EL LABORATORIO PROFECO REPORTA

ueso panela
(y sus imitaciones)

Cmo y quines nos engaan

Saba usted que existen quesos que se autodenominan panela o tipo panela sin serlo? No slo eso, los hay que se dicen light y en algunos casos tienen la misma cantidad de grasa que los que no se promocionan as. Los hay tambin que sustituyen las protenas de la leche con almidn! Vea en este reporte si la marca de su preferencia es de las que cumplen, o si ya va siendo hora de dejar de comprarla
46
Consumidor

Consumidor

47

Foto Jos Rodrguez

Foto Jos Rodrguez

El queso panela, tambinpanela, pertenece a la llamado tipo panela, estilo panela o canastita
Se encontraron ms de 20 productos denominados queso panela o tipo panela pero no lo son, y por tanto constituyen un engao al consumidor.
categora de los quesos frescos (porque no se somete a ningn proceso de maduracin, como el manchego y el Chihuahua; o de fermentacin, como ocurre con el roquefort). Este queso se obtiene de la separacin del suero de la leche coagulada por accin del cuajo (y/o enzimas especcas), lo que da lugar a una sustancia blanda denominada cuajada que, una vez slida, se prensa y escurre para acabar de separar el suero lcteo. El queso resultante se moldea en la forma deseada y queda listo para consumirse. Dado su origen, se esperara que cualquier queso panela tuviera slo componentes lcteos, con excepcin, quiz, de cantidades pequeas de sal, azcar y algn conservador permitido por la Secretara de Salud para estos casos. Por su proceso de fabricacin, de entrada se espera que cualquier queso panela sea un producto con altos contenidos de humedad, rico en casena (protena propia de la leche) y en grasa butrica (tambin propia de la leche), que dependen del tipo de leche

(entera, descremada o semidescremada) con la cual se elabora el queso. Muchos de los quesos panela analizados para el presente estudio cumplieron con las expectativas, ya que mostraron contenidos de humedad entre el 50% y 60%, entre el 16% y 20% de protena (el mnimo que deben tener es 10%), y contenidos de grasa entre el 19% y 29%. Tambin se encontraron quesos autodenominados light o reducidos en grasa, cuyos contenidos de grasa variaron entre el 11% y el 18% (es decir, sus contenidos de grasa no son tan bajos como mucha gente piensa). La mala noticia es que se encontraron ms de 20 productos que se hacen llamar queso panela o tipo panela pero no lo son, por lo cual constituyen un engao al consumidor. Por otro lado, al igual que en otras variedades de queso, existen productos que se denominan imitaciones de queso panela. En estos productos la grasa butrica se remplaza (y as lo declaran) parcial o totalmente por grasas vegetales.

48

Consumidor

Queso panela
Composicin promedio vericada Marca / Denominacin / Origen / Presentacin Informacin al consumidor Humedad (%) (0,5%) Grasa (%) (0,5%) Tipo de grasa Protena (%) Calcio (0,3%) mg /100 g Presencia de almidn Conservadores Precio por 100 g Observaciones

Aguascalientes / Queso fresco panela / Mxico / a granel Alpura / Queso tipo panela / Mxico / 400 g Chilchota / Queso tipo panela / Mxico / 200 g y 400 g Ixtacalco / Queso panela / Mxico / 500 g Caperucita / Queso tipo panela / Mxico / 400 g

Completa

52

22

Butrica

22

818

Negativo

No contiene

$7.00

Completa

54

22

Butrica

19

716

Negativo

No contiene

$8.20

Completa

51

26

Butrica

19

688

Negativo

No contiene

$6.30

Completa

56

22

Butrica

19

633

Negativo

No contiene

$7.00

Completa

54

23

Butrica

18

644

Negativo

Contiene

$6.90

Chalet / Queso panela / Mxico / 500 g y a granel

Se detect producto sin caducidad ni lote

57

20

Butrica

18

631

Negativo

No contiene

$7.60

Wallander / Queso panela con rajas / Mxico / 500 g

No declara protena, grasa ni humedad

54

24

Butrica

18

573

Negativo

No contiene

$7.40

Santa Clara / Queso tipo panela / a granel

Tuvo hasta 6% menos protena de la declarada

59

15

Butrica

18

584

Negativo

Contiene y no lo declara

$7.90

Esmeralda / Queso tipo panela / Mxico / 500 g

Tuvo hasta 4% ms humedad y hasta 14% menos grasa de la declarada

56

22

Butrica

19

670

Negativo

No contiene

$7.10

Noche Buena / Queso panela / Mxico / 450 g Nor-Mex / Queso tipo panela / Mxico / 250 g Chilchota / Queso canasta panela bajo en sal / Mxico / a granel

