aqicultura e pesca: camares

ESTUDOS DE MERCADO SEBRAE/ESPM 2008 REL ATRIO COMPLETO

2008, Sebrae Servio Brasileiro de Apoio s Micro e Pequenas Empresas

Adelmir Santana Presidente do Conselho Deliberativo Nacional Paulo Tarciso Okamotto Diretor-Presidente Luiz Carlos Barboza Diretor Tcnico Carlos Alberto dos Santos Diretor de Administrao e Finanas Luis Celso de Piratininga Figueiredo Presidente Escola Superior de Propaganda e Marketing Francisco Gracioso Conselheiro Associado ESPM Raissa Rossiter Gerente Unidade de Acesso a Mercados Juarez de Paula Gerente Unidade de Atendimento Coletivo Agronegcios e Territrios Especficos Patrcia Mayana Coordenadora Tcnica Laura Gallucci Coordenadora Geral de Estudos ESPM Jos Altamiro da Silva Coordenador Carteira de Aqicultura e Pesca Reynaldo Dannecker Cunha Pesquisador ESPM Laura Gallucci Revisora tcnica ESPM

E S T U D O S

D E

M E R C A D O

S E B R A E / E S P M

S E T E M B R O

D E

2 0 0 8

aqicultura e pesca: camares

Relatrio Completo

ndice
I. Panorama Atual do Mercado de Aqicultura e Pesca: Camares .................. 7

1. 1.1. 2. 2.1. 2.1.1. 2.1.2. 2.2 2.2.1 2.2.2 2.2.3 2.2.4 3 3.1 3.1.1 3.1.2 3.2 3.2.1 3.2.2 3.2.2.1 3.2.2.2 3.2.3 3.3 3.3.1 3.3.2 3.3.3 3.4 3.4.1 3.4.2 3.4.2.1 3.4.3 4 4.1 4.2 4.2.1 4.2.1.1 4.2.1.1.1

Introduo ........................................................................................................... 8 Metodologia utilizada............................................................................................ 9 Histrico: Pesca e Aqicultura ......................................................................... 10 Introduo .......................................................................................................... 10 Tipos de Aqicultura ........................................................................................... 10 Comparativo entre Aqicultura Marinha e Aqicultura Continental .................... 12 Carcinicultura ...................................................................................................... 14 Principais Espcies Cultivadas ........................................................................... 15 Carcinicultura de gua Doce no Mundo ............................................................. 16 Carcinicultura de gua Doce na Amrica Latina ................................................. 17 Histrico da Carcinicultura Brasileira .................................................................. 19 Mercado de Pesca e Aqicultura .................................................................... 21 No Mundo ......................................................................................................... 21 Aqicultura Marinha............................................................................................ 24 Aqicultura continental ....................................................................................... 24 No Brasil ............................................................................................................. 25 Pesca Extrativa ................................................................................................... 25 Aqicultura.......................................................................................................... 31 Aqicultura Marinha............................................................................................ 31 Aqicultura Continental ...................................................................................... 33 Origem da Produo no Brasil ............................................................................ 35 Produo de Camares ...................................................................................... 37 No Mundo .......................................................................................................... 37 No Brasil ............................................................................................................. 37 Origem da Produo no Brasil ............................................................................ 39 Exportao e Importao de Pescados no Brasil ............................................... 40 Balana Comercial .............................................................................................. 40 Exportao ......................................................................................................... 41 Exportao de Camares ................................................................................... 43 Importao ......................................................................................................... 44 Cadeia Produtiva de Pescados ........................................................................ 46 Cadeia da Pesca ................................................................................................. 46 A Cadeia da Aqicultura ...................................................................................... 47 A Cadeia Produtiva de Camares ....................................................................... 48 Elos e Agentes da Cadeia Produtiva do Camaro................................................ 49 Insumos .............................................................................................................. 50

4.2.1.1.2 4.2.1.1.3 4.2.1.1.4 4.2.1.1.5 4.2.1.1.6 4.2.1.1.7 4.2.2 5 5.1 5.2 5.3 5.4 6

Sistema de Produo .......................................................................................... 50 Fases da Criao ................................................................................................. 52 Processamento ................................................................................................... 57 Comercializao .................................................................................................. 58 Instituies e Regulamentao........................................................................... 58 Transporte e Informaes ................................................................................... 66 Carcinicultura Responsvel ................................................................................. 67 Consumo de pescado no Brasil....................................................................... 67 Consumo de pescado no Brasil em algumas capitais ........................................ 67 Consumo de Camaro ........................................................................................ 68 Caracteristicas do Consumo de Camaro no Brasil ............................................ 68 Crescimento do Consumo de Camaro Criado em Cativeiro ............................ 71 Produtor ............................................................................................................ 72

7 7 .1. 7 .2. 7 .3. 7 .4. 8. 8.1. 8.2. 8.2.1. 8.2.2. 8.3. 9.

Produtos-chave da Aqicultura ....................................................................... 73 Principais Peixes Indicados para Cultivo ............................................................. 73 Principais Camares Produzidos no Brasil .......................................................... 74 Produtos com Valor Agregado ............................................................................ 74 Derivados ........................................................................................................... 75 Distribuio ....................................................................................................... 76 Venda Direta ....................................................................................................... 76 Venda Indireta ..................................................................................................... 76 Atacado .............................................................................................................. 76 Varejo .................................................................................................................. 77 Consideraes Finais.......................................................................................... 78 Preo .................................................................................................................. 79

10. 10.1. 11. 11.1. 11.2. 12. 12.1 12.2 12.3

Consumidor ...................................................................................................... 81 Outras Consideraes sobre o Consumidor....................................................... 82 Concorrncia ..................................................................................................... 82 Concorrncia Indireta ......................................................................................... 82 Concorrncia Direta ............................................................................................ 83 Comunicao: Uma Anlise sob a Perspectiva das Arenas de Comunicao .... 84 Introduo .......................................................................................................... 84 Propaganda tradicional ....................................................................................... 85 Varejo ................................................................................................................. 85

12.4 12.5 12.6 12.7 II.

Entretenimento .................................................................................................. 86 Marketing Esportivo ........................................................................................... 86 Eventos ............................................................................................................. 86 Varejo Eletrnico, Internet etc. ........................................................................... 87 Diagnstico do Mercado de Aqicultura e Pesca: Camares ....................... 91

1. 1.1. 1.1.1 1.1.2 1.1.3 1.1.4 1.1.5 1.1.6 2

Anlise Estrutural da Indstria (Matriz de Porter) .......................................... 92 Foras Competitivas ........................................................................................... 92 Ameaa de Novos Entrantes .............................................................................. 93 Poder de Barganha dos Fornecedores................................................................ 93 Poder de Barganha dos Compradores ................................................................ 94 Grau de Rivalidade entre os Concorrentes ......................................................... 95 Ameaa de Produtos Substitutos ....................................................................... 95 Complementadores e Influenciadores: a Sexta Fora ........................................ 95 A Matriz PFOA .................................................................................................. 96

3 3.1 4 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 4.6 4.7 III.

ESTRATGIA COMPETITIVA ............................................................................ 99 O Modelo de Xavier Gilbert ................................................................................ 99 Alternativas para os Principais Problemas do Setor de Carcinicultura ..... 100 Problemas Relativos Divulgao ................................................................... 100 Problemas Relativos Distribuio e Comercializao ...................................101 Problemas Relativos aos Fornecedores ............................................................101 Problemas Relativos ao Preo ...........................................................................101 Problemas Relativos Qualidade ......................................................................101 Problemas Relativos Exportao e s Polticas Governamentais ................. 102 Problemas Relativos Organizao do Setor ................................................... 102 REFERNCIAS ................................................................................................. 103

1.

Bibliografia ..................................................................................................... 104

Sites .................................................................................................................110

IV.

Glossrio ..........................................................................................................113

I. Panorama Atual do Mercado de Aqicultura e Pesca: Camares

1. Introduo

aceito como fato que o sucesso e o futuro de uma empresa dependem do nvel de aceitao dos seus produtos e servios pelos consumidores, da sua capacidade de tornar acessveis esses produtos nos pontos-de-venda adequados ao mercado potencial - na quantidade e na qualidade desejadas e com preo competitivo - e do grau de diferenciao entre sua oferta de produtos e servios frente concorrncia direta e indireta. A anlise mercadolgica insere-se nesse contexto como um instrumento fundamental para os empresrios das micro e pequenas empresas. A dinmica dos mercados modifica-se continuamente e as exigncias dos consumidores alteram-se e se ampliam na mesma velocidade. A falta de um conhecimento abrangente sobre o ambiente de negcios, a cadeia produtiva do setor de atuao, os mercados atuais e potenciais e os avanos tecnolgicos que impactam da produo comercializao de produtos e servios pode levar o empresrio a perder oportunidades significativas de negcios, alm de colocar em risco no s seu crescimento e sua lucratividade, como a prpria sobrevivncia da empresa. A maior parte dos empresrios que gerem micro e pequenas empresas no tem uma compreenso ampla sobre caractersticas, desejos, necessidades e expectativas de seus consumidores e de seus clientes atuais (por exemplo, os inmeros intermedirios que participam da cadeia produtiva entre o produtor e os consumidores finais). Conseqentemente, esses empresrios tendem a desenvolver produtos, colocar preos e selecionar canais de distribuio a partir de critrios que atendem sua prpria percepo (s vezes, parcial e viesada) sobre como deve ser seu modelo de negcios. Uma identificao mais precisa do perfil dos clientes e consumidores atuais e potenciais, bem como dos meios e das ferramentas que podem ser utilizadas para atingir (fisicamente) e atender esses mercados ajudam o empresrio a concentrar seus investimentos, suas aes e seus esforos de marketing e vendas nos produtos/servios, mercados, canais e instrumentais que lhe garantam maior probabilidade de aceitao, compra e, principalmente, fidelizao de consumidores. Esta , indiscutivelmente, uma das principais razes do sucesso das empresas de qualquer porte. As tendncias e as aes apresentadas neste conjunto de estudos fornecem elementos norteadores ao empresrio com dois objetivos principais: - no curto prazo, apontar caminhos quase prontos para detectar, adaptar-se e atender s demandas de novos mercados, novos canais de distribuio e novos produtos, sempre visando agregar valor sua oferta atual valor este definido a partir dos critrios do mercado, e no do empresrio; - no mdio e longo prazo, pela sua familiarizao com o uso dos instrumentos apresentados e com a avaliao dos resultados especficos dos vrios tipos possveis de ao, o empresrio estar habilitado a aumentar a sua prpria capacidade de deteco e anlise de novos mercados, novos canais de distribuio e novos produtos com maior valor agregado, acompanhando a evoluo do ambiente de negcios (inclusive em termos tecnolgicos), de forma a melhorar, cada vez mais, a qualidade de suas decises com foco estratgico de mdio e longo prazo.

O empresrio, tendo as informaes destes estudos como suporte, ser capaz de descortinar cenrios futuros e de antecipar tendncias que o auxiliaro a definir suas estratgias de atuao, tanto individuais quanto coletivas. Alm de informaes detalhadas sobre consumidores, fundamental que o empresrio tenha levante, sistematicamente, informaes sobre os concorrentes e seus produtos, o ambiente econmico regional e nacional e as polticas governamentais que possam afetar o seu negcio. Assim, antes de estabelecer estratgias de marketing ou vendas, preciso que o empresrio busque acesso a informaes confiveis sobre o mercado em que atua, seja em nvel nacional, regional e local. informao consistente, objetiva e facilmente encontrada uma necessidade estratgica dos empresrios. A competitividade do mercado exige hoje o acesso imediato a informaes relevantes que auxiliem a tomada de decises empresariais. Com esse conjunto de estudos, o SEBRAE disponibiliza um relatrio abrangente sobre diferentes setores, com forte foco na anlise mercadolgica e que visa suprir as carncias do empreendedor em relao ao conhecimento atualizado do mercado em que atua, seus aspectos crticos, seus nichos no explorados, tendncias e potencialidades. Esta Anlise Setorial de Mercado mais uma das ferramentas que o SEBRAE oferece aos empresrios de micro e pequenas empresas para que possam se desenvolver, crescer e lucrar com maior segurana e tranqilidade, apoiados em informaes que possibilitam a melhoria na qualidade da tomada de decises gerenciais. As informaes contidas no conjunto de relatrios foram obtidas, primordialmente, por meio de dados secundrios, em mbito regional e nacional, com foco no mercado interno. Cada relatrio disponibiliza para as MPEs atuantes no segmento estudado: informaes de qualidade sobre oferta, demanda, estrutura de mercados, cenrios e tendncias; identificao de pontos fortes e fracos e das principais oportunidades e ameaas que se delineiam para cada setor; proposies de aes estratgicas que visam ampliar a viso estratgica do empresrio sobre seu negcio e, sobretudo, apontar caminhos para a agregao de valor aos produtos e servios atualmente comercializados por essas empresas.
9

1.1.

Metodologia utilizada

De forma sinttica, o estudo foi desenvolvido de acordo com o seguinte processo metodolgico: - predominncia de pesquisas documentais (ou seja, via dados secundrios), coletados junto a diversas fontes pblicas, privadas, de carter nacional, regional ou local, sempre obtidas de maneira tica e legal; - para complemento, correo e confirmao dos dados obtidos por via secundria, e na medida da disponibilidade para colaborar por parte de acadmicos, experts e profissionais dos respectivos setores, foram realizadas pesquisas qualitativas (por telefone e/ou e-mail).

aqicultura camaro

Para tornar transparente a origem das informaes contidas nos relatrios, todas as fontes primrias e secundrias consultadas so adequadamente identificadas no captulo Referncias.

2. Histrico: Pesca e Aqicultura

2.1.

Introduo

A pesca extrativa a retirada de organismos aquticos da natureza sem seu prvio cultivo; este tipo de atividade pode ocorrer em escala industrial ou artesanal, assim como acontecer no mar ou no continente. Em funo disso, a atividade extrativista tem sido controlada em boa parte do planeta como tentativa de evitar desastres ecolgicos mais significativos que os que j se presencia atualmente. Aqicultura o processo de produo em cativeiro, de organismos com habitat predominantemente aqutico, tais como peixes, camares, rs, entre outras espcies. Quando se avalia especificamente a produo de camares, como subtipo da aqicultura, est-se referindo carcinicultura. Pode-se concluir que o negcio da aqicultura apresenta-se como uma atividade alternativa prtica extrativista, que tem ultrapassado seus limites sustentveis, e revela-se como uma opo interessante para empreendedores de todos os portes. A maior diferena entre a aqicultura e a pesca est na incerteza em relao ao produto final. A atividade de pesca tem esta caracterstica peculiar: o pescador ou a empresa de pesca no tm garantias em relao qualidade e quantidade do que iro obter. Assim, a impossibilidade de controle das variveis que envolvem a pesca extrativa a tornam uma atividade incerta. So muitos os fatores que, recentemente, tm aumentado seu ndice de incerteza; entre eles, destacam-se a explorao comercial por grandes empresas, que tm esgotado os estoques naturais de peixes, bem como aes que impactam negativamente a natureza (como o lanamento de resduos industriais em rios, lagos e no mar) tornando reas, antes produtivas, totalmente inabitadas pelas espcies nativas.

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2.1.1.

Tipos de Aqicultura

ESTUDOS

D E

Em funo do local em que a produo acontece, a aqicultura pode caracterizar-se como continental ou marinha. Esta ltima pode, ainda, ser subdividida em carcinicultura, militicultura, ostreicultura, cultivo de algas e piscicultura.

Tabela 1 Tipos de aqicultura marinha Tipos Destaques Principal ramo da aqicultura marinha no Brasil Um dos setores da aqicultura de mais rpido crescimento na sia e na Amrica Latina e, recentemente, na frica Carcinicultura (cultivo de camares) Tem sido um bom investimento para alguns maricultores brasileiros, apesar da complexidade no manuseio, principalmente no caso da criao em gaiolas, e do impacto ambiental negativo deste tipo de sistema de criao Militicultura (mexilhes) e ostreicultura (ostras) A militicultura e a ostreicultura so citadas em conjunto devido s caractersticas em comum (ambas so espcies filtradoras, por exemplo) e possibilidade de cultivo integrado Ambas so bastante desenvolvidas no estado de Santa Catarina, particularmente a ostreicultura As algas marinhas cultivadas no contm areia e lodo, como o caso daquelas coletadas em bancos de areia e outros locais onde so encontradas na natureza. Cultivo de algas Seu preo de venda bem superior ao que se obtm com a venda de algas no cultivadas. As algas no so comercializadas apenas in natura; alguns maricultores produzem materiais artesanais a partir delas, o que aumenta a rentabilidaaqicultura camaro de do negcio O cultivo de algas muito pequeno no Brasil, em termos de produo O Brasil apresenta poucas experincias de piscicultura marinha, sendo que as pesquisas tm se Piscicultura concentrado em poucas espcies, com destaque para tainha, robalo, linguado e peixe-rei A piscicultura marinha ainda irrelevante no Brasil, em termos de produo
Fonte: Elaborado pela revisora, a partir de fontes diversas citadas ao longo do texto.

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2.1.2.

Comparativo entre Aqicultura Marinha e Aqicultura Continental

A aqicultura marinha (tambm chamada de maricultura) tem como forte caracterstica a menor possibilidade de controle sobre as condies de produo; seu manejo mais complexo e no h a possibilidade de se cultivar os organismos marinhos de forma integrada com a agricultura - o que tem dado aqicultura continental um diferencial que a torna um investimento com melhor custo-benefcio. Alm disso, o sistema de criao em tanques-rede1 - que proporcionam boa flexibilidade aqicultura de gua doce - tambm facilmente aplicvel aqicultura marinha. Pode-se dizer que o maricultor tem a desvantagem de estar mais merc das incertezas da natureza do que o aqicultor continental. No comparativo da tabela 2 apresentam-se as principais diferenas entre os dois tipos de aqicultura.
Tabela 2 Comparao entre aspectos relevantes para a aqicultura continental e a aqicultura marinha Itens Variao de parmetros fsico-qumicos da gua Aqicultura continental Aqicultura marinha

Ponto de ateno: no possvel Ponto positivo: o controle da gua controlar a gua (volume, mais fcil com tanques-rede. qualidade), porque a mesma de todo o ambiente marinho. Ponto de ateno: manejo complexo Ponto positivo: a retirada dos organismos que um pouco facilitada pela menor movimentao dos crustceos e moluscos em relao aos peixes.

Retirada dos organismos aquticos

Ponto positivo: o manejo facilitado pelo acesso aos tanques, que pode ser planejado de acordo com a necessidade.

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Possibilidade do uso da gua de forma econmica

Ponto positivo: o uso da gua pode No existe esta possibilidade. ser feito de forma planejada. Ponto de ateno: o manejo complexo e o ambiente no permitem fcil visibilidade; depende das condies ambientais Ponto de ateno: depende do ambiente externo; portanto, no se pode afirmar que haver diminuio destes custos em todos os casos. A possibilidade existe desde que o ambiente propicie tal prtica. Ponto forte: por ser um manejo complexo, evita-se o constante manejo dos organismos

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Facilidade de observao dos organismos aquticos melhorando o manejo

Ponto forte (principalmente para quem utiliza tanques-rede).

Diminuio dos custos com tratamento de doenas

Ponto positivo: Possibilidade de maior controle, principalmente para aqicultores com tanques-redes

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Possibilidade de criao de diferentes espcies no mesmo ambiente Reduo do manejo dos organismos aquticos facilitando o controle de reproduo

Ponto forte

ESTUDOS

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Ponto positivo: pela facilidade de visualizao e controle.

Fonte: Elaborado pelo autor, a partir de fontes diversas citadas ao longo do texto.

Para maior detalhamento, vide item Sistemas de Cultivo.

Na aqicultura continental, principalmente para os usurios do sistema de tanque-rede, o controle dos aspectos que impactam diretamente o custo e a produtividade no depende fortemente da natureza e do meio ambiente; ela permite maior controle dos riscos da dinmica ambiental, pois se estabelece em situaes mais fceis de prever e, portanto, de controlar. Logo, as condies de produo so mais favorveis. Na aqicultura marinha as condies ambientais (como qualidade da gua, correntes martimas, predadores naturais, condies climticas etc.) no so controlveis e, por sua natureza dinmica, oferecem grande risco para as condies de produo; isso ocorre porque a maricultura se d nas costas martimas que tm, portanto, contato direto com as guas de mar aberto. importante, desse modo, que se analisem alguns pontos para auxiliar a tomada de deciso, por parte do futuro empreendedor, entre um e outro tipo de aqicultura. Esta escolha no deve ser baseada apenas na avaliao de uma tcnica em relao outra; ela tambm deve levar em conta caractersticas inerentes ao empreendedor, tais como o local em que se encontra (ou onde deseja se instalar), os mercados que pretende atender e seu histrico de vida. Sendo assim, para viabilizar o projeto de aqicultura continental e otimizar o empreendimento necessrio estar atento a aspectos ligados ao seu local de implantao, tais como topografia, tipo de solo, a avaliao da quantidade e qualidade da gua que ser destinada ao abastecimento dos tanques, viveiros ou audes e tambm vegetao local; outro fator que merece anlise refere-se aos dados meteorolgicos. Fatores ligados a investimentos, tipo de projeto e acesso ao mercado tambm devem ser analisados, pois interferem diretamente no sucesso do negcio. A aqicultura continental apresenta maior afinidade com as atividades habituais de um agricultor, pois se integra facilmente prtica agrcola e agrega valor a ela. O conhecimento do manejo de uma propriedade rural fundamental para o negcio da aqicultura continental: uma cultura que precisa ser gerenciada de perto pelo empreendedor e este tem que faz-la de forma semelhante de uma propriedade rural tpica, seja qual for seu porte. O maricultor, em geral, um morador da regio martima (sobretudo aqueles que tm operaes de micro e pequeno porte, com alto grau de informalidade), que nasceu ou viveu bom tempo acostumado s condies do mar, est habituado s foras no controlveis da natureza e conhece diferentes formas de lidar com o lado imprevisvel da natureza (ventos, mars etc.). O manejo na maricultura envolve atividades como mergulho, grande tempo de exposio ao sol, ao sal marinho, etc., o que faz com que o investidor em maricultura precise ter conhecimentos e prticas bastante diferentes das do empreendedor da aqicultura continental. Alm disso, imprescindvel que a deciso por uma ou por outra tcnica leve em conta o mercado que se pretende atender. O nico organismo comum entre as duas aqiculturas o camaro, presente tanto na aqicultura marinha (sendo o principal produto desta no Brasil) como na aqicultura de gua doce. Entretanto, o tamanho e a aceitao de mercado quanto aos dois tipos de camaro so muito diferentes; a baixa aceitao do camaro de gua doce, cuja cor, sabor e textura diferem muito das caractersticas do camaro de gua salgada, faz com que os peixes sejam, no Brasil, os organismos tpicos da aqicultura continental. Tudo isso faz com que seja necessrio, antes do incio de qualquer uma das prticas, o planejamento e o estudo de que tipo de cliente ser atendido em cada situao e, principalmente, se h demanda para a futura produo.

aqicultura camaro

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J a produo de peixes marinhos no Brasil ainda quase totalmente proveniente da pesca extrativa, praticamente no se fazendo presente na aqicultura, em qualquer de suas formas.

2.2

Carcinicultura

O cultivo do camaro tem sua origem histrica no Sudoeste da sia, onde pescadores artesanais construam diques de terra nas zonas costeiras para aprisionamento de ps-larvas selvagens que habitam as guas estuarinas, e seu posterior crescimento nas condies naturais da regio. O regime das mars abastecia e renovava da gua dos reservatrios mantidos na superfcie do mar. Em alguns pases, como Taiwan, Filipinas e Indonsia, o camaro era cultivado como subproduto da criao de peixes (pois os peixes habitam as partes mais rasas dos criadouros, enquanto os camares so animais de fundo). A atividade se manteve artesanal por sculos, at o incio da dcada dos anos 30, quando o tcnico japons Motosaku Fujinaga conseguiu fazer a desova em laboratrio da espcie Penaeus japonicus, cujos resultados trouxeram importante contribuio para a carcinicultura moderna. Tais resultados foram divulgados tanto no Oriente como no Ocidente, orientando a instalao das primeiras pequenas fazendas de criao do camaro marinho na costa japonesa. Entretanto, essa nova atividade da aqicultura nunca chegou a ter um crescimento significativo no Japo, devido s condies de topografia irregular da sua costa, ao clima relativamente frio em boa parte do ano e ao elevado custo para reduzir ou neutralizar os efeitos ambientais negativos do cultivo de camaro. Na seqncia, a histria mostra uma grande expanso de trabalhos cientficos e de validaes tecnolgicas voltados viabilizao do cultivo do camaro, principalmente na China, Taiwan, Frana e Estados Unidos. O cultivo do camaro marinho com nvel de rentabilidade capaz de atrair a ateno de investidores, pequenos, mdios e grandes produtores firmou-se entre 1975 e 1985 e, graas produo de ps-larvas (criadas em laboratrios ou extradas de guas costeiras), o agronegcio pode se consolidar. Na sia, o crescimento foi expressivo em pases como China, Taiwan, Indonsia, Filipinas e Tailndia. Na Amrica Latina, aproveitando as condies favorveis do amplo esturio formado pelo Rio Guayas e trabalhando com o L. vannamei, originrio de sua costa, o Equador tornou-se o principal pas produtor do Ocidente. Tambm datam desta poca os primeiros esforos realizados no Brasil para demonstrar a viabilidade tcnica e econmica de um sistema produtivo para a carcinicultura nacional. Na dcada seguinte, trs aspectos contriburam para acelerar a atividade. Dois deles bastante positivos, o avano de processos tecnolgicos - estabelecendo a tendncia de cultivos mais intensivos - associados a importantes e progressivos aumentos de produtividade e de produo - o volume total produzido em 1988 chegou a 450.000 toneladas no mundo. O aspecto negativo deu-se com o surgimento de doenas virticas nos cultivos. No final dos anos 80 foi registrada a primeira ocorrncia de vrus no camaro de Taiwan, com graves perdas para os produtores de todo o pas. A deteriorao da qualidade da gua, decorrente da alta densidade de fazendas e do excesso de lodo no fundo dos viveiros, entre outras dificuldades, levou o camaro ao estresse e ao surgimento de viroses. A China tambm foi afetada e teve sua produo reduzida de 200 mil t para 50 mil t. Pases como Tailndia e Filipinas tambm enfrentaram problemas com a infestao de vrus em

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seus cultivos e perdas considerveis de produo. Em todos os casos, as viroses estavam relacionadas com a deteriorao da qualidade da gua. Ao mesmo tempo, a carcinicultura se expandiu para outros pases do Oriente, como ndia, Vietn e Bangladesh. No Ocidente, passaram a fazer parte da lista de produtores e exportadores de camaro cultivado Mxico, Honduras, Colmbia, Peru e Venezuela. De 1995 a 2005, surgiu como fato marcante a presena do vrus da mancha branca (originrio da sia) nos cultivos da costa sul-americana do Pacfico, da Amrica Central e do Mxico. Os efeitos na produo e nas indstrias do Equador, Panam e Peru foram devastadores. Por outro lado, no mesmo perodo observou-se um processo de recuperao dos pases afetados na sia, devido a grandes mudanas de comportamento do setor. Em alguns, como na Tailndia, com uma rpida resposta por meio de medidas de biossegurana; em outros, com maiores dificuldades e reaes mais lentas, como em Taiwan e na China. Tambm houve outros avanos nessa dcada, tais como a realizao de pesquisas e de validao de tecnologias voltadas para cultivos mais intensivos (principalmente no Ocidente), sem a necessidade de renovao da gua e com a manipulao especial da comunidade bacteriana presente nos viveiros, com a utilizao de biofiltros para a purificao da gua. Alm disso, acentuaram-se os melhoramentos genticos focados no crescimento e no aumento da resistncia a viroses dos animais. Estas duas linhas de ao podero ter um impacto altamente positivo no processo produtivo do camaro cultivado em todo o mundo.

2.2.1

Principais Espcies Cultivadas

Duas espcies cultivadas predominam no mercado internacional, com cerca de 70% do volume ofertado: Penaeus monodon, no Oriente, e o Litopenaeus vannamei, no Ocidente. As principais espcies so as seguintes: O Tigre Asitico (Penaeus monodon), espcie cultivada em quase todos os pases da sia, exceto Japo e China. Originria do Oceano ndico e da parte sul ocidental do Pacfico, a espcie cultivada de maior tamanho. Comparativamente s demais, apresenta crescimento mais rpido nos viveiros sendo altamente tolerante s variaes de salinidade e participa, atualmente, com 56% da produo mundial cultivada. O Camaro Cinza do Ocidente (Litopenaeus vannamei), espcie nativa da costa sul-americana do Pacfico, onde se estende do Peru ao Mxico, mostra acentuada presena na faixa costeira do Equador. Atualmente cultivada em todos os pases produtores do Ocidente. Em geral, apresenta taxa uniforme de crescimento, fcil adaptabilidade a diferentes condies de meio ambiente; considerada uma variedade de tamanho mdio e tem excelente aceitao nos mercados americano e europeu. O desempenho de sua reproduo em laboratrio melhor que a do P. monodon e apresenta alta taxa de sobrevivncia. A carcinicultura brasileira explora exclusivamente esta espcie que, confirmando suas caractersticas, adaptou-se bem aos ecossistemas costeiros do pas. O L. vannamei participa com 16% da produo mundial de camaro cultivado.
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O mercado internacional do camaro operado com dois grandes grupos desse crustceo: os do gnero pandaldeos (extrados de guas frias ocenicas de latitude norte) e os do gnero penadeos (pescados em guas marinhas influenciadas pelos trpicos ou cultivados em viveiros).

 Os Camares Brancos da sia (Farfantepenaeus merguiensis e Feneropenaeus indicus), nativos do Oceano ndico, so tolerantes a guas de baixa qualidade, que j incidem em alguns pases asiticos, que convivem com alta densidade de fazendas e um crescente nvel de poluio dos rios e esturios. Embora possam ser usados em cultivos de altas densidades de povoamento, vm sendo cultivados mais extensivamente nas Filipinas e na ndia e participam com 17% da produo mundial. O Camaro Branco da China (Farfanfepenaeus chinensis ou orientalis), espcie originria da Pennsula Coreana e da costa da China, apresenta bom desempenho em baixas temperaturas e tem boa tolerncia para baixas salinidades e fundos de viveiro lamacentos. uma das espcies cultivadas que se reproduz e desova facilmente em condies de viveiro; tem tamanho pequeno e participa com 6% da produo cultivada mundial. O Camaro Azul Ocidental (Litopenaeus Stylirostris) uma espcie nativa da costa sul-americana do Pacfico, da mesma faixa costeira do L. vannamei. mais tolerante a baixas temperaturas, porm mais exigente quanto ao consumo de protenas e s concentraes de oxignio dissolvido na gua. Alcana bom tamanho (faixa de mdio a grande), desenvolve-se melhor em viveiros mais profundos, exigente quanto gua de boa qualidade e agressiva na busca do alimento. Sua produo tende a crescer no Mxico e seu destino o mercado norte-americano. Contribui com 4% da produo mundial de camaro confinado. O Camaro Kuruma Japons (Marsupenaeus japonicus), nativo do Oceano ndico e da parte oriental sul do Pacfico, cultivado no Japo e na Austrlia. Adapta-se bem s condies de baixa temperatura, demanda gua de boa qualidade, prefere fundo arenoso e exige alto nvel de protenas. Seu mercado est praticamente limitado ao Japo, onde comercializado vivo nos mercados e consumido vivo nos restaurantes. Muito apreciado localmente, alcana preos extremamente altos como iguaria rara; representa 1% da produo confinada mundial.
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2.2.2

Carcinicultura de gua Doce no Mundo2

ESTU DOS

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MERCA DO

A produo mundial de camares de gua doce do gnero Macrobrachium um dos setores da aqicultura que mais cresce no mundo, tendo aumentado mais de 1300% na ltima dcada. No incio deste sculo, a produo mundial superou 300.000 toneladas, movimentando mais de US$ 1 bilho. A produo est embasada em duas espcies: Macrobrachium rosenbergii (60%) e Macrobrachium nipponense (38%), sendo que as estatsticas da FAO (as mais tradicionais, utilizadas mundialmente como fonte com credibilidade) somente apresentam dados referentes produo da primeira. Alm disso, h muitos dados informados como crustceos de gua doce e camares em geral que no so computados na produo de Macrobrachium apresentada pela FAO. Os principais produtores mundiais so China, Vietnam, ndia, Tailndia, Bangladesh e Taiwan.

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2 Fonte: VALENTI, Wagner Cotroni. Carcinicultura de gua doce na Amrica Latina. In: CAPTULO LATINOAMERICANO & CARIBENHO DA SOCIEDADE MUNDIAL DE AQICULTURA. Boletim, Baton Rouge (LA, USA), n.3, abr. 2005. Disponvel em: <https://www.was.org/LAC-WAS/boletins/boletim03/03_ reportagem/02port_3.htm>. Acesso em: 20 jan. 2008.

2.2.3 Carcinicultura de gua Doce na Amrica Latina 3 Na Amrica Latina, esse cultivo iniciou-se nos anos 70-80, quando foi implantado em quase todos os pases da Amrica do Sul e Central e, inclusive, no Mxico e Caribe. No incio, houve uma grande euforia em vrios pases - Brasil, Colmbia, Suriname e Repblica Dominicana, entre outros. Contudo, a tecnologia utilizada revelou-se inadequada; a produtividade pretendida no foi atingida e o problema mais grave - os produtores no tinham conhecimentos sobre a conservao adequada da carne durante e aps a despesca. Por exemplo, o Macrobrachium rosenbergii apresenta carne nobre com textura muito delicada, caractersticas que so profundamente alteradas se os camares no forem abatidos e conservados adequadamente. Abatidos sem choque trmico no momento exato da despesca e muitas vezes congelado em freezers domsticos, o sabor e textura da carne alteram-se drasticamente (sua textura torna-se borrachuda), decepcionando o consumidor. Alm disso, na maior parte das vezes era vendido simplesmente como camaro e no como camaro de gua doce, sem explicaes aos consumidores de que era um camaro com textura e sabor mais suave e que, por isso mesmo, necessitava de mtodos diferenciados de preparo. O resultado foi a forte rejeio por mercados consumidores importantes e, conseqentemente, por muitos aqicultores. Nos anos 90 observou-se uma evoluo significativa na tecnologia de produo de Macrobrachium. A atividade se firmou em vrios pases como uma forma sustentvel de produzir crustceos, livre dos problemas de doenas que afetam os camares marinhos e com menor impacto ambiental. Atualmente, possvel produzir 7-8 t/ha/ano de camares de gua doce com peso mdio de 40-50 g. Assim, o cultivo de Macrobrachium pode se tornar uma boa alternativa para o fornecimento de camares grandes em um mercado mundial que vem se tornando saturado de camares pequenos. Isto explica, ao menos parcialmente, o grande avano da indstria na ltima dcada. Contudo, indispensvel que se realize um trabalho de conscientizao e educao de aquicltores, processadores, chefes de cozinha e consumidores, entre outros participantes do mercado, quanto s necessidades especficas de manuseio, conservao e preparao do camaro de gua doce por exemplo, ele no pode ser comprado fresco pelo consumidor e congelado em freezer domstico, seu tempo de coco menor que o do camaro de gua salgada etc. Seguindo a tendncia internacional, o cultivo de Macrobrachium voltou a crescer na Amrica Latina: no Paraguai recentemente se instalou uma grande fazenda com larvicultura, berrios e engorda, cujo objetivo suprir o mercado local; na Bolvia instalou-se uma fazenda de engorda que importa ps-larvas do Brasil e produz camares para o mercado nacional; no Peru foram instaladas larviculturas e fazendas de engorda bem estruturadas e h associaes de produtores; na Costa Rica o cultivo de Macrobrachium realizado h longo tempo em uma fazenda estruturada, cujo laboratrio de larvicultura tem capacidade para produo de 12 milhes de PL4/ano, a produo na engorda de 20 t anuais e que, recentemente, dobrou sua rea de viveiros para 50 ha. Alm disso, esta fazenda passou a operar um sistema integrado com aquaturismo e restaurante, oferecendo aos visitantes oportunidades de contato com a natureza, alm de visitar aqurios com camares, tanques de jacars e peixes ornamentais. Esta prtica tambm est sendo introduzida com sucesso no Brasil.
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aqicultura camaro

3 4

Fonte: VALENTI, 2005, op. cit. PL = ps-larva.

No Brasil, maior produtor do continente, a atividade tambm se consolidou nos ltimos anos. Atualmente, os camares de gua doce so cultivados em quase todo o territrio, sendo a maior concentrao na regio Sudeste. A produo varia ao redor de 400 t/ano e h 10 larviculturas instaladas, sendo cinco com funcionamento regular. Existem uma cooperativa e duas associaes de produtores. Duas processadoras especficas para camares de gua doce j so regulamentadas pelo Servio de Inspeo Federal (SIF) e h vrias outras com permisso para venda local. Anlises bem fundamentadas realizadas para cultivos em vrias regies, com tamanhos variados e considerando os trs nveis de tecnologia, tm projetado uma Taxa Interna de Retorno (TIR) dos investimentos variando de 20 a 45% e um Perodo de Retorno do Capital (PRC) de 3 a 5 anos. Estes ndices mostram que a criao de Macrobrachium lucrativa e apresenta sustentabilidade econmica, mesmo em pequenas propriedades, que operam com sistemas de baixa produtividade. Alm dos pases j citados, os camares de gua doce so cultivados no Equador, Venezuela, Suriname, Guiana Francesa, Panam, Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Honduras, Repblica Dominicana, Cuba, Guadalupe, Jamaica, Martinica, Porto Rico (um Estado dos USA) e Mxico. Geralmente, as espcies produzidas so o Camaro-da-Malsia e o M. rosenbergii, mas algumas espcies nativas - como M. carcinus, M. acanthurus e M. amazonicum - so cultivadas de modo artesanal ou em escala experimental. No Brasil, est em andamento um grande programa para o desenvolvimento do cultivo do Camaro-da-Amaznia (M. amazonicum) com resultados muito promissores. Na Amrica Latina predominam as larviculturas que operam em sistemas fechados, com produtividade de 40-60 ps-larvas por litro (PL/L), embora o sistema aberto tambm seja utilizado. Os sistemas de engorda so classificados como de baixa, mdia ou alta tecnologia (low, medium and high inputs), com produtividade, respectivamente, de 1000, 2000 e 4000 kg/ha/ano. Em poucos pases h processadoras especficas para camares de gua doce que, portanto, comercializado eminentemente in natura. De qualquer forma, possvel afirmar que a cadeia produtiva da carcinicultura de gua doce na Amrica Latina ainda no est consolidada; h elos fortes e fracos nessa cadeia, que variam de pas para pas. De modo geral, os elos mais fortes so a existncia de tecnologia de ponta (que permite produzir com eficincia e baixo impacto ambiental), a disponibilidade de insumos e a existncia de muitos nichos especficos de mercado que pagam preos mais elevados por produtos diferenciados.
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Os elos mais fracos so a falta de disponibilidade e de distribuio de ps-larvas, falta de assistncia tcnica e de transferncia de tecnologia, falta de um sistema adequado de distribuio do produto e, principalmente, o desconhecimento (sobretudo dos micro e pequenos produtores) quanto forma de abater/conservar o produto para que no perca suas caractersticas especiais de sabor e textura. A conseqncia desses elos fracos a rejeio dos consumidores, que os associam, com freqncia, a camares sem gosto e borrachudos. A grande disponibilidade de terra e gua doce, a mo de obra relativamente barata e as possibilidades de integrar a produo de camares com o cultivo de tilpias, em policultivo, ou com as plantaes de arroz inundado, em criao consorciada, colocam a Amrica Latina em posio privilegiada para o desenvolvimento da carcinicultura de gua doce. Embora at o presente a atividade seja praticada em pequena escala e para consumo local, existe um significativo potencial para seu crescimento, visando exportao de camares classificados como grandes (10-25 peas/kg). Para isso, necessrio estruturar a cadeia produtiva, difundir as novas tecnologias, que permitem elevada produtividade, ensinar tcnicas bsicas

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e essenciais de despesca (principalmente para as MPEs) e, sobretudo, trabalhar junto aos elos finais da cadeia: restaurantes, chefes de cozinha, culinaristas, varejo e consumidores.

