El cultivo de frutales en produccin ecolgica.

Edita: Asociacin para el Desarrollo Sostenible del Poniente Granadino Autor: Centro de Formacin de la Asociacin CAAE Coordina por parte del Proyecto Columela: A. Gallego Barrera Fotografa portada: J. Quintano Snchez Depsito legal: SE-5098/06 Impreso en papel reciclado 100%

introduccin
Por qu hacer agricultura ecolgica?
La Agricultura Ecolgica define un sistema agrario cuyo objetivo fundamental es la obtencin de alimentos de mxima calidad respetando el medio ambiente y conservando la fertilidad de la tierra, mediante la utilizacin ptima de los recursos y sin el empleo de productos qumicos de sntesis. Este tipo de agricultura supone: Alta calidad en cuanto a propiedades del alimento obtenido. Salubridad y seguridad sanitaria al consumidor y productor. Favorece la biodiversidad y la mejora del paisaje rural, as como la fertilidad de la tierra. Respeto mximo al medio ambiente y equilibrio con el entorno. Modelo de desarrollo social y econmico, protegiendo a las generaciones actuales y futuras asegurando un equilibrio entre el hombre y el medio.
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Autor: J. Quintano Snchez

Los frutales estn muy presentes en las huertas de las zonas rurales. Agricultura Ecolgica, repercute no slo en el entorno, sino tambin en la economa, activando socialmente la zona.

Cultivo de frutales en produccin ecolgica

La Agricultura Ecolgica no es una sustitucin de productos qumicos de sntesis por otros que no lo son. El agricultor ecolgico debe integrar su finca con el entorno (del cultivo y de la finca) que tambin forma parte e influye en ella, crendose as una serie de relaciones (depredacin, parasitismo, proteccin contra la erosin, fertilidad natural, etc) que fortalecen la finca. Por ello, del conocimiento que el fruticultor posea de los factores que influyen en el cultivo y las interrelaciones de ste con el medio, depender la buena marcha de la plantacin frutal en ecolgico. En Andaluca, los frutales en regado (ctricos y frutales de hueso) poseen gran importancia agronmica y econmica. Representan, adems, una alternativa de garanta a cultivos en regresin. En los ltimos aos el cultivo ecolgico ha crecido de forma considerable, siendo una actividad rentable por el valor aadido del fruto, por la conciencia y el valor de proteccin del medio ambiente. La normativa europea exige que para obtener el certificado de produccin ecolgica se deber estar inscrito en un organismo de control, y las parcelas debern pasar un periodo de conversin de al menos tres aos antes de la primera cosecha con calificacin agricultura ecolgica, es decir, desde que se inscribe el frutal se debe cultivar de forma ecolgica. Los 12 primeros meses estar en ao cero y despus pasar a conversin hasta cumplir los 3 aos desde la fecha de inscripcin, obteniendo la categora de agricultura ecolgica.
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Autor: J. Quintano Snchez

La riqueza del entorno y la conservacin de este generar ms riqueza. El futuro estar asegurado.

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Qu debemos tener en cuenta a la hora de la plantacin?

Para la orientacin de las filas tendremos en cuenta la iluminacin (norte-sur), longitud de la parcela (filas a lo largo), direccin de los vientos (perpendicular a estos) y pendiente del terreno (perpendiculares a este). El factor ms notable ser el primero que se tendr en cuenta. La variedad de ciruelo en produccin necesita polen de otra variedad (polinizacin cruzada) para el cuajado del fruto, ya que la mayora no se pueden polinizar ellos mismos. Por lo tanto, se debe intercalar otra variedad en la plantacin que acte como polinizador a una densidad de 10-25 %. No se permite utilizar productos de sntesis qumica para el cuajado. En las otras especies de frutales y ctricos generalmente no se requieren variedades polinizadoras ya que se polinizan ellos mismos. Es interesante colocar colmenas de abejas para facilitar la polinizacin aunque si el entorno es diverso, los polinizadores sern numerosos. Adems se podra diversificar la actividades e ingresos con la produccin de miel, cera, etc. Hay que tener en cuenta el problema de polinizacin cruzada (de una variedad a otra) en ctricos por producir mutaciones o frutos con semilla, que pueden depreciar el valor del fruto.
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Autor: P A. Garca Galavs .

Este rbol est recin plantado de una forma adecuada.

