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A TUTTO RISOTTO

Risotto alla pescatora a modo mio Risotto ai polipetti Risotto ai carciofi Risotto ai frutti mare Risotto agli asparagi Risotto agli spinaci e scamorza Risotto zucca e provola napoletana Risotto alla zucca Risotto all'arancia Risotto carote e zucchine Risotto con gamberetti e zucchine Risotto alla cantonese Risotto al pesto di zucchine Risotto al radicchio Risotto alle verdure Risotto con mozzarella e salsiccia Risotto primavera Risotto ai fiori di zucca e gamberetti Risotto alla arancia Risotto ai funghi porcini e salsiccia Risotto alla provola e spumante Risotto con la verza Risotto d'inverno Risotto alla birra Risotto dell'orto Risotto ai fiori di zucca Risotto al taleggio Risotto ai frutti di mare (es. totani e cozze) Risotto zucca e speck 1 3 3 3 4 4 5 5 6 6 6 7 8 8 9 9 9 10 10 10 11 11 12 12 12 13 13 14 14 14

Risotto con broccoli Risotto al salmone Risotto asparagi e certosino Risotto con funghi porcini e pomodori secchi Risotto ai formaggi Risotto ai peperoni e Philadelphia Risotto robiola e speck Risotto al pomodoro fresco Risotto alle fragole e formaggio Risotto al gorgonzola e pomodorini ciliegia Risotto al tonno Risotto imperiale Risotto alla crema di scampi Risotto alle castagne Risotto con zucchine

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Risotto alla pescatora a modo mio Ingredienti Preparazione 300 g di preparato di pesce Tritare il prezzemolo, 5 sec. vel. 7. surgelato Aggiungere l'olio, l'aglio e il peperoncino ed 5 code di gamberoni surgelati insaporire 3 min. 100 vel. 1 (se da fastidio prezzemolo togliere laglio alla fine). uno spicchio di aglio Aggiungere il preparato di pesce e tritare 5 50 g di olio evo sec. vel. 5 ( possibile anche non tritare, in peperoncino questo modo l'aspetto finale sar pi bello). 5-6 pomodorini ciliegia Salare ed eventualmente pepare, far andare 4 320 di riso parboiled min. 100 vel. , sfumare con il vino 2 100 g di vino bianco vel. senza misurino. 520 g circa di brodo vegetale min. Unire i pomodorini a dadini e i gamberoni bollente cuocere 10 min. temp. Varoma vel. . Versare il riso e il brodo vegetale (tenere un misurino di H2O in caldo) e far cuocere 13 min. 100 Risotto ai polipetti Ingredienti 350 g di riso 350 g di polipetti freschi o surgelati 1 cipolla piccola 1 spicchio daglio 200 g di polpa di pomodoro un ciuffo di prezzemolo 40 g di olio 50 g di vino bianco 800 g di H2O sale e pepe q.b. vel. 1.

Preparazione Nel mettere il ciuffo di prezzemolo, tritare 3 sec. vel. 7, metterne met da parte. Aggiungere aglio e cipolla, tritare per 5 sec. vel. 5. Unire olio e polipetti, 5 min. 100 vel. 1. Versare il vino, 5 min. 100 vel. 1. Unire la polpa di pomodoro e il riso, 3 min. 100 vel. 1. Versare lH2O, il sale, impostare il tempo di cottura del riso 100 vel. 1. Aggiustare di sale. Se necessario aggiungere un misurino di H2O calda. Versare in una risottiera, pepare e distribuire il prezzemolo tritato, mantecare e servire.

Risotto ai carciofi Ingredienti 150 g di cuori di carciofo surgelati oppure 3 carciofi freschi medi 1 spicchio di aglio 4 gambi di prezzemolo 30 g di olio 200 g di riso Carnaroli

Preparazione Tagliare in quattro i carciofi surgelati e tenere da parte, oppure, pulire e tagliare in sesti i carciofi freschi e metterli a bagno in H2O e limone, tenere da parte. Nel mettere il prezzemolo lavato e asciugato tritare 3 sec. vel. 5, mettere da parte. Tritare lo spicchio di aglio 3 sec. vel. 5 se 3

30 g di vino bianco secco 500 g di H2O bollente dado vegetale Bimby q.b. 30 g di parmigiano tritato 30 g di burro

necessario raccogliere sul fondo con la spatola tritare 3 sec. vel. 5. Versare lolio e unire i carciofi 5 min. 100 vel.1. Aggiungere il riso 3 min. 100 vel. 1. Bagnare con il vino (si pu anche non metterlo, il gusto dei carciofi si deve sentire) 3 min. 100 vel. 1. Aggiungere lH2O bollente con il dado, impostare il tempo di cottura del riso 100 vel. 1. Versare il risotto in un piatto da portata distribuire il prezzemolo tritato, il parmigiano e il burro, mantecare e servire.

Risotto ai frutti mare Ingredienti 400 g di riso 300 g di frutti di mare (freschi, o scongelati, gi puliti) 1 spicchio di aglio 1 pezzetto di cipolla 40 g di olio di oliva misurino di vino bianco 2 pomodori maturi o 1 misurino di passata di pomodori 800 g di H2O 1 cucchiaio di dado vegetale Bimby 1 cucchiaino di prezzemolo tritato sale q.b. 1 bustina di zafferano Risotto agli asparagi Ingredienti 400 g di asparagi 30 g di cipolla 40 g di olio 500 g di riso 50 g di vino bianco 1 l di H2O 1 cucchiaio di dado Bimby 100 g di latte 30 g di burro 50 g di parmigiano

Preparazione Inserire nel olio e cipolla 3 min. 100 vel. 2. Unire dei frutti di mare 2 min. 100 vel. 1. Aggiungere il vino 2 min. 100 vel. 1. Introdurre H2O , dado, pomodoro e zafferano 8 min. 100 vel. 1. Posizionare il cestello con i frutti di mare rimasti, e il riso 20 min. 100 vel. 4. Versare in una risottiera, aggiustare di sale, aggiungere il prezzemolo, amalgamare bene e lasciare riposare qualche minuto prima di servire.

