COMERCIALIZADORA DE UVA SEMIORGNICA EN VILLA DEL ROSARIO Y SUS ALREDEDORES

ASRID GERALDIN PERNIA CORTES 1090435190 JESSICA JOHANNA FLOREZ HERNANDEZ 1090436344 ISLENA RODRIGUEZ VERA 37344885 SANDRA MILENA MUNEVAR GOMEZ 1090405205

GRUPO: CR

Presentado a: JESUS ALBERTO RAMIREZ CALDERON

UNIVERSIDAD DE PAMPLONA GESTIN DE PROYECTOS VILLA DEL ROSARIO 2012

MISION Comercializadora VILLAUVA es una empresa dedicada al cultivo y la comercializacin de diversas variedades de uvas, brindando a nuestros consumidores un producto sano y libre de qumicos. VISION La comercializadora VILLAUVA para el ao 2015 tiene como propsito ser la empresa lder en cultivo y comercializacin de uvas semiorganicas en el departamento de Norte de Santander, gracias a la variedad y calidad de nuestras uvas

IDENTIFICACIN DEL PLAN DE NEGOCIOS Y ESTUDIO DE MERCADO 1.1 COMERCIALIZADORA DE UVA SEMIORGNICA EN VILLA DEL ROSARIO Y SUS ALREDEDORES

El proyecto consiste en comercializar uva semiorgnica en Villa del Rosario y sus alrededores.

DEFINICION DE OBJETIVOS OBJETIVO GENERAL: Evaluar a travs de la investigacin y la prctica, el montaje de una empresa, que tenga como actividad econmica la comercializacin de uva semiorgnica, con el fin de posicionarla y culturizarla en Villa del Rosario y sus alrededores. OBJETIVOS ESPECFICOS Presentar las caractersticas de las uvas semiorgnicas como un alimento integral con futuro, abriendo un espacio para su consideracin dentro de la adecuada nutricin para nios y adultos. Realizar una Investigacin de Mercados para determinar el grado de aceptacin de los consumidores respecto a la uva semiorgnica, de qu forma le gustara consumirla, la presentacin y el precio. Realizar el Estudio Tcnico para determinar la frmula de preparacin del producto.(Personal necesario) Realizar el Estudio Financiero para conocer los costos y gastos que se van a tener para la puesta en marcha de proyecto. Abrir el mercado suficiente que garantice la comercializacin de las cajas de uvas semiorgnicas disponibles en el municipio de Villa del Rosario.

JUSTIFICACION Y ANTECEDENTES DEL PROYECTO JUSTIFICACION DEL PROYECTO

El trabajo pretende buscar una solucin a la oferta de uva semiorgnica debido a la dificultad de vender el producto en el sector donde es cosechada, usando una estrategia de abrir mercado demostrando la importancia de comercializar la uva semiorgnica, considerando un mercado potencial hacia los productos naturales que cada da incrementan ms en la poblacin actual, como es el caso de verduras y hortalizas. La uva es uno de los productos ms importantes para la alimentacin natural a base de fruta, por su alto grado de vitamina B y azucares.

ANTECEDENTES DEL PROYECTO El Municipio de Villa del Rosario es pionero de la Vitivinicultura en nuestro pas, desde la dcada de los 50 y 60 con la produccin de uva de mesa (champagne) y la presencia de fbricas domesticas para la produccin de vino que era enviado a Bogot, Barranquilla, Medelln y Cali. Actualmente se lleva a cabo un programa del fomento para el cultivo de la uva, en base a un estudio de factibilidad elaborado por CENIUVA (Centro de Investigacin de la Uva, Ginebra Valle del Cauca) el cual ha reconocido las buenas condiciones para sembrar el cultivo de la uva y ha manifestado dentro de su programa se disponen de doscientas hectreas en las cuales se estn sembrando las siguientes variedades: Red Globe (californiana), Blanca Italia (Cornichon, Champagne), Ribier y la Vitis Labrusca, Variedad Isabella, Cavernet, Sauvignon y Chardona. Adems se contempla la instalacin de fbricas especializadas en la produccin de vino. Los productores agrcolas, son establecidos como una empresa debido al conjunto de procesos totalmente coordinados como lo son: el proceso productivo, la pos cosecha, el financiero, el administrativo, la comercializacin, el social que contribuye hacer generador de paz pues al acrecentar cada vez ms la comercializacin se otorgan nuevos trabajos. La produccin de la uva compite en el mercado siendo en las etapas de intercambio donde la produccin se materializa en utilidades para los participantes de las empresas viticultoras y por ende, es all donde se concreta y se afianza el xito de un negocio o de un determinado modo de organizar la productividad con el proceso administrativo que es un conocimiento y experiencia que todo comercializador debe dominar para mejorar las relaciones comerciales siendo una zona fronteriza y de alto impacto econmico; partiendo a la vez de las necesidades del consumo y obteniendo al tiempo utilidades razonables que permitan continuar, fortalecer y crecer la actividad vitcola.

EXPERIENCIA VIVIDA: En el barrio El Palmar se cuenta con una finca denominada La Mara Elena donde el seor Ismael cuenta con un viedo de 1 hectrea donde se cultivan 5 variedades de uvas como lo son: Red Glove, Rivier, Isabella, Michell y Blanca

Italia; actualmente cuenta con 1600 planta pero solo estn en poca de produccin 90 de ellas cada 4 meses. Este seor comercializa esta fruta a Supermercados, Cenabastos y Venezuela, cuenta con 3 trabajadores permanentes y las produce con 50% de materiales qumicos y el restante con materiales orgnicos como el compostaje. MARCO TEORICO PRODUCTO

RICARDO MORENO Es todo aquello bien y servicio que sea susceptible de ser vencido el producto dependen de los siguientes factores: la lnea la marca y la calidad.

PATRICIO BONTA Y MARIO FARBER Define el producto como un conjunto de atributos que el consumidor considera que se tiene un determinado bien para satisfacer sus necesidades o deseos

MERCADO

ALLAN L. REID Define mercado como un grupo de gente que puede comparar un producto o servicio si lo desea

PHILIP KOTLER (1996) Define como mercado que es el conjunto de compradores reales y potenciales de un producto

STANTON ELZEL Y WACKER Define como mercado como las personas u organizaciones con necesidades de satisfacer dinero para gastar y voluntad de gastarlo

CONSUMIDOR

MIGUEL SANTESMASES MESTRE (1993)

El define consumidor esa persona o conjunto de personas que satisface sus necesidades mediante el uso de los bienes y servicios generados en el proceso productivo. DESARROLLO TECNOLGICO BRECHA TECNOLGICA En la Tabla se presenta la brecha tecnolgica de 22 especies. El promedio comercial corresponde al rendimiento que obtienen los mejores productores y el promedio de investigacin es el que se ha obtenido en centros experimentales a nivel nacional. Como se puede ver las brechas ms amplias corresponden a papaya, pia, naranja, guayaba y maracuy. En todas estas especies se cuenta con suficiente tecnologa para cerrar la brecha a travs de un programa de capacitacin que incluya a ingenieros agrnomos, propietarios de fincas, mayordomos y jornaleros. Tabla. Brecha Tecnolgica en los frutales del departamento Norte de Santander PROMEDIO DEPARTAMENT AL t/ha 1. Aguacate 2. Banano 3. Breva 4. Curuba 5. Durazno 6. Fresa 7. Guanbana 10 7 5 11 11 35 3 12 12 7 12 20 35 10 35 40 35 30 22 51 35 2-23 5-28 2-28 1-18 9-2 0-16 7-25 PROMEDIO COMERCIA INVESTIGACI L t/ha N t/ha

ESPECIE

BRECH A t/ha

8. Guayaba 9. Lulo 10.Maracuy 11.Mora 12.Lima Tahit 13.Lima Pajarito 14.Tangelo 15.Toronja 16.Naranja 17.Mandarina 18.Papaya 19.Pia 20.Tte de rbol 21.Vid 22.Zapote