2.2.4

Histrico da Carcinicultura Brasileira 5

O incio da carcinicultura no Brasil data da dcada de 70 (com esforos mais organizados e orientados para produo comercial no perodo de 1978/1984), quando o Governo do Rio Grande do Norte criou o Projeto Camaro para estudar a viabilidade do cultivo desse crustceo em substituio extrao do sal, ento forte atividade econmica na regio. No mesmo perodo, o Estado de Santa Catarina tambm desenvolveu pesquisas sobre reproduo em cativeiro, larvicultura e engorda do camaro cultivado e conseguiu produzir as primeiras ps-larvas em laboratrio na Amrica Latina. O Governo do RN importou a espcie Penaeus japonicus para reforar Projeto Camaro e envolveu a EMPARN (Empresa de Pesquisas Agropecurias do Rio Grande do Norte) para sistematizar e desenvolver os trabalhos de adaptao da espcie extica s condies locais. Neste perodo, predominaram os cultivos extensivos com baixa densidade de estocagem, reduzida renovao da gua e uso de alimentao natural produzida no prprio viveiro. Com os resultados favorveis nos trs primeiros anos dos trabalhos da EMPARN, houve uma mobilizao dos mecanismos federais de assistncia tcnica e financiamento da poca (FINOR, BNCC, FISET, SUDEPE) para apoiar a iniciativa privada. Com a realizao em Natal, em setembro de 1981, do I Simpsio Brasileiro Sobre Cultivo do Camaro, houve uma ampla divulgao do desempenho da espcie importada do Japo e foram instaladas as primeiras fazendas de camaro no Nordeste. Contudo, a falta de um plano mais abrangente de pesquisa e de validaes levou ao fracasso a domesticao do P. Japonicus, apesar de coincidir com o fim de uma das estiagens mais prolongadas do Nordeste, o que criava condies excepcionalmente favorveis para o seu bom desempenho. A partir de 1984, com o encerramento da seca prolongada, a ocorrncia de chuvas intensas e as conseqentes fortes oscilaes na salinidade nas guas estuarinas, ficaram evidenciadas as dificuldades intransponveis para assegurar a maturao, a reproduo e a prpria sobrevivncia do camaro P. japonicus no ambiente tropical do Nordeste brasileiro. Apesar do insucesso, esta fase deixou lies e pontos de apoio que serviram como estmulo para continuar os esforos de viabilizao da carcinicultura comercial no Brasil. Contando com fazendas e laboratrios de camaro j instalados e com experincia acumulada em procedimentos e prticas de produo, tcnicos e produtores do setor partiram para a domesticao das espcies nativas (L. subtilis, L. paulensis e L. Schimitti), com cultivos que passaram a adotar maior densidade de povoamento (de 4 a 6 camares por m de espelho dgua), taxas de renovao de gua de 3% a 7% e alimento concentrado (primeiro intento de estabelecer um sistema semi-extensivo para produzir camaro confinado no Nordeste). Durante 10 anos de trabalhos de domesticao das espcies nativas demonstrou-se a viabilidade de importantes aspectos como maturao, reproduo e larvicultura, e trabalhou-se intensivamente em manejo de gua e de solos de fundo de viveiros; mesmo assim, o desempenho produtivo dessas espcies no ultrapassou as mdias de 400 a 600 kg/ha/ano, mostrando-se apenas suficientes para cobrir os custos diretos de produo das fazendas com melhor manejo.

Fonte: VALENTI, 2005, op. cit.

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As principais restries que limitaram a produtividade das espcies nativas relacionavamse grande necessidade de protenas para seu desenvolvimento e a no existncia de alimentos concentrados (raes) que atendessem a essas exigncias. Contudo, demonstrou-se o bom potencial das trs espcies brasileiras e a necessidade de um programa de pesquisa bsica e aplicada para melhor caracteriz-las e preserv-las, alm de investigar a fundo sua biologia, reproduo e necessidades nutricionais. A deciso de descontinuar a domesticao das espcies nacionais como opo para viabilizar a carcinicultura no Brasil levou o grupo pioneiro de tcnicos e produtores, ainda na dcada de 80, a buscar como soluo a espcie extica Litopenaeus vannamei, cujas importaes de ps-larvas e reprodutores e os trabalhos de validao se acentuaram nos primeiros anos da dcada de 90. O critrio bsico para a adoo da nova espcie foi o fato de a mesma j ser cultivada com xito no Equador e Panam, e haver demonstrado alta capacidade de adaptao aos ecossistemas de diferentes partes do hemisfrio ocidental. A partir do momento em que alguns laboratrios brasileiros dominaram a reproduo e a larvicultura do L. vannamei e iniciaram a distribuio comercial de ps-larvas (na primeira metade dos anos 90), as fazendas em operao ou semi-paralisadas adotaram o cultivo do novo camaro, obtendo ndices de produtividade e rentabilidade superiores aos das espcies nativas. As validaes tecnolgicas foram intensificadas no processo de sua adaptao e, a partir de 1995/1996, ficou demonstrada a viabilidade comercial de sua produo no pas. Na seqncia, houve a consolidao da tecnologia de reproduo e engorda, o alcance da auto-suficincia na produo de ps-larvas, a oferta de raes de qualidade e o despertar do setor produtivo para a importncia da qualidade do produto final. Estas condies projetaram a carcinicultura marinha em direo ao mercado externo, cujas condies de demanda e preo eram altamente favorveis, com um significativo potencial de gerao de divisas para o pas. A forte e constante tendncia de consolidao do setor em condies tcnica e economicamente viveis e com alto potencial de lucro permitiram vislumbrar, para o curto prazo, a possibilidade do Brasil se tornar um dos principais produtores mundiais de camaro marinho cultivado, especialmente se o setor pblico e o privado atuassem integradamente em prol do desenvolvimento sustentvel do setor. Assim, a criao de camares marinhos no Brasil veio se expandido rapidamente nos ltimos 20 anos. O pas possui aproximadamente 8.000 km de costa ocenica tropical, o que corresponde metade da extenso costeira da Amrica do Sul. Embora nem toda esta rea seja adequada para a criao de camares, boa parte dela apresenta as condies mnimas necessrias. Esta cultura tem sido um bom investimento para diversos maricultores, apesar da complexidade no manuseio (principalmente no caso da criao em gaiolas, dificuldades pelas mars e outros fenmenos naturais) e maior problema - o potencial impacto ambiental negativo deste tipo de sistema, que o torna alvo de ateno de rgos nacionais e internacionais de defesa ambiental. O camaro marinho brasileiro tinha grande aceitao no mercado internacional. Entretanto, aes antidumping dos EUA, associada valorizao do Real e ao surto de mancha branca em Santa Catarina colaboraram para que a participao no mercado externo reduzisse, especialmente nos EUA, de 19 mil t em 2003 para 327 t em 2007. Dessa forma, o mercado interno aumentou de importncia. Alm disso, embora as exportaes sejam o melhor destino para os camares marinhos cultivados no Brasil, dificilmente MPEs conseguiro se aventurar em mercados externos, a no ser que atuem em modelos de negcio conjuntos (cooperativas, associaes etc.) e que contem com o apoio da APEX ou outros rgos governamentais focados na exportao.

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3 Mercado de Pesca e Aqicultura

3.1

No Mundo

H registros do cultivo de carpas em viveiros por volta do sculo V a.C., apesar de alguns historiadores afirmarem que a aqicultura tem origem antes deste perodo. As civilizaes antigas do Oriente tinham o peixe como importante componente de sua culinria e, por esta razo, o cultivava em viveiros para diminuir a incerteza da pesca. Segundo os estudiosos no assunto, os chineses cultivavam microalgas marinhas para servirem de alimento. Documentos histricos sugerem que cultivavam estas microalgas submersas em gua.

Tabela 3 Nmero de espcies cultivadas (em nmeros absolutos) e participao por tipo de organismo aqutico na aqicultura mundial (em %) 2005 Tipo de organismos aquticos Peixes Crustceos (1) Moluscos Plantas Total Nmero de espcies cultivadas no planeta 98 18 10 20 146 Participao na produo mundial por tipo de organismo aqutico 52% 5% 18,6% 24,4% 100%

Fonte: Elaborado pelo autor a partir de informaes diversas disponveis em FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations). Fisheries and Aquaculture Department. Fishery statistical collections global: aquaculture production. Rome (IT), 2006.6 Nota: (1) Onde se incluem os camares.

Conforme mostra a tabela 3, atualmente cultiva-se quase 150 espcies diferentes de peixes, crustceos, moluscos e plantas (onde se incluem as algas), sendo que a maior participao na produo (acima de 50%) est nos peixes.
aqicultura camaro

Ainda buscando alguns fatores histricos da aqicultura, vale observar que, a partir de 1950, a aqicultura mundial sofreu algumas modificaes a partir de trs importantes fatores: A modernizao dos meios de comunicao e de transporte que facilitaram o acesso s informaes e aos produtos de parte do mundo impactando em todos os negcios inclusive o da aqicultura; Aperfeioamento da reproduo artificial, causado pela evoluo dos experimentos cientficos em torno da biologia animal e, sobretudo, da gentica; e Progresso no campo da nutrio, que viabilizou o tratamento com raes e alimentos especficos dos organismos aquticos cultivados.

6 Fonte: FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations). Fisheries and Aquaculture Department. Fishery statistical collections global: aquaculture production. Rome (IT), 2006. Disponvel em: <http://www.fao.org/fishery/statistics/global-aquaculture-production>. Acesso em: 12 out. 2007.

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Juntos, os fatores acima proporcionam aos criadores a possibilidade de maior produtividade a custos mais competitivos, desde que haja um investimento inicial e uma escolha adequada da tecnologia de criao. Conforme citado, o planeta tem sofrido uma explorao indiscriminada do estoque pesqueiro natural resultando no aumento da diferena entre o que pescado (ou seja, a oferta) e a demanda por organismos aquticos. Os pescados so, atualmente, responsveis por 8,6% da produo global de alimentos. A tendncia o aumento deste nmero j que, principalmente na sia, vem ocorrendo um significativo aumento da produo aqcola, destacando-se a carpa como principal espcie cultivada. Diante de um contexto de estagnao nas capturas de organismos aquticos naturais, que est sendo marcante desde a dcada de 1980, a aqicultura tornou-se uma atividade consolidada e capaz de abastecer a demanda mundial pelos pescados. No ano de 2005 destacou-se a China, em primeiro lugar, com 32,4 milhes de t. O Brasil ocupava a dcima stima colocao, com uma produo total de 257,8 mil t. Nesse mesmo ano a produo mundial total foi de mais de 48 milhes de toneladas, e as principais espcies produzidas, com base em peso, foram: a ostra (Crassostrea gigas), a carpa prateada (Hypophthalmichthys molitrix), a carpa capim (Ctenopharyngodon idellus), a carpa comum (Cyprinos carpio), o mexilho (Ruditapes philippinarum), a carpa cabea-grande (Hypophthalmichthys nobilis), a carpa (Carassius carassius), a tilpia do Nilo (Oreochromis niloticus) e o camaro (Penaeus vannamei).7

Tabela 4 Produo mundial de organismos aquticos (em toneladas e em %): 2005 Espcies da produo mundial de organismos aquticos Ostra Carpa Prateada Carpa Capim Carpa Comum Mexilho
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Produo por espcie (em toneladas) 4 497 085 4 152 506 3 904 799 3 043 712 2 946 900 2 208 678 2 086 311 1 703 125 1 599 423 14 789 972 7 217 281 48 149 792

Participao por espcies (em %) 9,3 8,6 8,1 6,3 6,1 4,6 4,3 3,5 3,3 30,7 15,0 100

Carpa cabea-grande Carpa Tilpia do Nilo Camaro Plantas aquticas Outros Total
statistical collections. Rome (IT), 2006. 8

MERCA DO

Fonte: Elaborado pelo autor a partir de informaes diversas disponveis em FAO. Fisheries and Aquaculture Department. Statistics:

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7 Fonte: FAO. Fisheries and Aquaculture Department. Yearbooks of Fishery Statistics. Summary tables of fishery statistics: aquaculture production 2005 world aquaculture production by species groups. Rome (IT), 2006. Disponvel em: <ftp://ftp.fao.org/fi/STAT/summary/default.htm#aqua>. Acesso em: 12 fev. 2008. 8 Fonte: FAO. Fisheries and Aquaculture Department. Statistics: statistical collections. Rome (IT), 2006. Disponvel em: <http://www.fao.org/fishery/statistics>. Acesso em: 12 out. 2007.

O maior produtor de plantas aquticas em 2005 foi tambm a China, com uma produo de mais de 10,8 milhes de t, o que corresponde a 73,4% da produo mundial total. Quando considerada a produo mundial de organismos aquticos (que inclui aqicultura e pesca), dados da FAO indicam que em 2005 atingiu-se mais de 118,6 milhes de t. Apesar de uma tendncia crescente, representada por taxas mdias anuais de 1,07% de 2000 a 2005, entre 2004 e 2005 houve uma pequena inverso, com queda de 0,23%.

Tabela 5 Total mundial aqicultura e pesca marinha em toneladas 2000/2005 2000 112 446 887 2001 111 506 639 2002 113 737 751 2003 112 363 718 2004 118 900 525 2005 118 622 824

Fonte: FAO. Fisheries and aquaculture information and statistics service. Rome (IT), 2006. 9

Do total citado, a aqicultura representou 53% da oferta mundial, ou mais de US$78 bilhes. No mesmo perodo avaliado anteriormente, o crescimento mdio anual foi de 6,6% (cerca de 38% de 2000 a 2005).

Tabela 6 Total mundial aqicultura em toneladas 2000/2005 2000 45 660 665 2001 48 583 976 2002 51 966 011 2003 55 210 619 2004 59 869 723 2005 62 959 046

Fonte: FAO. Fisheries and aquaculture information and statistics service. Rome (IT), 2006.10

Tabela 7 Total mundial aqicultura em valor (em US$ 1.000) 2000/2005 2000 56 866 583 2001 58 822 264 2002 61 281 154 2003 65 557 601 2004 71 669 743 2005 78 383 260

Fonte: FAO. Fisheries and aquaculture information and statistics service. Rome (IT), 2006.11

9 Fonte: FAO. Fisheries and aquaculture information and statistics service. Rome (IT), 2006. Disponvel em: <http://www.fao.org/figis/servlet/SQServlet?file=/usr/local/tomcat/FI/5.5.23/figis/webapps/figis/temp/ hqp_60908.xml&outtype=html>. Acesso em: 13 fev. 2008. 10 Fonte: FAO. Fisheries and aquaculture information and statistics service. Rome (IT), 2006. Disponvel em: <http://www.fao.org/figis/servlet/SQServlet?file=/usr/local/tomcat/FI/5.5.23/figis/webapps/figis/temp/ hqp_60889.xml&outtype=html>. Acesso em: 13 fev. 2008. 11 Fonte: FAO. Fisheries and aquaculture information and statistics service. Rome (IT), 2006. Disponvel em: <http://www.fao.org/figis/servlet/SQServlet?file=/usr/local/tomcat/FI/5.5.23/figis/webapps/figis/temp/ hqp_7834.xml&outtype=html>. Acesso em: 13 fev. 2008.

aqicultura camaro

23

3.1.1

Aqicultura Marinha

A aqicultura marinha representou 53,4% do volume produzido da categoria (2005), tendo crescido a taxas mdias anuais de 0,94%, bem abaixo da mdia mundial. Esse volume significou um faturamento de US$ 40 bilhes (mais de 51% do faturamento total).
Tabela 8 Total mundial aqicultura marinha em toneladas 2000/2005 2000 24 405 588 2001 26 025 169 2002 27 951 851 2003 29 667 812 2004 32 048 620 2005 33 589 755

Fonte: FAO. Fisheries and aquaculture information and statistics service. Rome (IT), 2006.12

Tabela 9 Total mundial aqicultura marinha em valor (US$1.000) - 2000/2005 2000 30 782 883 2001 31 862 107 2002 33 657 903 2003 34 212 654 2004 36 007 638 2005 40 067 115

Fonte: FAO. Fisheries and aquaculture information and statistics service. Rome (IT), 2006.13

3.1.2

Aqicultura continental

A aqicultura continental representou 46,6% do total, crescendo a taxas mdias de 6,7%. O faturamento atingiu mais de US$38 bilhes (49% do total), significando um preo mdio superior por tonelada (cabe aqui o cuidado na considerao de que h espcies diferentes envolvidas nos dois tipos de produo marinha e continental).
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Tabela 10 Total mundial aqicultura continental em toneladas 2000/2005 2000 21 255 077 2001 22 558 807 2002 24 014 160 2003 25 542 807 2004 27 821 103 2005 29 369 291

Fonte: FAO. Fisheries and aquaculture information and statistics service. Rome (IT), 2006.14

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Tabela 11 Total mundial aqicultura continental em valor (em US$1.000) 2000/2005 2000 26 083 700 2001 26 960 157 2002 27 623 251 2003 31 344 947 2004 35 662 105 2005 38 316 145

Fonte: FAO. Fisheries and aquaculture information and statistics service. Rome (IT), 2006.15

MERCA DO

12 Fonte: FAO. Fisheries and aquaculture information and statistics service. Rome (IT), 2006. Disponvel em: <http://www.fao.org/figis/servlet/SQServlet?file=/usr/local/tomcat/FI/5.5.23/figis/webapps/figis/temp/ hqp_7834.xml&outtype=html>. Acesso em: 13 fev. 2008. 13 Fonte: Idem. 14 Fonte: FAO. Fisheries and aquaculture information and statistics service. Rome (IT), 2006. Disponvel em: <http://www.fao.org/figis/servlet/SQServlet?file=/usr/local/tomcat/FI/5.5.23/figis/webapps/figis/temp/ hqp_7824.xml&outtype=html>. Acesso em: 13 fev. 2008. 15 Fonte: Idem.

ESTU DO S

DE

3.2

No Brasil16

A produo brasileira de pescado (2005) foi de 1.009.073 toneladas, com pequeno decrscimo em relao ao ano anterior (0,7%.): muitas das pescarias industriais tradicionais, tais como a piramutaba na regio Norte e as lagostas na regio Nordeste, apresentaram decrscimo na produo anual. As regies de pior desempenho relativo foram a Sudeste e a Sul (decrscimo de 20,2%), com 10 mil t a menos na produo da sardinha-verdadeira. Em relao produo total de pescado, a aqicultura participa com 25,6% (ou 257.780 t). Nesse contexto, a carcinicultura vem se mostrando estvel, na casa de 65 mil t desde 2005. Quanto participao na produo, por tipo de sistema, nota-se que a pesca representou (2005) 74, 5% do volume produzido, sendo que a extrativa marinha representou mais de 67% desse volume. A aqicultura foi mais bem representada pelos resultados da atividade continental, com quase 70% do total desse tipo de cultura.17
Tabela 12 Produo nacional por tipo de sistema (em t) e crescimento 2005/2004 (%) Crescimento relativo (%) 1,5 -1,1 -12,3 -0,5 -0,7

Produo (t) Pesca extrativa marinha Pescca estrativa continental Maricultura Aquicultura continental Total

2004 500.116,0 246.100,5 88.967,0 180.730,5 1.015.914,0

2005 507.858,5 243.434,5 78.034,0 179.746,0 1.009.073,0

Fonte: Reproduzido de IBAMA (Instituto Brasileiro de Meio Ambiente e dos Recursos Naturais Renovveis). DIFAP (Diretoria de Fauna e Recursos Pesqueiros). CGREP (Coordenao-Geral de Gesto de Recursos Pesqueiros). Estatstica da pesca 2005: Brasil grandes regies e unidades da federao. Braslia, 2007. p. vii.

3.2.1

Pesca Extrativa

16 Fonte: IBAMA (Instituto Brasileiro de Meio Ambiente e dos Recursos Naturais Renovveis). DIFAP (Diretoria de Fauna e Recursos Pesqueiros). CGREP (Coordenao-Geral de Gesto de Recursos Pesqueiros). Estatstica da pesca 2005: Brasil grandes regies e unidades da federao. Braslia, 2007. 147 p. Disponvel em: http://www.ibama.gov.br/rec_pesqueiros/download.php?id_download=113>. Acesso em: 13 fev. 2008. 17 Fonte: IBAMA, 2007, op. cit., p. vii. 18 A frota pesqueira que opera no litoral brasileiro est estimada em 30.000 embarcaes; 10% so, consideradas de mdio e grande porte e conhecidas como frota industrial. As demais embarcaes so de pequeno porte (jangadas, canoas, botes etc.) e utilizadas para pesca artesanal; por suas caractersticas, tm pouco raio de ao e limitada autonomia no mar. A frota atual tecnologicamente defasada, o que motivou o projeto denominado Profrota, para renovao/substituio da mesma. Fonte: SEAP (Secretaria Especial de Aqicultura e Pesca da Presidncia da Repblica). Coordenao Geral de Pesca Industrial. Grupo de Trabalho Interministerial. Proposta do Programa Nacional de Financiamento da Ampliao e Modernizao da Frota Pesqueira Nacional (Profrota Pesqueira): relatrio o diagnstico da pesca extrativa no Brasil. Braslia, 2003. Disponvel em: <http://200.198.202.145/seap/html/diagnostico.htm#2>. Acesso em: 14 fev. 2008.

aqicultura camaro

No Brasil, tanto a gua marinha como a gua doce apresentam fauna e flora bastante diversificadas, o que desperta o interesse de grandes empresas especializadas na explorao comercial da pesca. Entretanto, o baixo estoque pesqueiro18 faz com que essas empresas foquem seus esforos em algumas espcies especficas, deixando as demais variedades para a pesca extrativa artesanal. Esta praticada por pescadores espalhados em todo o litoral e nos rios brasileiros, que fazem desta prtica seu meio de subsistncia.

25

Pesca Extrativa Marinha Como citado anteriormente, a pesca extrativa marinha representa 50,3% da produo total de pescado do Brasil (2005), que foi de 507.858,5 toneladas naquele ano. Por regio, o desempenho da pesca extrativa marinha apresentou realidades bastante distintas: Norte: apresentou decrscimo de 4,2%; principal estado foi o Par (93,3% da produo). Principais decrscimos na produo do perodo, por espcie: a pescadinha-g, garoupa, camurim, pescada-amarela, camaro-rosa (13,1%) e a lagosta; e aquelas com crescimento: peixe-pedra, beijupir, pargo e o caranguejo-u. Nordeste (regio de maior produo de pescado do Brasil): crescimento de 8,6%, em relao ao ano de 2004; principal estado Bahia (cerca de 29%). Principais decrscimos na produo do perodo: guaiba, cavala, pargo, albacora-laje, bacora-bandolin, camaro, lagosta e o caranguejo-u; e com crescimento: atuns e afins.19 Sudeste: apresentou decrscimo de 4,6% em relao ao ano de 2004. O estado do Rio de Janeiro o maior produtor de pescado da regio. Espcies que mais contriburam para o decrscimo: sardinha-verdadeira, cavalinha, pero, tainha, dourado e polvo. Os crustceos apresentaram um crescimento na produo, assim como os moluscos, o atum e albacora-laje. Sul: registrou acrscimo de 2,7% em relao a 2004 ( a segunda maior regio produtora) - SC o maior destaque da regio. Espcies que mais contriburam para o decrscimo sardinha-verdadeira e crustceos; espcies que apresentaram maior crescimento foram: pescada-olhuda, cavalinha, corvina, espadarte, calamar-argentino, polvo e camaro-rosa.

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26

As espcies-afins do atum, que partilham o mesmo habitat e so capturadas em conjunto, principalmente os peixes-de-bico, espadarte, espadins ou marlins e os veleiros ou agulhes ou peixes-de-vela.
19

Tabela 13 Produo estimada em toneladas, segundo as regies e unidades da federao, de peixes, crustceos e moluscos da pesca extrativa marinha 2005 Regies e Unidades da Federao Brasil NORTE Rondnia Acre Amazonas Roraima Par Amap Tocantins NORDESTE Maranho Piau Cear Rio Grande do Norte Paraba Pernambuco Alagoas Sergipe Bahia SUDESTE Minas Gerais Esprito Santo Rio de Janeiro So Paulo SUL Paran Santa Catarina Rio Grande do Sul CENTRO-OESTE Mato Grosso do Sul Mato Grosso Gois Distrito Federal

Total (t) 507.858,5 89.683,0 0,0 0,0 0,0 0,0 83.692,0 5.991,0 0,0 158.132,0 40.027,0 2.636,5 18.421,5 16.128,0 3.320,5 16.870,0 8.936,0 6.161,5 45.631,0 103.775,0 0,0 16.235,0 63.716,0 23.824,0 156.268,5 1.995,0 115.059,5 39.214,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0

Peixes (t) 434.114,0 80.038,5 0,0 0,0 0,0 0,0 74.226,0 5.812,5 0,0 115.927,0 31.575,5 1.270,0 15.062,5 14.204,5 2.310,5 10.014,0 5.912,5 3.681,5 31.895,0 93.907,0 0,0 14.628,5 60.584,5 18.694,0 144.241,5 1.124,0 109.143,0 33.974,5 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0

Crustceos (t) 60.292,0 9.227,5 0,0 0,0 0,0 0,0 9.049,0 178,5 0,0 33.386,0 6.759,0 1.221,0 3.357,0 1.674,5 822,5 2.449,5 2.367,0 2.251,5 12.484,0 7.407,5 0,0 1.553,5 1.882,5 3.971,5 10.271,0 862,0 4.256,0 5.153,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0

Moluscos (t) 13.452,5 417,0 0,0 0,0 0,0 0,0 417,0 0,0 0,0 8,8819,0 1.692,5 145,5 2,0 248,0 187,5 4.406,5 656,5

1.252,0 2.406,5 0,0 53,0 1.249,0 1.158,5 1.756,0 9,0 1.660,5 86,5 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0

Fonte: Reproduzido de IBAMA, 2007, p. 3.

aqicultura camaro

27

228,5

Pesca Extrativa Continental A pesca extrativa continental em 2005 representou 24,1% da produo total de pescado do Brasil. Analisado por regio, o desempenho da pesca extrativa continental apresentou realidades distintas: Norte: responsvel pela maior produo da pesca extrativa continental do Brasil; registrou um decrscimo de 3,8%. Par e Amazonas so os maiores produtores da regio Norte; destaque negativo em volume curimat, tambaqui e tucunar; Nordeste: apresentou um crescimento de 2,2%. Maranho o principal estado, juntamente com a Bahia; Sudeste: apresentou um crescimento de 12,6% (sendo que MG e SP se destacaram); Sul: apresentou uma reduo de 18,2% na produo; Centro-Oeste: queda de 5,2%.

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28

Tabela 14 Produo estimada em toneladas, segundo as regies e unidades da federao, de peixes, crustceos e moluscos da pesca extrativa continental 2005 Regies e Unidades da Federao Brasil NORTE Rondnia Acre Amazonas Roraima Par Amap Tocantins NORDESTE Maranho Piau Cear Rio Grande do Norte Paraba Pernambuco Alagoas Sergipe Bahia SUDESTE Minas Gerais Esprito Santo Rio de Janeiro So Paulo SUL Paran Santa Catarina Rio Grande do Sul CENTRO-OESTE Mato Grosso do Sul Mato Grosso Gois Distrito Federal

Total (t) 243.434,5 135.596,0 2.329,0 1.487,5 55.412,5 783,0 60.853,0 13.009,0 1.722,0 69.228,0 22.505,5 2.308,5 11.263,0 4.058,0 3.610,0 4.293,5 658,0 1.020,0 19.439,5 23.621,0 11.674,0 748,0 1.054,0 10.145,0 3.415,0 733,0 582,0 2.100,0 11.574,5 4.756,0 5.421,0 1,110,0 287,5

Peixes (t) 238.192,5 134.866,5 2.329,0 1.487,5 55.412,5 783,0 60.726,5 12.406,0 1.722,0 64.719,0 21.855,0 2.220,0 10.557,5 3.350,0 2.486,0 4.182,0 544,5 494,0 19.000,0 23.617,5 11.673,0 747,0 1.054,0 10.143,5 3.415,0 733,0 582,0 2.100,0 11.574,5 4.756,0 5.421,0 1,110,0 287,5

Crustceos (t) 5.242,0 729,5 0,0 0,0 0,0 0,0 126,5 603,0 0,0 4.509,0 620,5 160,5 705,5 708,0 1.124,0 111,5 113,5 526,0 439,5 3,5 1,0 1,0 0,0 1,5 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0

Moluscos (t)

0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0

Fonte: Reproduzido de IBAMA, 2007, p. 41.

aqicultura camaro

29

0,0

A pesca continental tambm apresenta maior concentrao de espcies na pesca industrial (dourada e piramutaba). No caso da pesca artesanal, a mesma est pulverizada entre diferentes espcies de peixes.

Tabela 15 Produo estimada e participao relativa da pesca extrativa industrial, artesanal e aqicultura no Brasil (em toneladas e %) por unidade da Federao 2005 Regies e Unidades da Federao Brasil NORTE Rondnia Acre Amazonas Roraima Par Amap Tocantins NORDESTE Maranho Piau Cear Rio Grande do Norte Paraba Pernambuco Alagoas Sergipe Bahia SUDESTE
SEBR A E/ESPM

Pesca Extrativa Industrial % Artesanal 518.863,5 209.164,0 2.329,0 1.487,5 55.412,5 783,0 128.523,0 18.907,0 1.722,0 215.927,0 62.532,5 5.017,0 28.484,5 15.054,0 6.165,0 16.828,0 9.594,0 7.181,5 65.070,5 60.225,5 11.674,0 16.983,0 17.361,5 14.207,0 21.927,5 2.728,0 9.259,5 9.985,0 11.574,5 4.756,0 5.421,0 1.110,0 287,5 % 51,4 85,3 35,9 42,4 90.9 28,5 87,5 97,6 32,4 67,1 98,4 54,8 44,5 32,6 69,8 65,2 68,6 58,5 83,6 37,5 67,7 80,4 25,9 25,8 9,3 13,5 6,1 15,4 25,7 38,5 24,5 11,4 33,4

Aquicuktura Total 257.780,0 19.984,5 4.151,0 2.023,0 5.515,0 1.967,0 2.350,5 378,0 3.600,0 94.329,0 1.010,0 4.138,0 34.336,0 26.023,0 1.908,0 4.635,0 4.395,0 5.098,0 12.786,0 33.074,0 5.559,0 4.138,5 2.287,5 21.089,0 76.902,5 17.530,0 36.035,5 23.337,0 33.490,0 7.591,0 16.710,0 8.617,0 572,0 % 25,5 8,1 64,1 57,6 9,1 71,5 1,6 2,0 67,6 29,3 1,6 45,2 53,6 56,3 21,6 18,0 31,4 41,5 16,4 20,6 32,3 19,6 3,4 38,3 32,5 86,5 23,8 36,1 74,3 61,5 75,5 88,6 66,6

Total (t) 1.009.073,0 245.263,5 6.480,0 3.510,5 60.927,5 2.750,0 146.895,5 19.378,0 5.322,0 321.689,0 63.542,5 9.155,0 64.020,5 46.209,0 8.838,5 25.798,5 13.989,0 12.279,5 77.856,5 160.470,0 17.233,0 21.121,5 67.057,5 55.058,0 236.586,0 20.258,0 151.677,0 64.651,0 45.064,5 12.347,0 22.131,0 9.727,0 859,5

232.429,5 23,0 16.115,0 0,0 0,0 0,0 0,0 16.022,0 93,0 0,0 11.433,0 0,0 0,0 1.200,0 5.132,0 765,5 4.335,5 0,0 0,0 0,0 67.170,5 0,0 0,0 47.408,5 19.762,0 137.711,0 0,0 106.382,0 31.329,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 6,6 0,0 0,0 0,0 0,0 10,9 0,5 0,0 3,6 0,0 0,0 1,9 11,1 8,7 16,8 0,0 0,0 0,0 41,9 0,0 0,0 70,7 35,9 58,2 0,0 70,1 48,5 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0

30

Minas Gerais Esprito Santo Rio de Janeiro So Paulo SUL Paran Santa Catarina Rio Grande do Sul CENTRO-OESTE Mato Grosso do Sul Mato Grosso Gois Distrito Federal

ESTU DOS

DE

MERCA DO

Fonte: Reproduzido de IBAMA, 2007, p. 2.

3.2.2

Aqicultura

A aqicultura pode ser desenvolvida tanto em territrio continental como martimo, conforme j apresentado. No caso do Brasil, a maior parte da produo proveniente da aqicultura continental, que representa 69,7% do total da aqicultura.
Tabela 16 Produo nacional da aqicultura (em toneladas e %): 2005 Participao por tipo de aqicultura (em %) 30,3 69,7 100

Produo por tipo de aqicultura (em ton.) Aqicultura marinha Aqicultura continental Total 78.034 179.746 257.780

Fonte: Elaborado pelo autor a partir de dados acessados em www.fao,org.br

A produo da aqicultura marinha estava em crescimento desde 1997, atingindo 101 mil t em 2003; a partir de ento, vem decrescendo a uma mdia de 12% a.a. J a aqicultura continental apresenta tendncia constante de crescimento, partindo de 1997 com um volume de 77,4 mil t e chegando a 179,7 mil toneladas em 2004, ou seja, 11,1% de crescimento mdio anual.
Tabela 17 Produo total(t) e participao (%) da pesca extrativa e da aqicultura em guas marinhas e continentais 1997-2005 Pesca Extrativa Marinha Continental Total (t) % Marinha Aquicuktura Continental 77.493,5 88.565,5 114.142,5 138.156,0 156.532,0 180.173,0 Total (t) 87.673,5 103.914,5 %

ANO

Total (t)

1997 465.714,0 178.871,0 1998 432.599,0 174.190,0 1999 418.470,0 185.471,5 2000 467.687,0 199.159,0 2001 509.946,0 220.431,5 2002 516.166,5 239.415,5 2003 484.592,5 227.551,0 2004 500.116,0 246.100,5 2005 507.858,5 243.434,5

644.585,0 88,0 10.108,0 606.789,0 85,4 15.349,0 603.941,5 81,1 26.513,5 666.846,0 79,1 38.374,5 730.377,5 77,7 52.846,5 755.582,0 75,0 71.114,0 712.143,5

12,0 732.258,5

140.656,0 18,9 744.597.5 176.530,5 20,9 843.376.5

209.378,5 22,3 939.756.0 251,287,0 278.128,5 269.697,5 257.780,0 25,0 1.006.869,0 28,1 990.272,0 26,5 1.015.914,0 25,5 1.009.073,0 aqicultura camaro

71,9 101.003,0 177.125,5 180.730,5 179.746,0

746.216,5 73,5 88.967,0 751.293,0 74,5 78.034,0

Fonte: Reproduzido de IBAMA, 2007, p. vii.

3.2.2.1 Aqicultura Marinha A aqicultura marinha nacional est voltada produo de crustceos (80,9%) e de moluscos (19,1%), baseado em dados de 2005. Os crustceos so prioritariamente produzidos no NE (93,5%), com destaque para RN e CE. A regio Sul, segunda em importncia, tem pequena participao: 5,4%. Quanto aos moluscos, a regio Sul representa 96% do total produzido.

31

14,6 710.703,5

Tabela 18 Produo estimada da aqicultura marinha (peixes, crustceos e moluscos) segundo as regies e unidades da Federao 2005 Regies e Unidades da Federao Brasil NORTE Rondnia Acre Amazonas Roraima Par Amap Tocantins NORDESTE Maranho Piau Cear Rio Grande do Norte Paraba Pernambuco Alagoas Sergipe

Total (t) 78.034,0 278,0 0,0 0,0 0,0 0,0 278,0 0,0 0,0 59.034,5 246,0 2.239,0 17.356,0 25.063,0 1.672,0 3.568,0 122,0 2.924,5 5.844,0 1.023,5 0,0 825,5 28,0 170,0 17.698,0 773,0 16.9902,0 23,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0

Peixes (t)

Crustceos (t) 63.133,5 278,0 0,0 0,0 0,0 0,0 278,0 0,0 0,0 59.034,0 246,0 2.239,0 17.356,0 25.063,0 1.672,0 3.568,0 122,0 2.924,5 5.844,0 435,0 0,0 435,0 0,0 0,0 3.386,5 637,0 2.726,5 23,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0

Moluscos (t) 14.900,5 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,5 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,5 0,0 588,5 0,0 390,5 28,0 170,0 14.311,5 136,0 14.175,5 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0

32

Bahia SUDESTE Minas Gerais Esprito Santo Rio de Janeiro

SEBR A E/ESPM

So Paulo SUL Paran Santa Catarina Rio Grande do Sul CENTRO-OESTE Mato Grosso do Sul Mato Grosso Gois Distrito Federal
Fonte: IBAMA, 2007, p. 73.

