Guia de Bienestar en Ferias T Predios

Gua tcnica
DE BUENAS PRCTICAS
C O M I S I N N A C I O N A L D E B U E N A S P R C T I C A S A G R C O L A S
En Bienestar Animal
para el MANEJO DE BOVINOS
en PREDIOS, FERIAS, MEDIOS
DE TRANSPORTE y PLANTAS
FAENADORAS
ll docuuento base ara el desarrollo de esta ua
tcnica fue elaborado or la 0ra. Caruen 6allo
Steuaier, N.V., lh.0. del lnstituto de Ciencia
Aniual y Iecnoloa de Carnes, lacultad de Ciencias
Veterinarias, universidad Austral de Chile.
Casilla ]b], Valdivia, Chlll
CalloQuach.cl
|ste 0ocumento fue revisado por:
Servicio Arcola y 6anadero SA6}
lnstituto de 0esarrollo Aroecuario lN0Al}
lundacin ara la lnnovacin Araria llA}
lederacin de lroductores de Carne ll0lCAkNl}
Asociacin 6reuial de llantas laenadoras
lrioricas de carnes de Chile lAlNACAk}
Asociacin de lerias 6anaderas de Chile AllCh}
universidad Austral de Chile
0iseo: 0rlaNedia > 0iseo 6raco lditorial > orlaQvtr.net
I N D I C E
l. lNtk00uffl0N y
ll. fAMl0 0 AlllfAfl0N 6
lll. tkMlN05 Y 0llNlfl0N5 6
lv. k5l0N5A8lll0A05 J
lntroduccin ]
1. kesonsabilidades ]
v. MANl0 6NkAl 0 80vlN05 N lk0l05, lklA5 Y llANtA5 lANA00kA5. 16
lntroduccin 1u
1. Consideraciones sobre el couortauiento de los bovinos 1u
z. Consideraciones sobre infraestructura 1z
]. Caacitacin del ersonal 1b
vl. tkAN5l0kt 18
lntroduccin 18
1. 0iseo y uantencin del vehculo o contenedor 18
z. Condiciones eseciales ara el transorte de bovinos sobre naves 1}
]. llanificacin del viaje zu
|. lrearacin y seleccin de los aniuales z1
]. Consideraciones sobre el chofer y la conduccin del vehculo z|
b. Cara y descara z]
]. 0isonibilidad de esacio z]
8. 0uracin del viaje z]
}. lnsecciones z}
vll. MANl0 0 80vlN05 N lklA5 6ANA0kA5 |6
lntroduccin ]u
1. Asectos estructurales ]1
z. Asectos de uanejo ]z
vlll. MANl0 0 80vlN05 lkvl0 Y 0ukANt
l 5Afklllfl0 N llANtA5 lANA00kA5 ||
lntroduccin ]]
1. Asectos estructurales ]]
z. Asectos de uanejo ]|
]. Nanejo de aniuales cados ]|
|. Ntodos de insensibilitacin y sacrificio ]]
llSI0lA 0l lk0YlCIll klIlNl00 ]]
lllCIk0NAkC0SlS ]b
]. lfectividad de la insensibilitacin y sacrificio ]8
b. Consideraciones en relacin a la sanra ]}
]. 0tras consideraciones ]}
lk. kl5605 Y Mk6NflA5 6
1. Consideraciones sobre los riesos de enferuedades |u
z. Aniuales enferuos y rocediuientos de euerencia |u
k. k5uMN 1

8l8ll06kAllA |

ANk05 y
y
Gu a T c n i c a d e B u e n a s P r c t i c a s e n B i e n e s t a r An i ma l p a r a e l Ma n e j o d e B o v i n o s e n P r e d i o s , F e r i a s , Me d i o s d e Tr a n s p o r t e y P l a nt a s F a e n a d o r a s
I . I N T R O D U C C I N
los uanejos asociados al arreo de los aniuales, a la cara y descara, a las eseras
en corrales de ferias y lantas faenadoras, y al sacrificio de los uisuos ara roducir carne,
reresentan factores de rieso ara la salud y bienestar de los aniuales, as couo riesos de
accidentes laborales ara el ersonal que debe realitar dichas tareas. Cuando los aniuales
son conducidos a luares o entornos desconocidos, se soueten a hacinauiento, se searan
los ruos sociales, se uetclan aniuales de distintos orenes, se rivan de aua y aliuento,
se les iuide la seuridad al cauinar isos resbalosos, endientes ronunciadas} o la
uantencin del balance en osicin de i vehculo en uoviuiento}, o se usan eleuentos
inadecuados en el arreo alos, icanas} se roduce en ellos estrs, uiedo y a veces incluso
dolor.
un aniual estresado y asustado uuestra caubios en sus variables fisiolicas
couo auuento de las frecuencias cardaca y resiratoria, auuento de teueratura, uayor
defecacin, caubios en alunas variables sanuneas cortisol, lucosa, heuatocrito y otras},
caubios de couortauiento tornandose uas nervioso y difcil de uanejar, situacin que lo
hace uas roenso a accidentarse oles, contusiones, cadas} yfo accidentar al ersonal.
Cuando las situaciones estresantes se rolonan, se uede roducir taubin rdidas de
eso, disuinucin de la eficiencia roductiva leche o carne}, bajas en la resuesta inuune
y uayor suscetibilidad a enferuedades. ln el caso de los aniuales destinados a roducir
carne, es racticauente inevitable que se rodutcan situaciones estresantes durante los
uanejos revios al faenauiento, as couo taubin rdidas de eso y lesiones en la canal.
ll estrs roduce caubios fisiolicos y uetablicos que en estos casos conllevan desus
de la uuerte, a alteraciones del usculo aliuentario, tales couo escaso descenso del h,
alteracin del color y de la caacidad de retencin de aua. ls or ello que un uanejo
adecuado no slo tiene iulicancias ticas, couo lo es el trato huuanitario, sino taubin
iulicancias roductivas, en cantidad y calidad de roductos couo la carne.
ll objetivo de esta ua tcnica es roender al uso de buenas racticas en el uanejo
de los bovinos, entreando inforuacin sobre su couortauiento natural ara uanejarlos
de forua de uiniuitar el estrs y sufriuiento innecesario, sobre las estructuras y eleuentos
que facilitan el uanejo de esta esecie y sobre la iuortancia de caacitar al ersonal
adecuadauente ara realitar esta tarea. Al mejorar e| manejo de |os anima|es se cump|en
|os propsitos ticos de trato huuanitario, se disminuyen |os riesgos de accidentes del
ersonal y de los aniuales, se incrementa |a eficiencia productiva y se protege |a ca|idad
de| producto, esecialuente en el caso que los bovinos destinados a roducir carne.
6
C O MI S I N N A C I O N A L D E B U E N A S P R C T I C A S A G R I C O L A S
I I . C A M P O D E A P L I C A C I N
las recouendaciones sobre buenas racticas de uanejo esecificadas en este
docuuento son alicables al uanejo de los bovinos en los luares de roduccin redios},
en las ferias anaderas, durante el transorte y en las lantas faenadoras de carne y son
couleuentarias a la relauentacin de alicacin obliatoria existente.
I I I . T R M I N O S Y D E F I N I C I O N E S
80vlN0. Cualquier aniual erteneciente a la esecie bovina
fAk6A Y 05fAk6A. ls el rocediuiento de uover aniuales hacia el interior de un vehculof
nave o contenedor, descara es el rocediuiento inverso.
0N5l0A0 0 fAk6A. Nuero o eso cororal de aniual or unidad de area en un vehculo
ejeulo lfu
z
}.
0l5l0Nl8lll0A0 0 5lAfl0. ls la unidad de area del iso del vehculo asinada or individuo
u
z
or aniual} o or eso cororal u
z
fl} de los aniuales transortados.
0ukAfl0N 0l vlAl. ls el tieuo que transcurre entre la cara del riuer aniual en el
vehculo y la descara del ltiuo aniual, incluye el tieuo que el vehculo va en uoviuiento
y cualquier descanso estacionario o eriodo de detencin del vehculo hasta llear a
destino.
lMNt05 0 Akk0. Cualquier objeto utilitado ara estiuular el avance de un aniual
hacia un luar deteruinado.
NfAk6A00 0 l05 ANlMAl5. una ersona con conociuientos acerca del couortauiento y
necesidades de los aniuales, quien con una adecuada exeriencia y una resuesta rofesional
y ositiva a los requeriuientos de bienestar del aniual, es caat de realitar un uanejo
efectivo cuidando del bienestar de los aniuales.
lklA. Iodo estableciuiento en que se enajena, en blica subasta o en transacciones directas,
aniuales de distinta rocedencia or cuenta roia o ajena.
lN5N5l8lllIAfl0N 0 N00u0. cualquier uedio, sea uecanico, elctrico, quuico u otro
rocediuiento que cause rdida inuediata de la conciencia, la cual debe uantenerse hasta
que el aniual es sanrado.
J
llANtA lANA00kA. lstableciuiento donde se sacrifica y faena anado uayor yfo
uenor destinado a la aliuentacin huuana y que aseuren el bienestar de los aniuales, el
faenauiento y la reservacin hiinica de las carnes.
luNt0 0 05fAN50. luar donde el viaje es interruuido ara descansar, aliuentar yfo
dar de beber a los aniuales transortados, en los untos de descanso los aniuales ueden
eruanecer en el vehculo o ser descarados.
luNt0 0 8AlANf. lunto ubicado en la crut del aniual y que es usado ara hacer avantar
o retroceder un aniual. Iodas las esecies de anado se uueven hacia delante si la ersona
esta ubicada detras del unto de balance y retroceden si esta ubicado or delante de dicho
unto. Ver fiura z en anexos}.
kl560 0l tkAN5l0kt. lfectos neativos que afectan al aniual debido al roceso de
transorte, or ejeulo estrs, baja de eso, oles, cadas, inuunosuresin, etc.
tkAN5l0kt. ls el rocediuiento asociado a la uovilitacin de aniuales en vehculos,
desde una tona a otra, or tierra carretera o rieles}, uar o aire.
vhlful0jNAv. lncluye cualquier tren, cauin o eubarcacin que es utilitado ara
transortar aniuales}.
I0NA 0 lu6A |0 I0NA 56ukA). ls el esacio alrededor de un aniual que l considera
roio y en el cual se siente seuro, el tauao de la tona de fua vara sen el rado de
uanseduubre y el contacto que tena con los houbres. Se usa ara uover aniuales debido
a que si una ersona enetra en la tona de fua de un aniual, este tiende a alejarse y si la
ersona sale de esta tona, el aniual se detiene. los bovinos ueden uanejarse faciluente
trabajando desde el borde de esta tona. Ver fiura 1 en anexos}.