3 6 16 9 15

20 6 18 11 25 15

60 30 50 25 40 25

17-40 0-24 2-32 2-14 10-15 7-10

8 9 11 14 9 11 39 9 16 11 21 18 35 18 20 45 12 16 20 40 25 80 45 110 100 40 25 30 11-19 7-7 21-45 9-27 9-90 6-55 3-28 0-9 9-10

FUENTE: Secretara de desarrollo Agropecuario, Corpoica y Ajustes PFN ESTUDIO: POTENCIAL FENOLICO DE LA UVA ISABELLA CULTIVADA EN VILLA DEL ROSARIO Realizado por: Jos del Carmen Hernndez Cardona. Universidad de Cartagena, Grupo GIBAE. Docente-Investigador. Ms.C. en Ciencia y Tecnologa de Alimentos, Microbilogo de Alimentos. jhernandezcar@gmail.com William Prez Cantillo. Universidad de Cartagena, Facultad de Ciencias Exactas, Grupo GIBAE. Docente-Investigador. Ms.C. en Educacin, Especialista en Ciencia y Tecnologa de Alimentos, Qumico farmacutico

INSTRUMENTOS UTILIZADOS EN LA PARTE DE MATERIALES ORGNICOS: COMPOSTAJE: El compostaje o composting es el proceso biolgico aerbico, mediante el cual los microorganismos actan sobre la materia rpidamente biodegradable (restos de cosecha, excrementos de animales y residuos urbanos), permitiendo obtener "compost", abono excelente para la agricultura. El compost o mantillo se puede definir como el resultado de un proceso de humificacin de la materia orgnica, bajo condiciones controladas y en ausencia de suelo. El compost es un nutriente para el suelo que mejora la estructura y ayuda a reducir la erosin y ayuda a la absorcin de agua y nutrientes por parte de las plantas. 1LAS MATERIAS PRIMAS DEL COMPOST. Para la elaboracin del compost se puede emplear cualquier materia orgnica, con la condicin de que no se encuentre contaminada. Generalmente estas materias primas proceden de:

Restos de cosechas. Abonos verdes, siegas de csped, malas hierbas, etc. Las ramas de poda de los frutales. Hojas. Restos urbanos. Estircol animal. Complementos minerales. Plantas marinas. Algas.

HUMUS LOMBRICULTURA COMPORTAMIENTO DEL SECTOR El consumo de frutas y hortalizas en Colombia es bajo; para el caso de frutas, el consumo por persona se calcula en cerca de 63 Kg por ao, con un dficit de 26Kg segn lo recomendado1. por el I.C.B.F., por su parte, el consumo de hortalizas es de 37 Kg por habitante ao, con un dficit de 23 Kg segn la recomendacin del I.C.B.F. En general en el departamento Norte de Santander la mayora del consumo de frutas se lleva a cabo como fruta fresca, al hablar de fruta procesada se observa

que sta viene creciendo lentamente, existen despulpadoras de caractersticas semi artesanales que comercializan su producto en el departamento en un alto porcentaje. En el departamento se consume toda la fruta que se produce, la demanda sobrepasa la oferta, ya que la produccin de frutas se obtiene estacionariamente o por pocas, debido a la no tecnificacin de los cultivos, en dichas pocas la fruta sobrante se desplaza a los departamentos vecinos como: Santander y la costa Caribe; en pocas de escasez de fruta en los mercados locales se invierte la procedencia de sta. COMPORTAMIENTO DEL SECTOR EN LOS ULTIMOS AOS: Segn datos del DANE para el tercer trimestre de 2011, comparativamente con igual periodo de 2010, el crecimiento del PIB agropecuario fue del 3,8 por ciento y del 4,5 por ciento en el acumulado enero a septiembre. El positivo crecimiento del sector Agropecuario, Silvcola y Pesquero, se explica por el incremento de los cultivos agrcolas (6,2%), del sector pecuario (3,2%) y de la silvicultura y pesca (9,6%). Por el contrario, el caf disminuy en 3,0%. De igual manera a pesar del fuerte invierno y de su impacto en la infraestructura vial, fue registrado un aumento considerable en la oferta de subsectores como oleaginosas (42%), caa (12%), cereales (13%), jalonados por el maz y sector pecuario (3%). Tan slo la produccin de leche y de pollo sufri un revs dentro de los pecuarios superior al 3%. En los nueve meses inciales del 2011, el sector Agropecuario, Silvicultura y Pesca, creci en 4,5% con relacin al mismo periodo del ao anterior, explicado por el crecimiento de todas las ramas que lo conforman: caf en 1,1%, otros agrcolas en 6,1%, pecuario en 4,1% y silvicultura y pesca en 2,1%.

Anlisis del mercado La demanda de productos orgnicos va en aumento como resultado de las nuevas preocupaciones mundiales y la nueva conciencia de todas las personas en el mundo, pese a ser un mercado relativamente nuevo tiene grandes posibilidades de crecimiento, pero que se encuentra limitado por la poca informacin que tienen los consumidores de este tipo de productos orgnicos. El mercado alemn es el de mayor consumo de alimentos orgnicos a nivel mundial teniendo como referencia los niveles econmicos de las personas que acceden a este tipo de productos se ha establecido realizar el estudio de mercado para los estratos2, 3, 4, 5 y 6 de Villa del Rosario y su rea metropolitana.

MERCADO OBJETIVO La comercializadora Villauva tiene como mercado objetivo todas aquellas personas que compran y venden toda clase de uva de mesa en el mercado de villa del rosario y su rea metropolitana, este municipio por sus condiciones climticas producen uva de mesa como: Red Globe, Michelle, Isabel, Italia y Rivier cada 4 meses.

JUSTIFICACION DEL MERCADO OBJETIVO ESTIMACION DEL MERCADO POTENCIAL TAMAO DE LA MUESTRA DEMANDA Pasado
En Colombia, la resolucin 0074 de 2002 establece el trmino de sistema de produccin ecolgica, pero en general, los trminos ecolgico, orgnico o biolgico son sinnimos.

Colombia viene incursionando en el mercado de productos agrcolas ecolgicos desde 1998. Las exportaciones de Colombia han ido evolucionando de US$ 4 millones en 1998, US$ 9 millones en el 2000, US$ 11 millones en el 2001 y US$ 19 millones en el 2002, con un crecimiento anual entre el 10 y 20%6. Segn el Convenio PROEXPORT - PROTRADE, para 1999 el pas ya contaba con 20 mil hectreas certificadas como ecolgicas, en el 2001 25 mil y en el 2003 alrededor de 30 mil hectreas y ms de 63 empresas certificadas. Actualmente, se cuenta con casi 37 mil hectreas de productos ecolgicos. Los productos que Colombia est certificando como ecolgicos son los mismos en los cuales se tienen ventajas comparativas normales y con los cuales se es competitivos en los mercados internacionales y en los que se cuenta adems con volmenes adecuados como caf, banano, panela, aceite de palma, azcar y bananito entre otros. Hay tambin nuevos productos de exportacin que por falta de un tamao adecuado de la oferta no se exportan normalmente y que en el mercado de productos ecolgicos si han encontrado un nicho de mercado adecuado a la limitada oferta, tales como: frutas procesadas, hierbas aromticas, vinagres finos, pulpa de guayaba, carne de bfalo, hortalizas, leche, leguminosas, pia, naranja, caf liofilizado y ctricos.

Presente Norte de Santander apenas representa el 2% de la uva cosechada en Colombia, porque adems, la gente no le apuesta a meterse en el negocio debido al tiempo y los elevados costos. Hoy en da en Norte de Santander tenemos entre 5 y 6 hectreas dedicadas a la plantacin de viedo. La uva se cosecha dos veces al ao. Aqu se recolectan entre 500 kilos, 1.000 kilgramos o un poco ms. Por variedades, en Ocaa los racimos son de la calidad Pinot Noir (uva tinta), Cabernet y Ribier. De Villa del Rosario los viticultores ofrecen la Ribier, Red Globe, blanca Italia, Isabela. La Michele di Palieri, o uva de mesa, hasta ahora se empieza a cultivar en esta regin fronteriza.
PROYECCION DE LA DEMANDA La demanda de productos semiorgnicos va en aumento como resultado de las nuevas preocupaciones mundiales y la nueva conciencia de todas las personas en el mundo, pese a ser un mercado relativamente nuevo tiene grandes posibilidades de crecimiento, pero que se encuentra limitado por la poca informacin que tienen los consumidores de este tipo de productos semiorgnicos. El mercado alemn es el de mayor consumo de alimentos semiorgnicos a nivel mundial teniendo como referencia los niveles econmicos de las personas que acceden a este tipo

de productos se ha establecido realizar el estudio de mercado para los estratos 2,3,4, 5 y 6 de villa del rosario y sus alrededores.

