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LE RICETTE ISPIRATE AL ROMANZO

Kristin Harmel Finc h le st el le saranno in cie l o

romanzo

IN ESCLuSIvA PER I LETTORI dI

Anche nei tempi pi bui si nasconde una luce inattesa.

Una nota dellautrice del romanzo (e delle ricette) Kristin Harmel

Care lettrici, Cari lettori, dovete sapere che io adoro cucinare. Ed per questo che nel mio romanzo Finch le stelle saranno in cielo le ricette svolgono un ruolo davvero fondamentale nella vicenda. Ritengo che il cibo possa essere un personaggio letterario davvero importante, ha la capacit di traghettare i ricordi attraverso il tempo e credo sia per questo che tramandare ricette di famiglia pu rivelarsi tanto essenziale. Spero che apprezzerete queste ricette. Alcune sono citate nel romanzo, altre sono semplicemente le mie preferite. E spero ardentemente che leggerete e amerete anche Finch le stelle saranno in cielo. Buona lettura! Kristin

IL ROMANZO dEL MOMENTO: uN CASO EdITORIALE CONTESO IN TuTTO IL MONdO


SvELA uN SEGRETO dELLA STORIA CHE HA SALvATO LA vITA dI MOLTE PERSONE

Nelle librerie italiane dal 30 agosto

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Indice dei contenuti

Ricette di fine estate


1. T freddo alla lavanda Una bevanda rinfrescante da gustare al tramonto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p. 1 2. Bocconcini di groviera Ottimo accompagnamento a un buon vino . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p. 2 3. Frutta secca con erbe provenzali Uno stuzzichino perfetto per laperitivo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p. 3 4. Patatine artigianali con formaggio, noci e miele Per grandi e piccini . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p. 4 5. Vinaigrette con senape di Digione Un condimento saporito per le vostre insalate. . . . . . . . . . . . . . . p. 5 6. Insalata francese di Cape Cod Un fresco piatto estivo perfetto per ogni occasione. . . . . . . . . . . . . . . p. 6 7. Zuppa di pomodoro alla provenzale Per accogliere le prime cene autunnali . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p. 8 8. Zuppa di cipolle alla francese Ricetta veloce da gran figurone . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p. 9 9. Pollo al limone e dragoncello Una cena perfetta e profumata . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p. 10 10. Pollo allaglio Non come pensi, laglio non soverchier tutti i sapori . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p. 11 11. Tartine con roast-beef Cos mignon che sono perfette per uno spuntino . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p. 12
Le ricette sono per 4 persone

I dolci originali della North Star Bakery


1. Cupcakes alla vaniglia North Star I dolci pi adatti per una merenda golosa . . . . . . . . . . . . . . . . . 2. Strudel di Rose Per rallegrare una domenica pomeriggio con le amiche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3. Biscotti di Cape Cod Irresistibili biscottini ai mirtilli rossi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4. Cheesecake al limone e uva Uno splendido motivo per svegliarsi alla mattina . . . . . . . . . . . . . . . . 5. Biscotti allanice e finocchio Laccompagnamento raffinato per il t delle 5 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6. Muffin ai mirtilli North Star I dolcetti per eccellenza: colorati e irresistibili . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7. Biscotti con cannella e mandorle La ricetta tradizionale dei biscotti della nonna . . . . . . . . . . . . . 8. Meringhe notturne Un piacere sfizioso di vaniglia e cioccolato . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9. Torta Stella Una torta golosa e sorprendente, come quelle di una volta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p. 13 p. 15 p. 17 p. 18 p. 19 p. 20 p. 22 p. 23 p. 24

La trama del romanzo che ha ispirato queste ricette: Finch le stelle saranno in cielo dal 30 agosto in libreria . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p. 25

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T freddo estivo alla lavanda


Una bevanda rinfrescante da gustare al tramonto

Ingredienti 2 litri dacqua 5 bustine di t Earl Grey 6 rametti di lavanda limone e miele (facoltativi)

Istruzioni 1. Mettere i primi tre ingredienti in una brocca (una brocca di vetro con un coperchio aderente, per tenere fuori gli insetti e altri elementi esterni). 2. Lasciare al sole per 3-6 ore in una giornata soleggiata. Si dovrebbe riuscire a vedere lintensit del t attraverso il vetro; quando ha raggiunto quella desiderata, ritirare la brocca. 3. Filtrare con un colino a maglie strette per togliere bustine di t, rametti di lavanda e sedimenti. 4. Servire con ghiaccio, accompagnando con fettine di limone e del miele per dolcificare, se graditi 2 bocconcini di groviera

