Qumica e Sociedade

Algo Aqui No Cheira Bem... A Qumica do Mau Cheiro

Vitor de Almeida Silva, Anna Maria Canavarro Benite e Mrlon Herbert Flora Barbosa Soares
O presente trabalho busca explorar o universo dos odores como uma forma de oferecer aos professores de cincias uma nova maneira de contextualizar alguns temas da qumica, explorando, para isso, o sistema olfativo. Culturalmente, associamos o mau cheiro a situaes que nos alertam perigo ou a fenmenos que exigem grande cautela. Geralmente essas sensaes de estresse psicolgico fazem com que o nosso crebro memorize o odor que est associado a tais situaes. Ao relembrar do odor, lembramo-nos do momento vivido e procuramos evit-lo novamente. exatamente esse processo de significncia que o odor atribui a um momento de estresse ou perigo que o artigo explora que auxiliar na abordagem de contedos de cincias. Por meio do olfato, espera-se desenvolver melhor o campo dos modelos mentais pela sensao que o odor capaz de provocar, desmistificando a ideia de que os experimentos visuais so o tipo que mais apresentam significncia aos experimentos de cincias. mau cheiro, sistema olfativo, ensino de qumica

Recebido em 03/11/2009, aceito em 13/01/2010

professor em sala de aula comunica aos seus alunos: Bom dia pessoal! Hoje vamos fazer um experimento para evidenciarmos a ocorrncia de uma reao qumica. No fundo da sala, surge a seguinte pergunta: Professor, isso a vai EXPLODIR?. O aluno, esperando esperanoso, ouve a resposta pragmtica do professor: No, experincias com exploses so muito perigosas de serem feitas em sala de aula. Toda a esperana do aluno desaparece, voltando sua aula montona em que mais um experimento sem nenhuma nova dinmica lhe ser apresentado e considerando-se ainda a mistificao em torno da qumica como cincia da exploso. Quantas vezes, ns, professores de qumica, nos deparamos com essa pergunta em sala de aula, sempre feita com um ar de esperana pelo aluno? Podemos explicar esse

fascnio das reaes explosivas pelos alunos, pois so evidncias de reaes que so facilmente visveis a olho nu, de caracterizao exclusivamente imediata. Isso acontece por termos uma [...] tradio ocidental, na qual os sentidos constituem a dimenso fisiolgica da percepo. S podemos conhecer, afirma-se, por meio do corpo e dos sentidos: viso, audio, olfato, tato e paladar. (Santos-Granero, 2006, p. 97) Mesmo atribuindo uma importncia significativa percepo fisiolgica, conferimos a cada um dos sentidos certa hierarquizao. Dessa forma, por fazermos parte de uma sociedade letrada, atribumos maior significncia viso. Ainda segundo Santos-Granero (2006):