OFERTA La comercializadora Villauva ofrece a su mercado uvas semiorganicas, con distintas variedades como Red Globe, Michell di Palieri, Italia Blanca e Isabella Labrusca. Adems son ricas en potasio y tienen cantidades considerables en vitamina B, ricas en azucares naturales (glucosa) e hidrato de carbono. Incrementar la demanda de productos orgnicos, ya que stos ofrecen una mayor seguridad en lo relativo a residuos e inocuidad. Adicionalmente, otro factor que viene incidiendo en la decisin de compra de productos orgnicos, es el relacionado con el crecimiento de una franja de consumidores que quiere contribuir a la conservacin del medio ambiente apoyando una produccin basada en procesos productivos naturales, que no usan de productos qumicos de sntesis, mantienen la fertilidad del suelo, conservan el agua y protegen la biodiversidad, como es el caso de la produccin ecolgica. IDENTIFICACIN DE LA OFERTA ACTUAL

La produccin y el mercado de productos semiorgnicos en el mundo ha crecido de forma constante en los ltimos diez aos. El mercado de estos productos ha sido el gran impulsor de la agricultura semiorgnica, dado lo estimulante de los precios en este mercado diferenciado, que sin duda ha desempeado un papel activo. En un estudio realizado por el International Trade Center de Ginebra se muestra el dinamismo del comercio mundial de productos alimenticios ecolgicos, que creci a una tasa anual promedio que oscila entre 20 y 30% durante la dcada de los noventa y que actualmente es dominado por Europa, Estados Unidos y Japn. Las ventas detallistas de alimentos ecolgicos en estos tres mercados se proyectaron en US $11 billones y en US $13 billones. Con base en las ventas detallistas el mercado de Estados Unidos ocupa el primer lugar, con US $4.2 billones seguido por Alemania, con cerca de la tercera parte de las ventas totales de productos ecolgicos en toda la Unin Europea, y por Japn, con ventas del orden de US $1 billn. Estas cifras representan en la actualidad apenas un 1.2% de las ventas detallistas totales de alimentos y bebidas, participacin que podra llegar a ser de 5% a 10% en los mercados europeos.

MAGNITUD DE LA NECESIDAD Ideal para una dieta desintoxicante. Fuente de energa natural. Propiedades cosmticas para embellecimiento y proteccin de la piel. Enfermos afectados de enfermedades reumticas como artritis y gota.

Problemas renales. Alergias. Previene y combate estreimiento (es laxante natural) Colon irritable Padecimientos del sistema circulatorio como hipertensin, arteriosclerosis, calambres, mala circulacin, etctera. Problemas intestinales (limpia intestinos si se consume la uva sin retirar la piel) Dolores de cabeza ocasionados por una sobre-intoxicacin Propensin a infecciones (cuando el organismo est muy contaminado uno es ms vulnerable a contagiarse) Para limpiar y purificar el organismo

La magnitud de la necesidad de las uvas semiorganicas por parte de los clientes de la Comercializadora Villauva, tiene que ver con el gusto de cada persona y la variedad que escojan.

ESTIMACION DEL SEGMENTO

La estimacin del segmento para la Comercializadora de uva semiorganica Villauva son todas aquellas personas que desean y pueden adquirir el producto.

PERFIL DEL CONSUMIDOR UBICACIN PAIS DEPARTAMENTO MUNICIPIO Colombia Norte de Santander Villa del Rosario

DEMOGRAFICO RANGO DE EDAD SEXO TAMAO FAMILIAR ESCOLARIDAD PSICOGRAFICA CLASE SOCIAL ESTILO DE VIDA Baja, media y alta Personas que les guste las frutas sin tantos qumicos Con o sin nivel de estudio 3 aos en adelante Masculino y femenino

CONDUCTUALES FRECUENCIA DE COMPRA BENEFICIOS BUSCADOS Una vez a la semana o las veces que quiera. Creatividad Herramienta de aprendizaje artstico. Un material que no sea toxico buena calidad y seguridad

LUGERES DONDE SE ADQUIEREN

Tiendas, Supermercados Y Central de Abastos de Ccuta interesada en su

QUIEN TOMA LA DECISION DE COMPRA Cualquier persona adquisicin QUE EMPAQUES PREFIEREN

Bandeja poliespan, Bandeja plstica, rgido para frutas blandas.

EXPORTACION E IMPORTACION DE LA UVA PRODUCTOS SUSTITUTOS Y COMPLEMENTARIOS SUSTITUTOS Y COMPLEMENTARIOS Sustituye las uvas convencionales y complementa con frutas orgnicas cmo manzana, durazno, fresa y frutas cidas, semicidas. ANALISIS DE LA COMPETENCIA AMBITO DE PARTICIPACION NACIONAL EMPRESAS Frutivalle EVALUACION GENERAL Comercializadora reconocida. Trayectoria de ms de 25 aos en el mercado. Su distribucin es a nivel nacional. Compaa muy reconocida a nivel nacional e internacional. Cuenta con ms de 35 aos en el mercado nacional. Cuenta con ms de 900 hectreas de viedos. Gran experiencia en

Casa Grajales

el mercado. Amplia tradicin. LOCAL Asociacin Asoprouva Poco reconocimiento. Distribucin a nivel local.

ANLISIS DEL COSTO DE MI PRODUCTO FRENTE A LA COMPETENCIA El proyecto de comercializar la uva semiorgnica hace parte de la cadena de suministro encargada de la distribucin al cliente del producto terminado. Slo se hace cargo de la distribucin y venta de la fruta con el empaque y garantizado las condiciones de calidad que se exigen para sustentar una fuerte ventaja competitiva. Es as que se tiene unas condiciones diferentes en materia de costos porque la competencia producen y comercializan sus productos orgnicos teniendo una ventaja en materia de costos ya que en la comercializacin independiente a la produccin se tiene un intermediario que debe cargarse un margen de contribucin. En los tres niveles de proceso que tiene la fruta el proyecto slo se localiza en la tercera fase, la de empacado, transporte y disposicin a centros de venta (micro e hipermercados). ANLISIS DEL PRECIO DE VENTAS DEL PRODUCTO FRENTE A LA COMPETENCIA El precio de venta de la competencia se lanza de acuerdo a cuanto estara dispuesto el cliente a pagar, que segn los estudios de mercado son precios mnimo un 100% ms cara que los productos convencionales. El precio se establece en los costos mas un margen de utilidad que sea provocador para aumentar el mercado insuficiente actual. Los precios competidores son similares pero se desea obtener participacin en el mercado dando valor al cliente o la suma de precio bajo ms calidad. IMAGEN DE LA COMPETENCIA FRENTE A LOS CLIENTES Debido al poco mercado existente de las frutas semiorgnicas marcas como Comercializadora Frutivalle que encabeza el mercado nacional tiene mucha recordacin frente a las frutas orgnicas pero en frutas la competencia no tiene productos que hagan frente a las frutas convencionales.

PRODUCTO: NOMBRE COMERCIAL COMERCIALIZADORA VILLAUVA USOS Por sus propiedades cosechadas en un ambiente libre de txicos su composicin nutricional es rica en potasio, tienen cantidades considerables en vitamina b,rica en azucares naturales(glucosa) e hidrato de carbono.

