CENTRO SUPERIOR DE ESTUDIOS TURISTICOS JALAPA

Nombre del alumno: Llussel Omar lvarez Martnez

Nombre del facilitador: Tania Mndez Andrade.

Materia: planeacin y organizacin de establecimientos de a y b

Grupo: Londres

Semestre: 6

Xalapa de Enrquez a 27 de marzo del 2012

Indice
Introduccin....1 Descripcin de la actividad o actividades principales del proyecto..1.1 Descripcin del plan de negocios..2 Descripcin de la empresa..2.1.1 Antecedentes..2.1.2 Misin2.1.3 Visin.2.1.4 Aspectos externos de la empresa imperantes, econmicos, sociales, polticos, tecnolgicos.2.2.5 Matriz de mximizacion-minimizacion.2.2.6 Productos y servicios, descripcin general.2.2.7

Introduccin En los ltimos tiempos ha existido un cambio en el estilo de vida de las personas. La falta de tiempo, la situacin laboral y el cambio en el contexto familiar, han generado la necesidad de desarrollar servicio rpido que satisfagan las necesidades de las personas en muchas reas, como los son: Alimentacin Limpieza Esparcimiento Etc.

De acuerdo con estimaciones de la cmara nacional de la industria de restaurantes y alimentos condimentados (CANIRAC), este sector participara esta con ms de 23% del producto interno bruto de la industria turstica. Es por eso que el tome la decisin de realizar un proyecto de inversin sobre la apertura de un restaurante de comida rpida llamado casa Martnez. En el presente documento se har una descripcin del proyecto de inversin que se pretende llevar a cabo. Para ello, se har un desglose de los distintos recursos humanos, tcnicos y de capital, necesarios para llevar a buen trmino la futura iniciativa empresarial.

Descripcin del Proyecto En este apartado se realizar la descripcin del proyecto que se pretende llevar a cabo, Esta descripcin, se realizar en tres partes claramente diferenciadas como son: 1.1 Descripcin de la actividad o actividades principales del proyecto. El futuro proyecto comprende la creacin de un restaurante Martnez. Planteacion del problema El presente proyecto sugiere que la apertura de un restaurante de comida rpida estilo mexicano en la ciudad de Xalapa de Enrquez en el estado de Veracruz, es rentable y parte del hecho de que la demanda en empresas de comida rpida ha aumentado espectacularmente en los ltimos aos, esto debido en gran medida, al acelerado ritmo de vida de la sociedad y a la incursin de la mujer ,(cada vez con mayor fuerza) en la vida laboral, lo que genera que este tipo de servicios sean ms concurridos cada vez. La idea del negocio a analizar en el presente proyecto, es un restaurante de comida rpida, con nombre restaurante CASA MARTINEZ, que es una mezcla entre la comida tpica regional mexicana, pero aplicado a un mercado nacional, dndole una diferenciacin marcada con respecto de la competencia. llamado casa

El presente proyecto radica en que existen restaurantes de comida tpica mexicana, pero ninguno de ellos tiene una idea como la que se est generando en el presente proyecto, la cual sugiere nuevos mens y nuevas maneras de consumir el producto principal que son las conocidas tortillas o los famossimos tacos. Adems de que los precios de venta a los que se puede acceder son bajos hacindolo atractivo a los clientes finales.

2.-Descripcion del plan de negocios 2.1.1 descripcin de la empresa En el presente proyecto se describir el restaurante llamado CASA MARTINEZ De comida rpida tpica mexicana el cual se ubicara en la ciudad de Xalapa de Enrquez en una de las plazas comerciales ms importantes de la ciudad (plaza Amricas) en le rea de comida rpida. 2.1.2.- antecedentes. Nosotros al ser estudiantes de la licenciatura en gastronoma hemos observado que hay mucha demanda de comida rpida. Ya que la mujer ha sido incorporada al mbito laboral y casi no tienen tiempo de cocinar y obtn por comprar comida ya elaborada.es por eso que opte por poner un restaurante de comida rpida en esta plaza comercial para facilitar la vida a las amas de casa y a las mujeres y que tiene un empleo.

2.1.3 misin

Somos una empresa especializada en restaurantes de comida rpida. Nuestra experiencia, conocimiento y habilidad unidos a un excelente servicio, personal calificado y productos de alta calidad, marcan la diferencia, convirtindonos en la mejor opcin en el mercado. 2.2.4 visin

Para el ao 2012 estar posicionados como empresa lder en la ciudad de Xalapa y para el ao 2014 alcanzar una participacin significativa en el mercado. Marcando la diferencia en cuanto a calidad y el valor agregado en nuestros productos y servicios que siempre nos caracterizan, siendo la mejor opcin para nuestros consumidores.

2.2.5 aspectos externos de la empresa imperantes, econmicos, sociales, polticos, tecnolgicos. Tema del anlisis: restaurante CASA MARTINEZ FORTALEZAS DEBILIDADES Una buena ralacion precio El negocio no cuenta con cantidad del producto. mens para nios. Buena proyeccin laboral para Las instalaciones no son tan sus empleados. cmodas como las de la competencia. Local bien ubicado, en sector de comida rpida en plaza Amricas. Primer restaurante de comida rpida en su tipo. Higiene en el manejo de sus productos. OPORTUNIDADES AMENAZAS La incorporacin de nuevas La apertura de nuevos recetas mexicanas al men. restaurantes dentro de la ciudad de Xalapa. Manejo de cupones promocionales que aumentan Lo competencia con sus las ventas. nuevos productos y servicios.

2.2.6 matriz de maximizacin minimizacin. Tema de anlisis Restaurante CASA MARTINEZ MAXIMIZACION DE FORTALEZAS MINIMIZACION DE DEBILIDADES La relacin tamao-precio es Optar por implementar mens algo que ayudara a obtener para nios tratando de utilizar mejores ganancias. la comida mexicana. Que los empleados se sientan Cambiar el mobiliario por algo como parte del restaurante ms cmoda para que la gente para que a si tengan un buen se sienta como en su casa. ambiente de trabajo. Ser los mejores ubicados en los mejores lugares de la plaza comercial llamada plaza Amricas. Ser el primer restaurante de comida rpida dentro de la plaza comercial. Tener los mejores estndares de higiene en la preparacin de sus productos. MAXIMIZACION DE MINIMIZACION DE AMENAZAS OPORTUNIDADES

La utilizacin de las recetas tpicas de la comida mexicana para que los comensales conozcan mas de Mxico. Realizar las mejores promociones utilizando cupones como medio de publicidad y a si tener mejores ventas.

Tener las mejores promociones que las de la competencia. Tener los mejores productos y ofrecer los mejore servicios que los de la competencia.

2.2.7 productos y servicios, descripcin general CASA MARTINEZ. Producir y comercializara paquetes de comida tpica mexicana hechos a base de tortillas de maz con diferentes guisos de la comida regional mexicana. Y a su vez las salsas mas conocidas de cada regin del pas. Tambin se compraran los insumos a la distribuidores de la zona de Xalapa.