Trata-se de uma confirmao da proposio de que, enquanto sociedades letradas privilegiam a viso e aquilo que se d a ver, sociedades orais tendem a favorecer a audio e aquilo que se d a ouvir. Embora essa assertiva tenha sido recentemente contestada, no h dvida de que povos no letrados, em muitos casos, consideram sentidos outros que no a viso como os mais importantes meios de aquisio de conhecimento. (p. 99) A maioria dos experimentos executados nas aulas de cincias valoriza a viso para comprovao e anlise do prprio experimento. Podemos exemplificar isso com os experimentos sobre a anlise de mudana de cor de reaes de titulao cido-base, as reaes de precipitao, entre outras. Eles causam grande impacto nos alunos, pois a utilizao do sistema
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A seo Qumica e sociedade apresenta artigos que focalizam diferentes inter-relaes entre Cincia e sociedade, procurando analisar o potencial e as limitaes da Cincia na tentativa de compreender e solucionar problemas sociais.
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visual provoca estmulo/resposta imediato. No entanto, em contrapartida, nessa hierarquizao dos sistemas fisiolgicos de percepo, damos pouca ateno, ou quase nenhuma, ao sistema olfativo. Logicamente, no devemos hierarquiz-los. No h sentidos melhores do que outros. Nossa proposta colocar mais uma alternativa de explorao de conceitos qumicos em sala de aula. Apesar de valorizarmos a viso, o sistema olfativo apresenta algumas caractersticas que nos permitem explor-lo com grande eficincia nas aulas de cincias. Em sala de aula, utilizamos com muita frequncia a abstrao para que possamos exemplificar as transferncias de eltrons, as interaes entre as molculas, os ons, as polaridades das molculas, enfim, tentase trabalhar o imaginrio dos alunos apenas por uma viso subjetiva, do prprio professor que desenha, gesticula para que o aluno possa atingir o objetivo da atividade imaginativa. Rosa e Ramos (2008) dizem que: As metforas ligadas viso tm sido muito importantes na nossa tradio cultural na medida em que a viso tem sido celebrada enquanto sentido privilegiado capaz de fazer uma mediao acurada e fidedigna entre ns e a realidade, ou seja, mostrar como mesmo o mundo. (p. 580) No que tange ao nosso objeto de estudo neste trabalho, o olfato, citamos Peter Burke no artigo de Rosa e Ramos (2008), que diz: O olfato como sentido e os odores como sensibilidade transmutam-se em expresses da memria, que pode entrecruzar tempos e espaos re-significando experincias (p. 588). Dessa forma, podemos utilizar o olfato como uma ferramenta para exercitarmos a capacidade e abstrao dos alunos, assim como seu desenvolvimento cognitivo. Entretanto, como fazer esse movimento de transferncia de um campo real, a viso, para um campo complexo e imaginrio, o olfato?
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Para que esse deslocamento de mesmo tempo, neutralizar com campos acontea, devemos nos perfumes e mscaras os odores concentrar em um ponto-chave do viciados que corrompiam o ar. A sistema olfativo: a sensibilidade aos corrupo do ar era percebida aromas e odores. A sensibilidade como fenmeno originrio do do sistema olfativo nos permite lixo, das profundezas do solo, diferenciar odores agradveis e de conjunes astrolgicas desagradveis. Essa diferenciao malignas e tambm dos prcaracterstica evidenciada pelo prios doentes e cadveres. A comportamento do sujeito que, dedoena alastrava de um para pendendo do odor ou aroma identifioutro; a participao do ar era cado, poder sentir-se envolvido em fundamental. (p. 77) uma sensao prazerosa ou, ento, em uma sensao desagradvel, Assim, mesmo sendo uma obra desconfortante. que retrata o perodo de transio Cada uma desque vivia a Europa, sas sensaes proo fim da idade mPor pensarmos que voca uma reao dia, o perodo de algo aqui no est comportamental crise que retrata a cheirando bem, ficamos especfica no sujeiobra corresponde atentos e ligados aos to. Contudo, uma poca em que se acontecimentos. particularidade survivia a peste negra. ge ao trabalharmos Pela gravidade das com essas duas classificaes de enfermidades das pessoas e o alto odores. O mau cheiro, ou odores grau de contgio, a associao do desagradveis, causa um maior odor contaminao fica evidente, impacto nos sujeitos. Isso se deve a pois se acreditava que, alm do conalguns fatores culturais e at mesmo tato de conversar com os doentes, o biolgicos. Esses fatores garantem ar era um meio fundamental para a uma fixao caracterstica desses transmisso das doenas, e o mau odores, assim como a sua vinculao odor correspondia corrupo do ar. aos fenmenos que o geram. Logo, No entanto, no apenas as obras por pensarmos que algo aqui no literrias retratavam o odor como um est cheirando bem, ficamos atentos dos fatores de transmisso de doene ligados aos acontecimentos. as. Partindo do principio que o ar era responsvel pela transmisso de Fatores culturais que vinculam o mau doenas, surge a teoria dos miasmas, cheiro memria que est diretamente associada Culturalmente, h sempre uma ideia de contgio. Para essa teoria, associao do mau cheiro a fatores as doenas estavam diretamente reque causam problemas sade, o lacionadas abertura s sensaes, que pode ser observado na citao ou seja, o corpo adoecia por influndo Decamero no artigo de Czeresnia cias malficas de origens distintas, (1997): que agiam atravs dos sentidos e sensaes (Czeresnia, 1997, p. 90). [...] as pessoas, em meio Biologicamente, as explicaes aflio e misria, vagavam de s reaes comportamentais apreum lugar a outro com flores, sentam alguma ligao com a teoria ervas odorferas, especiarias, dos miasmas e do contgio. buscando conforto atravs do seu perfume: Era como se todo Geralmente, a discriminao o ar estivesse tomado e infectaentre bom e mal cheiro do pelo odor nauseabundo dos importante desde que os cheicorpos mortos, das doenas e ros agradveis e desagradveis dos remdios. As prticas que requerem diferentes reaes se instituram para fazer face comportamentais. Mau cheiro peste buscaram, assim, evitar nos alerta de perigo, baixa a proximidade e o toque, e, ao qualidade do ar, comida estraVol. 33, N 1, FEVEREIRO 2011

