DESCARTE E REAPROVEITAMENTO DE LEO DE COZINHA

EMANUEL THIAGO GABRIELA AMANAJS JACKSON WILHY LUCAS ZANINI NAUM VIEIRA NICOLE LACERDA

MACAP MAIO 2011

EMANUEL THIAGO GABRIELA AMANAJS JACKSON WILHY LUCAS ZANINI NAUM VIEIRA NICOLE LACERDA

DESCARTE E REAPROVEITAMENTO DE LEO DE COZINHA

Trabalho apresentado a Professora Mestre Aline Louzada como requisito avaliativo da disciplina Introduo a Engenharia Ambiental, do curso de Graduao em Engenharia Ambiental da Universidade do Estado do Amap.

MACAP MAIO 2011

RESUMO
Emanuel, Thiago; Gabriela, Amanajs; Jackson, Wilhy; Lucas, Zanini; Naum, Vieira; Nicole, Lacerda. Descarte e Reaproveitamento de leo de Cozinha. Universidade do Estado do Amap, 2011. 32p. Trabalho Acadmico. bastante comum visualizar, no cotidiano, um hbito que primeira vista aparenta ser inofensivo, mas que se executado em larga escala, torna-se extremamente nocivo ao meio ambiente. O descarte de leo de cozinha das residncias, restaurantes, lanchonetes ou quiosques quando realizado de forma incorreta, acarreta uma srie de prejuzos ao meio ambiente, muitas vezes irreparveis. No estado do Amap, mais precisamente na Capital Macap, assim como em outras localidades onde a rede de tratamento de esgotos insuficiente, precria e/ou inexistente, o despejo do leo de cozinha, quando feito diretamente nos ralos das pias, bueiros, no solo e no lixo domstico acaba tendo como destino final os rios e seus afluentes, isso quando no vo parar nas ruas e caladas dos bairros perifricos, correndo a cu aberto. O nosso estado possui a floresta mais preservada do pas, fazendo parte da Amaznia brasileira. Portanto deve ser prioridade do governo, suas secretarias e demais rgos ambientais federais, estaduais ou municipais, que haja uma poltica de educao ambiental e preservao dos rios e vrios ecossistemas que nos cercam. Desta forma, conforme a proposta de criao de um Projeto de Engenharia Ambiental, nosso grupo optou por pesquisar e desenvolver alternativas viveis do ponto de vista ambiental e econmico, para promover o reaproveitamento do leo de cozinha. Nosso grupo atuou atravs de oficinas de educao ambiental para alunos de Ensino Mdio na modalidade EJA, orientando-os sobre a importncia do meio ambiente e ensinando-os a reutilizar o leo de cozinha fazendo sabo, possibilitando assim a oportunidade de ganhar dinheiro com a venda deste produto e

evitando desta forma o impacto ambiental causado pelo descarte desta substncia no rio Amazonas. Palavras-chave: Reaproveitamento de leo de Cozinha, Impacto Ambiental, Amaznia.

SUMRIO

1. 2. 3. 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 3.6 3.7 4. 5. 5.1 5.2 5.3 5.4 6. 7. 8. 9. 10.

INTRODUO........................................................................................................5 OBJETIVOS..............................................................................................................8 REFERENCIAL TEORICO (OU FUNDAMENTAO TERICA)....................9 DEFINIO DE LEOS E GORDURAS..............................................................9 IMPORTNCIA DAS GORDURAS E OLEOS NA ALIMENTAO COMPORTAMENTO DOS LEOS E GORDUAS NA FRITURA......................11 DESCARTE INCORRETO DE LEOS E GORDURAS PS-FRITURA............12 DEFINIO E IMPORTNCIA DA COLETA SELETIVA.................................14 ALTERNATIVAS DE REAPROVEITAMENTO RECICLAGEM.....................16 3.6.1 HISTRIAS DO SURGIMENTO DO SABO ATRAVS DA GORDURA......17 EDUCAO AMBIENTAL.....................................................................................18 LOCALIZAO DA REA DE ESTUDO.............................................................19 METODOLOGIA.......................................................................................................20 MTODOS.................................................................................................................21 PESQUISA.................................................................................................................22 COLETA DE DADOS...............................................................................................22 QUESTIONRIO......................................................................................................23 RESULTADOS..........................................................................................................24 DISCUSSES DOS RESULTADOS........................................................................25 CONCLUSES..........................................................................................................26 REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS.......................................................................27 ANEXOS....................................................................................................................28

HUMANA................................................................................................................10

1. INTRODUO
Sabemos que o Brasil um dos maiores produtores mundiais de soja e possui grandes perspectivas para a produo de outras sementes, tais como amendoim, girassol, babau, milho, canola, mamona e algodo, portanto o leo de cozinha, produzido a partir destas e outras sementes, utilizado na preparao de alguns alimentos de fritura traz grandes benefcios sade humana. importante salientar que a qualidade de um alimento definida pela presena de nutrientes e ausncia de contaminantes. Esta qualidade tambm pode resultar de Boas Prticas, isso quer dizer, na forma de preparar certos alimentos. Na preparao de alimentos que so submetidos a processos de fritura, altas temperaturas, o leo comea a sofrer um processo de degradao, este processo tem incentivado pesquisadores do mundo todo a avaliarem as alteraes produzidas nos leos, quando os mesmos so submetidos a aquecimentos prolongados, assim determinando-se que hora de descartar o leo. Os cidos graxos so os principais componentes dos leos e gorduras, (MORETTO e FETT, 1998) apresentam-se como compostos que desempenham importante papel nutricional no organismo humano e animal. A crescente preocupao em relao ao meio ambiente e o aumento do uso do leo de cozinha, freqentemente utilizado em frituras, sem falar no mal que o excesso pode causar ao organismo, tambm produz dano ao meio ambiente se jogado pelo ralo da pia, pois provoca o entupimento das tubulaes nas redes de esgoto, aumentando em at 45% os seus custos de tratamento (BIODIESEL, 2008). Apesar de pesquisas j terem demonstrado que um litro de leo de cozinha que vai para o corpo hdrico contamina cerca de um milho de litros de gua, equivalente ao consumo de uma pessoa em 14 anos, s agora os ambientalistas concordam que no existe um modelo de descarte ideal do produto, mas sim, alternativas de reaproveitamento do leo de fritura para a fabricao de biodiesel, sabo e etc (AMBIENTE EM FOCO, 2008). Este projeto de pesquisa consiste em utilizar da educao ambiental como tema transversal da disciplina cincias na modalidade Fsica a fim de divulgar os efeitos do impacto ambiental causado pelo descarte de leo de cozinha em sistemas de esgoto que tem como destino final nosso rio Amazonas e lenis freticos de Macap, capital do estado do Amap. 5

