SECRETARIA DE EDUCACIN SUBSECRETARIA DE EDUCACIN ESTATAL DIRECCIN DE EDUCACIN SUPERIOR INSTITUTO SUPERIOR DE ESTUDIOS DE ENFERMERIA DEL ESTADO DE CHIAPAS.

PLANEACIN DE LA ACTIVIDAD DE EDUCACIN PARA LA SALUD. TEMA: Nutricin.

OBJETIVO: Mejorar los hbitos nutricionales y alimenticios de la familia Gonzales Pimentel. CONTENIDO: Definicin. Componentes de los alimentos. Cantidad de consumo de alimentos. Los grupos de alimentos. Recomendaciones

DIRIGIDO A: a la familia Gonzales Pimentel habitantes de la comunidad 6 de junio.

FECHA: 22 de marzo de 2012.

TCNICA DIDCTICA: exposicin e interrogatorio.

RECURSO DIDCTICO: Trpticos.

EVALUACIN: La evaluacin se realizara despus de la promocin para la salud; la cual permitir conocer si el tema ha quedado claro, mediante un ligero

interrogatorio con preguntas como: Qu es la nutricin?, Qu es la alimentacin? Y Cules son los grupos de alimentos?

BIBLIOGRAFA: -CASANUEVA, Esther. (2005). Nutriologa Mdica. Mxico D.F. Mdica Panamericana. P.p: 52-54. -INSTITUTO MEXICANO DEL SEGURO SOCIAL. Seguridad y Solidaridad Social. Gua para el cuidado de la salud. Adolescentes de 10 a 19 aos.2004. Pp. 33 -PEREZ, Ana Bertha. (2005). Manual de dietas normales y teraputicas. Mxico D.F. Ed: 5ta. Edit: La prensa mdica mexicana. P.p: 239-242. Ed: 5ta. Edit:

PRESENTA: Paola Janine Figueroa Robledo.

SUPERVISORA: LIC. Leticia Adriana Santiago Velzquez.

NUTRICIN Definicin. La nutricin es un proceso mediante el cual el organismo aprovecha o utiliza los nutrientes de los alimentos para sus procesos vitales, crecer y desarrollarse 1. Alimentacin es el proceso que involucra la seleccin, preparacin e ingestin de alimentos. Una alimentacin adecuada es la que proporciona los nutrientes necesarios que permiten a cada una de las partes del cuerpo, alcanzar el tamao y funciones que les corresponden. Una alimentacin equilibrada es imprescindible para una vida sana. Una dieta balanceada o equilibrada es aquella que a travs de los alimentos que forman parte de cada una de las comidas aporta nutrientes en las proporciones que el organismo sano necesita para su buen funcionamiento2. Existen distintos tipos de componentes en los alimentos.

Los primeros aportan energa y se llaman macronutrientes, que se dividen en carbohidratos, protenas, y grasas.

El segundo tipo de componentes est constituido por las vitaminas y los minerales, estos son necesarios en cantidades mucho menores y por eso se les llama micronutrientes.

INSTITUTO MEXICANO DEL SEGURO SOCIAL. Seguridad y Solidaridad Social. Gua para el cuidado de la salud. Adolescentes de 10 a 19 aos.2004. Pg 16.
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PEREZ, Ana Bertha. (2005). Manual de dietas normales y teraputicas. Mxico D.F. Ed: 5ta. Edit: La prensa

mdica mexicana. P.p: 239-242.

Ningn producto alimenticio en su condicin natural es fuente de solo un nutriente o nutrimento. Para efecto prctico, se ha agrupado los alimentos sobre la base del nutriente predominante en su composicin. As, los alimentos de origen animal son fuente ptima de protenas de buena calidad. Los cereales, races y tubrculos (yuca, papas) son fuentes de carbohidratos, los aceites, mantequillas, margarinas son fuentes de grasas. La Cantidad que debo Consumir. Es muy fcil imaginarse el plato dividido en tres sectores de tamaos semejantes, el primero, rico en carbohidratos (arroz, pasta, algn tipo de raz o tubrculo); el segundo, por una buena fuente de protenas de buena calidad (carne de res magra, pollo, pescado, huevo, queso); el tercero, con una buena porcin de ensaladas de vegetales frescos, acompaado con una porcin de fruta, o podemos tomar como modelo al plato del bien comer. El plato se clasifica en 3 grupos. No hay un grupo que sea ms importante que otro, se necesitan los 3 para estar sano, por lo tanto nos debemos habituar a consumir cada uno de los alimentos que constituyen a cada grupo del plato, esto con la finalidad de que consuman todos los grupos de alimentos para una buena nutricin3. Los grupos son: El grupo de verduras y frutas: Hay que comer las verduras y frutas crudas y con cscara, bien lavadas, conviene consumir las de temporada ya que son de mejor calidad y ms baratas. El grupo de cereales: De preferencia hay que consumir los cereales integrales o sus derivados, como la tortilla de nixtamal o el pan integral.
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Ibdem.

Tambin en este grupo se encuentran los tubrculos como el camote, la papa y la yuca. El grupo de las leguminosas y alimentos de origen animal: En las leguminosas se encuentran el frjol, la lenteja, el cacahuate, la pepita de calabaza, el amaranto, el ajonjol, la nuez y la almendra. Los alimentos de origen animal tienen un alto contenido de grasas por lo cual se deben comer en poca cantidad, en este grupo se encuentran alimentos como el pollo, el pescado, la res, el puerco, el queso, la crema, el yogurt, entre muchos otros4. Algunas recomendaciones para consumir los alimentos de los grupos del plato: Para comer muchas frutas y verduras Mantnganlas visibles y listas para comerse. Tenga a la mano verduras enlatadas o congeladas a si podr preparar deliciosos platillos en minutos. Para combinar cereales con leguminosas: Trate de que el plato fuerte en lugar de ser carne sea una combinacin de cereal con leguminosa.

CASANUEVA, Esther. (2005). Nutriologa Mdica. Mxico D.F. Ed: 5ta. Edit: Mdica Panamericana. P.p: 52-

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Para comer ms leguminosas: Combnelas con cereales, por ejemplo una sopa de pasta con garbanzos, o de fideo con caldo de frjol. Adems del frjol pruebe unas habas tostadas o una sopa de lentejas

Para consumir pocos alimentos de origen animal: Debe acompaar una porcin pequea de carne o pollo de una porcin mayor de verduras cocidas, o salteadas con un poco de aceite, o en ensalada. Es de importancia sealar que una alimentacin balanceada debe ir acompaada por la realizacin de actividad fsica, por lo menos una hora diariamente, para alcanzar un estado ptimo de salud. Tambin es importante recordar que la alimentacin inadecuada trae

consecuencias en la salud, tales como la obesidad y la desnutricin, adems de enfermedades crnicas degenerativas como lo son la diabetes mellitus y la hipertensin arterial, adems de enfermedades coronarias como la angina de pecho y la arterioesclerosis5.

Ibdem.