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gada, venenos, provavelmente com doena tudo que requer algumas decises imediatas para ser feita e ao para ser tomada por exemplo, evitar ou retirar. Cheiros prazerosos, por outro lado, no necessita de ao ou deciso imediata. De fato a significncia biolgica de cheiros prazerosos no imediatamente bvia. (Jacob et al., 2003, p. 70, traduo nossa)

processamento. O crebro, ento, interpreta esse conjunto de sinais em termos de sensao odorante (De Melo Lisboa et al., 2009).

Os aromas e odores so identificados quimicamente pelo crebro

Para que o sistema olfativo seja estimulado, os receptores sensoriais iniciam uma srie de operaes para que o crebro possa identificar o tipo de molcula e, assim, identificar o seu cheiro caracterstico. Entretanto, para que essa interao possa ter incio, as molculas dispersas no ar devem apresentar algumas propriedades para que sejam identificadas pelos receptores sensoriais, tais como: as substncias odorantes devem apresentar alguma solubilidade em gua; presso de vapor de alta grandeza, isto , alta volatilidade, o que tem como consequncia pontos de ebulio menores em se tratando de lquidos; lipofilicidade; e massa molar no muito elevada. No h nenhuma molcula odorante com massa molar maior do que 294 g/mol (Guyton, 2001). Dessa forma, a camada de muco presente no tecido do epitlio olfativo dissolver as substncias odorantes ao entrarem na cavidade nasal e, assim, interagiro com os receptores. Essa interao, ou estmulo das clulas olfatrias, feita por meio da ativao da enzima adenilil ciclase, que est presa no interior da membrana ciliar prximo ao receptor, que catalisa a converso de ATP (Adenosina Trifosfato) ao AMP cclico (cAMP Adenosina Monofostato cclico). O cAMP ativa um canal de Na+, gerando um potencial de despolarizao ao longo da membrana. Esse impulso transmitido pelos nervos olfatrios at o crebro que, computando outros estmulos sensoriais, interpreta o impulso como um odor muitas vezes acionando reas da memria que relacionam o particular odor com algo j experimentado antes (Guyton e Hall, 1998). A Figura 1 ilustra a interao olfativa.

Se nossa memria est vinculada ao cheiro, como detectamos os aromas e odores?

Se o olfato para ns um sistema que nos alerta para situaes que discriminamos como boas ou ruins, como detectamos os aromas e odores das substncias dispersas no ar atmosfrico? Conseguimos detectar os diversos tipos de aromas e odores por meio do estmulo sensitivo de nosso sistema olfativo pelas diferentes molculas dispersas no ar. Os receptores sensoriais so os responsveis pela identificao dessas molculas. Na espcie humana, os receptores sensoriais, ou os quimiorreceptores, esto localizados no epitlio olfativo um pedao de tecido do localizado na cavidade nasal que contm numerosos receptores neurais: as clulas olfativas. No tecido epitelial, que compe o sistema olfatrio, h outra estrutura dessas clulas: os clios ou pelos olfativos, que recobrem o tecido. Tais clulas so especializadas e projetam microvilosidades. Assim, os clios so compartimento celular no qual se encontram os quimiorreceptores, que so responsveis pela deteco dos diferentes odores (Guyton, 2001). O nariz humano contm mais de 100 milhes de receptores especializados, ou sensores, que atuam conjuntamente em complexas operaes para identificao dessas molculas. Uma camada de muco dissolve as molculas assim que elas chegam a esses receptores. O crebro capaz de interpretar esses padres a fim de distinguir os diversos tipos de odores. Sinais do sistema olfativo humano so transmitidos para o crebro para
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Figura 1.