Na disciplina Fsica pode-se trabalhar conceitos como densidade, tenso superficial, fluidodinmica, hidrosttica, alm de misturas e reaes qumicas na disciplina Qumica e conceitos de impacto ambiental, ecologia, oxigenao da gua e cadeia alimentar aqutica na disciplina biologia. O leo vegetal, ou leo de cozinha, extremamente poluente visto que sua presena na rede de esgoto pode originar srios problemas de entupimento e mau cheiro, podendo ter como destino final o oceano. Cada litro de leo despejado no esgoto tem capacidade para poluir cerca de um milho de litros de gua. Em contato com a gua do mar, esse resduo lquido passa por reaes qumicas que resultam em emisso de metano, atravs da ao anaerbica de bactrias, o que implica no aumento do efeito estufa que contribui para o aquecimento da terra, visto que o metano um dos principais gases causadores deste fenmeno. No mar o leo de cozinha por ser mais leve que a gua, fica na superfcie e cria uma barreira que dificulta a entrada de luz e a oxigenao da gua, comprometendo assim a base da cadeia alimentar aqutica alm de quebrar a tenso superficial das guas de lagos, rios e igaraps. Sabemos que despejar o leo sobre a terra ou derram-lo dentro do saco de lixo tambm no resolve a questo, pois acaba criando uma camada impermevel sobre a superfcie, facilitando a ocorrncia de enchentes, podendo poluir as guas do subsolo dos rios. Alm do mais, o descarte de leo de cozinha pela rede de esgoto pode ocasionar encrustao da gordura nas tubulaes das residncias e da rede de esgotos das cidades, causando refluxo e at rompimentos nas redes de coleta. Para retirar o produto e desentupir os encanamentos so empregados produtos qumicos altamente txicos, o que acaba criando uma cadeia perniciosa. A mesma gordura que se acumula na tubulao, pode acumular nas artrias coronarianas, principalmente se o leo for reutilizado, pois aps sua queima, ele se transforma em saturado, na temida gordura trans, responsvel por problemas que afetam o corao. Contudo, em nossa sociedade ainda existem pessoas que pensam de maneira retrgrada quanto ao leo de cozinha usado, reaproveitando-o para o preparo dos alimentos.

Como a dona de casa no pode reutiliz-lo nos alimentos, ir se desfazer dele da maneira mais simples jogando pelo ralo, na pia, no vaso sanitrio acreditando que est tudo certo. Da a necessidade de utilizar-se da educao ambiental e de campanhas para conscientizao da comunidade, evitando assim constrangimentos como exemplo as enchentes no pas. Acreditamos que a melhor atitude a reciclagem e reaproveitamento do leo de cozinha, porm como no so processos simples, o melhor seria haver entidades do tipo ONGs especializadas na coleta e reciclagem destinando o leo para fazer sabo, detergente, glicerina ou fabricantes de biodiesel, tintas a leo, resina para tintas, massa de vidraceiro, rao para animais entre outros produtos, gerando muito mais lucros para o povo brasileiro e mais lucros ainda para o meio ambiente, proporcionando-nos uma sociedade autossustentvel e preocupada com a manuteno e proteo de nossos ecossistemas. O estado do Amap mantm atualmente 98% da floresta preservada, fazendo parte da Amaznia brasileira. Portanto deve ser prioridade do governo, suas secretarias e demais rgos ambientais federais, estaduais ou municipais, que haja uma poltica de educao ambiental e preservao dos rios e vrios ecossistemas que nos cercam. O leo arrecadado em restaurantes, lanchonetes e padarias da cidade de Macap pode ser encaminhado a pessoas que se interessem em fazer sua reciclagem transformando-o em sabo. Estas pessoas podem criar cooperativas recicladoras, cumprindo tambm uma funo social, com gerao de trabalho e renda em nosso estado.

OBJETIVOS

Verificar a forma de descarte de leo nas residncias, Analisar se a forma de descarte de leo nestes locais Relatar os problemas ambientais causados pelo descarte Propor maneiras corretas de efetuar o descarte do leo; Apresentar produtos que podem ser obtidos atravs do Desenvolver materiais educativos, incentivando a populao

condomnios e estabelecimentos comerciais (restaurantes); ambientalmente correta;

incorreto do leo de cozinha;

reaproveitamento do leo de cozinha; local a promover o reaproveitamento do leo de forma eficaz, gerando emprego e renda para os mesmos. Fazer e incentivar a divulgao do tema transversal das cincias educao ambiental, atravs dos PCN - Parmetros Curriculares Nacionais e suas aplicaes. Ensinar a alunos de uma Escola Estadual de Ensino Mdio na modalidade EJA Educao de Jovens e Adultos a fabricar sabo utilizando e reaproveitando leo de cozinha usado, evitando assim seu descarte no rio Amazonas. Incentivar a criao de ONGs ou Cooperativas para fabricar sabo, reaproveitando leo de Cozinha.

