BROWNIES ACARAMELADOS

INGREDIENTES 1 Taza de Azcar taza de manteca vegetal 1 cdita de vainilla 2 huevos 2/3 taza de harina taza de cocoa cdita de Royal cdita de sal taza de Pacanas picadas gruesas 12 caramelos toffes mas una cucharada de leche PREPARACION Caliente el horno a 350 grados, engrase un molde cuadrado de 9x 9x2 pulgadas. Mezcle el azcar, la manteca, vainilla y huevos en un tazn grande. Aada con movimientos envolventes el resto de los ingredientes excepto las pacanas. Ponga la masa en el fondo del molde. Salpique encima de la masa de manera uniforme las pacanas. Cocine de 20 a 25 minutos. Aparte caliente los caramelos con la leche a fuego lento moviendo frecuentemente hasta que se derritan. Vierta esta mezcla de caramelo en forma de hilos sobre los brownies calientes y luego deje enfriar.

PALITOS DE CANELA ITALIANOS

INGREDIENTES taza de azcar taza de nueces molidas 2 cdita de canela molida 1 taza de margarina suavizada 1 paquete de queso crema de 250 gr. 2 taza de harina cernida 1 huevo grande batido ligeramente. Salen 8 unidades. PREPARACION Combine los tres primeros ingredientes, separe. Aparte bata la mantequilla y el queso crema a velocidad media, gradualmente aada la harina batiendo a velocidad baja hasta mezclar. Forme una bola con la masa, envuelva con papel plstico y deje reposar en la refrigeradora por 30 minutos. Divida la masa en dos partes y ponga una parte entre dos hojas de papel cera ligeramente enharinado y con un rodillo aplane hasta formar un cuadrado de 10

pulgadas. Esparza el huevo batido con una brocha sobre la masa y espolvoree la mitad de la primera mezcla. Corte en 4 tiras de pulgada, entorche y ponga en una plancha sin engrasar. Repita este proceso con la otra mitad de la masa. El huevo batido restante lo puede esparcir sobre cada palito preparado antes de hornear. Cocine a 350 grados de 10 a 12 minutos.

SWEET & COFFEE

INGREDIENTES

APPLE PIE

5 tazas de rodajas delgadas de manzanas verdes peladas 1 taza de azcar morena bien compacta al medir taza de agua 1 cucharada de jugo de limn taza de harina YA 2 cucharadas de azucar granulada 1 cdita de vainilla 3 cucharadas de mantequilla o margarina PARA LA MASA DEL PIE 2 tazas de harina 1cdita de sal 2/3 taza de manteca vegetal mas 2 cdas de manteca vegetal 4 a 5 cdas de agua, se pueden aadir 2 cdas mas agua si se necesita Use un molde Pyrex de 9 pulgadas PREPARACION Mezcle las manzanas, azcar morena, agua, y jugo de limn en una olla. Lleve a hervor, reduzca la temperatura, tape y cocine a fuego lento hasta que las manzanas se suavicen, esto es de 7 a 8 minutos. Aparte mezclar la harina y el azucar granulada y aada a las manzanas. Siga cocinando y moviendo constantemente hasta que la mezcla se espese. Siga cocinando y moviendo por un minuto ms y saque del fuego. Fuera del fuego aada la vainilla y la mantequilla y deje enfriar. Caliente el horno a 425 grados, prepare la masa, ponga el relleno, cubra con la masa que tiene las ranuras, selle y adorne. Cubra el filo del pie con tiras de papel aluminio para que no se doren demasiado. Retire las tiras del pie 15 minutos antes del tiempo indicado. Hornee hasta que este dorado, esto es de 40 a 45 minutos. PARA LA MASA DEL PIE Mezcle la harina con la sal, aada la manteca en pedacitos, mezclando hasta que tenga el tamao de alverjitas.

Salpique el agua, 1 cucharada a la vez, moviendo con un tenedor hasta que la harina este hmeda y la masa casi limpie los filos del Pyrex. Forme una bola con la masa y divdala en dos partes iguales para formar dos redondelas que sern las costras del pie. La costra que va sobre el Pyrex deber ser media pulgada ms grande que este, y la costra que va sobre el relleno deber tener media pulgada mas que la primera costra y es necesario hacerle unas ranuras para que escape el vapor. Para sellar los bordes del pie doble el filo sobrante superior sobre del inferior y presione sobre el borde con un tenedor.