. Estos componentes determinan que la planta de uva aporte diferentes propiedades y beneficios curativos. Comer uva puede ser beneficioso para disminuir los niveles de colesterol, gracias a su alto contenido en cido ascrbico. Adems las uvas tienen propiedades reconstituyentes, lo que las hace ideales para estimular el crecimiento y la recuperacin de enfermedades. Las uvas usadas se pueden usar en comer enteras, en jugos, mermeladas, postres, etc.

TIPOS DE UVA UVA RED GLOBE:

Son racimos generosos con granos esfricos, de gran tamao y de colores que van del rosa al rojo violceo. La pulpa es muy crujiente y su sabor neutro, lo que la hace ideal tanto para comerla sola como para acompaar platos salados. Origen: Obtenida en 1958 por H. P. Olmo y A. Koyoma en Davis, California. Es el resultado de un cruce mltiple (Hunisia x Emperor) x (Hunisia x Emperor x Nocera). Sinonimias: Globo Rojo. Tipo: Con semilla (3-4) Forma: Esfrica. Tamao: Muy grande de 24 a 28 mm de dimetro ecuatorial. Sabor: Neutro. Caractersticas de la Baya: Roja, roja vino, rosa, roja violcea. Pulpa: Crujiente. Piel: Gruesa, resistente y fcil de desprender. Racimo: Muy grande, cilndrico cnico, alado, con alas de longitud media a larga y de semi-suelto a semi-compacto. Vigor: Alto. Fenologa: La variedad Red Globe presente una brotacin media y una maduracin media. Agronmicamente: Productiva y vigorosa. Se adapta bien a la poda en doble cordn. Para evitar quemaduras de los racimos expuestos al sol, se aconseja efectuar una buena distribucin de los brotes y despus despuntarlos. Aptitud: Presenta una buena conservacin en planta, muy buena conservacin frigorfica y es resistente al transporte. No presenta problemas fitosanitarios, pero es sensible a la sobrecarga de frutos, ya que se resiente el vigor. Posee gran atractivo visual por su color y tamao, lo que le hace muy solicitada en el mercado. UVA ITALIA, BLANCA Descripcin detallada: La uva Italia fue obtenida por Angelo Pirovano en Italia en 1911. Tambin se conoce como: Doa Sofa, Ideal, Moscatel Italia o Moscatel Italiano. Racimo de Moscatel Italia:

Esta variedad presenta tamaos grandes de racimo. Sus racimos son medianamente compactos. Pednculo corto.

Bayas o Granos:

Las uvas tiene un tamao grande. El color es verde amarilla. La piel del grano es de grosor medio. Pulpa no coloreada y muy jugosa. Sabor particular y caracterstico de moscatel. Muy buena presencia.

Cepas o parras:

Cepas con vigor fuerte y fertilidad elevada. La Moscatel Italia es una variedad de brotacin media y maduracin tarda. Es una variedad de porte erguido.

Aptitudes Agronmicas:

Necesita una temperatura elevada durante la floracin. Resiste a la sequa y est bien adaptada a terrenos de gravas y suelos cidos. Poda corta en suelos pobres, aunque se adapta muy bien en conduccin en parral con podas largas. Requiere temperaturas altas para una buena maduracin. La maduracin puede variar desde la mitad de Agosto a mediados de Septiembre, pudiendo estar en la cepa hasta Noviembre si se embolsa. Cultivada bien en emparrado o en espaldera, se obtienen producciones medio altas.

Potencial enolgico:

La Moscatel Italia produce vinos blancos y dulces naturales con aromas potentes, elegantes y florales. Se puede emplear en coupages para aportar aromas. En Mlaga se utiliza para la elaboracin de vinos aromticos.

Cualidades organolpticas:

Muy apreciada como uva de mesa por su sabor amoscatelado, pulpa firme y hollejo de espesor medio. Es resistente al transporte y a la conservacin frigorfica. Debido a su apariencia, aroma y sabor a Moscatel resulta la variedad de uva de mesa con semilla ms valorada en la actualidad.

UVA RIBIER

La Ribier es una variedad originaria de Francia. Posee un intenso color negro azulado oscuro, su piel es firme y su gusto dulce y suave. Caractersticas del rbol: Vigor: Alto

Forma del racimo: Levemente conico

Tamao del racimo: Medio Caractersticas del fruto: Color: Negro Forma de la baya: Redonda comprimida en su extremo Calibre promedio: 22mm Presencia de semillas: Si Observaciones: Piel firme UVA MICHELLE Nombre: Palieri Origen: sinonimias:Italia.Cruce entre Alfonso Lavallee x Red Malaga. Fenologa: Estacin: Media Racimo:Medio a grande,cilndrico conico o piramidal,alado y suelto. Baya: Color violeta a negra violcea. Fertilidad: Alta Produccin: Media pues los racimos son sueltos. Vigor: Alta Conduccin: Se adapta a la conduccin en parral. Poda: 5-7 yemas

PRESENTACION Y EMPAQUE FORMA DE PRESENTACIN Presentacin con peso de una libra, con bandeja de icopr y una tela de recubrimiento de polietileno de baja densidad, tambin se utilizara Clamshells el cual posee un diseo adaptable al producto, con el que se puede empacar dentro de sus propias instalaciones, evitando as el que el producto salga a ser manipulado, con su respectiva etiqueta con informacin nutricional, marca, cdigo de barras, registro INVIMA.

COMPOSICON Comercializacin de uvas semiorgnicas empacadas a puntos de venta para el consumo unitario. CARACTERISTICAS FSICAS Unidad de uvas se transporta para la venta en bandejas y clamshells de una libra de peso, sin compuestos qumicos en su proceso de cultivo, altos niveles nutricionales, textura perfecta, apariencia agradable.

ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIN La distribucin de la uva semiorgnica se har a los diferentes puntos como micro mercados, supermercados de cadena y dems, a travs de los pedidos hechos por parte del gerente de ventas, y con ello se analizarn en que rea se consume con ms frecuencia la fruta orgnica, para tener prioridad y as distribuir con mayor rapidez a los sitios donde el producto tiene ms acogida.

ALTERNATIVAS DE PENETRACION Aumentar ventas de productos existentes en mercados actuales a travs de: Incremento del esfuerzo de marketing, publicidad o venta personal como lo puede ser una mercaderista dando degustaciones a las personas, con el fin de dar a conocer los beneficios de la fruta semiorgnica. Rebajas atractivas. Trato preferencial a los clientes.

TACTICAS RELACIONADAS CON LA DISTRIBUCION Evaluar si la distribucin de la uva est en los sitios correctos y de fcil acceso a la familia. Aumentar la "visibilidad" del producto mediante promociones y/o acciones de mercadeo en los puntos de distribucin. Identificar y explotar nuevos puntos de distribucin. Conservar los estndares de tiempos de entrega, garantizando calidad y eficiencia en los procesos.

CANAL DE DISTRIBUCION CANAL DE DISTRIBUCIN PARA PERSONAS En nuestro producto, es indispensable contar con varios intermediarios que acerquen el producto a los consumidores finales. Contar con minoristas, nos implica manejar un excelente sistema de logstica y transporte para asegurar que el producto llegue en las cantidades precisas, en condiciones ptimas y en el momento oportuno. De igual forma, es indispensable hacerle un seguimiento a los intermediarios y al producto como tal para garantizar que los productos estn recibiendo un buen trato por parte del intermediario

Productor En Villa del Rosario

Mayoristas o detallistas
Exito Carrefour Cenabastos

Minoristas Supermercado Tiendas de barrio

Consumidor Final

CANAL DE DISTRIBUCIN PARA NEGOCIOS Las instituciones, como escuelas, hospitales, prisiones y bases militares, adems de negocios como restaurantes y hoteles, pueden ser abastecidas en cumplimiento de contratos a trmino fijo que permitan saber con anticipacin cunto se va a vender. Tambin, si se puede abastecer al mercado institucional no ser necesario preocuparse por la promocin.