REFERENCIAL TEORICO (OU FUNDAMENTAO TEORICA) 3.1. Definio de leos e Gorduras

Os leos e gorduras so substncias insolveis em gua (hidrofbicas), de origem animal, vegetal ou mesmo microbiana, formadas predominantemente de produtos de condensao entre glicerol e cidos graxos chamados triglicerdeos. A diferena entre leo (lquido) e gordura (slida), reside na proporo de grupos acila saturados e insaturados presentes nos triglicerdeos, nos leos as cadeias carbnicas so insaturadas, tornando-os lquidos temperatura ambiente de 20 C, ao passo que nas gorduras as cadeias carbnicas so saturadas, deixando-as slidas mesma temperatura ambiente. Portanto, os leos e gorduras comestveis so constitudos principalmente de triglicerdeos (MORETTO e FETT, 1998). O termo azeite utilizado exclusivamente para os leos provenientes de frutos, como por exemplo azeite de oliva, azeite de dend. As frutas oleaginosas incluem castanhas, nozes, amndoas, avels, entre outras. Apesar dessas frutas conterem muitas calorias, elas tambm so carregadas de nutrientes que trazem vrios benefcios sade, como as gorduras monoinsaturada e poliinsaturada, vitaminas e minerais (WIKIPEDIA, 2008). Os principais leos e gorduras vegetais comercializados so: leo de soja, canola, amendoim, girassol, leo de milho, de arroz, de uva, leo ou gordura de coco de babau, leo ou gordura de coco, leo ou gordura de palma, de palmiste, leo de gergelim, leo misto ou composto, leo vegetal saborizado e azeite saborizado, leo de oliva, azeite de dend (WIKIPEDIA, 2008). Segundo dados do Ministrio da Cincia e Tecnologia, a produo mundial de leos vegetais passou de cerca de 70 milhes de toneladas em 1997, para 90 em 2001, no mundo todo (MINISTRIO DE CINCIA E TECNOLOGIA, 2002).

3.2. Importncia das gorduras e leos na alimentao humana

A quantidade e, principalmente, a qualidade do tipo de gorduras consumidas tm uma importncia real. Os leos contendo alta porcentagem de cidos graxos, como leos de soja, de arroz, de girassol, de milho, etc, e de algumas margarinas especialmente preparadas com alto teor de cidos graxos poliinsaturados, reduzem o nvel de colesterol do sangue exercendo uma influncia benfica nas alteraes vasculares (MORETTO e FETT, 1998). As gorduras tm vrias funes como fonte e reserva de energia (um grama de qualquer gordura produz 9 kcal de energia), alm de serem um importante isolante trmico (forma o tecido adiposo dos mamiferos) para os animais se protegerem contra o frio. A gordura a principal fonte de cidos graxos, muito importante na dieta. No entanto, os cidos graxos realmente essenciais so os das famlias mega 3 e mega 6 (WIKIPEDIA, 2008). A procura por alimentos fritos gerados em bares, restaurantes, cozinhas industriais, hotis, condomnios e residncias, tem aumentado nos ltimos anos. Pesquisas apontam que os brasileiros consomem aproximadamente 3 bilhes de litros de leo de cozinha por ano. (INTERJORNAL, 2008). No entanto, observa-se que a populao tem confiado no papel que de responsabilidade da Vigilncia Sanitria, e consiste em promover a manuteno da qualidade de vida do indivduo. Ela encarregada de dar garantias de que produtos, servios e bens disponveis sociedade estejam adequados ao uso e consumo, de forma a que no causem danos ou, ao menos, que os eventuais sejam minimizados. Ressalte-se que a Vigilncia Sanitria no fiscaliza apenas o produto final, mas coordena e revisa a obteno da matria-prima at o seu consumo. Estabelece ainda, em determinadas etapas de preparao dos alimentos, medidas de controle e monitorao, garantindo uma melhor qualidade dos produtos consumidos (ANVISA, 2008). Ainda resguardando a sade humana, vale lembrar que o Cdigo de Defesa do Consumidor Brasileiro - lei 8.078, de 11 de setembro de 1990 estabelece no Captulo IV, Art. 18, dos direitos do consumidor, que so imprprios ou inadequados ao uso e consumo os produtos cujos prazos de validade estejam vencidos; os produtos deteriorados, alterados, adulterados, avariados, falsificados, corrompidos, fraudados, nocivos vida ou sade, perigosos ou, ainda, aqueles em 10

desacordo com as normas regulamentares de fabricao, distribuio ou apresentao; e os produtos que, por qualquer motivo, se revelem inadequados ao fim a que se destinam (CONSUMIDOR BRASIL, 2008).

3.3. Comportamento dos leos e gorduras na fritura

H alguns anos, aumentou o interesse sobre os efeitos fisiolgicos que os leos/gorduras, aquecidos elevada temperatura exerciam sobre o organismo humano. Segundo Moretto e Fett (1998), durante o aquecimento do leo, no processo de fritura, ao mesmo tempo em que se infere ao alimento caractersticas organolpticas favorveis, uma complexa srie de reaes produz numerosos compostos de degradao. Com o decorrer das reaes, as qualidades funcionais, sensoriais e nutricionais se modificam e pode-se chegar a nveis em que no se consegue mais produzir alimentos de qualidade. Por este motivo, pesquisadores examinaram 22 pratos de alimentos diferentes, submetidos a fritura, utilizando o leo de milho em temperaturas entre 170 a 200C. No se constatou nenhuma alterao significativa na composio de cidos graxos, do leo de milho utilizado na experincia. Ultrapassando-se, porm, a temperatura de 200C na fritura, constataram-se alteraes nos leos e gorduras utilizados, destacando-se uma diminuio dos cidos graxos e a elevao da viscosidade. Foi comprovado por muitas experincias que com o aumento da temperatura e do tempo da fritura, ocorrer o aparecimento de substncias prejudiciais sade humana. Por esta razo condenvel a prtica geralmente utilizada pelos pasteleiros ou cozinhas industriais, que no trocam o leo velho por um novo, reusando sem limitao de tempo (MORETTO e FETT, 1998). Sabemos que quando os alimentos so fritos a uma temperatura de at 200C, os aspectos nutricionais favorecem a vida humana, alm de proporcionar aos alimentos caractersticas organolpticas agradveis. Com o aumento da temperatura do leo no processo de fritura, ultrapassando o limite de 200C, faz-se necessrio o descarte desse leo.