O funcionamento do sistema olfativo

O processo de sentir cheiro e odores inicia-se com a sensibilizao do sistema olfatrio por substncias odorferas dispersas no ar atmosfri-

co. Essas substncias, que se encontram geralmente no estado gasoso, apresentam uma presso de vapor considervel. Primeiro, a presso de vapor corresponde presso desenvolvida entre o equilbrio de um lquido e seu vapor em um recipiente hermeticamente fechado. Assim, em uma dada temperatura, um lquido com maior energia de coeso (isto , um grande calor de vaporizao molar Qvap) ter menor presso de vapor que um lquido com uma pequena energia de coeso (Castellan, 2001). Dessa forma, podemos dizer que para as substncias que apresentarem os maiores calores de vaporizao molar tero uma maior fora intermolecular entre as molculas, o que explica a necessidade de as molculas odorficas apresentarem presso de vapor considervel. Nesse caso, as substncias que proporcionam certo odor apresentaro presso de vapor alta, para que se encontre no estado gasoso, com baixa interao intermolecular. Segundo, a volatilidade das substncias odorferas essencial para que o sistema olfativo seja sensibilizado, pois necessrio que tenhamos uma interao entre as substncias odorferas e as clulas receptoras. Essa interao feita pela dissoluo dessas substncias nas camadas mucosas do sistema olfatrio das cavidades nasais. Sendo assim, podemos dizer que a substncia odorfera entra na caviVol. 33, N 1, FEVEREIRO 2011

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dade nasal quando em contato com as clulas receptoras gera um sinal eltrico, e este transmitido para as regies olfatrias do crebro. Esse contato entre as clulas receptoras e as molculas odorferas ocorre por meio de ligaes intermoleculares entre ambas. Tais ligaes dependem de cada molcula, podendo ser ligaes de hidrognio, dipolo ou de van der Waals. A poro extracelular da protena receptora tem uma organizao tridimensional especfica para uma determinada molcula odorante (Loureno e Furlan, 2007). Quando h uma interao entre a substncia odorante e a protena receptora, haver uma mudana de conformao na protena receptora, o que ativar uma protena intracelular chamada de protena G acoplada protena receptora. A conformao de uma protena, ou seja, sua estrutura tridimensional nica, sendo que sua funo depende exclusivamente dessa estrutura especfica. A estabilizao da conformao de uma protena feita pelas interaes no covalentes. Pode-se dizer que a conformao da protena mais estvel aquela com o maior nmero de interaes fracas (Lehninger et al., 1995). Protenas G so heterotrmeros (ou seja, formadas por trs subunidades diferentes, da os termos tri e hetero) e suas trs subunidades so denominadas de a (Ga), b (Gb) e g (Gg). As subunidades Gg e Gb apresentamse fortemente associadas de forma no covalente. Um mesmo dmero Gbg pode se associar a diferentes subunidades Ga. Por esse motivo, a identidade de uma protena G dada por sua subunidade Ga (KERR, 2008). Algumas das caractersticas mais fascinantes da fisiologia do cheiro foram descobertas pelos vencedores do Prmio Nobel de 2004, Linda Buck e Richard Axel. Em contraste com o modelo simples, mas especfico da chave-fechadura que governa o sabor, o cheiro governado por uma srie de clulas sensoriais. Um tipo de molcula de fragrncia interage com mais que um tipo de receptor, portanto, a sensao global criada
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por uma combinao de receptores ativados. Quando testaram uma srie de alcois n-alifticos em neurnios de ratos, Buck e os seus colaboradores descobriram que grupos de neurnios olfatrios eram ativados. Por exemplo, o pentanol estimula fracamente um receptor chamado S3; o hexanol ativa fortemente os receptores S3 e S25; o heptanol ativa o S3, S19 e S25; o octanol ativa o S18, S19, S41 e S51; e o nonanol ativa o S18, S19, S51 e S83. Assim uma nica molcula reconhecida especificamente por mltiplos receptores odorferos que trabalham em conjunto (Malnic et al., 1999). A protena G encontra-se ligada a

