Tecnología I (Horticultura)

Versin de evaluacin 23/04/12
Tecnologas Agropecuarias y Pesqueras. Agricultura Horticultura
Tecnologa I. Tecnologas agropecuaria y pesqueras. Agricultura. Horticultura. Telesecundaria fue elaborado por la Direccin General de Materiales Educativos (dgme) de la Subsecretara de Educacin Bsica, Secretara de Educacin Pblica.
Autores Patricio Jordn Lpez, scar Reyes Balczar, Mara Alejandra Ortiz Lozano, Ignacio Cordero Valentn, Ral Valentn Islas Revisin tcnico-pedaggica Ana Laura Vitela Paredes, Alejandra Monserrat Castillo Robledo
Ilustracin Gabriela Podesta (pp. 95, 110, 111, 118, 119, 142, 143, 146); ngel Campos (pp. 53, 54, 56, 59, 66-70, 90, 94, 97, 102,107-109, 120, 121, 124, 134, 141, 190, 191, 196, 197, 204, 205, 207, 216, 217 y 248); Marcos Almada (vietas "Un dato interesante" y "Consulta en..."). Cuidado de la edicin Ana Laura Delgado, Anglica Antonio Monroy Diseo Ana Laura Delgado, Javier Morales Soto Diagramacin Isa Yolanda Rodrguez, Gabriela Cabrera Rodrguez
Coordinacin editorial Direccin Editorial dgme/sep Alejandro Portilla de Buen, Olga Correa Inostroza Produccin editorial Martn Aguilar Gallegos
Primera edicin, 2012 (ciclo escolar 2013-2014) D.R. Secretara de Educacin Pblica, 2012 Argentina 28, Centro, 06020, Mxico, D.F. ISBN: 978-607-514-027-8 Impreso en Mxico d istribucin gratuita -p rohibida su venta
Coordinacin tcnico-pedaggica Direccin de Desarrollo e Innovacin de Materiales Educativos, dgme/sep Mara Cristina Martnez Mercado, Alexis Gonzlez Dulzaides, Adriana Rojas Lima
Servicios editoriales Grupo Editorial Siquisir, S. A. de C. V.
Presentacin
En el marco del Acuerdo 592, por medio del cual se establece la Articulacin de la Educacin Bsica, as como del Acuerdo 593 que seala los programas de estudio de la asignatura de Tecnologa para la educacin secundaria, la Secretara de Educacin Pblica ha consolidado una propuesta de libros de texto, a partir de un nuevo enfoque centrado en la participacin de los alumnos en su proceso de aprendizaje y en el desarrollo de las competencias bsicas para la vida y el trabajo. Especialmente en el contexto de la Telesecundaria, el libro de texto se complementa con las Tecnologas de la Informacin y Comunicacin (tic), con los objetos digitales de aprendizaje, los materiales y equipos audiovisuales e informticos que, junto con las bibliotecas escolares, representan el soporte pedaggico de los nios mexicanos en su proceso de adquisicin del conocimiento escolarizado. Esta nueva generacin de libros de texto para Telesecundaria responde al principio de mejora continua, por lo que ha puesto atencin en el replanteamiento de las cargas de contenido para centrarse en estrategias innovadoras para el trabajo escolar, incentiva habilidades orientadas al aprovechamiento de distintas fuentes de informacin, busca que los estudiantes adquieran habilidades para aprender de manera autnoma incentivando el uso intensivo de la tecnologa informtica. Asimismo, con la intencin de dar continuidad a la propuesta editorial iniciada en los libros de texto de primaria, en este libro se ha fortalecido la lnea editorial que promueve una lectura integral capaz de interpretar tanto el discurso textual como el visual. Se ha incluido en sus pginas una muestra representativa de gneros y tcnicas plsticas, as como propuestas iconogrficas que no slo complementan el contenido textual, sino lo enriquecen y conforman por s mismos una fuente de informacin para el alumno. En la preparacin de este libro confluyen numerosas acciones de colaboracin de organismos y profesionales, entre los que destacan asociaciones de padres de familia, investigadores del campo de la educacin, instituciones evaluadoras, maestros, editores y expertos en diversas disciplinas. A todos ellos la Secretara de Educacin Pblica les extiende un agradecimiento por el compromiso demostrado con cada nio residente en el territorio nacional y con aquellos mexicanos que se encuentran fuera de l. Secretara de Educacin de Pblica
ndice
3 6 9 10 13 14 26 27 29 30 37 38 44 45 82 83 85 86 90 91 99 100 114 115 123 124 148 149 Presentacin Conoce tu libro Bloque I. Planeacin y diseo de proyectos productivos Secuencia 1. La tecnologa en la satisfaccin de necesidades Autoevaluacin Secuencia 2. Selecciono, planeo y diseo mi proyecto Autoevaluacin Evaluacin Bloque II. Caractersticas generales de las hortalizas Secuencia 1. Qu son las hortalizas? Autoevaluacin Secuencia 2. El suelo y clima en la produccin hortcola Autoevaluacin Secuencia 3. Horticultura protegida Autoevaluacin Evaluacin Bloque III. Establecimiento y manejo del huerto Secuencia 1. Diseo del huerto Autoevaluacin Secuencia 2. Obtencin de plantas de hortalizas Autoevaluacin Secuencia 3. Siembra Autoevaluacin Secuencia 4. Mantenimiento del huerto Autoevaluacin Secuencia 5. Nutricin Autoevaluacin Evaluacin
215 216 223 224 233 234 235 238 241 244 246
Bloque V. Evaluacin de proyectos Secuencia 1. Hasta dnde queremos llegar? Autoevaluacin Secuencia 2. Evaluacin de proyectos Autoevaluacin Evaluacin Glosario Hoja de respuestas Bibliografa Crditos iconogrficos Hoja para las familias
151 152 161 162 174 175 179 180 186 187 212 213
Bloque IV. Cultivo de hortalizas Secuencia 1. Hortalizas de hoja Autoevaluacin Secuencia 2. Hortalizas de raz Autoevaluacin Secuencia 3. Hortalizas de inflorescencia Autoevaluacin Secuencia 4. Hortalizas de vaina Autoevaluacin Secuencia 5. Hortalizas de fruto Autoevaluacin Evaluacin
Conoce tu libro
El libro Tecnologas Agropecuarias y Pesqueras. Agricultura. Horticultura. Primer grado est diseado para implementar un proyecto productivo comunitario; contiene informacin valiosa con el fin de que desarrolles dicho proyecto. Tambin te guiar para que realices diversas acciones como autogenerar una conciencia emprendedora o promover la gestin, el autoconsumo y la comercializacin de excedentes, entre otras. El libro comprende cinco bloques, con sus respectivas secuencias y sesiones, los cuales se enlistan a continuacin. La secuencia comprende una serie de sesiones que deben ser ejecutadas en forma consecutiva y ordenada para obtener el resultado planteado. Las sesiones se distribuyen a lo largo de las secuencias, con la finalidad de alcanzar el aprendizaje esperado de las mismas. En cada una de ellas se desarrolla un tema particular. En el bloque I, Planeacin y diseo de proyectos productivos, aplicars los elementos que conforman la planeacin estratgica mediante el diseo de proyectos productivos comunitarios. En el bloque II, Caractersticas generales de las hortalizas, reconocers las particularidades necesarias para la produccin de hortalizas. En el bloque III, Establecimiento del huerto, identificars los requerimientos necesarios para establecer un huerto hortcola, desde su diseo hasta la nutricin de las plantas. En el bloque IV, Cultivo de hortalizas, identificars cmo cultivar las hortalizas de hoja, de raz, de inflorescencia, de vaina y de fruto. Por ltimo, en el bloque V, Evaluacin de proyectos, evaluars los resultados del proyecto que emprendiste y tomars acciones para su mejora continua. De la misma manera, el libro Tecnologas Agropecuarias y Pesqueras. Agricultura. Horticultura. Primer grado abarca los siguientes apartados:
Qu sabes t?
Reconocers los conocimientos que tienes sobre los temas del libro, para rescatar las ideas previas.
Autoevaluacin Evaluacin
Se encuentra al final de cada secuencia y en ella valorars tus aprendizajes. Aparece al final de cada bloque y te permite demostrar los conocimientos que adquiriste.
Manos a la obra
Incluye el desarrollo de los temas del libro. En esta seccin podrs realizar actividades y procedimientos, as como reflexionar y reconocer todo acerca de los cultivos de hortalizas. Tambin te permitir investigar, escribir, manejar datos, leer y obtener conclusiones.
Hoja para padres
Consulta en...
Seccin dirigida a los padres de familia para que conozcan tu estado acadmico e identifiquen cmo pueden apoyar tu aprendizaje.
Es un vnculo del libro de texto hacia otras formas de aprender como videos, material de biblioteca, sitios de Internet, entre otros.
Glosario
Define palabras nuevas para enriquecer tu experiencia acadmica y tu vocabulario.
Un dato interesante
Ofrece informacin relacionada con el tema que se est tratando, que tambin resulta interesante para tu aprendizaje.
Bibliografa
Muestra las obras consultadas para la elaboracin del contenido del libro.
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QUE I BL O
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La tecnoLo en La satisfaccin de necesidades
la tcnica ficars la importancia de En esta secuencia identi cesidades la satisfaccin de las ne mo prctica social para co su nes estratgicas, as como bsicas a travs de accio ltural bitos natural, social y cu interrelacin con los m del ser humano.
En esta sesin identificars las necesidades bsicas del ser humano, las tcnicas como estrategias sociales para satisfacerlas y su interrelacin con los mbitos natural, social y cultural.
Qu sabes t?
Manos a la obra
A travs del uso de la tecnologa se analiza la importancia de la satisfaccin de necesidades para aprovechar los recursos naturales del entorno en beneficio propio, de la familia y de la comunidad. Con la aplicacin de diferentes tcnicas bsicas se busca cuidar los aspectos de sustentabilidad como medio para la conservacin del ambiente.
Antes de iniciar, reflexionen y discutan en grupo qu es una necesidad. En tu cuaderno realiza una lista de las necesidades a las que nos enfrentamos las personas, anota por qu son importantes y con qu podramos satisfacerlas. Despus observa las imgenes y contesta: cules estn relacionadas con la tecnologa? Explica por qu.
Machete.
Ferrocarril.
Telfono celular.
Construyendo carreteras
Tractor de cultivo. Zona agrcola de riego. Carreteras.
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Sesin 1 La satisfaccin de necesidades
BLOQUE I. PLANEACIN Y DISEO DE PROYECTOS PRODUCTIVOS
Necesidades fisiolgicas
y la deteccin de recursos. El desarrollo de cada uno de stos se explica en los bloques II, III y IV, lo cual da como resultado la satisfaccin de necesidades o problemticas detectadas mediante la obtencin de productos y servicios. En el bloque V analizaremos las alternativas para el aprovechamiento de los productos que se obtengan y sus excedentes, y evaluaremos el desempeo que ustedes hayan tenido durante el desarrollo de sus proyectos productivos y los resultados de los mismos. Finalmente respondan: qu esperan del curso de Tecnologa? Comntenlo en forma grupal.
Necesidades Autorrealizacin De estima De pertenencia y de amor De seguridad Fisiolgicas
Satisfactores
Productos tecnolgicos usados
Alimentacin, abrigo, salud, etctera
Comida, casa, mercados, medicinas

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En equipos observen la imagen de la derecha, en la cual se representa la teora psicohumanista de la pirmide de Abraham Maslow, donde se mencionan las necesidades del ser humano. Con ayuda del profesor definan a qu se refiere cada una de ellas. Posteriormente, expliquen en grupo la clasificacin de las necesidades que hace Maslow y concluyan cmo la tecnologa puede cubrirlas o satisfacerlas manteniendo una sustentabilidad. Las necesidades se cubren a travs de la creacin de satisfactores, que son objetos (bienes), relaciones y actividades (servicios). stos se obtienen a partir de la transformacin de los recursos que se pueden clasificar en naturales y sociales. Las maneras de satisfacer las necesidades son diferentes para cada cultura o comunidad, de acuerdo con los modos en que se empleen los recursos disponibles. Comenten grupalmente cmo satisfacen sus necesidades, y los recursos que emplean para ello; escrbanlo en la tabla que aparece abajo; vean los ejemplos. En el presente bloque se elige y planea el proyecto productivo comunitario, mediante el diagnstico de necesidades
Autorrealiazacin
Necesidad de estima
Necesidades de pertenencia y amor
Necesidades de seguridad
Sesin 2
Tecnologa, ciencia y tcnicas en la vida diaria
Manos a la obra
Aunque todos los seres vivos podemos modificar el ambiente que nos rodea, una de las caractersticas del ser humano es la capacidad de transformar la naturaleza en objetos o servicios para satisfacer sus necesidades, a travs de la creacin y el uso de la tecnologa. En equipos y con ayuda del profesor expliquen la diferencia entre ciencia, tcnica y tecnologa; tambin comenten cmo el ser humano ha creado elementos como el vestido, las medicinas, el transporte, o las comunicaciones para satisfacer sus necesidades. Monten una exposicin, discutan y lleguen a una conclusin al respecto. Desde la Prehistoria los seres humanos hemos transmitido lo aprendido a travs de las generaciones, y hemos ampliado nuestras capacidades y mejorado los procesos productivos al utilizar ciertos objetos que modifican las funciones de nuestro cuerpo; a stos los llamamos herramientas o mquinas. 12
Planta de produccin de pur de tomate.
siempre de los recursos que se encuentran en el entorno. La ciencia es una actividad humana en permanente construccin, con alcances y limitaciones, cuyos productos son aprovechados segn la cultura y las necesidades de la sociedad. Por lo tanto, no se puede llegar a la ciencia sin haber utilizado la tcnica, es decir, el hablar de ciencia nos remite de manera inmediata a la tcnica. La tecnologa es el campo de conocimiento que estudia la tcnica, sus funciones, los
En esta sesin reconocers cmo la tecnologa, la ciencia y las tcnicas estn presentes en la vida diaria para satisfacer tus necesidades y preservar el ambiente. La ciencia explica cmo el almidn del maz crudo, al ser calentado con cal o calidra (hidrxido de sodio), transforma sus Qu sabes t? almidones en azcares simples; esto permite Sabes cmo se define a la ciencia, la la digestin y a su vez el aprovechamiento tcnica y la tecnologa?, cmo satisface alimenticio. el ser humano sus necesidades con el Se define como tcnica al modo particular uso de la tcnica y la tecnologa?, qu de obtener un producto a partir de insumos, relacin tienen stas con los objetos que es decir, las materias primas, la energa, las usas en tu vida diaria? herramientas y los conocimientos necesarios que se emplean para ello, que dependen casi
Producto Lpiz Lea Camisa Pescado Jarro Sombrero Cuaderno
Natural
Procesado X
Materias primas Madera, grafito, metal, pintura
Es tiempo de que revises lo que has aprendido despus de estudiar esta secuencia. Lee las siguientes preguntas y responde correctamente en tu cuaderno: 1. Menciona las necesidades bsicas del ser humano de acuerdo con la pirmide de Abraham Maslow. 2. Cul es la prctica social que se centra en el saber hacer, a travs de la transformacin de materiales y energa para un producto, con la finalidad de satisfacer necesidades bsicas del ser humano? 3. Qu aspecto se debe considerar al aplicar tcnicas con el uso de recursos naturales? 13
Autoevaluacin
insumos y los medios que la conforman, sus procesos de cambio y su interaccin con el contexto sociocultural y natural. En la tabla que aparece abajo identifiquen cules productos son de origen natural, es decir, en los que la humanidad no haya intervenido en su elaboracin; tambin reconozcan los productos procesados, o sea, los que el ser humano ha transformado, y sealen las materias primas que aqul ha ocupado para la elaboracin de dichos productos. A lo largo de la historia el ser humano ha tranformado materiales en productos consumibles, y tambin ha creado formas para comercializarlos en diferentes regiones utilizando medios de transporte y comunicacin, lo cual ha hecho posible la
interaccin entre comunidades. Este proceso se conoce como globalizacin, e involucra interdependencia econmica, intercambio cultural y tecnolgico, entre otros aspectos. Por ello, la gran demanda de satisfactores ha promovido la tecnificacin de las comunidades, hecho que, si bien ha permitido el desarrollo econmico acelerado de ciertos pases, tiene algunas consecuencias adversas, como el agotamiento de los recursos naturales y el depsito de residuos, lo que ha ocasionado deterioro ambiental en los ecosistemas a corto plazo. Prueba de esto son la contaminacin, el calentamiento global y la destruccin de los sistemas naturales, que son la fuente bsica de las materias primas.
s e c uencpian2 o, La eo
seLeccion to y diseo mi proyec
s el proceso de En esta secuencia aplicar el proyecto productivo planeacin para disear te el ciclo escolar. que llevars a cabo duran
En esta sesin identificars los pasos para resolver problemas de tu comunidad, con los recursos disponibles en ella. Para esto elaborars un inventario de los recursos naturales, sociales, econmicos y culturales con que cuenta. necesidades es elaborar un esquema de cmo quieren que sea y funcione su comunidad a largo plazo. El proceso a Qu sabes t? travs del cual los estudiantes elaboran Menciona algunos recursos sociales, dicho esquema es la Planeacin Estratgica econmicos y culturales. Sabes cmo (pe). La pe les permitir plantear los objetivos y las metas que desean lograr, elaborar un inventario de este tipo?, realizar diagnsticos para detectar reconoces qu recursos existen en tu necesidades y plantear las acciones que se comunidad? requieren para alcanzar dichos objetivos. Despus de contestar estas preguntas Los pasos para elaborar un inventario de seguramente has podido identificar los recursos de tu comunidad son: algunos problemas en tu comunidad. 1. Misin y visin. stas se determinan En equipo contesten las siguientes por su razn de ser, el papel que preguntas: cmo resolveran algn desempean en su entorno, el alcance problema de su comunidad?, qu y direccin de sus actividades. A travs necesitan para resolverlo? de ellas se expone la identidad de la comunidad para ser reconocida, sus Manos a la obra valores, reglas, principios que orientan la actividad de sus integrantes y la unin de Luego de identificar los recursos con que stos alrededor de objetivos comunes, cuentas y de haber seleccionado lo que facilita la resolucin de conflictos el proyecto a realizar durante este y la motivacin personal. ciclo escolar, te apoyars en la planeacin La misin se construye a partir de los siguientes cuestionamientos, estratgica como un medio para establecer comntenlos en grupo: quines una programacin de actividades que te somos? (identidad, legitimidad), qu permitir alcanzar los objetivos propuestos buscamos? (propsitos), cules son en torno al desarrollo de tu proyecto nuestros quehaceres? (principales productivo comunitario. medios para lograr el propsito), por Una forma de determinar con la qu lo hacemos? (valores, principios, comunidad lo que se requiere para cubrir 14
Sesin 3
Planeacin estratgica
Recolectores de fresas.
La visin es lo que a largo plazo debe alcanzar la comunidad, es decir, lo que se quiere lograr, as como los valores y principios que regiran su accin. Es una manera distinta de ver las cosas, es la percepcin simultnea de los problemas con soluciones tcnicas novedosas. Tanto la misin como la visin deben ser claras y concretas. 2. Diagnstico de la comunidad. Toma en cuenta los factores ambientales, sociales, culturales y econmicos para identificar necesidades o problemas. Para esto utiliza el anlisis de Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas (foda), el cual permitir diagnosticar la situacin de una comunidad en relacin con el entorno interno y externo
los objetivos comunitarios (abasto, salud, seguridad, limpieza, recreacin, etctera). Evaluacin del desempeo actual, realizando una comparacin con los aos anteriores (si se satisfacen las necesidades de toda la poblacin, qu falta hacer, etctera). Por otro lado, el anlisis externo considera el medio natural, cultural, social, poltico y econmico en que se halla la comunidad. Es importante reconocer en qu punto se encuentra la comunidad, y reflexionar si se tiene la capacidad necesaria para aprovechar las oportunidades y enfrentar las amenazas para neutralizarlas o convertirlas en nuevas oportunidades.

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motivaciones), para quines trabajamos? (a quines se espera beneficiar). Para expresar claramente la misin se deben considerar tres elementos: a) un verbo que indique cambio (generar, incrementar, bajar, eliminar, transformar); b) la explicacin del problema o condicin que se busca cambiar, y c) la identificacin de quines se beneficiarn con el cambio. Para definir la misin de una comunidad se deben reconciliar las diferentes opiniones de los integrantes que la conforman y llegar a un acuerdo.
existente. Este anlisis se realiza por medio de cuatro variables: a) fortalezas; b) oportunidades; c) debilidades, y d) amenazas. La ventaja de este estudio es que nos permitir actuar de forma proactiva y no reactiva. El anlisis interno implica: Anlisis de los recursos de la comunidad para satisfacer sus necesidades (financieros, mquinas, equipos, recursos naturales, personas, etctera). Anlisis de la estructura social de la comunidad, sus aspectos positivos y negativos, la divisin del trabajo y de
En el siguiente cuadro se muestra cmo interactan entre s estas condiciones.
Amenazas Fortalezas Debilidades Cmo usar las fortalezas para defenderse? Alto nivel de riesgo
Oportunidades Principales posibilidades Dejar probablemente estas oportunidades a otros?
En reas donde hay muchas oportunidades y fortalezas existen posibilidades reales de crecimiento y desarrollo. Donde existan las principales amenazas y se perciban debilidades, hay que realizar acciones reparadoras o de proteccin. 3. Determinacin de los objetivos. Se plantean los propsitos que se desean alcanzar, los cuales se establecen en funcin de la misin y la visin planteadas anteriormente. 4. Formulacin de estrategias. Este anlisis permite conocer las capacidades de la comunidad, lo que har que los esfuerzos y los recursos se usen de la mejor manera posible. Despus, se podrn construir estrategias de cuatro tipos, segn se muestra en el siguiente cuadro.
Estrategia fo (Fortalezas-Oportunidades) Estrategia fa (Fortalezas-Amenazas) Estrategia da (Debilidades-Amenazas) Estrategia do (Debilidades-Oportunidades)
Reconocer las fortalezas internas para aprovechar las oportunidades externas Disminuir al mnimo el impacto de las amenazas del entorno, valindose de las fortalezas Disminuir las debilidades y neutralizar las amenazas a travs de acciones de carcter defensivo Mejorar las debilidades internas aprovechando las oportunidades externas
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Colaboracin en comunidad
Problemas que se identifican
Causas posibles
Situacin futura del problema si no se atiende
Acciones que se pueden realizar Traer pipas con agua de otras comunidades Pedir a las autoridades que traigan agua Colectar agua de lluvia Reutilizar el agua despus de limpiarla
Escasez de agua
No hay ros ni pozos cerca
Enfermedades; no habr cosechas

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Cuando se ha completado el anlisis de foda, se deben proponer soluciones para los problemas detectados. Las debilidades dan lugar a planes de accin locales, mientras que las dificultades pueden incluirse en acciones nacionales o en programas de inversin (como la construccin de carreteras, presas, etctera), o pueden servir para ejercer presiones polticas (como cuando se requieren leyes de salud adecuadas). Respondan las siguientes preguntas en sus cuadernos: qu podemos hacer para potenciar nuestras fortalezas?, qu debemos hacer para disminuir nuestras debilidades?, cmo podemos aprovechar las oportunidades?, qu podramos o deberamos hacer para neutralizar las posibles amenazas? Piensen en un problema actual que se viva en su comunidad, sus causas y hasta dnde se puede llegar si no se resuelve. Qu se puede hacer para resolverlo? Elaboren en el pizarrn una tabla como la siguiente y completen la informacin. Sigan el ejemplo. Qu fortalezas y debilidades detectaron? Analicen qu amenazas y oportunidades reconocen.
Elaboren en una cartulina o dibujen en el pizarrn un cuadro como el que aparece a continuacin y escriban sus conclusiones.
Situacin interna Fortalezas: Debilidades:
Situacin externa Oportunidades: Amenazas:
Trabajadores en un invernadero.
Las fortalezas y debilidades se pueden controlar, pues obedecen a factores internos, mientras que las oportunidades y dificultades no dependen de nosotros. 5. Plan de trabajo. Es el conjunto de disposiciones y normas que se dictan para alcanzar un objetivo determinado. Constituye una herramienta de planificacin por medio de la cual se determinan tiempos, dispocisiones, normas, programas y recursos, para lograr los objetivos establecidos en el proyecto. 18
Con la asesora del docente y de manera grupal, realicen una lista de actividades que llevarn a cabo para alcanzar los objetivos. Posteriormente, ordnenlas estableciendo las fechas o los momentos en que se debe realizar cada una, es decir, fijen los tiempos de inicio y final. Este proceso es conocido como programacin, y se elabora a travs de un cronograma.
En la siguiente tabla se ejemplifica un cronograma; en l se sealan cuntas y qu actividades se realizarn, en qu momento y quin estar a cargo. CroNogrAmA dEL ProyECTo SANiTArio SECo ECoLgiCo PArA LA ESCuELA TELESECuNdAriA EmiLiANo ZAPATA
Nmero 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Acciones Elaboracin del proyecto Presentacin del proyecto ante los posibles patrocinadores Recaudacin de donativos en especie y apoyos econmicos Compra de materiales y herramientas faltantes Limpieza y preparacin del terreno Trazo de la obra y excavacin de cimientos Construccin de cimientos y castillos Construccin de los muros Colada del piso y techo Construccin de puertas y ventanas Instalacin de muebles de bao Instalacin de puertas y ventanas Inauguracin de la obra Fechas Septiembre 5 de octubre Segunda y tercera semana de octubre Cuarta semana de octubre ltima semana de septiembre Segunda semana de octubre ltima semana de octubre Primera semana de noviembre Segunda semana de noviembre Primera y segunda semanas de noviembre Tercera semana de noviembre Tercera semana de noviembre 23 de noviembre Responsable Todo el equipo Jos Crdenas y Rosa Jimnez Profesor Juvencio Nava Profesor Juvencio Nava y Susana San Juan Alumnos y maestros de 1 y 2 Seor Pedro Gmez y alumnos de 2 Seor Pedro Gmez y alumnos de 2 y 3 Profesor Amancio Flores y alumnos de 3 Seor Pedro Gmez y otros dos padres de familia Profesor Juvencio Nava y alumnos de 1 B Seor Pedro Gmez y cuatro alumnos de 1 y 2 Profesor Juvencio Nava y alumnos de 1 A Todo el equipo, patrocinadores y miembros de la comunidad
Estas acciones propuestas sern las estrategias para el plan de accin o proyecto, que podrn poner en prctica para resolver algunos de los problemas ms importantes de su comunidad. 19
Sesin 4
orientacin de los campos tecnolgicos
Campo tecnolgico
Proyecto productivo comunitario
Beneficios
En qu consiste
Autoconsumir los productos obtenidos. Ofrecer elementos que les permitan emplearse dentro Tecnologas Agropecuarias y Pesqueras Agricultura Horticultura y fuera de su comunidad Utilizar los recursos existentes en la comunidad para obtener productos y satisfacer la necesidad alimentaria. Comercializar los productos excedentes obtenidos Autoconsumir los productos obtenidos Conservacin y procesamiento de Tecnologa de los Alimentos productos agrcolas Conservacin y procesamiento de frutas y verduras Aprovechar las conservas en diferentes pocas del ao Ofrecer elementos que les permitan emplearse dentro y fuera de su comunidad Utilizar los recursos existentes en la comunidad para transformarlos en productos Comercializar los productos obtenidos Promover el uso de tradiciones
Determinacin de una parcela escolar Preparacin de un terreno Clasificacin de suelos Caractersticas climatolgicas Periodo de siembra y cosecha de diferentes especies hortcolas Aprovechamiento del agua Preparacin de: Mermeladas Frutas en almbar Frutas cristalizadas Jugos Nctares Jaleas Confituras
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En esta sesin identificars en qu consisten los campos tecnolgicos, as como los elementos necesarios para desarrollarlos a lo largo del ciclo escolar. Formen equipos con los que trabajarn su proyecto a lo largo del ciclo escolar, y cada uno elija un campo tecnolgico; Qu sabes t? stos son: Tecnologas Agropecuarias y Cules son los elementos de un Pesqueras (Agricultura, Horticultura o proyecto?, cules crees que sean los Apicultura); Tecnologa de los Alimentos campos tecnolgicos?, cul te gustara (Conservacin y procesamiento de elegir para desarrollarlo?, por qu? productos agrcolas, Conservacin y Antalo en tu cuaderno. procesamiento de frutas y verduras); Tecnologa de la Salud, los Servicios y la Recreacin (Procesos administrativos, Manos a la obra Procesamiento de documentos), y Tecnologa de la Construccin (Instalaciones Un proyecto plantea el camino que se sanitarias). Comenten sobre los beneficios seguir desde su planeacin hasta la que su desarrollo traer tomando en cuenta obtencin de determinados bienes o las necesidades y problemticas de su servicios, capaces de satisfacer necesidades comunidad. derivadas de aqul. Para obtener los Observen el siguiente cuadro, en l se resultados esperados es importante especifican los beneficios que proporciona desarrollar todos los elementos del proyecto cada uno de los proyectos productivos con coherencia, claridad y en orden. comunitarios, entendidos como el plan de
Autoconsumir los productos obtenidos Ofrecer elementos que les permitan emplearse dentro Tecnologas Agropecuarias y Pesqueras Apicultura y fuera de la comunidad Utilizar los recursos existentes en su comunidad para transformarlos en productos Incrementar la produccin de las flores, frutas y legumbres Ofrecer elementos que les permitan emplearse dentro y fuera de su comunidad Comercializar los productos obtenidos Tecnologa de la Construccin Instalaciones sanitarias Promover las tradiciones regionales y el respeto por la naturaleza Aprovechar recursos de su entorno Transformar el entorno para resolver necesidades
Establecimiento de un apiario Trabajo y manejo de abejas Proceso y produccin de miel Proceso y produccin de cera Conocimientos tericos bsicos sobre las abejas y su manejo.
Elaboracin de planos de obra Fabricacin de abobes Construccin de habitaciones ecolgicas Aprovechamiento de energas alternativas aguas residuales y de lluvias
Aprovechamiento y distribucin de
Desempeo de labores tcnicas como: Ofrecer elementos que les permitan emplearse dentro Tecnologa de la Salud, los Servicios y la Recreacin Procesos administrativos Procesamiento de documentos y fuera de la comunidad Gestionar proyectos productivos dentro y fuera de la comunidad Aplicar los conocimientos tericos y tcnicos administrativos dentro de una organizacin Mecanografa Clculos de oficina Archivo de documentacin Atencin al pblico Entrega de correspondencia
Manejo de mquinas y herramientas
Revisin y redaccin de documentos
manejo de recursos del lugar de manera sustentable para la obtencin de productos con base en el aprovechamiento de recursos de la comunidad. Es conveniente explicar la importancia del proyecto que vamos a elaborar, pues sta ser la carta de presentacin de todo el trabajo. Adems, en muchas ocasiones sirve para obtener recursos adicionales por parte de otros integrantes de la comunidad, del gobierno o de organizaciones sociales. La justificacin es parte fundamental, pues describe los motivos para realizar las acciones, y expresa claramente qu se desea resolver, por qu se requiere solucionar y cmo se ayuda a la comunidad al analizar sus recursos. Formen equipos de trabajo y describan cmo justificaran el proyecto que quieren desarrollar, y anoten sus conclusiones. A partir de la justificacin propuesta definan sus objetivos: cmo, cundo y quin? Antenlo en su cuaderno. Antes de emprender un proyecto se debe formular por lo menos uno de los objetivos
que se pretende alcanzar, mediante acciones que llevan cierto tiempo y recursos. Los objetivos deben ser: Especficos. Sobre qu, dnde, cundo y cmo va a cambiar la situacin. Medibles. Que se puedan cuantificar los fines y beneficios, estableciendo cantidades precisas. Realizables. Que sea posible lograrlos (conociendo los recursos y las capacidades a disposicin de la comunidad). Realistas. Que sea posible obtener el nivel de cambio propuesto. Limitados en tiempo. Que se establezca el periodo en que se debe completar cada uno de ellos. Recuerden que es importante elaborar un cronograma como el que vimos en la sesin anterior, ya que ste les ayudar a organizarse mejor. En l se deben sealar cuntas y qu actividades se realizarn, en qu momento y quin estar a cargo. Deben elegir un proyecto comunitario de 21 acuerdo con las necesidades y caractersticas de su comunidad.
Sesin 5
Elementos del proyecto
En esta sesin identificars los elementos que conforman un estudio tcnico, administrativo, financiero y de costos, as como el inventario de recursos para su aplicacin en el diseo de su proyecto productivo comunitario. 1. Proceso productivo: comprende la indagacin sobre los diferentes mtodos, tcnicas, equipos y materiales que pueden emplearse, y as seleccionar los mejores en funcin del presupuesto disponible. 2. Localizacin: consiste en elegir el lugar donde se ubicar el proyecto; se toma en cuenta la distancia, el acceso a los insumos necesarios (agua, electricidad, materias primas, etctera), el costo del transporte para llegar, entre otros factores. 3. Tamao: se refiere a cunto se va a producir y en qu tiempo; esto se estima a partir de la demanda del producto (cuntas personas lo quieren y en qu cantidad), as como de la capacidad que se tiene para producirlo (cunto podemos hacer con lo que tenemos).
Qu sabes t?
Qu elementos contiene un proyecto?, qu abarca un estudio tcnico, administrativo, financiero y de costos?, qu incluye el inventario de recursos?, es necesario conformar un estudio tcnico y administrativo para el diseo de tu proyecto? Responde en tu cuaderno.
Manos a la obra
Investiguen con su equipo de trabajo en otras fuentes de informacin cmo llevar a cabo cada uno de los estudios planteados (estudio tcnico, administrativo, financiero y de costos, as como el inventario de recursos) y elaboren un informe por escrito. Dialoguen y determinen cada uno de los aspectos del estudio tcnico, administrativo, financiero y de costos, as como el inventario para disear su proyecto productivo y despus expngalos al grupo. Para detectar todas las necesidades y poder eliminar errores o contratiempos, se debern realizar estudios que les ayudarn a controlar cada detalle de su proyecto, como: Estudio tcnico. Permite saber en qu se debe invertir para reunir los insumos del proyecto. ste considera tres aspectos:
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Hortaliza en el mbito escolar.
Organizacin de actividades.

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Estudio administrativo. Ayuda a decidir cmo disponer de los recursos y orientar los esfuerzos para conseguir los objetivos del proyecto. Este estudio comprende dos factores muy importantes: 1. Organizacin: define la manera de distribuir las actividades entre los participantes, as como los equipos, herramientas y materiales necesarios para realizar con xito los objetivos. 2. mbito legal: determina si el proyecto tiene fines de lucro, si corresponde a una empresa cooperativa, pblica o privada tomando en cuenta las disposiciones legales que existan en cuanto al producto, que se produzcan las normas de calidad y de preservacin del ambiente, etctera. Estudio financiero y de costos. Permite prever cunto debemos invertir en el proyecto. Tambin se relaciona con la demanda del producto, pues al saber cunto se necesita producir, se calculan las materias primas, herramientas y equipo. Es recomendable organizar la informacin de costos y gastos desde el principio y registrar los ajustes necesarios.
Inventario de recursos. Para cada uno de los proyectos que eligieron realicen una lista de todos los materiales, recursos y herramientas que se necesitan y sealen con cules cuentan. Compartan opiniones para decidir dnde y cmo podran obtener los materiales que hagan falta. Tambin tomen en cuenta otros recursos que no se hayan mencionado y que sean necesarios para realizar cada actividad, as como el nmero de personas requeridas y el tiempo que se debe invertir en el trabajo. Una vez que tengan las listas, analicen cunto dinero, tiempo y trabajo se debe invertir en cada uno de los proyectos, cuntas personas recibirn los beneficios y en qu tiempo (corto, mediano o largo plazos); esto es un anlisis de costobeneficio. Por ltimo elaboren un peridico mural para que la comunidad escolar se entere de su proyecto. En un proyecto deben integrarse los estudios tcnico, administrativo, financiero y de costos, as como el inventario de recursos.
Sesin 6 diseo de proyectos

En esta sesin elaborars por escrito el diseo de tu proyecto productivo y lo presentars a tus compaeros para su evaluacin y mejora.
Qu sabes t?
Cmo presentarn el diseo de su proyecto?
Manos a la obra
En equipos elaboren por escrito el diseo de su proyecto productivo comunitario que llevarn a cabo a lo largo del curso. En esta sesin complementarn junto con su equipo el diseo de su proyecto productivo, retomando la informacin de los ejercicios realizados a lo largo de este bloque. A continuacin se muestra una sntesis de diferentes aspectos y posibles preguntas que debe contener. Naturaleza del proyecto: Qu se quiere hacer? Origen de la necesidad o problema: Por qu se quiere hacer? Objetivos, propsitos: Para qu se quiere hacer? Metas: Cunto se quiere hacer? Localizacin fsica (ubicacin): Dnde se quiere hacer? Actividades y tareas (mtodos y tcnicas): Cmo se quiere hacer? Calendario o cronograma: Cundo se va a hacer? Destinatarios o beneficiarios: A quines va dirigido? Recursos humanos: Quines lo van a realizar? 24
Planificacin de proyectos.
Recursos materiales: Con qu se va a hacer? Recursos financieros: Cmo se va a costear? Programacin de actividades. stos son algunos elementos que debe incluir el diseo de su proyecto. Es tiempo de que con su equipo escriban su proyecto y preparen una exposicin de ste para la prxima sesin. Para realizar su exposicin consideren: La exposicin debe durar 10 minutos, tiempo en el que presentarn su proyecto y recibirn las opiniones del grupo. Debern resaltar los puntos bsicos del proyecto: problema, objetivos y acciones a emprender.
Consulta en...
En la pgina de la Conanp consulta la seccin de Programas, en Procodes: <http://www.conanp.gob.mx>. Visita la pgina de Sedesol y consulta la seccin de Programas sociales, en <http://www.sedesol.gob.mx/es/sedesol/Programas_Sociales>. En la pgina de la Secretara de Economa consulta la seccin de fonaes, en: <http:// economia.gob.mx/mexico-emprende/notas-relevantes/7108-fonaes-abre-convocatoria>. Visita la pgina de la Comisin Nacional para el Desarrollo de los Pueblos Indgenas y consulta la seccin de Programas, en : <http://www.cdi.gob.mx/index.php?option=com_ content&view=article&id=1384&Itemid=200004>. En la pgina de la Sagarpa consulta la seccin de Programas, en: <http://www.sagarpa.gob.mx/programas/paginas/inicio.aspx>. Visita la pgina del Fondo de Capitalizacin e Inversin del Sector Rural, y consulta la seccin de Programas, en : <http://www.focir.gob.mx/o_programas.html>. En la pgina de la Secretara de la Reforma Agraria consulta la seccin de Programas, en: <http://www.sra.gob.mx/sraweb/programas/>.

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Hagan uso de diversos materiales y recursos para que su exposicin sea dinmica y entendible. Consideren la manera de presentar el proyecto para que ste resulte atractivo y as generar posibilidades de que se promueva. Ahora es momento de llevar a cabo la exposicin. Recuerden que cuentan slo con 10 minutos. El docente fungir como moderador de la actividad y escribir en el pizarrn los aportes de los compaeros sobre lo expuesto por los equipos, con la finalidad de mejorarlos e incluir las observaciones y sugerencias pertinentes en los proyectos productivos.
S Elaboro la planeacin de mi proyecto productivo comunitario Realizo el diseo de mi proyecto productivo comunitario Determino cul es el proyecto productivo comunitario a desarrollar, el cual atender mis necesidades inmediatas
No
Lee detenidamente las siguientes afirmaciones y marca el nivel en que consideras que las cumples. Cuando el profesor te lo indique, haz una reflexin de por qu consideras que te encuentras en ese nivel.
Siempre lo hago Busco informacin relacionada con el tema en diferentes medios impresos y electrnicos Colaboro de forma uniforme con el resto de mis compaeros en el trabajo en equipo Muestro respeto y tolerancia a mis dems compaeros Lo hago a veces Difcilmente lo hago
A partir de tus respuestas, analiza y contesta en tu cuaderno: qu logros obtuve? A qu dificultades me enfrent? Qu y cmo puedo mejorarlas?
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Autoevaluacin Es tiempo de que revises lo que has aprendido despus de haber estudiado esta secuencia. Lee con atencin las siguientes afirmaciones y responde s o no.
Sesin 7 Evaluacin
En esta sesin revisars los conocimientos adquiridos en el bloque I. Responde las siguientes preguntas: 1. Cul es la importancia del uso de la tecnologa para satisfacer necesidades?
2. Cmo se cubren las necesidades?
3. Enlista los tipos de necesidades y menciona un ejemplo de satisfactor para cada una de ellas.
4. Describe en qu consiste el anlisis foda.
5. Explica la importancia de realizar el estudio financiero y de costos.