Quando era ragazza chiamavano il crepuscolo lheure bleue, lora blu, il periodo in cui la terra non completamente illuminata n completamente buia. Aveva sempre trovato conforto in quella fase intermedia.
Tratto dal romanzo Finch le stelle saranno in cielo

Ricette di fine estate


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1

Ottimo accompagnamento a un buon vino

Bocconcini di groviera

Ingredienti 60 grammi di burro ammorbidito (pi altro per imburrare le teglie) 2-300 grammi di groviera grattugiato 2 cucchiaini di rosmarino tritato, fresco o essiccato 130 grammi di farina cucchiaino di pepe, se possibile appena macinato cucchiaino di sale

Istruzioni 1. Mescolare con cura tutti gli ingredienti. Impastare fino a ottenere un composto omogeneo (risulter comunque molto granuloso). 2. Riporre in frigorifero per unora. Una volta raffreddatosi sar pi facile da lavorare. 3. Preriscaldare il forno a 200. Imburrare leggermente due teglie. 4. Con le mani suddividere limpasto in circa 3 dozzine di palline. 5. Disporre sulle teglie e pasare in forno per 6-7 minuti. Lasciar raffreddare un po e servire con vino, per un aperitivo, o per accompagnare una zuppa di pomodoro. Conservare gli avanzi in frigorifero e riscaldare prima di servire.

Ricette di fine estate


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2

Frutta secca con erbe provenzali


Uno stuzzichino perfetto per laperitivo

Ingredienti 200 grammi di noci assortite (noci, nocciole, pecan, pistacchi) 2 cucchiai di erbe provenzali 1 cucchiaio di zucchero 2 cucchiaini di rosmarino essiccato tritato 2 cucchiaini di sale (preferibilmente sale marino grezzo) 2 cucchiai di burro

Istruzioni 1. Preriscaldare il forno a 180. Disporre la frutta secca su una teglia formando uno strato uniforme e tostare per 10 minuti, finch cominciano a scurirsi e sprigionare profumo. Controllare che non brucino. 2. Mentre le noci stanno tostando, mescolare erbe provenzali, zucchero, rosmarino e sale in una ciotola piccola. Mettere il burro in una ciotola media. 3. Togliere la frutta secca dal forno e versarla nella ciotola con il burro. Mescolare (si possono usare due cucchiai di legno) finch il burro non ben sciolto e le noci non sono rivestite uniformemente. 4. Spargere poco per volta il misto di erbe sulla frutta secca imburrata, mescolando con cura affinch che si distribuiscano in modo uniforme. 5. Stendere di nuovo le noci su una teglia e far tostare per altri cinque minuti. Togliere dal forno, lasciar raffreddare leggermente e servire. Si pu servire il tutto tiepido o freddo.

Ricette di fine estate


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3

Patatine artigianali con formaggio, noci e miele


Per grandi e piccini

Ingredienti 50 grammi di noci pecan tagliate a met 4 patate grandi 170 grammi di miele 100 grammi di formaggio erborinato, sbriciolato pepe appena macinato a piacere

Istruzioni 1. Tagliare le patate a fettine sottilissime e friggerle in abbondante olio bollente. Scolarle e lasciarle asciugare su carta assorbente. 2. Stendere le noci pecan su una teglia e tostare in forno (preriscaldato a 180) per 5-6 minuti, finch sprigionano il loro profumo ma prima che inizino a bruciare. 3. Su un vassoio grande disporre il pi uniformemente possibile le patatine. Pi grande il vassoio, pi sar facile distribuire in modo uniforme il miele, le noci pecan e il formaggio. 4. Ricoprire le patatine di miele e briciole di formaggio, cercando di rivestirne il maggior numero possibile. 5. Spolverizzare uniformemente con il pepe appena macinato. 6. Infilare il vassoio nel microonde per 30 secondi. Le briciole di formaggio dovrebbero giusto iniziare a fondersi. In caso contrario, continuate a scaldarle a intervalli di 15 secondi finch cominciano a farlo. 7. Cospargere in modo uniforme con le noci pecan tostate e servire.