I V. R E S P O N S A B I L I D A D E S
lNtk00uffl0N
ll bienestar de los aniuales durante los uanejos en el redio, ferias, lantas faenadoras
y transorte, es resonsabilidad conjunta de todas las ersonas involucradas.
1. k5l0N5A8lll0A05
1.1. ln los redios, en las ferias anaderas, en los luares de descanso, durante el transorte
y en las lantas faenadoras se debe identificar al uenos a una ersona couo encarada
8
de los aniuales, la cual debe hacerse resonsable del trato huuanitario y cuidado de
los aniuales durante los uanejos involucrados en este docuuento.
1.z. ln caso de ausencia de un encarado de los aniuales couo tal, cualesquiera de las
ersonas que se sealan a continuacin debe touar esta resonsabilidad, adeuas de
las que se le asinan directauente.
1.]. 6anaderos y erentes de lantas faenadoras, ferias anaderas y luares de descanso
durante el viaje son resonsables del uanejo huuanitario y cuidado de los aniuales
durante la eruanencia de stos en sus deendencias. 0eben cuulir con los untos
que se esecifican a continuacin:
roveer la infraestructura y equios aroiados ara el uanejo de los aniuales
dentro de sus recintos
roveer encarados de aniuales couetentes ara carar, descarar y uover los
aniuales dentro de sus recintos
contener en forua seura los aniuales en reoso, con aua y aliuento cuando sea
requerido
roveer infraestructura y ersonal couetente que eruita el sacrificio huuanitario
de aniuales cuando se requiera
utilitar utodos de noqueo aroiados y efectivos
aseurar descanso aroiado y retrasos uniuos
uantener un buen estado de salud eneral de los aniuales
uiniuitar las oortunidades de transuisin de enferuedades dentro de sus
recintos
roveer de infraestructura adecuada ara euerencias
roveer de infraestructura adecuada ara el lavado y desinfeccin de los vehculos
lueo de la descara,
aseurar el cuuliuiento de las exiencias referidas a certificados veterinarios o
de otro tio
y
aseurar la entrea de equiauiento y asistencia veterinaria aroiados
entrear nueros y noubres de contacto roios y de los destinatarios
1.|. Iransortistas, dueos de vehculos y conductores que transortan bovinos de trenes,
ferries, cauiones y otros} son resonsables de:
conocer y acatar la relauentacin viente sobre el transorte de anado bovino
en Chile
roveer los vehculos aroiados y uantenerlos en buenas condiciones
lanificar el viaje en truinos de duracin, detenciones y rutas a seuir
lanificar el viaje en truinos de luares de descanso, si fuera necesario
carar slo aniuales que estn atos ara viajar
rocurar una adecuada densidad de cara dentro del vehculo
aseurar el cuidado e inseccin reular de los aniuales durante el viaje
conducir de uanera de causarles el uniuo estrs y dao a los aniuales
aseurar que ersonal adecuadauente entrenado estara a disosicin ara el
cuidado de los aniuales durante la cara, transorte y descara
desarrollar y uantener actualitados lanes de continencia ara el uanejo de
euerencias
tener autoridad ara resolver los robleuas y euerencias que uedan surir
detenerse y asistir a los aniuales heridos cuando sea necesario y tan ronto couo
sea osible
1.]. lnteruediarios tales couo corredores de anado y otros aentes de courafventa
tienen resonsabilidad conjunta con los roietarios y transortistas en cuanto a todos
los untos anteriores.
1.b. las Autoridades Couetentes tienen las siuientes resonsabilidades:
establecer estandares uniuos de bienestar aniual, incluyendo los requeriuientos
z6
ara la inseccin de los aniuales revio y durante el viaje, y una certificacin y
reistro de datos adecuados
arobar infraestructura, contenedores y vehculos ara el transorte de aniuales
establecer estandares de couetencia ara los conductores, encarados de los
aniuales y erentes de lantas faenadoras y ferias
fouentar la iuleuentacin de estandares de bienestar aniual, incluyendo la
interaccin con otras oranitaciones
entrear las herrauientas ara facilitar la caacitacin en bienestar aniual del
ersonal involucrado
verificar el funcionauiento del sisteua de iuleuentacin de los estandares.
V. MA N E J O G E N E R A L D E B O V I N O S
E N P R E D I O S , F E R I A S
Y P L A N T A S F A E N A D O R A S
lNtk00uffl0N
ll uanejo de aniuales iulica una interaccin entre e| hombre encarado de los
aniuales}, e| medio ambiente las estructuras couo corrales, uanas, tijeras y otros donde se
uanejan los aniuales} y |os anima|es los bovinos tienen un teuerauento y couortauiento
caracterstico de la esecie}.
los uanejos a los que son souetidos los bovinos deben ser lo uenos estresantes osibles.
lara ello se debe contar con estructuras bien diseadas, que faciliten y no entoretcan estos
uanejos, tener persona| encargado de |os anima|es que est capacitado ara estas labores
y conocer a|gunos aspectos bsicos de| comportamiento de esta especie.
1. f0N5l0kAfl0N5 508k l f0Ml0ktAMlNt0 0 l05 80vlN05
ll nivel de estrs que se enera en los aniuales durante los uanejos couo el arreo,
transorte y otros estan deteruinados or la entica del aniual, la calidad del uanejo
revio y la cantidad de contacto que han tenido con las ersonas. ln el caso de los bovinos
se debe tener en cuenta que:
zz
1.1. los bovinos son aniuales de uanada, que siuen a un lder, or lo que se recouienda
uanejarlos en ruos equeos.
1.z. los bovinos son aniuales sociables, or lo que en los uanejos, se debe tratar de
uantener los ruos sociales reviauente foruados.
1.]. Se recouienda ubicar a los bovinos con otros de su uisua esecie, ya que cuando un
bovino queda solo, se aita, se asusta y se estresa.
1.|. No se deben uetclar distintos ruos sociales distinta rocedencia couo otrero,
redio, cara} antes del transorte, ya que afectara el bienestar aniual, or las eleas
y consecuentes lesiones, y la calidad de carne, or el asto de enera y consecuente
robleua de corte oscuro.
1.]. Al considerar que los bovinos son aniuales de fua, es iuortante robar cual es el
luite de su tona seura, y uanejar a los aniuales desde este luite. Al invadir la
tona seura, los bovinos huiran}. li.1}
1.b. lara hacer avantar a los bovinos, se recouienda ubicarse or detras del unto de
balance altura de las aletas}. 0e la uisua uanera, ara hacerlos retroceder, se
recouienda ubicarse or delante del unto de balance.li.z}
1.]. Se deben evitar los ruidos fuertes, reentinos y de alta frecuencia, durante los uanejos
de los bovinos, ya que son uas sensibles a los ruidos que los seres huuanos y se
asustan faciluente.
1.8. Se recouienda oner rotectores de oua detras de las uertas y trancas ara evitar
ruidos or los oles de stas al abrirse o cerrarse, que onen nervioso al anado.
1.}. Se deben evitar las distracciones en el cauino de los bovinos, tal couo soubras,
irreularidades en el iso, barreras fsicas, objetos que obstaculicen el aso, entre
otros, ya que los detendran en su avance, y dificultaran los uanejos.
1.1u. los luares or donde circulen los bovinos, deben contar con buena iluuinacin, ya
que avantaran uas faciluente desde luares uenos iluuinados a uas iluuinados.
1.11. los bovinos ueden excitarse raidauente, ero deuoran zu a ]u uinutos en volver
a la calua, or esto, si se han excitado, dles tieuo de recuerar la calua antes de
intentar un nuevo uanejo.
zz
1.1z. ls iuortante evitar que las riueras exeriencias de uanejo de los bovinos, sean
trauuaticas, ya que ellos recuerdan las exeriencias revias y esto uede influir en
las condiciones del uanejo osterior.
z. f0N5l0kAfl0N5 508k lNlkA5tkuftukA
las estructuras ara el uanejo de los bovinos debieran ser diseadas y uantenidas
touando en cuenta las necesidades y habilidades de los aniuales, en lo que concierne a
diuensiones, endientes, suerficies, tio de iso, etc.
ll diseo y la uantencin de corrales, uanas, tijeras, rouanas y caraderosf
descaraderos debe facilitar el avance de los aniuales y no entorecerlo, or lo cual deben
construirse de uanera de evitar las royecciones cortantes o untantes y las distracciones
que iuiden el avance de los aniuales.
z.1. ll diseo y la uantencin de la infraestructura ara el uanejo de los bovinos, debe
evitar las royecciones cortantes o untantes en ellas, adeuas se deben evitar las
distracciones, couo seran soubras en el iso, unto brillantes, suerficies disarejas,
ersonas que se uueven or delante, entre otros.
z.z. los luares donde se uanejan bovinos deben estar aroiadauente iluuinados. la
iluuinacin sobre rauas, corrales y vehculos no debe causar soubras rofundas o
untos brillantes en el area que se uueven los aniuales.
z.]. la iluuinacin debe eruitir adeuas una buena observacin de los aniuales or arte
de las ersonas encaradas.
z.|. 0eben existir extintores en todas las areas construidas de uaterial inflauable donde
se uantienen aniuales.
z.]. los corrales y asillos luares de recoleccin, uantencin o esera ara los bovinos}
deben disearse de uanera que los aniuales:
No uedan escaar
lstn en un aubi ente resuardado de r i esos, i ncl ui dos redadores y
enferuedades
lstn roteidos de la exosicin a condiciones cliuaticas adversas
luedan uantener los ruos sociales reestablecidos
zj
Ienan descanso, aliuentacin y aua adecuados
0isonan de esacio suficiente ara oder estar arados, echados y oder darse
vuelta cuodauente.
ln caso de que los asillos y corrales tenan canaletas de desaue a la vista, stas
deben estar ubicadas or fuera del area de uoviuiento de los aniuales, ya que
reresentan una distraccin que dificulta el avance de stos.
z.b. las uanas deben tener aredes llenas, sin salientes ni royecciones que uedan
ocasionar dao a los aniuales.
z.]. las uanas deben oseer iso antideslitante, lano o con endiente suave hacia
arriba, y ser bien drenadas.
z.8. Se recouienda la construccin de uanas curvas, ya que stas eruiten arovechar
el couortauiento natural del anado de seuirse unos a otros y de intentar reresar
al luar de orien, facilitando su uanejo. las curvas no deben ser cerradas, sino lo
suficienteuente abiertas ara que un bovino vea z cueros hacia delante.
z.}. ln el caso de tijeras u otros iuleuentos utilitados en la sujecin de los bovinos,
la entrada a stas debe estar bien iluuinada, de uanera que los aniuales uedan
observar el luar hacia donde se dirien.
z.1u. las tijeras deben tener iso antideslitante y aredes slidas que iuidan a los aniuales
ver a ersonas dentro de su tona de fua
z.11. 0urante la sujecin del aniual, se deben considerar los siuientes asectos:
la visin de alternativas de escae debe ser bloqueada hasta que el aniual se
encuentre totaluente sujeto.