ESTU DOS

DE

MERCA DO

3.2.2.2 Aqicultura Continental A aqicultura continental, com uma produo de 179.746 t em 2005, representa 17,8% da produo de pescado total do Brasil. A preferncia por esse tipo de cultivo, responsvel por 69,7% da produo nacional em aqicultura, pode ser atribuda aos aqicultores e a outros participantes da cadeia produtiva da aqicultura que, dentre vrias razes, identificam oportunidades interessantes no Brasil, tais como: Grande extenso territorial em rea para cultivo; Abundncia de gua doce e ainda limpa; Boa adaptabilidade de espcies exticas ao clima brasileiro (como carpa, tilpia e truta, por exemplo); e Qualidade crescente, sobretudo das espcies exticas, devido aos investimentos internacionais e nacionais em melhorias genticas. At o momento, as espcies preferidas para o desenvolvimento da atividade so os peixes, que representaram 99,4% do volume total. A regio de maior destaque foi a Sul, com 59.204,5 t de pescado em 2005 (32,9%). A carpa e a tilpia so as espcies mais representativas, tendo sua maior produo concentrada nos estados do Rio Grande do Sul e Paran. Em seguida vm as regies NE (19,7%), CO (18,6%) e SE (17,5%), onde as principais espcies de peixes so tilpia, carpa, tambaqui e curimat.

aqicultura camaro

33

Tabela 19 Produo estimada da aqicultura continental (peixes, crustceos e moluscos) segundo as regies e unidades da Federao 2005 Regies e Unidades da Federao Brasil NORTE Rondnia Acre Amazonas Roraima Par Amap Tocantins NORDESTE Maranho Piau Cear Rio Grande do Norte Paraba Pernambuco Alagoas Sergipe

Total (t) 179.746,0 19.706,5 4.151,0 2.023,0 5.515,0 1.967,0 2.072,5 378,0 3.600,0 35.294,5 764,0 1.899,0 16.980,0 960,0 236,0 1.067,0 4.273,0 2.173,5 6.942,0 32.050,5 5.559,0 3.313,0 2.259,5 20.919,0 59.204,5 16.757,0 19.133,5 23.314,0 33.490,0 7.591,0 16.710,0 8.617,0 572,0

Peixes (t) 178.746,5 19. 675,5 4.150,0 2.023,0 5.515,0 1.967,0 2.042,5 378,0 3.600,0 35.228,0 764,0 1.899,0 16.976,5 960,0 236,0 1.018,0 4.273,0 2.163,5 6.938,0 31.335,0 5.500,0 3.013,0 2.188,0 20.634,0 59.204,5 16.757,0 19.133,5 23.314,0 33.303,5 7.591,0 16.710,0 8.466,0 536,5

Crustceos (t) 370,0 30,0 0,0 0,0 0,0 0,0 30,0 0,0 0,0 59,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 49,0 0,0 10,0 0,0 281,0 0,0 260,0 21,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0

Moluscos (t) 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0

Anfbios (t) 629,5 1,0 1,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 7,5 0,0 0,0 3,5 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 4,0 434,5 59,0 40,0 50,5 285,0 0,0 0,0 0,0 0,0 186,5 0,0 0,0 151,0 35,5

34

Bahia SUDESTE Minas Gerais Esprito Santo Rio de Janeiro

SEBR A E/ESPM

So Paulo SUL Paran Santa Catarina Rio Grande do Sul CENTRO-OESTE Mato Grosso do Sul Mato Grosso Gois Distrito Federal

ESTU DOS

DE

MERCA DO

Fonte: Reproduzido de IBAMA, p. 83.

Tabela 20 Produo brasileira da aqicultura continental por regio: principais espcies (em ton.) 2005 Regio CentroOeste 33.490,0 159,0 198,5 7.399,5 2.596,5 7.771,5 5.373,5 0 6322,0 0 0

Principais Espcies (1) TOTAL POR REGIO Carpa Curimat Pacu Piau Tambacu Tambaqui Tambatinga Tilpia Truta Camaro (2)
Fonte: IBAMA, 2007, p. x.

Regio Norte 19.706,5 0 775,5 480,0 1.098,5 1.041,5 13.217,0 983,0 283,0 0 30,0

Regio Nordeste 35.295,5 667,0 1.439,0 0 9,0 412,0 5.160,5 1.511,5 25.636,0 0 49,0

Regio Sudeste 32.050,5 9.750,5 0 873,5 362,5 1.649,5 1.258,5 0 14.021,5 1.805,0 281,0

Regio Sul 52.205,5 31.914,0 0 291,0 0 0 1,5 0 21.591,0 546,5 0

Total (em ton.) 179.746,0 42.490,5 2.413,0 9.044,00 4.066,5 10.874,5 25.011,0 2.494,5 67.850,5 2.351,5 370,0

Nota: (1) Principais espcies = produo nacional de 2.000 toneladas ou mais em 2005; (2) O camaro consta dessa tabela, apesar de no atingir o valor mnimo de 2.000 toneladas em 2005, por ser o foco deste relatrio.

3.2.3

Origem da Produo no Brasil20

Em 2005, a produo de pescados no Brasil atingiu mais de 1 milho de toneladas. As principais regies produtoras foram NE (31,9%), com destaque para os estados Bahia, Cear e Maranho; Sul (23,4%), onde sobressai Santa Catarina e Norte (24,3%), com destaque para o Par. Analisando-se estado por estado, Santa Catarina ocupa a liderana com 15%, seguida pelo Par - com 14,6% - e pela Bahia (7,7%).

20 Fonte: SCORVO FILHO, Joo Donato. O agronegcio da aqicultura: perspectivas e tendncias. In: CONGRESSO INTERNACIONAL DE ZOOTECNIA BRASLIA. Zootec 2004: A zootecnia e o Agronegcio, V. Braslia, 28-31 maio 2004. Anais... Braslia, 2004. 9 p. Disponvel em: <http://http.sp.gov.br/ftppesca/ agronegocio_aqicultura.pdf>. Acesso em: 20 jul. 2007.

aqicultura camaro

35

Tabela 21 Produo total estimada de pescado, por ano, segundo regies e unidades da Federao 1996/2005
Regies e Unidades da Federao Brasil NORTE Rondnia Acre Amazonas Roraima Par Amap Tocantins NORDESTE Maranho Piau Cear Rio Grande do Norte Paraba Pernambuco Alagoas Sergipe Bahia SUDESTE Minas Gerais Esprito Santo 1996 693.172,5 146.359,0 6.150,5 1.780,0 63.114,5 94,5 66.892,5 6.910,0 1.417,0 184.047,0 56.228,0 5.533,0 29.521,0 14.835,0 7.817,0 8.879,0 5.712,5 4.403,0 51.118,5 145.619,5 8.526,5 7.439,0 71.708,0 57.946,0 195.838,5 12.685,0 118.424,5 64.729,0 1997 732.258,5 139.645,0 5.806,0 1.794,0 48.510,0 119,0 71.856,5 9.281,0 2.278,5 188.023,5 58.571,5 4.592,5 27.907,0 14.470,0 9.049,0 8.480,5 7.510,0 3.967,5 53.475,5 162.885,5 12.426,0 10.490,0 76,419,0 63.550,5 221.317,0 16.560,5 146.301,5 58.455,0 1998 710.703,5 137.377,0 5.429,0 2.925,0 45.885,0 127,5 69.742,5 8.452,5 4.815,5 189.166,5 60.916,5 4.725,5 25.266,0 14.172,5 7.362,0 8.731,0 7.339,0 4.017,0 56.637,0 133.825,5 12.864,0 8.699,0 53.123,5 59.139,0 227.055,0 19.847,5 156.209,0 50.998,5 1999 744.597,5 206.821,5 7.172,0 2.431,0 48.714,0 133,0 134.434,5 11.538,0 2.399,0 200.854,0 59.170,0 6.270,0 32.109,0 16.623,5 9.569,5 10.260,5 8.320,5 4.282,0 54,249,0 123.671,0 13.455,0 7.909,0 53.252,5 49.054,5 188.265,5 24.664,5 107.298,5 56.302,5 2000 843.376,5 225.911,0 7.772,0 2.790,0 56.563,0 631,0 145.610,0 9.972,0 2.573,0 219.614,5 62.876,5 6.575,0 27.562,0 22.623,0 14.722,5 11.355,0 8.965,5 4.635,0 60.300,0 155.130,0 14.508,0 15.919,0 67.749,0 56.954,0 215.860,0 26.311,5 108.821,0 80.707,5 2001 939.756,0 249.617,0 8.970,0 2.862,5 63.698,0 950,0 159.453,5 10.825,0 2.858,0 244.748,0 58.828,0 7.882,5 34.993,0 26.526,5 17.429,5 12.432,0 10.532,5 5.757,5 70.366,5 158.097,0 14.885,0 17.539,0 70.295,5 55.377,5 253.631,0 26.380,5 150.636,5 76.614,0 2002 1.006.869,0 272.980,0 10.067,5 2.870,5 70.256,0 1.262,0 174.227,5 11.126,5 3.170,5 285.125,5 58.242,5 9.107,0 43.752,5 39.355,0 13.943,0 17.003,0 10.846,5 6.459,5 86.516,5 154.049,0 15.401,0 17.832,0 63.610,0 57.206,0 256.900,5 26.676,5 150.240,5 79.983,5 2003 990.272,0 245.058,0 8.322,5 3.231,5 63.233,0 1.649,0 154.546,0 10.617,0 3.459,0 315.583,5 58.723,0 8.875,5 65.355,5 57.186,0 10.996,5 16.599,0 14.926,0 7.498,0 75.424,0 148.546,5 12.467,0 17.311,5 60.368,0 58.400,0 241.981,0 21.384,5 147.999,0 72.597,5 2004 1.015.914,0 252.361,0 7.894,5 3.448,5 64.470.5 2.129,5 153.806,0 16.026,0 4.486,0 323.269,5 59.295,0 9.009,5 68.619,0 53.044,5 10.828,5 19..039,5 13.026,5 9.442,5 80.964,5 161.437,5 13.795,0 17.419,5 71.215,0 59.008,0 234.564,0 19.535,5 148.915,0 66.113,5 2005 1.009.073,0 245.236,5 6.480,0 3.510,5 60.927,5 2.750,0 146.895,5 19.378,0 5.322,0 321.689,0 63.542,5 9.155,0 64.020,5 46.209,0 8.838,5 25.798,5 13.989,0 12.279,5 77.856,5 160.470,0 17.233,0 21.121,5 67.057,5 55.058,0 236.586,0 20.258,0 151.677,0 64.651,0

Produo de pescado por ano em (t)

SEBR A E/ESPM

36

Rio de Janeiro So Paulo SUL Paran Santa Catarina Rio Grande do Sul CENTROOESTE Mato Grosso do Sul Mato Grosso Gois Distrito Federal

MERCA DO

21.308,5

20.387,5

23.279,5

24.985,5

26.861,0

33.663,0

37.814,0

39.103,0

44.282,0

45.064,5

6.030,0 10.998,5 3.892,0 388,0

4.706,5 11.921,0 3.336,0 424,0

5.843,0 12.073,0 4.830,5 533,0

6.332,5 13.167,0 4.917,5 568,5

6.647,0 14.443,0 5.151,0 620,0

6.950,0 19.633,0 6.383,0 697,0

7.403,0 22.727,0 6.932,0 752,0

9.291,0 21.689,0 7.356,0 767,0

11.807,0 22.550,0 9.105,0 820,0

12.347,0 22.131,0 9.727,0 859,5

ESTU DOS

DE

Fonte: IBAMA, 2007, p. xxviii.

3.3
3.3.1

Produo de Camares
No Mundo21

Em 2005, a produo de camares representou 6.092 milhes de t (4,3% do volume total de pescados), tendo crescido 7,4% em relao ao ano anterior. Desse total, 56% vm da pesca e o restante da aqicultura. A produo resultante da pesca tem crescido em mdia em 2 % ao ano, e a da aqicultura se destaca som taxas mdias de 18,1%.

Tabela 22 Total mundial de produo de camares (em mil ton.) 2000/2005 Origem Pesca Aqicultura Curimat 2000 3090 1162 775,5 2001 2958 1347 1.439,0 2002 2969 1496 0 2003 3545 2129 0
22

2004 3542 2446 198,5

2005 3417 2675 2.413,0

Fonte: FAO. Fisheries and aquaculture information and statistics service. Rome (IT), 2006.

As receitas resultantes em 2005 foram de mais de 22 milhes de dlares, tendo crescido quase 18,4% no perodo entre 2000/2005, com destaque para a aqicultura, com 42,6% de crescimento.

Tabela 23 Total mundial de produo de camares em valor (US$1.000) Origem Pesca Aqicultura 2000 11185 7437 2001 10411 7612 2002 9799 7998 2003 11629 8535 2004 11407 9689 2005 11445 10608

Fonte: FAO. Fisheries and aquaculture information and statistics service. Rome (IT), 2006. 23

3.3.2

No Brasil
aqicultura camaro

A carcinicultura brasileira, embora tenha iniciado o ano de 2007 com muitas incertezas - tanto pelo efeito das viroses como da poltica cambial, sem qualquer perspectiva de recuperao econmica - chegou ao final do ano mostrando claros sinais de que, em 2008 o setor voltar a crescer. A perda de competitividade das exportaes nacionais, associada ao amadorismo, estrutura ineficaz da cadeia de comercializao interna e quase total falta de licenciamento ambiental so srios desafios que o setor precisa superar rapidamente, caso deseje voltar a ser um importante player internacional e conseguir um desenvolvimento econmico scio-ambientalmente sustentvel.24
21 Fonte: FAO. Fisheries and aquaculture information and statistics service. Rome (IT), 2006. Disponvel em: <http://www.fao.org>. Acesso em: 20 fev. 2008. 22 Fonte: FAO. Fisheries and aquaculture information and statistics service. Rome (IT), 2006. Disponvel em: <http://www.fao.org/figis/servlet/SQServlet?file=/usr/local/tomcat/FI/5.5.23/figis/webapps/figis/temp/ hqp_7892.xml&outtype=html>. Acesso em: 14 fev. 2008. 23 Fonte: FAO. Fisheries and aquaculture information and statistics service. Rome (IT), 2006. Disponvel em: <http://www.fao.org/figis/servlet/SQServlet?file=/usr/local/tomcat/FI/5.5.23/figis/webapps/figis/temp/ hqp_7892.xml&outtype=html>. Acesso em: 14 fev. 2008. 24 Fonte: Panorama da Aqicultura, novembro/dezembro, 2007. Publicao Bimestral da: Panorama da Aqicultura Ltda, RJ. p. 26 a 31.

37

Alm dos problemas de ordem institucional, outros fatores adversos contriburam de forma significativa para agravar a atual d a carcinicultura brasileira. Dentre estes, destacamse a ao antidumping imposta pelos Estados Unidos, o surto da doena da mancha branca (WSSV) em Santa Catarina e da NIM (IMNV) na Regio Nordeste. A carcinicultura marinha viveu um perodo de forte crescimento entre 1998 e 2003, ano em que produziu mais de 90 mil t; a partir da teve incio um perodo de crise que se estendeu at 2005, quando se registrou produo de 65.000 t - patamar que tem se mantido at as ltimas estatsticas. As estimativas para 2007 apontavam para um pequeno aumento na rea dedicada produo, de 16 mil ha (5,3% de variao). Entretanto, a produtividade segue uma tendncia de queda.
Grfico 1 Evoluo do desempenho da carcinicultura brasileira (1998-2007)

Fonte: Reproduzido de: Panorama da Aqicultura, novembro/dezembro, 2007 pgina 26.

38

Nota: * 2007: dados estimados.

Dados publicados pela FAO apontam um volume de 63 mil t em 2005, que representa uma queda de 16,8% em relao a 2004.
Tabela 24 Total nacional de produo de camares (em mil ton.) 2000/2005
SEBR A E/ESPM

2000 25 388

2001 40 000

2002 60 000

2003 90 190

2004 75 904

2005 63 134

Fonte: FAO. Fisheries and aquaculture information and statistics service. Rome (IT), 2006. 25

As receitas geradas em 2005 foram de cerca de 253 mil dlares.

Tabela 25 Total nacional de produo de camares em valor (US$1.000) 2000 190 410 2001 200 000 2002 240 000 2003 360 760 2004 303 616 2005 252 536

MERCA DO

Fonte: FAO. Fisheries and aquaculture information and statistics service. Rome (IT), 2006 .26

DE

25 Fonte: FAO. Fisheries and aquaculture information and statistics service. Rome (IT), 2006. Disponvel em: <http://www.fao.org/figis/servlet/SQServlet?file=/usr/local/tomcat/FI/5.5.23/figis/ webapps/figis/temp/hqp_7918.xml&outtype=html>. Acesso em: 14 fev. 2008. 26 Fonte: FAO. Fisheries and aquaculture information and statistics service. Rome (IT), 2006. Disponvel em: <http://www.fao.org/figis/servlet/SQServlet?file=/usr/local/tomcat/FI/5.5.23/figis/ webapps/figis/temp/hqp_7918.xml&outtype=html>. Acesso em: 14 fev. 2008.

ESTU DOS

3.3.3

Origem da Produo no Brasil

Em 2005, a produo de pescados no Brasil atingiu mais de 1 milho de toneladas. As principais regies produtoras foram NE (31,9%), com destaque para os estados Bahia, Cear e Maranho; Sul (23,4%), onde sobressai Santa Catarina e Norte (24,3%), com destaque para o Par. Analisando-se estado por estado, Santa Catarina ocupa a liderana com 15%, seguida pelo Par (14,6%) e pela Bahia (7,7%).
Tabela 26. Produo total estimada de pescado, por ano, segundo regies e unidades da Federao 1996/200527
Regies e Unidades da Federao Brasil NORTE Rondnia Acre Amazonas Roraima Par Amap Tocantins NORDESTE Maranho Piau Cear Rio Grande do Norte Paraba Pernambuco Alagoas Sergipe Bahia SUDESTE Minas Gerais Esprito Santo Rio de Janeiro So Paulo SUL Paran Santa Catarina Rio Grande do Sul CENTROOESTE Mato Grosso do Sul Mato Grosso Gois Distrito Federal

Produo de pescado por ano em (t)

1996 693.172,5 146.359,0 6.150,5 1.780,0 63.114,5 94,5 66.892,5 6.910,0 1.417,0 184.047,0 56.228,0 5.533,0 29.521,0 14.835,0 7.817,0 8.879,0 5.712,5 4.403,0 51.118,5 145.619,5 8.526,5 7.439,0 71.708,0 57.946,0 195.838,5 12.685,0 118.424,5 64.729,0 21.308,5 6.030,0 10.998,5 3.892,0 388,0 1997 732.258,5 139.645,0 5.806,0 1.794,0 48.510,0 119,0 71.856,5 9.281,0 2.278,5 188.023,5 58.571,5 4.592,5 27.907,0 14.470,0 9.049,0 8.480,5 7.510,0 3.967,5 53.475,5 162.885,5 12.426,0 10.490,0 76,419,0 63.550,5 221.317,0 16.560,5 146.301,5 58.455,0 20.387,5 4.706,5 11.921,0 3.336,0 424,0 1998 710.703,5 137.377,0 5.429,0 2.925,0 45.885,0 127,5 69.742,5 8.452,5 4.815,5 189.166,5 60.916,5 4.725,5 25.266,0 14.172,5 7.362,0 8.731,0 7.339,0 4.017,0 56.637,0 133.825,5 12.864,0 8.699,0 53.123,5 59.139,0 227.055,0 19.847,5 156.209,0 50.998,5 23.279,5 5.843,0 12.073,0 4.830,5 533,0 1999 744.597,5 206.821,5 7.172,0 2.431,0 48.714,0 133,0 134.434,5 11.538,0 2.399,0 200.854,0 59.170,0 6.270,0 32.109,0 16.623,5 9.569,5 10.260,5 8.320,5 4.282,0 54,249,0 123.671,0 13.455,0 7.909,0 53.252,5 49.054,5 188.265,5 24.664,5 107.298,5 56.302,5 24.985,5 6.332,5 13.167,0 4.917,5 568,5 2000 843.376,5 225.911,0 7.772,0 2.790,0 56.563,0 631,0 145.610,0 9.972,0 2.573,0 219.614,5 62.876,5 6.575,0 27.562,0 22.623,0 14.722,5 11.355,0 8.965,5 4.635,0 60.300,0 155.130,0 14.508,0 15.919,0 67.749,0 56.954,0 215.860,0 26.311,5 108.821,0 80.707,5 26.861,0 6.647,0 14.443,0 5.151,0 620,0 2001 939.756,0 249.617,0 8.970,0 2.862,5 63.698,0 950,0 159.453,5 10.825,0 2.858,0 244.748,0 58.828,0 7.882,5 34.993,0 26.526,5 17.429,5 12.432,0 10.532,5 5.757,5 70.366,5 158.097,0 14.885,0 17.539,0 70.295,5 55.377,5 253.631,0 26.380,5 150.636,5 76.614,0 33.663,0 6.950,0 19.633,0 6.383,0 697,0 2002 1.006.869,0 272.980,0 10.067,5 2.870,5 70.256,0 1.262,0 174.227,5 11.126,5 3.170,5 285.125,5 58.242,5 9.107,0 43.752,5 39.355,0 13.943,0 17.003,0 10.846,5 6.459,5 86.516,5 154.049,0 15.401,0 17.832,0 63.610,0 57.206,0 256.900,5 26.676,5 150.240,5 79.983,5 37.814,0 7.403,0 22.727,0 6.932,0 752,0 2003 990.272,0 245.058,0 8.322,5 3.231,5 63.233,0 1.649,0 154.546,0 10.617,0 3.459,0 315.583,5 58.723,0 8.875,5 65.355,5 57.186,0 10.996,5 16.599,0 14.926,0 7.498,0 75.424,0 148.546,5 12.467,0 17.311,5 60.368,0 58.400,0 241.981,0 21.384,5 147.999,0 72.597,5 39.103,0 9.291,0 21.689,0 7.356,0 767,0 2004 1.015.914,0 252.361,0 7.894,5 3.448,5 64.470.5 2.129,5 153.806,0 16.026,0 4.486,0 323.269,5 59.295,0 9.009,5 68.619,0 53.044,5 10.828,5 19..039,5 13.026,5 9.442,5 80.964,5 161.437,5 13.795,0 17.419,5 71.215,0 59.008,0 234.564,0 19.535,5 148.915,0 66.113,5 44.282,0 11.807,0 22.550,0 9.105,0 820,0 2005 1.009.073,0 245.236,5 6.480,0 3.510,5 60.927,5 2.750,0 146.895,5 19.378,0 5.322,0 321.689,0 63.542,5 9.155,0 64.020,5 46.209,0 8.838,5 25.798,5 13.989,0 12.279,5 77.856,5 160.470,0 17.233,0

67.057,5 55.058,0 236.586,0 20.258,0 151.677,0 64.651,0 45.064,5 12.347,0 22.131,0 9.727,0 859,5

Fonte: IBAMA, 2007

27 Fonte: IBAMA, 2007, op. cit.. Disponvel em: <http://www.ibama.gov.br/rec_pesqueiros/index. php?id_menu=100>. Acesso em: fev. 2008

aqicultura camaro

21.121,5

39

3.4
3.4.1

Exportao e Importao de Pescados no Brasil

Balana Comercial28

Em 2006, a balana comercial brasileira de pescados apresentou uma reduo de 10% no valor das exportaes e um crescimento das importaes da ordem de 49%, tornando a balana comercial negativa, o que no acontecia desde 2000, fruto da valorizao do real frente ao dlar e dos altos custos dos insumos como leo diesel, energia eltrica e mo-de-obra. A valorizao cambial favoreceu a entrada de produtos importados, atraindo tanto empresas processadoras como consumidores finais. De 2002 a 2006, os preos mdios dos produtos importados, por quilo, caram de R$3,60 para R$2,20. J o preo mdio dos produtos brasileiros exportados valorizou-se, passando de US$4,15 por kg para US$4,94.
Grfico 2 Balana comercial de pescados 1989-2006

40

Fonte: Reproduzido de SEAP. Dados estatsticos: balana comercial brasileira de pescados ano 2006. Braslia, 2007. p. 2.

ESTU DOS

DE

MERCA DO

SEBR A E/ESPM

28 Fonte: SEAP. Dados estatsticos: balana comercial brasileira de pescados ano 2006. Braslia, 2007. 23 p. Disponvel em: http://200.198.202.145/seap/Dados_estatisticos/BALAN%C3%87A%20 COMERCIAL%20BRASILEIRA%20DE%20PESCADOS_2006.pdf >. Acesso em: 15 fev. 2008.

Tabela 27 Balana comercial brasileira de produtos pesqueiros, 1996-2005* Pesca Extrativa ANO Quant. (t) 1996 24.876 1997 29.423 1998 29.637 1999 36.436 2000 57.001 2001 72.124 2002 98.338 Taxa de Cresc. (%) 18,28 0,73 22,94 56,44 26,53 36,35 US$ Taxa de Cresc. (%) Quant. (t) 263.957 209.089 -20,79 195.702 -6,40 169.111 -13,59 194.499 15,01 168.673 -13,28 148.170 -12,16 152.514 2,93 158.661 4,03 145.937 -8,02 Aquicuktura Taxa de Cresc. (%) US$ 484.349 446.794 -7,75 453.448 1,49 317.972 297.235 213.218 -29,88 -6,52 -18,27 Taxa de Cresc. (%) Total (t) -351.022 -321.129 -332.989 -180.024 -58.639 22.646 139.189 224.558 179.790 107.185

133.327 125.665 -5,75 120.459 -4,14 137.948 14,52 238.596 72,96 283.537 18,84 352.407 24,29 427.489 21,31 432.244 2,07 404.658 -6,38

260.891 -12,23 202.931 -4,82 252.454 24,40 297.473 17,83

2003 113.722 15,64 2004 106.813 -6,00 2005 92.449 -13,45

Fonte: Reproduzido de IBAMA, 2007, p. xii. Nota: (*) No inclui extratos e sucos de carnes, de peixes, de crustceos etc.

3.4.2

Exportao

As exportaes do setor de pescados, em 2005, atingiram mais de 404 milhes de dlares FOB, com queda de 6,5% em relao a 2004. Houve tambm queda no volume, atingindo 92,4 mil t, com queda de 13,3% em relao ao ano anterior. Os principais produtos exportados foram os camares, representando 44% das exportaes, seguidos pelas lagostas, com 23% do valor total, e peixes congelados, com 12%. Os principais mercados de destino, em funo do faturamento so: EUA (33,4%), Espanha (22,6%) e Frana (19,3%). Se, por um lado, as novas exigncias do mercado europeu contribuem para a reduo das exportaes nacionais, a sazonalidade ligada aos principais eventos comerciais de pescados (abertura da temporada de lagosta e outras pescarias) estimula a atividade.
Tabela 28 Principais mercados importadores, 2004 -2005* aqicultura camaro

Ano Mercados Estados Unidos Espanha Frana Pases Baixos (Holanda) Japo Portugal Argentina Outros Pases Total Geral 27.442 25.295 21.895 5.214 2.599 3.582 4.229 16.557 106.813 t 25.69 23.68 20.50 4.88 2.43 3.35 3.96 15.50 100 %

2004 US$ 172.161 81.797 80.940 17.466 16.651 13.214 7.828 42.187 432.244 39.83 18.92 18.73 4.04 3.85 3.06 1.81 9.76 100 % t 19.122 24.047 19.494 3.366 1.982 3.029 4.720 16.689 92.449 20.68 26.01 21.09 3.64 2.14 3.28 5.11 18.05 100 %

2005 US$ 135.172 91.630 78.252 12.714 12.332 11.205 9.321 54.032 404.658 33,40 22,64 19.34 3.14 3.05 2.77 2.30 13.35 100 %

Fonte: Reproduzido de IBAMA, 2007, p. xiii. Nota: * No inclui extratos e sucos de carnes, de peixes, de crustceos etc.

41

O principal produto da pauta de exportao apresentou at 2003 um crescimento destacado, tanto em termos de quantidade como tambm em divisas geradas. A partir de 2004 houve queda significativa nas exportaes de camares. Observou-se que as vendas diminuram em US$ 27,4 milhes, respondendo, aproximadamente, pela metade (47,31%) das exportaes do setor. Com referncia aos demais produtos, no foram observadas mudanas expressivas, a no ser a entrada do pargo congelado na quinta posio - suas vendas ao exterior aumentaram em US$ 4,9 milhes, tendo sua participao (2,62%) ampliada no perodo em anlise.

Tabela 29 Principais produtos exportados, 2004- 2005* Ano Espcies Camares Congelados Lagostas Congeladas Outs. Peixes Frescos, Refrig. Exc. Fils, Outs.Carnes Outs. Peixes Congelados, Exc. Fils, Outs.Carnes, etc. Pargos Congelados Prep./ Conservas, de Atuns, Inteiros ou em Pedaos Outs. Tipos de Pescados Total Geral t 54.379 2.513 9.204 7.786 2.042 3.044 27.845 106.813 % 50,91 2,35 8,62 7,29 1,91 2,85 26,07 100 2004 US$ 218.866 80.058 30.499 12.821 5.716 6.920 77.364 432.244 % 50,63 18,52 7,06 2,97 1,32 1,60 17,90 100 t 45.033 2.351 7.599 7.802 3.090 4.031 22.543 92.449 % 48,71 2,54 8,22 8,44 3,34 4,36 24,38 100 2005 US$ 191.484 77.213 26.337 15.305 10.603 9.708 74.008 404.658 % 47,32 19,08 6,51 3,78 2,62 2,40 18,29 100

Fonte: Reproduzido de IBAMA, 2007, p. xvi.

42

Nota: * No inclui extratos e sucos de carnes, de peixes, de crustceos etc.

O principal estado exportador foi o Cear (2005), sendo responsvel por 26,8% (US$ 108,3 milhes) do faturamento com as exportaes do setor pesqueiro, seguido pelo Rio Grande do Norte (19,4%), Par (11,4%) e Pernambuco (10,7%). O volume exportado representou 26,7% da produo total do estado (64.020,5t).
SEBR A E/ESPM ESTU DOS DE MERCA DO

Tabela 30 Principais estados exportadores, 2004-2005* Ano Estados Cear Rio Grande do Norte Par Pernambuco Santa Catarina So Paulo Bahia Rio Grande do Sul Rio de Janeiro Esprito Santo Paraba Outros Estados Total Geral
Fonte: Reproduzido de IBAMA, 2007, p. xx. Nota: * No inclui extratos e sucos de carnes, de peixes, de crustceos etc.

2004 t 18.157 24.892 8.748 7.189 13.346 6.264 6.058 8.327 3.428 3.630 4.503 2.271 106.813 % 17,00 23,30 8,19 6,73 12,49 5,86 5,67 7,80 3,21 3,40 4,22 2,13 100 US$ 106.511 102.746 44.910 38.621 28.124 22.158 27.539 16.750 10.621 11.093 12.451 10.720 432.244 % 24,64 23,77 10,39 8,93 6,51 5,13 6,37 3,88 2,46 2,57 2,88 2,48 100 t 17.045 19.237 9.091 8.493 11.996 5.201 4.085 6.803 3.096 2.938 2.227 2.237 92.449 %

2005 US$ 108.326 78.650 46.038 43.198 32.289 20.952 18.118 16.485 10.403 10.310 7.921 11.968 404.658 % 26,77 19,44 11,38 10,68 7,98 5,18 4,48 4,07 2,57 2,55 1,96 2,96 100 18,44 20,81 9,83 9,19 12,98 5,63 4,42 7,36 3,35 3,18 2,41 2,42 100

3.4.2.1 Exportao de Camares Os camares representaram 44% das exportaes de pescados nacionais. As exportaes de camaro inteiro em 2005 foram da ordem de US$ 192 milhes, com um volume de 45 mil toneladas (o que significa um preo mdio de US$ 4,27/kg) e tendo como principais exportadores os estados do Cear e Rio Grande do Norte, que, somados, correspondem a 75% do volume total exportado.
43
Tabela 31 Estados exportadores de camaro (em ton., US$ e %) 2004/2005 Ano Estados Rio Grande do Norte Cear Par Pernambuco Bahia Paraba Piau So Paulo Rio Grande do Sul Santa Catarina Alagoas Esprito Santo Rio de Janeiro Maranho Total Geral
Fonte: Reproduzido de IBAMA, 2007, p. xvii.

2004 t 21.165 16.541 2.113 4.496 5.474 2.620 1.458 81 67 333 23 0 0 8 54.379 US$ 82.566 65.188 18.903 18.189 17.605 8.826 4.904 879 295 1.389 83 0 0 41 218.867 % 37,724 29,784 8,637 8,311 8,044 4,033 2,241 0,402 0,135 0,635 0,037 0,000 0,000 0,019 100 t 15.962 15.167 2.159 4.344 3.765 1.365 1.055 234 683 289 22 10 0 0 45.055

2005 US$ 63.224 62.079 19.716 16.750 13.067 5.092 3.760 2.924 2.792 1.958 71 50 2 0 191.484 % 32,420 10,296 8,747 6,824 2,659 1,964 1,527 1,458 1,023 0,037 0,026 0,001 0,000 100 aqicultura camaro 33,018

As exportaes de camaro rosa do Estado do Par tiveram um expressivo aumento de 64% na receita das exportaes, passando de US$ 13,9 milhes em 2005, para US$ 22,9 milhes em 2006, e os principais pases de destino foram, em ordem decrescente: Japo (US$ 10 milhes); Frana (US$ 4,5 milhes); Blgica, Estados Unidos e Martinica (US$ 2,0 milhes cada). Os Estados Unidos sendo o principal importador de pescados brasileiros, enquanto Espanha, Frana, Japo e Portugal continuam mantendo suas respectivas posies, como 2 a 5 maiores importadores de pescados brasileiros.
Grfico 3 Valor das exportaes de camaro congelado do Brasil (US$ e %) 2006

44

Fonte: Reproduzido de SEAP, 2007, p. 7.

3.4.3

Importao

A importao nacional atingiu quase 146 mil t, ou mais de US$ 297 milhes (FOB).
SEBR A E/ESPM

O principal pas de origem das importaes brasileiras foi a Noruega, basicamente em funo do bacalhau (40,1% de participao sobre o total); a Argentina permaneceu na segunda posio, concentrou suas vendas ao pas em fils de merluza congelados e de outros peixes congelados (21,5%); o Chile forneceu principalmente salmo e fils de peixes congelados (17,8%). As importaes brasileiras esto relacionadas s duas pocas de maior consumo: Pscoa e Natal.

ESTU DOS

DE

MERCA DO

Tabela 32 Principais fornecedores de pescados ao Brasil, 2004 - 2005* Ano Mercados Noruega Argentina Chile Portugal Venezuela Uruguai Espanha Equador Outros Pases Total Geral t 23.520 36.696 19.341 2.230 37.726 13.327 3.536 2.046 17.327 155.749 % 15,10 23,56 12,42 1,43 24,22 8,56 2,27 1,31 11,12 100 2004 US$ 94.413 51.811 48.208 11.964 14.414 8.069 3.171 3.370 15.027 250.447 % 37,70 20,69 19,25 4,78 5,76 3,22 1,27 1,35 6,00 100 t 24.495 40.105 19.536 3.430 31.897 10.519 2.261 1.605 12.089 145.937 % 16,78 27,48 13,39 2,35 21,86 7,21 1,55 1,10 8,28 100 2005 US$ 119.366 63.904 53.046 21.109 13.005 8.240 3.225 2.716 12.862 297.473 % 40,13 21,48 17,83 7,10 4,37 2,77 1,08 0,91 4,32 100

Fonte: Reproduzido de IBAMA, 2007, p. xv. Nota: * No inclui extratos e sucos de carnes, de peixes, de crustceos etc.

Os principais estados importadores de produtos pesqueiros foram So Paulo com quase 60% sobre o total, seguido por Rio de Janeiro com 21,1% do valor total. No foram identificados registros de importao de camaro pelo Brasil.

Tabela 33 Principais estados importadores, 2004-2005* Ano Estados So Paulo Rio de Janeiro Santa Catarina Pernambuco Bahia Esprito Santo Rio Grande do Sul Paran Mato Grosso do Sul Outros Estados Total Geral t 60.921 37.117 31.869 8.955 2.712 2.924 4.979 3.969 2.691 2.542 158.611 % 38,40 23,39 20,09 5,64 1,71 1,84 3,14 2,50 1,70 1,59 100 2004 US$ 144.270 49.895 17.954 10.903 6.041 7.641 3.668 3.156 5.277 3.649 252.454 % 57,15 19,76 7,11 4,32 2,39 3,03 1,45 1,25 2,09 1,45 100 t 63.591 33.037 25.391 9.145 2.205 1.702 3.407 3.758 1.034 2.667 145.937 % 43,57 22,64 17,40 6,27 1,51 1,17 2,33 2,58 0,71 1,83 100 2005 US$ 177.473 62.769 17.955 14.965 6.137 5.734 3.371 2.561 2.222 4.286 297.473 % 59,66 21,10 6,04 5,03 2,06 1,93 1,13 0,86 0,75 1,44 10 aqicultura camaro

Fonte: Reproduzido de IBAMA, 2007, p. xxi. Nota: * No inclui extratos e sucos de carnes, de peixes, de crustceos etc.

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4 Cadeia Produtiva de Pescados

Uma cadeia de suprimentos compreende um longo canal que liga desde as matrias-primas utilizadas e componentes de um produto final at os consumidores finais. Essa cadeia, no caso da produo de pescados, representada pela cadeia que envolve a atividade da pesca e a aqicultura. Em quaisquer delas, deve-se considerar os respectivos fornecedores de insumos, seu processamento, at a utilizao de canais de marketing (atacadistas, varejistas, peixarias, catering, bares, restaurantes, etc.) que tornaro o produto disponvel ao consumidor final. Assim, visando representar esses dois modelos, sero utilizados aquele elaborado pelo CEPNOR29 para pesca artesanal continental, e o desenvolvido pelo SEBRAE Nacional30 para a aqicultura.

4.1

Cadeia da Pesca

Entre as principais preocupaes do pescador artesanal, destacam-se os investimentos em equipamentos, seja durante a pesca, seja para a preservao da mercadoria. Alm disso, o acesso ao mercado depende de diversos agentes que interferem principalmente no custo final do produto ao consumidor final.