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Tras la preparacin del suelo se estercolar con compost o estircol maduro (de ms de 3 meses) 20-30 t/ha como abonado de fondo. Se proceder al replanteo de los rboles y a su plantacin (el punto de injerto por encima de la superficie). Finalmente se realizar un riego abundante para asentar bien la planta al suelo y se descabeza a una altura del suelo de 80-90 cm. Otro elemento igual de importante que los propios frutales en la plantacin es el seto o la conservacin de la vegetacin natural. Se situarn bordeando o delimitando las parcelas. Aunque si se pierde algo de superficie productiva, los beneficios son muy superiores a sta. Aunque tambin se pueden colocar determinadas plantas en la lnea de rboles, siendo generalmente plantas aromticas. La presencia del seto proteger la plantacin de los efectos del viento, disminuir las perdidas de agua al aumentar la capacidad de retencin del suelo, reducir la erosin tanto elica como hdrica, aumentar y proteger la biodiversidad mejorando el rendimiento ecolgico de la finca y aportar productos adicionales, adems de mejorar el paisaje agrario.

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Autor: J. Quintano Snchez

Salvia, tomillo, lavanda, etc. en la lnea de rboles. Aumentan el nmero de insectos beneficiosos que se alimentan de las plagas, e incluso auyentan a stas. Adems pueden originar ingresos por su venta complementando los ingresos principales.

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Para su diseo buscaremos especies adaptadas a la zona, preferiblemente autctonas. Lo ms adecuado ser combinar un mnimo de 5 a 8 especies, que sean de floracin escalonada, con longitudes de races y portes areos diferentes, y de familias distintas. Es importante que el seto permita el paso de aire, usando para ello especies no muy tupidas, para no crear efectos negativos como excesos de humedad, remolinos de viento, etc. Se debe dejar una distancia mnima entre el seto y el cultivo de 3 a 5 metros, adems evitar riesgos de derivas de vecinos.

Manejo del suelo

El suelo, adems de ser soporte y fuente de nutrientes de las plantas, es tambin hbitat de una amplia variedad de organismos beneficiosos (lombrices, insectos, moluscos, bacterias, hongos, algas). Estos son esenciales para la estabilidad y funcionamiento de la finca, garantizando los ciclos de nutrientes y la descomposicin del material vegetal y/o animal. Mantener el suelo vivo es un seguro de fertilidad y perdurabilidad en el tiempo. La clave es el contenido de materia orgnica. Los beneficios que nos aporta influyen directamente en la riqueza y conservacin de nuestro suelo: Estabiliza y mejora la estructura del suelo. Aumenta la capacidad de retencin de agua. Aporta lentamente nutrientes minerales y activadores del crecimiento para las plantas a medida que se descompone. Representa la fuente principal de nutricin para los microorganismos, que son los que la descomponen.

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El manejo del suelo debe ir encaminado al aumento y conservacin de la materia orgnica y a favorecer las actividades de los organismos que viven en l. Qu podemos hacer para ello? Incorporacin de materia orgnica (compost, estircol, restos de podas triturados, restos de fruta, cubiertas vegetales, etc). Siembra y/o mantenimiento de cubiertas vegetales entre las calles. Introduccin de animales de forma controlada para que controlen la hierba a la vez que estercolan. Desbrozar y mantenimiento de acolchado (quedando los restos en superficie) No realizar labores innecesarias y sobre todo no voltear el suelo.

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Las cubiertas vegetales se presentan como la mejor opcin dada la cantidad de beneficios que de ellas se obtienen. Consisten en la siembra de plantas herbceas o el mantenimiento de las hierbas espontneas para cubrir el suelo durante una parte del ao (periodo sin competencia con el frutal). Las ventajas que aportan a nuestra plantacin son: Protegen al suelo de la erosin hdrica y elica. Mejoran las caractersticas del suelo: la estructura, porosidad, capacidad de infiltracin y retencin del agua. Aumento de fauna auxiliar y del control biolgico natural de las plagas, ya que ofrecen alimento (nctar, polen y otros insectos) adems de refugio. Potencian los procesos biolgicos del suelo al favorecer a los microorganismos. Aumentan el contenido de materia orgnica del suelo y de nutrientes. Limitan el desarrollo de hierbas no deseadas. Aprovechamientos complementarios (forraje para pastoreo, subproductos consumibles).

En Andaluca, por nuestra climatologa, la siembra debe realizarse con las primeras lluvias otoales. Las especies seleccionadas deben estar bien adaptadas a nuestra zona, ser poco exigen-

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Autor: P A. Garca Galavs .

Las cubiertas vegetales adems de proteger el suelo y ser fuente de materia orgnica, mejoran el paso por las calles cuando hay mucha humedad.