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3.4. Descarte incorreto dos leos e gorduras ps-fritura

H rios de certas regies que ainda hoje recebem todo o esgoto do municpio sem o devido tratamento (PARASO, 2008). Este efluente, agregado com o descarte do leo residual, acarretar prejuzos irreversveis ao meio ambiente. A diretora do curso de gesto ambiental da Universidade Potiguar - UnP, Vilma Maciel, destaca que o leo derramado nos rios e estaes de tratamento compromete a qualidade da gua. Ele diminui a oxigenao e iluminao dos rios, prejudicando a vida naquele habitat (DIRIO DE NATAL, 2007). H pessoas que aconselham colocar o resduo dentro de uma garrafa PET e jogar no lixo, porm essa no a soluo ideal, j que o leo pode vazar, contaminando o solo e as guas subterrneas (ATITUDE VERDE, 2008). A Prefeitura de Diadema em So Paulo, desde 17 de fevereiro de 2004, lanou uma proposta que incentiva a populao a no jogar leo vegetal usado em pias, vasos sanitrios ou na rua. (RECICLOTECA, 2008) O leo descartado no ralo da pia da cozinha, alm de causar mau cheiro, aumenta consideravelmente as dificuldades referentes ao tratamento de esgoto. Este leo descartado acaba chegando aos rios e at mesmo ao oceano, atravs das tubulaes. A presena do leo na gua facilmente perceptvel. Por ser mais leve e menos denso que a gua ele flutua, no se misturando, permanecendo na superfcie. Cria-se assim uma barreira que dificulta a entrada de luz e bloqueia a oxigenao da gua. Esse fato pode comprometer a base da cadeia alimentar aqutica (fitoplnctons), causando um desequilbrio ambiental, comprometendo a vida (PARASO, 2008). O lanamento de gordura na rede de esgoto acaba provocando a incrustao nas paredes da tubulao e a consequente obstruo das redes, causando srios prejuzos. J o descarte do leo no solo, pode causar a sua impermeabilizao, deixando-o poludo e imprprio para uso (PARASO, 2008). Tambm no recomendvel separar o leo em frascos ou garrafas PET, descartando-o na lixeira, uma vez que com esse destino final imprprio, ocorrer a infiltrao e contaminao do lenol fretico. O esquema tpico de um aterro a compactao do lixo, principalmente se o aterro no possuir um sistema que impea a infiltrao do leo nos taludes, como por exemplo, uma geomembrana (Polietileno de alta densidade que promove a cobertura de uma rea no solo impedindo o 12

vazamento ou infiltrao de efluentes). O lenol fretico deste local estar comprometido pela contaminao oriunda dos despejos domsticos. O leo tambm chega a atingir crregos e parte de represas, o que pode representar a impermeabilizao do solo e das margens dos rios (RECICLOTECA, 2008). Muitos estabelecimentos comerciais (restaurantes, bares, pastelarias, hotis,...) e residncias depositam o leo de cozinha usado diretamente na rede de esgoto, com consequente entupimento e mau funcionamento das estaes de tratamento. Para retirar o leo e desentupir os encanamentos so empregados produtos qumicos txicos, com efeitos negativos sobre o ambiente (MUNDO VERTICAL, 2008). Segundo o professor do Centro de Estudos Integrados sobre Meio Ambiente e Mudanas Climticas da Universidade Federal do Rio de Janeiro UFRJ, Alexandre D'Avignon, a decomposio do leo de cozinha emite grandes quantidades de metano na atmosfera. Esse um dos principais gases causadores do efeito estufa, que contribui para o aquecimento da terra. Segundo ele, o leo de cozinha que muitas vezes vai para o ralo da pia, acaba chegando ao oceano pelas redes de esgoto. Em contato com a gua do mar, esse resduo lquido passa por reaes qumicas que resultam em emisso de metano. "Voc acaba tendo a decomposio e a gerao de metano, atravs de uma ao de bactrias anaerbicas, que ocorrem na ausncia de ar (AMBIENTE EM FOCO, 2008).

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3.5. Definio e importncia da coleta seletiva

Coleta Seletiva ou Recolha Seletiva o termo utilizado para o recolhimento, em separado, dos resduos ou materiais descartados, passveis de serem reciclados, presentes no lixo. antes sendo estes previamente classificados ainda no local de gerao (residncias, escritrios, oficinas, canteiros de obra, etc) (WIKIPEDIA, 2008). De acordo com a Resoluo n 275 de 25 de abril de 2001 do Conselho Nacional do Meio Ambiente - CONAMA, descreve que a reciclagem de resduos deve ser incentivada, facilitada e expandida no pas, para reduzir o consumo de matrias-primas, recursos naturais no-renovveis, energia e gua; e ainda considerando que as campanhas de educao ambiental, providas de um sistema de identificao de fcil visualizao, de validade nacional e inspirado em formas de codificao j adotadas internacionalmente, sejam essenciais para efetivarem a coleta seletiva de resduos, viabilizando a reciclagem de materiais, resolve: Art.1 Estabelecer o cdigo de cores para os diferentes tipos de resduos, a ser adotado na identificao de coletores e transportadores, bem como nas campanhas informativas para a coleta seletiva (UNIGUA, 2008). Portanto, na Figura 4 so mostradas as cores bsicas dos contineres apropriados para a coleta seletiva de lixo.

Figura 4: Padro de cores dos continers para programas de coleta seletiva estabelecido pela Resoluo do CONAMA. Fonte: UNIGUA (2008).

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No existe metodologia nica para organizar um programa de coleta seletiva em condomnios, de modo geral, os passos a serem seguidos so, segundo (UNIGUA, 2008): mobilizar o maior nmero possvel de moradores, demonstrando a importncia da iniciativa e infomando-lhes como participar; definir os tipos de materiais reciclveis que sero coletados (jornais, papis, papelo, vidro, plstico, alumnio, leos etc), tendo sempre em vista a demanda de mercado existente nas proximidades, pois essa preocupao viabilizar um fluxo constante de sada (venda), evitando o acmulo excessivo dos materiais coletados por falta de "escoamento"; definir a estrutura operacional do sistema, sempre considerando 3 fases, ou seja, coleta, estocagem e venda (ou doao). O Brasil produz 241.614 toneladas de lixo por dia. 76% so depositados a cu aberto em lixes, 13 % so depositados em aterros controlados, 10% em usinas e 0,1% so incinerados. Sendo que 53% so de resduos domsticos (UNIGUA, 2008). De acordo com esses dados, possvel concluir que a coleta seletiva de grande importncia, pois a realizao de um servio especializado em coletar leo residual de fritura, ir contribuir para a retirada do leo usado do meio ambiente, partindo de uma conscientizao da populao que facilitar o processo de reciclagem, realizando assim uma destinao adequada para o leo descartado, contribuindo para a manuteno do equilbrio ambiental regional. A Prefeitura Municipal de Ponta Grossa, no Paran e o Rotary Clube Centenrio lanaram o Projeto de Coleta Seletiva de leo de Fritura. 12 panificadoras associadas iro doar o leo usado em sua produo e tambm iro conscientizar seus clientes para doarem o leo utilizado em casa, com folders, mensagens nos cartuchos de po e bunners. As panificadoras sero cadastradas como postos de entrega voluntria do leo usado, que ser repassado s associaes de catadores de material reciclvel. J a participao do Rotary se dar por meio de palestras e aes de divulgao do programa (PONTA GROSSA, 2008).