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29 Fonte: CINTRA, Israel Hidenburgo Aniceto et al. A cadeia produtiva da pesca artesanal na rea de influncia da Usina Hidreltrica de Tucuru, estado do Par, Brasil. Bol. Tc. Cient. Cepnor, Belm, v.7, n.1, p.97114, 2008. Disponvel em: <http://www.ibama.gov.br/cepnor/index.php?id_menu=35&arquivo=modulos/ boletim/res.php&id_arq=96>. Acesso em: 15 fev.2008. 30 Fonte: SEBRAE. Metodologia do programa SEBRAE: aqicultura. Braslia, 2001. 94 p. (Srie Agronegcios). Disponvel em: <http://201.2.114.147/bds/BDS.nsf/9426E0E2978EC924832573FA00499BA3 /$File/NT00037516.pdf>. Acesso em: 14 fev. 2008.

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Figura 1 Esquema da cadeia da pesca artesanal no Par na rea de influncia da Usina Hidreltrica de Tucuru

Hidreltrica de Tucuru, estado do Par, Brasil. Bol. Tc. Cient. Cepnor, Belm, v.7, n.1, 2008, p. 112.

4.2

A Cadeia da Aqicultura

aqicultura camaro

Por meio do modelo abaixo possvel detectar os fatores/etapas de maior impacto para os produtores de aqicultura, podendo-se ajustar o foco para carcinicultura, que objetivo central deste estudo.

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Fonte: Reproduzido de CINTRA, Israel Hidenburgo Aniceto et al. A cadeia produtiva da pesca artesanal na rea de influncia da Usina

Figura 2 Diagrama esquemtico da cadeia produtiva da aqicultura

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Fonte: SEBRAE. Metodologia do programa SEBRAE: aqicultura. Braslia, 2001, p. 18.

4.2.1 A Cadeia Produtiva de Camares

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Para representar a cadeia de carcinicultura ser utilizado um modelo desenvolvido por Freitas,31 especificamente para a carcinicultura marinha em Laguna/SC. Embora esta cadeia tenha sido desenhada a partir de entrevistas realizadas na regio indicada, a realidade encontrada no difere significativamente das cadeias descritas em outros estudos e, portanto, pode ser utilizada para se abordar a cadeia da carcinicultura marinha como um todo e oferece paralelos para a cadeia de carcinicultura continental.

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31 Fonte: FREITAS, Rodrigo Randow de. Anlise da cadeia produtiva da carcinicultura marinha em Laguna, SC. 2006. Dissertao (Mestrado) Centro de Cincias Agrrias da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC). Florianpolis, 2006. Disponvel em: <http://www.dominiopublico.gov.br/pesquisa/ DetalheObraForm.do?select_action=&co_obra=68134>. Acesso em: 15 fev. 2008.

Figura 3 Cadeia produtiva da carcinicultura marinha

Fonte: Reproduzido de FREITAS, Rodrigo Randow de. Anlise da cadeia produtiva da carcinicultura marinha em Laguna, SC.

4.2.1.1 Elos e Agentes da Cadeia Produtiva do Camaro Com o objetivo de melhor visualizar a integrao entre as etapas-chave da cadeia de aqicultura sero descritos seus principais elos e agentes. Apenas o elo da produo ser aprofundado aqui, na medida em que a escolha da tecnologia de produo influenciar diretamente nos resultados de toda a atividade.

aqicultura camaro

Conforme o modelo, a cadeia de carcinicultura representada por: insumos, sistemas produtivos (produo), setores de transformao (processamento e armazenagem), de comercializao (distribuio) e de consumo, alm dos ambientes organizacional e institucional. Em razo da grande interdependncia destes componentes, para o alcance de maior produtividade, necessrio que sua atuao seja integrada e que haja forte e permanente apoio de atividades de pesquisa e desenvolvimento tecnolgico.

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2006. Dissertao (Mestrado) Centro de Cincias Agrrias da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC). Florianpolis, 2006.

4.2.1.1.1Insumos Alm dos insumos bvios, como a disponibilidade de terra/espao fsico e de gua suficiente para o desempenho adequado da atividade, destacam-se dois produtos que, preferencialmente, devem ser comprados de terceiros e que representam uma parte substancial dos investimentos iniciais: Na carcinicultura, as sementes de camaro no so chamadas de alevinos como na piscicultura, mas de larvas e ps-larvas: a compra de ps-larvas com tamanho adequado, alta qualidade, gentica de primeira linha e que sejam acondicionadas e transportadas da maneira correta indispensvel para a obteno de produtividade, qualidade e, conseqentemente, competitividade pelo tilapicultor. Por isso, o desenvolvimento de larvas e ps-larvas na propriedade ou a compra de fornecedores sem especializao uma atitude em que o barato sai caro, pela maior taxa de mortalidade, variedade de tamanhos na hora da despesca, baixa taxa de converso e alta suscetibilidade a doenas como demonstra a recente e j longa infestao de camares pela doena da mancha branca, sobretudo no Sul do pas. Raes: da mesma forma, embora boa parte das MPEs produza a prpria rao a partir dos derivados de baixo valor agregado que resultam como subprodutos da prpria criao de camares peixes e at mamferos, alimentar ps-larvas e adultos em fase de engorda com raes especialmente desenvolvidas para atender s necessidades nutricionais de cada fase de vida do camaro, ao mesmo tempo em que representa um dos custos mais altos na carcinicultura, uma garantia de maior produtividade, qualidade do produto final e, portanto, de maior retorno sobre o investimento.

4.2.1.1.2. Sistema de Produo A escolha do sistema de produo (ou seja, da tecnologia de produo) pelo carcinicultor deve levar em considerao caractersticas que se refletem nos cuidados dispensados criao e impactaro a produtividade e os custos do produtor. No caso da carcinicultura, os sistemas de produo dividem-se, inicialmente, em sistemas adequados carcinicultura de gua doce e de gua salgada.
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Principais Sistemas de Produo para Carcinicultura de gua Doce A criao de camares de gua doce baseia-se principalmente na espcie Macrobrachium rosenbergii32 (camaro da Malsia). Os sistemas de criao adotados na carcinicultura de gua doce so o monofsico, o bifsico e o trifsico. Suas principais caractersticas so: Sistema monofsico (baixa tecnologia): caracterizado por apenas um tipo de viveiro, de terra, usado na recria. Os viveiros so povoados com ps-larvas recm metamorfoseadas, na proporo que varia entre 8 a 10 ps-larvas/m. O ciclo tem durao mdia de 6 meses sem qualquer transferncia. A sua produtividade fica entre 1.000 a 1.500 kg/ha/ano. Sistema bifsico (mdia tecnologia): trata-se da manuteno das ps-larvas recm-metamorfoseadas em viveiros-berrio, tambm de terra. As ps-larvas permanecem nestes
32 Fonte: RIBEIRO, Paula Adriane Perez; LOGATO, Priscila Vieira Rosa. Criao de camares de gua doce (Macrobrachium rosenbergii). Lavras (MG): UFLA, 2006. 23 p. Disponvel em: <http://www.editora.ufla. br/BolExtensao/pdfBE/bol_20.pdf>. Acesso em: 15 fev. 2008.

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berrios durante aproximadamente dois meses, em densidades que variam de 70 a 200 ps-larvas/m. Em seguida, os juvenis com peso mdio de aproximadamente 2,0 g so transferidos para os viveiros de engorda. Ali permanecem por mais quatro meses aproximadamente, em densidades de 8 a 10 juvenis/m, sendo despescados com peso mdio de 25 a 30 g. Tal sistema permite alcanar produtividades prximas de 2.000 kg/ha/ano. Sistema trifsico (alta tecnologia): semelhante ao anterior, diferindo apenas pela considerao de uma fase inicial realizada em berrios primrios. Neles, as ps-larvas recmmetamorfoseadas so estocadas em altas densidades (4 a 8 ps-larvas/litro) em tanques de concreto, alvenaria, fibra de vidro, etc. Esta fase tem durao de 15 a 20 dias; seus organismos com peso mdio de 0,05 g so transferidos para os berrios secundrios, seguindo o manejo descrito no sistema bifsico. As produtividades neste sistema regulam-se entre 2.500 a 3.000 kg/ha/ano, mas em um futuro prximo estima-se que as tecnologias disponveis permitiro atingir produtividade de at 9.000 kg/ha/ano. Em todas as fases os camares recebem alimentao artificial na forma de rao balanceada e peletizada, cujos tamanhos das partculas, quantidades e teores proticos variam de acordo com a faixa de tamanho dos camares. Raes contendo 40 a 25% de protena bruta so fornecidas na proporo de 100 a 3% da biomassa total de camares, respectivamente para as fases inicias e finais de cultivo. Esta diminuio nas propores gradativa ao longo do tempo de cultivo. Os viveiros escavados no solo oferecem um bom recurso de alimento natural, composto principalmente pela fauna bentnica que compreende as formas larvais e adultas de invertebrados aquticos. A adubao qumica ou orgnica dos viveiros periodicamente praticada a fim de incrementar esta fauna. A qualidade da gua deve ser rigorosamente controlada para que as condies ambientais se estabeleam dentro dos padres de exigncia dos camares a fim de gerar maiores produtividades no cultivo. Teores de oxignio dissolvido, pH, temperatura e transparncia so parmetros controlados diariamente nos viveiros, enquanto que, dureza, alcalinidade e outros so monitorados semanalmente. Amostragens quinzenais de camares so realizadas para avaliar o crescimento dos organismos e obter informaes para o clculo das quantidades necessrias de rao. As despescas nos viveiros de engorda iniciam-se sempre que uma boa parcela de camares j tenha atingido o tamanho comercial. Isto ocorre geralmente no 4 ou 5 ms de ciclo total (berrio + engorda), cuja captura dos organismos feita atravs de arrasto com rede seletiva. As despescas seletivas so realizadas a cada 20 dias aproximadamente. Em cada viveiro de engorda se promove em mdia 2 a 4 dessas operaes. Ao final do processo, geralmente aps seis meses de recria, efetua-se uma despesca total, operao em que o viveiro totalmente drenado e todos os camares so capturados. Os valores de produtividade desta atividade variam de acordo com a situao climtica regional e com o tipo de sistema de cultivo empregado. Geralmente, produtividades variando entre 1.000 a 3.000 kg/ha/ano so observadas nos empreendimentos comerciais em operao no Brasil. O investimento inicial com instalaes gira em torno de R$ 20.000,00 para cada hectare de lmina dgua de projeto. O custo operacional varia entre R$ 5,00 a R$ 8,00 para cada quilograma de camaro produzido. O valor de venda entre R$ 15,00 a R$ 25,00 varia de acordo com o padro do produto e tipo de mercado (atacado ou varejo). O mercado consumidor bastante diversificado, podendo-se citar as redes de supermercados, hotis, restaurantes e lojas especializadas em pescados. Trata-se de um produto nobre, com excelente aceitao nos mercados interno e externo.

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Figura 4 Camaro de gua doce

4.2.1.1.3 Fases da Criao33 A criao de camares de gua doce envolve trs fases distintas: larvicultura, berrio e crescimento final (tambm chamada engorda). A larvicultura compreende a obteno e o desenvolvimento das larvas at completarem a metamorfose em ps-larvas (PL). Na fase de berrio, as PL so pr-estocadas em tanques ou viveiros por 15 a 60 dias, quando atingem o estgio de juvenil. No crescimento final, os juvenis so introduzidos em viveiros de gua doce com fundo de terra at atingirem o tamanho adequado para sua comercializao. A fase de berrio pode ser suprimida. A tecnologia para a produo de camares de gua doce vem apresentando um rpido e significativo desenvolvimento, o que pode gerar ndices de produtividade muito elevados.

Fonte: GTCAD ( Grupo de Trabalho em Camares de gua Doce). Site institucional. Sld.

Larvicultura: Esta etapa caracteriza-se por ser um sistema intensivo. As larvas so criadas em tanques de tamanhos variados (1 a 10 m), abastecidos com gua salobra (12 a 16%) e localizados em galpes. As condies de cultivo so bastante controladas. Atualmente, existe uma tendncia mundial na utilizao do Sistema Fechado Dinmico.34 Este se baseia na circulao constante da gua do tanque atravs de um filtro biolgico, propiciando um processo contnuo de nitrificao. Isto garante nveis baixos de amnia e nitrito o tempo todo. Alm disso, esse sistema no envolve trocas de gua e as condies do meio so bastante estveis garantindo condies adequadas s larvas. Detalhes sobre o processo de larvicultura podem ser obtidos em Valenti, Mallasen e Silva35 e Valenti e Daniels.36 O uso do sistema fechado dinmico permite atingir produtividades de 60 a 80 PL por litro de gua, a cada ciclo de aproximadamente 30 dias. Culturas com durao de 25 dias tm sido obtidas com freqncia. H tecnologia disponvel para a instalao de larviculturas de fundo de quintal, que podem ser implantadas com cerca de US$4.000 at grandes laboratrios comerciais, cuja lucratividade pode ser demonstrada. Novas descobertas tm demonstrado que as larvas de M. rosenbergii so muito resistentes a concentraes elevadas de amnia, nitrito e nitrato37 e suportam muito bem elevadas densidades de estocagem. Estas podem variar de aproximadamente 1000 larvas/L nos estgios iniciais a 100 larvas/L na fase final. Alm disso, o manejo alimentar das larvas pode ser otimizado, com boas perspectivas para a substituio parcial da Artemia de modo a aumentar a eficincia e reduzir o custo.38 Atualmente, a prioridade nas pesquisas o estudo do cultivo multifsico (no qual a densidade varia conforme o estgio de desenvolvimento das larvas) e a substituio da Artemia por dieta fresca, seca ou micro-encapsulada.

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33 Fonte: VALENTI, Wagner Cotroni. Criao de camares de gua doce. In: CONGRESSO DE ZOOTECNIA, 12. Vila Real (PT): Associao Portuguesa dos Engenheiros Zootcnicos. Anais..., p. 229-37. Vila Real (PT), 2002. p. 229. Disponvel em: <http://www.aquicultura.br/gtcad/Artigos/Criacao%20de%20 camaroes%20de%20agua%20doce.PDF>. Acesso em 25 fev. 2008. 34 Fonte: VALENTI; MALLASEN; SILVA (1998), VALENTI; DANIELS (2002) apud VALENTI, 2002, op. cit., p. 2. 35 Fonte: VALENTI; MALLASEN; SILVA (1998) apud VALENTI, 2002, op. cit., p. 2. 36 Fonte: VALENTI; DANIELS (2002) apud VALENTI, 2002, op. cit., p. 2. 37 Fonte: MALLASEN (2002) apud VALENTI, 2002, op. cit., p. 2. 38 Fonte: BARROS (2001) apud VALENTI, 2002, op. cit., p. 2.

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 Berrio: Os berrios podem ser realizados em viveiros de fundo natural, cobertos ou no por estufa, em tanques internos ou em tanques-rede instalados sobre os prprios viveiros de engorda. A rea ocupada pelos berrios geralmente varia entre 3 a 5% da rea dos viveiros de engorda. Viveiros berrios de fundo natural possibilitam produtividades de at 1,6 milhes de juvenis (2,0 g)/ha a cada 2 messes. A alimentao deve ser controlada e a quantidade de rao corrigida semanalmente. Os berrios cobertos com estufa permitem a produo de juvenis no inverno, possibilitando a realizao de dois ciclos de produo por ano nas regies subtropicais, e aumento significativo na produo em regies temperadas. A produtividade da ordem de 1,5 milhes de juvenis (0,5g)/ha a cada 75 dias. Os berrios internos so bastante usados em climas subtropicais e temperados, originando juvenis com 0,2 a 0,5g em 60 dias. O uso de tanques-rede bastante promissor, economizando rea de produo e facilitando o manejo. Possibilitam estocagens em altas densidades (400-600 PL/m) com produtividade de 300-400 juvenis (0,5g)/m em 60 dias.39 Monocultivo: A fase de crescimento final geralmente realizada em sistema semi-intensivo. As ps-larvas ou juvenis so estocados em viveiros de fundo natural, abastecidos com gua doce, com tamanho variando entre 0,1 e 0,5 ha e profundidade ao redor de 1 m. A durao do cultivo geralmente varia entre 4 e 8 meses (detalhes sobre a engorda de camares de gua doce podem ser vistos em Valenti40 e Valenti e New41). O monocultivo pode ser realizado em propriedades de pequeno, mdio ou grande porte. uma atividade com grande viabilidade econmica e bastante rentvel. Em regies sem limitaes climticas (tropicais) podem-se obter ndices econmicos bastante atrativos. Anlises preliminares realizadas no programa de Ps-Graduao em Aqicultura do Centro de Aqicultura da UNESP, Brasil, indicam que possvel obter-se Taxa Interna de Retorno (TIR) ao redor 20% e Perodo de Retorno do Capital (PRC) de aproximadamente 4 anos, para empreendimentos pequenos (1 a 2 ha de espelho dgua) operados com baixa tecnologia, at TIR de 45% e PRC de 3,5 anos para empreendimentos com cerca de 15 ha de viveiros. Em reas com estao fria (subtropicais e temperadas) ou seca de 3-4 meses, obtm-se TIR ao redor de 20% e PRC de 5 anos para um ciclo anual. Deve-se destacar que essas anlises foram bastante conservadoras. Foram considerados todos os custos de produo, tais como depreciao do investimento, remunerao da terra, do capital investido, do capital de custeio e do empresrio. Alm disso, consideraram-se preos de venda (que variou conforme a estratgia de produo e mercado alvo) bem abaixo do que tem sido obtido em nichos especficos de mercado. Recentemente, novas tcnicas de manejo tm sido desenvolvidas, que proporcionam produtividade muito acima das consideradas nas anlises econmicas citadas. Todas pressupem a estocagem dos viveiros de engorda com juvenis. As novas estratgias de produo no monocultivo so apresentadas a seguir: Combinao de Despescas Seletivas com Despesca total: o cultivo intermitente, com o esvaziamento do viveiro aps cada ciclo de cultivo, o sistema mais adequado para a produo por razes biolgicas. No entanto, esta estratgia implica na despesca de grande quantidade de camares de uma nica vez e longo perodo sem produo. Isto pode ser um grande problema para os pequenos produtores que possuem poucos viveiros, pois para a conquista de mercados consumidores essencial a regularidade de fornecimento do produto.
39 40 41 Fonte: MARQUES; LOMBARDI; BOOK (2000) apud VALENTI, 2002, op. cit., p. 3. Fonte: VALENTI (1998) apud VALENTI, 2002, op. cit., p. 3. Fonte: VALENTI; NEW (2000) apud VALENTI, 2002, op. cit., p. 3.

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A adoo de despescas seletivas ao longo do cultivo possibilita ampliar o perodo de disponibilidade dos camares. Assim, uma fazenda pequena, com apenas quatro viveiros pode estabelecer uma estratgia de produo que permita a entrega de camaro fresco semanalmente, garantindo, dessa forma, qualidade e regularidade. Alm disso, as despescas seletivas retiram dos viveiros os machos dominantes (Blue Claw) e as fmeas maduras. Estes tm crescimento muito reduzido, mas competem com os demais por espao, alimento, oxignio e inibem o crescimento dos animais menores. Produtividades de 2.000 a 4.000 kg/ha/ano podem ser facilmente obtidas, dependendo das condies climticas. Manejo alimentar polifsico: as necessidades alimentares dos camares variam ao longo do cultivo. No primeiro ms, os juvenis utilizam principalmente o alimento natural presente no viveiro. No entanto, essencial o fornecimento de energia para a manuteno da biota bentnica. Portanto, deve-se aplicar 2,5 g/m 2 de fertilizante orgnico at que a biomassa de camares atinja 25 g/m 2. Nos dois meses seguintes, pode-se utilizar rao com aproximadamente 32% de protenas, principalmente de origem vegetal. A partir do 4 ms, a biomassa de camares elevada e h grande potencial para o crescimento. O alimento natural no mais suficiente para complementar as deficincias da rao. Assim, deve ser utilizada uma rao estvel na gua e com alto teor de protena de origem animal, tendo como fonte principal a farinha de peixe. Pode-se usar rao produzida para penedeos com teor protico de 40%. A correo da quantidade diria de rao deve ser semanal, porque o ganho de peso dos camares muito rpido. Utilizando este manejo, em viveiros experimentais no Estado de Kentucky, EUA, obteve-se produtividade mdia superior a 2.100 kg/ha em 3,5 meses, de camares com peso mdio ao redor de 40g. Com a mesma estratgia, poderiam ser realizados 3 ciclos de engorda anuais, atingindo produtividade superior a 6.000 kg/ha/ano em regies sem limitaes climticas. Produtividades dessa ordem j so obtidas em viveiros comerciais na China.
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Gradeamento: antes da estocagem nos viveiros de engorda, os juvenis so gradeados em duas subpopulaes de tamanho mais homogneo (uppers e lowers). Este processo pode ser realizado por meio de gradeadores de barras, usados para separar juvenis de peixes ou por meio de telas, dividindo o berrio, colocadas 2 dias antes da despesca. Cada subpopulao estocada em viveiros diferentes. O aumento da produtividade e da receita final dependem do tempo de cultivo. Para 3,5, 4,5 e 5,5 meses, estes aumentam 0%, 25% e 200%, respectivamente, em relao ao cultivo no gradeado. Experimentos realizados no Centro de Aqicultura da UNESP, Brasil, com populaes gradeadas (dados no publicados) mostraram produtividade de 1170 kg/ha em 75 dias, produzindo camares com peso mdio de 18 g. Substratos artificiais: os camares de gua doce ocupam o fundo dos viveiros e dependem da rea disponvel. Esta pode ser aumentada em at 100% com o uso de substratos artificiais. Assim, pode-se utilizar toda a coluna de gua do viveiro. So usadas telas de conteno de PVC, fabricadas para a construo civil, dispostas na posio vertical. A adio de substratos artificiais em cultivo realizado com manejo alimentar polifsico possibilitou a elevao da produtividade para 2.600 kg/ha em 3,5 meses, de camares com peso mdio superior a 40 g. Considerando 3 ciclos anuais, seriam obtidos 7.800 kg/ ha/ano. A combinao do gradeamento com o uso de substratos e alimentao polifsica propiciou aumento da produtividade mdia para 3.000 kg/ha e o peso mdio para 52 g em 3,5 meses. Isto significa cerca de 9.000 kg/ha/ano de camares com 50 g em regies tropicais, onde podem ser realizados 3 ciclos de produo por ano.

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O Policultivo O policultivo consiste na criao simultnea de duas ou mais espcies aquticas em um mesmo viveiro com o objetivo de maximizar a produo, utilizando organismos com diferentes hbitos alimentares e distribuio espacial. Representa a eficiente ocupao do espao fsico e dos diferentes nichos alimentares dos viveiros. O policultivo de camares de gua doce pode ser realizado com algumas espcies de peixes, proporcionando aumento da produtividade e rentabilidade dos empreendimentos aqcolas, com um pequeno gasto adicional e com ganhos ambientais. O cultivo de tilpia niltica apresenta caractersticas que favorecem o policultivo com camares de gua doce. Ambos exigem temperaturas similares para atingir alta produtividade, podem alcanar o tamanho de comercializao prximo de cinco meses, toleram guas de baixa qualidade e apresentam poucos problemas com doenas. Os indicadores econmicos mostram ndices bastante atrativos. A Taxa Interna de Retorno (TIR) pode variar de 15 a 45% enquanto que o Perodo de Retorno do Capital (PRN) pode variar de 2,5 a 6 anos, conforme o preo de venda das tilpias. Pesquisas demonstraram que o policultivo pode viabilizar economicamente projetos de tilapicultura e/ou elevar significativamente sua rentabilidade. O Sistema de Consrcio Consrcio a produo de pelo menos um organismo aqutico em associao organismos terrestres, que podem ser animais ou vegetais. O consrcio dos camares de gua doce com arroz uma atividade extremamente promissora que vem sendo realizada na sia. A carcinicultura de gua doce tem sido reconhecida como uma forma de produzir crustceos com baixo impacto ambiental. Adapta-se muito bem aos sistemas familiares de produo e atende aos preceitos da aqicultura sustentvel. Os ndices econmicos obtidos at o presente atestam de forma inequvoca a viabilidade econmica da atividade. Com as novas tecnologias, pode-se dobrar ou triplicar a produtividade tradicionalmente obtida e possivelmente melhorar ainda mais a rentabilidade dos empreendimentos. No entanto, essencial garantir que o aumento de produtividade no prejudique a sustentabilidade dos sistemas de carcinicultura de gua doce. As pesquisas visando o aumento da produtividade devem considerar sempre os impactos ambientais e sociais, que podem estar atrelados. O Controle dos Parmetros da gua O controle dos parmetros de qualidade de gua fundamental no cultivo de camares, principalmente medida que intensificado, devido ao dinamismo dos processos fsicos, qumicos e biolgicos que ocorrem no ecossistema. Como as caractersticas do solo influenciam a qualidade da gua, as anlises de parmetros comeam na preparao do viveiro com o mapeamento do pH do solo. Ao longo do cultivo so mensurados tantos os parmetros fsico-qumicos (oxignio dissolvido, temperatura, pH, salinidade, transparncia da gua, alcalinidade; nitrito; amnia, etc.) como os biolgicos (fitoplncton, zooplncton e clorofila a). Os parmetros que necessitam de um controle mais intenso so analisados diariamente em horrios que permitem a tomada de decises antecipadas para manter o nvel de qualidade de gua adequado ao cultivo do camaro. O acompanhamento dos fatores biticos e abiticos dos viveiros permite realizar um manejo alimentar mais eficiente.

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A constatao de algum parmetro fora do padro sinaliza estresse para os camares, que, em resposta, diminuem o consumo do alimento. Ocorrendo esta situao, enquanto as medidas corretivas (renovao, utilizao de aeradores, calagem, etc.) so aplicadas, o fornecimento do alimento pode ser alterado antecipadamente. Nesse contexto, o oxignio dissolvido na gua uma das variveis de cultivo mais crticas ao constituir-se em um fator limitante para o crescimento dos camares cultivados. Principais Sistemas de Produo para Carcinicultura Marinha42 A carcinicultura marinha tambm pode ser realizada utilizando-se de diferentes sistemas e tecnologias escolhidos, sobretudo, em funo do tamanho da propriedade e do tipo de cultivo. Em sntese, os principais sistemas encontrados no Brasil so: Carcinicultura em pequena escala: so pequenos empreendimentos, com rea mxima de 10 ha de lmina de gua. Nesses locais, os viveiros so escavados na terra e preparados com a secagem do fundo e uso de cloro ou cal virgem para eliminar ovos ou larvas de peixes ou micro organismos indesejveis; comum que os produtores troquem totalmente a gua entre os ciclos de produo. A densidade mdia vai de 2 a 10 camares/m e a produtividade final varia entre 500 kg/ha/ano e 2.200 kg/ha/ano. Carcinicultura de mdia escala: estas propriedades tm entre 11 a 100 h de lmina de gua e empregam regime semi-intensivo, mantendo densidade mxima de 45 camares/ m. Com trs ciclos de produo ao ano, atingem uma produtividade mdia de 4.500k/ ha/ano e taxas de converso entre 1:4 e 1,6:1. Pelo grande volume de gua envolvido, necessitam captar gua por meio de bombeamento e usar freqentemente aeradores. Carcinicultura de grande escala: considera-se grande escala a carcinicultura praticada em reas com mais de 100 ha de lmina de gua. Mais do que mera questo de dimenso, a principal diferena que, com freqncia, so empreendimentos verticalizados, que possuem seus laboratrios para produo de larvas, criam seus prprios reprodutores, fazem o beneficiamento sob inspeo do Servio de Inspeo Federal (SIF), e diversas tm condies para exportar sua produo. Esses operadores de grande escala situam-se, sobretudo, no Nordeste e pertencem a grandes grupos nacionais ou estrangeiros. Tipos de cultivo Com relao ao tipo de cultivo, produtores que adotam o sistema extensivo ou semi-intensivo destinam seus produtos ao mercado interno ou os vendem a empresas beneficiadoras ou exportadoras: Cultivo em cercados: esta nova tecnologia vem sendo testada em predominantemente em comunidades costeiras do Rio Grande do Sul (mas tambm nas lagoas costeiras de Santa Catarina), utilizando o camaro-rosa (Farfantepenaeus paulensis), espcie nativa da regio. Esse sistema tem baixos custos de produo e uma tecnologia acessvel s MPEs, pois utiliza materiais baratos e utiliza, para alimentar os camares, os rejeitos da pesca marinha.

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42 Fonte: BORGHETTI, Jos Roberto; SILVA, Ubirat Assis Teixeira da. Principais sistemas produtivos empregados comercialmente. In: OSTRENSKY, Antonio; BORGHETTI, Jos Roberto; SOTO, Doris (ed.). Aqicultura no Brasil: o desafio crescer. Braslia, 2008, p. 73-94. Disponvel em: <http://gia.locaweb.com. br>. Acesso em: 15 fev. 2008.

 Cultivo em tanques-rede: outra tecnologia alternativa, tambm em fase experimental, a utilizao de tanques-rede, realizada no Paran, So Paulo e Bahia. At o momento, nenhuma das duas alternativas acima demonstrou sua viabilidade comercial.

4.2.1.1.4 Processamento No elo do processamento da cadeia, sobretudo quando se foca em camares de gua doce, a forma de despesca constitui fase crucial. Se o camaro de gua doce no for morto por choque trmico, assim que retirado da gua, ocorrer o fenmeno que gerou a rejeio da populao pelo produto: ele perde sua textura macia e fica borrachudo. Aqui se deve ressaltar a importncia das beneficiadoras e dos frigorficos. Para os pequenos produtores pode ser uma oportunidade de atuao de forma organizada, porque exatamente nessa fase em que se pode agregar maior valor ao produto, oferecendo-o ao mercado em sua forma inteira, sem casca, limpo e at mesmo temperado e pronto para uso. Essas empresas de beneficiamento/processadoras de camaro desempenham uma funo excepcionalmente importante na preparao do produto final, na manuteno da sua qualidade e na comercializao para o mercado internacional. Dados revelados pelo Censo 2003, realizado pela Associao Brasileira de Criadores de Camaro (ABCC),43 identificaram a existncia de 42 Centros de Processamento que trabalham com o camaro, distribudos em dez Estados da Federao, cuja capacidade total instalada de processamento por dia de 987 toneladas e a capacidade de beneficiamento/congelamento, de 21.620 toneladas. Esses nmeros representaram um aprecivel crescimento do setor de processamento do camaro cultivado, tanto em nmero de unidades quanto em capacidade de processamento, em relao a 2002, que registrou 38 unidades e capacidade de processamento de 390 toneladas por dia.

43 Fonte: ABCC (Associao Brasileira de Criadores de Camaro). Promoo comercial das exportaes de camaro cultivado brasileiro. Natal (RN), jun. 2004. 19 p. Disponvel em: <http://www.abccam.com.br/ apex/histproj-apex.doc>. Acesso em: 8 maio 2007.

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Tabela 34 Unidades de processamento de camaro, capacidade instalada em 2003 Capacidade de Processamento (ton/ dia) 274 210 120 100 84 80 57 50 12 5 987

Estados CE RN SC RS BA PI PE PB MA AL Total

N de Empresas 10 9 2 1 5 4 4 4 2 1 42

Capacidade em Estocagem (ton) 4.740 4.450 4.500 4.000 390 710 1.870 760 200 150 21.620

Fonte: Reproduzido de ABCC (Associao Brasileira de Criadores de Camaro). Promoo comercial das exportaes de camaro cultivado brasileiro. Natal (RN), jun. 2004. p. 18.

4.2.1.1.5. Comercializao Um dos elos mais importantes da cadeia de produo a comercializao, que ser mais bem analisada no tpico sobre distribuio.

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4.2.1.1.6. Instituies e Regulamentao Cada setor de atividade apresenta seu corpo de leis, regulamentos, polticas e instituies de incentivo e apoio, e cabe a cada player, independente de seu porte, conhecer o que permitido e o que no , bem como onde buscar assessoria, orientao e crdito, quando necessrio.

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Estruturas de Apoio Produo Sero apresentados exemplos de estruturas de apoio produo de pescados, em geral. Algumas, com foco regional, permitem que a referncia possa remeter realidade de cada produtor, buscando entidades na respectiva localidade. Instituies de pesquisa: Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Recursos Hdricos; CPA - Coordenadoria de Pesquisa dos Agronegcios Secretaria de Agricultura e Abastecimento - Coordenadoria de Pesquisa dos Agronegcios; Colgio Brasileiro de Reproduo Animal MG; CNPq - Conselho Nacional de Desenvolvimento Cientfico e Tecnolgico;

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 EMBRAPA - Empresa Brasileira Pesquisa Agropecuria; Emater RJ; Pesagro-Rio - Empresa de Pesquisa Agropecuria do Estado do Rio de Janeiro Vinculada Secretaria de Estado de Agricultura, Abastecimento, Pesca e Desenvolvimento do Interior. Instituies de ensino e distribuio de conhecimento: Escola Politcnica da Universidade de So Paulo, Departamento de Engenharia de Produo; GEEIN - Grupo de Estudos em Economia Industrial da Universidade Estadual de So Paulo; IBICT - Instituto Brasileiro de Informao em Cincia e Tecnologia; Instituto de Economia da Universidade Federal do Rio de Janeiro; SBRT Servio Brasileiro de Resposta Tcnicas (parceiros: CDT/UnB DF; Cecae/USP SP; Cetec MG; IEL/Retec BA; Redetec RJ; SENAI - RS e Tecpar; SETEC/MEC - Secretaria de Educao Profissional e Tecnolgica do Ministrio da Educao; SENAC - Servio Nacional de Aprendizagem Comercial; SENAI Servio Nacional de Aprendizagem Industrial; Senar Minas - Servio Nacional de Aprendizagem Rural; SESI Servio Social da Indstria. Associaes, Confederaes, Federaes, Ministrios e Sindicatos: ABCC - Associao Brasileira de Criadores de Camaro; ABRAq Associao Brasileira de Aqicultura; ABTilpia - Associao Brasileira das Indstrias de Processamento de Tilpia; ABRACOA - Associao Brasileira de Criadores de Organismos Aquticos; ANVISA - Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria; APROAQUA - Associao de Produtores de Organismos Aquticos de Ilha Solteira; AQUABIO - Sociedade Brasileira de Aqicultura e Biologia Aqutica CODEAGRO - Coordenadoria de Desenvolvimento dos Agronegcios Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de So Paulo; CONAMA - Conselho Nacional do Meio Ambiente;
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 CONAPE - Conselho Nacional da Aqicultura e Pesca; DIFAP - Diretoria de Fauna e Recursos Pesqueiros; FAO - Organizao das Naes Unidas para a Agricultura e Alimentao; IBAMA - Instituto Brasileiro do Meio Ambiente e dos Recursos Naturais Renovveis INMETRO - Instituto Nacional de Metrologia, Normalizao e Qualidade Industrial; MAPA Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento; SEAP/PR - Secretaria Especial de Aqicultura e Pesca da Presidncia da Repblica. Instituies Financeiras: Banco Cooperativo do Brasil S/A DF; Banco do Nordeste do Brasil; BNDES. Entidades de Fomento ao Setor: BNCC - Banco Nacional de Crdito Cooperativo; FINEP: Financiadora de Estudos e Projetos;
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SEBRAE (Nacional e Regionais); Superintendncia de Desenvolvimento do Nordeste (SUDENE); Programas e Projetos Nacionais e Estaduais de Interesse do Setor

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A seguir sero apresentados, de forma sucinta, alguns programa e projetos que visam o crescimento, capacitao e melhoria de resultados do setor. O detalhamento dos mesmos encontra-se em anexo. PNDA - Programa Nacional de Desenvolvimento da Pesca Amadora: tem atuado no sentido de fortalecer a pesca amadora como atividade importante para o turismo, o comrcio e a indstria, e tambm para a conservao do meio ambiente e da cultura e tradio das populaes locais. PROVRZEA Projeto Manejo dos Recursos Naturais da Vrzea: em por objetivo estabelecer as bases cientfica, tcnica e poltica para a conservao e o manejo ambiental e socialmente sustentveis dos recursos naturais das vrzeas da regio central da bacia amaznica com nfase em recursos pesqueiros. SINAU - Sistema de Informao das Autorizaes de Uso das guas de Domnio da Unio para fins de Aqicultura: visa a prtica sustentvel da aqicultura e a regularizao da ocupao dos espaos fsicos em corpos dgua de domnio da Unio.

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 Projeto AQUABRASIL: pretende promover um salto tecnolgico na aqicultura brasileira ao atender as principais demandas da cadeia produtiva, especialmente na obteno de alevinos de boa qualidade via melhoramento gentico. Cadeia Produtiva da Aqicultura (Cooperativa Mista de Marisqueiros, Pescadores e Aqicultures do Baixo Sul da Bahia - Coopemar): projeto faz parte do programa de Desenvolvimento Sustentado do Baixo Sul da Bahia (DIS Baixo Sul e gera trabalho e renda para as famlias estuarinas, tornando-as aptas para produzir e beneficiar o Saint Pierre, espcie de tilpia criada em esturio, e ostras de alto valor agregado. Projeto Feira do Peixe: criado pelo SEAP, visa liberar os pescadores da explorao de atravessadores e melhorar a renda do pescador artesanal, criando novas oportunidades de comercializao. Para isso conta com convnio com a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab). SEAP/MEC - ACORDO DE COOPERAO: tem entre as suas metas a implementao de cursos de Formao Inicial e Continuada e cursos tcnicos de nvel Mdio e Tecnolgico na rea de Recursos Pesqueiros. SEAP Outros programas da secretaria: Programa Nacional de Parques Aqcolas: Aproveitamento do potencial dos rios e barragens para o cultivo de pescados. Programa Nacional de Desenvolvimento da Carcinicultura: O camaro cultivado com respeito ao meio ambiente e sustentabilidade econmica. Projeto Regional de Piscicultura com Espcies do Pantanal: Os peixes do Pantanal cultivados em grande escala para consumo interno e exportao. Projeto Regional de Piscicultura com Espcies da Amaznia: Os peixes da Amaznia cultivados em grande escala para consumo interno e exportao. Projeto Nacional de Desenvolvimento da Algicultura: As algas fazendo parte da alimentao do brasileiro, gerando centenas de empregos e renda. Planos Locais de Desenvolvimento da Maricultura: O cultivo marinho de peixes, mariscos, moluscos, crustceos organizado para crescer. Programa Nacional de Desenvolvimento da Malacocultura: O cultivo de ostras e mexilhes gerando emprego e renda. Programa Nacional de Assistncia Tcnica e Extenso: Pesqueira Aqcola: O suporte tcnico necessrio para o desenvolvimento da produo. Programa Nacional de Crdito: O crdito mais perto do pescador e aqicultor brasileiro. Programa Pescando Letras. Projeto Mar O Telecentro da Pesca: O pescador e aqicultor mais prximos do mundo digital.