Completa

58

21

Butrica

16

418

Negativo

Contiene y no lo declara

$7.70

Declara grasa vegetal, pero contiene butrica Tuvo hasta 3% menos protena de la declarada

53

27

Butrica

17

600

Negativo

No contiene

$6.30

56

22

Butrica

17

658

Negativo

No contiene

$4.90

LALA / Panela queso / Mxico / 400 g

Tuvo hasta 2% ms humedad y hasta 14% menos protena de la declarada

59

20

Butrica

15

693

Negativo

No contiene

$7.60

Chen / Queso canastita panela / 500 g y a granel Montas / Queso tipo panela / Mxico / a granel

Completa

50

28

Butrica

17

612

Negativo

No contiene

$6.30

Se detect producto con mal manejo sanitario Se detect producto con mal manejo sanitario

Completa

56

24

Butrica

16

635

Negativo

No contiene

$6.70

Bugambilia / Queso tipo panela / Mxico / 500 g y 250 g

Tuvo hasta 4% menos protena de la declarada

51

28

Butrica

17

627

Negativo

No contiene

$6.40

Se detect producto con indicadores de deterioro

Los Volcanes / Queso panela / Mxico / 450 g

Tuvo hasta 6% menos contenido neto de lo declarado

55

23

Butrica

18

608

Negativo

No contiene

$7.10

Se detect producto con mal manejo sanitario

San Agustn / Queso panela / Mxico / 500 g

Se detect producto sin caducidad ni lote

54

19

Butrica

21

783

Negativo

Contiene

$7.00

Se detect producto con mal manejo sanitario y/o indicadores de deterioro

San Julin / Queso panela / Mxico / a granel

Tuvo hasta 5% menos protena de la declarada

55

22

Butrica

15

605

Negativo

No contiene

$4.00

Se detect producto con mal manejo sanitario y/o indicadores de deterioro

Wallander / Queso tipo panela con chipotle / Mxico / 500 g

Tuvo hasta 11% menos protena de la declarada

54

23

Butrica

18

561

Negativo

No contiene

$7.40

Se detect producto con mal manejo sanitario y/o indicadores de deterioro

Consumidor

49

Los siguientes productos se denen como queso panela pero no lo son, ya que tienen grasa vegetal y/o menos protena de la debida
Marca / Denominacin / Origen / Presentacin Composicin promedio vericada Informacin al consumidor Humedad (%) (0,5%) 53 Grasa (%) (0,5%) 31 Tipo de grasa Vegetal Mezcla butrica vegetal Mezcla vegetal butrica Mezcla vegetal butrica Vegetal Protena (%) (0,3%) 15 Calcio mg / 100 g 478 Presencia de almidn Conservadores

Blue House / Queso tipo panela / Mxico / a granel Cezea / Queso panela / Mxico / a granel DCalidad Chedraui / Queso estilo panela / Mxico / 400 g Del Abuelo / Queso panela / Mxico / a granel Franja / Queso panela / Mxico / 400 g Frankly / Queso tipo panela / Mxico / 1 kg Gallo Dorado / Queso tipo panela / No indica / 500 g

Es incompleta la declaracin de grasa y protena, ya que no declara porcin. Tuvo hasta 3% ms humedad y hasta 21% menos protena de lo declarado. Contiene grasa vegetal que no declara. Se detect producto sin domicilio del fabricante, caducidad ni lote. No declara sodio. Declara dos contenidos de protena y uno no lo cumple. Tuvo hasta 2% menos de lo declarado. Tuvo hasta 20% ms humedad y hasta 23% menos protena de lo declarado. Contiene grasa vegetal que no declara. Contiene grasa vegetal que no declara. Tuvo hasta 18% menos protena y hasta 4% menos grasa de lo declarado. Tuvo hasta 26% ms humedad y hasta 88% menos protena de lo declarado. No indica pas de origen.

Negativo

Contiene

60

23

14

527

Negativo

Contiene y no lo declara

60

20

17

640

Negativo

No contiene

57

28

15

422

Negativo

Contiene y no lo declara

57

21

17

428

Negativo

Contiene y no lo declara

56

20

Butrica

20

Positivo

Contiene

58

18

Butrica

26

Positivo

Contiene y no lo declara

Gallo Negro / Queso tipo panela / No indica / 500 g

Tuvo hasta 26% ms humedad, hasta 88% menos protena y hasta 46% menos contenido neto de lo declarado. No indica pas de origen.