Fra poche ore le prime stelle della sera cominceranno a fare capolino in cielo, come hanno sempre fatto, come faranno sempre. Finch le stelle saranno in cielo: la promessa damore di Jacob a Mamie continuer a vivere.
Tratto dal romanzo Finch le stelle saranno in cielo

Ricette di fine estate


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4

Vinaigrette con senape di Digione


Un condimento saporito per le vostre insalate

Ingredienti 1 scalogno piccolo tritato molto finemente 1 spicchio daglio tritato molto finemente cucchiaino di sale 2 cucchiai di aceto di sherry 2 cucchiaini di senape di Digione 6-7 cucchiai di olio doliva extravergine sale e pepe a piacere

Istruzioni 1. Mescolare scalogno, aglio, sale e aceto di sherry in una ciotola piccola. Lasciar riposare per 10-15 minuti, durante i quali lo scalogno assorbir parte dellaceto e inizier a marinare. 2. Incorporare la senape di Digione mescolando bene. 3. Versare lolio doliva molto lentamente, a filo, mescolando costantemente per amalgamare. Una volta aggiunto tutto lolio, mescolare per un altro minuto in modo che tutti gli ingredienti vengano incorporati. 4. Aggiungere altro sale, e pepe appena macinato, a piacere. 5. Versare su insalata mista, carote grattugiate o sulla insalata francese di Cape Cod

Ricette di fine estate


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5

Insalata francese di Cape Cod


Un fresco piatto estivo perfetto per ogni occasione

Ingredienti 230 grammi di fagiolini verdi tagliati a pezzetti 4 manciate di insalata mista lavata e asciugata 50 grammi di mirtilli rossi essiccati 1 mela Granny Smith privata del torsolo e tagliata a fettine sottili 2 uova sode tagliate a dadini 50 grammi di tacchino gi cotto, tagliato a dadini vinaigrette con senape di Digione crostini con formaggio

Istruzioni 1. Immergere i fagiolini in una pentola di acqua bollente e cuocere per 3 minuti. Scolare subito e raffreddare sotto lacqua fredda. Asciugare tamponando. 2. Mescolare i fagiolini con linsalata, i mirtilli rossi, la mela a fettine, le uova sode, il tacchino e la vinaigrette. 3. Suddividere in 4 ciotole e aggiungere in ognuna due crostini al formaggio appena tolti dal forno.

Ricette di fine estate


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6

I crostini

Ingredienti 8 fettine sottili di pane francese olio doliva extravergine da spennellarvi sopra 8 fette di chvre (formaggio di capra francese dallinterno tenero)

Istruzioni 1. Preriscaldare il forno regolato sul grill. 2. Spennellare molto delicatamente lolio sulle fette di pane e tostarle per 2-3 minuti sotto il grill, girandole una sola volta e badando che non brucino. 3. Adagiare una fetta di formaggio su ogni fetta di pane. Rimettere nel forno e grigliare finch il formaggio inizia a rosolarsi. Controllare attentamente perch pu passare molto in fretta da tostato a bruciato.

Ricette di fine estate


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7

Zuppa di pomodoro alla provenzale


Per accogliere le prime cene autunnali

Ingredienti 2 cucchiai di burro 4 spicchi daglio tritati 1 cipolla piccola tagliata a dadini 1 carota media tagliata a dadini 4 cucchiai di farina 2 scatole da 400 grammi di pomodori a cubetti scolati 1 litro di brodo di pollo 1 cucchiaio di erbe provenzali 1 lattina piccola di concentrato di pomodoro 6 centilitri di latte intero formaggio per guarnire (parmigiano, ricotta salata, feta o chvre)

Istruzioni 1. In una pentola media sciogliere il burro a fuoco medio-alto. Far soffriggere laglio per 2 minuti, poi aggiungere cipolla e carota. Abbassare il fuoco a medio-basso. Coprire la pentola e cuocere per 4-5 minuti, finch le verdure si ammorbidiscono e cominciano giusto a rosolarsi. 2. Incorporare la farina, continuando a mescolare finch le verdure sono rivestite in modo uniforme. 3. Aggiungere pomodori, brodo di pollo, erbe provenzali e concentrato di pomodoro. Portare a ebollizione, coprire, abbassare la fiamma e far sobbollire per 10-15 minuti, finch le verdure sono morbide. 4. Aggiungere il latte, mescolare per amalgamare e versare met della zuppa nel frullatore. Frullare fino a ottenere un composto liscio e rimettere nella pentola. Mescolare bene. 5. Riportare la zuppa a ebollizione e far sobbollire per 2 minuti. Dovrebbe risultare leggermente cremosa ma non del tutto omogenea. Servire in ciotole, guarnita con un pizzico di formaggio e accompagnata da crostini di pane.