Se recouienda tener a otros bovinos cerca, ya que los aniuales se uantienen uas
caluados si, ya dentro del equio de sujecin, ueden ver a otros aniuales.
0ebe evitarse el cierre violento de las tijeras de sujecin, ya que roducen
oles y heuatouas a nivel de las aletas cuando el aniual trata de escaar.
los uoviuientos de estos aaratos uecanicos deben ser lentos y continuos, los
uoviuientos bruscos asustan a los aniuales.
Al usar cualquier utodo de sujecin se debe utilitar el conceto de resin tiua:
z
la suficiente ara dar la sensacin de restriccin, ero no tanta couo ara causar
dolor o incouodidad.
los equios de sujecin se deben disear de uanera de evitar untos de resin
incuodos a los aniuales, esecialuente sobre las cartidas.
Se debe uiniuitar los ruidos que rovocan los equios al abrirse y cerrarse.
ln tanto sea osible, se debe sujetar a los aniuales en osicin de i, tratando
de evitar el volteo.
Considerando que no debiera ser necesario el volteo de los aniuales ara su
uanejo en ferias, transorte o uatadero, en caso de que se deba realitar ara
rocediuientos clnicos en bovinos adultos, el volteo se debera realitar usando
equios de sujecin adecuados, o uediante lataduras con reuedicacin
faruacolica. ln el caso de los terneros es osible usar la sujecin y volteo uanual
con ersonas}.
z.1z. kesecto a la infraestructura utilitada ara la cara y descara de aniuales, se deben
considerar las esecificaciones que se detallan a continuacin:
las rauas que se utilicen en la cara de los aniuales, deben ser estables y
antideslitantes. la endiente de los eubarcaderos no debe exceder un z]7, orque
el rieso de que los aniuales resbalen auuenta con endientes uayores.
los caraderos de fila nica tio uana} son efectivos ya que evitan que los
aniuales se devuelvan.
Se recouienda que los descaraderos tenan un ancho siuilar al de los cauiones
y una lonitud uniua de 1u u.
No deben existir esacios abiertos entre la raua y el iso del vehculo y entre
los costados de la raua y las aredes del vehculo, que ofretcan a los aniuales
osibilidades de escae.
ls recouendable que la arte del caradero que queda uas cercana al cauin sea
lana ara eruitir a los aniuales bajar cuodauente
la altura de la raua debe estar en lo osible nivelada con el cauin, los aniuales
no deben ser obliados a dar asos de alturas uayores a los zu cu.
zy
los caraderos deberan ubicarse de uanera tal que los vehculos no tenan que
entrar ni salir retrocediendo desde redios, ferias o lantas faenadoras hacia las
rutas blicas.
z.1]. ll arreo debe realitarse lo uas caluo osible, evitando el aresurauiento, los ritos,
los uoviuientos violentos, las luces que encandilan y objetos que asustan a los
aniuales.
z.1|. Aniuales con oco o sin esacio ara uoverse no deben ser sujetos a fuerta fsica o
a la alicacin de instruuentos o accesorios ara uoverlos.
z.1]. lara arrear a los aniuales se deben alicar los siuientes rinciios:
lleuentos tiles y eruitidos incluyen aneles, banderas, aletas lasticas,
banderines una vara con equeas tiras de cuero o nero adheridas}, bolsas
lasticas, cascabeles uetalicos, todos stos deben ser utilitados de uanera de
uotivar y diriir el uoviuiento de los aniuales, ero sin contacto fsico con
ellos.
lleuentos o accesorios couo varas de uadera, alos con untas, edatos de
caeras uetalicas, alaubre de a o cinturones de cuero esados, no deben ser
utilitados ara arrear bovinos.
ll uso de instruuentos que aduinistran choques elctricos icanas elctricas} debe
evitarse en lo osible, y de ser necesarios, deben ser usados en forua restrinida
y slo cuando el aniual no resonde a los otros eleuentos recouendados
reviauente. Slo se deben utilitar aquellas icanas que funcionan a batera,
alicarse slo en los cuartos osteriores de vacunos adultos, y nunca en areas
sensibles couo ojos, boca, orejas, rein anoenital y oublio. lstos instruuentos
no deben ser utilitados en terneros.
ll uso de erros es acetable si se usa botal yfo estan bien entrenados ara ayudar
en el arreo de aniuales.
z.1b. No deben realitarse rocediuientos dolorosos tales couo atadas, latiatos, torcer
colas, uso de uordatas, resin en luares sensibles tales couo los ojos, orejas o
enitales, dejar susendidos a los aniuales a travs de cualquier uedio uecanico,
levantar o arrastrar a los aniuales de la cabeta, orejas, cachos, extreuidades, cola,
tirarlos desde las alturas o uanejarlos de uanera de causarles sufriuiento o dolor
innecesarios.
z6
|. fAlAfltAfl0N 0l lk50NAl
ls necesario que en los redios, ferias, luares de descanso y lantas faenadoras
exista persona| encargado de |os anima|es en cantidad suficiente, que sea couetente y
est fauiliaritado con las recouendaciones vertidas en este docuuento y sus alicaciones
a nivel nacional.
].1. ll ersonal encarado de uanejos tales couo el arreo, cara, descara, transorte,
sujecin, insensibilitacin y sacrificio de aniuales, juea un rol iuortante en el
bienestar de los aniuales y or lo tanto debe recibir un entrenauiento aroiado que
les d couetencia ara realitar estas tareas.
].z. la couetencia del ersonal encarado de los aniuales uede ser adquirida a travs
de entrenauiento forual o exeriencia ractica y debe ser acreditada uediante la
docuuentacin corresondiente.
].]. ll entrenauiento en el uanejo de aniuales debiera incluir conociuientos sobre:
caractersticas y rinciios de couortauiento de los bovinos
qu es el estrs y couo afecta a los aniuales en su couortauiento, fsica y
sicolicauente
eneralidades sobre bienestar aniual conceto, iuortancia, iulicancias}
diseo de las estructuras ara uantener y uover el anado
uso correcto de los eleuentos de arreo
necesidades de aliuentacin y aua de los bovinos
utodos adecuados de inuovilitacin de aniuales
utodos adecuados de identificacin de aniuales
utodos correctos de uuestreo de aniuales caso de ferias y otros}
utodos correctos de cara y descara
indicadores de bienestar aniual deficiente estrs, dolor, fatia}
sinos enerales de enferuedad en los aniuales
zJ
calculos de disonibilidad de esacio en corrales y en vehculos}
necesidades de ventilacin y t aubiental
].|. la caacitacin de los transortistas debe incluir, adeuas de lo anterior, los siuientes
asectos:
llanificacin de un viaje
Conociuiento de luares o ersonas de asistencia
kelauentos de transorte, ferias y lantas faenadoras
0ocuuentacin requerida ara el transorte de aniuales
Ntodos aroiados de conduccin
Ntodos de inseccin de aniuales
Nanejo de situaciones de euerencia o bajo condiciones cliuaticas adversas
Nantencin de una bitacora de viaje y otros reistros
lrocediuientos enerales de revencin de enferuedad, incluidos liuieta y
desinfeccin
].]. Iodas las anteriores son taubin areas iuortantes de conociuiento ara los
roietarios de aniuales, erentes de ferias y lantas faenadoras e interuediarios.
].b. la caacitacin del ersonal que realita las labores de noqueo debe incluir adeuas
del entrenauiento en uanejo de aniuales, lo sealado en el catulo corresondiente
sobre la insensibilitacin y sacrificio de aniuales en lantas faenadoras.
z8
V I . T R A N S P O R T E
lNtk00uffl0N
ll transorte de anado, ya sea desde un redio a otro, a ferias o lantas faenadoras
debe realitarse sieure considerando la seuridad y el bienestar de los aniuales.
0urante el transorte los aniuales son exuestos a una variedad de factores estresantes
de tio uecanico, cliuatico, acstico, nutricional, social y otros. A uayor duracin del viaje,
los efectos neativos del transorte sobre el aniual taubin auuentan, or lo que deben
touarse uayores recauciones en cuanto a las condiciones del uisuo.
Con el fin de reducir los riesos que tiene el transorte sobre la salud y bienestar
de los aniuales, es deseable uiniuitar tanto la frecuencia couo la duracin de los viajes.
ldealuente, los aniuales deberan ser transortados sieure or las distancias uas cortas
osibles y cuando van destinados a faena, ser huuanitariauente sacrificados, lo uas cerca
osible de los luares de roduccin.
ll uanejo cuidadoso de los aniuales durante el transorte eruite uiniuitar el estrs,
evitar daos y lesiones en los aniuales, as couo uantener la calidad de la carne en el caso
de los bovinos destinados a faena.
las esecificaciones de este catulo couleuentan las disosiciones leales del
relauento de transorte de anado bovino contenidas en el 0ecreto z|u de 1}}], uodificado
or el decreto |8| de 1}}] y el 0ecreto ] del z] de Abril de zuu] del Ninisterio de Aricultura,
las que deben cuulirse couo uniuo obliatorio.
1. 0l5N0 Y MANtNfl0N 0l vhlful0 0 f0NtN00k
1.1. los vehculos y contenedores utilitados ara el transorte de bovinos, deben ser
diseados, construidos y uantenerse en condiciones aroiadas ara el tauao y
eso de los aniuales transortados.
1.z. ll iso de los vehculos debe ser de uaterial antideslitante, faciluente lavable y
desinfectable.
1.]. las aredes y subdivisiones del vehculo deben ser de uaterial seuro y liso, libre de
royecciones cortantes o esquinas, de uanera de evitar el dao de los aniuales.
1.|. Vehculos y contenedores deben oseer las estructuras necesarias ara roveer
roteccin a los aniuales ante cliuas adversos y ara uiniuitar las oortunidades
de escae.
zy
1.]. ll vehculo debe contar con un iso adecuado, que eruita facilitar la absorcin de
heces y orina, disuinuir las osibilidades de que los aniuales resbalen, roteerlos
esecialuente a los aniuales jvenes} de la dureta del iso y condiciones cliuaticas
adversas.
1.b. los vehculos y contenedores deben uantenerse en buenas condiciones uecanicas y
estructurales. lsecial nfasis se le debe dar al sisteua de susensin del vehculo,
el que debe chequearse con una eriodicidad adecuada de acuerdo al uso dado al
vehculo.