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Outro esquema tpico de coleta seletiva est sendo realizado pelo Sindicato dos Condomnios do Estado de So Paulo (Sindicond), na cidade paulista de Americana, onde implantou o piloto de um projeto de reciclagem do leo de frituras. So 205 condomnios cadastrados no programa, nos quais residem cerca de 14 mil famlias. Em cada um deles foi colocado um tambor de 60 litros, para o depsito do leo usado. O leo reciclado quase todo destinado s empresas fabricantes de massas para vidro. A idia nasceu a partir de uma enquete, feita pelo Sindicond, sobre a destinao do leo de fritura pelas famlias moradoras dos 205 condomnios de Americana (SETOR RECICLAGEM, 2008).

3.6. Alternativas de reaproveitamento reciclagem

Para entendermos o significado da palavra reciclagem, precisamos primeiramente "reciclarmos" o conceito que temos de lixo, ou seja, deixarmos de enxerg-lo como uma coisa suja, sem utilidade e percebermos que o lixo uma fonte de riqueza onde podemos transform-los em importantes produtos de qualidade, pois na natureza nada se perde tudo se transforma, mas para ser reciclado deve-se primeiramente ser separado. Ele pode ser separado de diversas maneiras, sendo a mais simples, separar o lixo orgnico do inorgnico (lixo molhado/ lixo seco). A reciclagem o termo genericamente utilizado para designar o reaproveitamento de materiais beneficiados como matria-prima para um novo produto. Muitos materiais podem ser reciclados e os exemplos mais comuns so o papel, o vidro, o metal e o plstico. As maiores vantagens da reciclagem so a minimizao da utilizao de fontes naturais, muitas vezes no renovveis; e a minimizao da quantidade de resduos que necessita tratamento final, como aterramento, ou incinerao (WIKIPEDIA, 2008). Pesquisadores alertam que a populao em geral deve prestar ateno no tipo de lixo que ela deposita, se o material descartado for reciclvel, mesmo que este material seja apenas um e ocasione um pequeno efeito no meio ambiente, se somada a outras unidades descartadas anualmente no Brasil, iro provocar um impacto significativo (UNIGUA, 2008).

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No entanto, deve-se ter um destino alternativo aos aterros e lixes para os materiais possveis de serem reciclados. O leo de fritura usado um deles, depois de reciclado, pode ser utilizado como matria-prima na produo de resina para tintas, sabo, detergente, amaciante, sabonete, glicerina, rao para animais, biodiesel, lubrificante para carros e mquinas agrcolas e outros. (PORTO ALEGRE, 2008). Mas a alternativa de reaproveitamento do leo para fazer sabo tem sido considerada a mais simples produo tecnolgica de reciclagem fazendo com que haja um ciclo de vida desse produto. Entre as tantas vantagens do sabo produzido a partir do leo de cozinha, est a economia de gua. A professora de bioqumica da Universidade Potiguar UnP, Ana Catarina explica que o sabo de leo reciclado produz menos espuma. Com isso o gasto de gua menor. preciso desmistificar com a ideia de que esse sabo no limpa ou ento deixa as coisas oleosas. Eu uso em casa e no vejo desvantagem, cita. O grande benefcio, segundo ela, na limpeza de grandes reas, como terraos e varandas, pois a baixa produo de espuma exige menor desperdcio de gua para enxaguar o local (DIRIO DE NATAL, 2007).

3.7. Histrias do surgimento do sabo atravs da gordura

De acordo com uma antiga lenda romana, a palavra saponificao tem a sua origem no Monte Sapo, onde eram realizados sacrifcios de animais. A chuva levava uma mistura de gordura animal derretida, com cinzas e barro para as margens do Rio Tibre. Essa mistura resultava numa borra (sabo). As mulheres descobriram que usando essa borra, as suas roupas ficavam mais limpas. Os romanos passaram a chamar essa mistura de sabo e reao de obteno do sabo de saponificao (MUNDO VERTICAL, 2008). A cerca de 2800 a.C., um material parecido com sabo foi encontrado em cilindros de barro durante escavaes na antiga Babilnia. As inscries revelam que os habitantes ferviam gordura juntamente com cinzas, mas no mencionam para que o "sabo" era usado (ARTEBLOG, 2008). O uso farmacutico do sabo encontra-se descrito no bers Papyrus ( um dos tratados mdicos mais antigos e importantes, escrito no Antigo Egito, considerado fundador da literatura medicinal. O Papyrus acabou por revolucionar o 17

tratamento da dor e, por extenso, a prpria indstria farmacutica, o manuscrito o mais amplo documento mdico recuperado e estudado por egiptlogos, uma verdadeira enciclopdia usada para o tratamento dos mais variados males), datado de aproximadamente 1.500 a.C., onde descreve a combinao de leos animal e vegetal com sais alcalinos para formar um material semelhante ao sabo, usado para tratar de doenas da pele bem como para o banho, onde os antigos egpcios tomavam banho regularmente. Mais ou menos na mesma poca, Moiss entregou aos israelitas leis detalhadas sobre cuidados de limpeza pessoal. Ele tambm relacionou a limpeza com a sade. Relatos bblicos sugerem que os israelitas sabiam que a mistura de cinzas e leo produzia uma espcie de pomada (ARTEBLOG, 2008).

