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HOJA TECNICA
PRODUCTO : MAYONESA ALACENA
CARACTERSTICAS Acidez en mayonesa (como cido actico) pH Sal Sabor Aerobios mesfilos Staphylococcus P. Salmonella Hongos y Levaduras Contenido de Plomo (*) Contenido de Arsnico (*) LMITES 0.38 - 0.45 4.05 + 0.05 1.55 + 0.1 Caracterstico Mx. 300 Ausencia Ausencia Mx. 10 mx. 0.3 mx. 0.3 UNIDADES % % ufc/g ufc/g mg/kg mg/kg METODOS ANALTICOS PCO-A-CA-00-025 PCO-A-CA-00-025 PCO-A-CA-00-025 PCO-A-CA-00-025 PCO-A-CA-00-026 PCO-A-CA-00-027 PCO-A-CA-00-027 PCO-A-CA-00-026 AOAC 972.25 AOAC 952.13

(*) Valores medidos una vez al ao, de acuerdo a plan HACCP aprobado por la autoridad competente

COMPOSICIN

Aceite vegetal, yema de huevo pasteurizada, vinagre, sal, azcar, extractos de especies, acentuador del sabor, colorante natural, jugo de limn, conservadores.

ASPECTO

Textura cremosa, homognea, consistencia medianamente fluda a temperatura ambiente, color amarillo caracterstico, sin materias extraas, sin separacin de aceite. Material de envase limpio con cdigo de produccin en forma legible, rotulado de acuerdo a Norma de Rotulados vigente, sin producto que sobresalga del envase primario.

PRESENTACIN

Mercado local Display x 30 sachets x 10 cm3 Caja x 240 sachets x 10 cm3 Caja x 24 doypacks x 100 cm3 Caja x 12 doypacks x 210 cm3 Caja x 12 frascos x 350 cm3 Caja x 12 doypacks x 500 cm3 Caja x 6 doypacks x 1000 cm3 Balde x 4 L Mercado de exportacin Ecuador Caja x 6 displays x 12 doypacks x 100 cm3 Caja x 24 doypacks x 220 cm3 Caja x 12 doypacks x 500 cm3

Caja x 6 doypacks x 1000 cm3

ENVASE PRIMARIO

Sachets y doypacks: trilaminado PET/Aluminio/PEBD. Frascos: vidrio. Balde: polipropileno.

ENVASE SECUNDARIO

Caja de cartn impresa con cdigo de produccin. Cinta adhesiva sin impresin en la cara superior e inferior de la caja. Display de cartn con cdigo de produccin.

TIEMPO DE VIDA TIL

Sachet, frasco y balde: 6 meses a partir de la fecha de fabricacin. Doypacks: 9 meses a partir de la fecha de fabricacin.

USO RECOMENDADO

Para acompaamiento de comidas y como ingrediente en la elaboracin de las mismas. Conservar en lugar fresco y seco, evitando la exposicin directa al sol u otras fuentes de calor.

ALMACENAMIENTO