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1. IDENTIFICACIN DE LA GUA DE APRENDIZAJE Nombre del Proyecto: Produccin y mercadeo, de hortalizas de

semilla con manejo de buenas prcticas en el desarrollo de la formacin profesional

Nombre del Programa de Formacin: TECNOLOGO EN PRODUCCION AGRICOLA Actividad de Proyecto: COSECHA DE PRODUCTOS AGRCOLAS Competencia: Resultados de Aprendizaje

3270401023 Preparar la cosecha siguiendo las especificaciones tcnicas definidas

Tiempo Estimado de Ejecucin 327040102301Determinar el grado de 200 horas cosecha de los productos agrcolas teniendo en cuenta el ndice de cosecha, requerimientos del mercado y el ciclo del cultivo. 327040102302Alistar las mquinas, equipos, herramientas y utensilios para la recoleccin de productos agrcolas segn manuales tcnicos. 327040102303 Operar las maquinas agrcolas teniendo en cuenta el tipo de cultivo y las condiciones agroecolgicas de la zona, los manuales tcnicos y las normas de seguridad industrial 327040102304Verificar la organizacin de puestos de trabajo acorde con el organigrama y las polticas de la empresa

2. PRESENTACION Una abundante cosecha es el xito de todo cultivo que haya sido provisto de todos los elementos o factores de produccin necesarios. Sin embargo, esta abundante cosecha con todos sus atributos de calidad inherentes puede perderse si no se le proporciona un adecuado manejo de cosecha y post-cosecha que involucre manipulacin y almacenamiento adecuado. A pesar de esta obvia observacin, muchas veces por desconocimiento de procesos fisiolgicos y conceptos que involucran el manejo de

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post-cosecha de productos agrcolas perecederos y no perecederos, se producen grandes volmenes de prdidas en el almacenamiento y mercadeo que con un adecuado y oportuno manejo podran evitarse. Dentro de la produccin agrcola, los procesos de pre cosecha, cosecha y pos cosecha son fundamentales si se desea culminar con xito el proyecto productivo, es necesario tener en cuenta las buenas prcticas agrcolas, buenas prcticas de manufactura y las buenas prcticas de higiene, as como las normas de seguridad industrial y salud ocupacional, por lo tanto reconocer cada uno de los mtodos, tcnicas, equipos, materiales y maquinaria hacen parte fundamental del aprendizaje en proyectos de produccin agrcola. En esta competencia el aprendiz, desarrollar conceptos sobre el anlisis, diseo y evaluaciones de sistemas apropiados para el manejo adecuado de productos cosechados, considerando sus propiedades fsicas, su resistencia al manejo, ndices de madurez, implementos para la cosecha, empaques de campo, medios de transporte, operaciones en planta empacadora, tipos de empaques, operaciones y sistemas de enfriamiento y secado, cuartos fros, y sistemas alternativos de enfriamiento, ya que es el complemento de todo el proceso productivo agrcola. 3. ACTIVIDADES Y ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 1 : Temtica pre cosecha, cosecha y pos cosecha de productos agrcolas Descripcin: Conceptualizacin sobre pre cosecha, cosecha y pos cosecha de productos agrcolas, el instructor (a) realizar una charla en la cual dar a conocer los conceptos bsicos sobre pos cosecha y todos los procesos fisiolgicos y metablicos de los productos antes y despus de la cosecha, beneficio, grados de madurez para cada especie, tabla de colores, mtodos y tcnicas de cosecha, transporte y adecuado almacenamiento de los productos, tales como: caa, cereales, leguminosas, frutas, hortalizas, races, tallos, maderables, flores y follajes, semillas, entre otros. Ambiente(s) requerido: aula de clase, plataforma blackboard, cultivos diversos Material (es) requerido: fotocopias, libros, computador, tablero, tic, refractmetro, material vegetal (frutas, hortalizas, granos) 4. EVIDENCIAS Y EVALUACION Descripcin Cuestionario sobre pre cosecha, cosecha y pos cosecha de productos de la agrcolas evidencia Producto Respuestas a cuestionario entregable: Forma de Digital entrega: Criterios de Observa el desarrollo biolgico, fsico y qumico de los

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Evaluacin:

productos agrcolas y los compara frente a los estndares de cosecha de acuerdo con las normas de calidad.

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 2: Taller grupal cosecha, pos cosecha, tcnicas y mtodos y practica de cosecha de 10 especies de cultivos diferentes Descripcin: el instructor publicar el Taller (instrumento) en blackboard, el l aprendiz conceptualizara cada termino, en cosecha, poscosecha, tcnicas y mtodos, adems incluye realizar la prctica de cosecha de especies en la cual se evidenciar su proceso productivo y su proceso de pos cosecha, El taller terico - prctico se realizar en grupos de 3 aprendices. El taller se complementar con visitas tcnicas a fincas en donde se evidencie los diferentes mtodos y tcnicas de cosecha. Ambiente(s) requerido: aula de clase, rea de cultivos varios, biblioteca, sala de conectividad Material (es) requerido: libros, computador, video vean, material vegetal, calibrador, bolsas plsticas, baldes, costales 4. EVIDENCIAS Y EVALUACION Descripcin El aprendiz entregara un documento escrito en formato Word de la publicado en la plataforma blackboard, cumpliendo con parmetros evidencia tcnicos de presentacin de trabajos escritos Producto Documento de Word publicado en blackboard entregable: Forma de Digital entrega: Criterios de Identifica los ndices de cosecha segn normatividad vigente Evaluacin: Calibra el equipo para anlisis de muestras del producto agrcola siguiendo recomendaciones tcnicas