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 Programa Alimento Seguro: Mais qualidade para o pescado e segurana para o consumidor. Programa de Apoio Cadeia Produtiva do Pescado: Suporte a investimentos em industrializao e beneficiamento de pescados. Programa Nacional de Fbricas de Gelo para a Pesca Artesanal: Recuperao da infra-estrutura da pesca artesanal. Programa de Terminais Pesqueiros Pblicos: Implantao de nova estrutura para a pesca artesanal e industrial. Unidades Demonstrativas da Aqicultura e Pesca: Estruturas para o desenvolvimento da produo a servio das comunidades locais. Programa de Implantao de Entrepostos Aqcolas: Novos pontos de comercializao de pescado cultivado. Registro Geral da Pesca (RGP): Valorizao para o pescador artesanal. Programa Nacional de Subsdio ao leo Diesel Martimo: As embarcaes brasileiras em igualdade de condies com os concorrentes internacionais. Legislao do setor44 Para que se possam identificar as os principais aspectos legais que impactam a atividade aqcola, ser apresentado um ndice cronolgico dos Principais Diplomas Legais Correlatos Atividade Aqcola: Lei Estadual (SP) n 11.165, de 27 de junho de 2002 (Cdigo de Aqicultura e Pesca do Estado de So Paulo) Resoluo CEIVAP n 8, de 6 de dezembro de 2001 (estabelece a outorga e a cobrana da gua na Bacia Hidrogrfica do Rio Paraba do Sul)
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Instruo Normativa Interministerial n 9, de 11 de abril de 2001 (regulamenta o Decreto n 2.869 de 09 de dezembro de 1998) Instruo Normativa n 5, de 18 de janeiro de 2001 (regulamenta a autorizao, permisso ou registro de atividades pesqueiras, includa a aqicultura) Lei 9.984, de 17 de julho de 2000 (cria a Agncia Nacional de guas - ANA, para implementao da Poltica Nacional de Recursos Hdricos e coordenao do Sistema Nacional de Gerenciamento de Recursos Hdricos) Medida Provisria n 1.999-17, de 11 de abril de 2000 (dispe sobre a organizao da presidncia e dos ministrios, e d outras providncias) Decreto n 2.869, de 9 de dezembro de 1998 (regulamenta a cesso de guas pblicas para explorao da aqicultura, e d outras providncias)
44 Fonte: TIAGO, Glucio Gonalves. Aqicultura, meio ambiente e legislao. So Paulo: Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Peixes Ornamentais. S.d. Disponvel em: <ftp://ftp.sp.gov.br/ftppesca/ aquicultura.pdf>. Acesso em: 16 fev. 2008.

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 Portaria n 145/98, de 29 de outubro de 1998 (estabelece normas para a introduo, reintroduo e transferncia de peixes, crustceos, moluscos e macrfitas aquticas para fins de aqicultura, excluindo-se as espcies animais ornamentais) Portaria IBAMA n 136, de 14 de outubro de 1998 (estabelece normas para registro de Aqicultor e Pesque-pague no Instituto Brasileiro do Meio Ambiente e dos Recursos Naturais Renovveis) Lei n 9.605, de 12 de fevereiro de 1998 - (dispe sobre as sanes penais e administrativas derivadas de condutas e atividades lesivas ao meio ambiente) Decreto n 2.612, de 3 de junho de 1998 (regulamenta o Conselho Nacional de Recursos Hdricos) Resoluo CONAMA n 237, de 19 de dezembro de 1997 (estabelece reviso de procedimentos e critrios utilizados em licenciamento ambiental) Portaria IBAMA n 113, de 25 de novembro de 1997 (institui Cadastro Tcnico Federal de Atividades Potencialmente Poluidoras ou Utilizadoras de Recursos Ambientais) Portaria n 451, de 19 de setembro de 1997 (Secretaria Nacional de Vigilncia Sanitria/MS) Lei n 9.433, de 8 de janeiro de 1997 (institui a Poltica Nacional de Recursos Hdricos e cria o Sistema Nacional de Gerenciamento de Recursos Hdricos) Portaria IBAMA n 1.747, de 22 de outubro de 1996 (delega competncia aos superintendentes estaduais do IBAMA para o estabelecimento de portarias normativas sobre coleta de sementes de moluscos bivalves em ambientes naturais) Decreto Federal n 1.842, de 22 de maro de 1996 (cria a Bacia Hidrogrfica do Rio Paraba do Sul) Portaria DPC/MM n 52, de 30 de outubro de 1995 (aprova normas para emisso de pareceres relativos concesso de terrenos da Unio) Portaria IBAMA n 142, de 22 de dezembro de 1994 (probe a introduo, a transferncia, o cultivo e a comercializao de formas vivas de espcies de peixes, nas bacias dos rios Amazonas e Paraguai) Portaria IBAMA n 91, de 3 de julho de 1993 (cria a Comisso de Licenciamento Ambiental para os projetos de salmonicultura na rea de Proteo Ambiental da Serra da Mantiqueira) Lei n 7.663, de 30 de dezembro de 1991 (institui a Poltica Estadual de Recursos Hdricos) Resoluo CONAMA n 13, de 6 de dezembro de 1990 (estabelece normas proteo dos ecossistemas contguos s Unidades de Conservao) Lei n.o 7.661, de 16 de maio de 1988 (estabelece o Plano Nacional de Gerenciamento Costeiro) Lei n.o 7.679, de 23 de novembro de 1988 (dispe sobre a proibio da pesca de espcies em perodos de reproduo, e d outras providncias)
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 Resoluo CONAMA n 20, de 18 de junho de 1986 (estabelece classificao das guas doces, salobras e salinas) Resoluo CONAMA n 11, de 18 de maro de 1986 (altera artigo da Resoluo CONAMA n 1, de 23 de janeiro de 1986) Resoluo CONAMA n 1, de 23 de janeiro de 1986 (estabelece diretrizes gerais para uso e implementao da Avaliao de Impacto Ambiental) Resoluo CONAMA n 4, de 18 de setembro de 1985 (estabelece normas de proteo fauna aqutica, para empresas construtoras de barragens em todo territrio nacional) Lei n 6938, de 31 de agosto de 1981 (Poltica Nacional do Meio Ambiente); Portaria SUDEPE n 1, de 4 de janeiro de 1977 (As barragens que implicarem na alterao de cursos dgua sero construdas com a observncia das medidas de proteo fauna indicadas pela SUDEPE) Decreto Lei n 221, de 28 de fevereiro de 1967 (Cdigo de Pesca) Outras regras e sistemas aplicveis ao setor Como todo produto alimentcio, o pescado (incluindo-se aqui o camaro de qualquer tipo) est sujeito a normas especficas para garantir que chegue ao momento do consumo com todas as suas propriedades nutritivas e, mais ainda, sem qualquer alterao que possa causar problemas e danos sade do consumidor. Especialmente por se tratar de pescados, que, de forma geral, so produtos altamente perecveis, as normas a serem seguidas so particularmente importantes. Antes de descrevlas, contudo, fundamental definir o conceito de segurana alimentar. Qualidade e Segurana Alimentar do Pescado45 Existem mais do que 200 definies do que seja a segurana alimentar. Dessa forma, ser utilizada aquela descrita no World Food Summit de 1996: Existe segurana dos alimentos quando todas as pessoas, em todos os momentos, tm acesso fsico e econmico alimentao suficiente, sadia e nutritiva a fim de atender suas necessidades dietrias e preferncias alimentares para uma vida ativa e saudvel. (KURIEN, 2005 apud SANTOS, 2006, p. 1) Segurana dos Alimentos Coletiva ou Nacional Uma importante diferena entre segurana dos alimentos coletiva ou nacional e aquela individual reside no fato de que um pas pode ter segurana alimentar coletiva, mas alguns de seus indivduos podem no dispor desta segurana, podendo apresentar desnutrio e at passar fome. Um pas pode ser rico em pescado, mas sua populao pode rejeit-lo devido a outras preferncias sociais e culturais, que pode levar baixa venda do pescado no mercado interno
45 Fonte: SANTOS, Carlos Alberto Muylaert Lima dos. A qualidade do pescado e a segurana dos alimentos. In: SIMCOPE (Simpsio de Controle do Pescado), II. So Vicente (SP), 6-11 jun. 2006. Anais..., So Vicente, 2006. 6 p. Disponvel em: <ftp://ftp.sp.gov.br/ftppesca/qualidade_pescado.pdf>. Acesso em: 16 fev. 2008.

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e sua substituio por alimentos preferidos pela populao, ou necessidade de aes de conscientizao quanto importncia do hbito de comer pescado.46 Um conceito bsico para garantir a segurana alimentar o da capacidade de absoro do alimento (pescado). Para que isto possa ser possvel, as condies de higiene e inocuidade do pescado so essenciais. Somadas a certas caractersticas sensoriais do pescado, a capacidade de denomina-se qualidade.47 Portanto, para alcanar a segurana alimentar h necessidade de que existam trs fatores: disponibilidade, acesso e qualidade. Ms condies de manipulao, armazenamento e transporte do camaro fresco contribuem para a perda da qualidade e deteriorao do produto. No Brasil, o quadro precrio em quase todos os locais de descarga. As prticas tradicionais de passagem do pescado fresco por um ou mais intermedirios, em sua viagem desde o pescador ou o aqicultor at consumidor final, tambm contribuem para a perda da qualidade e a deteriorao do produto oferecido disponvel ao consumidor em feiras livres, mercados, peixarias e supermercados do pas. Isso tambm afeta a indstria tambm prejudicada pelo recebimento de matria-prima de qualidade inferior desejvel. Prticas artesanais e/ou industriais inadequadas de preservao e processamento resultam em produtos de qualidade inferior e mesmo deteriorados, aumentando perdas. Ms condies de transporte, armazenamento, comercializao e distribuio tambm contribuem para o aumento das perdas ps-captura. Todos esses aspectos negativos so ainda mais danosos em pases em desenvolvimento, particularmente nas regies tropicais e subtropicais. Na atualidade, a preveno, eliminao ou reduo destas negativas a nveis adequados fica sob a responsabilidade do produtor, ou seja, aquele diretamente responsvel pela captura, cultivo, descarga, transporte, processamento, armazenamento, distribuio e comercializao do pescado. Este o conceito de Anlise de Perigos e Pontos Crticos de Controle (APPCC), depois substitudo pelo Programa Alimentos Seguros (PAS), apresentado a seguir. Aos Servios Nacionais de Inspeo de Pescado cabe a superviso da atuao de todos os participantes, verificando que o sistema APPCC/PAS aplicado por eles seja eficaz. Programa Alimentos Seguros - PAS48 O PAS um programa que tem como objetivos disseminar e apoiar a implantao das Boas Prticas e o Sistema de Anlise de Perigos e Pontos Crticos de Controle nas empresas de alimentos e alimentao, em todo o pas. Com isto, o PAS contribui para: Aumentar a segurana e a qualidade dos alimentos produzidos para a populao brasileira; Aumentar a exportao de alimentos, preparando o setor produtivo brasileiro para atender a exigncias dos pases importadores em termos de segurana dos alimentos; Aumentar a competitividade de nossas empresas.
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46 Fonte: DELGADO et al., 2003 apud SANTOS, 2006, op. cit., p. 2. 47 Fonte: FAO (1996) apud SANTOS, 2006, op. cit., p. 2. 48 Fonte: SENAI. Programa alimentos seguros. Braslia: Senai Alimentos, sd. Disponvel em: <http:// www.alimentos.senai.br/index.htm>. Acesso em: 23 fev. 2008.

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Como um Programa que atinge toda a cadeia de alimentos, o PAS composto de uma parceria abrangente, que rene instituies parceiras com focos de ao desde o campo at o consumo final do alimento, tais como: EMBRAPA, SENAR, SENAI, SESI, SENAC, SESC, SEBRAE, alm de Instituies Governamentais, como a ANVISA, e o CNPq, que tm interesse nas aes do PAS. O PAS conta tambm com o apoio (tcnico) do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (MAPA), do Ministrio da Sade (MS) e da Associao Brasileira das Indstrias de Alimentos (ABIA). Tambm o Instituto Nacional de Metrologia (INMETRO) e a Associao Brasileira de Norma Tcnicas (ABNT) foram envolvidos pelo PAS, para trabalharem o aspecto de normalizao.

4.2.1.1.7. Transporte e Informaes Finalmente, compem a cadeia produtiva da carcinicultura os sistemas, as alternativas e as condies de transporte dos produtos, bem como as fontes e bases de informao disponveis sobre o setor, em si, seus fornecedores, parceiros, canais e potenciais consumidores nacionais e internacionais. O Brasil no apresenta condies ideais para o transporte de cargas, principalmente aquelas perecveis e que, portanto, devem chegar rapidamente ao final da cadeia produtiva, qual seja, o varejo e, finalmente, a mesa do consumidor. Ferrovias sucateadas, rodovias em pssimo estado de conservao e a falta de alternativas - como transporte por vias fluviais ou navegao de cabotagem - contribuem para aumentar o alto ndice de perdas do setor, desde a propriedade produtora at o ponto final de venda e consumo.
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Quanto s informaes disponveis, embora aparentemente haja inmeras fontes e bases de dados, uma explorao mais cuidadosa mostra dois problemas at agora no sanados: Muitas dessas fontes apenas reproduzem informaes obtidas nas mesmas e poucas fontes de coleta primria de informao, como IBGE, IBAMA etc.

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Em boa parte das vezes, os dados existentes so muito defasados (3 ou mais anos), o que torna difcil a tomada de decises em uma poca de globalizao e de informaes disponibilizadas em tempo real. A prpria FAO, uma das fontes com maior credibilidade e utilizao, afirma que os dados brasileiros sobre aqicultura e pesca no so confiveis, devido falta de metodologia e de regularidade na coleta feita por instituies nacionais, quer sejam privadas ou pblicas. Assim, esse importante elo da cadeia produtiva continua a descoberto, impedindo o real dimensionamento do setor em volumes e valores e, conseqentemente, dificultando a tomada de deciso por parte dos produtores, dos processadores e at dos rgos do governo que devem distribuir verbas para suprir as carncias mais dramticas do setor.

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4.2.2 Carcinicultura Responsvel O cultivo de camaro um dos setores de mais rpido crescimento na aqicultura em vrias partes do mundo e tambm um dos mais controversos. A rpida expanso do setor possibilitou a gerao de renda para muitos pases; entretanto, tem sido acompanhada por crescentes preocupaes sobre seus impactos ambientais e sociais. Os Princpios Internacionais para a Carcinicultura Responsvel provm a base sobre a qual todas as partes interessadas podero colaborar para um desenvolvimento mais sustentvel do cultivo de camaro. Os Princpios Internacionais foram desenvolvidos pelo Consrcio sobre Carcinicultura e Meio Ambiente, formado pelo Fundo da Organizao das Naes Unidas para Agricultura e Alimentao (FAO, na sigla em ingls), pela Network of Aquaculture Centres in Asia-Pacific (NACA), pelo Programa Global de Ao para a Proteo do Ambiente Marinho das Atividades Realizadas em Terra do Programa de Meio Ambiente das Naes Unidas (UNEP/ GPA), pelo Banco Mundial (WB) e pela World Wildlife Foundation (WWF).49

5 Consumo de pescado no Brasil50

O consumo de pescado no Brasil pode ser estimado com base no consumo aparente, que resulta da soma da produo importao, deduzido o volume exportado. Dessa forma, 1.009.073 t produzidas, mais 145.937 importadas, menos 92.449 exportadas, resulta em 1.062.561 t, baseado nos dados de 2005. Segundo a FAO51 o consumo aparente de pescado no Brasil seria de 6,5 kg per capita. Entretanto, considerando-se os dados citados no tpico anterior em relao ao consumo total e adotando-se como base as estatsticas do IBGE sobre a populao de 2005, estimada em 184.007.699 habitantes, conclui-se que o consumo aparente inferior ao estimado pela FAO, na casa de 5,8 kg per capita/ano.

5.1

Consumo de pescado no Brasil em algumas capitais

aqicultura camaro

Estudos recentes sobre a comercializao de pescado em importantes cidades brasileiras foram publicados por INFOPESCA.52 Estes estudos oferecem um quadro panormico da oferta e consumo de pescado nas cidades de Recife, Macei, Aracaj, Braslia, Rio de Janeiro e So Paulo, confirmando uma grande variao no que se refere s quantidades disponveis, locais de acesso, formas de apresentao, principais espcies comercializadas, origem e preos dos produtos.

49 Fonte: FAO/NACA/UNEP/WB/WWF. International principles for responsible shrimp farming [Princpios internacionais para a carcinicultura responsvel]. Bangkok (TH): NACA (Network of Aquaculture Centres in Asia-Pacific). 2006. 20 p. 50 Fonte: SANTOS, 2006, op. cit. 51 Fonte: FAO (2002) apud SANTOS, 2006, op. cit., p. 2. 52 Fonte: Wiefels et al (2005) apud SANTOS, 2006, op. cit., p. 4.

67

Tabela 35 Consumo de pescado em algumas capitais Mercado Volume Total Volume Fresco Consumo Supermecado Restaurantes Mercados Feiras/Ambulantes Peixaria/Outros Aracaj 7.60 t/a 2.076 t/a 16,8 kg/c/a 71% 5% 20% 4% 6% Braslia 23.201 t/a 4.961 t/a 12,8 kg/c/a 59% 17% 14% (1) 4% 27% Recife 26.872 t/a N/A 8,05 kg/c/a 34% 6% 29% 4% 27% Rio 167.124 t/a 54.452 t/a 16,4 kg/c/a 50% 3% 7% 25% 15% So Paulo 249.087 t/a 145.317 t/a 15,3 kg/c/a 4% 40% + (1) 35% (mercados) 12%

Fonte: Reproduzido de SANTOS, Carlos Alberto Muylaert Lima dos. A qualidade do pescado e a segurana dos alimentos. In: SIMCOPE (Simpsio de Controle do Pescado), II. So Vicente (SP), 6-11 jun. 2006. Anais..., So Vicente, 2006. p. 4. Nota: (1) Restaurantes institucionais; (2) pesque e pague.

5.2.

Consumo de Camaro

O consumo total de camares no Brasil pode ser estimado por meio do consumo aparente. Ou seja, o volume produzido, subtradas as exportaes e somadas as importaes. Dessa forma, considerando-se que a produo de 2005 (dados oficiais mais recentes) foi de 63.134 e que as exportaes atingiram 45.055, tem-se que o consumo total foi de 18.079 mil toneladas. Considerando-se os dados do consumo total e adotando-se como base as estatsticas do IBGE sobre a populao de 2005, estimada em 184.007.699 habitantes, conclui-se que o consumo aparente inferior ao estimado pela FAO, na casa de 0,098 kg per capita/ano. (Se for includo o volume resultante da pesca, esse valor sobe para 0,25 kg/ano, mas ainda abaixo da mdia mundial de 0,7 kg/ano).

68

5.3

Caractersticas do Consumo de Camaro no Brasil53

MERCA DO

SEBR A E/ESPM

A pesquisa mais recente de Oramentos Familiares do IBGE54 avaliou o hbito de consumo nos domiclios (vale destacar que, nesses dados, no se inclui o consumo realizado fora do lar). Seus resultados comprovam a pequena participao do pescado na mesa dos brasileiros em relao s outras fontes como as carnes vermelhas e as protenas prontas (laticnios, presuntos e embutidos). Em relao a estas ltimas, So Paulo e Rio Grande do Sul se destacam como maiores consumidores, o que sugere um maior potencial de consumo de produtos de valor agregado. O estudo mostrou que o camaro fresco apresenta o quarto maior consumo entre os tipos de pescado e destaca-se o consumo domiciliar elevado de camares na regio norte do pas, onde o camaro o segundo pescado mais consumido nos domiclios

ESTU DOS

DE

53 As anlises e grficos foram baseados e/ou extrados do artigo Mercado Interno: Situao e Oportunidades para o Mercado Brasileiro. Panorama da Aqicultura, maio/junho/2007. 54 Fonte: Pesquisa de Oramentos Familiares (POF) 2002-2003. Rio de Janeiro, 2004. - Aquisio alimentar domiciliar per capita - Brasil e Grandes Regies. Disponvel em: <http://www.ibge.gov.br/home/ estatistica/populacao/condicaodevida/pof/2002/default.shtm>. Acesso em maro/2008.

Grfico 4 Aquisio per capita anual por regies e tipo de pescado entre 2002 e 2003

Fonte: Panorama da Aqicultura. Mercado Interno: Situao e Oportunidades para o Mercado Brasileiro. In: Panorama da Aqicultura, maio/junho/2007.

O consumo domiciliar per capita de camares frescos no Brasil igual a 0,114 g, ou cerca da metade do consumo per capita total (0,250 kg). O consumo per capita de camares varia muito entre os estados, com destaque para o Amap, Par e Sergipe e at o Distrito Federal como alguns dos principais consumidores. So Paulo possui um baixo consumo per capita, apenas 0,040 kg/ ano mas, como possui a maior populao, qualquer aumento implica em grandes volumes. Para quantificar o potencial dos estados para o consumo de camaro foram criados, pelo IBGE, dois ndices auxiliares: ndice de Consumo Potencial - ICP e ndice de Dficit de Camaro - IDC. Os dados de consumo domiciliar per capita foram combinados com o IPC e IDC em um nico grfico e mostram que os estados com maiores ICP e IDC (Rio de Janeiro, Distrito Federal, Minas Gerais e So Paulo) possuem bons potenciais de mercado.55 O consumo per capita, quando elevado (AP, PA), indica um mercado amadurecido para o consumo de camares e, quando baixo (RS, MG), sinal de que o mercado no possui o hbito de consumir camares; isto no necessariamente ruim, pois oferece um potencial inexplorado, embora exija um esforo maior de marketing para tornar o produto conhecido

55 Fonte: Panorama da Aqicultura. Mercado Interno: Situao e Oportunidades para o Mercado Brasileiro. In: Panorama da Aqicultura, maio/junho/2007.

aqicultura camaro

69

Grfico 5 Consumo de camaro fresco per capita, ndice de consumo potencial e dficit de camaro por unidade da federao no Brasil

Fonte: Panorama da Aqicultura. Mercado Interno: Situao e Oportunidades para o Mercado Brasileiro. In: Panorama da Aqicultura, maio/junho/2007.

Na comparao de consumo com outras fontes nobres de protena animal (como fil mignon, bacalhau, peito de frango e surubim), o camaro foi um dos menos consumidos; seu consumo foi mais alto nas faixas de renda maior (> R$ 3.000) e intermediria (R$ 600 a R$1.000). Em comparao com outros tipos de pescado, o comportamento foi semelhante. As sardinhas em conserva tambm apresentaram um consumo alto na faixa de renda maior. Por outro lado, a experincia de enlatar camares por uma grande empresa brasileira de conservas de atuns e sardinhas fracassou, porque a qualidade irregular da matria-prima causou alta formao de compostos volteis e tornou o sabor do produto ruim. Existem algumas crenas que inibem o consumo de camaro criado em fazendas e que devem ser combatidas: camares criados em gua doce no so bons, o que no verdade (alm disso, somente uma pequena parcela criada em gua doce); camares criados em fazenda, conhecidos como camares-cinza, no ficam vermelhos e bonitos depois de cozidos como os camares da pesca, o que tambm no verdade. Esta crena fez com que uma grande rede de supermercados cozinhasse os camares cinza nas lojas com o objetivo de mostrar para os consumidores que eles tambm ficam vermelhos depois de cozidos. O conhecimento dos consumidores sobre o camaro de cultivo, entre outros aspectos, foi alvo da pesquisa realizada pelo SEBRAE para a Associao Brasileira de Criadores de Camaro (ABCC) em 2003.56 A pesquisa foi realizada nas cidades de Recife, Salvador, Rio de Janeiro, Distrito Federal, So Paulo, Santos, Campinas e Ribeiro Preto e o objetivo foi conhecer o perfil dos consumidores de camaro. Entre os diversos aspectos importantes levantados e que podem ser citados como centrais tanto pelas indstrias como para a ABCC concentrarem esforos esto apresentados no quadro a seguir.

ESTU DOS

DE

MERCA DO

SEBR A E/ESPM

70

56 Fonte: Panorama da Aqicultura. Mercado Interno: Situao e Oportunidades para o Mercado Brasileiro. op. cit.

Figura 5 Aspectos sobre o consumo de camaro

N
1 2

Principais Aspectos
62% consomem camaro em casa e 45% 0 incluem na sua feira domiciliar 54% compram camaro esporadicamente e 43% o consomem nos fins de semana e 55% eventualmente 58% compram camaro sem cabea e 25% sem casca 40% preferem o camaro rosa, 45% so indiferentes e 8% preferem o cinza. 75% no conhecem o camaro de cativeiro e 76% nunca o consumiram. 93% no diferem entre os tipos de gua doce e salgada 56% do camaro comprado em supermercados e 25% em peixarias. 70% consideram o tamanho bom e 27% regular. Apenas 2% consideram o tamanho timo

Comentrios
1/3 que no consomem camaro em casa so clientes potenciais Oportunidades para consumo mais freqente Os distribuidores compram 35% inteiro e 40% sem cabea. preciso ajustar a distribuio ao gosto do consumidor Falta promover o camaro de fazenda. O consumidor o come sem saber. 68% dos profissionais de restaurantes conhecem o camaro de cativeiro, mas os clientes no Oportunidade atravs de mais pontos de venda. Oferecer tamanhos timos. Apenas 29% dos restaurantes compram camares dos frigorficos

Aparncia, qualidade, disponibilidade e Oportunidade para criao de marcas e marca do camaro so aspectos importantes imagem social e ambiental na hora da compra 82% dos consumidores acreditam que o preo viabiliza o consumo. Para os restaurantes 65% acreditam no preo e 15% na qualidade para aumentar o consumo Os principais critrios dos restaurantes para a seleo de fornecedores so preos (44%) e prazo (32%) 66% consomem camaro resfriado, 29% congelado e 6% pr-cozido. 64% dos restaurantes consomem camares congelados e 32% resfriados 75% dos compradores institucionais compram o camaro mesmo de marca desconhecida Oportunidade para reduzir os intermdios e oferecer maior rendimento atravs de pores e peso lquido adequados e melhor qualidade Exige uma grande mudana na estrutura de vendas das empresas exportadoras Oportunidade para o aumento de oferta de pr-cozido. Oferta de produtos deve ser diferenciada para o verejo e para o mercado institucional. Oportunidade para uma maior variedade Oportunidade para fidelizar os compradores institucionais

10

12

Os restaurantes preferem receber os produtos em pacote de 1Kg

Identificar as necessidades para cada perfil de clientes

Fonte: Panorama da Aqicultura. Mercado Interno: Situao e Oportunidades para o Mercado Brasileiro. op. cit.

5.4

Crescimento do Consumo de Camaro Criado em Cativeiro57

Apesar dos vrios aspectos apontados anteriormente, o consumo do camaro de cultivo (carcinicultura) foi multiplicado por cinco no Brasil nos ltimos anos. De acordo com o diretor de Comercializao da Secretaria Especial de Aqicultura e Pesca da Presidncia da Repblica, Guilherme Crispim, apenas 10% dessa espcie de camaro ficava no pas em 2003 e, em 2008, de 60% a 70% so comercializados internamente.
57 Fonte: CRESCE no pas consumo de camaro criado em cativeiro. Bahia em Foco, Salvador, 9 fev. 2008. Disponvel em: <http://www.bahiaemfoco.com/noticia/5098/cresce-no-pais-consumo-de-camaraocriado-em-cativeiro>. Acesso em: 17 fev. 2008.

aqicultura camaro

11

Restaurantes que consomem menos de 25Kg Oportunidade para pulverizar as vendas de camaro por semana no conseguem atravs de distribuidores fornecedores

71

Crispim disse que a Secretaria v com bons olhos o direcionamento do produto para o mercado interno. A gente v a importncia de exportar, de gerar divisas para o pas. Mas muito importante que o consumo de pescado no Brasil aumente, e que a cadeia produtiva se desenvolva equilibrada em dois pilares, o da exportao e o do mercado interno, afirmou o diretor. O presidente da Associao Brasileira de Criadores de Camaro (ABCC), Itamar de Paiva Rocha, prev que a tendncia de aumento da produo do camaro de cativeiro no pas, por causa da capacidade ociosa.

6 Produtor

Segundo dados da SEAP,58 em 2003 o setor aqcola brasileiro envolvia mais de 150.000 pessoas; esses nmeros envolvem tanto a parte formal como a informal da atividade, que predominantemente desenvolvida em pequena escala e em carter familiar. Com o objetivo de identificar as empresas envolvidas na atividade de pesca e aqicultura sero utilizados os dados de Cadastro de Empresas junto ao IBGE.59 Conforme dados referentes a 2004, havia 2,7 mil empresas formalizadas ligadas pesca e aqicultura, correspondente a 19 mil pessoas ocupadas.

Tabela 36 Empresas e outras organizaes, pessoal ocupado em 31.12.2004, salrios e outras remuneraes e salrio mdio mensal, segundo grupo da classificao de atividades: Brasil 2004

72

Grupo da classificao de atividades Pesca Pesca, aqicultura e servios relacionados Pesca, aqicultura e servios relacionados

Empresas e outras organizaes 2 747 2 747 2 747

Pessoal ocupado em 31.12 Total 19 321 19 321 19 321 Assalariado 14 986 14 986 14 986

SEBR A E/ESPM

Fonte: IBGE. Estatstica: economia cadastro de empresas 2004, tabela 2. Rio de Janeiro, 2006.

MERCA DO

Dados coletados pela ABCC, referentes ao Censo da Carcinicultura Nacional de 2004, indicam que, do total de 997 produtores entrevistados, a maior parte era de pequeno porte (71%), 23% de mdio e 5% de grande porte.60 Os grandes produtores detm 53% da rea produtiva, respondem por 54% do volume e tm produtividade mdia de 4,8 t/ha; j mdios e pequenos produzem cerca de 4,4 t/ha. A maior concentrao geogrfica de produtores est no RN (381) e no CE (191), assim como as maiores participaes na produo: RN (40,6%) e CE (25,6%).
58 Fonte: OSTRENSKY; BORGHETTI; SOTO, 2008, op. cit. 59 Fonte: IBGE. Estatstica: economia cadastro de empresas 2004, tabela 2. Rio de Janeiro, 2006. Disponvel em: <ftp://ftp.ibge.gov.br/Economia_Cadastro_de_Empresas/2004/Empresas.zip>. Acesso em: 18 fev. 2008. 60 Fonte: ABCC, 2004, op. cit.

ESTU DOS

DE

Tabela 37 Produtores por Estado 2004

Pequeno
Estado N Produtor RN CE PE PB BA SC SE MA ES PA PR RS AL PI Total Part. Rel. (%) 280 119 88 59 33 48 58 4 12 3 0 0 1 7 712 71,41 rea (ha) 972 604 110 170 137 276 190 17 103 11 0 0 3 42 2.635 15,88 Produo (ton) 4.250 3.502 468 739 285 958 757 76 370 32 0 0 10 114 11.561 15,23 N Produtor 82 58 7 7 12 45 10 3 0 2 1 1 1 4 233 23,37

Mdio
rea (ha) 1.824 1.439 131 164 233 953 224 63 0 27 49 8 13 86 5.214 31,41 Produo (ton) 8.661 7.493 763 850 480 2.909 1.036 304 0 210 310 20 92 202 23.330 30,74 N Produtor 19 14 3 2 6 2 1 0 0 0 0 0 0 5 52 5,22

Grande
rea (ha) 3.485 1.761 867 296 1.480 132 100 0 0 0 0 0 0 623 8.744 52,68 Produo (ton) 17.896 8.410 3.300 1.374 6.812 400 750 0 0 0 0 0 0 2.225 41.167 54,24 N Produtor 381 191 98 68 51 95 69 7 12 5 1 1 2 16 997 100,00

Total
rea (ha) 6.281 3.804 1.108 630 1,850 1.361 514 85 103 38 49 8 16 751 16.589 100,00 Produo (ton) 30.807 19.405 4.531 2.963 7.577 4.267 2.543 226 370 242 310 20 102 2.541 75.904 100,00

Fonte: Reproduzido de ABCC, 2004.

7 Produtos-chave da Aqicultura

Para que uma espcie de peixe seja considerada adequada para o cultivo, ela precisa apresentar algumas caractersticas s quais o produtor deve estar sempre atento: Espcie deve ser facilmente propagvel, natural ou artificialmente; Deve apresentar bom crescimento em condies de cativeiro e ser resistente ao manejo e s enfermidades mais comuns; Apresentar um hbito alimentar onvoro, herbvoro, ilifago, detritvoro, fitoplanctfago, zooplanctfago ou planctfago; Deve ter boa aceitao no mercado.
61 Fonte: APOSTILA de Piscicultura. Pgina do Piscicultor, Jundia, sd. Disponvel em: <http://www. pescar.com.br/piscicultor/apostila.htm>. Acesso em: 20 fev. 2008.

aqicultura camaro

7.1.

Principais Peixes Indicados para Cultivo61

73

As espcies mais facilmente encontradas nas unidades produtoras de alevinos no Brasil so: Tambaqui e Tambacu, Pacu, Curimbat, Carpa comum, Carpa capim, Carpa cabea grande, Bagre africano, Tilpia, Tilpia do Nilo e Piau.

7.2.

Principais Camares Produzidos no Brasil

Conforme dados publicados pela SEAP,62 os principais camares produzidos foram, conforme a origem: Pesca Extrativa Marinha: Camaro sete-barbas (15,8 mil t), camaro rosa (9,4 mil t) e camaro (5,7 mil t); Pesca Continental: Camaro: 5,3 mil t.; Maricultura: Camaro - 63 mil t; Carcinicultura Continental: Camaro- 370 t

Tabela 38. Principais espcies de camares na pesca extrativa marinha Nomes Vulgares Camaro-barba-rua Camaro-branco Camaro-rosa Sinonmia Camaro-serrinha ou ferrinho Camaro-legtimo Camaro-pistola Famlia Penaeidae Penaeidae Penaeidae Penaeidae Camaro-espigo Camaro-santana Camaro-sete-barbas
Fonte: Reproduzido de IBAMA, 2007, p. 103.

Nomenclatura Cientfica Artemesia longinaris Litopenaeus schimitti Farfantepenaeus paulensis Farfantepenaeus brasiliensis Farfantepenaeus subtilis Peloticus muelleri Xiphopenaeus kroyeri

74

Penaeidae Penaeidae Penaeidae

Camaro-vermelho

SEBRA E/ESPM

Para o caso da carcinicultura, as espcies mais indicadas, para cada tipo de cultivo so: na carcinicultura marinha o Litopenaeus vannamei (camaro cinza) e na de gua doce a espcie Macrobrachium rosenbergii (camaro da Malsia).

7.3.

Produtos com Valor Agregado

M ERCADO

A ABCC desenvolveu, em julho de 2004 um estudo para identificar as perspectivas e nichos de mercado.63 Nesse estudo, foi possvel definir quatro formas de apresentao do produto com processamento associado, que oferecem oportunidades para diferenciao e, conseqentemente, maior valor agregado: Clssicos: camaro seco, defumado em salmoura ou semi-preservados;
62 Fonte: IBAMA, 2007. op. cit. 63 Fonte: BARBIERI, Roberto. Perspectivas de Nichos de Mercado Interno para Produtos Diferenciados do Camaro Cultivado. Disponvel em: <http://www.abccam.com.br/download/merc_int.pdf>. Acesso em: maio 08.

ESTU DOS

DE

 Novos Frescos: produtos marinhos crus (camaro inteiro ou em pedaos, pr-cozidos, empanados e sem casca); Neoclssicos: reconstitudos (imitaes e produtos destrinchados); Compostos: representam a maioria dos produtos. Alm do pouco conhecimento detectado pelos consumidores em funo dessas variedades, as formas de apresentao, que so pouco variadas no mercado, poderiam ser incrementadas com produtos como pores individuais, espetinhos, almndegas, hambrgueres etc.

7.4.

Derivados

Muitos produtos no so totalmente aproveitados, sendo descartados seus derivados. No caso do camaro, pode-se detectar o consumo do camaro inteiro, com casca e cabea, especialmente daqueles camares menores e geralmente fritos. Uma possibilidade, incentivada por meio de sites de culinrio, do uso gourmet de cascas e cabeas, de camares maiores. A prpria farinha de camaro, em geral destinada a alimento para peixes, pode ser utilizada para empanar pratos para consumo humano, com ganhos em termos de menor absoro de gorduras. Outros subprodutos podem ser obtidos da casca, como a quitina e sua derivada, a quitosana. A principal utilizao comercial da quitosana liga-se aos sistemas de tratamento de efluentes de indstrias alimentcias (laticnios, frigorfico aves, beneficiamento de pescado, processamento de ovos) na recuperao de protena. Outra aplicao tem sido na indstria farmacutica, pelas suas propriedades: biodegradvel, no alrgica, anticoagulante, antifngica, antimicrobiana etc.64 Outro exemplo foi identificado junto Universidade Federal do Cear, que desenvolveu uma plula que exala perfume de lavanda nos usurios. Essa plula, entre outros ingredientes, foi produzida base de quitosana.65 Pesquisadores da Universidade Federal do Cear (UFC) criaram uma plula para deixar as pessoas cheirosas, sem a ajuda de perfumes ou desodorantes. O produto, quando ingerido, libera um odor de lavanda pelo suor e isso ocorre sem causar danos sade, de acordo com o jornal Folha de S. Paulo. (REDAO TERRA, 2007, p, 1)
75
aqicultura camaro

64 Fonte: RODRIGUES, Clvis Antonio. Aproveitamento da casca do camaro: quitina e polmeros derivados. WORKSHOP BRASILEIRO EM APROVEITAMENTO DE SUB-PRODUTOS DO PESCADO, 1. Itaja (SC), Universidade do Vale do Itaja (UNIVALI), 4-5 dez. 2003. Anais..., Itaja (SC), 2003, 3. p. Disponvel em: <http://siaiacad04.univali.br/download/pdf/spp_iwarp/rodrigues_clovis.pdf>. Acesso em: 26 fev. 2008. 65 Fonte: REDAO TERRA. Instituto do Cear desenvolve plula de cheiro. Portal Terra, So Paulo, 18 maio 2007. Disponvel em: <http://noticias.terra.com.br/ciencia/interna/0,,OI1625876-EI8147,00.html>. Acesso em: 26 fev. 2008.

