NUTRICION A BASE DE ALFALFA

AUTOR GRADO SECCIN

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REY ANTONY ORTIZ ORDINOLA 3ERO. SECUNDARIA A CENTRO POBLADO LAS GOLONDRINAS 968463263 Prof. JAVIER CARDOZA VERA LOGICO MATEMATICA TENIENTE MIGUEL CORTEZ

DIRECCIN : TELEFONO : ASESOR REA I.E. : : :

INDICE
Resumen......................................................... Planteamiento del problema........................ Objetivos.......................................................... Justificacin de la investigacin . Importancia .............................................. Marco terico ..................................................... Hiptesis..................................................... Materiales............................................................... Mtodo:................................................................... Resultado................................................................ Discusin................................................................ Conclusin.............................................................. 3 3 3 3 3 4 4 5 5 6 6 6

Materiales y mtodos............................................ 4

I. RESUMEN:
La nutricin de nuestros das es de suma importancia para los pases en vas de desarrollo donde impera la desnutricin crnica por la falta de una adecuada alimentacin debido a la carencia de recursos econmicos. la alternativa de este proyecto innovador en tecnologa alimentara esta basado fundamentalmente ya que la alfalfa es un alimento debido a que en sus composicin qumica tiene bastante hierro, calcio y fsforo tambin porque la fuente de hierro natural por lo que mejora los niveles de hemoglobina, ayuda a combatir la anemia.

II. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

A) Problema La desnutricin crnica en nios en edad escolar en el distrito de marcavelica, es constante por lo que es una alternativa la nutricin a base de alfalfa y a un costo econmico. B) Objetivos Nutrir a base de alfalfa a nios menores de 10 aos. Alimentarse a menor costo con alimentos de calidad ricos en hierro, calcio y fsforo etc. C) Justificacin De La Investigacin La investigacin se realiza con la finalidad de darle un valor agregado a la alfalfa, as como tambin hacer un complemento de hierro para nios y jvenes. En pases subdesarrollados hace que se den alternativas nutricionales altamente ricos en protenas, vitaminas, y minerales, a un costo mnimo.

III. IMPORTANCIA
La poblacin beneficiaria sern los nios menores de 10 aos y los adolescentes en edad de crecimiento. Con la finalidad de que puedan nutrirse Con alimentos naturales a bajo costo y es una alternativa de industrializacin en diversos productos, por lo que los agricultores puede asegurar su cultivo y por lo tanto sus mejoras econmicas a nivel local, regional y nacional.

IV. MARCO TEORICO

La alfalfa es una excelente planta que proporciona elevados niveles de protenas, minerales y vitaminas de calidad. Su valor energtico tambin es muy alto estando relacionado con el valor nitrogenado del forraje. Adems es una fuente de minerales como: calcio, fsforo, potasio, magnesio, azufre, etc. Es uno de los alimentos ms completos y nutritivos que existe. 7 % de protenas de gran calidad y biodisponibilidad (contiene todos los aminocidos esenciales y muchos no esenciales). 50 % de hidratos de carbono. 3 % de grasas poliinsaturadas. 25 % de fibra. Gran cantidad de vitamina K. Mayor cantidad de vitamina C que los ctricos. Vitamina A, D, E, cido flico, grupo B y carotenos. Muchos minerales, como el potasio, magnesio, calcio, hierro, azufre, cobalto y otros ms. Es una fuente muy buena de Clorofila. Muy rica en Rutina, que es un bioflavonoide. HIPTESIS Si industrializamos alfalfa entonces podemos obtener extracto de alfalfa, harina de alfalfa como suplemento alimenticio etc. VI. MATERIALES Y METODOS: 1.- Azcar de yacon 1. MATERIALES E INSUMOS Kg. de alfalfa Molino de mano Extractora Botellas de vidrio Miel de abeja

2. METODO: EXTRACTO DE ALFALFA CON MIEL SELECCIN Y CLASIFICACIN DE ALFALFA.-con la finalidad de separar de las dems hierbas. LAVADO.- se realiza para eliminar residuos extraos como la tierra y otras sustancias extraas. Deshojado.-es la operacin de sacar las hojas del tallo para facilitar el licuado de la extractora LICUADO.-se realiza en la extractora a la cual se le agrega miel MOLIDO.- se realiza la operacin para poder triturar el yacon seco al tamao del azcar ENVASADO.-se la operacin que se realiza para que el producto final conserve y no se contamine con el medio ambiente. Luego se envasa en plsticos de polipropileno. 2. METODO: HARINA DE ALFALFA SELECCIN Y CLASIFICACIN DE ALFALFA.-con la finalidad de separar de las dems hierbas. LAVADO.- se realiza para eliminar residuos extraos como la tierra y otras sustancias extraas. DESHOJADO.-es la operacin de sacar las hojas del tallo para facilitar el licuado de la extractora SECADO.-el secado se realiza con bandejas negra de metal, al mantada caluroso MOLIDO.se realiza la operacin para poder triturar la alfalfa y convertir en harina ENVASADO.-se la operacin que se realiza para que el producto final conserve y no se contamine con el medio ambiente. Luego se envasa en plsticos de polipropileno. ETIQUETADO.Se realiza para darle la presentacin al producto y las bondades y el aspecto nutricional de la alfalfa
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madera

medio ambiente en un da

V. RESULTADOS
Obtencin del extracto pasteurizado de alfalfa con miel de abeja Harina de alfalfa como un suplemento alimenticio. que puede ser utilizado. en la elaboracin de panes etc. Capsulas de alfalfa

VI. DISCUSIONES
el extracto pueden ser consumido por nios y jvenes sin ningn riesgo como una bebida refrescante y rehidratante y tambin la harina de alfalfa como un suplemento alimenticio una cucharadita en desayunos, almuerzos etc.

VIII. CONCLUSIONES
1. Consumiendo la alfalfa procesada como una alternativa de alimentacin nutritiva en nios y jvenes disminuiramos el porcentaje de desnutricin crnica en el pas 2. Obtener productos altamente nutritivos y de calidad ricos en protenas vitaminas y minerales 3. Dar el valor agregado a la alfalfa