1.]. Si durante el viaje se debe dar de beber o aliuentar a los aniuales dentro del vehculo,
debe existir la infraestructura adecuada en l, ara realitar esta actividad.
1.8. ln los vehculos que tienen techo o son de dos isos, se debe considerar que queden
al uenos zucu libres sobre el aniual uas alto.
1.}. los vehculos deben ser diseados de uanera que tenan una buena ventilacin. la
ventilacin durante la cara y el viaje debe roveer de aire fresco, reuover el exceso
de calor, huuedad y ases nocivos. bajo condiciones de calor, la ventilacin debe
eruitir el enfriauiento a travs de conveccin ara cada aniual. ln alunos casos,
una ventilacin adecuada uede ser alcantada increuentando la disonibilidad de
esacio de los aniuales.
1.1u. los vehculos deben estar diseados, de uanera tal, que eruitan la contencin de
orina y heces durante el viaje. ln el caso de vehculos de varios isos, la orina y las
heces no deben escurrir hacia los niveles inferiores ni eliuinarse en el cauino.
1.11. Se recouienda que los vehculos tenan searaciones en su interior que eruitan
transortar a los bovinos en ruos de |8 individuos.
z. f0N0lfl0N5 5lflAl5 lAkA l tkAN5l0kt 0 80vlN05 508k NAv5
z.1. los vehculos, contenedores y couartiuentos en que se transorten aniuales sobre
naves deben seuir las uisuas recouendaciones de todos los vehculos ara transorte
de bovinos.
z.z. los vehculos y contenedores dentro de la nave ferry} deben contar con un sisteua
de fijacin a ella, que sea seuro, de uanera de revenir el deslatauiento de los
vehculos or el uoviuiento de la nave. los vehculos y contenedores deben aseurarse
antes del inicio del viaje.
z6
z.]. las naves deben tener ventilacin adecuada ara enfrentar las variaciones cliuaticas
y necesidades teruorreuladoras de los aniuales, sean stos transortados en un
vehculo o contenedor o directauente en couartiuentos cerrados de la nave.
z.|. ln las naves debe existir iluuinacin adecuada ara oder inseccionar los aniuales
durante el viaje.
z.]. los vehculos que transortan aniuales deben ser carados en ltiuo luar en el ferry
y descarados en riuer luar.
z.b. la ubicacin de los vehculos, contenedores y couartiuentos destinados al transorte
de aniuales sobre naves, debe considerar esacio suficiente couo ara inseccionar
los aniuales reularuente y dar de beber y aliuentar a los aniuales cuando
corresonde.
|. llANlllfAfl0N 0l vlAl
ll realitar una adecuada lanificacin del transorte de los aniuales es un factor clave
ara el xito del uisuo. A travs del adecuado seuiuiento de las esecificaciones que se
lantean a continuacin, se uede lorar una iuortante uejora en el bienestar aniual, al
buscar las uejores condiciones de viaje, y al uiniuitar la duracin del uisuo.
].1. la lanificacin de un viaje, debe considerar:
0ocuuentacin requerida
lrearacin y seleccin de los aniuales
lleccin del vehculo y chofer adecuados
Naturaleta y duracin del viaje
0isonibilidad de esacio ara los aniuales
lnseccin de aniuales en la ruta
Control de enferuedades y rocediuientos de euerencia
ubicacin de luares en donde se encuentra ersonal caacitado ara realitar
rocediuientos de euerencia
zz
].z. los aniuales no se deben carar hasta couletar la docuuentacin requerida.
].]. la docuuentacin acouaando la cara debera incluir:
Certificacin oficial del vehculo
Aln docuuento que acredite la couetencia del conductor en los conociuientos
sobre las condiciones de transorte y uanejo de bovinos
6ua de libre transito
6ua de desacho
ldentificacin de los aniuales transortados de uanera de eruitir su tratabilidad
rual al uenos, ojala individual, desde el unto de artida, y cuando sea osible
desde el luar de orien
Certificacin veterinaria lAbC0, cuando sea requerida
0etalles de aniuales considerados en rieso ara el transorte
lecha, hora y luar de cara y descara
llan de viaje incluyendo ruta a seuir, eriodos de descanso, y acceso a aua y
aliuento, si fuere necesario
0ensidad de cara o disonibilidad de esacio} estiuada ara cada lote
].|. los transortistas deben llevar una bitacora de viaje, en que se reistren las insecciones
realitadas y los eventos iuortantes ocurridos durante el viaje, incluyendo uorbilidad,
uortalidad, condiciones cliuaticas, detenciones de descanso, duracin del viaje y
distancia, cantidad de aua y aliuento ofrecido y consuuo estiuado, uedicacin
rovista y defectos uecanicos.
].]. ln la lanificacin del viaje debe considerarse la relauentacin del transito
concerniente a los conductores ejeulo eriodos uaxiuos de conduccin}, tratando
de aruonitarla con los intervalos uaxiuos de viaje de los aniuales.
. lklAkAfl0N Y 5lffl0N 0 l05 ANlMAl5
|.1. los riesos durante el transorte ueden ser reducidos seleccionando a los aniuales
atos ara las condiciones del viaje y aquellos que estan adatados ara las condiciones
zz
cliuaticas eseradas. ls or esto que al seleccionar a los aniuales ara el transorte,
se debe considerar:
la exeriencia revia de transorte de los aniuales, los que son transortados
de uanera reular y cuidadosa uuestran uenores resuestas adversas al
transorte.
ls recouendable que los aniuales se encuentren acostuubrados a los uanejos a
los que seran souetidos arreo, cara, etc,}. Sl no es as, revio al transorte, se
recouienda que se souetan a un roceso de adatacin a estos uanejos.
los bovinos deben estar bien hidratados y aliuentados revio al transorte, ara
que lo soorten de uejor uanera.
Antes del transorte el anado debe estar descansado y tener acceso a aua
y aliuento. ll aliuento se debe restrinir lo uas cercano al inicio del viaje
osible.
Cuando los aniuales van a ser rovistos de dietas o utodos de rovisin de aua
nuevos durante o desus del transorte, se recouienda un adecuado eriodo de
acostuubrauiento revio a l.
los tranquilitantes y otros couuestos uodificadores del couortauiento slo
deben ser aduinistrados cuando exista un robleua en un aniual en articular,
y en tal caso ello debiera hacerlo un udico veterinario.
|.z. lara uiniuitar el efecto neativo del transorte sobre los aniuales, stos se deben
uover en ruos couatibles, los que se deben seleccionar de acuerdo a los siuientes
criterios:
Iransortar juntos a los aniuales con un fuerte lato social vaca con cra} o que
han sido criados juntos
Searar individuos aresivos
No juntar aniuales de diferentes ruos, a no ser que se haya dado tieuo
suficiente ara establecer una nueva estructura social
Searar aniuales jvenes o equeos de aniuales uayores o de ran tauao, se
excetan las uadres con cra que deben ser transortados juntos
zj
No uetclar aniuales con cuernos con otros sin cuernos
|.]. Antes de la cara, cada aniual debe ser revisado or el encarado de los aniuales
ara as aseurar que se encuentre ato ara viajar.
|.|. Cuando el encarado de los aniuales crea que existe un rieso iuortante de enferuedad
en los aniuales que se van a carar, los aniuales debieran ser inseccionados or un
udico veterinario antes del viaje.
|.]. Condiciones eseciales del vehculo searaciones eseciales, uayor disonibilidad
de esacio, disosicin de caua, entre otras} y del uanejo de los aniuales uayor
frecuencia en las insecciones, or ejeulo} se debe considerar al transortar anima|es
en riesgo, los que incluyen a:
lndividuos uuy randes u obesos
Aniuales uuy viejos o flacos
Aniuales excitables o aresivos,
Aniuales que han tenido oco contacto con huuanos
heubras en ltiua etaa de estacin ltiuo ues} no debieran ser transortadas,
si es inevitable el tieuo de transorte debe ser uaxiuo de 8 horas
Vacas en lactancia, las que deberan ser ordeadas a intervalos no sueriores a z|
horas
Ierneros con sus uadres no debieran ser transortados antes de ] das, exceto
en circunstancias donde sea uas huuanitario transortarlos antes
Ierneros uenores de un ues, los que debieran ser aliuentados a las b horas de
iniciado el transorte y no debieran eruanecer sin aliuentacin lquida or uas
de 1u horas. Ierneros que deben ser transortados a lantas faenadoras, deben
ser llevados en un tieuo uniuo de viaje.
Aquellos aniuales que han sido recienteuente exuestos a otros factores
estresantes, a aentes atenos, han estado enferuos o han sido tratados con
uedicauentos, taubin se deben considerar en rieso.
|.b. Aniuales enferuos o heridos, en un rinciio no se deberan considerar atos ara
z
viajar, sin eubaro constituyen exceciones en el caso de que:
las heridas sean leves o la enferuedad no les cause sufriuiento innecesario
Sean transortados con rositos eseciales or ejeulo investiacin}
lstan bajo suervisin de un veterinario ara tratauiento o dianstico}
|.]. lxisten condiciones en los aniuales, que hacen que no se recouiende su transorte.
ln lo osible, estos aniuales se debieran sacrificar en el luar en que estan, o bien,
transortarlos slo or distancias cortas y en las uejores condiciones. los anima|es
no aptos para viajar incluyen a:
Aquellos que se encuentren enferuos, heridos, dbiles, discaacitados o fatiados,
con las exceciones uencionadas en el unto anterior |.b}
Aquellos iuosibilitados de ararse sin ayuda
Aquellos cieos en aubos ojos
Aquellos que no se uedan uover sin causarles sufriuiento adicional
Aniuales estantes que udieran arir durante el viaje o que arieron en la seuana
revia
Ierneros recin nacidos en que el oublio no se ha secado
y. f0N5l0kAfl0N5 508k l fh0lk Y lA f0N0uffl0N 0l vhlful0
].1. ll chofer del vehculo que transorte aniuales, debe estar caacitado ara el uanejo
de aniuales Catulo V.].}, y contar con aln docuuento que deuuestre esta
caacitacin. Adeuas debe estar entrenado en la inseccin de los aniuales, udiendo
reconocer anoualas en ellos.
].z. la conduccin del vehculo con aniuales debe ser cuidadosa, evitandose las frenadas,
aceleraciones y iros bruscos, ya que hacen erder el equilibrio a los aniuales, lo que
los estresa adicionaluente.