Ricette di fine estate


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8

Zuppa di cipolle alla francese


Ricetta veloce da gran figurone

Ingredienti 2 litri di brodo di manzo 3 cucchiai di farina 1 decilitro di sherry da cucina 4 grosse cipolle bianche o ramate, a fette sottili 8 fette di pane del giorno prima 120 grammi di groviera grattugiato

Istruzioni 1. Portare a ebollizione 25 centilitri di brodo di manzo e aggiungervi la farina mescolando con una frusta. Aggiungere lo sherry da cucina e mescolare per amalgamare. 2. Far soffriggere lentamente le cipolle in poco olio in una pentola dal fondo spesso, finch non comincino a colorirsi (circa mezzora). Coprire con il misto di farina, sherry e brodo e il brodo di manzo rimasto. Cuocere a fuoco basso e pentola coperta per unora (mezzora in pentola a pressione). Continuare la cottura per qualche minuto a pentola scoperta se si desidera una zuppa meno brodosa. 3. Subito prima di servire, scaldare il forno sul grill. Disporre le fette di pane su una teglia e cospargere di groviera. Grigliare finch il formaggio inizia a rosolarsi e formare bollicine. 4. Versare la zuppa nelle ciotole e, facendo attenzione a non scottarsi, aggiungere una o due fette di pane con formaggio in ognuna.

Ricette di fine estate


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9

Pollo al limone e dragoncello


Una cena perfetta e profumata

Ingredienti 700 grammi di petto di pollo disossato e spellato, tagliato a pezzetti (non troppo piccoli, altrimenti non tratterranno abbastanza sugo) 12 centilitri di succo di limone 2 cucchiai di dragoncello essiccato sale e pepe appena macinato a piacere poco olio di semi

Istruzioni 1. Spennellare dolio una padella posta su fuoco medio. 2. In una ciotola media mescolare i pezzi di pollo con met del succo di limone, il dragoncello e dosi generose di sale e pepe appena macinato. 3. Quando la padella bollente trasferirvi il pollo e cuocerlo, mescolando spesso con una spatola affinch i pezzi cuociano in modo uniforme. Dopo 3-5 minuti aggiungere il succo di limone rimasto. Continuare a cuocere per qualche altro minuto, finch il pollo leggermente dorato. Si pu praticare un taglio al centro di un pezzetto di pollo per controllare che sia ben cotto.

Le piaceva sentire la mano della sua mamie attorno alla propria, udire la risata argentina della sorellina, annusare il profumo dolce, di lievito, della pasticceria dei suoi nonni.
Tratto dal romanzo Finch le stelle saranno in cielo

Ricette di fine estate


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Non come pensi, laglio non soverchier tutti i sapori

Pollo allaglio

Ingredienti 12 centilitri di vino bianco secco 24 centilitri di brodo di pollo 2 cucchiaini di timo essiccato Un chilo e mezzo di pezzi di pollo con osso (vale a dire cosce, zampe e petto) oppure un pollo dello stesso peso tagliato in otto pezzi 1 cucchiaio di burro sale e pepe appena macinato a piacere 40 spicchi daglio sbucciati 3 cucchiai di amido di mais 12 centilitri dacqua

Istruzioni 1. Far fondere il burro in una pentola dal fondo pesante e rosolarvi i pezzi di pollo. 2. Condirli generosamente con sale e pepe e disporvi intorno gli spicchi daglio, infilandoli negli spazi vuoti fra i vari pezzi di carne e sotto di essi. 3. Coprire con il vino bianco, il brodo di pollo e il timo. 4. Cuocere a fuoco basso e pentola coperta per unora circa, finch la carne tenerissima e si stacca dallosso. 5. Trasferire pollo e spicchi daglio su un piatto. Sciogliere lamido di mais in 12 centilitri dacqua a temperatura ambiente e aggiungerlo al liquido rimasto nella pentola. Mescolare finch il liquido non inizia a rapprendersi assumendo la consistenza di una salsa. Alzare la fiamma, cuocere per 3 minuti e poi rimettere pollo e aglio nella pentola. Per un piatto dalla consistenza pi morbida, con un cucchiaio di legno si possono sminuzzare alcuni pezzi di carne (scartandone gli ossi). 6. Servire in ciotole su un letto di riso bollito, avendo cura di mettere un pezzo di pollo intero con losso e almeno 5-8 spicchi daglio per ogni commensale.

Ricette di fine estate


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Cos mignon che sono perfette per uno spuntino

Tartine con roast-beef

Ingredienti 24 fette di pane in cassetta tostato 120 grammi di formaggio cremoso ammorbidito 80 grammi di salsa di rafano 2 cucchiai di erba cipollina fresca 350 grammi di roast-beef tagliato grosso (chiedete al macellaio fette alte 3 millimetri) rafano affettato molto sottile per guarnire

Istruzioni 1. Mescolare in una ciotola il formaggio cremoso, il rafano e un cucchiaio di erba cipollina e montare con uno sbattitore elettrico a velocit media per un paio di minuti. 2. Tagliare le fette di roast-beef in quadrati leggermente pi piccoli delle fette di pane. 3. Spalmare su ogni fetta di pane il composto al formaggio, adagiarvi sopra il roast-beef e una fettina di rafano. Cospargere con lerba cipollina rimasta e pepe appena macinato. 4. Servire su un vassoio. Si sposano bene con il vino rosso.