Preparazione Tagliare le punte di asparagi e metterle da parte. Nel mettere la cipolla e la parte morbida del gambo degli asparagi 4-5 sec. vel. 4. Unire lolio 3 min. 100 vel. . Versare il riso e le punte di asparago 3 min. 100 vel. 1, durante i 3 min. bagnare con il vino. Versare H2O e dado, impostare il tempo di cottura del riso. Dopo 10 min. aggiungere il latte. Aggiustare di sale. Versare in una risottiera, unire burro e parmigiano, mantecare e servire.

Risotto agli spinaci e scamorza Ingredienti Preparazione 150 g di spinaci Mondare gli spinaci, spezzettarli e metterli a 70 g di scamorza colare. 1 scalogno Inserire nel la scamorza tagliata in 4 pezzi 5 20 + 30 g di burro sec. vel. 6, mettere da parte. 20 g di olio evo Tritare lo scalogno 3 sec. vel. 5. Aggiungere 20 g 300 g di riso burro e olio 3 min. 100 vel. 1. Aggiungere 50 g di vino il riso 3 min. 100 vel. 1, mentre cuoce 700 g di H2O 1 cucchiaio scarso di dado sfumare con 50 g di vino. Versare H2O , dado e spinaci spezzettati (non vegetale Bimby necessario tritarli perch si riducono molto). Impostare il tempo di cottura del riso 100 vel. 1. Versare la scamorza tritata e mescolare con vel. 2. Controllare di sale. Versare in un piatto da portata, aggiungere il burro, il parmigiano, una macinata di pepe mantecare e servire Risotto zucca e provola napoletana Ingredienti Preparazione 1 spicchio di aglio Nel mettere aglio, scalogno e i 100 g 1 scalogno zucca, tritare 6 sec. vel. 5. 30 g di olio Unire lolio 3 min. 100 vel. 1. 100 g di zucca + 300 tagliata a Versare lH2O e il dado 4 min. 100 pezzetti vel. 1, nel frattempo mettere la provola 900 g di H2O nel piatto da portata (a piacere con 30 g un cucchiaio scarso di dado vegetale di burro e parmigiano). 300 g di riso Versare nel i 300 g di zucca e il riso sale q.b. impostare il tempo di cottura del 100 g di provola tagliata a pezzetti riso 100 vel. 1. A piacere Se necessario aggiungere ancora H2O, 30 g di burro aggiustare di sale, il risotto deve parmigiano grattugiato risultare molto morbido. Versare nel piatto da portata e mantecare fino a sciogliere la provola, servire.

Risotto alla zucca Ingredienti 40 g di burro cipolla un po di basilico parmigiano grattugiato 300 g di riso 400 g di zucca 700 g di H2O 1 cucchiaino di dado Bimby 300 g di provola affumicata

Preparazione Mettere la cipolla nel con le lame in movimento a vel. 5, fai andare per 10 sec. Aprire il , raccogliere la cipolla e farla andare sul fondo del . Mettere il burro e cuocere 3 min. 100 vel. 1. Unire la zucca, lavata e tagliata a pezzi, 5 min. 100 vel. 2. Dopo cotta la cipolla, far andare le lame per 20 sec. vel. 5-6. Aggiungere il riso, cuocere 2 min. 100 vel. 1. Aggiungere l'H2O il dado e far cuocere per 14 min. vel. . Nell' ultimo minuto, mettere il basilico. Versare il tutto in una risottiera e aggiungere la provola e il parmigiano, amalgamare il tutto.

Risotto all'arancia Ingredienti 350 riso 150 succo d'arance + 2 arance non trattate (solo la buccia) 40 di olio evo 50 di mandorle spellate 2 rametti di timo fresco 30 di sedano 1 cipolla media 650 di H2O 1 cucchiaio di dado Bimby sale e pepe q.b.

Preparazione Tritare le mandorle grossolanamente 3 sec. vel. 5 mettere da parte. Togliere la buccia alle arance, solo la parte gialla, e metterla a bagno in H2O bollente per 10 min. Togliere le bucce dall'H2O, asciugarle e tritarle 8 sec. vel. 7, mettere il trito nel succo di arancia e tenere da parte. Tritare il sedano e cipolla 5 sec. vel. 7. Versare l'olio e il timo rosolare 3 min. 100 vel. 1. Versare il succo d'arancia, l'H2O e il dado, cuocere 10 min. 100 vel. 1. Aggiustare di sale e versare il riso, cuocere 15 min. 100 vel 1. A fine cottura unire le mandorle tritate, mescolare. Versare nella risottiera e servire.

Risotto carote e zucchine Ingredienti Preparazione 1 carota Tagliare a pezzi la carota, le zucchine e lo scalogno, 1 o 2 zucchine mettere nel 6 sec. vel. 4 1 scalogno Aggiungere lolio e 20g di burro 5 min. 100 20 g di olio vel. . 20 + 20g di burro 300 g di riso Versare il riso 3 min.100 vel. 1. 40 g di vino bianco Durante la cottura bagnare con vino bianco.