um receptor. Quando uma substncia odorfera se liga ao receptor acoplado protena G, ativando-o, ele promove uma mudana na conformao molecular. A mudana conformacional faz com que o receptor altere a subunidade Ga da protena G. Essa alterao da subunidade da protena ativa canais de sinalizao por meio de ons metlicos, geralmente ons Ca2+ e Na +. Ao ativar esses canais de sinalizao inico, h a formao de canais de ao, fazendo com que a molcula envie sinais eltricos a regies especficas do crebro e identificando o tipo de molcula que causa seu odor caracterstico. Devemos levar em considerao

Figura 2.

Figura 3.
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que, ao entrarem na cavidade nasal, as substncias odorferas passam por um processo de dissoluo para que, em concentraes adequadas, interajam com as molculas receptoras localizadas nos clios do tecido epitelial olfatrio. Um esquema geral do que acontece mostrado nas Figuras 2 e 3:

Se o crebro identifica aromas e odores quimicamente e os memoriza, como conhecer essas substncias que provocam essas sensaes agradveis e desagradveis?
Geralmente as substncias que so caracterizadas pelo aroma agradvel, ou pelo seu odor desagradvel, apresentam estruturas semelhantes com baixo peso molecular, abaixo de 294 g/mol. Possuem funes orgnicas distintas: tiis, teres, steres, compostos aromticos nitrogenados etc. Tais substncias possuem certa solubilidade em gua e, dessa forma, so facilmente dissolvidas no muco do tecido epitelial para que esteja em uma concentrao relevante para ser detectada e identificada pelos quimiorreceptores. A interpretao fisiolgica de um odor implica em julgar o quo forte, agradvel ou desagradvel ele . Odores desagradveis esto em geral associados a coisas desagradveis. Os odores provenientes de

uma estao de tratamento de esmente pelo sistema olfativo, ns, gotos esto geralmente associados professores de cincias, podemos decomposio biolgica da matria utilizar o olfato para nos auxiliar nas orgnica. Embora um odor possa ser aulas de cincias. Se culturalmente no txico, sua associao decompodemos vincular situaes de periposio biolgica pode indicar algo go e de alerta ao identificarmos um a se evitar ou um eventual risco mau cheiro caracterstico, por que sade. A presena de um mau odor no utilizar esse mesmo artifcio para em geral um sinal incrementar as aulas para que se evite de cincias? A utilizaO nariz humano sua fonte (De Melo o de experimentos contm mais de 100 Lisboa et al., 2009). de caractersticas exmilhes de receptores por essa interclusivamente odorespecializados. pretao fisiolgica ficas pode vincular que registramos com o mau cheiro ao enmaior propriedade os cheiros que nos sino de contedos desgastantes aos causam essas sensaes desagraalunos de modo que a percepo dveis. Algumas substncias como sensorial possa se tornar um fator de a piridina (cheiro de peixe podre), o aprendizagem, pois seria marcada metanotiol (cheiro do gs de cozipor uma situao no comum em nha), escatol (cheiro de fezes), entre sala de aula. outras remetem-nos a situaes Pode ser que essa experincia que lembram perigo ou um ambiente no apresente a mesma beleza visual no muito saudvel. Essas so cade uma exploso controlada de uma ractersticas psicoculturais que nos reao, mas seria a deteco de um fazem agir de maneira repulsiva ao fenmeno com a evidncia olfatria mau cheiro. No Quadro 1, apresene a construo de modelos mentais tamos algumas substncias que so a partir de uma percepo fisiolgica responsveis pela gerao de alguns pouco explorada. maus cheiros. Deve-se salientar que nossa estrutura cognitiva tem facilidade de O mau cheiro: ferramenta para o ensino guardar lembranas relacionadas ao de qumica mau cheiro. Por mais que os cheiros Por meio das lembranas de feagradveis nos faam melhores e nmenos que causam o mau cheiro, nos extasiem mais, o mau cheiro identificadas quase que imediataque efetivamente desperta caminhos