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Hoja para padres

Con el propsito de ayudar al alumno a mejorar su aprendizaje, solicitamos atentamente a los padres de familia que colaboren con el maestro para conseguir este objetivo, por lo que en esta seccin los padres debern mencionar las dificultades, rezagos o deficiencias que presenta el estudiante durante el transcurso de cada uno de los bloques, as como las acciones que consideren que l deber emprender para superarlas. El estudiante presenta los siguientes rezagos o dificultades:
Para solventarlas deber:
Observaciones o comentarios del padre de familia o tutor:
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ICAS RS T AC TE DE CAR LES NER A A L IZ AS GE HORT L AS
QUE I I BL O
cia importan lorars la s y va umano, explicar nsumo h el co loque erdo zas para En este b s de acu e hortali ivo d cterstica cara suelo del cult n con el itivo, sus n relaci alor nutr ne s en su v roducci omposta rma, su p cin de c la aplica ernadero con su fo s como ra en inv a mb y clima, ona. nes de sie e hidrop condicio y las cultivos
s e c uencia 1
QU son La s HortaLiZ a s?
cultura, irs el concepto de horti En esta secuencia defin lor ncia de acuerdo con el va reconocers su importa se clasif ican as, y conocers cmo nutritivo de las hortaliz llan. l clima donde se desarro a partir de su forma y de
introduccin a las hortalizas
En esta sesin analizars el campo de produccin de las hortalizas. ya sea de forma cruda o preparada culinariamente. Actualmente en algunos lugares la produccin de hortalizas se realiza en grandes extensiones de terreno, por ejemplo, en el estado de Sinaloa la produccin de jitomate se hace de forma extensiva. Te invitamos a realizar las actividades propuestas en las siguientes sesiones para que puedas producir hortalizas. Investiga qu cultivos se practican en el lugar donde vives y cul de ellos predomina. Comntalo en clase. La agricultura marc el comienzo de grandes civilizaciones, y el desarrollo de tcnicas de cultivo modific hbitos y costumbres de la humanidad.
Qu sabes t?
Comenta en clase: qu hortalizas consumes?, qu hortalizas se producen en el lugar donde vives?
Manos a la obra
La agricultura comenz hace 12 000 aos a partir de la necesidad de conseguir alimentos fcilmente; tiene su origen en zonas subtropicales de Asia, frica y Amrica Latina. Las hortalizas son un conjunto de plantas cultivadas generalmente en huertas o regados, que se consumen como alimento,
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Desarrollo de la agricultura.
Sesin 8
BLOQUE II. CARACTERSTICAS GENERALES DE LAS HORTALIZAS
Sesin 9
Qu es la horticultura?
En esta sesin describirs las caractersticas que distinguen a las hortalizas para diferenciarlas de otras plantas importantes para la humanidad. apio, camote y brcoli se incluyen dentro de las hortalizas porque sus partes tallos, Qu sabes t? raz, inflorescencias, hojas, bulbos, frutos, Conoces la diferencia entre una planta flores y tubrculos son comestibles. de ornato y una hortaliza? Casi todas estas plantas tienen bajo contenido en grasa y caloras, y son fuente de vitaminas, minerales, fibra e hidratos de Manos a la obra carbono. Las leguminosas son todos los frutos La palabra horticultura significa cultivo de o semillas que se desarrollan en vainas; huertas, y proviene etimolgicamente de entre las leguminosas de mayor consumo las palabras latinas hortus (jardn, huerta, se pueden mencionar el frijol, el garbanzo, planta) y cultura (cultivo); el trmino se la lenteja, el chcharo, el haba y la soya. aplica tambin a la produccin de Aportan entre 15 y 30 g de protena hortalizas a nivel comercial. por cada 100 g de producto, adems de La Organizacin de las Naciones Unidas carbohidratos, fibra, hierro y vitaminas del para la Agricultura y la Alimentacin (fao) complejo B. define hortaliza como: Las plantas Mxico posee una gran variedad de climas anuales cultivadas en campos y huertos y ecosistemas que permiten la adecuada al aire libre y en invernaderos, utilizadas produccin de hortalizas durante todo el casi exclusivamente como alimento; se ao; 50% del valor total de la produccin incluye en este grupo aquellas plantas nacional est concentrado en las regiones clasificadas en el grupo de los cereales y en del Bajo y Noreste del pas. Destacan el de leguminosas del Plato del bien comer. Sinaloa con la produccin de tomate rojo Verduras como la verdolaga, zanahoria, y chile verde, y Baja California Norte y Sur ajo, tomate, flor de calabaza, esprrago, con la produccin de tomate rojo.
Consulta en...
<http://www.financierarural.gob.mx/informacionsectorrural/Documents/Hortalizas.pdf>. Observa el cuadro nm. 4, en el que encontrars informacin sobre la produccin de hortalizas a nivel nacional. <http://www.frutas-hortalizas.com/pdf_SP10/192_227.pdf>, para que conozcas ms sobre el tema.
Comenta en grupo: qu caractersticas tienen las hortalizas en comparacin con las plantas de ornato? en qu estado de la repblica vives?, qu hortalizas se producen ah? 31
Sesin 10
Valor nutritivo de las hortalizas
En esta sesin identificars los componentes de las hortalizas para ubicar la importancia de este grupo alimenticio dentro de la dieta del ser humano. pimiento contienen vitaminas B1, B12, cido nicotnico y cido flico, este ltimo tambin es abundante en el brcoli. Agua: las hortalizas contienen cerca de 80% de su peso en agua. Glcidos: segn el tipo de hortaliza, la proporcin de hidratos de carbono es variable. Segn la cantidad de glcidos las hortalizas pertenecen a distintos grupos. Grupo A. Menos de 5% de hidratos de carbono: acelga, apio, espinaca, berenjena, coliflor, lechuga, pimiento, rbano y tomate. Grupo B. De 5 a 10% de hidratos de carbono: alcachofa, chcharo, cebolla, puerro, zanahoria y remolacha. Grupo C. Ms de 10% de hidratos de carbono: papa y camote. Valor calrico: la mayora no superan las 50 caloras por cada 100 g, excepto las alcachofas y las papas. Fibra diettica: de 2 a 10% de las hortalizas es fibra diettica. sta se clasifica en insoluble y soluble. La fibra insoluble se encuentra en cereales integrales y leguminosas; la fibra soluble en las frutas y verduras. Se recomienda un consumo de fibra diettica de entre 30 y 35 g diarios, lo que equivale a tomar cinco porciones diarias de alimentos del grupo de verduras, frutas, leguminosas o cereales integrales. Todos los vegetales contienen fibra diettica en diferentes concentraciones y con distinta proporcin de solubles e insolubles. Cuando tu maestro lo indique organzate con tus compaeros para formar equipos. Elaboren un cartel que mencione la importancia y los beneficios de consumir hortalizas. Despus pguenlo en lugares visibles para la comunidad escolar.
Qu sabes t?
Necesitas conseguir alimentos de bajo costo, ricos en vitaminas y minerales, tomando en cuenta el tipo de suelo del lugar donde vives. Comenta: qu alimentos cultivaras?, por qu?
Manos a la obra
Las hortalizas aportan vitamina C, provitamina A, cido flico, -caroteno que es la fuente de la vitamina A, y minerales como potasio y hierro. Las hortalizas tambin proporcionan fibra y pequeas cantidades de protena, lpidos, y algunos carbohidratos como glucosa, fructosa, sacarosa y almidn. Vitaminas: sobresalen las vitaminas hidrosolubles, especialmente la vitamina C o cido ascrbico, y la vitamina E, que son antioxidantes de gran importancia para la salud. La col, el esprrago, la alcachofa y el
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Una comida rica en fibra requie re mayor masticacin, lo cual produce sa liva que favore la digestin. La ce fibra insoluble forma las heces absorbe agua , y acelera la evac uacin. La fibra soluble re tarda o dismin uye la absorci intestinal de gl n ucosa y grasas .
Un dato intere sante
Sesin 11 Clasificacin de las hortalizas

En esta sesin clasificars las hortalizas tomando en cuenta los criterios morfolgicos.
Qu sabes t?
Comenta: qu formas tienen las hortalizas? Qu parte de la planta de las hortalizas has comido?
Manos a la obra
Para clasificar a los seres vivos se toman en cuenta algunos criterios como tipo de reproduccin, lugar de origen, fisiologa y morfologa. A continuacin se muestra la clasificacin de hortalizas segn la parte que se consume.
Cosecha de meln.
Hortalizas Semillas-granos Frutos Bulbos Coles Hojas Tallos tiernos Pepnides Races Flores comestibles
Parte que se consume Chcharo, haba, arveja, vainita, elote, ejote, frijol Tomates, chiles en todas sus variedades, berenjena, pimientos, sanda, meln, chayote Ajo, cebolla, puerro, poro, chalota, etctera Repollo, brcoli, col de Bruselas Col de Bruselas, col china, repollo, brcol, espinaca, acelga, lechuga, nabo, ppalo, quelite, berros, verdolaga. Achicoria, borraja, cardo, endibias, escarola, esprrago, apio Calabacn, calabaza, pepino, chilacayote Zanahoria, rbano, remolacha de mesa, betabel, papas, papanabo Alcachofa, flor de calabaza, brcoli, coliflor

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Partes comestibles de las hortalizas.
Clasificacin por familia: la importancia de conocer esta clasificacin es fundamental para establecer una adecuada rotacin de cultivos. La misma hortaliza u otras de la misma familia no deben sembrarse en el mismo lugar o a poca distancia repetidas veces, ya que esto adems de agotar el suelo, favorece la aparicin de enfermedades y plagas.
Ms adelante te daremos recomendaciones para la rotacin cultivos. Comenta qu hortalizas se producen en tu regin, a qu familia corresponden y qu parte o partes de la planta se consumen. Como viste, las hortalizas tienen una gran variedad de caractersticas, las cuales te sirven para poderlas identificar.
Familia Compositaceae Convolvulaceae Cruciferae Curcubitacea Chenopodiaceae Euphorbiaceae Leguminosae Liliaceae Solanaceae Umbelliferae Lechuga Camote
Hortaliza
Repollo, coliflor, brcoli, mostaza, col de Bruselas, rbano Meln, pepino, chayote, sanda Acelga, remolacha, espinaca Yuca Frijol, chcharo Ajo, cebolla, puerro, esprrago Berenjena, chile, tomate Apio, cilantro, hinojo, perejil, zanahoria
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Sesin 12
Qu sabes t?
Clasificacin de las hortalizas de acuerdo con el clima
En esta sesin reconocers las hortalizas de acuerdo con el clima.
Manos a la obra
Qu clima predomina en tu comunidad? Qu hortalizas puedes sembrar en el lugar donde vives, tomando en cuenta el clima que predomina? Apyate en tus lecciones de geografa para que identifiques el clima que predomina en donde vives. Para esto observa la vegetacin y los animales silvestres de la regin. La temperatura determina pocas y mtodos de cultivo; tambin es limitante para el desarrollo y crecimiento de las plantas. Por sus requerimientos trmicos hay dos grupos de hortalizas: las de clima fro y las que se producen en clima clido.
HorTALiZAS dE CLimA Fro

Crecen a temperatura entre 15 y 18 C. No toleran temperaturas mayores a 24 C. Toleran heladas suaves Brcoli Espinaca Haba Rbano Col de Bruselas Adaptadas a temperaturas entre 13 y 24 C y son tolerantes a heladas
Son susceptibles a heladas cerca de su madurez
Acelga Alcachofa Apio Coliflor Lechuga
Papa Perejil Col Zanahoria
Ajo Cebolla Cebolln
HorTALiZAS dE CLimA CLido

Se adaptan a temperatura de 18 C Calabaza Chayote Esprrago Meln Pepino Pimiento Tomate No toleran heladas Berenjena Camote Okra (hortaliza no tradicional de origen africano cultivada especialmente para exportacin a EUA) Sanda
Comenta con tus compaeros si en el lugar donde vives se producen hortalizas de clima fro o clido, y cules son. 35
Sesin 13
Qu sabes t?
Clasificacin de las hortalizas de acuerdo con su fotoperiodo
En esta sesin clasificars las hortalizas de acuerdo con su fotoperiodo.
Comenta con tus compaeros cmo acta el fotoperiodo en el desarrollo de las plantas.
Una dieta corr ecta incluye al imentos de los tres gru pos del Plato d el bien comer, para qu e la ingesta de fibra diettica recom endada favore zca la prevencin de sobrepeso y obesidad, diab etes y enfermed ades cardiovascula res. El citoesq ueleto es un tejido form ado por proten as del citoplasma qu e forman la es tructura de los vegetales, es lo que llam amos fibra vegetal. La inge sta de fibra die ttica favorece la pre vencin de sob repeso y obesidad, dia betes y enferm edades cardiovascula res.
Germinacin.
Manos a la obra
La floracin y la regulacin de funciones metablicas como germinacin y crecimiento vegetativo en vegetales se da en funcin a la alternancia del da y la noche, a esto se le llama fotoperiodo. Esto resulta importante para conocer el tiempo que transcurre entre la siembra y la cosecha de un cultivo, y para programar el uso del suelo, las labores de cultivo y la cosecha.
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Plantas de da largo (luz creciente)
Plantas neutras (indiferente)
Plantas de da corto (luz decreciente)
Espinaca Lechuga Rbano Radicchio (repollo morado)
Apio Cebolla Haba Lechuga Meln Papa Pepino Pimiento Sanda Tomate Zanahoria
Camote Soya
Comenta en grupo cules son las hortalizas que pueden sembrar en el lugar donde viven, y qu tipo de nutrientes les proporcionan.
Es tiempo de que revises lo que has aprendido despus de haber estudiado esta secuencia. Lee cuidadosamente y responde las siguientes preguntas. 1. Describe qu es la horticultura. 2. Menciona algunos de los nutrientes que aportan las hortalizas. 3. Menciona cmo se clasifican las hortalizas segn el clima donde se producen.
Autoevaluacin

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FoToPEriodo rEQuErido PArA LA FLorACiN EN LAS HorTALiZAS
2 s e c uencciaa en La Lim
eL sUeLo y oLa prodUccin Hortc
ficars la importancia En esta secuencia identi o de compostas para del suelo, del pH y del us lizas. la produccin de horta
El suelo
En esta sesin identificars la funcin del suelo en el cultivo de hortalizas, para valorar su importancia.
Qu sabes t?
Crees que existen diferentes tipos de suelos en el lugar donde vives? Cules son?
Manos a la obra
El suelo es una capa superficial de la corteza terrestre de aproximadamente 1 m de profundidad, que vara de acuerdo con la regin donde se encuentre. En l acontecen procesos, cambios biolgicos, qumicos y fsicos, que a simple vista se pueden identificar, tocar, medir y analizar en laboratorios. Es el lugar donde se desarrollan las races, se almacena agua, las plantas absorben los nutrientes que necesitan para su productividad (nitrgeno, fsforo, potasio y micronutrientes). Adems es una mezcla de material orgnico e inorgnico que permite a macroorganismos y microorganismos (lombrices, hormigas, tijerillas, bacterias, algas, hongos, etctera) desarrollarse. En el territorio nacional el uso de suelo es bueno en trminos de clima para la agricultura, pero no en trminos orogrficos. 38
Diferentes usos del suelo.
Sesin 14
nte Un dato interesa
la suelo determina ad de sodio en el e en ds/m La cantid trica (ce) y se mid nductividad elc co r metro). (decisiemens po

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El suelo se forma primero cuando hay una disgregacin mecnica de las rocas (se separan o rompen), con sta se presenta una liberacin de sales; luego se desarrolla la vida en lombrices, hormigas, algas y otros insectos. Por ltimo, la integracin de materia orgnica se da de forma natural o agregada por el hombre de manera artificial. Todos estos elementos se mezclan con el agua y el aire. Por su uso los suelos se clasifican en: agrcolas, forestales, industriales y habitacionales.
Otra clasificacin del suelo es por la cantidad de sales que contiene: Suelos sdicos: se presentan en climas ridos o semiridos, aqu la lluvia no llega a lavar las sales acumuladas debido a la capilaridad y a la elevada evapotranspiracin; su pH es mayor de 8.5 y su conductividad elctrica menor de 4. Suelos salinos: se encuentran en los desiertos, donde hay alta evaporacin y el agua de mar invade los terrenos; el extracto de saturacin es mayor de 4 ds/m. Suelos salinos-sdicos: tienen un pH de 8.5 y su conductividad elctrica es mayor de 4. Suelos normales: presentan 8.5 de pH y su conductividad es menor de 4. Las plantas se desarrollan en suelos frtiles, por eso es importante que tomes en cuenta el tipo de suelo al momento de sembrar hortalizas.
Sesin 15
Qu sabes t?
Las propiedades del suelo
En esta sesin identificars las propiedades fsicas, qumicas y biolgicas del suelo, que permiten la produccin de hortalizas.
Manos a la obra
De qu crees que est hecho el suelo? Las propiedades del suelo son: 1. Fsicas: compuestos inorgnicos como grava, arcilla, limo, arena, y tambin espacios porosos libres que contienen agua y gases, por ejemplo, hidrgeno y oxgeno. 2. Qumicas: sustancias solubles importantes para las plantas como nitrgeno, fsforo, potasio, calcio y magnesio. 3. Biolgicas: materia orgnica de organismos muertos como lombrices, hongos, bacterias, y restos de plantas en cualquier proceso de descomposicin. Los tipos de suelos son: Suelo calizo: su color es blanco debido a que contienen gran cantidad de sales calcreas; este tipo de suelo es rido y no es bueno para la agricultura.
Los cultivos nec esitan nutrien tes para un crecimiento p timo; stos se dividen en micronutriente s y macronutr ientes: Micronutriente s: sustancias q ue necesitan las plantas en pequeas dosi s para nutrirse y que son indis , pensables par a realizar sus funciones bioq umicas y met ablicas. Los principales mic ronutrientes so n: nquel, molibdeno, co bre, zinc, man ganeso, hierro boro, cloro y co , balto Macronutriente . s: sustancias q ue proporcionan a las plantas la mayor parte d energa que re e quieren para su construccin. Los principales macronutriente s son: a zufre, fsforo, magn esio, calcio, po tasio, nitrgen carbono, hidro o, geno y oxgeno .
Suelo calizo.
Consulta en...
<http://www.botanical-online.com/propiedadesnutrientes.htm>. Encontrars los nutrientes de las plantas y la parte o funcin que desarrollan. En caso de no contar con Internet consulta la sesin 57 del bloque III.
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Suelo franco-arcilloso.
Suelo arcilloso: presenta mal drenaje si se riega o llueve mucho (se encharca). Para solucionar este problema se recomienda instalar tubera de drenaje, desarrollar pendientes y aportar material orgnico al suelo.
Suelo arcilloso.
Suelo arenoso: es ms difcil que una planta aguante la sequa en un suelo arenoso que en un arcilloso; esto depende de la hortaliza. El suelo arenoso no tiene buena retencin de nutrientes, pero las races presentan buena aireacin por la porosidad, adems, el drenaje es muy bueno. Para mejorar la textura se incorpora material orgnico como estircol, hojas secas, desperdicio orgnico y residuos de la cosecha anterior. Suelo limoso: contiene gran cantidad de limo (lodo); es compacto sin llegar a ser arcilloso; suele presentarse junto a la rivera de ros y es muy frtil.
Suelo arenoso.
Suelo limoso.
Comenta en el saln de clase con tu maestro y compaeros qu tipos de suelo identificaste en el lugar donde vives. 41
Suelo franco-arcilloso: est formado por arcilla, limo y arena; su textura se refiere al tamao de las partculas y proporciones que existan en el suelo. La mayora de las hortalizas se desarrollan favorablemente en suelo de textura franco-arcillosa y franco-arenosa.
Sesin 16
Qu sabes t?
El pH del suelo
En esta sesin reconocers el pH y su importancia en la produccin de hortalizas. El pH del suelo puede afectar el desarrollo y la fructificacin de los cultivos, ya que interviene en el proceso fisiolgico de absorcin de los nutrientes presentes en el suelo y agua. En suelos con pH por encima de 7.5, la asimilacin de nutrientes como fsforo, hierro y manganeso se ve afectada. De forma similar, en valores de pH mayores de 6.5 la disponibilidad de fsforo y el calor disminuyen. En los siguientes cuadros se indican tres tipos de suelos existentes en nuestro pas. Los suelos alcalinos pueden mejorar con la adicin de los abonos orgnicos como composta, humus de lombriz y estircol maduro; estos mariales disminuyen el pH a valores ligeramente debajo del neutro (pH=7), mejorando la disponibilidad de nutrientes.
Qu importancia tiene saber la acidez o alcalinidad de un suelo para la produccin de hortalizas?
Manos a la obra
El pH es una medida de acidez o alcalinidad de una disolucin, la cual va de 0 a 14; es cida la disolucin con pH menor de 7.0 y alcalina la que tiene pH mayor de 7.0. El pH igual a 7.0 indica la neutralidad de la solucin.
La composta y la lombricomp osta son mezclas d e material org nico en proceso de des composicin lla mado humus, y se u tilizan para fert ilizar el terreno. Par a conocer ms sobre este tema y so bre cmo prod ucir composta y lo mbri el libro Tecnolo composta consulta ga Instalaciones sa de la Construccin. nitarias en el b loque III, sesiones 60 y 61. Recuerda lavarte las manos con agua y jabn d espus del manejo y la manipulacin de los materiales de composta.
Cultivo de lechuga en suelo limoso.
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FuErTEmENTE CidoS
Caractersticas principales pH menor a 5.5 Presentan problemas de toxicidad por aluminio, hierro y manganeso Escaso aprovechamiento de nitrgeno y boro por las plantas Localizacin Zonas con ms de 1 500 mm precipitacin anual Sierras de Jalisco, Colima, Mixe y norte de Oaxaca Los Chimalapas Selvas Lacandona y de los Tuxtlas Zonas cercanas a los ros Uxpanapa, Coatzacoalcos y Grijalva
FuErTEmENTE ALCALiNoS
Caractersticas principales Localizacin Zonas con menos de 300 mm de precipitacin o en litorales fuertemente salinos
pH mayor a 8.5 Presentan los mayores problemas de productividad
modErAdAmENTE ALCALiNoS
Caractersticas principales Localizacin
pH entre 7.4 y 8.5 Tienen alto contenido de magnesio y calcio
Norte de Mxico, excepto en la Sierra Madre Occidental. Sierra de Guerrero, sur de Puebla y la zona caliza de la Pennsula de Yucatn
Comenta en clase qu tipo de hortalizas se pueden sembrar en el lugar en donde viven. 43
Sesin 17
El clima y la horticultura
Consulta en...
<http://smn.cna.gob.mx/index.php?option=com_content&view=article&id=103&Itemid=80>. Para complementar la informacin de este tema te invitamos a que revises en tu libro de geografa de primer grado algunos temas relacionados.
Establece con tus compaeros un calendario de cultivo donde mencionen el tiempo de siembra, el tiempo de cosecha y el periodo de lluvias o heladas. Comenten en grupo qu importancia tiene el clima para el desarrollo de las plantas.
Es tiempo de que revises lo que has aprendido despus de haber estudiado esta secuencia. 1. Menciona la importancia de determinar el pH del suelo. 2. Menciona las propiedades del suelo. 3. Menciona los tipos de suelos. 44
Autoevaluacin
En esta sesin distinguirs la influencia del clima en la produccin de hortalizas. definir qu tipo de hortaliza podemos plantar. Adems debemos conocer la temperatura, la humedad, las horas de sol, Qu sabes t? y la variacin de estaciones que existen en Comenta con tus compaeros: nuestros lugares de origen. Contamos con qu entiendes por climatologa y dos ciencias que nos pueden a ayudar a meteorologa? Por qu crees que es entender ms el clima: Meteorologa: ciencia que estudia el importante estudiar el clima de una estado de tiempo, los fenmenos y el medio regin para la produccin de hortalizas? atmosfrico, as como las leyes que lo rigen. Climatologa: rama de la geografa fsica que se ocupa del estado del clima, que Manos a la obra es el conjunto de las condiciones atmosfricas que caracterizan una regin, El conjunto de condiciones atmosfricas y del tiempo, que se refiere al estado de determina el clima de una regin y nos la atmsfera (humedad, temperatura sirve para definir zonas agrcolas. La y presin), en un lugar y momento agricultura depende de este factor para determinados.
ia s e c uenUca 3 r
HorticULt protegida
rs la produccin En esta secuencia explica rta y construirs un de hortalizas bajo cubie con tus posibilidades. invernadero de acuerdo
En esta sesin identificars los elementos de un invernadero y las ventajas de cultivar hortalizas en l. llama invernadero. En su interior los cultivos se protegen de eventos climticos e invasin de organismos dainos, lo que permite obtener altos rendimientos, controlar la calidad y disminuir el costo de operacin por rea cultivada, as como aprovechar pequeas superficies y duplicar la cantidad de produccin. Esta tecnologa se puede complementar con la conservacin de alimentos para prolongar el aprovechamiento de verduras durante pocas no productivas.
Qu sabes t?
Qu es un invernadero? Es redituable construir un invernadero?
Manos a la obra
La estructura en forma de tnel o casita, cubierta con plstico transparente, lminas de policarbonato o vidrio se
Invernadero.
El policarbonato es un plstico trmico fcil de moldear al trabajar con l en la construccin. Es casi transparente y permite el paso de la luz. 45
Sesin 18
Qu es un invernadero?
Fila de invernaderos tipo diente de sierra.
Comenta en grupo qu elementos del invernadero se mencionaron en esta sesin.
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Para construir un invernadero hay que tomar tambin las siguientes consideraciones: La ventilacin se debe regular de acuerdo con la estacin del ao y el cultivo que se tiene; el aire que se calienta en el interior por accin de la energa solar favorece el control de humedad y temperatura del invernadero. Las plantas respiran oxgeno y si ste falta, no son capaces de absorber los minerales del suelo. Tambin las races juegan un papel importante en la respiracin y absorcin de nutrientes.
La disponibilidad de agua y luz es importante. Es necesario prever el control de plagas apartando el invernadero de plantas exteriores y evitando que entren insectos. Se debe permitir el paso de luz para generar mayor cantidad de energa calrica y luminosidad para facilitar el proceso de la fotosntesis y con ello el crecimiento de las plantas. No debe haber construcciones cercanas que influyan en estos factores.
Sesin 19
Qu sabes t?
materiales de un invernadero
En esta sesin identificars los materiales para la construccin de un invernadero.
Comenta en clase qu materiales crees que se pueden utilizar para construir un invernadero.
Manos a la obra
Un invernadero debe ser fcil de manejar y debe permitir la circulacin de personas en su interior. Su orientacin debe ser de norte a sur, ya que esto permite que el Sol ilumine las plantas de manera continua. Dentro de los invernaderos son importantes las cortinas contra vientos. En zonas donde hace mucho viento tambin se debe considerar la existencia de cortinas naturales, como rboles, o artificiales, como paredes y construcciones. Estas cortinas no deben obstruir la entrada de luz. En lugares donde la radiacin solar es alta se recomienda colocar en el interior una casa de sombra, que es una cubierta de malla especial que reduce la iluminacin. Otra recomendacin es desyerbar 5 m alrededor del invernadero para tener ms control sobre las plagas. Comenta con tus compaeros: Consideras que el sembrar hortalizas en pocas fras es redituable? Qu beneficios puedes obtener al construir un invernadero?
rboles como barrera natural contra el viento.

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Sesin 20
Qu sabes t?
invernadero tipo tnel
En esta sesin identificars las caractersticas de un invernadero tipo tnel. inclinacin, de lo contrario, se tendr que nivelar. Adems se debe considerar el clima de la zona y la disponibilidad de mano de obra. Los invernaderos ms comunes son: tipo tnel, tipo capilla, en diente de sierra y con techumbre curva. Tipo tnel: su estructura es de forma cilndrica, ofrece un mejor control de factores climticos, mayor resistencia a fuertes vientos, mejor distribucin del calor en el interior y rapidez en la instalacin. Para su construccin se pueden utilizar polines de madera y tubos de hierro galvanizado o de pvc. Su altura mxima oscila entre 3.5 y 5 m, paredes de 2.5 a 4 m de altura y 6 a 9 m de ancho. Permiten el adosamiento de varias naves en batera. Su ventilacin es por medio de ventanas instaladas en las paredes laterales y en la parte superior, las cuales se abren hacia el exterior del invernadero.
Qu caractersticas presenta el invernadero tipo tnel?
Manos a la obra
Otros factores que se deben considerar para elegir el tipo de invernadero a construir son: Tipo de suelo: es posible construir el invernadero en suelos que presenten un adecuado contenido de materia orgnica o que no lo tengan, siempre que estos ltimos tengan buen drenaje. Topografa: es necesario que el lugar donde se construya el invernadero presente una pendiente no mayor de 1%, es decir, no mayor de 4 de ngulo de
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Produccin de fresas en invernadero.
Invernadero tipo tnel.
Ventajas Recomendable para quienes se inician en el cultivo protegido
Desventajas Relativamente pequeo, volumen de aire retenido (escasa inercia trmica) puede presentarse el fenmeno de inversin trmica
Alta transmisin de luz solar
Solamente recomendado en cultivos de bajo a mediano porte (lechuga, meln, sanda, entre otros)
Construccin de mediana a baja complejidad
A igual altura cenital, tiene menor volumen encerrado que los invernaderos curvos
Utilizacin de materiales con bajo costo, segn la zona (postes y madera)
Mayor sombreo Elementos de soportes internos que dificultan los desplazamientos
Comenten en clase si es posible construir un invernadero tipo tnel a partir del tipo de suelo, clima y topografa del lugar donde viven. 49
Sesin 21
Qu sabes t?
invernadero tipo capilla
En esta sesin identificars las caractersticas de un invernadero tipo capilla.
Manos a la obra
Qu caractersticas presenta el invernadero tipo capilla?
Invernadero tipo capilla: las dimensiones del ancho varan entre 6 y 12 m (incluso mayores). Las alturas de los laterales varan de 2 a 2.5 m, y la cumbrera tiene de 3 a 3.5 m (tambin se construyen ms bajos que los sealados, pero no son recomendables). Los invernaderos de capilla simple tienen techumbre formando una o dos aguas. Es de fcil construccin y conservacin. Aceptable para colocar todo tipo de plstico en la cubierta. No ofrecen inconvenientes en la evacuacin del agua de lluvia. Pueden instalarse ventanas en la parte superior (cenitales), frontal y lateral para su ventilacin y el desalojo de aire caliente y la humedad producida por la respiracin de la planta. Las medidas recomendadas son: 12 a 16 m de largo, 10 m de ancho y 3.25 a 4 m de altura.
Invernadero tipo capilla.
Ventajas
Desventajas A igual altura cenital, tiene menor volumen encerrado que los invernaderos curvos Mayor sombreo Elementos de soportes internos que dificultan los desplazamientos
Construccin de mediana a baja complejidad Utilizacin de materiales con bajo costo, segn la zona (postes y madera)
A partir de las ventajas y desventajas que observaste en la construccin del invernadero tipo capilla comenta con tus compaeros si es posible construir uno en el lugar donde vives. 50
Sesin 22
Qu sabes t?
invernadero tipo diente de sierra e invernadero con techumbre curva
En esta sesin identificars las caractersticas de un invernadero tipo techumbre curva y las de un invernadero tipo diente de sierra.
Qu caractersticas presenta el invernadero tipo diente de sierra? Qu caractersticas presenta el invernadero con techumbre curva?
Invernaderos tipo diente de sierra: son tiles en zonas con baja precipitacin y altos niveles de radiacin. Cuentan con una techumbre inclinada en ngulos de 5 a 15.
Invernadero tipo diente de sierra.
Ventajas Construccin de mediana complejidad Excelente ventilacin Empleo de materiales de bajo costo (segn zonas)
Desventajas
Sombreo mucho mayor, debido a mayor nmero de elementos estructurales

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Manos a la obra
Invernadero con techumbre curva.
Ventajas Excelente transmisin de luz solar Buen volumen interior de aire Buena resistencia frente a los vientos Facilidad de desplazamiento, para realizar los trabajos de cultivo Construccin ms o menos compleja
Desventajas Problemas de ventilacin cuando se agrupan varios invernaderos formando bateras La limitante sealada, plantea la necesidad de no superar los 25 a 30 m, debido a dificultades de ventilacin
Con tus compaeros analiza las ventajas y desventajas de los diferentes tipos de invernaderos, y concluyan qu tipo de invernadero construiran segn el clima del lugar donde viven. 52
La malla interi or absorbe la ra diacin solar y la convi erte en calor d entro del invernadero, q ue debe evacu arse ventilacin. La exterior se calie por nta con la radiacin so lar, pero se en fra con el aire. En inve rnaderos sin so mbra, la temperatura al canza los 46.6 C . La malla coloca da en su exteri or reduce la temperatura a 40.8 C , pero si se coloca en su in terior sta se in crementa hasta 50.5 C .
Invernaderos con techumbre curva: este tipo de invernaderos tiene su origen en el de tipo tnel. Se pueden construir techumbres metlicas y postes de madera. Las dimensiones ms comunes de estos invernaderos van de 6 a 8 m de ancho por largo variable. Se pueden construir con postes de madera y techumbre de madera arqueada o de caa. Tienen estructuras endebles y de baja altura, tornndose esto muy importante como limitante para el clima de la zona.
Sesin 23
Qu sabes t?
El clima en el invernadero
En esta sesin identificars los factores que constituyen el clima dentro del invernadero.
Cul es la temperatura ptima en el interior de un invernadero? Es importante la humedad relativa dentro del invernadero? Qu pasa si exponemos las plantas a un calor extremo?
Los componentes que influyen en el desarrollo de los cultivos son la temperatura, la humedad relativa, la luz y el dixido de carbono (CO2). Para que las plantas realicen sus funciones es necesaria la conjuncin de los siguientes factores:
Hermetismo del invernadero: Evita prdidas de calor
Pantallas trmicas
Colocar doble capa de polietileno: El inconveniente es que se reduce la luminosidad en el interior
Sistemas de calefaccin por agua o aire caliente: El incoveniente de este mtodo es que se incrementan los gastos de produccin

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Manos a la obra
Actividades para mantener la temperatura. Climatizacin de invernaderos en periodos clidos. Cuando la temperatura del invernadero sea excesiva para el cultivo se pueden emplear algunas de las siguientes tcnicas de sombreado.
Calefactor de aire tipo can.
Tcnica
Aplicacin
Inconvenientes No permite ajustar el sombreo en funcin de las condiciones ambientales La aplicacin de la cal no es homognea, por lo que existen diferencias en la cantidad de luz que llega a las plantas, por ejemplo, adems al aumentar la concentracin, la entrada de luz se reduce Consumo en la mano de obra al aplicarla, y al limpiarla quedan manchas en la cubierta
Encalado
Consiste en blanquear el plstico con cal hidratada
Mallas de sombreo
Colocacin de mallas que ofrecen proteccin contra la accin nociva de los rayos ultravioleta (uv) controlando luminosidad y temperatura
Su costo vara de acuerdo con el material Son de polietileno, polipropileno, polister o derivados acrlicos Se clasifican en funcin de su porcentaje de transmisin, reflexin y porosidad Deben situarse en el exterior del invernadero
Humedad relativa: cada especie vegetal tiene una humedad ambiental ideal para desarrollar sus funciones, por ejemplo, el tomate, el pimiento y la berenjena requieren de una humedad relativa de 50 a 60%, el meln de 60 a 70%, el calabacn de 65 a 80% y el pepino de 70 a 90%. Para controlar la humedad relativa en el invernadero se pueden realizar las acciones que se describen en el esquema siguiente:
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El exceso de humedad se reduce:
Ventilando Aumentando la temperatura Evitando el exceso de humedad en el suelo Manipulando las cortinas o ventanas
Pulverizando agua en el ambiente
Fotosntesis: Proceso metablico especfico de ciertas clulas de los organismos auttrofos (plantas), por el que se sintetizan sustancias orgnicas a partir de materia inorgnica y la energa luminosa, para la elaboracin de sus nutrientes. 6CO2 + 6H2O luz Glucosa + 6O2 + E E= energa (CO2)= Dixido de carbono
El dixido de carbono es imprescindible en la funcin cloroflica de las plantas. El CO2 aumenta la precocidad de los cultivos en 20% y los rendimientos de 25 a 30%, adems mejora la calidad de los frutos. Ventilacin: consiste en la renovacin del aire en el interior del invernadero. Influye en la temperatura, la humedad y en el contenido de dixido de carbono y oxgeno. Ventilacin natural o pasiva: consiste en construir ventanas en paredes (laterales
y frontales) y el techo del invernadero (cenitales), que permitan la circulacin libre de las corrientes naturales de aire, ya que stas ayudan a disminuir las temperaturas elevadas y a reducir la humedad. Las ventanas deben ocupar entre 18 y 22% de la estructura total del invernadero. La ventana cenital (por encima de la cabeza del observador) favorece la ventilacin. Realiza un mapa mental sobre las condiciones climticas en el interior de un invernadero.

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Iluminacin: a mayor luminosidad en el invernadero, aumenta la temperatura, la humedad relativa y el dixido de carbono (CO2), lo que facilita la fotosntesis. Por el contrario, si hay poca luz pueden descender las necesidades de otros factores. Para mejorar la luminosidad la cubierta de plstico debe ser muy transparente, la orientacin debe ser la adecuada y los materiales de construccin deben producir el mnimo de sombras.
La falta de humedad se reduce:
Regando Llenando cubetas de agua Ventilando y sombreando
Sesin 24
Qu sabes t?
materiales de construccin de un invernadero tipo capilla
En esta sesin reconocers los materiales de construccin de un invernadero tipo capilla.
Qu materiales puedes utilizar para construir un invernadero tipo capilla en el lugar donde vives?
Manos a la obra
Para construir un invernadero tipo capilla de 60 m2. Lo primero que debes hacer es seleccionar el terreno donde se ubicar el invernadero y organizarte con tus compaeros para repartir las actividades para su construccin, cuidado y mantenimiento. La estructura ser de madera y la cubierta de polietileno. Para el mdulo, deben considerar la calidad del suelo y las caractersticas climticas (fuertes vientos, lluvias, etctera) del lugar. La superficie debe ser plana para el mejor manejo del suelo y del agua. En caso de no contar con nivelacin natural, sta se debe lograr de forma artificial.
Fila de invernaderos tipo capilla.
Los materiales que debes utilizar son: Cantidad 11 4 20 6 4 1 10 Concepto Postes de 3 cm x 3 cm x 9 m Postes de 3 cm x 3 cm x 12 m Tirantes de 2 cm x 3 cm x 12 m Tirantes de 2 cm x 2 cm x 12 m Tirantes de 2 cm x 2 cm x 10 m Pao de polietileno de 7.5 x 25 m Alfajas o tiras de madera delgada de aproximadamente 1 m x cm y de 4 o 5 mm de grosor Varillas roscadas de 3/8 de grosor y 3 de largo Tuercas de 3/8 Clavos de 2 Arandelas de 3/8 Clavos de
10 50 1 kg 100 1 kg
En esta sesin viste qu material necesitas para la edificacin de un invernadero tipo capilla. En la siguiente sesin tendrs la oportunidad de construirlo. 56
Sesin 25
Qu sabes t?
Construccin de un invernadero tipo capilla
En esta sesin construirs, en la medida de tus posibilidades y necesidades, un invernadero tipo capilla. Paso 2. Perforen pozos de 40 cm de dimetro por 90 cm de hondo en los puntos marcados (A, B, C, D). Paso 3. Tiren un hilo por el centro de los pozos y repitan el paso 2 cada 2 m en las lneas laterales. En el caso de los frentes, perforen un pozo a 5 m de cada esquinero (E y F). Siguiendo la lnea de estos ltimos (en el interior del invernadero), perforen un pozo ms que se separe de otro por 3 m. Todos los pozos deben quedar firmes en su base para evitar que el invernadero ceda una vez armado. Paso 4. Coloquen los postes. Los esquineros deben ser de 3 cm x 3 cm x 9 m y deben fijarse primero. Se requieren tres das para que el cementado frage. Con plomada o nivel de mano, asegrense de que estn alineados verticalmente y de que los postes conserven la misma altura. Una vez fraguado, procedan con los dems postes del permetro e interior. Los cuatro postes centrales (dos cabeceras y dos interiores) deben ser de 3 cm x 3 cm x 12 m.
Explica en tu cuaderno el procedimiento para construir un invernadero tipo capilla.
Manos a la obra
Preparacin de la superficie: el siguiente paso es medir el terreno asegurando la linealidad y cuadratura. Paso 1. Coloquen cuatro estacas proyecto (A, B, C, D). La distancia AB y CD debe ser de 6 m, y los laterales AD y BC de 10 m. Las diagonales BD y AC deben medir 11.66 m cada una. Con esto se asegurar la regularidad del terreno.
A
2.0 m
5.0 metros
5.0 metros
C
2.0 m
11.66 m 2.0 m
2.0 m
2.0 m
F
Distribucin de los postes que forman parte de la estructura.
2.0 m
11.66 m
D
Perforacin de cepas para colocacin de postes.

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4.0 m
2 de 1" a 6"
1 de 1" a 6" 70 Canal 90 Sin canal
2" a 4" 2" a 4" 2" a 4"
Cumb
rera Ca rria
Po li da s
a Soler
eti
len
Travesao
Poste lateral Poste lateral
58
Puerta
Paso 5. Coloquen los tirantes. Primero el tirante (cumbrera) que une los cuatro postes centrales. Luego procedan con la unin de los postes laterales en la parte superior y externa (solera), con madera de 2 cm x 2 cm x 12 m, sin modificar la altura de stos. Armen las cabreadas, celosa o soportes que darn estructura al techo, con tirantes de 2 cm x 3 cm x 12 m, distantes 1 m unas de otras. Se recomienda que los soportes se coloquen a 30 de inclinacin.
En el frente orientado al norte, coloquen una puerta de 1 m de ancho x 2 m de alto, contigua al poste central (amurada a ste por medio de bisagras). En el frente opuesto a la puerta ubiquen una ventana que permita la circulacin del aire. Para ello coloquen un travesao de 2 cm x 2 cm x 10 m, sostenido por los postes lateral y el central, en ambos lados del frente. Los tirantes y postes deben quedar bien encastrados, pueden utilizar clavos o varillas roscadas para dar firmeza. Es recomendable lograr una superficie lisa y aristas redondeadas para evitar roturas en la cubierta. Paso 6. Coloquen la cubierta. Para estirar el polietileno lo ms posible, realicen la colocacin de la cubierta del invernadero en un da sin viento y a la hora de ms calor. Corten dos tiras de 7.2 m de ancho y 11 m de largo para cubrir las dos aguas del invernadero. Deben fijar la cubierta primero al tirante de la solera y luego a los de las cabreadas, para ello utilicen alfajas (tiras de madera delgada de aproximadamente 1 m x cm por 4 o 5 mm de grosor) y clavos de . Para cubrir los laterales, primero deben cavar una zanja de 20 x 25 cm de profundidad en todo el permetro, donde se enterrar el plstico de 2.50 x 11 m fijado a la solera (se superpone al que baja del techo). Al tapar la zanja tensen el polietileno. Con la informacin de los materiales que puedes conseguir fcilmente en el lugar donde vives considera con tus compaeros la construccin de un invernadero tipo capilla.
Sesin 26
Qu sabes t?
materiales de construccin de un invernadero tipo tnel
En esta sesin reconocers los materiales necesarios para la construccin de un invernadero tipo tnel.
Qu materiales puedes utilizar para construir un invernadero tipo tnel de fcil acceso en el lugar donde vives?
El invernadero ser de 3 x 2.75 m, con una superficie interior de 30 m2 construido a base de madera y tubo pvc con cubierta plstica. Los materiales que debes utilizar son los siguientes: Concepto Polines de madera de 10 m x 3 x 3 Listones de madera de 10 m x 2 x Tubos de pvc de x 6 m de largo Tubos en forma de T de pvc de Codos de 45 grados de pvc de Abrazaderas omega de Pao de polietileno, calibre 720, 6 m de ancho; con tratamiento para rayos ultravioleta Pao de polietileno, calibre 720, 2 m de ancho; con tratamiento para rayos ultravioleta Alambre galvanizado del nmero 16 Tornillos pija nmero 10, de 2.5 Tornillos pija nmero 10, de 1 Bote de pegamento para pvc
Cantidad 20 19 20 20 20 50 17 22 2 2 2 1
La madera se puede sustituir por materiales como bamb o cualquier tipo de madera disponible en la regin; los dems materiales se encuentran en cualquier ferretera. 59
Manos a la obra
Sesin 27
Qu sabes t?
Construccin de un invernadero tipo tnel
En esta sesin construirs, en la medida de tus posibilidades y necesidades, un invernadero tipo tnel.
Qu pasos debes seguir para construir un invernadero tipo tnel?
Manos a la obra
Paso 1. Seleccionen un lugar de tamao adecuado para ubicar el invernadero. Asegrense de que no tenga piedra a pocos centmetros debajo de su superficie. Paso 2. Coloquen cuatro estacas proyecto (A, B, C, D). La distancia AB y DC debe ser de 6 m, y los laterales AD y BC de 5 m. Las diagonales BD y AC deben medir 5 m cada una. Limiten el rea donde quedar asentada la estructura y marquen los puntos donde escarbarn los hoyos, los cuales sern de 20 x 20 x 45 cm. Paso 3. Entierren los polines, de 10 m x 3 x 3, a 45 cm de profundidad en el suelo, y despus cimienten con una mezcla hecha de cal, arena y grava; e sta labor es una de las ms importantes en toda la construccin. Los postes deben ir bien nivelados y plomeados, para evitar que la estructura quede torcida o tirada hacia un lado. Tiendan un reventn sobre los dos polines de los extremos, y con ayuda de una escuadra y un nivel de gota coloquen los postes de cada uno de los extremos. La buena nivelacin de los cuatro postes externos le da la fuerza que se requiere para soportar toda la estructura. Paso 4. Dejen fraguar el cemento cuatro o cinco das para evitar que la cimentacin sufra fracturas y la estructura quede 60
Estructura de invernadero.
debilitada. Transcurrido este tiempo, coloquen los cuatro de en medio, siguiendo la misma tcnica. Paso 5. Instalados los postes que forman la estructura principal, coloquen los travesaos superiores con la madera restante y los listones laterales que servirn para la colocacin y fijacin del plstico de cubierta. Primero coloquen los largueros del invernadero por la parte externa de los postes; luego los travesaos por la parte interna; para fijar tanto largueros como travesaos, primero clvenlos y posteriormente fjenlos con tornillos pija de 2. Se recomienda utilizar ocho pijas por seccin divididas en cuatro para cada extremo. Para la colocacin de los listones que corren a la mitad de la estructura y que permitirn fijar las lminas de plstico de cubierta, coloquen primero 1 m contando de la parte superior hacia abajo, despus el segundo larguero tambin separado 1 m a partir del primer larguero colocado, es decir, ambos debern estar separados 1 m a partir de la parte superior de la estructura. Paso 6. Una vez terminado este ensamble, se puede decir que casi est terminada la estructura principal del invernadero. Comenta con tus compaeros qu dificultades encontraste en el desarrollo de esta prctica.
Sesin 28
Qu sabes t?
Construccin de los arcos para un invernadero tipo tnel
En esta sesin analizars el procedimiento para construir los arcos de un invernadero tipo tnel. Debern unir las piezas con pegamento para tubera de pvc. Deben hacerlo en espacios abiertos, pues inhalar el pegamento puede provocarles dolor de cabeza y mareo. Formados los diez arcos, colquenlos sobre la estructura de madera, fijando las patas de stos a la estructura de madera con abrazaderas omega y sujetndolos con dos pijas de 1. Debern colocar los arcos a 1.20 m de distancia entre s, garantizando su distribucin en el invernadero. Una vez colocados, se unirn en la parte superior por un caballete que atravesar ste a lo largo en su parte central. El caballete consiste en dos listones de madera de 5 m de largo por 2 de ancho y de grueso. El caballete se ir sujetando en
Qu procedimiento debes llevar para construir los arcos de un invernadero tipo tnel?
Manos a la obra
Paso 7. El siguiente paso es la construccin de 10 arcos con tubo de pvc de , que soportarn la cubierta plstica del invernadero. Para ello necesitarn los siguientes materiales:
Cantidad Concepto 1 Tramo de 3 m, para la cuerda del arco 1 Tramo de 3.75 m, para el arco 2 Codos de 45 2 Conexiones T 2 Pedazos de 5 cm de tubo para unir al codo con la conexin T 2 Tramos de 2.75 m, para las patas del arco
Cultivo de hortaliza en invernadero tipo tnel.

