Enzyme technology: an overview

Escrito por Jan B van Beilen y Zhi Li

Nicolas Iberti Ingeniera de Enzimas Agosto de 2012 Las enzimas estn siendo usadas en muchas nuevas aplicaciones en las industrias del papel, alimentos, cuero, y textil con una reduccin significante en los costos. Al mismo tiempo, los rpidos desarrollos tecnolgicos estn estimulando a la industria qumica y farmacolgica a adoptar la tecnologa de enzimas, una tendencia que concierne a la salud, la energa, las materias primas y al medio ambiente. industria textil, donde se utilizan lacasas para blanquear, o catalasas para disminuir residuos.

Enzimas en la agricultura
Las enzimas estn siendo utilizadas en la agricultura, en un amplio rango de usos, desde la fermentacin de silos, hasta el procesado de cultivos y sus residuos, el procesado de fibras y la produccin de suplementos alimenticios para complementar el forraje. En esta ltima aplicacin, el uso de fitasas para incrementar el rendimiento del alimento, ha sido muy bien recibido por la industria. La biomasa de desecho de la agricultura, ha sido un nuevo recurso obtenido para la elaboracin de qumicos y combustibles. Los compuestos renovables basados en esta materia de desecho tienen una gran ventaja, como la reduccin del CO2 y la autosustentabilidad. Uno de los problemas que se presentan al intentar convertir la biomasa lignocelulsica en azucares fermentables, es el costo de las enzimas. Esto se ha convertido en una meta fundamental para las empresas al intentar disminuir su valor al mnimo, y hacer factible la conversin del material lignocelulsico a costos asequibles.

Introduccin
Las enzimas catalizan reacciones qumicas con gran especficas y aumento de velocidad. Estas reacciones son la base del metabolismo de todos los seres vivientes, y proporcionan una gran oportunidad para la industria para llevar a cabo conversiones biocatalticas eficientes y econmicas. La tecnologa de enzimas es un campo interdisciplinario, reconocido por la organizacin de cooperacin y desarrollo econmico (OECD) como un componente importante en el desarrollo industrial sustentable. Sus aplicaciones van desde procesos industriales hasta el desarrollo y descubrimiento farmacutico.

Objetivos
Dar una visin desde varis puntos de vista sobre los nuevos desarrollos en el campo de la ingeniera de enzimas Discutir la tecnologa de enzimas en un contexto cientfico e industrial

Aplicacin de las enzimas en las industrias qumica y farmacutica

El ingreso de las enzimas a las industrias qumicas y farmacuticas, fue en un primer momento algo complejo, dada la ventaja econmica que poseen los procesos qumicos de sntesis. Esto ha cambiado dado la gran ventaja que logran otorgar los procesos enzimticos, como la especificidad racmica y las condiciones de operacin mucho ms suaves. Se ha podido comprobar que el escalamiento de los procesos enzimticos es posible, ya que existen variadas industrias con procesos funcionales a gran escala.

Impacto de la tecnologa de enzimas

En 1998 la venta mundial de enzimas alcanzo los 1500 millones de dlares, con un crecimiento entre el 2% y el 25% dependiendo de la industria. El valor creado por la industria enzimtica es mucho mayor, y es parte de las ventas relacionadas con la biotecnologa, que fueron estimadas en alrededor de 80.000 y 130.000 millones de dlares por ao (OECD, 2001). En ese mismo estudio, se determin una reduccin de costos, materia prima, y energa entre un 9 y 90%.

Efecto de una base tecnolgica rpidamente cambiante en los procesos biocatalticas

La tecnologa de enzimas ha entrado en una fase donde las nuevas tecnologas, como base para un mayor entendimiento de la biologa fundamental, y la bioinformtica, comienzan a modelar el descubrimiento, desarrollo, purificacin y aplicacin a un nivel mucho mayor. Este desarrollo est liderando nuevas usos para las enzimas, lo que aumenta el impacto de estas en la industria. La figura 1 muestra los diferentes pasos en el desarrollo de procesos biocatalticas y algunas de los temas que juegan un rol en las diferentes etapas.

Mercados tradicionales para las enzimas

Las industrias alimenticia, agraria, del cuero, papelera y textil calzan bien con la tecnologa de enzimas debido a que sus materias primas con biomolculas que pueden ser degradadas, producidas o modificadas por procesos enzimticos. En la industria papelera, se utilizan enzimas para los procesos de clarificacin al igual que en la

Aplicacin de biocatalizadores

Recuperacin de producto
La recuperacin de productos es un componente que encarece el proceso completo en los bioprocesos, alrededor de un 50% de los costos, por lo que las nuevas tcnicas que permiten abaratar costos son muy bien recibidas, Entre ellas estn las extracciones en dos fases acuosas, la extraccin por micelas reversas, y complementan tambin a las tcnicas tradicionales. El desarrollo de mejores y ms rpidas tcnicas de separacin permitir una mayor penetracin en la industria.

Conclusin
El mercado de las enzimas y el nmero de procesos competitivos basados en enzimas est creciendo rpidamente, gracias a los procesos de produccin ms econmicos, los nuevos campos de aplicacin y nuevas enzimas. La posibilidad de cambiar dramticamente las propiedades de las enzimas por evolucin directa, cambio de genes, y mtodos eficientes para poder identificar y aislar nuevas enzimas desde el ambiente, hacen que sea posible usar enzimas hechas a medida para un proceso industrial. Se espera que la tecnologa de enzimas sea un punto de partida para una nueva revolucin en la industria, desde el punto de vista de la eficiencia en cuanto a disminucin de costos, tiempo, energa y menor cantidad de residuos. Cabe destacar que este articulo tiene sus aos ya, y varias de las predicciones se han cumplido con creces, solo basta mirar la industria farmacutica para darse una idea.

Figura 1 - Ciclo de la biocatlisis El primer paso en el desarrollo de un proceso biocataltico es la identificacin de la reaccin objetivo. En base a las restricciones de la reaccin, el biocatalizador ideal es definido, tamizado, caraterizado y modificado. Subsecuentemente, el biocatalizador es producido, aplicado en el proceso de bioconversion, y el producto recuperado.

Screening

Caracterizacin de la enzima

Referencias
B van Beilen, J., & Li, Z. (2002, 13). Enzyme technology: an overview. Current opinion in Biotechnology, 338-344. OECD. (2001). The Application of Biotechnology for Clean Industrial Sustainability. Paris: OECD.

Ingeniera de biocatalizadores

Produccin de biocatalizadores