PRCTICA N 01 Influencia De La Temperatura En La Densidad

Alumno: Valverde Gmez, Lenin. I. Resumen. El presente trabajo se llev a cabo para determinar la densidad de una sustancia usando para esto una fiola y a la vez poder determinar los cambios de la densidad con respecto a sus grados brix y el cambio de temperatura se uso para esto la frmula del picnmetro obteniendo para esto tres pesadas, peso de la fiola, peso de la fiola con agua y por ultimo peso de la fiola con la solucin problema. Se obtuvieron resultados prometedores acorde con la bibliografa y se concluyo que la densidad de un fluido est ntimamente ligada a sus BRIX y a la temperatura a la cual se realiza la medicin y clculo de la misma. II. Objetivos Determinar la densidad de lquidos haciendo uso de la fiola. Determinar la variacin de la densidad con la concentracin de diferentes soluciones de azcar. III. Introduccin. La densidad de una sustancia homognea es una propiedad fsica que la caracteriza y est definida como el cociente entre la masa y el volumen de la sustancia que se trate. Esta propiedad depende de la temperatura, por lo que al medir la densidad de una sustancia se debe considerar la temperatura a la cual se realiza la medicin. En el caso de sustancias no homogneas lo que obtenemos al dividir la masa y el volumen es la densidad promedio. Por otra parte, si se desea determinar con mayor precisin la densidad de una sustancia liquida es comn utilizar un picnmetro, es un instrumento sencillo cuya caracterstica principal es la de mantener un volumen fijo al colocar diferentes lquidos en su interior. Esto nos sirve para comparar las densidades de entre lquidos diferentes, basta con pesar el picnmetro con cada lquido por separado y comparando sus masas. Es usual comparar la densidad de un lquido respecto a la densidad del agua pura a una

temperatura determinada, por lo que al dividir la masa de un lquido dentro del picnmetro respecto de la masa correspondiente de agua, obtendremos la densidad relativa del lquido respecto a la del agua a la temperatura de medicin. El picnmetro es muy sensible a los cambios de concentracin de sales en el agua, por lo que se usa para determinar la salinidad del agua, la densidad de lquidos biolgicos en laboratorios de anlisis clnicos, entre otras aplicaciones.
Picnmetro.- Un mtodo simple para medir la densidad de lquidos es el empleo de

picnmetro. Para lquidos el volumen del picnmetro se determina por el peso del agua con que se llena. Conociendo la masa y la densidad del agua a la temperatura de prueba, puede calcularse el volumen del picnmetro.

IV.

Materiales y mtodos. 1. 2. materiales 70 ml de agua Un frasco conteniendo 70 ml de liquido(opcional) Picnmetro. Balanza de 0.01 g Un vaso de precipitados de 100ml o mas grande Termmetro Azcar aproximadamente 200g Procedimientos. Paso (A): densidad del agua: medicin que se realiz en el equipo Nos aseguramos de que todos nuestros materiales de laboratorio estn presentes y a la mano antes de empezar la prctica. Se midi la masa de la fiola vaca, tenindose el cuidado de que se encuentre totalmente seca y limpia (M1). Se lleno completamente de agua y enseguida coloc su tapn. Asegurndose de que las paredes externas estn secas. Se midi la masa de la fiola lleno de agua (M2). Se midi la temperatura del agua (9.7C)

Paso (B): densidad de una solucin de agua azucarada como funcin de la concentracin de azcar.

Se Limpio la fiola y se sec Luego pesamos 3gr, 6gr y 9 gr de azcar en una balanza de precisin de 0.01 gr. Medimos 100ml de agua fra en 3 vasos de precipitado. Posteriormente aadimos el azcar de 3gr, 6gr y 9gr y obtuvimos diferentes concentraciones de azcar en los 100ml de agua de los 3 vasos diferentes.

Enseguida se procedi a agitar la solucin azucarada para lograr disolver el azcar en el agua. Luego medimos los grados Brix a una temperatura de 9.7C Determinamos la densidad de cada concentracin utilizando una fiola usando para esto la frmula del picnmetro.

Nota: el mismo procedimiento se realizo para obtener resultados de densidad a T de ambiente. V. Clculos y Resultados. Clculo de datos 1. Determinacin de la cantidad de azcar Formula

Nota: lo mismo se realizo para encontrar las dems cantidades de azcar diferentes concentraciones y temperaturas. 2. Determinacin en porcentaje de la concentracin de la solucin

a las

% =

Ejemplo para primera pesada de azcar

% =

= 2.9177%

Nota: lo mismo se realizo para encontrar las dems concentraciones de la solucin a las diferentes cantidades de azcar disuelto. 3. Determinacin de la densidad

Peso de la fiola baca(M1) Peso de la fiola con agua (M2) Peso de la fiola con el liquido problema (M3)

Ejemplo para %3 de azcar

=1.01119

NOTA: lo mismo se realizo para hallar las otras densidades a las diferentes concentraciones de azcar y temperaturas.