Productor

Consumidor Final

Finca La Marielena Villa del Rosario

1. Que un nmero mayor de niveles implica menos control y mayor complejidad del canal. 2. Que cuanto ms corto sea el canal y menores los pasos entre el fabricante y el consumidor tanto mayor es la carga econmica sobre el fabricante.
TRANSPORTE Y LEGISLACION

Legislacin Resolucin 00187 de 2006 del Ministerio de Agricultura y de Desarrollo Rural Sello nico Alimento Ecolgico Nacional Colombiano por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Ministerio del Medio Ambiente, Vivienda y Desarrollo Territorial

Organismo de Control, ECO CERT Colombia Ltda, Acreditado por resolucin 29798 de 2008 Superintendencia de Industria y Comercio Resolucin 599 de 1998 de Ministerio de Salud, Grupo de Alimentos No.12 Frutas y derivados Ley 1258 de 2008, Se crea la Sociedad por Acciones Simplificada. NIT y RUT

ECO CERT

Registro INVIMA

Cmara de Comercio de CUCUTA y DIAN

Transporte Transporte Departamental desde la

Transporte desde el centro de distribucin hasta los clientes granja productora hasta

el centro distribuidor.

ESTRATEGIA DE PRECIO Programa de Fijacin de precios

-

VILLAUVA (Nombre del producto)

De acuerdo con la investigacin de mercados, definir un precio que no supere los $4000, ya que este es el precio mximo que la gente estara dispuesta a pagar. Entrar a competir en el mercado no solo con la calidad del producto si no tambin con el precio respecto a otros tipos de frutas semiorgnicas que ofrecen valores nutricionales similares. Comparar el precio obtenido en la evaluacin financiera con respecto a los precios de la competencia. Reducir los costos y gastos innecesarios para lograr un precio de venta ideal.

Objetivos

Estrategias
-

ESTRATEGIA DE PROMOCIN
-

Hacer promociones en los supermercados de cadena, ya que son los lugares ms recurridos por las familias. Capacitacin a la impulsadora del producto para que de la informacin de manera adecuada. Bonificacin a la impulsadora por ventas. Adecuada presentacin del producto. Escoger los supermercados en los cuales se vende ms para tener un cuidado especial. Tener afiches con toda la informacin nutricional del producto y sus caractersticas.

Tener un servicio posventa (lnea de atencin al cliente) para que los consumidores puedan dar las sugerencias acerca del producto.

Realizar una estrategia de atraccin como regalos o concursos por la compra del producto.
Programa de Comunicacin integral de marketing

C0MERCIALIZADORA VILLAUVA

Elegir el mensaje que queremos transmitir al mercado, el cual es el que va posicionar la uva semiorgnica creando conciencia en los consumidores de lo importante que es cuidar la salud Contribuir al conocimiento y posicionamiento de la empresa logrando una marca consolidada para funcionar en un mercado competitivo. Dar a conocer al mercado el valor agregado y potenciar las caractersticas diferenciadoras. Crear valor de marca de forma que se potencie la imagen de la empresa dentro del sector. Acercar el concepto y la imagen de marca de la empresa al mercado objetivo. Conseguir una base de datos de correos electrnicos de las personas que visitan los supermercados de cadena para enviarles correos directo donde se informe acerca del lanzamiento del nuevo producto y sus beneficios nutricionales. En los pendones y volantes que se reparten en los supermercados deben ir plasmadas las caractersticas y beneficios que ofrece la fresa orgnica. Que el producto tenga un nombre atractivo y de fcil recordacin. Que la presentacin del empaque sea agradable a la vista del consumidor.

Objetivos

Estrategias
-

ESTRATEGIAS DE SERVICIOS ESTRATEGIAS DE SERVICIO AL CLIENTE. GARANTA Y SERVICIO POSVENTA En el Sticker y Cdigo de Barras en la bolsa, tambin ir impresa una lnea de atencin al cliente y un correo electrnico donde las personas podrn hacer las sugerencias con respecto a las uvas.

FACILIDADES DE PAGO

El sistema de comercializacin de las uvas se har en tiendas micro mercados y supermercados de cadena y el plazo de pago de los pedidos ser a un mes a partir de la fecha de entrega.

FORMULACIN DE INDICADORES DEL PRODUCTO Para determinar la calidad del producto, es necesario, crear un sistema de medicin a travs de indicadores de servicio, dentro de los cuales se encuentran. Necesidades observadas en los diferentes supermercados. Nmero de quejas y reclamos recibidos de parte de los clientes.

MEZCLA DE MERCADEO La comercializadora Villauva al evaluar los diversos segmentos de mercado decidir cuales y cuntos de estos se cubrirn, a travs de las siguientes estrategias: ESTRATEGIA INDIFERENCIADA: PRODUCTO: Cultivo y comercializacin de uvas semiorganicas. PRECIO: El precio de la uva se establecer de acuerdo a los siguientes aspectos: materia prima, mano de obra, costos indirectos de fabricacin en los que incurre la comercializadora en toda su etapa de produccin. Precio libra: $ 4000 Precio a granel 12 kg: $ 72000 PLAZA: La produccin de uva tiene diferentes destinos y se vende en diversos mercados tales como: Central de Abastos de Ccuta, hipermercados (xito, Carrefour), supermercados y tiendas de barrio. PROMOCION: Se realizara publicidad debido a que esta permite dar a conocer mejor el producto que se va a comercializar y de esta forma atraer a los clientes para que lo adquieran. Los medios a utilizar para la publicidad son los siguientes: Vallas publicitarias Volantes Avisos publicitarios en peridicos de la regin Degustacin por lanzamiento

PRESUPUESTO DE LA MEZCLA DE MERCADEO

Estrategia de distribucin Estrategia de comunicacin Estrategia de promocin
Pendones: Rodamiento de distribucin y visitas a los clientes potenciales:

$ 350.000 $ 1,200,000 $ 300.000 $ 150.000 $ 30.000

Diseador grafico (logo)

Impulsadora:

Estrategias de servicio

Llnea telefnica (atencin al cliente)

PROYECCIN DE VENTAS
El mercado potencial de la uva semiorgnica corresponde al 90% de las personas encuestadas que dijeron que estaran dispuestas a comprarla. (136.092*60%)= 81.656 ste resultado corresponde a las familias potencialmente consumidoras de las fresas orgnicas. Segn los resultados obtenidos en la investigacin de mercados, la necesidad de compra de fresa es de 1 a 2 veces por semana en hombres y de 3 a 4 veces por semana en mujeres. Teniendo en cuenta que los consumidores potenciales en Villa del Rosario y sus alrededores son de 81.656, se estim que para iniciar el negocio se contara con una participacin del 0,075% en el mercado, y de acuerdo a esto, la proyeccin en ventas para el primer mes serian 2000 bandejas de 500 gramos, que da un total de $8.000.000 a un precio unitario de $4.000.

POLTICA DE CARTERA
De acuerdo a las condiciones del mercado se hace crdito a los clientes, con el fin de recuperar la cartera en el menor tiempo posible de la siguiente manera: De contado de 0 a 3 das hay descuento del 9% De 3 das a 7 das hay descuento del 6% De 7 a 14 das hay descuento del 3% Si la deuda sobrepasa los 30 das, se cobra 1% del monto de la deuda de multa por cada mes que pase acumulado Despus de 14 das no hay descuento. Los das son calendario

FICHA TECNICA DEL PRODUCTO

DESCRIPCION DEL PROCESO diagrama de flujo

DISTRIBUCION DE LA PLANTA

ESPACIO FISICO DE LA PLANTA COMERCIALIZADORA VILLAUVA

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16.

Acceso al rea Administrativa. rea Administrativa. Bao del rea Administrativa. Acceso a la Sala de procesos. Mesa de Trabajo. Banda Transportadora para la seleccin. Lavadora de uvas. Banda Transportadora vertical. Calibrador elctrico. Bomba positiva. Tanque de enfriamiento. Bomba positiva. Envasadora selladora al vaco. Cuarto frio. Bodega de insumos. Bao y Vestier para los operarios.