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tes en nutrientes y agua, competidoras eficaces de las malezas, productoras de alta cantidad de vegetacin, tener un bajo coste de implantacin y ser fuente de nutrientes para el cultivo. Las ms usadas son: Leguminosas (haba, veza, trbol): gracias a la asociacin con una bacteria (Rhizobium) en las races aportan nitrgeno al suelo de forma natural. Gramneas (cebada, centeno, avena): aportan mucha materia orgnica. Es conveniente combinarla con leguminosas para acelerar su descomposicin cuando es incorporada. Crucferas (colza, mostaza, nabo): captan nutrientes de zonas profundas gracias a sus potentes races y lo dejan disponibles en superficie tras su muerte.

La dosis de siembra debe ser un mayor que si furamos a recolectar el grano, aproximadamente entre un tercio y la mitad ms. Tras la siembra de las calles (a voleo) se pasa la rastra para enterrar las semillas. El momento de desbroce es importante para evitar la competencia con el cultivo. Depender de lo lluvioso que haya sido el ao, se realiza en la floracin de la cubierta, al comienzo de la primavera. El resto de la campaa se controlarn las hierbas mediante rastra o desbrozadora, aunque la opcin de introducir ganado nos ofrecera estircol en toda la finca.

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Autor: J. Prez Montero

Cubierta de hierbas que se manejan igual que una sembrada.

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Al igual que las cubiertas sembradas, se ha de ser conscientes de los beneficios que suponen las hierbas. Estas, al tener diferentes pocas de floracin y atraer a numerosos insectos, suponen una fuente de organismos beneficiosos que ayudarn en el control natural de las plagas. Ofrecen los mismos beneficios. Por ello se pueden dejar y manejar como cubierta en poca de no competencia e incluso respetar determinadas zonas en la finca. Conforme van pasando los aos, las especies van cambiando y van desapareciendo aquellas ms agresivas. Con un manejo adecuado del suelo, fundamental en agricultura ecolgica, se conseguir una mejora de la fertilidad, un aumento de la biodiversidad til y la disminucin de la erosin y degradacin de este.

(Autor: P A. Garca Galavs) .

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Mezcla de leguminosa (Veza) y cereal (Avena) como cubierta vegetal.

Fertilizacin
La base de sta es el manejo del suelo y la materia orgnica en el mismo pero al tratarse de cultivos exigentes, se ha de tener un plan de seguimiento y vigilancia. La fertilizacin no se puede reducir a un simple programa de abonado peridico. Se deben realizar anlisis de suelo y foliares para conocer el estado nutritivo de la plantacin, y as, plantear una estrategia de abonado acorde con las necesidades presentes, dependiendo de las caractersticas de cada finca. Se ha de tener especial atencin a los excesos de nitrgeno que tanto dao causan por ser detonante de numerosas plagas como el pulgn. Los aportes de materia orgnica a base de estircoles de aves o cerdo, se han de hacer con precaucin dado el alto contenido en nitrgeno de estos. Lo mejor es rebajarlos mezclndolos con materiales vegetales u otros estircoles menos fuertes y compostarlos.

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Manejo de plagas y enfermedades

En Agricultura Ecolgica el manejo de plagas y enfermedades se realiza desde el conjunto de tcnicas que se llevan a cabo como es el buen manejo de suelo, las cubiertas vegetales, conservacin de vegetacin natural o setos, aportaciones de materia orgnica, podas correctas, la introduccin de animales como patos y/o gallinas, etc. Todo ello influye en la diversidad de la finca, fortalecindose la plantacin y aumentando los mecanismos naturales que controlan las plagas. Por ello las medidas culturales que realicemos en la finca, deben ir dirigidas a fomentar la riqueza biolgica de la plantacin. Esto lo podemos traducir en que el manejo est basado en la prevencin. No slo se acta cuando surge el problema sino que se trabaja para que ste no aparezca. Como ya se ha comentado, existen organismos (insectos, aves, reptiles...) que se alimentan de las plagas y a los que la prctica de la Agricultura Ecolgica favorece. Por ello, el control biolgico natural de las plagas suele ser alto en las fincas ecolgicas, disminuyendo e incluso desapareciendo problemas que aos atrs afectaban a la plantacin. Estos organismos, sobre todo insectos a los que se les llama auxiliares, dependen de la diversidad que haya en la finca y alrededores, por ello se han de poner en prctica las medidas que la fomenten. Son numerosas las especies beneficiosas que podemos encontrar: crisopas, mariquitas, avispas cazadoras y parsitas, araas, escarabajos cazadores, chinches de las flores u orius, chinches cazadoras, moscas de las flores, mantis, liblulas, etc. Estos se alimentan de pulgones, caros, mosca blanca, gusanos, moscas, minadores, etc.