3.8. Educao Ambiental

A educao ambiental uma ferramenta de grande importncia para o resgate da populao ao estmulo da conscientizao ecolgica e melhoria da qualidade de vida, exercitando para atitudes que visam o desenvolvimento sustentvel. Existem vrias definies de educao ambiental. No Captulo 36 da Agenda 21, definida como um processo que busca, "(...) desenvolver uma populao que seja consciente e preocupada com o meio ambiente e com os problemas que lhes so associados. Uma populao que tenha conhecimentos, habilidades, atitudes, motivaes e compromissos para trabalhar, individual e coletivamente, na busca de solues para os problemas existentes e para a preveno dos novos (...). O rpido crescimento populacional implica certa dependncia do consumo de combustveis fsseis (diesel e gasolina) para o funcionamento dos meios de transporte, onde os veculos produzem dixido de carbono que ter que ser absorvido por milhes de rvores, do contrrio este ser liberado para a atmosfera. Este e outros fatores e seus descartes indevidos diminuem a qualidade de vida das cidades. Durante centenas de anos lderes polticos, arquitetos e urbanistas criaram comunidades ideais, preocupados com o bom desenvolvimento das cidades, onde 18

se integram aspectos que emolduram uma conscientizao ambiental (SHVOONG, 2008).

LOCALIZAO DA REA DE ESTUDO

A rea de estudo escolhida para pesquisa da problemtica foi o centro da cidade de Macap e Bairros circunvizinhos. Foram visitados restaurantes e lanchonetes do centro de Macap e a escola Jos de Alencar localizada na rua Cndido Mendes, n0 269 no Bairro Perpetuo Socorro. A escola foi escolhida pela proximidade da Universidade Estadual do Amap UEAP e pela facilidade de insero dos pesquisadores na escola, devido aquele ambiente ser o trabalho de um dos componentes do grupo, na funo de professor de Fsica do Ensino Mdio e de Cincias no Fundamental. A escola tambm foi escolhida devido maioria dos atores do processo de pesquisa (alunos) moram nos Bairros Perptuo Socorro e Cidade Nova, os quais tm alguns de seus limites banhados pelo rio Amazonas alm do mais uma parte destes alunos residem em casas de palafitas situadas em reas de ressaca. A hiptese de nosso grupo que o leo na casa destes alunos derramado na gua da ressaca, enquanto que outros derramam o leo no prprio rio Amazonas.

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Escola Jos de Alencar Situada na rua Cndido Mendes, n0 269 no Bairro Perpetuo Socorro

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METODOLOGIA
Nosso grupo dirigiu-se a doze restaurantes situados no centro da cidade de Macap, capital do Amap a fim de entrevistar o responsvel pelo descarte de leo de cozinha e solicitar matria prima para produzir os sabes com os alunos da Escola Estadual Jos de Alencar. A maioria dos restaurantes nos recebeu para entrevista, porm alguns se recusaram em responder a algumas perguntas. No restaurante Sarney, situado na Rua General Rondon em frente ao ginsio de esporte Paulo Conrado, fomos informados pelo gerente que: algumas vezes o leo coletado, mas o destino desconhecido. Quando no coletado o leo descartado na pia. Na Pastelaria do Goiano tambm situada na Rua General Rondon, em frente a praa da bandeira, a atendente nos informou que utiliza gordura vegetal que coletada e armazenada em garrafas PET porm seu destino o descarte atravs do caminho de coleta de lixo urbano comum. No Restaurante e Lanchonete Colonial, situado na Rua Iracema Carvo Nunes, ao lado da Caixa Econmica Federal, fomos informados pelo gerente que o leo coletado por um rapaz, porm no sabia dizer seu destino. Na Lanchonete Mister X, situada na rua General Rondon, o leo de cozinha coletado pela irm de uma funcionria para fazer sabo que utilizado para consumo prprio. Na Panificadora Central situada na Avenida Presidente Vargas, prximo da Universidade Estadual do Amap - UEAP fomos informados por uma funcionria que o leo descartado diretamente no lixo para ser recolhido pelo caminho de coleta urbana. No restaurante e lanchonete Bolinhas, o leo enviado para coleta ou descartado no lixo em garrafas PET sendo recolhido pelo caminho de coleta urbana. No restaurante e Pizzaria estao da Pizza situado na Rua Tiradentes o leo coletado por uma pessoa (cliente) para fazer sabo. O restaurante e Lanchonete Salim, situado no Shopping Araras Center, descarta o leo em garrafas PET no lixo sendo recolhido pelo caminho de coleta urbana. 21

Com

base

nas

informaes

recolhidas

nestes

estabelecimentos

percebemos a necessidade de fazer divulgao, criando assim uma campanha de informao e divulgao da necessidade de reciclar e reaproveitar o leo de cozinha usado, visto que todos os dias os restaurantes, lanchonetes, carrinhos de churros e batatas frita da orla, alm de nossas casas so descartados na pia ou no lixo, que finalmente so descartados nas redes de esgoto e no rio Amazonas. Desta forma, percebemos a necessidade de estender os objetivos do trabalho para educao ambiental. Escolhemos a Escola Estadual Jos de Alencar, que trabalha com alunos em idade avanada na modalidade EJA Educao de Jovens e Adultos a fim de aproveitar a grande quantidade de donas de casa e cozinheiros profissionais. Alm do mais, a escola situa-se no bairro Perptuo Socorro que cercado e banhado pelo rio amazonas, sendo ento alguns de seus esgotos desaguados neste rio, causando assim impactos ambientais. Nosso grupo atuou na Escola Estadual Jos de Alencar atravs de oficinas de educao ambiental para alunos de Ensino Mdio, orientando-os sobre a importncia do meio ambiente e ensinando-os a reutilizar o leo de cozinha fazendo sabo, possibilitando assim a oportunidade de economizar ou at mesmo ganhar dinheiro com a venda deste produto e evitando desta forma o impacto ambiental causado pelo descarte desta substncia no meio ambiente.