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Cantidad Concepto 1 Trozo de 11 m x 6 m, para el toldo 2 Trozos de 11 m x 2 m para las paredes Es importante cuidar el ensamble para que no sufra algn rasguo o ruptura. Primero coloquen las cubiertas que corresponden a las paredes; fjenlas en el listn superior y en el inferior. Una vez dispuestas las paredes, coloquen el toldo cubriendo perfectamente la parte superior del invernadero. Los trozos del toldo se fijarn igual que las paredes en el listn superior de madera que corre por ambos lados del invernadero. Entierren el extremo inferior de las paredes justo en la base de la estructura, para lo cual se recomienda hacer una canaleta de 15 cm de profundidad, utilicen toda la tierra obtenida por la excavacin para cubrir
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Camas de siembra en invernadero tipo tnel.
cada arco con abrazaderas omega y se fijar con 2 pijas de 1. Con esta estructura bien fija, pueden proceder a colocar el recubrimiento de plstico. Paso 8. La cubierta del invernadero requiere de un plstico especial, se recomienda usar el tratado contra rayos ultravioleta calibre 600 o 720. Necesitarn para forrar la estructura del invernadero los siguientes materiales:
el plstico en su parte inferior; con esta tcnica sellarn la pared con el suelo. Para una mayor fijacin una vez colocados los trozos de plstico, sujtenlos con los listones de los costados, semejando un sndwich, es decir, entre los listones de madera estarn las lminas de plstico sujetadas a la estructura del invernadero. Paso 9. Para terminar la estructura, construyan una puerta de acceso con listones de madera de 2.75 m de largo por 2 de ancho y de grueso; sta tiene que medir 1 m de ancho y debe tener un seguro que permita cerrar el invernadero. Forren la puerta con una malla mosquitero que permita el libre paso del aire y evite la entrada de los insectos plaga, como mosquitas blancas, palomillas, entre otros. Paso 10. El invernadero est listo para que acondicionen sus camas de crecimiento y realicen el trasplante de sus hortalizas. Cuenta con sistema de tutoraje para optimizar el espacio y con pasillos que permiten el paso para el manejo y control del cultivo y del invernadero; lo que falta es decidir el plan de siembra y cultivo. stos son algunos tipos de invernaderos. Lo ms conveniente es que utilicen materiales que estn a su alcance y de acuerdo con sus posibilidades. Para construir su invernadero pueden utilizar, por ejemplo, bamb, carrizo, madera o algn otro material.
Sesin 29
Qu sabes t?
Las camas de siembra de hortalizas
En esta sesin disears las camas para la siembra de hortalizas.
Qu funcin tienen las camas de siembra? Qu caractersticas deben tener las camas de siembra?
Manos a la obra
Normalmente, en un invernadero se considera cultivar 5 plantas/m2 y se pueden llegar a cultivar hasta 9 plantas/m2. Para cultivar en el interior se necesita construir camas de siembra. Construyan una cama de siembra de hortalizas para un rea de 60 m2. Procedimiento: Tracen el rea que ocuparn las camas; midan del permetro del invernadero 20 cm hacia dentro, y marquen con estacas. El rea ser de 53.76 m2. Tomando como referencia la lnea central del invernadero, midan hacia ambos lados 50 cm. Esto formar el pasillo central, el cual medir 1 m, por el cual caminarn y en su momento cosecharn. De manera paralela al pasillo, y partiendo a ambos lados de ste, coloquen las camas de siembra, las cuales medirn 1 m de ancho. Entre las camas debe haber un pasillo de 50 cm de ancho, que permitir la realizacin de las labores de cultivo.
1.0 m
Vista superior del piso de un invernadero, rea de siembra.
1.0 m
1.0 m
1.0 m
1.0 m
1.0 m
Distribucin de camas de siembra dentro del invernadero.
5.60 metros

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Camas de lechuga.
Para calcular el rea, deben multiplicar 1 m de ancho por 5.60 m de largo de cada cama, el producto es 5.60 m2, que multiplicado por 6 camas se obtienen 33.6 m2. Para continuar con la explicacin, consideremos que procedern a realizar las labores de cultivo de jitomate de crecimiento indeterminado, de la siguiente manera: 28 168 4 672 3 2.016 64 Plantas por cama Plantas por seis camas de siembra Produccin por planta (kg) Produccin por 186 plantas (kg) Produccin por tres ciclos al ao Produccin (toneladas)
Estos parmetros cambian segn el cultivo de que se trate. En las posteriores sesiones se darn los datos de cada cultivo. Responde en tu cuaderno por qu es importante la elaboracin de camas de siembra para cultivo de hortalizas en un invernadero.
Sesin 30
Qu sabes t?
Hidropona
En esta sesin explicars el sistema de hidropona para el cultivo de hortalizas.
Qu beneficios se obtienen al producir hortalizas con el mtodo de hidropona?
Manos a la obra
La hidropona es un mtodo de cultivo que permite producir hortalizas en zonas con poca agua y en donde no hay espacio para cultivo a campo abierto, o en donde la tierra es infrtil. La palabra hidropona proviene del griego hydro, agua, y ponos, trabajo. Hay muchas formas de usar este mtodo, pero todas tienen en comn que no utilizan suelo agrcola, pues las plantas pueden crecer en una solucin mineral o en suelos compuestos por grava, arena lavada o perlita (esta ltima es una piedra compacta de color gris azulado que se emplea como piedra de construccin). Es importante mencionar que el agua con nutrientes debe estar circulando constantemente, ya sea en solucin o en grava, arena o perlita. Hay otro mtodo llamado sistema pasivo, en el cual el sustrato no circula, pero en el que se debe airear la solucin diariamente. Con la hidropona las plantas reciben una solucin nutritiva a base de nitrato de calcio, sulfato de magnesio, nitrato de potasio, fosfato monopotsico, cido ctrico, micronutrientes, y quelato de hierro; dicha solucin se disuelve en agua para el crecimiento y desarrollo de las plantas. Recuerda que las plantas absorben los nutrientes por las races, por eso debes
Hidropona.
colocar la planta dentro de la solucin nutritiva, o en un sustrato que se irrigue con la solucin. Este mtodo sirve para producir hortalizas limpias y de rpido crecimiento a bajo costo; incluso puedes utilizar materiales de desecho y espacios reducidos; el tiempo empleado para el cuidado es mnimo. Existen bsicamente dos tipos de sistemas hidropnicos: Sistemas con sustrato. Sistemas sin sustrato. Su eleccin depende de la planta que se cultive y de los recursos que se tengan. Hay sistemas de cultivo abiertos en los que la solucin nutriente se utiliza una sola vez y luego se desecha, y otros en los que no necesariamente se desecha todo. En el sistema cerrado permanece la raz del cultivo nutriendo la planta, ya que la solucin est en un contenedor. En los sistemas dinmicos se mantiene la solucin en continuo movimiento recirculando sta. Cuando permanece estancada se le llama esttico o pasivo. Comenten en grupo los puntos ms importantes de la lectura y expongan sus conclusiones.

65
Sesin 31
Qu sabes t?
Construccin de un sistema de hidropona dinmico
En esta sesin construirs un sistema de hidropona dinmico.
Manos a la obra
Cuando tu maestro lo indique organzate con tus compaeros para conseguir el material para construir un sistema de hidropona. La hidropona es un sistema que permite ahorrar agua. En las siguientes pginas te indicaremos qu procedimiento debes seguir para construir tu propia hidropona.
Menciona el procedimiento para construir un sistema de hidropona dinmico.
Cantidad Concepto 1 Recipiente de aproximadamente 20 L, puede ser una cubeta, bote de plstico, un garrafn cortado de la parte superior, etctera. 1 Bomba sumergible para 70 cm 3 Codos pvc de 3 8 Codos de pvc de 1 1 Cinta aislante 2 Tubos de 2 m de pvc de 3 1 Tubo de 15 cm de pvc de 3 2 Tubos de 1.75 m de pvc de 1 1 Tubo de 2.30 m de 1 1 Manguera de (1 m) 1 Flexmetro o cinta mtrica 1 Marcador 1 Taladro con corona o broca de campana
Paso 1. Debes cortar los tubos. Para que el corte sea parejo tienes que medirlos y marcarlos de la siguiente manera.
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Paso 2. Para marcar los orificios donde irn las plantas realiza lo siguiente. En los dos tubos de 2 m de 3 marca una lnea de extremo a extremo, cuidando que la lnea quede recta; te puedes ayudar con un tramo de ngulo de metal como lo muestra la siguiente fotografa.
Puedes seguir la etiqueta del tubo. Sobre la lnea que marcaste a lo largo del tubo seala una de 10 cm desde el borde del tubo, y coloca otra marca a 20 cm de aqulla, como se ve en la imagen.

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Al tubo de 3 crtale un tramo de 15 cm. Quita el residuo de tubo de pvc.
Pon marcas cada 20 cm sobre el tubo, de tal manera que te sobren 10 cm al final de ste.
Paso 3. Perfora el tubo en cada marca de 20 cm que hiciste con el taladro y la corona o broca de campana.
Una vez que lo hayas perforado, te debe de quedar de la siguiente manera.
Comenta con tus compaeros qu dificultades tuviste al desarrollar esta prctica y cmo las resolviste. 68
Sesin 32
Qu sabes t?
Ensamblado de tubos para un sistema de hidropona
En esta sesin describirs el proceso de ensamblado de tubos para un sistema de hidropona.
Qu beneficios ofrece implementar un sistema de cultivo a travs del mtodo de hidropona?
Con ayuda de tu profesor podrs construir un sistema hidropnico dinmico siguiendo los siguientes pasos.
Paso 1. Arma la base de la siguiente manera. Utiliza el tubo de pvc de 1, corta 2 tubos de 40 cm, 2 de 45 cm, 2 de 30 cm y 8 codos de pvc de 1. Inserta 2 codos a un tubo de 30 cm y 2 tubos de 40 cm como en la figura.
Paso 2. Coloca 2 codos de 1 y coloca los tubos de 1.75 cm. Coloca codos en los extremos de los tubos de 1.75 cm, de tal manera que quede un rectngulo como el de la imagen.
A continuacin se muestra el ensamblado de los tubos del sistema de hidropona. Paso 3. Coloca los tubos de 3 a los codos y al tramo de 15 cm.

69
Manos a la obra
Coloca el recipiente en el extremo de bajada de agua.
Coloca la bomba dentro del recipiente con la manguera para retroceso del agua. Introduce el otro extremo de la manguera en el codo del sistema.
En caso de no poder conseguir estos materiales, puedes utilizar el mtodo de hidropona pasivo, la desventaja es que requiere de ms manejo al tener que airear de manera constante la solucin. La siguiente sesin te mostrar cmo obtener la solucin nutritiva para este sistema. En clase comenta cmo participaste en el desarrollo de esta prctica. 70
Paso 4. Coloca el sistema sobre la base de pvc de 1 y asegrala con alambre o cinta aislante. Sella las uniones del sistema con cinta aislante y coloca un codo al final para introducir la manguera.
Sesin 33
Qu sabes t?
Sustancias que se utilizan en hidropona
En esta sesin reconocers algunas sustancias que se utilizan en cultivos de hortalizas y en la hidropona.
Menciona qu sustancias se utilizan en la produccin de cultivos en hidropona.
Manos a la obra
Cuando tu maestro lo indique organzate con tus compaeros y consigan el siguiente material: Cantidad Concepto 1 000 g Nitrato de Calcio (se disuelve por separado antes de integrarlo con las dems sustancias, porque puede presentar alguna reaccin qumica con los dems componentes y echar a perder la mezcla). 500 g Sulfato de magnesio 450 g Nitrato de potasio 220 g Fosfato monopotsico 80 g cido ctrico. 30 g Alguna mezcla comercial de micronutrientes 10 g Quelato de hierro Estas sustancias debers disolverlas en 1 000 L de agua.
Preparacin de hidropona.
Si necesitas menor cantidad de agua pide a tu profesor que te ayude a sacar la proporcin de acuerdo con la cantidad de agua que necesites. Por ejemplo, si requieres 100 L debes hacer la siguiente proporcin: Proporcin para el nitrato de calcio: 1 000 L - 1 000 g 100 L - x g 100 x 1 000 = 100 000 100 000/1 000 = 100 Se requieren 100 g de nitrato de calcio para 100 L de agua. Por ltimo agrega la solucin con agua en el recipiente.
En tu cuaderno escribe brevemente qu cuidados debes tener al combinar las sustancias nutritivas en el agua para el sistema de hidropona. 71
Sesin 34
Construccin de un sistema de hidropona esttico o pasivo
En esta sesin construirs un sistema de hidropona esttico o pasivo con materiales de bajo costo.
Qu sabes t?
Manos a la obra
Si no cuentas con los materiales o recursos para construir un sistema de hidropona dinmico, te sugerimos el sistema esttico o pasivo, que es ms barato y no requiere de energa elctrica. En los sistemas pasivos con sustrato lquido no recircula la solucin nutriente, sta solamente permanece almacenada en un recipiente donde estn las races sumergidas. El mtodo de raz flotante es una tcnica cerrada y pasiva, lo cual quiere decir que la solucin nutriente no se desperdicia, y permanece sin recirculacin. En esta tcnica se requiere agitar un poco el agua en donde se encuentran las races diario o cada tercer da, para oxigenar la solucin y permitir con esto el buen desarrollo de la raz. La funcin principal del movimiento es evitar plagas y enfermedades en la raz. Los principales componentes de un sistema hidropnico pasivo lo conforman la planta, la solucin nutriente, el sustrato y el contenedor. Los sustratos pueden ser: grava (o pedazos de ladrillo), sustratos absorbentes inorgnicos (arenas volcnicas) y sustratos absorbentes orgnicos (fibra de coco, aserrn, cascarilla de arroz, corteza de algunos rboles, espumas de poliuretano o poliestireno). El contenedor o contenedores pueden ser bolsas, macetas, canaletas, tinas e incluso recipientes de reso.
Menciona un beneficio de la hidropona.
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Cultivos de hidropona.
Sistema de hidropona en materiales de reso.
Considera la informacin y los factores de las sesiones anteriores (30 y 33) para la construccin de tu sistema de hidropona pasivo, en el cual la solucin no se encuentra en circulacin o bien permanece estancada en el recipiente de tu eleccin. Si el sistema dinmico est en circulacin automticamente oxigena la solucin, por eso es muy importante que no olvides que en el sistema pasivo se cambia la tubera por el contenedor, y que debes mover la solucin por unos minutos diariamente para permitir la aireacin.
Sistema hidropnico dinmico.
Consulta en...
<http://www.nutricaodeplantas.agr.br/site/downloads/unesp_jaboticabal/ Manual_Soln_Nutritivas.pdf>.
Comenta en clase la gran cantidad de materiales de reso que se pueden utilizar para la construccin de un sistema de hidropona esttico. 73
Sesin 35
Qu sabes t?
Trasplante de hortalizas en un sistema de cultivo en hidropona
En esta sesin identificars cmo se realiza el trasplante de hortalizas en un sistema de cultivo en hidropona.
Menciona qu cuidados debes tener al realizar un trasplante de hortalizas en un sistema de hidropona.
Las semillas no se deben poner en solucin hidropnica, ya que contienen una reserva de nutrientes en el endospermo que les sirve hasta la germinacin, por lo tanto, slo se colocan en un recipiente con tela y agua para este fin. El ltimo paso del proceso de cultivo en hidropona es trasplantar las plntulas o plantas jvenes que se siembran en almciga. Si consultas la sesin 48 de "Semilleros porttiles y en eras" del bloque III encontrars informacin sobre la construccin de almcigos.
Trasplante.
Sistema de hidropona.
El sistema de hidropona est listo. Comenta los beneficios que proporciona la hidropona. 74
Manos a la obra
Sesin 36
Qu sabes t?
Cultivo en azoteas verdes
En esta sesin describirs la forma de sembrar hortalizas en reas de concreto (azoteas verdes).
Qu entiendes por cultivo en azoteas verdes?
Manos a la obra
En reas como techos de casas, escuelas y espacios libres se pueden colocar macetas con plantas, y tener una produccin hortcola de autoconsumo, ya que es posible sembrar verduras como rbanos, lechugas, hierbas de olor, zanahorias, jitomates, entre otras especies. La tierra se debe sustituir por materiales ligeros y porosos como piedra pmez, tezontle y materiales orgnicos que retengan la humedad. Esta tcnica presenta algunas ventajas: captura dixido de carbono, produce oxgeno, regula el clima local, aprovecha el agua de lluvia y la luz solar.
Hortalizas Acelga Ajo Calabaza Cebolla Chile Jitomate Lechuga Meln Pepino Tamao de maceta (cm) 20 40 30 40 20 20 20 30
Azotea verde.
Hortalizas en maceta: prepara las macetas o los recipientes donde sembrars las hortalizas. Puedes utilizar cazuelas, ollas metlicas, bolsas de plstico negras o blancas, botes, cubetas, huacales de madera para frutas y verduras, e incluso llantas partidas a la mitad. Rellena el recipiente de tu eleccin con un sustituto de tierra, el cual debe ser ligero y poroso. La siguiente tabla muestra algunas caractersticas que debes considerar para plantar tus hortalizas.
Profundidad de siembra (cm) 1 3 1 0.5 1 1 0.5 2 2
Distancia entre semillas (cm) 20 5 6 3 25 30 30 25 10

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Sistema de cultivo con sustratos industriales.
Cabe aclarar que los sustratos no contienen minerales, por lo que debes regar las plantas con solucin hidropnica. Es recomendable combinar los sutratos para obtener mucha aireacin, por ejemplo, fibra de coco y tezontle.
Sistema de riego en azotea verde.
Consulta en...
<http://www.infoagro.com/industria_auxiliar/tipo_sustratos.htm>, encontrars ms informacin sobre el tema.
Comenta en clase los beneficios de cultivo en azoteas. 76
Sistemas de cu ltivo con sustra tos: el sustrato es un material in erte que sirve de sostn a las plantas y permite el desarrollo d e las races. D ebe contener una buen de agua y perm a cantidad itir el paso de aire para favorecer la re spiracin de la raz. Pueden ser: 1. Orgnicos: as errn cscara de arro , turba de musgo, z y fibra de co co. 2. Minerales: ar ena y tezontle. 3. Industriales : ladrillo picad o, espuma de po liuretano, lana de roca, arcilla ex pandida, verm iculita y agrolita.
Sesin 37
Qu sabes t?
Qu materiales necesito para construir un huerto vertical?
En esta sesin reconocers qu materiales necesitas para la construccin de un huerto vertical.
Qu materiales necesitas para la construccin de un huerto vertical?
Manos a la obra
Los huertos verticales se pueden construir en espacios reducidos; no necesitan de mucho tiempo y su prctica es sencilla, requieren de un mnimo de mantenimiento y mejoran el uso eficiente del agua de riego. Para el cultivo vertical se necesita el siguiente material: Cantidad Concepto 1 Tubo de pvc de 4 por 2 m de largo 1 Tapn de pvc de 4 1 Pegamento para pvc 1 Arco con segueta 1 Par de guantes de carnaza 1 Quemador de gas, estufa o soplete 1 Bolsa con tierra para maceta 1 Bolsa con tezontle o grava 1 Marcador 1 Cinta adhesiva Regla de madera o flexmetro Ctter Plntulas
Procedimiento: Marca con una lnea el largo del tubo de pvc de 4 de extremo a extremo (2 m).
Realiza la misma operacin con el otro lado del tubo de 4. 77
Coloca cinta adhesiva de lnea a lnea en cada marca de 20 cm para que sirva de gua y dibuja una sobre el borde de la cinta en cada marca.
Retira la cinta adhesiva.
Con el arco y la segueta corta el borde del tubo hasta las lneas que pintaste de extremo a extremo; ten cuidado de no cortar ms de lo indicado.
Toma la tapa de 4 y perfrala con mucho cuidado; posteriormente colcala en uno de los extremos del tubo de 4.
78
Al realizar el siguiente paso debes tener mucho cuidado para evitar quemarte. De preferencia pide a un adulto que te ayude. Calienta en la estufa, a fuego lento, el tubo de pvc; debes tener cuidado de que el tubo no se queme o se incendie.
Con el guante de carnaza presiona el extremo inferior del tubo en direccin hacia donde colocaste la tapa perforada, de tal manera que quede hacia adentro. Al aplicar calor el tubo se hace flexible. Realiza la misma operacin con cada segmento cortado.
Comenta en clase si es posible utilizar otros materiales para la construccin de un huerto vertical. 79
Si no consigues la tapa puedes utilizar un fondo de botella de pet para tapar el tubo; no te olvides de perforarlo.
Sesin 38 Construccin de un huerto vertical

En esta sesin establecers un huerto vertical para la produccin de hortalizas.
Qu sabes t?
En qu lugares puedes utilizar los huertos verticales?
Coloca piedras o trozos grandes de tezontle en el interior de cada compartimento del huerto vertical para evitar que la tierra se salga. Puedes utilizar piedras que encuentres en el lugar donde vives. Agrega suelo o tierra para macetas y, ahora, siembra tus plntulas y listo, ya tienes tu cultivo vertical. Si se te dificulta conseguir el material antes citado, utiliza botellas de pet, una lnea de madera, clavos y arma tu cultivo. 1. Utiliza botellas de pet. 2. Corta las botellas y deja una pequea ceja para poder clavarlas.
Huerto vertical.
80
Manos a la obra
3. Clava cada botella en la lnea de madera. 4. Con cuidado haz orificios en el fondo de cada botella. 5. Coloca tierra, siembra, y listo.
Cabe sealar que las plantas requieren de luz solar para realizar la fotosntesis, por lo que debers ubicar los cultivos verticales en un lugar donde reciban la luminosidad necesaria. Hay modelos de cultivos verticales en los que se utilizan bolsas de plstico.
Consulta en...
<http://www.encolombia.com/museos-huerto.htm>.
Comenta qu materiales de desecho puedes utilizar para sustituir los recomendados en la prctica anterior. 81
Sesin 39
Comparacin de cultivos en suelo o en otros sistemas
En esta sesin analizars las ventajas y desventajas de los cultivos abordados en este bloque.
Menciona los principales beneficios que obtiene tu comunidad de la hidropona
Qu sabes t?
Para concluir, cuando tu maestro lo indique organzate con tus compaeros para elaborar un peridico mural en el que muestren las ventajas y desventajas que presentan los diferentes cultivos que vieron en este bloque. Presntelo a la comunidad escolar, y si es necesario inviten a los padres de familia para que vean lo que han elaborado en el transcurso de este bloque.
Cultivo de papa en suelo arcilloso.
Es tiempo de que revises lo que has aprendido Autoevaluacin despus de haber estudiado esta secuencia. Lee con atencin y responde en tu cuaderno: 1. Menciona de forma sencilla para qu sirve un invernadero. 2. Menciona los tipos de invernaderos que vimos en esta secuencia. 3. Menciona las ventajas de producir hortalizas en un invernadero. 82
Manos a la obra
Sesin 40
1. Define horticultura.
Evaluacin
2. Una de las siguientes opciones no pertenece a las ventajas que ofrece el cultivo de hortalizas: a) Incrementa la economa familiar. b) Mejora la nutricin de la familia. c) Genera empleos. d) Incrementa la produccin de la silvicultura. e) Requiere una inversin pequea al inicio del proyecto. f) Es una actividad flexible para cualquier edad y sexo. 3. Qu nutrientes aportan las hortalizas?
4. Seala qu determina el pH en los suelos: a) Cantidad de arcilla. b) Azcares. c) Acidez y alcalinidad. d) Cantidad de sal. 5. La composta sirve para: a) Guardar humedad. b) Criar lombrices. c) Obtener fertilizante orgnico. d) Tirar desechos orgnicos. e) Desarrollo de almcigas.

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En esta sesin revisars los conocimientos adquiridos en el bloque II. Para contestar lo siguiente ser necesaria toda tu atencin. Concntrate en cada instruccin y responde lo que se te pide.
Hoja para padres

En esta seccin se dan a conocer las dificultades, rezagos o deficiencias que presenta el alumno en el transcurso del bloque, as como las acciones que deber emprender para superarlas. El alumno presenta los siguientes rezagos, dificultades o deficiencias en:
Para erradicarlos deber:
Observaciones o comentarios por el padre de familia:
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NTO CIMIE ABLE EST NE JO Y MA ERT O L HU DE
UE I I I B L OQ
olar, uerto esc ars el h de e btencin loque dis para la o En este b y su illero s un sem el huerto ablecer iembra d est e f rutos rs la s osecha d s, realiza a la c planta nto hast ades que ntenimie nfermed ma ye s plagas tcnicas if icars la plicando s, a e ident ontrol. hortaliza para su c aan las d
ia 1 s e c uencUerto H
diseo deL
ocers los elementos En esta secuencia recon acin del huerto, que determinan la instal cultivo y la organizacin la seleccin de reas de de la huerta.
En esta sesin describirs los principales diseos de un huerto, as como su establecimiento.
Qu sabes t?
Qu entiendes por diseo de un huerto hortcola?
Manos a la obra
El huerto es un rea de terreno cercada destinada al cultivo de legumbres, verduras y rboles frutales, principalmente. Existen tres tipos de huertos: el casero, el escolar y el comunal. Es necesario nombrar un responsable del huerto que se encargar de organizar el trabajo, puede ser un maestro, el director o un agricultor experimentado. El tamao del huerto depende de los espacios disponibles en la escuela. stos podrn destinarse a la produccin de alimentos o plantas medicinales y en otros casos a la produccin de plantas de ornato. Las herramientas tiles para el huerto son: azadn, palas ancha y angosta, rastrillo, machete pequeo, regadera y tridente manual. El mal uso de las herramientas puede generar lesiones, maltratos y rompimientos de la raz, ocasionando la muerte de las plantas. 86
Participacin en equipo en las labores de un huerto escolar.
Cuando tu maestro lo indique elabora en tu cuaderno una lista de las personas que participarn en el trabajo del huerto con la comisin que le corresponde a cada uno. Para obtener xito en la construccin del huerto, todos los integrantes deben poner empeo en la realizacin de las actividades y trabajar en equipo.
Sesin 41
introduccin al diseo y establecimiento de un huerto
BLOQUE III. ESTABLECIMIENTO Y MANEJO DEL HUERTO
Sesin 42 diseo del huerto escolar

En esta sesin determinars la organizacin para el diseo de un huerto escolar. Lo recomendable es contar con una rea de 100 a 300 m2, pero si no se cuenta con suficiente terreno, con 50 m2 se puede obtener una buena produccin. Algunos datos importantes para definir el tamao del huerto son: a) 12 m2 (parcela de 3 x 4 m) como mnimo para un huerto. c) 40 a 50 m2 para obtener verduras todo el ao. d) 80 a 120 m2 para cubrir las necesidades de una familia de tres personas. En general no hay estndares, ya que se puede aprovechar el mnimo espacio disponible; esto nos permitir experimentar el cultivo de alguna hortaliza.
Qu sabes t?
Cmo se diseara un huerto escolar? Qu tipo de materiales utilizars en un huerto escolar?
Manos a la obra
Diseo del huerto: elaboren un pequeo plano del terreno en papel, tomando en cuenta el espacio que se tiene en la escuela y dibujen cmo distribuiran las plantas que cultivarn. Pueden cultivar en macetas si no cuentan con terreno destinado para esto. Consideren el espacio necesario para el paso de una carretilla.
Consulta en...
<http://www.alimentacioncomunitaria.org/secciones/huertos_4.html>.
Comenten qu dimensiones va a tener su huerto escolar.
Delimitacin del espacio para el cultivo de hortalizas.

87
Sesin 43
Qu sabes t?
Seleccin del rea del cultivo
En esta sesin explicars cmo preparar el terreno para la siembra de hortalizas.
Cmo crees que se realiza la seleccin y preparacin de un rea de cultivo?
Manos a la obra
Seleccin del terreno: se deben prevenir las necesidades de riego ubicando el rea de cultivo cerca de la fuente de agua y acceso. Tambin hay que considerar que la zona de cultivo necesita por lo menos cuatro horas de luz directa, por lo tanto hay que evitar establecer el huerto en lugares sombreados. Adems, se debe cercar para proteger el rea de cultivo y evitar el ingreso de animales.
En el Distrito d e Riego 03 y 10 0, localizado en Valle del Mezq el uital (Tula), se han usado agu residuales par as a riego que pro vienen de la P de Tratamiento lanta , y se ha hecho de la agricultu una actividad ra econmica im portante.
Preparacin del terreno: se debe tener buen drenaje y materia orgnica. En caso de usar material como tezontle, gravilla y otros, es importante verificar que conserve la humedad y retenga los nutrientes. Es necesario limpiar el terreno, eliminar la mala hierba, recoger piedras y otros objetos para facilitar labores posteriores para el desarrollo normal de las hortalizas. Si la siembra se realiza en la parcela hay que aflojar el suelo a una profundidad de 20 a 30 cm, para su aireacin y as aumentar la filtracin del agua. Si el terreno tiene pendiente se deben trazar surcos en el contorno, y cultivar barreras vivas. Preparacin del sustrato para macetas: en lugares donde el terreno no es suficiente se utilizan macetas; stas requieren de buenos sustratos (materia slida que est dentro de un recipiente). Para mejorar la aireacin, el drenaje y la retencin de agua se debe mezclar perlita o fibra de coco con la tierra de jardn en proporciones iguales; si no cuentan con estos materiales usen arena de ro gruesa lavada. Despus coloquen en el fondo de la maceta: grava, trozos de cermica rota, o tezontle, para evitar que se tapen los agujeros de drenaje. Construccin de eras: la mayora de hortalizas se cultivan en eras pequeas (plataformas de cultivo), tanto las de siembra directa como las de trasplante. En la poca hmeda la era debe tener una altura de 15 cm, 1 m de ancho y 1.2 m de largo, dependiendo del tamao del rea; esto es para facilitar el drenaje y evitar que mueran plantas a causa de exceso de humedad, y para reducir
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Cultivo en pie de eras.
el dao por enfermedad. En la poca de sequa es necesario preparar el terreno, de tal forma que las eras queden protegidas por un lomillo de tierra a su alrededor para mantenerlas hmedas y que las plantas aprovechen el riego gastando menos cantidad de agua.
Construccin de lomillo: un lomillo es un montculo de tierra que se separa de otros iguales, en funcin del hbito de crecimiento de las hortalizas y del riego. Su construccin depende de la humedad del suelo, que vara segn la poca en que se siembre (seca o hmeda).
Cultivo en lomillo o camello.
Comenta en clase tres caractersticas que se deben considerar para seleccionar un terreno, y tres para la preparacin de un terreno. 89
Sesin 44 organizacin de la huerta

En esta sesin disears una huerta escolar para la produccin de las hortalizas. Por prevencin, los semilleros deben estar listos a partir de febrero, en climas templados, y se retardarn a medida que se siembre en zonas sur a norte y de la llanura a la montaa; mientras que en climas clidos debern estar listos antes de que empiecen las lluvias.
Cmo consideras que se debe organizar un huerto para la produccin de hortalizas?
Manos a la obra
Las acciones que debes realizar para la instalacin del huerto son las siguientes: establecer sus dimensiones (te puedes guiar con el croquis que elaboraste en la sesin 42), dividir la superficie en eras para sembrar las plantas, considerar los senderos para acceder a la huerta, y preparar el terreno o el sustrato en caso de sembrar en recipientes.
Cuando tu maestro lo indique, junto con tus compaeros, escribe en el pizarrn los elementos que determinan la instalacin del huerto escolar y qu cultivo sembraron. Es tiempo de que revises lo que has aprendido Autoevaluacin despus de haber estudiado esta secuencia. Lee cuidadosamente y responde las siguientes preguntas en tu cuaderno. 1. Menciona los elementos que se necesitan para instalar un huerto. 2. Menciona cmo se selecciona el rea de cultivo. 3. Menciona qu elementos se determinan para la organizacin del huerto. 90
Qu sabes t?
s e c uenceiaLa2 tas d p n
obtencin de HortaLiZ a s
ficars las formas En esta secuencia identi lizas y de reproduccin de horta agacin. semilleros para su prop
En esta sesin identificars la forma de reproduccin asexual de los diversos tipos de hortalizas.
Qu sabes t?
Cmo consideras que se reproducen las hortalizas asexualmente?
Manos a la obra
Las hortalizas se pueden reproducir sexualmente por medio de semillas, y asexualmente por medio de material vegetativo; con estos dos mtodos podemos multiplicar las especies hortcolas que deseamos cultivar en nuestro huerto. En la reproduccin asexual se utilizan partes vegetativas que incluyen bulbos, estolones, tallo (rizoma) y tubrculos, sin llevar a cabo entrecruzamiento de gametos. En este sistema de reproduccin se obtienen plantas con un considerable desarrollo en poco tiempo. La planta debe estar sana para que pueda proveer partes vegetativas para ser reproducidas. La reproduccin vegetativa asexual es capaz de procrear una planta genticamente idntica al progenitor.
Propagacin asexual en hortalizas.

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Sesin 45
Forma de propagacin asexual en hortalizas
Bulbo de cebolla.
Parte vegetativa para la reproduccin
Caractersticas Son troncos subterrneos capaces de originar en condiciones normales, nuevos brotes y emitir races para formar una nueva planta Si un tubrculo presenta ms de un brote se puede dividir en porciones que posean cada una un brote, con el objeto de obtener varias plantas nuevas Entre los tubrculos se pueden mencionar la yuca, malanga, chufa, nabo, colinabo, zanahoria, entre otras Los rizomas son tallos horizontales que estn a ras de tierra o ligeramente enterrados Almacenan reservas y de ellos salen brotes que forman la planta En primavera se desentierran y se cortan en trozos con un cuchillo o navaja, llevando cada una un brote con hojas. Posteriormente se planta cada fragmento en una maceta individual, dejndola a la sombra algunos das, tras aplicarles fungicida La multiplicacin de bulbos se hace separando los bulbillos o hijuelos formados alrededor del original y plantndolos La produccin pierde calidad de un ao a otro, por lo que hay que comprar bulbos nuevos por lo menos cada ao Para seleccionarlos al terminar la produccin se dejan secar los tallos de uno a dos meses para que acumulen reservas y formen bulbillos Posteriormente se extraen los bulbos, se lavan, se secan a la sombra y se cortan las races, hay que envolverlos en papel para que absorba la humedad evitando su pudricin. Por ltimo, hay que guardarlos en cajas de madera y en un lugar seco hasta la siembra en verano
Tubrculos
Rizomas
Bulbos
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Sesin 46
Qu sabes t?
Formas de propagacin sexual en hortalizas
En esta sesin identificars la forma de reproduccin sexual de los diversos tipos de hortalizas. TiEmPo dE gErmiNACiN dE LAS HorTALiZAS
Cultivo Apio Garbanzo Das de germinacin 21 8 a 12 10 10 4a5 10 10 8 6a8 7a8 5 a 7 5 a 7 21 4a 5 5 a 7 10
Describe la reproduccin sexual en las hortalizas.
Manos a la obra
En la reproduccin sexual se utiliza la semilla. Puedes producir tus propias semillas a partir de una seleccin. Las semillas seleccionadas deben provenir de frutos que han alcanzado su madurez, estar sanas y libres de plagas y organismos causantes de enfermedades. Deben ser viables, con capacidad de germinar y crecer en condiciones adecuadas de suelo. El cuidado de las semillas es fundamental para mantener su calidad; no se deben golpear para no daarlas internamente, lo que reducira su longevidad y su capacidad de germinacin. Para almacenar las semillas se sugieren lugares oscuros con una humedad relativa de 40 a 60%, una temperatura que oscile entre 7 y 15 C, es decir, un ambiente fresco. Organzate con tus compaeros, formen equipos y elaboren un peridico mural en el que presenten las diferentes formas de reproduccin en plantas. Cuando terminen mustrenlo a todo el grupo.
Berenjena Cebolla Coliflor Cilantro Chile Espinaca Lechuga Elote Meln Pepino Perejil Rabanito Sanda Tomate

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Sesin 47
Qu sabes t?
Propagacin de las hortalizas
En esta sesin reconocers la forma de propagacin de hortalizas en almcigos o semilleros. y as evitar que mueran por el fro las plntulas sembradas en el campo donde se cultivarn. Para favorecer la germinacin, es aconsejable tapar con plstico transparente el semillero, a modo de mini invernadero, destapndolo cada tercer da para mantener una temperatura adecuada y retener la humedad. Es conveniente registrar el porcentaje de germinacin en una bitcora, relacionando la cantidad de semillas con el nmero de plntulas, y si el porcentaje de germinacin es menor de 8 0 algo est funcionando mal. El semillero o almcigo es el lugar donde se siembran hortalizas que necesitan cuidados especiales hasta que las plntulas alcancen el tamao adecuado para su trasplante al terreno definitivo.
Cmo consideras que se elaboran los almcigos o semilleros?
Manos a la obra
Para la propagacin de hortalizas se emplean almcigos o semilleros en reas pequeas. Hay que proporcionarles las condiciones favorables para su crecimiento y as poder trasplantarlas al campo para su cultivo definitivo. Se pueden hacer semilleros durante todo el ao, dependiendo de la especie y del clima. Hacer un semillero permite iniciar el cultivo de hortalizas al final del invierno,
Estructura para semillero.
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Se usan por las siguientes razones: a) Para que semillas pequeas que corren el riesgo de quedar muy enterradas crezcan normalmente. b) Proteger a las semillas de la lluvia y del sol. c) Economizar la semilla, pues se calcula mejor la cantidad que se usar. d) Utilizar mejor la superficie de terreno mientras las plantas crecen. e) Tener un mejor aprovechamiento y rendimiento por m2. f) Garantizar una mejor seleccin de semilla. g) Aumentar la productividad de las cosechas.
Por lo general, el trasplante o traslado de la plntula al lugar definitivo se realiza entre la sexta y la octava semana de permanencia en el almcigo. Para este tiempo las plntulas tienen una altura de 20 a 25 cm. Las hortalizas una vez trasplantadas atrasan su cosecha aproximadamente 22 das, por la regeneracin de races y el tiempo que necesita la planta para adaptarse a su nuevo medio. En ocasiones, cuando siembras tus propias semillas los resultados obtenidos no son muy satisfactorios ya que los productores de semillas te venden semillas hbridas, pero a partir de la segunda generacin podrs obtener mejores resultados.

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Sesin 48
Qu sabes t?
Semilleros porttiles y en eras
En esta sesin reconocers los diferentes tipos de semilleros porttiles y en eras para la produccin de hortalizas.
Describe las ventajas de utilizar semilleros porttiles.
Manos a la obra
Porttiles: se utilizan para trasladar de un lugar a otro las plntulas; pueden usarse cajones, cajas de madera o plstico, bolsas de polietileno u otro material fcil de transportar. A estos materiales debern hacerles orificios de 1 a 2 mm de dimetro, para facilitar la salida de agua. Las dimensiones sugeridas son: altura de 10 a 15 cm, 1 m de largo y de 50 a 60 cm de ancho; el material debe ser resistente; si se utilizan bolsas de plstico tienen que ser de 10 a 15 cm de alto, con 40 cm de largo por 30 cm de ancho, para evitar
que se rompan. Para el sustrato pueden usar materia orgnica procedente de la descomposicin del estircol. Tambin pueden mezclar partes iguales de arena, tierra y materia orgnica. Si se usa estircol debe estar bien descompuesto, de preferencia seco, de lo contrario fermentar en el semillero, generando calor, lo cual afectar la germinacin y el crecimiento de las plntulas. Para evitar el efecto del sol, recuerda ubicar la caja del semillero bajo pequeos techos de hojas o ramas. Conforme las plntulas crecen se les deber reducir la sombra.
Semilleros porttiles.
96
Eras en forma de plataforma y en forma de batea.
Eras con bordes de piedras.