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Autor: J. Quintano Snchez

Los patos y gallinas son unos buenos aliados contra determinados organismos que pueden llegar a ser perjudiciales como son los caracoles incluso contra las hierbas. Adems ofrecen materia orgnica, huevos y carne como complemento.

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Cuando nos aparece la plaga, puede deberse a varias causas: Diversidad no suficiente o nula. Primeros aos de reconversin. Condiciones climticas favorecedoras. Exceso de abonado nitrogenado. Plantacin dbil. Podas mal realizadas o nulas. Excesivos tratamientos con insecticidas. En estos casos se pueden emplear los productos naturales de origen vegetal, mineral, viral o bacteriano que estn autorizados por la normativa de la produccin ecolgica. Aunque se ha de tener en cuenta que la mayora de estos productos no son inocuos para la fauna auxiliar por lo que afectan tanto a sta como a las plagas. Si abusamos de estos, podemos eliminar gran parte de los organismos beneficiosos y podemos causar el efecto contrario, favoreciendo a las plagas. De esta forma las materias como las piretrinas, rotenona y neem, se han de emplear con precaucin incluso para el aplicador. Adems de los productos comerciales, existe una gran variedad de preparados vegetales caseros (purn, maceracin, decoccin o infusin), que podemos usar como repelentes eficaces de plagas. Se deben usar plantas aromticas o fuertemente olorosas. Estos preparados pueden tener tambin accin biofertilizante o bioestimulante. Para el buen manejo de una determinada plaga o enfermedad ser necesario conocer sus caractersticas y biologa, de manera que un seguimiento de la misma nos permitir establecer estrategias de control adecuadas.

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Autor: J. Quintano Snchez

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Un huevo de crisopa en una hoja de manzano. Las crisopas son abundantes y buenas aliadas contra pulgones.

Autor: J. Quintano Snchez

Trampeo con botellas para la mosca en frutales de produccin ecolgica.

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Cuadro 1. Sntomas y medidas de control directo de las principales plagas de los Frutales.

Plagas
Sntomas

Frutales de Hueso
Mtodos de control directo e insectos auxiliares ms frecuentes
Purn de ortiga, lavanda o romero. Jabn potsico, piretrinas naturales y rotenona, Auxiliar: Crisopas, Srfidos, mariquitas, avispillas parsitas. Trampeo masivo (mosqueros) con protenas hidrolizadas, con fosfato diamnico o con vinagre y azcar. Eliminacin fruta picada. Auxiliar: Avispas y mantis. Azufre o purn de ortiga con cola de caballo y aceite blanco. Piretrinas. Auxiliares: caros depredadores, chinche de las flores u orius, mariquita negra enana. Aceite de verano, Bacillus thuringiensis. Auxiliares: avispillas parsitas, chinche de las flores u orius, crisopas.

Pulgn

Abarquillamiento de hojas, deformaciones en brotes y manchado de frutos. Melaza pegajosa.

Mosca de la fruta

Picaduras oscuras en el fruto (puesta de huevos), larvas devoran la pulpa y pudre el fruto.

Araa roja

Daos en hojas por picaduras (punteado amarillento) que toman un color plomizo. Ataques fuertes debilitan al rbol.

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Mosquito verde

Afectan a las hojas y brotes tiernos, ocasionando deformaciones, y necrosis en las partes apicales, pudiendo provocar su cada. rbol en formacin. Destruyen las races, ocasionando un debilitamiento, disminucin de la produccin, defoliaciones y muerte del rbol. Invaden troncos y ramas formando "costra de caparazones", provocando el debilitamiento de la planta.

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Gusano cabezudo

Captura manual del adulto en los brotes. Eliminacin rboles infectados. Algunos nematodos (fase investigacin)

Piojo de San Jos

Aceite de parafina o aceite de invierno, Ajenjo, Cepillado manual de ramas, Eliminacin restos de poda afectados. Auxiliares: avispas parsitas.

