VITAMINA D La vitamina D, calciferol o antirraqutica es un heterolpido insaponificable del grupo de los esteroides.

Se le llama tambin vitamina antirraqutica ya que su dficit provoca raquitismo. Historia de la vitamina D La primera vitamina D que se aisl era un fotoproducto de la irradiacin del esterol fungico ergosterol. Esta vitamina D se conoci como vitamina D1 hasta que se descubri que era una combinacin de sustancias. La despurificacion adicional de la mezcla que se produjo por irradiacin genero un solo compuesto al que se le llamo ergocalciferol o vitamina D2. En el momento de su identificacin se asumi que la vitamina d sintetizada en la piel humana por exposicin ante la luz solar era vitamina D2. Sin embargo, durante la dcada de 1930, se comunico que la vitamina D que se obtena por irradiacin de ergosterol mostraba poca actividad antirraqutica en pollos, en tanto que la vitamina D aislada por irradiacin de esteroles como colesterol era una potente sustancia antirraqutica. La confusin acerca de si la vitamina D2 era igual a la sustancia que se produca en la piel humana se resolvi cuando windaus y bock comunicaron la sntesis de un nuevo anlogo de provitamina D similar al ergosterol, aunque la cadena lateral era colesterol. Esta provitamina se llamo provitamina D3, o 7-dehidrocolesterol, y por irradiacin produjo vitamina D3 (colecalciferol). A diferencia de la vitamina D2, la vitamina D3 mostro actividad antirraqutica similar en pollos y ratas y era idntica a la vitamina D que se encontr en los aceites de hgado de pescado y en la piel de mamfero. Por consiguiente, se concluyo que 7-dehidrocolesterol y no ergosterol era compuesto progenitor en la piel y su fotoproducto resultante era la vitamina D3.

Absorcin intestinal Pocos alimentos contienen vitamina D natural: aceite de hgado y grasa de pescado. Las pro-vitaminas D se absorben en el intestino conjuntamente con los lpidos mediante una difusin a travs de micela y es captada por los quilomicrones del sistema linftico del intestino. Seguidamente es transferida a la sangre mediante una

protena transportadora DBP (vitamin D-Binding-Protein) o transcalciferina. Aproximadamente el 50% del aporte de vitamina D en la dieta se absorbe de esta forma. La vitamina D es transportada a los tejidos perifricos, almacenndose en los lpidos de muchos tejidos. A diferencia de otras vitaminas lipidosolubles, la vitamina D prcticamente no se almacena en el hgado. Desde sus puntos de almacenamiento, la vitamina D es transportada a las clulas que la necesitan, unindose de forma muy especfica a unos receptores nucleares llamados receptores para la vitamina D (nVDr). Despus de unas horas de ingerir una sola dosis de 50 000 UI de vitamina D2, la concentracin de vitamina D circulante empieza a aumentar, alcanza un mximo en 2 horas y de manera gradual llega a su nivel basal en unas horas 72 horas.

Fotosntesis de previtamina D3 en la piel humana El sol emite un amplio espectro de radiacin electromagntico. La estrecha banda de radiacin entre 290 y 315 nm (radiacin UV-B) causa fotolisis de la provitamina D3 en la epidermis y en la dermis. Durante la exposicin a la luz del sol, el 5,7-dieno de la provitamina D3 absorbe radiacin con energa entre 290 y 315 nm, lo cual rompe el anillo B entre los carbonos 9 y 10 y la formacin de un trieno 6,7-cis que se conjuga para formar un 9,10secosterol, que se conoce como previtamina D3. En la piel del adulto, casi el 60% de las reservas cutneas de provitamina D3, se encuentra en la epidermis, en tanto que el otro 40% reside en la dermis. Una vez que se forma la provitamina D3 en la piel, empieza de inmediato a isomerizarse en vitamina D2 mediante un proceso dependiente de temperatura. Sin embargo, como la previtamina D3 se sintetiza en la membrana plasmtica, una vez que se isomeriza en vitamina D3, su estructura se modifica para producir vitamina D3 que abandona la membrana del plasma para dirigirse hacia el espacio extracelular.

La protena que une vitamina D en la circulacin, atrae vitamina D3 hacia el lecho capilar drmico.