700 g di H2O sale q.b. 30 g di parmigiano

Aggiungere lH2O il sale. Impostare il tempo di cottura del riso 100 vel. 1. Se necessario unire ancora H2O e far cuocere 2-3 min. ancora. pronto quando risulta cremoso. Versare in un piatto da portata, aggiungere il burro, il parmigiano, mantecare e servire. zucchine Preparazione Si pu preparare il giorno prima Mettere nel il prezzemolo e tritare 5 sec. vel. 7, metterne la met da parte. Aggiungere laglio, lolio, le zucchine e il sale, cuocere 10 min. 100 vel. . Versare in un piatto da portata e togliere laglio. Senza lavare il versare 800g dH2O e un pizzico di sale, posizionare il Varoma, distribuirvi i gamberetti, chiudere e cuocere 15 min. Varoma vel. 1. Al termine, mettere i gamberetti in una ciotola e condire con un filo dolio, il succo di limone e il prezzemolo tenuto da parte; aggiustare di sale e mescolare poi versare nel piatto da portata con le zucchine. Preparare il riso Mettere nel lH2O e portare a bollore 9 min. 100 vel. 1. Versare il riso e cuocere 15 min. 100 vel. 1. Quando mancano 3 min. al termine della cottura, aggiungere lo zafferano. Nel frattempo, tagliare i pomodorini in una ciotola, condirli con olio, sale, basilico spezzettato, mescolare bene e aggiungere nel piatto da portata con le zucchine e i gamberetti. Scolare il riso, passarlo sotto H2O fredda corrente poi versarlo nel piatto da portata e mescolare bene. Il giorno successivo, al momento di servire, aggiungere un filo dolio e aggiustare di sale quindi servire.

Risotto con gamberetti e Ingredienti 20 g di prezzemolo 1 spicchio daglio 30 g di olio evo+ q.b. 350 g di zucchine mondate e tagliate a tocchetti sale q.b. 800 g dH2O 350 g gamberetti puliti 1 limone il succo Per il riso 1,5 kg di H2O 350 g di riso parboiled 2 bustine di zafferano 350 g di pomodori Ciliegino 5 foglie di basilico pepe q.b.

Risotto alla cantonese Ingredienti Preparazione 130 g riso parboiled Mettere nel il cestello per il riso, coprire 150 g piselli surgelati di H2O fino al bordo del cestello e scaldare 100 g di prosciutto cotto a dadini l'H2O 6 min. temp. 100 vel. . 2 uova Versare il riso nel cestello, mettere i piselli sale e pepe nella campana del Varoma con il prosciutto olio per condire cotto, mentre nel vassoio poggiarvi la carta forno bagnata e ben strizzata e inserirvi le 2 uova precedentemente strapazzate con il sale e il pepe, come se si volesse fare una frittatina. Impostare i tempi di cottura del riso temp. Varoma vel. . Terminata la cottura, tagliuzzare la frittatina, versarla nella campana del Varoma con i pisellini e il prosciutto, tirare fuori il riso dal cestello e aggiungerlo nella campana del Varoma con un filo d'olio, condire il tutto e servire. Risotto al pesto di zucchine Ingredienti Preparazione Per il risotto Preparare il pesto 500 g di riso Inserire nel formaggio e noci 10 sec. vel. 7, 1 pezzo di cipolla mettere da parte. 50 g di burro Inserire nel 30 g d'olio e l'aglio 3 min. 90 vel. 1 l d'H2O 1. Per il pesto Aggiungere le zucchine tagliate a rondelle, il basilico, zucchine il sale e cuocere 10 min. 100 vel. 1. 1 spicchio d'aglio Aggiungere gli ingredienti rimasti 15 sec. vel. 6 e 15 foglie di basilico 20 sec. vel. Turbo. Mettere da parte. 1 misurino d'olio Preparare il risotto 50 g di parmigiano Inserire nel cipolla e burro 4 min. 100 vel. 3. 10 gherigli di noci Unire il riso 2 min. 100 vel. . sale q.b. Aggiungere 1 l d'H2O salare e far cucinare 15 min. 100 vel. . 5 min. prima della fine della cottura inserire nel 6 cucchiai di pesto preparato in precedenza. Servire caldo con del formaggio grattugiato.

Risotto al radicchio Ingredienti 150 g di radicchio 200 g di riso superfino 30 g di cipolla 30 g di olio 50 g di latte 50 g di vino rosso 300 g di H2O 50 g di formaggio molle dado Bimby q.b. 20 g di burro 30 g di parmigiano

Preparazione Nel mettere la cipolla e il radicchio, spezzettare per 6 sec. vel. 4. Unire lolio, 3 min. 100 vel. 1. Aggiungere il riso, 5 min. 100 vel. 1. Dopo 3 min. versare il vino. Unire l H2O e il dado e impostare il tempo di cottura del riso 100 vel. . Quando il riso ha preso il bollore unire il latte. Nel piatto da portata distribuire il formaggio molle, versare il riso, unire il burro e il parmigiano, mantecare e servire

Risotto alle verdure Ingredienti 300 g di riso 1 cucchiaio di dado in polvere 1 cipolla piccola o un porro 1 spicchio di aglio 1 costolina di sedano 2 zucchine 150 g di pisellini (anche surgelati) 1 carota 700 g di H2O sale e pepe q.b.

