REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIN UNIVERSITARIA INSTITUTO UNIVERSITARIO E TECNOLOGIA DE YARACUY PNF

AGROALIMENTACION PROSECUCIN

Cadena agroalimentaria propuesta en el rubro de Aguacate, para el municipio Arstides Bastidas.

Participantes: Egnis Colina Luisana Pacheco Angel Escobar Rumbos Francisco Keibes Salones

Independencia, junio 2012.

Introduccin
cadena agroalimentaria en el cultivo de aguacate, propuesta por el colectivo de estudiantes, para el municipio Aristides Bastidas donde se esta desarrollando el proyecto IV. Segn nuestros criterios asi es como deberia funcionar una cadena agroalimentaria aunque para nadie es un secreto que en nuestro pas no se lleva a cabo una buena cadena, donde se debe tomar en cuenta que este es un sistema donde participan articuladamente el eslabn social y el eslabn econmico, donde todas las actividades desarrolladas tienen como fin agregar valor a un bien o servicio desde su produccin hasta que llega a manos del consumidor final. Para tal fin se debe organizar y controlar una serie de elementos para el buen xito de nuestros objetivos como produccin, cosecha, almacenamiento,

acondicionamioento,transporte, y distribucin.

Cadena Agroalimentaria en el cultivo de Aguacate, propuesta por el colectivo de estudiantes, para el municipio Arstides Bastidas.

Es importante sealar que esta propuesta es para el cultivo ya establecido, por lo que no se abordar desde la siembra. Sino ya desde la produccin. Qu organizar y controlar en la cadena? Produccin

Cosecha

Acondicionamiento

Almacenamiento

Transporte

Distribuccion

1 Produccin Qu organizar y controlar en el cultivo de aguacate durante la produccin? 1. 2. 3. 4. 5. 6. Fertilizacin Poda Control de plagas y enfermedades Riego Malezas Renovacin

Cmo organizar y controlar? 1. Fertilizacin

Anlisis de suelo Elaboracin de plan de fertilizacin: Orgnica Sinttica Orgnica Formacin a los productores Seguimiento y supervisin (anlisis foliar y monitoreo)

2. Poda Podas de formacin Corte de la yema terminal Poda de limpieza Corte de ramas daadas por la cosecha Poda sanitaria Corte de ramas enfermas Poda de renovacin Corte a 40cm de suelo

3- Control de plagas y enfermedades Monitoreo y anlisis de laboratorio correspondientes Manejo integrado con nfasis en productos orgnicos, naturales y biolgicos. Formacin para la identificacin de insectos Formacin en el rea de higiene y seguridad laboral. 4 Riego Anlisis de agua con fines de riego. Fuentes de agua. Sistemas de almacenamiento de agua. Disaeo o instalacin de sistemas de riego segn la condicin climtica, suelo y econmico. Mantenimiento del sistema.

5- Control de malezas Identificacin de plantas hospederas de insectos benficos e insectos plaga. Control biolgico Manual o mecnico

Uso de coberturas vivas. Renovacin de plantacin Monitoreo e identificacin para saber si se renovar total o parcialmente Adquisicin de plantas injertas de buena calidad trasplante

Cosecha La conservacin de las frutas y las hortalizas, productos s u m a m e n t e p e r e c e d e r o s y d e a l t o consumo, constituye una prioridad del pas, debido a las altas prdidas que se registran en lasetapas de cosecha y poscosecha, como consecuencia de la desarticulacin entre el proceso productivo y el transcurso de la comercializacin. Qu organizar y controlar en el cultivo de aguacate durante lacosecha? Los ndices de cosecha se constituyen en los parmetros mas importantes para determinar el momen to opo rt uno pa ra rea liza r la re co le ccin y a se gu ra r la vid a t il de la f ruta du ra nte la poscosecha y su comercializacin. Un ndice de maduracin o de cosecha la calidad de la fruta al momento de separarla del rbol. Es importante diferenciar los trminos madurez fisiolgica y madurez . Seguridad del operario

Para Qu organizar y controlar lacosecha? La operacin de cosecha se debe realizar con el mximo c u i d a d o , e v i t a n d o l o s g o l p e s y rajaduras en el fruto, los cuales afectan finalmente la duracin en almacenamiento, su vida de anaquel y el aspecto externo del mismo. Las heridas permiten la penetracin de los hongos yen consecuencia la pudricin de numerosos frutos en el proceso de maduracin durante laposcosecha.