8. Distribuio

Os canais de venda de pescados no Brasil, no qual os camares se inserem, podem ser classificados como diretos e indiretos.

8.1.

Venda Direta

A distribuio direta do produto pode ocorrer de vrias formas. O produtor vende diretamente ao consumidor final ou a um cliente corporativo, que pode utilizar o produto de diversas maneiras: pela industrializao (processa e revende o produto); ou o utiliza como ingrediente na preparao e no fornecimento de refeies. No caso de pescadores, a venda realizada nos portos, diretamente na praia ou na margem dos rios e lagoas, comum no litoral brasileiro, sendo uma atividade eminentemente informal. No caso do aqicultor, a venda pode ocorrer diretamente nas propriedades ou pelo sistema porta-a-porta, tambm pelo produtor. H, tambm, o formato de venda em feiraslivres, j como um pequeno passo na integrao para frente na cadeia produtiva. Na venda direta realizada entre pescador/produtor e o cliente pessoa jurdica, os principais compradores so: frigorficos, restaurantes, bares, mercados locais, empresas de catering etc.

8.2.
76

Venda Indireta

A venda indireta ocorre por meio de atacado, varejo ou atravessadores, figura qual se atribuem reflexos negativos para cadeia de pescados (como, de resto, para toda a cadeia do agronegcio), em funo da informalidade, da explorao dos produtores, da inadequao no armazenamento e transporte do pescado e do forte impacto sobre o preo ao consumidor final.

SEBR A E/ESPM

8.2.1.

Atacado

No atacado, os preos so inferiores aos praticados junto ao consumidor final, em funo dos volumes e do poder de barganha dos compradores. Um dos principais players nessa atividade so as CEASAs de todo o Brasil, com especial destaque para a CEAGESP, pelos altos volumes comercializados. Mercado Atacadista de Pescados na CEAGESP66 Um canal potencialmente interessante para o escoamento da produo da aqicultura envolve a comercializao por atacado. O principal centro atacadista do pas a Companhia de Entrepostos e Armazns Gerais de So Paulo (CEAGESP), que est encravado em uma regio com potencial de consumo superior a 250.000 toneladas/ano. L se encontra o maior entreposto de pescados da Amrica Latina e que serve no s a capital como, tambm, as diversas cidades do interior do estado e outros estados do pas.
66 Fonte: OSTRENSKY; BORGHETTI; SOTO, 2008, op. cit.

ESTU DOS

DE

MERCA DO

A CEAGESP, que pertencia Governo do Estado de So Paulo, passou a ser propriedade do Governo Federal em 1 de janeiro de 1998. O Entreposto de pescado funciona de terafeira a sbado, com um maior movimento de vendas no horrio entre 02:30 h e as 05:00 h, e composto de 3 ptios: (1) o primeiro com 76 mdulos onde so comercializadas mais de 150 espcies de pescado fresco; (2) o segundo que possui 24 mdulos, onde so comercializados produtos congelados; (3) uma terceira plataforma onde so comercializadas apenas duas espcies de peixes: a sardinha e a cavalinha. Viabilidade econmica A participao da CEAGESP no mercado nacional vem caindo, mas, mesmo assim, chega a movimentar anualmente at 7,5% do consumo aparente de todo o pescado produzido no Brasil (pesca + aqicultura). Do volume comercializado no entreposto, apenas 6,5% do total de peixes proveniente de gua doce, sendo que o restante provm de gua salgada. A CEAGESP de So Paulo chegar ao fim de 2007 com seu setor de pescado totalmente reformado e modernizado. Com recursos da SEAP e da CEAGESP, ser implantado um setor de inspeo primria (com capacidade de inspecionar at 10 toneladas de pescados por hora), fbrica de gelo para 80 toneladas/dia, central de filetagem, cmara de coleta de resduos e um prdio-sede do Servio de Inspeo Federal (SIF). A modernizao da estrutura vai aumentar a qualidade e a durabilidade do pescado, evitando desperdcios, adequando o setor s normas higinico-sanitrias e desenvolvendo a comercializao do pescado. O entreposto movimenta por ms uma mdia de 3,6 mil toneladas de peixe, crustceos e moluscos, com atuao de 60 empresas. A comercializao total de pescado na CEAGESP chegou a 40.936 toneladas.
77
aqicultura camaro

8.2.2.

Varejo

Os principais canais de venda indireta de pescado so os chamados off-trade67, como supermercados, mercados, feiras livre e peixarias e os on-trade68, como restaurantes, bares, quiosques de praia etc. Supermercados crescem em importncia para o setor69 O setor supermercadista est se consolidando como ponto de venda e comercializao do pescado. Segundo dados obtidos pela SEAP junto s grandes redes de supermercados, a venda de peixe nas lojas das redes aumentou entre 15% e 25% (nmero varia de empresa para empresa) nos ltimos trs anos. As redes apostam nas peixarias como um diferencial das suas lojas e os resultados tm sido satisfatrios. O faturamento com os peixes tambm cresceu at 15% no mesmo perodo, o que mantm em alta os investimentos e o interesse neste setor pelos supermercados. Para o governo, esse crescimento indica aumento no consumo de pescados, que deve ser confirmado em pesquisa que ser realizada em breve sobre o tema.

67 Canais de marketing off-trade: Canal de distribuio que oferece produtos para aquisio local e consumo fora dele. 68 Canais de marketing on-trade: Canal de distribuio que oferece produto para aquisio e consumo no prprio local. 69 Fonte: OSTRENSKY; BORGHETTI; SOTO, 2008, op. cit.

Segundo o IBGE, 24,5% dos consumidores compram peixes em supermercados, 15% nas feiras e 13% nas peixarias. Para o ministro da SEAP, Altemir Gregolin, o aumento do nmero de pontos de venda de pescado fundamental para o aumento do consumo de pescados. Quantas peixarias voc v quando sai s ruas, e quantos aougues ou casas de carnes? O nmero de peixarias ainda bem menor, mas com o aumento da produo acreditamos que o nmero de pontos de venda tambm dever crescer, melhorando o acesso ao consumidor, disse.

8.3.

Consideraes Finais

A partir de dados das grandes redes de supermercados, atacadistas, ABCC, IBAMA e IBGE o mercado interno atual para camares foi estimado em 46.500 toneladas, das quais 55% seguem para o mercado institucional (restaurantes, bares, hotis, refeitrios) e os 45% restantes seguem para o varejo e suas ramificaes. Cumpre observar que os supermercados, apesar de serem o canal mais popular de comercializao de camares (uma vez que focam o consumidor final), tm uma participao pequena nas vendas do mercado interno (menos de 10%), enquanto as centrais de distribuio e feiras livres respondem por um volume bem maior.
Figura 6 Volumes e destinos da comercializao do camaro pescado e cultivado no mercado interno (2005)

M ERCADO

SEBRA E/ESPM

78

Fonte: Reproduzido de CARVALHO; RUIVO; ROCHA, 2007 70.

ESTU DOS

DE

70 Fonte: CARVALHO, Rodrigo A. P. L. F. de; RUIVO, Uilians E.; ROCHA, Itamar de Paiva. Mercado interno: situao e oportunidades para o camaro brasileiro. Revista Panorama da Aqicultura, Rio de Janeiro, v.17, n.101, maio/jun. 2007. Disponvel em: <http://www.panoramadaaquicultura.com.br/paginas/paginas/03_ indice/listas.asp?Tema=5&Ntema=CAMAR%C3%83O >. Acesso em: 14 fev. 2008.

9. Preo

Antes da avaliao dos preos praticados no mercado para o camaro adulto, sero apresentados preos praticados para venda de ps-larvas (PL), por serem os insumos mais onerosos da cadeia. O preo do milheiro da PL de camaro marinho varia cerca de 10% entre o valor mais baixo (RN) e o mais alto (PI e BA).

Tabela 39 Preo mdio de PL de camaro marinho x Estado (em R$/milheiro) 2007

Tipo PL10 - 17
mar./abr. 2007

Estado PI 972 CE 4.250 RN 82 PE 1.824 BA 8.661

Fonte: REVISTA PANORAMA DA AQICULTURA REVISTA PANORAMA DA AQICULTURA, Rio de Janeiro, v. 17, n.100, p. 60,

No caso da PL de camaro marinho, observa-se que o preo do milheiro varia em relao ao volume adquirido. Em mdia, o preo para quem compra entre mil e dez mil unidades pode cair cerca de 34% para volume acima de 50 mil; para o caso de juvenis, o valor do milheiro de R$84,00.71

Tabela 40 Preo mdio de PL de camaro marinho x Estado (em R$/milheiro) 2007 Quantidade 1.000 a 10.000 10.001 a 50.000 acima de 50.000 Juvenis (15 a 20 mm)
de Janeiro, v. 17, n.100, p. 60, mar./abr. 2007

R$/milheiro 74,00 64,00 49,00 84,00

Variao % (33,78) 13,51

Fonte: Adaptado de tabela disponvel em REVISTA PANORAMA DA AQICULTURA REVISTA PANORAMA DA AQICULTURA, Rio

Tabela 41 Preo do camaro ferro x classificao (em R$/kg) Categoria: Pescado Data: 09/05/2008 Produto CAMARO FERRO CAMARO FERRO CAMARO FERRO Classificao PRIMEIRA SEGUNDA TERCEIRA Uni/Peso 1/KG 1/KG 1/KG Menor 12 10 8 Comum 13 11 9 Maior 14 12 10 Quilo 13.00 11.00 9.00

onte: Reproduzido de CEAGESP. Cotaes: preos no atacado pescado. So Paulo, 9 maio 2008.73

71 Fonte: REVISTA PANORAMA DA AQICULTURA, Rio de Janeiro, v. 17, n.100, p. 60, mar./abr. 2007. 72 Fonte: REVISTA PANORAMA DA AQICULTURA, Rio de Janeiro, v. 17, n.100, mar./abr. 2007. 73 Fonte: Reproduzido de CEAGESP. Cotaes: preos no atacado pescado. So Paulo, 9 maio 2008. Disponvel em: <http://www.ceagesp.gov.br/cotacoes/?grupo=6&data=09%2F05%2F2008&consultar=Con sultar&grupo_nome=Pescado>. Acesso em: 9 maio 2008.

aqicultura camaro

O preo mdio do camaro (tipo Ferro) varia em funo de sua classificao. Considerando-se os preos por quilograma praticados no atacado, a diferena de mais de 44% entre a terceira e primeira classificaes.72

79

(13,51)

Com o objetivo de identificar os preos praticados no varejo, utilizou-se o site do Po de Acar Delivery.74 Na data da pesquisa (9/5/2008) foram identificadas onze ofertas de produto. A variao nos preos d-se em funo dos tipos, do tamanho, do processamento realizado e da marca. Em relao ao tamanho, o Camaro Vermelho grande 16,5% mais caro que o mdio, considerando-se preo por quilo. Pode-se verificar, tambm, que o camaro do tipo 7 Barbas congelado e descascado apresentava valor cerca de 52% maior que o mesmo tipo congelado e com casca. Para que se possam perceber as vantagens que o processamento pode agregar em termos de apelo, usos e, conseqentemente de preo, o camaro descascado, cozido e congelado apresentou valor de R$128,68. importante destacar que, dentre os produtos identificados, somente o camaro embalado com a marca Po de Acar era da categoria cultivado; descascado e cozido, apresentava preo de R$50,93/kg.

Tabela 42 Preo de camaro: varejo 9 maio 2008

Item
Camaro 7 Barbas IQF - C LEARDINI
76

Peso (g)
400 400 250 400 400 400 400 400 500 400 400 400

Preo
R$ 8,00 R$ 20,37 R$ 7,58 R$ 51,47 R$ 8,83 R$ 8,62 R$ 14,55 R$ 21,93 R$ 95,67 R$ 66,55 R$ 20,58 R$ 17,67

Preo/kg
R$ 20,00 R$ 50,93 R$ 30,32 R$ 128,68 R$ 22,08 R$ 21,55 R$ 36,38 R$ 54,83 R$ 191,34 R$ 166,38 R$ 51,45 R$ 44,18

Camaro Cultivo Descascado CZ - G PO DE ACAR Camaro Descascado 7 Barbas IQF- C BOM PEIXE Camaro Descascado Cozido Congelado LEARDINI Camaro Descascado Cozido IQF- CZ COSTA SUL Camaro Descascado IQF- C COSTA SUL Camaro Descascado IQF- M COSTA SUL Camaro IQF- G Descascado COSTA SUL Camaro Rosa Descascado Congelado "O" Extra ICAP Camaro Rosa Descascado Jumbo LEARDINI Camaro Vermelho Grande com Cauda IQF - GV Camaro Vermelho Mdio com Cauda IQF- M LEARDINI
Fonte: PO DE ACAR DELIVERY, 2008

80

Camaro 7 Barbas IQF75- C LEARDINI

SEBR A E/ESPM

10. Consumidor

MERCA DO

Conforme dados do Euromonitor,76 em 2007 o consumo total de peixes e frutos do mar dos brasileiros, baseado em dados de vendas a varejo, foi de cerca de R$9,5 milhes em 2007 um crescimento de 8,3% em relao ao ano anterior.
Tabela 43 Despesas com peixes e frutos do mar (R$ milhes) 2002/2007 74 Fonte: PO DE ACAR DELIVERY. Cotao varejo: carnes peixe regio de preo So Paulo. Site institucional. So Paulo, 9 maio 2008. Disponvel em: <http://www.paodeacucar.com.br/categoria.asp?catego ria=catCarneAvePeixe&subCategoria=catPeixe>. Acesso em: 9 maio 2008. 75 No sistema IQF, o produto congelado rapidamente em um processo que faz com que fique completamente solto, da a denominao de IQF (Individually Quick Frozen - congelamento rpido individualizado). 76 Fonte: EUROMONITOR INTERNATIONAL. GMID (Global market information database). 2008.

ESTU DOS

DE

Brazil Consumer expenditure on fish and seafood

2002 4,749.6

2003 5,973.3

2004 6,681.1

2005 7,712.5

2006 8,777.8

2007 9,506.9

Fonte: Reproduzido de EUROMONITOR INTERNATIONAL. GMID (Global market information database). 2008.

Em funo da no disponibilidade de dados secundrios sobre o perfil do consumidor nacional de camaro, sero utilizados dados obtidos junto ao IBGE por meio da Pesquisa de Oramentos Familiares (POF)77 para identificar alguns traos sobre esse grupo. Cumpre lembrar que esses dados refletem o consumo domstico, no incluindo aqui a tendncia de crescimento para as refeies realizadas fora do lar. Assim, detectou-se que, no perodo de 2002-2003, o consumo de per capita de pescados de gua salgada foi de 4,6 kg/ano, e dos originrios de gua doce de 2,1 kg/ano. Especificamente em relao ao camaro (fresco), esse valor caiu para 114g/ano/por pessoa.

Tabela 44 Aquisio alimentar domiciliar per capita anual, por grandes regies, segundo os produtos 2002-2003 Aquisio alimentar domiciliar per capita anual (kg) Produtos Brasil 4,587 1,824 2,124 0,114 Grandes Regies Norte 24,667 5,515 17,759 0,515 Nordeste 4,973 2,234 1,778 0,123 Sudeste 2,171 1,459 0,336 0,069 Sul 1,783 0,824 0,463 0,053 Centro-Oeste 1,360 0,404 0,526

Pescados Pescados de gua salgada Pescados de gua doce Camaro fresco

Fonte: Reproduzido de IBGE. Pesquisa de oramentos familiares (POF) 2002-2003. Rio de Janeiro, 2004.

As regies que mais consumiram camaro, comparativamente, considerando a aquisio per capita, foram a N (515 g), seguida pelas regies NE (123 g), SE (70 g) e Sul (50 g), sempre em bases anuais. Em relao s classes de renda familiar/ms, aquelas entre R$$400 e R$600 e mais de R$3.000 apresentaram volume de consumo acima da mdia, com respectivamente 0,132 kg e 0,228 kg, sendo que essa ltima mais chamou a ateno pelo volume; as demais classes apresentaram consumo prximo de 80 g/ano.
aqicultura camaro

77 Fonte: IBGE. Pesquisa de oramentos familiares (POF) 2002-2003. Rio de Janeiro, 2004. Disponvel em: <http://www.ibge.gov.br/home/estatistica/populacao/condicaodevida/pof/2002aquisicao/tab11.pdf>. Acesso em: 20 jan. 2008.

81

0,026

Tabela 45 Aquisio alimentar domiciliar per capita anual, por classes de rendimento monetrio e no-monetrio mensal familiar, segundo os produtos Brasil perodo 2002-2003 Aquisio alimentar domiciliar per capita anual (kg) Produtos Classes de rendimento monetrio e no-monetrio mensal familiar (R$) Mais de Mais de Mais de At 400 Mais de Mais de 600 a 1 000 a 1 600 a (1) 400 a 600 3 000 1 000 1 600 3 000 5,765 1,736 3,268 0,076 6,114 1,749 3,622 0,079 4,580 1,633 2,334 0,132 4,011 1,817 1,568 0,090 3,563 1,689 1,285 0,078 3,887 2,413 0,937 0,226

Total

Pescados Pescados de gua salgada Pescados de gua doce Camaro fresco

4,587 1,824 2,124 0,114

Fonte: Reproduzido de IBGE. POF. 2004.

10.1. Outras Consideraes sobre o Consumidor

A aceitao ou rejeio de um produto muitas vezes est associada a preconceitos desenvolvidos pelo consumidor, alguns justificveis, outros no. No caso do camaro de gua doce, h a rejeio associada textura, s vezes similar de borracha, que fruto de manuseio inadequado, seja na despesca, seja na comercializao e no prprio preparo dos pratos. Nesse sentido, cabe aos integrantes da cadeia produtiva minimizar os erros antes do produto chegar s mos do consumidor, alm de ensin-lo sobre os processos adequados de congelamento/descongelamento, coco etc., alm de destacar os pontos positivos em relao s demais protenas e ao camaro de gua salgada, tais como: O camaro de gua doce aceita mais facilmente uma combinao de temperos e ervas aromticas; Quase no atrai moscas; No deixa cheiro forte na cozinha ou nas mos;
SEBR A E/ESPM

82

Tempo de descongelamento e cozimento menor (na verdade muito rpido); Possui menos iodo e sal.

DE

MERCA DO

11. Concorrncia

11.1.

Concorrncia Indireta

ESTU DOS

Em princpio, toda e qualquer protena potencial concorrente ao consumo de pescados, principalmente as carnes brancas, lights e mais saudveis - valores normalmente associados aos crustceos e peixes.

11.2.

Concorrncia Direta

Quando se considera especificamente a categoria de pescados, todas as demais espcies so concorrentes do camaro, tais como peixes, rs, outros crustceos e moluscos. Entretanto, os camares competem de forma mais prxima, especialmente se forem fruto da aqicultura, com lagostas, mexilhes, coquilles e vieiras. Em relao participao de mercado, tomando-se como base todas as espcies cultivadas na aqicultura brasileira (2004), mas focando-se em camares, percebe-se que o camaro marinho representou, em 2004, 28,1% do mercado, enquanto o de gua doce apenas 0,1%

Tabela 46 Produo, incremento e participao das espcies cultivadas na aqicultura brasileira 2004 Participao % Aqicultura Nacional 28,1 25,6 16,7 9,4 3,8 3,8 3,3 2,0 1,3 1,0 0,9 0,9 0,8 0,6 0,4 0,3 0,2 0,2 0,2 0,1 0,1 0,1 0,043 0,0002 0,0002 100 Grupos 99,5 38,4 25,1 14,1 79,5 5,8 5,0 3,0 1,9 20,5 1,3 1,3 1,2 0,8 0,6 0,4 100,0 0,30 0,30 0,5 0,14 0,14 0,07 0,004 0,004 100 Incremento % 1996 a 2004 2003 a 2004 2.156,0 487,0 153,0 433,6 106,3 300,8 45,3 192,0 2.768,4 98,8 104,6 815,9 668,3 51,7 -25,3 -17,1 -90,0 344,2 -15,8 6,5 -10,4 21,3 20,6 30,6 -3,2 22,9

Espcie Camaro marinho Tilpia Carpa Tambaqui Mexilho Tambacu Pacu Outros peixes de gua doce Piau Ostra Curimbat Tambatinga Truta arco-ris Bagre-americano do canal Pintado Matrinx R Jundi Piraputanga Camaro gua doce Piraputinga Bagre-africano Trara Coquile Vieira Total

Produo 75.904 69.078 45.170 35.272 10.380 10.335 8.946 5.462 3.473 2.682 2.385 2.353 2.220 1.502 1.153 701 631 547 532 363 251 245 117 0,5 0,5 269.698

22,1 26,8 27,6 -2,7 -15,2 40,3 21,7 0,7 -16,4 4,5 -55,4 26,5 -13,7 -16,3 0,0 -75,0 -1,4

Fonte: Reproduzido de: OSTRENSKY; BORGHETTI; SOTO, 2008.

aqicultura camaro

83

41,6

12. Comunicao: Uma Anlise sob a Perspectiva das Arenas de Comunicao

12.1 Introduo
H muito se percebe a angstia dos clientes de agncias de propaganda em obter destes uma nova opo de mdia ou de comunicao inovadora. O que se verifica uma busca de alternativas capazes de oferecer eficincia e eficcia em termos de acesso ao consumidor e de retorno sobre o investimento. Baseado nessa e em outras constataes foi desenvolvido o conceito de arenas de comunicao pelo Prof. Francisco Gracioso:78 [...] gostaramos de introduzir um novo conceito: da que no passado os homens de mdia montavam as suas combinaes de veculos, devero agora e com a mesma montar estas estratgias com base naquilo que chamamos comunicao com o mercado. [...] mesma forma estratgias em desenvoltura de arenas da

De uma certa forma, todas as sete arenas de que falamos tem na mdia o seu canal de expresso popular, o que sugere a participao desta em todos os conglomerados que vierem a surgir para coordenar a utilizao dessas formas de comunicao to diversas. (GRACIOSO, p. 30)
84

Conforme o conceito apresentado, considera-se a existncia de pelo menos sete arenas: Propaganda Tradicional; Grandes Cadeias Varejistas;

SEBR A E/ESPM

Mundo do Entretenimento; Mundo da Moda; Marketing Esportivo; Grandes Eventos Promocionais; Varejo Digital, Internet etc. Portanto, a comunicao nos setor de pescados, com foco na Carcinicultura, ser analisada luz das Arenas da Comunicao, mas exclusivamente daquelas que so ou poderiam ser aproveitadas pelo setor.
78 Fonte: GRACIOSO, Francisco (coord.). Desculpe-nos, mas estamos colocando trs pulgas na sua camisola. Marketing, fev. 2005, p.29-32. (Estudos ESPM)

ESTU DOS

DE

MERCA DO

12.2

Propaganda tradicional

a arena que exige mais recursos financeiros e de estrutura de marketing, se utilizada da forma tradicional; por essa razo, seu uso acaba se restringindo aos fabricantes de maior porte, seja qual for o setor. Mesmo assim, boa parte das verbas que os grandes fabricantes destinavam a essa arena tm sido desviada para o ponto de venda e para outras arenas (sobretudo promoes, patrocnios de esportes, entretenimento e eventos culturais), devido s mudanas no comportamento do consumidor frente s tradicionais mdias de massa: TV aberta, rdio, jornal, revistas etc. No Brasil, a propaganda em meios de massa raramente utilizada para a divulgao de pescados e seus derivados, exceo daquela inserida em programas especificamente ligados pesca na TV - em geral, de alcance regional ou local, o que possvel graas ao avano da tecnologia que permite esses recortes geogrficos nas mdias eletrnicas de massa. Mesmo assim, os produtos anunciados relacionam-se, sobretudo, pesca esportiva, indo de barcos e motores at iscas dos mais variados tipos, mas no incluindo pescados e seus derivados. J na mdia impressa segmentada (ou seja, publicaes que visam exclusivamente pessoas pertencentes ao setor ou interessadas em participar deles) encontra-se alguma presena de fornecedores da cadeia produtiva da carcinicultura, como produtores de PL, de tanques, e outros insumos. Contudo, para as MPEs a propaganda tradicional s poderia ser utilizada por meio de agrupamentos (associaes, cooperativas) ou com o apoio de entidades governamentais ou no. Foi possvel identificar veiculaes realizadas por restaurantes que promovem o prato base de camaro, como no exemplo abaixo:79 Est no ar a ao Festival do fondue, criada pelo Gruponove para o restaurante Roof Garden do Mar Hotel, de Recife. As peas comearam a ser veiculadas no comeo do ms de julho e seguem at o final de agosto estampadas em jornal e busdoor, brincando com os quitutes do fondue. O camaro e a agulha, o queijo e o avestruz personagens da campanha ganham vida correndo dos garfos.
85
aqicultura camaro

12.3 Varejo
Tambm no forte a presena dos pescados nos anncios/merchandising nos pontos de venda ao consumidor final. Quando esses produtos aparecem, devido a promoes conjuntas varejista/fabricante, que colocam alguns itens com preos promocionais em seus tablides, ou ento em datas comemorativas, pelo fato do Camaro estar associado a um ingrediente de pratos mais requintados. Por outro lado, quando se pensa na atuao de restaurantes podem-se detectar aes promocionais ligadas ao incentivo do consumo de pratos base de camaro.80 Com o objetivo de fortalecer o relacionamento com seus consumidores, a rede Camaro & Cia acaba de implantar o Clube do Camaro. Programa de fidelizao, em que a cada
79 Fonte: REALTIME. Est no ar a ao Festival do fondue. Portal da Propaganda, So Paulo, 19 jul. 2007. Disponvel em:<http://www.portaldapropaganda.com/busca>. Acesso em: 12 maio 2008. 80 Fonte: PORTAL DA PROPAGANDA, So Paulo, 26 nov. 2004. Disponvel em: <http://www. portaldapropaganda.com/busca>. Acesso em: 12 maio 2008.

doze refeies o cliente inscrito ganha um prato grtis, entre outras vantagens. Implantada h menos de um ms, a ao j ganhou a adeso de mais de 3 mil clientes, metade deles no Rio de Janeiro. A previso da empresa num prazo de um ano estar com mais de 30 mil clientes cadastrados.

12.4 Entretenimento
No foram identificadas aes ligadas ao uso dessa arena com foco na produo e venda de camares. As associaes encontradas estavam ligadas ao consumo do produto a partir dos pratos oferecidos pelos buffets nos eventos, mas sem apelo ou referncia sobre o camaro como ingrediente de destaque.

12.5 Marketing Esportivo

Embora no haja uma tradio do setor de carcinicultura nesse sentido, existem competies esportivas nas quais atletas podem ser patrocinados por integrantes da cadeia produtiva, como no exemplo da Camaro & Cia: 81 Camaro & Cia patrocina vlei de praia - Dupla Moacir e Fabiano ganham apoio da rede de franquias pernambucana. A rede de franquias pernambucana Camaro & Cia a nova patrocinadora da dupla, de seus conterrneos, de vlei de praia Moacir e Fabiano. Os atletas esperam seguir os passos de outra dupla mais famosa do estado, Lula e Adriano. Moacir e Fabiano j conseguiram o vice-campeonato da etapa gacha do Circuito Banco do Brasil, no ltimo fim de semana. Desde o ano passado, a rede tambm patrocina a dupla novata no esporte Georg e Ricardo.

86

Fonte: Reproduzido de REALTIME. Est no ar a ao Festival do fondue. Portal da Propaganda, So Paulo, 19 jul. 2007.

SEBR A E/ESPM

12.6

Eventos

MERCA DO

Feiras locais ou regionais tambm so bastante utilizadas pelos municpios para divulgar e fomentar a venda dos produtos locais, mesclando-se, dessa forma, j explorada arena do entretenimento. So locais ideais para incentivar a degustao de camaro e seus derivados, bem como para ensinar a elaborao de pratos elaborados com o ingrediente. Em se tratando de MPEs, a participao em eventos nacionais ou mesmo internacionais s poderia ocorrer via rgos de apoio como a APEX.

ESTU DOS

DE

81 Fonte: CAMARO & CIA patrocina vlei de praia: dupla Moacir e Fabiano ganham apoio da rede de franquias pernambucana. PORTAL DA PROPAGANDA, So Paulo, 23 abr. 2008. Disponvel em: <http://www. portaldapropaganda.com/busca>. Acesso em: 12 maio 2008.

Outras alternativas ligam-se promoo de derivados do camaro como ingredientes de, por exemplo, remdios. No caso abaixo se verifica uma contra-promoo realizada em evento da rea mdica, tentando minimizar as vantagens de um remdio concorrente que utiliza os benefcios ligados a um de seus ingredientes, o camaro:82

O laboratrio Zambon est apostando em uma nova estratgia para divulgar um de seus medicamentos, o Glucoreumin. Partindo do conceito Camaro bom para receitas culinrias, desenvolvido pela agncia SLcomm, ser oferecido um jantar para mdicos reumatologistas, comandado pelo gourmet Silvio Lancelotti, que elaborar ao vivo uma receita exclusiva de camaro. A idia atingir diretamente a concorrncia, que utiliza cascas do crustceo na frmula de seus produtos. O primeiro evento, para cerca de 40 profissionais de sade, ser realizado hoje, 19 de abril, em So Paulo, com o segundo programado para Porto Alegre, em 26 de abril. (19/04/2007)
Eventos de Gastronomia Um dos momentos mais oportunos para promoo do camaro liga-se aos eventos de gastronomia. Nesses, pode ser possvel desde a apresentao do produto e formas de preparo, elaborao de concursos, usos alternativos de derivados etc. Eventos do Setor Os eventos do setor, tais como as feiras,83 so oportunidades interessantes para troca de experincia, valorizao de tipos produzidos, reas de produo, tcnicas e aproveitamento do camaro e seus derivados. As principais feiras so: AQUAFAIR - Feira Internacional de Aqicultura, Maricultura e Pesca; SEAFOOD Expo Latin America - Feira internacional de pescados, frutos do mar e tecnologia para indstria da aqicultura e pesca; AQIPESCA - Feira de Negcios de Aqicultura e Pesca; FENACAM - Feira Nacional do Camaro e 1 Aqua & Pesca Internacional.

12.7 Varejo Eletrnico, Internet etc.

Alm das arenas citadas anteriormente, no se pode esquecer a internet, cuja massificao a torna, cada dia mais, importante ferramenta de comunicao, cujo uso pode variar nas empresas desde ter um site prprio (que oferea ao consumidor informaes nutricionais claras, dicas, receitas e sugestes de uso, entre outras) at investir em pop-ups, banners e outros tipos de comunicao on line. Seguem-se alguns exemplos de sites corporativos de grandes indstrias e de sites de culinria. A rea de Gastronomia e a Utilizao do Camaro Utilizao das pginas dos sites para divulgao de receitas que incluem o camaro como opo para uma gastronomia de alto nvel e diferenciada no sabor.
82 Fonte: PORTAL DA PROPAGANDA, So Paulo, 19 abr. 2007. Disponvel em: <http://www. portaldapropaganda.com/busca>. Acesso em: 12 maio 2008. 83 Fonte: Sebrae. Srie mercado: o mercado brasileiro de feiras 2007. Braslia, 2007, p. 24-30.

aqicultura camaro

87

Figura 7 Pgina do site da Globo.com/Gazetaweb

Fonte: Reproduzido de GAZETA WEB. Site institucional. Alagoas, 2008. 84

A Figura 7 mostra o site de uma afiliada da Rede Globo que traz a receita para aproveitamento da casca do camaro.
Figura 8 Pgina do site da Revista Gula

SEBR A E/ESPM

88

Fonte: Reproduzido de TRIENTA, Rufino Casal. Fruto do mar: salada de camaro. Gula, So Paulo, n. 184, fev. 2008. 85

Como o caso da revista Gula, o mercado editorial brasileiro tambm acompanha esta revoluo na gastronomia nacional. So disponibilizados muitos ttulos sobre o assunto aos leitores e tambm muitos novos livros. Nunca se vendeu tanto contedo envolvendo a alimentao como nestes ltimos anos. Segundo Virgnia, outro tipo de transformao sofrida neste setor em relao aos eventos envolvendo a gastronomia. Existem eventos internacionais e nacionais em nosso pas que j se tornaram agenda obrigatria para profissionais e admiradores desta nova arte.
84 Fonte: GAZETA WEB. Site institucional. Alagoas, 2008. Disponvel em: <http://gazetaweb.globo. com/v2/culinaria/texto_completo.php?c=1665#>. Acesso em: 12 maio 2008. 85 Fonte: TRIENTA, Rufino Casal. Fruto do mar: salada de camaro. Gula, So Paulo, n. 184, fev. 2008. Disponvel em: <http://www.gula.com.br/revista/184/textos/1940>. Acesso em: 12 maio 2008.

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MERCA DO

 Sites Corporativos

Figura 9 Leardini Pescados Ltda.

Fonte: Reproduzido de LEARDINI PESCADOS. Site institucional. Navegantes (SC), 2008. 86

Figura 10 Bom Peixe Indstria e Comrcio

Fonte: Reproduzido de BOM PEIXE. Site institucional. Navegantes (SC), 2008. 87

86 Fonte: LEARDINI PESCADOS. Site institucional. Navegantes (SC), 2008. Disponvel em: <http:// www.leardini.com.br>. Acesso em: 12 maio 2008. 87 Fonte: BOM PEIXE. Site institucional. Navegantes (SC), 2008. Disponvel em: <http://www. bompeixe.com.br>. Acesso em: 12 maio 2008.

aqicultura camaro

89

Figura 11 Costa Sul Pescados Ltda.

Fonte: Reproduzido de COSTA SUL. Site institucional. (SC), 2008. 88

Com o objetivo de estabelecer concluses sobre o mercado de carcinicultura, luz do cenrio constatado na parte I deste relatrio, sero utilizados modelos conceituais aplicados realidade: Anlise Estrutural da Indstria, Anlise PFOA e o Quadrado de Xavier Gilbert.

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88 Fonte: COSTA SUL. Site institucional. (SC), 2008. Disponvel em: <http://www.costasul.com.br>. Acesso em: 12 maio 2008.

II. Diagnstico do Mercado de Aqicultura e Pesca: Camares

aqicultura camaro

91

1. Anlise Estrutural da Indstria (Matriz de Porter)

A anlise da intensidade da concorrncia depende diretamente de foras competitivas, que atuam de forma a favorecer ou dificultar a posio de uma empresa em uma determinada indstria a qual faz parte.89 Indstria (ou setor), na conceituao de Porter, envolve, de forma ampla, um grupo de empresas fabricantes de produtos que so bastante aproximados entre si. Segundo o autor, indstrias diferentes possuem estruturas distintas, que so determinantes para as condies de competitividade que as empresas a elas pertencentes enfrentaro, assim como so determinantes para suas perspectivas de lucratividade. A estrutura proposta por Porter pode ser mais bem compreendida ao se estudar as cinco foras competitivas que a compem. Caso todas sejam favorveis, torna-se possvel para um grande nmero de empresas atuarem nessa indstria (nesse setor) de maneira lucrativa. Porm, se uma ou algumas foras forem demasiadamente intensas e/ou desfavorveis, podem restringir as chances de xito de boa parte dos players desse setor. Como aperfeioamento ao modelo est includo o conceito de complementadores, que chamado de Sexta Fora.90 Seus autores, Nalebuff e Brandenburger trouxeram grande contribuio s teorias de administrao com a definio de complementadores: (...) um jogador (player) seu complementador se os clientes valorizam mais o seu produto quando eles tm tambm o produto do outro jogador (player) do que quando tm o seu produto isoladamente. Outra concepo que Nalebuff e Brandenburger atribuem ao conceito da 6 fora seu poder como influenciadores, ou seja, quando h agentes que no participam diretamente da cadeia produtiva de um setor, mas sua opinio influencia fortemente a demanda, podendo tanto fazer com que um determinado produto tenha suas vendas aumentadas como, pela rejeio pblica, levar o produto ao fracasso. No setor de carcinicultura, o conceito de 6 fora ser utilizado nas duas concepes acima, conforme ser visto frente.

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1.1.

Foras Competitivas

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As cinco foras consideradas por Porter91 so: barreiras entrada de concorrentes, ameaa de produtos/servios substitutos, poder de barganha de compradores, poder de barganha dos fornecedores e grau de rivalidade entre os atuais concorrentes. O comportamento dessas cinco foras determinante para a intensidade da concorrncia e da rentabilidade resultante. Segue-se o modelo de Michael Porter, que apoiar a anlise das foras presentes no setor de carcinicultura.
89 Fonte: PORTER, Michael E. Vantagem competitiva: criando e sustentando um desempenho superior. 3. ed. Rio de Janeiro: Campus: 1999. 90 Fonte: NALEBUFF, Barry; BRANDENBURGER, Adam. Coopetio. Rio de Janeiro: Rocco, 1996. 91 Fonte: Porter, 1999, op. cit.

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Figura 12 Modelo de anlise de foras competitivas

ENTRANTES - Multinacionais que exploram a aqicultura em outros pases - Empresas nacionais ou multinacionais de outros setores alimentcios que atuam no Brasil e decidam diversificar suas atividades e/ou verticalizar-se - Micro, pequenos e mdios produtores rurais atrados pela criao consorciada - Micro, pequenos e mdios aqicultores atrados pela possibilidade de policultivo

CONCORRENTES FORNECEDORES - Produtores de PL - Produtores de equipamentos: tanques rede, filtros - Fornecedores de rao - Entidades ligadas ao setor que ofeream treinamento especfico, gratuito ou no - Entidades fornecedoras de crdito para novos empreendedores e/ou para melhoria da tecnologia e instalaes atuais Produtores de camaro Produtores de outros tipos de pescados e crustceos

COMPRADORES - Atacadistas e varejistas que comercializam pescados; - Exportadores - Restaurantes - Governo: merenda escolar e outros programas de alimentao para baixa renda - Indstria qumica e farmacutica

INFLUENCIADORES - Pesquisadores: gentica, inovao, produtividade - Mdicos/ nutricionistas: orientao quanto importncia do camaro na alimentao em qualquer idade - Governo: financiamento de programas de pesquisa e de alimentao de baixa renda incluindo e incentivando o consumo de derivados de farinha e casca de camaro

SUBSTITUTOS - Para a carne do camaro e seus derivados alimentcios: alimentos tradicionais, feito base de carne de bovinos, sunos e aves - Aromatizantes capazes de simular o sabor do camaro em pratos, snacks etc.

