Digesto: Quebra de Alimentos Digesto: o processo de transformao de molculas de grande tamanho, por hidrlise enzimtica, liberando unidades menores

s que possam ser absorvidas e utilizadas pelas clulas. Dessa forma, protenas, gorduras e carboidratos, por exemplo, so desdobrados em aminocidos, cidos graxos e glicerol, glicose e outros monossacardeos, respectivamente.

Dois tipos de digesto: Extra e Intracelular Nos protozorios, a digesto do alimento deve ser efetuada no interior da clula, caracterizando o processo de digesto intracelular. De modo geral, so formados vacolos digestivos no interior dos quais a digesto processada. Nos animais pluricelulares mais simples, como as esponjas, a digesto exclusivamente intracelular e ocorre no interior de clulas especiais conhecidas como coancitos e amebcitos. Nos celenterados e platelmintos, j existe uma cavidade digestiva incompleta, isto , como uma nica abertura - a boca. Nesses animais, mas o trmino ainda intracelular. medida que os grupos animais ficam mais complexos, a digesto ocorre exclusivamente na cavidade digestiva, ou seja, totalmente extracelular. o que acontece a partir dos nematelmintos, nos quais a eficincia do processo digestivo garante a fragmentao total do alimento na cavidade digestiva. Os resduos alimentares no digeridos so eliminados pelos nus. Os primeiros animais com cavidade digestiva completa (boca e nus) pertencem ao grupo dos nematelmintos. No homem e em todos os vertebrados, a digesto extracelular e ocorre inteiramente na cavidade do tubo digestrio.

Caractersticas do Sistema Digestrio

O tubo digestivo humano apresenta as seguintes regies; boca, faringe, esfago, estmago, intestino delgado, intestino grosso e nus. A parede do tubo digestivo tem a mesma estrutura da boca ao nus, sendo formada por quatro camadas: mucosa, submucosa, muscular e adventcia.

Os dentes e a lngua preparam o alimento para a digesto, por meio da mastigao, os dentes reduzem os alimentos em pequenos pedaos, misturando-os saliva, o que ir facilitar a futura ao das enzimas. A lngua movimenta o alimento empurrando-o em direo a garganta, para que seja engolido. Na superfcie da lngua existem dezenas de papilas gustativas, cujas clulas sensoriais percebem os quatro sabores primrios: doce, azedo, salgado e amargo. A presena de alimento na boca, como sua viso e cheiro, estimula as glndulas salivares a secretar saliva, que contm a enzima amilase salivar ou ptialina, alm de sais e outras substncias.

Saliva e peristaltismo

A amilase salivar-

__________________________________. O alimento, que se transforma em bolo alimentar, empurrado pela lngua para o fundo da faringe, sendo encaminhado para o esfago, impulsionado pelas ondas peristlticas (como mostra a figura a baixo), levando entre 5 e 10 segundos para percorrer o esfago. Atravs dos peristaltismos, voc pode ficar de cabea para baixo e, mesmo assim, seu alimento chegar ao intestino.

Entra em ao um mecanismo para fechar a laringe, evitando que o alimento penetre nas vias respiratrias. Quando a crdia (anel muscular, esfncter) se relaxa, permite a passagem do alimento para o interior do estmago. Estmago e suco gstrico No estmago, o alimento misturado com a secreo estomacal, o suco gstrico (soluo rica em cido clordrico e em enzimas (pepsina e renina). A pepsina decompe as protenas em peptdeos pequenos. A renina, produzida em grande quantidade no estmago de recm-nascidos, separa o leite em fraes lquidas e slidas. Apesar de estarem protegidas por uma densa camada de muco, as clulas da mucosa estomacal so continuamente lesadas e mortas pela ao do suco gstrico. Por isso, a mucosa est sempre sendo regenerada. Estima-se que nossa superfcie estomacal seja totalmente reconstituda a cada trs dias. O estmago produz cerca de trs litros de suco gstrico por dia. O alimento pode permanecer no estmago por at quatro horas ou mais e se mistura ao suco gstrico auxiliado pelas contraes da musculatura estomacal. O bolo alimentar transforma-se em uma massa acidificada e semi-lquida, o quimo.

Passando por um esfncter muscular (o piloro), o quimo vai sendo, aos poucos, liberado no intestino delgado, onde ocorre a parte mais importante da digesto.