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Cuadro 2. Sntomas y medidas de control directo de las principales enfermedades de los Frutales. Enfermedad Sntomas
Oidio Manchas clorticas cubiertas por un polvillo blanco o gris. Las hojas se abarquillan, se secan y caen. Deprecia el fruto (aspecto y sabor) Pequeas manchas foliares, circulares, rojas o marrones, que se desprenden y quedan agujeros, como perdigonadas. Manchas clorticas en el haz de la hoja que se corresponde con pstulas anaranjadas en el envs. Debilita al rbol para la cosecha del prximo ao. Quemazn de flores, cribado en hojas y/o podredumbre de frutos en fase de maduracin quedando momificados en los rboles. Brotes con las hojas arrugadas y rojas, en forma de abultamientos o abolladuras. Formacin de tumores en el cuello, y a veces en ramas. Se vuelven duros, oscuros y rugosos. Debilitan el rbol.

Frutales de Hueso Mtodos de control

Azufre. Eliminacin de chupones en poda para airear.

Cribado

Cobre a la cada del 50% de la hoja Aceite de Invierno.

Macerado de cola de caballo

Roya

Monilia

Cobre a la cada del 50% de la hoja Eliminar ramas infectadas en la poda.

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Lepra

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Tumores vegetales

Cobre a la cada del 50% de la hoja Eliminar brotes y frutos daados. Medidas profilcticas (se transmite por heridas). Uso de patrones poco sensibles. Inmersin de races en K-84 (bacteria antagonista).

Cuadro 3. Sntomas y medidas de control directo de las principales plagas de los Ctricos. Plagas Sntomas
Cochinillas (C. Acanalada, Cotonet, Piojos rojo y de San Jos) Se caracterizan por poseer escudo protector y consistencia variada. Se fijan en colonias sobre hojas, ramos y frutos. Son chupadores de savia (decoloran las hojas) Picaduras oscuras en el fruto (puesta de huevos), larvas devoran la pulpa y pudre el fruto.

Ctricos Mtodos de control

Aceite de Verano tras el cuajado + Aceite blanco en junio-julio. Auxiliares:Avispillas parsitas y mariquitas.

Mosca de la Fruta

Trampeo masivo (mosqueros) con protenas hidrolizadas, con fosfato diamnico o con vinagre y azcar. Eliminacin fruta picada.

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Mosca Blanca

Producen daos al picar las hojas (se decoloran y amarillean). Ataques intensos abarquillan y tiran la hoja. Excretan melaza (aparicin de Negrilla) Afecta al desarrollo rboles jvenes. La larva penetra en la hoja y labra galeras sinuosas. Pliega el borde de la hoja, amarillean y se secan. Los brotes aparecen como quemados. Deforman las hojas y brotes, y hacen que se enrollen. Excreta melaza (aparicin de Negrilla)

Jabn potsico. Aceite de verano y aceite de Neem. Auxiliares: Avispillas parsitas

Minador

Aceite blanco y aceite Neem en brotacin de primavera (solo rboles jvenes) + Aceite blanco y aceite Neem en brotacin de otoo (jvenes y adulto) Auxiliares: Avispas parsitas. Purn de ortiga, lavanda o romero. Jabn potsico, Piretrinas naturales, Rotenona. Auxiliar: Crisopas, mariquitas, avispas parsitas, srfidos. Azufre o purn de ortiga con cola de caballo y aceite blanco, en primavera + el mismo, en verano. Auxiliares: caros depredadores, chinche de las flores u orius, mariquita negra enana.

Pulgn

Araa Roja

Daos en hojas por picaduras (punteado amarillo) provocando un aspecto amarillento; se abarquillan, se desecan y caen. A veces se aprecian finas telaraas. Plaga de verano.

Cuadro 4. Sntomas y medidas de control directo de las principales enfermedades de los Ctricos.

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Enfermedades Sntomas
Gomosis o Phythopthora Oscurecimiento de corteza en forma triangular (base del tronco), se agrieta y exuda goma.

Ctricos Mtodos de control

Aireacin de cuello y raz principal. Evitar encharcamientos. Saneamiento de los chancros (raspar y cubrir con permanganato potsico 1% o arcilla + cola de caballo + cal). Compuestos Cpricos. Luchar contra cochinilla, pulgones y mosca blanca, que producen melazas. Azufre. Solo es posible con mtodos preventivos. Adquirir patrones certificados Arrancar y quemar rboles afectados

Negrilla

Los filamentos del hongo negruzco cubren toda la hoja impidiendo la fotosntesis. Deprecia el fruto. Marchitez rpida de hojas, floracin exagerada fuera de estacin, y frutos numerosos y pequeos. Provoca la muerte del rbol. Agrietamiento de la corteza (descascarillado y exudacin de goma) por encima del injerto.

Tristeza

Psoriasis

Raspar y eliminar la corteza a finales de primavera y principio de verano, y cubrir con permanganato potsico 1% o arcilla+cola de caballo+cal.