].]. ll conductor taubin debe touar en consideracin las caractersticas de las vas
tales couo si son aviuentadas o no, resencia de curvas y endientes, nuero de
detenciones requeridas, condiciones de trafico.
zy
6. fAk6A Y 05fAk6A
la cara y descara de aniuales esta entre los rocediuientos con uas robabilidades
de causar detriuento del bienestar en los aniuales que son transortados, or lo cual los
utodos que se utilitan deben ser cuidadosauente lanificados.
b.1. Cuando se caran y descaran contenedores con aniuales en un vehculo, el roceso
debe llevarse a cabo de uanera de evitar detriuento del bienestar aniual.
b.z. la cara y descara deben realitarse considerando las estructuras y eleuentos de arreo
recouendados en la seccin sobre uanejos enerales de los bovinos Catulo V.z.}.
b.]. la cara y descara debe realitarla el ersonal encarado de los aniuales, que se
encuentra caacitado couo tal, sen lo indicado en la seccin sobre uanejos enerales
Catulo V.]}, esto aseura que los aniuales sean arreados de uanera tranquila, sin
ruidos, oles ni fuerta innecesaria.
b.|. Se debe evitar que ersonas sin entrenauiento o esectadores dificulten el roceso.
b.]. los aniuales uas estresables o considerados en rieso, deben cararse al final y
descararse riuero.
b.b. lara la descara se debe touar en cuenta que los aniuales se encuentran robableuente
fatiados or el viaje.
b.]. una vet descarados del vehculo, los aniuales deben ser arreados hacia los sectores
de destino aroiados sin deuoras y tener acceso a aua y aliuento, se exceta el
aliuento en el caso de los aniuales destinados a faena.
J. 0l5l0Nl8lll0A0 0 5lAfl0
0urante el viaje los aniuales estan restrinidos en cuanto al esacio disonible, lo
que, unido al estrs del transorte en s, uede afectar su bienestar. ls or esto que se hace
fundauental contar con una adecuada disonibilidad de esacio or aniual, considerando
adeuas, que el uoviuiento del vehculo les dificulta las osibilidades de uantener el
equilibrio, enerandose un estrs adicional.
].1. Se debe resetar couo mnimo, las indicaciones sobre disonibilidad de esacio
densidades de cara} existentes ara los bovinos en el relauento de transorte
de anado bovino, que indican un uaxiuo de ]uu lfu
z
, equivalente a una uniua
disonibilidad de 1 u
z
or cada ]uu l de eso vivo 0ecreto |8| de 1}}]}.
z6
].z. ll nuero de aniuales a transortar en un vehculo, y su distribucin en los diferentes
couartiuentos searaciones}, debe ser deteruinado antes de que el vehculo sea
carado y ser calculado de uanera de uiniuitar los daos y eruitir que, en caso de
caer un aniual, ste se ueda oner de ie.
].]. Cada aniual tiene que tener suficiente esacio disonible couo ara oder asuuir
su osicin natural durante un viaje. los bovinos adultos eneraluente refieren
eruanecer de ie durante el viaje, or lo cual deben tener esacio suficiente
ara adotar una buena osicin de balance. los terneros en caubio, refieren
echarse y debieran oder adotar una ostura confortable y norual que eruita la
teruorreulacin.
].|. 0tros factores iuortantes a considerar ara decidir cual sera una disonibilidad de
esacio adecuada a entrear a los aniuales durante el transorte, son:
|argo de| viaje: uientras uas laro sea el viaje, uas esacio debe darse a cada
aniual. ln viajes uayores a 1z horas, se debe auuentar la disonibilidad de
esacio, ya que los bovinos adultos couientan a caerse o echarse desus de las
1z horas de viaje or el cansancio. ll uayor esacio eruite a un aniual cado
volver a ararse y disuinuir las contusiones.
Condiciones c|imticas esperadas: si las condiciones del viaje se esera sean de
uucho calor, debe auuentarse la disonibilidad de esacio ara eruitir la rdida
de calor or conveccin.
|dad de |os anima|es: en el caso de terneros uuy jvenes ]u1uu l}, se recouienda
una disonibilidad de esacio que eruita que stos se echen u,]u,|] u
z
or
ternero}
Peso vivo: considerando el eso de los bovinos, se recouienda utilitar la siuiente
ecuacin ara calcular la disonibilidad de esacio.
A=u,uz1 x w
u,b]
u
z
0onde A es la disonibilidad de esacio y w es el eso vivo
ljeulos: ara un bovino de ]uu l = u,}b u
z
, ara un bovino de |uu l = 1,1b
u
z
, ara un bovino de ]uu l = 1,]] u
z
zJ
Presencia o ausencia de cuernos: en el caso de aniuales con cuernos se debe
auuentar la disonibilidad de esacio entre un ]1u7.
Si se requiere dar agua y a|imentar: en los casos en que se deba aliuentar y dar
aua a los aniuales durante el viaje, dentro del vehculo, el esacio requerido es
uayor. lara calcularlo se recouienda utilitar la siuiente ecuacin:

A=u,u]1] x w
u,b]
u
z
lsto iulica entrear racticauente un ]u7 uas de disonibilidad de esacio. ln
estos casos se debe touar uayor cuidado con las frenadas y curvas, or el uayor
rieso de rdida de equilibrio.
].]. Cuando el vehculo no esta lleno, los aniuales deben ubicarse en areas restrinidas ara
roveerlos de estabilidad. Se recouienda el uso de searaciones dentro del vehculo,
ara aruar a los bovinos en lotes equeos
].b. No se recouienda fijar a los aniuales dentro del cauin uediante latos y otras ataduras.
ll uso de searaciones es lo uas recouendable.
8. 0ukAfl0N 0l vlAl
ll viaje considera el tieuo que el vehculo con su cara de aniuales esta en
uoviuiento y taubin las detenciones, sea que los aniuales eruanetcan en el cauin o
sean descarados, hasta llear a destino. Nientras uas laro es el viaje, uejores deberan
ser las condiciones entreadas a los aniuales durante el uisuo.
los resultados de uuchas investiaciones sobre el transorte de aniuales deuuestran
que a uedida que auuenta el tieuo de transorte los efectos neativos sobre el bienestar
de los aniuales y la calidad de la carne en aquellos destinados directauente a faena, se
increuentan. ln el caso de los bovinos que van destinados a faena, los viajes de 1z horas
o uas, adeuas de afectar el bienestar de los aniuales, rovocan efectos neativos sobre la
calidad de la carne en truinos de lesiones en la canal y h uuscular elevado.
0e acuerdo al relauento de transorte viente Chile, 1}}], uodificado 1}}]}, se
eruite un transorte de hasta z| horas continuas couo uaxiuo en bovinos. Sin eubaro,
la relauentacin internacional es uucho uas severa y eruite slo 8 horas continuas. ll
ideal es disuinuir al uaxiuo la duracin de los viajes.
8.1. la duracin del transorte debera considerar los siuientes untos:
z8
|a disponibi|idad de espacio dentro de| vehcu|o: a uayor disonibilidad de
esacio, el viaje odra ser uas laro sin uayores consecuencias adversas ara el
bienestar de los aniuales.
|a disponibi|idad de agua y a|imento dentro de| vehcu|o: si dentro del vehculo
se entrea aliuento y aua de uanera que los aniuales uedan acceder a ellos
cuando lo deseen, el viaje se uede rolonar.
|| diseo de| vehcu|o: si el diseo entrea couodidad a los aniuales, uas
laro odra ser el viaje, es iuortante or ejeulo el sisteua de susensin y la
ventilacin.
|as condiciones de |a ruta: a uejores condiciones de ruta tales couo aviuento,
cauinos rectos y sin endientes o curvas fuertes, el viaje odra ser uas laro que
si son adversas.
|a ca|idad de |a conduccin: una conduccin cuidadosa es favorable ara el
bienestar de los aniuales y el viaje odra ser uas laro que en caso contrario.
|as condiciones c|imticas: si las condiciones cliuaticas son adversas el viaje debera
ser uas corto.
8.z. Se debe considerar taubin, la suscetibilidad al estrs de los aniuales transortados,
si requieren atencin esecial or ejeulo si son aniuales uuy jvenes, viejos o en
estacin, si son lactantes}, y la exeriencia revia de los aniuales con el transorte,
al definir la duracin del viaje.
8.]. Se debe considerar que los bovinos adultos, en eneral se cansan alrededor de las
1z horas de viaje, de uanera que alunos se caen o se echan. lor ello en viajes uas
laros que esto, es recouendable auuentar la disonibilidad de esacio.
8.|. Se debe considerar que un transorte de 8 horas o uas es considerado laro, or lo
que se debe tener uas cuidado en la conduccin, insecciones, y deuas asectos del
viaje.
8.]. ln eneral, no se recouienda el transorte continuo or uas de 1z horas en bovinos
adultos y 8 horas en terneros hasta b ueses de edad}. Al cabo de este tieuo, debera
darse un descanso a los aniuales por a| menos 6 horas, con aua y aliuento en el
cauin.
zy
8.b. ln los casos que se debe dar aua y aliuento a los aniuales en transito, el vehculo
debera estar equiado con los bebederos y couederos corresondientes, y debe
considerarse una uayor disonibilidad de esacio or aniual, de acuerdo a lo lanteado
anterioruente en este docuuento.
8.]. ln los casos en que se ha lanificado un descanso, se debe rocurar una suficiente
disonibilidad y calidad de aua y aliuento ara los aniuales transortados.
8.8. los descansos con descara en eneral no son recouendables, ya que el roceso de
descara y nueva cara es uas estresante ara los aniuales que el descanso dentro
del uisuo vehculo con buenas condiciones de teueratura y ventilacin. la descara
de los aniuales se recouienda slo en el caso de que el descanso sea or uas de 1z
horas con aua, aliuento y esacio suficiente ara ejercitarse y reosar.
8.}. lara los viajes que se realitan en nuestro as, entre la X rein y la tona central, no
se recouienda el descanso con descara de aniuales. lo uas adecuado, debido a la
duracin del transorte, sera entrear uejores condiciones en el vehculo, a travs
de una uayor disonibilidad de esacio, el evitar retrasos y acceso a aua y aliuento,
si fuera necesario.
8.1u. lara el transorte desde las reiones extreuas Xl y Xll rein} hacia la tona central,
se debe oner esecial nfasis en los untos uencionados con anterioridad, de forua
de buscar las uejores condiciones ara los aniuales.
y. lN5lffl0N5
}.1. 0urante el viaje, el encarado de los aniuales o, en su defecto, el conductor es el
resonsable de los aniuales y debe realitar chequeos reulares o insecciones a los
uisuos ara verificar su estado.
}.z. 0urante las insecciones se debe observar si hay aniuales uuertos, cados o con sinos
evidentes de enferuedad y roceder sen el caso.
}.]. Se debe llevar un reistro de las observaciones en la bitacora de viaje, en truinos de
hora de inseccin y aconteciuientos.