Intestino delgado, suco pancretico e bile O intestino delgado dividido em trs regies: duodeno, jejuno e leo. A digesto do quimo ocorre predominantemente no duodeno e nas primeiras pores do jejuno. No duodeno atua tambm o suco pancretico, produzido pelo pncreas, que contm diversas enzimas digestivas. Outra secreo que atua no duodeno a bile, produzida no fgado, que apesar de no conter enzimas, tem a importante funo, entre outras, de transformar gorduras em gotculas microscpicas.

O suco pancretico O pncreas secreta o suco pancretico, uma soluo alcalina formada por sais (dentre eles o bicarbonato de sdio), gua e diversas enzimas, cujas principais so: tripsina e quimiotripsina, duas proteases que desdobrem as protenas em peptdeos. Essas enzimas so liberadas pelo pncreas na forma inativa de tripsinognio e quimotripsinognio, respectivamente; lipase pancretica, que atua na digesto de lipdios (triglicerdeos); amilase pancretica (ou amilopsina) que atua sobre o amido, transformando-o em maltose; diversas peptidases, que rompem ligaes peptdicas existentes nos peptdeos formados na digesto de protenas, levando liberao de aminocidos; nucleases, que digerem cidos

nuclicos.

Bile: ao fsica na digesto dos lipdeos A bile um lquido esverdeado produzido no fgado__________________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ _________________________________________________________________ O suco entrico O suco entrico (ou intestinal) produzido pelas clulas da parede do intestino delgado. Em sua composio, existem muco e enzimas que devero completar a digesto dos alimentos. As principais enzimas presentes so: sacarase, que atua na digesto da sacarose, liberando glicose e frutose; lactase, que atua na lactose (dissacardeo presente no leite), desdobrandoa em galactose e glicose; maltase, que atua nas molculas de maltose formadas na digesto prvia doa amido, liberando molculas de glicose; nucleotidases, que atuam nos nucleotdeos formados na digesto dos cidos nuclicos, liberando pentoses, fosfatos e bases nitrogenadas; peptidases, que atuam nos peptdeos, levando liberao de aminocidos.

Hormnios Durante a digesto, ocorre a formao de certos hormnios relacionados digesto: Hormnio Fonte Estmulo Modo de ao

Gastrina

Estmago

eastimula a secreo contato de alimentos de suco gstrico e a proticos com as contrao da paredes do estmago musculatura estomacal contato estomacal duodeno estimula o pncreas a do HCl produzir suco rico em com o bicarbonato e o fgado a secretar bile

Secretina

Intestino delgado

ColecistoquininaouIntestino Pancreozimina delgado

estimula a liberao contato de lipdios e de enzimas digestivas aminocidos na parede e liberao de bile no duodenal duodeno inibe a secreo de presena de gordurasuco gstrico bem no intestino delgado como a motilidade do estmago

Enterogastrona

Intestino delgado

Absoro de nutrientes___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ __________________________________________________________ Absoro de gua e de sais Os restos de uma refeio levam cerca de nove horas para chegar ao intestino grosso, onde permanece por trs dias aproximadamente. Durante este perodo, parte da gua e sais absorvida. Na regio final do clon, a massa fecal (ou de resduos), se solidifica, transformando-se em fezes. Cerca de 30% da parte slida das fezes constituda por bactrias vivas e mortas e os 70% so constitudos por sais, muco, fibras, celulose e outros no digeridos. A cor e estrutura das fezes so devido presena de pigmentos provenientes da bile.

Flora intestinal No intestino grosso proliferam diversos tipos de bactrias, muitas mantendo relaes amistosas, produzindo as vitaminas K e B12, riboflavina, tiamina, em troca do abrigo e alimento de nosso intestino. Essas bactrias teis constituem nossa flora intestinal e evitam a proliferao de bactrias patognicas que poderiam causar doenas. Resumo Suco digestivo Saliva Suco gstrico Enzima Ptialina Pepsina Quimiotripsina Tripsina Suco pancretico Amilopepsina Rnase Dnase Lipase pH timo

Defecao O reto, parte final do intestino grosso, fica geralmente vazio, enchendo-se de fezes pouco antes da defecao. A distenso provocada pela presena de fezes estimula terminaes nervosas do reto, permitindo a expulso de fezes, processo denominado defecao.