Preparazione Nel mettere cipolla, aglio e sedano 10 sec. vel. 7. Aggiungere olio q.b. e far soffriggere per 3 min. 100 vel. 1. A questo punto aggiungere la carota a fettine, i pisellini e le zucchine a fettine. Far cuocere per 3 min. 100 vel. 1. Aggiungere 1 misurino dH2O e far cuocere ancora per 7 min. 100 vel. 1. Inserire il riso, farlo insaporire per 3 min. 100 vel. 1. Versare lH2O , il dado, il sale, il pepe e cuocere per 13 min. 100 vel.1 e 2 min. Varoma 100 vel. 1. Servire con parmigiano grattugiato e a piacere una noce di burro.

Risotto con mozzarella e salsiccia Ingredienti Preparazione uno scalogno medio Tritare lo scalogno 4 sec. vel. 7. 350 g di riso Aggiungere lolio e soffriggere 3 min. a 100 a 50 g di vino bianco vel.1. 40 g di olio di oliva Unire il riso e sfumarlo con il vino bianco. Tostarlo per 500 g di salsiccia fresca 3 min. a vel. 1. Aggiungere la salsiccia spellata e una mozzarella fatta a pezzetti. 1 l di brodo caldo Versare il brodo, sale e cuocere per 15-18 min. sale q.b. 100 vel. 1. Verso la fine cottura aggiungere la 9

mozzarella tagliata a dadini. Risotto primavera Ingredienti cipolla 2 zucchine 100 g di robiola 1 spicchio d'aglio 350 g di riso (carnaroli) 800 g di brodo

Preparazione Inserire nel la cipolla e l'aglio 3 sec. vel. 7. Aggiungere l'olio e soffriggere 100 vel. . Aggiungere le zucchine, tritare 3 sec. vel. 6 poi 1 min. 100 vel. (per insaporire le zucchine al gusto del soffritto). Aggiungere il riso e il brodo (a piacere di carne o vegetale oppure H2O e dado) 13 min. vel. 1. vel. 1. Aggiungere la robiola, 3 min. a 100

Risotto ai fiori di zucca e gamberetti Ingredienti Preparazione 500 g di riso parboild per risotti Soffriggere la cipolla con l'olio 3 min. 250 g di gamberetti 100vel. 4. 30 -40 fiori di zucca Posizionare la farfalla e aggiungere i fiori di 50 g di olio di semi zucca mondati e tagliati a striscioline, i 1 cucchiaio di dado Bimby gamberetti, lo zafferano, misurino di H2O 1 bustina di zafferano cuocere 10 min. 100 vel. 1. cipolla Aggiungere il dado, misurino di H2O 1 tuorlo d'uovo continuare la cottura 6 min. 100 vel. 1 Aggiungere Il parmigiano, il tuorlo d'uovo e NOTA: Le dosi dei fiori di zucca amalgamare 3-4 sec. vel. 4. non sono precise, ma comunque Togliere il sugo e mettere 1 l di H2O nel riempiono il per qualche con la farfalla e un po di dado Bimby 10 minuto poi si ritirano. Pi che i min. 100 vel. 1. gamberetti meglio Inserire il riso nel e impostare il usare le code di gambero di tempo di cottura del riso 100 vel. 1. media grandezza perch fanno A cottura ultimata, versare il riso nella pi scena e si assaporano di pi! risottiera con il sugo, mantecare e servire subito. Risotto alla arancia Ingredienti 500 g riso 800 g H2O 1 dado e 2 manciate abbondanti di parmigiano 200 g burro 20 g olio cipolla oppure 3 scalogno

Preparazione Inserire nel cipolla tagliata finemente, unire l'olio e il burro 2 min. 100 vel. 1. Aggiungere il succo dell'arancia e il dado 2 min. 100 vel. 1. Aggiungere il Grand Marnier e pepe (circa un cucchiaino) 2 min. 100 vel. 1. Continuare con la cottura se all'apertura del si sente ancora forte l'odore del liquore (deve 10

3 arance succose di bicchiere Grand Marnier o liquore all'arancio 1 confezione piccola di panna da cucina sale e pepe q.b.

essere tutto evaporato). Posizionare la farfalla, aggiungere riso e tostarlo per 2 min. 100 vel. 1. Verificare che il riso sia completamente asciutto e abbia assorbito completamente il sughetto preparato in precedenza. Versare l'H2O e il dado cuocere 12 min. 100 vel.1. Gli ultimi 3 min. aggiungere la panna e il parmigiano, spostando la temperatura a Varoma. Aggiustare di sale e pepe e servire.

Risotto ai funghi porcini Ingredienti 300 g di funghi porcini congelati interi prezzemolo 1 scalogno 50 g di burro 30 g di olio evo 40 g di vino bianco secco 350 g di riso per risotti 1 cucchiaio di dado Bimby 700 g di H2O 50 g di parmigiano grattugiato

e salsiccia Preparazione Inserire nel tritate il prezzemolo 3 sec. vel. 7 e mettere da parte Inserire nel tritare lo scalogno 3 sec. vel. 5 Aggiungere 25 g di burro, l'olio, i funghi e la salsiccia 3 min. 100 vel. 1 Aggiungere il riso 4 min. 100 vel. 1, dopo 3 min. sfumare con il vino. Aggiungere l'H2O ed il dado, impostare il tempo di cottura richiesto per il riso 100 vel. 1 Versare in una zuppiera, spolverare col prezzemolo e mantecare con il burro rimasto e parmigiano. Consigli - Non scongelare totalmente i funghi ma quanto basta per tagliarli a tocchetti. - Dalla salsiccia togliere il budello e sminuzzarla il pi possibile.