Ricette di fine estate


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Cupcakes alla vaniglia North Star


I dolci pi adatti per una merenda golosa

Ingredienti 220 grammi di burro a temperatura ambiente 300 grammi di zucchero 4 uova grandi 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 400 grammi di farina 3 cucchiaini di lievito cucchiaino di sale 1 decilitro di latte

Istruzioni 1. Preriscaldare il forno a 180 C. Foderare con pirottini 24 formine da muffin. 2. In una ciotola grande mescolare burro e zucchero con le fruste elettriche fino a ottenere un composto leggero e cremoso, poi incorporarvi le uova, uno alla volta. Aggiungere lestratto di vaniglia e mescolare con cura. 3. Setacciare insieme farina, lievito e sale e aggiungere al composto circa 100 grammi per volta, alternando con il latte. 4. Riempire fino a circa met le formine da muffin. Cuocere per 15-20 minuti o finch un coltello affondato nella sommit di una tortina uscir pulito. Lasciare raffreddare per 10 minuti, poi spostare su una gratella e fare raffreddare completamente. 5. Aspettare che siano ben fredde, poi rivestire con glassa rosa

I dolci originali della North Star Bakery


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Glassa rosa

Ingredienti 220 grammi di burro morbido 500 grammi di zucchero a velo cucchiaino di estratto di vaniglia 1 cucchiaino di latte 1-3 gocce di colorante alimentare rosso

Istruzioni 1. In una ciotola media lavorare il burro con le fruste elettriche fino a renderlo cremoso e gonfio. 2. Incorporare gradualmente lo zucchero e mescolare finch sar ben amalgamato. 3. Aggiungere la vaniglia e il latte e continuare a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. 4. Aggiungere una goccia di colorante alimentare rosso e mescolare bene per incorporarlo. Se si preferisce la glassa di un rosa pi scuro aggiungere ancora una o due gocce, mescolando poi con cura. Spalmare sulle tortine, come indicato sopra.

Quando non riusciva a scorgere le stelle, Rose diceva che aveva bisogno di trovare conforto in qualcosa, cos cominci a metterle sui suoi dolci.
Tratto dal romanzo Finch le stelle saranno in cielo

I dolci originali della North Star Bakery


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Per rallegrare una domenica pomeriggio con le amiche

Strudel di Rose

Ingredienti 3 mele Granny Smith sbucciate, private del torsolo e tagliate a spicchi sottili 1 mela Granny Smith sbucciata, privata del torsolo e tritata 130 grammi di uva sultanina 70 grammi di scorza darancia candita spezzettata 220 grammi di zucchero di canna 2 cucchiaini di cannella 50 grammi di mandorle a lamelle 1 foglio di pasta sfoglia 1 uovo montato zucchero con cannella per spolverizzare (3 parti di zucchero mescolate con 1 parte di cannella)

Istruzioni 1. Mescolare mele, uva sultanina, scorza darancia candita, zucchero di canna e cannella in una grossa ciotola. Lasciare riposare per 30 minuti. 2. Preriscaldare il forno a 200 C. 3. Formare uno strato sottile di mandorle a lamelle su una teglia e tostare nel forno per 7-9 minuti, finch saranno dorate. Toglierle dal forno e lasciarle da parte per 5 minuti finch saranno 4. abbastanza fredde per toccarle. Amalgamarle al composto con le mele. 5. Trasferire il composto in uno scolapasta foderato con mussola di cotone e premerlo con un altro pezzo di tessuto per eliminare il liquido in eccesso. Lasciare scolare in uno scolapasta coperto dalla mussola, mentre si posa la pasta sfoglia su una teglia imburrata. Stendere leggermente con il matterello per allargarla senza romperla. 6. Sistemare il composto con le mele al centro, in senso longitudinale, e ripiegarvi sopra la pasta sfoglia, sigillandola su tutti i lati con le dita inumidite e premendone i bordi per unirli fra loro. 7. Spennellare la sommit con luovo sbattuto, praticare 5 o 6 taglietti e spolverizzare generosamente con lo zucchero misto a cannella. 8. Cuocere per 35-40 minuti, finch diventer di un marrone dorato.

