ACIDOS GRASOS ESENCIALES Y SEMIESENCIALES

ESENCIALES Los cidos grasos esenciales son aquellos cidos grasos que el organismo no puede sintetizar, por lo que deben obtenerse por medio de la dieta. Se trata de cidos grasos poliinsaturados con todos los dobles enlaces en posicin cis. Tanto la dieta como la biosntesis suministran la mayora de los cidos grasos requeridos por el organismo humano, y el exceso de protenas y glcidos ingeridos se convierten con facilidad en cidos grasos que se almacenan en forma de triglicridos. No obstante, muchos mamferos, entre ellos el hombre, son incapaces de sintetizar ciertos cidos grasos poliinsaturados con dobles enlaces cerca del extremo metilo de la molcula. En el ser humano es esencial la ingestin un precursor en la dieta para dos series de cidos grasos, la serie del cido linoleico (serie -6) y la del cido linolnico(serie -3). mLos cidos grasos esenciales se encuentran sobre todo en el pescado azul, las semillas y frutos secos, como las de girasol o las nueces, en aceite de oliva o bacalao. La dieta de los animales para consumo tambin puede hacer que contengan gran cantidad de estos cidos grasos. Por ejemplo la carne de los cerdos alimentados con bellota o las gallinas alimentadas con algas y harinas de pescado que ponen huevo con mayor cantidad estos cidos grasos. SEMIESENCIALES Los cidos grasos poli insaturados Omega-6 (cido Linoleico) y Omega-3 (cido alfalinolnico ) son esenciales para nuestro cuerpo. Es decir, nuestro cuerpo no puede sintetizarlos por si mismo y si no los ofrecemos a travs de la dieta aparecen sntomas de mala nutricin que pueden llevar hasta la muerte. Los cidos grasos EPA y DHA (ambos Omega-3) son semi esenciales. Nuestro cuerpo puede sintetizarlos a travs del cido alfa-linolnico (Omega-3), pero la cantidad que conseguiremos por esta va, normalmente, no es suficiente para satisfacer la demanda de nuestro organismo. Las personas mayores necesitan an ms Omega-3 en su dieta porqu con el tiempo su cuerpo va perdiendo la eficacia en convertir el alfa-linolnico en EPA y DHA. Nuestro cuerpo convierte ambos grupos de cidos grasos poli insaturados (Omega-6 y Omega-3) en sustancias parecidas a hormonas con el nombre de PROSTAGLANDINAS (PGE-1, PGE-2 y PGE-3). Estas Prostaglandinas juegan un papel importante en el funcionamiento de cada clula y de cada rgano de nuestro cuerpo. Esto explica porqu los cidos grasos poli insaturados tienen tantos efectos diferentes sobre nuestro cuerpo y nuestro bienestar.