DISTRIBUCION DE LA PLANTA

NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS -insumos -equipos y maquina -control de calidad -higiene y seg -capacidad instalada -situacion tecnolgica -localizacion -ubicacin PLAN DE PRODUCCION PLAN DE COMPRAS COSTOS DE PRODUCCION Cuadro de Sandra donde dice los transplantes

INFRAESTRUCTURA Mquina de lavado:

Descripcin Tcnica mquina de lavado: Marca Referencia Procedencia Materiales Acabado Capacidad CITALSA LIA-1 Colombia Construido 100% en acero inoxidable tipo 304. Tipo Sandblasting Hasta 1 ton/hora

Datos del proveedor de mquina de lavado de fresas:

Proveedor

Ubicacin Direccin Telfono

Ccuta Av. 0 N 2N-08 esquina, Barrio Lleras 5875118

Funcin: Se utiliza para lavar frutas y hortalizas de hasta 10 cm. Utilizando para ello un tanque de inmersin con turbulencia y una ducha de aspersin plana para terminar el lavado superficial del producto. Descripcin: El equipo consta de un tanque donde se genera la turbulencia, unas duchas de aspersin plana, una bomba que provee la recirculacin del agua a presin y un elevador para retirar el producto que ya ha sido lavado, adems posee un tanque de recepcin de agua en el cul se filtra el agua y se decantan los slidos como arena para que no sean recirculados al equipo. Caractersticas: Tanque con capacidad para almacenar 0.5 m3 de agua. Para fruta y hortalizas de mximo 10cm.

Valor del producto: $30000.000

Refrigerador vertical: tem VERTICAL 30 PIES EN REFRIGERACION DOS CUERPOS Imagen

Medidas Exteriores Aproximadas Acabado Interior

2.10 ALTO 1.30 FRENTE 0.78 FONDO LAMINA DE ACERO REF: 430 BRILLANTE

Rango de Temperatura Acabado Exterior

(+2 A +8) SOBRE CERO

Caractersticas Generales

Cantidad tem

LAMINA PINTADA O EN LAMINA DE ACERO BRILLANTE REF:430 BRILLANTE Desages internos para evitar acumulacin de residuos y evitar malos olores y evaporador automtico. Base en hierro. Inyectado con espuma de poliuretano densidad de 35 kilos por metro cbico de 7 cm. de espesor, logrando as un perfecto aislamiento trmico y un ahorro en energa. Control manual de temperatura para graduar a eleccin. Compresor de 110 V, libre de CFC, funcionamiento con gas ecolgico que no daa la capa de ozono. Ruedas en Nylon PRECIO Valor Unitario Total con el IVA

VERTICAL 30 REFRIGERACION

$4.830.000 Fabricado el interior en acero y exterior pintado $5.565.000 Total acero brillante ref:430

$4.830.000 $5.565.000 Total acero brillante ref:430

Forma de pago: 50% a la firma del pedido y el saldo un da antes de la entrega del equipo. O crdito sin descuento cuota inicial del 30% y el saldo 70% dividido en seis iguales respaldado con cheques posfechados visados. Plazo de entrega doce das hbiles.

Proveedor

Ubicacin Direccin Telfono Camioneta refrigerada:

Ccuta Av. 0 N 2N-08 esquina, Barrio Lleras 5875118

Camioneta refrigerada que permite el transporte de la fruta orgnica desde el centro de distribucin hasta los clientes Vendedor Ubicacin Caractersticas Valor Bogot Motor diesel $25000.000

ESTRATEGIA ORGANIZACIONAL ANALISIS DOFA

FORTALEZAS (F)

DEBILIDADES (D) 1. Alimento perecedero 2. Precio elevado 3. Poco conocimiento del consumidor hacia el producto 4. Elevado costo de transporte y distribucin

M A T R I Z

D O F A
OPORTUNIDADAES (O) 1. Poca competencia en el mercado 2. Satisfacer la demanda en estratos 2, 3, 4, 5 y 6

1. Excelente calidad del Producto 2. Producto que contribuye con la buena salud del consumidor 3. Practicas Ecolgicas de cultivo 4. Disponibilidad del producto (300 cajas/semana) ESTRATEGIA FO F2,O3: Abrir el mercado de la uva orgnica en Ccuta y sus alrededores.

F1,O1: Al ser un producto especial (uva orgnica) no hay una competencia directa 3. Mercado cambiante en el mercado que aporta cada vez ms al cuidado de la F4,O2: Satisfacer las salud necesidades del cliente para llegar a cumplir la oferta de 300 cajas de uva por semana

AMENAZAS (A) 1. Problemas en el transporte Villa del Rosario sus alrededores 2. Alta competencia indirecta relacionada con fruta convencional

ESTRATEGIA FA F1,A1: Medios de transporte que garanticen la calidad del producto desde el origen hasta el destino final

ESTRATEGIA DO D2,O3: El consumidor es consciente que productos saludables tienen un precio mayor Es decir estn dispuestos a pagar un precio ms alto a cambio de mejor salud D4,O2: El nicho al cual va dirigido el producto tiene capacidad de poder adquisitivo O1,D3: La poca competencia en el mercado se debe aprovechar informando ms al consumidor de los beneficios ecolgicos y saludables que aportan los productos orgnicos ESTRATEGIA DA D1,A1: Se debe garantizar el transporte refrigerado en la mayor parte de las etapas de la cadena de suministro D2,A2: Los hbitos de los consumidores son cada

F3,A2: Dar a conocer las ventajas de la uva orgnica y lo amigables que son estos productos con el medio ambiente

da ms saludables lo cual favorece el consumo de productos orgnicos generando un desplazamiento gradual de las frutas convencionales D4,A1: La capacidad del transporte debe ser acorde a la cantidad de producto a transportar a dems de ser refrigerado garantizando un ruteo de distribucin ptimo con esto se logra reducir costos asociados a transporte

ORGANISMOS DE APOYO La Universidad de Pamplona, ser el organismo de apoyo para nuestra comercializadora debido a que es el claustro universitario donde estamos adquiriendo el conocimiento mediante las diferentes reas; el SENA, estar apoyando la elaboracin del plan de negocio y as mismo brindara la capacitacin para los empleados en cuanto a la manipulacin de la uva se requiere.

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL Organigrama de la Comercializadora de uva semiorgnica Villauva

Gerente Contador

Jefe de ventas

Secretaria

Operario

MANUAL DE FUNCIONES PERFIL DE LOS PUESTOS DE LA EMPRESA Gerencia General. Profesional en reas de administracin de empresas, con una visin clara y amplia sobre el negocio, alta capacidad de anlisis, excelentes relaciones interpersonales, conocimientos avanzados en planeamiento estratgico, parte tributaria, fiscal y paquetes informticos, adems de conocimientos en industrias de alimentos, procesos, optimizacin de recursos y capacidad de resolucin de problemas. Indicador Operativo: La empresa debe alcanzar su punto de equilibrio en menos de 18 meses. Indicador de Calidad: Lograr la certificacin de calidad de la empresa ante los organismos reguladores. Secretaria. Tecnloga en administracin, gestin empresarial, contabilidad o afines, con destrezas en resolucin de problemas, manejo del tiempo, utilizacin de los recursos, servicio, atencin al cliente, carisma para tratar a la gente, con buena presentacin personal, excelente manejo del computador y adaptabilidad al cambio. Indicador Operativo: Estar atento y con buena actitud para el buen funcionamiento de la administracin. Indicador de Calidad: Eficiente manejo de los recursos optimizando el tiempo de su jefe. Jefe de Ventas. Profesional o tecnlogo en Mercadeo o ingeniera, disponibilidad para viajar, con destrezas en comunicacin oral, buen aspecto personal, proactivo y con iniciativa en los negocios. Indicador Operativo: Superar las metas establecidas en ventas entorno al primer ao. Indicador de Calidad: Mantener a la empresa en una excelente imagen con respecto a sus clientes en todos sus negocios. Operario (2). Un Hombre necesariamente y una mujer calificados en el manejo de maquinaria industrial y/o de planta. Mnimo de 70 kg de peso en el hombre, gil con las labores de la carga y descarga del producto, movimientos del producto terminado al cuarto frio y disposicin al medio de transporte, responsable, puntual, con buena higiene personal, proactivo y atento a las rdenes impartidas. La mujer con disciplina para hacer labores suaves de etiquetado y lavado. Ser su responsabilidad la preparacin y el manejo de la maquinaria correspondiente. Contratacin en torno a una organizacin pujante y en constante crecimiento.