CHEESECAKE DE CARAMELO Y CHOCALATE

PARA LA COSTRA 2 tazas de galleta wafer de vainilla molidas 6 cucharadas de mantequilla derretida PARA EL RELLENO DE CARAMELO 1 funda , 14 onzas, de caramelos delicias o noel taza de leche 1 taza de pacanas picadas PARA EL RELLENO DE QUESO CREMA 8 onzas de queso crema suavizado taza de azucar 1 cdita de vainilla 2 huevos 8 onzas de chocolate semidulce derretido Temperatura del horno 325 F PREPARACION COSTRA Mezclar las galletas con la mantequilla y presionar el fondo de un molde de 1 por 9 pulgadas de ancho. Hornear por 10 minutos. RELLENO DE CARAMELO Poner el caramelo con la leche en una ollita y derretir a fuego lento, moviendo frecuentemente. Poner esta mezcla sobre la costra y espolvorear encima las pacanas picadas.

RELLENO DE QUESO CREMA Poner el queso crema, el azucar y la vainilla a velocidad media en una batidora elctrica , hasta que estn bien mezclados. Agregar los huevos 1 a 1 a velocidad baja con los dems ingredientes, hasta obtener una mezcla homognea. Luego a esta mezcla se le agrega el chocolate, se sigue batiendo y una vez bien unidos todos los ingredientes se lo vierte sobre las pacanas. Hornear por 40 a 45 minutos o hasta que al introducir un palito este salga limpio. Rodear el cheesecake con un cuchillo o esptula, refrigerar por 4 horas antes de servir. Se puede decorar con crema chantilly y chispas de chocolate.

CAF AL ROMPOPE
1 shot de Rompope, de 11/2 onzas o a gusto 2 onzas de caf espresso caliente o caf concentrado 3onzas de leche entera mas 3 onzas de leche evaporada mezcladas y vaporizadas, es decir calentadas al vapor hasta 70 grados C. Cocoa y canela para espolvorear Azucar a gusto 1. Vaporice la leche, tratando de obtener abundante espuma 2. En el fondo de un vaso de diez onzas ponga el shot de Rompope 3. Prepare el espreeso utilizando caf Sweet & Coffee y virtalo rpidamente en el vaso con rompope 4. Aada la leche caliente y finalmente la espuma. 5. Espolvoree cocoa y canela.

CAPUCCINO DE LA CASA FRIO

2 onzas de caf espresso Sweet & Coffee ( caf concentrado) 1 chorrito de syrup de avellana 2 bolas de helado de vainilla crema chantilly salsa de caramelo para decorar

1. Mida las bolas de helado y adales el syrup de avellana. Utilice un vaso alto donde pueda licuar los ingredientes que van a ser utilizados. 2. Prepare el caf espresso utilizando el caf Sweet & Coffee y virtalo rpidamente en el vaso donde ya ha mezclado el helado de vainilla y la avellana, licu hasta mezclar bien. 3. Vierta en un vaso de 12 onzas, decore con crema chantilly y salsa de caramelo en el tope El syrup de avellana lo puede obtener en supermercados o locales de Sweet & Coffee.

MOCHACHINO
2 onzas de caf espresso Sweet & Coffee (caf concentrado) 3 onzas de leche entera mas 3 onzas de leche evaporada mezcladas y vaporizadas, es decir calentadas al vapor hasta 70 grados C. Dos chorritos de syrup de mocha o salsa de chocolate, o aadir a la leche caliente 2 cucharadas de cocoa. Crema chantilly Salsa de chocolate y caramelo para decorar 1. Vaporice la leche, con el syrup de mocha. 2. Prepare un caf espresso utilizando el caf Sweet & Coffee y virtalo rpidamente en un vaso de 10 onzas. 3. Agregue al vaso la leche vaporizada con el syrup. 4. Termine el caf con crema chantilly en el tope y poniendo un chorrito de chocolate y otro de caramelo. El syrup de mocha lo puede obtener en supermercados o locales de Sweet & Coffee.