Risotto alla provola e spumante Ingredienti Preparazione 500 g di riso Inserire la provola nel 1 min. vel. 3 e metterla 300 g di provola dolce da parte. 400 g di spumante secco Posizionare la farfalla e introdurre met burro, 700 g di H2O 200g di spumante e riso 5 min. 100 vel. 1 1 cucchiaio di dado Bimby Aggiungere H2O, dado e cuocere 16 min.100 250 g di panna vel. 1. 100 g di burro Unire il rimanente spumante e la panna 2 min.100 vel. 1. Versare in una risottiera e aggiungere, mescolando, la provola e il rimanente burro. Lasciare riposare per 1 min. prima di servire. 11

Risotto con la verza Ingredienti 30 g di olio evo 1 spicchio di aglio 400 g di verza 300 g di riso carnaroli 700 g di H2O 1 cucchiaio di dado Bimby pezzetti di formaggio a piacere parmigiano grattugiato q.b.

Preparazione Nel tritare l'aglio 3 sec. vel. 5. Si pu anche metterlo intero e poi, dopo il soffritto toglierlo. Unire l'olio 3 min. 100 vel. 1 Aggiungere la verza spezzettata e 200g di H2O, cuocere 10 min. 100 vel. 1 Versare il riso 3 min. 100 vel. 1 Aggiungere l'H2O rimanente, il dado, cuocere impostare il tempo di cottura del riso 100 vel. 1. Tenere in caldo sul bordo del coperchio un misurino di H2O, all'occorrenza versare nel . Prima della fine della cottura metti nel dei pezzetti di formaggio di proprio gusto, anche della mozzarella secca. Al termine della cottura versare in una zuppiera, spolverare di parmigiano, eventualmente un po di pepe e servire.

Risotto d'inverno Ingredienti 400 g riso per risotti 200 g funghi champignon 100 g piselli surgelati 1 zucchina 1 mazzetto di asparagi cipolla bicchiere di vino bianco 1 cucchiaio di dado Bimby 40 g olio evo 950 g H2O parmigiano a piacere

Preparazione Pulire i funghi, gli asparagi e la zucchina e tagliarli a piccoli pezzi. Mettere la cipolla nel e tritare con 2 colpi di Turbo. Aggiungere l'olio e soffriggere per 3 min. 100 vel. 1. Versare tutte le verdure e il dado e fare stufare 10 min. 100 vel. (se necessario aggiungere un po' d'H2O). Versare il riso e il vino e fare tostare 3 min. 100 vel. 1. Aggiungere l'H2O bollente e cuocere 13 min. 100 vel. 1. Controllare la cottura e la sapidit, se necessario aggiungere H2O e/o sale. A cottura ultimata aggiungere il parmigiano, mantecare con la spatola e servire.

Risotto alla birra Ingredienti 1 scalogno 20 g di olio evo 320 g di riso tipo Arborio 500 g di birra bionda tipo Pils

Preparazione Mettere lo scalogno nel e tritare 3 sec. vel. 7. Versare l'olio e insaporire 3 min. 100 vel. 1.

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(1 bottiglietta) 380-400g di brodo vegetale bollente 30 g di burro morbido 30 g di parmigiano reggiano grattugiato zenzero fresco q.b.

Aggiungere il riso e tostare 2 min. 100 vel. 1. Sfumare con la met della birra 2 min. temp. Varoma vel. 1. Versare il brodo vegetale e continuare la cottura 8 min. 100 vel.1. Unire il resto della birra e portare a cottura 4 min. 100 vel. 1. Versare in una risottiera, mantecare con il burro e il parmigiano. Servire con una grattugiata di zenzero fresco sul piatto.

Risotto dell'orto Ingredienti 500 g di riso per risotti 1 cipolla 1 carota 1 costa di sedano 1 melanzana 1 zucchina 1 peperone 1,100 l di brodo 2 cucchiai di passata di pomodoro parmigiano grattugiato prezzemolo tritato olio evo

Preparazione Pulire le verdure e ridurle a pezzetti e cubetti lavandole bene, la melanzana tagliarla a quadretti e metterla in una ciotola per 10 min. con H2O sale e aceto. Preparare un brodo saporito e metterlo da parte (se volete potete aggiungere H2O e dado nel Bimby, quando serve). Mettere nel le verdure, eccetto la melanzana, la cipolla e l'olio 3 min. 100 vel. 1. Inserire la melanzana ben strizzata, 2 cucchiai di passata e 150 g di brodo 8 min. 100 vel. 1. Aggiungere il riso e tostare 3 min. 100 vel. 1. Aggiungere il brodo e cuocere per 12-13 min. 100 vel. 1. 1 minuto prima del termine aggiustare di sale e aggiungere a piacere la panna da cucina e parmigiano.