 Indicador Operativo: Mantener una disciplina de trabajo bajo el reglamento de la empresa. Indicador de Calidad: Optimizar el tiempo y recursos de la planta, dar aportes de mejoramiento con respecto a su puesto de trabajo. Contador. Persona con tarjeta profesional que tenga proyeccin de aprendizaje. Requisitos: Contador pblico Titulado o en ltimos semestres. Puntual. Experiencia mnima de 2 aos. Excelente presentacin personal, con amplia experiencia en el rea contable, planeacin fiscal, medios magnticos e impuestos. Indicador Operativo: Mantener bien informado al gerente y a los respectivos usuarios sobre los movimientos contables de la empresa. Indicador de Calidad: Implementar y sugerir propuestas de mejora en base a los estados financieros. FUNCIONES ESPECFICAS POR CARGO o o o o Manual operativo para la Gerencia General Organizar y dirigir las actividades administrativas, financieras, de recursos humanos y de logstica de la institucin. Elaborar el plan estratgico de la empresa. Proponer e implementar la poltica de capacitacin y desarrollo del recurso humano. Tramitar pagos al personal, as como cualquier otra obligacin financiera y legal de la institucin. Manual operativo para la Secretaria Atencin al pblico, brindando la informacin requerida por los clientes acerca de la empresa. Elaborar informes y/o cartas pertinentes de acuerdo a lo necesario. Realizar llamadas, manejar la correspondencia, el computador, organizar y mantener actualizado los archivos de la oficina. Efectuar los registros contables directos que se produzcan en el proceso administrativo financiero. Preparar la informacin necesaria para la elaboracin de los estados financieros por parte del contador. Manual operativo para el Jefe de Ventas Realizar los estudios de mercado constantemente para saber las necesidades del cliente (del mercado). Formular estrategias y tcnicas para hacer crecer la empresa y vender el producto (plan de ventas). Contactar posibles clientes, realizar reuniones de negocios buscando. Manual operativo para el Operario

o o o o

o o o

o o o o o o

Mantener su puesto de trabajo en buenas condiciones y apto para el mismo, lavar las herramientas de trabajo una vez terminada su labor. Optimizar la utilizacin de recursos y tiempo. Ser polifuncional para cumplir a cabalidad las peticiones del gerente. Recibir, ayudar a descargar y almacenar la materia prima. Verificar que las maquinas estn operando de forma correcta. Instruirse permanentemente sobre el manejo de la maquinaria y hacerles el respectivo mantenimiento preventivo. Estar dispuesto a diligencias externas de la planta pero necesarias para la empresa.

o o o

Manual operativo del contador Velar por que la contabilidad se lleve a cabo de acuerdo a las normas establecidas en Colombia. Preparar informes financieros para ser presentados al gerente general y la junta de socios. Velar porque las notas contables y ajustes estn debidamente soportados y contabilizados.

ASPECTOS LEGALES Aspectos legales para la constitucin de la Comercializadora de uva Villauva Registro nico empresarial (Cmara de Comercio). Se decidi constituir la empresa como Sociedad por Acciones Simplificadas (S.A.S.) por lo cual se tuvieron en cuenta los siguientes requisitos para diligenciar los trmites ante la cmara de comercio. Fotocopia de Cdula de Ciudadana de los socios, autenticadas. Razn Social verificada. Direccin del Establecimiento. Estatutos y acta de constitucin. Consulta de uso del suelo para la apertura del establecimiento.

Restricciones legales y ambientales del negocio Registro ante el Invima. Trmites para la obtencin del permiso sanitario: para la obtencin del permiso, se debe presentar ante el Invima los siguientes documentos: Formulario de solicitud, adoptado por el Invima, debidamente diligenciado y firmado por el empresario.

 Certificado de existencia del registro mercantil cuando se trate de persona natural. Copia del acta de visita en la cual conste el concepto favorable, emitido por la autoridad sanitaria competente. Nombre del producto. Descripcin y composicin del producto que se pretenden amparar bajo el permiso sanitario. Recibo de pago de los derechos del permiso sanitario, estos trmites lo puede realizar en pgina www.invima.gov.co Con base en la anterior informacin y los deseos de los socios se estableci el Acta de constitucin y los estatutos de la empresa (Minuta). Estudio de Homonimia. Para proceder a realizar los trmites ante la Cmara de Comercio, fue necesario rectificar que el nombre que se le iba a colocar a la empresa no estuviera registrado. Esto se hizo a travs de la pgina de la Cmara de Comercio de Ccuta.

Consulta de viabilidad de suelo. La consulta de la viabilidad del suelo en la pgina arroj positivo, es decir que el POT permite realizar la actividad econmica de la empresa en el Barrio el Palmar, ya que la comercializadora no va a utilizar maquinaria pesada para el alistamiento del producto que haga ruido sino por el contrario todo el proceso se har en forma manual.

Procesos legales y ambientales Trmites ante la DIAN. En esta entidad se diligencia los documentos de registro nico empresarial, la solicitud del NIT y el RUT y el permiso de facturacin, se realizar en forma simple conteniendo slo informacin necesaria, para poder acceder a estos registros es necesario haber realizado los pasos anteriores especialmente los de cmara de comercio, debido a que todo se hace con el cdigo otorgado por dicha entidad

Impuestos al Valor Agregado (IVA). Las actividades de una empresa estn sometidas al IVA cuando renen simultneamente las siguientes exigencias. Que la actividad trate de cualquiera de los tres tipos de venta contemplados por la Ley, de una importancia o de una presentacin de servicios. Que siendo venta o importacin recaiga sobre bienes muebles no excluidos. Que siendo un servicio no est exceptuado.

Que no se trate de venta de activos fijos.

Retencin en la fuente. Es el concepto mezclado claramente con el impuesto de renta. Es el recaudo anticipado de impuestos, que consiste en restar de los pagos o abonos en cuenta un porcentaje determinado por la ley, a cargo de los beneficiarios de dichos pagos o abonos en cuenta.

Trmites ante la Alcalda. Matrcula de industria y comercio. (Permiso de iniciacin de actividad): Una vez realizado el paso anterior (trmites ante la DIAN), se procede a tramitar el permiso de iniciacin de actividad, el cual es tramitado con el mismo formato de obtencin o renovacin del registro de industria y comercio. En primera instancia se procede a cancelar el pago de matrcula de industria y comercio y con sta radicacin y los documentos otorgados en cmara de comercio se presentan en sta secretara para que se tramiten los permisos otorgados por la alcalda como por ejemplo el de bomberos, ya no es necesario diligenciarlos por aparte, debido que en el momento de la radicacin en la alcalda de la empresa, la alcalda se encarga de gestionar todos los permisos necesarios internamente, lo cual disminuye la carga de trmites por realizar. En este estamento tambin se realizar todo lo concerniente al cambio de direccin, actividad razn social, traspaso de terminacin de actividad y cancelacin de registro. Secretara de salud municipal. El concepto sanitario es emitido por el Instituto Municipal de Salud, se tramita a travs de una carta de solicitud, en la cual se especifica los objetivos de la visita y va dirigida a la institucin, una vez recibida, este instituto se encuentra en la obligacin de realizar una visita en la cual certifique que el establecimiento cumple con todas las normas sanitarias necesarias y acordes con la razn social de la empresa.

Gastos legales de constitucin En la tabla se pueden observar los gastos de constitucin de la empresa. Tabla. Gastos de constitucin de la empresa.