97
En eras: las eras se hacen con las dimensiones que se indicaron en la seccin de construccin de eras. Se sugiere aflojar el suelo y limpiarlo de piedras y otros objetos para que las semillas no encuentren obstculos para su germinacin. El semillero debe ubicarse cerca de la fuente de agua y en un lugar plano. La incorporacin de materia orgnica facilita la filtracin del agua, la aireacin del suelo y el desarrollo de la raz de las plntulas. En el periodo seco (verano) se usan como semillero las eras tipo batea, y en la poca de humedad las eras sobre el nivel del suelo. Tambin se pueden realizar eras con bordes de piedra, tabique o ladrillo. La tierra se puede desinfectar antes o despus de construir el semillero con agua caliente. Para proteger estos semilleros de las inclemencias del tiempo construyan arcos de bamb, alambre o varilla de , y coloquen una cubierta plstica.
Sesin 49
Qu sabes t?
Semilleros en envases
En esta sesin reconocers las ventajas que ofrece utilizar semilleros en envases para la produccin de hortalizas.
Describe las ventajas de utilizar semilleros tipo envase.
Un dato interesante
La desinfeccin del sustrato utilizado en los semilleros se puede hacer con agua hirviendo, y dos das despus hay que nivelar y sembrar. Otra forma barata y sencilla para desinfectar el sustrato es mezclndolo con ceniza vegetal, resultante de la quema de materiales leosos o carbn.
Para este tipo de semilleros pueden usarse envases pequeos de plstico como vasos, fondos de botellas plsticas, cajas de leche u otros envases previamente perforados con orificios de 2 mm de dimetro. Los envases se llenan con materia orgnica descompuesta. Una de las ventajas de este tipo de semillero es que se manipulan poco las plntulas y sus races no sufren dao al ser trasplantadas; otra ventaja es su fcil manejo y transporte. Para evitar el exceso de humedad en los recipientes usados para producir plntulas, coloquen una capa delgada de arena o tezontle en el fondo del mismo para mejorar el drenaje. Las semillas se colocan a una distancia que sea fcil extraer las plntulas o piln. El cuchillo es la herramienta ms adecuada para obtener la plntula con el bloque de tierra y el sistema radical completo (races).
98
Semilleros en envases.
Manos a la obra
Construccin de un semillero en envases.
Consulta en...
<http://www.sedeco.df.gob.mx/indicadores/abasto/2005/hortalizas.pdf>, encontrars informacin que te ser de gran utilidad.
Selecciona una tcnica para producir semillas y practcala con tus compaeros.
Autoevaluacin
Es tiempo de que revises lo que has aprendido despus de haber estudiado esta secuencia. Lee cuidadosamente y responde las siguientes preguntas en tu cuaderno. 1. Menciona las formas de propagacin de las hortalizas. 2. Menciona las partes vegetativas que se utilizan en la reproduccin asexual. 3. Menciona los tipos de semilleros para la produccin de hortalizas. 99
s e c uencia 3
siembr a
ficars, describirs y En esta secuencia identi n produccin, desinfecci aplicars los sistemas de , ensivo, siembra, fenologa del suelo, sistema bioint tricin del huerto. produccin vegetal y nu
En esta sesin describirs los diferentes sistemas de produccin que se pueden emplear en el cultivo de hortalizas.
Qu sabes t?
Menciona un sistema de produccin de cultivo de hortalizas, descrbelo e identifica si algn compaero lo conoce.
Manos a la obra
Un sistema de produccin agrcola es un ecosistema que el ser humano cambia, maneja y administra con el fin de producir vegetales. Monocultivo: cultivos de hortalizas de una sola especie, como papa, brcoli, meln, sanda, entre otras. Intercalado de cultivos: cultivo de varias especies en el mismo espacio. Se deben seleccionar hortalizas aptas a las condiciones de clima y suelo que prevalecen en el lugar, y conocer los das de cosecha. Se aprovecha el suelo, empleando mejor el abonado y la mano de obra. Y en ocasiones se utilizan los tallos de hortalizas, por ejemplo, tallo del maz, como tutor para hortalizas como ejote.
Monocultivo.
100
Sesin 50
Sistemas de produccin
Asociacin de cultivos.
Consulta en...
<ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/003/y1860s/y1860s00.pdf>, encontrars informacin de utilidad.
En equipo lean el documento Sistemas de Produccin Agropecuaria y Pobreza, de la fao, despus extraigan las ideas principales del texto y comenten qu solucin le daran al problema que presenta el artculo. 101
Rotacin de cultivos: consiste en alternar plantas de diferentes familias botnicas y necesidades nutritivas en un mismo lugar para un mejor uso de los nutrientes del suelo. Se pueden sembrar plantas de diferente desarrollo vegetativo que no pertenezcan a la misma familia botnica. Escalonamiento: consiste en sembrar la misma hortaliza en pequeas cantidades a intervalos de tiempo semejantes para cosechar durante el ao, por ejemplo, en un huerto casero se pueden sembrar, a intervalos de 10 das en pequeas cantidades, cilantro, mostaza y rbano. El requisito fundamental para cumplir con
el escalonamiento es conocer el tiempo que tarda cada hortaliza desde que se siembra hasta el momento de la cosecha. Asociacin de cultivos: consiste en cultivar en la misma parcela varias hortalizas, de forma que se obtenga una sinergia entre ellas, por ejemplo, pueden cultivar dos hortalizas de distinta profundidad en su raz (uno profundo y otro superficial), o una planta que defienda a la otra (el olor de la cebolla ahuyenta la mosca que daa a la zanahoria). Esta forma de cultivo tiene la ventaja de que influye en la disminucin de poblaciones de insectos plaga y mejora el uso de nutrientes.
Sesin 51
Qu sabes t?
desinfeccin del suelo
En esta sesin aplicars el mtodo de solarizacin para desinfectar el suelo que se emplear para la produccin de hortalizas.
Para qu crees que se realiza la desinfeccin del suelo?
Manos a la obra
La tierra empleada para construir semilleros y eras de trasplante o para llenar bolsas debe estar libre de semillas, malezas, larvas de insectos, cuerpos fructferos de hongos o nematodos patgenos. Hay varias tcnicas para este propsito: unas utilizan medios fsicos, como el calor o la solarizacin, como esterilizante, y otros emplean productos qumicos. Desinfeccin por medios fsicos: 1) Vapor de agua. Este mtodo emplea vapor de agua de 5 a 20 minutos, inyectndolo a una profundidad de 5 a 15 cm a travs de tubos. 2) Solarizacin. Es una tcnica para eliminar patgenos del suelo (hongos, malezas, insectos, entre otros), elevando su temperatura de 45 a 50 0C a 10 cm, y de 38 a 45 0C a 20 cm de profundidad. Para lograrlo es necesario cubrir el suelo con plstico negro y captar la radiacin solar, aproximadamente de 3 a 5 semanas. Se realiza en verano debido a que en esta estacin la radiacin solar es alta, los das son ms largos y hay menos viento; aunque, segn el microclima local, tambin se puede efectuar en los meses de mayo, junio, julio, agosto y septiembre. 102
Cuanta mayor es la exposicin, mayor eficacia se consigue, dado que la desinfeccin est en funcin de la temperatura alcanzada en el suelo. Desinfeccin del sustrato por solarizacin: Paso 1. Humedecer el suelo para facilitar su calentamiento con mayor rapidez y aumentar la sensibilidad de los organismos al calor. Paso 2. Colocar el plstico de polietileno, cubriendo con tierra sus bordes para protegerlo, y dejarlo de tres a cinco semanas expuesto al sol. No ahondaremos en la tcnica qumica, debido a lo complejo del tema, y sobre todo porque, dado que los qumicos contaminan los suelos, es mejor utilizar tcnicas que produzcan hortalizas naturales para tu consumo propio. En tu cuaderno de trabajo haz un resumen de lo ms importante de la prctica que realizaste, y comprtelo con tu maestro y tus compaeros.
Sesin 52
Qu sabes t?
Sistema biointensivo de produccin de hortalizas
En esta sesin analizars el sistema biointensivo de produccin de hortalizas. lo cual ayuda a conservar la humedad y evita el paso de la luz solar reduciendo el crecimiento de malezas. Uso de abonos orgnicos: para tener un huerto productivo deben emplear abonos orgnicos como excremento seco, composta, vermicomposta y lixiviados de humus de lombriz. No deben usar fertilizantes qumicos ni plaguicidas. Siembra cercana: la siembra de semillas o plntulas se hace de manera hexagonal. Entre las plantas tiene que haber una determinada distancia, de manera que sus hojas se toquen cuando sean adultas, es decir, que no queden espacios descubiertos. Asociacin de cultivos: evita el agotamiento del suelo y limita el desarrollo de plagas y enfermedades. Se recomienda asociar ajos y cebollas para el control de hongos, debido a sus efectos fungicidas. Integralidad: este principio considera que los cuatro anteriores son un todo. Aporte de materia orgnica: para aportar materia orgnica a la cama biointensiva, distribuyan el rea de siembra de la forma siguiente: 60% de granos y cereales; 30% de cultivos de raz y 10% de vegetales cuyo rgano de consumo son sus partes areas; las especies deben ser acordes con las condiciones de clima de su localidad. Practica este mtodo de regeneracin de suelo en un espacio en la parcela escolar o en un rea verde de la escuela, si no cuentan con ella pueden utilizar una maceta o recipiente.
Manos a la obra
El mtodo biointensivo mejora las propiedades fsicas, qumicas y biolgicas del suelo. Este mtodo tiene la ventaja de que su rendimiento es de dos a tres veces mayor que el de un sistema de produccin tradicional. Utilizan 30% menos agua y el suelo se reconstruye 60 veces ms rpido que de manera natural. Doble excavacin: deben aflojar el suelo de 40 a 60 cm de profundidad. Esto hace posible que crezcan races hacia abajo y no hacia los lados, permitiendo que haya un mayor nmero de plantas por unidad de superficie al reducir distancias entre ellas; tambin permite aprovechar mejor el agua y los nutrientes, aunado a que las hojas se entrecruzan creando un microclima,
Doble excavacin.

103
Qu entienden por biointensivo?
Sesin 53
Qu sabes t?
Siembra directa y trasplante del huerto
En esta sesin identificars los mtodos para la siembra directa y el trasplante de las hortalizas. adherida a las races de las plantas a la accin desecadora del aire. Ocho das antes del trasplante se deja de proveer agua al semillero, y dos horas antes de realizar esta actividad se riega en abundancia; esto permitir mayor adherencia de suelo a las races de la plntula al momento de sacarlas del semillero, garantizando que stas se adapten a las nuevas condiciones del terreno. La poca de siembra del huerto est estrechamente ligada con la especie y el momento de cosecha. A continuacin se indican las hortalizas que se siembran en semillero, el momento de siembra y cundo se realiza el trasplante y su recoleccin.
Describe el sistema de siembra por trasplante y el sistema de siembra directa.
Manos a la obra
Siembra por trasplante: el trasplante es la operacin en la que las plantas producidas en semillero son transferidas al terreno cuando alcanzan una altura de 15 a 20 cm para ah continuar su desarrollo. Esta actividad deben realizarla por la maana o tarde, cuidando de no exponer la tierra
Especies Apio Cebolla Lechuga Lechuga roja Escarola Puerro Tomate Calabacn Pepino Brcoli Coliflor Lombarda Fresa
Siembra Todo el ao, menos en verano Febrero Febrero Febrero Febrero Febrerooctubre Febrero Febreromarzo Abril Abril Julioagosto Julioagosto
Trasplante Abril Abrilmayo Abril Marzoabril Marzo y noviembre Abril Abrilmayo Septiembre Septiembre Septiembre Septiembre Enerofebrero Enerofebrero
Recoleccin Junionoviembre Julioagosto Mayojunio Mayojunio Febrero y mayo Agostooctubre Julioagosto Junioagosto Junioagosto Eneroabril Eneroabril Eneroabril Abrilmayo
104
Siembra por trasplante.
Siembra directa: las semillas grandes, fciles de manejar y fuertes para germinar, se siembran directamente en el lugar donde crecern. La zanahoria, el perejil o el rabanito son ejemplos de este tipo de siembra.
Se recomienda sembrar en:
Se deben tomar las siguientes consideraciones: realizar la siembra en surcos separados de 60 a 70 cm de distancia entre ellos, retirar las malas hierbas y repartir las semillas con una distancia de 10 a 15 cm entre ellas.
Rbano Lechuga
Intervalos de 7 a 10 das. Pueden sembrar en agosto para cosechar en otoo Siembren a principios de primavera. Se pueden hacer siembras en el mes de agosto para tener cosechas en otoo. Trasplanten bulbos o plantas en cualquier momento Siembren a principios de la primavera. Dejan de fructificar cuando llega el clima caluroso. Pueden sembrar los primeros 10 das de agosto para cosechar en otoo Es mejor sembrarlas en otoo porque con el comienzo del clima caluroso se vuelven amargas y espigan. Pueden sembrar alrededor del 10 de agosto para cosechar en otoo Trasplanten en cualquier momento
Cebolla
Chcharo Espinaca

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Brcoli y coliflor Col
Trasplanten en agosto. Los dos son sensibles al clima caluroso, as hay que animarlos a brotar lo antes posible Siembre al mismo tiempo que la lechuga y otras verduras primaverales. Siembre semillas a principios de julio para tener una cosecha de otoo Siembren en cualquier momento de primavera y verano. La siembra en agosto puede cosechar en otoo Siembren en cualquier momento. La ltima fecha de siembra prctica para tener una cosecha de otoo es el primero de agosto Es mejor sembrar las papas temprano porque necesitan una temporada de cultivo larga para producir tubrculos de tamao mediano a grande Siembren en cualquier momento despus del cinco de mayo. La mayora de las variedades seguir produciendo si se recolectan frecuentemente. La ltima fecha de siembra prctica para tener una cosecha de otoo. es el primero de agosto Siembren en primavera. La ltima fecha de siembra prctica de una variedad temprana es el primero de julio Siembren del 20 de mayo al 30 de junio para cosechar en octubre Trasplante a mediados de mayo. La ltima fecha prctica para hacerlo es el 20 de junio Trasplante a mediados de mayo. La ltima fecha prctica para hacerlo es el 20 de junio Siembren a mediados de mayo. La ltima fecha prctica para sembrar es el 20 de julio Trasplante a mediados de mayo. La ltima fecha prctica para hacerlo es el 20 de julio Siembren a mediados de mayo. Si cosechan cada dos das, las plantas seguirn produciendo hasta la primera helada. La ltima fecha prctica para sembrar es el 20 de julio Siembren a finales de mayo Siembren a mediados de mayo. La ltima fecha prctica para sembrar variedades que se maduran temprano es el 20 de junio
Zanahoria Remolacha y acelga Papa
Ejote
Elote Haba Jitomate Chile y berenjena Calabacita de verano Pepino
Meln Calabazas de invierno Sanda
Practiquen algn mtodo de siembra de esta sesin.
106
Sesin 54
Siembra del huerto por raleo
En esta sesin identificars el mtodo de siembra por raleo en hortalizas.
Manos a la obra Qu sabes t?

Del sistema biointesivo y la siembra directa para el cultivo de hortalizas, cul consideras que puedes desarrollar en tu comunidad? Comenta con tus compaeros.
Siembra por raleo: se realiza para asegurar la germinacin de un nmero suficiente de plantas sanas y consiste en sembrar ms semillas de las necesarias. Cuando las plantitas tienen una altura de 5 cm se realiza el raleo o aclareo, eliminando plantas y dejando slo las ms vigorosas a la distancia recomendada. Esta actividad es necesaria para que las plntulas reciban nutrientes, aire y luz para su desarrollo. Cuando tu maestro te lo indique realiza en equipos una presentacin con cualquier material, sobre lo ms importante que aprendieron en esta sesin.
Siembra por raleo.

107
Sesin 55 Fenologa
En esta sesin identificars las etapas fenolgicas durante el desarrollo de los cultivos.
Qu sabes t?
Qu entiendes por fenologa?
Manos a la obra
La fenologa estudia los cambios que presentan las plantas y su relacin con los factores climticos. Los fenmenos peridicos, llamados etapas fenolgicas, son los cambios que se producen en los vegetales, como el nacimiento, la aparicin de hojas; la floracin; el desarrollo y la maduracin de frutos, con algunas variaciones, ao tras ao y en las mismas pocas. La fenologa tambin nos permite conocer las necesidades climticas de una especie vegetal y elegir el tipo de produccin a implementar en un lugar. El ciclo vital de un vegetal implica nacimiento, crecimiento, desarrollo, reproduccin, senescencia o envejecimiento, y muerte.
108
Desarrollo vegetal.
Nacimiento: cuando la semilla encuentra un medio de agua, aire y temperatura favorables se manifiesta el crecimiento embrionario o nacimiento, a esto se le conoce como germinacin; y da origen a una nueva planta o a una parte del vegetal, lo cual se llama brotacin. En este ltimo proceso la semilla se hincha por la absorcin de agua, rasgndose la envoltura exterior; el oxgeno proporciona a la planta la energa suficiente para crecer; diversas encimas descomponen los nutrientes almacenados en el endospermo o en los cotiledones para formar sustancias ms simples que son transportados por el interior del embrin hasta las zonas de crecimiento. Durante este proceso se observa la radcula que es el primer elemento que brota de la semilla, aqu se forman pelos radicales que absorben el agua y sujetan la planta en el suelo; posteriormente los cotiledones salen a la luz hasta que se forman las hojas verdaderas y la planta comienza a producir clorofila.
Crecimiento Aumento en nmero, tamao o volumen de las clulas, cambio cuantitativo
Desarrollo Diferenciacin de las clulas de la planta, cambio cualitativo
Desarrollo: aparicin, transformacin o desaparicin de rganos de un vegetal, compuesto por etapas: inicio, plenitud y fin de fase. stas se cuantifican en porcentaje de ocurrencia. Para referirse a una etapa de desarrollo, se utiliza una escala de tiempo (das despus de la siembra). Reproduccin: proceso en el cual las plantas engendran nuevos organismos, de manera sexual o asexual, como ya se mencion en la sesin 45. Senescencia o envejecimiento: en esta etapa las plantas presentan procesos degenerativos, hay cambios visibles, y la mayora de las hojas se secan. Muerte: en esta etapa la planta deja de vivir; termin su ciclo productivo. Elabora en tu cuaderno un mapa mental con la informacin ms relevante del desarrollo de las plantas.
Desarrollo vegetativo de las hortalizas.

109
Crecimiento: crecimiento vegetal, como el aumento en la cantidad de materia de la planta. Los vegetales experimentan cambios observables a simple vista, que son producto de las condiciones ambientales y genticas. Los cambios que experimentan los vegetales se dividen en:
Sesin 56
Qu sabes t?
La produccin vegetal
En esta sesin identificars los factores que intervienen en la nutricin de los cultivos.
Qu entiendes por produccin vegetal?
Manos a la obra
Las plantas absorben del medio ambiente los elementos nutritivos que utilizan para sus procesos fisiolgicos: crecimiento, desarrollo y reproduccin. El carbono es el principal elemento que interviene en la nutricin y las plantas lo toman del dixido de carbono (CO2), presente en el aire, por medio del proceso de la fotosntesis. El sistema de produccin agrcola est constituido por los siguientes componentes:
Sistema de produccin agrcola Plantas Son las responsables de la produccin de frutos, granos, forraje, flores, esencias, fibra, entre otros
Suelo
Proporciona los nutrientes, agua y soporte mecnico a las plantas Provee entre otros factores, la energa a travs de la radiacin solar con la que las plantas elaboran sustancias nutritivas para su desarrollo y el agua por medio de las precipitaciones pluviales Maneja los factores dentro de la produccin de cultivos: fertilizacin, suministro de agua, control sanitario, cosecha, para aumentar la productividad del cultivo
Clima
Hombre
110
Es necesario aportar elementos nutritivos por medio de productos naturales (estircol, composta, vermicomposta, abonos verdes, entre otros) o qumicos (fertilizantes) para influir en el desarrollo y fructificacin de la planta. Parmetros que optimizan el crecimiento de una planta: Nutricin. Aprovechamiento del agua. Intensidad de la luz. Temperatura. Los factores que intervienen en la nutricin de los cultivos son: Agua. Hidrata la planta y transporta los nutrientes y productos creados por el proceso de fotosntesis hacia otras partes de la planta. Temperatura. Las plantas realizan sus funciones de fotosntesis, respiracin,
entre otras, dentro de un rango de temperatura. Las temperaturas mnima, ptima y mxima estn situadas en el rango de 8 0C, 16 0C y 28 0C, respectivamente. Radiacin solar. Factor que participa en la fotosntesis, al igual que el agua, los minerales, el dixido de carbono (CO2), el oxgeno (O2) y la temperatura. A su vez, todos estos factores afectan el crecimiento, transporte de nutrientes, respiracin y transpiracin, procesos que estn involucrados en la produccin del vegetal. Suelo. Sirve de soporte mecnico a las plantas, y a travs del agua la dota de los elementos nutritivos para su desarrollo. Si no cuentas con internet consulta tu libro de Ciencias de primer grado (Biologa) en el bloque II Cmo producen las plantas alimento?. Cuando el maestro lo indique organicen un mapa mental en el pizarrn sobre los factores que intervienen en la nutricin de los cultivos.

111
zinc, calcio, fsforo, azuf re, geno, potasio, El nitr ro, cobre, o, manganeso, bo tes hierro, magnesi minerales presen cloro son sales ece, el agua molibdeno, do ste se humed , que el suelo y, cuan en solucin nutritiva elve formando la tes los disu pelos absorben r medio de sus uta; la raz, po endo la savia br sorbe constituy hasta el (raicillas), ab ta la transporta ta ltima la plan io de la a es ormada por med iene , donde es transf follaje ada, la cual cont is en savia elabor fotosntes ea para sus e la planta empl los nutrientes qu licos. procesos metab
Sesin 57
Qu sabes t?
Nutricin del huerto
En esta sesin identificars los fertilizantes qumicos y naturales que se pueden emplear en la nutricin de las hortalizas.
Manos a la obra
Cmo elaboran su alimento las plantas? Qu producto se obtiene del proceso de la fotosntesis, el cual es liberado a la atmsfera? Las plantas toman agua y sustancias minerales del suelo para fabricar su alimento, y en este proceso forman la savia que utilizan para su crecimiento y desarrollo. Nutricin vegetal: los nutrientes que contiene el suelo se disuelven en el agua, y la planta los absorber a travs de la raz. Las plantas extraen los minerales que necesitan del suelo o de una solucin nutritiva, en el caso de la hidropona. Estos minerales se clasifican en macronutrientes y micronutrientes, como lo viste en la sesin 14 del bloque II. El siguiente cuadro seala algunas funciones y sntomas en la planta por la carencia de cada uno de estos macronutrientes y micronutrientes.
Un dato interesante
El fenmeno de capilaridad es importante en el desarrollo y crecimiento de las plantas, ya que cuando un lquido entra en contacto con un tubo capilar, aqul se eleva y permite que la planta lleve agua con nutrientes hasta su parte ms alta.
Sntomas de deficiencia del mineral o funcin que realizan las plantas Empiezan por las hojas inferiores, las cuales muestran un color verde-amarillento y mueren si la deficiencia es fuerte La planta tiene un aspecto raqutico y amarillento Al igual que el nitrgeno comienza en las hojas inferiores, las cuales muestran un color verde oscuro y luego rojizo o prpura y mueren Los brotes disminuyen, formando tallos cortos con hojas pequeas Hay poco desarrollo de la raz, poca floracin y frutos de mala calidad Puntas de hojas jvenes necrosadas y hojas generalmente en gancho hacia abajo y sus bordes a menudo doblados
Nitrgeno
Fsforo
Calcio
112
Azufre
La deficiencia es poco frecuente y se presenta como clorosis, en hojas jvenes Los sntomas son semejantes a la carencia por nitrgeno y es difcil distinguirlos Cuando es poca su carencia, se presentan en las hojas ya maduras; y cuando es fuerte, es en las hojas jvenes las cuales llegan a secarse Los bordes y puntas de las hojas toman un color amarillo, las cuales se doblan por su borde, se quedan pequeas y amarillean hasta tornarse grises. Si la falta persiste, estos sntomas progresan hasta que alcanzan la parte superior de la planta Los sntomas de esta deficiencia se pueden confundir con los ocasionados por la de magnesio, pero la carencia de potasio se centra ms en los bordes Disminuye la floracin y fructificacin Es ms frecuente en suelos arenosos y en aquellos de pH alcalino (arriba de 7.5) Se presenta en hojas maduras (si se presentan en hojas jvenes, pueden ser sntomas de carencia de hierro o manganeso), las cuales toman un color amarillo entre las nervaduras y bordes, dejando una forma de tringulo verde en la base Sustancia principal para la reaccin de la fotosntesis, sirve para unir distintas fibras de la pared celular Las plantas lo necesitan para la respiracin celular y es un elemento fundamental en el proceso de fotosntesis Elemento necesario para que las plantas elaboren hidratos de carbono, lpidos, protenas, enzimas, hormonas y otros. ste lo toman de la atmsfera a travs de la fotosntesis Junto con el fsforo y el nitrgeno forman las protenas, tambin ayuda a la formacin de la clorofila y al desarrollo de las vitaminas y enzimas, forma parte de las races y de las semillas, consigue que las plantas sean ms resistentes al fro y para que puedan crecer con ms fuerza Fundamental para formar la clorofila Es importante para el crecimiento de la planta, activa ciertas encimas para el proceso de la clorofila, ayuda en el metabolismo de las races y consigue que se utilicen mejor las protenas Participa en la formacin de las auxinas, que son hormonas vegetales que controlan el crecimiento, y es esencial para la produccin de hidratos de carbono Interviene en el metabolismo de las plantas, stas lo toman del suelo Importante para que las leguminosas fijen el nitrgeno atmosfrico. Las plantas lo toman del suelo Esencial para la formacin de los carbohidratos y resulta esencial para el desarrollo de semillas y frutos. Este procede de la materia orgnica y del brax
Potasio
Manganeso
Hidrgeno Oxgeno
Carbono
Azufre
Hierro Cobre
Zinc Cloro Molibdeno Boro
Identifica en el huerto escolar plantas que presenten caractersticas fuera de lo normal, y comenta con tu maestro y tus compaeros qu mineral te parece que hace falta en el suelo del huerto escolar. 113
Es tiempo de que revises lo que has aprendido Autoevaluacin despus de haber estudiado esta secuencia. Lee cuidadosamente y responde las siguientes preguntas en tu cuaderno. 1. Menciona los sistemas de produccin. 2. Menciona los sistemas de desinfeccin del suelo. 3. Menciona las ventajas de utilizar un sistema biointensivo de produccin de hortalizas. Lee con atencin las siguientes afirmaciones y responde s o no.
S Aplico el mtodo de solarizacin para la desinfeccin del suelo que ocupo para la siembra de hortalizas Pongo en prctica el sistema biointensivo para la produccin de hortalizas Establezco el mineral que haga falta en el suelo del huerto escolar No
Lee detenidamente las siguientes afirmaciones y marca el nivel en que consideras que las cumples. Cuando el profesor te lo indique, haz una reflexin de por qu consideras que te encuentras en ese nivel.
Siempre lo hago Realizo las actividades propuestas con agrado con el fin de aprender ms. Valoro las aportaciones de mis compaeros para establecer el mineral que haga falta en el suelo del huerto escolar. Expreso mis opiniones al aplicar el mtodo de solarizacin para la desinfeccin del suelo.
Lo hago a veces
Difcilmente lo hago
A partir de tus respuestas, analiza y contesta en el cuaderno: qu logros obtuve? A qu dificultades me enfrent? Qu y cmo puedo mejorarlas?
114
s e c ueniecia 4 nto
mantenim deL HUerto
ficars los tipos de agua En esta secuencia identi para riego, la tcnica de que existen con calidad nicas de mantenimiento riego por goteo y las tc . , destallado y deshojado de cultivo como tutoreo
En esta sesin identificars los tipos de agua y los daos que ocasionan al ser usadas en los sistemas de riego.
Qu sabes t?
Qu importancia tiene el agua para el desarrollo de las plantas y los seres vivos?
Manos a la obra
El agua y las plantas: las plantas estn fijas al suelo y sujetas a la disponibilidad de agua en el mismo. Variaciones, aunque sean muy pequeas, en la disponibilidad de agua pueden tener consecuencias importantes en la distribucin de la cobertura vegetal. El agua que absorben las plantas proviene de las precipitaciones (lluvia, nieve, granizo, gara o llovizna).
Necesidades de agua de la planta: es la cantidad que debe aportarse a un cultivo para cubrir sus necesidades, medida en litros por da. El primer paso es establecer los volmenes de agua que ser necesario aportar con el riego. Las necesidades hdricas dependen de factores como: condiciones meteorolgicas, caractersticas del suelo y tipo de cultivo (especie, variedad, estado fenolgico, etctera). Comprenden la transpiracin de las plantas y evaporacin del agua en la superficie del suelo. Se puede medir la cantidad de agua que necesita una planta con un sistema de riego por goteo.
Absorcin de agua por precipitacin.

115
Sesin 58 El agua y las plantas
Agua de uso para riego.
Escribe en tu cuaderno qu daos presentan las plantas cuando el agua utilizada en el riego no es la adecuada. 116
Calidad del agua de riego: es importante conocer la calidad del agua que usarn para regar sus hortalizas, debido a que contiene sales y contaminantes de diversos tipos. Aguas salinas: cuando algunas sales se acumulan en gran cantidad resultan txicas para los cultivos y ocasionan desequilibrios en la absorcin de los nutrientes. Problemas de infiltracin en el suelo: cuando la infiltracin es baja el agua no cubre las necesidades del cultivo. Ante tal situacin se debe dar tratamiento como el lavado frecuente de sales o el cultivo de especies resistentes a las condiciones de salinidad. Si se necesita usar agua salina para el riego, hay que considerar las siguientes medidas:
Elegir especies hortcolas que aguanten el agua salina, como pepinos, espinas, esprragos y zanahorias. Mejorar el drenaje para que el riego y la lluvia, laven las sales y cuidar que no se acumulen en la superficie, donde estn las races. Para mejorar el drenaje se pueden llevar a cabo las siguientes medidas: a) Instalar tubos de drenaje. b) Incorporar materia orgnica en suelo arcilloso para airearlo y esponjarlo. c) Procurar que el agua se encharque en el lugar donde se encuentran las hortalizas. d) Regar en mayor cantidad de lo normal.
Sesin 59
Qu sabes t?
El agua de riego
En esta sesin identificars los tipos de agua que existen para ser usadas en los sistemas de riego. Para resolver los problemas de toxicidad se recurre a tratamientos similares a los indicados para la salinidad: lavado de sales, enmiendas de calcio si la toxicidad es debida al sodio o utilizacin de cultivos ms tolerantes. Aguas residuales recicladas: se usan para regar, sobre todo en climas ms secos, donde el agua es ms escasa, por ejemplo, en la hortalizas que contienen jitomate, chile, tomate de cscara.
Qu tipos de agua puedes utilizar para regar cultivos de hortalizas?
Manos a la obra
Aguas calcreas (duras): las aguas duras en s mismas no son perjudiciales para la mayora de plantas, pero forman depsitos calcreos, provocando manchas blancas en las plantas. Para saber si el agua que utilizarn es agua dura, analcenla en un laboratorio o consulten en el servicio de aguas de su municipio. Aguas con elementos txicos: las aguas, aparte de las sales, pueden contener elementos como cloro, sodio, sulfatos, boro, cadmio, nquel, zinc, etctera, que en cantidades altas son dainas. Slo un anlisis de laboratorio indicar el contenido de estas sustancias en el agua para riego.
Sistema de riego.
Sustancia Sodio Cloro Boro
Dao en la planta Sequedad o quemaduras en los bordes exteriores de las hojas Quemaduras en la punta de las hojas y avanza por los bordes Amarilleo de la punta de las hojas viejas hacia el centro de stas entre los nervios, y sequedad en algunas otras zonas
Elabora un resumen de lo visto en la sesin. 117
Sesin 60
Qu sabes t?
Analizando la calidad del agua
En esta sesin comprobars la importancia de analizar el agua para fines de riego. La muestra debe acompaarse de un informe que indique de dnde fue tomada. Debe mantenerse en una nevera o un congelador a una temperatura de 5 0C.
Cmo consideras que se analiza la calidad del agua?
Manos a la obra
La calidad del agua para riego se determina por la cantidad y el tipo de sales que en ella se encuentran disueltas. La concentracin de sales ocasiona que la planta ejerza mayor esfuerzo para poder absorberla. Anlisis del agua: el anlisis qumico del agua se utiliza para determinar si es salina o no, dependiendo de la cantidad de sales disueltas en ella. Para analizar agua tomen una muestra de 1 L con las siguientes normas: 1. El recipiente debe ser de vidrio o plstico de aproximadamente 1 L de capacidad, y se debe lavar varias veces con la propia agua de riego. 2. La muestra debe ser tomada momentos antes de ser llevada al laboratorio, para obtener mejores resultados. 3. En pozos dotados de bomba debe tomarse la muestra despus de algn tiempo de su puesta en marcha. 4. En ros y embalses se recogen varias tomas en diferentes puntos representativos y se mezclan en una sola muestra. 5. La muestra debe tomarse a una profundidad intermedia entre la superficie, el agua y el fondo. 6. Hay que cerrar el envase y etiquetarlo. 118

Cultivo
ientes son: ibilidad de nutr El pH y la dispon

pH ptimo para su desarrollo
Alfalfa Col Meln
6.2-7.8 5.5-7.2 5.6-7.3

119
Mtodos para mejorar la calidad del agua Con el cido ctrico puedes ajustar el pH del agua y despus regar con ella. Si, por ejemplo, consiguen poner el agua con un pH = 5, al regar con esta agua una y otra vez, el sustrato acabar con un pH = 5. El procedimiento a seguir con el cido ctrico es para alcalinas: 1. Preparen un recipiente de por lo menos 50 L de capacidad. 2. Llnenlo con el agua que estn usando. 3. Echen una cucharada de cido ntrico para 50 L y remuevan bien; obtendrn agua cida. Pueden medir el pH con tiras de papel indicador, el cual se vende en farmacias. Comenta en clase lo que aprendiste en esta sesin.
Sesin 61
Qu sabes t?
riego por goteo
En esta sesin identificars la estructura que se utiliza en un sistema de riego por goteo.
Qu entiendes por riego por goteo?
Manos a la obra
En esta sesin explicaremos el sistema de riego por goteo y sus componentes, ya que es ms eficiente y recomendable en el cultivo de las hortalizas. Al riego por goteo tambin se le conoce como riego localizado o de alta frecuencia. Este sistema es apropiado para cultivos bajo invernaderos y a campo abierto, el cual suministra el agua gota por gota, humedeciendo slo el rea de las races. Las ventajas que ofrece el sistema por goteo son: el ahorro de un 50% de agua, la conservacin de la humedad en el suelo sin inundarlo, la posibilidad de usar aguas ligeramente salinas, la oportunidad de conectar a la red de agua potable, la reduccin de la erosin en pendientes, la posibilidad de mejorar la capacidad de retencin en suelos arenosos y de calcular el consumo.
rea de riego de un sistema por goteo.
120
Diagrama de un sistema de riego por goteo.
Los componentes de un sistema de riego por goteo son: 1. Fuente de agua. Debe ser un tambo con una capacidad de 200 a 2 500 L, esto depende en gran medida del rea de riego. Ah se preparar la solucin nutritiva. 2. Bomba. La dimensin de la bomba depender del volumen de agua y presin requerida para el funcionamiento del sistema de riego. 3. Filtro. Evita que las impurezas que contiene el agua no pasen al sistema y se tapen los goteros. 4. Tuberas. Se dividen en tres: a) Primaria. Se conecta a la fuente de agua. b) Secundaria. Conecta la lnea
primaria con la terciaria. c) Terciaria. A esta tubera se le conectan las cintas o cintillas de riego. 5. Cintas o cintillas de riego. Son de polietileno y tienen un espesor de 0.1 a 0.6 mm. Su duracin es en funcin de la calidad del agua. 6. Emisores. Son goteros y cintas que requieren bajas presiones para su funcionamiento, por lo que es importante colocar reguladores de presin, de lo contrario los goteros saldrn disparados del sistema de riego. 7. Goteros. El volumen de emisin de los goteros es de 2 a 8 L de agua por hora, y lo usual son cuatro horas.
Consulta en...
<http://www.virtual.chapingo.mx/dona/paginaIntAgronomia/riegoGoteo.pdf>, encontrars informacin que te ser de utilidad para desarrollar un sistema de riego por goteo.
Cuando tu maestro lo indique organzate con tus compaeros y desarrollen un sistema de riego por goteo, utilizando materiales que tengan en su comunidad. 121
Sesin 62
Qu sabes t?
Tutoreo, destallado y deshojado
En esta sesin aplicars las actividades de tutoreo, destallado y deshojado, como parte del mantenimiento de los cultivos de hortalizas.
Qu entiendes por tutoreo, destallado y deshojado, en las hortalizas?
Manos a la obra
El tutoreo, destallado y el deshojado son actividades que forman parte del manejo de las hortalizas y se realizan en los campos de produccin e invernaderos, para favorecer el desarrollo de plantas sanas y tener una excelente produccin.
Tutoreo: esta prctica consiste en colocar postes (tutores) en las hortalizas de tallos trepadores o rastreos, para impedir que hojas y frutos estn en contacto con el suelo y se deterioren. Con esta prctica se favorece la aireacin e iluminacin de la planta, las labores de riego, la recoleccin de la produccin, entre otras actividades. Se colocan postes de 1.5 m de altura a un lado de la hilera de plantas, con una separacin de 3 m uno del otro, y cada 30 o 40 cm se colocan 3 o 4 hileras de alambre galvanizado, de las cuales se enlazan las plantas.
Cultivo de hortalizas en bandas.
122
Deshojado: principalmente se realiza en el cultivo de tomate rojo, cuando los tomates estn listos para empezar a madurar. El deshojado se comienza en la parte baja de la planta (poda axilar) para que los frutos reciban radiacin solar y la poda favorezca la floracin.
Poda: consiste en despuntar el tallo principal y eliminar los brotes axilares de las ramas para obtener un excelente desarrollo vegetativo y una abundante fructificacin. Se realiza principalmente en el cultivo de jitomate.
Mantenimiento de cultivo.
Cuando tu maestro te lo indique realiza las actividades de tutoreo, destallado y deshojado en el huerto escolar.
Autoevaluacin
Es tiempo de que revises lo que has aprendido despus de haber estudiado esta secuencia. Lee cuidadosamente y responde las siguientes preguntas en tu cuaderno. 1. Menciona los tipos de agua que se pueden utilizar para riego. 2. Menciona las ventajas que ofrece el utilizar la tcnica de riego por goteo. 3. Menciona las tcnicas de mantenimiento de un cultivo de hortalizas. 123
s e c uencia 5
nUtricin
hierbas, ficars los tipos de malas En esta secuencia identi ltivos y cmo afectan a los cu enfermedades y plagas, e existen. alizars los controles qu hortcolas. Asimismo, an
malas hierbas (maleza)
En esta sesin identificars los tipos de malas hierbas que afectan el desarrollo y la productividad de las hortalizas. Las malas hierbas interactan con las plagas de los cultivos hortcolas, ya que sirven de hospedero alterno de enfermedades e insectos.
Qu sabes t?
Qu son las malas hierbas o maleza en los cultivos de hortalizas?
Manos a la obra
Hay plantas que algunos consideran malas hierbas o malezas, y que crecen junto con las hortalizas; estas interfieren en el desarrollo y la productividad del cultivo hortcola porque compiten por agua, luz solar, nutrimentos y bixido de carbono; segregan sustancias alelopticas, es decir, sustancias que no permiten el crecimiento de otras a manera de competencia por sobrevivir; son el albergue de plagas y patgenos dainos, que hacen ms difcil el combate de stos, y finalmente obstaculizan la cosecha tanto manual como mecnica. El ser humano es el principal diseminador de las semillas de las malezas en una forma consciente o inconsciente, cuando transporta las hortalizas del campo al lugar donde se consumen. El viento y el agua son factores que tambin contribuyen a esta expansin de las malezas. 124
Al controlar la maleza es recomendable dejar una pequea rea sin control debido a que sta tambin hospeda insectos benficos, tiles para el control biolgico. Investiga y comenta qu tipo de malas hierbas existen en los cultivos de hortalizas de tu localidad. Formen equipos para hacer una presentacin y expngala al grupo.
Sesin 63
Sesin 64 mtodos de control

En esta sesin identificars los tipos de control que pueden emplearse en las malas hierbas que afectan la produccin de hortalizas.
Qu sabes t?
Crees que existen mtodos para controlar las malas hierbas en los cultivos?
Manos a la obra
Es de suma importancia mantener las hortalizas libres de maleza (malas hierbas), especialmente durante las tres o cuatro primeras semanas, ya sea en semillero, invernadero o a campo abierto. Los beneficios que proporciona el control de las malezas son: ayuda a conservar la humedad del suelo; disminuye la competencia por el agua con el cultivo; se aprovecha mejor la fertilizacin; contribuye a disminuir el ataque de plagas y enfermedades de las cuales las malezas son el hospedero. Mtodos de control de malezas Control fsico: consiste en arrancar de forma manual o con corte las malezas con alguna herramienta (machete, azadn etctera) antes de que florezcan. Este tipo de control se usa en reas pequeas, en cultivos intercalados o cuando existe disponibilidad de mano de obra.
Control qumico: se usa a falta de mano de obra en el momento oportuno o cuando la superficie sembrada es muy grande. En este tipo de control se utilizan los productos qumicos llamados herbicidas. Control cultural: es cualquier prctica que aumente la capacidad de los cultivos para competir con las malezas, como la rotacin de cultivos.
ue importante porq de los cultivos es s La rotacin las malas hierba combatir mejor as se pueden o malezas.
Investiga en el lugar donde vives cmo controlan los productores de hortalizas las malas hierbas. Haz un reporte sobre este tema.
Consulta en...
<http://articulos.infojardin.com/articulos/malas-hierbas-prevenir.htm>.

125
Sesin 65
Qu sabes t?
Signos y sntomas de las enfermedades de las hortalizas
En esta sesin identificars los signos y sntomas de las enfermedades que atacan la produccin de hortalizas. patgenos causantes de enfermedades se realiza con base en signos y sntomas. Signos. Son las estructuras de los patgenos causantes de la enfermedad, para observarlos es necesario un microscopio. Sntomas. Son las seales producidas por la planta, como cuando las hojas se marchitan, muestran polvo blanco y cambian de color, esto significa que un patgeno est presente. Los organismos que ocasionan las enfermadas son los hongos, las bacterias y los virus.
Qu entiendes por enfermedades en los cultivos de hortalizas?
Manos a la obra
Las enfermedades son situaciones en las que un organismo vivo llamado patgeno ocasiona daos en los cultivos agrcolas. La identificacin de los
Signos de enfermedad en las plantas.
Comenta en clase lo ms importante de esta sesin. 126
Sesin 66
Qu sabes t?
Enfermedades ms comunes de las hortalizas
En esta sesin identificars las enfermedades que atacan la produccin de hortalizas.
Escribe en tu cuaderno las enfermedades ms comunes que conoces de las hortalizas.
Manos a la obra
Tizn: se conoce como tizn tardo y temprano; causa una rpida muerte de follaje. Los sntomas de esta enfermedad incluyen manchas de color verde claro u oscuro en las hojas, estas manchas son de forma irregular y van adquiriendo un color marrn negruzco y un aspecto hmedo. Tambin se presentan manchas necrticas alargadas de color marrn oscuro en el tallo.
Sntomas causadas por moho o podredumbre gris.
Sntomas de una hoja que presenta la enfermedad de tizn.
Moho o podredumbre gris: hongo que produce podredumbre en la base de los tallos, y en los brotes, las hojas, las flores y los frutos. Las condiciones ptimas para su desarrollo son temperaturas suaves y humedad alta.
Consulta en...
<http://www.inifap.gob.mx/revistas/ciencia_agricola/vol2_num2_2011.pdf>.

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Podredumbre de races: las plantas daadas presentan lesiones a nivel del suelo, las hojas se ponen amarillas y se marchitan, volvindose de color marrn. La planta muere debido a la pudricin de la raz y del tallo.
Sntomas en las hojas causadas por cenicilla polvorienta.
Sntomas causadas por cenicilla polvorienta.
Dao en races por podredumbre.
Cenicilla polvorienta: se caracteriza por la presencia de un polvo blanco en la superficie de las hojas, los tallos y las flores. El desarrollo de esta enfermedad se favorece con la alta humedad relativa, resultado de das secos, asoleados, y noches frescas y hmedas. Para que una enfermedad se desarrolle en alguna planta, sta debe presentar los sntomas comentados y adems debe tener nutricin deficiente, estrs por sequa, encharcamiento de agua y daos por heladas.
Comenta con tus compaeros si has encontrado algn sntoma de enfermedad en tus hortalizas. 128
Sesin 67
Qu sabes t?
Control de enfermedades en la plantas
En esta sesin elaborars productos para controlar las enfermedades de los cultivos. Se recomienda utilizar tratamientos preventivos para el control de insectos; mantener el cultivo libre de malas hierbas; tratar de no producir heridas a las plantas durante el manejo del cultivo, para evitar la infeccin de algn patgeno; eliminar plantas, tallos y hojas afectadas para que no transmitan la enfermedad al resto de la planta. Si van a cultivar en invernadero, instalen sistemas de ventilacin para evitar humedad y temperaturas altas.
Qu entiendes por control de enfermedades en las plantas?
Manos a la obra
Para el control de enfermedades se recomienda utilizar plntulas o semillas sanas desde el principio, y as evitar que el terreno se infecte; de la misma manera hay que desinfectar las herramientas de trabajo con 70% de alcohol o 10% de cloro. Adems, los suelos deben tener buen drenaje para evitar encharcamientos; las plantas no deben regarse muy tarde para evitar que permanezcan hmedas toda la noche, y el riego aunque debe ser suficiente hay que evitar encharcar las zonas de cultivo.
Tratamiento preventivo para control de pagas.