Substrato

Produtos

neutro polissacardeos maltose cido protenas oligopeptdeos peptdeos peptdeos

alcalino protenas alcalino protenas

alcalino polissacardeos maltose alcalino RNA alcalino DNA alcalino lipdeos ribonucleotdeos desoxirribonucleotdeos glicerol e cidos graxos

Carboxipeptidase alcalino oligopeptdeos aminocidos Aminopeptidase Suco intestinal ou entrico Dipeptidase Maltase Sacarase Lactase alcalino oligopeptdeos aminocidos alcalino dipeptdeos alcalino maltose alcalino sacarose alcalino lactose aminocidos glicose glicose e frutose glicose e galactose

Digesto comparada Os mamferos necessitam de uma dieta nutritiva e abundante pois os custos metablicos da manuteno de temperatura so muito elevados, mas de acordo com o regime alimentar, o tubo digestivo pode apresentar adaptaes especficas. Nos carnvoros o aparelho digestivo simples pois as protenas, lipdios e sais minerais que se encontram na carne no necessitam de digesto especializada. Nos onvoros o estmago um saco de paredes musculosas e com glndulas produtoras de cido clordrico e enzimas. A parede do estmago no destruda

por estes fluidos devido proteo da mucina, outra secreo gstrica. As plantas contm glcidios complexos, como a celulose. Assim, nos herbvoros o intestino proporcionalmente maior, pois os vegetais so menos nutritivos e de digesto difcil. Dado que nenhum vertebrado produz enzimas capazes de hidrolisar este polissacrideo, muitos herbvoros albergam bactrias em diversos compartimentos, nomeadamente no ceco ou no prprio estmago, que nesse caso subcompartimentado: rmen onde se localizam as bactrias capazes de fermentar a celulose, que se reproduzem a uma taxa suficientemente elevada para compensar as que so "perdidas" com a deslocao do bolo alimentar. O contedo deste compartimento (bactrias e material vegetal) regurgitado regularmente para a boca, quando o animal, num local seguro, mastiga demoradamente o alimento ingerido apressadamente; retculo - igualmente rico em bactrias fermentativas, recebe o bolo alimentar depois de remastigado na boca, permitindo uma maior rea de ataque s celulases bacterianas; omaso - a pasta alimentar contendo enorme quantidade de bactrias fermentativas "concentrada", devido reabsoro de gua; abomaso - compartimento correspondente ao estmago nos restantes mamferos, secreta cidos e proteases que completam a digesto da forma tradicional.

Deste modo, estes animais ingerem maiores quantidades de alimentos, que permanecem muito tempo no tubo digestivo. Este mtodo digestivo muito eficiente para uma dieta pobre em protenas, pois as prprias bactrias so igualmente digeridas tornando-se uma fonte de protenas para o ruminante (uma vaca pode obter cerca de 100 g de protenas por dia da digesto das suas bactrias endossimbiticas). Alguns herbvoros no ruminantes, como os coelhos e lebres, tambm contm a sua prpria flora fermentativa, geralmente em divertculos especializados - ceco. No entanto, como o ceco abre no intestino grosso a absoro de nutrientes digeridos pelos microrganismos pouco eficaz e incompleta. Para o compensar, muitos destes animais ingerem as suas fezes - coprofagia. Existem geralmente dois tipos de fezes nestes casos, um composto exclusivamente por detritos e outro,

que ingerido diretamente do nus, composto por material cecal, que ir ento passar pelo estmago e intestino delgado, sendo os seus nutrientes absorvidos. O dixido de carbono e o metano so produtos secundrios do metabolismo fermentativo destas bactrias, podendo um ruminante tpico (uma vaca, por exemplo) produzir at 400 litros de metano por dia. Este fato torna o gado domstico a segunda mais importante causa do efeito de estufa na Terra (logo aps a indstria). O tamanho do animal decisivo no tipo de dieta, e, logo, no tipo de sistema digestivo que ir apresentar. Nos pequenos mamferos a razo rea/volume elevada, significando que perdem grande quantidade de calor para o meio. Assim, devem apresentar grandes necessidades calricas e metabolismo elevado. Como no podero tolerar uma digesto lenta como a dos herbvoros, os mamferos com menos de 500 g so quase todos insetvoros. Pelo contrrio, os mamferos de maior porte geram mais calor e perdem menos calor, tolerando um processo de recolha de alimento mais demorado (carnvoros que atacam presas de grande porte) ou uma digesto lenta (herbvoros). Alm disso, animais com mais de 500 g no conseguiriam recolher uma quantidade de insetos suficiente durante o dia. A nica exceo so os mamferos que se alimentam de grandes quantidades de insetos coloniais (formigas ou trmitas). O tubo digestivo humano pode ser considerado tpico da classe dos mamferos. O alimento introduzido na boca progride no tubo pelos movimentos peristlticos involuntrios. Embora a digesto se inicie na boca, no estmago e intestino delgado que ela se processa, com interveno de grande variedade de enzimas. Estas so produzidas por glndulas gstricas e intestinais, alm de rgos anexos como as glndulas salivares, pncreas e fgado (a blis no apresenta, no entanto, enzimas). A absoro facilitada pela presena no intestino delgado de pregas cobertas com vilosidades intestinais em forma de dedo de luva, cujas clulas epiteliais ainda apresentam microvilosidades. Todo este conjunto aumenta grandemente a rea de contato entre os alimentos e a parede, facilitando a absoro, que se realiza por difuso ou por transporte ativo.