57

18

Butrica

19

Positivo

Contiene y no lo declara

La Parroquia de Xico / Queso tipo panela / Mxico / a granel

Tuvo hasta 40% menos grasa y hasta 23% menos protena de lo declarado. Contiene grasa vegetal que no declara. Se detect producto sin fecha de caducidad ni lote.

56

24

Mezcla butrica vegetal Mezcla vegetal butrica

14

461

Negativo

Contiene y no lo declara

La Pilarica / Queso tipo panela / Mxico / a granel

Contiene grasa vegetal que no declara.

54

24

18

618

Negativo

No contiene

La Regional / Queso tipo panela etiqueta azul / Mxico / a granel

Tuvo hasta 4% ms humedad y hasta 78% menos protena de lo declarado. Contiene grasa vegetal que no declara. Se detect producto sin fecha de caducidad ni lote. Tuvo hasta 17% ms humedad y hasta 30% menos protena de lo declarado. Contiene grasa vegetal que no declara. Se detect producto sin fecha de caducidad ni lote.

51

45

Vegetal

152

Positivo

No contiene

La Regional / Queso tipo panela etiqueta roja / Mxico / a granel

57

21

Vegetal

16

618

Negativo

Contiene y no lo declara

La Risuea / Queso tipo panela / Mxico / 3 kg

Declara dos contenidos de grasa y uno no lo cumple. Tuvo hasta 16% menos de lo declarado.

57

21

Mezcla butrica y vegetal Butrica/ mezcla butrica vegetal Mezcla butrica vegetal Mezcla vegetal butrica Mezcla vegetal butrica Mezcla vegetal butrica Mezcla vegetal butrica Mezcla vegetal butrica Mezcla butrica vegetal

21

662

Negativo

No contiene

La Troje / Queso tipo panela / Mxico / a granel

Una muestra tuvo 4% menos protena de la declarada. Contiene grasa vegetal que no declara.

54

24

18

713

Negativo

No contiene

Lyncott / Queso tipo panela / Mxico / 1 kg y a granel

Tuvo hasta 3% ms humedad y hasta 11% menos protena de lo declarado. Contiene grasa vegetal que no declara.

58

20

17

621

Negativo

Contiene y no lo declara

Masau / Queso tipo panela / Mxico / 400 g

Declara dos contenidos de protena y uno no lo cumple. Tuvo hasta 12% menos de lo declarado.

56

25

16

664

Negativo

No contiene

Pijijiapan / Queso tipo panela / Mxico / a granel Quesomex / Queso tipo panela / Mxico / a granel San Manuel / Queso tipo panela / Mxico / 500 g Teoloyucan / Queso tipo panela / Mxico / a granel

Tuvo hasta 16% ms humedad, hasta 27% menos grasa y hasta 4% menos protena de lo declarado. Tuvo hasta 12% menos grasa, hasta 7% menos protena y hasta 26% ms humedad de lo declarado. Tuvo hasta 13% ms humedad de la declarada. No indica "Consrvese en refrigeracin". Tuvo hasta 17% menos grasa, hasta 15% menos protena y hasta 4% ms humedad de lo declarado. Se detect producto sin caducidad ni lote.

58

19

17

697

Negativo

Contiene y no lo declara

60

16

17

684

Negativo

Contiene y no lo declara

51

31

16

524

Negativo

Contiene y no lo declara

59

20

17

567

Negativo

Contiene y no lo declara

Xalco / Queso tipo panela / Mxico / a granel

Tuvo hasta 26% menos protena de la declarada. Contiene grasa vegetal que no declara. Se detect producto sin fecha de caducidad ni lote.

58

24

16

592

Positivo

No contiene

50

Consumidor

El estudio
Precio por 100 g Observaciones

$3.40

$3.90

Se detect producto con mal manejo sanitario y/o indicadores de deterioro.

$6.30

$3.80

Presenta imagen de una vaca y resalta la palabra queso, lo que induce a pensar que es queso, pero es una imitacin.

$5.70

$3.90

$6.10

$4.70

$3.40

Se detect producto con indicadores de deterioro.

$4.20

Se detect producto con mal manejo sanitario y/o indicadores de deterioro.