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Ruda: en extracto posee accin fungicida; controla el patgeno que ocasiona las manchas foliares y los hongos resistentes. Caldo brdeles: fungicida tradicional contra la cenicilla polvorienta y el moho gris.
Una buena med ida para contr olar a tiempo enfermedades las es la realizaci n de muestreo al a zar, por lo s menos dos vece s a la semana, el huerto prod en uctor, para det ectar sntomas enfermedades y en la plantas cu ltivadas.
Elaboracin de fumigantes caseros: Cola de caballo: se recomienda como preventivo y curativo. Acta contra la roya, la cenicilla polvorienta, el tizn moteado, el moho gris, las manchas foliares, la araa roja y el pulgn. La cola de caballo contiene slice y tambin una sustancia txica contra los hongos, que impiden la implantacin de patgenos. Para preparar dicho fungicida se utiliza 1 kg de la planta si est fresca o 150 g si est seca, y se pone en coccin con 10 L de agua. Para usarse contra enfermedades fngicas se debe aplicar cada 10 o 15 das. En pulverizaciones se le puede incorporar 0.5 a 1% de silicato de sosa o de sodio.
Ruda.
Es de vital importancia controlar plagas en las hortalizas; aplicando bien las tcnicas de esta sesin obtendrs buenas cosechas. Practcalas en tus cultivos.
Consulta en...
<http://articulos.infojardin.com/articulos/plaga-enfermedad-curar-1.htm>, <http://urbanext.illinois.edu/tog_sp/disease.cfm> y <http://www.tropicalwhiteflyipmproject.cgiar.org/docs/docs/web-CONTROL-FISICOENFERMEDADES-PLANTAS.pdf>.
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Sesin 68
Qu sabes t?
Biologa de las plagas
En esta sesin describirs los aspectos importantes de los ciclos biolgicos que viven los insectos.
Qu entiendes por biologa de los insectos? En tu comunidad qu tipo de plagas existe?
mo las ra el hombre, co ciertas insectos tiles pa Hay iel y las larvas de que producen m abejas s se alimentan de por su seda. Uno mariposas otros viven en las semillas; getales y esparc insectos ve ngneres, como ayora pensas de sus co a ex o parsitos. La m os, predadores carnvor uilibrio y el contribuyen al eq de los insectos os participan turaleza. Algun sarrollo de la na de n de las plantas. en la polinizaci
Trampa cromtica para control de insectos.
Los insectos tienen: cabeza, trax, abdomen, y un esqueleto exterior que los cubre como si fuera una armadura y antenas para oler, tocar y orientarse. La boca es distinta de un insecto a otro, segn la comida que prefieran.
Manos a la obra
Son animales que utilizan a su favor los recursos disponibles y se encuentran en casi todo tipo de ambientes ecolgicos, excepto el marino. Las plagas agrcolas causan grandes prdidas econmicas al ser humano, ya que son capaces de destrozar grandes cantidades de cultivos. Para el control de insectos se pueden utilizar trampas cromticas (azul y amarillo), que son plsticos de ese color que se embarran con grasa de motor para que el insecto se pegue.
Anatoma de un insecto.
Menciona algunos insectos benficos que hayan en el lugar donde vives y la funcin que tienen. 131
Sesin 69
Qu sabes t?
Plagas de suelo y follaje
En esta sesin reconocers las plagas de suelo y follaje que afectan la produccin de hortalizas.
Qu tipo de plagas de suelo y follaje conoces en tu comunidad?
Manos a la obra
Todas las plantas cultivadas enfrentan problemas de tipo fitosanitarios causados por insectos, caros, nematodos, roedores, etctera. Las plagas ms comnes son: Gallina ciega: es uno de los insectos ms destructivos y problemticos del suelo. Son de color blanco con cabeza caf y tienen siete patas prominentes. La gallina ciega se alimenta de las races y partes subterrneas de la planta. Si las hojas de la planta presentan un tono amarillento, es que fue atacada.
Nematodos.
Araa rojas: son de color rojo y miden 0.5 mm; apenas se ven a simple vista. Se colocan sobre todo en el envs de la hoja (la cara de atrs). Las hojas afectadas presentan una zona amarilla en el haz y una finsima telaraa en el envs. A esta plaga le favorece el calor y la sequa del ambiente. Con la humedad la araa roja no se desarrolla.
Gallina ciega.
Adultos de araas rojas.
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Nematodos: gusanos de unos 0.2 mm que viven bajo tierra y no se ven a simple vista. Los nematodos daan las races de multitud de plantas, se introducen en ellas y absorben sus jugos. Para saber si un suelo tiene niveles altos de nematodos, se tiene que enviar una muestra de tierra y races al laboratorio para su anlisis.
un pico ores que tienen er los insectos chupad Hay jas para absorb e clavan en las ho chita largo qu las debilita, mar rn. la planta, lo cual jugos de illeo o color mar les provoca amar es dotados sus hojas, y ctos masticador la bin existen inse Tam arran el tejido de jas, dbulas que desg de man rgenes de las ho ordisquean los m o. planta, m elas por complet olas o comindos agujerend
Pulgn adulto.
Mosquita blanca: sta es la plaga ms importante de los cultivos hortcolas porque estos insectos son transmisores de virus. Son pequeas, de 3 mm, al igual que los pulgones y las cochinillas. Clavan un pico en las hojas y chupan la savia. Tienen como mnimo cuatro generaciones al ao, segn el clima, pero en invernadero puede tener ms de 10 (una generacin por mes), de ah su mayor peligrosidad. El dao lo producen tanto las larvas como los adultos chupando savia.
Adultos de mosquita blanca.
Consulta en...
<http://www.agronuevoleon.gob.mx/oeidrus/hortalizas/6plagas.pdf>, para saber ms acerca de esta sesin.

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Pulgn: casi todas las plantas son atacadas por pulgones. Para atacar, esta plaga se enrolla en las hojas. Los sntomas que presenta la planta son manchas de color amarillo y verde plido y una consistencia pegajosa. Los pulgones son los principales transmisores de virus. Es una plaga que ataca durante la primavera y el verano. Adems le favorece mucho la resequedad ambiental y el exceso de fertilizantes.
Elabora un cartel donde menciones las plagas ms comunes en el lugar donde vives y presntalo a la comunidad escolar. Si es posible atrapa algn ejemplar y mustralo en clase a tus compaeros. Comenta en grupo la importancia del control de plagas en el huerto.
Sesin 70
Qu sabes t?
Control integral de plagas
En esta sesin describirs el control integral de plagas. a travs del manejo de malezas, manteniendo algunos hospederos para insectos benficos; de la rotacin de cultivo; de la poca de siembra, favoreciendo que ciertas plagas escapen; de las asociaciones de cultivo y podas, para eliminar material enfermo, y de la mejora de iluminacin. Control fsico y mecnico: mtodos orientados a la destruccin de plagas en forma directa, creando algn trastorno fisiolgico ambiental que impida su desarrollo normal. Se puede hacer de forma manual; primero se colectan y destruyen las plagas, luego se controla la temperatura para aprovechar la susceptibilidad de las plagas y enfermedades, y por ltimo se hacen zanjas alrededor del cultivo o barreras con plantas que eviten el ingreso de las plagas al cultivo. Una barrera con plantas de maz puede ser efectiva.
En tu comunidad, cmo realizan el manejo integral de plagas?
Manos a la obra
Control integrado: manipulacin de poblaciones de insectos, utilizando uno o ms mtodos de control. Control cultural: se basa en prcticas de manejo del cultivo que favorezcan el desarrollo de insectos benficos,
El mal manejo de ha generado en pesticidas qumicos algunos lugare s del pas malformacion es en humano s recin nacid como dedos d os, em deformaciones anos y pies pegados, cerebrales, au sencia de extremidades , entre otras. Esto se debe a que los usu ario el conocimien to necesario so s no cuentan con bre el manejo medidas de p y las recaucin que deben tomar almacenaje y en el la aplicacin d e estos produ ctos.
En clase comenta qu recomendaciones importantes debes tener al usar pesticidas para evitar riesgos de salud. 134
Sesin 71
Qu sabes t?
manejo integral de plagas
En esta sesin definirs el manejo integrado de plagas que afectan los cultivos hortcolas.
Describe los sistemas para el control de plagas que utilizan un tu comunidad. Comenta con tus compaeros.
nte Un dato interesa se prohben usar en
Manos a la obra
Control qumico: forma parte del control integrado de plagas; sin embargo, este mtodo debe usarse como ltima alternativa en el control de insectos plaga debido a su complejo uso. Los pesticidas son productos sintticos destinados a matar insectos plaga, para reducir sus poblaciones a un nivel que no represente problemas econmicos. Por su accin especfica se clasifican en: insecticidas, herbicidas, acaricidas, fitorreguladores, fungicidas y molusquicidas.
que lfato Los plaguicidas on, dieldrn y su son: aldrn, erb Mxico de talio.
Control qumico.
Antes de usar estos productos primero se deben leer y entender sus etiquetas. Nombre de la marca: el nombre dado por el fabricante. Nombre qumico: el nombre dado para describir la estructura del qumico. Formulacin: las etiquetas describen los concentrados de emulsin y polvos solubles en agua. Ingredientes: se describe el porcentaje de ingredientes activos e inertes por peso. Los ingredientes inertes son aquellos componentes que no tienen accin de pesticida. Palabra de precaucin: se asigna una categora de toxicidad a cada pesticida y prescribe qu palabra de precaucin debe ser usada en la etiqueta. Indicaciones de precaucin: describe los peligros relacionados con el producto. Menciona por qu el pesticida es peligroso, qu efectos adversos pueden ocurrir y describe el tipo de equipo protector que debe ser usado mientras se trabaja con l. Tratamiento prctico: describe qu se debe hacer en caso de exposicin accidental.

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Uso de pesticidas.
En tu comunidad realiza un manejo integral de plagas con la informacin que se proporcion en esta sesin. Comenta en clase sobre dos principales riesgos por el uso de pesticidas. 136
Clasificacin de uso: los pesticidas se clasifican en uso general o uso restringido, segn su potencial de toxicidad. Instrucciones para el uso: describe cmo usar el pesticida, cundo y dnde usarlo, y el intervalo de tiempo antes de la cosecha de los cultivos cuando sea apropiado. Indicaciones sobre restricciones: indica cunto tiempo debe pasar para que una persona pueda entrar al rea tratada con pesticida. Indicaciones de almacenamiento o desecho: el almacenamiento inapropiado de algunos pesticidas puede causar que stos pierdan efectividad, o peor an, que cause explosin o fuego. Garanta: informa de los derechos como comprador.
Riesgos principales por el uso de pesticidas Las sustancias txicas penetran en el cuerpo mediante ingestin, inhalacin o absorcin drmica. Los pesticidas a base de compuestos organofosforados y carbamatos afectan al sistema nervioso central, hgado y rin. Se acumulan en el tejido graso, de donde se eliminan de forma muy gradual. No se deben usar. Afectan principalmente al sistema nervioso central. Los pesticidas a base de piretroides tienen efecto drmico y manifestaciones de alergia respiratoria de tipo asmtico.
Sesin 72
Qu sabes t?
Control natural y biolgico de las plagas
En esta sesin definirs el control natural y biolgico de plagas que afectan los cultivos.
Qu entiendes por control natural y biolgico de las plagas?
Manos a la obra
Control natural: para una menor incidencia de plagas, la huerta debe imitar un paisaje natural donde convivan diferentes especies de insectos y en el que haya diversidad de plantas. Tratamientos ecolgicos: emplean mtodos orgnicos para controlar las plagas del huerto, creando un entorno sano para humanos, plantas, insectos y animales. Este mtodo de control no intenta eliminar todos los insectos, ya que esto descompensara el equilibrio natural de vida en el huerto. Es muy importante aprender a reconocer la plaga o el dao que causa para poder controlarla. En algunos casos el insecto es tan pequeo que nuestra mejor herramienta de diagnstico es observar el dao causado a la planta. Existen diferentes enfoques para enfrentar las pestes y enfermedades en los cultivos: Control biolgico: mtodo de control de plagas, enfermedades y malas hierbas que consiste en utilizar organismos vivos. Existen cuatro tipos bsicos de control biolgico actualmente utilizados para controlar insectos que daan los cultivos de hortalizas.
Avispa.
El parsito ms utilizado es la avispa. Encarsia formosa. Este parsito dispone de un aguijn que introduce en el interior de la larva para depositar el huevo. Transcurridos entre 10 y 15 das nacer, en vez de una avispa, una parasitaria que migrar hacia las zonas donde se localicen otras larvas para parasitar de nuevo. Existen lugares donde se pueden comprar para el control de plaga de la mosca blanca. Los puedes buscar en Internet.

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Insectos parasitoides: la hembra deposita un solo huevo en el interior de cada pulgn y se alimenta de los tejidos internos. Despus realiza un pequeo orificio para salir del pulgn ya muerto. Los organismos parasitoides se pueden conseguir con facilidad en la Secretara de Agricultura, a travs de la Direccin de Sanidad Vegetal.
Los caros son las plagas ms dainas de la agricultura, despus de los insectos. En la actualidad existen organismos para su control biolgico y se utilizan dos caros depredadores de trips: Neoseiulus barkeri y Amblyseius cucumeris; stos se nutren de las larvas de trips.
caro que se utiliza en el control de trips.
Insectos predadores en el control biolgico: las catarinitas anaranjadas son uno de los predadores ms eficaces contra plagas como pulgn, mosquita blanca o larvas de lepidpteros.
Desarrollo de Beauveria bassiana.
Catarinita anaranjada que se utiliza en el control de insectos.
Visiten el huerto escolar y observen el cultivo para ver si identifican alguna plaga. Si es as comenten con su profesor y tomen medidas de control de plagas.
Consulta en...
<http://www.bricopage.com/plagas.htm> y <http://www.infoagro.com/abonos/control_biologico.htm>.
138
Hongos en el control biolgico de plagas: se encuentran en el suelo o parasitando insectos, causndoles enfermedades, manteniendo sus poblaciones a niveles donde no representan dao econmico. Una vez que el hongo es rociado en los insectos el ataque se desarrolla en tres etapas: ingreso en el insecto, crecimiento y produccin de esporas por el hongo maduro. El hongo Beauveria bassiana se utiliza en el control de insectos de la familia de los colepteros.
Sesin 73
Qu sabes t?
Plantas con propiedades insecticidas
En esta sesin identificars las plantas factibles de usar, como insecticidas naturales.
Haz una lista de las plantas que conoces en tu comunidad que se pueden utilizar como insecticidas.
Manos a la obra
Las siguientes son plantas que nos ayudan a combatir los insectos de nuestros cultivos. Ajenjo. Insecticida de amplio espectro contra pulgones, caros, cochinillas, hormigas. El ajenjo junto con la zanahoria aleja a la mosca blanca. Ajo. Repelente e irritante que se utiliza contra mosca blanca, gorgojos, chinches, pulgones, gusanos de foliadores, trips y mosquitos o zancudos; adems contra nematodos y algunas enfermedades de plantas producidas por hongos. Si se entierran dientes de ajo se evita la presencia de pulgones. Albahaca. Se asocia con el cultivo de tomates para repeler a la mosca blanca, y protege a los pimientos contra la pudricin basal. Cola de caballo. Fungicida contra roya, odio y mildiu. Falsa acacia. rbol de flores tremendamente melferas. Las hojas machacadas y mezcladas con azcar atraen y matan a las moscas. Lavanda. Sus flores ahuyentan la polilla de la madera, y adems es una planta melfera que atrae insectos beneficiosos como la crisopa.
Manzanilla. Su infusin o decoccin de 50 g en 10 L de agua refuerza a las plantas contra enfermedades, y se puede tratar las semillas. Nim. El extracto de las semillas es repelente de insectos y caros. Es un txico agudo, esterilizante, repelente, disuasivo de alimentacin y puesta de huevecillos. Regula el crecimiento de insectos (evita que se desarrollen hasta la etapa adulta). Tiene efectos sobre cientos de especies de insectos plaga como mosca blanca, gusanos, mariposas, minador de las hojas, gorgojos, caros (araa roja y otros), cucarachas, mosquitos y nematodos. Tambin tiene accin bactericida y fungicida. Ortiga. Estimula y fortalece los cultivos, ya que es rica en nitrgeno y sales minerales. Cura enfermedades como cenicilla polvorienta o carencias que producen clorosis. Tambin previene el ataque de caros.

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Plantacin de tabaco.
Romero. Planta melfera que atrae insectos beneficiosos. Las hojas trituradas se usan como repelentes de pulgas y garrapatas. Tabaco. Planta de grandes hojas que alcanza 1 m de altura y tiene carcter ornamental. Es un insecticida contra pulgn, trips, mosca blanca, cochinillas, caros, y otros insectos de cutcula blanda. Acta por contacto e ingestin. Actualmente no est permitido su uso en agricultura ecolgica. Cempaschil. Planta txica para larvas de diferentes mosquitos. Sus secreciones radiculares son una barrera eficaz contra los nematodos, por lo que se cultiva junto 140
a plantas susceptibles como tomate, papa y perejil. Atraen a los abejorros, que son enemigos de los pulgones. Trampas cromticas. Algunos insectos se ven atrados por ciertos colores, por ejemplo, los pulgones voladores y moscas blancas por el amarillo vivo, o los trips por el azul vivo. Este mtodo consiste simplemente en elaborar un papel o cartn con una capa pegajosa donde quedan pegados los insectos que se posan. Haz un lista en tu cuaderno de plantas que tengan propiedades de insecticidas y que se utilicen en el cultivo de hortalizas en tu comunidad. Comntalo en clase.
Sesin 74
Qu sabes t?
Elaboracin de insecticidas naturales
En esta sesin elaborars insecticidas con plantas para controlar las plagas que daan las hortalizas. Estos insecticidas se utilizan a comienzos de la primavera, aplicndolos tres veces con un intervalo de tres das, repitiendo la aplicacin antes de la cosecha sobre plantas y suelo sin diluir.
Crees que existen mtodos naturales para controlar los insectos que atacan a los cultivos?
Manos a la obra
Realiza la siguiente prctica. Procedimiento para la elaboracin de un insecticida natural: Ajenjo. Se maceran 300 g de planta fresca o 30 g de planta seca en un 1 L de agua durante una semana. Luego se filtra y se pulveriza cada 15 das con este preparado la planta afectada. Ajo. Se ponen a macerar o en coccin alrededor de 100 a 150 g de dientes de ajo en un 1 L de agua, para asperjar 10 L de solucin. Se recomienda agregar 100 mm de jabn lquido o pulpa de sbila cuando se vaya a asperjar. La coccin tambin se elabora con ajo fresco picado, en un recipiente con agua y sin tapadera durante 30 minutos; se adiciona tabaco, aproximadamente 20 cigarros; esto incrementa la efectividad del insecticida.
Comenta en tu clase qu fue lo ms importante de esta sesin. 141
Sesin 75
Qu sabes t?
malformaciones de las hortalizas
En esta sesin identificars las malformaciones de las hortalizas.
Qu entiendes por malformaciones de frutos?
Manos a la obra
Estas malformaciones son causadas por elementos del clima (heladas, viento y granizo) o agronmicas (mal manejo durante todas las etapas productivas). Los desrdenes nutricionales y fsicos son los principales tipos de desrdenes fisiolgicos. Los primeros se deben a deficiencia, exceso o desequilibrio entre los minerales del suelo y la planta; los fsicos son causa de efectos severos del clima y de daos ocasionados en el manejo de las hortalizas.
El tomate acep ta el clima clid o, y en cambio muere con las heladas (temp o eratura inferio a 0 C). En oto r o e invierno s lo es posible cultivarlo en in vernaderos.
Algunos desrdenes fisiolgicos son: quema de hojas por baja calidad del agua, uso inadecuado de productos fungicidas que producen deformacin de hojas, en el tomate se presenta la enfermedad de cara de gato y frutos huecos. Los sntomas en el exceso de riego son: asfixia, pudricin de races, hojas amarillas con manchas marrones, cada de hojas y podredumbre en el tallo. Los sntomas en la falta de riego son: hojas secas en la punta y borde de stas, plantas marchitas y aborto de flores. Los efectos de sombra son: si estn en zonas de sombra, las flores escasean o no se abren sus capullos. Hay hortalizas que necesitan mucha luz, por ejemplo, el pimiento o el tomate. Con poca luz los tallos se ahlan (crecen larguiruchos y endebles) y son ms tiernos y susceptibles de ser atacados por insectos y hongos.
142
Insolacin excesiva: algunas especies no toleran la exposicin directa a los rayos solares todo el da porque les produce quemaduras en las hojas, adems de prdida de calor y brillo. Es necesario sombrear las zonas en las que se hayan plantado especies que no requieran mucho sol. Sin embargo, mientras las plantas crecen se pueden emplear mallas de sombreo, que tambin las protegen en caso de granizo.
Realiza en tu comunidad una investigacin acerca de qu hortalizas presentan malformaciones, y comenta en clase el resultado. Haz en tu cuaderno un resumen de lo ms importante de esta sesin y comntalo en clase.

143
Ola de calor: las masas de aire caliente y baja humedad secan las plantas y se marchitan en pocas horas. En estas situaciones, relativamente frecuentes en verano, es necesario mantener bien regadas y pulverizar por encima con regularidad. Cambios bruscos de temperatura: no es conveniente que sucedan cambios fuertes de temperatura de un da a otro, pues la planta lo resiente tirando capullos, flores y frutos. Heladas: el fro invierno, los vientos frescos o las heladas provocan daos importantes en plantas delicadas. Humedad ambiental: si la humedad del aire est a ms de 70%, favorece el desarrollo de enfermedades en las partes areas de la planta, y dificulta la fecundacin. En cambio, si es demasiado baja, durante el verano, con temperaturas altas, se produce la cada de flores y frutos recin cuajados. Exceso de estircol: ste no debe usarse con exceso y adems hay que mezclarlo concienzudamente con la tierra para que no est en contacto directo con las races porque podran quemarse.
Sesin 76
Qu sabes t?
Cosecha
En esta sesin identificars los criterios para cosechar las hortalizas cultivadas en el huerto escolar.
Cmo consideras que se realizan las cosechas de la hortaliza?
Manos a la obra
La madurez fisiolgica se refiere a hortalizas que han alcanzado el mximo crecimiento y maduracin; la madurez comercial es la que cumple con las condiciones que requiere el mercado. La madurez se establece por medios visuales: color de cscara, hojas externas secas, secamiento de la planta y llenado del fruto. Medios fsicos: facilidad de separacin, compactacin y peso especfico. Estas caractersticas de calidad comentadas se presentan segn las condiciones de produccin, clima y manejo del producto. La cosecha se realiza por la maana para evitar la exposicin de las hortalizas a altas temperaturas. Se deben utilizar recipientes con superficies planas con un pao limpio en el fondo para evitar que el producto se maltrate. stos se debern colocar a la sombra a medida que se vayan llenando. Investiguen en su comunidad cmo hacen la cosecha de las hortalizas que se producen y comntenlo con sus compaeros. 144
Cosecha de hortaliza.
Sesin 77
Qu sabes t?
manejo de poscosecha
En esta sesin identificars los criterios para el manejo poscosecha de las hortalizas cultivadas en el huerto escolar.
Qu entiendes por manejo de poscosecha?
Manos a la obra
Es preferible consumir las hortalizas inmediatamente despus de cosecharlas, pero como no siempre es posible, pueden almacenarse por unos das. Almacenamiento de las hortalizas: las hortalizas deben almacenarse bajo su propia temperatura y humedad, manteniendo su calidad y valor nutritivo. Reglas para almacenar hortalizas: deben estar libres de daos de enfermedades e insectos. Tiene que evitarse el manipuleo excesivo. Preparacin de los productos para almacenar: limpien la hortaliza; eliminen hojas de productos como zanahoria o remolacha y desechen partes que muestren evidencia de pudricin. Despus lvenlas removiendo la tierra y eliminen el exceso de agua. Pnganlas en bolsas agujereadas o lminas de aluminio y eviten que el envase sea hermtico.
Productos que no se deben almacenar juntos: no mezclen frutas maduras con hortalizas porque las frutas producen etileno que ocasiona amarilleo en hortalizas de hojas. Las races como el rbano pueden causar sabores extraos en frutas u hortalizas de hoja, por lo tanto, no los almacenes juntos. Tampoco almacenen apio con cebolla o zanahoria. Condiciones especficas de almacenamiento: las hortalizas se deben mantener bajo condiciones fras, de 1 a 5 C de temperatura y entre 85 y 90% de humedad relativa. Si es posible, almacnenlos en una gaveta separada del primer grupo, en el compartimiento principal del refrigerador (en bolsas plsticas o recipientes plsticos). No deben lavarse antes de almacenar a no ser que vengan con tierra.
Consulta en...
<http://www.mag.go.cr/bibioteca_virtual_ciencia/huerta_tema-VIII.pdf>, encontrars informacin de utilidad.
Comenta con tus compaeros lo ms importante que aprendiste en esta sesin. 145
Sesin 78
Qu sabes t?
manejo del huerto previo a la siembra
En esta sesin sintetizars los manejos requeridos para iniciar tu huerto de hortalizas.
Qu entiendes por manejo del huerto?
Manos a la obra
Cuando el maestro lo indique organzate con tus compaeros y forma equipos para exponer todos los elementos necesarios para llevar a cabo el manejo del huerto previo a la siembra.
146
Sesin 79
Qu sabes t?
La siembra y sus cuidados
En esta sesin sintetizars los manejos requeridos al finalizar tu cultivo en la cosecha y post cosecha de sus hortalizas.
Manos a la obra
Menciona la importancia de la siembra de hortalizas en tu comunidad. Con lo que aprendiste en la secuencia 5 del bloque III, responde lo siguiente en tu cuaderno. Menciona los dos parmetros de cmo establecer la cosecha de las hortalizas. Menciona cmo deben almacenarse las hortalizas. Menciona las condiciones especficas de temperatura y humedad relativa que se requieren para el almacenamiento de las hortalizas.
Siembra de hortalizas.
Al terminar, comenta con tus compaeros cada uno de los manejos que realizaste; menciona tambin las dificultades que encontraste al desarrollar las actividades. 147
Sesin 80
Qu sabes t?
La cosecha y su tratamiento
En esta sesin sintetizars los manejos requeridos al finalizar tu cultivo en la cosecha y poscosecha de sus hortalizas.
Qu entiendes por manejo de poscosecha?
Manos a la obra
Con lo que aprendieron en la secuencia 5 del bloque III, elaboren en el pizarrn unos cuadros como los siguiente y compltenlos. 1. Menciona los dos parmetros de cmo establecer la cosecha de las hortalizas. 2. Menciona cmo deben almacenarse las hortalizas. 3. Menciona las condiciones especficas de temperatura y humedad relativa que se requieren para el almacenamiento de las hortalizas. Al terminar, comenta con tus compaeros cada uno de los manejos que realizaste; menciona tambin las dificultades que encontraste al desarrollar las actividades.
Manejo de poscosecha.
Es tiempo de que revises lo que has aprendido Autoevaluacin despus de haber estudiado esta secuencia. Lee cuidadosamente y responde las siguientes preguntas en tu cuaderno. 1. Menciona los daos que ocasionan las malas hierbas en el cultivo de hortalizas. 2. Menciona los mtodos de control de malas hierbas en cultivos de hortalizas. 3. Menciona las enfermedades ms comunes de las hortalizas. 148
Sesin 81
Evaluacin
2. Una de las siguientes cuestiones no pertenece al proceso para preparar el terreno para el cultivo. Selala. a) Prevenir las necesidades de riego ubicando el rea de cultivo cerca de la fuente de agua. b) Verificar la zona de cultivos, ya que se necesitan por lo menos cuatro horas de luz directa. c) Establecer el huerto en lugares sombreados. d) Conocer el suelo, debe tener buen drenaje y materia orgnica. 3. Cmo se reproducen las hortalizas?
4. De las siguientes aseveraciones una no pertenece a la preparacin de suelo para el cultivo. Selala. a) Limpiar el terreno; eliminar la mala hierba, recoger piedras y otros objetos para facilitar labores posteriores para el desarrollo normal de las hortalizas. b) Si la siembra se realiza en la parcela, aflojar el suelo a una profundidad de 20 a 30 cm, para su aireacin y as aumentar la filtracin del agua. c) Regar el terreno para mantenerlo hmedo. d) Si el terreno tiene pendiente, trazar surcos en el contorno, y cultivar barreras vivas. 5. Una de las siguientes plantas posee propiedades insecticidas. a) Frijol b) Haba c) Ajo d) Maz

149
En esta sesin revisars los conocimientos adquiridos en el bloque III. Para contestar lo siguiente ser necesaria toda tu atencin. Concntrate en cada instruccin y escribe en tu cuaderno lo que se te pide. 1. Escribe qu herramientas necesitas para el manejo del huerto escolar.
Hoja para padres

Con el propsito de ayudar al alumno a mejorar su aprendizaje, solicitamos atentamente a los padres de familia que colaboren con el maestro para conseguir este objetivo, por lo que en esta seccin los padres debern mencionar las dificultades, rezagos o deficiencias que presenta el estudiante durante el transcurso de cada uno de los s, as como las acciones que consideren que l deber emprender para superarlas. El estudiante presenta los siguientes rezagos o dificultades:
Para solventarlas deber:
Observaciones o comentarios del padre de familia o tutor:
150
vo de u lt i z a s C ta l i hor
ribirs el que desc lo e En este b rtalizas d ivo de ho z product ina, de ra proceso ia, de va enc o. inf loresc y de f rut n formaci ntrars in s. Enco s cultivo para otro entaria complem
QUE IV BLO
s e c uenscdia o1 e H ja
HortaLiZ a
ocers y experimentars En esta secuencia recon tro, lizas como acelga, cilan diferentes tipos de horta ntes para ya que son importa apio, lechuga y espinaca, el consumo humano.
En esta sesin analizars las caractersticas generales, los requerimientos y el manejo de algunas hortalizas que establecers en el huerto escolar.

En tu comunidad se practica algn mtodo para el cultivo de hortalizas?, cules? Comenta con tus compaeros. En este bloque se analizar la forma de cultivar diferentes tipos de hortalizas en el huerto familiar, escolar o en parcelas ms amplias como el caso de proyectos productivos de aplicacin a nivel comunitario. Es importante recordar que si en tu casa no dispones de suficiente terreno, las hortalizas se pueden cultivar en balcones, azoteas, maceteros, cajas, llantas, entre otros recipientes, o usando las tcnicas de cultivos verticales. Tambin debemos controlar las plagas y enfermedades con productos orgnicos para cuidar el ambiente y reducir costos.
152
Cultivo de hortalizas en el huerto escolar.
Sesin 82
introduccin a algunos cultivos hortcolas
BLOQUE IV. CULTIVO DE HORTALIZAS
Sesin 83
Acelga
En esta sesin describirs el proceso productivo de la acelga, y en funcin de las condiciones de clima y suelo de tu comunidad. Adems practicars su cultivo. separacin entre s de 40 a 50 cm. Las eras se hacen de 1.5 m de ancho. Siembra: se realiza en forma directa en el terreno definitivo, depositando 2 o 3 semillas por golpe (o por hoyo), de manera que entre cada planta exista una distancia de 25 cm. La distancia entre surcos debe ser de 66 o 77 cm a hilera sencilla, con una densidad de siembra de 8 a 10 kg por hectrea. Aclareo: se realiza cuando las plantas tienen tres o cuatro hojas; consiste en dejar una o dos plantas de las ms sanas y eliminar las de menor tamao o que estn daadas por insectos plaga o enfermedades. poca de siembra: dependen de la zona del cultivo y pueden ser de la siguiente manera: 1. Zona fra: la poca de siembra comprende de octubre a marzo, requiriendo de 50 a 60 das para alcanzar la madurez.
Qu sabes t?
Qu es el cultivo de acelga?
Manos a la obra
Generalidades de la planta: la acelga es una planta bianual de ciclo largo; su sistema radical es profundo y fibroso. Sus hojas son comestibles. Clima y suelo: en algunas regiones tropicales y subtropicales se puede cultivar, siempre y cuando no haya heladas en invierno. Requiere de un clima templado, tolera los suelos salinos, y se desarrolla en suelos con un pH entre 5.5 y 8. Preparacin del terreno: Si la recoleccin se hace por corte de hojas se puede cultivar en camelln, y cuando se recolecta por plantas enteras es preferible cultivar en eras. Los camellones tendrn una
Acelgas.

153
Plantacin de acelgas.
Consulta en...
<http://www.infoagro.com/hortalizas/acelga.htm>.
Escribe en tu cuaderno a manera de sntesis los datos importantes que debes tomar en cuenta para el cultivo de la acelga. 154
2. Zona clida templada: la poca de siembra comprende todo el ao, requiriendo de 55 a 65 das para alcanzar la madurez. Riego: la acelga es un cultivo que debido a su gran masa foliar necesita que el suelo se mantenga en un estado ptimo de humedad para evitar daos por deshidratacin. Recoleccin: la recoleccin se puede realizar de tres formas: 1. Si se va a hacer la recoleccin de la planta completa, sta se har cuando la planta tenga un peso de entre 75 g y 1 kg.
2. Si se va a hacer la recoleccin cortando las hojas, sta se realizar cuando la planta alcance un tamao de 25 cm. 3. El primer corte se hace cuando hayan transcurrido de 60 a 70 das de haberse sembrado la planta. Los cortes posteriores se realizan cada 12 o 15 das. En la acelga es recomendable cortar las hojas con cuchillos o navajas bien afilados, para evitar daar el cogollo o punto de crecimiento, ya que podra provocarse la muerte de la planta. De esta forma se puede obtener una produccin media de 15 kg/m2.
Sesin 84
Cilantro
En esta sesin describirs el proceso productivo del cilantro, y en funcin de las condiciones de clima y suelo de tu comunidad practicars su cultivo.
Qu sabes t?
Menciona cinco platillos donde se puede utilizar el cilantro como condimento.
Manos a la obra
Generalidades de la planta: el cilantro es una hierba anual. Su cosecha se realiza a los tres meses despus de la siembra; toda la planta es comestible; la semilla germina entre los 7 y 10 das. En condiciones normales alcanza de los 40 a los 70 cm de altura y es bastante resistente al fro. Requerimientos de clima y suelo: el cilantro requiere de un clima templado para su desarrollo, con temperaturas de entre 10 y 15 C. Puede cultivarse en lugares que se encuentren hasta una altitud de 1 200 msnm. En cuanto al suelo es poco exigente, puede crecer en suelos de textura franca, areno-arcillosos y con un pH de 7.5. Siembra: se pueden sembrar semillas durante todo el ao. La distancia entre lneas debe ser de 50 a 60 cm, la separacin entre una y otra planta de 15 a 20 cm, y la profundidad de 3 a 5 cm.
Cilantro.
Cosecha y manejo: se debe cortar a 4 cm por encima del suelo para formar manojos, o arrancar la planta desde la raz y formar rollos, que es ms usual. La semilla del cilantro se obtiene de la siguiente forma: se recogen los frutos poco antes de madurar despus de que se han secado las flores. Tambin se recomienda cortar la planta en algn da nublado en la tarde, hacer un manojo y ponerlo a secar colgado; es importante poner alguna superficie en la que caigan los frutos secos del manojo porque se desprenden fcilmente. Hay que conservar los frutos secos en papel aluminio o en bolsitas de papel encerado, para la nueva siembra. Otra manera es plantar directamente el fruto seco, del que saldrn dos plntulas al germinar que pueden separarse en el momento del trasplante.
Consulta en...
<http://www.infoagro.com/aromaticas/cilantro.htm>.
Cuando el maestro lo indique, en grupo comenta los puntos ms importantes de la siembra de esta hortaliza. 155
Sesin 85
Apio
En esta sesin describirs el proceso productivo del apio en funcin de las condiciones de clima y suelo de tu comunidad. Tambin llevarn a cabo su cultivo.
Qu sabes t?
Qu sabes sobre el cultivo del apio?
El apio es un re mineralizante; es de gran ayuda co ntra la hiperte nsin arterial por se r rico en potasi o; dilata los vaso s renales, aum enta la cantidad de ori na y calma el si stema nervioso. Redu ce las tasas de cido rico, de colest erol y otras to xinas del organismo . Disminuye la presin arterial. Sus ef ectos neutraliz antes ayudan a la re novacin de la s articulaciones y del tejido co njuntivo (artrosis, artrit is reumatoide) .
Generalidades de la planta: el ciclo vegetativo del apio desde la siembra a la cosecha dura unos 4 meses. Su raz es profunda y tiene races secundarias superficiales; la altura de la planta es de 30 a 80 cm. Su pecolo es penca gruesa y carnosa. Requerimientos de clima y suelo: es un cultivo de clima templado. No es exigente en suelos, siempre que no sean excesivamente hmedos. El pH debe ser entre 6.5 y 7.0. El apio no soporta la salinidad del suelo. Existen dos variedades de apio: las verdes son rsticas, de rpido crecimiento vegetativo y fciles de cultivar, requieren la prctica del blanqueo, para que sus tallos se tornen de color amarillo; y las amarillas, que no necesitan de la prctica de blanqueo. Siembra: se puede sembrar en invierno, los primeros das de julio (si es en semillero), y los ltimos das de agosto (si es por trasplante). Tambin en primavera, si es por semillero, en las primeras semanas de noviembre, pero si es por trasplante en enero y febrero.
Consulta en...
<http://www.infoagro.com/hortalizas/apio.htm>, para saber ms acerca de este cultivo.
156
Manos a la obra
Plantacin de apio.
Cuando el maestro lo indique organzate con tus compaeros para que comenten si es posible practicar este cultivo y realcenlo. 157
Trasplante: cuando la plntula alcanza 15 cm de altura est lista para el trasplante. Si alcanza un desarrollo excesivo en el semillero, hay que practicar una poda a 10 o 12 cm de altura. La distancia entre plantas es de 25 cm y la distancia entre surcos o lneas es de 50 cm. Abonado: para obtener una produccin de calidad es conveniente que el suelo est
bien nutrido con abono orgnico (estircol) en proporciones de 3 kg por cada m2. Recoleccin: normalmente la recoleccin se realiza de forma manual, cuando los pecolos han desarrollado esponjosidad. Se sugiere hacerlo en horas frescas del da y colocar el apio en cajas de plstico lavadas con agua clorada, en lugares sombreados y ventilados.
Sesin 86
Lechuga
En esta sesin describirs el proceso productivo de lechuga, y en funcin de las condiciones de clima y suelo de tu comunidad llevars a cabo su cultivo.
Qu sabes t?
Menciona algunas caractersticas de la lechuga.
Manos a la obra
Generalidades de la planta: en invierno, la cosecha de lechuga se efecta entre los 90 y 100 das aproximadamente; en verano, entre los 55 y 65 das. Bajo invernadero la cosecha se realiza entre los 45 y 50 das. Las variedades de lechuga se clasifican de la siguiente manera: Roma: no forma un verdadero cogollo; las hojas son oblongas, con bordes enteros. Acogolladas: forma un cogollo apretado de hojas. Hojas sueltas: poseen las hojas sueltas y dispersas.
Lechuga.
La lechuga es til contra el re umatismo, la artritis, la go ta, la acidosis, la diabetes, las er upciones cut neas, las vrices, y la ar teriosclerosis, por lo que se recomienda co merla en abun dancia todos los das.
Requerimientos de clima y suelo: se desarrolla en suelos con textura arenosafranca y ricos en materia orgnica, con un pH entre 6.7 y 7.4, de baja salinidad. Para la germinacin debe estar entre 18 y 20 C, para el crecimiento y desarrollo necesita entre 14 y 18 C, y en el periodo de acogollado requiere de una temperatura diurna de 12 C. Semillero: la multiplicacin suele hacerse con planta en cepelln, obtenida en semillero, sembrando a 5 mm de profundidad. En un periodo de 30 a 40 das
158
Consulta en...
<http://www.infoagro.com/hortalizas/lechuga.htm>.
Con base en la informacin anterior realiza un resumen. 159
despus de la siembra, se trasplanta cuando tenga de 5 a 6 hojas verdaderas y una altura de 8 cm. Plantacin: para que las plantas no estn en contacto con la humedad y evitar enfermedades, la plantacin se realiza en camellones de 25 cm de altura, con una distancia entre plantas de 20 a 25 cm. El trasplante se realiza en la parte superior del camelln. Riego: se debern regar de manera frecuente y con poca cantidad de agua, procurando que la parte superficial del suelo quede aparentemente seca para evitar podredumbre del cuello. La lechuga es muy sensible a la falta de agua, por lo que se debe cuidar que el suelo est hmedo, observando que no est saturado de agua, de lo contrario tambin se provocarn daos a la raz por ahogamiento. Abonado: como la lechuga absorbe ms de 70% de los nutrientes, es importante que se aporten 3 kg de estircol por m2, tres semanas antes de la cosecha. Recoleccin: para cosechar se debe cortar la planta a nivel del suelo. Tambin se pueden ir cortando las hojas, cuidando de no daar la base, que es donde estn los puntos de crecimiento.
Sesin 87
Espinaca
En esta sesin describirs el proceso productivo de la espinaca, y en funcin de las condiciones de clima y suelo de tu comunidad practicars su cultivo.
Qu sabes t?
Menciona tres platillos donde se utilicen espinacas.
Manos a la obra
Generalidades de la planta: la espinaca es una planta anual, es decir, su produccin puede durar los 12 meses del ao. Se cultiva como verdura por sus hojas comestibles durante todo el ao. Es tolerante a la salinidad del suelo. Tambin muy sensible al encharcamiento o a los riegos muy pesados. En variedades precoces la recoleccin se inicia entre los 40 y 50 das tras la siembra. La produccin oscila entre 1.5 y 2.0 kg por m2. Clima: soporta temperaturas por debajo de 0 C. La temperatura mnima mensual de crecimiento es de aproximadamente 5 C. En das largos (ms de 14 horas de luz diurna) y temperaturas arriba de 15 C se reduce su produccin, dado que las plantas permanecen en la fase de roseta muy poco tiempo, provocando que no alcancen un crecimiento adecuado. Suelo: la espinaca prefiere terrenos frtiles, bien drenados y ligeramente sueltos, con un pH entre 6.5 y 7.0. Siembra: para una produccin escalonada se recomienda realizar siembras peridicas cada 20 das. La distancia entre hileras debe ser de
160
Plantacin de espinacas.
20 a 35 cm, y entre plantas de 12 a 15 cm. Si la temperatura se mantiene entre 4 y 6 C, la semilla germina a las tres semanas despus de la siembra. Aclareo: se lleva a cabo en cultivos densos, distanciando las plantas para facilitar un crecimiento adecuado y evitar el desarrollo de patgenos. Suele efectuarse cuando las plantas tienen de 4 a 5 hojas. Riego: regando el cultivo con frecuencia se pueden obtener buenos rendimientos y plantas ricas en hojas carnosas. El riego por aspersin es el ms conveniente. Recoleccin: la recoleccin manual consiste en cortar las hojas ms desarrolladas, dando aproximadamente de cinco a seis cortes a un cultivo.
Espinacas.
Consulta en...
<http://www.infoagro.com/hortalizas/espinaca.htm>, para saber ms acerca del cultivo de la espinaca.
Realiza una siembra de espinacas. Es tiempo de que revises lo que has aprendido despus de haber estudiado esta secuencia. Lee con atencin y responde en tu cuaderno. 1. Menciona las hortalizas de hoja. 2. Menciona las generalidades de la planta de acelga. 3. Menciona las generalidades de la planta de espinaca. 161
Autoevaluacin
s e c uenscdia a2 e r Z
HortaLiZ a
ficars y En esta secuencia identi ntes tipos de experimentars con difere do, ajo, zanahoria, hortalizas como: germina rbano. cebolla, jcama, papa y
En esta sesin describirs el proceso productivo del germinado.
Qu sabes t?
Qu sabes sobre el germinado?
Manos a la obra
Propiedades de los germinados: Son nicos, ya que estn disponibles en cualquier poca del ao y en cualquier lugar del mundo. Su ciclo de cosecha es de tan slo una semana, dependiendo de la semilla, y su rendimiento es muy grande. Con 1 kg de semillas de alfalfa se producen entre 10 y 14 kg de germinados frescos.
162
Germinado de alfalfa.
Sesin 88
germinados
Detalle de germinado.
Describe el proceso productivo del germinado.