Risotto ai fiori di zucca Ingredienti Preparazione 300 g di riso Inserire lo scalogno nel con lame in movimento 1 zucchina vel. 6. 10 fiori di zucca Aggiungere l'olio e soffriggere 3 min. 100vel. 1. 40 g olio Inserire la zucchina tagliata a dadini e i fiori di zucca 1 scalogno a pezzetti 3 min. 100 vel. 1. misurino vino bianco Mettere la farfalla, aggiungere il riso, il vino bianco e 660 g H2O tostare 2 min. 100 vel. 1. 1 dado A questo punto mettere l'H2O e il dado e cuocere 16 burro e parmigiano min. 100 vel. 1 con il misurino inclinato. Negli per mantecare ultimi 2 min. di cottura aggiungere una noce di burro e parmigiano per mantecare. (Se si preferisce si pu unire una bustina di zafferano). 13

Risotto al taleggio Ingredienti 1 scalogno 40 g burro 20 g olio 300 g riso carnaroli 100 g vino bianco secco 750 g H2O 1 cucchiaio dado bimbi sale (quanto basta) 30 g parmigiano reggiano 200 g taleggio

Preparazione Mettere lo scalogno nel , tritare 3 sec. vel. 5. Unire 20g di burro e l'olio, insaporire 3 min. 100 vel. 1. Versare il riso, tostare senza misurino 3 min. 100 vel. 1. Sfumare con il vino, senza misurino 1 min. 100 vel. 1. Aggiungere l'H2O, il dado, aggiustare di sale; cuocere senza misurino 15 min. 100 vel. 1. Aggiungere il taleggio tagliato a dadini e cuocere con il misurino 3 min. 100 vel. 1. Mantecare con il burro rimasto e con il parmigiano direttamente nel 1 min. 100 vel. 1. Ultimata la cottura versare in una zuppiera e servire caldo

Risotto ai frutti di mare (es. totani e cozze) Ingredienti Preparazione mazzolino di prezzemolo Mettere prezzemolo e aglio nel tritare 3 sec. 1 spicchio d'aglio vel.7. 30 g di olio evo Aggiungere olio e frutti di mare (se sono 1 confezione da 250-300 g surgelati, scongelarli prima dell'utilizzo), rosolare di misto frutti mare (anche 5 min.100 vel.1. surgelato) Unire il riso e il vino, tostare senza misurino 3 130 g di riso vel. 1. 70 g di vino bianco secco min.100 Aggiungere l'H2O e il dado, aggiustare di sale, 400 g di H2O bollente cuocere senza misurino 13-15 min. vel.1. 1 dado vegetale Ultimata la cottura versare in una zuppiera e servire Risotto zucca e speck Ingredienti Preparazione 400 g riso parboiled Inserire nel una cipolla, tritarla 5 sec. vel. 5. 300 g zucca rossa Aggiungere lo speck e tritarlo 3 sec. vel. 7, aggiungere 100 g speck la zucca a cubetti e cuocere 10 min. a 100 vel. 1 cipolla un bicchiere di vino Aggiungere il riso e il vino e tostare 3 min. 100 vel. 1 950 g di H2O 40 g di parmigiano Aggiungere lH2O , il sale o dado e cuocere 13 min. noce di burro 100 vel. 1 sale q.b. Alla fine mantecare con una noce di burro e parmigiano. peperoncino 14

Risotto con broccoli Ingredienti Preparazione una cipolla piccola Mettere nel circa 500 g di H2O, aggiungendo un po di un po di broccoli sale e di vino bianco, sistemare i broccoli nel Varoma, 30 g di olio evo cuocere 30 min. temp. Varoma vel. 1. 200 g di riso Conclusa la cottura mettere i broccoli da parte e 100 g di vino bianco conservare il brodo rimasto. dado Inserire nel la cipolla e tritarla 3 sec. vel. 7 sale e pepe q.b. Aggiungere l'olio e rosolare 3 min. 100 vel. 1. 900 g circa di H2O Aggiungere i broccoletti e rosolarli 2 min. 100 vel. Aggiungere il riso e il vino, facendo evaporare quest'ultimo 3 min. temp. Varoma vel. , senza misurino. Aggiungere il brodo rimasto dalla cottura dei broccoli e se non bastasse aggiungere altra H2O con dado sciolto, salare e pepare a piacere e continuare la cottura del riso. Risotto al salmone Ingredienti 200 g di salmone affumicato 1 piccola cipolla 1 spicchio di aglio 30 g di olio evo 350 g di riso 50 g di Vodka 50 g di vino bianco secco 850 g di brodo vegetale, o H2O e dado Bimby 2 cucchiai di caviale o uova di lompo 20 g di burro

Preparazione Tagliare il salmone a listarelle non troppo grosse. Tritare la cipolla e laglio 5 sec. vel. 7. Versare lolio e insaporire 3 min. 100 vel. 1. Unire il salmone, insaporire 2 min. 90 vel. . Aggiungere il riso e tostarlo 2 min. 100 vel. . Sfumare con la Vodka e il vino bianco 2 min. 100 vel. . Versare il brodo bollente, cuocere 15 min. 100 vel. . A cottura ultimata mantecare con il caviale e la noce di burro. Servire caldo.

Risotto asparagi e certosino Ingredienti Preparazione 1 scalogno Inserire lo scalogno nel tritare 5 sec. vel. 5. 30 g di olio d'oliva Aggiungere l'olio e cuocere 3 min. 100 vel. 6/7 asparagi surgelati Nel frattempo, scongelare gli asparagi in H2O calda e 320 g di riso tagliarli a tocchetti. 650 g di brodo Inserire gli asparagi e cuocere 3 min. 100 vel. . certosino 15