$3.40

$3.90

Se detect producto con mal manejo sanitario y/o indicadores de deterioro.

$6.30

Presenta imagen de una vaca y resalta la palabra queso, lo que induce a pensar que es queso, pero es una imitacin. Se detect producto con indicadores de deterioro.

$4.20

Se detect producto con mal manejo sanitario y/o indicadores de deterioro.

$3.90

$7.80

Se detect producto con mal manejo sanitario y/o indicadores de deterioro.

$3.30

$3.50

Se detect producto con mal manejo sanitario. Presenta imagen de una vaca y resalta la palabra queso, lo que induce a pensar que es queso, pero es una imitacin. Se detect producto con mal manejo sanitario y/o indicadores de deterioro. Presenta imagen de una vaca y resalta la palabra queso, lo que induce a pensar que es queso, pero es una imitacin. Se detect producto con indicadores de deterioro.

$5.90

$3.20

$4.00

Presenta imagen de una vaca y resalta la palabra queso, lo que induce a pensar que es queso, pero es una imitacin.

Analizamos 46 productos denominados queso panela y ocho de sus imitaciones. En la mayora de los casos se tomaron muestras de diferentes lotes en diversos puntos de venta, vericando que estuvieran dentro de la fecha de caducidad, en refrigeracin y en empaques cerrados que no presentaran deterioro. Cada producto se someti a las pruebas siguientes: Informacin al consumidor. Se veric que la etiqueta de los productos informara sobre su contenido neto y los contenidos de grasa y protena; cuando usaban grasa diferente a la de la leche, deban ostentarse como imitacin de queso panela. Deban declarar tambin la marca, lote y fecha de caducidad, adems de la razn social, nombre y domicilio del fabricante o comercializador. Se revis que la informacin fuera veraz y no confundiera al consumidor. Composicin. Se determinaron el contenido y tipo de grasa, que debe ser propia de la leche cuando los productos se denominan queso. Tambin se determinaron los contenidos de humedad, calcio y protena. Esta ltima deba ser mayor al 10%. Presencia de almidn. Todos los productos fueron sometidos a pruebas para determinar la presencia de almidn, ingrediente que no est permitido en la elaboracin de quesos y que en varios productos se adiciona sustituyendo la protena de la leche. Conservadores. Se veric la utilizacin de conservadores (se supone que en general los quesos no deben tenerlos, aunque sean inocuos; sin embargo, en algunos casos s se autoriza la presencia de stos). Calidad sanitaria. Todos los productos fueron sometidos a diversas pruebas para vericar su inocuidad, es decir, ausencia de microorganismos que impliquen algn riesgo a la salud, as como de microorganismos indicadores de un manejo sanitario deciente o de deterioro del producto (como hongos y levaduras).

Sobre la calidad sanitaria del queso

Por su alto contenido en agua y nutrientes, el queso panela es particularmente susceptible a la contaminacin microbiana, sobre todo cuando se presentan fallas en la refrigeracin del producto antes de llegar a manos del consumidor. En particular, en el estudio se detectaron productos que presentaban indicadores de deterioro o manejo sanitario indebido, los cuales pueden deberse a fallas desde la elaboracin hasta la comercializacin de los quesos. Aunque ninguno de los productos representaba serio riesgo a la salud, es muy importante que antes de adquirirlo, el consumidor revise que el producto est refrigerado, dentro de la fecha de caducidad y que el envase se encuentre en perfecto estado. Cuando lo guarde en casa, colquelo preferentemente en la parte alta del refrigerador.

Consumidor

51

Foto Jos Rodrguez

Queso panela reducido en grasa o bajo en grasa

Composicin promedio vericada Marca / Denominacin / Origen / Presentacin Informacin al consumidor Humedad (%) (0,5%) Grasa (%) (0,5%) Calcio Tipo de grasa Protena (%) mg / 100 g (0,3%) Presencia de almidn Conservadores Precio por 100 g Observaciones

LALA / Panela light. Queso panela reducido en grasa / Mxico / 400g

Tuvo hasta 5% ms humedad, hasta 16% menos protena y hasta 19% menos grasa de lo declarado.

64

11

Butrica

19

695

Negativo

No contiene

$7.80

Esmeralda / Queso tipo panela bajo en grasa light / Mxico / 500 g

Tuvo hasta 11% menos protena y hasta 8% menos grasa de lo declarado.