Metabolismo de la vitamina D Sea que se sintetice a partir de la piel sin protector solar o se ingiera y posteriormente se absorba a travs de los intestinos, la vitamina D se une a la protena de unin (albmina o protena de unin de la vitamina D) y se transporta por el flujo sanguneo hasta el hgado. All se inicia el primero de los dos procesos de hidroxilacin transformndose en 25(OH)-vitamina D (calcidiol), que es la forma circulante primaria de vitamina D y la que suele medirse en sangre. Posteriormente, en los riones se hidroxila a 1,25-dihidroxivitamina D (calcitriol), que es la forma biolgicamente activa de la vitamina D. Los factores que afectan la capacidad del cuerpo para sintetizar la vitamina D a travs de la piel son la latitud geogrfica, el periodo del ao, la hora del da, la presencia de nubes o niebla, el contenido de melanina de la piel y la aplicacin de un protector solar. Por ejemplo, quienes residen en la latitud 42 N o ms al norte, no pueden sintetizar la vitamina D a travs de la piel durante los meses de invierno (desde noviembre hasta febrero). Vitamina D EN 25-HIDROXIVITAMINA D Una vez que la vitamina D entra en la circulacin, se liga con la protena especifica de grupo Gc, a la cual se le conoce como protena de unin a vitamina D. La vitamina D se transporta al hgado, donde sufre su primera hidroxilacin en el carbono 25 y como resultado se produce la principal forma circulante de vitamina D, 25-hidroxivitamina D. 25-hidroxivitamina D EN 1,25-dihidroxivitamina D Aunque 25-OH-D es la principal forma circulante de vitamina D, en concentraciones fisiolgicas es biolgicamente inerte. Para activarse una hidrolasa 25-OH-D especifica presente en el rin debe hidroxilarla en el carbono 1. Aunque el rin es el principal sitio de produccin de 1,25(OH)2 D. La 1,25-dihidroxi-vitamina D es la hormona esteroide primaria relacionada con la homeostasis mineral. Cuando el nivel de calcio en el suero desciende por debajo de 8,8

mg/dL se desencadena un incremento proporcional en la secrecin de la hormona paratiroidea (PTH). La PTH enva una seal a los riones para que incrementen la produccin de 1,25-dihidroxi-vitamina D, aumentando la produccin de 25(OH)vitamina D-1-hidroxilasa. Posteriormente, el incremento de 1,25-dihidroxi-vitamina D estimula la absorcin de calcio en los intestinos y, por consiguiente, se estimula el metabolismo seo. Cuando los niveles de fsforo y los genes seos indican un estado normal de metabolismo seo, los riones reducen la produccin de 1,25-dihidroxivitamina D hasta un nivel normal.

Funciones fisiolgica Las funciones clsicas de la vitamina D abarcan el control de la homeostasis del calcio, la regulacin del crecimiento y desarrollo del hueso y la regulacin del metabolismo del fsforo. Una deficiencia de calcio en el organismo estimula a la hidroxilasa renal, a travs de la paratohormona, liberando 1,25-dihidroxi-vitamina-D3 (calcitriol) que acta promoviendo la absorcin de calcio en el intestino y en el rin, adems de estimularse la reabsorcin de calcio de los huesos. El calcitriol, a travs de la sangre, llega a las clulas del intestino o enterocitos, entrando en stos directamente o a travs de protenas transportadoras (BDP). Una vez dentro, acta directamente sobre el ADN produciendo la trascripcin y sntesis de transportadores activos de calcio, que absorben hacia la sangre el calcio de la dieta. Promueve la actividad antitumoral. Obtencin de la vitamina D . Es una provitamina soluble en grasas y se puede obtener de dos maneras:

Mediante la ingestin de alimentos que contengan esta vitamina, por ejemplo: el higado de bacalao y la leche . Por la transformacin del colesterol o del ergosterol (propio de los vegetales) por las radiaciones solares.

Las principales fuentes naturales de Vitamina D Los principales alimentos de origen animal Pescados grasos (salmn, atn, arenque, sardinas - generalmente alimentos abundantes en cidos grasos omega 3) Leche (ms aun si es fortificada con vitamina D) Quesos Huevos (yema) Manteca, mantequilla Margarina Aceite de hgado de pescados Alimentos de origen vegetal Estos alimentos contienen cantidades de vitamina D mnimas, casi despreciables. Por ello muchos cereales envasados tienen vitamina D agregada para contrarrestar esta carencia. En la siguiente tabla se menciona la cantidad de vitamina D presente en las principales fuentes expresada en Unidades Internacionales (UI) por porcin Equivalencia: 1 (mcg - microgramo) de vitamina D = 40 UI (unidades Internacionales) 1UI vitamina D = 0,025 (mcg) de vitamina D (colecalciferol)

Dosis diarias recomendadas de vitamina D En la siguiente tabla se expresa la ingesta diaria recomendada de vitamina D Etapa de la vida Lactantes Nios Hombres y mujeres edad Mg/d UI Nivel mximo consumo tolerable 25 50 50 50 50 50 50

Embarazadas Mujeres durante la lactancia

0-12 meses 1-8 aos 9-50 aos 51-70 aos Mayor de 70 aos 18-50 aos 18-50 aos

5,0 5,0 5,0 10,0 15,0 5,0 5,0

200 200 200 400 600 200 200

Bibliografa

http://books.google.com.mx/books?id=SQLNJOsZCIwC&pg=PA211&dq=nutricion+vita mina+D&hl=es&sa=X&ei=EYJVT9PHPISNsAKbqdzvBQ&redir_esc=y#v=onepage&q=n utricion%20vitamina%20D&f=false http://books.google.com.mx/books?id=64xgRS5520C&pg=PA571&dq=nutricion+vitamina+D&hl=es&sa=X&ei=EYJVT9PHPISNsAK bqdzvBQ&redir_esc=y#v=onepage&q=nutricion%20vitamina%20D&f=false http://books.google.com.mx/books?id=QPEOrVaIv98C&pg=PA1197&dq=vitamina+D& hl=es&sa=X&ei=6IZVT8KvN4HpsQKykeXvBQ&redir_esc=y#v=onepage&q=vitamina% 20D&f=f alse