Aggiungere il riso e il brodo, cuocere per circa 12 min. 100 vel. 1. 2 min. prima di terminare la cottura aggiungere il certosino (o robiola). Risotto con funghi porcini e pomodori secchi Ingredienti Preparazione 20 g di funghi porcini secchi Mettere i funghi in ammollo in H2O 3 o 4 pomodori secchi al naturale tiepida per circa mezz'ora. Poi sciacquarli pancetta dolce a cubetti e strizzarli per bene. (ho messo confezione) Inserire nel aglio e pomodori secchi 1 spicchio d'aglio tritare con 3 colpi di Turbo. 20 g di olio evo Aggiungere olio, pancetta e funghi 360 g di Riso Arborio porcini. misurino di vino bianco Soffriggere 3 min. 100 vel. 1. 1 cucchiaino di dado di carne Bimby Aggiungere il riso e tostare 4 min. 100 810 ml di H2O vel. 1. pecorino romano grattugiato Sfumare col vino 1 min. 100 vel. 1 a misurino inclinato. Aggiungere l'H2O e il dado e cuocere 14 min. 100 vel. 1. Allo scadere del tempo controllare la cottura ed eventualmente prolungare di 1 min. Mantecare col pecorino e servire. Risotto ai formaggi Ingredienti 1 scalogno 40 g di burro 20 g di olio 300 g riso 100 g vino bianco secco 750 g H2O 1 cucchiaino dado Bimby (ho usato quello vegetale) sale q.b. (dipende dai tipi di formaggi utilizzati) 30 g parmigiano reggiano 200 g formaggi misti

Preparazione Mettere nel lo scalogno, tritare 3 sec. vel. 5. Aggiungere 20g di burro e l'olio ed insaporire 3 min. 100 vel. 1. Posizionare la farfalla, versare il riso e farlo tostare senza misurino 3 min. 100 vel. 1. Sfumare il vino sempre senza misurino 3 min. 100 vel. 1 Aggiungere l'H2O, il dado, aggiustare di sale e cuocere senza misurino 12 min. 100 vel. 1 Aggiungere i formaggi tagliati a dadini e cuocere con il misurino 3 min. 100 vel. 1 Mantecare con il burro rimasto e con il parmigiano reggiano direttamente nel 100 vel. 1; servire molto caldo.

1 min.

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Risotto ai peperoni e Philadelphia Ingredienti Preparazione 5 peperoni Tritare la cipolla e i peperoni tagliati a pezzi 20 1 cipolla sec. vel. 5 50 g di prosciutto cotto Aggiungere il prosciutto e tritare 10 sec. vel. 4 30 g di olio d oliva Aggiungere lolio 6 min. 100 vel. 1 70 g Philadelphia Aggiungere il riso e tostare 3 min. vel. 1, 1 1 dado minuto prima del termine della cottura misurino di vino bianco aggiungere il vino o rosso Aggiungere lH2O e il dado e far cuocere 15 min. 250 g di riso vel. 1 400 g di H2O Aggiungere la Philadelphia 50 sec. vel. . sale q.b. Risotto robiola e speck Ingredienti Preparazione 100 g speck Inserire lo speck nel 5 sec. vel. 7 1 pallina di preparato per Aggiungere l' olio e il preparato per soffritto soffritto 3 min. 100 vel. 1 30 g olio evo Aggiungere il riso e tostare 3 min. 100 400 g riso parboiled vel. 1 1 cucchiaio dado vegetale Bimby Aggiungere l' H2O e il dado mescolare bene 950 g H2O con la spatola e cuocere 13 min. 100 1 panetto di robiola vel. 1 Aggiungere la robiola e mescolare 1 min. vel. 2 Risotto al pomodoro fresco Ingredienti Preparazione 250 g di riso per risotti Inserire nel la cipolla e il sedano insieme al 200 ml di brodo vegetale pomodoro a pezzi, tritare 5 sec. vel. 4. 1 cipolla Riunire sul fondo con la spatola, posizionare la 1 gambo di sedano farfalla, unire l'olio e insaporire 3 min. 100 1 pomodoro maturo vel. . sale, pepe Aggiungere il brodo freddo e cuocere 5 min. 100 dado vegetale Bimby olio evo e burro vel. . vel. Aggiungere il riso e cuocere 15 min. 100 . Al termine aggiungere una noce di burro e mantecare 1 min. 100 vel.

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Risotto alle fragole e formaggio Ingredienti 300 g di riso Carnaroli 200 g di fragole 1 misurino di vino bianco frizzante (prosecco) 1 scalogno 1 bicchiere di latte 4 cucchiai di formaggio in crema (tipo crema Belpaese) 40 g burro cucchiaio scarso di dado vegetale Bimby 600 g di H2O

Preparazione Tritare lo scalogno 5 sec. vel. 7 Aggiungere 20g di burro e soffriggere 3 min. 100 vel. 1 Aggiungere il riso e tostarlo 3 min. 100 vel. 1 Unire il vino 2 min. 100 vel. 1 Aggiungere il latte 2 min. 100 vel. 1 Unire l'H2O e il dado, dare una rimescolata con la spatola e cuocere 8 min. 100 vel. . Unire le fragole mondate, lavate e tagliate a pezzettoni, tenendone da parte qualcuna per decorare, continuare la cottura 4 min. 100 vel. ; controllare la cottura Unire la crema di formaggio e il burro rimasto, mantecare 20 sec. vel. 3 Versare in un piatto di portata (o piatti singoli) e decorare con le fragole tenute da parte e qualche fogliolina di menta