Animal Platelmintes

Habitat

Tubo Compartimentos digestivo Incompleto Cavidade

rgos anexos -

Tipo de digesto Intra e

gua

doce Aqutico ou Completo terrestre

gastrovascular Faringe, papo, intestino tiflosole esfago, moela, com

extracelular

Aneldeos

Extracelular

Insetos

Terrestre Completo

Glndulas Faringe, esfago, salivares, papo, estmago, cecos intestino e reto gstricos Faringe, esfago, Glndulas estmago, intestino salivares, delgado e intestino fgado grosso pncreas Faringe, esfago, estmago, intestino Fgado delgado e intestino pncreas grosso Faringe, esfago, estmago, intestino Fgado delgado e intestino pncreas grosso Faringe, esfago, Glndulas estmago, intestino salivares, delgado e intestino fgado grosso pncreas Faringe, esfago, papo, proventrculo, moela, intestino delgado e intestino grosso

Extracelular

Peixes gua cartilaginosos salgada

Completo

Extracelular

Peixes sseos Aqutico

Completo

Extracelular

Anfbios

gua doce e Completo terrestre

Extracelular

Rpteis

Terrestre Completo

Extracelular

Aves

Terrestre Completo

Glndulas salivares, cecos Extracelular intestinais, fgado e pncreas

Mamferos

Aqutico ou Completo terrestre

Glndulas Faringe, esfago, salivares, estmago, intestino cecos Extracelular delgado e intestino intestinais, grosso fgado e pncreas

A necessidade de sais Minerais Cada vez mais fica evidente a importncia de certos elementos qumicos e substncias minerais para o metabolismo humano. A tabela abaixo resume os

principais elementos qumicos necessrios ao organismo humano. Dentre eles, os macronutrientes so os que utilizamos em grande quantidade, enquanto os micronutrientes, em pequenas quantidades. Macronutrientes Elementos Fontes principais Funes principais

Clcio

Fortalecer ossos e dentes; atuar na coagulao do sangue e na contrao Leite, ovos, verduras, muscular. cereais integrais. Atuar na digesto (componente do HCl do suco gstrico) e na conduo nervosa.

Cloreto (on Carne, sal de cozinha. Cl-)

Magnsio

Verduras, Carnes, Cereais integrais, leite, Auxiliar do trabalho de muitas enzimas. legumes. Ovos, carnes, integrais. cereais Constituintes dos cidos nuclicos e do ATP, constituinte dos ossos, juntamente com o clcio. nervosa e da

Fsforo

Potssio

Carnes, cereais integrais, Participar da conduo frutas, ovos e verduras. contrao muscular. Sal de cozinha, carnes, verduras. ovos, Participar da conduo contrao muscular.

Sdio

nervosa

da

Enxofre

Ovos, carnes e legumes.

Participar de importantes atuar como coenzima.

aminocidos;

Micronutrientes Elementos Cromo Fontes principais Funes principais

Carnes, cereais integrais, Atuar no metabolismo da glicose. levedura de cerveja. Essencial para a sntese da Vitamina B12 e para a formao de glbulos vermelhos.

Cobalto

Carnes.

Cobre

Fgado, peixes, cereais Produo de hemoglobina, ativador de integrais, carnes em geral. muitas enzimas. Componente tireoidianos. dos hormnios

Iodeto (on Peixes, mariscos. I)

Fluoreto (on F) Mangans

gua de abastecimento.

Fortalecer os dentes e prevenir as cries.

Vsceras, cereais integrais, Ativador de muitas enzimas. legumes, caf, chs. Vsceras, verduras, cereais Essencial para o integrais, legumes. algumas enzimas. funcionamento de

Molibdnio

Selnio

Carnes, frutos do mar, Participar do metabolismo de gorduras. ovos, cereais integrais. Fgado, carnes, verduras, Constituintes da hemoglobina. ovos, cereais integrais. Fgado, peixes, mariscos. Participar do metabolismo da insulina.

Ferro Zinco