Quadro 1: Algumas substncias que causam mau cheiro. Nome usual cido caproico cido butrico cido valrico Escatol
S S

Estrutura qumica CH3(CH2)4COOH CH3(CH2)2COOH CH3(CH2)3COOH

H N

Massa molar (g mol-1) 116,158 88,105 102,13 131,172

Frmula molecular C6H12O2 C4H8O2 C5H10O2 C9H9N H2 S C2H6S C5H5N

Ponto de fuso -3 C -7,9 C -34,5C 93-95 C

Ponto de ebulio 202-203 C 163,5 C 186-187 C 265 C

Odor caracterstico Cheiro de cabra Cheiro de vmito Cheiro de chul Cheiro de fezes

Gs sulfdrico Dimetil sulfeto Piridina

H H3C

H CH3

34,100 62,130 79,101

-86 C -98 C -41,6 C

-60 C 37 C 115,2 C

Ovo podre Ovo podre Peixe podre

Geraniol
O O

166,010

C11H20O2

-15 C

230 C

Fezes animais

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Quadro 2: Por que os ces cheiram embaixo da cauda uns dos outros? Olhando a Tabela 1, podemos ver a substncia responsvel pelo cheiro de fezes animais. No entanto, o que poucos sabem que essa mesma substncia responsvel pela agradvel (para alguns) essncia de Jasmim. Em baixa concentrao, nossos caminhos neuronais interpretam o sinal da interao dessa molcula com aqueles receptores nos clios do nariz como algo agradvel. J em alta concentrao, interpretamos tal interao como um mau cheiro. Assim, como o sistema olfativo do co muito mais sensvel do que o nosso, exatamente por conter uma quantidade muito maior de clios e de caminhos neurolgicos, ele consegue detectar as molculas responsveis pelo odor do jasmim, sentido por humanos a uma distncia muito grande, j que tal composto, diludo no ambiente, pressupe baixa concentrao. Da, o co segue tal cheiro at sua origem, que geralmente estar logo abaixo da calda de outro cachorro aps ter evacuado. Logicamente no podemos dizer que o co sente o agradvel odor do jasmim, considerando que sua interpretao e integrao dos sinais do sistema nervoso diferente da do ser humano, bem como a quantidade e combinao de receptores olfativos, mas seria no mnimo relevante se assim o fosse e que ele se sentisse atrado por um odor to agradvel.

neuronais mais rpidos, ativando memrias mais antigas ou recentes. Exemplo disso o fato de lembrarmos com muito mais nfase de experimentos laboratoriais durante a graduao que produziam sulfeto, do que experimentos que produziam odores agradveis. Assim, nesse quesito, os odores desagradveis, isto , o mau cheiro, s perdem para os estmulos visuais em termos de recuperao de memria. Apesar de soar estranho, fica fcil nos lembrarmos dos perfumes que nossos pares utilizam em determinados ambientes. No entanto, alta concentrao desses mesmos perfumes dar origem a uma alta concentrao das substncias destes na mucosa do nariz e tambm nos tecidos epiteliais que promovem a ligao entre as substncias odorferas e as clulas receptoras. Essa alta concentrao de ligaes nos dar a sensao de mau cheiro, e sabemos: essa sensao marca mais do que o cheiro agradvel de uma situao anterior (Quadro 2). Por outro lado, o mau cheiro que nos protege de situaes de perigo. ele que nos avisa da insalubridade ou da periculosidade dos ambientes. Podemos afirmar, com certeza, que no ficaremos tentados a sair ou fugir de um lugar que tenha um cheiro agradvel e inebriante. Em relao s substncias presentes no Quadro 01, pode-se ter uma ideia de como trabalhar alguns aspectos em sala de aula por meio de algumas questes/sugestes:
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A) Qual a influncia da massa molar na atribuio do mau cheiro? B) A partir do item A, pedir aos alunos uma relao de substncias que causam o mau cheiro e solicitar que diferenciem tais substncias em relao massa molar e funo qumica. C)Tais aspectos tambm tm relao com o ponto de fuso e com o ponto de ebulio? Ou seja, a massa molar da substncia ou sua funo qumica especfica