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Scorza darancia candita

Ingredienti 4 arance 3,5 litri dacqua 400 grammi di zucchero

Istruzioni 1. Sbucciare le arance, cercando di togliere la buccia tutta intera o in due pezzi. 2. Tagliare le scorze in striscioline sottili. 3. Portare a ebollizione 1 litro e mezzo dacqua e aggiungervi le scorze. Far bollire per 3 minuti, scolarle e sciacquarle, poi ripetere il procedimento. (Questo ne elimina in parte il sapore amaro.) 4. Mescolare il mezzo litro dacqua rimasto con i 400 grammi di zucchero e portare a ebollizione. Aggiungere le scorze, abbassare il fuoco e coprire la pentola. Far sobbollire per 45 minuti. 5. Con una schiumarola togliere le scorze e metterle a raffreddare su una gratella. Aspettare almeno due ore prima di usarle nella ricetta dello strudel. Intingere quelle rimaste nel cioccolato fondente e mangiarle come snack.

I dolci originali della North Star Bakery


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Irresistibili biscottini ai mirtilli rossi

Biscotti di Cape Cod

Ingredienti 120 grammi di burro morbido 440 grammi di zucchero di canna 2 uova grandi cucchiaino di estratto di vaniglia 2 cucchiai di panna 400 grammi di farina 2 cucchiaini di bicarbonato cucchiaino di sale 110 grammi di mirtilli rossi essiccati 170 grammi di gocce di cioccolato bianco

Istruzioni 1. Preriscaldare il forno a 190 C. 2. In una terrina grande lavorare il burro e lo zucchero di canna fino a ottenere una crema. Incorporare uova, vaniglia e panna. 3. Setacciare insieme farina, bicarbonato e sale e aggiungere al composto, poco alla volta. Mescolare finch sar ben amalgamato. 4. Aggiungere mirtilli rossi e gocce di cioccolato. Mescolare per distribuirli in modo uniforme. 5. Trasferire il composto con un cucchiaino su una teglia imburrata lasciando abbastanza spazio perch i biscotti possano espandersi. Cuocere per 10-13 minuti. Lasciare raffreddare per 5 minuti sulla teglia, poi spostare su una gratella.

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Uno splendido motivo per svegliarsi alla mattina

Cheesecake al limone e uva

Ingredienti 200 grammi di biscotti secchi sbriciolati 200 grammi di zucchero 1 cucchiaino di cannella 80 grammi di burro fuso 450 grammi di formaggio cremoso 6 centilitri di succo duva bianca succo e scorza di un limone 2 uova Istruzioni 1. Preriscaldare il forno a 190 C. Mescolare i biscotti sbriciolati, 100 grammi di zucchero, cannella e burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo. Stendere in modo uniforme in una teglia rotonda di 20 centimetri di diametro. 2. Infornare per 6 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare. 3. Abbassare il forno a 150 C. 4. In una terrina media montare il formaggio con le fruste elettriche fino a ottenere una crema morbida. Incorporarvi piano piano i 100 grammi di zucchero rimasti. Aggiungere gradualmente succo duva, succo di limone, scorza di limone e uova, e continuare a mescolare fino a ottenere un composto morbido e privo di grumi. 5. Versare il composto sulla crosta ormai fredda. 6. Cuocere per 40 minuti o finch il centro del dolce non tremoler pi.

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Biscotti allanice e finocchio


Laccompagnamento raffinato per il t delle 5

Ingredienti 400 grammi di zucchero 4 uova 2 cucchiaini di estratto di anice 400 grammi di farina, pi un po per stendere limpasto 3 cucchiaini di lievito 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di semi danice 250 grammi di zucchero a velo 1 cucchiaio di semi di finocchio

Istruzioni 1. Preriscaldare il forno a 190 C. 2. In una terrina media mescolare con le fruste elettriche zucchero, uova ed estratto di anice. 3. Setacciare insieme farina, lievito e sale, poi incorporarli al composto poco alla volta, mescolando bene. 4. Aggiungere i semi danice e assicurarsi che il composto sia omogeneo. 5. In una ciotola mescolare zucchero a velo e semi di finocchio. 6. Infarinarsi leggermente le mani e lavorare cucchiaiate di impasto trasformandole in palline. Farle rotolare nel composto con lo zucchero a velo, assicurandosi che il rivestimento sia uniforme, e allinearle su una teglia imburrata. 7. Cuocere per 12 minuti. Lasciare raffreddare sulla teglia per 5 minuti, poi spostare su una gratella.