Acondicionamiento y Almacenamiento

Qu organizar y controlar en el cultivo de aguacate durante Acondicionamiento y Almacenamiento? Para Lugar de almacenamiento (centro de acopio o ) po lisomb ra s de p rot eccin solar, mesas de seleccin, entre otras. Infraestructura adecuada. Seleccin Clasificacin En el almacenamiento: Temperatura Humedad requerida circu la cin d e aire. De sinf ecci n de lo s sit io s y bod e gas Qu organizar y controlar en el cultivo de aguacate durante

Acondicionamiento y Almacenamiento?

Los frutos de aguacate pierden agua, a travs los poros de su corteza exterior, como consecuencia de condiciones inadecuadas de almacenamiento, empaque y t r a n s p o r t e , principalmente. Estos factores aumentan los niveles de transpiracin y respiracin, los cuales,a s u v e z , c o n t r i b u y e n a l a s prdidas de peso del fruto, debido a la prdida de agua. Laprdida excesiva de agua, adems, trae como c o n s e c u e n c i a l a d i s m i n u c i n d e l a r o m a , cam bi os en e l co lo r y en gen eral una mala apa rien cia y de te rio ro de la f ru ta. Por otra parte, el almacenamiento de los productos a g r c o l a s s e h a c e c o n e l p r o p s i t o d e conservar los excesos de produccin, regular la oferta, normalizar los precios o simplementeporque no se cuenta con los medios de transporte en forma oportuna.La t empe ra tu ra y la hume dad son f a cto re s e st re chame nte re la ciona dos con el t iempo de conservacin en las bodegas o lugares de almacenamiento.

Transporte

Qu organizar y controlar en el cultivo de aguacate durante el Transporte?

El transporte es un tema fundamental dentro del proceso de produccin. Es a menudo el factor de mayor costo en la cadena de distribucin: la eleccin apropiada del medioa utilizar es determinante para mantener la competitividad de cualquier sistema productivo. Independientemente de los trminos en que se negocie la produccin, se deben conocer lasopciones de transporte disponibles, ya sea para orientar al cliente, ubicar el producto en sudestino o para realizar el estudio de mercado, que le permita conocer a qu costos llegar. El medio que se debe emplear para el transporte de la fruta est determinado por: la distancia, tiempo costo del desplazamiento y por las caractersticas, requerimientos y valor delproducto.

Cada medio de transporte presenta ventajas y desventajas comparativas frente alos dems, en cuanto a capacidad de transporte, velocidad, seguridad, costo del servicio yflexibilidad. Cmo organizar y controlar en el cultivo de aguacate durante el Transporte?

Para seleccionar el medio de transporte y la empresa transportadora esimportante considerar los siguientes aspectos: Nmero y frecuencias de los servicios existentes en la ruta utilizada. Empresas transportadoras que prestan el servicio, tarifas y condiciones de pago. Itinerarios, tiempos de viaje y estado de la vas rurales y urbanas. Tipo de vehculos que operan. Tipos de carga que transportan habitualmente. Caractersticas de los terminales de origen, destino y trnsito que se deben utilizar.Independiente del tipo de transporte empleado, los criterios y condiciones mnimas del sistemade transporte utilizado sern los mismos:

Las labores de cargue y descargue de los vehculos se deben realizar cuidadosamente. La duracin del viaje debe ser lo ms corta posible. El producto se debe proteger en relacin con su susceptibilidad al dao fsico. Los vehculos deben estar provistos de carpas, preferiblemente blancas o de un color claro, que reflejen la radiacin solar y no la absorban transfirindolo a la fruta. Los vehculos deben permanecer en perfectas condiciones mecnicas y contar con toda la documentacin actualizada. Los conductores deben tener una capacitacin mnima sobre el tipo de producto que transportan.

Para qu organizar y controlar en el cultivo de aguacate durante el Transporte? El producto se debe proteger en relacin con su susceptibilidad al dao fsico. El sobrepesocausa rupturas de la epidermis, magulladuras o laceraciones del fruto. Por lo tanto, sedeben evitar sacudidas y movimientos fuertes al interior del vehculo. Los vehculos deben estar provistos de carpas, preferiblemente blancas o de un color claro,que reflejen la radiacin solar y no la absorban transfirindolo a la fruta. Elsobrecalentamiento de la carga ocasiona deshidratacin y prdida de peso de los frutos. Los conductores deben tener una capacitacin mnima sobre el tipo de producto quetransportan; de esta forma aceptarn las recomendaciones para protegerlo, relacionadas convelocidad, volumen y peso mnimo de la carga, cantidad de aire de las llantas, mezclas deproductos, entre otras consideraciones

Distribuccion