163
Realiza el siguiente experimento. 1. Lava en un colador bajo el chorro de agua semillas de alfalfa, girasol y rbano, separadas en un recipiente. 2. Agrega agua hasta cubrir las semillas y djalas remojar durante un da. 3. Vuelve a enjuagarlas. 4. Colcalas unas cuatro horas al sol y luego qutalas. 5. Despus del asoleado colcalas a la sombra en un lugar fresco sobre una tela hmeda. 6. Enjugalas dos veces al da. 7. Entre 10 y 20 das estar el germinado listo. Es importante verificar que las semillas que utilices no contengan ningn producto qumico. Hay varios mtodos para producir germinado; enseguida te presentamos algunos que puedes poner en prctica. Mtodo de frasco: en un frasco de boca ancha se colocan las semillas hidratadas
y escurridas, despus se tapa la boca del frasco con una tela de cielo y se sujeta con una liga de hule. Dos veces al da se agrega agua al frasco hasta cubrir el germinado a travs de la tela y se vaca para enjuagarlo. Este procedimiento se realiza hasta el momento de consumirlo. Mtodo de caja: en un recipiente de plstico con tapa hermtica se coloca en el interior la semilla ya remojada, se cubre con tela de manta de cielo, se enjuaga dos veces al da y se tapa. Este proceso se repite hasta que se consuma el germinado. Las propiedades nutricionales de los germinados son altas, por ejemplo, en protenas, los germinados de alfalfa, girasol y rabanito poseen 4%, ms que muchas verduras; los germinados de soya o de guisantes, con 27% de protena se comparan con el porcentaje de la carne, la leche y los huevos, pero sin el gran contenido en grasa.
Sesin 89
Ajo
En esta sesin describirs el proceso productivo del ajo, y en funcin de las condiciones de clima y suelo de tu comunidad practicars su cultivo.
Qu sabes t?
Qu sabes sobre el cultivo del ajo? Menciona tres guisos donde se utilice el ajo como condimento.
Manos a la obra
Generalidades de la planta: las hojas de ajo son de 30 cm de longitud. Las races son de 50 cm o ms. El bulbo forma una cabeza dividida en gajos llamados dientes, entre 6 y 12, cada uno de los cuales puede originar una nueva planta, por la yema terminal que es capaz de germinar. Requerimientos de clima y suelo: para un buen desarrollo vegetativo del ajo, las temperaturas nocturnas deben estar por debajo de 16 C, en el da tolera temperaturas por encima de 40 C. En cuanto al suelo prefiere los de textura areno-arcillosa y con cierta cantidad de calcio (pH de 7.5), sin problemas de salinidad. Los bulbos se pudren en suelos con exceso de humedad o abonados con estircol fresco. Seleccin y desinfeccin de la semilla: se deben seleccionar los dientes, ya que su tamao influye en el rendimiento y la calidad de la cosecha. Posteriormente, se desgranan los bulbos 5 o 10 das antes de la siembra para evitar que los dientes se deshidraten, y adems se siembran los dientes grandes y medianos.
Ajo.
poca de siembra: depende de la variedad de la hortaliza, pero en general se recomienda que las especies tardas con bulbo de color blanco se siembren entre el 10 y el 20 de octubre, y que las variedades de bulbos de color morado, que son ms precoces, se siembren en septiembre, de preferencia entre el 20 y el 30. Cantidad de semilla y densidad de poblacin: para sembrar 1 m2 se requiere de 60 g a 1.50 kg de semilla. El nmero de plantas vara entre 23 y 25, de acuerdo con la separacin que haya entre stas y los surcos. Siembra: el sistema ms empleado es en surcos; su ancho debe ser de 50 cm; se siembran los dientes grandes con una distancia de 10 cm entre ellos y los medianos con 8 cm distancia, en hileras de 20 a 25 cm de separacin. Para finalizar se cubren con una capa de tierra de 4 a 5 cm.
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LA SEmiLLA A uTiLiZAr
Superficie 1 m2 5 m2 10 m2 100 m2 1000 m2 Semilla a utilizar 60 a 150 gr Densidad de poblacin 24 a 25 plantas
Con los datos anteriores, y recordando sus conocimientos de matemticas, determinen el siguiente cuadro de siembra y practiquen el cultivo.
Gavillas de ajo.
Consulta en...
<http://www.infoagro.com/hortalizas/ajo.htm>, para saber ms acerca del cultivo del ajo.

165
Riegos: despus de la siembra se aplica el primer riego, debiendo evitarse encharcamientos, ya que se forma una costra que dificulta que la planta emerja. Cosecha: la cosecha de los ajos precoces es a mediados de marzo, y los tardos en mayo. La cosecha se hace cuando los tallos estn flojos y no muestran resistencia al doblarlos, los bulbos tienen marcados los dientes perifricos, las ltimas envolturas de stos estn secas y muestran una apariencia de papel.
Aproximadamente a los 15 das de haber suspendido el riego se arrancan las plantas y se limpian los bulbos, luego se forman gavillas (conjunto de plantas mayor que el manojo) y se acomodan, protegindolas con su propio follaje para evitar que se daen por el sol. As, el ajo perder el exceso de humedad y se terminar de formar. Entre 10 y 15 das despus, cuando los bulbos ya estn curados, se les corta las races y los tallos.
Sesin 90
Zanahoria
En esta sesin describirs el proceso productivo de la zanahoria, y en funcin de las condiciones de clima y suelo de su comunidad practicars su cultivo.
Describe en general cmo es una zanahoria y en qu forma se cultiva. Menciona con qu alimentos se puede combinar para su consumo.
Qu sabes t?
Manos a la obra
Generalidades de la planta: la zanahoria es una planta bianual, con un sistema radicular muy engrosado con races secundarias que sirven como rganos de absorcin. La semilla germina despus de un periodo que va de 6 a 14 das. Requerimiento de clima y suelo: para su desarrollo, la zanahoria requiere de una temperatura entre los 7 y 20 C en su germinacin y de 12 a 18 C en el periodo de desarrollo. La zanahoria soporta heladas ligeras; con temperaturas mayores a 28 C se acelera la prdida de coloracin y el envejecimiento de la raz. En cuanto al suelo, la zanahoria se desarrolla mejor en los de textura arcillo-arenosa, con un pH entre 5.8 y 7. Establecimiento del cultivo: la siembra se puede realizar durante todo el ao, sembrando cada semana en camas de 1.20 m de ancho, con tres o cuatro hileras por cama, observando las siguientes distancias. Entre hileras de 20 a 30 cm, y entre plantas de 7 a 9 cm. En poca seca se recomienda sembrar 4 hileras, y en poca lluviosa, 3. La semilla se siembra a una profundidad de 0.5 a 1 cm, y cuando las plantas tengan tres hojas verdaderas se hace un raleo, dejando una distancia de 15 a 20 cm entre ellas.
El zumo de la zanahoria es u n antisptico que normaliza la sangre, con trarresta la debilidad del ca bello y los ojos, adems es au xiliar con tra desrdenes digestivos, adelga zamien to, acidez, reu matismo, anemia y mala nutricin. La za nahoria es diurtica y faci lita la desintegr acin y expulsin de clculos renal es; por su riqueza en fsf oro es vigoriza nte para una mente cansad a; tambin rest aura los nervio adems de ten s, er propiedades naturales para mejorar la vist a.
166
Antes de sembrar se humedecen las camas para una mejor germinacin. Para mantener la humedad uniforme se coloca algn material como pasto seco o paja. Riego: el cultivo de esta hortaliza es bastante exigente en riegos, principalmente cuando se realiza en verano, y sobre todo cuando se hace sobre suelos secos. Cosecha: la zanahoria se cosecha cuando las races tienen de 7 a 10 cm de largo y de 1.5 a 3 cm de dimetro, lo cual ocurre entre los 60 y 90 das despus de la siembra. Las operaciones de recoleccin son: arrancado, limpieza, corte del follaje (si es necesario) y empacado.
Cultivo de zanahoria.
Consulta en...
<http://www.infoagro.com/hortalizas/zanahoria.htm>, para saber ms acerca del cultivo de la zanahoria.
Realiza un cartel que muestre los beneficios en el consumo de la zanahoria y presntalo a la comunidad escolar para promover esta raz. Con la informacin anterior practica el cultivo de la zanahoria. 167
Sesin 91
Cebolla
En esta sesin describirs el proceso productivo de la cebolla, y en funcin de las condiciones de clima y suelo de tu comunidad practicars su cultivo.
Qu sabes t?
Manos a la obra
Generalidades de la planta: la cebolla es una planta bianual de tallo reducido; su bulbo est formado por numerosas capas gruesas y carnosas al interior, que realizan las funciones de reserva de sustancias nutritivas. El sistema radicular es fasciculado, corto y poco ramificado. Su tallo es de 80 a 150 cm de altura y es hueco; sus hojas son envainadoras y alargadas. Requerimiento de clima y suelo: la cebolla se desarrolla bien en climas clidos, templados y fros. Se puede cultivar desde los 50 msnm, producindose mejor a altitudes mayores a los 900 msnm. Para su desarrollo requiere de una temperatura entre los 18 y 25 C; en temperaturas inferiores a los 18 C los bulbos no se desarrollan de manera adecuada, creciendo solamente los tallos. Mtodos de siembra: la siembra directa se hace en un rea de 2 m2 de semillero, y se pueden producir plantas para cultivarlas en una parcela de 100 m2. La siembra por trasplante se realiza cuando las plantas tienen entre 10 y 15 cm de altura, y no han iniciado la formacin del bulbo; esto ocurre entre los 60 y 70 das despus de la siembra. En zonas con mayor temperatura el trasplante se realiza entre los 40 y 50 das despus de la siembra.
Qu sabes sobre el cultivo de cebolla? Menciona diez platillos donde se utilice este producto.
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Bulbos de cebolla.
Plantacin de cebolla.
Cosecha: se realiza entre los 90 y 120 das despus del trasplante, segn la variedad y las condiciones del sitio de siembra. El punto ideal de cosecha es cuando el tallo se dobla y las hojas se postran sobre el suelo; este sntoma indica que la planta ha alcanzado su mximo desarrollo y la madurez del bulbo. Si el estado del tiempo lo permite
es aconsejable retrasar la cosecha hasta que el porcentaje de plantas con los tallos doblados sea lo ms alto posible, reduciendo as las prdidas durante el almacenamiento. Con los datos anteriores y con tus conocimientos de matemticas, completa el siguiente cuadro de siembra para el cultivo de cebolla:
Superficie del semillero 2 m2 5 m2 10 m2 50 m2 100 m2
Superficie de trasplante 100 m2
Notas
Practica el cultivo de cebolla y obtn sus beneficios. 169
Sesin 92
Jcama
En esta sesin describirs el proceso productivo de la jcama, y en funcin de las condiciones de clima y suelo de tu comunidad, practicars su cultivo.
Qu sabes t?
Describe algunas caractersticas de la jcama.
Manos a la obra
Generalidades de la planta: la jcama prospera en zonas tropicales o subtropicales no inundables con precipitacin anual de 1 000 a 1 500 mm, y a menos de 1 400 msnm. Siembra: se lleva a cabo manualmente poniendo una semilla por golpe en el borde del surco para que quede en tierra suelta y el tubrculo se desarrolle bien. Se hace en camellones de 1 a 1.5 m de ancho y de unos 15 a 20 cm de alto, para favorecer el buen drenaje y evitar el encharcamiento. Labores de cultivo: requiere de poca atencin, debido a que slo requiere una limpia 30 das despus de la siembra; a los 2 1/2 meses, la jcama cubre el terreno por completo sin necesidad de que se realice otra limpia.
Jcama preparada.
170
En contraste co n el tubrculo , el resto de la planta se consi dera txico; la semilla tiene u contenido de ro n alto tenona, un inse cticida natura molido, puede l que, ser usado para combatir plaga s.
Cosecha: el momento de la cosecha es cuando la planta presenta color amarillento. La cosecha se realiza por lo general de manera manual y escalonada, ya que sin facilidades de almacenamiento la jcama puede permanecer fresca slo por ocho das. Produccin de semilla: para obtener semilla de jcama siembren plantas cerca de las casas y proporcinenles una enramada o tutores para que se enreden y produzcan vainas en abundancia. Cada vaina tiene en promedio nueve semillas. Una planta bien cuidada puede dar 1.5 kg de semilla. Con el apoyo de tus conocimientos de la asignatura de Matemticas realiza los siguientes clculos. Densidad de siembra Distancia entre plantas: 15 cm Distancia entre surcos: 60 cm Densidad de poblacin: 75 000 a 77 000 plantas por hectrea Con los datos proporcionados contesten en su cuaderno las siguientes preguntas: 1. Cuntas plantas cultivaramos en 100 m lineales? 2. Cul es el nmero de surcos en 100 m lineales? 3. Cul es la densidad de poblacin que tendramos en 100 m2? Organzate con tus compaeros y practiquen este cultivo.
Sesin 93
Papa y rbano
En esta sesin describirs el proceso productivo de la papa y el rbano, y en funcin de las condiciones de clima y suelo de tu comunidad realizars su cultivo.
Describe algunas caractersticas de la papa y el rbano. Menciona tres platillos donde se utilicen estas hortalizas.
Qu sabes t?
Manos a la obra
Conoce las generalidades de la papa y el rbano, as como los requerimientos del clima y suelo para la siembra y el manejo de estos cultivos.
Papa.
Raz de rbano.
gENErALidAdES dE LAS PLANTAS

Cultivo Ciclo vegetativo Descripcin de las plantas 3 a 7 meses Presenta un sistema areo y un sistema subterrneo El tubrculo es un tallo provisto de yemas latentes u ojos, regularmente son redondos, de forma cilndrica y alargados Papa Rbano Anual o bienal Raz gruesa, carnosa, muy variable en cuanto a la forma y tamao De 3 a 10 cm de longitud, esponjoso, con un pico largo
Tipo de frutos

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CLimA y SuELo
Cultivo Heladas Papa Es bastante sensible a heladas tardas, produciendo retraso y disminucin de la produccin Livianos, ricos en materia orgnica y profundos (30 a 35 cm) 5.5 a 6 No tolera la salinidad Se realizan camellones Rbano Es bastante sensible a heladas tardas, produciendo retraso y disminucin de la produccin Suelos profundos, arcillosos y neutros 5.5 a 6.8 No tolera la salinidad Se realizan camellones
pH Salinidad Preparacin del suelo
SiEmBrA y SELECCiN dE LA SEmiLLA

Cultivo Papa Tubrculo Seleccionar tubrculos de 40 a 150 gr, con brotes cortos y gruesos Colocarlos en un lugar sombreado a 15 C de temperatura, para que tomen un color verdoso Pueden cortar el tubrculo de 3 a 10 das antes de la siembra, cada trozo servir como semilla Cultivo Rbano Semilla Se siembra al voleo, en lneas a 50 cm, empleando 1 g por m2 de siembra La semilla conservada en buenas condiciones mantiene su viabilidad durante seis aos Debido al rpido crecimiento del rbano, es recomendable asociarlo o intercalarlo con hortalizas de ciclo ms largo, como zanahoria, remolacha, entre otras
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Tipo de suelos
mANEJo dE CuLTiVo
Cultivo Papa Cultivo Rbano A los 15 o 20 das de la siembra, es conveniente aclarar las plantas, dejando los rabanitos distanciados a 5 cm y los rbanos a 10 cm En verano, la recoleccin de las races pequeas se realiza a los 45 das, las medianas unos 10 das despus y las grandes entre 70 y 80 das, adems es necesario cosechar de inmediato, ya que se ahuecan rpidamente, especialmente las variedades tempranas
Plantacin
Al sembrar, debern colocar la parte cortada hacia el suelo y las yemas hacia arriba
Labores culturales
Riego
La formacin de tubrculos y su crecimiento, son periodos crticos en el abasto de los insumos. Para suministrar agua al cultivo, pueden instalar un sistema de riego por aspersin o riego
Cosecha
Acolchado
Esta tcnica nos ayuda a conservar humedad y controlar malas hierbas. Consiste en cubrir el suelo con residuos orgnicos en descomposicin, hojas secas, hierbas caas, rastrojo, o plstico, esto ayuda a mantener la humedad e incrementar la fertilidad del suelo La defoliacin se realiza 15 das antes de la cosecha para facilitar las operaciones de recoleccin, acta como protector de la cosecha, evitando el rebrote de tubrculos; adems destruye el medio de desarrollo de enfermedades como mildiu y regula el tamao de los tubrculos La papa se cosecha cuando el follaje se ha secado y la piel de los tubrculos no se desprende con facilidad. Recolectados los tubrculos, que ser en un plazo de cuatro meses, se deben conservar en una habitacin oscura para que no broten
Defoliacin
Recoleccin
Realiza plantaciones de los cultivos de papa y rbano; anota lo ms importante de esta prctica y comntalo en tu saln de clase. 173
Lee con atencin las siguientes afirmaciones y responde s o no.

S Pongo en prctica el cultivo de ajo Realizo el cultivo de la zanahoria Pongo en prctica el cultivo de la cebolla No
Lee detenidamente las siguientes afirmaciones y marca el nivel en que consideras que las cumples. Cuando el profesor te lo indique, haz una reflexin acerca de por qu consideras que ests en ese nivel.
Siempre lo hago Participo con mis compaeros en el cultivo de hortalizas Valoro las aportaciones de mis compaeros al cultivar zanahorias Apoyo a mis compaeros en el cultivo de cebollas Lo hago a veces Difcilmente lo hago
De tus respuestas anteriores, analiza y contesta en tu cuaderno: qu logros obtuve? A qu dificultades me enfrent?, cmo puedo mejorarlas?
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Es tiempo de que revises lo que has aprendido Autoevaluacin despus de haber estudiado esta secuencia. Lee con atencin y responde en tu cuaderno. 1. Menciona cules son las hortalizas de raz. 2. Menciona los requerimientos de temperatura para la produccin de ajo. 3. Menciona las generalidades de la planta de zanahoria.
s e c uenscdia 3 e
HortaLiZ a infLorescencia
ibirs el proceso En esta secuencia descr lizas de inf lorescencia productivo de las horta repollo. como el brcoli y la col o
Brcoli
En esta sesin describirs las caractersticas generales del proceso productivo del brcoli.
Qu sabes t?
Qu beneficios obtienen las personas al consumir brcoli?
Manos a la obra
Generalidades de la planta: el brcoli posee abundantes cabezas florales de color verde dispuestas en forma de rbol; la gran masa de cabezuelas est rodeada de hojas y crece verticalmente, alcanzando una altura de 75 cm. Un buen ejemplar puede llegar a desarrollar un cogollo de hasta 20 cm de dimetro y pesar aproximadamente 2 kg. Las cabezas laterales de brcoli crecen despus de que se corta la cabeza central. Requerimientos de clima y suelo: el brcoli requiere de diversos rangos de temperatura para sus fases de desarrollo: entre 20 y 24 C para el crecimiento, mientras que para la induccin floral el rango vara entre 10 y 15 C. La humedad relativa debe estar entre 60 y 75%. En lo referente a los suelos, stos deben ser de textura media con tendencia a la acidez y un pH entre 6.5 y 7.
Brcoli.
Siembra: se realiza en camellones separados de 80 cm a 1 m, segn el desarrollo de la variedad que se va a cultivar. El brcoli se siembra en semillero y se trasplanta despus de un periodo que va de los 45 a los 55 das. Cuando la planta tiene de 18 a 20 cm de altura, la semilla germina, 10 das despus de que se sembr. En general, la cantidad de semilla para producir planta es, para 1.0 m2, de 25 a 30 g, dependiendo del mtodo de siembra. Normalmente se emplean densidades de 1.2 a 3.0 plantas/m2, que en marcos de plantacin sera de 80 cm a 1 m entre lneas, y 40 a 80 cm entre plantas. Si las plantas permanecen mucho tiempo en el semillero, producen cabezuelas inmediatamente despus de plantarse. Investiga y realiza carteles que mencionen los beneficios del consumo de brcoli y presntalos a la comunidad escolar.

175
Sesin 94
Sesin 95
Plantacin del brcoli
En esta sesin describirs el proceso productivo del brcoli, y en funcin de las condiciones de clima y suelo de tu comunidad practicars su cultivo.
Qu sabes t?
Manos a la obra
Marco de plantacin: para el marco de plantacin, la distancia entre surcos debe ser de 90 cm, y entre plantas, de 45 a 60 cm. El brcoli se desarrolla en invierno y primavera, por lo cual se pueden obtener dos cosechas al ao (primavera y otoo). Para cosechar en otoo realicen la siembra directa en el huerto, o establezcan el semillero a mitad de verano para trasplantar al final de este mismo mes. Riego: en la fase de crecimiento, el riego debe ser abundante y regular. En la fase de induccin floral y formacin de pella conviene que el suelo tenga buena humedad.
Cmo se cultiva el brcoli?
Consumir brco li previene el c ncer en los diferente s rganos y te jidos, y tambin los infartos y algu nos tumores. Su ap orte de zinc fa vorece la funcin de la prstata y es id eal para personas embara zadas, convalecientes y anmicas, qu e requieren de c ido flico y hie rro. Es adecuado en ca sos de estreim iento por su aporte de fibra.
Cosecha de brcoli.
176
Consulta en...
<http://www.infoagro.com/hortalizas/broculi.htm>, conocers ms sobre el cultivo de esta hortaliza.
Con tu maestro y tus compaeros utilicen la informacin anterior y cultiven brcoli en el huerto escolar.

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Cosecha: una vez que la cabeza central se desarrolla completamente, pero antes de que las flores comiencen a abrirse, debe cortarse entre 12 y 15 cm arriba del vstago con el nmero de hojas exteriores necesario para su proteccin. La parte comestible del brcoli son los racimos que no han florecido. El corte de la cabeza central estimular el crecimiento de los brotes laterales para cosechas posteriores; generalmente se puede
continuar cosechando brcoli por varias semanas. El brcoli de buena calidad debe tener inflorescencias cerradas, color verde oscuro, firmeza a la presin de la mano, y el tallo bien cortado y de la longitud requerida. Pueden almacenar el brcoli sin lavarlo en bolsas plsticas grandes o perforadas en el recipiente para vegetales del refrigerador, de tres a cinco das.
Sesin 96
Col o repollo
En esta sesin describirs el proceso productivo de la col o repollo, y en funcin de las condiciones de clima y suelo de tu comunidad practicars su cultivo. 45 cm de profundidad. La parte comestible de la col son las hojas, que se consumen crudas o cocidas, en ensaladas, sopas u otros platillos. Requerimiento de clima y suelo: se desarrolla y produce en climas templados y frescos. En regiones tropicales y subtropicales se produce durante el invierno. El rango de temperatura para su crecimiento y desarrollo es de 15.5 a 21.5 C. Crece en cualquier tipo de suelo, desde arenoso hasta orgnico, si su rango de pH est entre 6.8 y 7.5, teniendo como ptimo el de 6.2 a 6.5. El repollo es moderadamente tolerante a la salinidad del suelo. Siembra: pueden realizarla de forma directa o por trasplante cuando las
Antes de iniciar esta sesin investiga si en el lugar donde vives se cultiva la col o repollo, y si se consume. Comenta en grupo dnde y cmo se realiza este cultivo.
Qu sabes t?
Manos a la obra
Generalidades de la planta: la col o repollo es una planta herbcea que se cultiva anualmente. Sus hojas forman un cogollo compacto. Su raz llega a medir entre 1.05 y 1.50 m, y la mayor cantidad se encuentra a
178
Cultivo de col o repollo.
plntulas tengan de 28 a 35 das. Repasen la sesin referente a la construccin de semilleros para la produccin de plntula de col. El siguiente cuadro resume la informacin necesaria.
Clima Fro Clido Templado
Siembra Abril a junio Octubre-enero Todo el ao
Das a la madurez 100-115 75-80 80-100
Marco de plantacin: para el marco de plantacin la distancia entre plantas debe ser de 33 cm (3 plantas/m), y la distancia entre surcos de 66 a 77 cm en hilera sencilla, o de 92 a 100 cm en hilera doble. Densidad de poblacin: 4 a 6 plantas por m2. Cantidad de semilla requerida: en siembra directa, la semilla requerida es de 0.2 a 0.25 g por m2, y de 3 g por m2 cuando se trate de semillero. Fertilizacin: se recomienda que la cultiven en una cama biodinmica o que utilicen composta.
Cosecha: se empieza a cosechar cuando ms de 40% de la plantacin tiene formada la cabeza, ante lo cual es necesario revisar las coles y evitar que maduren excesivamente, pues de otra manera presentarn rajaduras en la parte superior. Practica el cultivo de la col en el huerto escolar con tus compaeros e investiga si en tu comunidad existe alguna receta que incluya la col o repollo, y preprala para que la disfrutes.
Autoevaluacin
Es tiempo de que revises lo que has aprendido despus de haber estudiado esta secuencia. Lee con atencin y responde en tu cuaderno. 1. Menciona algunas hortalizas de inflorescencia. 2. Menciona las generalidades de la planta de brcoli. 3. Menciona las generalidades de la planta de col o repollo.

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CLimA SiEmBrA y dAS dE mAdurEZ dEL rEPoLLo
s e c uenscdia a4 a e v in
HortaLiZ a
ibirs el proceso En esta secuencia descr lizas de vaina como productivo de las horta frijol ejotero. el chcharo, el haba y el
Chcharo
En esta sesin describirs el proceso productivo del chcharo, y en funcin de las condiciones de clima y suelo de tu comunidad practicars su cultivo.
Qu sabes t?
Qu platillos conoces donde se utilice el chcharo?
Manos a la obra
Generalidades de la planta de chcharo: sus hojas terminan en zarcillos, que tienen la propiedad de asirse a los tutores (caa o estaca que se clava al pie de una planta para mantenerla derecha en su crecimiento), en los cuales se trepan durante su crecimiento. Sus vainas miden de 5 a 10 cm de largo y tienen de 4 a 10 semillas. La planta de chcharo es de forma y color variable segn sus variedades. Su raz se desarrolla poco.
Chcharo.
Clima y suelo: para su desarrollo vegetativo, el chcharo requiere de una temperatura de 16 a 20 C. Tolera bajas temperaturas, incluyendo las heladas. Requiere de suelos ligeros de textura silceo-limosa; se puede cultivar en suelos calizos; presenta clorosis (amarilleo). El rango de pH es de 6 a 6.5. El chcharo es medianamente tolerante a la salinidad. Variedades: se clasifica de acuerdo con la altura que alcanza la planta.
CLASiFiCACiN dEL CHCHAro EN rELACiN A Su ALTurA

Tamao de la planta Altura Bajo o enano menor de 40 cm Semitrepador 0.8 a 1 m Trepador o enorme 1.5 a 2 m
180
Sesin 97
Chcharo en vaina.
A chorrillo Mtodo de siembra A golpes
100 a 200 kg de semilla /ha A distancias entre hileras de 30 a 40 cm
El chcharo es un cultivo de inviernoprimavera; si se siembra en otoo se podr cosechar a finales de primavera, y si se siembra en enero o febrero la cosecha se podr hacer al comienzo del verano. Las variedades de poco crecimiento son recomendables para cultivar en el huerto, y se deben tutorar entre los 6 y los 8 cm de altura. Pueden escalonar la cosecha sembrando con un intervalo de una semana, hasta abril. Marco de plantacin: la forma de sembrar el chcharo es como indica el siguiente marco de plantacin:
Entre plantas 8 cm Entre surcos 45 a 60 cm
Nutricin y tutoreo: el chcharo es un cultivo poco exigente en materia orgnica, pero se recomienda cultivarlo en cama
caliente o incorporar composta al sustrato que se utilice en el huerto. Por ser leguminosa, tiene bacterias en los ndulos de sus races que fijan el nitrgeno del aire. Cuando aparezcan los primeros zarcillos, es recomendable colocar un tutor para el crecimiento de la planta. Cosecha: el momento de la cosecha debe ser cuando las vainas estn llenas, lo que sucede cuando los tegumentos se desprenden fcilmente al presionar los granos, y stos, al igual que las vainas, mantienen su color verde caracterstico. Una buena hilera deber dar por lo menos tres cosechas si se empieza a recolectar por las vainas ms bajas. Una vez cosechado, se cortan las plantas a nivel del suelo y se dejan descomponer las races, las cuales aportarn al suelo nitrgeno que han fijado de la atmsfera. Comenten en grupo los requerimientos ms importantes para practicar este cultivo.

181
Como todas las leguminosas, el chcharo es beneficioso para la tierra, ya que fija el nitrgeno en el suelo debido a ciertas bacterias que proliferan en los ndulos de sus races. Fecha de siembra: se puede sembrar en febrero o marzo; en zonas donde el clima lo permita se puede sembrar en noviembre. La siembra es directa, puede ser manual, depositando la semilla a una profundidad de 4 a 5 cm, en los meses de febrero a marzo. Los mtodos de siembra que se pueden emplear son:
Sesin 98
Haba
En esta sesin describirs el proceso productivo del haba, y en funcin de las condiciones de clima y suelo de tu comunidad practicars su cultivo.
Qu sabes t?
Describe el proceso de cultivo del haba.
Manos a la obra
Generalidades de la planta de haba: planta anual cultivada especialmente en zonas fras y templadas. Su ciclo vegetativo est entre los 90 y 220 das. Puede alcanzar alturas de 80 a 100 cm de flores axilares agrupadas en racimos de 2 a 8 flores. Su fruto es una legumbre que alcanza de los 15 a los 30 cm de longitud. El nmero de granos por vaina es de 5 a 9. La germinacin se produce entre los 8 y 12 das, dependiendo de la temperatura. Clima: la temperatura ptima para el haba es alrededor de los 15 C. Dicha planta es tolerante a las heladas. Las temperaturas superiores a los 30 C durante la floracin y el cuajado de vainas provocan abortos de flores y de vainas inmaduras. El haba es muy sensible a la falta de agua en el periodo que va de la floracin al llenado de vainas. Suelos: prefiere suelos arcillosos silceos y calizos ricos en humus, pero le perjudican los suelos hmedos mal drenados. Es relativamente tolerante a la salinidad, con un rango de pH de entre 6 y 7.5. Siembra: para cosechar las vainas de haba en poco tiempo, se recomienda sembrarla desde principios hasta mediados de invierno, y a principios o
182
Haba.
finales de primavera para una cosecha media. La siembra se realiza a chorrillo, a golpe, a mano o con sembradora. Para una produccin escalonada se pueden realizar dos o tres siembras mensuales a partir de finales del invierno. Mtodo de siembra y marco de plantacin: las habas se cultivan en doble hilera separadas 25 cm. Se despuntan los extremos de los principales tallos una vez que se hayan formado las primeras vainas, para que maduren antes y para impedir la accin del pulgn negro.
Recoleccin: la recoleccin depende del tipo de material vegetal, del hbito de crecimiento y del destino de la produccin. El momento adecuado para recolectar es cuando las vainas estn todava verdes y antes de que la piel de las semillas empiece a volverse spera. En caso de destinar la
produccin al consumo en fresco se darn dos o tres cortes para cosechar la totalidad de la produccin. Cuando tu maestro lo indique organzate con tus compaeros y practiquen estos cultivos. Utiliza la informacin anterior.
Consulta en...
<http://www.inia.cl/medios/biblioteca/boletines/NR33205.pdf>, <http://fichas.infojardin.com/hortalizas-verduras/haba-habasverdes-vicia-faba.htm> y <http://www.caritashuacho.org.pe/archivos/publicaciones/habas. pdf>, obtendrs ms informacin sobre este cultivo.
Investiga si en tu comunidad hay cultivos de haba y chcharo; si puedes, vistalos. En caso de que no haya cultivo, pregunta por alguna receta donde se utilice haba o chcharo, y preprala para disfrutarla. 183
Sesin 99
Frijol ejotero
En esta sesin describirs el proceso productivo del frijol ejotero, y en funcin de las condiciones de clima y suelo de tu comunidad practicars su cultivo.
Qu sabes t?
Antes de iniciar la lectura describan en clase cmo es el frijol ejotero.
Manos a la obra
Generalidades de la planta: el ejote se cultiva por su aprovechamiento de grano y vaina, y por su aporte proteico. Se cultiva anualmente. Es de vegetacin rpida. Posee una raz poco profunda y una gran cantidad de races secundarias. Las flores se presentan en nmero de 4 a 8 formando racimos. El fruto es una legumbre de color, forma y dimensin variable, con 4 o 6 semillas. Clima y suelo: es una planta de clima hmedo y suave, y de da corto; sus mejores producciones se obtienen en climas clidos. Se cultiva en altitudes de 300 a 2 000 msnm. La temperatura para la germinacin debe ser entre 20 y 30 C. Durante el da la temperatura debe ser de 21 a 28 C, y por la noche de 16 a 18 C. En climas menores a 15 C los frutos se forman como ganchillo, y en climas mayores a 30 C se abortan las flores. La humedad ptima vara entre 65 y 75%. El suelo debe tener textura limosa, buen drenaje y contenido de materia orgnica con un pH de entre 6 y 7.5. En condiciones de invernadero, al frijol ejotero no le
Recolectando frijol ejotero.
afecta la duracin del da. Es sensible a la salinidad y al exceso de agua. Si se siembra en suelos calizos las plantas se vuelven clorticas (amarillentas) y achaparradas. La planta de frijol ejotero debe estar expuesta a periodos de luz ms cortos que un valor crtico para que suceda la floracin. Usualmente florece en otoo.
184
Etapas fenolgicas Vegetativa Reproductiva Germinacin Emergencia Hojas primarias 1 hoja verdadera 3 hoja verdadera Prefloracin Floracin Formacin de vaina
Periodo Desde la siembra hasta la floracin Desde la floracin hasta la cosecha de los frutos 5 das 2 das 2 a 4 das 5 a 9 das 7 a 15 das 9 a 11 das 4 a 6 das 8 a 9 das
(Fuente: Revista Fitotecnia Mexicana, Mxico, Sociedad Mexicana de Fitotecnia.)
mATEriAL VEgETAL: SEgN Su APorTE

Bajo (planta enana) 30 a 40 cm de altura, su ciclo vegetativo es ms corto Alto (ejote de enrame) Alcanzan 2 a 3 m de altura, su ciclo es ms largo y son ms productivas que las de porte bajo
PArTiCuLAridAdES dEL CuLTiVo

Siembra Agosto-septiembre Noviembre-diciembre Febrero-marzo Recoleccin Noviembre-diciembre-enero Marzo-abril-mayo Mayo-junio-julio

185
El frijol ejotero se origin entr e Mxico y Guatemala, y su cultivo se p ractica desde hace unos cuat ro mil aos. La mayor parte de los ejotes q ue se consumen en Mxico son solamente las vainas tiernas de variedades cultivadas par a frijol en gran o.
Consulta en...
<http://redalyc.uaemex.mx/pdf/609/60912116.pdf>, encontrars informacin importante sobre este cultivo.
Sintetiza y elabora una presentacin del tema y presntala en grupo cuando tu maestro lo indique. Es tiempo de que revises lo que has aprendido despus de haber estudiado esta secuencia. Lee con atencin y responde: 1. Menciona cules son las hortalizas de vaina. 2. Menciona las generalidades de la planta de chcharo. 3. Menciona las generalidades de la planta del frijol ejotero. 186
Autoevaluacin
Siembra: el frijol ejotero se puede cultivar de manera directa o en semilleros. Para cultivarlo en invernadero se debe establecer un semillero dos meses antes y posteriormente hacer el trasplante. La germinacin y nacencia de las semillas oscila entre los 7 y 20 das. Marcos de plantacin en invernadero: la distancia entre surcos debe ser de 1.40 m, y la distancia entre matas depende de la variedad: en las variedades arbustivas 15 cm, y en las trepadoras 40 cm.
Tutores: es una prctica imprescindible para permitir el crecimiento vertical y la formacin de una pared de vegetacin homognea. Deshojado: se realiza en plantaciones de ciclo largo, si el cultivo tiene abundante rea foliar y si se han recolectado 1.5 a 2.5 kg/m2. Riego: en la siembra directa se debe regar 2 o 4 das antes de la germinacin de las semillas. Durante la germinacin y nacencia la humedad debe ser constante, por lo que se tiene que regar de 10 a 12 das antes de la siembra, aunque en ocasiones se da un segundo riego unos 4 o 5 das antes. Recoleccin: la recoleccin es manual. En variedades de porte bajo, la recoleccin puede durar de 50 a 90 das, y en las de enrame de 65 a 95 das. El momento para la recoleccin es cuando las vainas alcanzan una longitud de 12 a 20 cm. Con la informacin anterior practica el cultivo del frijol ejotero.
s e c uenscdia 5to e frU

HortaLiZ a
ibirs y practicars el En esta secuencia descr hortalizas de fruto proceso productivo de las , chile, jitomate, pepino, como calabacn, chayote ra y nopal para verdura. sanda, tomate de csca
Calabacn
En esta sesin describirs el proceso productivo del calabacn, y en funcin de las condiciones de clima y suelo de tu comunidad practicars su cultivo.
Qu sabes t?
Qu guisos se pueden preparar con esta hortaliza?
Manos a la obra
Generalidades de la planta: el calabacn es una planta anual de crecimiento indeterminado y porte rastrero que puede llegar a medir hasta 10 m de longitud. Su raz alcanza un gran desarrollo en relacin con las races secundarias, las cuales se extienden superficialmente. Sobre el tallo principal, que puede alcanzar 1 m o ms de longitud segn la variedad comercial, se desarrollan tallos secundarios que se atrofian si no se realiza una poda. La semilla tarda en germinar entre 5 y 8 das. El periodo que va de la floracin a la cosecha puede ser de 45 a 65 das. El tamao de los frutos a cosechar oscila entre los 15 y 18 cm, y entre los 200 y 250 g. El calabacn es una hortaliza de verano, aunque se puede adquirir durante todo el ao. El calabacn requiere entre 65 y 80% de humedad relativa; exige luminosidad: a
Planta de calabaza en floracin.
mayor insolacin aumenta la produccin. Se adapta a todo tipo de suelo, pero prefiere el de textura franca, profundo y bien drenado. Puede adaptarse a terrenos con valores de pH entre 5 y 7, y es tolerante a la salinidad. Formen equipos, consigan semillas de calabacn y practiquen su cultivo como se indica en la pgina siguiente. 187
Sesin 100
TEmPErATurA (C)
Fases de cultivo Germinacin Crecimiento vegetativo Floracin ptima 20 a 25 25 a 30 20 a 30 Mnima 15 C 10 C 10 C Mxima 40 C 35 C 35 C
Tiempo de siembra Extratemprano Temprano Semitardo Tardo
Periodo de siembra Agosto-septiembre Octubre-noviembre Febrero Inicio de abril
Periodo de siembra Finales de diciembre Final de noviembre a finales de febrero Marzo hasta junio Junio
Siembra: el calabacn se siembra de manera directa, a razn de 2 a 3 semillas por golpe. Para sembrar una hectrea se requieren 10 kg aproximadamente. Si desean mantener el cultivo ms tiempo en el terreno, se puede llevar a cabo la produccin de plntula y posteriormente trasplantarla cuando tenga 2 o 3 hojas verdaderas. Marcos de plantacin: los marcos de siembra se establecen en funcin del porte de la planta, debiendo estar separados de 1 a 1.20 m para las calabacitas, y para las calabazas mayores la separacin deber ser de 1.5 a 2 m. Mientras ms separados estn los surcos ms amplias crecern las plantas. Para sembrar una hectrea se requieren aproximadamente 10 kg de semilla. Recuerden que una hectrea (ha) mide 10 000 m2. Cada kg de semilla se podr usar para sembrar 1 000 m2 de parcela, por lo tanto se utiliza 1 g de semillas por m2. Las labores agrcolas del calabacn son: Aclareo: se realiza cuando nace ms de una planta por golpe, dejando la ms vigorosa y eliminando las restantes.
188
Aporcado: se realiza a los 15 o 20 das de la nacencia. Consiste en cubrir con tierra parte del tallo de la planta para reforzar su base y favorecer el desarrollo radicular. Tutorado: si el cultivo es bajo cubierta se realiza sujetando el tallo al emparrillado del invernadero, mediante una rafia. Destallado: en el calabacn se limpian los brotes secundarios, que deben ser eliminados cuanto antes. Riego: un exceso de humedad impedir la germinacin y puede ocasionar asfixia radicular; una escasa humedad provoca deshidratacin de tejidos, reduccin del desarrollo vegetativo y deficiente fecundacin por cada de flores. Los ejemplares ms sabrosos de calabacn son los que se recogen entre julio y septiembre. Elabora una ficha de resumen del cultivo de calabacn y agrega en ella los datos ms relevantes. Puedes mencionar tambin otros cultivos.
Sesin 101 Chayote

En esta sesin describirs las caractersticas generales del proceso productivo del chayote. El chayote se usa en diferentes guisos; incluso en algunos lugares se comen tambin sus races. El fruto contiene sales de fierro, calcio, fsforo y vitamina C; y puesto en 300 mL de agua se utiliza para tratar la arterioesclerosis, bajar la presin arterial y disolver clculos renales. Temperatura: el chayote crece en altitudes de 0 a 2 800 msnm; pero para una produccin intensiva, las zonas que se encuentran entre 1 000 y 1 200 msnm son las mejores. La temperatura ideal para el cultivo oscila entre los 13 y 21 C. Humedad relativa: requiere alta humedad relativa entre 80 y 85% y una precipitacin entre 1 500 y 2 000 mm, bien distribuidos a travs del ao. El riego en poca seca es imprescindible. Suelo: el chayote crece bien en suelos de textura arcillo-arenosa, de buen drenaje y de alto contenido de materia orgnica. Semilla: la semilla del chayote se siembra previamente brotada, para ello se cosechan los chayotes maduros y se colocan en lugares oscuros y hmedos donde ocurre el brote; cuando stos tienen unos 20 cm de altura se considera listo para plantarse. Por esta razn, esta semilla no se entierra al sembrarla, sino que nicamente se coloca en el suelo previamente preparado, dejando la parte superior descubierta. Comenta qu caractersticas de suelo, temperatura y humedad se necesitan para la siembra del chayote.
Qu sabes t?
Describe fsicamente el chayote y menciona en qu guisos se puede consumir.
Manos a la obra
Generalidades de la planta: el chayote es una planta trepadora con frutos en forma de pera que pueden tener espinas o no; su peso va de los 50 g hasta los 2 kg. Sus races tuberosas con alto contenido de almidn son comestibles y muy apreciadas en algunos pases. Entre los 3 y 5 meses despus de la siembra se inicia la produccin de frutos.
Chayote.

189
Sesin 102
Siembra del chayote
En esta sesin describirs el proceso productivo del chayote, y en funcin de las condiciones de clima y suelo de tu comunidad practicars su cultivo.
Qu sabes t?
Describe la siembra del chayote.
Manos a la obra
Siembra: Este cultivo se puede elaborar con esquejes, acodos y semillas; cuando se utilizan estas ltimas se colocan de 1 a 3 por golpe. Si se siembra en un huerto es recomendable que se coloque abono orgnico al fondo y encima de la semilla. La poca de siembra tradicional es al inicio de la temporada lluviosa, pero si se dispone de riego, puede hacerse en cualquier poca del ao. Marco de plantacin: las distancias de siembra, de acuerdo con el sistema de tutoreo, pueden ser de:
Siembra por acodos de chayote.
Siembra por esquejes de chayote.
Primera opcin Distancias entre plantas Distancias entre hileras
Segunda opcin 4m 10 m
4m
10 m
190
Siembra por semilla de chayote.
Consulta en...
<http://www.botanical-online.com/ chayotespropiedadesalimentarias.htm>, conocers ms sobre este cultivo.
Investiga si existen en tu comunidad algunas recetas donde se utilice el chayote, o si la gente sabe de los beneficios de su consumo; comntalo en clase. Practica el cultivo del chayote con tus compaeros y tu maestro. 191
Tutoreo: de ste existen diversos sistemas: sistema tipo enramada o techo cerrado, de cerca simple vertical, y sistema intermedio de enramada larga. Este ltimo consiste en espalderas de 3 a 4 metros de ancho, el largo es variable con calles de 2 a 3 metros. La altura debe ser como mnimo de 2 m. Las calles deben mantenerse con podas peridicas. Fertilizacin: recuerden que la fertilizacin en el huerto se basa en la incorporacin de materias orgnicas o, mejor an, en la siembra en una cama caliente. Poda: despus del segundo mes de la siembra, se realizan podas ligeras pero constantes, eliminando las guas que no tienen buen desarrollo o las que se pasan las calles entre espalderas; tambin se eliminan frutos, hojas y guas enfermos.
En el caso de plantas muy afectadas, se recomienda podarlas todas, dejndolas a una altura de entre 10 y 15 cm al ras del suelo. Cosecha: el fruto del chayote madura alrededor de 25 das despus de que la flor fue fecundada, alcanzando un peso de entre 300 y 350 g, y un tamao de entre 10 y 12 cm. La cosecha se realiza manualmente y, como la produccin es continua, dos veces por semana. Deben usarse tijeras de podar para no maltratar los frutos, los cuales deben colocarse en cajas o canastas forradas con papel peridico. Se estima que una planta de chayote en buen estado, produce cerca de 250 frutos por ao. Si se tienen 550 plantas por hectreas, significa que la produccin sera de unos 137 000 frutos.
Sesin 103
Chile
En esta sesin describirs el proceso productivo del chile, y en funcin de las condiciones de clima y suelo de tu comunidad experimentars su cultivo.
Qu sabes t?
Menciona en clase si hay cultivos de chile en donde vives. Describe la planta, el fruto y menciona en qu guisos se puede consumir.
Manos a la obra
Caractersticas generales: el chile es una planta anual con un tamao de 0.60 a 1.50 m de altura. Su mtodo de siembra es por trasplante. Se obtienen aproximadamente 170 semillas por g. Su periodo vegetativo es de 100 a 180 das. Se cosecha de los 75 a 120 das, y de los 90 a 180 das en plantas criollas. Su rendimiento es de 1.6 a 2.6 kg por cada m2. La poca de siembra es de mayo a agosto, y noviembre. En zonas de riego se puede sembrar todo el ao, cuidando el periodo de lluvias y heladas. Requerimientos de clima y suelo: requiere de una temperatura de entre 20 y 24 C. Su humedad relativa debe ser de 70 a 80%, y debe contar con una iluminacin alta durante el primer periodo de crecimiento. La altitud de siembra va de 0 a 2 500 msnm. Suelo: el chile tolera suelos francoarenosos, franco-limosos o francoarcillosos, de 30 a 60 cm de profundidad con un pH de 5.5 a 7.0.
Todos los tipos de chile se cultivan de igual manera, lo que cambia es el clima donde esto se hace. Siembra: el chile se cultiva principalmente por trasplante, por lo que es necesario establecer un semillero durante 20 o 30 das. Cantidad de semilla necesaria para diferentes reas de cultivo.
1 m2 10 m2 100 m2 1 000 m2 10 000 m2
0.02 a 0.04 g 0.2 a 0.4 g 2.0 a 4.0 g 20 a 40 g 200 a 400 g
1 g tiene en promedio 200 semillas
El trasplante se efecta cuando las plantas tienen entre 15 y 20 cm de altura, ms o menos entre los 18 y 28 das despus de la siembra, dependiendo de la temperatura. Antes de hacer el trasplante es necesario desinfectarse las manos con alcohol para eliminar cualquier organismo que pudiera ocasionar daos al cultivo. Mtodo de siembra: si es en surco sencillo, el trasplante se realiza en un solo lado. Si se realiza en surco doble se trasplanta a ambos lados.
192
La distancia de siembra depende del crecimiento de los cultivos de chile.