Gastos de Constitucin Documentos Matricula del Establecimiento La inscripcin en el registro mercantil de los actos, libros y documentos, respecto de los cuales la ley exige esa formalidad Matrcula Mercantil Existencia y representacin legal, inscripcin de documentos Certificados Especiales Formulario para el Registro Mercantil Liquidacin de registro de libros TOTAL Valor $119.000 $ 23.000 $ 1.500 $ 3.000 $ 3.000 $ 3.000 $ 107.776 $ 349.500

ANEXOS
Como herramienta para el anlisis de mercado se realiz la siguiente encuesta:
Formato de Encuesta Investigacin de Mercados Estrato Genero a) Masculino b) Femenino a) si b) No Con que frecuencia la consume? a) b) c) d) e) a) b) c) d) a) b) c) d) a) b) c) d) Siempre De 1 a 2 veces por semana De 3 a 4 veces por semana Cada 15 das Ms de 15 das De manera directa En ensaladas de frutas Como postre En jugo En la maana Al medio da En la tarde En la noche En pocas cantidades (menos de 200 gr) Menos de una libra Una libra Ms de una libra

Consume usted UVA?

Cmo la consume?

En que hora del da la consume?

En que cantidad la compra?

De las siguientes caractersticas extrnsecas porque prefiere la UVA?

a) Precio b) Disponibilidad c) Variedad

De las siguientes caractersticas intrnsecas porque prefiere la UVA?

a) Color b) Olor c) Sabor

En qu lugar las compra?

a) b) c) d)

Tiendas de barrio Micro mercados de barrio Supermercados de cadena Plaza de mercado

Cunto paga por una libra de UVA?

a) Entre 1000 y 2000 b) Entre 2000 y 3000 c) Entre 3000 y 4000 a) Si b) No

Teniendo en cuenta que los productos orgnicos son ms saludables y ecolgicos debido a su proceso de produccin, Estara usted dispuesto(a) a comprar UVA Semiorgnica? Teniendo en cuenta que la produccin DE UVA Semiorgnica es ms costosa que la UVA convencional, cuanto estara usted dispuesto(a) a pagar por una libra de UVA Semiorgnica? Cambiara usted LA UVA convencional por la UVA Semiorgnica?

a) b) c) d)

Entre 2500 y 3500 Entre 3500 y 4500 Entre 4500 y 5500 Ms de 5500

a) Si b) No

A continuacin se presenta la distribucin de los encuestados por gnero:

Gnero
100% 50% 40% 0% a) 60% b)

a) b)

Masculino Femenino

Femenino

Masculino

Pregunta 1 Consume usted uva? La gran mayora de los encuestados consume uva las personas que no lo hacen se debe a que no es su habito comer frutas

Consume usted Uva?

a) si 100% 50% 0% 95% 5% b) No a) si b) No

Pregunta 2 Con qu frecuencia la consume? En los hombres la frecuencia de consumo es de 1 a 2 veces por semana, mientras que en las mujeres es de 3 a 4 veces por semana

CON QU FRECUENCIA LA CONSUME?

40% 30% 20% 10% 0% a) Siempre b) De 1 a c) De 3 a 2 veces por 4 veces por semana semana 5% 10% d) Cada 15 das 5% 40% 40%

e)

Ms de 15 das

Pregunta 3 Como la consume? Generalmente el consumo de uva se da de manera directa seguido muy de cerca por las ensaladas de frutas es decir acompaan el consumo de la uva con otras frutas

COMO CONSUME USTED LA UVA?

100% 50% 0% a) De manera directa b) En ensaladas de frutas c) Como postre 30% 15% 0%

55%

d)

En jugo

Pregunta 4 En que hora del da la consume? El consumo de fresa es en su mayora en la maana

EN QUE HORA DEL DA CONSUME UVA?
50% 0% a) En la maana b) Al medio da c) En la tarde

d) En la noche

Pregunta 5 En qu cantidad la compra? La gran mayora compran la uva en cantidades no mayores a una libra
EN QU CANTIDAD LA COMPRA?
100% 0% 0% a) En b) Menos pocas de una libra cantidades (menos de 200 gr) c) Una libra 35% 65% 0%

d) Ms de una libra

Pregunta 6 De las siguientes caractersticas extrnsecas porque prefiere la uva? Las personas consideran a la fresa como un alimento prctico

DE LAS SIGUIENTES CARACTERSTICAS EXTRINSECAS POR QUE

50%

CONSUME UVA

25% 5% 20%

50%

0% a) Precio b) Disponibilidad c) Variedad

d) Practicidad

Pregunta 7 De las siguientes caractersticas intrnsecas porque prefiere la uva? La uva es considerada por los encuestados como un alimento de buen sabor el olor y la textura tambin es llamativa para los compradores
DE LAS SIGUIENTE CARACTERSTICAS INTRINSECAS POR QU CONSUME FRESA?

100% 50% 0% a) Color b) Olor c) Sabor 0% 5% 80% 15%

d) Textura

Pregunta 8 En que lugar las compra? La tendencia de los compradores est en la compra de uva en supermercados de cadena y micro mercados de barrio
EN QU LUGAR COMPRA UVA?
100% 50% 0% 0% a)

25%

60% 15%

Tiendas de barrio b) Micro mercados de barrio c) Supermercados de cadena d) Plaza de mercado

Pregunta 9 Cuanto paga por una libra de uva? Entre 2000 y 3000 pesos es el precio por libra que las personas normalmente pagan por esta fruta
CUANTO PAGA POR UNA LIBRA DE UVA

100% 50% 0% 40% a) Entre 1000 y 2000 60% 0% b) Entre 2000 y 3000 c) Entre 3000 y 4000

Pregunta 10 Teniendo en cuenta que los productos orgnicos son ms saludables y ecolgicos debido a su proceso de produccin, Comprara usted uva orgnica? A La gran mayora de las personas compraran una uva orgnica debido a los beneficios que tienen este tipo de productos
TENIENDO ENCUENTA QUE LOS PRODUCTOS ORGNICOS SON MS ECOLOGICOS Y SALUDABLES DEBIDO A SU PROCESO DE PRODUCCIN ESTARA USTED DISPUESTO(A) A COMPRAR UVA ORGNICA?

100% 75% 0% a) Si b) No 25%

Pregunta 11 Teniendo en cuenta que la produccin de uva orgnica es ms costosa que la uva convencional, cuanto estara usted dispuesto(a) a pagar por una libra de uva orgnica? El precio que estn dispuestos a pagar esta entre 3500 y 4000 pesos seguid de el rango entre 2500 y 3500

Pregunta 12 Cambiara usted la uva convencional por la uva orgnica? Un poco ms de la mitad manifiesta la posibilidad de cambiar de la uva convencional a la uva orgnica

CAMBIARA USTED LA UVA CONVENCIONAL POR LA UVA ORGNICA? 100% 50% 0% a) Si b) No 60% 40%

TENIENDO EN CUENTA QUE LA PRODUCCIN DE FRESA ORGNICA ES MS COSTOSA QUE LA UVA CONVENCIONAL, CUANTO ESTARA USTED DISPUESTO A PAGAR POR UNA LIBRA DE UVA ORGNICA?

50% 30% 0% a) 50% 15% 5% Entre 2500 y 3500 b) Entre 3500 y 4500 c) Entre 4500 y 5500 d) Ms de 5500

De lo anterior se puede decir que: La uva orgnica se debe distribuir en supermercados de cadena, las personas de mayor consumo son las mujeres de los estratos 2, 3, 4, 5 y 6 la forma de consumo es directa, los productos orgnicos son de inters para las personas por los beneficios ecolgicos y de salud este comportamiento se puede dar debido a la cultura ecolgica que est tomando fuerza en el mundo entero. Las personas a la hora de comprar se inclinan por el precio esta es una de las mayores dificultades para la uva orgnica aunque la composicin de este tipo de uva es su mayor ventaja. Se debe dar a conocer en la poblacin en general los beneficios de este tipo de producto, generar conciencia en el consumidor. El consumo per cpita es difcil de establecer debido a que no se cuenta con datos estadsticos, Colombia cuenta con un mercado ecolgico que podra considerarse nuevo ya que menos del 1% de las hectreas cultivadas en Colombia pertenecen a este tipo de productos El consumo de productos orgnicos se da en mayor cantidad y con mayor frecuencia en estratos altos debido a la importancia que le dan estas personas a su salud y bienestar; teniendo en cuenta estos estratos socioeconmicos se tendr como nicho o merado objetivo los estratos ms altos de la ciudad de Ccuta y sus alrededores.