Fonte: Elaborao pelo pesquisador, a partir da Matriz de Porter.

1.1.1

Ameaa de Novos Entrantes

Entrantes so novas empresas que entram em um determinado setor com o objetivo de ganhar parcelas deste novo mercado. Esta ameaa de entrada est ligada s barreiras de entrada do setor. No caso do camaro as barreiras so baixas, j que o investimento inicial no negcio baixo, se comparado a outros negcios. Os novos entrantes desta indstria podem ser:

Empresas nacionais ou multinacionais de outros setores alimentcios que atuam no Brasil e decidam diversificar suas atividades e/ou verticalizar-se; Micro, pequenos e mdios produtores rurais atrados pelas potenciais vantagens e pelo aumento da lucratividade gerado pela criao consorciada de camares; Micro, pequenos e mdios aqicultores atrados pelas potenciais vantagens e pelo aumento de lucratividade gerado pelo policultivo, ao acrescentar a camaro s espcies aquticas j cultivadas peixes de gua salgada ou doce etc.

1.1.2

Poder de Barganha dos Fornecedores

So fornecedores importantes da cadeia produtiva de carcinicultura:

aqicultura camaro

Empresas multinacionais que j exploram a aqicultura em outros pases;

93

 Produtores de PL, que tm papel crucial no resultado da criao de camares, pois apenas influenciam na qualidade e produtividade final. Apesar de parecer uma atividade simples, requer tecnologia na melhoria das espcies, na gerao e seleo de PLs sadias e, sobretudo no transporte, o que lhes confere grande poder de barganha em relao aos micro e pequenos carcinicultores, que no conseguiro, de forma caseira, produzir alevinos com o mesmo nvel de qualidade e o mesmo resultado em produtividade; Produtores de equipamentos como tanques rede, filtros e outros tambm tm poder de barganha superior ao das MPEs envolvidas em carcinicultura, porque, junto com os produtos vendidos, oferecem servios de consultoria indispensveis etc.; Fornecedores de rao so os agentes que tm menor poder de barganha frente s MPEs. Embora o uso de raes adequadamente balanceadas seja fundamental para a produtividade do negcio e a qualidade final dos produtos, muitos carcinicultores preferem comprar a rao de quem vende mais barato (sem avaliar composio e qualidade) ou faz-la na prpria propriedade. Como resultado, podem observar queda da produtividade resultante da falta de uma rao equilibrada, contendo todos os nutrientes necessrios; Entidades ligadas ao setor que ofeream treinamento especfico (gratuito ou no) em tcnicas de gesto ou manejo de carcinicultura so fornecedores fundamentais para a cadeia produtiva, pois, sem eles, a probabilidade de insucesso de produtores novatos bastante elevada; Entidades fornecedoras de crdito para novos empreendedores e/ou para melhoria de tecnologia e instalaes atuais so agentes cruciais para o desenvolvimento da carcinicultura no pas. Elas tm alto poder de barganha (quer sejam governamentais ou no), pois decidem atravs de critrios prprios a quem conceder ou no o financiamento; alm disso, cada uma delas tem um volume limitado de recursos, o que leva a uma maior seletividade na escolha dos favorecidos. Os fornecedores so importantes agentes na cadeia produtiva de qualquer setor; o ideal que o empresrio tenha, sempre que possvel, mais de um fornecedor para cada insumo, o que lhe proporciona maior flexibilidade para negociao de prazo e de valores.
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No caso das MPEs que exploram a carcinicultura, esta uma recomendao difcil de ser seguida, em funo dos pequenos volumes comprados e, conseqentemente, da pouca importncia que, isoladamente, cada uma delas tem perante os fornecedores; mesmo que boa parte desses fornecedores no sejam empresas de grande porte, tendem a ser especializadas, o que aumenta seu poder de barganha perante os carcinicultores de menor porte.

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1.1.3

Poder de Barganha dos Compradores

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Atacadistas e varejistas que comercializam pescados so elos fundamentais da cadeia produtiva da carcinicultura; tm grande poder de barganha, mas, geralmente, no negociam diretamente com as MPEs, e sim com os intermedirios que fazem contato com micro e pequenos proprietrios e negociam a venda de sua produo a esses atacadistas ou grandes varejistas especializados; Exportadores tm grande poder de barganha, pois, mesmo no comprando diretamente de pequenos produtores isolados, influenciam na determinao do preo interno do

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produto e at no volume de oferta disponvel para o mercado interno, em funo dos volumes crescentes que demandam para a exportao (atividade mais rentvel, at o momento, do que a venda no mercado interno); Restaurantes de primeira linha - sejam redes ou independentes - embora em geral tambm no negociem diretamente com as MPEs, tm grande poder de barganha na cadeia; Fabricantes de produtos qumicos e farmacuticos tm alto poder de barganha em funo do volume demandado, que pressiona o preo final dos subprodutos; alm disso, o prprio produtor muitas vezes desvaloriza esse subproduto e no busca associaes para uma melhor posio competitiva; O consumidor final individual, que compra pescado no varejo tradicional ou de auto-servio no tem qualquer poder de barganha no que se refere a preos, qualidade ou outras condies de negociao. Seu poder deriva da sua opo pelo no consumo de camaro de gua salgada em detrimento do de gua doce, o que no uma questo que carcinicultores ou mesmo varejistas isolados possam solucionar ou influenciar fortemente.

1.1.4

Grau de Rivalidade entre os Concorrentes

Trata-se da disputa por uma posio de destaque em um mercado especfico. Estas disputas, normalmente, acontecem em preo, comunicao, novos produtos e novos servios. Por esta razo este trabalho abordou diferentes opes de produtos com maior valor agregado derivados do camaro. Um mercado com muitos concorrentes e que no apresenta diferenciao de produto tende a ter uma disputa baseada apenas em preo. Os principais concorrentes diretos das MPEs so outros produtores de camaro de todos os portes (mas, principalmente, as grandes empresas, que acabam ditando os padres de qualidade e at de preo do mercado). Os principais concorrentes indiretos so os produtores de outros tipos de pescados, mais conhecidos pela dona de casa (atum, siri, coquille, sardinha, pescada, salmo etc.) e pelo mercado brasileiro em geral, seja pela cultura alimentar de cada regio do pas, seja por esforos especficos de divulgao feitos por empresas ou entidades.

1.1.5

Ameaa de Produtos Substitutos

Todos os produtos que satisfazem a mesma necessidade do consumidor, porm de forma diferente, representam produtos substitutos Os produtos substitutos so ameaas a um setor j que podem reduzir os potenciais retornos dos players deste mercado. Quanto mais produtos substitutos um setor apresenta, mais complexa se torna a oferta, mais escolhas o consumidor ter e, conseqentemente, mais difcil ser obter boa rentabilidade. O maior risco que produtos ou servios substitutos podem levar os consumidores a mudar a categoria de produto/servio comprado.

1.1.6

Complementadores e Influenciadores: a Sexta Fora

Os pesquisadores de entidades e universidades pblicas os privadas so fortes e essenciais complementadores para a carcinicultura, pelos trabalhos realizados no desenvolvimento da gentica, na descoberta de inovaes e no sentido do aumento da produtividade do setor, entre outros;

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 Mdicos e nutricionistas (quer trabalhem na rede pblica ou privada) so influenciadores fundamentais para orientar a populao quanto importncia de incluir os pescados na alimentao habitual de pessoas de qualquer idade, em especial do camaro, pelos baixos teores de gordura saturada; O Governo, em qualquer das trs esferas, um forte influenciador, tanto por ser um potencial financiador das pesquisas acima mencionadas, quanto de programas de alimentao de baixa renda incluindo e incentivando o consumo de derivados de camares o que eleva estes subprodutos do nvel de baixo valor agregado para mdio valor agregado.

2 A Matriz PFOA

Uma das mais tradicionais matrizes de diagnstico empresarial, a matriz PFOA92 rene os principais aspectos ligados ao negcio, tanto internos quanto externos organizao analisada. A sigla se refere a Potencialidades e Fraquezas (fatores internos empresa, positivos ou negativos) e Oportunidades e Ameaas (fatores externos empresa, que podem lhe abrir perspectivas de crescimento e/ou lucratividade ou at colocar em risco sua sobrevivncia).

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92 Tambm conhecida como SWOT strenghts, weaknesses, opportunities and threaths, no original em ingls

Figura 13 Matriz PFOA

POTENCIALIDADES

FRAGILIDADES

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Os custos de uma produo qualificada (com Incentivos exportao por meio da tecnologia, padres de qualidade etc.) so Apex; elevados frente capacidade de investimento Presena e suporte de instituies de MPEs que operam isoladamente; portanto, de ensino e capacitao de mo-dehoje baixo o investimento em melhoria de obra; produtividade e qualidade Produo da rao na prpria Despesca mal executada compromete propriedade reduz os custos; sabor e textura; Facilidade para a prtica do Predominncia de administrao familiar policultivo e da criao consorciada, nas MPES, sem conhecimentos de que reduzem os custos e elevam gesto; a rentabilidade da propriedade do Carncia de informao sobre o setor: carcinicultor; empresas, volumes, valores, preferncias, Novas formas de apresentao via rejeies e motivao de compra do processamento do camaro; consumidor brasileiro etc. Clima adequado atividade; Forte dependncia de intermedirios, por Qualidade das guas; falta de capacidade gerencial e de volume Tamanho do mercado interno suficiente para atender diretamente a brasileiro; ponta da linha (varejo, indstrias, Aproveitamento da mo-de-obra restaurantes e outros) local; Rejeio ao consumo do camaro Conscincia da necessidade de cultivado e do cinza; monitoramento ambiental eficiente; Possibilidade de contaminao ambiental Aumento de divisas via exportao; pelo tratamento no adequado de dejetos Interesse dos governos (Estadual e e resduos Federal) pela atividade; Baixo consumo per capita de camaro Uso de subprodutos e seus derivados no Brasil; como forma de aumentar receitas; Falta de mo-de-obra capacitada; Existncia de reas para expanso; Baixos investimentos em pesquisa cientfica; Existncia de Laboratrio de Dificuldades de acesso ao crdito; diagnstico de doenas. Deficiente educao ambiental; Despreparo tcnico de produtores.

97

POTENCIALIDADES Fortalecimento do mercado interno; Implantao de rede de negcios; Abertura de mercados; Ampliao de pesquisas multidisciplinares; Criao de outras atividades geradoras de insumos para a carcinicultura; Criao de associaes e cooperativas e outros modelos de negcios que agrupem vrios carcinicultores e, assim, aumentem seu poder de barganha perante os demais integrantes da cadeia produtiva. Verticalizao da cadeia produtiva (ou seja, integrao no s entre produtores, mas entre estes e indstrias, restaurantes, varejo etc.), inclusive apoiada por instituies governamentais ou privadas Grande demanda interna Consumidor de baixa renda com poder de compra aumentado Investimentos governamentais e de universidades na melhoria gentica do camaro, visando o desenvolvimento de espcies com maior resistncia a doenas, melhor produtividade etc. Produo mais cuidadosa, apoiada por assessoria tcnica, veterinria e nutricional (de preferncia, proporcionada por entidades de apoio, devido falta de capacidade de investimento das MPEs)
Fonte: Elaborado pelo pesquisador.

FRAGILIDADES Inspeo sanitria incipiente; Inadequao das linhas de crdito; Canais de distribuio com muitos nveis (atravessadores, centrais de distribuio, processadores, indstrias etc.) e com crescente poder de barganha aumentam o preo final do produto sem melhorar a rentabilidade para o tilapicultor Tendncia de continuidade da concentrao das grandes redes de varejo Taxas cambiais desfavorveis exportao tendem a permanecer Rejeio ao camaro cultivado Percepo desconfortvel de borracha, em funo de falta de cuidado na despesca, armazenamento e preparo Aumento no consumo de produtos vegetais e reduo no consumo de derivados de carne Tendncia elevao das barreiras alfandegrias e sanitrias por parte dos grandes pases compradores, especialmente EUA Danos ecolgicos em razo do crescimento desordenado e da intensificao descontrolada; Zoonoses; Recuperao da atividade no Equador / Amrica Central; Falta de controle de qualidade. Infra-estrutura deficitria (energia, estradas, portos e comunicaes);

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3 ESTRATGIA COMPETITIVA

3.1 O Modelo de Xavier Gilbert93

As MPEs que atuam no setor de aqicultura continental e, particularmente, de carcinicultura encontram-se predominantemente na situao que Xavier Gilbert denomina concorrncia perfeita (na viso dos economistas) ou vala comum (na viso dos estrategistas de marketing). A exceo ocorre com MPEs que se agruparam (via associativismo, cooperativismo ou outros modelos de negcios em conjunto) para aumentar sua capacidade de investimento, obter maior produtividade e, com isso, aumentar sua lucratividade, conquistar maior poder de negociao e at penetrar no mercado externo. Esta desconfortvel posio significa que o segmento, como um todo, bem como maior parte das empresas que o compem, no conseguem acrescentar diferenciais (ou seja, valor agregado) aos seus produtos que faam o consumidor preferi-los, procur-los e, conseqentemente, pagar mais por eles (o que, ao todo, o principal objetivo de se agregar valor a um produto).
Figura 14 O Quadrado de Gilbert

INOVAO VANTAGENS DE MERCADO

DIFERENCIAO (Vantagens exclusivas) NICHO

DIFERENCIAO COM VANTAGENS DE CUSTO

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CONCORRNCIA PERFEITA (VALA COMUM)

BAIXO CUSTO

VANTAGENS DE PRODUO

PRODUTIVIDADE

Fonte: Adaptado de: GRACIOSO, Francisco. Planejamento estratgico orientado para o mercado: como planejar o crescimento da empresa conciliando recursos e cultura com as oportunidades do ambiente externo. So Paulo: Atlas, 1987.

Uma das estratgias que pode ser utilizada para reduzir os custos de um carcinicultor (sobretudo iniciante) e, assim, fazer com que se posicione no quadrante de baixo custo (que j lhe agrega um diferencial competitivo). Os potenciais compradores poderiam ser do mercado local, restaurantes, bares etc., para os quais forneceria com exclusividade, frigorficos e/ou indstrias locais que possam congelar (o que aumenta a vida til do produto e propicia seu transporte e distribuio para outras regies) e/ou processar o camaro, entre outras opes.
93 Fonte: GRACIOSO, Francisco. Planejamento estratgico orientado para o mercado: como planejar o crescimento da empresa conciliando recursos e cultura com as oportunidades do ambiente externo. So Paulo: Atlas, 1987.

A desvantagem potencial dessa alternativa a forte dependncia do produtor frente um ou poucos compradores (dependendo de sua capacidade de produo), porm, pelo menos durante uma fase inicial de seu empreendimento, pode lhe dar segurana para crescer e capacidade para reinvestir no negcio. Iniciantes ou no, carcinicultores podero se posicionar no melhor quadrante, o de diferenciao com vantagens de custo (chamado por Gilbert de paraso competitivo) pela associao, cooperao e outros tipos de trabalho conjunto com outros carcinicultores. Nesse modelo de negcios, um grupo de carcinicultores (pois uma nica micro ou pequena empresa no ter volume de produo suficiente) busca parcerias firmes (ou seja, contratuais) com os elos seguintes da cadeia produtiva, como indstrias de processamento, grandes varejistas (especializados em pescados ou no) e at fabricantes de produtos derivados dos subprodutos do camaro, como no caso do uso da casca em indstria farmacutica e da farinha na alimentao de peixes. Quanto ao quadrante de diferenciao com vantagens exclusivas focadas em um nicho, uma posio difcil para ser sustentada por um micro e pequeno carcinicultor, que sempre se beneficiar da associao formal ou informal com outras MPEs, como forma de aumentar sua competitividade e combater o avano das grandes empresas (sobretudo internacionais, mas tambm nacionais) que esto se entrando no setor. Como citado no captulo sobre produtos-chave, h demanda por camaro processado (sem casca, com cauda, pr-cozido, temperado etc.) e em novas formas de apresentao (empanado, em espetinhos, kits prontos para consumo etc. Cabe aos produtores identificarem potenciais compradores e mercados, principalmente no mercado interno, na medida em que a migrao do produto de grandes empresas para venda no Brasil pode ser transitria, bastando mudanas cambiais, queda de barreiras por pases importadores e/ou incentivos fiscais por parte do Governo.

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4 Alternativas para os Principais Problemas do

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Setor de Carcinicultura

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4.1

Problemas Relativos Divulgao

A comunicao institucional limita-se a eventuais iniciativas de entidades que apiam o setor; os produtores devem se fazer representar e cobrar atuao mais intensa das entidades junto ao Governo. Por outro lado, h tambm falta comunicao institucional e educacional para o pblico em geral, explicando as vantagens do consumo e forma de preparo de camares cultivados, em especial dos de gua doce; seria interessante a criao de campanhas, lideradas, por exemplo, pela ABCC, educando o consumidor;

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O acesso e a comunicao das MPEs junto a quase todos os pblicos de interesse so precrios, desde fornecedores at compradores institucionais, intermedirios (atacadistas, distribuidores) varejistas, restaurantes e consumidor final. Esse problema pode ser minimizado pela conscientizao, junto aos produtores, sobre os benefcios de uma busca ativa de informaes junto a entidades, como no caso do SEBRAE.

4.2

Problemas Relativos Distribuio e Comercializao

O principal problema o baixo poder de barganha dos micro e pequenos carcinicultores praticamente em relao a todos os demais componentes da cadeia produtiva da carcinicultura, devido aos volumes reduzidos produzidos individualmente pelas propriedades; associativismo, cooperativismo podem oferecer maior poder de competio, buscando contratos de fornecimento, acordos com frigorficos e empresas de distribuio, otimizando a chegada do produto ao mercado final e minimizando o papel dos atravessadores. A partir de uma associao ou ao por meio de cooperativa o produtor pode aumentar a oferta do produto bem como desenvolver integrao para frente, processando o camaro e ofertando-o ao mercado com maior valor agregado.

4.3

Problemas Relativos aos Fornecedores

Mais uma vez a atuao cooperada pode auxiliar na capacidade de compra e no prprio acesso a fornecedores qualificados.

4.4

Problemas Relativos ao Preo

aqicultura camaro

H ainda uma forte percepo de que o camaro um produto caro, apesar da queda constante os preos no mercado nacional, em funo da oferta e precisa ser mais bem esclarecido ao consumidor, especialmente no ponto-de-venda. Alm disso, a utilizao dos subprodutos pode aumentar a renda do produtor, que pode se refletir no preo final. Outra opo liga-se oferta de produtos com formas e apresentaes variadas, como citado oportunamente, permite que o camaro possa ser vendido com maior valor agregado.

4.5

Problemas Relativos Qualidade

O manejo da produo um dos fatores-chave de sucesso para preservao da qualidade e percepo da mesma por parte do consumidor; sendo assim, deve ser a mais cuidadosa possvel, utilizando-se de orientaes tcnicas.

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O baixo poder de barganha das MPEs frente a quase todos os seus fornecedores, ou devido ao pequeno porte ou falta de condies de, por exemplo, escolher tipo, tamanho e quantidade de PL mais adequados ao incio do empreendimento. Tudo isso deixa os novos empreendedores merc das regras e aconselhamentos ditados pelos fornecedores que, muitas vezes, esto mais interessados em lucrar a curto prazo e no, em orientar adequadamente os carcinicultores.

Outra opo seria por meio do processamento mnimo (pr-cozimento) adequado, que ofereceria maior garantia de qualidade sobre a textura do produto e minimizaria a rejeio cor acinzentada, j que o mesmo torna-se rosado ao ser cozido.

4.6

Problemas Relativos Exportao e s Polticas

Governamentais
A exportao de camares vem sendo prejudicada pelas aes antidumping dos EUA, e pela valorizao do Real. Cabe aos produtores e entidades representativas pressionar o Governo para lutarem pela minimizao as barreiras impostas e pela oferta de incentivos fiscais para retomada das exportaes. Uma alternativa seria o direcionamento da produo para o mercado interno e, principalmente, para o mercado local.

4.7

Problemas Relativos Organizao do Setor

Embora haja inmeros rgos governamentais e no governamentais, entidades, associaes, universidades etc. preocupados com a carcinicultura, a prpria FAO no considera as informaes prestadas pelo Brasil como fidedignas, aumentando a percepo de desorganizao e falta de controle de qualidade sobre o produto final.

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III. REFERNCIAS

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1. Bibliografia

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ABTILPIA (Associao Brasileira da Indstria de Processamento de Tilpia): <http:// www.abtilapia.com.br>. ABCC (Associao Brasileira de Criadores de Camaro): <http://www.abccam.com.br/ apex/histproj-apex.doc>. BAHIA EM FOCO: <http://www.bahiaemfoco.com>.

BOM PEIXE: <http://www.bompeixe.com.br>. CEAGESP: <http://www.ceagesp.gov.br>. CENTRAL DO PEIXE (Criao de alevinos de vrias espcies): <http://www.centraldopeixe.com.br>. CEPNOR: <http://www.ibama.gov.br/cepnor>. COSTA SUL: <http://www.costasul.com.br>. DOMNIO PBLICO: <http://www.dominiopublico.gov.br>. FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations): <http://www.fao.org>. FIDI (United Nations Fishery Information, Data and Statistics Unit): <http://www.fao.org/figis>. GAZETA WEB: <http://www.gazetaweb.globo.com/v2>. GIA: <http://gia.locaweb.com.br>. GTCAD (Grupo de Trabalho em Camares de gua Doce): <http://aquicultura.br/gtcad>. IBAMA (Instituto Brasileiro de Meio Ambiente e dos Recursos Naturais Renovveis): http://www.ibama.gov.br>. IBGE: <http://www.ibge.gov.br>. LEARDINI PESCADOS: <http://www.leardini.com.br>. MERCADO DA PESCA (Portal sobre pesca): <http://www.mercadodapesca.com.br>. PGINA DO PISCICULTOR: <http://www.pescar.com.br/piscicultor>.
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PO DE ACAR DELIVERY: <http://www.paodeacucar.com.br>. PORTAL DA PROPAGANDA: <http://www.portaldapropaganda.com>. PORTAL TERRA: <http://noticias.terra.com.br>. PORTAL VERDES MARES: <http://verdesmares.globo.com>. REVISTA GULA: <http://www.gula.com.br>. REVISTA PANORAMA DA AQICULTURA: <http://www.panoramadaaquicultura.com.br>. SEAB: <http://www.pr.gov.br/seab>. SEAP (Secretaria Especial de Aqicultura e Pesca): <http://www.presidencia.gov.br/seap>. SEBRAE: <http://www.sebrae.com.br>.

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SEBRAE-BA: <http://www.ba.sebrae.com.br>. SENAI ALIMENTOS: <http://www.alimentos.senai.br>. S TILPIAS (Portal sobre Tilpias): <http://www.sotilapia.com.br>. SOCIEDADE MUNDIAL DE AQICULTURA: <http://www.was.org>. TILPIA DO BRASIL (Portal da Tilpia brasileira): <http://www.tilapiadobrasil.com.br>. UNDESA (United Nations Department of Economic and Social Affairs): <http://www. un.org/esa/desa>.

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IV. Glossrio95

95 Fonte: SEAP. Glossrio de aqicultura. Braslia, sd. Disponvel em: <http://200.198.202.145/ seap/html/glossarioaq.htm>. Acesso em: 15 fev. 2008.

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ABITICO Lugar ou processo sem seres vivos. ACLIMATAO Acomodao dos seres s condies ambientais de um meio diferente daquele de origem. AUDE Estrutura feita normalmente de terra e pedra, nos cursos de rios ou riachos, para represar gua. ADUBO OU FERTILIZANTES Denominao de substncias aplicadas pelo homem ao solo e/ou a gua para torn-los mais produtivos. Pode ser orgnico (folha, estrume) ou inorgnico (cal, fosfato etc.). ADUTORA Tubulao normalmente sem derivaes que liga a captao ao tratamento da gua, ou o tratamento rede de distribuio. AERAO Processo natural ou artificial de ventilao da gua (reoxigenao da gua com a ajuda do ar) usado para elevar o teor de oxignio dissolvido no viveiro ou tanque, mediante a movimentao da gua. AERBIO Organismo para o qual a presena de oxignio indispensvel sua sobrevivncia. AFLUENTE Qualquer curso dgua que desgua em outro maior, ou num lago, ou lagoa. AGENTE TXICO Qualquer substncia exgena em quantidade suficiente que, em contato com o organismo, possa provocar uma ao prejudicial, originando um desequilbrio orgnico. GUA RESIDURIA Qualquer despejo ou resduo lquido com potencialidade de causar poluio ou contaminao. GUA SUBTERRNEA gua do subsolo que se encontra em uma zona de saturao situada acima da superfcie fretica. GUAS PBLICAS DE USO COMUM So guas pblicas de uso comum: os mares territoriais, nos mesmos includos os golfos, baas, enseadas e portos; as correntes, canais, lagos e lagoas navegveis ou flutuveis; as correntes de que se faam essas guas; as fontes e reservatrios pblicos; as nascentes, quando forem de tal modo considerveis que, por si ss, constituam o caput fluminis; os braos de quaisquer correntes pblicas, desde que os mesmos influam na navegabilidade ou flutuabilidade. GUAS TERRITORIAIS Comportam as guas territoriais uma discriminao que gradualmente se admitiu na prtica estatal, duas faixas autnomas. A primeira ocupa as reentrncias do litoral, baas, portos, abras, recncavos, esturios, enseadas, assemelhadas aos lagos e rios, denominadas guas interiores. A outra de contorno aproximadamente paralelo costa confina mais adiante com o mar alto, de largura constante, menos dependente da terra, o mar territorial (...) a banda paralela costa, onde o Estado ribeirinho detm, com ressalva de trnsito nxio desses navios (navios estrangeiros), poderes similares aos que exerce em seu territrio terrestre. ALCALINIDADE Capacidade das guas em neutralizar compostos de carter cido, propriedade esta devida ao contedo de carbonatos, bicarbonatos, hidrxidos e ocasionalmente boratos, silicatos e fosfatos. expressa em miligramas por litro ou equivalentes de carbonato de clcio.

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ALGICIDA Substncia utilizada para controlar ou destruir o crescimento das algas. ALGICULTURA Ramo da aqicultura que trata do cultivo de algas. ALIMENTO INERTE Inclui todo tipo de alimento no vivo, desde rao industrial at restos de animais, excrementos e subprodutos agrcolas. ALIMENTO NATURAL aquele constitudo por material orgnico (plncton, frutas, legumes, carne fresca etc.). ALIMENTO VIVO Inclui uma grande variedade de seres vivos como, protozorios, insetos, micro e macro crustceos, ovos, larvas, peixes, algas, etc. ALCTONE Quem ou que veio de fora; que no indgena da regio; estrangeiro. AMBIENTE 1. Conjunto de fatores biticos e abiticos que atuam sobre os organismos e comunidades ecolgicas determinando sua forma e desenvolvimento. Condies ou circunstncias que envolvem as pessoas, animais ou coisas. 2. Conjunto de condies que envolvem e sustentam os seres vivos no interior da biosfera, incluindo o clima, solos, recursos hdricos e outros organismos. Soma total das condies que atuam sobre os organismos. AMBIENTE ANTRPICO Do grego, anthropos - gente, homem. Ambiente Natural modificado pelo ser humano. Ambiente onde vive o ser humano. AMOSTRAGEM um mtodo indutivo de conhecimento de todo o universo estatstico, atravs de um nmero representativo de amostras aleatrias desse universo.
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ANAERBIO Condio a qual no existe disponvel qualquer forma de oxignio. ANTRPICO Resultado das atividades humanas - sociais, econmicas e culturais - no meio ambiente. Ver tambm ambiente ou meio antrpico. ANTROPOGNICO Resultado dos impactos da atividade humana na qualidade ambiental. APICUM Termo regional do Brasil, usado para os terrenos de brejo, na zona costeira. Corresponde, algumas vezes, s zonas marginais de lagunas costeiras, parcialmente colmatadas, que sofrem inundaes produzidas pelas mars. AQICULTURA Criao em ambiente confinado de seres vivos (animais ou plantas) que tm na gua seu principal e o mais freqente ambiente de vida, com a finalidade de explorao comercial e produo de alimentos. AQICULTURA INTEGRADA Sistema de aqicultura no qual o organismo cultivado em associao com outra(s) cultura(s) animal ou agrcola. AQUFERO Rocha ou solo poroso por onde a gua lentamente filtrada, proporcionando gua subterrnea para fontes e poos. REA DE CAPTAO a rea imediata que influncia a qualidade da gua no ponto de captao.

REA DE DRENAGEM rea de uma bacia hidrogrfica, em que o escoamento respectivo contribui para uma dada seo. ARRAOAMENTO Ato de ministrar, ofertar periodicamente, alimento artificial aos organismos cultivados. ASSOREAMENTO Processo de elevao de uma superfcie por decomposio de sedimentos. AUTOTRFICOS Seres vivos capazes de sintetizar o seu prprio alimento, como ocorre com os vegetais verdes, atravs da fotossntese. BACIA DE CAPTAO Mais de que o rio, lago ou reservatrio de onde se retira a gua para consumo, compreende tambm toda a regio onde ocorre o escoamento e a captao dessas guas na natureza. BACIA DE DRENAGEM rea de captao que recolhe e drena toda a gua da chuva e a conduz para um corpo dgua (por exemplo, um rio), que depois leva ao mar ou um lago. BACIA DE ESTABILIZAO Lagoa contendo gua residuria bruta ou tratada em que ocorre estabilizao anaerbia e/ou aerbia. BACIA HIDROGRFICA Conjunto de terras drenadas por um rio principal e seus afluentes. A noo de bacias hidrogrfica inclui naturalmente a existncia de cabeceiras ou nascentes, divisores dgua, cursos dgua principais, afluentes, subafluentes, etc. Em todas as bacias hidrogrficas deve existir uma hierarquizao na rede hdrica e a gua se escoa normalmente dos pontos mais altos para os mais baixos. BACIA SEDIMENTAR Depresso enchida com detritos carregados das guas circunjacentes (...) As bacias sedimentares podem ser consideradas como plancies aluviais que se desenvolvem, ocasionalmente, no interior do continente. BALANO ENERGTICO Estudo que compara a energia que entra (em um sistema) no comeo de um processo com a energia que sai ao seu final, considerando, ao mesmo tempo, as diferentes transformaes que sofre a energia ao longo do mesmo.
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BALANO HBRIDO Balano das entradas e sadas de gua no interior de uma regio hidrolgica bem definida, levando em conta as variaes efetivas de acumulao. BALANO DE NITROGNIO A relao entre a entrada e a sada de nitrognio de um sistema ecolgico, tais como: lagos, rios e instalao de tratamento de esgotos. BALANO DE OXIGNIO Balano entre consumo e produo ou reintroduo de oxignio ao longo de um corpo de gua. BANCO GENTICO Expresso que pode indicar: 1- uma rea nativa com grande variabilidade gentica, 2- local reservado para a multiplicao de plantas a partir de sementes coletadas ou de mudas, ou 3- laboratrio onde se conservam, por vrios anos, sementes ou genes diferentes. BANHADO Termo derivado do espanhol baado, usado principalmente no sul do Brasil para definir terras baixas periodicamente inundadas por rios.

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BARRAGEM Barreira dotada de uma srie de comportas ou outros mecanismos de controle, construda transversalmente a um rio para controlar o nvel das guas de montante, regular o escoamento ou derivar suas guas para canais. BENTOS Conjunto de seres vivos que vivem restritos ao fundo de rios, lagoas, lagos ou oceanos. BERRIO Local ou fase intermediaria entre a larvicultura e a engorda de animais cultivados. BIOACUMULAO Capacidade existente em determinados organismos de acumular certas substncias txicas, como metais pesados, pesticidas, e outros. BIODEGRADAO Destruio ou mineralizao de matria orgnica natural ou sinttica, por microrganismos existentes no solo, gua mineral ou em um sistema de tratamento de gua residuria. BIODIVERSIDADE Diversidade de espcies vivas: animais vertebrados e invertebrados, plantas, fungos, algas e microorganismos. A biodiversidade pode ser dividida em trs categorias hierarquizadas: Diversidade gentica que se refere variao de genes das espcies; Diversidade de espcies que se refere variedade de espcies dentro de uma regio; Diversidade de ecossistemas que se refere variedade de ecossistemas. BIOMA Amplo conjunto de ecossistemas terrestres caracterizados por tipos de vegetao fisionomicamente semelhantes. No Brasil, ocorrem os seguintes grandes biomas: Floresta Amaznica, Floresta Atlntica, Cerrado, Caatinga, Floresta de Araucria, Campos e Zonas de Transio (pantanal, Zona Costeira). BIOMASSA a quantidade de matria orgnica presente a um dado momento numa determinada rea e que pode ser expressa em peso, volume, rea ou nmero. BIOMETRIA Refere-se s pesagens e mensuraes peridicas de uma amostra dos indivduos cultivados. BIOTA Conjunto de seres vivos que habitam um determinado ambiente ecolgico, em estreita correspondncia com as caractersticas fsicas, qumicas e biolgicas deste ambiente. BITICO Referente ou relativo aos seres vivos. Uma associao bitica compreende os vegetais e animais presentes numa determinada rea. BITIPO Grupo de indivduos iguais, dentro de uma dada espcie animal ou vegetal. BITOPO Conjunto de caractersticas fsicas e qumicas de um mesmo ambiente. Representa os componentes abiticos do ecossistema tais como o ar, a luz, o calor, os ventos, o solo e a gua. a rea ocupada pela biocenose. BLOOM DE ALGAS a proliferao intensa de algas no meio aqutico, principalmente, filamentosas. Ocorre em viveiros danosa aos peixes. CADEIA ALIMENTAR Sistema no qual se processa a transferncia de energia de organismos vegetais para uma srie de organismos animais, por intermdio da alimentao, e atravs de reaes bioqumicas; cada elo alimenta-se do organismo precedente e, por sua vez sustenta o seguinte.
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CADEIA TRFICA Ver CADEIA ALIMENTAR. CALAGEM Processo que consiste na utilizao de compostos clcicos em viveiros de aqicultura, objetivando a desinfeco, a correo da alcalinidade e dureza da gua, mantendo sua capacidade de tamponamento e, portanto, melhorando o estado sanitrio do peixe. CANIBALISMO Variante do predatismo, em que o indivduo mata e come o outro da mesma espcie. CAPACIDADE DE ASSIMILAO Capacidade que tem um corpo de gua em diluir e estabilizar despejos, de modo a no prejudicar significativamente suas qualidades ecolgicas e sanitrias. CAPACIDADE DE CARGA a expresso genrica utilizada para designar os instrumentos de planejamento para o uso de reas naturais e urbanas, protegidas ou no por legislao, visando manuteno de sua qualidade ambiental, pela minimizao de impactos negativos. CAPTAO o conjunto de estruturas e dispositivos construdos ou montados junto a um manancial, para suprir um servio de abastecimento pblico de gua destinada ao consumo humano. CARCINICULTURA Ramo da aqicultura que trata do cultivo de camares em ambientes confinados. CARGA ORGNICA Quantidade de oxignio necessria oxidao bioqumica da massa de matria orgnica que lanada ao corpo receptor, na unidade de tempo. Geralmente, expressa em toneladas de DBO por dia.
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CARGA POLUIDORA Quantidade de material carregado por um corpo de gua que exerce efeito danoso em determinados usos da gua. COLIFORMES Bactrias ou seres unicelulares similares Esterichia colli, presentes em expressivas quantidades nas fezes humanas e de outros animais. A presena de coliformes na gua sinal de contaminao fecal, podendo causar molstias, como doenas de pele e hepatite.