Mtodos
Inicialmente fomos a campo e fotografamos o esgoto sendo derramado diretamente no rio Amazonas em vrios pontos da cidade, como na praa Zagury, em toda extenso da orla, do bairro Arax at a orla do Perptuo Socorro e Cidade Nova. Depois fizemos a pesquisa de campo nos estabelecimentos comerciais, pois desta forma teramos dados suficientes para orientar nosso projeto, sua importncia e necessidade de aplicao. Com os dados j analisados, pesquisamos o mtodo mais simples de reaproveitamento de leo de cozinha, evitando assim seu descarte na natureza. Aprendemos a produzir sabo a partir do leo de cozinha queimado com um professor de qumica amigo do grupo.

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Depois de produzirmos uma certa quantidade de sabo, testando assim as diversas receitas nos dirigimos a escola Jos de Alencar e ensinamos a receita aos alunos da turma 2132 que fazem a 2 etapa da escola. Propusemos aos alunos que produzissem os sabes para vender, o que foi muito bem aceito pela turma. Inclusive, alguns disseram que esto aprimorando a receita para preparar produtos de melhor qualidade.

Pesquisa
Obtemos as informaes necessrias para o projeto atravs de entrevista aos funcionrios dos estabelecimentos, abordando sobre o tipo de leo utilizado e o mtodo de descarte que feito pelo estabelecimento. Pesquisamos com os alunos dados pessoais, como tipo de moradia e profisso, alm de perguntas relacionadas diretamente ao tema como exemplo se eles reaproveitam o leo reutilizando-o por mais de uma vez e como o descarta.

5.3

Coleta de Dados
A coleta de dados foi feita atravs de questionrio para os alunos e de

entrevista para os representantes dos estabelecimentos comerciais. Coletamos dados atravs de observao, fotos e vdeos dos pontos de despejo de esgoto no rio Amazonas. O questionrio padro que foi aplicado aos entrevistados segue na prxima pgina:

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5.4
1. o o o o o

QUESTIONRIO
De que forma voc descarta o seu leo de cozinha depois de utiliz-lo? No ralo da pia ou em bueiros Em rios, lagos, etc Diretamente no solo Armazeno em recipientes plsticos ou de vidro Outros. ______________________________________________________________ ____________________________________________________________.

2. Voc acha que o leo de cozinha possui alguma outra utilidade aps o uso? Em caso positivo, d sua resposta. o Sim, ______________________________________________________________ ____________________________________________________________. o No. 3. o o o o Quantos litros de leo de cozinha voc costuma utilizar por ms? 1l a 3l 3l a 5l 5l a 7l 7l ou mais

4. Voc sabe para onde destinado o leo de cozinha que voc no utiliza mais? Em caso positivo, d sua resposta. o Sim, _________________________________________________________________ ________________________________________________________________. o No. 5. Voc acha que o leo que voc despeja causa algum tipo de impacto ambiental? Em caso positivo, d sua resposta. o Sim, _________________________________________________________________ ________________________________________________________________. o No. 6. Voc sabe da existncia de algum tipo de lei ou poltica pblica que promova o descarte correto ou o reaproveitamento do leo de cozinha? Em caso positivo, d sua resposta. o Sim, _________________________________________________________________ ________________________________________________________________. o No.

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RESULTADOS
Verificamos atravs de dados fotogrficos e observaes obtidas que o esgoto de vrios estabelecimentos despejado diretamente no rio Amazonas atravs de pias e at mesmo em vasos sanitrios ou no solo. Nos estabelecimentos prximos a igaraps, que se situam afastados do Centro de Macap, foi verificado o despejo de leo e detergente diretamente em rios. Ensinamos aos alunos da Escola Estadual Jos de Alencar a importncia do reaproveitamento do leo vegetal queimado e a necessidade de evitar seu descarte na natureza, reduzindo assim o impacto ambiental, alm de promover a conscientizao ecolgica de forma economicamente vivel, j que a populao menos favorecida pode obter renda com a venda dos produtos derivados do reaproveitamento do leo de cozinha, tais como sabes, detergentes, etc. Com base em estudos e pesquisas a respeito de produtos que podem ser obtidos atravs do reaproveitamento do leo de cozinha, nosso grupo teve a ideia de, a partir da reao de saponificao de gorduras, produzir sabo para demonstrao em sala de aula, alm de mostrar como o processo de produo do mesmo fcil, simples, rentvel e disponvel populao. Na fase inicial do processo, os materiais necessrios para se obter uma quantidade mdia de sabo, so: 800ml de gua fervente, 2 litros de leo limpo e peneirado, 80ml de amaciante de roupas e 400g de soda custica em escamas. O modo de preparo bastante fcil, porm requer alguns cuidados, tais como o uso de materiais no metlicos, luvas e culos de proteo, j que a soda custica altamente corrosiva. Alm disso, a preparao do material deve ser feita em ambientes abertos e arejados, pois o aquecimento dos ingredientes gera vapor e odor forte. Eis as instrues para o preparo do sabo ecolgico: Coloque a soda custica em escamas no fundo de um balde, e acrescente a gua fervente at que forma uma mistura homognea. Em seguida, adicione o leo de cozinha e mexa por aproximadamente 40 minutos. Logo aps, acrescente o amaciante de roupas e despeje em uma forma grande e retangular. Aps uma

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semana, o sabo ecolgico estar prprio para o uso, e poder ser utilizado para lavar louas, utenslios domsticos, pisos, etc.

2.