I dolci originali della North Star Bakery


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Muffin ai mirtilli North Star


I dolcetti per eccellenza: colorati e irresistibili

Ingredienti copertura streusel 120 grammi di burro 220 grammi di zucchero 2 uova grandi 250 grammi di farina 2 cucchiaini di lievito cucchiaino di sale 6 centilitri di latte 6 centilitri di panna acida 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 220 grammi di mirtilli

Istruzioni 1. Preriscaldare il forno a 190 C. 2. Preparare lo streusel come indicato di seguito. Metterlo da parte. 3. In una terrina grande mescolare con le fruste elettriche burro e zucchero fino a ottenere una crema. Aggiungere le uova, sbattendo bene. 4. In una terrina a parte mescolare farina, lievito e sale. Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi al composto di burro, zucchero e uova, alternandoli con il latte, la panna acida e la vaniglia. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. 5. Incorporare delicatamente i mirtilli. 6. Per muffin giganti riempire ogni stampino fin quasi allorlo. Spolverizzare generosamente con lo streusel. 7. Cuocere per 25-30 minuti o finch un coltello inserito al centro del muffin uscir pulito. Lasciare raffreddare per 10 minuti negli stampi, poi trasferire su una gratella.

I dolci originali della North Star Bakery


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Copertura streusel

Ingredienti 100 grammi di zucchero 30 grammi di farina 60 grammi di burro freddo tagliato a dadini 2 cucchiaini di cannella

Istruzioni Mescolare tutti gli ingredienti in un robot da cucina, finch il composto assumer la consistenza di grosse briciole. Spolverizzare sui muffin ancora crudi, come indicato sopra.

Fiss gli occhi verdi con pagliuzze dorate di Jacob, che le avevano sempre ricordato un oceano infinito in cui avrebbe potuto perdersi dolcemente. Le si riempirono gli occhi di lacrime pungenti quando si rese conto che rischiava di non solcare mai pi quei mari.
Tratto dal romanzo Finch le stelle saranno in cielo

I dolci originali della North Star Bakery


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Biscotti con cannella e mandorle


La ricetta tradizionale dei biscotti della nonna

Ingredienti 220 grammi di burro 330 grammi di zucchero di canna 2 uova grandi 1 cucchiaino di estratto di mandorle 320 grammi di farina 1 cucchiaino di lievito in polvere 1 cucchiaino di sale 200 grammi di zucchero con cannella (3 parti di zucchero mescolate con una parte di cannella)

Istruzioni 1. In una terrina grande montare burro e zucchero di canna fino a ottenere una crema. Aggiungere uova ed estratto di mandorle e amalgamarli al composto. 2. Setacciare insieme farina, lievito e sale e aggiungere al composto poco per volta, mescolando con cura. 3. Dividere limpasto in 5 parti e ricavarne dei rotoli. Avvolgerli individualmente nella pellicola trasparente e metterli nel freezer finch saranno duri. 4. Preriscaldare il forno a 180 C. 5. Spolverizzare un piatto di zucchero con cannella. Svolgere i rotoli e farli rotolare nello zucchero finch ne saranno abbondantemente rivestiti. 6. Affettare i rotoli in fettine di 5-6 millimetri circa e sistemarle su teglie imburrate. Cuocere per 1820 minuti. 7. Lasciare raffreddare nella teglia per 5 minuti, poi spostare su una gratella.

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Un piacere sfizioso di vaniglia e cioccolato

Meringhe notturne

Ingredienti 2 albumi 100 grammi di zucchero 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 90 grammi di gocce di cioccolato

Istruzioni 1. Preriscaldare il forno a 180 C. 2. In una terrina grande, con le fruste elettriche ad alta velocit montare gli albumi a spuma. 3. Aggiungere lo zucchero, circa 30 grammi per volta, e montare a neve ferma e lucida. 4. Abbassare al minimo la velocit dello sbattitore e aggiungere la vaniglia. 5. Incorporare delicatamente le gocce di cioccolato con un cucchiaio di legno. 6. Con laiuto di un cucchiaino distribuire ciuffetti di composto su una teglia rivestita di carta da forno. Assicurarsi che ognuno di essi contenga almeno una goccia di cioccolato. I ciuffetti dovrebbero mantenere agevolmente la forma. 7. Infornare la teglia e spegnere subito il forno. 8. Lasciare in forno per tutta la notte. Vietato sbirciare! Quando ci si sveglia la mattina seguente aprire il forno; le meringhe saranno pronte da servire.