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COMEDOURO Estrutura colocada dentro ou sobre viveiros e tanques-rede, onde a rao depositada de forma a prover necessria alimentao aos organismos cultivados (bandejas, cochos, alimentadores, etc.). COMUNIDADE BITICA Um conjunto de organismos, em um ecossistema, cuja composio e aspecto so determinados pelas propriedades do ambiente e pelas relaes de uns organismos com os outros. O componente biolgico de um ecossistema. CONCESSO DE USO a modalidade contratual de Direito Pblico em que a Administrao transfere um bem pblico a um particular para que este o utilize no interesse pblico. O contrato administrativo tem finalidade vinculada. CONTAMINAO Introduo, no meio, de elementos em concentraes nocivas sade humana, tais como organismos patognicos, substncias txicas ou radioativas. CONTROLE BIOLGICO Utilizao de inimigos naturais para combater organismos

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prejudiciais s culturas agrcolas. Um exemplo: o controle de pernilongos pela criao de peixes que ingerem larvas. CONVERSO ALIMENTAR APARENTE a relao entre a quantidade de rao fornecida e o ganho de peso em um determinado perodo. CORPO RECEPTOR Cursos dgua naturais, lagos, reservatrios ou oceano no qual a gua residuria, tratada ou no, lanada. COSTO ROCHOSO Denominao generalizada dos ecossistemas do litoral, onde no ocorrem manguezais ou praias e que so constitudos por rochas autctones - inteiras ou fragmentadas por intemperismo - que formam o hbitat de organismos a ele adaptados. DECANTAO Separao, pela ao da gravidade, das matrias em suspenso em um lquido de menor densidade. DEGRADAO AMBIENTAL Deteriorao das condies do meio ambiente, que gera o desequilbrio ecolgico. DEMANDA BIOQUMICA DE OXIGNIO (DBO) Quantidade de oxignio utilizado na oxidao bioqumica da matria orgnica, num determinado perodo de tempo. Expressa geralmente em miligramas de oxignio por litro. DEMANDA QUMICA DE OXIGNIO (DQO) Medida da capacidade de consumo de oxignio pela matria orgnica presente na gua ou gua residuria. expressa como a quantidade de oxignio consumido pela oxidao qumica, no teste especfico. No diferencia a matria orgnica estvel e assim no pode ser necessariamente correlacionada com a demanda bioqumica de oxignio. DENSIDADE DE ESTOCAGEM o nmero de indivduos estocados por unidade de rea ou volume. DESENVOLVIMENTO Aumento da capacidade de atendimento das necessidades materiais dos seres humanos e melhoria da qualidade da vida. DESENVOLVIMENTO ECONMICO Processo que se traduz pelo incremento da produo de bens por uma economia, acompanhado de transformaes estruturais, inovaes tecnolgicas e empresariais, e modernizao em geral da mesma economia. DESENVOLVIMENTO SUSTENTVEL Modelo de desenvolvimento que leva em considerao, alm dos fatores econmicos, aqueles de carter social e ecolgico, assim como as disponibilidades dos recursos vivos e inanimados, as vantagens e os inconvenientes, a curto, mdio e longo prazos, de outros tipos de ao. No Brasil tem sido defendido mais intensamente, um tipo de desenvolvimento que satisfaz as necessidades econmicas do presente sem comprometer a capacidade das geraes futuras. DESOVA Ato da deposio de vulos ou de ovos de organismos aquticos. DESPESCA Processo de captura de organismos cultivados em audes, tanques ou viveiros, por ocasio do trmino do ciclo de engorda, mesmo que colheita.
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DESSANILIZAO Remoo dos sais do solo (lavagem) ou da gua do mar. DETRITO Material incoerente originrio de desgaste de rochas. DILUIO a difuso de poluente lquido, slido ou gasoso em uma parcela de ar e a mistura dessa parcela com ar no contaminado at que a concentrao do poluente seja to reduzida que se torne negligencivel ou impossvel de ser detectada. DISCO DE SECCHI Dispositivo circular de metal ou plstico, medindo de 20 a 30 cm de dimetro, dividido em quatro quadrantes pintados alternadamente de branco e preto. Possui uma rgua perpendicular que serve para medir visualmente a transparncia da gua. DIVERSIDADE Variedade, diferena, heterogeneidade. Abundncia de coisas distintas. Diferenas dentro da unidade. Nmero de espcies diferentes que coincidem em algum ponto ou sob a mesma condio. DIVERSIDADE GENTICA Variao entre indivduos de uma mesma espcie. DRENAGEM Remoo natural ou artificial da gua superficial ou subterrnea de uma rea determinada. DUREZA DA GUA Refere-se ao teor de sais bsicos, principalmente, os de clcio e magnsio presentes na gua doce. ECOSSISTEMA Unidade de funcionamento do meio ambiente. Pode ter qualquer tamanho, da cabea de alfinete toda biosfera. Um ecossistema tem dinmica prpria, resultante da relao entre todos os seres vivos da rea, com fatores qumicos e fsicos do local. Seu funcionamento segue mecanismos que influenciam formas de reproduo, migrao e comportamento das espcies. O conceito aplica-se tanto a formaes naturais como a sistemas organizados pelo Homem. ECOSSISTEMA NATURAL Expresso usada para designar genericamente os ecossistemas que no esto sujeitos influncia da atividade humana.
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ECTONO Regio de transio entre dois ecossistemas diferentes ou entre duas comunidades. ECTOPO Determinado tipo de habitat dentro de uma rea geogrfica ampla. EFEITO CUMULATIVO Fenmeno que ocorre com inseticidas e compostos. EFICINCIA DE TRATAMENTO Porcentagem de reduo de parmetro ou parmetros de carga poluidora no efluente, em relao ao afluente. EFLUENTE Qualquer tipo de gua que sai de um sistema, como tubulaes, canais ou reservatrios. Define-se efluente industrial como a descarga de poluentes feita por fontes industriais. Padro de efluente a quantidade e qualidade de efluentes que se permite jogar num curso dgua. EMISSRIO Coletor que recebe o esgoto de uma rede coletora e o encaminha a um ponto final de despejo ou de tratamento.

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ENDEMIA Variao da incidncia de uma doena numa comunidade humana dentro dos limites considerados normais para essa comunidade. ENDMICO Fala-se de uma espcie viva cuja distribuio est limitada a uma zona geogrfica definida, seja um determinado ecossistema, bioma, ou regio do planeta. Muitas vezes, o isolamento de um habitat que permite o processo de especiao, isto , a surgimento de espcies novas s naquele local. ENDEMISMO Caracterstica representada pela existncia de espcies endmicas em determinada rea geogrfica. ENDGENO Proveniente do interior ou produzido pelo interior. EPIDEMIA Elevao brusca, temporria e significativa da incidncia de uma doena numa comunidade humana. Em outras palavras, uma erupo de uma doena numa comunidade humana, afetando grande nmero de pessoas, em curto espao de tempo. EROSO Processo pelo qual a camada superficial do solo ou partes do solo so retiradas pelo impacto de gotas de chuva, ventos e ondas e so transportadas e depositadas em outro lugar. Inicia-se como eroso laminar e pode at atingir o grau de vooroca. ESPCIE Em biologia, unidade bsica de classificao dos seres vivos. Designa populao (ou populaes) de seres com caractersticas genticas comuns, que em condies normais reproduzem-se de forma a gerar descendentes frteis. Tambm entendida como uma unidade morfolgica sistemtica onde suas caractersticas externas so razoavelmente constantes, de forma que a espcie possa ser reconhecida e diferenciada das outras por seu intermdio.
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ESPCIE EXTICA Espcie introduzida numa determinada rea ou regio. ESPCIE NATIVA Espcie natural de uma regio. ESPCIME Exemplar de uma espcie viva, ou pequena quantidade, que serve para teste. ESTABILIDADE DE ECOSSISTEMAS Capacidade de um ecossistema resistir ou responder a contingncias abiticas sem alterar substancialmente sua estrutura comunitria ou seus balanos de material ou energia. ESTOCAGEM Ato de introduzir, confinar organismos aquticos para efeito de engorda ou manuteno. ESTURIO Desaguadouro de um rio no oceano formando uma sada nica sendo, geralmente, afetada pelas correntes marinha, o que impede a acumulao de sedimentos e detritos como ocorre nos deltas. EURIHALINO Organismo aqutico que suporta grandes variaes de salinidade. EURITRMICO Organismo aqutico que suporta grandes variaes de temperatura. EUTROFICAO Aumento da concentrao de nutrientes em guas naturais, doce ou salina, decorrentes de um processo de intensificao do fornecimento ou produo de nutrientes (principalmente nitratos e fosfatos), o que acelera o crescimento de algas e de formas mais desenvolvidas de vegetais e a deteriorao da qualidade das guas.

EUTRFICO Diz-se de um meio (corpo dgua) rico em nutrientes. EXTRATIVISMO Sistema de explorao baseado na coleta e extrao, de modo sustentvel, de recursos naturais renovveis. EXPLOTAO a explorao econmica de determinado recurso natural. FASE EXPONENCIAL DE CRESCIMENTO Estgio de crescimento durante o qual determinada populao (ex.: bacteriana) duplica regularmente o seu nmero a intervalos de tempos regulares. FATOR DE CRESCIMENTO Substncia especfica cuja presena no meio de cultura necessria para permitir a multiplicao de determinado organismo. FATOR LIMITANTE o fator de maior carncia ou de fornecimento mais baixo que limita o desenvolvimento de um processo. FAUNA SELVAGEM Animais que vivem livres em seu habitat natural. FAUNA SILVESTRE Conjunto de animais que vivem livres em seu ambiente natural. FERTILIDADE DO SOLO Capacidade de produo do solo devido disponibilidade equilibrada de elementos qumicos como potssio, sdio, ferro, magnsio e da conjuno de alguns fatores, tais como: gua, luz, ar, temperatura e da estrutura fsica da terra. FERTILIZANTE Material aplicado no solo para enriquec-lo de substncias qumicas essenciais vida das plantas. Os principais fertilizantes so os compostos de nitrognio, fsforo e potssio, empregados para promover o crescimento, e a cal para ajustar a acidez e a alcalinidade do solo. FILTRAO Processo aplicado ao tratamento da gua destinada ao abastecimento, que consiste na utilizao de um leito artificial, usualmente areia e pedra, sobre o qual a gua bruta (filtro lento) ou a gua decantada (filtro rpido) distribuda, havendo reteno de partculas finas e/ou flocos na passagem por esse meio filtrante. A filtrao realizada numa unidade denominada filtro. FILTRAO BIOLGICA Processo que consiste na utilizao de um leito artificial de material grosseiro, tal como pedra britada, escrias de ferro, ardsia, tubos, placas finas ou material plstico, sobre os quais s guas residurias so distribudas, constituindo filmes, dando oportunidade para a formao de limo (zooglia) que floculam e oxidam a gua residuria. FILTRADOR Organismo micrfago que se utiliza da filtrao para recolher partculas ou microorganismos em suspenso na gua. FILTRO BIOLGICO Leito de areia, cascalho, pedra britada ou outro meio, pelo qual a gua residuria sofre filtrao biolgica. FITOPLNCTON Termo utilizado para se referir comunidade vegetal microscpica, que flutua livremente nas diversas camadas da gua, estando sua distribuio vertical restrita ao interior da zona euftica, onde, graas presena da energia luminosa, promove o processo fotossinttico, responsvel pela base da cadeia alimentar do meio aqutico.

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FLOCULAO Aglomerao de material coloidal e em suspenso, aps coagulao por agitao leve, por meios mecnicos ou hidrulicos, no tratamento de gua de abastecimento ou residuria. No tratamento biolgico de gua residuria, onde a coagulao no usada, a aglomerao pode realizar-se biologicamente. FLORA Conjunto de espcies vegetais de um determinado ambiente, rea ou extrato geolgico. Tambm usado para denominar grupo ou grupos de plantas que servem para determinado fim, como plantas medicinais. FLORAO DE ALGAS Excessivo crescimento de plantas microscpicas, tais como, as guas azuis, que ocorrem em corpos de gua, dando origem geralmente formao de flocos biolgicos e elevando muito a turbidez. FLUXO Qualquer escoamento ou descarga de um fludo. FLUXO ENERGTICO E a circulao, entrada e sada de nutrientes do ecossistema que so afetados pelo comportamento animal, especialmente alimentar e reprodutivo. FORA DE CORIOLIS Fora qual se submetem os corpos, em conseqncia da rotao da Terra. Atua segundo a lei de Ferrel: todo corpo em movimento tende a desviar-se, para a direita no hemisfrio Norte e para a esquerda no Hemisfrio Sul. FOTOPERODO Face luminosa de um ciclo claro-escuro. FOTOSSNTESE o processo de converso do dixido de carbono e gua para carboidratos, que ocorre ao nvel dos cloroplastos, pela ao da energia luminosa absorvida pelos pigmentos fotossintetizantes (especialmente clorofila). FUNGICIDA Qualquer substncia qumica aplicada s plantas cultivadas para matar fungos, ou prevenir o desenvolvimento de doenas fngicas. GAIOLA Estrutura rgida construda de madeira ou arame, com finalidade de estocar ou cultivar organismos aquticos.
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GENTIPO Conjunto de genes que formam o patrimnio gnico hereditrio, transmitido de gerao para gerao, que define as caractersticas estruturais da espcie. GNADA rgo reprodutor masculino (testculo) ou feminino (ovrios), onde so produzidos os gametas. GRAU DE TRATAMENTO Medida de remoo efetuada por um processo de tratamento com referncia a slidos, matria orgnica, bactrias ou qualquer outro parmetro especfico indicador de poluio. HABITAT o espao ocupado por um organismo ou mesmo uma populao. termo mais especfico e restritivo que meio ambiente. Refere-se, sobretudo, permanncia de ocupao. HALFILO, HALFILA Organismo que necessita altas concentraes salinas para seu desenvolvimento. HETERTROFO Organismo que utiliza matria orgnica sintetizada por outros organismos, como fonte de energia.

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HERBVORO o organismo que pertence ao 2 nvel trfico de uma cadeia alimentar, aquela que se alimenta de vegetais. HIDROSFERA Parte da biosfera representada por toda massa de gua (oceanos, lagos, rios, vapor dgua, gua de solo etc.). HIPXIA Estado que um organismo apresenta, quando submetido a um ambiente com pouco oxignio. HMUS Restos orgnicos, principalmente vegetais (folhas) num estado avanado de decomposio, parcialmente misturado com o solo. ICTIOFAUNA Totalidade das espcies de peixes uma regio. ICTIOLOGIA Cincia que estuda os peixes. IMPACTO Entende-se por impacto o efeito positivo ou negativo que uma determinada atuao produz nos elementos do meio ou nas unidades ambientais. IMPACTO AMBIENTAL qualquer alterao das propriedades fsicas, qumicas e biolgicas do meio ambiente, causada por qualquer forma de matria ou por energia resultante das atividades humanas que, direta e indiretamente, afetam: a sade, a segurana e o bem estar da populao; as espcies de plantas e animais; as atividades sociais e econmicas; as condies estticas e sanitrias do meio ambiente; a qualidade dos recursos ambientais. INCUBADORA Aparelho empregado para favorecer o desenvolvimento dos ovos. INFECO Ao de infectar ou estado do que est infectado. Penetrao em um organismo vivo de micrbios que perturbam seu equilbrio. O termo infestao reserva-se aos parasitas no-microbianos. INFESTAO Ao de infestar, estado do que est infestado. Penetrao em um organismo de parasitas no-microbianos.
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INVENTRIO Em estudos ambientais, qualquer levantamento sistemtico de dados sobre um ou mais fatores ambientais em uma rea. ISCA Em controle de vetores produto, sob forma de p, granulado ou lquido, geralmente associado um atraente, destinado a combater insetos ou roedores, podendo apresentarse pronto para consumo ou para posterior preparo no momento de emprego. JUSANTE Na direo da corrente, rio abaixo. JUVENIL Fase que se segue de ps-larva e de alevino; nela, os peixes no alcanam a maturidade sexual. LAGOA DE OXIDAO OU ESTABILIZAO Lagoa contendo gua residuria bruta ou tratada em que ocorre estabilizao anaerbia e/ou aerbia. LAGO EUTRFICO Lago ou represamento contendo gua rica em nutrientes, surgindo como conseqncia desse fato um crescimento excessivo de algas.

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LAGO DISTRFICO Lago de guas pardas, hmicos e pantanosos. Apresentam alta concentrao de cido hmico e freqente a apario de turfa nas margens. LAGO OLIGOTRFICO Lago ou represamento pobre em nutrientes, caracterizado por baixa quantidade de algas planctnicas. LAGUNA Massa de gua pouco profunda ligada ao mar por um canal pequeno e raso. LARVICULTURA Fase do cultivo de organismos aquticos aps fecundao dos ovos at a fase juvenil. LENOL FRETICO Lenol dgua subterrneo limitado superiormente por uma superfcie livre (a presso atmosfrica normal). LNTICO Ambiente continental de gua parada ou estagnada (Ex.: audes, represas, lagos). LICENA AMBIENTAL Certificado expedido pela CECA ou por delegao desta, pela FEEMA, a requerimento do interessado, atestatrio de que, do ponto de vista da proteo do meio ambiente, o empreendimento ou atividade est em condies de ter prosseguimento. Tem sua vigncia subordinada ao estrito cumprimento das condies de sua expedio. So tipos de licena: Licena Prvia (LP), Licena de Instalao (LI) e Licena de Operao (LO) (Del. CECA n 03, de 28.12.77). LICENA PRVIA (PT) expedida na fase inicial do planejamento da atividade. Fundamentada em informaes formalmente prestadas pelo interessado, especifica as condies bsicas a serem atendidas durante a instalao e funcionamento do equipamento ou atividade poluidora. Sua concesso implica compromisso da entidade poluidora de manter o projeto final compatvel com as condies do deferimento (Del. CECA n 03, de 28.12.77). LICENA INSTALAO (LI) expedida com base no projeto executivo final. Autoriza o incio da implantao do equipamento ou atividade poluidora, subordinando-a a condies de construo, operao e outras expressamente especificadas (Del. CECA n 03, de 28.12.77). LICENA OPERAO (LO) expedida com base em vistoria, teste de operao ou qualquer outro meio tcnico de verificao. Autoriza a operao de equipamento ou de atividade poluidora subordinando sua continuidade ao cumprimento das condies de concesso da LI e da LO (Del. CECA n 03, de 28.12.77). LICENCIAMENTO AMBIENTAL Instrumento de poltica ambiental institudo em mbito nacional pela Lei n 6.938, de 31.08.81, e regulamentado pelo Decreto n 88.351, de 1/06/83, que consiste em um processo destinado a condicionar a construo, a instalao, o funcionamento e a ampliao de estabelecimento de atividades poluidoras ou que utilizem recursos ambientais ao prvio licenciamento, por autoridade ambiental competente.

LIMNOLOGIA Ramo da Biologia que estuda as condies fsicas, qumicas e biolgicas dos lagos, lagunas e lagoas (guas doces). LITORAL Faixa de terreno que compreende as margens e as zonas adjacentes de um mar ou oceano.

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LIXIVIAO Processo que sofrem as rochas e solos, ao serem lavados pela gua das chuvas(...) Nas regies intepropicais de clima mido os solos tornam-se estreis com poucos anos de uso, devido, em grande parte, aos efeitos da lixiviao. LTICO Ambiente aqutico continental de guas correntes (Ex.: rios). MACRFITAS Forma macroscpica de plantas aquticas, englobando as macroalgas. MANANCIAL Corpo dgua superficial ou subterrneo utilizado para abastecimento humano, animal, industrial ou para irrigao do solo. MANEJO Aes integradas de utilizao dos ecossistemas que no provoquem o desequilbrio ecolgico, permitindo a produo de insumos necessrios em determinada regio, alm de contribuir ao conhecimento cientfico e para atividades de lazer. MANGUE Terreno plano, baixo, junta costa e sujeito inundao pelas mars e extremamente importante na manuteno e reproduo principalmente de espcies aquticas. MANGUEZAL um terreno baixo na costa que se forma junto foz dos rios recebendo, ao mesmo tempo, a influncia das mars e das guas fluviais que desembocam no mar. Constitui um ambiente alagado e salobro devido mistura da gua salgada do mar com a gua doce dos rios, com grande acumulao de detritos orgnicos. MAR VERMELHA Ocorre pela proliferao ou bloom de um tipo de plncton com cor avermelhada, que causa mortandade de peixes. um fenmeno natural, muitas vezes auxiliado pela presena de fsforo dos detergentes.
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MARICULTURA Ramo da aqicultura que trata do cultivo de organismos aquticos em ambientes marinhos em sistemas apropriados, com finalidade comercial. MATERIAL PARTICULADO Material carreado pelo ar, composto de partculas slidas e lquidas de dimetros que variam desde 20 micra at menos de 0,05 micra. Podem ser identificados mais de vinte elementos metlicos na frao inorgnica de poluentes particulados. A frao orgnica mais complexa contendo um grande nmero de hidrocarbonetos, cidos, bases, fenis e outros componentes. MEDIDAS COMPENSATRIAS Medidas tomadas pelos responsveis pela execuo de um projeto, destinadas a compensar impactos ambientais negativos, notadamente alguns custos sociais que no podem ser evitados ou uso de recursos ambientais no renovveis. MEDIDAS MITIGADORAS So aquelas destinadas a prevenir impactos negativos ou reduzir sua magnitude. Nestes casos, prefervel usar a expresso medida mitigadora em vez de medida corretiva, tambm muito usada, uma vez que a maioria dos danos ao meio ambiente, quando no podem ser evitados, podem apenas ser mitigados ou compensados. MEIO AMBIENTE a interao de elementos naturais, artificiais, socioeconmicos e culturais, que permite, abriga e rege a vida em todas as suas formas. O meio ambiente composto do meio fsico, meio biolgico e meio socioeconmico. METAIS PESADOS Metais como o cobre, zinco, cdmio, nquel e chumbo, os quais so comumente utilizados na indstria e podem, se presentes em elevadas concentraes, retardar ou inibir o processo biolgico aerbico ou anaerbico e serem txicos aos organismos vivos.

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MIMETISMO Capacidade de certas espcies de assumirem a cor, textura e configurao 1 do meio em que vivem ou de outras espcies, como forma de defesa contra predadores. MITILICULTURA tcnica de cultivar mexilhes com finalidade comercial. MOLUSCOS Animais de simetria bilateral, corpo mais ou menos moles e totalmente envolvidos por uma concha calcria. MONOCULTURA Sistemas de uma s espcie de colheita, essencialmente instveis porque, ao se submeterem a presses, so vulnerveis competio, s enfermidades, ao parasitismo, depredao e a outras aes recprocas negativas. MONTANTE Diz-se do lugar situado acima de outro, tomando-se em considerao a corrente fluvial que passa na regio. O relevo de montante , por conseguinte, aquele que est mais prximo das cabeceiras de um curso dgua, enquanto o de jusante est mais prximo da foz. MORTALIDADE Relao entre o nmero de mortes e o nmero total de organismos. tambm conhecida como taxa de mortalidade. NASCENTE Local onde se verifica o aparecimento da gua por afloramento do lenol fretico. NUPLIO Forma larvar comum a todos os crustceos, com um ocelo mediano e trs pares de apndices. NCTON Conjunto de organismos aquticos que flutuam apenas graas aos prprios movimentos: peixes, moluscos, cetceos.
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NICHO ECOLGICO O lugar de uma espcie na comunidade, em relao s outras espcies, o papel que desempenha um organismo no funcionamento de um sistema natural. NITRIFICAO Converso de amnia em nitratos, por bactrias aerbias, passando por nitritos como etapa intermediria. NVEL TRFICO Nmero de etapas que separam um organismo dos vegetais clorofilianos na cadeia alimentar. NUTRIENTES Qualquer substncia do meio ambiente utilizada pelos seres vivos, seja macro ou micronutriente, por exemplo, NH3 e PO4. OLIGOTRFICO Ambiente em que h pouca quantidade de compostos de elementos nutritivos de plantas e animais. Especialmente usado para corpos dgua em que h pequeno suprimento de nutrientes e da uma pequena produo orgnica. ONVOROS Os consumidores de um ecossistema podem participar de vrias cadeias alimentares e em diferentes nveis trficos, caso em que so denominados onvoros. O homem, por exemplo, ao comer arroz, consumidor primrio; ao comer carne secundrio; ao comer cao, que um peixe carnvoro, um consumidor tercirio. OSTREICULTURA a atividade com o uso de recurso hdrico para a criao, engorda e comrcio de ostras, utilizando-se de tanques e viveiros.

OUTORGA DE DIREITOS DE USO DE RECURSOS HDRICOS Instituda pela Lei de Recursos Hdricos (Lei Federal 9433/97), concedida pelo poder pblico (federal, estadual ou municipal, dependendo do caso) por at 35 anos (renovvel). Obrigatria para quase todos usos da gua, sendo porm dispensada para suprir pequenos ncleos populacionais em rea rural, ou realizar captaes, lanamentos ou acumulaes de volumes considerados insignificantes. Cada outorga condicionada s prioridades estabelecidas nos Planos de Recursos Hdricos e deve respeitar a classe do corpo de gua. OXIDAO Processo pelo qual bactrias e outros microorganismos se alimentam de matria orgnica e a decompem. Dependem desse princpio a autodepurao dos cursos dgua e os processos de tratamento por lodo ativado e por filtro biolgico. OXIGNIO DISSOLVIDO Oxignio dissolvido em gua, gua residuria ou outro lquido, geralmente expresso em miligramas por litro, partes por milho ou percentagem de saturao. PADRES DE QUALIDADE DE GUA Conjunto de parmetros e respectivos limites, em relao aos quais os resultados dos exames de uma amostra de gua so comparados para se aquilatar sua qualidade para determinado fim. PARMETRO Valor ou quantidade que caracteriza ou descreve uma populao estatstica. Nos sistemas ecolgicos, medida ou estimativa quantificvel do valor de um atributo de um componente do sistema. PARASITA Ser vivo que albergado por um hospedeiro, produzindo danos sua sade. PELGICO Termo que se utiliza, de modo geral, para incluir o plncton, o ncton e o nuston; ou o conjunto da vida em alto-mar.
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PERCOLAO Movimento de gua atravs dos poros ou fissuras de um solo ou rocha, sob presso hidrodinmica, exceto quando o movimento ocorre atravs de aberturas amplas, tais como covas. PERMISSO Ato administrativo negocial; aquiescncia que a Administrao Pblica julga oportuno e conveniente manifestar, discricionariamente, para um particular exercer atividades em que haja predominante interesse coletivo. PERMISSO DE USO Ato administrativo pelo qual a Administrao manifesta sua aquiescncia com o exerccio, pelo particular, de atividade sobre a qual h interesse coletivo, atividade esta que consiste na utilizao de um bem pblico. Por se tratar de ato administrativo discricionrio, a Administrao pode, a qualquer momento, revog-la. pH A medida da acidez ou alcalinidade de um material lquido ou slido. representado em uma escala de zero a 14 com o valor 7 representando o estado neutro, o valor zero o mais cido e o valor 14 o mais alcalino. PIRACEMA Migrao anual de grandes cardumes de peixes rio acima na poca da desova, com as primeiras chuvas; cardume ambulante de peixes. PIRMIDE ALIMENTAR Representaes grficas dos dados fornecidos pelas cadeias alimentares e que podem ser divididas em trs tipos: de nmeros, de biomassa e de energia.

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PISCICULTURA Ramo da aqicultura que trata do cultivo de peixes em ambientes confinados. PLNCTON Conjunto de organismos que vivem na gua e que, apesar de possurem movimentos prprios, so incapazes de vencer correntezas, sendo arrastados passivamente. PLANO DE MANEJO Plano de uso racional do meio ambiente, visando preservao do ecossistema em associao com sua utilizao para outros fins (sociais, econmicos etc.). POLUENTE Qualquer substncia lquida, slida ou gasosa, introduzida em um recurso natural e que o torne imprprio para uma finalidade especfica. POLUIO AMBIENTAL a adio ou lanamento de qualquer substncia ou forma de energia no meio ambiente em quantidades de maior concentrao do que as naturalmente aceitveis. POLUIO DA GUA A adio, s guas, de esgotos, despejos industriais ou outro material perigoso ou poluente, em concentraes ou quantidades que resultem em degradao mensurvel da qualidade da gua. PPB parte por bilho; equivale a micrograma por litro (ppb = g/l). PPM parte por milho; equivale a miligrama por litro (ppm = mg/l). PRECIPITAO Queda de gua meterica em estado lquido ou slido. PREDATISMO Relao ecolgica que se estabelece entre uma espcie denominada predadora e outra denominada presa.
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PRODUO SUSTENTADA O rendimento que um recurso renovvel pode produzir continuamente, se administrado de forma correta. PRODUTIVIDADE DE CULTIVO Refere-se a produo de pescado (kg) obtida por unidade de rea (ha) e por unidade de tempo (Ex.: Kg/ha/ano). PRODUTIVIDADE PRIMRIA Quantidade de matria produzida por organismos autrtofos, a partir de substncias inorgnicas, durante certo intervalo de tempo ou em uma determinada rea ou volume. QUALIDADE A qualidade de um meio o grau de excelncia deste para que sua essncia e sua estrutura atual se conservem. QUALIDADE AMBIENTAL O estado do meio ambiente como objetivamente percebido, em termos de medio de seus componentes, ou subjetivamente, em termos de atributos tais como beleza e valor. QUALIDADE DA GUA Caractersticas qumicas, fsicas e biolgicas, relacionadas com o seu uso para um determinado fim. A mesma gua pode ser de boa qualidade para um determinado fim e de m qualidade para outro, dependendo de suas caractersticas e das exigncias requeridas pelo uso especfico. QUARENTENA Perodo a que os animais so submetidos a observaes, principalmente quanto aos aspectos profilticos; procedimento necessrio quando da introduo e/ou translocao de espcies.

RAO BALANCEADA Alimento composto de nutrientes em propores definidas, necessria ao desenvolvimento dos organismos, ou seja, de modo a atender todas as respectivas exigncias nutricionais. RAO EXTRUSADA Rao industrial fabricada por processo de vaporizao, cujas partculas possuem grande capacidade de flutuao. RAO PELETIZADA Rao industrial elaborada em forma de plets (cilndrica), com baixa flutuabilidade e alta estabilidade na gua. RANICULTURA Ramo da aqicultura que trata do cultivo de rs em ambientes confinados, com finalidade comercial. RECURSOS Todo fator passvel de consumo pelos organismos de uma populao e que leva ao incremento do crescimento e da aptido. RECURSOS AMBIENTAIS A atmosfera, as guas interiores, superficiais e subterrneas e os esturios, o mar territorial, o solo, o subsolo e os elementos da biosfera (Lei n 6.938, de 31.08.81). RECURSOS HDRICOS Numa determinada regio ou bacia, a quantidade de guas superficiais ou subterrneas, disponveis para qualquer uso. RECURSOS NATURAIS O patrimnio nacional nas suas vrias partes, tanto os recursos no renovveis, como jazidas minerais, e os renovveis, como florestas e meio de produo. RECURSOS NATURAIS NO RENOVVEIS Aqueles sobre os quais toda explorao traz consigo, inevitavelmente, sua irreversvel diminuio.
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RECURSOS NATURAIS RENOVVEIS Um recurso natural renovvel quando, uma vez aproveitado em um determinado lugar e num dado tempo, suscetvel de ser aproveitado neste mesmo lugar, ao cabo de um perodo de tempo relativamente curto. REGIME HIDROGRFICO a variao de nvel das guas do rio, durante o ano. O escoamento depende do clima, da a existncia de: rios de regime nival ou glacirio, aqueles que recebem gua devido ao derretimento das neves ou geleiras, quando termina o inverno; (rios de) regime pluvial, os que so alimentados pelas guas das chuvas, coincidindo as grandes cheias com a estao chuvosa. REGIME HIDROLGICO Comportamento do leito de um curso dgua durante certo perodo, levando em conta os seguintes fatores: descarga slida e lquida, largura, profundidade, declividade, forma dos meandros e a progresso do momento da barra, etc. REPOVOAMENTO Replantio com espcies exticas em local onde anteriormente existia uma floresta. No Brasil, os repovoamentos mais comuns so os de eucaliptos e de pinus. REPRESA Massa de gua formada por reteno, por exemplo, a montante de uma barragem. RESERVATRIO Massa dgua, natural ou artificial, usada para armazenar, regular e controlar os recursos hdricos. RESDUO Material ou resto de material cujo proprietrio ou produtor no mais o considera com valor suficiente para conserv-lo.

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RESDUOS SLIDOS Resduos nos estados slido e semi-slido que resultam de atividades da comunidade, de origem: industrial, comercial, domstica, hospitalar, agrcola, de servios e de varrio. RESTRIO DE USO Limitao imposta pelas normas legais urbansticas aos prdios urbanos e suburbanos e tambm a determinados territrios, com proibio para neles estabelecer determinados usos ou atividades diferentes dos contemplados pelas disposies legais, com base nos planos territoriais ou urbanos correspondentes. REVERSO SEXUAL Tcnica empregada para promover a produo de peixes monossexos. SALINIDADE Medida de concentrao de sais minerais dissolvidos na gua. SALINIZAO Incremento do contedo salino da gua, dos solos, sedimentos etc. A salinizao pode originar mudanas drsticas no papel ecolgico e no uso de tais recursos, impedindo ou favorecendo a existncia de certos seres vivos, a obteno de colheitas etc. SATURAO Condio de um lquido quando guarda em soluo a quantidade mxima possvel de uma dada substncia em certa presso e temperatura. SEDIMENTAO Processo pelo qual se verifica a deposio de sedimentos ou de substncias que podero vir a ser mineralizados. Os depsitos sedimentares so resultantes da desagregao ou mesmo da decomposio de rochas primitivas. Esses depsitos podem ser de origem fluvial, marinha, glaciria, elia, lacustre, etc. SEDIMENTO Material originado da fragmentao de rochas ou material de origem biolgica, transportados e depositados em uma forma no consolidada. SELEO NATURAL Peneira da natureza, atravs da qual s permanecem as espcies que so mais adaptadas ao ambiente onde vivem. SELVAGEM Qualquer espcie no domstica.
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SENSORIAMENTO REMOTO A tcnica que utiliza sensores na captao e registro da energia refletida ou emitida por superfcies ou objetos da esfera terrestre ou de outros astros. SERES DECOMPOSITORES Seres consumidores que se alimentam de detritos dos organismos mortos. SERES PRODUTORES Seres que, como as plantas, possuem a capacidade de fabricar alimento usando a energia da luz solar. SILTE Limo, matria telrica fina, transportada pela gua e depositada na forma de um sedimento. SIMBIOSE Associao interespecfica harmnica, com benefcios mtuos e interdependncia metablica. SINERGIA Ao combinada de dois ou mais agentes que maior do que a soma das aes de cada um separadamente.

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SISTEMA Conjunto de partes que se integram direta ou indiretamente de maneira que uma alterao em qualquer dessas partes afeta as demais. A interao pode ser de natureza causal ou lgica, segundo o sistema seja material ou conceitual. SISTEMA DE TRATAMENTO Conjunto de dispositivos e equipamentos destinados ao tratamento de esgotos sanitrios gerados por ocasio da instalao da atividade ou na sua fase de operao. SOBREPESCA Ocorre quando os exemplares de uma populao so capturados em nmero maior do que o que vai nascer para ocupar o seu lugar. Ocorre tambm quando os estoques das principais espcies encontram-se sob explorao por um nmero de embarcaes que ultrapassa o esforo mximo tecnicamente recomendado para uma pesca sustentvel. SLIDOS SUSPENSOS So aqueles que no atravessam o filtro que os separa dos slidos filtrveis. SLIDOS TOTAIS A quantidade total de slidos presente em um efluente, tanto em soluo quanto em suspenso. SUBPRODUTO Qualquer material ou produto resultante de um processo concebido primeiramente para produzir outro produto. SUBSDIOS Instrumento econmico de poltica ambiental que inclui doaes e emprstimos a juros baixos que atuam como incentivo para que os poluidores ou usurios de recursos mudem seu comportamento ou diminuam os custos da reduo da poluio que seria arcado pelos poluidores.
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SUCESSO Processo de substituio de uma comunidade por outra, conseqente modificao do ambiente e ao desequilbrio que pode ocorrer, uma vez atingido o nvel de saturao. SUCESSO ECOLGICA Seqncias naturais nas quais um organismo ou grupo de organismos toma o lugar de outro em um hbitat, com o passar do tempo.

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SUSTENTABILIDADE AMBIENTAL Capacidade de desenvolver atividades econmicas e ao mesmo tempo manter a vitalidade dos componentes e processos de funcionamento dos ecossistemas. TALUDE Superfcie inclinada do terreno na base de um morro ou de uma encosta do vale, onde se encontra um depsito de detritos. TANQUE So estruturas, geralmente, em alvenaria de forma trapezoidal utilizadas em aqicultura para confinamento dos organismos. TANQUES-REDE Estrutura de variados formatos e tamanhos, constitudos por redes ou telas flexveis que permitem a livre circulao da gua, instalados em ambientes aquticos atravs de flutuadores ou estacas. TAXA DE FECUNDIDADE TOTAL Nmero mdio de filhos que teria uma mulher ao fim de um perodo reprodutivo.

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TOLERNCIA Capacidade de um sistema ambiental absorver determinados impactos de durao e intensidade tais que sua qualidade e sua estabilidade no sejam afetadas a ponto de torn-lo imprprio aos usos a que se destina. TOMADA DGUA Estrutura ou local cuja finalidade controlar, regular, derivar e receber gua, diretamente da fonte por uma entrada dgua construda a montante. TOXIDEZ OU TOXICIDADE Capacidade de uma toxina ou substncia venenosa produzir dano a um organismo animal. TRATAMENTO DE GUA o conjunto de aes destinadas a alterar as caractersticas fsicas e/ou qumicas e/ou biolgicas da gua, de modo a satisfazer o padro de potabilidade. TURBIDEZ Medida da transparncia de uma amostra ou corpo dgua, em termos da reduo de penetrao da luz, devido presena de matria em suspenso ou substncias coloidais. UMIDADE RELATIVA Para uma dada temperatura e presso, a relao percentual entre o vapor dgua contido no ar e o vapor que o mesmo ar poderia conter se estivesse saturado, a idnticas temperatura e presso. USO SUSTENTVEL Uso de um organismo, ecossistema ou de outro recurso renovvel a uma taxa compatvel com sua capacidade de renovao. USOS DA GUA So pelos menos 7 os usos da gua, pelos seres humanos: para consumo humano e de animais (abastecimento pblico); lanar resduos lquidos ou gasosos; produo de energia hidreltrica; na agricultura (irrigao); para indstrias (por exemplo, para resfriamento de mquinas); recreao (por exemplo, piscinas); segurana (combate a incndios). USOS MLTIPLOS Nos processos de planejamento e gesto ambiental, a expresso usos mltiplos refere-se utilizao simultnea de um ou mais recursos ambientais por vrias atividades humanas. VALORAO AMBIENTAL Atribuio de valores monetrios aos ativos ambientais, s mudanas ocorridas nos mesmos e aos efeitos dessas mudanas no bem-estar humano. VARIVEL Propriedade real medida por observaes individuais. VRZEA Terrenos baixos e mais ou menos planos que se encontram junto s margens dos rios e que durante as cheias ficam submersas. VAZO Volume fludo que passa, na unidade de tempo, atravs de uma superfcie. VERTEDOR Dispositivo utilizado para controlar e medir pequenas vazes de lquidos em canais abertos. VERTENTE Planos de declives variados que divergem das cristas ou dos interflvios, enquadrando o vale. Nas zonas de plancie, muitas vezes as vertentes podem ser abruptas e formar gargantas. VIDA SELVAGEM OU SILVESTRE Todos os mamferos, aves, rpteis, anfbios no domesticados que vivem livres em seu ambiente natural.

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VIVEIRO Escavao feita em terreno natural, de preferncia em solos argilosos, para cultivo ou criao de organismos aquticos. VISIBILIDADE Distncia ou zona de viso fsica entre o observador e o observado. ZONEAMENTO Diviso de um territrio de acordo com os critrios e normas de uso e formas de ocupao do solo. ZONEAMENTO AMBIENTAL a integrao sistemtica e interdisciplinar da anlise ambiental ao planejamento dos usos do solo, com o objetivo de definir a melhor gesto dos recursos ambientais identificados. ZONEAMENTO ECOLGICO-ECONMICO Vegetao que evoluiu sob as condies ambientais reinantes, sem sofrer qualquer interferncia do homem. ZOONOSE Nome dado infeco transmissvel ao homem, cujo agente tem um ou mais animais como reservatrio. ZOOPLNCTON o conjunto de animais suspensos ou que nadam na coluna de gua, incapazes de sobrepujar o transporte pelas correntes, devido ao seu pequeno tamanho ou sua pequena capacidade de locomoo.

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Supernova Design Projeto grfico Ribamar Fonseca Foto de capa Clausem Bonifcio maro de 2008

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