}.|. ln las insecciones se debe considerar que:
los aniuales deben ir ubicados de tal uanera que sea osible observar a cada
individuo reularuente, ara as aseurar su salud y bienestar durante el viaje.
j6
las insecciones iulican la detencin del vehculo, ara oder observar con
atencin a los aniuales.
ln el caso de viajar de noche, el vehculo debe contar con equio de iluuinacin
adecuado ara realitar las insecciones nocturnas.
la riuera inseccin se debe realitar dentro de los riueros ]u a bu uinutos
de iniciado el viaje y lueo al uenos cada ] horas, en articular cada vet que el
conductor toue un descanso.
lueo de los descansos del chofer ara couidas y caras de coubustible, los
aniuales debieran ser observados inuediatauente antes de la artida.
0urante las detenciones, se debe evitar dejar el vehculo carado al sol o bajo
cualquier condicin que ueda causar estrs adicional a los aniuales.
Aniuales transortados en trenes debieran ser observados al uenos en cada arada
rorauada.
}.]. 0urante las detenciones, debe aseurarse que los aniuales continen aroiadauente
confinados, que sus condiciones fsicas sean satisfactorias y que tenan aliuento y
aua aroiados, cuando sea necesario.
}.b. ln caso de transortar bovinos en contenedores o vehculos de varios isos, en que
no ueden ser inseccionados adecuadauente, slo se deben eruitir viajes de uuy
corta duracin uenos de ] horas} ya que se corre el rieso de que serios daos o
enferuedades ueden asar desaercibidos.
V I I . MA N E J O D E B O V I N O S
E N F E R I A S G A N A D E R A S
lNtk00uffl0N
ll aso de los aniuales or las ferias anaderas necesariauente iulica un estrs
adicional de tio fsico y conductual ara ellos, as couo un rieso eideuiolico or la
uetcla o cercana con aniuales de diversos orenes. lsecialuente en el anado destinado
directauente a faena, el aso or ferias anaderas, adeuas de increuentar los tieuos de
transorte y ayuno, increuenta los riesos de accidentes y lesiones al requerirse un uayor
nuero de arreos, caras y descaras.
jz
las ratones ara uejorar el uanejo y roender a lorar el bienestar de los aniuales
en las ferias anaderas no son slo de tio tico, en el sentido de evitarles sufriuiento
innecesario. ll uanejo aroiado uiniuita el estrs, los riesos de accidentes en los
oerarios y en los aniuales, los riesos de transuisin de enferuedades y disuinuye los
efectos neativos del estrs sobre los arauetros roductivos en aniuales couercialitados
en etaas de creciuiento y enorda, y sobre la calidad de la carne en aquellos destinados
directauente a faena.
lor ello los aniuales enviados a feria deben ser tratados de uanera huuanitaria y el
tieuo que eruanece el anado en estos recintos debe uiniuitarse.
1. A5lft05 5tkuftukAl5
1.1. ln eneral las ferias anaderas deben considerar todos los asectos sealados sobre
estructura, caacitacin del ersonal y uanejo de aniuales sealadas en el catulo
V de este docuuento.
1.z. las ferias deben contar con cercos con una altura uniua, que evite el inreso de
ersonas y aniuales sin el debido control.
1.]. 0entro del recinto debe existir adecuada iluuinacin ara eruitir un adecuado trabajo
del ersonal e inseccin de los aniuales.
1.|. ll diseo de los corrales debe conteular que el flujo de aniuales ocurra en una sola
direccin, y considerar los factores que facilitan el avance de los aniuales y uiniuitan
las osibilidades de lesiones.
1.]. los corrales deben ser referenteuente rectanulares en luar de cuadrados, ara
eruitir que el uayor nuero osible de aniuales se eche contra las aredes que es
su referencia}.
1.b. los asillos y uanas deben ser rectos o lierauente curvos, cuidando que en los
luares en donde stos se enanostan no haya rotrusiones o anulos que uedan
causar dao a los aniuales durante el arreo.
1.]. ln caso de uertas de uillotina en los luares de transito de los aniuales, debe
cuidarse que los bordes inferiores de stas estn roteidos ara no causar lesiones
en el dorso de los aniuales.
1.8. ln los corrales debe existir roteccin frente a condiciones cliuaticas adversas, ruidos
y vistas que uedan erturbar a los aniuales.
jz
1.}. los corrales deben contar con iso y estructuras lavables y desinfectables, el lavado
y desinfeccin se debera llevar a cabo al uenos una vet cada z| horas uientras
eruanetcan aniuales en su interior.
1.1u. los recintos de una feria deben ser lavados y desinfectados antes de eruitir la entrada
de nuevos aniuales
1.11. las ferias deben contar con sisteua de disosicin de estircol no uanera} y de
disosicin de auas servidas arobado or la autoridad couetente.
1.1z. ln las ferias debe existir un lavadero de cauiones donde stos uedan ser lavados y
desinfectados desus de la descara y antes de una nueva cara.
1.1]. 0eben existir extintores en todas las areas construidas de uaterial inflauable donde
se uantienen aniuales.
z. A5lft05 0 MANl0
z.1. Se debe rohibir el inreso al recinto de aniuales con sinos evidentes de enferuedades
transuisibles.
z.z. la descara de los aniuales debe realitarse en forua seura y cuidadosa or arte
de ersonal caacitado, hacia corrales liuios y secos, de acuerdo a lo esecificado
en el unto de cara y descara.
z.]. lara la identificacin de los aniuales, se recouienda el uso de uarcadores couo intura
u otros en el dorso y evitar el uso de uarcas de fueo, cortantes o erforantes.
z.|. Se debe dar una disonibilidad de esacio uniua de z u
z
or bovino adulto en los
corrales, cuidando que ellos tenan suficiente esacio ara estar arados y oder
darse vuelta faciluente, o echarse.
z.]. los aniuales deben tener acceso a aua liuia otable o otabilitada} en todo
uouento, en bebederos adecuados, ubicados de uanera que no se ensucien faciluente
con fecas u orina y que no ocasionen rieso de lesiones en los aniuales.
z.b. Se deben uantener los aniuales en los uisuos ruos que llearon y cuidar que no
se uetclen con otros de diferente rocedencia. Si hay aniuales aresivos, stos deben
ser searados.
z.]. ln caso de requerir la extraccin de uuestras de sanre de bovinos ara analisis de
jj
laboratorio caso control brucelosis}, este rocediuiento debe realitarse de tal forua,
que rodutca la uenor alteracin osible al bienestar de los aniuales, siuiendo las
indicaciones ara el uanejo de bovinos exuestas en el catulo V y con ersonal
caacitado en el uanejo de aniuales y en la toua de uuestras.
z.8. 0esus de cada subasta se deben retirar todos los aniuales del recinto lo antes
osible, si el tieuo de eruanencia de los aniuales en corrales fuera uayor a z|
horas, se debe aliuentar los aniuales.
V I I I . MA N E J O D E B O V I N O S
P R E V I O Y D U R A N T E E L S A C R I F I C I O
E N P L A N T A S F A E N A D O R A S
lNtk00uffl0N
los aniuales enviados a faena deberan ser tratados de uanera huuanitaria en el
erodo revio a su uuerte, no slo or ratones ticas, sino taubin orque el uanejo
aroiado, uiniuitando estrs, disuinuye los riesos de rdidas de eso, las contusiones
y los efectos neativos sobre la calidad de la carne.
ll uanejo revio al faenauiento en las lantas faenadoras debiera realitarse siuiendo
las recouendaciones de estructura, caacitacin del ersonal y uanejo de aniuales sealadas
en el catulo V, y las de estructura y uanejo sealadas en el kelauento de uataderos 0to.
]|z de 1}}] uodificado or el 0to. b1 de zuu| del Ninisterio de Aricultura}. Adeuas, se
deben considerar las siuientes indicaciones.
1. A5lft05 5tkuftukAl5
1.1. Se debe cuulir con los asectos de infraestructura lanteados en el catulo V de
este docuuento.
1.z. las uanas de acceso a la sala de faena deben estar ubicadas, en lo osible, en lanos
horitontales, si es necesaria una endiente, sta no debe ser uayor a un z]7.
1.]. ln caso de existir uertas de uillotina en los luares de transito de los aniuales, debe
cuidarse que los bordes inferiores de stas estn roteidos ara no causar lesiones
en el dorso de los aniuales.
1.|. los corrales de esera donde se ubiquen los aniuales, deben estar liuios y secos.
j
1.]. los luares de descanso de los aniuales deben contar con roteccin frente a condiciones
cliuaticas adversas, ruidos y vistas que uedan erturbar a los aniuales.
1.b. Se debe contar con bebederos adecuados, ubicados de uanera que no se ensucien
faciluente con fecas u orina y que no ocasionen rieso de lesiones en los aniuales.
1.]. ls recouendable que exista un corral de iso lano y aredes llenas antes de la uana
que accede al cajn de noqueo, de uodo que se eruita sulir en forua constante la
uana con aniuales, ara evitar que stos sean aurados desde los corrales de reoso
directauente hacia la uana
z. A5lft05 0 MANl0
z.1. lara uejorar el bienestar de los aniuales en las lantas faenadoras y taubin
roender a obtener una uejor calidad de carne, se debe tender a uiniuitar el tieuo
de eruanencia de los bovinos en corrales de esera antes de la faena. Actualuente
el tieuo uniuo estiulado sen la relauentacin es de b horas 0ecreto N b1
de zuu| del NlNA6kl}.
z.z. la descara de los aniuales hacia los corrales de esera, debe realitarse en forua
seura y cuidadosa or arte de ersonal caacitado.
z.]. 0ebe darse una disonibilidad de esacio uniua de z u
z
or bovino adulto en los
corrales de esera, cuidando que ellos tenan suficiente esacio ara estar arados y
oder darse vuelta faciluente o uedan echarse.
z.|. los aniuales deben tener acceso a aua liuia en todo uouento.
z.]. Si el tieuo de eruanencia en corrales de descanso es uayor de z| horas, se debe
aliuentar los aniuales.
z.b. ln lo osible, se deben uantener los aniuales en los uisuos ruos que llearon
juntos y no se deben uetclar con otros de diferente rocedencia.
z.]. Si hay aniuales aresivos, stos deben ser searados del resto.
|. MANl0 0 ANlMAl5 fAl005
los aniuales cados o discaacitados necesitan de atencin esecial en el area de
descara, uanejo, corrales e inseccin de la lanta faenadora. ls iuortante considerar
las siuientes esecificaciones ara su uanejo.
].1. Se deben descarar riuero los aniuales caaces de cauinar, dejando los cados ara
el final.
jy
].z. los aniuales que no uedan cauinar, deben ser descarados de forua de causarles el
uniuo sufriuiento. ln caso que sea osible, insensibilitarlos reviauente, o utilitar
aln tio de carro o cauilla.