Hbito de crecimiento Determinado Indeterminado Distancia entre planta 40 cm 60 cm Distancia entre surcos 70 m 1.20 m
Plantas de crecimiento determinado.
rea cultivable 1 m2 5 m2 10 m2 100 m2 1 000 m2
Nm. de hileras 1.4 7.1 14.2 142.8 1 428.5
Cantidad de plantas 3.55 17.86 35.71 357.14 3 571.43

Recolectando chile.
Tutores: es necesario sujetar la planta de chile 30 das despus del trasplante, con el propsito de evitar la cada y rotura de tallos y ramas. Revisen lo explicado sobre el tutoreo en el bloque III. Se puede incrementar la materia orgnica en el sustrato utilizando estircol viejo, ya que esto incrementa su fertilidad. Repasen la secuencia 5 del bloque III, que est relacionada con la nutricin. Combate de malezas: el combate de malezas para chile se realiza de forma similar a la del tomate, por lo tanto les recomendamos repasar la sesin 63, referente a las malas hierbas. Riego: se debe regar el cultivo de chile durante su ciclo de vida, pues si no tiene
la suficiente cantidad de agua se daa la calidad del fruto, ocasionando rajaduras. Revisen lo explicado en las sesiones 61 y 75, referentes al riego por goteo y fisiopatas, respectivamente. Cosecha: el momento de la cosecha puede efectuarse cuando el chile est en estado verde o maduro; hay que tener presente que la cosecha en estado rojo maduro tarda quince das ms respecto a la del verde. Recuerden que la calidad se determina por madurez, turgencia de frutos, grado de sanidad y tamao de los chiles. Con tu maestro y tus compaeros practica la siembra del chile.

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Sesin 104
Qu sabes t?
Jitomate
En esta sesin describirs las caractersticas generales del proceso productivo del jitomate.
Comenta en grupo si en el lugar donde vives hay cultivos de jitomate. Describe el fruto y menciona en qu guisos se consume.
Generalidades de la planta: el jitomate es una planta herbcea perenne, cultivada anualmente. Alcanza entre 1.2 a 2.5 m de longitud. Cuando las plantas son jvenes estn erguidas, y cuando son adultas necesitan tutores o espalderas para sostenerse, debido al peso de hojas, ramas y frutos. Su raz, constituida por raz principal, races secundarias y adventicias, se extiende en un dimetro de 1.5 m, 70% se localiza a 20 cm de profundidad. Los racimos tienen de 4 a 12 flores; la forma del fruto es esfrica o alargada, y su peso oscila entre los 120 y 300 g aproximadamente. Temperaturas: para el desarrollo ptimo del cultivo, el jitomate requiere temperaturas en el da de entre 20 y 30 C, y en la noche de entre 10 y 17 C.
Jitomate.
Fases de cultivo Superior a 35 C Inferior a 12 C Superior de 25 C o inferior de 12 C
ptima El polen no madura y no hay fecundacin, hay aborto o cada de flor Afecta el crecimiento de frutos Afecta el crecimiento de la planta La fecundacin no se produce y los frutos adquieren una tonalidad amarilla
194
Manos a la obra
Requerimientos: la humedad relativa ptima oscila entre 60 y 80%.
Superior al 80% El polen se apelmaza, se incrementa la incidencia de enfermedades, y el fruto se agrieta
Humedad relativa menor al 60% El polen se deshidrata dificultando la polinizacin
El jitomate requiere de buena iluminacin para su crecimiento, floracin, polinizacin y maduracin de frutos, y esto se logra manejando densidad de siembra, sistema de poda, tutorado y labores culturales en poca lluviosa cuando la radiacin es ms limitada. Altitud: puede cultivarse en altitudes de 20 a 2 000 msnm.
Suelo: puede cultivarse en cualquier suelo de textura franco-arcillosa, rico en materia orgnica, ligeramente cido o ligeramente alcalino y con buen drenaje, ya que el jitomate no soporta el anegamiento. En invernadero es mejor practicar la tcnica de hidropona para cultivar jitomate, pero tambin se puede en suelo, si ste rene los criterios sealados.
Consumo de jitomate.

195
Sesin 105
Cultivo del jitomate
Manos a la obra
Variedades cultivadas: los jitomates cultivados varan en tamao desde la variedad cherry, que tiene entre 1 y 2 cm de dimetro, hasta los que alcanzan ms de 10 cm. La variedad ms cultivada tiene entre 5 y 6 cm de dimetro.
Inicial: inicia con la germinacin de la semilla.
Vegetativa: inicia a los 21 das despus de la germinacin y dura entre 20 y 30 das.
Hbito de crecimiento
determinado
indeterminado
Crecimiento continuo Presenta racimo floral cada tres hojas Requieren de tutores en su crecimiento Inician su floracin entre 65 a 75 das despus del transplante La primera cosecha se realiza a los 85 o 90 das despus del trasplante
Se realizan en promedio de 12 a 15 cortes Terminan en una inflorecencia No requieren de espaldera o tutores en su crecimiento Son los ms cultivados en la intemperie La produccin se obtiene en un periodo relativamente corto Inician su floracin entre los 55 o 60 das despus de sembrados La primera cosecha puede realizarse entre los 75 a 80 das Los cortes de fruto se hacen cada semana, en un promedio de siete a ocho
Reproductiva: inicia a partir de la fructificacin, dura entre 30 y 40 das.
196
En esta sesin describirs el proceso productivo del jitomate, y en funcin de las condiciones de clima y suelo de tu comunidad practicars su cultivo. Enseguida se muestran los hbitos de crecimiento del jitomate. Etapas fenolgicas: el jitomate presenta Qu sabes t? tres etapas fenolgicas: Menciona qu tipo de jitomate es el ms usado en nuestro pas.
50 cm Distancia entre las plantas.
Cultivos intercalados: pueden intercalar el cultivo de jitomate con cempaschil, ajenjo, albahaca, mejorana, menta, cebolla, perejil, esprrago y zanahoria.
1.5 m Plntula para trasplante. Distancia entre surcos.

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Fechas de siembra: para elegir la fecha de siembra debe considerar lo siguiente. 1. Desfasar los periodos susceptibles del cultivo con los insectos plaga. 2. Periodo de heladas. 3. Periodo de lluvias. Si realizan el cultivo en invernadero o microtnel, la siembra puede efectuarse en cualquier momento. Semilleros: se recomienda sembrar el jitomate en semilleros, asegurando plantas bien desarrolladas; revisen cmo establecer un semillero en la sesin 48. Para poder ser trasplantadas, las plantas deben tener una altura de entre 10 y 12 cm, lo cual tiene lugar entre los 22 y 27 das despus de la siembra. Para tener xito, sigan las siguientes recomendaciones antes y durante el trasplante. 1. Dos das antes del trasplante no se deben regar las plntulas con el objetivo de endurecerlas. 2. Si se hace semillero se pueden trasplantar a cualquier hora, siempre que el suelo y la planta estn hmedos. 3. Es necesario humedecer el suelo para que la planta no se deshidrate; si trasplantan en poca seca, se debern regar tres das antes e inmediatamente despus del trasplante para permitir el pegue de la planta.
4. Durante el trasplante, las plntulas deben mantenerse hmedas y bajo sombra para minimizar su deshidratacin. Densidad de poblacin: el marco de siembra ms empleado en poca lluviosa es de 1.5 m entre lneas y 50 cm entre plantas. En plantas de porte medio se recomienda sembrar lneas de 1 m, y entre planta y planta 50 cm, dependiendo la variedad.
Jitomate.
Consulta en...
<http://hypatia.morelos.gob.mx/index2.php?option=com_content&do_ pdf=1&id=91>, para obtener ms informacin sobre la elaboracin de la cama biodinmica. <http://infomorelos.com/ecologia/tomate.html>, <http://www.campopotosino.gob.mx/modulos/tecnologiasdesc.php?idt=63> y <http://fichas.infojardin.com/hortalizas-verduras/tomate-tomatera-jitomate. htm>.
Con la informacin del libro o de las pginas de internet recomendadas realiza una presentacin y exponla en la comunidad escolar. Tambin puedes realizar un proyecto sobre el cultivo del jitomate. 198
Poda, tutoreo y deshojado: debern realizar la poda a los 15 o 20 das despus del trasplante; el tutoreo permite mantener la planta erguida, y el deshojado facilita la aireacin y mejora el color de los frutos. Despunte de inflorescencias y aclareo de frutos: el despunte y aclareo de frutos se practica para homologar, aumentar el tamao y la calidad del jitomate. Fertilizacin y deshierbe: para aportar los nutrientes para el desarrollo y fructificacin del cultivo lo recomendable es sembrar en cama biodinmica o aportar composta al sustrato, adems de mantener el cultivo libre de malezas, principalmente cuando la planta de jitomate es pequea. Cosecha: se realiza cuando la fruta tiene un color verde o el fruto presenta un rayado color naranja. Se recolecta desprendiendo el fruto del racimo y fracturando el tallo que lo sostiene con ayuda de tijeras. Una vez cosechados los frutos se colocan en recipientes con superficies lisas para evitar daos por abrasin y compresin.
Cama biodinmica: debe estar orientada de norte sur, tener ancho de 1 m y largo de 2 a 10 m, con pasillos de 40 a 50 cm. Se debe aplicar estircol o composta a razn de un bulto por cada m2.
Sesin 106
Qu sabes t?
Pepino
En esta sesin describirs las caractersticas generales del proceso productivo del pepino.
En grupo describe el pepino y menciona con qu alimentos lo puedes combinar.
Manos a la obra
Generalidades de la planta: el pepino pertenece a la familia de las cucurbitceas, de especie Cucumis sativus. Es una planta herbcea anual. Su sistema radicular es muy potente debido a la gran productividad. Consta de una raz principal de la cual salen ramificaciones secundarias finas y alargadas. Su tallo es anguloso con espinas, rastrero y trepador, y de cada nudo de hoja sale un brote lateral y una o varias flores. Las hojas tienen un largo pecolo con ptalos amarillos. El fruto es un pepnide spero o liso, dependiendo de la variedad de que se trate. Los colores del pepino son amarillo, verde claro o verde oscuro. En su interior tiene una pulpa acuosa de color blanco con semillas. A lo largo del fruto sus semillas son ovales y aplanadas de color blanco-amarillento. Ciclo de cultivo: de 60 a 150 das. rea de productiva: desde el nivel del mar hasta 1 300 msnm. Clima: templado-clido. Recoleccin: de 40 a 60 das despus de la plantacin.
Cultivo de pepino.

199
Temperatura: la temperatura (C) que requiere el cultivo del pepino en sus diferentes etapas de desarrollo son:
TEmPErATurA
Diurna Germinacin Crecimiento Desarrollo del fruto 27 C 21 C 19 C Nocturna 27 C 19 C 16 C
Tutorado de pepino.
FACTorES QuE rEQuiErE EL PEPiNo
Luminosidad Humedad Suelo Salinidad pH
Crece y fructifica incluso en das cortos (menos de 12 horas de luz). A mayor radiacin solar, mayor produccin 60 a 70% Prefiere suelos de estructura suelta, bien drenado y con materia orgnica La tolera medianamente 5.5 a 7
Material vegetal: las variedades de pepino se clasifican de acuerdo con el tamao de su fruto en:
mATEriAL VEgETAL
Variedades Tamao de fruto (cm) Pepino corto y pepinillo 15 Pepino medio largo 20-25 Pepino largo Mayor a 25
Hasta aqu hemos visto algunas caractersticas del cultivo del pepino. Comntalas en clase. 200
Sesin 107 Cultivo del pepino

En esta sesin describirs el proceso productivo del pepino, y en funcin de las condiciones de clima y suelo de tu comunidad practicars su cultivo.
Qu sabes t?
De acuerdo con las caractersticas del suelo de tu comunidad, qu hortalizas consideras apropiado cultivar?
Manos a la obra
Es momento de poner en prctica el cultivo del pepino; organzate con tus compaeros para realizar la siembra de esta hortaliza. Siembra y marcos de plantacin: se pueden sembrar a mediados o finales del verano para tener una cosecha durante el otoo. El pepino se siembra en lomillos o montculos o directamente en el suelo. La distancia entre surcos es de 1.20 a 1.50 m, y la distancia entre plantas es de 40 a 50 cm. Se puede alargar la produccin cubriendo los meses de invierno; para ello se tienen que ampliar los marcos de siembra, reduciendo la densidad de plantacin para favorecer la recepcin de luz y aireacin. Tutorado: como ya lo mencionamos, el tutorado es una prctica para mantener la planta erguida, mejorando la aireacin y favoreciendo el aprovechamiento de la radiacin y la realizacin de labores como el destallado y recoleccin, lo cual repercutir en la produccin final y en la calidad del fruto. Poda: se realiza a los pocos das del trasplante (debido al rpido crecimiento de la planta), eliminando brotes secundarios y frutos a una altura de 60 cm. Se recomienda despuntar el tallo a 40 cm
o y favorece rativo y diurtic l pepino es depu El so de lquidos de inacin de exce sio, y la elim ntenido de pota o por su alto co organism ficioso en consumo es bene bajo en sodio. Su os renales. n, gota y clcul so de hipertensi ido ca stinal. Su conten a la funcin inte . Regul iedades la xantes a le conf iere prop de fibr tasas de ye a reducir las Tambin contribu ngre. colesterol en sa
de altura. Se permite el desarrollo de dos tallos secundarios eliminando los dems. Deshojado: se suprimirn las hojas viejas, amarillas o enfermas. Cuando la humedad sea demasiado alta ser necesario tratar con pasta fungicida tras los cortes. Recoleccin: se deber cortar el fruto con tijeras en vez de arrancarlo. Es necesario revisar las plantas cada dos das para cortar los pepinos que estn listos. stos se cosechan en diversos estados de desarrollo. Para su consumo en fresco, se deben cortar cuando el fruto flucta entre 20 y 30 cm de largo, y entre 3 y 6 cm de dimetro. Investiga qu otros beneficios se obtienen al consumir pepino, y elabora trpticos con esa informacin para repartirlos en la comunidad escolar.

201
Sesin 108
Qu sabes t?
Sanda
En esta sesin describirs las caractersticas generales del proceso productivo de la sanda.
Qu sabes de la sanda? Reflexiona y comenta con tus compaeros.
Manos a la obra
Generalidades de la planta: la sanda es una planta anual herbcea de porte rastrero, pero que puede trepar debido a sus zarcillos. Se puede comprar una sanda y usar sus semillas para la siembra. Sus tallos alcanzan una longitud de 4 a 6 m. Emite brotaciones de las cuales se desarrollan ramas secundarias, y de stas las terciarias, y as sucesivamente, de forma que la planta llega a cubrir un rea de 4 a 5 m. El color amarillo de sus flores atrae insectos para su polinizacin. En la misma planta se desarrollan las flores masculinas y femeninas. El peso del fruto oscila entre 2 y 20 kg. La duracin de su cultivo es de 90 a 150 das. Su tiempo de cosecha es de 11 a 14 semanas despus de la siembra. Temperaturas: en zonas clidas, la mejor poca de siembra es noviembre. Los climas templados ligeramente calurosos son los mejores para el desarrollo de la sanda. Se recomienda sembrarla despus de las heladas. En caso de bajas temperaturas deber protegerse con plstico. Para la germinacin se debe considerar una temperatura ptima de 25 C y una mnima de 15 C. Para la floracin la ptima va de 18 a 20 C. Durante su desarrollo debe estar entre 23 y 28 C. La maduracin del fruto
202
Cultivo de sanda.
se da entre 23 y 28 C. En temperaturas menores a 13 C se detiene su crecimiento (incluyendo heladas de 0 C). Humedad ambiental: la humedad relativa ptima para la sanda se sita entre 60 % y el 80 %, siendo un factor determinante durante la floracin. Suelo: la sanda no es muy exigente en suelos, aunque le van bien los suelos bien drenados, ricos en materia orgnica y fertilizantes. Normalmente la sanda tiene dificultad para crecer en suelos arcillososalcalinos. Un suelo con un pH de 6 a 7 es ptimo para su desarrollo. Esta planta necesita potasio en abundancia, ms que nitrgeno. Le puede perjudicar el exceso de agua. La escasa floracin, una produccin escasa y un desarrollo vegetativo exagerado suelen ser sntomas de algunas carencias o excesos en su cultivo.
Variedades: dentro de las variedades de la sanda encontramos:
Variedades
Semillas
Forma del fruto
Caractersticas Son de corteza verde con bandas de color ms claro Son de corteza color verde oscuro o negro, son los ejemplares ms cultivados; estn siendo desplazadas por variedades sin semillas Se caracterizan por tener la corteza verde clara con rayas verdes oscuras y la carne puede ser de color rojo o amarillo
Alargados Redondos
Sandas triploides o sin semillas
Las semillas son tiernas de color blanco que pasan desapercibidas al comer el fruto
Redondos
Comenten en grupo las caractersticas de esta planta.

203
Sandas diploides o con semillas
Son las ms cultivadas; producen semillas negras o marrones de consistencia leosa
Sesin 109
Cultivo de la sanda
En esta sesin describirs el proceso productivo de la sanda, y en funcin de las condiciones de clima y suelo de tu comunidad practicars su cultivo.
Qu sabes t?
En grupo describe el proceso de cultivo de la sanda.
Manos a la obra
poca de siembra: al aire libre, la sanda florece a finales de la primavera y principios de verano; los frutos estn en su punto ptimo a lo largo de todo el verano y principios del otoo. No obstante, la sanda se cultiva en invernadero, por lo que es fcil disponer de ejemplares a lo largo de todo el ao.
La sanda se re comienda par a dietas de adelga zamien to, ya que con tiene pocas caloras. Adem s es depurati va y ligeramen la xante debido te a la celulosa q ue contiene, por lo que tam bin debe con sumirse con precaucin.
Siembra, emergencia, floracin, inicio de desarrollo del fruto y madurez.
204
Siembra y trasplante: se colocan dos semillas por golpe y se cubren con 1.5 a 2 cm de suelo o abono orgnico. El trasplante se efecta de 3 a 4 semanas despus, cuando la plntula tenga al menos la primera hoja verdadera bien desarrollada. Antes de la siembra, se incorpora el abono orgnico como composta o vermicomposta. Se siembra en rangos de temperatura de 22 a 25 C. Al trasplantar, se coloca la plntula de forma que el cepelln quede en contacto con el suelo para evitar la emisin de races por humedad.
Si es posible practica la siembra de sanda en el huerto escolar, slo se necesita un terreno pequeo y poner en prctica los cuidados adecuados.

205
Marco de plantacin: la distancia entre surcos debe ser de 1.7 m, y entre plantas de 1 m. Riego: el mtodo que mejor se adapta a este cultivo es el riego por goteo. Durante el ciclo, segn el estado del cultivo, el volumen de agua vara de 500 a 750 mm por planta. Realizado el trasplante, pueden proceder a colocar tneles para incrementar la temperatura. Para ello sigan las mismas indicaciones que para el cultivo de meln. Acolchado: con el objeto de aumentar la temperatura del suelo, disminuir la evaporacin de agua e impedir la emergencia de malas hierbas, se puede acolchar el cultivo. Poda: esta operacin se realiza de modo optativo, ya que no influye en diferencias
en la produccin. La poda consiste en eliminar el brote principal cuando tiene 5 o 6 hojas, dejando desarrollar de 4 a 5 brotes secundarios. La cosecha es manual; si la sanda cumple los siguientes requisitos se corta por la maana. 1. Si la porcin del fruto que descansa sobre la tierra cambia de blanco plido a amarillo cremoso. 2. Si al golpear la corteza con la mano se produce un sonido hueco, el zarcillo que hay en el pednculo del fruto est completamente seco, o la primera hoja situada por encima del fruto est marchita. Al rayar la piel de la sanda con las uas, se separa fcilmente.
Sesin 110
Tomate de cscara
En esta sesin describirs el proceso productivo de tomate de cscara, y en funcin de las condiciones de clima y suelo de tu comunidad practicars su cultivo.
Qu sabes t?
Investiga si en el lugar donde vives se practica este cultivo, si se consume y en qu platillos se consume. Compara lo que indagaste con lo de tus compaeros.
Manos a la obra
El tomate de cscara o tomatillo (Phisalis ixocarpa) pertenece a la familia de las solanceas; su sistema radicular consta de una columna y presenta ramificaciones secundarias profundas que pueden alcanzar hasta 60 cm o ms. Presenta tres tipos de hbitos de crecimiento: rastrero, erecto y semirrecto (en variedades nuevas). Su tallo es herbceo y ligeramente leoso en su base, con ramas de hasta 2.3 cm de dimetro. Al principio de su vida presenta pelos que se pierden a medida que va creciendo. Tiene un ciclo de vida de 70 a 110 das, dependiendo de la variedad. Requerimientos climticos: el suelo debe tener de 5.5 a 6.8 de pH, textura franca y debe ser rico en materia orgnica. El tomate se cultiva en tierras que disponen de riego y reas con humedad residual. Temperatura: la ptima para germinacin es de 20 a 25 C. En la fase de crecimiento del cultivo debe ser de 22 a 26 C. Una temperatura mayor a 32 C provocara el aborto de frutos. Ciclo de cultivo: de 85 a 90 das para trasplante, y de 120 a 140 das en siembra directa. 206
Tomate de cscara.
Multiplicacin: se realiza con una planta en cepelln obtenida en semillero. Trasplante: de 30 o 40 das despus de la siembra, cuando la planta tiene 5 o 6 hojas verdaderas y 8 cm de altura. La planta de tomate florea entre 17 y 20 das despus del trasplante. Produce 125 flores en promedio, de las cuales slo 40% (14 o 15) producen fruto (28 a 30%). La plntula crece 1 cm por da; a los 25 das acelera su crecimiento y a los 55 se estabiliza; en este periodo alcanza 90 cm de altura. La planta sigue creciendo y puede alcanzar poco ms de 1 m, esto sucede a los 70 das. Semillero: la siembra de la semilla en semillero se realiza a 5 mm de profundidad (les recomendamos repasar la sesin de cmo establecer un semillero). Se pueden sembrar semillas de frutos adquiridos en el mercado, pero con resultados variables, debido a su baja germinacin. La cantidad de semilla es 1 kg para producir unas 20 000 plantas.
20 a 30 cm

20 cm - 31 250 plantas/ha 30 cm - 20 833 plantas/ha
50 cm
ispnica En la poca preh ltivaban los aztecas lo cu y lo llamaban extensivamente gnif ica tomate miltomatl, que si pleaban para cultivado. Lo em y guisos de la preparar salsas que se hace misma manera actualmente.
50 cm intercaladas - 25 000 plantas/ha 50 cm x 1 m3 - 20 000 plantas/ha
Consulta en...
<http://s3.esoft.com.mx/esofthands/include/upload_files/4/ Archivos/Tomatillo1.pdf>.
Investiga una receta donde se utilice el tomate de cscara y comprtela con tus compaeros. Practica el cultivo de tomate de cscara. 207
Riegos: el primer riego debe mojar perfectamente el suelo, para permitir que la planta se adapte. Los siguientes riegos deben realizarse segn los requerimientos del cultivo. Cosecha: se inicia cuando un alto porcentaje de frutos hayan llenado el cliz (bolsa) que lo cubre y su consistencia sea firme. Es recomendable dar un riego ligero con nutrientes despus del primer corte. Un cultivo de tomate de cscara manejado con sumo cuidado rinde hasta 35 toneladas por hectrea.
dENSidAd dE SiEmBrA
Distancia entre surcos Distancia entre plantas Densidad de poblacin
1m 40 a 50 cm 20 000 a 25 000 plantas/ha
Sesin 111 Nopal para verdura

En esta sesin describirs el proceso productivo del nopal para verdura, y en funcin de las condiciones de clima y suelo de tu comunidad practicars su cultivo.
Junto con tus compaeros describe el nopal y comenta si en el lugar donde vives se cultiva y en qu se utiliza.
Qu sabes t?
Manos a la obra
Generalidades de la planta: la palabra nopal proviene del nhuatl nopalli; es un vegetal de la familia de Cladophyll; la verdura se obtiene cuando salen los brotes tiernos. Se desarrolla mejor en suelos arenosos-calcreos, poco profundos y con un pH alcalino. La planta tiene un escaso requerimiento de agua, el ptimo desarrollo flucta de los 116 a los 1 800 mm de precipitacin anual. La temperatura ptima de desarrollo est entre 10 y 35 C. La poda se realiza a los dos meses de establecido en forma permanente, con el fin de facilitar las labores de cosecha.
Planta de nopal.
Practica el cultivo del nopal con tus compaeros. Para la siembra se realiza primero un barbecho y rastreo; cuando se hace en hileras stas deben ser de 1 m x 25 cm, y la distancia entre las plantas de 1.5 m x 40 cm. Si se hace plantacin en melgas se realiza de 20 x 20 cm, 25 25 cm, y entre plantas de 30 x 30 cm. El ms usual es de 25 x 25 cm, dando 16 plantas por m2. La cosecha se realiza cuando el nopalito mide entre 10 y 25 cm de largo. La mejor poca de plantacin es en los meses de febrero, marzo, abril y mayo.
Consulta en...
<http://www.youtube.com/watch?v=wkk4V7YKS-k>, que es un video de la telesecundaria nm. 13, en Sonora, e identifica qu labores estn realizando los alumnos. <http://www.huertasyjardines.com.ar/la_luna/cultivos_de_nopal_verdura_tuna_y_ maguey.php>.
Investiga los beneficios que ofrece el consumo del nopal y redctalo en tu cuaderno. 208
Sesin 112
Qu sabes t?
Qu cultivos establecieron?
En esta sesin analizars qu cultivos se lograron con xito.
Describe qu similitud existe entre el cultivo de las diversas hortalizas que se han revisado hasta el momento.
Manos a la obra
Junto con tus compaeros completa los apartados siguientes en su cuaderno. Si establecieron ms cultivos utilicen su cuaderno para completar su informacin.
Anlisis: 1. En qu cultivo o cultivos se obtuvo ms xito en su prctica? 2. Qu actividades de manejo de cultivo tengo que mejorar para tener xito? 3. Qu compromisos tengo que mejorar con mis compaeros para trabajar en el desarrollo de cultivos de hortalizas?
Riego de hortaliza.
209
Nombre de la hortaliza: Resultados obtenidos en la cosecha: Dificultades en el desarrollo del cultivo:
Sesin 113
Qu sabes t?
Aprendizaje de sus cultivos
En esta sesin analizars qu aprendizajes significativos tienen ustedes en el establecimiento de sus cultivos.
Qu caractersticas de suelo favorecieron el cultivo de las hortalizas que implementaste?
Manos a la obra
Escribe en tu cuaderno los aprendizajes que obtuviste a lo largo del bloque y descrbelos brevemente. Responde en tu cuaderno: para qu te sirve lo que aprendiste en este bloque?
Cultivo de:
Caractersticas
Tipo de suelo
Producto
Beneficios
Cosecha de hortalizas.
210
Sesin 114
Productividad en sus cultivos
Qu sabes t?
Manos a la obra
Completa el siguiente cuadro escribiendo los costos de los implementos que utilizaste para la prctica de los cultivos; agregamos algunos como gua.
Menciona los principales beneficios que has obtenido con el cultivo de hortalizas.
Concepto Semilla Herramienta Fertilizante
Costo $
Imprevisto $
Utilidades $
Trabajo en aula.

211
En esta sesin analizars la productividad de sus cultivos en trminos de utilidades. Completa el siguiente cuadro escribiendo los costos de los implementos que utilizaste para la prctica de los cultivos; agregamos algunos como gua.
S Aplico el proceso productivo del pepino Pongo en prctica el cultivo del jitomate
No
Realizo el cultivo de chile
Lee detenidamente la siguiente afirmacin y marca el nivel en que consideras que lo cumples. Cuando el profesor te lo indique, haz una reflexin acerca de por qu consideras que es se el nivel en que te encuentras.
Siempre lo hago Expreso mis opiniones para llevar a cabo el cultivo de calabacn Respeto las actividades de mis compaeros en el cultivo de pepino Apoyo a mis compaeros en el cultivo de chayote Lo hago a veces Difcilmente lo hago
212
Es tiempo de que revises lo que has aprendido Autoevaluacin despus de haber estudiado esta secuencia. Lee con atencin y responde en tu cuaderno: 1. Menciona algunas hortalizas de fruto. 2. Menciona las generalidades de la planta de chayote. 3. Menciona el rango de temperatura de desarrollo ptimo de la planta de jitomate. Lee con atencin las siguientes afirmaciones y responde s o no.
Sesin 115 Evaluacin Sesin 115 Evaluacin

En esta sesin revisars los conocimientos adquiridos en el bloque IV. En esta sesin revisars los conocimientos adquiridos en el bloque IV. Para contestar lo siguiente ser necesaria toda tu atencin. Concntrate en cada Para contestar lo siguiente ser necesaria toda tu atencin. Concntrate en cada instruccin y contesta en el cuaderno lo que se te pide. instruccin y contesta en el cuaderno lo que se te pide. 1. Escribe qu hortalizas se cultivan para aprovechar sus hojas. 1. Escribe qu hortalizas se cultivan para aprovechar sus hojas. 2. Una de las siguientes variedades no es una variedad de ajo: a) Variedad perla 2. b) Variedadsiguientes variedades no es una variedad de ajo: Una de las california perla a) c) Variedad comino california b) d) Variedad chileno comino c) e) Variedad Taiwn d) Variedad chileno 3. DeVariedad Taiwn seala cul es la hortaliza de inflorescencia con abundantes e) la siguiente lista cabezas florales de color verde, que al consumirse previene el cncer en los 3. De la siguiente lista seala cul es la hortaliza de inflorescencia con abundantes diferentes rganos. cabezas florales de color verde, que al consumirse previene el cncer en los a) Zanahoria diferentes b) Brcoli rganos. a) Zanahoria c) Col b) Brcoli d) Haba c) Col 4. d) Habala hortaliza que tiene la propiedad de asirse a los tutores (caa o estaca Seala que se clava al pie de una planta para mantenerla derecha en su crecimiento) que 4. Seala la hortaliza que tiene la propiedad de asirse a los tutores (caa o estaca se topan en su crecimiento. que se clava al pie de una planta para mantenerla derecha en su crecimiento) que a) Chcharo se topan en su crecimiento. b) Calabaza a) Chcharo c) Sanda b) Calabaza d) Tomate c) Sanda 5. Qu tipo de hortaliza se desarrollan en suelos arcillosos y arenosos? d) Tomate 5. Qu tipo de hortaliza se desarrollan en suelos arcillosos y arenosos?

213
Hoja para padres

Con el propsito de ayudar al alumno a mejorar su aprendizaje solicitamos atentamente a los padres de familia que colaboren con el maestro, por lo que en esta seccin los padres debern mencionar las dificultades, rezagos o deficiencias que presenta el estudiante durante el transcurso de cada uno de los bloques, as como las acciones que consideren que el estudiante deber emprender para superarlas. El estudiante presenta los siguientes rezagos, dificultades o deficiencias:
Para erradicarlos deber:
Observaciones o comentarios de los padres de familia:
214
cin alua ec to Ev proy deL
realizado proyecto s el r. evaluar lo escola nte el cic e bloque dura En est
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Compra, venta y cambalache
En esta sesin definirs qu hacer con los productos obtenidos de tus proyectos, despus de satisfacer la necesidad que les dio origen.
Qu sabes t?
Comenta con tus compaeros qu hicieron con los productos que obtuvieron. Los vendieron?, cmo lo hicieron? Los conservaron para su uso?
Manos a la obra
Al producto extra que se obtienen de un proyecto productivo, despus de cubrir la necesidad original que se propuso en los objetivos, se le conoce como excedente de produccin. Esa cantidad que sobra puede aprovecharse de diferentes maneras y brindar beneficios adicionales. Tambin se puede aprovechar a travs del intercambio, y para que ste sea justo, se debe estimar el valor de los productos. Esto significa determinar su equivalencia en dinero o en especie, calculando su costo de produccin, a partir de los siguientes aspectos: Costos de produccin. Cunto cuesta elaborar el producto, incluyendo materiales, ingredientes, herramientas y equipo que se requiere para su elaboracin. 216
Mano de obra. Cunto cuesta el trabajo de las personas que van a fabricar el producto deseado. Para ello, investiguen cul es el salario mnimo en la comunidad en la que habitan. Como la jornada es de ocho horas, dividan el monto entre ocho y despus multiplquenlo por el tiempo que se tarda una persona en elaborar un solo producto. Gastos indirectos. Corresponde a insumos complementarios para modificar
Sesin 116
BLOQUE V. EVALUACIN DE PROYECTOS
las materias primas y convertirlas en productos terminados, por ejemplo: la luz, la renta, los empaques, etctera. El total de la inversin se divide entre la totalidad de los productos elaborados. Ganancia. Es el porcentaje de dinero extra que habr de recuperarse por la venta del producto, sin rebasar el precio tope establecido. Valor de fabricacin. Considera los rubros anteriores, sin incluir la ganancia. Para saber el valor de intercambio de
cada producto, se suman todos los gastos y se divide entre el nmero total de unidades que se hayan fabricado. Una vez que se asigna un valor monetario al producto, debe decidirse si se har un trueque directo por otro, o si se vender. En el primer caso, se debe estimar el costo del producto que se desea a cambio y establecer una equivalencia. Si decides vender tu producto debes considerar los siguientes puntos. La oferta y la demanda: se refieren respectivamente a la cantidad de producto que se puede vender y a la que solicitan los posibles compradores. La calidad: comprende el aspecto, la resistencia y la duracin del producto. La presentacin y el empaque: el empaque tiene la funcin de conservar y mantener en buen estado el producto, servir de vehculo para transportarlo, adems debe contener la informacin precisa del producto (fecha de elaboracin y caducidad, ingredientes, forma de uso, cdigo de barras, entre otros). El costo del empaque se debe considerar en el precio. Debes planear cmo ofertars tus productos. Algunas opciones son la organizacin de un tianguis o bazar, ofrecer tus productos en establecimientos comerciales de la comunidad o ir de casa en casa mostrando los productos. Estas recomendaciones bsicas te sern de gran utilidad si decides comercializar tus productos. En equipos de trabajo planeen una estrategia de venta para definir cmo ofrecern sus productos.

217
Sesin 117 mejora continua

En esta sesin identificars los conceptos relacionados con el proceso de mejora continua para aplicarlos en tus proyectos escolares.
Qu sabes t?
Qu tipo de control llevaste a cabo para identificar las debilidades que presentaron los cultivos de hortalizas? Cmo las mejoraras? Reflexiona y comenta con tus compaeros.
Manos a la obra
La calidad de vida de una comunidad depende del desarrollo comunitario. ste considera cinco ejes de accin, los cuales son: a) seguridad alimentaria; b) promocin a la salud; c) educacin para todos; d) vivienda e infraestructura comunitaria, y e) fortalecimiento de la economa familiar y comunitaria. Este proceso pasa por tres fases: a) planeacin estratgica; b) ejecucin
Proyectos escolares.
Planeacin estratgica
o implementacin del plan o proyecto, y c) evaluacin de todo el proceso y sus resultados. El proceso de desarrollo comunitario no es lineal sino cclico, es decir, no tiene un inicio y un fin, es un proceso de mejora continua que garantiza que la calidad de vida en la comunidad ser cada vez mejor. Este proceso busca perfeccionar los productos, servicios o procesos a travs de progresos que se van sumando, sin lmite de tiempo.
Evaluacin
218
Implementacin
Proceso del desarrollo comunitario.
A continuacin se describen las cuatro etapas del ciclo de mejora continua.
Cmo lo hicimos? Evaluacin de desempeo
Evaluar
Realizar las actividades planeadas
Hacer
Planificar: se analizan las causas de los problemas y se programan las acciones convenientes para resolverlos. Hacer: se desarrollan las acciones planeadas, modificando el proceso cuando se requiera. Evaluar: se verifica el impacto de las acciones y la eficacia del plan, de acuerdo con los objetivos fijados y los resultados obtenidos. Actuar: se llevan a cabo las mejoras hasta conseguir los objetivos, introduciendo los cambios necesarios en el plan de accin. Una vez desarrollados tus proyectos, contesta las siguientes preguntas en tu cuaderno: qu tipo de mejoras se obtuvieron en la calidad de vida de tu escuela, tu familia o tu comunidad? Cmo crees que pueden incrementarse los beneficios? Cmo te sientes con el trabajo que realizaste? Un plan de mejora continua debe ser motivo de preparacin, revisin y actualizacin constante en torno a cada
Actividad
actividad y grupo de trabajo. El coordinador del proyecto es responsable de asegurar la preparacin del plan y su implementacin, considerando los siguientes puntos: a) Comparacin entre el progreso y las metas iniciales. Qu diferencias hay entre lo planeado y lo logrado? b) Revisin del desempeo actual o los resultados. Qu se ha hecho bien y en qu se ha fallado para alcanzar las metas? c) Establecimiento de otras metas para el plan. Qu acciones se deben realizar para mejorar la situacin y qu se espera de ella? d) Elaboracin de un cronograma de actividades a realizar, como el que aparece a continuacin, para mejorar el desempeo. Qu se debe hacer, cmo y cundo? Quin lo har?
Momento
Responsable

219
Cmo mejorar? Acciones correctivas y preventivas
Actuar
Qu, cmo y cundo? Objetivos y estrategias
Planificar
Consulta de resultados.
e) Realizacin de una consulta de resultados con los responsables directos. Estn todos de acuerdo con los problemas detectados y con las propuestas de solucin? f) Presentacin del plan por escrito, definiendo y especificando cada actividad, de tal modo que se cumpla con la visin y la misin de la comunidad. El plan deber contener: Una estrategia diseada para mejorar el desempeo. La identificacin de oportunidades de crecimiento. La evaluacin y el control de las actividades de los involucrados en el proyecto. g) Elaboracin de una lista de los recursos y las actividades necesarios para llevar a cabo el proyecto, segn sea su prioridad. Qu se necesita para llevar a cabo las actividades de mejora propuestas?
h) Colaboracin de los participantes con el fin de valorar si el plan se lleva a cabo, o si se implementan nuevas actividades. Cmo se comprometen los participantes del proyecto con el proceso de mejora continua? i) Sealamiento de las reas crticas para mejorar. De las deficiencias detectadas cules son las que ms destacaron para conseguir la mejora del proyecto? Lo ms importante de todo esto es ver la mejora continua como una forma de vida. Al hacerlo, podrs desarrollarte mejor como individuo y, por ende, contribuir con tu comunidad. La mejora continua contribuye a reducir costos, desperdicios, ndices de deterioro ambiental y tiempos de espera. Asimismo, se incrementan los resultados de satisfaccin con el aprovechamiento de la capacidad de todos los integrantes, manteniendo la motivacin y el compromiso con la organizacin, entre otras.
Recursos
Actividad Materiales
Humanos
Otros
220
Sesin 118 Vamos por buen camino?

En esta sesin identificars cmo realizar un seguimiento y cmo aplicarlo en el proyecto realizado.
Qu sabes t?
De acuerdo con los productos obtenidos, responde las siguientes preguntas: tuviste alguna dificultad para ejecutar los proyectos? Con tu proyecto se cubri alguna necesidad? Cmo resolviste las dificultades? Obtuviste los productos deseados de acuerdo con los resultados esperados?
Manos a la obra
Una evaluacin consiste en revisar, analizar y comparar los resultados obtenidos con los objetivos previstos en la planeacin de un proyecto, para reconocer si las actividades realizadas fueron exitosas o si hubo fallas. En el bloque I se llev a cabo la planeacin estratgica del proyecto en la cual, entre todos, definieron los principales problemas de la comunidad y propusieron estrategias para resolverlos. La implementacin se dio al desarrollarlo en los bloques II, III y IV. En este bloque se explica cmo realizar el seguimiento y la evaluacin de los proyectos y sus resultados. El seguimiento consiste en hacer el anlisis y la recopilacin de informacin, a medida que avanza un proyecto, para mejorar su eficacia y efectividad, as como la de quienes lo desarrollan. Se basa en los objetivos establecidos y las actividades programadas durante la planeacin, ayuda a que se siga el plan
Revisin de proyectos.
de trabajo y a identificar cundo algo no est funcionando, si los recursos son suficientes, si estn bien administrados y si se est haciendo lo que estaba programado. Su proceso es el siguiente: 1. Comparar lo planeado contra lo realizado. Implica revisar las actividades planeadas cuando se eligi el proyecto y el tiempo que se asign en el cronograma, as como analizar las actividades ejecutadas y el tiempo invertido en realizarlas. La recopilacin de la informacin debe hacerse regularmente, dependiendo de la duracin estimada (semanal, mensual o anual). Con los datos obtenidos realiza en tu cuaderno una tabla como la que se presenta en la siguiente pgina, y completa la informacin.

221
Cosecha de hortalizas en el huerto escolar.
Comparacin entre las actividades planeadas y las realizadas Actividad planeada Actividad realizada Diferencia Causa de la diferencia
Analiza la informacin anterior, disctela y responde las siguientes preguntas: cules son los principales obstculos que tuvieron para cumplir con las actividades planeadas? Siguen vigentes o es necesario hacer algunas modificaciones? Se han ejecutado algunas que no se haban planeado?, por qu?
Cul fue la relacin entre las actividades y el tiempo para ejecutarlas? Qu aspectos deben modificarse para mejorar la operacin del proyecto? Para finalizar, comenten si durante el desarrollo de sus proyectos efectuaron algn tipo de seguimiento. Escribe las conclusiones en tu cuaderno.
222
2. Analizar y decidir. Una vez obtenida la informacin, se analiza para determinar si el proyecto marcha segn el plan, si las acciones realmente se encaminan al cumplimiento de los objetivos, si los recursos son suficientes o se usan correctamente, y si los participantes en el proyecto cumplen con su compromiso y con las tareas que les fueron asignadas. Despus del anlisis se debe decidir si existe alguna falla en el proceso que deba corregirse, y se establecen las medidas necesarias. Es muy importante comunicar a todos los involucrados la informacin obtenida en el seguimiento.
Mantenimiento de cultivo escolar.
Consulta en...
http://sepiensa.org.mx/contenidos/2007/s_luzartificial/p1.html>, <http://www.elportaldemexico.com/arteculinario/ pueblodemaizunesco.htm> y <http://www.ecopibes.com>, en ellos encontrars ms informacin interesante.
Autoevaluacin
Es tiempo de que revises lo que has aprendido despus de haber estudiado esta secuencia. Lee con atencin las siguientes preguntas y responde correctamente en tu cuaderno. 1. Es un proceso mediante el cual se busca perfeccionar los productos, servicios o procesos a travs de progresos que se van sumando. 2. Menciona qu aspectos se tienen que considerar para el intercambio justo de los excedentes de produccin. 3. Menciona las cuatro etapas que conforman el ciclo de mejora continua.

