ASIGNACION N1

I.
1.

FACTORES CONDICIONANTE DE LA SALUD FACTOR ALIMENTACION:

Qu es alimento?

Mezcla de distintas sustancias qumicamente complejas y no solubles donde se localizan los nutrientes 2. Qu son nutrientes? Sustancia contenida en los alimentos que intervienen en los procesos de nutricin . Son sustancias qumicas sencillas y solubles. A. Macronutrientes: 1) Lpidos Las grasas y lpidos constituyen aproximadamente el 34% de la energa de la dieta humana. Como la grasa es rica en energa y proporciona 9kcal/g de energa, los seres humanos son capaces d obtener energa suficiente con un consumo diario razonable de alimentos que contengan grasa. 2) Protenas Las protenas estn formadas por aminocidos unidas entre s por enlaces peptdicos. Las protenas tienen4 niveles estructurales que son estructura primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria. Importancia: Son vitales para las funciones corporales bsicas, incluyendo la regeneracin celular y la reparacin, mantenimiento y regulacin de tejidos, produccin enzimas y hormonas, equilibrio de fluidos, y el suministro de energa. Un humano adulto, debe consumir 0,8 g de protena por cada kilogramo de peso corporal al da; en cambio, los nios requieren de 1,6 g por cada kg de peso corporal y los lactantes 2,4 g. 3) Hidratos de carbono/ CARBOHIDRATOS: Los carbohidratos son sintetizados por las plantas y son una importante fuente de energa en la dieta, suponiendo aproximadamente la mitad de las caloras totales .los carbohidratos estn formados por carbono, hidrogeno y oxgeno en proporcin . Los principales carbohidratos de la dieta se pueden clasificar en a) Los monosacridos: Los monosacridos normalmente no aparecen como molculas libres en la naturaleza, sino como componentes bsicos de los disacridos y polisacridos.

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Los seres humanos solo pueden absorber y utilizar un pequeo nmero de los muchos monosacridos que se encuentran en la naturaleza. Los monosacridos pueden tener tres cuatro cinco seis o siete tomos de carbono aunque los monosacridos ms importantes de la dieta humana son las tres hexosas de seis tomos de carbono: glucosa, galactosa, fructosa. b) Los oligosacridos Aunque en la naturaleza existe una amplia variedad de disacridos y oligosacridos, los tres disacridos ms importantes en nutricin humana son sacarosa, lactosa y maltosa. La sacarosa (azcar de caa) se forma cuando se unen entre si la glucosa y la fructosa. La lactosa o azcar de la leche est formada por glucosa y lactosa. La maltosa formada por dos molculas de glucosa. Los oligosacridos con polmeros de bajo peso molecular que contiene 2 a 20 molculas de azcar. c) Los polisacridos Son carbohidratos con ms de 10 unidades de monosacridos. Las plantas almacenan estos carbohidratos en grnulos de almidn. Las plantas almacenan dos tipos de almidn: amilosa y amilopectina. B. Micronutrientes o nutrientes menores: REGULADORA: 1) Sales minerales o macrominerales: (son necesarios Generalmente en estado inico como magnesio, cloro, azufre, el sodio, el potasio y calcio. 2) Oligoelementos o microminerales (son necesarios Hierro, cinc, yoduro, selenio, manganeso, fluoruro, molibdeno, cobre, cromo, cobalto y boro. 3) Vitaminas : Describe un grupo de micronutrientes esenciales que satisface los siguientes criterios: 1)compuesto orgnicos diferente a la grasa, los carbohidratos y las protenas; 2) componentes naturales de los alimentos, presentes habitualmente e cantidades muy pequeas 3) no sintetizados por el cuerpo en cantidades suficientes para satisfacer las necesidades fisiolgicas normales 4) esenciales para una funcin fisiolgica normal 5) su ausencia o insuficiencia produce un sndrome de deficiencia especifica .

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Macronutriente Calcio Fosforo Micronutriente Hierro Yodo

Flor

Localizacin y Funcin Huesos y dientes. Esencial para transporte inico a travs de la membrana Porcin inorgnica de los huesos. Componente de todas las clulas Localizacin y Funcin Componente de la hemoglobina. Importante en la transferencia de Oxigeno. Constituyente de la T4 y de otros componentes relacionados sintetizados por la glndula tiroides. Reduce la aparicin de caries y minimiza perdida sea

Probabilidad de deficiencia Aparicin de osteoporosis. imposible la deficiencia con buena ingesta de protenas calcio Probabilidad de deficiencia Anemia por deficiencia de hierro se produce en mujeres en edad frtil. Se recomienda la yodacin de la sal de mesa Floracin del agua reduce la incidencia de caries dental.

Cules son las funciones de los alimentos: 1) Energtica: Carbohidratos y Grasas. 2) Plstica o estructural : son las protenas sirven para el crecimiento estructural y funcionalidad del cuerpo . Forman masa muscular 3) Reguladora: actividad enzimtica y hormonal; Regulan importantes procesos biolgicos como la permeabilidad, la coagulacin de la sangre, etc. Minerales y Vitaminas 4) Reserva: Grasas.

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