tem relao com seus pontos de fuso e ebulio? D)Outra questo importante a volatilidade e a presso de vapor dessas substncias. Quais so mais volteis e por qu? Como o mau cheiro pode se relacionar com a presso de vapor e com a solubilidade? E) Que experimentos simples podem ser realizados que tenham relao com o mau cheiro? Dentre vrios experimentos, o professor pode utilizar um ovo podre e um ovo normal, sadio. Ao colocar os dois em um recipiente com gua, o ovo podre boia, pois o apodrecimento produz gs sulfdrico. Com essa quantidade de gs e sendo este menos denso do que a gua, o ovo podre tende a subir para a superfcie. Podem-se discutir conceitos de reao qumica na produo do gs sulfdrico, densidade em relao ao ovo boiar e presso exercida pelo gs. F) Alm disso, os Quadros 3 e 4 apresentam algumas curiosidades e dicas que podem ser utilizadas pelo professor em sala de aula, como tema gerador.

Quadro 3: Como evitar o Chul A ao do antissptico para os ps. O chul ou bromidrose causado pela proliferao de bactrias que se alimentam de pedaos de pele em nossos ps e tambm do suor acumulado, j que elas gostam de ambientes quentes e midos. Depois de se alimentarem, liberam o cido valrico (Quadro 1), que d aquele cheirinho que conhecemos. Para evitar o chul, basta lavar bem os ps, sec-los adequadamente, sempre variar um pouco os sapatos, alm de selecionar meias de algodo, que permitem maior ventilao, reduzindo a ao das bactrias. Por outro lado, podemos usar talcos antisspticos. E como age um talco desses? O antissptico presente nos talcos tais como estearato de zinco (matam fungos) e cido brico e benzoico (deterioram bactrias) agem degradando e inibindo a proliferao das bactrias e fungos. Tais compostos reagem quimicamente, produzindo outras substncias no odorferas. Quadro 4: Vinagre, o todo poderoso contra vrios odores. Grande quantidade de maus odores est relacionada a compostos alcalinos, isto , com caractersticas de base. O cheiro do mofo em guarda roupas, a mo com cheiro de peixe, a gordura ftida, entre outros so exemplos de maus odores. Assim, em vrios desses casos, podemos utilizar o vinagre para diminuir ou eliminar o mau cheiro. Isso possvel, pois o vinagre tem uma concentrao de cido actico que varia de 3,5 a 5%. Logo, o cido presente no vinagre reage com os compostos que do origem ao mau cheiro em uma reao de neutralizao, resultando em outros compostos que no tm como caracterstica o mau odor. Uma bacia com gua e vinagre diminui bastante o cheiro de mofo em roupas. Lavar as mos com vinagre e depois enxaguar com gua elimina o odor de peixe. Ser que o vinagre elimina outros tipos de maus odores?
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Podemos ainda discutir algumas caractersticas dessas substncias em termos de solubilidade em gua, presso de vapor e massa molar no muito elevada. Solubilidade em gua Solubilidade corresponde capacidade que uma substncia tem de se dissolver em outra. Para que isso acontea, necessrio que tanto o soluto quanto o solvente, que formaro a soluo, apresentem a mesma grandeza em relao polaridade para que haja a solubilidade. A solubilidade em gua corresponde capacidade que uma substncia tem de interagir com a gua, tal interao far com que a substncia se dissolva na gua, pois ela apresentar a mesma polaridade que as molculas de gua. Assim, uma substncia odorante, especificamente aquela do mau cheiro, considerando-se a umidade do nariz, interagir mais facilmente com as molculas dos clios do nariz. Presso de vapor Quando um lquido concentrado em um recipiente na presena do vcuo, uma poro do