61

13

Butrica

19

669

Negativo

No contiene

$8.10

Sol / Queso panela reducido en sal y grasa / Mxico / 400 g Sol / Queso panela bajo en grasa y enriquecido con vitaminas D3 y calcio / Mxico / 400 g

Completa

61

16

Butrica

16

418

Negativo

Contiene y no lo declara

$8.90

Se declara bajo en grasa pero contiene 16% Se declara bajo en grasa pero contiene 15%

Tuvo hasta 1% ms humedad de la declarada.

62

15

Butrica

16

581

Negativo

Contiene y no lo declara

$8.80

Noche Buena lite / Queso tipo panela reducido en grasas / Mxico / 450 g

Tuvo hasta 4% menos contenido neto de lo declarado.

54

18

Butrica

23

771

Negativo

Contiene y no lo declara

$8.40

Se declara reducido en grasa, pero contiene 18%

Imitacin queso panela

Composicin promedio vericada Marca / Denominacin / Origen / Presentacin Informacin al consumidor Humedad (%) (0,5%)
44

Grasa (%) (0,5%)

Tipo de grasa
Vegetal / mezcla vegetal butrica

Protena (%) (0,3%)

18

Calcio mg / 100 g

Presencia de Conservadores Precio almidn por 100 g

Observaciones

Lagunero / Imitacin queso panela / Mxico / a granel

Completa

31

756

Negativo

No contiene

$4.50

Mariposa / Imitacin a queso panela / Mxico / a granel

Completa

56

23

Mezcla butrica vegetal

17

614

Negativo

No contiene

$5.00 Presenta imagen de una vaca que induce a pensar que es queso pero es una imitacin. Resalta la palabra queso que induce a pensar que es queso pero es una imitacin. Resalta la palabra quesos que induce a pensar que es queso pero es una imitacin. Se detect producto con indicadores de deterioro. Se detect producto con indicadores de deterioro. Presenta imagen de una vaca que induce a pensar que es queso pero es una imitacin. Se detect producto con mal manejo sanitario y/o indicadores de deterioro.

Establo San Miguel / Imitacin a queso panela / Mxico / a granel

Completa

53

27

Vegetal

16

544

Negativo

No contiene

$6.00

Chilchota / Queso panela canasta sello de oro (imitacin queso panela) / Mxico / a granel

Tuvo hasta 8% menos protena de la declarada

53

22

Vegetal / mezcla vegetal butrica

16

607

Negativo

No contiene

$4.30

Chilchota / Panela canasta durangueo (imitacin queso panela) / Mxico / a granel

Tuvo hasta 11% ms humedad y hasta 21% menos grasa de lo declarado

59

19

Mezcla vegetal butrica

15

608

Negativo

Contiene y no lo declara

$3.70

La Villita / Imitacin queso panela tipo sierra / Mxico / 1 kg

Tuvo hasta 3% menos contenido neto de lo declarado

46

37

Butrica / mezcla butrica vegetal

14

484

Negativo

No contiene

$5.90

El Ciervo / Imitacin a queso panela / Mxico / a granel

Completa

53

30

Mezcla butrica vegetal

14

538

Negativo

No contiene

$6.00

Catavia / Estilo queso panela / Mxico / a granel

Tuvo hasta 4% menos protena de la declarada

54

24

Mezcla butrica vegetal

15

598

Negativo

Contiene

$4.40

52

Consumidor

El mercado de quesos panela presenta un gran desorden en cuanto a la autenticidad de los productos.
Ficha tcnica
Periodo del estudio: 21 de noviembre de 2006 a 12 de enero de 2007 Periodo de muestreo: 21 de noviembre a 22 de diciembre de 2006 Marcas analizadas: 54 Pruebas realizadas: 5,511