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 3 : Seminario Sobre proceso de pre cosecha, cosecha, pos cosecha, beneficio, transporte, almacenamiento, empaque y embalaje de un producto agrcola Descripcin: los aprendices individualmente prepararn en presentacin en power point sobre el proceso de pre cosecha, cosecha, pos cosecha, beneficio, transporte, almacenamiento, empaque, embalaje, transformacin y valor agregado del producto agrcola de los cultivos:, caf, caa, mora, pia, maz, arroz, rosas, crisantemos, uva, tomate de mesa, yuca, lulo, medicinales, forrajes y otros, adems maquinas cosechadora de caa, maz, algodn, forrajes , componentes, normas de seguridad en su operacin. Ambiente(s) requerido: aula de clase, biblioteca, sala de conectividad, plataforma

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blackboard Material (es) requerido: computador, bibliografa, video bean,. 4. EVIDENCIAS Descripcin de la evidencia Producto entregable: Forma de entrega: Criterios de Evaluacin: Y EVALUACION Exposicin en power point sobre la temtica asignada por grupos en estrategia seminario Presentacin en power point Digital

Interpreta los manuales tcnicos de maquinas , equipos y herramienta para la toma de muestras del producto a cosechar

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 4 : Visita practica a diferentes empresas agrcolas para ejecutar labores de cosecha Descripcin: Visitas a agroindustrias y fincas productoras: caa, cereales, leguminosas, pastos y forrajes entre otros cultivos,ubicadas en los municipios del norte del cauca y sur del valle, para evidenciar el manejo cosecha y pos cosecha de cada productos, forma de cosechas, herramientas, maquinaria y equipos utilizados y procesos de almacenamiento, empaque, embalaje, transformacin y valor agregado. Ambiente(s) requerido: suertes cultivo de caa, rea de cultivos cereales, fincas, biblioteca, sala de conectividad Material (es) y equipos requerido: cosechadoras, computador, tractores 4. EVIDENCIAS Descripcin de la evidencia Producto entregable: Forma de entrega: Criterios de Evaluacin: Y EVALUACION Informe tcnico sobre visita practica Documento en formato word Digital enviado a la plataforma blackboard

Realiza el mantenimiento diario de la maquinas y equipos de acuerdo con los manuales tcnicos y protocolos de la empresa. Alista los empaques y recipientes requeridos en las operaciones de cosecha. Conduce la maquina teniendo en cuenta el tipo de cultivo, las condiciones topogrficas del terreno y el manual de operacin. Realiza el mantenimiento diario al finalizar la actividad de acuerdo con los protocolos de la empresa.

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Ubica los equipos en los hangares segn normas de seguridad industrial y salud ocupacional. Registra las novedades y actividades realizadas en forma sistematizada segn los formatos y protocolos establecidos

4. EVIDENCIAS Y EVALUACION Descripcin de la evidencia Demuestra e identifica partes de cosechadora de caa, velocidad de operacin Determina rendimiento de la maquina, periodo de cosecha de la caa. Tcnicas cosecha semimecanizada de caa Cosecha mecanizada de forrajes y cereales

Producto entregable: Forma de entrega: Criterios de Evaluacin:

Informe de visita Fsico

Realiza el mantenimiento diario de la maquinas y equipos de acuerdo con los manuales tcnicos y protocolos de la empresa. Alista los empaques y recipientes requeridos en las operaciones de cosecha. Conduce la maquina teniendo en cuenta el tipo de cultivo, las condiciones topogrficas del terreno y el manual de operacin. Realiza el mantenimiento diario al finalizar la actividad de acuerdo con los protocolos de la empresa. Ubica los equipos en los hangares segn normas de seguridad industrial y salud ocupacional. Registra las novedades y actividades realizadas en forma sistematizada segn los formatos y protocolos establecidos

5. GLOSARIO Cosecha mecanizada caa, cosecha semimecanizada de caa, cosechadora de caa, alzadora de caa, vagn transmilenio, cosechadora de forraje ,enfardadora , silo pres 6. BIBLIOGRAFIA

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BOHORQUEZ, O. 2005. Gua para poscosecha y mercadeo de productos agrcolas. Convenio Andrs Bello. http://books.google.com.co/books? id=W4bv8O7W2ecC&pg=PA10&dq=POSCOSECHA+DE+PRODUCTOS+AGRICOLAS&cd =1#v=onepage&q&f=false ____________. 2010. Cosecha, Postcosecha, Produccin, Rendimientos, reas Cultivadas, Exportaciones E Importaciones De Algunas Frutas En Colombia. http://www.angelfire.com/ia2/ingenieriaagricola/cosechas.htm ROMOJARO, F., MARTINEZ, M. Y PRETEL, M. Factores precosecha determinantes de la calidad y conservacin en poscosecha de productos agrarios. http://www.horticom.com/pd/imagenes/65/906/65906.pdf MANRIQUE, K. 2009. Nociones del Manejo de Post-Cosecha. Centro internacional de la papa. www.cipotato.org/.../Nociones_del_Manejo_de_Postcosecha.pdf NATURAL RESOUCE INSTITUTE, SENA, DFID. 1998. Serie de paquetes de capacitacin sobre manejo pos cosecha de frutas y hortalizas. 16 Tomos. Manuales tcnicos cosechadoras de caa , forrajes y combinadas 7. CONTROL DEL DOCUMENTO Nombre CARLOS DURANGO ALLESTEROS Cargo Instructor Dependencia Red agrcola Fecha

Autores

FREDY LIZCANO SUAREZ

Instructor