lquido evaporar de modo a preencher o volume vazio do recipiente. A presso exercida pelo vapor do lquido corresponde presso de vapor do lquido naquela temperatura de equilbrio (Castellan, 2001). Assim, se o mau cheiro tiver uma presso de vapor baixa, sua evaporao ou volatilidade ser prejudicada, o que dificulta a chegada da molcula at as substncias receptoras nos clios do nariz. Massa molar no muito elevada Massa molar de um composto a soma das massas molares dos elementos que constituem a molcula ou frmula unitria. No caso das substncias odorficas, uma substncia com massa molar no muito elevada seria aquela que aps o somatrio das massas molares dos elementos que a constituem no fosse superior massa molar de 294,00 g/mol. Massa molares elevadas dificultam a interao entre as molculas do mau cheiro com as molculas receptoras nos clios do nariz, seja por questes de presso de vapor ou solubilidade, seja pelo impedimento estrico.
de Janeiro: Guanabara Koogan, 1998. JACOB, T.J.C.; FRASER, C.; WANG, L.; WALKER, V. e OCONNOR, S. Psychophysical evaluation of responses to pleasant and mal-odour stimulation in human subjects; adaptation, dose response and gender differences. International Journal of Psychophysiology, v. 48, p. 67-80, 2003. KERR, S.D. RIC-8B: uma GEF putativa do sistema olfatrio, interage com Gaolf, Gb1 e Gg13. Tese de doutorado (Bioqumica). Instituto de Cincias Biolgicas. Universidade de So Paulo, So Paulo, 2008. LEHNINGER, A.L.; NELSON, D.L. e COX, M.M. Princpios de bioqumica. 2.

Assim, nosso intuito no mistificar a qumica como a cincia do mau cheiro ou induzir o estudante mistificao que muito combatida pelos educadores qumicos. A ideia mostrar as vrias facetas do conhecimento qumico. Alm disso, exploramos como aspectos relacionados a um elemento que consideramos ruim podem ser positivamente usados em nosso cotidiano e inclusive utilizados para termos uma melhor compreenso dos aspectos relacionados s substncias.
Vitor de Almeida Silva (victorsa18@hotmail.com), licenciado em Qumica pela Universidade Federal de Gois (UFG), mestrando em Educao em Ensino de Cincias e Matemtica da UFG, professor da secretaria estadual de educao do estado de Gois. Anna Maria Canavarro Benite (anna@ quimica.ufg.br), doutora em Cincias, mestre em Cincias (Qumica Inorgnica), licenciada em Qumica e graduada em Qumica Habilitao Tecnolgica pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), professora adjunta da UFG. Mrlon Herbert Flora Barbosa Soares (marlon@quimica.ufg.br), doutor em Cincias (Qumica), mestre em Qumica pela Universidade Federal de So Carlos, licenciado em Qumica pela Universidade Federal de Uberlndia, professor adjunto III no Instituto de Qumica da UFG.

Referncias
CASTELLAN, G. Fundamentos de fsicoqumica. Rio de Janeiro: LTC, 2001. CZERESNIA, D. Do contgio transmisso: uma mudana na estrutura perceptiva de apreenso da epidemia. Histria, Cincias e Sade, v. IV (1), p. 75-94, 1997. DE MELO LISBOA, H.; PAGE, T. e GUY, C. Gesto de odores: fundamentos do nariz eletrnico. Eng Sanit Ambient, v. 14, n. 1, p. 9-18, 2009. GUYTON, A.C. Fisiologia humana. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2001. GUYTON, A.C. e HALL, J.E. Fisiologia humana e mecanismo das doenas. Rio

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Abstract: Something fishy here ... the chemistry of malodorous - This work presents for science teachers a alternative way to contextualize some themes of chemistry by exploiting the universe of smells. Culturally, we associate the bad smell a danger situations or phenomena that require caution. Typically, a feeling of psychological stress causes the brain to associate the smell with these situations. Recalling the smell remember of the lived moment and try to avoid it again. We present a discussion about this process assign meaning to the smell at a stress or danger moment for assist in class of science. Through the smell, we have contributed intent to develop further the field of mental models and demystifying the idea that visual experiences has greater significance to science experiments. Keywords: malodorous; olfactory system; chemistry teaching.

QUMICA NOVA NA ESCOLA

Algo Aqui No Cheira Bem... A Qumica do Mau Cheiro

Vol. 33, N 1, FEVEREIRO 2011