Resultados Cuadro N 01: datos a temperatura de 9.7C Solvente agua (ml) 100 100 100 cantidad de azcar(g) 3.0054 6.0045 9.0005 Concentracin BRIX g/lt 2.9177 5.6643 8.2573 4 5.1 8 g/cm3 1.01119 1.02475 1.03627 1.01937 Densidad

Cuadro N 02: datos a temperatura de ambiente Solvente agua (ml) 100 100 100 cantidad de azcar(g) 3.0074 6.0303 9.0094 Concentracin BRIX g/lt 2.9195 5.6873 8.2647 2.9 5.8 8.5 g/cm3 1.01125 1.02270 1.03215 1.02203 Densidad

9 8 7 6 y = 0.792x + 1.664 R = 0.994 8.5 8

5.8 5.1 y = 0,7515x + 1,4615 R = 0,9269

% azucar a t (9.7C) % azucar a T ambiente Linear (% azucar a t (9.7C)) Linear (% azucar a T ambiente)

BRIX

5 4 3 2 1 0 0 2 4 6 4 2.9

10

% azucar
Figura N 01 BRIX VS % AZUCAR.
1.04 1.035 1.03 DENSIDAD 1.025 1.02 1.015 1.01 1.005 0 2 4 6 8 10 y = 0.005x + 0.991 R = 0.911 BRIX (9.7C) BRIX (T Ambiente Linear ( BRIX (9.7C)) Linear ( BRIX (T Ambiente) y = 0.0048x + 0.9946 R = 0.9051

BRIX
Figura N 02 Densidad vs BRIX VI. Discusiones. Como vemos en la figura 0.1 los BRIX son directamente proporcional al % de azcar en la solucin a medida que aumentan los BRIX,

aumentan el % de azcar en la solucin, la temperatura juega en este caso un papel importante ya que a mayor temperatura y mayor % de azcar los BRIX aumentan. Podemos observar fcilmente en la fig. 01 que a la temperatura de 9.7 existe un acierto del 91% y un error de 9 %; de la pendiente es un valor aceptable y por ende podemos decir que los BRIX son comparables con el % de azcar de una solucin. Eso es aceptable y razonable ya que a menor temperatura la disolucin de cristales de sacarosa en agua poseen un ndice de disolucin menor que al de temperatura de ambiente. logrndose obtener una mezcla ms homognea con ms BRIX. Por lo contrario a temperatura de ambiente la certeza de la medida es de 99% excelente. A mayor densidad existe un claro aumento de los BRIX segn la fig. 02 pero el claro problema se puede apreciar fcilmente en el cuadro 1 y 2 donde se observa que la densidad a temperatura de ambiente en el primer caso es mayor a la densidad que se tomo a temperatura de 9.7; cumpliendo solo con lo indicado las ultimas densidades de 5.8 y 8.5 BRIX A T de ambiente; por eso que en la fig 02 se puede apreciar una pendiente adecuada y engaosa en los dos ltimos puntos que hace parecer que realmente la grafica est cumpliendo con lo que debera ser. Si queremos identificar el error, podramos mirar el punto 1 de color verde que se encuentra por debajo del de color azul a 9.7. segn bibliografa al aumentar la temperatura y disminuyendo los BRIX la densidad disminuye considerablemente (Ibarz y Miguelzanz 1989). El error Puede deberse a factor humano por mala medicin, mala pesada, mala agitacin, etc. Y en cuanto a precisin, el factor determinante aparte del operador, sern los instrumentos de laboratorio ya que debi de usarse un picnmetro en vez de una fiola. Para obtener medidas exactas y precisas se usa un picnmetro de no ms de 30 ml (Gilbert. W). nosotros usamos una superior a lo recomendado. La densidad puede expresarse en funcin al ndice de refraccin segn la expresin de (Riedel, 1949)

Pero igual ambas pendientes cumplen con una certeza adecuada.

VII.

Conclusiones. Los BRIX son iguales a la concentracin de azcar cuando se les toman a t de ambiente. A una temperatura de ambiente la exactitud de la medida de los grados brix son ms adecuados ya que el error es del 1% con respecto al error de la medicin realizada a temperatura de 9.7C A mayor concentracin de la solucin la densidad aumenta, mayor temperatura la densidad disminuye. A mayor temperatura y menor concentracin de la solucin la densidad disminuir. Se llego a la conclusin de que los resultados obtenidos en prctica fueron adecuados con pendientes por encima del 90% sumamente (segn gua prctica se acepta un R2 SUPERIOR AL 75%.)

VIII.

Recomendaciones
Revisar que la balanza este seca y limpia para no obtener errores en los clculos Secar la parte exterior del picnmetro antes de llevar a la balanza electrnica.

IX.

Referencias bibliogrficas.

CASTELLAN, GILBERT W, Fisicoqumica, Addison Wesley Iberoamericana, Segunda Edicin, 1987.

2005 Albert Ibarz y Gustavo V. Barbosa- Cnovas Barbosa- Cnovas, G.V y Peleg, M (1982). <<propiedades de flujo de alimentos lquidos y semilquidos>>. Rev. Tecnol.Aliment. de Mexico, 17(2):4.

Barbosa- Cnovas, G.; Ibarz, A. y Peleg, M. (1993) <<Reologa de alimentos fluidos. Revisin>>. Alimentaria, 241:39-89.