvencia de flujo en cajas de registro semanalmente Verificar por taponamientos previsibles mensualmente.

Fosas Spticas

Verificacin de nivel de acumulacin de slidos semestralmente. Verificacin por malos olores o acumulacin de gases una vez al mes.

Pozos de Absorcin

Verificacin de nivel mensualmente Verificacin por malos olores o acumulacin de gases una vez al mes.

Plantas de Tratamiento de Aguas Residuales

Verificar operacin segn manual de operacin de la planta.

Colectores Municipales

Verificacin de solvencia de descarga trimestralmente. Anlisis de valores de contaminacin de aguas residuales semestralmente.

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