DISCUSSES DOS RESULTADOS

Analisando os resultados obtidos atravs das pesquisas realizadas, foi possvel verificar que o leo de cozinha utilizado nos bares, resturantes, lanchonetes, quiosques e residncias da cidade de Macap em sua grande maioria descartado de maneira incorreta e prejudicial ao meio ambiente, visto que, baseando-se nos resultados obtidos atravs dos questionrios e entrevistas, o leo utilizado em frituras era despejado diretamente em ralos de pia, bueiros, rios ou no solo. Muitos dos entrevistados no tinham sequer noo dos danos ambientais que o descarte incorreto deste material pode causar, j que cada, segundo estudos cientficos, apenas um litro de leo despejado tem capacidade para poluir cerca de um milho de litros de gua. Alm disso, essa contaminao prejudica o funcionamento das estaes de tratamento de gua. O acmulo de leos e gorduras nos encanamentos pode causar entupimentos, refluxo de esgoto e at rompimentos nas redes de coleta. Para retirar o produto e desentupir os encanamentos so empregados produtos qumicos altamente txicos, o que acaba criando uma cadeia perniciosa. Fora da rede de esgoto, a presena de leos nos rios cria uma barreira que dificulta a entrada de luz e a oxigenao da gua, comprometendo assim, a base da cadeia alimentar aqutica e contribuindo para a ocorrncia de enchentes. Na tentativa de reduzir a poluio dos mananciais do estado, causada pelo despejo de gorduras diretamente nos mesmos, procuramos conscientizar os nossos entrevistados, mostrando o quanto esta prtica to comum prejudicial ao meio ambiente. Alm disso, apresentamos alternativas viveis de reutilizao do leo de cozinha para obter diversos produtos, entre eles o sabo, reduzindo assim os custos e gerando renda atravs de sua comercializao. A principal proposta de nosso projeto foi a de mitigar atravs de aes educativas os efeitos desastrosos causados pela ao dos leos e gorduras, quando em contato com nossas raras reservas de gua potvel, que podem ser paralelamente comparadas aos grandes acidentes ambientais envolvendo navios 26

petroleiros, considerando a enorme quantidade de resduos despejados pela populao.

8. CONCLUSES
Considerando a atual condio de nossa cidade de Macap, que no dispe de estruturas de saneamento bsico suficientes e eficazes para atender a toda a populao, inaceitvel que ainda no haja nenhuma ao por parte do poder pblico que incentive a populao a dar um novo uso ao leo de cozinha j utilizado. O problema torna-se mais agravante se considerarmos o grande contingente de consumidores de leo em toda a cidade e multiplicarmos por cada consumidor a quantidade de litros de matria utilizada. Estes resduos, por sua vez, comprometem ainda mais as raras e precrias tubulaes de esgoto que existem em Macap, que inevitavitavelmente sero lanadas no rio Amazonas, em frente orla do Perptuo Socorro, em reas de ressaca ou em canais derivados do rio, como o canal localizado na rua Mendona Jnior. Em muitos dos estabelecimentos comerciais que foram visitados, obtivemos a informao de que o leo de cozinha, aps utilizado, era armazenado em garrafas plsticas e jogado no lixo, ou contratavam pessoas para recolher esta matria. Porm, apesar do fato de que estes procedimentos no possam ser considerados efetivamente nocivos, no so completamente eficazes, j que resolvem apenas uma parte do problema, pois os proprietrios no souberam informar o destino final destes resduos. Desta forma, baseando-se nos dados obtidos atravs de estudos, pesquisas, entrevistas, questionrios e por meio de visitas a estabelecimentos que utilizam diariamente o leo de cozinha, verificamos que no h uma forma de descarte de leo mais eficaz que no seja o reaproveitamento do mesmo, seja para a produo de sabes e detergentes, produtos agropecurios, resinas e tintas e at mesmo biodiesel. Algumas das solues viveis para que seja feito o reaproveitamento destes resduos so: a) a coleta seletiva do leo de cozinha, que precisa ser feita dentro do ambiente domstico ou comercial; b) a implantao de postos de coleta de leo de cozinha; b) a disponibilizao de cursos que ensinem a populao a respeito das formas de reaproveitamento do leo; c) a formao de cooperativas especializadas 27

na produo destes derivados produzindo derivados economicamente viveis e gerando renda a populao menos favorecida.

9. REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS
http://www.iq.ufrgs.br/aeq/html/publicacoes/matdid/livros/pdf/sabao.pdf, acesso em 29 de abril de 2011. http://www.portalsaofrancisco.com.br/alfa/historia-do-sabao/historia-do-sabao.php, acesso em 29 de abril de 2011. http://projetobioredes.blogspot.com/2011/01/reaproveitamento-de-oleo-decozinha.html, acesso em 29 de abril de 2011. http://jwwebpage.blogspot.com/2010/10/despejo-incorreto-do-oleo-de-cozinha.html, acesso em 29 de abril de 2011. http://www.olharvital.ufrj.br/2006/index.php?id_edicao=066&codigo=2, acesso em 29 de abril de 2011. http://www.vivaviver.com.br/consciencia_ambiental/oleo_de_cozinha_a_responsabili dade_ecologica_e_um_dever_de_todos/287/, acesso em 29 de abril de 2011. http://jornalcidade.uol.com.br/rioclaro/dia-a-dia/dia-a-dia/18116-Jogar-oleo-de-friturana-rede-de-esgoto-prejudicar-o-meio-ambiente, acesso em 29 de abril de 2011. http://www.brpress.net/index.php? option=com_content&view=article&id=3878:ambiente-como-livrar-se-do-oleo-decozinha-&catid=62:meioambiente&Itemid=102, acesso em 29 de abril de 2011.

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ANEXOS

Figura 1: Amostras de leo de cozinha utilizado ( esquerda) e no utilizado ( direita)

Figura 2: O leo de cozinha utilizado em fritadeiras, nos bares e restaurantes

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Figura 3: Reao de saponificao do leo de cozinha nas tubulaes

Figura 4: O sabo produzido a partir da saponificao do leo pode ser comercializado, gerando emprego e renda populao mais pobre

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Figura 5: A camada de leo cria uma pelcula impermeabilizante, que quebra as molculas da gua e diminui a tenso superficial, o que prejudica inmeros ecossistemas aquticos

Figura 6: Foto tirada na Orla do Perptuo Socorro, onde verificamos a presena de tubulaes que despejam o esgoto diretamente no rio Amazonas

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Figura 5: Foto tirada na Orla de Macap, onde o esgoto diretamente despejado no Rio Amazonas

Figura 6: Um dos canais derivados do rio Amazonas, prximo Fortaleza de So Jos de Macap, um dos principais pontos tursticos de nossa cidade

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Figuras 7 e 8: Nosso grupo tambm visitou vrios restaurantes e lanchonetes em busca de informaes a respeito do descarte do leo de cozinha nestes estabelecimentos

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