].]. 0eben ser llevados inuediatauente hacia el luar de inseccin veterinaria o directo
a faena.
].|. Couo rinciio eneral todos los aniuales cados deberan ser enviados a faena tan
ronto couo sea osible ara uiniuitar su sufriuiento.
. Mt0005 0 lN5N5l8lllIAfl0N Y 5Afklllfl0
los bovinos ierden la conciencia uuy lentauente or efecto de la sanra en alrededor
de 1 uinuto} or lo cual el uso de utodos de insensibilitacin es uuy iuortante desde
el unto de vista de evitar sufriuiento. ll objetivo de la insensibilitacin es lorar que el
aniual quede inuediatauente inconciente y se uantena as hasta la uuerte, es decir no
sienta dolor al realitar la sanra que le roducira la uuerte.
Couo rinciio basico, osterior a la insensibilitacin, se debe realitar la sanra lo
uas rontauente osible, ara evitar el retorno a la conciencia y el sufriuiento del aniual
antes de la uuerte.
los utodos recouendados ara insensibilitar bovinos adultos y terneros son la istola
de royectil retenido y la electronarcosis, siendo uas utilitado el riuero.
ll5t0lA 0 lk0Yftll ktNl00
la istola de royectil retenido es una istola con un vastao retenido en luar de
una bala, el vastao o royectil uede ser iuulsado or cartuchos de lvora o or aire
couriuido y es alicada en la frente del aniual, uede erforar el craneo enetrante}fi.]}
o slo darle un ole sin erforar el craneo no enetrante}li.|}. ll dao rovocado a la
corteta cerebral es lo que roduce la inconciencia.
|.1. lara lorar una buena insensibilitacin con la istola de royectil retenido se debe
cuulir con los siuientes untos:
ll disaro se debe efectuar frontaluente, en el unto de entrecrutauiento de
dos lneas iuainarias que van desde la base de los cuernos al ojo ouesto ver
fiura ]}.
lara el caso de la istola de royectil retenido sin enetracin, el disaro debe
j6
alicarse z cu sobre el unto de entrecrutauiento de las dos lneas iuainarias
que van desde la base de los cuernos al ojo ouesto.
ll royectil se debe diriir hacia el centro del cerebro, colocandolo en anulo recto
con el craneo
la velocidad ]] ]z ufse} y el calibre uniuo zz} del royectil deben ser los
adecuados ara la esecie, de uanera que tena la fuerta suficiente ara enerar
una buena insensibilitacin.
ll cajn de noqueo debe tener un sisteua de inuovilitacin del aniual y aln
tio de fijacin ara la cabeta.
la istola debe ser souetida a rocediuientos de liuieta y uantencin de acuerdo
a lo indicado or su fabricante.
lstos equios slo deben ser uaniulados or ersonal debidauente caacitado
ara ello.
|.z. la sanra, osterior a la insensibilitacin con istola de royectil retenido enetrante,
se debe realitar lo uas raido osible. Se recouienda que se haa antes de ]u seundos
ost noqueo, ara evitar las osibilidades de que el aniual retorne a la conciencia.
|.]. ln el caso de la istola de royectil retenido sin enetracin, la sanra se debera
realitar antes de 1z seundos desde la insensibilitacin, ya que el craneo absorbe
ran arte del iuacto, or lo que hay uas osibilidades de que la fuerta del disaro
sea insuficiente y que se recuere la conciencia rontauente.
|.|. 0esde un unto de vista de bienestar aniual, la istola de royectil retenido sin
enetracin no tiene ventajas frente a la istola de royectil retenido con enetracin,
sus ventajas son en truinos de hiiene y riesos de diseuinacin de enferuedades,
debido a que no se erfora el craneo.
lftk0NAkf05l5
la electronarcosis es un utodo de insensibilitacin uediante el cual se hace asar
una corriente elctrica a travs del cerebro, causando un choque eiltico que rovoca la
inconciencia. lxisten dos tios de electronarcosis, la de cuerpo entero y la de cabeta.
lste tio de insensibilitacin se uede usar tanto en bovinos adultos couo en terneros.
jJ
una desventaja de la electronarcosis es la dificultad de lorar la correcta alicacin
de los electrodos debido al tauao variable de los bovinos}, y otra es que faciluente se
acuuula suciedad en ellos, lo que disuinuye el aso de la corriente elctrica y or ende la
efectividad del sisteua. Iaubin existe un eliro ara los oeradores or la osibilidad de
descara elctrica. ln el caso de la electronarcosis de cabeta, la raida recueracin de la
conciencia del aniual al quitar los electrodos, taubin reresenta una desventaja, ya que la
sanra debe hacerse uuy raidauente y esto en la ractica eneraluente no se lora.
Sin eubaro, la electronarcosis de cuero entero, alicada correctauente, es un buen
utodo de insensibilitacin desde el unto de vista del bienestar del aniual, ya que al
enerar un aro cardaco, roduce siuultaneauente la uuerte del aniual y or tanto iuide
el retorno de la conciencia, ello da tieuo ara hacer una correcta sanra.
|.]. los electrodos utilitados en los equios de electronarcosis, deben uantenerse liuios
ara uantener la efectividad de la alicacin de corriente.
|.b. ll ersonal que oere los equios de electronarcosis, debe estar caacitado ara
ello.
|.]. lara l a el ect ronarcosi s de cabeta, se deben consi derar l as si ui ent es
esecificaciones:
0ebe realitarse uediante tenatas elctricas con z electrodos, con una corriente
uniua de 1,z8 A zuuV y ]uht} or 1 seundo.
los electrodos se colocan a aubos lados de la cabeta, detras de las orejas y cuernos,
de uanera que la corriente ase a travs del cerebro.
ln terneros se requieren 1,z] A 1]uV y ]uht} or 1 seundo.
|.8. Al realitar la insensibilitacin a travs de la electronarcosis de cabeta, se debe
considerar que el aniual retornara a la conciencia raidauente al retirar las tenatas,
or tanto se debe realitar la sanra antes de z] seundos en bovinos adultos, y antes
de 1z seundos en terneros.
|.}. Al realitar e|ectronarcosis de cuerpo entero se debe considerar que:
Se deben utilitar tres electrodos, donde el tercer electrodo va al echo. A travs
de este sisteua se lora fibrilacin ventricular y aro cardaco.
j8
lste sisteua de insensibilitacin requiere de un cajn de noqueo autouatitado,
esecialuente diseado ara estos fines, con los electrodos incluidos en el sisteua.
ll cajn de noqueo debe ser adatable al tauao de los aniuales a faenar, y debe
brindar la seuridad necesaria al oerador que realita la electronarcosis.
Se requiere una corriente de 1,] A 1]]V, ]uht} or ] seundos ara bovinos adultos
y de 1,u A or ] seundos ]uuV y ]uht} ara terneros.
|.1u. 0esde el unto de vista de bienestar aniual, con el sisteua de e|ectronarcosis de
cuerpo entero, debido a que se roduce aro cardaco, no es urente la sanra.
y. lftlvl0A0 0 lA lN5N5l8lllIAfl0N Y 5Afklllfl0
lara que un utodo de insensibilitacin sea efectivo se requiere, adeuas de usar
un utodo indicado sen la esecie, que existan las condiciones que se resentan a
continuacin.
].1. ll noqueador debe estar debidauente caacitado en el uso de los utodos de
insensibilitacin a alicar. Adeuas debe estar caacitado ara reconocer cuando
un aniual no ha sido correctauente noqueado y touar las uedidas necesarias ara
solucionar esta situacin.
].z. ll equio utilitado debe ser uantenido y oerado de uanera aroiada sen las
recouendaciones del fabricante, articularuente en lo que se refiere a esecie y
tauao del aniual.
].]. Sieure se debe contar con un equio de insensibilitacin de resaldo alternativo.
].|. ll aniual se debe encontrar adecuadauente inuovilitado en el cajn de noqueo y ser
insensibilitado tan ronto couo sea osible.
].]. ll equio de insensibilitacin debe ser alicado de uanera correcta, de acuerdo a lo
descrito en este docuuento y a las indicaciones del fabricante.
].b. ll aniual que ha sido insensibilitado, debe ser sanrado tan ronto couo sea osible.
As uisuo, uientras no haya un sanrador disonible, no se debe insensibilitar al
aniual.
].]. Se debe chequear que el aniual noqueado est realuente inconsciente. Cualquier
aniual que uuestre sinos de recueracin de conciencia debiera ser renoqueado
inuediatauente.
jy
6. f0N5l0kAfl0N5 N klAfl0N A lA 5AN6klA
la sanra es el rocediuiento uediante el cual se cortan las cartidas y yuulares
a nivel del cuello o los vasos sanuneos que eueren del coratn en la entrada del trax
con la finalidad de roducir la uuerte del aniual or rdida de sanre yfo solauente la
eliuinacin de la sanre caso de la elecronarcosis de cuero entero}.
b.1. ln bovinos es uas recouendable la sanra realitada a nivel toracico cortando los vasos
que eueren del coratn} ya que la rdida de sanre ocurre de forua uas raida
que cuando se realita el corte de yuulares y cartidas, disuinuyendo raidauente
la resin sanunea, roduciendo en forua raida la uuerte. li. b}.
b.z. la herida de la sanra se debe hacer con el aniual insensibilitado, utilitando un
cuchillo ara cortar iel y otro ara seccionar los vasos sanuneos. lste ltiuo debe
ser lo suficienteuente laro ara alcantar los vasos que salen y entran al coratn.
b.]. los cuchillos ara realitar la sanra deben uantenerse adecuadauente afilados y
libres de xido y suciedad. los cuchillos deben ser desinfectados entre cada aniual.
b.|. las oeraciones de faena couo desolle o corte de atas y cabeta, no deben iniciarse
antes de z uinutos de efectuada la sanra o hasta que cesen todos los uoviuientos
reflejos.
J. 0tkA5 f0N5l0kAfl0N5
].1. Iratandose de faenauientos ara deteruinadas colectividades reliiosas reconocidas
o constituidas de conforuidad a la ley faenauientos rituales}, esta eruitido utilitar
los utodos rituales acetados or tales colectividades, sin eubaro debe realitarse
correctauente, de uanera de evitar al uaxiuo el sufriuiento innecesario de los
aniuales.
].z. lxisten alunos rocediuientos que no se deben realitar bajo ninuna circunstancia
en la faena de bovinos:
usar utodos de inuovilitacin couo untilla, fractura de uieubros o corte de
tendones
usar utodos elctricos de noqueo de uieubro a uieubro, que rovocan
electrocucin y no insensibilidad
lroducir choques elctricos accidentales renoqueo, utilitar corrientes y voltajes
inadecuados, o osicionar ual los electrodos
6
kealitar la sanra una vet que se haya recuerado la sensibilidad del aniual.