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Una torta golosa e sorprendente, come quelle di una volta

Torta Stella

Ingredienti 400 grammi di farina 1 cucchiaino di sale 40 grammi di zucchero 220 grammi di strutto o margarina 1 uovo sbattuto 1 cucchiaino di aceto bianco 2 decilitri dacqua 120 grammi di fichi secchi spezzettati

120 grammi di prugne secche spezzettate 120 grammi di uva rossa o bianca senza semi affettata 90 grammi di zucchero di canna 1 cucchiaino di cannella 50 grammi di mandorle a lamelle 1 cucchiaio di semi di papavero zucchero con cannella per spolverizzare (3 parti di zucchero mescolate con una parte di cannella)

Istruzioni 1. Per preparare la pasta, setacciare insieme farina, sale e zucchero. Usando due coltelli o un robot da cucina incorporarvi lo strutto finch il composto assumer la consistenza di grosse briciole. Aggiungere uovo, aceto e 4 cucchiai dacqua e mescolare prima con una forchetta, poi con le mani infarinate, finch limpasto former una palla. 2. Lasciare limpasto in frigorifero per 10 minuti, poi dividerlo a met. Stendere una met formando un cerchio e premerlo in met. 3. Preriscaldare il forno a 180 C. 4. Mescolare fichi, prugne, 60 grammi di uva, zucchero di canna, cannella e una tazza dacqua in una casseruola pesante. Mescolare su fuoco medio-alto finch lo zucchero non si scioglier e il composto bollir. Abbassare il fuoco a medio-basso, coprire e cuocere per 20 minuti. Togliere il coperchio e, mescolando costantemente, cuocere per altri 3-5 minuti finch la maggior parte del liquido evaporer e il composto assumer la consistenza di marmellata densa. Togliere dal fuoco. 5. Mentre il ripieno si raffredda, disporre le mandorle in uno strato sottile su una teglia e tostare in forno per 7-9 minuti, finch diventeranno di un marrone dorato. 6. Togliere dal forno le mandorle tostate e incorporarle al composto di frutta. Aggiungere i semi di papavero e luva rimasta. Mescolare bene per amalgamare. 7. Versare il composto sulla base gi nella teglia. Stendere limpasto rimasto in un quadrato di 25 centimetri di lato. Tagliare in striscioline larghe poco pi di un centimetro e disporle a forma di stella, intrecciandole sopra il composto. Spolverizzare generosamente con zucchero alla cannella. 8. Cuocere per 30 minuti o finch la crosta superiore sar di un marrone dorato. Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente. Tenere in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Servire fredda o a temperatura ambiente.

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Finch le stelle saranno in cielo

La trama del romanzo Da sempre Rose, nellattimo che precede la sera, alza lo sguardo a cercare la prima stella del crepuscolo. quella stella, anche ora che la sua memoria sta svanendo, a permetterle di ricordare chi e da dove viene. La riporta alle sue vere radici, ai suoi diciassette anni, in una pasticceria sulla rive della Senna. Il suo un passato che nessuno conosce, nemmeno la sua amatissima nipote Hope. Ma adesso, prima che sia troppo tardi, venuto il tempo di dar voce al suo ultimo desiderio: ritrovare la sua vera famiglia, a Parigi. E, dopo settanta lunghi anni, di mantenere una promessa. Rose affida questo compito alla giovane Hope, che non ha nulla in mano se non un elenco di nomi e una ricetta: quella dei dolci dal sapore unico e inconfondibile che da anni prepara nella pasticceria che ha ereditato da Rose a Cape Cod. Ma prima di affidarle la sua memoria e la sua promessa, Rose lascia a Hope qualcosa di inatteso confessandole le proprie origini: non cattolica, come credeva la nipote, ma ebrea. Ed sopravvissuta allOlocausto. Hope sconvolta ma determinata: conosceva lOlocausto solo attraverso i libri, e mai avrebbe pensato che sua nonna fosse una delle vittime scampate alleccidio. Per questo, per dare un senso anche al proprio passato, Hope parte per Parigi. Perch nei vicoli tra Place des Vosges, la sinagoga e la moschea che nata la promessa di Rose, una promessa che avr vita finch le stelle saranno in cielo. Sar proprio lo sguardo curioso e appassionato della giovane Hope a svelarne il segreto fatto damore, di vite spezzate e soprattutto come indica anche il suo stesso nome di speranza. E a rivelare anche al lettore un segreto ancora pi misterioso, una luce inattesa negli anni bui dellOlocausto, un evento tanto storicamente accertato quanto poco conosciuto, che tuttavia ha salvato dallorrore le vite di molte persone.

Mentre resto ferma l, assorta nelle riflessioni sul passato, una fragranza familiare mi riporta di colpo al presente. Laria pervasa dal tenue profumo delle burrose tortine Stella, aromatizzate alla cannella e farcite di fichi e prugne, che preparo ogni giorno nella mia pasticceria.
Tratto dal romanzo Finch le stelle saranno in cielo

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La Harmel ci ha stregato. Publishers Weekly Finalmente unautrice in grado di toccare le corde pi sensibili dellanimo umano. Booklist Una storia che illumina una delle pagine meno esplorate della storia contemporanea. Goodreads, il pi frequentato social network internazionale dei lettori

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