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2. MODULO: Tortas. 3. UNIDA DIDACTICA: Operatividad de Maquinaria y Equipos 4. NOMBRE DE LA ACTIVIDAD: Identifica el equipo y materiales del taller de cocina y repostera 5. APRENDIZAJE: Diferencia los elementos del equipo de Cocina y Repostera 6. HORAS: 300 7. DURACIN: 5 horas 8. PROFESORA: Paquita Gonzales Salas. 9. VALORES Y ACTITUDES VALORES ACTITUDES TOLERANCIA .. Trabaja respetando a sus compaeros y docentes en sus actividades habituales y encomendadas. .. ....
RESPETO HONESTIDAD
1. EJES TRANSVERSALES: Medio Ambiente: Cuidado y defensa del entorno natural. . . 2. SECUENCIA METODOLGICA:
ACCIONES
METODO/TCNICA DURACIN
Contextualizacin(Motivacin) El descubrimiento del Fuego Teorizacin(Informacin) Se entrega a los participantes separatas que contienen teora sobre maquinaria, herramienta e instrumento Desarrollo(Practicadirigida): El docente ubica en el aula junto con los alumnos la maquinaria, herramientas e instrumentos, con seguridad e higiene Problematizacin(Resolucindeproblemas) El Participante aplica los conocimientos adquiridos durante la ejecucin de la actividad Demostracin de la competencia (Evaluacin) El Participante demuestra lo aprendido a travs de una practica dirigida.
Dialogo lluvia de Ideas Exposicin, debate y separatas Exposicin y demostracin Practica de taller Ficha de aplicacin
15 minutos 30 minutos
30 minutos
3. RECURSOS: Medios Didacticos: Pizarra, plumn y separatas Medios y materiales: Maquinaria, Herramienta e Instrumento 4. EVALUACIN:
CRITERIOS DE EVALUACIN
INDICADORES Identifica maquinaria, herramienta e instrumento Describe las caractersticas del equipo de cocina y repostera Trabaja en equipo, cuida las herramientas, instrumentos y maquinaria as como su integridad fsica de sus compaeros y su medio ambiente TCNICAS Aplicacin prctica Co- evaluacin y Hetero-evaluacin Observacin INSTRUMENTOS Lista de cotejos Evaluacin oral Ficha de observacin
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11. MODULO: Tortas. 12. UNIDA DIDACTICA: Tortas Bsicas 13. NOMBRE DE LA ACTIVIDAD: Identificacin de masas segn su textura y composicin 14. APRENDIZAJE: Preparacin Identificacin de masas segn su textura y composicin 15. HORAS: 300 16. DURACIN: 17. PROFESORA: Paquita Gonzales Salas. 18. VALORES Y ACTITUDES VALORES ACTITUDES TOLERANCIA .. Trabaja respetando a sus compaeros y docentes en sus actividades habituales y encomendadas. .. ....
RESPETO HONESTIDAD
5. EJES TRANSVERSALES: Medio Ambiente: Cuidado y defensa del entorno natural. . . 6. SECUENCIA METODOLGICA:
ACCIONES
METODO/TCNICA DURACIN
Contextualizacin(Motivacin) Lectura de un folleto acerca de harina ingrediente principal de las masas Teorizacin(Informacin) Se entrega a los participantes separatas que contienen teora sobre los tipos de masas Desarrollo(Practicadirigida): La docente realiza la demostracin de la torta bsica, indicando las cualidades de los ingredientes Problematizacin(Resolucindeproblemas) El Participante aplica los conocimientos adquiridos durante la ejecucin de la actividad Demostracin de la competencia (Evaluacin) El Participante demuestra lo aprendido a travs de una prctica dirigida.
Dialogo lluvia de Ideas Exposicin, debate y separatas Exposicin y demostracin Practica de taller Ficha de aplicacin
15 minutos
30 minutos
30 minutos
7. RECURSOS:
Medios Didacticos: Pizarra, plumn y separatas Medios y materiales: Maquinaria, Herramienta e Instrumentos e ingredientes
8. EVALUACIN:
CRITERIOS DE EVALUACIN
INDICADORES Identifica maquinaria, herramienta e instrumento Describe las caractersticas del equipo de cocina y repostera Trabaja en equipo, cuida las herramientas, instrumentos y maquinaria as como su integridad fsica de sus compaeros y su medio ambiente TCNICAS Aplicacin prctica Co- evaluacin y Hetero-evaluacin Observacin INSTRUMENTOS Lista de cotejos Evaluacin oral Ficha de observacin
20. MODULO: Tortas. 21. UNIDA DIDACTICA: Bizcochuelos y chifones 22. NOMBRE DE LA ACTIVIDAD: Preparemos los bizcochuelos y chifones 23. APRENDIZAJE: Preparacin Identificacin de bizcochuelos y chifones 24. HORAS: 300 25. DURACIN: 26. PROFESORA: Paquita Gonzales Salas. 27. VALORES Y ACTITUDES VALORES ACTITUDES TOLERANCIA .. Trabaja respetando a sus compaeros y docentes en sus actividades habituales y encomendadas. .. ....
RESPETO HONESTIDAD
9. EJES TRANSVERSALES: Medio Ambiente: Cuidado y defensa del entorno natural. . . 10. SECUENCIA METODOLGICA:
ACCIONES
METODO/TCNICA DURACIN
Contextualizacin(Motivacin) Lectura de la historia acerca del chifn Teorizacin(Informacin) Se entrega a los participantes separatas que contienen teora sobre bizcochuelos y chifones + exposicin Desarrollo(Practicadirigida): La docente realiza la demostracin del bizcochuelo y chifones Problematizacin(Resolucindeproblemas) El Participante aplica los conocimientos adquiridos durante la ejecucin de la actividad Demostracin de la competencia (Evaluacin) El Participante demuestra lo aprendido a travs de una prctica dirigida.
Dialogo lluvia de Ideas Exposicin, debate y separatas Exposicin y demostracin Practica de taller Ficha de aplicacin
15 minutos 30 minutos
30 minutos
11. RECURSOS: Medios Didacticos: Pizarra, plumn y separatas Medios y materiales: Maquinaria, Herramienta e Instrumentos e ingredientes
12. EVALUACIN:
CRITERIOS DE EVALUACIN
INDICADORES Identifica maquinaria, herramienta e instrumento Describe las caractersticas del equipo de cocina y repostera Trabaja en equipo, cuida las herramientas, instrumentos y maquinaria as como su integridad fsica de sus compaeros y su medio ambiente TCNICAS Aplicacin prctica Co- evaluacin y Hetero-evaluacin Observacin INSTRUMENTOS Lista de cotejos Evaluacin oral Ficha de observacin