Risotto al gorgonzola e pomodorini ciliegia Ingredienti Preparazione 350 g di riso Tagliare i pomodorini a met e metterli nel 4 cucchiai di olio evo , aggiungere la met dell'olio 5 min. 20 pomodorini ciliegia 100 vel. . 120 g gorgonzola dolce i pomodorini salarli e (oppure gorgonzola piccante 70 g) Togliere dal metterli da parte 900 g H2O Senza lavare il inserire la cipolla 7 sec. 2 dadi (oppure 2 cucchiani vel. Turbo, raccogliere con la spatola la rasi di dado Bimby) cipolla dalle pareti e ripetere 7 sec. vel. cipolla (oppure 1 scalogno) Turbo 1 misurino di vino bianco Aggiungere il resto dell'olio 3 min. 100 parmigiano vel. 1 Aggiungere il riso e tostarlo 3 min. 100 vel. 1 Sfumare con il vino 2 min. 100 vel. 1 senza misurino Aggiungere l'H2O e i dadi 15 min. 100 vel. 1 senza misurino 18

Aggiungere il gorgonzola a pezzetti 1 min. e 30 sec. vel. 1 Mettere in un piatto da portata, aggiungere i pomodorini e mescolare. Servire con una spolverata di parmigiano Risotto al tonno Ingredienti 500 g di riso Carnaroli 2 scatole da 160 g di tonno all'olio d'oliva sgocciolato bicchiere di vino bianco 4 acciughe 1 litro e 200g di brodo di dado (o H2O + dado) 2 cucchiai di prezzemolo tritato 80 g di olio evo sale e pepe q.b.

Preparazione Versare nel l'olio, le acciughe, il tonno e rosolare 3 min. 100 vel. 1. Aggiungere nel il riso e tostare 1 min. e 30 sec. 100 vel. .. Versare il vino e far evaporare 1 min. 100 vel. . Aggiungere il brodo (o l' H2O + il dado), aggiustare di sale e pepe e far cuocere 15 min. 100 vel. . 2 min. prima del termine della cottura, aggiungere un poco di prezzemolo tritato. Terminata la cottura, guarnire con il prezzemolo tritato rimasto

Risotto imperiale Ingredienti 300 g riso carnaroli 200 g gamberi sgusciati 150 - 200 g asparagi verdi sbollentati leggermente 1 spicchio di aglio bicchiere di vino bianco 30 g burro (o olio evo) 1 l brodo vegetale (ma ne usate q.b. per cuocere il riso) 1 pomodoro sfilettato 1 bustina di zafferano 1 cucchiaio di prezzemolo tritato sale q.b.

Preparazione Inserire nel 20g di burro (o lolio), laglio, gli asparagi, i gamberetti, ilpomodoro ed il sale e cuocere 10 min. 100 vel. . Versare in un piatto e senza pulire il versarvi il restante burro 1 min. 100 vel. 1 Inserire la farfalla e il riso 1 min. 100 vel. 1 Aggiungere il vino 1 min. 100 vel. 1 Aggiungere il brodo poco per volta e per il tempo di cottura del riso 100 vel. 1; a 4 min. dal termine aggiungere lo zafferano; a12 min. dal termine aggiungere i gamberetti e gli asparagi. A fine cottura aggiungere il prezzemolo tritato e servire.

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Risotto alla crema di scampi Ingredienti Preparazione 5 scampi Inserire nel gli scampi con 500 g di H2O 7 300 g riso carnaroli min. 100 vel. 1; sgusciarli e tenere da parte l' poca cipolla H2O di cottura 30 g olio d'oliva Introdurre nel olio, cipolla, peperoncino, sale 1 cucchiaino di farina e 2 scampi sgusciati 3 min. 100 vel. 4 misurino d vino bianco Unire farina e il vino 2 min. 100 vel. 4 300 g pomodoro passato Aggiungere gli altri scampi, l' H2O di cottura, il 250 g panna fresca sale e il pomodoro 5 min. 100 vel. . 1 peperoncino Aggiungere dal foro del coperchio con lame in sale movimento la panna e cuocere 5 min. 100 prezzemolo H2O di cottura degli scampi vel. . Unire il riso e cuocere il tempo di cottura consigliato dalla scatola 100 vel. ;5 min. prima del termine di cottura del riso controllare la densit, se risultasse troppo liquido finire di cuocere a Varoma e aggiungere il prezzemolo tritato. Risotto alle castagne Ingredienti cipolla dorata 20 g olio evo 170 g riso carnaroli (cottura 18 min.) 400 g brodo (o H2O calda + 1 cucchiaino dado Bimby) misurino di cognac 150 g castagne lessate al dente e sbucciate maggiorana q.b.

Preparazione Mettere nel le castagne e tritare grossolanamente 3 sec. vel. 4, togliere e mettere da parte. Tritare nel la cipolla 3 sec. vel. 7 Aggiungere l'olio e soffriggere 3 min. 100vel. 1. Aggiungere il riso e tostare 4 min. 100 vel. , sfumare versando il cognac senza mettere il misurino Aggiungere il brodo caldo, le castagne e cuocere 13 min. 100 vel. . Verificare la cottura, versare in una zuppiera e mettere una spolverata di maggiorana (va bene anche quella secca).

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Risotto con zucchine Ingredienti 1 cipolla 30 g di olio evo 2 zucchine medie 160 g di riso Parboiled 1 cucchiaino di dado Bimby 420 g di H2O NOTA: per il riso Parboiled l'H2O occorrente corrisponde al doppio del peso del riso + 100 g di H2O .

Preparazione Versare nel la cipolla a tocchi. Unire i 30 g di olio e una zucchina tagliata a tocchetti 3 min. 100 vel. 4 Unire il riso per tostare 3 min. 100 vel. 1 Unire l'H2O , il dado e l'altra zucchina a pezzetti 17 min. 100 vel. 1

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