223
s e c uencia 2
cmo evaLUar tUs proyectos?
ars los resultados En esta secuencia evalu sarrollo del proyecto. obtenidos durante el de
En esta sesin identificars qu es un indicador con el fin de utilizarlo al elaborar una evaluacin.

Los avances y los logros de un proyecto se determinan a travs de indicadores o seales concretas que son medibles. Un indicador proporciona evidencia o signos que muestran que un cambio ha tenido lugar; debe ser claro y entendible para todos los participantes del proyecto, pues con l se pueden medir o contar los resultados, entre otras acciones. Algunos ejemplos de indicadores en tu vida diaria se dan cuando te das cuenta de que has crecido, o cuando notas que la ropa ya no te queda o que te aprietan los zapatos. Renanse en equipos y discutan qu indicadores utilizan cotidianamente. Completen el siguiente cuadro en el pizarrn, siguiendo el ejemplo.
Cultivo de papaya.
Para saber si
El indicador es
Lo verificas con
Mejoraste en la escuela
Subir de calificacin
Exmenes
224
Sesin 119
indicadores
Indicador de desempeo
Son datos cuantitativos que muestran el estado de una situacin en relacin con los objetivos. Pueden ser medidas, nmeros, hechos, opiniones o percepciones, que sealen condiciones o situaciones especficas Reflejan el comportamiento durante un proceso. Su anlisis permite tomar decisiones para modificar el curso del proceso (se puede aplicar correccin, prevencin o mejora) Reflejan los resultados al final de un periodo o proceso
Indicador de control
Indicador de resultados
Antes de iniciar con el proceso de evaluacin es necesario hablar sobre qu se va a medir y cmo. Los avances y logros de un proyecto se determinan a travs de indicadores o seales concretas que se pueden medir. Una vez que se define el tipo de indicadores que se medirn, se debe aplicar un mtodo para desarrollarlos. Las caractersticas que deben cumplir son las siguientes: Medibles, que exista la posibilidad de registrarlos y analizarlos en trminos cuantitativos y cualitativos.
Proceso de lavado de papaya.

225
Indicadores que usas cotidianamente. Los indicadores pueden ser cuantitativos o cualitativos. Los cuantitativos son aquellos que se pueden contar y medir, representados en nmeros, por ejemplo: el nmero de personas beneficiadas por un proyecto, la velocidad a la que viaja un automvil, la distancia recorrida y el tiempo en que lo hizo, los excedentes de produccin, entre otros. Los cualitativos no son tangibles y representan la percepcin individual de una situacin, por ejemplo: la sensacin de bienestar al usar un producto o recibir un beneficio, la percepcin del cambio en las condiciones de vida, etctera.
Los indicadores tambin pueden ser directos o indirectos. Un indicador directo mide el propio concepto, por ejemplo: la cantidad de lluvia colectada el ltimo mes. Los indicadores indirectos miden algo que sucede como resultado del concepto, por ejemplo: la asistencia a la escuela de ms nias que ya no deben acarrear agua para sus casas porque ya cuentan con un tanque de almacenamiento de agua, o la disminucin en los casos de diarrea porque al acudir a las letrinas ya no hay defecacin al aire libre y hay menos contagios. Tambin se definen de acuerdo con lo que se va a evaluar: desempeo, control o resultados de un proyecto.
Precisos, es decir, definidos de la misma forma por diferentes personas. Consistentes, que no varen en el tiempo. Sensitivos, capaces de modificarse en respuesta a los cambios que presente lo que se est midiendo. Un mtodo para desarrollar indicadores es el siguiente. Renanse con el equipo que trabajaron en la implementacin del proyecto y realicen lo que se indica: 1. Identifiquen la situacin o el tipo del problema que se desea resolver, por ejemplo: econmico (desempleo, ingresos bajos, etctera), social (vivienda, salud, educacin, etctera).Cultural (abandono de las lenguas tradicionales y las costumbres, etctera) 2. Desarrollen una visin en la que se refleje cmo se esperara que fueran las cosas si el problema se resolviera (recuerden que durante el proceso de planeacin estratgica hablamos de cmo establecer una visin). Esto permitir establecer indicadores de impacto. Respondan las siguientes preguntas en su cuaderno: qu indicar que la visin se ha conseguido? Qu seales se podrn identificar y medir para verificar que se ha cumplido? 3. Desarrollen un proceso de visin en la que se refleje cmo imaginan que se debe trabajar para alcanzar las metas, estableciendo indicadores de proceso. Igual que en el punto anterior, definan qu indicadores y medios de verificacin les permitirn confirmar que el proceso marcha como es necesario. No olviden considerar los recursos necesarios (naturales, sociales, culturales y econmicos) y una estimacin del tiempo necesario para cada una de las etapas previstas. Registren en su cuaderno
sus conclusiones en un cuadro como el siguiente.
Indicador
Medios de verificacin
Indicadores de proceso. Desarrollen indicadores de efectividad a partir de una visin de los resultados que se esperan al concluir el proyecto. No olviden que stos deben considerar el objetivo inicial que se estableci al planear el proyecto, y que deben buscar evidenciar el cambio en la situacin del problema antes de ejecutar y al concluir el proyecto, cuantificando en lo posible los beneficios directos e indirectos, as como los efectos negativos. Registren en su cuaderno sus acuerdos en un cuadro igual que el anterior. Indicadores de efectividad. Una vez que se han establecido los indicadores, se puede proceder al diseo del sistema de seguimiento y evaluacin de la eficacia, la efectividad y el impacto de los proyectos realizados.
226
Sesin 120
Qu sabes t?
Cmo evaluar?
En esta sesin identificars qu es una evaluacin y cmo realizarla para aplicarla a los proyectos elegidos.
Respondan las siguientes preguntas en su cuaderno: cmo contribuy el proyecto que eligieron a la solucin de los problemas detectados? A qu dificultades se enfrentaron? Cmo fue el desempeo de cada integrante y del equipo completo? Qu acciones omitiran o agregaran para mejorar el proceso completo y sus resultados?
Manos a la obra
La evaluacin busca revisar, analizar y comparar los datos obtenidos; su propsito es determinar si los objetivos son adecuados para resolver el problema que interesa, la eficiencia de la ejecucin, el impacto de las acciones desarrolladas, y la cobertura y duracin de los resultados. Para evaluar el desempeo de los integrantes de cada equipo en el desarrollo del proyecto, algunos de los indicadores que se pueden utilizar son: la participacin de cada uno de ellos en las reuniones de trabajo, la puntualidad, si cumplieron con las actividades asignadas o si participaron en algn conflicto. Si se quieren evaluar los resultados, los indicadores que se deben considerar son la cantidad y calidad de los productos en correspondencia con lo planeado y si cumplen con los objetivos para los que fueron creados, entre otros. Para evaluar los alcances del proyecto, se deber contar la cantidad de personas
Evaluacin en clase.
beneficiadas, la durabilidad de los productos, si los cambios producidos son ms o menos permanentes, etctera. Ms adelante analizars cmo se desarrollan los diferentes tipos de evaluacin, para que puedas analizar los proyectos ejecutados. Para ello, es importante que tengas a la mano toda la informacin recabada durante el curso. De acuerdo con el proyecto que desarrollaron, reflexiona y responde las siguientes preguntas: qu aspecto les gustara evaluar?, qu seales se identificarn y se podrn medir para verificar que se ha cumplido? Les fue fcil ponerse de acuerdo sobre lo que se quiere evaluar? Coinciden todos en el enfoque de la evaluacin que quieren hacer?, por qu?

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Sesin 121 La evaluacin

En esta sesin identificars qu es una evaluacin de proceso, de resultados, de impacto y de desempeo, para aplicarla en tu proyecto. En qu medida el proyecto contribuy a resolver el problema en cuestin y cules fueron los beneficios? Cmo fue su desarrollo, desde el inicio? Cules fueron las prcticas efectivas y cules se desecharon? Con qu eficiencia se utilizaron los recursos? Cmo se promovi la motivacin de la comunidad? Se logr su participacin?, cmo fue? La comunidad estuvo en condiciones de financiar o gestionar su implementacin? Cul fue la eficacia del proyecto? Analicen la informacin recabada y concluyan si la evaluacin es positiva o no, y presenten ante el grupo sus resultados; escuchen sugerencias u opiniones, y anoten sus conclusiones.
Qu sabes t?
Analiza y discute con tus compaeros el objetivo general de llevar a cabo una evaluacin de los proyectos realizados durante el curso.
Manos a la obra
En esta sesin se revisar la llamada evaluacin de proceso, cuyo objetivo es analizar la manera en que las actividades han sido realizadas y decidir estrategias para mejorarlas. Revisa y organiza la informacin recabada durante el desarrollo de su proyecto. Formen equipos y respondan en sus cuadernos las siguientes preguntas.
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Consumo de hortalizas del huerto escolar.
Evaluacin del desarrollo del proyecto.

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Evaluacin de resultados. La aplicacin de los distintos tipos de evaluacin a tus proyectos, te permite tener un mayor conocimiento sobre los logros obtenidos, y a identificar algunas debilidades para mejorarlo. La evaluacin de resultados compara la situacin antes y despus de la intervencin, en el lugar en que se desarroll el proyecto, y recoge informacin de los beneficiarios para conocer los cambios que se perciben tras la implementacin del proyecto. Renanse con su equipo y respondan las siguientes preguntas en su cuaderno: Se han alcanzado los resultados previstos? El nmero de personas beneficiadas del proyecto corresponde a los objetivos? Hasta qu punto se ha avanzado en el logro de los resultados, en trminos del acceso y uso de los productos o servicios del proyecto por parte de los beneficiarios? Estn los beneficiarios satisfechos con los resultados obtenidos? Cules son los resultados imprevistos, positivos o negativos, del proyecto? Elaboren una encuesta breve acerca
de las aportaciones de su proyecto a la comunidad y aplquenla a sus profesores y compaeros de escuela. Comparen los resultados obtenidos entre los compaeros, entre los profesores y entre la gente de la comunidad, y anoten conclusiones. Evaluacin de impacto. La evaluacin de impacto se realiza algn tiempo despus de que el proyecto ha concluido, porque busca identificar los cambios generados en la comunidad por la accin del proyecto sobre la poblacin beneficiaria, comparando grupos de beneficiarios y grupos de no beneficiarios para determinar si los resultados se relacionan con el proyecto o si, por el contrario, se deben a la intervencin de otros factores. Este tipo de evaluacin indica si el proyecto ha contribuido a mejorar de manera permanente la calidad de vida de la poblacin en los aspectos tecnolgico, institucional, econmico y poltico, as como el costo-beneficio de la inversin realizada a travs del proyecto. Renanse con su equipo y respondan las siguientes preguntas. Es posible que requieran de informacin adicional para complementar alguna de ellas, por lo que debern decidir de qu manera recopilarn los datos que hagan falta. El proyecto ha alcanzado el objetivo que se propuso? Los cambios en los indicadores de resultado pueden ser explicados por la intervencin del proyecto o pueden explicarse por la accin simultnea de otros factores? El impacto del proyecto vara en funcin del grupo de beneficiarios, de las regiones o del tiempo de duracin del proyecto? Existen efectos imprevistos del proyecto, ya sean positivos o negativos? Ha resultado efectivo su proyecto?
Trabajo en equipo.
230
El costo-beneficio del proyecto justifica su realizacin? Es compatible el proyecto con el equilibrio ecolgico de la zona? Reflexionen acerca de las siguientes preguntas: Cmo impact su proyecto a los beneficiarios? Las mejoras fueron el resultado del proyecto o se hubiera resuelto de todas formas sin tal proyecto? Podran perfeccionar el diseo del proyecto para que haya mejoras?, cules? Evaluacin de desempeo. La evaluacin de desempeo revisa y analiza las acciones o comportamientos de las personas que integran un proyecto, que pueden ser medidos en trminos de las competencias de cada individuo y su nivel de contribucin al proyecto, y son relevantes para alcanzar los objetivos planeados.
El buen o mal desempeo depende de muchos factores que en esencia tienen que ver con el bienestar de cada persona y con la capacidad del equipo para generar un buen ambiente de trabajo, en el que se establezcan la buena comunicacin, el respeto y la tolerancia. Sin embargo, en algunas ocasiones un proyecto puede tener malos resultados o fracasar debido a problemas surgidos dentro de la organizacin, ya sea entre los integrantes del equipo, los proveedores de recursos o los beneficiarios. Los obstculos de este tipo son con frecuencia los ms difciles de superar, pues se involucran los intereses, sentimientos y compromisos de los integrantes de la comunidad. Por ello se debe poner constante atencin en tomar en cuenta la participacin de cada uno de los integrantes, as como prevenir y resolver cualquier conflicto lo ms pronto posible.
Renanse en equipos y lleven a cabo el siguiente procedimiento de evaluacin de desempeo, hganlo en su cuaderno: 1. Definir y medir indicadores. Cada uno de los integrantes debe evaluar la
participacin del equipo a partir de los indicadores que se muestran en la tabla siguiente. Pueden adaptarlos o completarlos segn lo consideren conveniente.
Indicador Fijaron entre todos los integrantes los objetivos del equipo de trabajo Los integrantes cumplieron en tiempo y forma los acuerdos establecidos Hubo interlocucin, rpida respuesta y se pusieron a disposicin medios de comunicacin adecuados Los integrantes reconocieron los puntos de vista y las motivaciones de los compaeros Identificaron con anticipacin las reas de conflicto y las trataron de manera eficiente Resolvieron en tiempo los imprevistos que se presentaron Dieron seguimiento para evitar que se repitiera Tuvieron una interaccin activa con los integrantes de la comunidad Lograron el reconocimiento de la comunidad
++
--
Comentarios y observaciones
* ++ Siempre, + Frecuentemente, - A veces, -- Nunca

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Reporte y evaluacin de resultados.
2. Discutir y evaluar. Cada integrante del equipo debe presentar a los otros su valoracin, aportando ejemplos que la ilustren. 3. Complementar. Comenten en torno a las siguientes preguntas: Los compromisos, los beneficios y los riesgos, se distribuyen en forma equitativa entre los participantes del equipo?, por qu? Mantienen los integrantes su disposicin al cambio, cuando es necesario hacerlo? Cmo se mantiene el compromiso?, es firme? Es claro el papel de cada individuo en la alianza? Cada uno de los integrantes cumple su papel? 4. Concluir y decidir. Establezcan conclusiones: Qu medidas se deben adoptar para mejorar el trabajo de equipo como experiencia de cooperacin? Recuerda que la participacin de cada persona, si bien es necesaria, no debe
ser obligatoria. El mejor desempeo se obtiene de trabajar a gusto y de manera voluntaria. Realiza un informe final de tu proyecto productivo presntalo a la comunidad. Recopila la informacin obtenida a lo largo del curso para presentar el informe final de su proyecto productivo, que deber comprender los siguientes puntos: 1. Su planeacin estratgica (diagnstico de necesidades, planteamiento del problema, soluciones, justificacin, objetivos, metas, programacin, entre otros). 2. Su proceso de seguimiento. 3. Sus resultados de las evaluaciones (proceso, impacto, desempeo y producto). Elabora un informe, organizando la informacin por categoras e incluyendo los detalles ms importantes transcurridos en las diferentes etapas, durante el proyecto. Cuida la redaccin, la limpieza y la formalidad que requiere tu informe final.
Consulta en...
<http://www.fonaes.gob.mx/>, <http://www.sagarpa.gob.mx/> y http://www.fao.org/, encontrars informacin de utilidad.
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Autoevaluacin
S Utilizo los indicadores para evaluar mi proyecto Eleg un proyecto que resuelve problemas previamente planteados Evalo los procesos del proyecto, de manera que las actividades se hayan cumplido
No
A continuacin lee cuidadosamente las afirmaciones y marca el nivel en que consideras que las cumples. Cuando el profesor te lo indique, haz una reflexin acerca de por qu consideras que te encuentras en ese nivel.
Siempre lo hago Escucho con respeto y atencin las sugerencias y opiniones de mis compaeros Participo activamente en la evaluacin del proyecto Propongo alternativas de mejora continua para el proyecto, a partir de los resultados obtenidos Lo hago a veces Difcilmente lo hago

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Es tiempo de que revises lo que has aprendido despus de haber estudiado esta secuencia. Lee con atencin las siguientes afirmaciones y responde s o no.
Sesin 122
Evaluacin
1. La evaluacin y el seguimiento permiten: a) Evidenciar el xito y las debilidades del proyecto. b) Hacer un reporte de los sucesos que transcurrieron durante el proyecto. c) Revisar y analizar si se va por el camino correcto o qu mejoras implementar. d) Realizar acciones para mejorar el desempeo. 2. La mejora continua es la conducta por la cual: a) Se busca perfeccionar los productos, servicios o procesos, a travs de progresos que se van sumando, sin lmite de tiempo. b) Se buscan estrategias de comercializacin. c) Se logra realizar acciones de evaluacin. d) Se identifican las debilidades. 3. Los indicadores sirven para: a) Calificar el xito de los proyectos. b) Proporcionar evidencia o seales para medir los cambios suscitados durante el desarrollo de los proyectos. c) Mejorar el desarrollo de los productos o servicios. d) Indicar el costo-beneficio de los productos obtenidos. 4. El seguimiento consiste en: a) Reflexionar acerca del desempeo de los participantes del proyecto. b) Realizar un reporte de productividad. c) Hacer un anlisis y recopilar informacin a medida que avanza un proyecto para mejorar su eficacia y efectividad, as como la de quienes lo desarrollan. d) Aplicar medidas de seguridad e higiene para corregir los procesos. 5. La evaluacin de resultados: a) Analiza los problemas que se van a resolver con la implementacin del proyecto. b) Realiza encuestas para identificar los beneficios obtenidos. c) Permite analizar los beneficios obtenidos, una vez implementado el proyecto. d) Compara la situacin antes y despus de la implementacin del proyecto, para conocer los cambios que se perciben. 234
En esta sesin revisars los conocimientos adquiridos en el bloque V. Para contestar lo siguiente ser necesaria toda tu atencin. Concntrate en cada instruccin y responde lo que se te pide. Con las siguientes afirmaciones marca las alternativas que consideres correctas y explica el porqu de tu seleccin. Hazlo en tu cuaderno.
glosario
Acciones estratgicas: contemplan la valoracin racional y la reflexin adecuada de las alternativas de actuacin posible, que anteceden a la realizacin de cualquier accin y permiten la toma de decisiones. Antioxidante: molcula que tiene la capacidad de prevenir la oxidacin de otras. Campo tecnolgico: es entendido como un sistema de mayor complejidad. Se describe como la convergencia, agrupacin y articulacin de diferentes clases de tcnicas con una organizacin y un propsito comn (sea para la obtencin de un producto o para brindar un servicio). Est constituido por objetos, acciones, conocimientos, saberes, personas y organizaciones sociales, entre otros, y estructura diversos procesos productivos. Cepelln: Bola o trozo de tierra que se deja adherida a las races de los vegetales para trasplantarlos. Cclico: que se repite peridicamente. Ciencia: actividad humana en permanente construccin, con alcances y limitaciones, cuyos productos son aprovechados segn la cultura y las necesidades de la sociedad. Clorada: que contiene cloro. Cloroflica: perteneciente o relativo a la clorofila, pigmento propio de las plantas verdes que participa en el proceso de la fotosntesis. Cogollo: brote que arrojan los rboles y otras plantas. Coherencia: relacin lgica de una cosa con otra. Condimento: aquello que sirve para sazonar la comida y darle buen sabor. Cosecha: conjunto de frutos, generalmente de un cultivo, que se recogen de la tierra al llegar a la sazn; como de trigo, cebada, uva, aceituna, etctera. Cronograma: planificacin de cada fecha, y de las actividades programadas para las personas que van a ejecutar un trabajo. Calendario en el que se establecen tiempos para la realizacin de cada actividad que se planea ejecutar, se establecen los periodos en los que se llevarn a cabo y se determina al responsable de ello. Cualitativo: que denota cualidad. Cuantificar: expresar con cifras, contar. Cuantitativo: perteneciente o relativo a la cantidad. Deterioro ambiental: degeneracin. Empeoramiento gradual de las condiciones o circunstancias fsicas, humanas, sociales, culturales, etctera, que rodean a las personas, animales o cosas. Diurtica: que tiene virtud para aumentar la excrecin de la orina. Efectividad: capacidad de lograr el efecto que se desea o se espera. Eficacia: capacidad de producir un buen efecto. Equivalencia: igualdad en valor, estimacin, potencia o eficacia de dos o ms cosas. Esquejes: tambin llamados gajos, son fragmentos de plantas cortados con finalidad reproductiva: introducirlos en la tierra para producir races. Estrategia: plan de accin que permite cumplir con los objetivos previstos. Fisiologa: ciencia que estudia las funciones de los organismos. Foliar: perteneciente o relativo a la hoja. Germinacin: accin de germinar. Glcido: molculas orgnicas compuestas por hidrogeno, oxgeno y carbono, que son solubles en agua y se clasifican de acuerdo con la cantidad de carbonos. Gusano: nombre de las larvas vermiformes de muchos insectos y de las orugas de los lepidpteros. Hidrosoluble: que se puede disolver en agua.

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Hojarasca: hojas cadas de un rbol. Huerta: terreno destinado al cultivo de legumbres y rboles frutales. Humus: capa superficial del suelo, constituida por la descomposicin de materiales animales y vegetales. Impacto: efecto producido por un acontecimiento, una disposicin de la autoridad, una noticia, una catstrofe, etctera. Inflorescencia: forma en que aparecen colocadas las flores en las plantas: inflorescencia en umbela significa que simula una sombrilla; y en espiga, que las flores estn adheridas a lo largo al final del tallo, en racimo, en ramillete. Insecto: artrpodo de respiracin traqueal, con el cuerpo dividido distintamente en cabeza, trax y abdomen, con un par de antenas y tres patas. Los ms tienen uno o dos pares de alas y sufren metamorfosis durante su desarrollo. Insumos: materiales, energa y saberes puestos en operacin en los sistemas tcnicos. Leguminosa: hiervas y matas, y arbustos y rboles angiospermos dicotiledneos, con hojas casi siempre alternas, por lo general compuestas y con estpulas. Lineal: que presenta un desarrollo constante o en una misma direccin. Lixiviado: lquido producido cuando el agua pasa a travs de cualquier material permeable, contaminado por materia en suspensin. Materias primas: materia no transformada, utilizada para la produccin de un bien. Morfologa: rama de la biologa que trata de la forma de los seres orgnicos, modificaciones o transformaciones que experimentan. Necesidad: estado o sensacin de carencia que experimenta una persona por algn producto o servicio bsico. Se manifiesta por causas fsicas, psicolgicas, sociales o individuales. Oblongas: ms largas que anchas. Pecolo: pezn que sostiene la hoja. Percepcin: accin de percibir el mundo exterior por los sentidos. Percibir: apreciar la realidad exterior por los sentidos. Perenne: que vive ms de dos aos. Pesticida: que se destina a combatir plagas. Plaga: aparicin masiva y repentina de seres vivos de la misma especie que causan graves daos a poblaciones animales o vegetales, como, respectivamente, la peste bubnica y la filoxera. Producto: cualquier bien material, servicio o idea que posea un valor y que sea susceptible de satisfacer una necesidad. Recurso: conjunto de elementos disponibles para resolver una necesidad o llevar a cabo una empresa. Redituable: que rinde peridicamente utilidad o beneficio. Rendimiento: producto o utilidad que rinde o da alguien o algo. Proporcin entre el producto o el resultado obtenido y los medios utilizados. Rendimiento: proporcin entre el producto o el resultado obtenido y los medios utilizados. Residuo: parte o porcin que queda de un todo. Aquello que resulta de la descomposicin o destruccin de algo. Semilla: parte del fruto de las fanergamas que contiene el embrin de una futura planta, protegido por una testa, derivada de los tegumentos del primordio seminal. Semilleros: sitio donde se siembran y cran los vegetales que despus han de trasplantarse. Sustentabilidad: capacidad de una sociedad humana de apoyar en su ambiente el mejoramiento continuo de la calidad de vida de sus integrantes a largo plazo, pensando en generaciones futuras.
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237
Sustrato: lugar que sirve de asiento a una planta o a un animal fijo. Tangible: que se puede tocar o percibir de manera precisa. Tcnica: actividad social que se centra en el saber hacer. Es un sistema simple integrado por un conjunto de acciones ejercidas por el operador o usuario para la transformacin de materiales y energa en un producto. Tecnologa: campo de conocimiento que estudia la tcnica, sus funciones, los insumos y los medios que la conforman, sus procesos de cambio y su interaccin con el contexto sociocultural y natural. Transpiracin: salida de vapor de agua que se efecta a travs de las membranas de las clulas superficiales de las plantas, y especialmente por los estomas. Trasplantar: trasladar plantas del sitio en que estn arraigadas y plantarlas en otro. Trasplante: accin y efecto de trasplantar. Vaina: cscara tierna y larga en la que estn encerradas las semillas de algunas plantas. Virus: organismo de estructura muy sencilla, compuesto de protenas y cidos nucleicos, y capaz de reproducirse slo en el seno de clulas vivas especficas, utilizando su metabolismo.
Hoja de respuestas
Bloque i
Autoevaluacin de la sesin 2
1. Fisiolgicas, de seguridad, de pertenencia y amor, de estima y de autorrealizacin. 2. Tcnica. 3. La sustentabilidad.
Bloque ii
1. La palabra horticultura significa cultivo de huertas; el trmino se aplica tambin a la produccin de hortalizas a nivel comercial. 2. Vitamina C, provitamina A, cido flico, caroteno, que es la fuente de la vitamina A, y minerales como potasio y hierro, as como fibra y pequeas cantidades de protena, lpidos, y algunos carbohidratos como glucosa, fructosa, sacarosa y almidn. 3. De clima fro o clido.
1. Es importante para la produccin de hortalizas, ya que puede afectar el desarrollo y la fructificacin de los cultivos por el proceso fisiolgico de absorcin de los nutrientes en las races debido a la disponibilidad de algunos nutrientes presentes en el suelo y agua. 2. Fsicas, qumicas y biolgicas. 3. Suelo franco-arcilloso, arcilloso, arenoso y limoso.
1. Para proteger de las inclemencias del clima y de invasiones de organismos dainos a las plantas que sembremos en l. 2. Invernadero tipo capilla, invernadero tipo tnel e invernadero tipo sierra con techumbre curva. 3. Producir hortalizas en climas fros, proteger a las hortalizas de inclemencias del tiempo e invasin de organismos, obtener altos rendimientos, control de calidad y menor costo de operacin por rea cultivada.
Evaluacin (sesin 39)

1. El trmino horticultura significa cultivo de huertas, y proviene etimolgicamente de las palabras latinas hortus (jardn, huerta, planta), y cultura (cultivo); el trmino se aplica tambin a la produccin de hortalizas a nivel comercial. 2. (d) 3. Las hortalizas aportan vitamina C, provitamina A, cido flico, -caroteno que es la fuente de la vitamina A, y minerales como potasio y hierro. 4. (c) 5. (c)
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Bloque iii
1. Diseo del huerto o plano del terreno, seleccin del terreno, preparacin del terreno, preparacin de sustrato para macetas, construccin de eras y lomillos. 2. Prever las necesidades de riego, luz, conocer el clima, el tipo de suelo y evitar la entrada de animales. 3. Establecer sus dimensiones, considerar los senderos de acceso, preparar el terreno para la siembra y cosecha.
1. Sexual y asexual. 2. Bulbos, estolones, tallo (rizoma) y tubrculos. 3. Semilleros porttiles o en envases y en eras. 1. Monocultivo, intercalado de cultivos, rotacin de cultivos, escalonamiento y asociacin de cultivos. 2. Desinfeccin fsica y desinfeccin qumica. 3. Mejora las propiedades fsicas, qumicas y biolgicas del suelo.
1. Aguas calcreas o duras, aguas con pocos elementos txicos, aguas residuales recicladas, agua potable, de ros y manantiales. 2. Ahorra un 50% de agua, mantiene la humedad del suelo sin inundarlo, se pueden utilizar aguas ligeramente salinas, se puede conectar a la red de agua, reduce la erosin en pendientes, mejora la capacidad de retencin en suelos arenosos y se puede calcular el consumo. 3. Tutoreo, destallado y deshojado.
1. Interfieren en el desarrollo y la productividad del cultivo, segregan sustancias alelopticas, son albergue de plagas y patgenos dainos, y obstaculizan la cosecha. 2. Control fsico, control qumico y control cultural. 3. Tizn, moho o podredumbre gris y cenicilla polvorienta.
Evaluacin (sesin 80)

1. Pala jardinera ancha, pala angosta, azadn, rastrillo, machete, tridente manual y regadera. 2. (c) 3. Se reproducen sexual y asexualmente. 4. (c) 5. (c)
Bloque iV
1. Acelga, cilantro, apio, lechuga y espinaca. 2. Planta bianual de ciclo largo; su sistema radical es profundo y fibroso; sus hojas son comestibles. 3. Es una planta anual, se cultiva como verdura, sus hojas son comestibles, es tolerante a la salinidad, sensible al encharcamiento y a riegos muy pesados.

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1. Germinado, ajo, zanahoria, cebolla, jcama, papa y rbano. 2. Las temperaturas nocturnas deben estar por debajo de 16 C, y en el da tolera temperaturas por encima de 40 C. 3. Es una planta bianual, con un sistema radicular muy engrosado con races secundarias que sirven como rganos de absorcin. La semilla germina de 6 a 14 das despus.
1. Chcharo, haba y frijol ejotero. 2. Sus hojas terminan en zarcillos, que tienen la propiedad de asirse a los tutores en los cuales se trepan en su crecimiento. Sus vainas miden de 5 a 10 cm de largo y tienen de 4 a 10 semillas. La planta de chcharo es de forma y color variable segn sus variedades. Su raz se desarrolla poco. 3. Se cultiva por su aprovechamiento de grano y vaina, y por su aporte proteico. Planta anual. Es de vegetacin rpida. Posee una raz poco profunda y una gran cantidad de races secundarias. Las flores se presentan en nmero de 4 a 8 formando racimos. El fruto es una legumbre de color, forma y dimensin variable, con 4 o 6 semillas.
1. Calabacn, chayote, chile, jitomate, pepino, sanda, tomate de cscara y nopal para verdura. 2. Es una planta trepadora con frutos en forma de pera que pueden tener espinas o no; su peso va de los 50 g hasta los 2 kg. Sus races tuberosas con alto contenido de almidn son comestibles y muy apreciadas en algunos pases. Entre los 3 y 5 meses despus de la siembra se inicia la produccin de frutos. 3. Para el desarrollo ptimo del cultivo, el jitomate requiere de temperaturas en el da de entre 20 y 30 C, y en la noche de entre 10 y 17 C.
Evaluacin (sesin 114):

1. Acelga, cilantro, apio, lechuga y espinaca.; 2. (c); 3. (b); 4. (a); 5. Nopal
Bloque V
1. Mejora continua. 2. Costo de produccin, mano de obra, gastos indirectos, ganancias, valor de fabricacin, oferta y demanda, calidad, presentacin y empaque. 3. Planificar, hacer, evaluar y actuar.
Evaluacin (sesin 122):

1. (a).; 2. (a); 3. (b); 4. (c); 5. (d)
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1. Brcoli y col o repollo. 2. Posee abundantes cabezas florales de color verde en forma de rbol, la masa de cabezuelas est rodeada de hojas y crece verticalmente, alcanzando una altura de 75 cm. Un buen ejemplar puede llegar a desarrollar un cogollo de hasta 20 cm de dimetro y pesar aproximadamente 2 kg. Las cabezas laterales de brcoli crecen despus que se corta la cabeza central. 3. Es una planta herbcea cultivada anualmente. Sus hojas forman un cogollo compacto. Su raz llega a medir entre 1.05 y 1.50 m, y la mayor cantidad se encuentra a 45 cm de profundidad. La parte comestible de la col son las hojas, mismas que se consumen crudas o cocidas, en ensaladas, sopas u otros platillos.
Bibliografa
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241
Referencias de internet
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Crditos iconogrficos
Para la elaboracin de este libro se utilizaron fotografas de las siguientes instituciones o personas: Pedro Hiriart p. 8, paisaje; p. 9, nios en clase; pp. 22-23, (izquierda) nios con herramientas, (derecha) nios utilizando herramientas; pp. 24-25, nios con pliegos de papel; pp. 26-27, paisaje con jacarandas; p. 28, paisaje; p. 29, nios con herramientas; p. 46, fila de invernaderos; p. 49, invernaderos tipo tnel; p. 51, invernaderos tipo diente de sierra; p. 52, invernadero con techumbre curva; p. 83, paisaje con rbol; p. 84, rbol con suelo de siembra; p. 85, nio cosechando brcoli; p. 86, equipo en las labores de un huerto escolar; p. 87, delimitacin del espacio para el cultivo de hortalizas; p. 89, cultivo en lomillo; p. 92, bulbo de cebolla; p. 101, asociacin de cultivos; p. 116, agua de uso para riego; p. 135, control qumico; p. 151, nias en hortaliza; p. 152, cultivo de hortalizas; p. 174, plantas; p. 209, nios regando hortaliza; pp. 212-213, paisaje con nubes; p. 218, nias con cuaderno; pp. 222-223, nia con hortaliza; p. 228, nios con hortalizas; p. 232, maestro con alumnos; p. 233, paisaje con jacarandas. Ana Laura Delgado p. 1, chayote; p. 4, herramientas de siembra; p. 5, verduras; p. 6, (arriba) apio; (en medio) detalle de ejotes, (abajo) chayotes; p. 7 (arriba) col, (en medio) ejotes, (abajo) ejotes en canasta; p. 10, (izquierda) machete, (derecha) telfono celular; p. 18, tomates; p. 34, verduras; p. 55, plantas en invernadero; p. 64, lechuga; p. 75, azotea verde; p. 76 (izquierda) sistema de riego, (derecha) sistema de cultivo; p. 78, (arriba) tubo con masking-tape, (en medio) quitando el masking-tape, (abajo) tubo con serrucho; p. 79, (en medio) tubo con soplete, (abajo) tubo flexible; p. 80, huerto vertical; p. 81, (arriba) botella con martillo, (abajo) botella siendo perforada, (derecha) huerto vertical; p. 99, construccin de un semillero en envases; p. 100, monocultivo; p. 130, ruda; p. 139, ajos; p. 145, apio; p. 149, rbol; p. 150, suculentas; p. 153, acelgas; p. 154, plantacin de acelgas; p. 155, cilantro; pp. 158-159, lechuga; p. 161, espinacas; p. 162, germinado; p. 163, detalle de germinado; p. 164, ajos; p. 170, jcama; p. 171, (izquierda) papas, (derecha) raz de rbano; p. 175, brcoli; p. 179, ensalada de col; p. 180, chcharos; pp. 182-183, habas; p. 189, chayotes; p. 194, jitomates; p. 195, molcajete con jitomate; p. 198, jitomates; p. 206, tomates de cscara; p. 208, planta de nopal; p. 210, nios con hortalizas; p. 211, nias en clase; p. 214, rbol; p. 215, maestra con nio; p. 221, nia con cuaderno; p. 223, nios cuidando hortaliza; p. 227, maestra con alumnos; pp. 228-229, nias estudiando; p. 230, nias trabajando en equipo; p. 234, plantas en invernadero. David Flores Romn p. 41, (arriba) suelo franco-arcilloso, (en medio) suelo arcilloso, (abajo) suelo arenoso; p. 103, doble excavacin.
244
Isa Yolanda Rodrguez p. 77, (arriba) materiales, (abajo) tubo marcado; p. 78, tapa perforada; p. 79, botella con cerrucho; p. 80 (arriba) tubo con tierra, (abajo) botella cortada; p. 220, nias entrevistando a maestra. Latinstock p. 10, (izquierda) tractor, (en medio), zona de riego, (derecha) carreteras; pp. 12-13, planta de produccin de tomate; p. 15, recolectores de fresas; p. 16-17, colaboracin en comunidad; p. 18, trabajadores; p. 30, pintura egipcia; p. 33, meln; pp. 36-37, germinacin; pp. 38-39, suelo de siembra; p. 40, suelo calizo; p. 40, suelo limoso; p. 45, invernadero; p. 47, invernadero con rboles; p. 48, fresas en invernadero; p. 64, camas de lechuga; p. 82, hombres cultivando; p. 91, propagacin asexual en hortalizas; p. 96, semilleros porttiles; p. 98, semilleros en envases; p. 105, siembra por transplante; p. 115, absorcin de agua por precipitacin; p. 117, sistema de riego; p. 123, mantenimiento de cultivo; p. 126, signos de enfermedad en las plantas; p. 127, (derecha) sntomas causadas por moho; p. 128, (izquierda) dao en races por podredumbre, (derecha-abajo) sntomas causadas por cenicilla polvorienta; p. 129, tratamiento preventivo para el control de plagas; p. 131, (derecha) trampa cromtica para control de insectos, (izquierda) anatoma de un insecto; p. 132, (derecha-arriba) nematodos; p. 133, (izquierda) pulgn, (derecha) mosquita blanca; p. 136, uso de pesticidas; p. 137, avispa; p. 138, (izquierda abajo) catarinita anaranjada; p. 140, plantacin de tabaco; p. 144, cosecha de hortaliza; p. 147, siembra de hortalizas; p. 148,manejo de poscosecha; pp. 160-161, plantacin de espinaca; p. 165, gavillas de ajo; p. 167, zanahoria; p. 168, bicicleta con cebolllas; p. 169, plantacin de cebollas; pp. 176-177, hombres cosechando brcoli; p. 178, cultivo de coles; p. 181, chcharo en vaina; pp. 184-185, frijol ejotero; p. 187, planta de calabaza; p. 193, hombre recolectando chile; p. 199, pepino; p. 200, tutoreo de pepino; p. 202, tractor con sandas; p. 224, nia con papayas; p. 225, mujeres lavando papayas. Other Images p. 10, ferrocarril; pp. 42-43, hombre sembrando; p. 50, invernadero tipo capilla; p. 56, fila de invernaderos; p. 60, interior de invernadero; p. 61, interior de invernadero tipo tnel; p. 62, camas de siembra en invernadero; p. 89, cultivo en pie de eras; p. 122, cultivo de hortalizas en bandas; p. 127, (izquierda) hoja que presenta la enfermedad de tizn; p. 128, (derecha-arriba) sntomas en las hojas causadas por cenicilla polvorienta; p. 132, (izquierda) gallina ciega, (derecha-abajo) araas rojas; p. 138, (izquierda-arriba) caro, (derecha) beauveria bassiana; p. 157, hombre cosechando apio; p. 203, nio con sandas.

245
Antonio Gonzlez p. 65, hidropona; p. 71, preparacin de hidropona; p. 72, cultivos de hidropona; p. 73 (izquierda) sistema de hidropona, (derecha) sistema hidropnico dinmico; p. 74 (izquierda) trasplante, (derecha) sistema de hidropona).
Hoja para las familias

Seguimiento de los avances de los nios en la escuela
Estimada familia y tutores Con el propsito de fortalecer su participacin en la escuela para impulsar las actividades escolares y extraescolares que sus nios y nias realizan, les presentamos el siguiente cuestionario en el cual pueden registrar sus avances y tomar decisiones junto con los docentes para mejorar el aprovechamiento escolar. Algunas recomendaciones: Si a usted se le dificulta el llenado del cuestionario, solicite ayuda a un familiar o amigo para responderlo e interpretar el resultado. Recuerde que es muy importante dar seguimiento a los avances y logros de su nia o nio. Cuando su desempeo no sea ptimo, usted puede acudir a la escuela para recibir asesora sobre cmo apoyar al nio en su formacin acadmica. Si al revisar las tareas y ejercicios del nio no estn registradas las calificaciones o algn dato que le permita responder cuestionario, pida ayuda al maestro para determinar con l cmo puede dar seguimiento a los resultados del nio. Recuerde que este cuestionario no es una evaluacin o examen, es un registro que sirve para reconocer y ayudar a las nias y los nios a nuestro cargo de una manera oportuna y eficaz.
Para dar seguimiento a los avances de los nios es importante que: Revise con atencin las tareas, los ejercicios y las actividades del libro de texto y del cuaderno de trabajo al menos cada dos meses (duracin aproximada de un bloque). Observe su conducta al realizar las actividades extraescolares y ponga atencin en lo que platica de sus actividades en la escuela.
Cuestionario
Con base en sus observaciones sobre el trabajo del nio, marque la respuesta que corresponde a cada pregunta.
A. Excelente
B. Bueno o bien
C. Mal o malo
D. No lo he observado
Desempeo del nio

N 1 2 3 Reactivos Las calificaciones obtenidas en las tareas del libro de texto reflejan que su trabajo fue Las calificaciones obtenidas en los ejercicios realizados en su cuaderno reflejan que su trabajo fue Al realizar actividades fuera de la escuela su desempeo fue Bloque
i ii iii iv v
246
N 4 5 6
Reactivos He observado que trabaja en equipo y lo hace Las actividades de estudio extras las hace Su actitud para sistir a la escuela generalmente es
Bloque
i ii iii iv v
N 1 2 3
Reactivos Su asistencia a la escuela es Su puntualidad en la escuela es Su aseo personal y de sus tiles para asistir a la escuela es
Bloque
i ii iii iv v
Recomendaciones para contribuir a mejorar el desempeo de su nio

Si obtuvo de 7 a 10 respuestas A. Excelente Si obtuvo de 5 a 7 respuestas B. Bien, aunque necesita apoyo Se recomienda poner atencin en aquellas actividades en las que se obtuvo esta valoracin y acompaar a los nios para repasar las tareas y/o ejercicios en los cuales no obtuvo un buen desempeo. Si tiene dudas al respecto, es recomendable que se acerque con el maestro de grupo. Si obtuvo en ms de 4 preguntas C. Mal. Requiere apoyo urgente Se recomienda consultar con el maestro de su hijo o hija sobre cmo puede ayudarlo a mejorar el desempeo educativo.
Si en 2 o ms preguntas respondi D. No lo he observado Recuerde que en el buen desempeo de sus hijos en la escuela tambin influye la familia. Le recomendamos contribuir con la escuela estando al pendiente de sus avances.
Se recomienda felicitar a su nio o nia y preguntarle sobre el tipo de apoyo que requiere para seguir con ese avance y mantener los buenos resultados.

247
Mi desempeo
Tecnologas Agropecuarias y Pesqueras. Agricultura. Horticultura. Telesecundaria. Primer grado, se imprimi por encargo de la Comisin Nacional de Libros de Texto Gratuitos, en los talleres de xxxxxxxxxxxxx, con domicilio en xxxxxxxxxxxxx, en el mes de xxxxxxxxxxxxxxx. El tiro fue de xxxxxxx.

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Producto Lpiz Lea Camisa Pescado Jarro Sombrero Cuaderno

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En el siguiente cuadro se muestra cmo interactan entre s estas condiciones.

Oportunidades Principales posibilidades Dejar probablemente estas oportunidades a otros?

Estrategia fo (Fortalezas-Oportunidades) Estrategia fa (Fortalezas-Amenazas) Estrategia da (Debilidades-Amenazas) Estrategia do (Debilidades-Oportunidades)

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