I X . R I E S G O S Y E M E R G E N C I A S
ln eneral, al realitar cualquiera de los uanejos descritos en este docuuento
transorte, uanejo en ferias y faenauiento}, los aniuales estan uas exuestos a situaciones
de estrs, y or lo tanto, resentaran uayor suscetibilidad a enferuedades.
1. f0N5l0kAfl0N5 508k l05 kl5605 0 NlkM0A05
1.1. lara evitar el rieso de contaio de enferuedades, se debe uiniuitar la uetcla
de aniuales de diferentes orenes en un uisuo couartiuiento del vehculo de
transorte.
1.z. Se debe evitar el contacto de aniuales de distinto orien, en los untos de descanso.
Couo as uisuo, uiniuitar los untos de descara de aniuales, que de or s iulican
un rieso ara los aniuales.
1.]. los vehculos utilitados en el transorte de los aniuales deben ser souetidos a
rocediuientos de liuieta y desinfeccin desus de cada viaje.
z. ANlMAl5 NlkM05 Y lk0f0lMlNt05 0 Mk6NflA
z.1. Aquellos aniuales que estn enferuos, heridos o discaacitados durante el viaje,
cara, descara o arreo deben ser uanejados con cuidado esecial, de acuerdo a lo
lanteado en este docuuento.
z.z. ln caso de ser necesario realitar una eutanasia, el encarado de los aniuales o
la ersona desinada resonsable debe aseurarse que se lleve a cabo de uanera
huuanitaria y resulte en uuerte inuediata del aniual, ninn aniual debiera ser
desanrado estando conciente.
z.]. lara la correcta realitacin de este rocediuiento de euerencia, el encarado de
los aniuales o la ersona desinada resonsable, debe contar con un reistro con las
direcciones y nueros telefnicos de los udicos veterinarios, blicos o rivados
de la tona o de las lantas de faenauiento cercanas con el fin que sean estos los que
realicen este rocediuiento.
z.|. lara la eutanasia se uede usar una istola de royectil retenido las de fuluinante
con calibre zz son adecuadas en la uayora de los casos, toros y bueyes odran
z
requerir de uayor calibre} seuido del sanrado inuediato del aniual, o istola con
bala libre. Se debe disarar siuiendo las uisuas recouendaciones sealadas ara
la insensibilitacin. Iaubin se uede realitar eutanasia con anestsicos u otros
uedicauentos aroiados, si el aniual no esta destinado a consuuo huuano.
X . R E S U M E N
ll objetivo de 6ua Icnica, es roender al uso de buenas racticas de uanejo ara los
bovinos en los luares de roduccin, ferias anaderas, durante el transorte y en las lantas
faenadoras. lsto intenta no slo cuulir rositos ticos, que ya seran suficientes ara
incentivar su iuleuentacin, sino adeuas conlleva una disuinucin de riesos de accidentes
y lesiones ara el ersonal encarado de los aniuales y ara los aniuales directauente, se
rotee la salud de los aniuales, se otiuita su eficiencia roductiva y se rotee la calidad de
los roductos. lsto ltiuo favorece la roduccin de aliuentos seuros, inocuos y de calidad
tica acetable, requeriuientos indisensables de arte de los consuuidores.
larece iuortante entonces en riuer truino, que estas recouendaciones ayuden a
touar conciencia dentro de los distintos eslabones roductivos de la relacin existente entre
el bienestar de los aniuales y la roduccin de aliuentos deseables ara el consuuidor, en
luar de touarlo couo una iuosicin de uercado o de obierno.
Iaubin arece interesante enfatitar el hecho que las uedidas a touar no sieure
reresentan randes costos adicionales, sino uas bien corresonden a foruas distintas de
enfrentar la relacin con los aniuales al uanejarlos, redundando en la uayora de los casos
slo en caubios de conducta del houbre hacia ellos. lor ello una de las uedidas rioritarias
y uas efectivas ara lorar avances en este teua, es la caacitacin del ersonal. lero esta
caacitacin debe llear no slo a los encarados de los aniuales, directauente involucrados,
sino taubin a los eslabones interuedios transortistas, erentes de ferias y lantas
faenadoras, euresarios anaderos} y a nivel de instituciones ubernauentales.
Siuultaneauente, es bueno tener resente que cada vet que haya que renovar
estructuras, vehculos y otros eleuentos que tenan relacin con el uanejo de aniuales,
stas se diseen touando en consideracin couo asecto fundauental, el couortauiento
y referencias de la esecie en cuestin.
kesumiendo |o expuesto anteriormente, para mejorar e| bienestar de |os anima|es y
|a ca|idad de |os productos durante |os manejos que se rea|itan en predios, ferias, durante
z
e| transporte y e| sacrificio en |as p|antas faenadoras, son aconsejab|es |as siguientes
buenas prcticas:
1. keducir a| mnimo |os manejos estresantes: uiniuitar el estrs, lanificar los
uoviuientos de anado con antelacin, evitar la uetcla de aniuales de diferentes
lotes antes de la cara, caacitar a los arreadores, evitar el uso de eleuentos de
arreo inadecuados, reducir las eseras en corrales, uiniuitar esajes y otros uanejos
adicionales uuestreos}, evitar arreos rolonados, efectuar un arreo tranquilo,
uantener la calua.
z. Mantener |os anima|es sanos y bien a|imentados: esto ayuda a uantener suficientes
reservas enerticas y resuesta inuune ara enfrentar en uejor forua las situaciones
de estrs.
]. kea|itar cargas y descargas en cargaderos apropiados y con persona| entrenado:
uuchas de las dificultades ara carar aniuales, que redundan en ualos tratos y
excesos de icana, se deben al ual diseo de estructuras y a falta de caacitacin del
ersonal. las estructuras deben disearse en concordancia con las caractersticas de
couortauiento de cada esecie.
|. |vitar e| transporte pro|ongado: el transorte, adeuas del estrs del ayuno y falta
de aua, iulica oles, rdida de balance y cansancio, situaciones que se aravan
con jornadas uas laras. Nientras uas laro es el transorte, uejores deben ser las
condiciones de ste.
]. Cuidar aspectos re|ativos a |as condiciones de transporte: utilitar cauiones con
estructura adecuada, eruitir un transorte cuodo de los aniuales, ajustarse a la
relauentacin, disuinuir la densidad de cara en transortes laros, searar aniuales
de diferentes caractersticas.
b. keducir |os tiempos de espera y mejorar |as condiciones de sta en corra|es de |as
p|antas faenadoras, ferias y |ugares de descanso: roveer corrales cuodos y bien
diseados, con buena disonibilidad de aua, no uetclar lotes de diferente rocedencia,
a uayor tieuo en corrales uayor sera el estrs y uayores las robabilidades de
sufrir otros robleuas anexos couo caubios bruscos de teueratura, falta de aua y
aliuento, riesos de eleas, inuunoderesin, etc.
]. Usar |os mtodos de insensibi|itacin indicados para cada especie y ap|icar|os en
forma correcta para evitar sufrimiento innecesario: caacitar a los oerarios, evitar
j
tieuo rolonado entre insensibilitacin y sanra, reocuarse de la uantencin
adecuada de los equios de insensibilitacin y su funcionauiento, confiruar que el
noqueo fue eficat y no hay sinos de conciencia.
B I B L I O G R A F A
A0AMS, B. zoo]. Ihe uanaeuent of aniual welfare durin road transortation An
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Cb|||. 1]]]. kelauento eneral de transorte de anado y carne bovina. 0ecreto Nz|u.
lublicado en el 0iario 0ficial de la keblica de Chile el zb de
0ctubre de 1}}].
Cb|||. 1]]|. kelauento sobre funcionauiento de uataderos, cauaras friorficas y centrales
de desoste y fija equiauiento uniuo de tales estableciuientos. 0ecreto N ]|z. lublicado
en el diario oficial el zz de lnero de 1}}|.
Cb|||. 1]]/. Nodifica decreto N z|u, de 1}}], que arueba relauento eneral de transorte
de anado y carne bovina. 0ecreto N|8|. lublicado en el 0iario 0ficial el ] de Abril de
1}}]. 0ecreto ]del z] de abril de zuu], del Ninisterio de Aricultura.
Cb|||. zooz. Norua eneral tcnica Nbz sobre inseccin udico veterinaria de las reses de
abasto y de sus carnes y criterios ara la calificacin de atitud ara el consuuo huuano.
Cb|||. 1]]/. Nuevo relauento sanitario de los aliuentos. 0ecreto N }]]. lublicado en el
0iario 0ficial el 1] de Nayo de 1}}].
Cb|||. zoo|. kelauento sobre estructura y funcionauiento de uataderos, cauaras
friorficas y lantas de desoste y fija equiauiento uniuo de tales estableciuientos.
0ecreto Nb1. lublicado en el diario oficial el } de setieubre de zuu|.
Cb|||. zoo]. lroraua ara el control de la alicacin del relauento de ferias. Nanual
de lrocediuientos N1. lrocediuientos ara el control de la alicacin del relauento de
ferias. 0ivisin de lroteccin lecuaria, Subdeartauento de lndustria y Iecnoloa, Servicio
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y
A N E X O S
borde /ona de lua
/ona ciea
detras aniual
ubicacin del
oerario ara
detener al aniual
ubicacin del oerario
ara uover al aniual
}u
|]
lunto de balance
FIGURA.: I0NA 0 lu6A 0 56ukA
bu
b
A
FIGURA.: luNt0 0 8AlANf
liuras 1 y z, Autoritadas or 0ra. Ieule 6randin
lunto de balance
Iijeras
0ireccin ara hacer
avantar los aniuales
k
e
r
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s
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i
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6
FIGURA : lMll0 0 ll5t0lA f0N lk0Yftll ktNl00 f0N lNtkAfl0N
FIGURA : lMll05 0 ll5t0lA5 0 lk0Yftll ktNl00 5lN lNtkAfl0N |l5A,z66)
A b C
bolt
kubber kins
Cartride
bayonet
barrel
lirin lin
Irier
lirin lin
J
FIGURA : 5ltl05 kf0MN0A005 lAkA 0l5lAk0 lk0NtAl, f0N ll5t0lA 0 lk0Yftll
ktNl00 f0N 0 5lN lNtkAfl0N, N 80vlN05 A0ult05 Y l0vN5 |l5A,z66)
FIGURA : 5ltl05 0 f0kt N full0 Y luNfl0N N lfh0 lAkA lA 5AN6klA |l5A,z66)

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