Conclusiones
Como ocurri con otros productos lcteos (tales como quesos madurados, yogur, mantequillas y margarinas), el mercado de quesos panela presenta un gran desorden en cuanto a la autenticidad de los productos, y los resultados del estudio conrman la necesidad de una norma ocial mexicana que regule las caractersticas que debe cumplir este alimento para denominarse queso panela. Se encontraron 21 productos que se denominan queso panela o tipo panela pero no lo son, pues contienen grasas que no son de leche (usan grasa vegetal), y/o presentan contenidos de protenas tan bajos que difcilmente puede considerarse que su elaboracin es a base de leche, adems de contener almidn. Algunos tampoco presentan la proporcin de calcio caracterstica del queso. Algunos de estos productos presentan variaciones importantes con respecto a sus declaraciones de contenidos de protena. Los peores fueron La Regional queso tipo panela etiqueta azul, con 78% menos de la protena declarada, y los quesos tipo panela el Gallo Negro y el Gallo Dorado, con 88% menos de la protena declarada. Aunque con fallas menos graves, se encontraron varios productos que presentan variaciones con respecto a sus declaraciones de contenido neto, grasa y/o humedad. Algunos de los productos que s se denominan imitaciones de queso utilizan etiquetas que inducen a confusin o engao al incluir imgenes de una vaca en el empaque. Tal es el caso de las marcas Establo San Miguel y Catavia. Otros incluyen la palabraqueso en letras ms grandes que la palabraimitacin; ste es el caso de las marcas Chilchota Panela canasta Durangueo y Chilchota Queso panela canasta sello de oro. Para complementar la informacin, las tablas anexas incluyen el precio de 100 g de cada producto. Los precios corresponden al precio promedio en que se adquirieron las muestras en las diferentes tiendas.

Foto Jos Rodrguez

Normatividad
NOM-121-SSA1-1994. Bienes y Servicios. Quesos frescos, madurados y procesados. Especicaciones sanitarias. NMX-F-713-COFOCALEC-2005. Sistema producto leche. Alimentos lcteos, queso y queso de suero. Denominacin, especicaciones y mtodos de prueba. NOM-002-SCFI-1993. Contenido neto. Tolerancias y mtodos de vericacin. NOM-051-SCFI-1994. Especicaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohlicas preenvasados. Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios.

Si requiere ms informacin sobre este estudio, puede comunicarse al Laboratorio Nacional de Proteccin al Consumidor, al 5544-2060 si vive en el rea metropolitana de la Ciudad de Mxico. Tambin puede consultar otros estudios de calidad en nuestro sitio de internet: www.profeco.gob.mx

Consumidor

53

INFOGRAFA

Los quesos panela que nos engaan

Como en muchos otros productos lcteos, el mercado de este tipo de quesos presenta un gran desorden, tanto as, que de 54 marcas analizadas, 21 resultaron ser falsos quesos panela! Este es el recuento de esos y otros horrores.

Quesos panela, en resumen

Los que nos engaan con la grasa

Las siguientes marcas dicen que sus productos contienen slo grasa butrica, pero la mezclan con grasa vegetal, a ver si pega:

ui

ra

Ch

ed

ia

de

Xi

co

elo

qu

ad

bu

ro

ric

lid

lA

Pa r

la

ze

Ca

De

Ce

La

La

La

Ri

Pi

su

ex

ue

om

pa

an

au

yu

tt

ca

La as es Ly n jij n Te o Qu

Tr o

je

Estas otras marcas no se andan con medias tintas y de plano se tomaron la molestia de eliminar la grasa butrica para sustituirla con grasa vegetal:

Blue House

Pi

Franja

Sa

La Regional etiqueta roja

La Regional etiqueta azul

54

Consumidor

Xa

lco

co

ia

lo

Los que nos engaan con la protena

Cuatro marcas literalmente nos han estado dando atole con el dedo, de manera que no tienen el mnimo de 10% de protenas que debieran, sino que agregan almidn para que el producto parezca (slo parezca) queso. Las que nos engaan son:
10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0

Ningn queso de los cinco que presumen de ser light o bajos en grasa lo son mucho que digamos, pero el peor es sin duda el Noche Buena Lite, que tiene 18% de grasa, es decir, lo mismo que varios de los quesos normales.

Los falsos light

Protena

5%

Protena

3%

Protena

3%

Protena

2%

Frankly

Gallo Dorado

Gallo Negro

La Regional etiqueta azul

El rey del engao

Como podr apreciar, el peor producto es el queso La Regional etiqueta azul, pues tiene 78% menos protena de la que declara (y la mitad del mnimo que debera tener), tiene grasa vegetal sin declararla y adems contiene almidn. Eso lo hace ganarse a pulso el primer lugar en nuestro cuadro de deshonor.

lo qu n lo s qu insis e respe que dic esos e de q timos e cta a Pr n! Por ofe n la ue de N la Direc necesi co, cin dad o em rmas G Ofic isin d apresu eneral ial eu re la au Mexica na Norm la n tent icida a que re a gu prod d de esto le ucto s s.
Consumidor

Qu pu h ed Ya n acer uste e o co que d? no s mpre lo o

55

Infografa Oldemar